第一篇：生物化學(xué)課程心得

生物化學(xué)課程心得

很快,生化也上完了,跟解剖組胚一樣,迷迷糊糊不知所云。開(kāi)始的時(shí)候，還抽時(shí)間復(fù)習(xí)吧，可越到后面就越懈怠，甚至最后預(yù)習(xí)的時(shí)候只是勾了下重點(diǎn)而已。還好復(fù)習(xí)的比較早，所以到現(xiàn)在心里還是比較踏實(shí)的?？偟膩?lái)說(shuō)，一門生化下來(lái)還是有不少收獲的，或者說(shuō)看問(wèn)題多了些角度。

最開(kāi)始接觸生化，是在暑假留校和大三的師兄一起住的時(shí)候，他要考研，我也順便目睹了這本神書。有人說(shuō)過(guò)難之類的話，當(dāng)時(shí)沒(méi)啥概念，只知道它很重要。而當(dāng)自己學(xué)的時(shí)候才知道所謂的難具體指的什么：難，無(wú)非是自己一時(shí)能力不及吧，尤其是自己從沒(méi)接觸過(guò)的領(lǐng)域，比如說(shuō)大一學(xué)生物學(xué)的時(shí)候，老師講的好多知識(shí)我們都不咋了解，所以我們會(huì)以很高的目光去看，現(xiàn)在“小布”老師講得眉飛色舞時(shí)，也會(huì)偶爾冒出這種感覺(jué)來(lái)。不過(guò)當(dāng)自己掌握了也就不會(huì)覺(jué)得太新奇了，轉(zhuǎn)而是對(duì)其掌握程度的佩服。再神秘的面紗之下，也會(huì)有其平易近人的一面吧，只要去了解。

然后是具體的學(xué)習(xí)，感覺(jué)把以前的知識(shí)細(xì)化了不少。開(kāi)始的學(xué)習(xí)還算輕車熟路吧，畢竟是從蛋白質(zhì)核酸之類不太陌生的開(kāi)始，由淺及深、登堂入室，世間的事大多如此。那種熟悉，有“他鄉(xiāng)遇故知”之感，然后更多的卻是“猶抱琵琶半遮面”之感：熟是熟悉，只是熟悉之中還有層窗戶紙等著我們用努力去捅開(kāi)。而我們究竟努力幾何，或許只有我們自己清楚。越長(zhǎng)大越渴望有人管，自己管自己真的很累。而學(xué)校的管理似乎也不太給力。

課程改革了：沒(méi)期中考試，平時(shí)成績(jī)比例加大，是為了讓同學(xué)們更注重平時(shí)積累，出發(fā)點(diǎn)很好。但改革似乎走進(jìn)了誤區(qū)：拿生化來(lái)說(shuō)，平時(shí)成績(jī)占60％，而所謂的“6個(gè)考察板塊”似乎沒(méi)起到真正的監(jiān)督意義。而點(diǎn)到時(shí)，各自班長(zhǎng)點(diǎn)到，避開(kāi)了不少?zèng)]來(lái)的人，效果不咋明顯。拿生理學(xué)來(lái)說(shuō)，平時(shí)成績(jī)占50％，有個(gè)論文，ppt,還有點(diǎn)到。規(guī)定是每個(gè)人上臺(tái)根據(jù)ppt講解論文，開(kāi)始講了十幾個(gè)人，最后時(shí)間不夠只能作罷。點(diǎn)到呢，從沒(méi)點(diǎn)過(guò)，很少上滿再下課，都提前放了。流于形式了。

小布老師，講的還是挺好的，偶爾的錯(cuò)誤也能及時(shí)糾正，只是太沒(méi)脾氣了，開(kāi)始課堂紀(jì)律還鎮(zhèn)不大住。今后平時(shí)檢測(cè)可以適當(dāng)增加，這樣效果會(huì)好些吧。經(jīng)歷了“三生”，我想我不會(huì)再怕天黑。

第二篇：基礎(chǔ)生物化學(xué)課程心得

基礎(chǔ)生化課程心得

生物化學(xué)，顧名思義，就是生物學(xué)科里面的化學(xué)知識(shí)。基礎(chǔ)生化，說(shuō)明我們要學(xué)的東西，就是這些物質(zhì)的的化學(xué)本質(zhì)、結(jié)構(gòu)、功能等等一些基本概念。說(shuō)難不難，說(shuō)易不易，當(dāng)然，對(duì)于我們這些剛開(kāi)始接觸專業(yè)基礎(chǔ)課的人來(lái)說(shuō)，確實(shí)還是比較難學(xué)的。

一本厚厚的書，密密麻麻的字，Ｎ多復(fù)雜的公式和反應(yīng)圖示?？雌饋?lái)都頭疼，卻要怎么才能學(xué)完，怎樣學(xué)好呢？記得?。乩蠋煹谝还?jié)課的時(shí)候就告訴我們說(shuō)，他考研之前將這本書讀了很多遍，我們達(dá)不到老師的高度，畢竟我們不是化學(xué)專業(yè)的，但至少我們?cè)撘源藶殍b，好好學(xué)習(xí)。

再?gòu)?fù)雜，再混亂的東西，都有其邏輯，就像我們的生化書?？雌饋?lái)比詞典還復(fù)雜，但很慶幸老師將的時(shí)候條理很清晰，將所有的內(nèi)容歸成一個(gè)完整的系統(tǒng)，把每一個(gè)章節(jié)講解成一個(gè)框架的結(jié)構(gòu)，再將重點(diǎn)添加進(jìn)去。生化確實(shí)很復(fù)雜，因?yàn)樗膬?nèi)容特別細(xì)致，而且連貫性很強(qiáng)，必須理解性記憶，聯(lián)想型記憶，否則簡(jiǎn)單的死記硬背必定是徒勞無(wú)功。?。乩蠋煂?nèi)容架成體系，將有助于我們的理解，提高我們的課堂效率。

至于課后，?。乩蠋熯€給我們布置了一些思考題和一份讀書報(bào)告。至于作業(yè)，數(shù)量不多，卻很典型，督促我們進(jìn)行課后思考與總結(jié)，鞏固課堂所學(xué)知識(shí)。雖偶爾會(huì)抱怨作業(yè)不太好做，但我們知道，做作業(yè)是回顧課堂所學(xué)，熟悉課本，梳理改章節(jié)內(nèi)容的好途徑。至于讀書報(bào)告，無(wú)非是想讓我們明白我們?yōu)槭裁匆獙W(xué)生化，生化在我們的生活中有什么作用？理論聯(lián)系實(shí)際，既有助于我理解，也讓我們明白學(xué)習(xí)生化的意義，有助于我們端正學(xué)習(xí)心態(tài)，積極主動(dòng)的去學(xué)習(xí)生化，去了解生化的用途。也側(cè)面督促我們學(xué)習(xí)生化，只有達(dá)到對(duì)所學(xué)知識(shí)有一定程度的熟悉，才有可能用其來(lái)分析實(shí)際問(wèn)題。

關(guān)于建議，我只想說(shuō)一點(diǎn)，生物化學(xué)學(xué)習(xí)起來(lái)確實(shí)有一點(diǎn)點(diǎn)枯燥，希望老師以后可以多舉一些實(shí)例，幫助同學(xué)們理解，或者多一點(diǎn)簡(jiǎn)潔的動(dòng)畫，讓大家直觀的感受到那些生理過(guò)程。

在此，也謝謝小X老師這一學(xué)期以來(lái)對(duì)我們的教導(dǎo)和幫助。

第三篇：生物化學(xué)課程總結(jié)

生物化學(xué)課程總結(jié)

生命科學(xué)系 現(xiàn)代生物學(xué)教研室

一、課程的基本概況

生物化學(xué)是生命科學(xué)系生物科學(xué)和生物技術(shù)專業(yè)所開(kāi)設(shè)的必修課程之一，是生理學(xué)、遺傳學(xué)、微生物學(xué)、分子生物學(xué)等專業(yè)課程的基礎(chǔ)。

教學(xué)內(nèi)容是依據(jù)學(xué)院制定的學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)、生命科學(xué)系的教學(xué)計(jì)劃以及目前科學(xué)發(fā)展對(duì)本課程的要求而確定。

該門課程在學(xué)時(shí)、內(nèi)容上曾經(jīng)歷了幾次調(diào)整，1986~2003年理論學(xué)時(shí)由108—90—72，實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)36。1999~2003年作為?？苹瘜W(xué)教育專業(yè)開(kāi)設(shè)的選修課，學(xué)時(shí)為60。2004年至今是本科生物科學(xué)、生物技術(shù)兩個(gè)專業(yè)共同開(kāi)設(shè)的專業(yè)基礎(chǔ)必修課。其中生物科學(xué)本科專業(yè)理論學(xué)時(shí)為90學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)為48學(xué)時(shí)。生物技術(shù)專業(yè)理論學(xué)時(shí)為72學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)為30學(xué)時(shí)。同時(shí)還作為化學(xué)本科專業(yè)的選修課。

在幾任教師的不懈努力下，隨著辦學(xué)層次的提高，教學(xué)條件的不斷改善，使該門課程逐漸走向成熟。教師的職稱結(jié)構(gòu)、年齡結(jié)構(gòu)、學(xué)緣結(jié)構(gòu)合理，構(gòu)建了比較完善的理論教學(xué)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系，實(shí)驗(yàn)條件和科研條件得到了很好的改善，實(shí)驗(yàn)開(kāi)出率不僅在學(xué)時(shí)上得到保證，而在質(zhì)量上也發(fā)生了很大的飛躍。實(shí)驗(yàn)條件和科研條件的改善，為教師、學(xué)生的科研，為培養(yǎng)高質(zhì)量的本科生提供了很好的平臺(tái)。

二、教學(xué)內(nèi)容

整個(gè)內(nèi)容體系由理論知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技能兩部分組成。理論課程包括靜態(tài)生物化學(xué)、動(dòng)態(tài)生物化學(xué)和機(jī)能生物化學(xué)。全課程是以生物為研究對(duì)象，研究生物體物質(zhì)的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)；物質(zhì)在生物體內(nèi)變化、變化規(guī)律及變化過(guò)程中能量的變化；生物體的物質(zhì)結(jié)構(gòu)、代謝和生物功能及復(fù)雜的生命現(xiàn)象之間的關(guān)系及基因組的表達(dá)調(diào)控等問(wèn)題。

實(shí)驗(yàn)教學(xué)主要是通過(guò)生物技術(shù)手段驗(yàn)證生物大分子的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。學(xué)習(xí)分離、鑒定、制備、定量測(cè)定蛋白質(zhì)、核酸、糖、維生素等物質(zhì)的原理和方法；了解研究中間代謝的基本方法。學(xué)習(xí)常用的生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)和常用儀器的操作方法。通過(guò)基礎(chǔ)性，綜合性和研究性（設(shè)計(jì)性）實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)，達(dá)到實(shí)驗(yàn)所規(guī)劃的目的。

三、教學(xué)實(shí)踐與教學(xué)特色

（一）遵循教育規(guī)律，打破傳統(tǒng)教育思想束縛，更新觀念，在對(duì)課程科學(xué)定 1

位的基礎(chǔ)上，確立明確的課程目標(biāo)。

該課程設(shè)置的目的是使學(xué)生從分子水平了解生命現(xiàn)象的化學(xué)本質(zhì)，了解生物體的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、功能及代謝。通過(guò)本課程學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握生物化學(xué)的基本理論、基本知識(shí)和基本方法，為從事生物科學(xué)研究奠定良好的理論基礎(chǔ)。

通過(guò)實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)研究的正確態(tài)度和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)乃季S方式。加深對(duì)基本理論的理解與運(yùn)用，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手操作的能力。掌握生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)的一些基本技術(shù)，如電泳技術(shù)、層析技術(shù)、分光光度計(jì)的使用和離心技術(shù)，學(xué)習(xí)根據(jù)基本理論和工作需要設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生初步具備從事科學(xué)研究的能力。

（二）在目標(biāo)指導(dǎo)下，積極開(kāi)展教學(xué)研究，構(gòu)建完整的教學(xué)體系。

1、選定知識(shí)載體，以線帶面，實(shí)現(xiàn)知識(shí)的輻射。

在教材的選用上我們堅(jiān)持以下4個(gè)原則：第一，教材編寫的系統(tǒng)性強(qiáng)、結(jié)構(gòu)完整、難易度、深淺度適宜。第二，近年出版或印刷次數(shù)多，權(quán)威出版社出版，同類高校選用率高。第三，在內(nèi)容體系上與專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)比較一致。第四，能吸納該領(lǐng)域的前沿知識(shí)。基于上述四點(diǎn)考慮我們從2004級(jí)本科生開(kāi)始至今理論課一直使用高教出版社出版、聶劍初等主編的《簡(jiǎn)明生物化學(xué)教程》（第三版），實(shí)驗(yàn)教學(xué)使用高教出版社出版，王秀奇等主編的《基礎(chǔ)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)》（第二版2005年第10次印刷）。在教學(xué)中以教學(xué)大綱為依據(jù)，以教材的內(nèi)容為主線，分析教材，合理的運(yùn)用和處理教材，在能駕馭教材的基礎(chǔ)上，參考其它一些生物化學(xué)教材和最新資料，編寫出生物化學(xué)理論教學(xué)講義和生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)講義，使教學(xué)內(nèi)容既源于教材，又高于教材。

為引導(dǎo)學(xué)生自主的學(xué)習(xí)，豐富教學(xué)內(nèi)容，擴(kuò)展學(xué)生的知識(shí)領(lǐng)域，通過(guò)為學(xué)生提供學(xué)習(xí)參考書目、提供資料獲取的途徑、引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)使用學(xué)習(xí)參考書等措施，使學(xué)生擴(kuò)充了學(xué)習(xí)和獲取知識(shí)的本領(lǐng)。

2、建設(shè)精湛、業(yè)務(wù)水平高、有責(zé)任心，教學(xué)能力強(qiáng)的教師隊(duì)伍

教師是教學(xué)體系中十分重要的構(gòu)成因素。經(jīng)過(guò)幾年的努力，教師隊(duì)伍的學(xué)歷結(jié)構(gòu)、職稱比例、年齡結(jié)構(gòu)比較合理，形成了比較穩(wěn)定的梯隊(duì)。學(xué)緣結(jié)構(gòu)復(fù)雜，搭建了立體交叉式的知識(shí)結(jié)構(gòu)網(wǎng)。使教學(xué)有了人員保證。

3、實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備基本能滿足目前所開(kāi)設(shè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的需要。

4、根據(jù)課程內(nèi)容采用不同的教學(xué)方法，優(yōu)化使用現(xiàn)代教學(xué)手段

在理論教學(xué)中能夠打破傳統(tǒng)的教學(xué)模式，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)不同的教學(xué)方法，采取不同的教學(xué)手段。通過(guò)啟發(fā)式、提問(wèn)式、討論式、師生互動(dòng)式等多種教學(xué)方法進(jìn)行教學(xué)，使學(xué)生

變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)學(xué)習(xí)，極大的調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性?；钴S思維，學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，為獲取更多知識(shí)奠定了基礎(chǔ)。

在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中按照預(yù)習(xí)、討論、實(shí)驗(yàn)操作、實(shí)驗(yàn)結(jié)果檢查、實(shí)驗(yàn)報(bào)告填寫、教師批閱總結(jié)的教學(xué)模式進(jìn)行教學(xué)。

預(yù)習(xí)：在預(yù)習(xí)中要求學(xué)生把握四個(gè)環(huán)節(jié)：

1、鉆研實(shí)驗(yàn)教材，閱讀其它參考資料的相關(guān)內(nèi)容，弄懂實(shí)驗(yàn)原理，明確做好實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵及有關(guān)實(shí)驗(yàn)操作的要領(lǐng)和儀器用法；

2、合理安排好實(shí)驗(yàn)。如，哪個(gè)實(shí)驗(yàn)反應(yīng)時(shí)間長(zhǎng)或需用干燥的器皿應(yīng)先做，哪些實(shí)驗(yàn)先后順序可以調(diào)動(dòng)，從而避免等候使用公用儀器而浪費(fèi)時(shí)間等，要做到心中有數(shù)。

3、寫出預(yù)習(xí)報(bào)告。內(nèi)容包括：每次實(shí)驗(yàn)的標(biāo)題，所用的反應(yīng)式、流程圖等，表明實(shí)驗(yàn)步驟，留出合適的位置記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象或設(shè)計(jì)一個(gè)記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的表格等。

4、切忌照抄實(shí)驗(yàn)教材。

實(shí)驗(yàn)課堂討論圍繞兩個(gè)方面進(jìn)行：1.實(shí)驗(yàn)前教師以提問(wèn)的形式指出實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵，由學(xué)生回答。以加深對(duì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的理解，檢查預(yù)習(xí)情況。還對(duì)上次的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)和評(píng)述。2.教師或?qū)W生進(jìn)行操作示范及講評(píng)。

實(shí)驗(yàn)操作： 實(shí)驗(yàn)時(shí)要求學(xué)生集中注意力，認(rèn)真正確地操作，仔細(xì)觀察和積極思考，及時(shí)和如實(shí)地記錄。（1.）記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)： 最好用表格的形式記錄數(shù)據(jù)，要實(shí)事求是，絕不能拼湊或偽造數(shù)據(jù)，也不能摻雜主觀因素。如果記錄數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)讀錯(cuò)或測(cè)錯(cuò)，應(yīng)將錯(cuò)誤數(shù)據(jù)圈去重寫(不要涂改或抹掉)，簡(jiǎn)要注明理由，便于找出原因。重復(fù)測(cè)定時(shí)，如果數(shù)據(jù)完全相同，也要記錄下來(lái)，因?yàn)檫@是表示另一次操作的結(jié)果。（2.）觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：實(shí)驗(yàn)中物質(zhì)的狀態(tài)和顏色、沉淀的生成和溶解、氣體的產(chǎn)生、反應(yīng)前后溫度的變化等都是實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。對(duì)現(xiàn)象觀察是積極思維的過(guò)程，善于透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)是科學(xué)工作者必須具備的素質(zhì)。（1）要學(xué)會(huì)觀察和分析變化中的現(xiàn)象，觀察時(shí)要善于識(shí)別假象。（2）及時(shí)和如實(shí)地記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，學(xué)會(huì)正確描述。如果實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象與理論不符時(shí)，應(yīng)首先尊重實(shí)驗(yàn)事實(shí)。不要忽視實(shí)驗(yàn)中的異常想象，更不要因?qū)嶒?yàn)的失敗而灰心，而應(yīng)仔細(xì)分析其原因，做些有針對(duì)性的對(duì)照實(shí)驗(yàn)(即用蒸餾水或已知物代替試液，用同樣的方法，在相同條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn))，以查清現(xiàn)象的來(lái)源，檢查所用的試劑是否失效，反應(yīng)條件是否控制得當(dāng)?shù)取＿@都提高自己科學(xué)思維能力和實(shí)驗(yàn)技能的重要手段。

.實(shí)驗(yàn)報(bào)告：做完實(shí)驗(yàn)后，要求學(xué)生及時(shí)填寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告，將感性認(rèn)識(shí)上升為理性認(rèn)識(shí)。實(shí)驗(yàn)報(bào)告要求文字精練內(nèi)容確切、書寫整潔，有自己看法和體會(huì)。實(shí)驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容包括以下幾部分: 1.預(yù)習(xí)部分實(shí)驗(yàn)前完成，包括 實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹⒑?jiǎn)明原理、步驟(盡量用簡(jiǎn)圖、反應(yīng)式、表格等表示)、裝置示意圖。2.記錄部分實(shí)驗(yàn)時(shí)完成包括 測(cè)得的數(shù)據(jù)、觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。3.結(jié)

論實(shí)驗(yàn)后完成 包括實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的分析與解釋，實(shí)驗(yàn)結(jié)果的歸納與討論，對(duì)實(shí)驗(yàn)的改進(jìn)意見(jiàn)等。

通過(guò)學(xué)生的動(dòng)手操作，對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的仔細(xì)觀察記錄及對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析，使學(xué)生獨(dú)立觀察、思考、分析、綜合的能力大大提高，與此同時(shí)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)增強(qiáng)。獲得了良好的實(shí)驗(yàn)效果。

通過(guò)介紹重要的生物化學(xué)期刊、網(wǎng)站，擴(kuò)展學(xué)習(xí)的途徑，深刻領(lǐng)會(huì)科學(xué)研究的方法和分析問(wèn)題的方式，使學(xué)生學(xué)會(huì)如何查詢、收集、分析和綜合資料。

通過(guò)多媒體課件優(yōu)化使用的探討，使現(xiàn)代化教學(xué)手段運(yùn)用的效果明顯提高。

重視現(xiàn)代教育技術(shù)的應(yīng)用與開(kāi)發(fā)。在教學(xué)過(guò)程中較好地應(yīng)用了網(wǎng)絡(luò)和計(jì)算機(jī)輔助教學(xué)等現(xiàn)代教育技術(shù)手段。學(xué)習(xí)資料包括教學(xué)大綱、教案、課件、實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)、習(xí)題集等教學(xué)資料學(xué)生可通過(guò)網(wǎng)上的學(xué)習(xí)信箱獲取，通過(guò)教學(xué)資源在網(wǎng)上的發(fā)布，完善和補(bǔ)充了課堂教學(xué)的不足。加強(qiáng)了學(xué)生和教師間的聯(lián)系和反饋。

（三）嚴(yán)格要求，通過(guò)不同方式強(qiáng)化和鞏固知識(shí)，追求最佳教學(xué)效果

在理論教學(xué)中，教師在完成課堂教學(xué)任務(wù)的基礎(chǔ)上，通過(guò)課前提問(wèn)、復(fù)習(xí)、作業(yè)、章節(jié)練習(xí)、答疑、在網(wǎng)上發(fā)布學(xué)習(xí)信息等形式，引導(dǎo)和督促學(xué)生理解和消化所學(xué)的知識(shí)，顯示了較好的教學(xué)效果。三屆學(xué)生的結(jié)業(yè)成績(jī)：04級(jí)上學(xué)期平均成績(jī)?yōu)?1.14，90分以上為2人，占總?cè)藬?shù)的4.9%，不及格5人,占總?cè)藬?shù)的12.19%；05級(jí)上學(xué)期平均成績(jī)?yōu)?5.88，其中90分以上為3人，占總?cè)藬?shù)的9.09%，不及格1人占總?cè)藬?shù)的3.03%；下學(xué)期平均成績(jī)分為74.35，其中90 分以上6人，占總?cè)藬?shù)的21.42%。不及格1人占總?cè)藬?shù)的3.6%;2006級(jí)上學(xué)期平均成績(jī)?yōu)?5.88，其中90分以上為3人，占總?cè)藬?shù)的6.52%。學(xué)生學(xué)習(xí)的整體水平相差不是很大。

確定和完善生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)的考核形式、方法和標(biāo)準(zhǔn)，使實(shí)驗(yàn)的評(píng)價(jià)體系趨于客觀、合理、操作性強(qiáng)。

與此同時(shí)也促進(jìn)了教師自身水平的提高。在學(xué)校和系組織的課堂教學(xué)質(zhì)量評(píng)估中，以課程量化評(píng)估體系為依據(jù)，通過(guò)系教學(xué)質(zhì)量考評(píng)小組、教師、學(xué)生三方面綜合評(píng)價(jià)的量化顯示，課程組老師的課堂教學(xué)效果達(dá)到了優(yōu)良，其中1名主講教師在連續(xù)兩屆（四個(gè)學(xué)期）課堂教學(xué)質(zhì)量評(píng)估中被評(píng)為課堂教學(xué)質(zhì)量?jī)?yōu)秀，由此獲得優(yōu)秀教師稱號(hào)。

（四）教學(xué)特色與創(chuàng)新

1、教學(xué)體系完善。其主要體現(xiàn)：（1）教師隊(duì)伍的學(xué)歷結(jié)構(gòu)、職稱比例、年齡結(jié)構(gòu)比較合理，形成了比較穩(wěn)定的梯隊(duì)。學(xué)緣結(jié)構(gòu)復(fù)雜，搭建了立體交叉式的知識(shí)結(jié)構(gòu)網(wǎng)。（2）形成了課堂教學(xué)、實(shí)驗(yàn)教學(xué)環(huán)節(jié)支撐的教學(xué)內(nèi)容體系。（3）教學(xué)文件和教學(xué)的輔助材料齊全，教學(xué)規(guī)范。

2、注重教學(xué)改革與教學(xué)研究。表現(xiàn)在：（1）強(qiáng)化學(xué)生的主體作用，教師的主導(dǎo)作用。

（2）積極進(jìn)行課堂教學(xué)與實(shí)驗(yàn)教學(xué)的探討，正確把握理論教學(xué)與實(shí)驗(yàn)教學(xué)的關(guān)系，理論教學(xué)教師在承擔(dān)了知識(shí)傳授的同時(shí)，注重教會(huì)學(xué)生會(huì)學(xué)習(xí)、引領(lǐng)學(xué)生學(xué)習(xí)，使學(xué)生終生受益。教師在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中把著眼點(diǎn)放在對(duì)學(xué)生基本操作、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力的培養(yǎng)上，更注重培養(yǎng)學(xué)生的科研態(tài)度和科研精神。

3、在實(shí)驗(yàn)內(nèi)容設(shè)計(jì)上：精選驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，加強(qiáng)綜合性實(shí)驗(yàn)，增加設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)。使學(xué)生所學(xué)的基本理論與實(shí)驗(yàn)技術(shù)相結(jié)合，提高學(xué)生運(yùn)用知識(shí)、駕馭知識(shí)的能力。

4、在實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)上，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，教師的指導(dǎo)作用。通過(guò)預(yù)習(xí)的檢查、課前的討論、實(shí)驗(yàn)全程的輔導(dǎo)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果的檢查、實(shí)驗(yàn)報(bào)告的評(píng)定、總結(jié)等環(huán)節(jié)，教會(huì)學(xué)生怎樣進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，如何做好實(shí)驗(yàn)，為什么做實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生開(kāi)展實(shí)驗(yàn)的積極性、主動(dòng)性增強(qiáng)。動(dòng)手能力逐漸提高。

5、優(yōu)化的使用多媒體課件，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，開(kāi)闊學(xué)生視野，擴(kuò)充知識(shí)容量，確保教學(xué)質(zhì)量。

四、存在的問(wèn)題

1、生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)及研究的結(jié)果直接受實(shí)驗(yàn)手段和實(shí)驗(yàn)技術(shù)的影響，因此還需進(jìn)一步補(bǔ)充和完善實(shí)驗(yàn)儀器和設(shè)備。進(jìn)一步尋求更加有效的教學(xué)方法，提高實(shí)驗(yàn)的整體水平。

2、實(shí)驗(yàn)室的開(kāi)放由于受一些客觀條件的限制，目前還不能達(dá)到全部的開(kāi)放。

3、資料室建設(shè)力度還需加大。目前用于生物化學(xué)教學(xué)和研究的專業(yè)資料還很匱乏，已有的部分資料已經(jīng)過(guò)于陳舊，需要及時(shí)予以更新和補(bǔ)充。

五、建設(shè)規(guī)劃

1、從21世紀(jì)人才培養(yǎng)和學(xué)分制教學(xué)的需要出發(fā)，以選用高水平的教材為基礎(chǔ)，補(bǔ)充和完善教學(xué)大綱和實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)、設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，以多媒體課件建設(shè)為突破口，根據(jù)各部分的教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)教學(xué)方法和教學(xué)手段，建立一整套符合培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)要求的教學(xué)與考核體系，總體達(dá)到國(guó)內(nèi)同類院校該課程建設(shè)的先進(jìn)水平。

2、努力將該課程逐步建設(shè)成為省級(jí)精品課程，并以此帶動(dòng)其它課程的建設(shè)和發(fā)展。

3、通過(guò)該課程的建設(shè)，培養(yǎng)和造就一支結(jié)構(gòu)合理、業(yè)務(wù)素質(zhì)較高、團(tuán)結(jié)協(xié)作的教學(xué)隊(duì)伍。

4、逐步改善和提高實(shí)驗(yàn)的硬件建設(shè)和軟件建設(shè)，拓寬實(shí)驗(yàn)教學(xué)思路，合理的構(gòu)建實(shí)驗(yàn)的模塊。

5、充分利用現(xiàn)代教育技術(shù)手段、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)與管理的網(wǎng)絡(luò)化，使各種教學(xué)資料上網(wǎng)開(kāi)放。

1-2年內(nèi)本課程組教師的教案和課件全部上網(wǎng)，2-3年內(nèi)一套完整的教學(xué)錄象上網(wǎng)，建設(shè)成適合學(xué)生查閱、自學(xué)的網(wǎng)絡(luò)課程，做到網(wǎng)上適時(shí)交互式教學(xué)。建設(shè)成校內(nèi)一流、力爭(zhēng)全區(qū)一流的精品課程。

赤峰學(xué)院生命科學(xué)系現(xiàn)代生物教研室

生物化學(xué)課程組

2008面5月24日

第四篇：基礎(chǔ)生物化學(xué)心得

基礎(chǔ)生物化學(xué)心得

生物化學(xué)是研究生物的化學(xué)組成和生命過(guò)程中各種化學(xué)變化的科學(xué)，是研究生命的化學(xué)本質(zhì)的科學(xué)。也是研究生命現(xiàn)象的重要手段。生物化學(xué)不但可以在生物體內(nèi)研究各種生命現(xiàn)象，還可以在體外研究生命現(xiàn)象的某個(gè)過(guò)程。

首先來(lái)說(shuō)說(shuō)生物化學(xué)的靜態(tài)部分?；A(chǔ)生物化學(xué)從第一章開(kāi)始到第六章完，我們學(xué)習(xí)了細(xì)胞中各種組分的結(jié)構(gòu)和功能，了解了小分子如何形成生物大分子，或進(jìn)一步形成大分子聚集體。從了解蛋白質(zhì)的元素組成開(kāi)始，我們學(xué)習(xí)了核酸、酶、維生素、輔酶、生物膜。核酸作為生命的遺傳物質(zhì)，有DNA和RNA兩種類型，對(duì)生命的延續(xù)以及新物種的誕生都提供了理論依據(jù)。新陳代謝是生物體進(jìn)行一切生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，而新陳代謝的進(jìn)行又離不開(kāi)酶的催化作用，因此，了解酶的作用和本質(zhì)，為理解細(xì)胞中復(fù)雜的生命活動(dòng)的順利進(jìn)行奠定了基礎(chǔ)。然而我們都知道單成分的催化活性依賴于酶活性中心三維結(jié)構(gòu)上靠得很近的少數(shù)氨基酸殘基，而雙成分酶必須與輔基或輔酶等蛋白質(zhì)的輔助因子成分結(jié)合才能表現(xiàn)出酶的全部活性，于是維生素就成了不可少的一種物質(zhì)，比如當(dāng)體內(nèi)缺乏維生素B2時(shí)人體就會(huì)引起口角炎、皮膚炎等病癥，可見(jiàn)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)生物化學(xué)對(duì)我們的身體健康都是有益的。

從第七章開(kāi)始。我們就學(xué)習(xí)了基礎(chǔ)生物化學(xué)的動(dòng)態(tài)部分，當(dāng)然這個(gè)部分與靜態(tài)部分是離不開(kāi)的，且是建立在靜態(tài)部分上進(jìn)行的。這部分講得最多的就是代謝，代謝包括物質(zhì)代謝與相傳伴的能量代謝。在分解代謝過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蘊(yùn)藏的化學(xué)能便釋放出來(lái)，比如糖類代謝生成水和二氧化碳，在這個(gè)過(guò)程中釋放出大量的能量，供機(jī)體進(jìn)行一切生命活動(dòng)。不管是糖類、蛋白質(zhì)、脂肪，還是核酸代謝對(duì)我們生命活動(dòng)來(lái)說(shuō)都是非常重要的，他們之間也存在著聯(lián)系，而且這些聯(lián)系有著不可忽視的作用。這些都是要通過(guò)必要的生物化學(xué)手段才能夠去認(rèn)識(shí)清楚，進(jìn)而對(duì)解釋、揭示生命起著很大的作用。

第十三章到第十五章，就介紹了DNA、RNA和蛋白質(zhì)的合成。對(duì)這些物質(zhì)合成所需要的原料、模板、酶以及生物合成的基本過(guò)程進(jìn)行講解。這對(duì)于我們?nèi)タ刂扑麄兊暮铣?，有了理論基礎(chǔ)和可行性。當(dāng)我們不需要他們合成時(shí)我們就可以通過(guò)一些手段來(lái)實(shí)現(xiàn)，比如我們可以用利福平、利福霉素去抑制RNA聚合酶的活性，對(duì)治療結(jié)核等病癥起了很大的作用。

基礎(chǔ)生物化學(xué)與其他學(xué)科也有很多聯(lián)系，我們大一是就已經(jīng)學(xué)習(xí)了的有機(jī)化學(xué)在描繪生物大分子的性質(zhì)上起了很大的作用，大二學(xué)習(xí)的微生物學(xué)對(duì)研究代謝途徑和調(diào)控提供很多材料，比如說(shuō)很多單細(xì)胞生物和一些病毒等。當(dāng)然基礎(chǔ)生物化學(xué)的形成于發(fā)展也推動(dòng)了其他一些學(xué)科的發(fā)展，比如說(shuō)DNA的三維結(jié)構(gòu)推導(dǎo)出來(lái)后，綜合遺傳學(xué)與細(xì)胞學(xué)的研究成果，就誕生了分子生物學(xué)。

基礎(chǔ)生物化學(xué)這門學(xué)科對(duì)我們的生活非常重要，也是我們學(xué)習(xí)今后的相關(guān)專業(yè)知識(shí)技能的必備基礎(chǔ)，因此學(xué)好基礎(chǔ)生物化學(xué)就是在為今后更加專業(yè)的學(xué)習(xí)奠基石。

第五篇：食品生物化學(xué)課程論文

脂類、維生素與人體健康

摘要：

本文主要從脂類和幾種常見(jiàn)的維生素對(duì)人體健康的影響討論，了解脂類和維生素對(duì)人體的重要作用。人體對(duì)脂類和維生素的攝取應(yīng)該適量，不宜過(guò)少或過(guò)多，脂類和維生素的搭配也要合理才能更加有利于人體健康。脂類是生物體的重要組成部分，供給人體必需的脂肪酸，因此人體的正常代謝中脂類是必不可少的一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。維生素是人和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、生長(zhǎng)所必需的某些少量有機(jī)化合物。人體猶如一座極為復(fù)雜的化工廠，不斷地進(jìn)行著各種生化反應(yīng)，而維生素是維持和調(diào)節(jié)機(jī)體正常代謝的重要物質(zhì)，所以維生素也是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此脂類和維生素在維持人體健康中起著非常重要的作用。

關(guān)鍵詞：脂類、維生素、營(yíng)養(yǎng)健康、過(guò)多或過(guò)少

脂類和維生素在日常生活中對(duì)人們來(lái)說(shuō)并不陌生，人體的營(yíng)養(yǎng)健康必須在這兩者之間找到一個(gè)平衡點(diǎn)，過(guò)量或者過(guò)少的攝入都會(huì)對(duì)人體的健康造成影響。

1、下面先分別給脂類與維生素進(jìn)行定義： 脂類的概述：脂類是由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物統(tǒng)稱為脂類，這是一類一般不溶于水而溶于脂溶性溶劑的化合物?！?】

維生素的概述：維生素又名維他命，通俗來(lái)講，即維持生命的物質(zhì)，是維持人體生命活動(dòng)必須的一類有機(jī)物質(zhì)，也是保持人體健康的重要活性物質(zhì)。維生素在體內(nèi)的含量很少，但不可或缺?！?】

2、脂類對(duì)人體健康的影響及原因

1)過(guò)多攝入脂類：

攝入過(guò)多，導(dǎo)致高血脂、高脂蛋白血、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、心肌梗死、腦出血、肥胖、脂肪肝等疾病。攝入過(guò)多的脂類主要是因?yàn)槠綍r(shí)經(jīng)常大魚大肉，而又不喜歡運(yùn)動(dòng)所致。

2)過(guò)少攝入脂類：

長(zhǎng)期攝入不足會(huì)發(fā)生必需脂肪酸缺乏癥,影響嬰幼兒的神經(jīng)、智力、體格發(fā)育，易出現(xiàn)濕疹；成人消瘦、皮炎、傷口不愈合、胃下垂等疾病。缺乏脂類是因?yàn)椴幌矚g雞鴨魚肉，而經(jīng)常以青菜為主菜。

3、維生素對(duì)人體健康的影響及原因

各種維生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)以及性質(zhì)雖然不同，但它們卻有著以下共同點(diǎn)：

① 維生素均以維生素原（維生素前體）的形式存在于食物中。

② 維生素不是構(gòu)成機(jī)體組織和細(xì)胞的組成成分，它也不會(huì)產(chǎn)生能量，它的作用主要是參與機(jī)體代謝的調(diào)節(jié)。

③ 大多數(shù)的維生素，機(jī)體不能合成或合成量不足，不能滿足機(jī)體的需要，必須經(jīng)常通過(guò)食物中獲得。

④ 人體對(duì)維生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克計(jì)算，但一旦缺乏就會(huì)引發(fā)

相應(yīng)的維生素缺乏癥，對(duì)人體健康造成損害。

由于維生素種類較多，缺乏或過(guò)多攝入不同維生素所造成的影響都會(huì)不同，所以下面分 別對(duì)幾種常見(jiàn)的維生素進(jìn)行討論。

1）維生素A——眼睛的維生素

其主要作用是防治眼部疾病，如夜盲癥、干眼癥等。此外，維生素A還有助于增強(qiáng)人體免疫力，對(duì)幼兒的生長(zhǎng)于骨骼的發(fā)育起著重要的作用，以及預(yù)防癌癥等。維生素A還可以抑制皮膚角化，維生素A酸也有這種功能，但它不儲(chǔ)存與肝內(nèi)，運(yùn)輸不需要RBP，可進(jìn)入組織中，迅速代謝，很快從體內(nèi)消失，毒性很少，所以可以用維生素A酸及其衍生物治療毛囊角化和痤瘡等?！?】

缺乏維生素A將導(dǎo)致夜盲癥，骨的生長(zhǎng)受到抑制，兒童生長(zhǎng)緩慢；維生素A缺乏的嚙齒類動(dòng)物表現(xiàn)出運(yùn)動(dòng)能力和學(xué)習(xí)記憶功能的異常【4】；同時(shí)缺乏維生素A還會(huì)使呼吸系統(tǒng)容易感染。

維生素A在動(dòng)物肝臟中的含量最為豐富，其他的來(lái)源還有魚類，蛋類，奶類，水果和蔬菜。維生素A每日的最佳攝入量為900微克～3000微克，所以每天吃些蔬菜、水果對(duì)人體健康是很重要的。

2）B族維生素

1、維生素B1——腦的維生素

維生素B1它對(duì)腦神經(jīng)的傳遞有重要作用，是刺激神經(jīng)傳導(dǎo)信息所不可缺少的；而且還 可加速疲勞因子的分解，有助于體力的恢復(fù)，因此維生素B1也被稱為腦的維生素。維生素B1還與心臟和腸胃的功能有關(guān)?！?】

如果維生素B1缺乏的話就會(huì)影響心肌，骨骼等組織的能量代謝；還會(huì)造成消化不良，食欲不振；腳氣病等等。

維生素B1和其他的B族維生素一樣都是水溶性維生素，多余的維生素B1不會(huì)貯藏于體內(nèi)，而會(huì)完全排出體外?！?】所以人體必須每天補(bǔ)充維生素B1才能維持人體健康，維生素B1主要的食物來(lái)源是動(dòng)物內(nèi)臟、肉類、豆類和糧食作物中。

2、維生素B2——皮膚的維生素

維生素B2的主要作用是參與體內(nèi)生物氧化與能量代謝，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維護(hù)皮 膚和細(xì)胞膜的完整性，具有保護(hù)皮膚毛囊粘膜及皮脂腺的功能；提高視力、減緩眼睛的疲勞；參與細(xì)胞的生長(zhǎng)代謝。

缺乏維生素B2有可能導(dǎo)致皮膚過(guò)敏、粗糙、發(fā)炎、紅腫等；嘴角和口腔也易出現(xiàn)潰爛現(xiàn)象、毛發(fā)和指甲易受損；長(zhǎng)期缺乏會(huì)導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)遲緩，輕中度缺鐵性貧血；人體缺乏維生素B2 會(huì)引起胃病及眼睛、肝臟、神經(jīng)等功能障礙, 會(huì)引起某些皮炎及視力受損、疲勞以至不能工作等, 甚至?xí)?dǎo)致骨骼異常?！?】

維生素B2是水溶性維生素，容易消化和吸收，被排出的量隨體內(nèi)的需要以及可能隨蛋白質(zhì)的流失程度而有所增減；它不會(huì)蓄積在體內(nèi)，所以時(shí)常要以食物或營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品來(lái)補(bǔ)充。廣泛存在于酵母、肝、腎、蛋、奶、大豆等中。

3、維生素B6——女性的維生素

維生素B6可以防治妊娠嘔吐和術(shù)后嘔吐，治療妊娠糖尿病，還參與神經(jīng)遞質(zhì)、糖原、神經(jīng)鞘磷脂、血紅素、類固醇和核酸的代謝，維生素B6還可以調(diào)控基因的表達(dá)。

維生素B6 缺乏者的癥狀為虛弱、失眠、神經(jīng)紊亂、唇干裂、舌炎、口腔炎、動(dòng)脈硬化、貧血和細(xì)胞介導(dǎo)免疫損害等, 給予維生素B6后可以很快糾正上述癥狀?！?】嬰幼兒缺乏維生素B6有可能出現(xiàn)情緒和精神異常。

富含b6的食物有金槍魚、瘦牛排、雞胸肉、香蕉、花生、牛肉等。在動(dòng)物性及植物性

食物中含量均微，酵母粉含量最多，米糠或白米含量亦不少，其次是來(lái)自于肉類、家禽、魚，馬鈴薯、甜薯、蔬菜中。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦可耐受最高攝入量為: 兒童50mg /d, 成人100mg /d。所以維生素B6雖然有利于人體的健康，但是我們應(yīng)該適量的補(bǔ)充。

4、維生素B12

維生素B12對(duì)維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘的形成具有重要的作用,是造血紅細(xì)胞不可缺少的重要組成部分；有助于脂肪和糖類的代謝；降低患上心臟病的幾率；而且還可促進(jìn)核酸的合成，維護(hù)腸胃粘膜和脊髓的正常生長(zhǎng)。另外，攝取維生素B12還具有調(diào)節(jié)時(shí)差的作用。缺乏維生素B12 人還會(huì)增加心臟疾病、中風(fēng)、動(dòng)脈硬化癥、血管疾病等的患病危險(xiǎn), 特別是中老年人更容易因維生素B12的缺乏而增加患病幾率【9】。惡性貧血癥也是由缺乏維生素B12造成，嚴(yán)重缺乏者有可能損害肝功能的正常發(fā)揮；導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)異常；記憶力和抵抗力下降，易患老年癡呆癥；性功能障礙；運(yùn)動(dòng)性共濟(jì)失調(diào)、痙攣、肌肉虛弱、癡呆等, 都跟人體內(nèi)維生素B12的缺乏有關(guān)?！?0】

人體自身不能合成維生素B12, 動(dòng)物性食品是人體獲取維生素B12的主要來(lái)源, 尤其以動(dòng)物內(nèi)臟中的維生素B12含量高；植物性食品中的含量則極其微少。

3）維生素C——萬(wàn)能維生素

維生素c的主要作用是提高免疫力，預(yù)防癌癥、心臟病、中風(fēng)，保護(hù)牙齒和牙齦等。另外，堅(jiān)持按時(shí)服用維生素c還可以使皮膚黑色素沉著減少，從而減少黑斑和雀斑，使皮膚白皙?！?1】并且有助于血液的循環(huán)，清除雜質(zhì)；維生素C還有解毒、抵抗傳染病的作用。

人體內(nèi)缺乏維生素C最易患上壞血病。長(zhǎng)期缺乏維生素C，將導(dǎo)致性格孤僻、情感抑郁、反應(yīng)遲鈍，皮膚干枯。缺乏維生素C,骨脆易折,骨骼折傷后愈合比較困難,其他外傷愈合也慢。

富含維生素c的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西紅柿等，可以說(shuō)，在所有的蔬菜、水果中，維生素c含量都不少。美國(guó)專家認(rèn)為，每人每天維生素c的最佳用量應(yīng)為200～300毫克，最低不少于60毫克，半杯新鮮橙汁便可滿足這個(gè)最低量。所以只要我們每天都能吃上新鮮的蔬菜和水果，那么我們將可以補(bǔ)充人體所需的維生素C。

4）維生素D——鈣磷維生素

維生素D為固醇類衍生物，具抗佝僂病作用，又稱抗佝僂病維生素。此外，維生素D 還維持血清鈣磷濃度的穩(wěn)定；促進(jìn)懷孕及哺乳期輸送鈣到子體；促進(jìn)鈣磷的吸收，又可將鈣磷從骨中動(dòng)員出來(lái)，使血漿鈣、磷達(dá)到正常值，促使骨的礦物化，并不斷更新。此外，日本曾報(bào)道說(shuō)維生素D制劑有助于治愈結(jié)核病。

維生素D的缺乏導(dǎo)致腸道對(duì)鈣和磷的吸收減少，影響骨鈣化，造成骨骼和牙齒的礦物異常化；缺乏維生素D也容易使少兒得佝僂病成人得軟骨??；老年人缺乏維生素D易患上骨質(zhì)疏松癥。維生素D每天的需求量0.0005至0.01毫克。35克鯡魚片，60克鮭魚片，50克鰻魚或2個(gè)雞蛋加150克蘑菇就可以得到這些維生素D。只有休息少的人，才需要吃些含維生素D的食品或制劑。【12】維生素D主要存在于動(dòng)物性食品中，其中魚類是其豐富的來(lái)源。

5）維生素E——生育維生素

維生素E它能促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體耐力，提高免疫力，是一種高效抗氧化劑【13】 能保護(hù)生物膜免于遭受過(guò)氧化物的損害；起著改善皮膚血液循環(huán)，增強(qiáng)肌膚細(xì)胞活力及延緩衰老的作用。

成人每天的維生素E需要量尚不清楚，但動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，每天食物中有50毫克即可滿足需要，妊娠及哺乳期需要量略增。每天攝入200毫克的維生素E就會(huì)出現(xiàn)惡心，肌肉萎縮，頭痛和乏力等癥狀。每天攝入的維生素E超過(guò)300毫克會(huì)導(dǎo)致高血壓，傷口愈合延緩，甲狀腺功能受到限制。缺乏維E會(huì)造成抗氧化能力降低，可出現(xiàn)視網(wǎng)膜的蛻變，溶血性貧血

和肌肉無(wú)力等。缺乏維生素E還有可能導(dǎo)致性功能降低、生殖機(jī)能障礙、流產(chǎn)、不孕不育；引發(fā)溶血性貧血癥；易出現(xiàn)遺傳性疾病等。維生素E的缺乏很少見(jiàn)，4匙葵花油，100毫克橄欖油，100克花生或30克杏仁加70克核桃含有一天所需的維生素E?！?3】維生素E的存在范圍比較廣泛，動(dòng)物性食品和植物性食品中都含有維生素E。6）維生素K——止血維生素

維生素K能夠防止新生嬰兒出血疾??；預(yù)防內(nèi)出血及痔瘡；減少生理期大量出血；促 進(jìn)血液正常凝固?！?5】

維生素K的缺乏直接導(dǎo)致凝血酶原含量減少，最終會(huì)使血液無(wú)法凝固，患上出血病而死；缺乏維生素K時(shí)平滑肌張力及收縮減弱，它還可影響一些激素的代謝；肌肉注射維生素K可治療胃痙攣、腸痙攣等引發(fā)的絞痛等。

人的腸中有腸道細(xì)菌（如大腸桿菌）會(huì)為人體源源不斷地制造維生素K，加上在豬肝、雞蛋、綠色蔬菜中含量較豐，因此，一般人不會(huì)缺乏【16】。維生素K主要來(lái)源于植物性的食品。

在新中國(guó)成立之初，百?gòu)U待興，中國(guó)的老百姓每年從年頭到年尾都很少吃上幾次葷菜，基本上每天都是以素為主菜，所以那時(shí)候的人們都缺乏營(yíng)養(yǎng)，身體素質(zhì)不高；從改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們的錢包也逐漸的鼓起來(lái)了，所以大家都在追求美味佳肴，明天都是大魚大肉，很少吃些蔬菜，所以現(xiàn)在許多人都患上了高血糖，高血脂，高血壓等等。出現(xiàn)以上情況的主要原因就是人們?cè)陲嬍撤矫鏇](méi)有找到一個(gè)完美的平衡點(diǎn)，不是缺乏某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，就是過(guò)多的攝入某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而引起各種各樣的身體疾病。所以人們要想保持一個(gè)健健康康的身體，就必須在攝入脂類和維生素這兩類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之中找到一個(gè)平衡點(diǎn)，我們應(yīng)該合理地?cái)z入維生素和脂類，合理地安排自己的飲食，才能保持身體的健康，才會(huì)有更多的精力投入到工作與生活中去。

相信只要我們能夠合理的安排自己的飲食，那么我們每一個(gè)人都會(huì)有更加強(qiáng)健的身體，讓我們的生活變得更加精彩。

相關(guān)文獻(xiàn)：

【1】百度百科：脂類

【2】百度百科：維生素

【3】常世敏，張智強(qiáng)，淺談維生素A的代謝與生理功能，中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2005年02期

【4】張明，維生素A缺乏對(duì)神經(jīng)精神系統(tǒng)影響的蛋白質(zhì)組學(xué)研究，中國(guó)知網(wǎng)，2009年11月

【5】宋宏新 毛跟年 薛海燕.現(xiàn)代食品營(yíng)養(yǎng)與安全.北京:化學(xué)工業(yè)出版社 2005:1-1

【6】安徽師范大學(xué) 生命科學(xué)學(xué)院維生素與人體的健康

【7】汪多仁 維生素B2的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用發(fā)酵科技通訊 2008年03期

【8】肖玉梅 李楠 傅濱 維生素B6——人體的“建筑師” 大學(xué)化學(xué)2010年s1期

【9】JOOSTEN E, BERG A VAN DEN, RIEZLER R et al1 M etabol ic ev-i

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【11】安徽師范大學(xué) 生命科學(xué)學(xué)院維生素與人體的健康

【12】百度百科：維生素

【13】周筱丹 董曉芳 佟建明維生素E的生物學(xué)功能和安全性評(píng)價(jià)研究進(jìn)展動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)2010年04期

【14】百度百科：維生素

【15】李元生 維生素K的生物化學(xué)功能中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)2009年01期

【16】楊曉光,翟鳳英,樸建華,趙文華,何宇納,張堅(jiān).中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查[J].中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志.2010(01)