第一篇：實戰(zhàn)餐飲開店十二條范文

開店流程十二條

開店流程十二條，總結(jié)了本人多年來對餐飲開店的認識及經(jīng)驗。從項目選擇到開業(yè)促銷，都有詳細的介紹和個人意見。本文實問一篇開餐廳工具包。不足之處歡迎大家指點，共同探討。

【開店流程之一】

項目選擇

一直是新手最困惑的問題。那么，讓專家來給你指一條道路。這里，為了表述方便，我們把項目進行歸納與提煉。那么，最后出來的就是模式。項目，只是模式的一種具體形式。我用了很多時間研究餐飲業(yè)的模式，在分析了餐飲業(yè)的各種模式之后，發(fā)現(xiàn)了餐飲業(yè)盈利模式的規(guī)律。簡單來講只有大和小兩種。所謂大，就是有足夠的運作資金。以商業(yè)地產(chǎn)的角度切入閑置且有潛力的商鋪。一來不需要高額的轉(zhuǎn)讓費，二來面積夠大統(tǒng)租的成本很低，房租是餐飲業(yè)一塊最高的固定成本。統(tǒng)租的話，等于降低了這塊成本，利潤就從這里面而來。這也就是那么多的大型酒樓的一個主要的利潤點。但是就總投資規(guī)模而言風(fēng)險較高，不推薦新手采取這種方式。所謂小，就是指在200平米以下，更多的建議在100平米以下。因為100平米以下不需要辦理環(huán)保許可證，可以省掉很多的開店成本和公關(guān)成本。如果你有機會看一下所有的餐飲百強的名單，可以發(fā)現(xiàn)里面有近28%是做火鍋的。為什么呢？ 原因有兩點：

1.火鍋店不需要后廚，最大化營業(yè)面積

2.模式簡單，讓顧客自己動手。

還有很多現(xiàn)在比較火爆的米粉店，也可以看成是火鍋店的模式的一個縮影。還有一種更小，比如奶茶店，那種模式是優(yōu)化版的餐飲模式，是將餐飲向零售模式的轉(zhuǎn)換，甚至可以說是半零售業(yè)態(tài)。新手請務(wù)必讀懂下面的這段話！模式簡單才能夠讓操作簡單。操作簡單才能夠讓管理簡單。管理簡單才能夠降低管理成本 對于新手項目選擇的建議。

1.面積小。

2.模式簡單。

3.半零售業(yè)。

綜合以上三點的為佳。

【開店流程之二】

投資預(yù)算 開店費用

1.房租：不同城市不同商圈不同面積不同位置租金單價*均不同 餐飲最重要的就是選址！選址！選址！！*租金單價=每天每平方的租金，寧要市區(qū)20元租金單價的商鋪，也決計不能要郊區(qū)2元租金單價的商鋪。因為足夠的人流量才是營業(yè)額的基礎(chǔ)，需要你自己去了解并計算一下。

2.裝潢：不同定位不同面積會影響總費用，一般按每平米單價計算。如果按照高中低端來區(qū)分，工程造價高端每平米單價大約2000以上，中端單價1000-2000，低于1000的就算低端了。高中低端不重要，重要的是是否與項目本身貼合。

3.證照：不同城市不同規(guī)模也會有所不同，一般一線城市5k-2w，二線城市2k-5k，這塊費用在一線城市尤其會有變數(shù)。因為審核比較嚴(yán)格，因此相應(yīng)的需要潤滑劑的支出也就比較高，但也不應(yīng)該太離譜 通常不高于5w；

4.設(shè)備：先確定產(chǎn)品。根據(jù)產(chǎn)品的儲存、加工、制作等，配置不同的設(shè)備。

5.桌椅/餐具：根據(jù)店鋪面積和餐廳定位不同而不同，要注意的是桌椅餐具也應(yīng)該和工程裝潢一樣和項目必須定位一致。

6.其他比如電話安裝；各類雜項等。

【開店流程之三】

如何起名

起名的思路：目標(biāo)客戶；目標(biāo)客戶是誰，男性還是女性......定位年齡段多少；月收入多少；喜歡哪些關(guān)鍵字.....特色菜例：阿宗面線；澳門豆撈；永和豆?jié){；沈記靚湯......裝修風(fēng)格例：干鍋居；可頌坊；俏江南；農(nóng)夫之家......整體色系例：水晶米粉；檸檬可樂；黑暗餐廳；粉粉米線......好名字是一個好工具，令人印象深刻不斷想起。很多餐廳起名字比較失敗的原因是，起了一個業(yè)主個人非常喜歡的名字。但是這個名字顧客卻不喜歡，到底哪個更重要，毋庸置疑。

一個好名字是成功的開始；一個好名字是成功的一半；一個好名字不是拍腦袋想出來的；一個好名字是科學(xué)的分析與應(yīng)用；

【開店流程之四】

商圈評估

當(dāng)前餐飲業(yè)競爭已經(jīng)進入白熱化，商業(yè)地產(chǎn)競爭與模式競爭已經(jīng)合二為一。餐飲業(yè)的盈利原因，已經(jīng)上升到，模式與商鋪的匹配性。商鋪的選擇，既需要對于商業(yè)地產(chǎn)的專業(yè)知識，也同時需要對于餐飲運營的專業(yè)知識，二者缺一不可。KFC為什么也有倒閉的店？那是因為好的模式選擇的商鋪所在的商圈變化了，而KFC因為是大企業(yè)，反而因為行動不便無法迅速適應(yīng)。比如商圈需要小龍蝦，而KFC則短時期內(nèi)不會有單店推出小龍蝦的可能?？梢赃@樣歸納，項目與商圈的匹配度才是盈利的根本。很多的創(chuàng)業(yè)者只是滿腔熱情地想要開一家想要開的店，沒有從消費者的角度去考慮市場需求，這也就是俗話說的閉門造車，所以成活率極低。而殘留成活下來的，也因為同樣的原因在之后不久而歇業(yè)。把閉門造車變成有的放矢，才是新手必須過的一個心理關(guān)，而商鋪選址則是需要專業(yè)人員進行綜合評估與考量。只有這樣，能夠最大化地在前期規(guī)避風(fēng)險。

【開店流程之五】

商鋪租賃

1.要看商鋪房產(chǎn)證的原件：上面有該商鋪可作使用的范圍，有很多商鋪是不具備可作餐飲的資質(zhì)。

2.向房東要裝潢免租期：不管你計劃裝潢成什么樣，要告訴他你非常重視裝潢，需要大動工，免租期指簽約后開始的一段不需要支付租金的日期段。通常租約內(nèi)的開始日期指免租期之后的第一天。

3.一般免租期為1個月：面積超過150平米的可以再往上加。因為你可以讓工程流程提前完成，利用好免租期內(nèi)的時間來進行開業(yè)促銷，這段日子是不收房租的！

4.如果樓上就是居民樓：一定一定要三思。如果居民投訴你的排煙，有關(guān)部門會為了和諧，把你給和諧掉的！

5.租金的遞增：一般為第三年起每年遞增，幅度約為2-3%，也有5%的。

6.建議立馬用計算器計算一下：把遞增的金額計算出來，拉掉個零頭和房東談！

7.在工程測量排定以前不要匆匆簽房租合同：因為從簽字之日起就相當(dāng)于開始計算房租了。

8.最佳狀況一定是：簽完合同之后馬上工程測量、設(shè)計、動工、可縮短整個工程周期。

【開店流程之六】

裝潢設(shè)計

1.定位：裝潢設(shè)計的要點是，每個細節(jié)都以盈利為導(dǎo)向，為盈利服務(wù)。一個手指點出去，和五指握成拳頭打出去的效果是不一樣的。

定位源于整個項目的定位，對于經(jīng)營者而言，就是賣什么給誰。賣什么就是產(chǎn)品，賣給誰就是目標(biāo)客戶。

2.預(yù)算：需要綜合的是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和價格結(jié)構(gòu)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和價格結(jié)構(gòu)的內(nèi)容涉及很多，之后會有其他的章節(jié)具體敘述。比較合理的應(yīng)當(dāng)在3年內(nèi)能夠從利潤里分?jǐn)偟羰灼诘难b潢，這部分體現(xiàn)在財務(wù)報表損益表中。而對于初次創(chuàng)業(yè)涉足餐飲的新手而言，更重要的是規(guī)避風(fēng)險。退一萬步講，萬一經(jīng)營不善，設(shè)備可以搬走賣掉，裝潢是搬不走的(特有毅力挖出每片瓷磚的雷人除外)。所以，對于新手仍然建議不要投資太大，要充分考慮風(fēng)險承擔(dān)能力，裝潢定位以低成本切入比較合適。

3.合理：這里的合理除了費用的合理，還有很重要的就是布局的合理。布局的合理是指充分考慮動線，動線指運動的路線。比如走動路線操作路線，既要考慮顧客的動線，又要考慮員工的動線。

4.亮點：如果沒有亮點，這家餐廳的裝潢最多也就是過得去。亮點的作用是為了讓低成本的裝潢，讓人看起來沒有廉價的感覺，有感性的喜愛。-門頭的logo-整體的VI-一幅貼合的畫-廁所-一盆別致的植物-一個陳列架

【開店流程之七】

證照辦理

開餐廳辦理證照，俗稱三證換一證。

先拿著商鋪租賃合同，去消防、衛(wèi)生、環(huán)保部門審批，他們會派專人前來指導(dǎo)。根據(jù)他們的要求，結(jié)合工程設(shè)計進行平面圖改進。再報一次審批，沒有問題的話，便可以開始施工。等到施工完畢之前，提前與以上各部門溝通，讓其安排人員前來驗收。別忘記準(zhǔn)備潤滑劑，各地區(qū)的尺度與要求及重點都不同。也有可能還是通不過，一定要持之以恒，他們的目的也是為了要讓你通過，因為可以收費呀。呵呵！

驗收之后就是拿到以上的三證，消防許可證、衛(wèi)生許可證、環(huán)保(又稱排污)許可證，再拿著辦好的三證去工商部門換取工商執(zhí)照。

*各城市地區(qū)具體操作可能有所差別 *100平米以內(nèi)可以不主動辦理消防許可證

【開店流程之八】

人員招募

通常來說，一家餐廳的人員包含三大類。

一是管理人員-比如店長；

二是廚房人員-比如廚師；

三是服務(wù)人員-比如服務(wù)員；我們在操作中一般建議以下方式。

管理人員：在當(dāng)?shù)氐倪B鎖企業(yè)找些具備潛質(zhì)與能力的助理擔(dān)當(dāng)。

一來由于出身系統(tǒng)專業(yè)，二來培訓(xùn)成本已經(jīng)有人埋單。只要雙方就績效評估方式達成共識，一般都是沒有問題。

廚師：通常我們會直接與當(dāng)?shù)鼗蛘呔徒呐腼儗W(xué)校直接聯(lián)系。一來解決了學(xué)校的就業(yè)問題，二來剛出校門的廚師對于投資商便于管理（這只是對廚師要求不高門店來說）。還有一點要注意，學(xué)校里一般漏教了一個關(guān)鍵的能力，就是核算每個產(chǎn)品的成本能力。對于有些非快餐型餐廳，產(chǎn)品成本的控制是個重要環(huán)節(jié)。不過，我們可以對其進行2-3天培訓(xùn)完全合格。所謂合格，就是今后就算是推新品，廚

師也能夠預(yù)算核算產(chǎn)品成本與毛利，方便進行財務(wù)管理。

服務(wù)員：每個地區(qū)服務(wù)員的要求不同，不過招募基本要有四個要素。

1.工作動機。是打算長干的還是打個暑期工就閃人的；

2.標(biāo)準(zhǔn)意識。指管理人員以后規(guī)范其工作的理解程度；

3.服務(wù)意識。餐飲業(yè)畢竟是服務(wù)業(yè)，顧客就是上帝；

4.團隊意識。不需要那種事不關(guān)己高高掛起的懶人。

因為時間關(guān)系，這里寫的有些倉促。

【開店流程之九】

設(shè)備采購

設(shè)備大致可以分成內(nèi)場和外場兩大類 ：

內(nèi)場以產(chǎn)品制作為主；外場以環(huán)境服務(wù)為主；

內(nèi)場設(shè)備根據(jù)產(chǎn)品而定。先確定產(chǎn)品，然后從產(chǎn)品的進貨到儲存到加工到制作成品的每個環(huán)節(jié)配備需要的設(shè)備。

產(chǎn)品一般有三種儲存方式：

1.冷凍2.冷藏3.室溫 所以，相應(yīng)設(shè)備就需要。冷凍冰箱、冷藏冰箱、干貨架 半加工需要的設(shè)備，比如：腌制機，豆?jié){機等。根據(jù)產(chǎn)品的不同制作方法，也就需要不同的操作設(shè)備。如果把產(chǎn)品簡單地分成[中餐][西餐]兩大類，中餐可以分成[蒸][煮][炒][炸]等。西餐可以分成[煎扒][焗烤][炸]等。全流程自己操作和廠商配送半成品操作，所需的設(shè)備也不相同。

【開店流程之十】

原料采購

一般餐飲做成成品出售，都會需要主料、輔料、調(diào)料。目前石油價格持續(xù)上漲，物流成本越來越高。從成本考慮，建議的思路是。肉類，可以采購冷凍的，因為通?？梢詢Υ?8個月。生鮮類，1-2天采購一次。蔬菜類，因氣候原因會導(dǎo)致水分蒸發(fā)，所以每天辛苦采購加工啦！過多的采購，會造成資金的積壓、產(chǎn)品的報廢、庫房的占用。過少的采購，會造成產(chǎn)品的斷貨、顧客的抱怨、士氣的低落。合理的采購是一門綜合的科學(xué)，需要精密的計算。

【開店流程之十一】

產(chǎn)品試做

當(dāng)工程裝潢完成之后，所有設(shè)備到位，所有人員到位，所有原料到位。接下來重要的就是，把一些產(chǎn)品從原料開始，整個流程制作一次。產(chǎn)品嘛！當(dāng)然作為一次員工激勵啦。

這樣做的目的：

1.分析設(shè)備器皿等物件的定位，是否需要做必要的調(diào)整；

2.看一下員工的配合程度；

3.試試廚師手藝；

4.提升一下士氣。

【開店流程之十二】

開業(yè)促銷

開業(yè)促銷的思路簡單來說就是，針對你的目標(biāo)客戶，促銷你想要促銷，并且他們喜歡的東西。

這里有三個要素：

1.目標(biāo)客戶：比如通常你不會把DM發(fā)給背個書包的小朋友，必須發(fā)放到會到你餐廳來的這些目標(biāo)客戶人群手里。

2.他們喜歡：你的餐廳定位應(yīng)該有個差異化（特色），你究竟是用產(chǎn)品來促銷還是價格來促銷。如果這些顧客喜歡產(chǎn)品你卻用價格促銷，或者這些顧客喜歡低價你卻用產(chǎn)品促銷這些方案都是不匹配的。

3.你所希望：每家餐廳就像大賣場，有些利潤高 有些利潤低，你不可能促銷利潤極低，甚至可能虧本的產(chǎn)品吧！不然忙了一天賺不到錢還要虧錢，當(dāng)然這里有個前提就是對于產(chǎn)品利潤率的計算。如果你連自己產(chǎn)品利潤率都不知道 促銷的產(chǎn)品恰好是利潤率虧損的，那么就到月底等著郁悶去吧！http:// 我就發(fā)網(wǎng) 綠色網(wǎng)站

第二篇：餐飲成功開店必讀

1、這個行業(yè)很有欺騙性，表面上人山人海，毛利率很高，一般都有60-70%，由于有房租，人工，水電油鹽，工商稅務(wù)，設(shè)備裝修折舊，其實純利率就那么一點，運氣好有20%，一般的就15%左右，那些純利率到30%以上的基本上都是旅游景區(qū)賺錢賺黑了的老板，見一個宰一個。

2、口味很重要，沒有秘方的人不要隨便說開個餃子店象大娘水餃，蓋飯類象吉野家，蒸飯賽過真功夫，比薩好吃如必勝客。吉野家為了保護秘方，連湯料包都是制成小料包從日本空運過來的，連中國吉野家都不知道里面的成分和配比。那些不會做飯，連不同牌子的醬油配出的調(diào)料味道不一樣都不知道的人，動不動就想開個牛X的店，我看了直想笑。這樣想的不僅是你，其實他們店長也很想單干，比起店長來，你成功的概率實在小得多。

3、不要太相信自己的眼睛，有時候你看起來很好的生意，說不定到了淡季生意會一落千丈，除非你打算一年就干6個月。比如冰淇淋，飲料店等等。街客北京的直營店，在冬天的時候也有關(guān)門不營業(yè)的時候，因為賺的錢還不夠發(fā)工資和水電，寧可不開虧房租。

4、不要太迷信酒香不怕巷子深，和有錢能使鬼推磨的經(jīng)典商業(yè)理論。如果在2004年，你在潘石藝的建外SOHO開店的話，200萬只夠你賠半年，誰來都統(tǒng)殺，當(dāng)然現(xiàn)在好象好點了。當(dāng)時SOHO招商部拼命邀請KFC，麥當(dāng)勞，吉野家，必勝客等知名品牌入住，他們負責(zé)選址的人員去看看就走了，結(jié)果后來入駐的基本都是新手，半年時間，幾乎所有店鋪換了2輪。承諾商業(yè)街一天6萬人客流量，結(jié)果開業(yè)后除了內(nèi)部工作人員，不到50人。別以為KFC的選址人員是吃白飯的，別人高手都不敢干，菜鳥膽子越大死得越快。

5、如果真的一定要干，一定要把一半的資金存在銀行里，萬一開店不成還有后路。那些動不動就拿父母老本和抵押貸款的年輕人，一般后果都是我都不好意思說。因為我也沖動過，燒過錢，希望有更少的人失敗。

6、不要以為有錢就可以請個好大廚，如果他真的手藝很好，因為你很快就會從老板變成跑腿的；如果他手藝不好，你一樣會從將軍變成奴隸。

7、對于加盟商說的話，基本上不要信，尤其是做的數(shù)字游戲，你要信了，成功的概率說不定比中**還要低。加盟商唯一說的真話就是你要付他錢的數(shù)字，這個數(shù)字很真實，而且一定見血。如果你一定要加盟，一定要到加盟公司的直營店（最好，中等，最差的）分別在淡旺季蹲上幾天做統(tǒng)計，你才知道經(jīng)營的成功可能性有多大。KFC最差的店和最好的店銷售能差4倍，同一牌子也不一定能吃香。如果你只看到最好的店就以為自己也能發(fā)財，那你離破產(chǎn)也不遠了。

8、關(guān)于餐飲，選址最重要，一旦要看準(zhǔn)，要簽長期房租合同，如果可能，最好把房子買下來。不然，一年一漲的租金能夠把你的一杯一杯一碗一碗的盈利吃得干干凈凈。很多有錢的牌子，都是經(jīng)過考察好以后，簽了15年的合同，或者干脆把商鋪買下來的。東坡眉州酒樓和KFC都是這么干的。如果你做的是小生意，房東看人多也會眼紅的，雖然他不懂行，但是以為你賺錢，不租給你他自己做是很可能的。

9、養(yǎng)店時間，如果在新開發(fā)的市區(qū)和小區(qū)，要做好虧三年的準(zhǔn)備，沒有三年是住不滿人的，該樓開發(fā)的時間也要三年，如果在成熟的街道和社區(qū)，如果6個月以內(nèi)，你還不能賺錢，早趁早轉(zhuǎn)讓，越拖越?jīng)]戲。呵呵，可能上面的建議不愛聽。新手都喜歡聽一些在實戰(zhàn)中的技巧和方法。那我就簡單說一下，看官可以結(jié)合自己的情況參考。

1、要控制要口味，餐飲大忌。艾德熊中國公司倒閉就是因為美國總部停止供**牌產(chǎn)品————雪山樂啤露，自己又沒有開發(fā)能力而倒閉的。做餐飲，口味這關(guān)一定要過，就算自己不會做，但是口一定要刁，起碼找個好廚子的能力要有。想做餐飲的先想想自己能不能控制好口味，起碼不要被人說不好吃。

2、選址，有了好口味，加上好選址，基本就成功了一半。至于怎么選址，就要做好自己店鋪產(chǎn)品的分析，分析主要消費群體是什么人，是中年人，還是青年人，還是女孩，還是學(xué)生，是情侶，還是上班族他們的比例各占多少，人均消費是多少錢。找?guī)讉€和你自己要開的店鋪類似的餐飲店進行跟蹤分析。生意好的特點是什么，生意差的特點是什么。門前半小時客流量是多少，上午中午下午的人流特點是什么，這些店鋪的銷售高峰期是什么時段，都有多少人次消費。大致流水是多少。淡旺季區(qū)別是多少？如果這些都調(diào)查完了，可以你對自己項目的特點，比如說在什么樣的地段位置，多大的店面，根據(jù)客流量大致分析，就能知道開店一天的大概流水是多少了。但是也要具體情況具體分析。

3、開店預(yù)先模擬，既然前期工作都做了很多，根據(jù)自己的預(yù)算，把一項一項可能發(fā)生的費用進行分解，各個環(huán)節(jié)需要投入多少。比如說房租，就只能投入4萬，那就根據(jù)4萬的預(yù)算去找房子，因為前期的考察，也大概都知道什么房價了。比如明顯4萬租不到100平米，就不能按照100平米做方案，就餐區(qū)要占多大面積，多少座位。店內(nèi)人員工資多少預(yù)算多少，食材成本多少，盈虧保本點是多少？比如說2000，一天要賣2000才保本，那就要考慮能不能做到這么多，你所考察的店鋪同樣面積的有沒有這么多的流水。別人肯定努力過，你未必能超越別人。

4、開業(yè)后，人氣最重要。經(jīng)過調(diào)查，吃東西的時候選擇店鋪，首先看人多不多，其次才是看口味，再次是習(xí)慣。都是面對陌生店鋪的情況下，人去人多的地方；都是同樣口味的店鋪，人去吃過的地方；口味一樣，人氣一樣，人去便宜的地方。要讓顧客坐滿靠近路邊大窗戶的座位，說是風(fēng)景好，其實要靠他們拉人呢。在實戰(zhàn)中，見效比較快的拉人氣的辦法，是頭一個月五折，第二個月滿100返100，第三個月滿100返50午餐或早餐券。這是中餐館屢試不爽的招數(shù)。三個月后，基本附近的人只要好你這口的，都來吃過了，要是產(chǎn)品過硬，三個月足夠讓消費者形成一定的消費習(xí)慣。用餐時會條件反射式的想起你的店。

呵呵，講個小插曲。選址是餐飲公司每個老板最頭疼的問題，我們也找過地方想開店，但是地方很難找。

找新店鋪，我們叫做生鋪，需要養(yǎng)兩年，估計都要不怎么賺錢一段時間，特點是很便宜，但是客流量少，周圍居民少，但是如果有錢，眼光夠毒，可以整租10年或者15年，按照1-1.5元/平方米/天簽合同，當(dāng)然押金也多。等這個地方慢慢熟起來，租金可能漲到了4-5元/平方米/天。這時候人也多了，周圍商業(yè)也成熟了，就開始大發(fā)了。別人晚進來的，就租金壓都壓死他了。

如果找熟鋪呢，問題就多了，已經(jīng)賺錢的不讓給你，除非你拿錢砸他，出一筆高額的轉(zhuǎn)讓費；虧本的呢，其實你看人多，鬼知道他是虧本的，就算是虧本他也不會告訴你，還想撈筆轉(zhuǎn)讓費呢，也有自己私底下轉(zhuǎn)讓給朋友的，你去找不一定找的到，反正繁華地段不會有個空門臉等你去開張；而且熟鋪的價格高，沒有一定管理經(jīng)驗很容易做賠錢。舉個例子，有家快餐店一年銷售額1600萬左右，房租高達500多萬，說實話，這店送給一般人都干不了，因為你管理上有點漏洞，經(jīng)營上就會出個大坑，就煮飯的速度慢了，收錢出餐速度慢一點都可能是致命的?？傊?，店鋪非常難找。不過有三種情況可以撿漏：

一、原來的業(yè)態(tài)不適合做其他，比如說有個鋪子做家電，做手機，做服裝，做什么賠什么，房東也極度失望了，房租很便宜給你了。偏偏適合做餐飲，那就發(fā)大了。

二、原來的業(yè)態(tài)不行，比如說有鋪子做休閑咖啡廳，但是周圍的人壓根不休閑，結(jié)果適合做快餐，你也賺了。

三、原來店鋪的老板經(jīng)過溝通，壓根就是一外行，啥都不會，口味也不行，這樣也可能通過改變店鋪形象和口味招攬來新的生意。關(guān)鍵是前期考察一定做到位。

我有一次和一個負責(zé)選址的經(jīng)理聊天，談起加盟的事情，他說有個小火鍋的老板最近正在求他在上地找個店鋪。問其原因，把我都逗樂了。原來這個小火鍋的老板從**某小火鍋品牌手里用4萬買了配方以后，自己搞了個品牌，生意還湊合，就想法子把這4萬掙回來，于是就找人加盟。3萬塊加盟一家，結(jié)果不久有個家伙來加盟了，帶該老板去上地看了看地方，老板覺得不怎么樣，生意可能不會好，就讓他給加盟了。哈哈，沒有想到看走眼了，生意好到這個老板都流口水，也下定決心在附近也找一家店換個名稱開，跟他的加盟者搶生意。

前幾天我們家門口的小尾羊加盟不是換了招牌嗎，明顯就是老板學(xué)了配方單飛了。加盟這種事情，不外乎就是你騙騙我，我騙騙你的游戲罷了?？系禄菢拥臓I銷支持，和完善的培訓(xùn)體系，和產(chǎn)品配方的保護，任何加盟者都得服服帖貼聽話。艾德熊中國公司不是不交管理費嗎？看弄不死你。美國老板是個華裔，賠了上千萬出了中國市場。

看看其他加盟者，如果愿意彎腰低頭去打工拜師學(xué)藝一陣子，也不必花這么多的學(xué)費呀，都是上來就實戰(zhàn)，管他三七二十一，先開店再說，別人中學(xué)沒畢業(yè)都能賺大錢開靚車載美女嗎，我怎么就不行。

首先心態(tài)就不行，太急躁，急著往前沖。別人是中學(xué)沒畢業(yè)，干這行從小工干，干到大師傅都滾了十幾年了，你在讀大學(xué)，應(yīng)該不是學(xué)的開餐館專業(yè)吧。別人多年的行業(yè)實踐經(jīng)驗，難道就比不上在大學(xué)里你泡妞玩游戲的經(jīng)驗？ 還別不服氣，就是這么個理。

做餐飲的主業(yè)要規(guī)劃好廚房的使用,別等到了經(jīng)營起來以后,看到別人賣油條賣得火,自己也賣,搞不好設(shè)備都沒有地方放,難道放到餐桌上去弄? 對于設(shè)備,很多人想,我投入小,風(fēng)險小,其實不然。有些設(shè)備必須要用好的，有的店一個煎雞板4萬多不是吹的，這個東西，一天用幾百次，質(zhì)量差一點的根本扛不住。買了質(zhì)量不好的，使用幾個禮拜壞了又修的功夫不知道耽誤多少生意。還有的人說開個冰淇淋店，買個冰淇淋兩千塊搞定，是沒有問題。如果你生意一般就算了，麥當(dāng)勞就一個冰淇淋機就夠一個別克君威了，為什么，同樣的奶漿量能夠打出更大的奶花，口感更軟更好，一天打上千個甜筒，幾年下來給剩下來的原材料也不下幾萬了吧。

所以有人在天涯問，開一個冰淇淋店要多少錢，真是不知道怎么回答。介紹一個取巧的辦法，如果想開店，尤其是那些明顯不是自己生產(chǎn)原材料的品牌，可以通過朋友和自己訪問，尋找加盟公司的上游企業(yè)（供應(yīng)商）的辦法饒開這些品牌。一般情況下，直接找上家要貨，公司也會有針對性的提供一部分配方，并告訴你設(shè)備都去哪里買，這樣可以少走很多彎路。這樣可以知道自己開一個店的比較準(zhǔn)確的預(yù)算是多少了。這種方法僅限于那些小品牌，雜牌的加盟公司，比如說街景或者茶風(fēng)暴等

適應(yīng)角色轉(zhuǎn)變，扎實開展團的工作

———共青團鐵東區(qū)委書記的述職報告

2011年是適應(yīng)角色轉(zhuǎn)變、思想進一步成熟的一年。這一年，自己能夠堅持正確的政治方向，緊緊圍繞黨的中心，立足本職崗位，較好地完成本線的工作任務(wù)。自己政治覺悟、理論水平、思想素質(zhì)、工作作風(fēng)等各方面有了明顯的進步和提高?？偟膩碚f，收獲很大，感觸頗深。

一、以德為先，進一步提升個人思想素質(zhì)

過去的一年，我以一個共產(chǎn)黨員的標(biāo)準(zhǔn)，以一個團干部的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，在個人的道德修養(yǎng)、黨性鍛煉、思想素質(zhì)上有了很大的進步。一是道德修養(yǎng)進一步提高。作為一個團干部，我的一言一行、我的自身形象將直接影響到團委各成員，甚至更廣大的青少年。因此，在日常的工作和生活中，我每時每刻提醒自己，從小事做起，注重細節(jié)問題，做到干凈做人、公正做事，以平常心看待自己的工作，要求自己在工作中誠實、守信、廉潔、自律，起好表率作用。二是黨性鍛煉得到不斷加強。不斷加強自己的黨性鍛煉，我嚴(yán)格按照《黨章》和《中國共產(chǎn)黨黨員紀(jì)律處分條例》來要求和約束自己的行為，牢記黨的宗旨，在團的工作中，以廣大青少年的權(quán)益為出發(fā)點，務(wù)求時效。三是政治思想素質(zhì)不斷提高。一年來，我繼續(xù)加強學(xué)習(xí)，積極參加理論中心組學(xué)習(xí)，經(jīng)常自發(fā)利用休息時間學(xué)習(xí)，積極參加團省委組織赴井岡山革命傳統(tǒng)與理想信念教育專題培訓(xùn)班、區(qū)委區(qū)政府組織赴清華大學(xué)縣域經(jīng)濟培訓(xùn)班，通過“看、聽、學(xué)、思”，進一步加深了對馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論、“三個代表”重要思想的理解，進一步系統(tǒng)掌握了黨在農(nóng)村的路線、方針、政策以及對共青團工作的要求。特別是黨的十七屆六中全會以來，我通過學(xué)習(xí)原文、聽專家講課等，開拓了思想新境界，政治思想素質(zhì)有了新的飛躍。

二、以能為先，進一步加強組織工作能力

在上級領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持下，我本人也自加壓力，抓住一切機會學(xué)習(xí)，注重與同事、與兄弟單位團委書記的交流，虛心請教，不恥下問，使各項工作都有序地開展。一是工作的統(tǒng)籌安排能力不斷加強。我盡量做到工作提前一步，有計劃、有安排、有預(yù)見性，保持思路清晰和決策的科學(xué)，力求操作有序，順利開展。二是工作的協(xié)調(diào)能力不斷加強。在工作中，我注重與上級的及時銜接、匯報，同時也注重與基層的交流溝通，聽取多方意見和建議，從大局出發(fā)，對上做好配合，對下做好團結(jié)。三是有創(chuàng)新地開展工作。在工作中，我注重不斷創(chuàng)新，使工作保持生機，使管理不斷趨向人性化、合理化。

三、以勤為先，進一步提高團的業(yè)務(wù)水平

擔(dān)任團委書記以來，認真了解情況、掌握知識，積極向團委領(lǐng)導(dǎo)、向前任書記學(xué)習(xí)、請教，了解團情、團史，努力掌握團的基本運作方式程序，便于更好地開展工作。加強溝通了解，增加感情，深入基層，了解基層團組織和團員青年的有關(guān)情況，以“活動”來強化自己的知識和水平。一年來，我立足以活動來促使自己盡快適應(yīng)角色，迎接挑戰(zhàn)。今年五四，團區(qū)委以全區(qū)人居環(huán)境整治為依托，以“五四火炬?zhèn)鞒芯攀d生生不息，鐵東青年投入人居環(huán)境立志強區(qū)”為引領(lǐng)，積極開展了“共青團路，紅領(lǐng)巾街”，“鐵東青年林”等一系列活動。在活動中，增長了知識，深化了理解，使自己對團務(wù)工作有了全面的、系統(tǒng)的提高，為今后更好地提高團的業(yè)務(wù)水平打下了堅實的基礎(chǔ)。

四、以績?yōu)橄?，進一步完善團的組織建設(shè)

把《關(guān)于進一步深化“黨建帶團建”工作的實施意見》落到實處，把黨的要求貫徹落實到團的建設(shè)中去，使團的建設(shè)納入黨的建設(shè)的總體規(guī)劃。依托黨建，從政策層面來解決和落實基層團組織存在的問題和困難。一是基層團干部的待遇問題。積極爭取黨組織在團干部配備上的重視和支持，基層團干“轉(zhuǎn)業(yè)”得到了很好的安排（葉赫的榮威，住建局遇良，衛(wèi)生局王國宴等）；二是解決好基層團組織活動的經(jīng)費問題。積極爭取專項，今年為每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道從團省委爭取經(jīng)費三千元，共計三萬六千元；三是團的基層組織格局創(chuàng)新工作。按照“1＋4＋N”模式，通過換屆調(diào)整選配了大批鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）團干部，變原有的“團干部兼職”模式為現(xiàn)在的“兼職團干部”模式，提升了基層團組織的凝聚力和戰(zhàn)斗力。此次工作得到了團市委的充分認可，2011年四平市組織部班工作會議在我區(qū)召開。

以服務(wù)青年需求為目的，從單一組織青年開展活動轉(zhuǎn)到生產(chǎn)環(huán)節(jié)，開展就業(yè)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)交流、貧富結(jié)對；以服務(wù)黨政中心為目的，發(fā)揮團組織自身優(yōu)勢，引導(dǎo)青年樹立市場意識和投資意識，強化科技意識和參與意識，投身知識化、信息化和現(xiàn)代化、文明創(chuàng)建、環(huán)境整治、植綠護綠、社會治安等活動，把黨政思路實踐好。突出做好當(dāng)前新興的農(nóng)村、社區(qū)和非公經(jīng)濟組織建團工作，延長團的工作手臂，豐富團的組織形式。先后與農(nóng)聯(lián)社、吉林銀行等多家金融機構(gòu)積極協(xié)調(diào)，為青年創(chuàng)業(yè)就業(yè)提供幫扶支持。特別是吉林銀行的“吉青時代”小額貸款項目更得到團省委的無償貼息。

五、以廉為先，進一步保持清正廉明形象

作為新任職的年輕干部、黨員干部，我既感受到了組織的信任與關(guān)懷，同時也感受到了責(zé)任重大。我區(qū)在黨委和政府的帶領(lǐng)下，勵精圖治、奮發(fā)圖強，取得了輝煌的成績。越是這種時候，就越需要我們這些干部保持清醒的頭腦，保持共產(chǎn)黨員的先進本色。深知，作為一級干部，應(yīng)該努力做到“清正廉潔”。古人說“物必自腐而蟲生”，腐敗現(xiàn)象表現(xiàn)上看來是經(jīng)濟問題、道德問題，但深層次的原因卻是理想信念出了問題。要不斷加強實踐鍛煉，要結(jié)合黨的歷史經(jīng)驗、改革開放和社會主義建設(shè)的實踐以及自己的工作和思想實際，來刻苦磨煉自己。勇于剖析自己，積極開展自我批評，凈化自己的靈魂。不斷增強拒腐防變意識。在思想上、在行動上、生活中爭作表率。在團區(qū)委開展“爭做勤廉表率，竭誠服務(wù)青年”主題教育,召開機關(guān)黨風(fēng)廉政建設(shè)宣傳教育活動動員會，全面啟動黨風(fēng)廉政建設(shè)宣教活動。按照學(xué)習(xí)貫徹區(qū)委、區(qū)紀(jì)委關(guān)于黨風(fēng)廉政建設(shè)和反腐敗工作的部署和要求，學(xué)習(xí)黨的十七屆六中精神，強化組織領(lǐng)導(dǎo)，制定工作計劃。我們根據(jù)2011年黨風(fēng)廉政建設(shè)責(zé)任制考評要求，為了做好黨風(fēng)廉政建設(shè)和反腐敗工作，成立了團區(qū)委黨風(fēng)廉政建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，并由我任組長。按照“一崗雙責(zé)”的責(zé)任要求，明確了單位正職領(lǐng)導(dǎo)作為第一責(zé)任人，每年約談團干部一次，就有關(guān)廉潔從政個人“不準(zhǔn)”和“禁止”行為適時對所管的團干部進行廉政談話。

在2012年即將到來之際，共青團區(qū)委迎來組織部考核組，對共青團區(qū)委一年來的工作進的實地測評，感謝組織的幫助與關(guān)懷，今后我們更要自覺地接受組織的監(jiān)督與考核。鐵東區(qū)的發(fā)展已經(jīng)取得了令人矚目的成就，而今又開始了新的征途。廣大青年有幸成為親歷者，成為追隨者，同時我們也是共享發(fā)展成果的受益者。我們應(yīng)該心懷感恩，心存畏懼，“做一個組織和群眾信賴的人，做一個同事和朋友敬重的人，做一個親屬子女可以引以為榮的人，做一個回顧人生能夠問心無愧的人”。我們要牢記黨的宗旨，全面貫徹黨的方針路線，高舉中國特色社會主義偉大旗幟，弘揚“攻堅克難、求富圖強”的四平精神，堅定不移的實施 “五區(qū)”戰(zhàn)略的發(fā)展規(guī)劃，為建設(shè)富裕和諧新鐵東的偉大目標(biāo)而不懈奮斗。

第三篇：2016餐飲開店完整計劃書

2016餐飲開店完整計劃書

【導(dǎo)讀】要問這兩年最火的餐廳是什么類型？答案一定是主題餐廳，一句話總結(jié)模式就是：在環(huán)境和服務(wù)上不走尋常路。中國人特別注重吃喝玩樂，但往往這幾樣很難都兼顧。在大環(huán)境背景下，值得提醒的是：做餐飲，選擇比努力更重要......2016餐飲開店完整計劃書，分2部分：創(chuàng)業(yè)診斷和地點選擇，餐飲創(chuàng)業(yè)者收好！

一、創(chuàng)業(yè)診斷１·創(chuàng)業(yè)須知（１）最能讓外行人發(fā)揮其特色的行業(yè)之一（２）毛利極高、凈利極少（３）資本回收時間，必須越短越好（4）成本控制

Ａ·直接成本ａ·主要材料、配味料、裝飾材料ｂ·約占營業(yè)額的３５％，但不可超過４０％ｃ·提高采購技術(shù)及庫存管理；壓低材料費支出

Ｂ·間接成本ａ·人事費：約占營業(yè)額的２０％；與材料費合并，不得高于營業(yè)額的６０％ｂ·租金： 約占營業(yè)額的１０－１２％ｃ·水電燃料費：以５％為上限ｄ·消耗品費：約占營業(yè)額的４－５％ｅ·稅金：約占營業(yè)額的５％ｆ·雜費：包括交際、廣告、保險、報章雜志，約占營業(yè)額的５－８％ｇ·資本利息：約占營業(yè)額的４％ｈ·設(shè)備折舊：保留５％資金，以備未來設(shè)備與裝璜之整修（６）做好計算管理Ａ·營業(yè)額＝總席數(shù)＊周轉(zhuǎn)率＊每人平均消費額＊一個月營業(yè)天數(shù)Ｂ·凈利＝收益－費用C·營業(yè)額高，毛利多并不代表利潤也多

２·生意興隆之要訣（１）如何使店務(wù)欣欣向榮Ａ·選擇有利的據(jù)點Ｂ·卓越的經(jīng)營技巧－擬定經(jīng)營方針賣給誰 ━━━━━━━━→ 掌握顧客層面 賣什么 ━━━━━━━━→ 商品的內(nèi)容

價格多少━━━━━━━→ 銷售的技巧（包括應(yīng)對、服務(wù)等）如何賣 ━━━━━━━Ｃ·改正「只要有資本和場地，任何人都可以開店做生意」的觀念（２）迎合善變的顧客Ａ·更新店鋪設(shè)計Ｂ·積極開發(fā)新商品Ｃ·加強人事改進（譬如：改善服務(wù)態(tài)度）Ｄ·實際表現(xiàn)新的企劃（３）確保餐廳生意興隆需：Ａ·掌握合適之顧客層次Ｂ·確實做好對顧客服務(wù)Ｃ·信用

３·經(jīng)營者所需具備之條件（１）具經(jīng)營能力（２）掌握經(jīng)濟動向

二、地點選擇

１·一般人最初會考慮的地點：（１）車站前的商店街（２）鬧區(qū)（３）商業(yè)大樓內(nèi)的出租店（４）購物中心內(nèi)（５）批發(fā)商店街（６）商業(yè)區(qū)（７）學(xué)校附近（８）鐵、公路沿線（９）現(xiàn)有的商店街（１０）住宅區(qū)＊ 并非絕對好的生意地點，因人口屬半固定性，缺乏長期發(fā)展?jié)摿Α?/p>

2·提高選擇地點的正確性：重視地點的商業(yè)環(huán)境（１）由相對位置關(guān)系來探知某地點是否具有價值，（２）年年記錄，觀察商業(yè)環(huán)境之變化：掌握環(huán)境動態(tài)，嗅出前瞻性（３）至市政府、區(qū)公所調(diào)查有關(guān)都市計劃、未來人口增減趨勢、公車路線是否調(diào)動等。

3·立地條件調(diào)查標(biāo)準(zhǔn)（１）以質(zhì)、量關(guān)系作衡量質(zhì)：該地區(qū)人口之所得、購買力；即外食消費在當(dāng)?shù)叵M者的所得中，所占之比例。量：該地區(qū)「商圈的大小」，例如：面積大小、人口數(shù)多寡。（２）包括：Ａ·有無同業(yè)（銷售狀況、進貨商狀況、對其它地區(qū)顧客之吸引力）Ｂ·商圈內(nèi)之人口（總?cè)丝跀?shù)、性別、年齡、動態(tài)、品質(zhì)）Ｃ·客戶階層（職業(yè)分布狀況及平均所得）Ｄ·交通狀況（交通量、行人通行量、距公車站之距離）Ｅ·商店街之知名度、形象Ｆ·與該都市中心的關(guān)系Ｇ·地價Ｈ·該街道的發(fā)展性、特性（3）注意事項A·其它店鋪之業(yè)種B·有無電梯、照明、招牌等C·設(shè)備費、管理費如何分?jǐn)侱·營業(yè)時間有無限制E·營業(yè)保證金、租金

4·頂?shù)曜⒁馐马棧ǎ保┱也煌瑫r段、多方面觀察該店面營業(yè)狀況及風(fēng)評（２）簽定合約前，先取得房東同意Ａ·合約上有可轉(zhuǎn)讓字樣Ｂ·租約期限５年以上（３）核對財務(wù)明細Ａ·以種類為單位，如工具類、餐具類等統(tǒng)一表格Ｂ·再估計個別項目價值Ｃ·損壞、不需要者，事先扣除（４）衡量「頂讓權(quán)利金」的價值Ａ·頂讓權(quán)利金與估計總額間有店名承讓費（營業(yè)權(quán)利）之差距，須慎重衡量Ｂ·將此筆費用列入長期資金Ｃ·請原店主提供進貨商之資料→比價→決定是否繼續(xù)來往Ｄ·頂?shù)旰?，更換店名，并呈現(xiàn)不同風(fēng)格 5·簽定租貸契約時需注意（１）租金、押金應(yīng)給付多少（２）租貸契約應(yīng)該簽多長（３）多久調(diào)一次租金、調(diào)幅多少（４）租貸所得稅金由誰負擔(dān)（５）硬體設(shè)備是否完善

6·購買營業(yè)兼住家之店面需核對（１）賣主是否為店鋪所有人（２）能否由所有人一人之意思出售、租借（３）買下后能否轉(zhuǎn)賣或自由處理（４）有無一屋兩賣之情形（５）合約書所載范圍是否明確

第四篇：開店流程梳理--實戰(zhàn)總結(jié)

專賣店開店流程圖（初擬）專賣店開店流程圖（初擬）
節(jié)點 開店流程 分析專員 ； 市 場部市 場專員 采集城市基本 狀況數(shù)據(jù)：包 括城市地理、人口、公共交 通、未來發(fā)展 開始 規(guī)劃、房地產(chǎn) 情況、汽配城 集中點、各商 圈租金狀況、競爭對手布點 等。對數(shù)據(jù)信息 進行分析加 工，列舉數(shù)據(jù) 撰寫評估報 告，并預(yù)測營 業(yè)額預(yù)測及 預(yù)算各項費 用支出。圈定 目標(biāo)商圈。收集目標(biāo)商 圈的市場信 息，提供真實 市場反饋數(shù) 據(jù)。開業(yè)物料的 準(zhǔn)備； 造勢宣 傳的準(zhǔn)備； 軟、硬件設(shè)施 的準(zhǔn)備。籌備組成立 城市及商圈分析 撰寫分析報告 選址 裝修 開業(yè)籌備 開張

專賣店管 理中心 不通過 審核 通過選址原則、選址 基本要素來分析、規(guī) 劃、確定目標(biāo)店。尋找工程隊、施 工隊進行規(guī)劃、裝修

撰寫店面運營流程及 規(guī)范，做好店面物料 陳列及宣傳，對銷售、后勤人員進行培訓(xùn)。

試營業(yè)

公司領(lǐng)導(dǎo)（籌 備組成 員）成立籌 備組

不通過 審核

通過

人力資源 管理中心 人員的招聘，一 期人員的到位。

升

一、店面擺設(shè) 新開店面，清潔衛(wèi)生過后，店門上可掛招牌內(nèi)陳列玻璃展柜，將導(dǎo)航儀邊充電模擬導(dǎo)航展示。司南針公司會在近期贈送 3 幅海報及彩頁，做 店面形象用。

二、貨源準(zhǔn)備 熱銷的機型，可備貨 5 臺以上，如，SN80,SN97,SN98T，共其他 機型各備兩臺。后續(xù)公司有新款導(dǎo)航加電子狗的一體機，電子書上市，豐 富產(chǎn)品內(nèi)容。其次，也將考慮增加個人定位 GPS 項目。以上公司給予代理價試銷，銷售三個月無損壞的，公司可考慮退貨換款式銷售。店門想經(jīng)營想 要其他的款式，公司也會考慮幫找廠商貨源。

三、客戶積累 新店開業(yè)鞏固原有客戶，最好邀約客戶前來參與新店開業(yè)。除了上門顧客的招待產(chǎn)品介紹外，也可以往汽車用品店，4S 店，汽車美容店，租 車公司等發(fā)放彩頁資料，發(fā)展渠道銷售。

四、市場推廣 總結(jié)目前其他經(jīng)銷商比較有效的方式以供參考： 1 大量發(fā)放宣傳單，并在終端以海報、橫幅、X 展架等形式進行宣傳 2 與洗車店合作 贈送免費洗車等促銷手段 3 地方交通臺投放廣告 4 搜集車主信息 群發(fā)短信 5 節(jié)假日促銷活動 6 做好售后承諾與服務(wù)（可提供其他品牌產(chǎn)品地圖升級等服務(wù)）7 在公司網(wǎng)站上增加各地區(qū)經(jīng)銷商的名稱和聯(lián)系方式，在各大門戶網(wǎng)站，搜索引擎，雜志媒體進行捆綁推廣 級的地方

升

一、店面擺設(shè)

新開店面，清潔衛(wèi)生過后，店門上可掛招牌內(nèi)陳列玻璃展柜，將導(dǎo)航儀邊充電模擬導(dǎo)航展示。司南針公司會在近期贈送3幅海報及彩頁，做店面形象用。

二、貨源準(zhǔn)備

熱銷的機型，可備貨5臺以上，如，SN80,SN97,SN98T，共其他 機型各備兩臺。后續(xù)公司有新款導(dǎo)航加電子狗的一體機，電子書上市，豐富產(chǎn)品內(nèi)容。其次，也將考慮增加個人定位GPS項目。以上公司給予代理價試銷，銷售三個月無損壞的，公司可考慮退貨換款式銷售。店門想經(jīng)營想要其他的款式，公司也會考慮幫找廠商貨源。

三、客戶積累

新店開業(yè)鞏固原有客戶，最好邀約客戶前來參與新店開業(yè)。除了上門顧客的招待產(chǎn)品介紹外，也可以往汽車用品店，4S店，汽車美容店，租車公司等發(fā)放彩頁資料，發(fā)展渠道銷售。

四、市場推廣

總結(jié)目前其他經(jīng)銷商比較有效的方式以供參考：大量發(fā)放宣傳單，并在終端以海報、橫幅、X展架等形式進行宣傳與洗車店合作 贈送免費洗車等促銷手段地方交通臺投放廣告搜集車主信息 群發(fā)短信節(jié)假日促銷活動做好售后承諾與服務(wù)（可提供其他品牌產(chǎn)品地圖升級等服務(wù)）在公司網(wǎng)站上增加各地區(qū)經(jīng)銷商的名稱和聯(lián)系方式，在各大門戶網(wǎng)站，搜索引擎，雜志媒體進行捆綁推廣

級的地方

第五篇：餐飲開店計劃書[小編推薦]

篇一：餐飲開店計劃書 餐飲開店計劃書

一． 前言 民以食為天。足見食之重要。人們的飲食地點不外乎家庭和餐館。后一類細分如下： 西餐：1，高檔餐廳：講究品位和檔次。價格高。適合高收入人士。2，快餐店，如麥當(dāng)勞，肯得基等。適合青少年消費。中餐：1，酒店：以規(guī)模經(jīng)營取勝。2，小酒店：以特色招牌菜取勝。

3，連鎖快餐店：以連鎖規(guī)模經(jīng)營取勝。4，大排檔：以價廉物美，隨意取勝

如果在激烈競爭的市場中尋得立足之地？“賣”點很重要。中國傳統(tǒng)食品“粥”為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品雖然知道的人多，但經(jīng)營得好的不多。既是盲點，也是賣點。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營方式，就能在市場上大行其道。取得很好的效益。

“粥”字典解釋：稀飯。一種用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質(zhì)食物。食粥是中國人一種傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣。已有數(shù)千年歷史。是人們的主要飲食之一。特別是佛門弟子的主要食物。災(zāi)荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚賑災(zāi)說明了“粥”對于生存的重要。隨著時代變遷，人們不僅要吃好，還要吃巧?，F(xiàn)代研究表明：食“粥”更有保健，美容食療等功效。應(yīng)用藥粥是攝生自養(yǎng)，簡單易行的最好方法。至今“粥”仍是全國甚為流傳的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥；廣東的艇仔粥及弟粥更是流傳海外，風(fēng)行東南亞。其效用除一般飲食外，還可以作為預(yù)防疾病，治療疾病,養(yǎng)生美容.由于種種原因，如方式分散，品種單一，營銷方式不對，形成不了產(chǎn)業(yè)經(jīng)營。我們正是看準(zhǔn)機會，挖掘整理，搜集選擇了幾百種實用粥譜，推出《禾口一粥》系列產(chǎn)品滿足市場需求。經(jīng)調(diào)查研究表明，這是一個投資風(fēng)險小，用途廣泛，本小利大，市場前景可觀，回報率高的產(chǎn)業(yè)之一。二． 市場研究及競爭狀況

目前人們對粥的認識還局限于一般的狀態(tài)，品種單一，常見的白粥配咸菜，八寶粥（紅）豆粥小米粥，皮蛋粥等少量品種，且對效用宣傳極少，銷售方式也陳舊，尚無專門粥店和相應(yīng)的營銷網(wǎng)絡(luò)，市場缺口很大，無明顯的競爭。

普通粥僅能充饑填肚價低利少，人們選擇性強。而我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品。

賣點：不是稀飯，是健康！僅把粥作為一般食品的觀念早已過時，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)自尊和自信，滿足人們心理上的需求，使消費者從中獲得價值和滿足。同時在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費者潛在的需求替他們制造出來，搶占商機。三． 消費者研究

1． 對象：一般消費者，重點：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人。2． 主要益處：營養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健，食療。

3． 主要場合：早餐：經(jīng)濟實惠，營養(yǎng)的早點。配合干點銷售。正餐：除以上作用外，重點是醫(yī)院，學(xué)校。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閑場地及營養(yǎng)有味的食品。（給夜間的的士司機提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是不可小看的機會）

4． 重要性：病人，學(xué)生，老人需要營養(yǎng)；免除自己熬粥的煩惱及購買原,配料不便；更有安全感，衛(wèi)生營養(yǎng)，功效多。高檔粥的補品功效使有身份的人有高人一等的感覺。維護健康，省時，省力，使消費者有占便宜的感覺。

四．主要產(chǎn)品：300余種粥及干點62款輪流供應(yīng)(配方及制作方法另告)1谷類粥 14款 2豆類粥 16款 3蔬菜粥 36款 4肉類粥 40款 5花類粥 12款 6果品類粥32款 7中藥類粥 80款 8魚類粥 20款 9其它類粥12款配套產(chǎn)品62款 1糕類 36款 2餅類 16款 3其他類 10款

優(yōu)點：品種眾多，適應(yīng)面廣，可選度高，原料便宜，易于采購，工藝流程短，無需特別技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷售，無淡旺季。

缺點：因配料眾多,初期采購稍麻煩，推廣需要過程。

2．鹵菜：各地特色鹵菜（如四川鹵菜，武漢的鴨脖，南京鹽水鴨，開封桶子雞，江浙糟菜，廣東及湖南的燒臘，熏菜），鮮族泡菜等。3．各地特色小吃：

1． 北方風(fēng)味：東北李連貴熏肉大餅，海城餡餅，大連棗泥蒸餅，天津母子丁香餅，十錦燒餅，煎餅果子，承德的混糖鍋餅，鮮花玫瑰餅，北京的一窩絲清油餅，內(nèi)蒙的哈達餅，西安的肉夾饃，蘿卜餅，秦鎮(zhèn)涼皮，黃桂柿子餅，山東濱洲的鍋子餅，濟南的千層餅，周村酥燒餅，孔府桂花餅，等等。

2． 南方風(fēng)味：臺灣花生石頭餅，咸菜餅，豆沙鍋餅，南瓜餅，三鮮鍋餅，上海酒釀餅，散絲鍋餅，四川椒鹽鍋魁，玫瑰花餅，江蘇黃橋燒餅，蘇州麻餅，揚洲棗泥餅，太倉糟油春餅，貴陽雞肉餅，杭州蓑衣餅，湖洲姑嫂餅，金華雪菜油酥餅，湖北東坡餅，廣水桔子餅，蝦絲餅，湖北江陵九黃餅，湘鄂茶油餅，武漢老通城豆皮，小桃園油酥餅，面窩，豆沙藕餅，廣西蓮蓉夾心

餅，安慶油酥餅，湖南瀏陽茴餅，江西九江桂花茶餅，廣東潮洲豬油芝蔥餅，廣州小風(fēng)餅，月牙餡餅，云南雞蛋麥餅，福建泉州水晶菜頭餅，泉州芋頭餅。廈門海蠔煎，等等。各地風(fēng)味小吃眾多，可以根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況做，建議南北小吃大互串，更有吸引力。五 市場建議近期: 1.開一家樣板店.以此宣傳品牌,擴大影響力.地點以市中心為宜.面積40-50平米.裝飾風(fēng)格以回歸自然為主題.全用木板,木桌,木椅.簡單樸素.2.外送服務(wù):粥用大鍋熬制,配料專人分裝,小鍋配制.專業(yè)送貨隊伍.重點對象:醫(yī)院住院部,學(xué)校,家庭.統(tǒng)一著裝的人員上門贈送菜單(上面有食療粥譜及對癥效果),接受電話定貨.中期

1.逐步開設(shè)連鎖店.可以用特許方式加盟,不收加盟費,只受少量商標(biāo)使用費和管理費.總店統(tǒng)一配送配料.店鋪只管訂貨和銷售.2.專柜和店中店:利用別人的場地經(jīng)營.可以自營,也可以送貨由比人經(jīng)營(如大飯店,商場,影院,迪巴等場所,公園,旅游區(qū)等等)3.與再就業(yè)工程結(jié)合起來(與政府有關(guān)部門聯(lián)系,爭取支持)大量吸收下崗人員,設(shè)立流動售貨車定點定時供應(yīng)(車站,要道,社區(qū)均可)急擴大就業(yè)人數(shù)又免除場地租金,還擴大了銷售,增加了利潤,名利雙收.4.建立自己的網(wǎng)站.開展網(wǎng)上宣傳,訂貨,加盟,等擴大銷售渠道.遠期

工業(yè)化生產(chǎn):通過兼并,托管,委托加工等方式,利用原來生產(chǎn)罐頭食品的工廠生產(chǎn)成品粥(罐裝)半成品(袋裝)進入超市銷售

以上過程逐步推廣大約需1到3年時間 六 商品定位 大眾化系列食品 價格:素食類:2.00-2.50元/碗 肉禽類3.00-5.00元/碗 高檔類10-15元/碗 極品類50-100元/碗 餐具:一次性4 品種:店堂每天保持50個品種以上,訂貨按菜單預(yù)約.七 人員配備(單店)店長一人,制作4人,收銀2人,服務(wù)員8人(均為二班配備)采購員1人(可兼)共16人.各店可以根據(jù)具體情況定人員.八 投資預(yù)算 場地:30-50平米租金1500-2500元.如租二樓還要低(各地區(qū)情況不一)預(yù)付三個月的店租：9000-15000元

店面裝修5000-10000元(視條件而定,可以簡單裝修,價格更低)桌子：一張100元，8張共800 元.凳子：一把30元，32把共960元

碗(一次性紙碗)：一個0.30元，500個共150元

電器：一個雪柜一個消毒柜二手的合計1000元.電餅鐺一個1500元.空調(diào)一臺2450元 六孔煤氣爐：一個650元，其余：零散物件600元(爐子,不銹鋼桶.大,中,小號各一個；蒸籠一套等)資料費:2800元.運作資金：2000-5000余元

證、照、費、稅等：營業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費2000元 合計:26410—37410元。2．100平米店預(yù)算

租金5000元.如租二樓還要低(各地區(qū)情況不一)預(yù)付三個月的店租：15000元

店面裝修20000-50000元(視條件而定,可以簡單裝修,價格更低)桌子：一張100元，16張共1600 元.凳子：一把30元，72把共2160元

碗(一次性紙碗)：一個0.30元，1500個共450元

電器：一個雪柜一個消毒柜二手的合計1000元.電餅鐺一個1500元.空調(diào)一臺2450元 六孔煤氣爐：二個1350元，粉碎機一臺：400元。其余：零散物件2500元(爐子,不銹鋼桶.大,中,小號各一個；蒸籠一套等)資料費:2800元.運作資金：2000-5000余元

證、照、費、稅等：營業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費2000元 合計:55210—88210元。九 效益預(yù)算

1．30-50平米店：以每天流水(營業(yè)額)2000元,毛利率50%每月就有3萬元.年毛利36萬.三個月就可以收回投資.第二年隨著影響力擴大,訂單及營業(yè)額以15%遞增利潤應(yīng)能達到4萬/年做得好的話可以翻番。

2．100平米店：以每天流水(營業(yè)額)4000元,毛利率50%每月就有6萬元.年毛利72萬.二個月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴大,訂單及營業(yè)額以15%遞增利潤應(yīng)能達到22.8萬/年做得好的話可以翻番。十 創(chuàng)意方向

下圖是家庭和粥店的比較: 品種 制作方式 作用 原,配料采購

家庭 單調(diào) 費事,費時 充饑,調(diào)味 因購量少,不易采購,易浪費,不專業(yè)

粥店 幾百個品種同時搭配供應(yīng),適用面廣 省時,成本低,效果好 品嘗,食療美容,延年益壽 專業(yè),采購易,配料全,價格低,不浪費.原,配料采購的有利條件: 1 原料易購.各地都有糧食批發(fā)市場,就地采購.自然有人送上門.2 配料:蔬菜,肉禽,花類,水果,中藥,海鮮都可以在當(dāng)?shù)刭彽?各地還可以將本地有特色的產(chǎn)品加近來,豐富品種,做出特色.3 配粥的小菜除自制外還有許多是其他廠家送上門的.如泡菜,鹵菜等等.十一 公關(guān)策略 1.政府的支持

向政府有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)闡述本企業(yè)思路,與再就業(yè)結(jié)合,增加就業(yè)崗位,在本市設(shè)流 動售貨車形成網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營.既增加就業(yè),擴大了影響,也增加效益.與扶貧結(jié)合.許多貧困地區(qū)有獨特的特產(chǎn)資源.如爭取當(dāng)?shù)卣С?將當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)轉(zhuǎn)化為資源配料,既增加了特色,又可以爭取”扶貧資金” 2.醫(yī)學(xué),營養(yǎng)專家的支持

本品既為食療粥品應(yīng)該爭取專家的支持.將本品的材料,功能等資料送請專家論證,也可以請他們做名譽顧問等 3 新聞界的支持

電視臺,電臺的<生活>類欄目聯(lián)辦各類活動,宣傳工作本品 報紙雜志的生活美食欄目里連載<粥譜>均是免費廣告.4 其他公關(guān)活動

如慰問交警,孤寡老人,孤兒,殘障人士等.還有其他公益活動.十二 結(jié)語 芝麻,開門吧!在當(dāng)今的商業(yè)大潮中競爭無所不在,商機稍縱即逝.那種只會抱殘守缺,食古不化的人;猶豫不決的人只會在潮中翻船落水.機遇與風(fēng)險同在.成功與勇氣同在.你還等什么? 一個好的影視劇的成功方式:一個好劇本,一個好編劇,一個好導(dǎo)演,一群好演員,一個好舞臺.同樣一個成功的企業(yè)需要:一個好創(chuàng)意,一個好產(chǎn)品,一群好人才,一個好的營銷方式,一個好市場,也不可以缺一個精明的投資人.從來就沒有什么救世主,也沒有神仙皇帝,要創(chuàng)造人類的幸福,全靠我們自己!不經(jīng)歷風(fēng)雨,怎么能見彩虹?沒有人能隨隨便便成功.芝麻,開門吧!篇二：很好的餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書

創(chuàng) 業(yè) 計 劃 書

企業(yè) 名稱 ： 創(chuàng)業(yè)者姓名 ： 日期 ：

通 信 地 址： 郵 政 編 碼： 電 話： 傳 真：

目錄

一、企業(yè)概況

二、創(chuàng)業(yè)計劃作者的個人情況

三、市場評估

四、市場營銷計劃

五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)

六、固定資產(chǎn)

七、流動資金（月）

八、銷售收入預(yù)測（12個月）

九、銷售和成本計劃

十、現(xiàn)金流量計劃

一、企業(yè)概況 主要經(jīng)營范圍：

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為100平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及休閑餐飲等。早餐以我們江蘇小吃為主打特色。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有我國各種口味菜式。而休閑餐飲又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。我們餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

企業(yè)類型： □生產(chǎn)制造 □傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)

□零售 □其他 □批發(fā) √服務(wù) □農(nóng)業(yè) □新型產(chǎn)業(yè)

二、創(chuàng)業(yè)計劃作者的個人情況

以往的相關(guān)經(jīng)驗（包括時間）：

雖然我之前沒有開過餐館，但我平常很喜歡做菜,還喜歡看一些做菜之類的書,所以我對經(jīng)營餐館很有信心。我還有做前期的大量的資料查閱，基本上了解要開一個餐館的基本情況。而且我打算到我一個經(jīng)營飯店的親戚店里去學(xué)習(xí)一段時間，去了解整個運作的過程，這對以后的經(jīng)營會很有幫助。而且我在某公司上過班，在一些為人處事方面也學(xué)到了一些東西，我想一定有用的。

教育背景，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程（包括時間）：

1、現(xiàn)在正在讀工業(yè)工程專業(yè)課程 2、2012年我參加過syb師資培訓(xùn)班

三、市場評估

目標(biāo)顧客描述：

主要客戶群是針對學(xué)生，老師的，但是學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可添加我餐館的知名度。

市場容量或本企業(yè)預(yù)計市場占有率：

我們學(xué)校的人口大概有2-3萬左右。我們店位于學(xué)校最密集的地區(qū)。我們學(xué)校大概有90%左右的學(xué)生會吃早餐，午餐，晚餐。所以我們家的店發(fā)展的余地很大啊。市場容量的變化趨勢：

市場不是一成不變的，隨著人民對健康飲食的越來越注重，再就是我們的環(huán)境舒適、衛(wèi)生。學(xué)校餐飲市場前景會更廣闊，容量以后應(yīng)更大。

競爭對手的主要優(yōu)勢：

本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。

競爭對手的主要劣勢：

剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：

我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在 的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個最大客篇三：餐飲開店策劃書 餐飲開店策劃書

一、創(chuàng)業(yè)診斷 １·創(chuàng)業(yè)須知

（１）最能讓外行人發(fā)揮其特色的行業(yè)之一（２）毛利極高、凈利極少

（３）資本回收時間，必須越短越好（４）完全回收資本須五－六年的時間（５）成本控制 ａ·直接成本

ａ·主要材料、配味料、裝飾材料

ｂ·約占營業(yè)額的３５％，但不可超過４０％ ｃ·提高采購技術(shù)及庫存管理；壓低材料費支出 ｂ·間接成本

ａ·人事費：約占營業(yè)額的２０％；與材料費合并，不得高于營業(yè)額的６０％ ｂ·租金： 約占營業(yè)額的１０－１２％ ｃ·水電燃料費：以５％為上限

ｄ·消耗品費：約占營業(yè)額的４－５％ ｅ·稅金：約占營業(yè)額的５％

ｆ·雜費：包括交際、廣告、保險、報章雜志，約占營業(yè)額的５－８％ ｇ·資本利息：約占營業(yè)額的４％

ｈ·設(shè)備折舊：保留５％資金，以備未來設(shè)備與裝璜之整修（６）做好計算管理

ａ·營業(yè)額＝總席數(shù)＊周轉(zhuǎn)率＊每人平均消費額＊一個月營業(yè)天數(shù) ｂ·凈利＝收益－費用

ｃ·營業(yè)額高，毛利多并不代表利潤也多 ２·生意興隆之要訣

（１）如何使店務(wù)欣欣向榮 ａ·選擇有利的據(jù)點

ｂ·卓越的經(jīng)營技巧－擬定經(jīng)營方針

賣給誰 ━━━━━━━━→ 掌握顧客層面 賣什么 ━━━━━━━━→ 商品的內(nèi)容 價格多少━━━━━━━┓

┣→ 銷售的技巧（包括應(yīng)對、服務(wù)等）如何賣 ━━━━━━━┛

ｃ·改正「只要有資本和場地，任何人都可以開店做生意」的觀念（２）迎合善變的顧客 ａ·更新店鋪設(shè)計 ｂ·積極開發(fā)新商品

ｃ·加強人事改進（譬如：改善服務(wù)態(tài)度）ｄ·實際表現(xiàn)新的企劃

（３）確保店??生意興隆需： ａ·掌握合適之顧客層次 ｂ·確實做好對顧客服務(wù) ｃ·信用

３·經(jīng)營者所需具備之條件（１）具經(jīng)營能力（２）掌握經(jīng)濟動向

４·開業(yè)的首要工作－擬定籌措資金計劃（１）資金來源：本身、熟人、金融機構(gòu)（２）必須資金 ａ·土地購買費 ｂ·店??建筑費 ａ·硬體建筑費 ｂ·電力工程費 ｃ·供排水工程費 ｄ·瓦斯工程費 ｅ·空調(diào)工程費 ｃ·裝璜費

ｄ·廚房機械器具費 ｅ·冷暖氣機費 ｆ·桌椅等家具費 ｇ·雜物備品費 ｈ·消耗品費 ｉ·其它費用

二、地點選擇

１·一般人最初會考慮的地點：（１）車站前的商店街（２）鬧區(qū)

（３）商業(yè)大樓內(nèi)的出租店（４）購物中心內(nèi)（５）批發(fā)商店街（６）商業(yè)區(qū)（７）學(xué)校附近（８）鐵、公路沿線（９）現(xiàn)有的商店街（１０）住宅區(qū)

＊ 并非絕對好的生意地點，因人口屬半固定性，缺乏長期發(fā)展?jié)摿Α?/p>

２·最具發(fā)展?jié)摿Φ牡攸c：新興社區(qū)（譬如大片住宅區(qū)或以大工廠為中心，發(fā)展出有車站、學(xué)校、行政機關(guān)、商店街等新興都市）

（１）因成敗風(fēng)險大，需事先詳細調(diào)查，并探討其發(fā)展?jié)摿?。（２）著重新興社區(qū)的地點

３·提高選擇地點的正確性：重視地點的商業(yè)環(huán)境 １）由相對位置關(guān)系來探知某地點是否具有價值，譬如：距離車站的遠近，附近商店之經(jīng)營型態(tài)，該地點是否擁有市場潛力招攬理想客戶之條件。

（２）年年記錄，觀察商業(yè)環(huán)境之變化：掌握環(huán)境動態(tài)，嗅出前瞻性（３）至市政府、區(qū)公所調(diào)查有關(guān)都市計劃、未來人口增減趨勢、公車路線是否調(diào)動等。４·立地條件調(diào)查標(biāo)準(zhǔn)

（１）以質(zhì)、量關(guān)系作衡量質(zhì)：該地區(qū)人口之所得、購買力；即外食消費在當(dāng)?shù)叵M者的所得中，所占之比例。量：該地區(qū)「商圈的大小」，例如：面積大小、人口數(shù)多寡。（２）包括：

ａ·有無同業(yè)（銷售狀況、進貨商狀況、對其它地區(qū)顧客之吸引力）ｂ·商圈內(nèi)之人口（總?cè)丝跀?shù)、性別、年齡、動態(tài)、品質(zhì)）ｃ·客戶階層（職業(yè)分布狀況及平均所得）

ｄ·交通狀況（交通量、行人通行量、距公車站之距離）ｅ·商店街之知名度、形象 ｆ·與該都市中心的關(guān)系 ｇ·地價

ｈ·該街道的發(fā)展性、特性 ５·車站前的商店街

（１）以流動顧客居多，顧客層復(fù)雜（２）決定該地區(qū)繁榮與否之條件： ａ·商店與車站前馬路的關(guān)系

ｂ·車站前商店街的街道特性（如：馬路寬度、汽機車流量）ｃ·有無通道至市中心 ６·住宅區(qū)

（１）新店是否生意興隆，取決于： ａ·顧客的選擇 ｂ·商品的內(nèi)容 ｃ·服務(wù)態(tài)度

（２）使店面繁容的方法： ａ·選擇住宅區(qū)前或中間之道路 ａ·十字路口附近，行人流量大 ｂ·附近無競爭商店 ｂ·向附近居民作促銷 ａ·制作特殊ｄｍ

ｂ·突顯商店特性，內(nèi)部重點裝璜 ｃ·將商品包裝成禮盒，以便送人 ｄ·假日時，顧客增加，增加服務(wù)速度

ｅ·為單身、公寓居民、遲歸者預(yù)備餐點、宵夜 ｆ·呈現(xiàn)出符合當(dāng)?shù)仫L(fēng)土民情之氣氛 ｇ·加強與居民的人際關(guān)系，閑話家常 ７·商業(yè)大樓或百貨公司（１）租用商業(yè)大樓應(yīng)注意： ａ·該餐飲店是否適合當(dāng)?shù)丨h(huán)境

ｂ·大樓內(nèi)之主要商品對顧客之吸引力及與本身店鋪設(shè)定之顧客是否重覆 ｃ·開店位置最好設(shè)于通道處較佳

ｄ·估計大樓內(nèi)可容納人數(shù)，若大樓內(nèi)６０％已成為顧客，再觀察是否有吸引樓外顧客之可能性。

ｅ·其它店鋪之業(yè)種

ｆ·有無電梯、照明、招牌等

ｇ·設(shè)備費、管理費如何分?jǐn)偅琛I業(yè)時間有無限制 ｉ·營業(yè)保證金、租金

（２）詳加考慮資金運用－事先準(zhǔn)備周轉(zhuǎn)金因存在同類商型競爭商店，需等半年至一年生意方上軌道

８·頂?shù)曜⒁馐马棧ǎ保┱也煌瑫r段、多方面觀察該店面營業(yè)狀況及風(fēng)評（２）簽定合約前，先取得房東同意 ａ·合約上有可轉(zhuǎn)讓字樣

ｂ·租約期限５年以上（３）核對財務(wù)明細

ａ·以種類為單位，如工具類、餐具類等統(tǒng)一表格 ｂ·再估計個別項目價值

ｃ·損壞、不需要者，事先扣除（４）衡量「頂讓權(quán)利金」的價值

ａ·頂讓權(quán)利金與估計總額間有店名承讓費（營業(yè)權(quán)利）之差距，須慎重 衡量

ｂ·將此筆費用列入長期資金

ｃ·請原店主提供進貨商之資料→比價→決定是否繼續(xù)來往 ｄ·頂?shù)旰?，更換店名，并呈現(xiàn)不同風(fēng)格 ９·簽定租貸契約時需注意（１）租金、押金應(yīng)給付多少（２）租貸契約應(yīng)該簽多長

（３）多久調(diào)一次租金、調(diào)幅多少（４）租貸所得稅金由誰負擔(dān)（５）硬體設(shè)備是否完善

１０·購買營業(yè)兼住家之店面需核對（１）賣主是否為店鋪所有人

（２）能否由所有人一人之意思出售、租借（３）買下后能否轉(zhuǎn)賣或自由處理（４）有無一屋兩賣之情形（５）合約書所載范圍是否明確