第一篇：學(xué)校餐廳就餐現(xiàn)狀及整治建議

南樂一中學(xué)生餐廳就餐現(xiàn)狀及整治建議

目前，全校上下正努力學(xué)習(xí)衡水二中成功的辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)及先進(jìn)的辦學(xué)理念。就餐環(huán)境作為學(xué)生在校生活的一個重要組成部分，現(xiàn)狀卻不容樂觀。經(jīng)過實(shí)地觀察以及與部分學(xué)生交流，發(fā)現(xiàn)學(xué)生就餐方面存在的一些問題，并就這些問題提出一些建議。

就餐現(xiàn)狀

一、餐廳方面

1、一、二樓賣飯窗口和餐具分布差別極大，導(dǎo)致一樓學(xué)生擁擠二樓學(xué)生太少。

2、一樓餐桌擺放擁擠，學(xué)生買飯時(shí)排隊(duì)排不開。

3、餐廳衛(wèi)生較好，但樓梯處衛(wèi)生較差。

4、餐廳標(biāo)語已陳舊，應(yīng)該替換。

二、學(xué)生方面

1、文明就餐意識不強(qiáng)。

2、排隊(duì)秩序不好，有亂插隊(duì)現(xiàn)象。

3、多占用餐具現(xiàn)象突出，比如一個同學(xué)用四五個碗，導(dǎo)致后面同學(xué)不夠用。

4、餐前不洗手，個人衛(wèi)生習(xí)慣差。

整治建議

一、廣泛征求學(xué)生意見和建議，進(jìn)行一次就餐問卷大調(diào)查。

二、加大對學(xué)生宣傳力度，組織一次“創(chuàng)建文明餐廳”千名學(xué)生大簽名活動。

三、加強(qiáng)餐廳文化環(huán)境建設(shè)，制作條幅和標(biāo)語。

四、加強(qiáng)餐廳管理，各窗口飯菜種類應(yīng)適當(dāng)增加，合理分配一、二樓的餐具

數(shù)量。

五、成立文明就餐共青團(tuán)員志愿服務(wù)隊(duì)。

六、積極發(fā)動班主任參與文明餐廳的建設(shè)。

班主任是一個班級的核心，讓班主任積極參與到餐廳管理中來，對于創(chuàng)建文明餐廳將會起到至關(guān)重要的作用。具體建議:

1、每個年級在一個學(xué)期的前兩個月來培養(yǎng)學(xué)生的就餐習(xí)慣，號召學(xué)生上二樓就餐。

2、班主任帶領(lǐng)本班十二名學(xué)生在就餐時(shí)間佩戴袖標(biāo)負(fù)責(zé)餐廳排隊(duì)的秩序。

3、團(tuán)委派一名人員帶領(lǐng)六名學(xué)生會干部對餐廳排隊(duì)的狀況檢查評比。

4、鼓勵廣大班主任在學(xué)生餐廳與學(xué)生一起就餐。

第二篇：學(xué)校餐廳就餐管理規(guī)定

學(xué)校餐廳就餐管理規(guī)定

1、校長對食品衛(wèi)生安全負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)管理食品衛(wèi)生工作。

2、學(xué)校食堂必須取得食品藥品監(jiān)督局頒發(fā)的有效《餐飲服務(wù)許可證》。

3、食堂內(nèi)外環(huán)境干凈整潔，具有“三防”設(shè)施，做到無“四害”(無鼠、無蠅、無有害昆蟲、無蟑螂)、無污、無塵、無衛(wèi)生死角。

4、炊具、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須過“四關(guān)”，即：刷、洗、沖、消毒并保持清潔。

5、操作臺面及灶具要經(jīng)常清洗，做到無油垢，無積灰，無食物殘?jiān)?，抽油煙機(jī)罩不滴油，案、刀、抹布保持衛(wèi)生清潔。

6、食堂內(nèi)不得存放有毒有害的物質(zhì)及其制品。

7、食堂使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)規(guī)定，對人體安全、無害。

8、水質(zhì)必須符合國家規(guī)定城鄉(xiāng)生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。(自備水源經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗(yàn)，合格后方可使用)

9、食堂應(yīng)嚴(yán)禁非從業(yè)人員隨意進(jìn)入食堂。

學(xué)生營養(yǎng)餐管理制度

1、大力宣傳營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。

2、加強(qiáng)食品安全健康教育，使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習(xí)慣。

3、每學(xué)年開學(xué)前將本校修訂后的營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)、管理制度、管理人員、工作人員、核定的營養(yǎng)餐學(xué)生名單報(bào)區(qū)教體局審查備案。

4、積極配合，全面安排，配備好后勤管理人員和生活教師，并加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保管理服務(wù)和教育工作扎實(shí)到位。

5、制定并公示每周營養(yǎng)食譜;認(rèn)真記錄《營養(yǎng)餐日記》;確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開展。

6、認(rèn)真做好營養(yǎng)餐檢查與指導(dǎo)工作。主管領(lǐng)導(dǎo)要堅(jiān)持每周檢查指導(dǎo)兩次，分管領(lǐng)導(dǎo)要做到每天每餐指導(dǎo)檢查。全面檢查食品的質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項(xiàng)資金管理使用、食品配送分發(fā)等工作，對發(fā)現(xiàn)的問題要現(xiàn)場研究，立即整改。

7、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)生營養(yǎng)餐實(shí)名信息統(tǒng)計(jì)制度，必須堅(jiān)持公平公正、客觀準(zhǔn)確的原則。絕不允許優(yōu)親厚友、弄虛作假、徇私舞弊等行為發(fā)生，否則將嚴(yán)肅查處。

學(xué)校餐廳就餐管理規(guī)定篇2

餐廳是學(xué)生進(jìn)餐的場所，保持餐廳的環(huán)境清潔、衛(wèi)生，是保證學(xué)生正常進(jìn)餐和學(xué)生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定餐廳衛(wèi)生管理制度：

一、餐廳必須保持清潔、衛(wèi)生，做到地面無垃圾、油污，墻面、屋頂無蛛網(wǎng)，桌子、板凳無油污、灰塵等。

二、餐廳由食堂管理人員指定責(zé)任心強(qiáng)，工作負(fù)責(zé)的同志負(fù)責(zé)打掃餐廳的清潔衛(wèi)生。

三、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進(jìn)行打掃，保證學(xué)生在進(jìn)餐時(shí)，餐廳干凈衛(wèi)生。

四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設(shè)施，做好防四害工作。

五、引導(dǎo)學(xué)生文明就餐，進(jìn)餐時(shí)不爭搶擁擠，不大聲喧嘩，不要面對同學(xué)或桌上的食物咳嗽、打噴嚏，防止飛沫唾液傳播疾病。

六、餐廳要安排管理人員或值周老師值班，維護(hù)餐廳正常秩序，保證餐廳的清潔衛(wèi)生，不要隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不要亂倒殘留的食物和廢棄物。

七、食堂管理人員要隨時(shí)檢查餐廳的清潔衛(wèi)生，分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況。

學(xué)校餐廳就餐管理規(guī)定篇3

學(xué)校餐廳，同時(shí)也叫做學(xué)校的食堂，對于學(xué)生們的健康問題至關(guān)重要的餐廳衛(wèi)生等方面，學(xué)校如何制定嚴(yán)格的管理制度呢?以下是一份完整的學(xué)校餐廳管理制度的資料，可供參考。

1、食堂衛(wèi)生檢查制度

保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。

一、食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。

二、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。

三、檢查內(nèi)容：

1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤?，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘?jiān)?。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。

2.從業(yè)人員的個人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作間吸煙，有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習(xí)慣，分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的“三防”設(shè)施有無損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。

4.從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。

5.庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。

2、餐具消毒管理制度

學(xué)校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉(zhuǎn)快，而且與進(jìn)餐者直接相關(guān)，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會進(jìn)入體內(nèi)，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。

一、餐具洗消程序

公用餐具、容器、用具在使用前應(yīng)當(dāng)遵守國家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴(yán)格按照洗消程序進(jìn)行消毒：第一步是用熱水洗去食物殘?jiān)?水溫以50～60℃為宜);第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等(水溫以30℃左右為宜);第三步是消毒，可采用物理的或者化學(xué)法殺滅餐具上的殘留病原微生物(如病菌、病毒等);第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物;第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設(shè)施內(nèi)備用，以防止再污染。

二、餐具洗滌消毒人員應(yīng)掌握的常用消毒方法

餐具如何進(jìn)行消毒呢?目前國內(nèi)外餐具消毒方法一般有兩類：一類是物理消毒法，即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸、蒸汽、紅外線等;另一類是化學(xué)消毒法，就是利用化學(xué)消毒劑滅殺滅病原微生物。但后一類有一定副作用，對人體有不同程度的危害，所以國家對用于餐具的化學(xué)消毒劑實(shí)行嚴(yán)格管制，必須經(jīng)省以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)審查批準(zhǔn)方能生產(chǎn)、使用。目前，經(jīng)國家批準(zhǔn)常用于餐具的消毒毒劑有滅菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。其中，滅菌片有含氯量高、穩(wěn)定易保存，入水后易崩解等優(yōu)點(diǎn)，成為餐具消毒的首選毒劑。以上兩類中，以物理消毒法最理想。

幾種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi)生要求：

(1)煮沸消毒法。消毒鍋應(yīng)呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當(dāng)水沸時(shí)，將餐具放入其中，待水再沸時(shí)，取出備用，就是沸進(jìn)沸出。

(2)蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一，其法多種多樣，有簡易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法、電熱蒸汽消毒法等，一般要求消毒溫度在80℃上，保持___分鐘即可。

(3)滅菌片或Te-101片消毒法。按每片藥物兌自來水___公斤的比例配制消毒液，然后將洗凈的碗盤等餐具放入消毒液內(nèi)，浸泡___分鐘。

(4)84肝炎消毒劑消毒法。用自來水配制成___%84肝炎消毒液(即每公斤自來水加入84肝炎消毒劑___毫升)，將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡___分鐘，取出備用，配制均用自來水，不得用熱水。

三、加強(qiáng)餐具洗滌消毒工作的管理

食堂指定人員負(fù)責(zé)餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經(jīng)?；?。并可通過以下檢查方法檢查其工作質(zhì)量：1)感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無弄虛作假，省略消毒程序;2)檢查消毒設(shè)備是否正常，如消毒池是否漏水，有無消毒液，消毒柜的溫度等;最后檢查備用餐具的衛(wèi)

生質(zhì)量，一般來講，衛(wèi)生質(zhì)量較好的餐具應(yīng)當(dāng)是內(nèi)外壁和底部無油膩，呈現(xiàn)本色。

3、從業(yè)人員健康檢查制度

學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。

一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強(qiáng)。

二、食堂從業(yè)人員由學(xué)校一年一聘，學(xué)年初，學(xué)校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。

三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。

四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事食堂食品加工和銷售工作。

五、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。

七、每天早上上崗前由學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)或食堂負(fù)責(zé)同志對從業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真檢查，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。

4、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度

第三篇：餐廳管理辦法和就餐管理辦法

文章標(biāo)題：餐廳管理辦法和就餐管理辦法

為搞好餐廳管理工作，特對餐廳管理作如下規(guī)定：

1、餐廳的管理工作要以為工程建設(shè)一線服務(wù)為宗旨，全心全意為全體建設(shè)者服務(wù)好。

2、遵守工程指揮部有關(guān)規(guī)章制度，嚴(yán)格要求自己，不斷提高業(yè)務(wù)素質(zhì)。

3、把衛(wèi)生工作作為餐廳的一項(xiàng)大事來抓，切實(shí)搞好餐廳內(nèi)外的環(huán)境

衛(wèi)生及食品衛(wèi)生。定期不定期進(jìn)行衛(wèi)生清理，做好防鼠、防蠅、防止傳染病工作，搞好個人衛(wèi)生，定期進(jìn)行體檢，自覺接受職工和有關(guān)部門的監(jiān)督，對衛(wèi)生情況差的由辦公室按規(guī)定對管理人員進(jìn)行處罰。

4、炊事班長要在當(dāng)天下午將第二天所需材料報(bào)采購員。一切采購回來的材料，餐廳庫管員要及時(shí)進(jìn)行檢查、驗(yàn)收、過秤。庫管員有權(quán)拒絕不合要求的材料入庫，并報(bào)辦公室。對使用不合格材料者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次處罰炊事員50元。造成職工身心健康受損者，由責(zé)任人負(fù)全責(zé)。

5、炊事員要自行調(diào)節(jié)工作節(jié)奏，做到自己的事自已做。管理員、采購員在完成當(dāng)天工作后要積極協(xié)助炊事員工作。

6、管理員對每天進(jìn)出材料、收繳飯票要進(jìn)行登記，定期與管理員對帳，做到日清日結(jié)，月清月結(jié)。管理員每月要及時(shí)將餐廳財(cái)務(wù)情況上報(bào)辦公室。職工對管理有疑問的，可提請辦公室協(xié)同工程指揮部財(cái)務(wù)對餐廳管理帳務(wù)進(jìn)行核對。

7、嚴(yán)禁有浪費(fèi)行為，對工作失誤造成原材料嚴(yán)重浪費(fèi)者，由辦公室按情節(jié)予以處罰。

8、根據(jù)時(shí)令及職工的要求，炊事員要及時(shí)改換伙食的花色品種，要合理搭配食品結(jié)構(gòu)，做好科學(xué)、有營養(yǎng)，盡可能符合員工需要。

9、對庫存物品進(jìn)行嚴(yán)格的管理。除冷柜中保存物品外，常溫下儲備的物品必須規(guī)定保存時(shí)間，嚴(yán)禁將儲放超期、霉變、腐爛的食品直接或再加工后發(fā)售給職工。

10、保證按時(shí)供餐。正常供餐時(shí)間如所做飯菜不足供應(yīng)的，炊事員應(yīng)及時(shí)解決。

11、對因公往來客戶優(yōu)先供餐。

12、愛護(hù)設(shè)備，定期對設(shè)備進(jìn)行維修保養(yǎng)，對因設(shè)備故障不及時(shí)上報(bào)解決造成的不能及時(shí)供餐者，嚴(yán)肅處理。

13、注意飯菜質(zhì)量。對出現(xiàn)的飯菜量不足、夾生、異物、變味、飯菜味差令人難以用餐等，不得出售。售飯過程中不得厚此薄彼。職工有權(quán)對以上問題向辦公室或管理員進(jìn)行舉報(bào)，一經(jīng)查出，對責(zé)任者嚴(yán)處。

14、嚴(yán)格履行工程指揮部有關(guān)考勤管理制度。請假必須征得餐廳管理員的同意，對無故不上班者，按曠工對待。

15、嚴(yán)格價(jià)格管理制度。任何食品的價(jià)格出臺必須經(jīng)辦公室核準(zhǔn)。不得私下提高或降低飯菜價(jià)格。針對季節(jié)性差價(jià)，管理人員要及時(shí)對所售飯菜價(jià)格進(jìn)行調(diào)整，至少每月核實(shí)一定飯菜價(jià)格。

16、餐廳炊事員要維護(hù)賣飯窗口有一個良好的秩序。對職工要做到熱情周到。禁止和員工發(fā)生爭吵。

17、堅(jiān)持從窗口賣飯，杜絕走后門現(xiàn)象。制作、售飯時(shí)間嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。禁止非灶務(wù)人員在餐廳內(nèi)部就餐。

18、堅(jiān)持以票購飯，禁止以現(xiàn)金購飯

19、周五前要將下一周的食譜列出，并報(bào)管理人員通過，向職工公布。

20、搞好同志間關(guān)系，團(tuán)結(jié)一心辦公報(bào)務(wù)工作。平時(shí)要做到多方征求意見，不斷提高飯菜質(zhì)量。

21、嚴(yán)禁有損公肥私行為，違者以自動離職處理。

就餐管理制度

(試行)

在餐廳就餐者必須嚴(yán)格遵守本管理制度。

1、文明就餐，遵守公共場所秩序，排隊(duì)購飯，不得擁擠、起哄。

2、售飯人員要態(tài)度和藹，服務(wù)熱情。

3、就餐人員要尊重師傅，服從工作人員指揮。發(fā)現(xiàn)售飯菜質(zhì)量問題應(yīng)及時(shí)向辦公室反映，不得無理取鬧，惡語傷人。

4、憑卡(票)購飯菜，禁止現(xiàn)金交易。

5、未到規(guī)定時(shí)間不得離開工作崗位提前就餐。

6、餐廳內(nèi)禁止追趕、打鬧、嬉戲、高聲喧嘩。

7、講究衛(wèi)生，不得隨地吐痰，不亂扔飯菜，剩余飯菜、洗碗水倒入指定地方，不得四處隨意潑灑。

8、愛護(hù)公物，不得隨意搬挪、拆卸、破壞公用設(shè)施，不得在墻壁上亂寫亂畫。

9、本管理制度由指揮部監(jiān)督執(zhí)行。對損害企業(yè)形象、破壞公共道德、違反指揮部紀(jì)律的人和事，要進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

《餐廳管理辦法和就餐管理辦法》來源于xiexiebang.com，歡迎閱讀餐廳管理辦法和就餐管理辦法。

第四篇：員工餐廳經(jīng)營現(xiàn)狀及整改建議

員工餐廳經(jīng)營現(xiàn)狀及整改建議

一、員工餐廳從7月10日調(diào)價(jià)開始，目前的經(jīng)營現(xiàn)狀處于虧損狀況，截止7月份食堂虧損額達(dá)1.24萬元，其原因有一下幾點(diǎn)：

1、調(diào)價(jià)導(dǎo)致客戶較大幅度流失

價(jià)格從12元每餐上調(diào)至16元每餐，外餐人數(shù)由原來平均每天140-160人左右下降至目前平均每天65人，用餐人數(shù)減少約41%。

2、就餐人數(shù)突然變動，食堂員工應(yīng)急處理不及時(shí)導(dǎo)致直接損耗增加

調(diào)價(jià)后，食堂就餐人數(shù)突然減少，在前幾天時(shí)間內(nèi)食堂原材料申購沒有因?yàn)橛貌腿藬?shù)的減少而及時(shí)、合理的減少，導(dǎo)致出現(xiàn)不合理的浪費(fèi)現(xiàn)象。

3、最低消費(fèi)水平設(shè)置過低

調(diào)價(jià)后主葷為7元，副葷為6元，素菜為3元，飯加湯為1元，從實(shí)際消費(fèi)情況來看，消費(fèi)10-12元/餐的客戶所占比例約2/3（財(cái)務(wù)審核后數(shù)據(jù)），未達(dá)到預(yù)期提高營業(yè)收入的目的。

4、菜品的品種及質(zhì)量地提高導(dǎo)致成本的增加

調(diào)價(jià)前食堂都是二葷一素三種菜品，品種較單一，調(diào)價(jià)后變?yōu)樗娜澣?，增加了四種菜，無形中增加水電氣的損耗，而且菜品的增加也導(dǎo)致了原材料的增加，但消費(fèi)人數(shù)、消費(fèi)檔次未見上升。

5、員工和外餐在同一窗口打餐增加了員工餐成本

調(diào)價(jià)后食堂增加了主葷，成本相應(yīng)增加，公司每天在食堂就餐人數(shù)約為70人左右，而真正在員工窗口打餐的人數(shù)僅為20人左右，其余50人左右均在外餐窗口打餐，食堂均按一主葷、一俏葷和一素菜進(jìn)行搭配，按外餐售價(jià)計(jì)算為17元，經(jīng)大致核算，成本在11-12元左右，而員工餐補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為8元，因此按此計(jì)算，每日每人食堂在員工餐上大約虧3-4元，按平均每天50人用餐計(jì)，一個月凈虧5000-6000元，加大了食堂的經(jīng)營難度。

6、員工餐卡存在內(nèi)部交易現(xiàn)象

在行政對食堂打卡進(jìn)行抽查時(shí)發(fā)現(xiàn)，秩序維護(hù)隊(duì)員的卡給清潔大姐使用，因清潔大姐就餐按8元每餐自費(fèi)，這樣交易交易直接導(dǎo)致食堂損失，其中也有不少使用兩的卡給使用一餐的員工的情況發(fā)生。

7、在員工餐就餐的員工經(jīng)常投訴待遇不公平公司有部分秩序維護(hù)人員、工程人程由于就餐時(shí)間點(diǎn)的問題，大約20人左右每日都在員工餐窗口就餐，用餐標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量和外餐窗口差異較大，導(dǎo)致部分員工的投訴較多。

二、建議措施：

1、半個月進(jìn)行一次原材料市場價(jià)格調(diào)查，由財(cái)務(wù)部和行政部一起參與調(diào)查，并做好調(diào)查報(bào)告。

2、每周完成食堂收支周報(bào)表，以利于及時(shí)發(fā)現(xiàn)食堂存在的經(jīng)營問題并解決問題；

3、更換刷卡系統(tǒng)，系統(tǒng)聯(lián)網(wǎng)，做到財(cái)務(wù)和經(jīng)管部門能夠隨時(shí)監(jiān)控；

4、設(shè)置最低消費(fèi)項(xiàng)暫定為12元；

5、食堂增加背景音樂；

6、公司內(nèi)部員工設(shè)置單獨(dú)的“員工窗口”，標(biāo)準(zhǔn)是兩葷（俏葷菜）一素，成本控制在8元內(nèi)，所有員工必須在員工餐窗口就餐（增加到食堂管理辦法內(nèi)）；

7、行政繼續(xù)加大對食堂的宣傳力度，積極與廣場項(xiàng)目對接入住業(yè)主情況，做到入住一家業(yè)主到訪宣傳一家業(yè)主，訊速提升食堂外餐人數(shù)；

8、行政對員工餐刷卡情況進(jìn)行監(jiān)督；

9、食堂師傅備菜盡量準(zhǔn)確，確保沒必要的損耗和浪廢；

10、修改食堂管理辦法。

第五篇：員工餐廳就餐管理制度

一、職工食堂每日供應(yīng)三餐，根據(jù)公司實(shí)際情況，制定用餐時(shí)間。

二、公司員工進(jìn)入食堂就餐一律要掛工號牌，憑餐卡打飯菜。

三、就餐人員進(jìn)入食堂后，必須排隊(duì)打飯，不許插隊(duì)，不許替他人打飯。

四、就餐人員必須按自己吃飯的能量盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。

五、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點(diǎn)。

六、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

七、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具，講究道德。

八、就餐人員不準(zhǔn)把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有。

九、如有違反以上規(guī)定者，事務(wù)部有權(quán)報(bào)人事部給予罰款處理，從當(dāng)月浮動工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或除名。