第一篇：為進(jìn)一步加強(qiáng)食堂管理工作

為進(jìn)一步加強(qiáng)食堂管理工作，規(guī)范師生就餐的行為，提高師生文明就餐的水平。同時(shí)也是教育現(xiàn)代化的迎檢工作的現(xiàn)實(shí)需要，依據(jù)《潤州區(qū)教育系統(tǒng)食堂管理暫行辦法》，結(jié)合我校食堂管理的實(shí)際情況，特制定本方案。

一、組織機(jī)構(gòu)、分工、運(yùn)作模式：

主管領(lǐng)導(dǎo)：邊正興（校長）食堂總負(fù)責(zé)（主管食堂財(cái)務(wù)工作）。

分管領(lǐng)導(dǎo)：方道清（副校長）負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)，指導(dǎo)食堂工作。并做好食堂采購

日報(bào)表、入庫、出庫審核工作。

事 務(wù) 長：金咬齊，主持食堂全面工作。

主辦會(huì)計(jì)：劉蕓，負(fù)責(zé)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)管理工作。

出納會(huì)計(jì)：朱蓉華，負(fù)責(zé)出納，售票，下發(fā)學(xué)生就餐名單給食堂等工作。采購：金咬齊（兼），負(fù)責(zé)采購，食品衛(wèi)生安全工作，把握質(zhì)量和價(jià)格

關(guān)，并填制食堂采購日報(bào)表。

驗(yàn)收：巫貝根，負(fù)責(zé)復(fù)核工作（驗(yàn)收過秤），在食堂采購日報(bào)表中簽字，并

負(fù)責(zé)張貼公示。

保管：巫貝根（兼），負(fù)責(zé)物資保管，入庫，出庫登記工作。主廚：金咬齊（兼），負(fù)責(zé)報(bào)采購計(jì)劃，把握飯菜的質(zhì)量，數(shù)量，供飯

時(shí)間。食品加工，飲食安全，清潔等工作。

助廚：何永芳，負(fù)責(zé)食品加工，清潔等工作。

值餐：全體教師輪流，分單、雙周進(jìn)行，維護(hù)就餐秩序，負(fù)責(zé)學(xué)生就

餐安全，并負(fù)責(zé)就餐學(xué)生登記工作，在登記簿中連同事務(wù)長

一

起簽字。

核查組長：方道清，主持監(jiān)督，核查食堂帳目及管理。

核 查 員：事務(wù)長及各班班主任。

二、工作宗旨：

主體為師生服務(wù)，維護(hù)學(xué)校的正常教學(xué)秩序。

三、工作制度：

1、管理人員按主要分工各負(fù)其責(zé)，如果出現(xiàn)問題，按相關(guān)規(guī)定處理。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)徇私舞弊的，將退出該管理職務(wù)。

2、值餐人員如遇事缺席，應(yīng)自己提前調(diào)換，保證有序管理。

3、出納會(huì)計(jì)應(yīng)提前預(yù)報(bào)包伙生的名單，并將名單貼在就餐桌旁，以便核對。

4、班主任在每月25～30日上交下月學(xué)生的包伙費(fèi)及名單。

5、無票打飯，不按量打飯，每次扣2元。

6、對學(xué)生態(tài)度不好，無服務(wù)意識(shí)，每次扣0.5元。

7、窗口杜絕現(xiàn)金交易，每發(fā)現(xiàn)一次扣5元。

8、主辦會(huì)計(jì)每月底做好當(dāng)月總帳、明細(xì)帳及財(cái)務(wù)報(bào)表，做到日清月結(jié)。

10、關(guān)于班主任獎(jiǎng)勵(lì)：月包伙人數(shù)不足全班人數(shù)的30％仍按每生2元獎(jiǎng)勵(lì)；達(dá)全班人數(shù) 30％～40％按每生2.5元獎(jiǎng)勵(lì)；超過全班人數(shù)的40％按每生3元獎(jiǎng)勵(lì)。零買仍按每張票0.1元獎(jiǎng)勵(lì)。

11、未長期在校就餐，確因當(dāng)日值餐，必須在校吃飯的教師，每頓按1.5元收取，費(fèi)用在值餐費(fèi)用中扣除。

四、待遇：

金咬齊，一學(xué)期補(bǔ)貼400元；巫貝根、朱蓉華，一學(xué)期補(bǔ)貼300元。值餐教師每次5元，當(dāng)月結(jié)算。

五、學(xué)生就餐辦法：包伙和零買兩種。

1、包伙，每生按每月70元收取。零買，每生按每次4元收取。

2、月包伙學(xué)生，在當(dāng)月的25日至月底，向班主任老師預(yù)交清下月包伙的伙食費(fèi)，并由班主任老師在月底把包伙學(xué)生的名單及包伙費(fèi)交給出納會(huì)計(jì)。由出納會(huì)計(jì)，編入學(xué)生包伙序列進(jìn)行管理。（出納會(huì)計(jì)：打印包伙學(xué)生名單，貼在餐桌旁以便核查，并設(shè)計(jì)記錄簿交金咬齊老師保管）

3、月包伙學(xué)生按班編入管理，（每4人一桌，并選出桌長）協(xié)助值餐老師管理，用完餐后把餐桌清理干凈。

4、零買學(xué)生，每天在班主任老師處買票，憑票到食堂就餐。（由值餐老師按班安排學(xué)生文明就餐，同時(shí)在記錄簿中填寫零買學(xué)生的名單及人數(shù)，以便核對）

時(shí)間前往食堂用餐，學(xué)生用餐時(shí)間內(nèi)，任課老師不得留學(xué)生，學(xué)生進(jìn)入餐室不得大聲喧嘩，服從值餐教師的管理，文明就餐。各班學(xué)生就餐情況和班主任考核掛鉤。

六、教師以及教師子女就餐辦法：

學(xué)校歡迎所有教師中午在學(xué)校食堂就餐，為了便于食堂管理，既不單獨(dú)賣飯，也不零賣飯菜。對長期中午在校就餐的教師實(shí)行按月計(jì)算費(fèi)用（每月伙食費(fèi)30元，如中途有幾次未就餐忽略不計(jì)），費(fèi)用在當(dāng)月小工資里扣除。教師子女享受教師同等待遇，按月計(jì)算費(fèi)用，在其父母當(dāng)月小工資里扣除，并編入月包伙學(xué)生的序列進(jìn)行管理。

注：本方案已經(jīng)全體教師會(huì)議通過，從11月1日開始執(zhí)行。未盡事宜，經(jīng)行政會(huì)研究后，補(bǔ)充完善。

第二篇：淺談如何做好進(jìn)一步做好食堂管理工作

淺談如何進(jìn)一步做好公司食堂管理工作

侯德平

俗話說，民以食為天。食堂工作是企業(yè)后勤工作的重要組成部分，直接關(guān)系到就餐員工的切身利益和身心健康。發(fā)恩德礦業(yè)公司領(lǐng)導(dǎo)歷來對此十分重視，增加了管理人員，固定了采購渠道，下發(fā)了核算文件，統(tǒng)一了財(cái)務(wù)報(bào)銷手續(xù)。隨著發(fā)恩德礦業(yè)公司不斷發(fā)展，員工的生活水平也逐步得到了提高。為做好后勤保障工作，公司各礦山后勤管理人員做了大量工作，使得食堂伙食花色品種不斷增加，伙食質(zhì)量逐步提高，基本滿足了大家的飲食需要，也為公司生產(chǎn)的正常進(jìn)行、效益的提高做出了貢獻(xiàn)。如何進(jìn)一步把食堂工作做細(xì)做好，把伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)用好，讓員工吃飽吃好吃舒適，使絕大多數(shù)員工都滿意，以飽滿的精神狀態(tài)投入到生產(chǎn)工作中去，是每一位從事后勤工作尤其是食堂管理工作者應(yīng)該經(jīng)?？紤]的問題。筆者認(rèn)為，新形勢下還應(yīng)該從以下六個(gè)方面著手：

一、以人為本調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。我們公司的員工來自全國各地，有著不同的飲食習(xí)慣，我 國向來有東咸西酸南辣北甜的說法。要讓每個(gè)人都吃好、滿意確實(shí)不是一件易事，人們常說，食堂工作眾口難挑，不好干。其實(shí)任何問題都有解決的辦法，需要抓住幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，一是需要了解就餐員工的來源和各地人員的百分比，從而為制定食譜、采購主副食品奠定基礎(chǔ)；二是既要照顧多數(shù)員工的飲食習(xí)慣，也不能忽視少數(shù)人的要求；三是要定期變換飲食的花樣； 四是飲食講究科學(xué)，少鹽多醋，少肉多菜；五是調(diào)味品（鹽、醋、辣椒、糖）實(shí)行自助；六是經(jīng)常征求就餐員工意見，及時(shí)增減、變換主副食品花樣。

二、多種措施調(diào)動(dòng)炊事員的工作主動(dòng)性和積極性。一是根據(jù)食堂就餐員工數(shù)量確定炊事員名額，對就餐員工多于規(guī)定數(shù)額的炊事員給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)；二是把炊事員工資中的一部分與就餐員工對食堂工作（包括飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、主副食質(zhì)量、服務(wù)程度等）滿意度掛鉤，滿意度高則獎(jiǎng)，低則罰。

三、嚴(yán)把采購關(guān)，選購質(zhì)優(yōu)價(jià)廉商品，杜絕假冒偽劣產(chǎn)品。我國改革開放以來，市場繁榮，商品應(yīng)有盡有，琳瑯滿目，花色品種、質(zhì)量超過了國外許多發(fā)展中國家。食品也形成系列產(chǎn)品，同樣產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格五花八門，產(chǎn)品批發(fā)零售差價(jià)受地區(qū)、季節(jié)變化影響也不同，一些假冒偽劣產(chǎn)品也混雜其中。要使食品新鮮、優(yōu)質(zhì)，一是要就近采購，避免運(yùn)輸途中變質(zhì)，二是要定點(diǎn)采購，便于追究供貨方的責(zé)任，三是雜支物品采購要貨比三家，從中選擇質(zhì)優(yōu)價(jià)廉商品。

四、抓好食品保管使用環(huán)節(jié)，避免腐爛變質(zhì)。我們公司各礦山采購主副食品在時(shí)間間隔 上都不會(huì)太長，夏季一般3天采購一次，其它季節(jié)4-5天采購一次。這個(gè)時(shí)間間隔在河南還是合適的，還在于抓好幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)：一是對于采購回來的食品在驗(yàn)收后入庫時(shí)要進(jìn)行挑選，把那些運(yùn)輸過程中造成的如擠傷的蔬菜、破殼雞蛋挑選出來，乘它們還沒有腐敗變質(zhì)之前先行吃掉，這樣就不會(huì)污染其它好的食品，便于延長存放天數(shù)；二是肉類食品要盡快存放冰柜；調(diào)味品、干鮮食品也要分類擺放；蔬菜類要分開單獨(dú)存放，不能擠壓；庫房要保持干燥、通風(fēng)、干凈。在整個(gè)采購、運(yùn)輸、驗(yàn)收、挑選、入庫過程中都要輕拿輕放。

五、抓好就餐員工數(shù)量登記工作，減少或杜絕食品浪費(fèi)。食堂一日三餐主副食數(shù)量是根據(jù)就餐員工數(shù)量確定的，只有抓好就餐員工數(shù)量登記工作才能不至于造成飯菜不夠吃或剩余飯菜太多，也只有這樣才能減少浪費(fèi)。從這幾年的情況看，就餐員工本人簽字是切實(shí)可行的。

六、建立健全并不斷完善食堂管理規(guī)章制度、操作規(guī)程和考核辦法。包括食堂衛(wèi)生管理制度、消防管理制度和炊事員定期體檢制度。真正做到以制度約束人，在制度面前人人平等，把管理的幾個(gè)環(huán)節(jié)（計(jì)劃、布置、檢查、總結(jié)、考核）落到實(shí)處，就能推動(dòng)食堂管理工作上一個(gè)新臺(tái)階。

第三篇：為進(jìn)一步加強(qiáng)校園安全管理工作

九重鎮(zhèn)中心學(xué)校

加固校園安全防護(hù)網(wǎng)，確保校園安全“無空檔、無縫隙” 為進(jìn)一步加強(qiáng)校園安全管理工作，嚴(yán)防校園暴力事件發(fā)生，九重鎮(zhèn)中心學(xué)校加固校園安全防護(hù)網(wǎng)，確保校園安全“無空檔、無縫隙”，細(xì)化安全工作職責(zé)。一是要提高認(rèn)識(shí)，緊繃安全這根弦，增強(qiáng)防范意識(shí)，消除麻痹思想；二是加強(qiáng)校園巡查，及時(shí)處置隱患。每校每天選派一名教師配合門衛(wèi)做好校園的巡邏工作，對重點(diǎn)時(shí)段(上學(xué)、放學(xué)、晚間、中午等)、重點(diǎn)部位(教學(xué)樓、學(xué)生宿舍、餐廳、多媒體教室等)要重點(diǎn)巡查和監(jiān)管。根據(jù)縣、鎮(zhèn)關(guān)于學(xué)校安全工作檢查要求，鎮(zhèn)綜治辦于5月18日聯(lián)合派出所、司法所、衛(wèi)生院、中心學(xué)校組成專項(xiàng)檢查組，對全鎮(zhèn)中小學(xué)校、幼兒園安全工作進(jìn)行了認(rèn)真細(xì)致的檢查，檢查時(shí)有記錄、有簽字，檢查后及時(shí)下發(fā)限期整改通知書。實(shí)行嚴(yán)格的外出學(xué)生請銷假制度和住宿生晚間點(diǎn)名、查鋪制度，不留校園安全隱患的盲區(qū)、漏洞和死角。三是嚴(yán)格落實(shí)門衛(wèi)制度，嚴(yán)把進(jìn)校關(guān)，杜絕校外流浪人員入校，并建立外來人員入校辦理登記制度；實(shí)行門衛(wèi)設(shè)點(diǎn)接談制和進(jìn)校人員無縫對接制。對于需要進(jìn)入校門的人員，做到嚴(yán)格登記進(jìn)校人員證件，待進(jìn)校者和學(xué)校老師電話聯(lián)系后，才批準(zhǔn)進(jìn)

第四篇：關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)食堂管理工作的意見

市教勤字〔2012〕1號(hào)

關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)食堂管理工作的意見

各縣（區(qū)、市）教育局、開發(fā)區(qū)社管處：

中小學(xué)食堂工作是學(xué)校后勤保障的基礎(chǔ)性工作，事關(guān)廣大師生的身心健康，事關(guān)社會(huì)的和諧穩(wěn)定。近年來，雖然全市切實(shí)加強(qiáng)中小學(xué)食堂管理，中小學(xué)食堂經(jīng)營服務(wù)不斷規(guī)范，飯菜質(zhì)量不斷提高，涌現(xiàn)出不少管理典型，但各校工作開展不平衡，部分學(xué)校在食堂建設(shè)、原材料采購、食品安全衛(wèi)生、財(cái)務(wù)管理等方面仍存在許多問題。為進(jìn)一步加強(qiáng)全市中小學(xué)（含幼兒園，下同）食堂管理，確?；锸迟|(zhì)量和飲食安全，切實(shí)維護(hù)廣大師生權(quán)益，切實(shí)維護(hù)教育和諧穩(wěn)定，現(xiàn)就進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)食堂管理工作提出如下意見。

1.進(jìn)一步加大對中小學(xué)食堂管理工作的管理力度。各縣（區(qū)、市）教育局要充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)中小學(xué)食堂安全監(jiān)督管理的重要性，進(jìn)一步增強(qiáng)政治意識(shí)、大局意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，要把中小學(xué)食堂管理列入重要工作議事日程，加強(qiáng)食品安全 “三責(zé)”教育，落實(shí)部門和專人負(fù)責(zé)中小學(xué)食堂工作。堅(jiān)持“預(yù)防為主、科學(xué)管理、明確責(zé)任、綜合治理”的工作方針，堅(jiān)持“政府主導(dǎo)、屬地管理、部門聯(lián)動(dòng)、社會(huì)參與”的管理原則，全面落實(shí)相關(guān)責(zé)任。把集中整治與日常管理、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管、嚴(yán)管重懲與誠信教育、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合，采取更加堅(jiān)決有效的措施，構(gòu)建學(xué)校食堂食品安全管理長效機(jī)制，切實(shí)提高學(xué)校食堂食品安全水平。各縣（區(qū)、市）教育局要把中小學(xué)食堂工作列入學(xué)校發(fā)展性評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，加強(qiáng)對中小學(xué)食堂工作的考核，要加強(qiáng)與衛(wèi)生、食品安全監(jiān)管等部門的協(xié)調(diào)，建立聯(lián)席會(huì)議制度，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控，共同研究解決學(xué)校食堂工作中出現(xiàn)的問題，形成工作合力。各中小學(xué)要將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理之中，實(shí)行定員、定崗、定責(zé)的“三定”管理制度。

2.進(jìn)一步明確加強(qiáng)中小學(xué)食堂管理的總體要求。要緊緊圍繞創(chuàng)建家長放心、師生滿意的“放心食堂”這一總體目標(biāo)，以服務(wù)師生為宗旨，切實(shí)強(qiáng)化學(xué)校食堂管理。堅(jiān)持公益性原則，加大對食堂的投入和政策支持力度，并按照“非營利性”要求，加強(qiáng)對食堂的有效監(jiān)管；堅(jiān)持安全原則，切實(shí)把安全放在首要位置，維護(hù)校園穩(wěn)定；堅(jiān)持質(zhì)量原則，從學(xué)生健康成長出發(fā)，充分考慮不同年齡段學(xué)生的身體特點(diǎn)，有針對性地提供品種多樣、結(jié)構(gòu)合理、數(shù)量充足、營養(yǎng)豐富的飯菜，不斷提高伙食質(zhì)量和服務(wù)水平。按照“創(chuàng)建放心食堂量化考 核標(biāo)準(zhǔn)”實(shí)行分級(jí)管理，爭取中小學(xué)食堂在2012年底前100%達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn)（即C級(jí)），其中B級(jí)及以上食堂的比例達(dá)到50%以上；到2015年，B級(jí)及以上食堂的比例達(dá)到90%以上，師生對學(xué)校食堂工作滿意度不斷提高。

3.進(jìn)一步明確并落實(shí)中小學(xué)食堂管理的主體責(zé)任。各縣（區(qū)、市）教育局局長、學(xué)校校長是第一責(zé)任人，分管領(lǐng)導(dǎo)是主要責(zé)任人。校長是學(xué)校食堂食品安全的第一責(zé)任人；學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)是主要責(zé)任人；學(xué)校食堂主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食堂食品安全的直接責(zé)任人，學(xué)校食堂主要負(fù)責(zé)人必須具有一定的食堂管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉食品安全相關(guān)的法律、法規(guī)，有一定的科學(xué)配餐知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。學(xué)校要建立由校領(lǐng)導(dǎo)、后勤部門負(fù)責(zé)人和食堂管理人員組成的食堂安全管理機(jī)構(gòu)，并在食堂醒目位置予以公布。每個(gè)食堂必須配備1-2名食品安全管理員，加強(qiáng)日常管理，提高餐飲安全保障能力。

4.進(jìn)一步嚴(yán)格中小學(xué)食堂餐飲服務(wù)許可制度。中小學(xué)食堂經(jīng)營必須持有有效的“學(xué)校食堂衛(wèi)生許可證”，堅(jiān)決杜絕超范圍、超能力經(jīng)營。建立實(shí)行學(xué)校食堂審核備案制度，學(xué)校開辦食堂必須具備相應(yīng)的條件，特別是食品衛(wèi)生安全條件，新開辦的，由學(xué)校提出書面申請，并經(jīng)教育、衛(wèi)生（食品藥品監(jiān)督）等相關(guān)部門審核同意。學(xué)校食堂停辦或變更經(jīng)營模式，要及時(shí)向教育主管部門履行備案手續(xù)，并向食品安全部門辦理變更手續(xù)。建立學(xué)校食堂年審制度，對年審不合 格的，要及時(shí)責(zé)令整改。

5.進(jìn)一步落實(shí)中小學(xué)食堂從業(yè)人員的管理與培訓(xùn)制度。嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員準(zhǔn)入制度，食堂從業(yè)人員必須持有有效健康合格證和食品從業(yè)人員培訓(xùn)合格證后上崗，要督促落實(shí)從業(yè)人員晨檢制度，凡有發(fā)熱、咳嗽、腸胃不適、手部化膿等癥狀的人員一律調(diào)離崗位，待癥狀查明消除后方可上崗。執(zhí)行從業(yè)人員基礎(chǔ)檔案備案制度，從業(yè)人員必須以校在縣（區(qū)、市）教育局相關(guān)管理部門備案。食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的心理健康素質(zhì)，各學(xué)校在招聘食堂從業(yè)人員時(shí)，要對所招人員的心理健康狀況和道德水平進(jìn)行重點(diǎn)考察。各縣（市、區(qū)）教育局、各學(xué)校要制定食堂管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織對所屬學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)，進(jìn)行營養(yǎng)學(xué)、烹飪方法等知識(shí)和技能的培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的專業(yè)化水平。

6.進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)食堂基礎(chǔ)設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。各縣（區(qū)、市）教育局要把食堂建設(shè)和改造列入學(xué)校建設(shè)的重要內(nèi)容，按照建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)生規(guī)模，本著實(shí)事求是的原則，制定建設(shè)規(guī)劃，加大投入力度，努力改善學(xué)校食堂的基礎(chǔ)條件。中小學(xué)食堂不得設(shè)在地下室或半地下室，設(shè)施布局應(yīng)當(dāng)合理，使用面積與就餐人數(shù)應(yīng)相適應(yīng)。同時(shí)，應(yīng)滿足下列基本要求：具有與供餐規(guī)模相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以 及其他污染源保持規(guī)定的距離；具有與供餐規(guī)模相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔。

7.進(jìn)一步嚴(yán)格執(zhí)行中小學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全管理制度。根據(jù)《晉中市中小學(xué)幼兒園食品衛(wèi)生與安全管理工作細(xì)則》，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂全流程標(biāo)準(zhǔn)化管理，嚴(yán)格原材料供應(yīng)、包裝儲(chǔ)存、食堂用水、餐具消毒、場所環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、人員健康檢查等環(huán)節(jié)；完善食堂功能分區(qū)；規(guī)范生產(chǎn)、加工、配送流程；落實(shí)定點(diǎn)采購、索證索票、查驗(yàn)記錄、購銷臺(tái)賬、留樣備查等制度，切實(shí)保證學(xué)校食堂伙食的安全、衛(wèi)生與質(zhì)量。全面實(shí)施以“常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律”為主要內(nèi)容的食堂“五常法”管理，不斷提高食堂規(guī)范化運(yùn)作水平。建立并完善學(xué)校食堂食品衛(wèi)生事件處置預(yù)案，細(xì)化人員救治、危害控制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應(yīng)對等具體方案，并組織演練。嚴(yán)格落實(shí)食堂安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生。

8.進(jìn)一步嚴(yán)格規(guī)范整治中小學(xué)食堂經(jīng)營模式。義務(wù)教育 中小學(xué)校和幼兒園的食堂由學(xué)校自主經(jīng)營，不得由個(gè)人承包經(jīng)營或變相承包經(jīng)營。已經(jīng)承包的，要抓緊收回。有條件的縣（區(qū)、市）可組建獨(dú)資后勤實(shí)體，對轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校食堂實(shí)行統(tǒng)一經(jīng)營，規(guī)范服務(wù)，或委托有資質(zhì)的大型連鎖餐飲企業(yè)托管。在校生規(guī)模大、自主經(jīng)營管理存在困難的高中階段學(xué)校，經(jīng)當(dāng)?shù)亟逃姓块T審批后，通過競爭擇優(yōu)方式委托有實(shí)力、聲譽(yù)良好的社會(huì)餐飲企業(yè)托管服務(wù)，但不得以任何形式實(shí)行商業(yè)化承包經(jīng)營。凡實(shí)行托管服務(wù)的學(xué)校，必須簽訂規(guī)范合同，明確雙方權(quán)益和責(zé)任，合理確定服務(wù)期限，對衛(wèi)生、質(zhì)量、價(jià)格、利益空間等載明實(shí)質(zhì)性條款。

9.進(jìn)一步嚴(yán)格控制中小學(xué)食堂使用高風(fēng)險(xiǎn)品種。中小學(xué)食堂不得制售冷葷涼菜。嚴(yán)禁違規(guī)加工制作四季豆和豆?jié){，嚴(yán)禁學(xué)校食堂供應(yīng)剩飯剩菜，嚴(yán)禁采購使用毒蕈、發(fā)芽馬鈴薯、河豚魚、野蘑菇等有毒動(dòng)植物，嚴(yán)禁采購、貯存和使用亞硝酸鹽等。嚴(yán)格落實(shí)食品添加劑采購和使用管理制度，嚴(yán)禁違法使用食品添加劑。添加劑使用品種和用量必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760），做到專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬。

10.進(jìn)一步推行中小學(xué)食堂營養(yǎng)菜譜制度。各縣（區(qū)、市）教育局要組織專家，根據(jù)學(xué)生不同年齡階段和特點(diǎn)，針對其身體發(fā)育過程中的營養(yǎng)需求，充分挖掘當(dāng)?shù)仫嬍迟Y源，開發(fā)一批成本合理、科學(xué)營養(yǎng)的菜譜，并公布執(zhí)行。各學(xué)校 必須自定或選擇適合自身的營養(yǎng)菜譜，并公示、執(zhí)行。各學(xué)校要積極開展?fàn)I養(yǎng)健康教育，將營養(yǎng)健康教育納入課堂教學(xué)，落實(shí)國家規(guī)定的營養(yǎng)健康教育時(shí)間，培育科學(xué)的營養(yǎng)觀念，讓學(xué)生自覺抵制不潔、不健康食品。

11.進(jìn)一步規(guī)范中小學(xué)食堂經(jīng)營管理。學(xué)校要按照《晉中市中小學(xué)幼兒園食品衛(wèi)生與安全管理工作細(xì)則》要求做好食堂財(cái)務(wù)管理、食堂物資管理，規(guī)范食堂收支核算、規(guī)范食堂結(jié)余使用，積極推進(jìn)“農(nóng)校對接”。采取有效措施降低食堂經(jīng)營成本，提高食堂伙食標(biāo)準(zhǔn)和飯菜質(zhì)量。學(xué)校要定期對學(xué)校食堂經(jīng)營情況進(jìn)行內(nèi)部專項(xiàng)審計(jì)，每學(xué)年審計(jì)不少于一次，并將審計(jì)結(jié)果在一定范圍內(nèi)公示。各縣（區(qū)、市）教育局原則上每年要組織力量對30%以上的中小學(xué)食堂進(jìn)行財(cái)務(wù)審計(jì)，3年內(nèi)完成一輪審計(jì)。對發(fā)現(xiàn)問題要認(rèn)真整改，并予以通報(bào)，情節(jié)嚴(yán)重性質(zhì)惡劣的，要依法依規(guī)嚴(yán)肅處理，追究相關(guān)人員的責(zé)任。

12.進(jìn)一步完善校內(nèi)民主監(jiān)督機(jī)制。凡舉辦食堂的學(xué)校都要成立膳管會(huì)，膳管會(huì)由學(xué)生代表、學(xué)生家長代表、工會(huì)干部、教師代表等組成，行使對食堂的檢查、監(jiān)督、評(píng)議等職能。建立價(jià)格聽證制度、滿意度測評(píng)制度、工作質(zhì)詢制度等，促進(jìn)學(xué)生食堂民主化管理。

13.進(jìn)一步做好中小學(xué)食堂重要信息報(bào)送工作。各學(xué)校對存在自身無法解決的重大安全隱患要及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門 或政府協(xié)助解決。在發(fā)生食物中毒事故時(shí)，要按照職責(zé)規(guī)定，做好應(yīng)急處置工作的同時(shí)要及時(shí)上報(bào)情況。對發(fā)生食物中毒后遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)和漏報(bào)的，要依法追究相關(guān)人員責(zé)任。

14.進(jìn)一步督促中小學(xué)食堂定期開展自查。要在每年春季、秋季開學(xué)之際，督促各中小學(xué)全面開展食堂餐飲安全自查，查找問題，消除隱患，落實(shí)制度，自查必須形成自查與整改報(bào)告。自查與整改報(bào)告于開學(xué)后一個(gè)月內(nèi)，經(jīng)校長簽字后上報(bào)縣（區(qū)、市）教育局備案，自查備案率要達(dá)到100%。

15.進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)食堂督查與評(píng)估考核。各縣（區(qū)、市）教育局要定期對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂管理情況按照“創(chuàng)建放心食堂量化考核標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行格式化督查評(píng)估，切實(shí)把握重點(diǎn)要求、關(guān)鍵環(huán)節(jié)、風(fēng)險(xiǎn)品種，防止檢查漏項(xiàng)，關(guān)鍵要發(fā)現(xiàn)問題，消除隱患，提出整改要求，提高監(jiān)督檢查的效率和實(shí)效。將格式化督查評(píng)估、量化分級(jí)管理落實(shí)到每一個(gè)學(xué)校食堂。要對每次學(xué)校食堂專項(xiàng)檢查的結(jié)果進(jìn)行分類排名，對工作扎實(shí)、安全保障有力的學(xué)校食堂予以表彰獎(jiǎng)勵(lì)。

根據(jù)考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，得分在85分以上的學(xué)校食堂，定為A級(jí)，A級(jí)為放心食堂創(chuàng)建示范單位；得分在76-85分者定為B級(jí)，B級(jí)為放心食堂創(chuàng)建規(guī)范單位；得分在60-75分者定為C級(jí)，C級(jí)為放心食堂創(chuàng)建合格單位，得分低于60分者評(píng)為D級(jí)，D級(jí)為不合格單位。

16.進(jìn)一步嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)督檢查頻次和監(jiān)督檢查痕跡化管 理。對學(xué)校食堂監(jiān)督檢查的覆蓋率要達(dá)到100%，量化分級(jí)管理要達(dá)到100%。要按照量化分級(jí)落實(shí)檢查頻次，A級(jí)單位每年至少監(jiān)督檢查兩次，B級(jí)單位每年至少監(jiān)督檢查三次，C級(jí)單位每年至少監(jiān)督檢查四次。要進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)督檢查的痕跡化管理，定期開展執(zhí)法文書的監(jiān)察和評(píng)比，嚴(yán)格規(guī)范監(jiān)督檢查行為。要設(shè)立學(xué)校食堂餐飲安全監(jiān)管檔案，及時(shí)登記保存自查報(bào)告、檢查文書和整改報(bào)告等資料，保存期限不得少于三年。

17.進(jìn)一步嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任追究制度。對認(rèn)識(shí)不到形成管理混亂、違反規(guī)定沒有認(rèn)真開展自查、在檢查中發(fā)現(xiàn)存在管理不規(guī)范和安全隱患的學(xué)校、對存在問題整改不力的學(xué)校，要進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，并提出整改要求，限期整改，必要時(shí)給予組織處分。要建立并落實(shí)學(xué)校負(fù)責(zé)人約談制度，做好約談?dòng)涗?，并存入檔案，變事后責(zé)任追究為事前責(zé)任追究。對工作不力、玩忽職守、疏于管理，發(fā)生食品安全事故的責(zé)任單位和責(zé)任人要依法依紀(jì)追究責(zé)任。

二〇一二年三月二十二日

主題詞：食堂 管理 意見

抄報(bào)：省教育廳，市政府辦公廳，市食安辦，劉志宏副市長

抄送：局機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，有關(guān)科室

第五篇：為進(jìn)一步加強(qiáng)班主任教育教學(xué)管理工作

為進(jìn)一步加強(qiáng)班主任教育教學(xué)管理工作，增進(jìn)班主任之間的溝通交流，12月26日中午，該校在留守兒童之家召開了全體班主任會(huì)議，落實(shí)該?？照?wù)`事、實(shí)干興校的工作要求。會(huì)議由教導(dǎo)主任洪志國主持。

首先洪志國主任對該校前一階段班主任的工作做出了通報(bào)，然后與各位教師共同就學(xué)生的日常行為規(guī)章制度進(jìn)行了學(xué)習(xí)，同時(shí)也對在教育教學(xué)過程中發(fā)生和出現(xiàn)的學(xué)生的學(xué)風(fēng)、作業(yè)的完成量、單元測試的力度等問題發(fā)表了看法并提出了解決性的方案，最后對本學(xué)期畢業(yè)班第二次質(zhì)檢考試提出了相關(guān)要求，并寄予了很高的期望。

負(fù)責(zé)安全工作的徐家正主任，就校園冬季安全保障工作做出了指示和安排，要求本著對學(xué)生負(fù)責(zé)，對家長負(fù)責(zé)的宗旨，為營造良好的校園風(fēng)貌也為學(xué)生的健康成長，要充分發(fā)揮班主任的帶頭作用，讓每一位學(xué)生都樹立安全防范意識(shí)，快快樂樂上學(xué)、平平安安回家。

教導(dǎo)副主任胡來明就班級(jí)管理工作了提出了要求，提出了沒有安全，何談教學(xué)的觀點(diǎn)，得到了各位班主任的一致認(rèn)可，目的是為了加大對安全教育的力度，增強(qiáng)安防意識(shí)，然后就如何更好的抓好抓實(shí)教育教學(xué)管理等問題，發(fā)揚(yáng)勤干、真干、實(shí)干的優(yōu)良作風(fēng)，誠懇的向各位班主任提出了殷切的希望。

會(huì)上，各位班主任根據(jù)班級(jí)日常工作遇到的問題和自身感悟，本著對工作哦高度認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度紛紛發(fā)言，獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，尤其是對校園的安防管理提出了諸多寶貴意見。

朱燦銘校長做了總結(jié)發(fā)言。朱校長高度肯定了大家的辛勤勞動(dòng)，他強(qiáng)調(diào)，作為班主任首先要增強(qiáng)責(zé)任心，狠抓常規(guī)管理。平時(shí)要多到教室去看看，多多走進(jìn)學(xué)生中來，多和學(xué)生談心交流，做學(xué)生的知心人，切實(shí)為學(xué)生服務(wù)，落實(shí)好每天的點(diǎn)名制度，實(shí)實(shí)在在掌握每天學(xué)生到校情況，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做好教室和衛(wèi)生區(qū)的清掃，幫助學(xué)生養(yǎng)成良好的日常行為規(guī)范，更要把學(xué)生的安全放在心上，班級(jí)的事情都要做到心中有數(shù)，及時(shí)對癥下藥，采取措施，妥善處置。最后朱校長對全體班主任提出了希望：做一名讓學(xué)生喜歡的班主任，讓家長放心的班主任，讓學(xué)校信賴的班主任。

此次班主任會(huì)議的召開，再一次提升了全體班主任的責(zé)任心，為全體班主任注入了新激情，將推進(jìn)該校班級(jí)管理會(huì)躍上一個(gè)大的臺(tái)階，從而為該校教育教學(xué)的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。