第一篇：食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量衛(wèi)生安全基本條件考核申請書(試行版)

食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量衛(wèi)生安全

基本條件考核申請書

產(chǎn)品名稱

單位名稱（蓋章）

生產(chǎn)地點

銷售區(qū)域

聯(lián) 系 人聯(lián)系電話

申請日期年月日

宜昌市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局印制

填表說明

1．填寫要實事求是，不得弄虛作假。

2．用鋼筆填寫或打印，要求字跡清晰、工整，不得涂改。3．單位名稱應(yīng)與工商行政管理部門核發(fā)的營業(yè)執(zhí)照或名稱核準(zhǔn)登記表中名稱相一致。

4．產(chǎn)品名稱按照實際生產(chǎn)的產(chǎn)品的通用名填寫。5．銷售區(qū)域為最大不超過生產(chǎn)地縣級行政區(qū)域。

6．申請書封面須加蓋單位公章，單位公章應(yīng)與工商行政管理部門核發(fā)的營業(yè)執(zhí)照或名稱核準(zhǔn)登記表中名稱相一致。

7．小作坊提交申請書時，應(yīng)一式2份（公章復(fù)印無效），同時提交以下材料：

（1）工商營業(yè)執(zhí)照或名稱核準(zhǔn)登記表、企業(yè)代碼證（不須辦理代碼證的除外）的復(fù)印件各2份；

（2）單位法定代表人或負(fù)責(zé)人身份證復(fù)印件2份；（3）單位生產(chǎn)場所平面圖復(fù)印件2份；（4）基本生產(chǎn)工藝流程圖復(fù)印件2份；（5）從業(yè)人員健康證復(fù)印件2份。

8.本申請書用于食品加工小作坊質(zhì)量衛(wèi)生安全基本條件考核申請。

二、小作坊從業(yè)人員一覽表

三、小作坊主要生產(chǎn)設(shè)備及檢驗設(shè)備一覽表

四、小作坊主要原輔材料、包裝材料一覽表

*：如原材料為納入生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)使用獲證企業(yè)的產(chǎn)品，并在表中列明原材料提

供企業(yè)的生產(chǎn)許可證編號。

第二篇：食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全承諾書

食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全承諾書

為確保食品質(zhì)量安全，維護(hù)廣大消費者飲食消費利益和生命安全，承擔(dān)生產(chǎn)者是食品質(zhì)量安全第一責(zé)任人的職責(zé)，本單位鄭重承諾如下：

（一）嚴(yán)格按《食品安全法》及實施條例等法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)食品質(zhì)量安全第一責(zé)任人責(zé)任。

（二）生產(chǎn)加工必備的環(huán)境條件、衛(wèi)生要求、廠房場所、設(shè)備設(shè)施、檢驗條件、運輸工具和人員等持續(xù)達(dá)到基本的食品質(zhì)量安全衛(wèi)生要求。

（三）嚴(yán)格建立原材料進(jìn)貨查驗制度、嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)制度、產(chǎn)品出廠檢驗記錄制度等保證食品質(zhì)量安全的相關(guān)制度。

（四）生產(chǎn)加工過程中所適應(yīng)的原輔材料符合國家法律法規(guī)和國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不超范圍、超限量使用食品添加劑，不使用非食品原料和有毒有害物質(zhì)加工食品，不生產(chǎn)加工假冒偽劣食品等。

（五）認(rèn)真執(zhí)行食品標(biāo)簽標(biāo)識標(biāo)注的規(guī)定，不偽造食品標(biāo)識，不冒用QS標(biāo)志，不標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期。對本單位生產(chǎn)的不安全食品及時主動召回。

（六）建立本單位的食品安全管理制度和從業(yè)人員

健康管理制度，建立企業(yè)人員培訓(xùn)和健康檔案。

本單位將嚴(yán)格履行以上承諾，如有違反，本單位及相關(guān)人員將承擔(dān)法律責(zé)任，并接受相應(yīng)處罰。歡迎社會各界予以監(jiān)督。

承諾單位負(fù)責(zé)人：（簽名或蓋章）

年月日

第三篇：食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全管理制度

食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全管理制度

為了加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全控制基本要求》等對小作坊質(zhì)量安全管理的有關(guān)要求，制定本制度。

一、環(huán)境衛(wèi)生要求

生產(chǎn)場所必須清潔、衛(wèi)生，地面硬化平整無積水；生產(chǎn)場所應(yīng)與生活區(qū)嚴(yán)格區(qū)分，生產(chǎn)場所不得存放生活用品；生產(chǎn)車間應(yīng)有良好的通風(fēng)、換氣設(shè)施；加工車間不得堆放雜物，原料與成品堆放應(yīng)與加工車間嚴(yán)格區(qū)分；加工車間、庫房應(yīng)有防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施；物料堆放應(yīng)離地離墻；生產(chǎn)的生熟食品及盛放器具應(yīng)隔離存放，存放成品的器具應(yīng)潔凈衛(wèi)生；定期對使用的工具、設(shè)施、管道進(jìn)行清洗、消毒，并指定專、兼職人員定期檢查環(huán)境衛(wèi)生執(zhí)行情況，保存清洗、消毒和檢查記錄。

二、進(jìn)貨查驗要求

采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件，對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗，不得采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料，食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。如發(fā)現(xiàn)存在嚴(yán)重影響或可能影響食品質(zhì)量安全的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)做好記錄并24小時內(nèi)向盤縣質(zhì)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局報告。

三、進(jìn)銷臺賬記錄要求

應(yīng)建立食品進(jìn)貨臺賬和產(chǎn)品銷售臺賬。進(jìn)貨臺帳應(yīng)如實記錄購進(jìn)食品名稱、購貨時間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、供貨方名稱及其聯(lián)系方式、檢驗檢疫證明編號、食品質(zhì)量保質(zhì)期限等情況；銷售臺帳應(yīng)如實記錄銷售食品名稱、銷售時間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、購貨方名稱及其聯(lián)系方式等情況。進(jìn)貨臺帳和銷售臺帳保存期限不得少于2年。

四、食品添加物質(zhì)的使用要求

食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760-2007（食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）、GB14880（營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）及相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，采購的食品添加劑必須獲得生產(chǎn)許可證（QS），嚴(yán)格按照使用說明添加，不得濫用食品添加劑和使用非食用物質(zhì)添加食品。

五、人員健康管理要求

從業(yè)人員應(yīng)經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)，每年必須進(jìn)行健康檢查并取得健康證件，持有有效健康證明的才能上崗。工作時必須穿戴工作衣帽鞋和口罩，衣帽鞋應(yīng)定期消毒，手指甲應(yīng)修剪整齊，不得藏污納垢，不得佩戴飾物。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，應(yīng)立即脫離工作崗位，待治愈后，方可重新上崗。

盤縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局

第四篇：食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全承諾書

食品生產(chǎn)加工小作坊質(zhì)量安全承諾書

編號：

生產(chǎn)單位：

生產(chǎn)產(chǎn)品：

為確保食品質(zhì)量安全，保障消費者的身體健康和生命安全，本單位鄭重承諾如下：

一、生產(chǎn)加工環(huán)境、生產(chǎn)條件、從業(yè)人員等達(dá)到基本的食品質(zhì)量安全衛(wèi)生要求;

二、生產(chǎn)加工過程中所使用的原輔料符合國家法律法規(guī)和國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不使用非食品用原料，不濫用食品添加劑，不使用回收食品做原料加工食品;

三、不生產(chǎn)加工假冒偽劣食品、不偷工減料、不摻雜使假、不以假充真;

四、不偽造食品標(biāo)識，不冒用QS標(biāo)志，不標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期，對本單位生產(chǎn)的不安全食品及時召回;

五、產(chǎn)品使用簡單包裝，產(chǎn)品不超出本鄉(xiāng)(鎮(zhèn))級行政區(qū)域銷售，不進(jìn)入商場、超市銷售;

本單位將嚴(yán)格履行以上承諾，如有違反，愿意承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，并接受處罰。歡迎社會各界予以監(jiān)督。

承諾單位、小作坊負(fù)責(zé)人(簽名蓋章)：

年 月 日

食品及食品原輔材料進(jìn)貨檢查驗收制度

為保證本單位加工經(jīng)營食品的衛(wèi)生安全質(zhì)量，保障人民群眾身體健康，保護(hù)消費者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、衛(wèi)生部《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》，制定本制度。

第一條 本制度是本單位為加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的管理制度，本單位所有員工必須自覺遵守。

第二條 本單位對購進(jìn)的鮮（凍）畜禽肉類及制品、水產(chǎn)品、糧食及制品、速凍食品、信用油脂、熟肉制品、調(diào)味品、食鹽、乳及乳制品、酒類、飲料、罐頭、糕點、蜜餞、特殊營養(yǎng)食品、保健食品、新資源食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑等進(jìn)行索證和進(jìn)貨驗收登記。

第三條 按以下原則對采購的食品及食品原輔材料進(jìn)行索證：

（一）采購鮮（凍）畜禽肉時，必須是定點屠宰企業(yè)加工的產(chǎn)品，并索取定點屠宰證明，以及相同批次的檢疫檢驗合格證明、購貨憑證（發(fā)票、收據(jù)、供貨清單等）。

（二）采購進(jìn)口食品及原輔材料時，索取購貨憑證和口岸檢驗檢疫機(jī)構(gòu)出具的相同批次的檢驗檢疫合格證明。

（三）采購食品添加劑時，索取購貨憑證和生產(chǎn)地省級衛(wèi)生行政部門發(fā)放的食品添加劑生產(chǎn)衛(wèi)生許可證，以及相同批次產(chǎn)品的檢驗合格證明；采購進(jìn)口食品添加劑時，包裝標(biāo)識和使用范圍必須符合我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。

（四）從食品生產(chǎn)企業(yè)或批發(fā)市場批量采購食品時，應(yīng)索取由符合法定條件的檢驗機(jī)構(gòu)出具的相同批次食品檢驗合格報告或者由供貨商簽字（蓋章）的檢驗報告復(fù)印件。

（五）采購非定型包裝（散裝）食用農(nóng)產(chǎn)品或非批量采購食品及原輔材料時，到證照齊全的銷售單位或市場采購，并索取銷售單位或市場出具的購物憑證。

（六）從固定供貨商采購食品時，索取供貨商的許可證等證照資質(zhì)證明，并簽訂采購供貨合同。

第四條 采購的食品及食品原輔材料質(zhì)量合格，包裝完整，標(biāo)識齊全；不采購、使用《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營食品和《重慶市餐飲業(yè)食品及食品原輔材料進(jìn)貨檢查驗收規(guī)范》第八條規(guī)定的禁止采購、使用的食品原輔材料。

第五條 采購的食品及原輔材料入庫前進(jìn)行驗收，核驗所購食品與購物憑證是否相符，并進(jìn)行臺帳記錄。從固定供貨商采購食品并簽訂采購供應(yīng)合同的，留存每筆供貨清單，不再重新登記臺帳。

第六條 對驗收不合格的食品及原輔材料實行退貨或銷毀處理并做好登記。

第七條 進(jìn)貨臺帳和索證資料不得涂改、偽造，保存一年。

第八條 本單位法定代表人或負(fù)責(zé)人對購進(jìn)的食品及原輔材料衛(wèi)生安全負(fù)總責(zé)；食品衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)查驗供應(yīng)商、生產(chǎn)商的證照等資質(zhì)條件，檢查每批食品及原輔材料的索證資料、感官質(zhì)量及包裝標(biāo)識，做好進(jìn)貨驗收和臺帳登記；對不合格食品及原輔材料進(jìn)行無害化處理并報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)。采購員負(fù)責(zé)到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，對采購的食品及原輔材料質(zhì)量進(jìn)行初次把關(guān)并做好索證工作；庫管員對購進(jìn)的食品及原輔材料質(zhì)量進(jìn)行二次把關(guān)，對不合格的不予以入庫，對已入庫的進(jìn)行經(jīng)常性檢查，發(fā)現(xiàn)不符合要求的，及時報告。

第九條 違反本制度的，本單位將嚴(yán)厲追究相關(guān)人員責(zé)任。

附：

1、原輔材料進(jìn)廠把關(guān)和添加劑使用記錄制度。小作坊在原輔材料進(jìn)貨時應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，向供貨方索要產(chǎn)品合格證和檢測報告證備查，產(chǎn)品合格后方可進(jìn)廠，堅決杜絕用非食用或不合格原輔材料生產(chǎn)加工食品。在生產(chǎn)過程中，嚴(yán)格按規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)使用添加劑，做好每月產(chǎn)品銷量和添加劑使用量的記錄。

2、新情況報告制度。小作坊在生產(chǎn)過程中遇到新情況應(yīng)及時與質(zhì)監(jiān)部門溝通。涉及新產(chǎn)品開發(fā)，變更生產(chǎn)工藝、配料，改變添加劑使用品種和使用量以及季節(jié)性開、歇業(yè)情況應(yīng)提前書面向質(zhì)監(jiān)部門報告。

3、產(chǎn)品檢驗制度。產(chǎn)品質(zhì)量必須接受法定檢驗機(jī)構(gòu)定期檢驗。

第五篇：食品生產(chǎn)加工小作坊

食品生產(chǎn)加工小作坊基本信息表

會食品安全協(xié)管員負(fù)責(zé)落實；

3、該表一式兩份，一份于4月20日前報送當(dāng)?shù)卮澹ň樱┪瘯?，另一份留存?zhèn)洳椤?/p>

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