第一篇：當(dāng)歸產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀分析與發(fā)展思路

當(dāng)歸產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀分析與發(fā)展思路

一、岷縣縣情及“岷歸”特性現(xiàn)狀

岷縣位于甘肅南部、洮河中游，地處隴中黃土高原、甘南草原和隴南山地接壤區(qū)。全縣總流域面積3578平方公里（536.7萬(wàn)畝），轄9鄉(xiāng)9鎮(zhèn)，310個(gè)村（社區(qū)）委會(huì)，總?cè)藚?5萬(wàn)人。總耕地面積62.7萬(wàn)畝，人均1.5畝。境內(nèi)海拔2040-3765米，年平均氣溫5.7攝氏度，降水量600毫米左右。岷縣歷史悠久，秦統(tǒng)一六國(guó)前，即建縣制。岷縣地理位置特殊，地處定西、天水、隴南、甘南三市一州幾何中心，國(guó)道212給貫通南北、省道306給橫貫東西，自古就是“西控青海，南通巴蜀，東去三秦”的交通要道，有“茶馬互市”的傳統(tǒng)和“隴原旱碼頭”的美稱。

特殊的地理氣候條件，孕育了獨(dú)特的自然資源，境內(nèi)有中藥材、草畜、農(nóng)副產(chǎn)品、水電、礦產(chǎn)、旅游六大資源，其中中藥材資源最為豐富，盛產(chǎn)當(dāng)歸、紅芪、黃芪、黨參、貝母等名貴中藥材238種，素有“千年藥鄉(xiāng)”之稱，是全國(guó)有名的道地當(dāng)歸主產(chǎn)區(qū)。岷縣當(dāng)歸又稱“岷歸”，早在1700多年前就是極為珍貴的貢品，因其種植歷史悠久、品質(zhì)最佳、產(chǎn)量第一而聞名于世，被歐洲人譽(yù)為“中國(guó)婦科人參”。1964年，周恩來(lái)總理在全國(guó)農(nóng)展會(huì)甘肅館內(nèi)為“岷歸”題詞“發(fā)揚(yáng)祖國(guó)醫(yī)藥遺產(chǎn)，為社會(huì)主義建設(shè)服務(wù)”，并把岷縣譽(yù)為“藥材之鄉(xiāng)”。1989年“岷縣”獲世界博覽會(huì)金獎(jiǎng)；2001年岷縣被中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)、中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦宣傳活動(dòng)組委會(huì)授予“中國(guó)當(dāng)歸之鄉(xiāng)”稱號(hào)。

據(jù)蘭州大學(xué)專家測(cè)定，“岷歸”有揮發(fā)性和水溶性物質(zhì)105種，其中揮發(fā)性油37種，以多糖為主的水溶性物質(zhì)18種，氨基酸19種（其中8種為人體不能合成）、微量元素15種等。另?yè)?jù)測(cè)定，“岷歸”揮發(fā)性油中所含藁本內(nèi)酯較全國(guó)其他產(chǎn)地當(dāng)歸、歐洲當(dāng)歸含量高出10%和20.7%，較日本當(dāng)歸含量高出21倍；其所含羥基脯胺酸、鳥(niǎo)胺酸、天冬氨酸是全國(guó)其他地產(chǎn)當(dāng)歸所沒(méi)有的，胱氨酸、組氨酸、γ-氨基丁酸是日本當(dāng)歸所沒(méi)有的。

“岷歸”藥用價(jià)值極高，除補(bǔ)血、活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)燥通便、破瘀生新外，還有鎮(zhèn)靜大腦、護(hù)膚、減少色素沉積、抗輻射和調(diào)節(jié)非特異性免疫功能的作用，對(duì)冠心病、脈管炎、腦血管病及白細(xì)胞減少有顯著療效，對(duì)腫瘤疾病有較好的防治作用。

二、岷縣當(dāng)歸產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來(lái)，岷縣依托獨(dú)特的地理位置和氣候條件，大力發(fā)展當(dāng)歸產(chǎn)業(yè)，并取得了顯著成效。

一是圍繞基地建設(shè)，加快“量”的擴(kuò)張。2007年，岷縣中藥材種植面積25.1萬(wàn)畝、產(chǎn)量5.2萬(wàn)噸，其中：當(dāng)歸10.1萬(wàn)畝、1.9萬(wàn)噸。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全縣中藥材總面積已經(jīng)占到全國(guó)中藥材種植總面積的5.5%，全省的12%，全市的22.7%；中藥材總產(chǎn)量占到全省的14.4%，全市的35%。其中當(dāng)歸總面積占全國(guó)的25%、全省的40%、全市的60%，已經(jīng)成為全國(guó)、全省、全市的當(dāng)歸種植大縣。

二是圍繞初級(jí)加工，狠抓飲片生產(chǎn)。目前，岷縣共有以當(dāng)歸為主的中藥材飲片加工企業(yè)、大戶371家，年加工各類中藥材飲片2萬(wàn)多噸，占中藥材總產(chǎn)量的40%，其中，當(dāng)歸飲片加工量占到總產(chǎn)量的60%。據(jù)有關(guān)資料推算，全球2006年約需當(dāng)歸總量2.2萬(wàn)噸，岷縣當(dāng)歸飲片總產(chǎn)量占到全球總需求量的54%。已經(jīng)成為全國(guó)、全省、全市當(dāng)歸飲片生產(chǎn)大縣。

三是圍繞提高科技含量，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。在基地建設(shè)初具規(guī)模以后，岷縣及時(shí)調(diào)整當(dāng)歸產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，并取得了明顯成效。先后投資1000多萬(wàn)元，與中科院西北高原生物研究所等院校和企業(yè)建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，通過(guò)科研攻關(guān)，在優(yōu)質(zhì)新品種（系）選育、規(guī)范化種植、有效成份提取等方面取得了突破性進(jìn)展。同時(shí)，制定了當(dāng)歸質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、當(dāng)歸生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、當(dāng)歸產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)及當(dāng)歸標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程。2002年岷縣當(dāng)歸獲原產(chǎn)地標(biāo)記認(rèn)證；2003年通過(guò)了綠色食品認(rèn)證；2004年取得了國(guó)家工商總局“岷縣當(dāng)歸”證明商標(biāo)；2005年，通過(guò)了國(guó)家藥監(jiān)局當(dāng)歸GAP基地認(rèn)證，岷海制藥有限責(zé)任公司中藥制劑生產(chǎn)線通過(guò)GMP認(rèn)證，可生產(chǎn)當(dāng)歸濃縮丸、六味地黃丸、丹參沖劑、止咳沖劑等準(zhǔn)字號(hào)國(guó)藥21個(gè)品牌，生產(chǎn)的濃縮當(dāng)歸丸已收載國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。岷縣順興和中藥材有限責(zé)任公司已通過(guò)GMP認(rèn)證。同時(shí)，我們通過(guò)與科研院所合作，正在開(kāi)展當(dāng)歸專用肥試驗(yàn)研究，并開(kāi)展了當(dāng)歸種質(zhì)資源保護(hù)等工作，研究步伐正在加快，當(dāng)歸標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)格局已經(jīng)初步形成。

四是圍繞精深加工，培育產(chǎn)業(yè)龍頭。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全縣已辦理登記注冊(cè)的中藥材加工企業(yè)117戶，其中年加工能力在1000噸以上的企業(yè)有3戶，200—1000噸之間的企業(yè)有6戶，100—200噸之間的企業(yè)有20戶，50—100噸之間的有88戶。這些企業(yè)有固定從業(yè)人員5400多人，年加工能力在2萬(wàn)噸以上，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值8390萬(wàn)元，銷售收入6200萬(wàn)元，上繳稅金219萬(wàn)元。岷海制藥、岷當(dāng)公司等精深加工企業(yè)已成規(guī)模，康達(dá)公司、草春堂等企業(yè)正在加緊建設(shè)，岷歸產(chǎn)業(yè)鏈正在不斷完善。

五是圍繞銷售流通，規(guī)范完善市場(chǎng)。近年來(lái)，我們實(shí)施了中國(guó)當(dāng)歸城建設(shè)項(xiàng)目和梅川中藥材市場(chǎng)擴(kuò)建項(xiàng)目，2006年成功舉辦了首屆“中國(guó)當(dāng)歸節(jié)”，市場(chǎng)的功能正在發(fā)揮。另外，還新建了西江、閭井等農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，全縣以當(dāng)歸交易為主的各類中藥材綜合交易市場(chǎng)達(dá)到28處。同時(shí)，縣上還積極扶持以當(dāng)歸為主的中藥材骨干營(yíng)銷企業(yè)10多戶、加工販運(yùn)大戶2100多戶，運(yùn)銷人員3萬(wàn)多人。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全縣年出口“岷歸”2200多噸，占全國(guó)當(dāng)歸出口量的90%以上，在國(guó)內(nèi)銷售市場(chǎng)也占據(jù)50%以上的份額。目前，全縣有以當(dāng)歸為主的5個(gè)品種16個(gè)系列的中藥材產(chǎn)品遠(yuǎn)銷香港、臺(tái)灣、韓國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞、泰國(guó)等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，年創(chuàng)匯近千萬(wàn)元。

六是圍繞健全服務(wù)體系，加強(qiáng)協(xié)會(huì)建設(shè)。為確保當(dāng)歸產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，我們積極扶持農(nóng)民，按照自愿、民主的原則發(fā)展多種形式的專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織，健全服務(wù)體系。通過(guò)采取強(qiáng)化宣傳促協(xié)會(huì)、實(shí)施項(xiàng)目保協(xié)會(huì)、創(chuàng)建基地辦協(xié)會(huì)、龍頭企業(yè)帶協(xié)會(huì)、政府引導(dǎo)建協(xié)會(huì)等措施，使全縣以當(dāng)歸為主的中藥材協(xié)會(huì)33個(gè)。特別是當(dāng)歸博物館、當(dāng)歸產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)和中國(guó)當(dāng)歸網(wǎng)站已正式建成運(yùn)營(yíng)，為岷縣逐步建立起當(dāng)歸科技服務(wù)體系，攻克種植和加工領(lǐng)域的技術(shù)難關(guān)，提高當(dāng)歸產(chǎn)業(yè)科技含量和產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)當(dāng)歸產(chǎn)業(yè)組織化、標(biāo)準(zhǔn)化等方面起到積極地推動(dòng)作用。同時(shí)，我們通過(guò)政府引導(dǎo)、部門(mén)協(xié)調(diào)、中介牽頭、農(nóng)戶參與的形式，積極構(gòu)建企業(yè)和生產(chǎn)農(nóng)戶利益共同體，狠抓以當(dāng)歸為主的中藥材訂單落實(shí)，有效的解決了藥農(nóng)的后顧之憂和企業(yè)生產(chǎn)原料不足的問(wèn)題。2007年，順興和、瑞豐、金當(dāng)歸、匯利、永康泰等中藥材加工企業(yè)通過(guò)“企業(yè)＋協(xié)會(huì)＋農(nóng)戶”的形式，共落實(shí)當(dāng)歸等中藥材訂單8.9萬(wàn)畝，占全縣藥材種植面積的35%。龍頭企業(yè)原料基地的建設(shè)，使岷縣以當(dāng)歸為主的中藥材產(chǎn)業(yè)走上了“以銷定產(chǎn)”的探索路子。

七是圍繞提高效益，打造優(yōu)勢(shì)品牌。為提高當(dāng)歸的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，我們借助“千年藥鄉(xiāng)”和“岷歸”兩大金字招牌及其系列產(chǎn)品的地理標(biāo)記注冊(cè)保護(hù)，打造了一批區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯的品牌，提高了產(chǎn)品知名度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。2007年是岷縣當(dāng)歸史上價(jià)格最好的一年，達(dá)到了歷史最高，據(jù)統(tǒng)計(jì)，全縣中藥材年純收入達(dá)到5億多元，人均達(dá)到950多元，占全縣農(nóng)民人均純收入的57%。全縣從當(dāng)歸等中藥材加工生產(chǎn)領(lǐng)域獲得的稅收達(dá)700多萬(wàn)元，占全縣財(cái)政收入的20%左右。以當(dāng)歸為主的中藥材產(chǎn)業(yè)已成為增加農(nóng)民收入的重要支撐和全縣最具發(fā)展?jié)摿Φ闹еa(chǎn)業(yè)。

縱觀我縣當(dāng)歸產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史，基本經(jīng)歷了種植、粗加工、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)三個(gè)階段。第一階段，我們基本完成了“怎樣種”的課題。形成了洮河以西川壩地以當(dāng)歸種植為主的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)片帶等大宗種植的格局，基本實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；图s化。同時(shí)，我們突破了當(dāng)歸麻口病防治、地膜栽培、熟地育苗、工廠化育苗和優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培等一系列技術(shù)難題。第二個(gè)階段，我們基本實(shí)現(xiàn)了當(dāng)歸的初級(jí)加工轉(zhuǎn)化。全縣培育了137個(gè)以當(dāng)歸為主的粗加工專業(yè)村社，加工農(nóng)戶達(dá)到2萬(wàn)多戶，年加工能力3.8萬(wàn)噸。第三階段，我們?cè)凇搬簹w”GAP認(rèn)證、加工企業(yè)GMP認(rèn)證、營(yíng)銷企業(yè)GSP認(rèn)證等方面取得了突破，使以當(dāng)歸為主的中藥材標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了新的跨躍。

目前，當(dāng)歸產(chǎn)業(yè)雖然已經(jīng)形成了種植、加工、銷售一體化的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局，但是還存在種植不夠規(guī)范、加工水平比較低、市場(chǎng)不盡完善、技術(shù)力量薄弱、資金投入缺乏、協(xié)會(huì)作用發(fā)揮不夠等困難和問(wèn)題，還需進(jìn)一步研究并加以解決。

三、岷縣當(dāng)歸產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向及對(duì)策

為依托“岷歸”品牌，真正將以當(dāng)歸為主的中藥材產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，我們?cè)趶V泛調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，提出了“把岷縣建設(shè)成全國(guó)最大的以當(dāng)歸為主的中藥材種植基地、加工基地和生產(chǎn)營(yíng)銷基地”的目標(biāo)定位。按照中藥材產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化發(fā)展的要求，堅(jiān)持以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以增加效益為中心，以科技進(jìn)步為動(dòng)力，保證品質(zhì)，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，著力打造優(yōu)勢(shì)品牌，以促進(jìn)當(dāng)歸等中藥材精深加工業(yè)為突破口，努力走出一條具有岷縣特色的以當(dāng)歸為主的中藥材產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路子。

（一）以建立國(guó)家級(jí)藥源基地為目標(biāo)，加快當(dāng)歸規(guī)?；l(fā)展步伐。一是加快當(dāng)歸標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)步伐。充分發(fā)揮洮河沿岸的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)、交通優(yōu)勢(shì)和資源優(yōu)勢(shì)，加快以當(dāng)歸為主的中藥材標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)力度，力爭(zhēng)把縣城以西洮河沿線川壩地建成優(yōu)質(zhì)“岷歸”栽培核心區(qū)，輻射帶動(dòng)周邊當(dāng)歸適宜種植區(qū)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。按照“企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶”的模式，以企業(yè)為主體，農(nóng)民為主導(dǎo)，采取訂單種植、反租倒包等形式，在西寨、十里、梅川、岷陽(yáng)、清水等鄉(xiāng)鎮(zhèn)大力實(shí)施當(dāng)歸GAP種植，加快“岷歸”標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)步伐，大力實(shí)施以當(dāng)歸的中藥材多元化、規(guī)范化種植，確保當(dāng)歸品質(zhì)。二是加快當(dāng)歸種苗基地建設(shè)步伐。在麻子川、秦許、寺溝等鄉(xiāng)鎮(zhèn)加快當(dāng)歸種苗基地建設(shè)，提供優(yōu)良當(dāng)歸種子、種苗，并建立岷歸1號(hào)、2號(hào)種質(zhì)資源圃，保護(hù)當(dāng)歸種質(zhì)資源。真正把岷縣建設(shè)成能夠輻射和帶動(dòng)周邊地區(qū)，以“岷歸”為主的中藥材優(yōu)質(zhì)種

苗繁育基地、標(biāo)準(zhǔn)化種植基地和優(yōu)質(zhì)原料生產(chǎn)基地，使當(dāng)歸產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)質(zhì)的提升和量的擴(kuò)張。

（二）提高組織化程度，加快當(dāng)歸規(guī)范化進(jìn)程。一是轉(zhuǎn)變耕作方式。以新農(nóng)藥、新技術(shù)、新品種、地膜栽培等無(wú)公害栽培為突破口，改變傳統(tǒng)的耕作方式，進(jìn)行合理的輪作倒茬，確保藥源基地的大氣、土壤、水質(zhì)等條件符合國(guó)家中藥材生產(chǎn)環(huán)境要求，為當(dāng)歸標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)奠定物質(zhì)基礎(chǔ)。二是嚴(yán)把當(dāng)歸質(zhì)量關(guān)。加快制定當(dāng)歸質(zhì)量等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、病蟲(chóng)害檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，改變傳統(tǒng)的加工工藝和種苗貯藏、篩選方法，從源頭上保證當(dāng)歸的質(zhì)量。三是加強(qiáng)當(dāng)歸生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理。由當(dāng)歸產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)牽頭，把縣內(nèi)當(dāng)歸種植、加工、營(yíng)銷大戶以及中介組織、精深加工企業(yè)聯(lián)合起來(lái)，統(tǒng)一條碼、質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)、包裝、商標(biāo)，統(tǒng)一品牌，規(guī)范管理，規(guī)模經(jīng)營(yíng)。四是加快以當(dāng)歸為主的中藥材飲片GMP改造進(jìn)程。以順興和GMP認(rèn)證為契機(jī)，在項(xiàng)目資金和政策上給予大力扶持，積極推動(dòng)縣內(nèi)其他中藥材加工重點(diǎn)企業(yè)盡快通過(guò)GMP認(rèn)證，占領(lǐng)銷售市場(chǎng)，引領(lǐng)岷縣當(dāng)歸飲片發(fā)展方向。

（三）以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)為目標(biāo)，加強(qiáng)龍頭企業(yè)建設(shè)。一是加強(qiáng)檢疫檢驗(yàn)關(guān)。以檢疫、檢驗(yàn)為突破口，建立當(dāng)歸檢驗(yàn)檢疫中心，加強(qiáng)當(dāng)歸質(zhì)量品質(zhì)的檢驗(yàn)，切實(shí)解決以次充好、假藥、農(nóng)藥重金屬含量超標(biāo)、病蟲(chóng)害、色澤、亮度等影響質(zhì)量的問(wèn)題。二是規(guī)范完善當(dāng)歸飲片生產(chǎn)企業(yè)。以當(dāng)歸飲片加工企業(yè)為突破口和切入點(diǎn)，規(guī)范當(dāng)歸飲片加工營(yíng)銷，切實(shí)解決當(dāng)歸飲片加工企業(yè)多、加工戶多、規(guī)模不大、設(shè)備簡(jiǎn)陋、技術(shù)落后、標(biāo)準(zhǔn)不

一、質(zhì)量不穩(wěn)等突出問(wèn)題。三是大力扶持發(fā)展當(dāng)歸精深加工企業(yè)。在現(xiàn)有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，不斷拓展開(kāi)發(fā)的領(lǐng)域，提高開(kāi)發(fā)的層次，使當(dāng)歸加工由以飲片為主逐步向以有效成分提取、中間體開(kāi)發(fā)、中成制藥以及化妝品、食品、保健品等領(lǐng)域拓展，特別要在市場(chǎng)終端產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面做文章，不斷提高當(dāng)歸企業(yè)的知名度、產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和產(chǎn)業(yè)的附加值。四是抓好企業(yè)的原料基地建設(shè)。鼓勵(lì)縣內(nèi)加工企業(yè)建立當(dāng)歸GAP原料基地，并積極與國(guó)內(nèi)大中型制藥企業(yè)加強(qiáng)合作，在岷縣建立原料生產(chǎn)基地，落實(shí)訂單，規(guī)范質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，提高當(dāng)歸品質(zhì)。五是提高科技研發(fā)水平。引進(jìn)一批高新技術(shù)企業(yè)，在當(dāng)歸的中間體提取、系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)上積極探索，新建并發(fā)展一批能夠強(qiáng)力拉動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的骨干企業(yè)和品牌產(chǎn)品。

（四）完善市場(chǎng)體系，拓寬營(yíng)銷渠道。認(rèn)真研究營(yíng)銷市場(chǎng)，以市場(chǎng)供求態(tài)勢(shì)指導(dǎo)當(dāng)歸產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)，以市場(chǎng)營(yíng)銷促進(jìn)當(dāng)歸產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)。加快當(dāng)歸城中藥材交易中心和梅川中藥材市場(chǎng)建設(shè)步伐，不斷擴(kuò)大客商容納量和市場(chǎng)交易量。同時(shí)，借助蘭渝鐵路建設(shè)，及早著手建設(shè)岷縣中藥材倉(cāng)儲(chǔ)中心，積極培育期貨貿(mào)易等營(yíng)銷形式。加強(qiáng)與全國(guó)中藥材交易市場(chǎng)的聯(lián)絡(luò)，在廣州、深圳、玉林、成都、安徽、湖南等中藥材營(yíng)銷基地設(shè)立辦事處和代銷商，使以當(dāng)歸飲片為主的中藥材進(jìn)入全國(guó)各大、中、小城市。把營(yíng)銷信息作為拓展市場(chǎng)的有效手段，進(jìn)一步完善中國(guó)當(dāng)歸城、當(dāng)歸產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、當(dāng)歸研發(fā)中心、中國(guó)當(dāng)歸網(wǎng)站、當(dāng)歸博物館的功能，完善市場(chǎng)和信息服務(wù)設(shè)施。對(duì)全國(guó)以當(dāng)歸為主的中藥材市場(chǎng)定期進(jìn)行專題調(diào)研，了解掌握當(dāng)歸的銷售走向、趨勢(shì)和我縣以當(dāng)歸為主的中藥材占有的市場(chǎng)份額，為搞好當(dāng)歸營(yíng)銷提供依據(jù)。

第二篇：岷縣當(dāng)歸藥材產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀發(fā)展建議

岷縣當(dāng)歸藥材產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展建議

一、緒論

1.研究背景

中藥材產(chǎn)業(yè)是我國(guó)最具特色的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一，也是具有巨大市場(chǎng)潛力的“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”。中藥材產(chǎn)業(yè)是中華民族燦爛文化的玫寶，其發(fā)展歷史悠久。數(shù)千年來(lái)為保護(hù)中華人民的健康，為我們中華民族的繁衍昌盛做出了巨大的貢獻(xiàn)。隨著人們對(duì)中醫(yī)保健意識(shí)的不斷增強(qiáng)，認(rèn)識(shí)到化學(xué)藥物危害地加深，人們對(duì)純天然醫(yī)用藥的療效更加關(guān)注。中國(guó)的經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，國(guó)外對(duì)純天然的中藥材更加青睞，對(duì)中藥的認(rèn)識(shí)也不斷科學(xué)化，理性化。隨著中國(guó)加入WTO以來(lái)，當(dāng)歸的藥用價(jià)值不斷在提高，其療效也越來(lái)越被全世界的人認(rèn)可，中藥材產(chǎn)業(yè)也迎來(lái)了千載難逢的機(jī)遇。

2.研究目的及意義

本文研究了岷縣當(dāng)歸的發(fā)展現(xiàn)狀，運(yùn)用SWOT 分析法分析了影響岷縣當(dāng)歸產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要素，目的在于促進(jìn)岷縣當(dāng)歸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)岷縣當(dāng)歸科技化、綠色化、可持續(xù)化發(fā)展。

對(duì)岷縣當(dāng)歸研究的意義在于：一是通過(guò)對(duì)岷縣當(dāng)歸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展地研究，針對(duì)岷縣當(dāng)歸所面臨的問(wèn)題而提出建議，使得當(dāng)歸產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化。二是為政府出臺(tái)宏觀政策提供依據(jù)，協(xié)調(diào)好政府、企業(yè)、農(nóng)民三者的利益。三是希望對(duì)本文的研究，最終使農(nóng)民利益最大化，能實(shí)現(xiàn)當(dāng)歸的資源優(yōu)化配置。

3、國(guó)內(nèi)外究綜述

國(guó)內(nèi)很多專家圍繞岷縣當(dāng)歸發(fā)展中的許多問(wèn)題開(kāi)展了大量考察與研究。趙楊景等［1］分析比較了當(dāng)歸道地產(chǎn)區(qū)、非道地產(chǎn)區(qū)和近道地產(chǎn)區(qū)共7 個(gè)地區(qū)的土壤，研究結(jié)果表明，以甘肅岷縣當(dāng)歸栽培土壤的物理性狀、有機(jī)質(zhì)和礦質(zhì)元素含量綜合因子最佳。朱國(guó)慶［2］提出了甘肅省當(dāng)歸的最適宜種植區(qū)域?yàn)獒嚎h、漳縣及渭源南部半山區(qū)。甘肅省定西市旱作農(nóng)業(yè)科研推廣中心先后選育出了岷歸1 號(hào)、岷歸2號(hào)和岷歸3 號(hào)等優(yōu)良新品種［3］。龍全江等［4］建立了當(dāng)歸飲片的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。在當(dāng)歸產(chǎn)地加工及深加工方面已初步實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，康達(dá)生物科技有限公司采用二氧化碳超臨界萃取技術(shù)提取當(dāng)歸精油的產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目即將投產(chǎn)，岷海制藥公司的濃縮當(dāng)歸丸、天容公司的當(dāng)歸系列保健食品及岷當(dāng)生物公司的鮮當(dāng)歸美容產(chǎn)品已行銷市場(chǎng)。

4、國(guó)外研究綜述

據(jù)德國(guó)科學(xué)家對(duì)我國(guó)《千金翼方》、《外臺(tái)秘要》中有抗老、消斑、美容、健膚作用的“ 婦人面藥” 進(jìn)行的科學(xué)驗(yàn)證表明, 當(dāng)歸水溶液有極強(qiáng)的抑制酪氨酸酶活性的作用, 從而可延遲衰老體征出現(xiàn), 給人以青春常駐之感[5]。

二、岷縣當(dāng)歸產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1、當(dāng)歸概況

岷縣盛產(chǎn)當(dāng)歸、黃芪、紅芪、黨參等名貴藥材238種，素有“千年藥鄉(xiāng)”之稱。其中當(dāng)歸為最主要的生產(chǎn)作物，當(dāng)歸是一種多年生草本植物，對(duì)生長(zhǎng)壞境條件要求復(fù)雜，羽狀復(fù)葉，花白色，傘狀花序，身干粗直，根頭肥大，外皮呈棕黃色，雙懸果橢圓形，側(cè)棱有翅；具縱皺紋及橫長(zhǎng)皮孔，整個(gè)植物有特殊香氣，根

入藥、有補(bǔ)血活血, 調(diào)經(jīng)止痛, 美白、潤(rùn)腸通便等作用；同時(shí)當(dāng)歸還具有抗維生

素E缺乏癥, 降低心肌興奮性, 降低血壓、血脂的作用[ 6]。早在1700多年前就

是極為珍貴的貢品，供太醫(yī)們調(diào)理皇后嬪妃的體魄和容顏，養(yǎng)育龍子龍孫。中醫(yī)

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)專家已確認(rèn)：當(dāng)歸能上能下，可攻可補(bǔ)，有活經(jīng)補(bǔ)血，調(diào)經(jīng)止痛，去淤

生新，潤(rùn)腸通便等功效，其藥用和食用價(jià)值非常高，根據(jù)研究，當(dāng)歸成分復(fù)雜，有發(fā)揮性和水溶性物質(zhì)106種，因其質(zhì)量佳，含量豐富，使用價(jià)值高而馳名中外，遠(yuǎn)銷東南亞，港澳臺(tái)及歐美等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，中醫(yī)學(xué)界尊稱當(dāng)歸為“女科之

圣藥”，歐洲人把當(dāng)歸譽(yù)為中國(guó)婦科人參”。世界范圍內(nèi)主要產(chǎn)地是在以岷縣為中

心的周邊地區(qū)，尤以岷縣產(chǎn)品為上等佳品，產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的70%。因此，岷

縣也因盛產(chǎn)當(dāng)歸被命名為中國(guó)當(dāng)歸之鄉(xiāng)”。

2、自然條件

岷縣縣境位于秦嶺山脈北支西段，同甘南高原相連，向南和隴南山地接壤，地

形以山地高原為主，氣候以溫帶高原大陸性氣候和溫帶季風(fēng)氣候?yàn)橹?，高寒陰?/p>

為主要特征，太陽(yáng)輻射相對(duì)較強(qiáng)，年降雨量為596.5毫米，年均氣溫5.7攝氏度，地形垂直分布明顯，土壤肥沃疏松，有機(jī)質(zhì)含量高，屬中性或微酸性的砂黑土壤，為當(dāng)歸等中藥材的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的良好自然條件。

3、歷史文化概況

當(dāng)歸首載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，迄今當(dāng)歸已有2000多年歷史，有1700多年的人工

栽培歷史。古名‘薜’、‘山蘄’、‘白蘄’（《爾雅》）、‘文無(wú)’（崔豹《古今注》）、‘草頭歸’、‘乾歸’、‘夷靈芝’、‘仙二女’，又名‘秦歸’、‘云歸’、‘西當(dāng)歸’、‘岷當(dāng)歸’。主產(chǎn)我國(guó)甘肅、四川、云南、陜西、貴州等地［7］。早在漢代和三

國(guó)時(shí)期當(dāng)歸家種就見(jiàn)著文字記載。南朝宋人陶弘景《名醫(yī)別錄》中所載: “當(dāng)歸

生隴西川谷(岷縣在秦漢時(shí)稱臨洮，屬隴西郡)，今隴西四陽(yáng)黑水當(dāng)歸，多肉、枝少、氣香，名馬尾當(dāng)歸”。2001年岷縣被中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)組委會(huì)命名為“中國(guó)當(dāng)

歸之鄉(xiāng)” 2002年12月, 獲國(guó)家檢驗(yàn)檢疫局原產(chǎn)地標(biāo)記認(rèn)證； 2004年得了國(guó)家工

商總局“縣當(dāng)歸”證明商標(biāo)。2005年,通過(guò)了國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局“當(dāng)歸GAP

基地”認(rèn)證, 這也是國(guó)內(nèi)目前唯一通過(guò)國(guó)家GAP認(rèn)證的當(dāng)歸種植基地。

4、產(chǎn)業(yè)格局

2012年，全縣年平均種植當(dāng)歸、黃芪、黨參等各類中藥材25萬(wàn)畝左右，產(chǎn)量4.5

萬(wàn)多噸，尤其以“岷歸”品質(zhì)最優(yōu)，產(chǎn)量最大，銷往世界海外。經(jīng)過(guò)近幾年的迅

速發(fā)展，當(dāng)歸標(biāo)準(zhǔn)化種植基地建設(shè)逐年擴(kuò)大，在中藥材深度開(kāi)發(fā)的基礎(chǔ)上，初步

形成了生產(chǎn)藥品，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，健康保健品的多元化趨勢(shì)，并培育和壯大了一大批

龍頭企業(yè)，如甘肅岷海制藥有限責(zé)任公司、岷縣順興和中藥材有限責(zé)任公司、岷

縣康達(dá)生物科技有限責(zé)任公司、天容土特產(chǎn)有限責(zé)任公司、岷當(dāng)生物工程產(chǎn)業(yè)有

限公司，建成集交易、倉(cāng)儲(chǔ)、物流、服務(wù)等綜合性功能的中國(guó)當(dāng)歸城和梅川兩個(gè)

中藥材專業(yè)市場(chǎng)。

三、影響岷縣當(dāng)歸產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要素

（一）優(yōu)勢(shì)

‘岷歸’的內(nèi)在優(yōu)勢(shì)在于‘岷歸’有揮發(fā)性和水溶性物質(zhì)105 種, 其中揮發(fā)油

含有41種成分, 有以多糖為主的18 種水溶性物質(zhì), 有19種氨基酸(其中8 種人

體不能合成)和15種微量元素。另?yè)?jù)測(cè)定,‘岷歸’中揮發(fā)油所含蒿本內(nèi)脂較全

國(guó)其它產(chǎn)地當(dāng)歸、歐洲當(dāng)歸含量高出10.70% 和20.70% , 較日本當(dāng)歸含量高21

倍;其所含羥基脯胺酸、鳥(niǎo)胺酸、天冬氨酸是全國(guó)其他地產(chǎn)當(dāng)歸所沒(méi)有的, 胱氨

酸、組氨酸、γ-氨基丁酸是日本當(dāng)歸所沒(méi)有的。[8]“岷歸”所具有的這種內(nèi)

在優(yōu)勢(shì), 為我縣打造‘岷歸’品牌, 發(fā)展中藥材產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了有利條件。隨著世界

經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的快速發(fā)展、國(guó)際間的合作不斷加強(qiáng)，以當(dāng)歸為主的中藥材產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)力

有著巨大的市場(chǎng)潛力，中醫(yī)藥的保健功能、藥效功能、純天然綠色功能越來(lái)越受

到世界各地的喜好與青睞，中藥材在國(guó)外的需求量也在節(jié)節(jié)攀升。在激發(fā)國(guó)外對(duì)

中藥材需求的同時(shí)，也不能忽視國(guó)內(nèi)老百姓對(duì)中藥的認(rèn)識(shí)地加強(qiáng)，不管是在藥效

方面還是在保健方面，中醫(yī)藥在國(guó)內(nèi)的需求不斷增強(qiáng)，份額逐步提升，這對(duì)我縣

發(fā)展中藥材是個(gè)千載難逢的好機(jī)會(huì)。

（二）劣勢(shì)

1.岷縣近年來(lái)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，外出打工人員不斷增加，使得農(nóng)村人口銳減，從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的人員不斷下降，農(nóng)產(chǎn)品種植勞動(dòng)力嚴(yán)重不足。尤其在中藥材方面，由于受信息溝通不暢的原因，導(dǎo)致一年與一年的中藥材需求量差別很大，這使得

中藥材價(jià)格也忽高忽低。2.由于人口增加，耕地被火車、高速公路等工程建設(shè)占

用以及退耕還林（草）等措施的實(shí)施，岷縣人均占有耕地量還在繼續(xù)減少。

3、長(zhǎng)期的粗放，零散種植，沒(méi)有形成統(tǒng)一的規(guī)?；?、集約化的生產(chǎn)方式，藥材生產(chǎn)

戶之間缺少聯(lián)系與合作，導(dǎo)致一些商販惡性地、不合理地競(jìng)爭(zhēng)。

4、部分藥農(nóng)和

藥商為了謀取暴利，囤積當(dāng)歸，同時(shí)又為了降低成本，用硫磺反復(fù)熏制當(dāng)歸，致

使當(dāng)歸的含硫量超標(biāo)，影響當(dāng)歸藥性的發(fā)揮。

5、科技投入量匱乏，機(jī)械化水平

低下，化肥濫用已經(jīng)成為一種正常的工序，土地肥沃力和有機(jī)物成分一年不如一

年，嚴(yán)重影響當(dāng)歸的質(zhì)量和產(chǎn)量。

6、單一的貿(mào)易方式，大多數(shù)企業(yè)處于粗加工

階段，產(chǎn)業(yè)加工鏈短，經(jīng)濟(jì)附加值小，效益減少。在國(guó)內(nèi)大多數(shù)中藥材以原藥形

式被銷往海外，海外經(jīng)過(guò)深加工后，又以高價(jià)出售，使得資金大量外流。

（三）機(jī)會(huì)

第一，隨著科技的進(jìn)步，當(dāng)歸的藥用價(jià)值不斷的被研發(fā)，其食用價(jià)值和美容

價(jià)值也不斷被研發(fā)，人們對(duì)當(dāng)歸的認(rèn)識(shí)也有所加深。當(dāng)歸除藥用價(jià)值外，還有滋

補(bǔ)作用。當(dāng)歸可在作湯、作粥或久服飲用，具有補(bǔ)血養(yǎng)血、美容養(yǎng)顏的滋補(bǔ)功效。

第二，隨著我國(guó)醫(yī)療體制的改革，衛(wèi)生部要求全國(guó)到2010年各地政府必須實(shí)現(xiàn)不

少于60%的政府辦基層醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)實(shí)施基本藥物制度。這就意味著，原料成分

中的中藥材消費(fèi)力度加大。我國(guó)在“十二五”規(guī)劃期間，明確規(guī)定個(gè)人承擔(dān)看病

費(fèi)用的比例不超過(guò)30%，這些有利于農(nóng)民利益的醫(yī)革政策的實(shí)施，將極大促進(jìn)中

藥材的需求量，為岷縣當(dāng)歸產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供機(jī)會(huì)。第三，歐美國(guó)家對(duì)中醫(yī)藥越來(lái)越

認(rèn)可，歐美國(guó)家對(duì)中藥材的需求量每年以10%的速度增長(zhǎng)，這勢(shì)必為岷縣當(dāng)歸產(chǎn)

業(yè)的發(fā)展提供一個(gè)更為廣闊的市場(chǎng)環(huán)境。第四，全國(guó)當(dāng)歸統(tǒng)貨價(jià)格呈迅速上升趨

勢(shì)。具體如圖3-1 所示

（四）挑戰(zhàn)

第一，世界各國(guó)對(duì)中藥材進(jìn)口制定了較高的標(biāo)準(zhǔn)。韓國(guó)規(guī)定，72 種草藥中

二氧化硫的最高限量修訂為每公斤30 毫克；德國(guó)藥品法規(guī)定，草藥成品藥物必

須符合與其他成品藥物相同的質(zhì)量、安全和療效標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)口原料藥材需要檢測(cè)重

金屬、農(nóng)藥殘留和微生物等指標(biāo)；在美國(guó)，中成藥被納入膳食補(bǔ)充劑管理，出口

企業(yè)必須嚴(yán)格控制有害元素砷、汞、鉛、鎘等的含量；日本、韓國(guó)、新加坡等亞

洲國(guó)家是我國(guó)中藥出口的傳統(tǒng)國(guó)家，這些國(guó)家對(duì)于進(jìn)口藥材中的很多品種，要進(jìn)

行重金屬、農(nóng)藥殘留、微生物等指標(biāo)的檢測(cè)。據(jù)中國(guó)醫(yī)藥保健品進(jìn)出口商會(huì)綠色

中藥辦公室統(tǒng)計(jì)，我國(guó)被進(jìn)口國(guó)拒之門(mén)外的中藥產(chǎn)品中60%以上是倒在綠色壁壘

之下。第二，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)前景廣闊，但是岷縣當(dāng)歸種植面積嚴(yán)重下降，產(chǎn)量呈下

降趨勢(shì)，當(dāng)歸資源面臨萎縮的威脅。如何鼓勵(lì)農(nóng)民繼續(xù)種植中藥材，在保產(chǎn)量的情況下提高當(dāng)歸質(zhì)量，處理好農(nóng)民、企業(yè)、政府三者之間的利益，成為關(guān)鍵。

四、促進(jìn)岷縣當(dāng)歸產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議

（一）加強(qiáng)當(dāng)歸生產(chǎn)的基礎(chǔ)力量，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

突出重點(diǎn), 加快中藥材規(guī)?；椒?。一是要充分發(fā)揮洮河沿岸的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)、交通優(yōu)勢(shì)和資源優(yōu)勢(shì),要在岷陽(yáng)、西寨、十里、梅川、清水五個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)大力實(shí)施當(dāng)

歸GAP種植, 在梅川、西江、中寨等鄉(xiāng)鎮(zhèn)加快以黃(紅)芪、黨參為主的中藥材

規(guī)范化種植, 把推廣“公司+基地+農(nóng)戶”的模式作為工作的切入點(diǎn)，把加強(qiáng)當(dāng)歸

生產(chǎn)的基礎(chǔ)力量作為重中之重。二是在麻子川、秦許、寺溝三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)加快以當(dāng)歸

為主的中藥材種苗基地建設(shè), 提供穩(wěn)定的當(dāng)歸種子, 并建立岷縣當(dāng)歸1號(hào)、2號(hào)種

質(zhì)資源圃, 保護(hù)當(dāng)歸種子的質(zhì)量資源。三是進(jìn)一步開(kāi)拓藥材市場(chǎng), 以藥材供求態(tài)

勢(shì)指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā), 以市場(chǎng)營(yíng)銷為指導(dǎo)，促進(jìn)藥材產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)。對(duì)全國(guó)中藥材市場(chǎng)進(jìn)

行調(diào)研, 了解掌握中藥材的銷售走向和趨勢(shì), 了解我縣中藥材在全國(guó)市場(chǎng)占有的份額, 為掌握中藥材的需求狀況提供信息。

（二）保持當(dāng)歸產(chǎn)量

要實(shí)施保護(hù)耕地政策，對(duì)非法占用農(nóng)耕地的開(kāi)發(fā)行為進(jìn)行嚴(yán)厲的打擊措施，對(duì)占用耕地進(jìn)行開(kāi)發(fā)的企業(yè)提高門(mén)檻，使得當(dāng)歸的種植面積保持穩(wěn)定。

（三）逐步完善和擴(kuò)大當(dāng)歸GAP生產(chǎn)基地建設(shè)

進(jìn)一步加強(qiáng)中藥材GAP基地建設(shè), 推行綠色無(wú)公害生產(chǎn)。中藥材GAP是國(guó)際上

中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范的簡(jiǎn)稱, 是中藥研究、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

[]中藥材標(biāo)準(zhǔn)化是中藥材規(guī)范化的基礎(chǔ)與條件,是中藥材走向國(guó)際化的前提，只

有按照中藥材GAP標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn), 才有可能實(shí)現(xiàn)中藥材產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化。這就要求

我們的中藥生產(chǎn)必須集約化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。因此，只有建立完善的管理體系

與高質(zhì)量管理體系，才能形成優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定、高效的生產(chǎn)格局，才

能保證中藥材生產(chǎn)的持續(xù)、健康發(fā)展，才能為全國(guó)和世界提供符合規(guī)定的“地道”

藥材。

（四）加大科技研發(fā)力度，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，增加產(chǎn)品附加值

首先要建立由政府、科研院所、大專院校相結(jié)合的科技創(chuàng)新體系, 通過(guò)招商引資、院地聯(lián)合聘請(qǐng)省內(nèi)

外知名專家, 成立專門(mén)機(jī)構(gòu), 集中人力、物力、財(cái)力研

究中間體提取新工藝;促進(jìn)企業(yè)轉(zhuǎn)

變經(jīng)營(yíng)機(jī)制, 逐步實(shí)現(xiàn)由中藥材粗加工向精深加工

轉(zhuǎn)化, 與國(guó)際市場(chǎng)接軌, 提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力, 充分發(fā)

揮龍頭企業(yè)拉動(dòng)效應(yīng), 延長(zhǎng)中藥材產(chǎn)業(yè)鏈條, 實(shí)現(xiàn)企

業(yè)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展, 產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)種植業(yè)發(fā)展, 種植業(yè)帶動(dòng)

農(nóng)村發(fā)展。逐步形

成岷縣中藥材特有的品牌優(yōu)勢(shì)、規(guī)模優(yōu)勢(shì)、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)

和效益優(yōu)勢(shì)。

（五）建立中藥材行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范技術(shù)操作。按照國(guó)家藥材標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范(GAP)進(jìn)行當(dāng)歸生產(chǎn)、加工和管理。逐步按照中藥材現(xiàn)代化發(fā)展的要求, 使當(dāng)歸這一獨(dú)具特色的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)得以發(fā)展, 必須采取一系列有效的措施,使傳統(tǒng)中藥材的生產(chǎn)、加工和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)相結(jié)合, 按照國(guó)際認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范, 進(jìn)行當(dāng)歸的研究、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)和管理, 使當(dāng)歸的發(fā)展走上無(wú)公害、標(biāo)準(zhǔn)化的軌道, 充分發(fā)揮高寒陰濕地區(qū)的自然資源優(yōu)勢(shì), 不斷提高岷縣當(dāng)歸在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力, 最大限度地增加農(nóng)民收入,為實(shí)現(xiàn)新世紀(jì)岷縣經(jīng)濟(jì)的騰飛奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（六）提高運(yùn)輸管理水平，加強(qiáng)信息流通，拓寬營(yíng)銷渠道。

岷縣由于地處大陸內(nèi)陸，使得岷縣與外界的交流、溝通受到極大的限制，投入資金的不足成為制約當(dāng)歸產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大問(wèn)題。資金投入缺乏，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不完備，信息溝通不暢，對(duì)外宣傳不足，致使當(dāng)歸產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。因此努力改變當(dāng)歸產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，將是當(dāng)歸產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的有效途徑。實(shí)施對(duì)外開(kāi)放，面對(duì)資金的不足，交通的不便，積極地拉動(dòng)外部的支持，把外面的大企業(yè)，有發(fā)展?jié)摿Φ男∑髽I(yè)都請(qǐng)進(jìn)來(lái)，通過(guò)招商引資，加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，為當(dāng)歸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入新的血液。要實(shí)現(xiàn)當(dāng)歸產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展還需要加大當(dāng)歸產(chǎn)業(yè)、當(dāng)歸產(chǎn)品的對(duì)外宣傳的力度，尋求特色的宣傳方式，進(jìn)一步完善中國(guó)當(dāng)歸城、當(dāng)歸產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、當(dāng)歸研發(fā)中心、中國(guó)當(dāng)歸網(wǎng)站、當(dāng)歸博物館的功能，完善市場(chǎng)和信息服務(wù)設(shè)施。吸引外部目光和支持，從而加強(qiáng)當(dāng)歸的對(duì)外推廣，實(shí)現(xiàn)當(dāng)歸的國(guó)際化。把營(yíng)銷信息作為拓展市場(chǎng)的有效手段，對(duì)全國(guó)以當(dāng)歸為主的中藥材市場(chǎng)定期進(jìn)行專題調(diào)研，了解掌握當(dāng)歸的銷售走向、趨勢(shì)和岷縣以當(dāng)歸為主的中藥材占有的市場(chǎng)份額，為搞好當(dāng)歸營(yíng)銷提供依據(jù)。同時(shí)，借助蘭渝鐵路建設(shè)，及早著手建設(shè)岷縣中藥材倉(cāng)儲(chǔ)中心，積極培育期貨貿(mào)易等營(yíng)銷形式。加強(qiáng)與全國(guó)中藥材交易市場(chǎng)的聯(lián)絡(luò)，在廣州、深圳、玉林、成都、安徽、湖南等中藥材營(yíng)銷基地設(shè)立辦事處和代銷商，使以當(dāng)歸為主的中藥材進(jìn)入全國(guó)各大、中、小城市。

[6]岷縣當(dāng)歸經(jīng)濟(jì)效益分析

楊 妍, 竇學(xué)誠(chéng), 張正卓中圖分類號(hào): F 304 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼: A 文章編號(hào): 1003-4315(2006)04-0109-04

［7］甘肅省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局.無(wú)公害中藥材當(dāng)歸生產(chǎn)技術(shù)（甘肅省地

方標(biāo)準(zhǔn)DB62/T-2002）［S］.2002.

第三篇：森林防火現(xiàn)狀分析與發(fā)展思路探討

森林防火現(xiàn)狀分析與發(fā)展思路探討

森林防火工作事關(guān)國(guó)土生態(tài)安全，事關(guān)最廣大人民群眾的根本利益，事關(guān)構(gòu)建和諧社會(huì)，歷來(lái)受到黨和國(guó)家的高度重視。本文針對(duì)××省森林防火的現(xiàn)狀，就如何從國(guó)情、省情和實(shí)際出發(fā)，有針對(duì)性地采取對(duì)策措施，實(shí)現(xiàn)森林防火狀況的根本好轉(zhuǎn)，談一些認(rèn)識(shí)。

1××省森林防火現(xiàn)狀及特

點(diǎn)

1．1全省森林火災(zāi)概況

××省是森林火災(zāi)多發(fā)省區(qū)，1950～1987年全省共發(fā)生森林火災(zāi)15849起，年均發(fā)生森林火災(zāi)417起，年均過(guò)火林地面積22．8萬(wàn)hm2。1987年發(fā)生的震驚中外的特大森林大火，過(guò)火面積100余萬(wàn)hm2，燒毀房舍61．4萬(wàn)m2，死亡193人，燒傷226人，火災(zāi)損失極為慘重。之后的10多年比較平穩(wěn)。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，全省森林火災(zāi)又呈上升勢(shì)頭，2000—2006年，全省共發(fā)生森林火災(zāi)1192起，其中重大森林火災(zāi)30起，特大森林火災(zāi)19起，森林受害面積78．3萬(wàn)hm2。

1．2全省森林防火呈現(xiàn)出的一些特點(diǎn)

(i)森林火災(zāi)受大氣環(huán)流和氣候變化的影響呈波動(dòng)性發(fā)生，重?zé)攴萦?年左右小周期和10年左右大周期的規(guī)律?！痢潦儆诘湫痛箨懶约撅L(fēng)氣候，春、秋兩季干旱少雨，大風(fēng)天數(shù)多，加之近年來(lái)受“厄爾尼諾”、“拉尼娜”的影響，干旱、高溫等氣候異?，F(xiàn)象日益增多，林火次數(shù)和損失呈上升趨勢(shì)。

(2)××省是全國(guó)開(kāi)發(fā)較晚的林區(qū)，森林面積大，經(jīng)營(yíng)水平低，發(fā)生林火難以撲救，損失嚴(yán)重。占森林火災(zāi)次數(shù)5％的重、特大森林火災(zāi)，其損失卻占全部森林火災(zāi)損失的95％以上。

(3)全省大部分林區(qū)以落葉松和白樺林為主，林相特點(diǎn)容易引發(fā)林火。同時(shí)，森林大多集中連片，或是與草甸相連，林區(qū)居民點(diǎn)也與森林、草甸交錯(cuò)，一旦起火，極易蔓延成重特大森林火災(zāi)，并造成火燒連營(yíng)。

(4)全省的中俄陸路邊境線長(zhǎng)達(dá)851km，由于俄羅斯邊境地區(qū)火點(diǎn)多，且不進(jìn)行撲救，對(duì)我省威脅很大。

(5)全省部分北部林區(qū)是典型雷擊區(qū)，干雷暴頻繁，雷擊火發(fā)生頻率高。

1．3 全省森林防火工作的主要特征

(1)森林防火行政領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制進(jìn)一步完善，森林防火責(zé)任有效落實(shí)。

(2)森林防火理念有新轉(zhuǎn)變，“以人為本”思想穩(wěn)步確立。

(3)森林消防隊(duì)伍不斷發(fā)展壯大，撲火專業(yè)化水平大幅度提升。

(4)森林防火規(guī)范化建設(shè)不斷加強(qiáng)，長(zhǎng)效機(jī)制逐步健全。

(5)森林防火基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)明顯加快，綜合保障能力不斷增強(qiáng)。

2現(xiàn)階段××省森林防火形勢(shì)

近年來(lái)，不利氣象條件的客觀存在以及林區(qū)復(fù)雜的社會(huì)環(huán)境和森林防火管理中的疏漏，全省森林防火形勢(shì)十分嚴(yán)峻，任務(wù)十分繁重。一是隨著“天?！惫こ痰膶?shí)施和造林面積的不斷擴(kuò)大，特別是新植幼林的大幅度增加，使高火險(xiǎn)森林的面積在迅速擴(kuò)大；二是林下可燃物負(fù)荷量普遍超標(biāo)(達(dá)到40t／hm2以上)，一旦起火，極易釀成大災(zāi)；三是人為火災(zāi)不斷發(fā)生，火源管理防不勝防；四是防撲手段還不能適應(yīng)新形勢(shì)下森林防火工作的需要，森林防火基礎(chǔ)建設(shè)還十分薄弱，林區(qū)道路網(wǎng)密度低，潛在著發(fā)生森林大火的危險(xiǎn)；五是隨著改革的深入、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及森林所有權(quán)與管護(hù)經(jīng)營(yíng)權(quán)的分別界定，給森林防火工作帶來(lái)了許多新的課題。

3做好××省森林防火工作的重要性

(1)從構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)、建設(shè)節(jié)約型社會(huì)的大局看加強(qiáng)森林防火工作的重要性。森林火災(zāi)是最為嚴(yán)重的自然災(zāi)害和公共危機(jī)事件之一，發(fā)生頻率高，影響面廣，損失巨大。森林火災(zāi)危及的不僅是人民群眾生命財(cái)產(chǎn)的安全，而且直接威脅到林區(qū)社會(huì)穩(wěn)定以及和諧社會(huì)的構(gòu)建。同時(shí)，森林火災(zāi)燒毀的不僅僅是森林資源，也是國(guó)家寶貴的戰(zhàn)略資源和儲(chǔ)備能源。所以，做好森林防火工作不僅是落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀、構(gòu)建和諧社會(huì)的基本要求，也是維護(hù)國(guó)土生態(tài)安全、建設(shè)節(jié)約型社會(huì)的客觀需要。

(2)從實(shí)現(xiàn)生態(tài)戰(zhàn)略目標(biāo)看加強(qiáng)森林防火工作的緊迫性。目前，我國(guó)生態(tài)建設(shè)已進(jìn)入“治理與破壞相持”的關(guān)鍵階段，我國(guó)生態(tài)治理再過(guò)10～15年左右的時(shí)間將進(jìn)入到“庫(kù)茲涅茨經(jīng)濟(jì)發(fā)展與生態(tài)環(huán)境倒u曲線”的第二個(gè)拐點(diǎn)，即在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的同時(shí)，生態(tài)開(kāi)始出現(xiàn)明顯好轉(zhuǎn)。只有做好“相持階段”的森林防火工作，才能更好地鞏固生態(tài)建設(shè)成果。

(3)從氣候發(fā)展趨勢(shì)看做好森林防火工作的嚴(yán)峻性。世界氣象組織新聞公報(bào)表明，1860～2000年間，全球地面平均溫度上升了約0．6～0．9℃，其中11個(gè)最暖的年份均出現(xiàn)在1985年以后。目前全球仍然以每10年上升0．2℃的速度在變暖。伴隨著氣候形勢(shì)的異常，森林火災(zāi)也日趨頻繁，森林火災(zāi)的發(fā)生正從季節(jié)性向全年性轉(zhuǎn)變，正從單一的人為火災(zāi)向人為火災(zāi)和自然火災(zāi)并重轉(zhuǎn)變。因此，必須相時(shí)而動(dòng)，未雨綢繆，采取有針對(duì)性的有效措施，使全省的森林防火工作不斷適應(yīng)氣候變化和形勢(shì)發(fā)展的需要。

(4)從世界森林防火發(fā)展的走勢(shì)看加強(qiáng)森林防火工作的必要性。近年來(lái)，世界林業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家越來(lái)越重視森林防火的規(guī)范化和科學(xué)化建設(shè)，林火管理逐步邁向現(xiàn)代化。美國(guó)在全國(guó)建立了有完善的預(yù)警機(jī)制和撲火指揮功能的信息系統(tǒng)；加拿大建立了完善的森林防火標(biāo)準(zhǔn)體系和強(qiáng)大的航空護(hù)林

隊(duì)伍，初發(fā)火撲滅率在95％以上；澳大利亞森林消防志愿者隊(duì)伍建設(shè)獨(dú)樹(shù)一幟，而且計(jì)劃燒除技術(shù)成熟并被廣泛推廣。要提升××省森林防火工作的水平，必須借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)我國(guó)國(guó)情、省情，認(rèn)真找出差距，制定切實(shí)可行的措施，以便在森林防火現(xiàn)代化建設(shè)方面取得新的突破。

4加強(qiáng)××省森林防火工作的對(duì)策

做好全省森林防火工作，實(shí)現(xiàn)撲救工作的科學(xué)化，嚴(yán)防特大火災(zāi)，嚴(yán)防火燒連營(yíng)，嚴(yán)防重大傷亡，確保森林火災(zāi)受害率低于1‰的總體目標(biāo)。必須把科學(xué)發(fā)展觀的基本理念與森林防火工作的具體實(shí)踐有機(jī)結(jié)合，把人與自然和諧發(fā)展的總體要求與森林防火工作的自身規(guī)律有機(jī)結(jié)合，全面提升全省森林防火工作水平。

(1)積極落實(shí)預(yù)防措施，提高預(yù)警監(jiān)測(cè)水平。一是加強(qiáng)安全避險(xiǎn)知識(shí)的宣傳教育，提高群眾的自我防護(hù)能力，避免群死群傷事故。二是加強(qiáng)重點(diǎn)地區(qū)的巡查和監(jiān)管，堅(jiān)持依法治火，堅(jiān)決管住林區(qū)火源，減少人為火災(zāi)的發(fā)生。采取“管疏結(jié)合”的工作方法，有效控制農(nóng)事用火等人為火源。三是建立符合全省實(shí)際的森林火險(xiǎn)等級(jí)監(jiān)測(cè)預(yù)報(bào)系統(tǒng)，為森林防火工作的科學(xué)管理提供決策支持。同時(shí)充分發(fā)揮衛(wèi)星監(jiān)測(cè)、飛機(jī)巡護(hù)瞭望觀測(cè)、地面巡查和雷達(dá)探測(cè)的作用，對(duì)林區(qū)火情進(jìn)行全方位和立體式監(jiān)測(cè)，確保有火早發(fā)現(xiàn)。

(2)健全完善應(yīng)急體系，增強(qiáng)火災(zāi)處置能力。一是加強(qiáng)森林消防隊(duì)伍建設(shè)，本著“專群結(jié)合，以專為主”的原則，科學(xué)制定隊(duì)伍建設(shè)規(guī)劃，改變森林消防隊(duì)伍建設(shè)不平衡的現(xiàn)狀。加強(qiáng)撲火戰(zhàn)法、訓(xùn)法研究，逐步完善滅火作戰(zhàn)規(guī)定和執(zhí)勤規(guī)范。加強(qiáng)森林航空消防體系建設(shè)，積極探索適應(yīng)實(shí)際工作需要的森林航空消防管理模式和手段，努力增加機(jī)源，擴(kuò)大巡護(hù)范圍，充分發(fā)揮森林航空消防快捷、高效的作用。二是完善各級(jí)應(yīng)急預(yù)案，并按照預(yù)案的內(nèi)容定期組織演練，從實(shí)踐中總結(jié)和發(fā)現(xiàn)預(yù)案中存在的問(wèn)題，并有針對(duì)性地加以修訂和完善，增強(qiáng)預(yù)案的科學(xué)性和實(shí)用性。三是加強(qiáng)指揮決策系統(tǒng)建設(shè)，不斷完善可視化調(diào)度指揮系統(tǒng)和地理信息系統(tǒng)，逐步建立科學(xué)實(shí)用的指揮決策體系，切實(shí)提高撲火的時(shí)效性和安全性。

加強(qiáng)對(duì)一線撲火指揮員的教育培訓(xùn)，提高現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)急處置能力。

(3)扎實(shí)抓好基礎(chǔ)工作，提高綜合保障能力。一是進(jìn)一步完善森林防火管理機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)森林防火規(guī)范化管理水平，不斷完善各項(xiàng)管理制度。二是加強(qiáng)經(jīng)費(fèi)保障，將森林防火基礎(chǔ)建設(shè)納入當(dāng)?shù)貒?guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃，將森林火災(zāi)的預(yù)防和撲救經(jīng)費(fèi)作為公共財(cái)政支出納入同級(jí)財(cái)政預(yù)算；建立森林防火多層次、多渠道、多主體的社會(huì)化投入機(jī)制，按照森林防火費(fèi)用由政府投入為主、受益者合理承擔(dān)的原則，探索森林火災(zāi)有償防控和救助模式。三是加強(qiáng)重點(diǎn)火險(xiǎn)區(qū)的綜合治理，全面統(tǒng)籌、總體規(guī)劃、整體推進(jìn)項(xiàng)目建設(shè)區(qū)森林防火基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)；進(jìn)一步完善裝備配置，增加大型消防裝備，加強(qiáng)裝備使用的培訓(xùn)和演練，提高人與裝備的結(jié)合能力。

(4)提高森林防火信息化管理水平。一是加強(qiáng)林火管理數(shù)字化信息的集成，通過(guò)森林防火指揮地理信息系統(tǒng)推算最佳預(yù)防和撲救方案。二是探索出能提前準(zhǔn)確預(yù)測(cè)、防得住人為火源、打得了不同類型森林火災(zāi)的新辦法、新手段。三是加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)，全面提高森林防火管理水平。

(5)認(rèn)真開(kāi)展調(diào)查研究，探索新的工作思路，逐步實(shí)現(xiàn)由經(jīng)驗(yàn)型向科學(xué)型的轉(zhuǎn)變，由行政命令型向經(jīng)濟(jì)法律約束型的轉(zhuǎn)變，由粗放管理型向集約管理型轉(zhuǎn)變。一是結(jié)合全省實(shí)際，逐步建立覆蓋全省的預(yù)警監(jiān)測(cè)、火災(zāi)預(yù)防和應(yīng)急撲救體系，提高森林火災(zāi)預(yù)防和撲救的科學(xué)性。二是樹(shù)立森林防火屬于公益性事業(yè)的理念，研究探索政府在森林防火工作中的準(zhǔn)確定位和其應(yīng)發(fā)揮的作用，逐步改變行政命令式的管理模式，探索依靠科技手段、經(jīng)濟(jì)手段和法律手段管理森林防火的模式。三是針對(duì)林火具有雙重屬性的特點(diǎn)，科學(xué)認(rèn)識(shí)林火的正負(fù)效應(yīng)和森林防火的機(jī)會(huì)成本問(wèn)題，研究和探索應(yīng)對(duì)有害火和無(wú)害火的有效措施，改變不區(qū)分情況、不顧撲救成本、不惜一切代價(jià)撲救一切林火的做法。

第四篇：葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

一、新疆葡萄酒產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)潛力巨大。

2002年, 中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)耿兆林日前指出,我國(guó)葡萄酒行業(yè)有了長(zhǎng)足的發(fā)展，并顯示出良好的前景。2002 年1至10月份, 全國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量比2001 年同期增長(zhǎng)5.38%, 全行業(yè)總資產(chǎn)達(dá)到96 億元, 同比增長(zhǎng)10%以上, 銷售額達(dá)到42 億元, 也比2001 年同期增長(zhǎng)6%以上。耿兆林說(shuō), 品質(zhì)方面, 我國(guó)葡萄酒已經(jīng)有了很大提高, 全國(guó)葡萄酒抽檢合格率由1997 年的88.2%上升到2001 年的96.1%。在產(chǎn)業(yè)政策上, 國(guó)家是控制發(fā)展高度酒,鼓勵(lì)發(fā)展低度酒和非糧食釀酒, 支持發(fā)展以水果為原料的飲料酒。這個(gè)支持, 首當(dāng)其要的就是葡萄酒。他說(shuō),近年來(lái), 我國(guó)葡萄酒行業(yè)調(diào)整了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。一是以前我們的產(chǎn)品有不少是半汁的、甜型葡萄酒?，F(xiàn)在100%原汁的產(chǎn)品已經(jīng)占到了葡萄酒產(chǎn)量的一半以上;二是技術(shù)法規(guī)日趨完善。2002 年11 月, 國(guó)家經(jīng)貿(mào)委發(fā)布了《中國(guó)葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》,并開(kāi)始施行;三是發(fā)展了大量?jī)?yōu)質(zhì)的葡萄基地①。

西部大開(kāi)發(fā)尤其是對(duì)目前正處于強(qiáng)勁增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)的葡萄酒業(yè), 其淵源本來(lái)就出自于西部。我國(guó)的葡萄基地提供的原料遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了葡萄釀酒企業(yè)的需要。西部大開(kāi)發(fā)為這些問(wèn)題的解決提供了良好的機(jī)遇。比如葡萄酒的生產(chǎn), 西部有著良好的種植條件。我國(guó)西部地區(qū)資源豐富, 擁有70% 的國(guó)土面積。而西部人口約占全國(guó)人口的1∕3, 勞動(dòng)力成本較低, 這些優(yōu)勢(shì)是國(guó)內(nèi)其他地區(qū)所無(wú)法取代的。隨著國(guó)外葡萄酒產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展,競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，國(guó)內(nèi)葡萄酒業(yè)急需增加憂患意識(shí), 有專家提出, 如果日后關(guān)稅再有所下降, 對(duì)國(guó)內(nèi)葡萄產(chǎn)業(yè)的沖擊是可想而知的, 為了縮小這一差距, 去西部發(fā)展種植和初加工業(yè),不僅是當(dāng)務(wù)之急, 也許還是大勢(shì)所趨。一些中國(guó)著名葡萄酒企業(yè)如百年張?jiān)?正在積極探討西部地區(qū)葡萄基地的建設(shè)事宜, 致力于實(shí)現(xiàn)“原料基地化, 基地品種化, 品種區(qū)域化”。新疆自古以來(lái)是中國(guó)主要的釀酒葡萄及葡萄酒產(chǎn)地,古代葡萄酒大規(guī)模的生產(chǎn)都基本集中在新疆。但從現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)角度來(lái)講，直到20世紀(jì)70年代，新疆葡萄酒工業(yè)化才真正形成。目前，新疆是中國(guó)釀酒葡萄十大產(chǎn)區(qū)之一，主要集中在吐魯番盆地的鄯善，瑪納斯平原和石河子地區(qū)。葡萄酒業(yè)是新疆資源優(yōu)勢(shì)明顯而發(fā)展相對(duì)滯后的行業(yè)。近兩年由于葡萄產(chǎn)業(yè)化及龍頭企業(yè)的發(fā)展，新疆葡萄酒行業(yè)及產(chǎn)量有了明顯的發(fā)展。2006年新疆葡萄酒產(chǎn)量為16萬(wàn)噸，比2003年1.87萬(wàn)噸增長(zhǎng)了十幾倍。新疆由

②于其地理位置的優(yōu)越，加上1.47萬(wàn)公頃全國(guó)最大的釀酒葡萄基地，在這個(gè)產(chǎn)業(yè)中備受矚目。

二、葡萄酒消費(fèi)群體逐漸形成。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人民生活水平日益提高，人們的消費(fèi)心理發(fā)生著重大變化，表現(xiàn)在酒類的消費(fèi)品種的結(jié)構(gòu)方面，正在發(fā)生的革命性的調(diào)整，果酒消費(fèi)市場(chǎng)迅速擴(kuò)大，這為新疆葡萄酒業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了一場(chǎng)歷史性的機(jī)遇。葡萄酒在解放初期的消費(fèi)量微乎其微，但到80年代以后，其消費(fèi)量在酒類排名第三，近兩年來(lái)，葡萄酒的消費(fèi)量大幅度猛增，大有躍居消費(fèi)量第二之勢(shì)。隨著人民生活水平的提高和社會(huì)的進(jìn)步與發(fā)展，人們對(duì)酒類的需求同其它食品一樣，也在向“安全無(wú)害、營(yíng)養(yǎng)保健、回歸自然”的方向發(fā)展，葡萄酒則以它特有的風(fēng)格和品質(zhì)具備了以上條件葡萄酒的好處，正被我國(guó)越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)和接受，不少人改變了過(guò)去的以白酒為主的飲酒習(xí)慣，葡萄酒逐漸在我國(guó)走紅。由此，葡萄酒銷售量成倍的增加。如1996年我國(guó)葡萄酒產(chǎn)量為17萬(wàn)噸，進(jìn)口葡萄酒為0.46萬(wàn)噸：到1997年我國(guó)葡萄酒產(chǎn)量上升為30萬(wàn)噸，進(jìn)口葡萄酒上升為30萬(wàn)噸③。正是人們生活水平提高后在飲食文化上追求生活品質(zhì)提高，向更加健康方向發(fā)展的需求，也是葡萄酒消費(fèi)能夠熱起來(lái)的緣由所在。我國(guó)葡萄酒消費(fèi)群體逐漸形成④。

三、葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題。

（一）發(fā)展現(xiàn)狀.我國(guó)葡萄酒生產(chǎn)有幾千年的歷史了。新中國(guó)成立之前，全國(guó)葡萄酒產(chǎn)量?jī)H為200噸。新中國(guó)成立后，葡萄酒業(yè)作為第一個(gè)五年計(jì)劃期間重點(diǎn)發(fā)展的工業(yè)獲得了前所未有的發(fā)展，1978年全國(guó)葡萄酒產(chǎn)量達(dá)到614萬(wàn)噸。80年代后，我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)進(jìn)入了高速發(fā)展的時(shí)期，1988年全國(guó)葡萄酒產(chǎn)量達(dá)到30180萬(wàn)噸，雖然之后的幾年葡萄酒產(chǎn)量有所減少，但是這幾年隨著人們對(duì)葡萄酒認(rèn)識(shí)的深入，葡萄酒產(chǎn)量又呈現(xiàn)了回升趨勢(shì)?？傮w來(lái)說(shuō)，我國(guó)葡萄酒業(yè)目前正處在機(jī)會(huì)與威脅同存的時(shí)代。

一方面我國(guó)葡萄酒企業(yè)有較好的發(fā)展前景。另一方面，我國(guó)葡萄酒業(yè)發(fā)展過(guò)程中存在著威脅。隨著中國(guó)的加入世貿(mào)，我國(guó)葡萄酒業(yè)面臨著來(lái)自各方面的威脅：

① 關(guān)稅降低的威脅。按照中國(guó)的加入世貿(mào)承諾，2005年1月1日起，葡萄酒關(guān)稅將從原來(lái)的34．4％降至14％，因此，國(guó)外品牌葡萄酒勢(shì)必會(huì)降低價(jià)格，增強(qiáng)中國(guó)消費(fèi)者的接受度。② 國(guó)外品牌的本土化威脅。目前，我國(guó)葡萄酒的市場(chǎng)空間仍然較為有限，加入WTO以后，國(guó)際葡萄酒企業(yè)紛紛加大了在中國(guó)的本土化滲透策略，這無(wú)疑于加大了對(duì)國(guó)內(nèi)葡萄酒企業(yè)的沖擊。

③市場(chǎng)放開(kāi)的威脅。加入WTO后，要求我國(guó)進(jìn)一步降低關(guān)稅的同時(shí)開(kāi)放國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，放寬市場(chǎng)準(zhǔn)人條件和領(lǐng)域，降低外國(guó)企業(yè)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的門(mén)檻。而國(guó)外葡萄酒巨頭在資金、技術(shù)、人才、機(jī)制、品牌、營(yíng)銷等方面都有明顯的優(yōu)勢(shì)。

第五篇：火鍋行業(yè)現(xiàn)狀分析與產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告

火鍋行業(yè)現(xiàn)狀分析與產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告

2010-4-27 13:43:08 火鍋專業(yè)委員會(huì)

自改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)餐飲行業(yè)已經(jīng)連續(xù)十多年保持兩位數(shù)增長(zhǎng)幅度的發(fā)展勢(shì)頭，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不斷跨越新

臺(tái)階，其中火鍋業(yè)的發(fā)展尤其迅猛和突出。餐飲業(yè)的發(fā)展，是以社會(huì)經(jīng)濟(jì)和人民生活需求條件為基礎(chǔ)的。當(dāng)前和今后一段時(shí)期，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)力的不斷增強(qiáng)和居民收入水平的不斷提高以及城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，農(nóng)村人口不斷轉(zhuǎn)入城市等社會(huì)因素，都為餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展提供了有力支撐，行業(yè)發(fā)展將進(jìn)入一個(gè)快速提升的時(shí)期，發(fā)展?jié)摿κ志薮?，?duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的作用不斷加強(qiáng)。

火鍋?zhàn)鳛橐环N適合多種消費(fèi)層次的餐飲形式，取材多樣、吃法靈活、精細(xì)相宜、價(jià)位適中，可適應(yīng)各類消費(fèi)者的不同需求，有足夠的消費(fèi)群體。因此，我們很有必要對(duì)近年來(lái)火鍋行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行總結(jié)和分析，在總結(jié)成功經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)找出存在的不足和問(wèn)題，探尋解決的措施和對(duì)策，以適應(yīng)形勢(shì)需要、順應(yīng)社會(huì)發(fā)展潮流，開(kāi)創(chuàng)火鍋業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的新局面。

第一部分火鍋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

行業(yè)持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展，企業(yè)實(shí)力不斷增強(qiáng)

20世紀(jì)80年代中期，火鍋業(yè)抓住改革開(kāi)放的機(jī)遇，開(kāi)拓創(chuàng)新發(fā)展，取得了顯著的成績(jī)，尤其是近幾年來(lái)，火鍋業(yè)的迅猛發(fā)展引起了全社會(huì)的注目，以東來(lái)順等為代表的老字號(hào)企業(yè)煥發(fā)新春，再塑輝煌；以小肥羊、小尾羊、重慶德莊、秦媽等為代表的新型火鍋企業(yè)，銳意進(jìn)取，異軍突起?；疱伷髽I(yè)的連鎖經(jīng)營(yíng)步伐逐漸加快，連鎖店網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量不斷增加，連鎖經(jīng)營(yíng)的區(qū)域也日益拓展，企業(yè)規(guī)模和實(shí)力不斷增強(qiáng)，知名品牌不斷涌現(xiàn)，進(jìn)入餐飲業(yè)百?gòu)?qiáng)榜的企業(yè)家數(shù)越來(lái)越多，為全國(guó)餐飲業(yè)的快速發(fā)展發(fā)揮了巨大的推動(dòng)和促進(jìn)作用，經(jīng)營(yíng)分類細(xì)化，特點(diǎn)各有所長(zhǎng)

經(jīng)過(guò)數(shù)十年的發(fā)展，火鍋的劃分更加細(xì)化，按照地域和風(fēng)味流派來(lái)劃分，傳統(tǒng)火鍋可分為南派與北派兩大體系，南派以川渝麻辣火鍋為代表，北派以北京、內(nèi)蒙古的清湯涮肉火鍋為代表，其他還有江浙的菊花火鍋、一品鍋，廣東的打邊爐、粥底火鍋，云貴的酸湯火鍋、菌類火鍋，以及新興的海鮮火鍋、豆撈火鍋等；按照經(jīng)營(yíng)模式劃分，又可分為傳統(tǒng)火鍋、時(shí)尚火鍋、休閑便捷火鍋、高檔精品火鍋；按照口味劃分，有麻辣火鍋、清湯火鍋、酸湯火鍋、鴛鴦(多味)火鍋；按涮料的商品學(xué)分類，有羊肉、肥牛、魚(yú)、雞、菌類火鍋等等；按照所用熱源劃分，有炭火鍋、電火鍋、燃?xì)忮?、電磁鍋等之分。隨著餐飲業(yè)交流借鑒的日趨廣泛，火鍋各流派之間的風(fēng)味差別也逐漸淡化，適應(yīng)面越來(lái)越廣?；疱伆l(fā)展到今天，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了以往人們對(duì)火鍋的概念，可以滿足顧客不同的消費(fèi)需求。隨著火鍋行業(yè)的發(fā)展，一些企業(yè)根據(jù)自身特色，不斷發(fā)展壯大品牌，從千萬(wàn)火鍋大軍中脫穎而出，形成了中國(guó)乃至世界知名的餐飲品牌。連鎖經(jīng)營(yíng)盛行，直營(yíng)成為行業(yè)新主導(dǎo)

火鍋連鎖經(jīng)營(yíng)一直是火鍋企業(yè)發(fā)展的重要方法，內(nèi)蒙小肥羊、小尾羊、重慶德莊、秦媽等知名企業(yè)2005年之前加盟店的比例均為95%以上。不過(guò)，加盟經(jīng)營(yíng)推廣這種方式雖然給企業(yè)帶來(lái)了品牌迅速擴(kuò)張和資金積累的好處，但由于加盟店的管理水平不一，菜品質(zhì)量良莠不齊，再加上總部對(duì)加盟店的控制管理跟不上，致使品牌形象大打折扣。為了維持辛苦創(chuàng)立的品牌形象，以小肥羊?yàn)榇淼母鱾€(gè)品牌火鍋企業(yè)開(kāi)始大幅減少加盟店的數(shù)量，增加直營(yíng)店的數(shù)量，完成了由速度到高度的轉(zhuǎn)變。根據(jù)小肥羊2009年財(cái)報(bào)顯示，截至2009年12月31日，公司擁有的自營(yíng)餐廳數(shù)目達(dá)161家，而特許經(jīng)營(yíng)餐廳的數(shù)目為293家。而近幾年發(fā)展起來(lái)的火鍋企業(yè)，如呷哺呷哺、海底撈、一尊皇牛等知名火鍋企業(yè)吸取了同行們的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，為了維護(hù)品牌形象和自身利益，企業(yè)專注直營(yíng)連鎖店的發(fā)展，嚴(yán)格限制加盟店的要求，謝絕了許多的加盟請(qǐng)求。目前，呷哺呷哺全國(guó)116家店全部為直營(yíng)店、海底撈全國(guó)40家店全部為直營(yíng)店，一尊黃牛全國(guó)72家店，40家為直營(yíng)店。

產(chǎn)業(yè)鏈初具規(guī)模，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果顯著

隨著火鍋行業(yè)的發(fā)展，火鍋產(chǎn)業(yè)鏈初具規(guī)模。

1.建立供貨基地，確保品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一配送。內(nèi)蒙古、四川、山東、河北等地農(nóng)牧業(yè)面向全國(guó)火

鍋餐飲市場(chǎng)，組建了羊肉、辣椒、花椒、香油、芝麻醬、固體酒精等火鍋常用原料、調(diào)料、燃料生產(chǎn)、加工、銷售基地，為連鎖火鍋企業(yè)提供統(tǒng)一采購(gòu)配送，縮小經(jīng)營(yíng)成本創(chuàng)造更大經(jīng)濟(jì)利益。而一些品牌火

鍋企業(yè)更是自己建立原材料基地，如東來(lái)順、小肥羊、福成肥牛不但擁有我國(guó)規(guī)模較大的牛羊肉屠宰加

工基地，而且肉類加工品供應(yīng)企業(yè)，還分銷各大商超。德莊、秦媽、海底撈、武陵山珍、上魚(yú)舫、黃記

煌、田源雞等火鍋企業(yè)分別建有自己的辣椒、花椒、蔬菜生長(zhǎng)基地，創(chuàng)建了底料、調(diào)味料、加工基地以

及配送加工物流基地。如此完善的生產(chǎn)鏈不但保證了企業(yè)的品質(zhì)，更降低了成本，創(chuàng)造了更多的利潤(rùn)。

2.延伸產(chǎn)業(yè)鏈，打造第二市場(chǎng)，特色核心產(chǎn)品進(jìn)商超，方便顧客在家涮制，比如東來(lái)順的相關(guān)產(chǎn)

品進(jìn)入4000家商超，方便了消費(fèi)者。

3.火鍋行業(yè)已經(jīng)成為了拉動(dòng)內(nèi)需解決就業(yè)的重要力量，如“中國(guó)火鍋之都”重慶充分利用麻辣火

鍋發(fā)源地的餐飲文化優(yōu)勢(shì)，以火鍋餐飲為龍頭，抓好餐飲產(chǎn)業(yè)，拉動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)、促進(jìn)勞動(dòng)就業(yè)和輸出烹

飪技術(shù)人才等，在推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展中所發(fā)揮的積極作用。

第二部分行業(yè)亟待解決的問(wèn)題

人力資源建設(shè)是企業(yè)發(fā)展的瓶頸

許多火鍋企業(yè)的人力資源管理還停留在傳統(tǒng)的人事治理階段，未將人力資源治理提升到企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)

略的層面上來(lái)，認(rèn)為員工只是被一種簡(jiǎn)單的“給錢(qián)干活”關(guān)系與企業(yè)聯(lián)系在一起，人事經(jīng)理關(guān)心的只是

招聘、安排培訓(xùn)和計(jì)算工資等簡(jiǎn)單的事務(wù)管理。在這種落后的人事管理體制下，員工的工作滿足感下降，流失率上升，影響了企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。火鍋企業(yè)目前還主要是采取家族管理模式，當(dāng)企業(yè)的擴(kuò)張達(dá)到

一定規(guī)模后，家族管理模式的弊端就會(huì)日益尖銳，人才的匱乏和對(duì)“空降兵”的排斥，是導(dǎo)致企業(yè)發(fā)展

停滯不前甚至是面臨滑坡的主要原因之一。許多火鍋企業(yè)缺乏人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃、缺失人力資源管理機(jī)

制、依靠長(zhǎng)官意志用人以及企業(yè)潛規(guī)則影響企業(yè)人力資源良性發(fā)展等諸多人力資源病癥已成為企業(yè)的發(fā)

展瓶頸。

連鎖總部職責(zé)不明確，盲目擴(kuò)張勢(shì)頭依然存在不少火鍋連鎖企業(yè)急于擴(kuò)張，盲目發(fā)展連鎖店和加盟店，同時(shí)在加盟商的選擇上也沒(méi)有嚴(yán)格把關(guān)，片面追求品牌擴(kuò)張的速度。對(duì)直營(yíng)店選址沒(méi)有做足夠的市場(chǎng)調(diào)查，潛在顧客群不明確；對(duì)人員配備沒(méi)有

充分準(zhǔn)備，服務(wù)和管理跟不上，就匆忙開(kāi)店，這樣的結(jié)果往往事與愿違。給企業(yè)增加了很多負(fù)擔(dān)，而慘

淡的經(jīng)營(yíng)，直接影響到企業(yè)的品牌形象。這些都是企業(yè)沒(méi)有建立一個(gè)功能完善的連鎖經(jīng)營(yíng)總部的原因。一味模仿使創(chuàng)新能力不足

火鍋菜品加工工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，非常容易復(fù)制。所以市場(chǎng)上只要出現(xiàn)一款暢銷的菜品，很快各個(gè)店都

競(jìng)相模仿，導(dǎo)致目前火鍋行業(yè)菜品單一化現(xiàn)象嚴(yán)重，沒(méi)有在原料和工藝上對(duì)菜品進(jìn)行創(chuàng)新。菜品是種

產(chǎn)品，存在生命周期，菜品的生命周期分為導(dǎo)入試銷、發(fā)展成長(zhǎng)、成熟飽和和老化衰退四

個(gè)階段。但是由于急功近利、一味模仿、粗制濫造，現(xiàn)今的菜品退化幾乎延長(zhǎng)到了菜品生

命的整個(gè)周期。

人員整體素質(zhì)相對(duì)較低

由于火鍋行業(yè)進(jìn)入的門(mén)檻較低，對(duì)從業(yè)人員的學(xué)歷、專業(yè)技能等要求都不高，加上巨

大的市場(chǎng)需求，大量的下崗職工或農(nóng)民工涌入其中。隨之而來(lái)的是從業(yè)人員整體素質(zhì)相對(duì)

落后，文化程度不高，沒(méi)有過(guò)硬的專業(yè)技術(shù)，系統(tǒng)接收專業(yè)知識(shí)、技能和職業(yè)道德的培訓(xùn)

很少，服務(wù)理念、經(jīng)營(yíng)管理理念、復(fù)合管理能力更是幾乎不具備，從而影響了整個(gè)行業(yè)的服務(wù)水平和發(fā)展。

第三部分、解決行業(yè)薄弱環(huán)節(jié)的對(duì)策

第三部分、解決行業(yè)薄弱環(huán)節(jié)的對(duì)策

加強(qiáng)企業(yè)人力資源建設(shè)與開(kāi)發(fā)

樹(shù)立人力資源是企業(yè)持續(xù)發(fā)展第一資源的觀念，關(guān)心和培養(yǎng)員工，給員工創(chuàng)造一個(gè)公平的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，讓每一個(gè)員工都有“努力工作改變命運(yùn)”概念。再根據(jù)企業(yè)發(fā)展的需求，制定人力資源發(fā)展規(guī)劃、人員招聘培訓(xùn)計(jì)劃、員工職業(yè)生涯規(guī)劃，讓每個(gè)員工都有發(fā)展的空間，從而吸引人才、培養(yǎng)人才、留住人才。制定規(guī)范的員工工作守則，完善內(nèi)部激勵(lì)機(jī)制。在規(guī)范員工行為的同時(shí)，實(shí)施有效的激勵(lì)政策，可以提高員工工作的積極性和對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)。

加強(qiáng)連鎖總部建設(shè)，統(tǒng)一發(fā)展規(guī)劃

一個(gè)成功的火鍋連鎖企業(yè)，一定是建立在一個(gè)功能全面，職能明確，團(tuán)結(jié)協(xié)作的連鎖加盟總部的基礎(chǔ)上。連鎖總部作為戰(zhàn)略主體，承擔(dān)的是戰(zhàn)略規(guī)劃、資本運(yùn)作、商業(yè)模式創(chuàng)新、業(yè)務(wù)支持系統(tǒng)搭建、管理系統(tǒng)搭建等核心的職能。這樣的定位使得連鎖總部完全擺脫了對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)日常事務(wù)過(guò)多、過(guò)細(xì)的干涉與介入，而是以整個(gè)連鎖體系的價(jià)值管理（經(jīng)營(yíng)價(jià)值、資本價(jià)值、品牌價(jià)值）為核心，統(tǒng)籌整個(gè)連鎖網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展方向、模式、節(jié)奏等，從而真正為連鎖店制造最大價(jià)值。每個(gè)連鎖店都是一個(gè)管理主體，連鎖總部的作用就是為整個(gè)連鎖體系制定管理的機(jī)制、流程、方法、規(guī)范，并支持、培訓(xùn)每個(gè)連鎖店的應(yīng)用，對(duì)應(yīng)用的情況進(jìn)行檢查、指導(dǎo)。通過(guò)管理模式的提煉與應(yīng)用，連鎖總部一方面可以為整個(gè)連鎖體系建立統(tǒng)一的、標(biāo)準(zhǔn)的管理模式與手段，從而保證整個(gè)連鎖體系管理統(tǒng)一性，另一方面可以切實(shí)領(lǐng)導(dǎo)連鎖店的管理水平的提高，減少連鎖店在管理商的投入，增強(qiáng)連鎖店管理能力。一般來(lái)說(shuō)，連鎖管理支持系統(tǒng)包括品牌管理、銷售管理、信息管理、店面管理等模塊。這些模塊的有效應(yīng)用與推廣可以大大提高整個(gè)連鎖體系的管理效率。

原料創(chuàng)新、菜品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新

創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的源動(dòng)力，火鍋企業(yè)的創(chuàng)新主要體現(xiàn)在三個(gè)方面，一個(gè)是原料的創(chuàng)新，原料類似已經(jīng)成為火鍋行業(yè)給消費(fèi)者普遍的印象，火鍋行業(yè)要尋找符合火鍋涮食要求的新的原材料來(lái)豐富市場(chǎng)需

求，如種類繁多營(yíng)養(yǎng)豐富的野山菌、牛羊肉半成品、河鮮海鮮半成品等等。另一個(gè)創(chuàng)新是菜肴的造型和容器的創(chuàng)新，一盤(pán)簡(jiǎn)單的羊肉片，如果一直保持傳統(tǒng)的模式，容易給人一種審美疲勞，如在菜肴的造型和裝盤(pán)上創(chuàng)新，不但能增加美觀，更能能夠引起消費(fèi)者的興趣。最后一個(gè)創(chuàng)新是技術(shù)創(chuàng)新，如何去除吃完火鍋一身的火鍋味，如何合理的保持包廂的通風(fēng)避免水汽和二氧化碳含量過(guò)高，這些都是需要火鍋企業(yè)共同研究的問(wèn)題。

加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)和對(duì)員工的關(guān)愛(ài)

由于目前餐飲從業(yè)人員的綜合素質(zhì)還沒(méi)有達(dá)到要求，需要建立培訓(xùn)與培養(yǎng)并重的人才教育體統(tǒng)，從戰(zhàn)略的高度進(jìn)行兼具系統(tǒng)性和超前性的人才培養(yǎng)長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃。對(duì)企業(yè)而言，企業(yè)要本著“以人為本”的思想，關(guān)愛(ài)員工，努力解決好員工的后顧之憂，讓員工滿意值達(dá)到最高，把企業(yè)的事情當(dāng)成自己的事情。加強(qiáng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，完善火鍋產(chǎn)業(yè)科學(xué)發(fā)展體系

相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)范、健康發(fā)展的保證，只有加強(qiáng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，科學(xué)地制定火鍋行業(yè)在質(zhì)量、安全、衛(wèi)生、服務(wù)和管理等方面的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范火鍋的生產(chǎn)、服務(wù)、經(jīng)營(yíng)，才能促進(jìn)我國(guó)火鍋行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定和體系建設(shè)，需要行業(yè)成員廣泛關(guān)注和積極參與。目前很多企業(yè)已制定了原料、加工、調(diào)配、服務(wù)、經(jīng)營(yíng)等標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，在此基礎(chǔ)上，要逐步制定和完善，上升為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

響應(yīng)國(guó)家政策，爭(zhēng)做大眾化餐飲的中堅(jiān)力量

商務(wù)部2007年提出了發(fā)展大眾化餐飲的指導(dǎo)意見(jiàn)，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展、居民收入不斷提高、城市化進(jìn)程不斷加快，人們的消費(fèi)觀念和生活方式也發(fā)生了變化，在外就餐的人員和就餐頻率越來(lái)越多，火鍋行業(yè)以其簡(jiǎn)單、快捷、經(jīng)濟(jì)、營(yíng)養(yǎng)的消費(fèi)模式成為大眾化餐飲中的重要組成部分，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和火鍋產(chǎn)業(yè)自身的不完善，火鍋行業(yè)必將成為大眾化餐飲的中堅(jiān)力量。

加強(qiáng)行業(yè)自律，高度重視食品安全

食品安全問(wèn)題是行業(yè)和全社會(huì)都十分關(guān)注的問(wèn)題，更是企業(yè)的生命。餐飲行業(yè)從原料的采購(gòu)、加工，到食品物流運(yùn)輸，到從業(yè)人員的衛(wèi)生狀況等等各個(gè)環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格的把關(guān)，積極落實(shí)食品安全法，配合食品安全監(jiān)管部門(mén)的檢查，這些都是我們必須做到的。民以食為天，食以安為先，對(duì)于餐飲業(yè)而言，這

是一個(gè)考驗(yàn)從業(yè)者道德良知的試金石，餐飲行業(yè)的食品安全關(guān)乎到人民群眾的身體健康，餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)

是保障食品安全的最后一道防線?；疱伷髽I(yè)有責(zé)任、有義務(wù)加強(qiáng)行業(yè)自律，認(rèn)真宣傳貫徹《食品安全法》，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)。

倡導(dǎo)綠色環(huán)保，走可持續(xù)發(fā)展之路

當(dāng)前形勢(shì)下，節(jié)能減排、低碳經(jīng)濟(jì)、環(huán)境保護(hù)、科技創(chuàng)新已成為全社會(huì)持續(xù)發(fā)展的核心內(nèi)容，為推

動(dòng)火鍋餐飲業(yè)的持續(xù)發(fā)展，廣大火鍋企業(yè)要依靠科技創(chuàng)新，加速產(chǎn)業(yè)升級(jí)，開(kāi)發(fā)節(jié)能減排產(chǎn)品，降低溫

室氣體排放，做好餐廚垃圾回收利用，以實(shí)現(xiàn)行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

第四部分行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

連鎖加盟依然是主流

火鍋生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)少、底料和調(diào)料的統(tǒng)一配置，能夠保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性和一致性。同時(shí)火鍋菜品相

對(duì)較為簡(jiǎn)單，便于復(fù)制，標(biāo)準(zhǔn)化程度較高，總部更容易對(duì)門(mén)店進(jìn)行監(jiān)督和管理，具有開(kāi)展連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)

勢(shì)，因此加盟連鎖依然是火鍋企業(yè)品牌的擴(kuò)張和資金的積累較好的方式。

隨著消費(fèi)需求細(xì)化，經(jīng)營(yíng)模式針對(duì)性更加明顯

隨著火鍋種類越來(lái)越豐富，火鍋所承載的消費(fèi)者需求將越來(lái)越多。企業(yè)雖不可能滿足消費(fèi)者所有的需求，但有針對(duì)性的服務(wù)好消費(fèi)者的需求，就能獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。因此，只有更加有針對(duì)性的經(jīng)營(yíng)模

式，才能符合市場(chǎng)的需求。

中心廚房和物流配送站將發(fā)揮越來(lái)越重要的作用

目前很多連鎖火鍋企業(yè)都建立了中心廚房和物流配送站，但是往往只是進(jìn)行底料和調(diào)配料的加工包裝，加工品種不多，許多還是要在門(mén)店單獨(dú)完成。隨著房租和人工等成本的提高，只有最大的營(yíng)業(yè)面積才能獲得最多的利潤(rùn)。而讓中心廚房承擔(dān)更多的食品加工工作，如凈菜的加工、肉類加工、丸類滑類的加工，既便于控制產(chǎn)品質(zhì)量，又節(jié)約了門(mén)店場(chǎng)地，使人員解放出來(lái)更多的投入經(jīng)營(yíng)，這是火鍋企業(yè)將來(lái)發(fā)展的必然趨勢(shì)。因此科學(xué)化、現(xiàn)代化的加工基地和物流配送中心是未來(lái)火鍋企業(yè)不可缺少的心臟部分。

風(fēng)險(xiǎn)投資將更多的進(jìn)入火鍋行業(yè)

中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速增長(zhǎng)給國(guó)內(nèi)風(fēng)投公司帶來(lái)了發(fā)展契機(jī)，一方面國(guó)內(nèi)的風(fēng)投機(jī)構(gòu)在企業(yè)、政府、居民的支持下發(fā)展的如火如荼，同時(shí)中國(guó)的創(chuàng)投市場(chǎng)也在近幾年吸引了世界的矚目，越來(lái)越多的風(fēng)投公司開(kāi)始將目光轉(zhuǎn)移到了新型傳統(tǒng)消費(fèi)領(lǐng)域。餐飲行業(yè)作為一個(gè)高增長(zhǎng)性的新型傳統(tǒng)消費(fèi)行業(yè)，潛在的市場(chǎng)前進(jìn)非常廣闊，再加上餐飲行業(yè)現(xiàn)金流回收快，并且具有經(jīng)營(yíng)實(shí)體，部分餐飲企業(yè)還有不少不動(dòng)產(chǎn)，投資風(fēng)險(xiǎn)勢(shì)必小很多。而火鍋企業(yè)由于其規(guī)?；?，連鎖化，標(biāo)準(zhǔn)化程度較高等特性尤為得到風(fēng)投的青睞，從最早的小肥羊、小天鵝到現(xiàn)在的呷哺呷哺等等。相信隨著更多優(yōu)秀火鍋企業(yè)的涌現(xiàn)，各類投資將越來(lái)越多的進(jìn)入火鍋領(lǐng)域。