第一篇：(2013年)KFC 肯德基 汽車穿梭餐廳技術(shù)條件[小編推薦]

肯德基汽車穿梭餐廳房產(chǎn)技術(shù)條件

甲方向乙方無償提供下述滿足乙方技術(shù)需求的房產(chǎn)條件，甲方應(yīng)保證乙方可以方 便地進(jìn)行以 下設(shè)施的安裝、清淘、檢查、維修等，（除不文明施工造成外）如有 鄰里糾紛或投訴由甲方負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)。

1、基地面積：肯德基汽車穿梭餐廳（以下簡稱“餐廳）的基地要求如下：

1）基地面積：1300平米左右，其中臨主干道側(cè)的面寬不少于15米；

2）基地位臵：鄰近主干道，車輛轉(zhuǎn)進(jìn)轉(zhuǎn)出方便無障礙，無交通法規(guī)的限制

3）車道：

餐廳車道應(yīng)為遵循逆時針方向通行，車道完成面（直路）最窄處寬度不小于3.8米，車道轉(zhuǎn)彎半徑不小于6米。甲方保證靠近主干道可開設(shè)車道的出入口，出、入口的寬度各不小于6米,車道入口、出口應(yīng)有市政、交通部門許可出口，開口與市政道路路口距離不小于70米（或遵當(dāng)?shù)刂鞴懿块T規(guī)定），便道有預(yù)留坡道。

以上條款由甲方負(fù)責(zé)向相關(guān)政府部門報批并取得相應(yīng)批準(zhǔn)文件。

4）專用停車位：

----餐廳設(shè)專用停車場，并與餐廳相鄰，車位數(shù)不少于15個

----如鄰近基地有公共停車場（停車位不少于100個）而餐廳不需要設(shè)專有停車場

2、供電及配電系統(tǒng)：

1）供電量：甲方無償提供380V，50Hz供電功率250KW三相五線動力電及電纜至該乙方租賃區(qū)域內(nèi)，此供電一路入戶，選用電纜規(guī)格為1根222（戶外敷設(shè)所必要的規(guī)格）（如配兩組YJV224X120+1X170mm2的，電纜需由甲方配電間同一開關(guān)引出），開關(guān)額定電流為500A；

2）電費支付：依電表的讀數(shù)，按國家標(biāo)準(zhǔn)單價計算電費，并提供合法的發(fā)票，向乙方收取 1

電費。

3、供水：

1）供水量：甲方提供直徑為DN50mm的符合國家要求的材質(zhì)水管，供水壓力不小于0.25MPa；供水為市政直接供水，非2次供水，日供水指標(biāo)為30噸（連續(xù)供水）。

2）水費支付：依水表讀數(shù)，按國家規(guī)定收費標(biāo)準(zhǔn)（甲方不得自行加價）繳費，由甲方提供合法的發(fā)票。

4、排水：乙方在基地范圍內(nèi)自設(shè)排水、排污系統(tǒng)（如基地范圍內(nèi)無法施工如下設(shè)施，由甲方負(fù)責(zé)另行提供供乙方使用的化糞池、隔油池位臵）。其中

1）隔油池：尺寸為：4米（長）*2米（寬）*1.5米（深），專供乙方使用。

2）化糞池：尺寸為：3米（長）*2米（寬）*1.5米（深）, 專供乙方使用。

5、排煙：

1）獨立建筑：乙方自行設(shè)立排煙設(shè)施

2）非獨立設(shè)施：如排煙設(shè)施需要通過非租賃區(qū)域，甲方同意乙方排放油煙管道的走向及排煙設(shè)備的安放位臵（排煙設(shè)備占地15平方米）。乙方的排煙管道的截面尺寸為

800mm*500mm，供乙方單獨使用；甲方保證上述管道及風(fēng)機(jī)位臵將不導(dǎo)致爭議。乙方應(yīng)采取必要的減震、降噪措施，保證設(shè)備運行時噪音指標(biāo)達(dá)標(biāo)。

6、空調(diào)、設(shè)備外機(jī)：

1）獨立建筑：空調(diào)自設(shè)，甲方同意將相關(guān)設(shè)備臵于租賃區(qū)域天面。

2）非獨立建筑：空調(diào)自設(shè)，如空調(diào)室外機(jī)組及相關(guān)設(shè)施需要安放和通過非租賃區(qū)域，甲方同意乙方空調(diào)管線的走向及室外機(jī)組的安放位臵（空調(diào)外機(jī)占地20平方米）。甲方保證上述管線及室外機(jī)組的安放位臵將不導(dǎo)致爭議。乙方應(yīng)采取必要的減震、降噪措施，保證設(shè)備運行時噪音指標(biāo)達(dá)標(biāo)。

7、新排風(fēng)：甲方同意在乙方租賃區(qū)域外墻設(shè)臵乙方排風(fēng)口，單個新風(fēng)口尺寸約1000X500mm，單個排風(fēng)口為500X500mm。

8、電話：甲方協(xié)助乙方申請并安裝4條電話線路，具體產(chǎn)權(quán)號碼由乙方自行申請，產(chǎn)權(quán)歸乙方所有。

9、消防系統(tǒng)：

1）獨立建筑消防系統(tǒng)：甲方需將一根DN80消防栓主管，一根DN80噴淋主管接入乙方租賃范圍內(nèi)，甲方應(yīng)協(xié)助乙方辦理消防報批及驗收手續(xù)，以保證乙方正常開業(yè)。乙方負(fù)責(zé)乙方租賃區(qū)域內(nèi)的消防系統(tǒng)的施工，費用由乙方承擔(dān)。

2）消防并網(wǎng)：如為非獨立建筑，甲方同意乙方按改造后的消防系統(tǒng)與甲方的消防系統(tǒng)并網(wǎng)（含消防栓系統(tǒng)，噴淋系統(tǒng)，自動報警系統(tǒng)等）。甲方應(yīng)無償協(xié)助配合并網(wǎng)前的調(diào)試工作。乙方消防系統(tǒng)并網(wǎng)后的日常維護(hù)及消防年檢工作涉及到甲方時，甲方應(yīng)給予配合。甲方消防系統(tǒng)日常維護(hù)、定期檢查工作涉及到乙方時，乙方應(yīng)給予配合。如因甲方消防不合格等原因?qū)е乱曳讲荒苋〉醚b修工程消防設(shè)計審核意見書、不能取得裝修工程消防驗收合格意見書，不能取得消防安全檢查合格意見書，影響餐廳裝修正常開工、施工、正常開業(yè)甚至造成罰款，由此給乙方造成的損失由甲方承擔(dān)。

10、垃圾處理：乙方自設(shè)垃圾間，并自行管理，處理垃圾。

11、招牌：甲方同意并配合乙方要求安裝招牌。

1）建筑物墻面招牌：

----建筑物為獨立建筑：自設(shè)招牌

----如租賃區(qū)域為非獨立建筑，乙方需對乙方租賃范圍的外立面進(jìn)行拆除。

2）指示性招牌：

----類型：立桿招牌總高度15米

----位臵：餐廳前方鄰近主干道、可視性最佳的位臵

3）車道入口、出口指示招牌：

----在車道入口、出口處設(shè)臵或乙方指定位臵

12、外立面裝修主動權(quán)：

1）獨立建筑：乙方自行設(shè)計、裝修外立面，甲方不得干涉；

2）非獨立建筑：乙方租賃區(qū)的外立面及室內(nèi)與甲方之間相鄰的立面，甲方同意由乙方自行設(shè)計裝修，但方案應(yīng)由甲方確認(rèn)。

13、結(jié)構(gòu)安全：

房屋甲方提供，樓板承重應(yīng)滿足乙方的需求（廚房區(qū)樓板活荷載值450公斤/平方米，客席區(qū)250公斤/平方米），該建筑梁，柱及基礎(chǔ)符合國家結(jié)構(gòu)安全要求,如不能達(dá)到此要求，由甲方對原結(jié)構(gòu)進(jìn)行加固，并提供有資質(zhì)的設(shè)計單位出具的施工圖紙及施工單位的資質(zhì)證書；乙方在屋面安放設(shè)備，如該屋面不能滿足設(shè)備承載要求，由甲方對屋面進(jìn)行加固（乙方外機(jī)設(shè)備重250KG/臺）。所有結(jié)構(gòu)改造、加固等施工由甲方負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)全面關(guān)系。甲方應(yīng)向乙方提供乙方所需的相應(yīng)結(jié)構(gòu)圖紙。甲方負(fù)責(zé)房屋鑒定及其費用。

14進(jìn)貨、卸貨：

甲方就近提供乙方的進(jìn)貨、卸貨位臵，并保證停車位和進(jìn)貨位臵將不導(dǎo)致爭議或影響鄰里關(guān)系。

15通道及環(huán)境：

甲方保證乙方餐廳前方通道的完全通暢及不在乙方餐廳周圍布臵有礙乙方餐廳美觀的設(shè)施或宣傳；確保乙方的消防門位臵及該消防門和逃生動線能夠滿足消防需求及正常使用。

16..拆除：

甲方需在乙方接場前將乙方租賃范圍內(nèi)的原裝飾層（主要是天花、地面、墻面、龍骨基層等）、墻體、隔斷、風(fēng)管、線管、水管，電箱，夾層，煤氣管等進(jìn)行清拆（消防設(shè)施除外）并清理場地后交給乙方，并同意乙方對乙方可裝飾立面（見招牌位臵圖）原裝飾層進(jìn)行拆除。甲方負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)并解決乙方與鄰里或租戶的關(guān)系，保障(含租賃區(qū)域外的管道安裝期間等)施工的順利進(jìn)行。

17．施工期間供水供電：甲方同意在乙方施工期間無償向乙方租賃區(qū)域提供（乙方進(jìn)場前提供到租賃范圍）：管徑不小于DN25的臨時供水管和電量不小于50KW的3相臨時用電。乙方設(shè)立臨時電表、水表用于計量，施工期內(nèi)電費、水費由乙方按當(dāng)?shù)卣嚓P(guān)部門規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)支付給甲方。

18.合同簽定后，乙方進(jìn)場前甲方須向乙方提供大樓的消防設(shè)計審核意見書，消防驗收合格書、消防安全檢查合格書，建設(shè)項目環(huán)境影響報告書批復(fù)，環(huán)保驗收合格批文、規(guī)劃局綜合驗收合格批文，目前甲方與消防設(shè)施保養(yǎng)單位簽署的保養(yǎng)合同復(fù)印件，租賃范圍含餐飲使用功能的規(guī)劃局批文，甲方需向乙方提供相關(guān)圖紙及證明文件給乙方用于報建使用。乙方進(jìn)場前需要取得環(huán)保立項同意批文及消防設(shè)計審核同意意見書。

19.土建：

甲方負(fù)責(zé)該房產(chǎn)的土建框架工程（含女兒墻，屋面防水及避雷帶設(shè)臵，1層要設(shè)框架結(jié)構(gòu)的樓地面）及土建框架的各項報建費用，負(fù)責(zé)肯德基一，二層廚房區(qū)范圍的外墻磚墻（200MM厚）砌筑。

20.車道建設(shè)及綠化隔離帶：，甲方負(fù)責(zé)：甲方依據(jù)乙方需求對肯德基車道出,入口進(jìn)行改建（另見設(shè)計圖紙）,甲方負(fù)責(zé)在乙方進(jìn)場裝修前完成。

乙方負(fù)責(zé)：

1.乙方可根據(jù)需要對房產(chǎn)建筑主體四周的車道路面進(jìn)行敷設(shè)。

2.乙方基地范圍內(nèi)的綠化花壇布臵，路沿石設(shè)臵及交通標(biāo)識的劃線。

3.甲方同意乙方在基地范圍內(nèi)設(shè)臵專用停車位，不少于15個。

第二篇：肯德基KFC管理制度

肯德基衛(wèi)生管理制度

大堂：

一．準(zhǔn)備工作：1）檢查是否有干凈足量的工具，定位放在顧客看不見的地方，工具包括（抹布，搗壓棒，掃把，地拖，地拖桶，玻璃清潔劑，玻璃刮，垃圾袋等；2）檢查洗手間內(nèi)是否有洗手液，紙巾，水，烘手機(jī)等供應(yīng)，并且清潔無異味；3）檢查垃圾桶是否裝滿，垃圾無外溢且無異味；4）檢查所有設(shè)備是否都正常運轉(zhuǎn)且維護(hù)優(yōu)良。

二．日常工作：1）餐桌的收拾及擦拭干凈，桌椅的排列整齊；2）地面清潔的維持，如有打翻飲料，及時處理；3）垃圾箱內(nèi)備有一定數(shù)量的垃圾袋及抹布，以備不時之需；4）垃圾桶內(nèi)的垃圾達(dá)2/3時需搗壓，達(dá)3/4時需倒掉垃圾并更換垃圾袋；5）垃圾桶內(nèi)外要保持清潔且無異味；6）適時檢查玻璃門，窗及鏡子，如有需要并進(jìn)行清潔；7）餐廳擺設(shè)的整理，清潔。如：墻畫，花草等；8）清潔用品不能隨處擺放，不能讓顧客看見；

9）顧客離開后立即清潔臺面，(30秒內(nèi)清潔，60秒內(nèi)清潔完畢)以消毒水及清潔抹布，擦干臺面，隨時清潔臺面上的油污及水漬；10）隨時清潔臟的地方，立即拖干倒翻的飲料，掃地及拖地時，接近顧客要有禮貌，盡量不要影響顧客用餐；11）每次清潔后，都應(yīng)將清潔工具清洗干凈并放回指定的位置；12）餐廳內(nèi)一旦發(fā)現(xiàn)有任何問題（顧客投訴，設(shè)備等）應(yīng)馬上向當(dāng)班經(jīng)理匯報。并盡快采取措施解決。

三．餐廳外圍：1）過道垃圾與雜草的清潔；2）過道地面的清潔；3）窗臺的清潔；4）室外的廣告宣傳品如有破損，應(yīng)通知值班經(jīng)理；

四．洗手間的清潔：1）馬桶、小便池的清潔；2）地面的清潔；3）更換垃圾袋；4）鏡子上水漬及指紋的清潔；5）洗手臺維持清潔；6）高峰期每15分鐘清潔一次洗手間 ；低峰期每30分鐘清潔一次洗手間；

五．關(guān)心顧客：1）如有顧客不小心倒翻飲料，應(yīng)及時補給并通知值班經(jīng)理；2）積極主動地協(xié)助有需要幫助的顧客；3）做清潔工作時，注意不要影響顧客用餐；4）音響（空調(diào)）太大或太小時，應(yīng)通知經(jīng)理進(jìn)行調(diào)節(jié)。

六．團(tuán)隊精神：主動與其他工作伙伴溝通，協(xié)調(diào)，合作。

七．玻璃的清潔： 準(zhǔn)備工具：1）玻璃清潔劑；2）玻璃刮；3）玻璃擦；4）抹布；清潔步驟：首先，按照比例配好玻璃清潔劑，用玻璃擦將需要清潔的玻璃擦洗一遍，接著用玻璃刮將清潔劑刮干。每刮一次之后，就用抹布將玻璃刮上的清潔劑抹干。當(dāng)玻璃上只有很少污點的時候，用干凈的毛巾或紙巾拭去即可。

八．招牌清潔：準(zhǔn)備工具：1）清潔劑；2）梯子；3）抹布；清潔步驟：1）用抹布抹去灰塵。2）用清潔劑清洗。注：每星期清潔一次。九．地面清潔：準(zhǔn)備工具：1）掃把；2）垃圾鏟；3）地拖；4）地拖桶；5）地板清潔劑；6）警告牌

第三篇：KFC肯德基連鎖店管理制度 文檔

KFC肯德基連鎖店管理制度

2008-12-10 | 作者：xuexueba | 瀏覽：910人

一．西式快餐的管理

在競爭激烈的快餐市場中，西式快餐總能立于潮頭，是因為它有著第一流的管理。西式快餐提出的目標(biāo)是100%的顧客滿意。即顧客在西式快餐所能得到的服務(wù)要多于他原來所期望得到的服務(wù)。這就要求員工要有敬業(yè)精神，對顧客的服務(wù)要細(xì)致入微。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品（Q），快速友善的服務(wù)（S），清潔衛(wèi)生（C）的用餐環(huán)境以及物超所值（V）是西式快餐管理的四大要素。Q．S．C．V．

產(chǎn)品質(zhì)量，即QSCV中的“Q”(Quality)

所選產(chǎn)品其重量，質(zhì)量，衛(wèi)生狀況，加工要求，包裝，運輸，儲存等都有非常嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。例如，嚴(yán)格按照規(guī)程調(diào)味裹粉，然后放入自動高速的壓力炸鍋中烹炸，時間及溫度均由電腦控制。這樣，雞肉內(nèi)層鮮嫩多汁,外層香脆可口，風(fēng)味獨特的原味雞便呈現(xiàn)在顧客面前了。同時，為保證每塊雞的質(zhì)量及口味絕對讓顧客滿意，炸好以后必須在保存時間內(nèi)售出，否則炸雞必須廢棄。統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)程，時間和方法，使顧客無論在今天，還是在明天，都能品嘗到品質(zhì)相同的炸雞。優(yōu)質(zhì)服務(wù)，即QSCV中的“S”(Service)

西式快餐的服務(wù)要求讓顧客感受到親切，舒適，迅速，要盡量滿足顧客的要求。收銀員必須嚴(yán)格按照收銀規(guī)范來操作，不得有半點馬虎。西式快餐還有一套接待員制度，接待員會幫助顧客點餐，為顧客領(lǐng)位，在兒童游樂區(qū)照看正在玩耍的孩子，還在一定的時候組織大型的兒童生日餐會，細(xì)致入微地服務(wù)，使顧客有賓至如歸的用餐感受。

清潔衛(wèi)生，即QSCV中的“C”(Clean)

西式快餐有一套嚴(yán)格的完整的清潔衛(wèi)生制度，它包括：隨手清潔，以及每日，每周及每月的例行清潔。餐廳的每一位員工都會運用不同的清潔工具進(jìn)行不同的清潔工作，隨手清潔是一種傳統(tǒng)。每一位員工都會小心，愛護(hù)，留意（TLC）給每一位顧客留下美好的用餐經(jīng)驗。物超所值，即QSCV中的“V”(Value)

物超所值不僅表現(xiàn)在美味的產(chǎn)品上，還在于消費者在合理的價格之內(nèi)，享受到的是值得信賴的品質(zhì)，親切禮貌的服務(wù)和舒適衛(wèi)生的用餐環(huán)境。二．展望

成為快餐行業(yè)中最有影響及最受歡迎的餐廳品牌。

我們要試圖去了解顧客的真正需要，并采取一切措施去滿足其需要，而最重要的原則是“以客為因”。三．顧客再次光臨的等式

產(chǎn)品質(zhì)量 + 產(chǎn)品價值 + 服務(wù)質(zhì)量+用餐環(huán)境 = 再次光臨的決定 占31% + 占13% +（占 56%）= 100% 四．顧客的期望 1).餐廳清潔； 2).員工友善； 3).提供食品準(zhǔn)確； 4).設(shè)施管理妥善； 5).食品優(yōu)異，質(zhì)量穩(wěn)定； 6).服務(wù)迅速。五．顧客抱怨

* 請記?。杭词刮覀儾徽J(rèn)為自己做錯了，但顧客永遠(yuǎn)是最重要的。A．有些抱怨是餐廳內(nèi)任何一位員工都能處理的，例如： 1).餐點不正確； 2).包裝不正確； 3).產(chǎn)品質(zhì)量有問題； 4).服務(wù)態(tài)度； 5).桌椅不干凈等。

B．必需由餐廳經(jīng)理，值班經(jīng)理解決的問題： 1).食物中毒，或食品安全引起的疾??； 2).食品污染； 3).食品中有異物； 4).突發(fā)事件，傷害或受傷；

5).員工處理后，未能使顧客滿意的抱怨； 6).顧客要求公司，管理部門出面解決的抱怨； C．處理顧客抱怨的基本程序： 專注傾聽：

1).仔細(xì)傾聽，讓顧客感受到我們是真誠的了解及處理問題； 2).目光注視顧客，表示尊重； 3).確認(rèn)完全了解顧客的問題； 4).了解事實；

5).肢體語言表達(dá)我們對問題的關(guān)心； 6).千萬不要動怒，并有意解決問題； 7).判斷屬于何種性質(zhì)。表示關(guān)心：

1).無論誰對誰錯，一定要表示我們對問題的關(guān)心； 2).表示真誠的態(tài)度；

3).表達(dá)如“我很遺憾發(fā)生這種事情”之類的話語； 4).建議合理的解決方式，征求顧客的意見；

5).在可能的情況下，為顧客更換產(chǎn)品，或更正錯誤餐點或退款。使顧客滿意：

1).使顧客滿意—立即解決問題；

2).如果是員工不能解決的問題，應(yīng)請值班經(jīng)理處理； 3).在處理問題的過程中，經(jīng)理的親自參與是很重要的。感謝顧客：

1).感謝顧客提出抱怨，使我們有機(jī)會解決問題； 2).再次表達(dá)我們對問題的關(guān)心；

3).將顧客的抱怨及我們采取的解決方法，通知值班經(jīng)理。D．處理抱怨的主要原則：

1).耐心傾聽顧客的抱怨后先道歉，然后請顧客稍候，并告訴他們你立即去找值班經(jīng)理來處理； 2).如顧客很生氣，你絕對不要與顧客頂撞，應(yīng)有禮貌的先道歉并請值班經(jīng)理來服務(wù)顧客； 3).立即報告值班經(jīng)理，并簡述經(jīng)過，帶值班經(jīng)理到顧客面前，然后，回到自己的工作崗位。E．處理抱怨的基本原則： 1).友善及樂意協(xié)助的態(tài)度； 2).要冷靜，不要企圖解釋或辯護(hù)； 3).要用“請，很抱歉，請稍后”的語氣； 4).立即請求管理組協(xié)助，由管理解決； 5).決不能讓顧客不高興的離開。F．工作優(yōu)先的次序：

1).直接影響到顧客方便的事先做。

2).再處理間接影響顧客不方便或感覺不舒服的事。

第四篇：kfc肯德基社會實踐報告

kfc肯德基社會實踐報告

實踐是檢驗真理的惟一標(biāo)準(zhǔn)。在課堂上，我們學(xué)習(xí)了很多理論知識，但是如果我們在實際當(dāng)中不能靈活運用，那就等于沒有學(xué)。實踐就是將我們在課堂上學(xué)的理論知識運用到實戰(zhàn)中。以下是由聘才網(wǎng)小編為大家整理的相關(guān)內(nèi)容，歡迎閱讀參考。

kfc社會實踐報告

大學(xué)的第二個暑假降臨了，我回到了家鄉(xiāng)xx。本來家里喊我去xx玩的，可是xx早已約好了一大堆小伙伴不免有些舍不得。又想到放假近五十天，家附近的肯德基剛好招暑假工，于是想去鍛煉下，增長些許社會的經(jīng)驗，還能幫忙緩解家里的累贅。

剛進(jìn)KFC，給我的印象是干凈整齊，然后就是服務(wù)員的年青熱情，全都是20多歲年紀(jì)與我相仿。在我等經(jīng)理的一段時候我細(xì)心察看了一下，肯德基的店鋪也就普通大小，甚至不如個別中等餐廳大。里面的座位緊挨著，一樓滿座也就是60來人，這么小的餐廳會有什么過人之處?真是值得我的等待。服務(wù)員們收餐盤的速度是相稱快，從客人離開桌子到服務(wù)員清算桌面、椅子均勻不到30秒。地面桌子始終是光潔晶瑩。

我在學(xué)校的協(xié)會擔(dān)負(fù)一定的職務(wù)，介入了協(xié)會的招新全進(jìn)程，有了些面試的技巧比如：熱情，耐煩，義務(wù)心，自信等。面對經(jīng)理我還是挺自負(fù)的。對經(jīng)理的發(fā)問我還是能很流暢的答復(fù)，最后被成功的錄用。我被分到了總配，工作任務(wù)分晚班、白班，晚班主要是打烊，白班大體就是做漢堡，燒餅之類或者是在餐區(qū)。我的師傅叫“變姐”順便說一下，這里下級對上級的稱呼同一用“哥姐”取代，沒有所謂經(jīng)理的稱說。比如 “燕姐”是這里大經(jīng)理，“牛哥”是排班經(jīng)理，“梅姐”是資深招待員。甚至連天天晚上收垃圾的都親熱的名稱“拉哥”“拉嫂”。

挑釁從第一天開始。

開始我上的是晚班，從晚上十點到第二天早七點。第一天上班我提前半小時就到了，為了留下個好的印象。我想晚上打烊不就收拾下東西嗎，不必破費太多時間，而接下來的事實遠(yuǎn)超出了我的想象，甚至于我上了20多個工作日之后才漸漸純熟。

我的工作十一點之前在大廳收拾餐盤，招待客人。為了熟悉環(huán)境師傅沒讓我去。我的師傅個子不高，年齡至多比我大倆三歲，扎著馬尾辯，臉上還留有青春痘。她沒上高中，初中一畢業(yè)就開始工作了。接下來的一晚上我卻對她另眼相看。她先告訴我的是保險事項：留神不要被燙傷，漢堡機(jī)、煎爐、直立柜都有高溫達(dá)450f。盛東西的用具叫格子，不銹鋼做的，清洗時注意不要被割傷。地面有水和油，輕易滑倒等等。

晚上的的大抵流程：十一點正式打烊，餐廳關(guān)門，剩下的事就交給總配和前臺收拾。先是關(guān)掉所有機(jī)器，值班經(jīng)理把賣剩下的東西全部登記，把不在保鮮期的東西全部倒掉，如剩下的雞腿、雞翅、漢堡、粥等。在保質(zhì)期內(nèi)的貨物回到菜庫，貼上時間條比如開封的醬有k+1，k+2,k+6意思從今每天算起往后延1,2,6天。像剩下的生菜、黃瓜、玉米粒、西紅柿等全部當(dāng)天廢棄。接下來就是一一收拾，該洗的洗，該擦得擦。最后把地面衛(wèi)生處理下，一樓的總配算是完成。而后拿上解凍籌劃，到二樓凍庫解凍，掃除二樓衛(wèi)生：桌子、椅子、地面、墻上、廁所。早上五點開業(yè)，預(yù)備6:00早餐，六點到七點做漢堡燒餅，順便灌漿備湯。

聽師傅說義務(wù)還挺多的，可真做起來更難。十一點到了，值班經(jīng)理登記陳列柜還有直立柜的東西，該放棄了，師傅叫我去把里面東西全倒掉，一聽倒掉就是廢棄。我還真遲疑了一下。剩下的雞腿雞翅有半篦子，至少二三十個，還有漢堡六七個，玉米棒、雞米花、飲料好多。這不是揮霍嗎?師傅告知我這是劃定，習(xí)慣就好。等我把該廢棄的倒完后裝一大袋垃圾袋。真是疼愛啊。又一想這興許是肯德基的高超之處吧。要是留下來分給員工到底是給經(jīng)理、組長仍是員工，多了還好分，少了話不就引起抵觸嗎?員工感到剩下東西可留給本人，當(dāng)然也就藏私心，不好好傾銷。扔掉也是為了預(yù)防把剩下的東西用到第二天再用，保障了產(chǎn)品的口味。食物做成了產(chǎn)品分歧格了當(dāng)然就得廢掉，只不過產(chǎn)品是食糧啊?？峙律儆胁蛷d如斯“糟?！卑?。

打烊后所有的機(jī)器都得關(guān)掉?？偱渲卫淼臋C(jī)器有倆排前面一排以此，外送臺、擺設(shè)柜、煮茶柜，后面一排依次是豎立濕柜、卷臺、煎爐、直破干柜、漢堡臺、漢堡機(jī)，清洗的處所叫沙拉房。洗東西德加潔潔靈，還得配消毒水，一包紅色消毒粉加38升水。洗東西最好是次序進(jìn)行避免搞凌亂了留下地方忘處理，擦貨色由上到下順次才干一次擦干凈，是有情理。不銹鋼格子分1/

2、1/

4、1/

6、1/9格子，這里的數(shù)學(xué)利用挺多啊，大略分?jǐn)?shù)能更好辨別大小?聽有這么多的格子我倒是發(fā)愁了，到底各自由哪里放幾個一會就亂了。蕩滌時也有技能，廚具上粘有油，油里都放了起酥油，遇熱就化了，洗的時候要用熱水，再難洗的用熱水泡一會就好洗了。聽她說的有條有理，井井有條?？煲稽c的時候，機(jī)器算是收拾完了，等處置地面了。本來清洗地面也有請求，先用潔潔靈的水拖一遍，再用水沖一遍。師傅的說明是地面有油必需用潔潔靈的水拖再能洗干凈。

接下來上二樓解凍。凍庫里貨物大都都是熟的，或者是半成品解凍的東西必須貼時間條。要寫上開始應(yīng)用時間、和廢棄時間。比如面餅k+24小時不含解凍時間3小時?，F(xiàn)在是星期五早上2:00，寫時間條就得拿星期六時間條，開始使用時間寫上星期五的5:00，廢氣時間寫上星期六3：00。需要解凍的有八寸面餅、十寸面餅、蛋液、檸檬片、油條、瘦肉絲等。寫時間條最重要分清禮拜，因為一過晚上12點，就到了下一天。另外廁所得有廁所清潔劑清洗，二樓地板需要用油地干凈劑拖2遍，拖地時需要順著紋理。要求之多超越我的設(shè)想。一個純熟的員工最遲三點全體完成了。

邊說邊干咱們變講到了4:30，拿了芙蓉湯條還有漢堡醬下到一樓。師傅給我講起了早餐粥、飲料、漢堡的配比。早餐的粥分為三種，冷飲四種，熱飲兩種，漢堡五種。

半個多月的時間我才緩緩把所有的流程熟悉下來。不過晚上還是排的滿滿的，基本沒有休息時間。即使這樣不斷還是被查出有很多不足之處。

寒假很快就從前了，實踐中我收獲了不少的東西。

kfc社會實踐報告

寒假社會實踐報告 為了提高自己的實踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的寒假過得有意義，也 想通過親身體驗社會實踐讓自己更進(jìn)一步了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，自己的能力能否被社會所承認(rèn)。想通過社會實踐，找出自己的不足和差距 所在。

以前也想過，學(xué)我們工科專業(yè)的，最起碼應(yīng)該找門當(dāng)戶對的實踐，但是專門機(jī)構(gòu)統(tǒng)計的 現(xiàn)在的畢業(yè)生出來后只有極少的一部分會做與自己專業(yè)相符的工作，再加上多一份經(jīng)歷，便 有多一份收獲。因而，在工作的過程中，我都在不斷的提醒自己，不斷的對自己要求，把手 上的活，當(dāng)做是自己的本職工作，因此，在征得父母的同意之后，我參加并且通過了肯德 基的面試。

相信大家都吃過肯德基，不過在肯德基工作過的人不是很多。剛進(jìn)肯德基的第一天，我以為這是一項很容易的工作，服務(wù)員們點點餐，收收盤子，做做清潔?？墒堑任医佑|到這 些工作的時候，才真正知道這一切是多么的不容易啊。俗話說： “臺上一分鐘，臺下十年功?！?我們只看到收銀員流暢的點餐速度，卻不知道這一項簡單的工作她們要付出多少。在肯德基 上班首先要記住很多的東西，比如：產(chǎn)品的價格、產(chǎn)品的包裝等等。就算是記住了這些東西 還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，因為收銀不是在學(xué)校做考卷，死記硬背不能解決實際問題。

培訓(xùn)完后，第一次上柜臺我收銀完成的疙瘩、生硬，還總是漏掉步驟，不是沒有建議性 銷售，就是沒有重復(fù)點餐，一次，我為一位顧客購買餐點時又忘了建議性銷售，經(jīng)理在一旁 提醒： “你的建議性銷售呢?”一下荒了手腳的我就隨口補充性的向那位顧客建議了一份套 餐。結(jié)果人家自然是不要的?？系禄媛殞嵙?xí)報告。顧客走了以后，經(jīng)理對我說：“顧客已經(jīng)買了這么多東西，你再建議他買套餐，你覺 得會成功嗎?這樣的建議性銷售不是等于沒有嗎?像剛剛這種情況你可以建議蛋塔、玉米色 拉之類的甜點、配餐。建議性銷售要有效果，不要不經(jīng)大腦胡亂說一通?！?/p>

在前臺有四大點是十分重要的：

1、速度

眾所周知，肯德基是快餐食品，強(qiáng)調(diào)速度是它的一個重要的特點。

作為餐廳的服務(wù)員，位顧客提供最快捷的服務(wù)是從上班第一天起就被反復(fù)強(qiáng)調(diào)的。在肯德基，這個“快”字不再是粗略的定性詞語，而被賦予了確定的量化標(biāo)準(zhǔn)顧客 在進(jìn)入 2 秒鐘內(nèi)要受到招呼;對每一位顧客的配餐要在 1 分鐘內(nèi)完成;每位顧客排隊購買餐 點的時間都應(yīng)該在 5 分鐘以內(nèi)。這些明確的數(shù)字標(biāo)志著一旦穿上制服，站到柜臺上，一切行 動都必須是迅捷的，不能有半點拖沓。和其他收銀員站在一個柜臺上，別人已經(jīng)接待了三、四個顧客，而你卻連一筆幾十元的生意都沒有結(jié)束。這樣的差距是絕對不能用“新人”來作 為解釋的。所以提升速度是我面臨的第一重要問題。速度的增加一方面可以通過一遍又一遍 的收銀來獲得，但同時思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊 了，各部位都協(xié)調(diào)合作，才能在高峰時段跟上其他收銀員節(jié)奏。曾經(jīng)有短時間里，自認(rèn)為自 己的速度已經(jīng)很快了，但是當(dāng)有一次親眼目睹了店長收銀、配餐的速度后，我才知道真正的 迅速是什么標(biāo)準(zhǔn)，連顧客都忍不住稱贊：“肯德基的速度真快啊!”

2、挑戰(zhàn)千次

“千次”是在柜臺上時常被提起的一個名詞。

所謂“千次”就是一種產(chǎn)品在 1000 個顧 客中所被購買的份數(shù)。由于各種原因，肯德基公司會在某段時間里對某個產(chǎn)品的銷售提出一 定的要求，各家餐廳對指標(biāo)的完成情況就通過“千次”得以體現(xiàn)。例如肯德基總是在不斷推 出新的品種，以豐富其產(chǎn)品的種類。在投入大量人力、物力、財力研發(fā)、宣傳之后，公司自 然希望在“新產(chǎn)品是否被市場接受?消費者的喜愛程度如何?”這些問題上能有好的答案。千次就成了回答這些問題的重要指標(biāo)。

3、遭遇 CHAMPS

肯德基全球推廣的“CHAMPS”冠軍計劃是肯德基取得成功業(yè)績的主要精髓之一。

其內(nèi) 容為： C ? Cleanliness ?保持美觀整潔的餐廳;H ? Hospitality ?提供真誠友善的接待;A ? Accuracy ?確保準(zhǔn)確無誤的供應(yīng)? M ? Maintenance ?維持優(yōu)良的設(shè)備;P ? Product Quality ?堅持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品;S ? Speed ? 注意快速迅捷的服務(wù)。每個月公司都對餐廳的 CHAMPS 狀況進(jìn)行打分。因此，檢查人員也被稱為 CHAMPS，同時 他還有一個中文名字神秘顧客。因為檢查人員是以顧客的身份來餐廳進(jìn)行檢查。員工甚 至管理組都不知道他是誰，也不知道他什么時候來。他會以顧客的身份來餐廳買一分餐點，并坐上一段時間，從而給出餐廳 CHAMPS 的成績。

4、注重團(tuán)隊精神

一家餐廳在運營期間，柜臺、總配、大廳、廚房多處區(qū)域都在同時運作。

十幾個員工在 一起工作，我們就是一個團(tuán)隊，為餐廳的運營共同出力。所以員工間的相互溝通、相互協(xié)作 十分常重要的。在肯德基的柜臺上很少能看到只有一個收銀員的情況出現(xiàn)。原因就是我們是 一個團(tuán)隊，任何時候隊員之間都會相互協(xié)作?；ハ鄥f(xié)作的精神，使我們?yōu)樗送瑫r也為自己 提供了更好的工作環(huán)境。其實，能作為其中的一分子，去窺視一個世界五百強(qiáng)企業(yè)的運營模式，你不得不驚嘆人 家的成功。如何作為一個快餐店存活于這個競爭如此激烈的市場里，這里面確實很多值得我 們?nèi)W(xué)習(xí)。他們的那種模式不是簡單的復(fù)制就能復(fù)制出來的!肯德基的產(chǎn)品簡單得你只要你 是個健全的人你就可以制作出來，每種產(chǎn)品都有規(guī)定好規(guī)格，重量，體積，溫度，不因廚師 的水平而發(fā)生口感上的變化。

另外，我開始一直覺得自己作為一個兼職，那些全職會欺負(fù)我，會什么都讓我自己做，所以開始去的時候總是小心翼翼，生怕出錯，可是事實并不是那樣，她們對我都很好，很主 動幫你忙...很多人都很照顧“新手”，盡可能交你所需要的東西。哈哈...謝謝你們!謝謝 你們教會我很多很多東西，有技術(shù)上的，有社會經(jīng)驗，真得是“三人行，必有我?guī)煛卑?以 前總認(rèn)為自己是大學(xué)生，就自視清高，可是我現(xiàn)在覺得自己在她們面前是“書呆子”一個，很多很多事情，真的是需要跟她們請教!所以我覺得，這也是我的收獲之一!

還有，就是以前花錢時從不覺得累，但掙錢時就不一樣了，由于在學(xué)校坐習(xí)慣了，突然 站 個小時真得受不了，不過還好，后來都適應(yīng)了!哎...其實以前聽別人也說賺錢不容 易，可是總沒有自己去親身的體會，而這次，自己通過切身的體會，真的是...是....三個 字：不容易!所以真要珍惜自己學(xué)習(xí)的機(jī)會，珍惜父母的勞動成果，雖然我平時已經(jīng)比較節(jié) 儉了，可是還是有時候會頭腦發(fā)熱，亂花錢，以后真得不能再這樣了，要理智消費!另外，雖然，覺得累，但也考驗了我的意志力，特別是在實在站不住的情況下，我不停的告訴自己： 要堅持一會，這是一個難得的鍛煉的機(jī)會!有時候，人真得需要發(fā)揮主觀能動性，每當(dāng)我這 么想的時候，我就會真得堅持下來!真得戰(zhàn)勝自己，所以總有一種成就感!我還想再談一下當(dāng)我拿到那僅有的幾張票票時的感受，當(dāng)時，真得是激動萬分，因為那畢竟是我自己的勞動成果，手里緊握著那些錢，感覺自己像個大人一樣，可以自己賺 錢，可以靠自己賺取生活費，我的雙手原來可以創(chuàng)造價值。雖然微不足道，但足以讓我激動 好一會了，這種感覺很美妙！

總之，這次打工的經(jīng)歷真得讓我刻骨銘心！我所收獲的只有我自己知道!在短短一 個月的打工生涯中，我覺得我不僅僅是學(xué)到了一些知識，更重要的是練就了自己的韌性，讓 自己明白了很多道理，很多看似簡單的道理，也為我自己踏入社會作好鋪墊，人，總是需要 去磨練，去拼搏，要不豈不是在人間白走一遭嗎?雖然我并不迷信，但我一直相信：既然給 你做人的機(jī)會，那么就要好好的把握!還有，我依然覺得，學(xué)校的生活和社會的生活是有很大不同的，學(xué)校的關(guān)系還是比較單 純的，同學(xué)們的友誼也是比較真的!

另外，學(xué)習(xí)的機(jī)會也是如此的難得，所以，珍惜和把握 現(xiàn)在，只有這樣，才能對得起所以關(guān)心自己的人!不管怎么說，我覺得這次打工的經(jīng)歷會永遠(yuǎn)印在我的腦海里，而且我相信以后這樣的機(jī) 會還會有很多，我一定會多爭取，多鍛煉，不斷提高自我!挑戰(zhàn)自我！雖然不是我的第一 次社會實踐，但我認(rèn)為是一次成功的，有用的，受益非淺的社會實踐這將會對我的以后學(xué)習(xí)起很大的幫助的!我會更珍惜自己現(xiàn)在擁有的一切，是那么來之不易啊!以上就是我署假的實習(xí)報告，可能并不是一份很規(guī)范報告，但確確實實我這半個月工作 中的感受，也雖然那份工作并不與自己的專業(yè)有很大的接口，但我認(rèn)為，無論任何一種償試，都是對自己以后很寶貴的充實。

第五篇：肯德基KFC店長手冊

肯德基KFC店長手冊(完整版)

二、店長應(yīng)有的能力

三、店長不能具備的品質(zhì)

四、店長一天的活動

五、店長的管理權(quán)限

1、人員的管理

2、缺貨的管理

3、損耗的管理

4、收銀的管理

5、報表的管理

6、衛(wèi)生的管理

7、促銷的管理

8、培訓(xùn)的管理

9、獎懲的管理

10、目標(biāo)的管理

11、情報的管理

12、對投訴的管理

13、突發(fā)事件的管理

14、降低成本的管理

15、安全的管理

16、和總部的聯(lián)系

17、店面設(shè)備的管理

18、保密管理

六、店長的自我檢查

七、店長的考核

本手冊是幫助面包店各營業(yè)店的店長，理解自己的職責(zé)范圍，并更好的完成店長的工作任務(wù)。

一、店長的身份

1、公司營業(yè)店的代表人

從你成為店長的一刻起，你不再是一名普通的員工，你代表了公司整體的形象，是公司營業(yè)店的代表，你必須站在公司的立場上，強(qiáng)化管理，達(dá)到公司經(jīng)營效益之目標(biāo)。

2、營業(yè)額目標(biāo)的實現(xiàn)者

你所管理的店面，必須有盈利才能證明你的價值，而在實現(xiàn)目標(biāo)的過程中，你的管理和以身作則，將是極其重要的，所以，營業(yè)額目標(biāo)的實現(xiàn)，50%是依賴你的個人的優(yōu)異表現(xiàn)。

3、營業(yè)店的指揮者

一個小的營業(yè)店也是一個集體，必須要有一個指揮者，那就是你，你不但要發(fā)揮自己的才能，還要負(fù)擔(dān)指揮其他員工的責(zé)任—— 幫助每一個員工都能發(fā)揮才能，你必須用自己的行動、思想來影響員工，而不是讓員工影響你的判斷和思維。

二、店長應(yīng)有的能力

1、指導(dǎo)的能力 是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使?fàn)I業(yè)額得以提高。

2、教育的能力

能發(fā)現(xiàn)員工的不足，并幫助員工提高能力和素質(zhì)

3、數(shù)據(jù)計算能力

掌握、學(xué)會、分析報表、數(shù)據(jù)]從而知道自己店面成績的好壞

4、目標(biāo)達(dá)成能力

指為達(dá)成目標(biāo)。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力

5、良好的判斷力

面對問題有正確的判斷，并能迅速解決

6、專業(yè)知識的能力

對于你所賣西餅、面包的了解和營業(yè)服務(wù)時所必備的知識和技能

7、營業(yè)店的經(jīng)營能力

指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能

8、管理人員和時間的能力

9、改善服務(wù)品質(zhì)的能力

指讓服務(wù)更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感

10、自我訓(xùn)練的能力

要跟上時代提升自己，和公司一起快樂成長

11、誠實和忠誠

三、店長不能有的品質(zhì)

1、越級匯報，自作主張（指突發(fā)性的問題）

2、推卸責(zé)任，逃避責(zé)任

3、私下批評公司，抱怨公司現(xiàn)狀

4、不設(shè)立目標(biāo)，不相信自己和手下員工可以創(chuàng)造營業(yè)奇跡

5、有功勞時，獨自享受

6、不擅長運用店員的長處，只看到店員的短處

7、不愿訓(xùn)練手下，不愿手下員工超越自己

8、對上級或公司，報喜不報憂專挑好聽的講

9、不愿嚴(yán)格管理店面，只想做老好人

四、店長一天的活動

1、早晨開門的準(zhǔn)備（開店前半小時）

A：手下員工的確認(rèn)，出勤和休假的情況，以及人員的精神狀況。B：營業(yè)店面的檢查：存貨的復(fù)核、新貨的盤點、物品的陳列、店面的清潔、燈光、價格、設(shè)備、零錢等狀況

C：昨日營業(yè)額的分析：具體的數(shù)目，是降是升（找出原因）、尋找提高營業(yè)額的方法 D：宣布當(dāng)日營業(yè)目標(biāo)

2、開店后到中午

A：今日工作重點的確認(rèn) 今日營業(yè)額要做多少 今日全力促銷哪樣產(chǎn)品

B：營業(yè)問題的追蹤（設(shè)備修理、燈光、產(chǎn)品排列等）C：營業(yè)店進(jìn)期的西餅、面包進(jìn)行銷售量/額比較 D：今天的營業(yè)高峰是什么時候？

3、中午輪班午餐

4、下午（1：00~3：00）

A：對員工進(jìn)行培訓(xùn)和交談、鼓舞士氣 B：對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行處理和上報

C：四周同行店的調(diào)查（生意和我們比較如何）

5、傍晚（3：00~6：00）A：確認(rèn)營業(yè)額的完成情況 B：檢查店面的整體情況

C：指示接班人員或代理人員的注意事項 D：進(jìn)行訂貨工作，和總部協(xié)調(diào)

6、晚間（6：00~關(guān)門）A：推銷產(chǎn)品，盡力完成當(dāng)日目標(biāo) B：盤點物品、收銀 C：制作日報表 D：打烊工作的完成

E：作好離店的工作（保障店面晚間的安全）

五、店長的權(quán)限

1、從業(yè)人員的管理

A：出勤的管理：嚴(yán)禁遲到、早退、嚴(yán)格遵守紀(jì)律 B；服務(wù)的管理：以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引回頭客

C：工作效率管理：不斷提高每個員工的工作速度和工作的質(zhì)量 D：對不合格的管理。一般分兩種情況： *對不合格的員工進(jìn)行再培訓(xùn) *對無藥可救的員工進(jìn)行辭退工作

2、缺貨的管理

缺貨是造成營業(yè)額無法提升的直接原因，所以，在下訂單時，必須考慮營業(yè)的具體情況。每隔一段時間，應(yīng)有意識的增加訂貨數(shù)量，以避免營業(yè)額原地不動或不斷滑坡

3、損耗的管理

損耗分為內(nèi)部損耗和外部損耗

店長必須明白損耗對于盈利的影響是極其嚴(yán)重的，在面包的經(jīng)營中，每損耗一元錢，就必須多賣出3~5元的物品才能彌補損失，所以控制損耗，就是在增加盈利。A：內(nèi)部損耗

營業(yè)店主要以收取現(xiàn)金為主，是面包店的主要收入。如果在收銀的環(huán)節(jié)上，由于人為的因素而造成損耗，將直接影響你所管理店面的營業(yè)額，其中最大的人為因素是偷竊現(xiàn)金或更為隱蔽的盜竊公司財物。（1）當(dāng)?shù)陠T發(fā)生下列情況時，店長應(yīng)提高警覺，觀察店員是否有損耗動機(jī)

*員工沒有請假就擅自離開門店 *店員無證據(jù)卻懷疑他人不誠實

*收銀機(jī)內(nèi)零錢過多（或當(dāng)天收銀不進(jìn)銀行）*店員的工作態(tài)度異常

*店員抱怨報表難以和現(xiàn)金收支核對起來 *店員抱怨收銀機(jī)有問題

當(dāng)發(fā)生以上問題時，店長應(yīng)及時調(diào)查，知道發(fā)現(xiàn)問題的根本原因，并迅速解決。

（2）店員誤入歧途時，有幾種表現(xiàn)

*先進(jìn)短溢，所收現(xiàn)金總是少于報表數(shù)額，甚至為了配合現(xiàn)金收入制作虛假報表。

*產(chǎn)品短缺，所收西餅數(shù)目或結(jié)算核查數(shù)目時總和報表數(shù)目不符和 *員工自己購物，通常將高價物以低價方式購入 *員工給顧客找零時，故意少給 *店員監(jiān)守自盜 *開門和關(guān)門時偷竊產(chǎn)品 *下班或輪休時，偷竊產(chǎn)品或現(xiàn)金

當(dāng)發(fā)生以上情況時，第一要抓住有利證據(jù)，第二要堅決開除（上報公司后執(zhí)行）