第一篇：接待外商的準(zhǔn)備工作

接待外商的準(zhǔn)備工作

接待來(lái)洽談業(yè)務(wù)或來(lái)本地區(qū)(單位)工作的外國(guó)經(jīng)濟(jì)專(zhuān)家，應(yīng)作好下列準(zhǔn)備工作：

1、由本地區(qū)(單位)負(fù)責(zé)外事工作的領(lǐng)導(dǎo)牽頭建立一個(gè)有專(zhuān)職陪同人員、專(zhuān)業(yè)對(duì)口業(yè)務(wù)人員、談判人員、翻譯、保衛(wèi)和后勤等方面人員組成的接待班子。

2、將洽談的項(xiàng)目或技術(shù)資料、圖紙事先譯成中文，供有關(guān)人員事先消化并全面掌握。

3、外商或外國(guó)經(jīng)濟(jì)專(zhuān)家來(lái)華或回國(guó)時(shí)，應(yīng)安排職位相同的人迎送，并協(xié)助辦理有關(guān)手續(xù)。抵達(dá)后應(yīng)由負(fù)責(zé)人出面接見(jiàn)。來(lái)、去時(shí)，由接待單位負(fù)責(zé)宴請(qǐng)。

4、在安排好外商或外國(guó)經(jīng)濟(jì)專(zhuān)家(包括家屬)的食、宿、行、工作場(chǎng)所、文娛活動(dòng)的同時(shí)，還應(yīng)搞好安全保衛(wèi)、環(huán)境衛(wèi)生等工作。

5、涉外交往中，不要主動(dòng)贈(zèng)送禮品。外國(guó)經(jīng)濟(jì)專(zhuān)家在華期間結(jié)婚、過(guò)節(jié)、生日等，經(jīng)組織批準(zhǔn)可以個(gè)人或集體的名義贈(zèng)送適當(dāng)?shù)募o(jì)念品。為做好團(tuán)結(jié)工作，我方人員可同外國(guó)經(jīng)濟(jì)專(zhuān)家正常往來(lái)，建立友誼。

6、有關(guān)人員應(yīng)虛心向外國(guó)經(jīng)濟(jì)專(zhuān)家學(xué)習(xí)有關(guān)理論知識(shí)和管理經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)、消化有關(guān)技術(shù)、資料。

7、涉外人員應(yīng)不斷學(xué)習(xí)有關(guān)文件、規(guī)定，增強(qiáng)政治責(zé)任感，提高接待工作水平。

第二篇：接待外商的準(zhǔn)備工作

接待來(lái)洽談業(yè)務(wù)或來(lái)本地區(qū)(單位)工作的外國(guó)經(jīng)濟(jì)專(zhuān)家，應(yīng)作好下列準(zhǔn)備工作：

1、由本地區(qū)(單位)負(fù)責(zé)外事工作的領(lǐng)導(dǎo)牽頭建立一個(gè)有專(zhuān)職陪同人員、專(zhuān)業(yè)對(duì)口業(yè)務(wù)人員、談判人員、翻譯、保衛(wèi)和后勤等方面人員組成的接待班子。

2、將洽談的項(xiàng)目或技術(shù)資料、圖紙事先譯成中文，供有關(guān)人員事先消化并全面掌握。

3、外商或外國(guó)經(jīng)濟(jì)專(zhuān)家來(lái)華或回國(guó)時(shí)，應(yīng)安排職位相同的人迎送，并協(xié)助辦理有關(guān)手續(xù)。抵達(dá)后應(yīng)由負(fù)責(zé)人出面接見(jiàn)。來(lái)、去時(shí)，由接待單位負(fù)責(zé)宴請(qǐng)。

4、在安排好外商或外國(guó)經(jīng)濟(jì)專(zhuān)家(包括家屬)的食、宿、行、工作場(chǎng)所、文娛活動(dòng)的同時(shí)，還應(yīng)搞好安全保衛(wèi)、環(huán)境衛(wèi)生等工作。

5、涉外交往中，不要主動(dòng)贈(zèng)送禮品。外國(guó)經(jīng)濟(jì)專(zhuān)家在華期間結(jié)婚、過(guò)節(jié)、生日等，經(jīng)組織批準(zhǔn)可以個(gè)人或集體的名義贈(zèng)送適當(dāng)?shù)募o(jì)念品。為做好團(tuán)結(jié)工作，我方人員可同外國(guó)經(jīng)濟(jì)專(zhuān)家正常往來(lái)，建立友誼。

6、有關(guān)人員應(yīng)虛心向外國(guó)經(jīng)濟(jì)專(zhuān)家學(xué)習(xí)有關(guān)理論知識(shí)和管理經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)、消化有關(guān)技術(shù)、資料。

7、涉外人員應(yīng)不斷學(xué)習(xí)有關(guān)文件、規(guī)定，增強(qiáng)政治責(zé)任感，提高接待工作水平。

第三篇：接待外商應(yīng)做的準(zhǔn)備工作

1、由本地區(qū)(單位)負(fù)責(zé)外事工作的領(lǐng)導(dǎo)牽頭建立一個(gè)有專(zhuān)職陪同人員、專(zhuān)業(yè)對(duì)口業(yè)務(wù)人員、談判人員、翻譯、保衛(wèi)和后勤等方面人員組成的接待班子。

2、將洽談的項(xiàng)目或技術(shù)資料、圖紙事先譯成中文，供有關(guān)人員事先消化并全面掌握。

3、外商或外國(guó)經(jīng)濟(jì)專(zhuān)家來(lái)華或回國(guó)時(shí)，應(yīng)安排職位相同的人迎送，并協(xié)助辦理有關(guān)手續(xù)。抵達(dá)后應(yīng)由負(fù)責(zé)人出面接見(jiàn)。來(lái)、去時(shí)，由接待單位負(fù)責(zé)宴請(qǐng)。

4、在安排好外商或外國(guó)經(jīng)濟(jì)專(zhuān)家(包括家屬)的食、宿、行、工作場(chǎng)所、文娛活動(dòng)的同時(shí)，還應(yīng)搞好安全保衛(wèi)、環(huán)境衛(wèi)生等工作。

5、涉外交往中，不要主動(dòng)贈(zèng)送禮品。外國(guó)經(jīng)濟(jì)專(zhuān)家在華期間結(jié)婚、過(guò)節(jié)、生日等，經(jīng)組織批準(zhǔn)可以個(gè)人或集體的名義贈(zèng)送適當(dāng)?shù)募o(jì)念品。為做好團(tuán)結(jié)工作，我方人員可同外國(guó)經(jīng)濟(jì)專(zhuān)家正常往來(lái)，建立友誼。

6、有關(guān)人員應(yīng)虛心向外國(guó)經(jīng)濟(jì)專(zhuān)家學(xué)習(xí)有關(guān)理論知識(shí)和管理經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)、消化有關(guān)技術(shù)、資料。

7、涉外人員應(yīng)不斷學(xué)習(xí)有關(guān)文件、規(guī)定，增強(qiáng)政治責(zé)任感，提高接待工作水平。

第四篇：接待外商參觀的注意事項(xiàng)

1、外商來(lái)本地區(qū)(單位)參觀時(shí)，對(duì)本地區(qū)(單位)介紹應(yīng)簡(jiǎn)明扼要、實(shí)事求是；內(nèi)容要真實(shí)、材料要豐富、形式要活潑多樣，既不夸大成績(jī)，也不掩飾不足。

2、外商參觀工廠、學(xué)校不應(yīng)停工、停課，工作和學(xué)習(xí)都要照常進(jìn)行。當(dāng)客人主動(dòng)與我方人員握手、攀談時(shí)，可熱情地做相應(yīng)表示。

3、外商參觀的單位不應(yīng)自行懸掛標(biāo)語(yǔ)、國(guó)旗和外國(guó)領(lǐng)袖像等，應(yīng)聽(tīng)從接待單位的統(tǒng)一安排。

4、陪同參觀人員不宜過(guò)多，同時(shí)應(yīng)做好保衛(wèi)工作。指定陪同人員不應(yīng)半途離去或不辭而別。

5、介紹情況應(yīng)面向全體，注意避免冷落另一些客人。對(duì)方提出的問(wèn)題，應(yīng)區(qū)別情況慎做簡(jiǎn)明答復(fù)，不要不懂裝懂，不要輕易表態(tài)，更不要隨意允諾送給客人禮品、產(chǎn)品,資料等，注意內(nèi)外有別，遵守保密規(guī)定。

6、參觀時(shí)，不僅要照顧好主賓，還應(yīng)照顧好其他客人，防止隊(duì)伍首尾不接。

7、我方陪同人員應(yīng)利用有益于對(duì)外宣傳的事物，及時(shí)向客人介紹。

第五篇：外事接待的飲食住宿準(zhǔn)備工作

外事接待的飲食住宿準(zhǔn)備工作

一些重要的外事接待任務(wù)，往往關(guān)系重大。要確保其萬(wàn)無(wú)一失，就一定要盡心盡力地做好準(zhǔn)備工作。

為外賓接待服務(wù)所進(jìn)行的準(zhǔn)備工作，主要應(yīng)當(dāng)在有備無(wú)患、細(xì)致人微、體諒?fù)夥降?個(gè)具體方面多下功夫。

首先，要爭(zhēng)取有備無(wú)患。進(jìn)行準(zhǔn)備工作時(shí)，一定要對(duì)方方面面、前前后后、里里外外的每個(gè)環(huán)節(jié)都充分有所考慮，有所準(zhǔn)備，有所應(yīng)對(duì)。

其次，要力求細(xì)致人微。對(duì)于準(zhǔn)備工作之中的各項(xiàng)具體細(xì)節(jié)，都要反復(fù)研究，認(rèn)真推敲，斟酌再三，力戒因小失大。

最后，要努力體諒?fù)夥?。從事具體的準(zhǔn)備工作時(shí)，一定要以外方人士的實(shí)際需求為著眼點(diǎn)。在無(wú)損國(guó)格、人格與力所能及的前提下，一定要盡量照顧對(duì)方的具體情況。

在接待外方來(lái)賓時(shí)，接待部門(mén)尤其要高度重視外賓的飲食住宿問(wèn)題，盡量做到周到細(xì)致。飲食住宿問(wèn)題直接關(guān)系到人的最基本的需求，因而是接待過(guò)程中最敏感、最根本的環(huán)節(jié)。在這一問(wèn)題上安排得如何，直接關(guān)系到接待工作的全局，也最能體現(xiàn)接待部門(mén)的接待水平。因此，接待人員必須合理安排外方來(lái)賓的飲食住宿，為其正常的生活和工作提供良好的基礎(chǔ)。

在安排外方來(lái)賓的飲食住宿時(shí)，從總體上必須掌握下述5條基本原則：一是遵守我方的有關(guān)規(guī)定；二是考慮我方的實(shí)際條件；三是尊 重來(lái)賓的風(fēng)俗習(xí)慣；四是滿(mǎn)足來(lái)賓的合理要求；五是確保來(lái)賓的健康與安全。

具體而言，則應(yīng)當(dāng)徹底掌握為外方來(lái)賓安排飲料、用餐與住宿方面的禮儀規(guī)范，并將其準(zhǔn)確無(wú)誤地運(yùn)用到實(shí)際接待中。對(duì)于其中的任何一個(gè)具體細(xì)節(jié)，都絕對(duì)不能馬虎行事。

一、飲料安排

在外事接待中，飲料的安排十分關(guān)鍵。在為外方來(lái)賓安排飲料時(shí)，接待人員必須熟悉并掌握飲料的品種、盛放的器皿、飲用的方式等3個(gè)方面的禮儀規(guī)范。

(一)飲料的品種：尊重習(xí)慣，力爭(zhēng)多樣

通常，各國(guó)家、各地區(qū)、各民族的人都有其喜歡飲用的固定的一種或幾種飲料，它們不僅是人們生活習(xí)慣的基本特征，更是民族文化的重要部分。因此，在為外方來(lái)賓安排飲料時(shí)，要充分尊重對(duì)方選擇飲料的習(xí)慣，并通過(guò)飲料品種的多樣化來(lái)確保其習(xí)慣得到尊重。

在一般情況下，為外方來(lái)賓準(zhǔn)備飲料，可著重考慮下述幾個(gè)品種： 1．茶水。飲茶在世界上較為普遍，但不同國(guó)家的人習(xí)慣飲用不同品種的茶。中國(guó)人習(xí)慣于飲用綠茶或花茶，日本人比較喜歡烏龍茶，英國(guó)人愛(ài)喝紅茶，一些中亞、西亞國(guó)家的人則往往偏愛(ài)奶茶。還有一些外國(guó)人不喜歡飲茶。所以，既要按照來(lái)賓的習(xí)慣準(zhǔn)備多種茶水，又要準(zhǔn)備茶以外的其他飲料。

2．咖啡。眾所周知，目前在國(guó)際社會(huì)中，咖啡乃是一種“人緣”最好的飲料。不論是招待西方客人還是招待東方客人，都可以選擇咖 啡。

3．汽水。在一些非正式場(chǎng)合，以可樂(lè)、雪碧、芬達(dá)之類(lèi)的汽水待客，通常也是可行的。它既可以解渴，又可以消暑，所以比較受歡迎。不過(guò)，因其需要冷藏，而且飲用后易使人打嗝兒，故此不適用于腸胃不好者或正規(guī)場(chǎng)合。

4．果汁。在國(guó)外，新鮮的果汁是一種很受歡迎的飲料。其中的常規(guī)品種，如橙汁、蘋(píng)果汁、菠蘿汁等等，更是待客之必備飲料。但它同樣大多適用于非正式場(chǎng)合。

5．礦泉水。目前，以礦泉水待客在國(guó)際社會(huì)上較為盛行。在外方人士眼里，其身價(jià)通常要比汽水高，也更為正式。因此，在接待外方人士時(shí)，礦泉水或與之相類(lèi)似的純凈水，都是應(yīng)當(dāng)常備的。

以上飲料是待客時(shí)最基本的種類(lèi)，基本可以照顧到大多數(shù)外方來(lái)賓的需求。但如條件允許，不妨多備幾個(gè)品種，包括每一種飲料內(nèi)部種類(lèi)也要細(xì)分，以使來(lái)賓有所選擇。飲料品種越多，越說(shuō)明我方對(duì)外方的重視。

此外，在為外方來(lái)賓上飲料時(shí)，還有一定技巧可循。為周全起見(jiàn)，可采取兩種技巧，即“一中一外”、“一冷一熱”的方式。所謂“一中一外”，即除為外方備上一種對(duì)方所慣用或國(guó)際上所流行的飲料外，可

為其再上一道中式飲料——茶水，使其有機(jī)會(huì)體驗(yàn)“中國(guó)特色”；所謂“一冷一熱”，則是指應(yīng)照顧大多數(shù)外賓不喜歡熱飲的習(xí)慣，除為其備上一道茶或咖啡之類(lèi)的熱飲外，必須為其準(zhǔn)備一種礦泉水或汽 水之類(lèi)的冷飲，這樣做才能萬(wàn)無(wú)一失。

(二)盛放的器皿：講究衛(wèi)生，提倡自助

用以盛放各種飲料的器皿不僅應(yīng)當(dāng)與飲料相配套，而且須采取必要的措施以確保其清潔衛(wèi)生。

1．認(rèn)真進(jìn)行消毒處理。所有盛放飲料的器皿，均須由專(zhuān)人負(fù)責(zé)進(jìn)行例行的消毒處理。

2．絕不使用有殘缺的器皿。凡用以接待外方來(lái)賓的器皿，用前應(yīng)當(dāng)認(rèn)真進(jìn)行檢查，凡有殘缺的、帶有污損痕跡的一律要剔除在外。

3．杜絕器皿重復(fù)使用。必須注意的是，在任何情況下，都不應(yīng)讓外方來(lái)賓重復(fù)使用已被別人用過(guò)的器皿。為此，應(yīng)當(dāng)大力推廣一次性飲料器皿的使用。

4．積極推廣環(huán)保器皿。在可能的條件下，應(yīng)當(dāng)盡量采用一次性紙杯等環(huán)保類(lèi)型的飲料器皿。這樣做不僅適應(yīng)了外方來(lái)賓的要求，對(duì)身體健康有利，還有利于環(huán)保。

5．大力提倡飲料自助。如果條件具備，應(yīng)提倡在招待外方人士時(shí)實(shí)行飲料自助。這樣不僅可使對(duì)方自取所需，而且還有助于更好地避免在取用飲料過(guò)程中發(fā)生不衛(wèi)生的情況。

(三)飲用的方式：根據(jù)場(chǎng)合，處理得當(dāng)

在款待外方來(lái)賓時(shí)，接待人員應(yīng)按照不同的場(chǎng)合和需要，選擇合適的飲用方式?；咀龇ㄓ幸韵?種：

1．來(lái)賓自行選擇飲料。當(dāng)來(lái)賓人數(shù)較多或賓主較為熟悉之時(shí)，接待人員可以根據(jù)來(lái)賓的數(shù)量和習(xí)慣，備下多種可供來(lái)賓選擇的飲 料。來(lái)賓選擇飲料可以通過(guò)2種方式進(jìn)行。

其一，主動(dòng)法?？梢栽诮哟齺?lái)賓現(xiàn)場(chǎng)的一角備好各種飲料，由對(duì)方進(jìn)行主動(dòng)的選擇。

其二，被動(dòng)法。接待人員在為對(duì)方上飲料之前先征求一下對(duì)方意見(jiàn)，由來(lái)賓在給定范圍中進(jìn)行被動(dòng)的選擇。需要強(qiáng)調(diào)的是，在口頭征求來(lái)賓個(gè)人對(duì)飲料的選擇時(shí)，宜用“封閉式問(wèn)題”的方式，即應(yīng)當(dāng)報(bào)出所有可供選擇的品種，由對(duì)方從中選擇。切勿采用“開(kāi)放式問(wèn)題”的方式，即不應(yīng)直接詢(xún)問(wèn)對(duì)方“您用什么飲料”，否則就有可能出現(xiàn)不能滿(mǎn)足對(duì)方要求的情況。

2．事先指定飲料。當(dāng)場(chǎng)合較為正式，或是在賓主不甚相熟的情況下，可以為來(lái)賓事先指定較少品種的飲料。有時(shí)，飲料已在來(lái)賓抵達(dá)前擺放在其坐席之上；有時(shí)，則是在來(lái)賓抵達(dá)后再由工作人員為其呈上。但都不必當(dāng)面口頭征求來(lái)賓選擇飲料的具體意見(jiàn)。

二、用餐安排

由于各國(guó)用餐的講究各不相同，接待人員在為外方來(lái)賓安排用餐時(shí)，除應(yīng)掌握宴請(qǐng)的形式、就餐的方式、菜肴的選擇、位次的排列等4個(gè)要點(diǎn)外，還要關(guān)注具體的細(xì)節(jié)。

(一)宴請(qǐng)的形式

在設(shè)宴招待外方來(lái)賓時(shí)，目前我國(guó)用以宴請(qǐng)外賓的形式主要有以下3種：

1．宴會(huì)。宴會(huì)，通常是指最正式、最隆重的宴請(qǐng)。它可以在早、中、晚舉行，但以晚宴最為正式。接待部門(mén)舉辦宴會(huì)時(shí)，要注意會(huì)見(jiàn)、菜單、費(fèi)用、舉止與環(huán)境等5個(gè)方面的禮儀規(guī)范，即“五w”。具體說(shuō)，就是既要提前發(fā)出請(qǐng)柬，邀請(qǐng)客人和其他出席作陪人士，又要注意餐具的多少，酒水、菜肴的道數(shù)，餐廳的陳設(shè)，侍者的儀態(tài)，赴宴者的衣著及所需費(fèi)用等。此外，還要安排賓主致辭，樂(lè)隊(duì)演奏等程序。

2．招待會(huì)。所謂招待會(huì)，是指一種形式松散、自由的宴請(qǐng)，通常不備正餐、不排座次，而只備一些簡(jiǎn)單的食物、飲料，由來(lái)賓自由取用，多用于節(jié)慶活動(dòng)同時(shí)接待多方來(lái)賓之時(shí)，在國(guó)際社會(huì)里較為常見(jiàn)。與宴會(huì)相比較，它在具體時(shí)間上可早可晚，所用時(shí)間可長(zhǎng)可短，既不太講究酒水、菜肴的道數(shù)，又不會(huì)對(duì)出席者的裝束要求過(guò)多。招待會(huì)的形式頗多，有酒會(huì)、茶會(huì)、咖啡會(huì)、冷餐會(huì)等，接待部門(mén)可根據(jù)具體情況采用不同的形式。

3．工作餐。工作餐，即在會(huì)議或工作之中以套餐的形式所提供的便餐，屬非正式宴請(qǐng)。它多在午間提供，因此在國(guó)外經(jīng)常被人們稱(chēng)作工作午餐。工作餐一般所用時(shí)間較短，菜肴道數(shù)較少，通常不備酒水。除與工作有關(guān)之人外，并無(wú)其他人士作陪，所以有人又把它叫做工作聚餐。在用工作餐時(shí)，往往不必由賓主先后致辭，但允許用餐者邊吃邊談。

(二)就餐的方式

就餐的方式，一般是指具體以何種方式來(lái)用餐的問(wèn)題。在當(dāng)今世界上，就餐的方式主要存在3種：一是使用筷子用餐，二是使用刀叉用餐，三是使用右手用餐。在一般情況下，鑒于我方宴請(qǐng)外方以中餐為主，所以在涉外宴請(qǐng)中，我方通常都選擇使用筷子進(jìn)餐的方式，以 便使外方人士有機(jī)會(huì)感受中華美食的獨(dú)特就餐方式。

不過(guò)，在選擇以筷子用餐的方式宴請(qǐng)外方人士的同時(shí)，還要注意兩個(gè)問(wèn)題：

1．必須兼顧外方來(lái)賓的就餐習(xí)慣。除中國(guó)、朝鮮、韓國(guó)、日本、老撾等為數(shù)不多的幾個(gè)國(guó)家之外，世界上大多數(shù)國(guó)家并無(wú)使用筷子就餐的習(xí)慣。因此，在宴請(qǐng)外方人士時(shí)，不妨為之安排“一中一外”兩種就餐方式。即既為之準(zhǔn)備筷子，讓其有機(jī)會(huì)“一試身手”，又同時(shí)為之準(zhǔn)備其慣用的餐具。在這一問(wèn)題上，千萬(wàn)不要勉強(qiáng)對(duì)方，而是應(yīng)悉聽(tīng)尊便。

2．考慮到外方人士的不同身份以及中外雙方關(guān)系的不同，可將中餐以筷子用餐的就餐方式進(jìn)一步區(qū)分為以下4種：

第一種方式是“混餐式”。用餐時(shí)，大家圍坐在一起，使用各自的餐具取用盛放在同一器皿之內(nèi)的菜肴。這種方式可使人產(chǎn)生和睦、親近之感，但是其弊端則主要是不衛(wèi)生。因此，正式宴請(qǐng)外方來(lái)賓時(shí)通常不宜采用此種方式。

第二種方式是“分餐式”。即“中餐西吃”，指用餐時(shí)，接待人員將菜肴和主食等量分給每位用餐者，然后來(lái)賓們圍坐在一起，使用各自專(zhuān)用的餐具、器皿獨(dú)享自己的食物。它的優(yōu)點(diǎn)是既衛(wèi)生又公平。舉行正式宴會(huì)時(shí)，它往往被視為一種最佳選擇。

第三種方式是“自助式”。“自助式”就餐，一般也叫自助餐。國(guó)際上流行的酒會(huì)、茶會(huì)、咖啡會(huì)、冷餐會(huì)等一般都采用這種方式。其具體做法是，接待人員事先將所有食物分類(lèi)擺放在一起，然后任由就 餐者根據(jù)本人口味自由取用。在用餐時(shí)，人們可站可坐，但一般不排座次。它的長(zhǎng)處主要是節(jié)省開(kāi)支，節(jié)省人力，不排座次，不拘禮儀。舉行較大規(guī)模的招待會(huì)時(shí)，通?？蛇x擇此種方式。

第四種方式是“公筷式”。它實(shí)際上是“混餐式”的一種特殊形式，用餐時(shí)，大家圍坐在一起，先用公用的餐具取被放臵在同一器皿內(nèi)的食物，再以各自專(zhuān)用的餐具享用。此種方式兼顧了衛(wèi)生要求，又創(chuàng)造出親密氛圍，適宜在為外方來(lái)賓舉辦家宴時(shí)采用。

(三)菜肴的選擇

接待人員在安排外方來(lái)賓用餐時(shí)，必須對(duì)菜肴的選擇問(wèn)題高度重視。在為對(duì)方準(zhǔn)備菜單時(shí)，除了要量力而行之外，關(guān)鍵是要對(duì)對(duì)方的禁忌和喜愛(ài)一清二楚。

一方面，要堅(jiān)決避免安排外方來(lái)賓的忌食之物。一般而言，外方人士的飲食禁忌可以分為以下5類(lèi)：

1．宗教禁忌。這是所有各類(lèi)飲食禁忌中最嚴(yán)格的一種。許多宗教都有其特殊的飲食禁忌，信徒絕對(duì)不能違反。例如，伊斯蘭教禁食豬肉，印度教禁食牛肉，猶太教禁食無(wú)鱗無(wú)鰭的魚(yú)等等。

2．民族禁忌。不少民族都有各自的飲食禁忌。比如，美國(guó)人不吃鯉魚(yú)，俄國(guó)人不吃海參，英國(guó)人不吃狗肉，日本人不吃皮蛋等等。

3．職業(yè)禁忌。一些特殊工作崗位上的工作人員在飲食上也各有顧忌，如司機(jī)不準(zhǔn)飲酒；法官與檢察官，一般也不得出席有礙其正常執(zhí)行公務(wù)的宴請(qǐng)。

4．健康禁忌。在安排用餐時(shí)，接待人員要對(duì)身體條件欠佳者給 于一定的照顧。如應(yīng)為糖尿病患者準(zhǔn)備無(wú)糖餐，為高血脂患者準(zhǔn)備低脂餐，為高血壓患者準(zhǔn)備不含酒精的飲料等。

5．口味禁忌。飲食中，個(gè)人口味也差異較大：有人忌葷，有人忌辣，有人不食海鮮。接待人員要高度重視這些個(gè)人口味禁忌。

另一方面，除排除外方來(lái)賓忌食之物外，還必須盡量在菜單上安排受外方來(lái)賓歡迎的食物。依照一般經(jīng)驗(yàn)，外賓主要欣賞下述3類(lèi)菜肴：

第一，具有民族特色的菜肴。外方來(lái)賓垂青的中餐特色食物有：春卷、水餃、蘭州拉面、揚(yáng)州炒飯等主食和咕老肉、獅子頭、糖醋魚(yú)、宮保雞丁、魚(yú)香肉絲、清炒豆芽、麻婆豆腐等菜肴。

第二，具有本地風(fēng)味的菜肴。中華飲食，講究“南甜北咸”。各地菜肴，各具不同風(fēng)味，而且有著各自的頗負(fù)盛名的“代表作”。比如，北京的“全聚德烤鴨”，上海的“三黃雞”，天津的“狗不理包子”，云南的“過(guò)橋米線”等等。它們通常都是宴請(qǐng)外方人士的適宜之選。

第三，外賓本人偏好的菜肴。在以中餐的特色菜、風(fēng)味菜招待外方來(lái)賓時(shí)，必須考慮到不習(xí)慣中餐的外方人士的個(gè)人口味偏好。因此，在力所能及的時(shí)候，應(yīng)為對(duì)方備上—些本國(guó)菜、家鄉(xiāng)菜，特別是對(duì)方愛(ài)吃的菜肴。

(四)位次的排列

由于外方來(lái)賓的地位、身份、職銜有所不同，因此接待人員在為外方來(lái)賓安排用餐時(shí)，對(duì)其位次排列必須予以重視。越是正式的宴請(qǐng)，就越應(yīng)重視其位次的排列。在一般情況之下，安排中餐的用餐位次，往往涉及桌次與席次兩個(gè)方面。接待人員必須對(duì)它們的排列熟練掌握。

1．桌次的排列。舉行正式的中餐宴會(huì)時(shí)，所設(shè)餐桌往往不止一張，這時(shí)就要按“尊卑”之別排列桌次。接待人員主要應(yīng)遵守如下3項(xiàng)規(guī)則：

首先，“以右為上”。當(dāng)餐桌有左右之分時(shí)，應(yīng)以位于右側(cè)的餐桌為上桌，此即所謂“以右為上”。應(yīng)當(dāng)說(shuō)明的是，此刻的左右，是按照“面門(mén)為上”的規(guī)則來(lái)確認(rèn)的。

二是，“內(nèi)側(cè)為上”。當(dāng)餐桌距離餐廳正門(mén)有遠(yuǎn)近之分時(shí)，一般以距門(mén)較遠(yuǎn)的餐桌，即靠?jī)?nèi)側(cè)的餐桌為上桌，此即所謂“內(nèi)側(cè)為上”，又叫“以遠(yuǎn)為上”。

三是，“居中為上”。當(dāng)多張餐桌并排列開(kāi)時(shí)，一般居中央者為上。在大多數(shù)情況下，以上3條桌次排列的常規(guī)做法往往是交叉使用的。

2．席次的安排。在宴會(huì)上，席次具體是指同一張餐桌上席位的高低。中餐宴會(huì)上席次安排的具體規(guī)則有4點(diǎn)：

其一，面門(mén)為主。即主人之位應(yīng)當(dāng)面對(duì)餐廳正門(mén)。有兩位主人時(shí)，雙方則可對(duì)面而坐，一人面門(mén)，一人背門(mén)。

其二，主賓居右。它的含義是，主賓一般應(yīng)在主人右側(cè)之位就座。其三，好事成雙。根據(jù)中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗，每張餐桌上就座之人應(yīng)為雙數(shù)，以示吉祥。

其四，各桌同向。通常，宴會(huì)上的每張餐桌上的排位均大體相似。

三、住宿安排

接待部門(mén)在為來(lái)賓解決住宿問(wèn)題時(shí)，可采用兩種方式。其一，來(lái)賓自行解決，接待部門(mén)只需為其提供一定的協(xié)助，如代為預(yù)訂，或?yàn)槠涮峁┙ㄗh、咨詢(xún)。其二，接待部門(mén)解決。即接待部門(mén)負(fù)責(zé)解決與來(lái)賓住宿相關(guān)的一切問(wèn)題。至于究竟應(yīng)采用何種方式，通常由賓主雙方提前商定。

當(dāng)由接待部門(mén)負(fù)責(zé)解決外方來(lái)賓的住宿時(shí)，主要應(yīng)當(dāng)注意如下3個(gè)要點(diǎn)：

(一)慎重選擇住宿地點(diǎn)

根據(jù)慣例，目前國(guó)內(nèi)在接待外方來(lái)賓時(shí)，通常都會(huì)將對(duì)方安排在條件優(yōu)越、設(shè)備齊全、服務(wù)與國(guó)際水準(zhǔn)接軌的涉外飯店住宿。

在選擇適合外方來(lái)賓住宿的涉外飯店時(shí)，除了考慮外賓的個(gè)人習(xí)慣與要求之外，還要注意以下8點(diǎn)：

1．?dāng)M請(qǐng)外賓住宿地點(diǎn)的口碑。2．?dāng)M請(qǐng)外賓住宿地點(diǎn)的服務(wù)質(zhì)量。3．?dāng)M請(qǐng)外賓住宿地點(diǎn)的接待能力。4．?dāng)M請(qǐng)外賓住宿地點(diǎn)的周邊環(huán)境。5．?dāng)M請(qǐng)外賓住宿地點(diǎn)的交通條件。6．?dāng)M請(qǐng)外賓住宿地點(diǎn)的配套設(shè)施。

7．?dāng)M請(qǐng)外賓住宿地點(diǎn)距接待單位、機(jī)場(chǎng)、港口、車(chē)站及工作地點(diǎn)路程的遠(yuǎn)近。

8．接待單位用以安排外賓住宿的經(jīng)費(fèi)預(yù)算狀況。(二)充分尊重外賓的生活習(xí)慣

接待人員在為外方來(lái)賓安排住宿地點(diǎn)時(shí)，不能想當(dāng)然地自作主張，應(yīng)當(dāng)掌握并尊重對(duì)方獨(dú)特的生活習(xí)慣，爭(zhēng)取做到以下4點(diǎn)：

首先，盡量不安排同性別的外賓共居一室。在很多國(guó)家里，惟有同性戀者才會(huì)與同性別的成年人住在一起，所以不要冒犯對(duì)方的此種禁忌。

其次，努力為外賓創(chuàng)造出良好的衛(wèi)生條件。外方來(lái)賓通常都非常重視個(gè)人衛(wèi)生。因此應(yīng)將其安臵在配有浴室和單獨(dú)衛(wèi)生間的房間中。

再次，充分保證外方來(lái)賓住處的安靜。接待人員為外賓安排的住所應(yīng)遠(yuǎn)離噪聲源，使其能安靜地休息。

最后，嚴(yán)格做到外方來(lái)賓的休息不被干擾。根據(jù)國(guó)際慣例，不宜在飯店的客房之內(nèi)會(huì)客。因此，我方人員盡量不要進(jìn)人外賓臨時(shí)下榻的客房，以免干擾對(duì)方。

(三)細(xì)心照顧外賓的生活需要

接待人員在安排外方來(lái)賓住宿時(shí)，在力所能及的前提下，應(yīng)對(duì)對(duì)方體貼人微，盡量滿(mǎn)足對(duì)方的合理生活需要。

1．就近住宿。若所接待的外賓不止一人，接待人員應(yīng)盡量安排其在同一飯店、同一樓層或相鄰樓層住宿，以便其相互關(guān)照或集體行動(dòng)。

2．“主隨客便”。在照顧外方來(lái)賓的生活時(shí)，既要周到熱情，又不能大包大攬，限制對(duì)方的個(gè)人自由，為對(duì)方平添麻煩。

3．安排閑暇活動(dòng)。在不影響外方來(lái)賓個(gè)人休息或整體接待計(jì)劃 的前提下，應(yīng)當(dāng)在對(duì)方的閑暇時(shí)間適當(dāng)為之安排一些文藝、娛樂(lè)、健身、游覽、購(gòu)物之類(lèi)的活動(dòng)項(xiàng)目。

4．滿(mǎn)足合理需要。對(duì)于外賓在生活方面所提出的要求，理當(dāng)予以滿(mǎn)足。但是，其所提要求必須合情合理，而且必須符合我國(guó)法律和有關(guān)規(guī)定