第一篇：關于安溪鐵觀音對人體保健功能和加工工藝的調(diào)查

關于安溪鐵觀音對人體保健功能和加工工藝的調(diào)查

仇偉山

（集美大學工程技術學院 2011987101，福建 廈門，361021）

摘要：本文通過對安溪鐵觀音對人體保健功能和茶葉加工工藝的調(diào)查。讓我們了解安溪鐵觀音含有咖啡堿、茶葉堿、兒茶素、茶多酚類化合物，有美容護膚、防衰老，防癌、治高血壓、治糖尿病等功能。所以我們有必要經(jīng)常喝安溪鐵觀音來進行人體保健，抵御疾病。

關鍵詞：安溪鐵觀音、人體保健、加工工藝

About anxi tieguanyin health care function to human body and

tea processing technology of the survey

QiuWeiShan

(college of jimei university engineering technology 2011987101, fujian xiamen, 361021)

Abstract: this article through to anxi tieguanyin health care function to human body and tea

processing technology of the survey.Let us know what anxi tieguanyin contains alkaline, catechins, caffeine, tea tea polyphenol compounds, have beauty &skin care, prevent aging, prevent cancer, high blood pressure, treat diabetes, and other functions.So it is necessary for us to drink often anxi tieguanyin to human body health, resistance to disease.Keywords: anxi tieguanyin, body care, processing technology

一、引言：安溪鐵觀音是我國十大名茶之一，是烏龍茶中的極品，是我國茶葉的一顆璀璨明珠。安溪鐵觀音原產(chǎn)于安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)源于清代年間，至今已有三百多年的歷史。安溪縣以其得天獨厚的自然環(huán)境條件和精湛的制作技術生產(chǎn)的“安溪鐵觀音”具有獨特的“觀音韻”

【1】和“未嘗甘露味，先聞圣妙香”，同時其具有天然的保健功能。

二、安溪鐵觀音對人體保健功能。

【2】通過調(diào)查，安溪鐵觀音興奮提神, 消減疲勞, 少睡, 益思的作用。安溪鐵觀音提神的功效主

要是因為茶葉中含有咖啡堿, 茶葉堿和可可堿等嘌呤堿類化合物的作用, 而且這種作用不受其它因素的影響而降低效應。飲茶興奮神經(jīng)的作用與喝酒、吸煙所引起的興奮作用, 對人的基礎代謝、肌肉收縮、肺通氣量、血液流出量、胃液分泌量都能因喝茶而提高, 而后者是以減弱抑制性條件反射引起的興奮作用, 過度時會對中樞神經(jīng)產(chǎn)生麻醉性的中毒, 是不利健康的。安溪鐵觀音抗癌癥作用，早在1983年，日本岡山大學奧田拓男教授就曾對數(shù)十種植物多酚類化合物進行抗癌變作用篩選，結果證明：兒茶素（EGCG）具有很強的抗癌變活性。其他科學家在證實鐵觀音抗變異的研究中，認為鐵觀音茶多酚是這一作用的主要活性成分； 在化

【3】學物質(zhì)致癌的研究中，肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用。安溪鐵觀音抗動脈硬化作用。

研究證明，鐵觀音中的茶多酚類化合物和維生素類可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井農(nóng)林研究所原征彥博士，在多年的研究中也確認，茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值?？Х葔A能舒張血管，加快呼吸，降低血脂，對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。

【4】安溪鐵觀音防治糖尿病作用。日本醫(yī)學博士小川吾七郎等人臨床實驗證實，經(jīng)常飲茶可以

及時補充人體中維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類，能防止糖尿病的發(fā)生。對于中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖減到很少，或完全正常；對于嚴重糖尿病患者，能使

【5】血糖、尿糖降低，各種主要癥狀減輕。安溪鐵觀音減肥健美作用。福建省泉州市人民醫(yī)院

采用鐵觀音減肥茶對164個患肥胖病的人進行治療，每天服減肥茶12～14克，15天為一個療程。經(jīng)過兩個療程的觀察，患者的血脂、甘油三酯和膽固醇都有明顯下降，體重也隨之減少，治

【6】療總有效率達70%以上。安溪鐵觀音抗衰老。鐵觀音之所以有這些特殊功效: 一是鐵觀音的粗兒茶素組合中具有最強的抗氧化活性, 它含有最高量的EGCG, 可清除細胞內(nèi)活性氧化分子而改善由活性氧誘致的損傷或影響, 從而保護人體免受衰老的疾病(如癡呆癥)的侵害。

三、安溪鐵觀音加工工藝

安溪鐵觀音的加工工藝為:采摘-曬青-攤涼-搖青-晾青-殺青-去紅邊-包揉-烘干。鮮葉的采摘：鮮葉采摘必須在嫩梢形成駐芽后, 頂葉剛展開呈小開面或中開面時, 采下二、三葉。安溪烏龍茶鮮葉采摘, 為了適應做青“走水”的需要。茶農(nóng)在長期的實踐過程中, 創(chuàng)造出“虎口對芯”的采摘方法【7】。采摘時,將拇指與食指分開,從芽頂部中心插下, 稍加扭折, 向上一提,將茶葉采下。這種采法優(yōu)點有以下三方面:

(1)避免機械損傷,每向上摘斷一個芽葉,有一半葉張在手心,另一半葉張在手外,避免全部葉張捏在手中受熱變質(zhì)壓傷,鮮葉完整無損。

(2)枝梢長度適宜, 采下的鮮葉均勻一致。

(3)采摘時能做到“三不帶”, 即不帶耿蒂, 不帶草葉、不帶魚葉,防止一把抓。這種采摘方法,操作靈巧,速度快, 工效高。采下的鮮葉在茶籠中也要防止壓擠過緊及太陽曝曬,如葉溫升高“流汗”, 將影響鮮靈性, 降低鮮葉質(zhì)量。這是鐵觀音韻味形成的基礎【8】。

涼青;運回的茶青分批攤放, 不形成批的可先移入做青房冷卻保鮮厚攤。

曬青：一般在太陽大時不曬青, 此時應在室內(nèi)薄攤吹風晾青,翻動12h。第2次搖青至第3次搖青間隔2153: 00開始進行。1次搖青一般25m in,第3次搖青要適當掌握。短則360m in。掌握天熱小搖、天冷多搖的原則,且新樅大芽葉厚壯多搖,薄小葉少搖。空氣濕度大多搖;空氣濕度小少搖。搖青適度:第1次搖青,青氣起;第2次搖青,青氣略濃;第3次搖青,葉質(zhì)從柔軟轉挺硬,青氣基本消失,花果幽香起;每次搖青起上竹篩。一次搖青后厚攤,每篩茶青1150175kg。

做青適度：原則是:天熱時短, 天冷時長, 空氣濕度大時長,濕度小時短, 搖青程度足時短, 程度輕時長, 色平葉細弱小時短, 粗大厚水份多時長。可以殺青的茶青,葉色由暗綠轉黃亮,葉脈轉色特征更明顯清晰, 葉緣顯紅鑲邊或紅點,葉質(zhì)柔滑,花香幽香顯露轉濃。

殺青：原則:高溫、短時、快速。殺青溫度高, 葉色綠,香氣偏高,但湯水色淺,味淡薄偏澀。殺青溫度低, 葉色偏黃,葉梗偏紅,湯水色濃,味低。清香型一般采用溫度2403m in,葉外感刺手,內(nèi)感有柔質(zhì)。經(jīng)攤涼后手揉不斷碎亦不成團為適。

去紅邊：剛出鍋的茶葉,應該立即有茶巾布包起來,提起四個角,適當?shù)挠昧λご?把發(fā)酵過的葉緣去掉,使茶水青綠、宛如綠豆湯。

包揉：一般歷時32圈后打開散熱, 以消除悶氣。包揉掌握先松后緊, 先短后長原則。減少斷碎,一般包揉復烘2140℃,烘至不粘手為適,一般歷時570℃,歷時503.[2]廖瓊滿.淺談安溪鐵觀音的品用價值[J].農(nóng)業(yè)考古.2000(04):3-4.[3]李宗垣.鐵觀音的保健功能[J].福建茶葉.2010(11);2-3.[4]楊文儷.漫談安溪鐵觀音[J].福建茶葉.2001(04);41-43

[5]孫威江,廖少華,林秀云.鐵觀音養(yǎng)生保健功能的生態(tài)和生化基礎[J].福建茶葉.1999(01);70-71

[6]張育松,中國名茶鐵觀音[M].北京;中國農(nóng)業(yè)出版社, 2006.9081

[8]余大杭,鐵觀音的制茶過程[J].中外食品.2002(04);4-5

[9]沈添土, 開門七件事 茶字當老大[J].農(nóng)業(yè)考古.2004(02);2-3

[10]宛曉春,茶葉生物化學[M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社, 2003.133-135

第二篇：關于安溪鐵觀音茶葉益處與害處的調(diào)查

關于安溪鐵觀音茶葉益處與害處的調(diào)查

鐵觀音的很多益處眾所周知，也并非有害無益，那它為什么有許多好處呢？而害處又在哪？如何健康地飲茶呢？通過互聯(lián)網(wǎng)搜集整理了有關鐵觀音的諸多資料，我們詳細地介紹了茶的好處與害處，并給出了切實的依據(jù)。

調(diào)查結果分析

一、鐵觀音的益處

1、鐵觀音的抗衰老作用

通常，常用的抗氧化劑有維生素C、維生素E，它們均能有效地防止不飽和脂肪酸的過度氧化。而最近日本研究人員表明，鐵觀音中的多酚類化合物能防止過度氧化；嘌呤生物堿，可間接起到清除自由基的作用，從而達到延緩衰老的目的。

2、鐵觀音的抗癌癥作用

早在1983年，日本岡山大學奧田拓男教授就曾對數(shù)十種植物多酚類化合物進行抗癌變作用篩選，結果證明：兒茶素（EGCG）具有很強的抗癌變活性。其他科學家在證實鐵觀音抗變異的研究中，認為鐵觀音茶多酚是這一作用的主要活性成分；在化學物質(zhì)致癌的研究中，肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用。此外，鐵觀音中的維生素C和維生素阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對防治癌癥有較大的作用。

3、鐵觀音的抗動脈硬化作用

研究證明，鐵觀音中的茶多酚類化合物和維生素類可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值?？Х葔A能舒張血管，加快呼吸，降低血脂，對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。

4、鐵觀音的防治糖尿病作用

日本醫(yī)學博士小川吾七郎等人臨床實驗證實，經(jīng)常飲茶可以及時補充人體中維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類，能防止糖尿病的發(fā)生。對于中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖減到很少，或完全正常；對于嚴重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各種主要癥狀減輕。

5、鐵觀音的減肥健美作用

1996年，福建省中醫(yī)藥研究院對102個患有單純性肥胖的成年男女，進行了飲用鐵觀音減肥作用的研究。研究表明，鐵觀音中含有大量的茶多酚物質(zhì)，不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進組織的中性脂肪酶的代謝活動。因而飲用鐵觀音能有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，從而減輕其體重。

6、鐵觀音的防治齲齒作用

一般認為危害人的牙齒有兩大疾病，一是齲齒，二是牙周炎。齲齒發(fā)生的一個重要原因是：牙齒鈣化較差，質(zhì)地不夠堅硬，容易受到破壞。現(xiàn)代科學分析，鐵觀音中含有較豐富的氟，而一般食物中含氟量很少。鐵觀音中的氟化物約有40%～80%溶解于開水，極易與牙齒中的鈣質(zhì)相結合，在牙齒表面形成一層氟化鈣，起到防酸抗齲的作用。

.7、殺菌止痢作用

在安溪民間早有采用鐵觀音治療痢疾和肚子痛的做法。鐵觀音為什么能起到殺菌止痢作用呢？主要是茶多酚化合物。由于茶多酚進入胃腸道后，能使腸道的緊張功能松弛，緩和腸道運動；同時，又能使腸道蛋白質(zhì)凝固，因為細菌的本身是由蛋白質(zhì)構成的，茶多酚與細菌蛋白質(zhì)相遇后，細菌即行死亡，起到了保護腸胃黏膜的作用，所以有治療腸炎的功效。

8、清熱降火作用

茶葉是防暑降溫的好飲料。這是因為茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學反應，滋潤口腔，所以能起到生津止渴的作用。同時，由于鐵觀音中的咖啡堿作用，促使大量的能量從人體的皮膚毛孔里散出。

9、提神益思作用

鐵觀音可提神益思，其功能主要在于茶葉中的咖啡堿。咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)、增進思維、提高效率的功能。因此，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數(shù)學思維的反應。同時，由于鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡堿對人體產(chǎn)生的不良影響。

10、鐵觀音的醒酒敵煙作用

茶能醒酒敵煙，這也是眾所周知的事實。酒的成分主要是酒精，一杯酒中含有10%～70%的酒精。而鐵觀音茶多酚能和乙醇（酒中主要成分）相互抵消，故飲茶能解酒。

鐵觀音不僅能醒酒，而且能敵煙。由于鐵觀音中含有一種酚酸類物質(zhì)，能使煙草中的尼古丁沉淀，排出體外。同時，鐵觀音中的咖啡堿能提高肝臟對藥物的代謝能力，促進血液循環(huán)，把人體血液中的尼古丁從小便排泄出去，減輕和消除尼古丁帶來的副作用。當然，這種作用不僅僅是咖啡堿的單一功效，而是與茶多酚、維生素C等多種成分協(xié)同配合的結果

二、茶葉的害處

當然說喝茶有益無害，這也不對，“茶令人不睡”，就是茶的主要害處之一，茶能興奮神經(jīng)中樞，從提神、解倦、益思等式邏輯方面來說是益處；但飲茶過量，茶咖啡因在體內(nèi)積累過多，就會損害神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，引起失眠，心臟肌能

亢進、腸胃不適等毛病，所以飲茶要講科學。

飲茶的禁忌：

1、腎功能不好的，高血壓患者，以及心臟病患者忌飲濃茶或過量飲茶，以免加生腎臟、心臟的負擔。

2、失眠者、老年人，體弱者晚上少飲茶以免失眠、尿頻、睡不安穩(wěn)。

3、胃虛、胃空、脾胃不好人忌空腹飲茶，以免影響胃腸消化功能。

4、服藥期間不宜飲茶，特別是服藥以后二小時內(nèi)更不可飲茶，以免影響藥效。

5、三歲以下兒童、婦女在經(jīng)期、懷孕期不宜常飲濃茶，以免導致貧血或營養(yǎng)不良。

6、不宜飲劣質(zhì)茶，變質(zhì)茶或過燙茶湯應特別注意茶具清潔衛(wèi)生，水質(zhì)要符合衛(wèi)生標準

第三篇：對我縣農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)的調(diào)查

龍頭企業(yè)何以難成“龍頭”—對我縣農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)的調(diào)查加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程，農(nóng)業(yè)結構調(diào)整是基礎，發(fā)展龍頭企業(yè)是關鍵。近幾年來，我縣龍頭企業(yè)發(fā)展較快，在一定程度上促進了農(nóng)民增收，擴充了農(nóng)村經(jīng)濟總量，推動了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程。但是，我縣農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的“龍頭”效應還不明顯，龍頭企業(yè)的發(fā)展還存在諸多問題。正確認識和客觀評價我縣農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)的現(xiàn)狀，積極探索入世后農(nóng)業(yè)競爭加劇背景下我縣龍頭企業(yè)的發(fā)展之路，具有十分重要的意義。現(xiàn)狀：不成“龍頭”的龍頭企業(yè)近幾年來，隨著縣委、縣政府調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構“1+5”工程的逐步實施，以開發(fā)本地資源為主的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)不斷發(fā)展，并初步形成了以家庭承包經(jīng)營為基礎，依靠龍頭企業(yè)帶動農(nóng)民進入市場，使農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售有機結合、相互促進的經(jīng)營機制。但由于龍頭企業(yè)的龍頭效應不強，貿(mào)工農(nóng)、產(chǎn)加銷一體化的協(xié)調(diào)機制還不完善，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的一些環(huán)節(jié)還處于游離狀態(tài)，龍頭企業(yè)尚未成為真正意義上的“龍頭”。

（一）有龍頭企業(yè)，但規(guī)模小，“龍頭”功能不強。僅從產(chǎn)值來看，如果把我縣年產(chǎn)值100萬元以上的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)作為龍頭企業(yè)，全縣目前已發(fā)展到174家，形成了竹木制品、葛食品、肉類食品、茶葉等幾大類農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，2004年這些企業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)值7億多元。其中竹木制品加工企業(yè)發(fā)展迅速，產(chǎn)值100萬元以上的竹木制品加工企業(yè)已達140多家；葛食品加工企業(yè)已發(fā)展4家，新上了“竹鄉(xiāng)”、“慶發(fā)”、“凌氏”三家企業(yè)；茶葉加工企業(yè)發(fā)展緩慢，目前全縣有一定影響的茶葉加工企業(yè)有4家，注重品牌建設的新上企業(yè)有鸕鶿渡鎮(zhèn)的金山茶廠，另外3家分別為雪峰山茶廠、天問茶廠和仙圣山茶廠；肉類食品加工企業(yè)仍以“臘大哥”、“牛魔王”、“桃花江土雞”為代表；糧食加工企業(yè)有品牌影響的有“貢民”米業(yè)和修山面業(yè)公司。雖然我縣農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展數(shù)量大，但企業(yè)個體規(guī)模小，產(chǎn)品類同，作為龍頭企業(yè)所應具備的引導生產(chǎn)的導向功能、占領市場的拓展功能、加工增值的開發(fā)功能、扶持基地的服務功能、聯(lián)結農(nóng)戶的帶動功能均不強。

（二）有品牌，但品牌效應不明顯。目前，全縣共有54家農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)注冊了產(chǎn)品商標，并打造出了系列農(nóng)產(chǎn)品品牌，如“春秋”涼席、“探坦”葛食品系列、“竹鄉(xiāng)”葛食品系列、“貢民”米業(yè)、“ 犇 騰”牛肉系列、“臘大哥”中豬系列，“鄉(xiāng)里紅”粉絲、“美人窩”茶葉、“桃花江”土雞等品牌。“牛魔王”食品有限責任公司的“犇騰”牛肉系列開發(fā)了30多個品種，被國家內(nèi)貿(mào)局授予“中國肉類食品十佳放心品牌”；“春秋”涼席獲得了2002年湖南第四屆農(nóng)博會金獎；羅家坪竹膠板廠的“新花”牌竹膠板被評為省級名牌；南方國立陽光木業(yè)生產(chǎn)的“華春”牌產(chǎn)品獲得了中國環(huán)保產(chǎn)品標志認證。同時，一些企業(yè)為做強品牌，積極與科研機構和院校聯(lián)姻，聘請技術人才，加大產(chǎn)品科技含量，改進生產(chǎn)工藝和設備，提高產(chǎn)品質(zhì)量，進一步擴大了品牌的知名度。如桃花江葛食品有限公司高薪聘請2名教授，年薪達7萬元，與湖南農(nóng)大、天津營養(yǎng)研究院進行了聯(lián)姻，保證了產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)的穩(wěn)定，提升了品牌形象。雖然我縣農(nóng)產(chǎn)品品牌多，但我縣的這些品牌大部分只在縣內(nèi)或市內(nèi)有一定名氣，市外或省外的知名度不高，主要是由于生產(chǎn)規(guī)模小，精深加工不夠，品牌宣傳受資金的制約，因而仍未打造出具有較強市場競爭力和影響的品牌。

（三）有基地，但缺乏穩(wěn)定性和規(guī)范性。我縣有以石牛江、牛田、高橋、灰山港、浮邱山等為主的優(yōu)質(zhì)商品糧基地10萬余畝，以修山、石牛江、武潭等地為主的葛基地5000畝，優(yōu)質(zhì)茶葉基地400多畝，竹資源更具有得天獨厚的優(yōu)勢。我縣部分農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)與這些基地農(nóng)民結成了利益聯(lián)結關系，如“貢民”米業(yè)去年與農(nóng)戶簽定8000畝優(yōu)質(zhì)稻收購合同，其中80%已兌現(xiàn)；桃花江葛食品有限公司去年10月實現(xiàn)資產(chǎn)重組后，今年與基地30戶農(nóng)戶簽訂了300畝葛根收購協(xié)議；金山茶廠“美人窩”茶葉建設了100畝規(guī)范化栽培良種茶園；雪峰山茶廠形成了200畝優(yōu)質(zhì)茶園；“牛魔王”投入30多萬元用于更新品種、提供種牛等基地建設，與栗山河、乍埠等10多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、200多戶農(nóng)戶簽訂了1000多頭牛的收購訂單。但總體來看，企業(yè)與基地農(nóng)戶的聯(lián)結缺乏穩(wěn)定合理的有效機制，基地與企業(yè)沒有形成穩(wěn)定的農(nóng)產(chǎn)品供求關系，雙方義務和權利不明確或無規(guī)范措施，有單方面違約或毀約現(xiàn)象，如去年發(fā)展優(yōu)質(zhì)水稻訂單農(nóng)業(yè)6萬畝，收購時，優(yōu)質(zhì)稻市場價高于合同收購價，一部分農(nóng)民便將稻谷賣給糧販子。特別是作為我縣“1+5”工程重要產(chǎn)業(yè)鏈的葛產(chǎn)業(yè)、中豬產(chǎn)業(yè)、土雞產(chǎn)業(yè)和薯企業(yè)，企業(yè)與基地的聯(lián)結和合作顯得十分松散，如灰山港葛食品廠前兩年由于從農(nóng)民手中收購的葛根利用率低，品種達不到要求，造成一方面葛根賣不出，另一方面葛食品廠收購原材料困難，企業(yè)和農(nóng)戶均未獲取較大的利益。

（四）有市場，但市場份額小。一方面，我縣農(nóng)產(chǎn)品具有“桃花江”這一大品牌效應，又適應市場的需求，有巨大的市場潛力可挖；另一方面，我縣農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)在外地設立了近300個銷售窗口，建設了一支近600人的專業(yè)銷售隊伍，建立了一定的市場網(wǎng)絡，部分農(nóng)產(chǎn)品加工品占有了一定的市場份額，有的農(nóng)產(chǎn)品加工品還打入了國際市場，如“春秋”牌涼席在浙江、長沙、深圳等地一些大型超市十分熱銷，在一般涼席僅為90元的情況下，這一涼席銷售價達到每床200元以上，該廠產(chǎn)品去年還出口到東南亞和韓國等一些國家，今年出口的訂單已占該廠產(chǎn)量的一半，達7500床；“牛魔王”建立了企業(yè)網(wǎng)站，通過在互聯(lián)網(wǎng)上發(fā)布產(chǎn)品信息，收到了阿聯(lián)酉等一些阿拉伯國家每月訂購10噸產(chǎn)品的訂單。但由于我縣農(nóng)產(chǎn)品加工規(guī)模小，有市場而無產(chǎn)品，加上精深加工企業(yè)少，加工粗糙，附加值不高，在市場競爭中缺乏競爭力，難以取得大的市場份額，如葛產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)桃花江葛食品有限公司也只在安徽、北京、山東和省內(nèi)的長沙占有一些市場；“春秋”涼席的出口也是以廣西的一家企業(yè)為中介，而不是直接占領國際市場；“牛魔王”收到的產(chǎn)品出口訂單，由于實際加工能力有限而保證不了客戶的訂購需求。問題：內(nèi)困外擾的組合目前，發(fā)展水平低、規(guī)模小、產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)結構不合理、技術裝備落后、企業(yè)發(fā)展后勁不足等問題，已成為阻礙我縣農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)

與龍頭企業(yè)相關的農(nóng)產(chǎn)品基地投放，提高農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的競爭力。同時鼓勵龍頭企業(yè)創(chuàng)造條件，利用債卷、股票等籌資。四是在外經(jīng)外貿(mào)政策上扶持龍頭企業(yè)。加大在農(nóng)產(chǎn)品加工領域的招商引資力度，將龍頭企業(yè)的發(fā)展壯大列入招商引資的項目范圍，擴大利用外資，發(fā)展龍頭“三資”企業(yè)。五是在科技政策上扶持。對與龍頭企業(yè)相關的農(nóng)產(chǎn)品加工制品的生產(chǎn)技術，給予科研攻關支持和技術推廣服務。六是營造寬松的發(fā)展環(huán)境。軟環(huán)境的優(yōu)化關鍵在治理，對存在的問題，要以鐵的手腕整治，該處理的處理，該整改的整改，以起到震攝作用。同時，建議聘請企業(yè)負責人代表為軟環(huán)境監(jiān)督員，加強對有關部門、鄉(xiāng)鎮(zhèn)軟環(huán)境治理工作的監(jiān)督，由縣優(yōu)辦組織，每月召集監(jiān)督員召開一次軟環(huán)境評議會。

（五）建立健全產(chǎn)加銷、貿(mào)工農(nóng)一體化的利益機制和經(jīng)營機制。為保證龍頭企業(yè)獲取穩(wěn)定的原料和貨源，解決企業(yè)與生產(chǎn)基地、農(nóng)戶之間松散的不穩(wěn)定的單獨買賣關系問題，要以經(jīng)濟利益為紐帶，把龍頭企業(yè)與基地農(nóng)戶緊密聯(lián)系在一起，真正形成風險共擔、利益均沾的經(jīng)濟利益共同體。按照自愿互利、扶持基地、服務農(nóng)戶的原則，龍頭企業(yè)可以通過幫助改善生產(chǎn)基地的生產(chǎn)條件、發(fā)放預付定金、貼息貸款、生產(chǎn)扶持金，內(nèi)銷種苗、飼料，提供生產(chǎn)資料、技術服務，包銷產(chǎn)品部分利潤返還等多種途徑，扶持原料基地和農(nóng)戶的生產(chǎn)。另外，通過政府補一點、龍頭企業(yè)拿一點、從基地農(nóng)戶的銷售收入中提一點等籌資渠道，建立風險基金，搞好自我保護，當基地農(nóng)戶的產(chǎn)品在市場價格下滑時予以補貼，使生產(chǎn)者有利可圖。這樣既可避免農(nóng)戶生產(chǎn)的劇烈波動，又可有效地防止龍頭企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的大起大落。同時，利用合同契約或股份合作章程等方式，明確產(chǎn)加銷各方的權利義務。當市場價格下滑時，龍頭企業(yè)應按照保護價收購基地農(nóng)戶的產(chǎn)品，不應拒絕收購；當市場價格上漲時，基地農(nóng)戶也應按協(xié)議價格向龍頭企業(yè)交售農(nóng)副產(chǎn)品，不應拒售。

（六）實施品牌戰(zhàn)略，提高品牌效應。實施品牌戰(zhàn)略，要以宣傳開路、質(zhì)量取勝。一是要依靠科技創(chuàng)新，建立強有力的科技研發(fā)體系。把生物工程等高科技與農(nóng)產(chǎn)品加工工業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工裝備緊密結合，加強技術引進、科技攻關，致力于多角度、深層次開發(fā)生產(chǎn)，提高加工產(chǎn)品的科技含量和附加值。二是要加強品牌炒作。由縣里有關部門評定我縣“十大名牌產(chǎn)品”，通過電視、報紙、互聯(lián)網(wǎng)、戶外廣告等宣傳媒介，積極對外推薦和宣傳。企業(yè)要借助農(nóng)博會、營銷會等各種宣傳平臺，擴大產(chǎn)品宣傳面，提高我縣農(nóng)產(chǎn)品的品牌知名度。

第四篇：對我縣農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)的調(diào)查

龍頭企業(yè)何以難成“龍頭”—對我縣農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)的調(diào)查加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程，農(nóng)業(yè)結構調(diào)整是基礎，發(fā)展龍頭企業(yè)是關鍵。近幾年來，我縣龍頭企業(yè)發(fā)展較快，在一定程度上促進了農(nóng)民增收，擴充了農(nóng)村經(jīng)濟總量，推動了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程。但是，我縣農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的“龍頭”效應還不明顯，龍頭企業(yè)的發(fā)展還存在諸多問題。正確認識和客觀評價我縣農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)的現(xiàn)狀，積極探索入世后農(nóng)業(yè)競爭加劇背景下我縣龍頭企業(yè)的發(fā)展之路，具有十分重要的意義?，F(xiàn)狀：不成“龍頭”的龍頭企業(yè)近幾年來，隨著縣委、縣政府調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構“1+5”工程的逐步實施，以開發(fā)本地資源為主的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)不斷發(fā)展，并初步形成了以家庭承包經(jīng)營為基礎，依靠龍頭企業(yè)帶動農(nóng)民進入市場，使農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售有機結合、相互促進的經(jīng)營機制。但由于龍頭企業(yè)的龍頭效應不強，貿(mào)工農(nóng)、產(chǎn)加銷一體化的協(xié)調(diào)機制還不完善，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的一些環(huán)節(jié)還處于游離狀態(tài)，龍頭企業(yè)尚未成為真正意義上的“龍頭”。

（一）有龍頭企業(yè)，但規(guī)模小，“龍頭”功能不強。僅從產(chǎn)值來看，如果把我縣年產(chǎn)值100萬元以上的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)作為龍頭企業(yè)，全縣目前已發(fā)展到174家，形成了竹木制品、葛食品、肉類食品、茶葉等幾大類農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，2004年這些企業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)值7億多元。其中竹木制品加工企業(yè)發(fā)展迅速，產(chǎn)值100萬元以上的竹木制品加工企業(yè)已達140多家；葛食品加工企業(yè)已發(fā)展4家，新上了“竹鄉(xiāng)”、“慶發(fā)”、“凌氏”三家企業(yè)；茶葉加工企業(yè)發(fā)展緩慢，目前全縣有一定影響的茶葉加工企業(yè)有4家，注重品牌建設的新上企業(yè)有鸕鶿渡鎮(zhèn)的金山茶廠，另外3家分別為雪峰山茶廠、天問茶廠和仙圣山茶廠；肉類食品加工企業(yè)仍以“臘大哥”、“牛魔王”、“桃花江土雞”為代表；糧食加工企業(yè)有品牌影響的有“貢民”米業(yè)和修山面業(yè)公司。雖然我縣農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展數(shù)量大，但企業(yè)個體規(guī)模小，產(chǎn)品類同，作為龍頭企業(yè)所應具備的引導生產(chǎn)的導向功能、占領市場的拓展功能、加工增值的開發(fā)功能、扶持基地的服務功能、聯(lián)結農(nóng)戶的帶動功能均不強。

（二）有品牌，但品牌效應不明顯。目前，全縣共有54家農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)注冊了產(chǎn)品商標，并打造出了系列農(nóng)產(chǎn)品品牌，如“春秋”涼席、“探坦”葛食品系列、“竹鄉(xiāng)”葛食品系列、“貢民”米業(yè)、“ 犇 騰”牛肉系列、“臘大哥”中豬系列，“鄉(xiāng)里紅”粉絲、“美人窩”茶葉、“桃花江”土雞等品牌?！芭Ｄ酢笔称酚邢挢熑喂镜摹盃尿v”牛肉系列開發(fā)了30多個品種，被國家內(nèi)貿(mào)局授予“中國肉類食品十佳放心品牌”；“春秋”涼席獲得了2002年湖南第四屆農(nóng)博會金獎；羅家坪竹膠板廠的“新花”牌竹膠板被評為省級名牌；南方國立陽光木業(yè)生產(chǎn)的“華春”牌產(chǎn)品獲得了中國環(huán)保產(chǎn)品標志認證。同時，一些企業(yè)為做強品牌，積極與科研機構和院校聯(lián)姻，聘請技術人才，加大產(chǎn)品科技含量，改進生產(chǎn)工藝和設備，提高產(chǎn)品質(zhì)量，進一步擴大了品牌的知名度。如桃花江葛食品有限公司高薪聘請2名教授，年薪達7萬元，與湖南農(nóng)大、天津營養(yǎng)研究院進行了聯(lián)姻，保證了產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)的穩(wěn)定，提升了品牌形象。雖然我縣農(nóng)產(chǎn)品品牌多，但我縣的這些品牌大部分只在縣內(nèi)或市內(nèi)有一定名氣，市外或省外的知名度不高，主要是由于生產(chǎn)規(guī)模小，精深加工不夠，品牌宣傳受資金的制約，因而仍未打造出具有較強市場競爭力和影響的品牌。

（三）有基地，但缺乏穩(wěn)定性和規(guī)范性。我縣有以石牛江、牛田、高橋、灰山港、浮邱山等為主的優(yōu)質(zhì)商品糧基地10萬余畝，以修山、石牛江、武潭等地為主的葛基地5000畝，優(yōu)質(zhì)茶葉基地400多畝，竹資源更具有得天獨厚的優(yōu)勢。我縣部分農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)與這些基地農(nóng)民結成了利益聯(lián)結關系，如“貢民”米業(yè)去年與農(nóng)戶簽定8000畝優(yōu)質(zhì)稻收購合同，其中80%已兌現(xiàn)；桃花江葛食品有限公司去年10月實現(xiàn)資產(chǎn)重組后，今年與基地30戶農(nóng)戶簽訂了300畝葛根收購協(xié)議；金山茶廠“美人窩”茶葉建設了100畝規(guī)范化栽培良種茶園；雪峰山茶廠形成了200畝優(yōu)質(zhì)茶園；“牛魔王”投入30多萬元用于更新品種、提供種牛等基地建設，與栗山河、乍埠等10多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、200多戶農(nóng)戶簽訂了1000多頭牛的收購訂單。但總體來看，企業(yè)與基地農(nóng)戶的聯(lián)結缺乏穩(wěn)定合理的有效機制，基地與企業(yè)沒有形成穩(wěn)定的農(nóng)產(chǎn)品供求關系，雙方義務和權利不明確或無規(guī)范措施，有單方面違約或毀約現(xiàn)象，如去年發(fā)展優(yōu)質(zhì)水稻訂單農(nóng)業(yè)6萬畝，收購時，優(yōu)質(zhì)稻市場價高于合同收購價，一部分農(nóng)民便將稻谷賣給糧販子。特別是作為我縣“1+5”工程重要產(chǎn)業(yè)鏈的葛產(chǎn)業(yè)、中豬產(chǎn)業(yè)、土雞產(chǎn)業(yè)和薯企業(yè)，企業(yè)與基地的聯(lián)結和合作顯得十分松散，如灰山港葛食品廠前兩年由于從農(nóng)民手中收購的葛根利用率低，品種達不到要求，造成一方面葛根賣不出，另一方面葛食品廠收購原材料困難，企業(yè)和農(nóng)戶均未獲取較大的利益。

（四）有市場，但市場份額小。一方面，我縣農(nóng)產(chǎn)品具有“桃花江”這一大品牌效應，又適應市場的需求，有巨大的市場潛力可挖；另一方面，我縣農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)在外地設立了近300個銷售窗口，建設了一支近600人的專業(yè)銷售隊伍，建立了一定的市場網(wǎng)絡，部分農(nóng)產(chǎn)品加工品占有了一定的市場份額，有的農(nóng)產(chǎn)品加工品還打入了國際市場，如“春秋”牌涼席在浙江、長沙、深圳等地一些大型超市十分熱銷，在一般涼席僅為90元的情況下，這一涼席銷售價達到每床200元以上，該廠產(chǎn)品去年還出口到東南亞和韓國等一些國家，今年出口的訂單已占該廠產(chǎn)量的一半，達7500床；“牛魔王”建立了企業(yè)網(wǎng)站，通過在互聯(lián)網(wǎng)上發(fā)布產(chǎn)品信息，收到了阿聯(lián)酉等一些阿拉伯國家每月訂購10噸產(chǎn)品的訂單。但由于我縣農(nóng)產(chǎn)品加工規(guī)模小，有市場而無產(chǎn)品，加上精深加工企業(yè)少，加工粗糙，附加值不高，在市場競爭中缺乏競爭力，難以取得大的市場份額，如葛產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)桃花江葛食品有限公司也只在安徽、北京、山東和省內(nèi)的長沙占有一些市場；“春秋”涼席的出口也是以廣西的一家企業(yè)為中介，而不是直接占領國際市場；“牛魔王

”收到的產(chǎn)品出口訂單，由于實際加工能力有限而保證不了客戶的訂購需求。問題：內(nèi)困外擾的組合目前，發(fā)展水平低、規(guī)模小、產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)結構不合理、技術裝備落后、企業(yè)發(fā)展后勁不足等問題，已成為阻礙我縣農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)發(fā)展的“瓶頸”。導致這種局面，既有企業(yè)自身內(nèi)部因素的制約，又有外部環(huán)境的影響。

（一）缺乏發(fā)展的先進觀念，造成低水平重復建設，削弱了全縣的整體競爭力。一方面有些投資者原始積累少，觀念保守，在投資方向上求取回報的心理十分迫切，注重收效快的項目，看到哪個項目賺錢快就向哪個項目投資，缺乏深入的市場調(diào)查和分析，造成重復建設。另一方面，政府考慮的重點是稅收，部門考慮的重點是利益，缺乏對行業(yè)的規(guī)范和管理，缺乏對企業(yè)和行業(yè)發(fā)展的長遠性考慮，因而既使資源有優(yōu)勢、市場有需求，但同類企業(yè)過多而且分散經(jīng)營，個體規(guī)模偏小，反而削弱了全縣某一產(chǎn)業(yè)的整體競爭力。為搞活企業(yè)，不少企業(yè)不惜以降低產(chǎn)品價格為代價，造成企業(yè)之間的價格競爭，最終步入惡性循環(huán)，如竹木膠板產(chǎn)業(yè)就是一個教訓深刻的例子。竹膠板在剛發(fā)展時，售價高的每立方米達到4000多元，去年降到2480元；木膠板從2001年的每張120元，降到去年的60多元。

（二）缺乏發(fā)展的融資渠道，限制了企業(yè)的規(guī)模擴大。目前，財政對龍頭企業(yè)投入和銀信部門對龍頭企業(yè)支持非常有限，特別是對企業(yè)啟動的各種扶持都非常小，尤其是很難爭取到作為主渠道的銀信部門的支持，加上企業(yè)自身吸納民間資本能力不強，投入主要是依靠企業(yè)的自身積累。由于缺乏對科技創(chuàng)新、擴大市場和基地建設的投入，企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模難以擴大，企業(yè)檔次難以提升，不少企業(yè)仍停留在小打小鬧的基礎上。如“貢民”米業(yè)去年在接洽一浙江老板時，老板要求訂購每月4個火車皮的產(chǎn)品，但“貢民”米業(yè)生產(chǎn)設備仍是1992年的設備，加工能力達不到老板的要求，致使一大筆生意白白流失。由于資金的缺乏，大多數(shù)企業(yè)的實際生產(chǎn)能力遠小于設計生產(chǎn)能力，桃花江葛食品公司設計生產(chǎn)能力為5000噸，實際生產(chǎn)只有1500噸；牛魔王食品責任有限公司設計生產(chǎn)能力可創(chuàng)產(chǎn)值3000萬元，而去年實現(xiàn)產(chǎn)值僅120萬元；“春秋”涼席由于資金匱乏，規(guī)模小，年產(chǎn)值僅100多萬元，達不到一般納稅人的資格，產(chǎn)品在外地商場銷售時，每床涼席還需繳納28元的稅款，實際上造成了稅收流失到了縣外。

（三）缺乏發(fā)展的優(yōu)秀人才，制約了企業(yè)的創(chuàng)新。企業(yè)的管理、科研、營銷等各個環(huán)節(jié)和領域，都需要優(yōu)秀的人才作保障，而我縣的現(xiàn)實是大部分企業(yè)的投資者就是管理者、技術工和銷售員，管理水平、技術水平、市場營運水平都非常低，制約了管理創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新、科技創(chuàng)新和營銷手段的創(chuàng)新。桃花江葛食品有限公司資產(chǎn)重組前由于技術不過關，產(chǎn)品質(zhì)量達不到要求，生產(chǎn)的60噸葛奶被全部倒掉。我縣的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，在營銷方面就沒有一個真正意義上的市場營銷策劃人員，大都是老方法、老套路，在外面找市場靠關系，本縣消費靠“帶著感情”。

（四）缺乏發(fā)展的良好環(huán)境，影響了企業(yè)的正常生產(chǎn)經(jīng)營。當前，我縣軟環(huán)境還存在部門收費過高、服務少、稅賦不公和企業(yè)周邊環(huán)境不優(yōu)等問題。一些部門仍然存在重收費、輕服務的傾向，收費標準中就高不就低，企業(yè)負擔很重；一些地方的社會治安欠佳，社會閑蕩人員敲詐外地客商的現(xiàn)象時有發(fā)生，如水口山鄉(xiāng)就發(fā)生過社會閑蕩人員敲詐外地司機的事件；帶黑社會性質(zhì)人員欺詐外地來桃辦廠的客商，或惡意到企業(yè)挑釁滋事；當?shù)卣蜕鐣伟矙C構未能依法維護企業(yè)和投資者的的合法權益，這些問題極壞地影響了桃江形象，在一定程度上挫傷了投資者的創(chuàng)業(yè)熱情，動搖了創(chuàng)業(yè)者把企業(yè)做大做強的信心。建議：發(fā)展與提高并重推動我縣農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)的發(fā)展，應立足我縣農(nóng)業(yè)資源和企業(yè)現(xiàn)狀的實際，堅持以“發(fā)展與提高并重”為原則，對糧食、肉類及其他特色農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)以發(fā)展為主，對竹木產(chǎn)業(yè)、葛產(chǎn)業(yè)應以壯大企業(yè)規(guī)模、提升企業(yè)檔次為主。一方面政府要加大扶持力度，給企業(yè)提供實實在在的服務，包括從資金、生產(chǎn)、技術、信息、銷售等方面提供支持，為企業(yè)發(fā)展營造良好和寬松的環(huán)境；另一方面要規(guī)范行業(yè)管理，企業(yè)要通過自身的努力，按照現(xiàn)代企業(yè)的模式運作，全面提高經(jīng)營管理的水平，走現(xiàn)代企業(yè)的發(fā)展之路。

（一）制定農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)發(fā)展規(guī)劃。以突出特色、做大做強為原則，按產(chǎn)業(yè)分類明確農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)的短期、中期發(fā)展目標和任務，明確扶持現(xiàn)有龍頭企業(yè)發(fā)展的重點，在此基礎上制定我縣農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃。

（二）大力實施農(nóng)業(yè)標準化戰(zhàn)略，加強產(chǎn)品質(zhì)量體系建設。隨著市場競爭的加劇和產(chǎn)品市場準入制度的逐步實施，我縣不少龍頭企業(yè)的產(chǎn)品難以進入國內(nèi)國際市場，這是入世后農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展所面臨的一個嚴峻問題。因此要盡快推進農(nóng)業(yè)標準化工作，提高產(chǎn)品標準化水平，規(guī)范行業(yè)管理。一是加快標準體制建設，建立相應的質(zhì)量管理體系和企業(yè)產(chǎn)品標準，并力爭通過ISO9000系列及相當水平的質(zhì)量體系認證。二是加快安全（無公害）農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設，通過與農(nóng)業(yè)科技示范區(qū)、外向型農(nóng)業(yè)開發(fā)區(qū)相結合，建設安全、優(yōu)質(zhì)、出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品基地。三是實行準入制度，從規(guī)模、資金、技術等方面制定標準，嚴格控制新上同類產(chǎn)品加工企業(yè)，避免重復建設和資源浪費。

（三）積極擴大外貿(mào)出口，大力發(fā)展外向型經(jīng)濟。加入WTO后，一方面，外國農(nóng)產(chǎn)品會大量引入我國，另一方面，我國農(nóng)產(chǎn)品的出口環(huán)境也會大為改善，龍頭企業(yè)應充分把握機遇，迎接挑戰(zhàn)，大力發(fā)展勞動密集型、資源密集型等農(nóng)產(chǎn)品加工品的出口創(chuàng)匯，并針對國際市場的變化，不斷擴大出口空間。要對重點龍頭企業(yè)賦予進出口經(jīng)營權，優(yōu)先安排出口配額，鼓勵有條件的企業(yè)在境外建立窗口，拓寬對外聯(lián)系和銷售渠道，提高企業(yè)的產(chǎn)品檔次，增加龍頭企業(yè)的國際競爭力。

（四）進一步加大對龍頭企業(yè)的扶持力度。要把本土龍頭企業(yè)的發(fā)展與引進外商投資同等對待，在政策上加大扶持力度。一

第五篇：對我縣農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)的調(diào)查

龍頭企業(yè)何以難成“龍頭”—對我縣農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)的調(diào)查加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程，農(nóng)業(yè)結構調(diào)整是基礎，發(fā)展龍頭企業(yè)是關鍵。近幾年來，我縣龍頭企業(yè)發(fā)展較快，在一定程度上促進了農(nóng)民增收，擴充了農(nóng)村經(jīng)濟總量，推動了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程。但是，我縣農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的“龍頭”效應還不明顯，龍頭企業(yè)的發(fā)展還存在諸多問題。正確認識和客觀評價我縣農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭

企業(yè)的現(xiàn)狀，積極探索入世后農(nóng)業(yè)競爭加劇背景下我縣龍頭企業(yè)的發(fā)展之路，具有十分重要的意義?，F(xiàn)狀：不成“龍頭”的龍頭企業(yè)近幾年來，隨著縣委、縣政府調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構“1 5”工程的逐步實施，以開發(fā)本地資源為主的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)不斷發(fā)展，并初步形成了以家庭承包經(jīng)營為基礎，依靠龍頭企業(yè)帶動農(nóng)民進入市場，使農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售有機結合、相互促進的經(jīng)營機制。但由于龍頭企業(yè)的龍頭效應不強，貿(mào)工農(nóng)、產(chǎn)加銷一體化的協(xié)調(diào)機制還不完善，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的一些環(huán)節(jié)還處于游離狀態(tài)，龍頭企業(yè)尚未成為真正意義上的“龍頭”。

（一）有龍頭企業(yè)，但規(guī)模小，“龍頭”功能不強。僅從產(chǎn)值來看，如果把我縣年產(chǎn)值100萬元以上的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)作為龍頭企業(yè)，全縣目前已發(fā)展到174家，形成了竹木制品、葛食品、肉類食品、茶葉等幾大類農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，2004年這些企業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)值7億多元。其中竹木制品加工企業(yè)發(fā)展迅速，產(chǎn)值100萬元以上的竹木制品加工企業(yè)已達140多家；葛食品加工企業(yè)已發(fā)展4家，新上了“竹鄉(xiāng)”、“慶發(fā)”、“凌氏”三家企業(yè)；茶葉加工企業(yè)發(fā)展緩慢，目前全縣有一定影響的茶葉加工企業(yè)有4家，注重品牌建設的新上企業(yè)有鸕鶿渡鎮(zhèn)的金山茶廠，另外3家分別為雪峰山茶廠、天問茶廠和仙圣山茶廠；肉類食品加工企業(yè)仍以“臘大哥”、“牛魔王”、“桃花江土雞”為代表；糧食加工企業(yè)有品牌影響的有“貢民”米業(yè)和修山面業(yè)公司。雖然我縣農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展數(shù)量大，但企業(yè)個體規(guī)模小，產(chǎn)品類同，作為龍頭企業(yè)所應具備的引導生產(chǎn)的導向功能、占領市場的拓展功能、加工增值的開發(fā)功能、扶持基地的服務功能、聯(lián)結農(nóng)戶的帶動功能均不強。

（二）有品牌，但品牌效應不明顯。目前，全縣共有54家農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)注冊了產(chǎn)品商標，并打造出了系列農(nóng)產(chǎn)品品牌，如“春秋”涼席、“探坦”葛食品系列、“竹鄉(xiāng)”葛食品系列、“貢民”米業(yè)、“犇騰”牛肉系列、“臘大哥”中豬系列，“鄉(xiāng)里紅”粉絲、“美人窩”茶葉、“桃花江”土雞等品牌。“牛魔王”食品有限責任公司的“犇騰”牛肉系列開發(fā)了30多個品種，被國家內(nèi)貿(mào)局授予“中國肉類食品十佳放心品牌”；“春秋”涼席獲得了2002年湖南第四屆農(nóng)博會金獎；羅家坪竹膠板廠的“新花”牌竹膠板被評為省級名牌；南方國立陽光木業(yè)生產(chǎn)的“華春”牌產(chǎn)品獲得了中國環(huán)保產(chǎn)品標志認證。同時，一些企業(yè)為做強品牌，積極與科研機構和院校聯(lián)姻，聘請技術人才，加大產(chǎn)品科技含量，改進生產(chǎn)工藝和設備，提高產(chǎn)品質(zhì)量，進一步擴大了品牌的知名度。如桃花江葛食品有限公司高薪聘請2名教授，年薪達7萬元，與湖南農(nóng)大、天津營養(yǎng)研究院進行了聯(lián)姻，保證了產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)的穩(wěn)定，提升了品牌形象。雖然我縣農(nóng)產(chǎn)品品牌多，但我縣的這些品牌大部分只在縣內(nèi)或市內(nèi)有一定名氣，市外或省外的知名度不高，主要是由于生產(chǎn)規(guī)模小，精深加工不夠，品牌宣傳受資金的制約，因而仍未打造出具有較強市場競爭力和影響的品牌。

（三）有基地，但缺乏穩(wěn)定性和規(guī)范性。我縣有以石牛江、牛田、高橋、灰山港、浮邱山等為主的優(yōu)質(zhì)商品糧基地10萬余畝，以修山、石牛江、武潭等地為主的葛基地5000畝，優(yōu)質(zhì)茶葉基地400多畝，竹資源更具有得天獨厚的優(yōu)勢。我縣部分農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)與這些基地農(nóng)民結成了利益聯(lián)結關系，如“貢民”米業(yè)去年與農(nóng)戶簽定8000畝優(yōu)質(zhì)稻收購合同，其中80已兌現(xiàn)；桃花江葛食品有限公司去年10月實現(xiàn)資產(chǎn)重組后，今年與基地30戶農(nóng)戶簽訂了300畝葛根收購協(xié)議；金山茶廠“美人窩”茶葉建設了100畝規(guī)范化栽培良種茶園；雪峰山茶廠形成了200畝優(yōu)質(zhì)茶園；“牛魔王”投入30多萬元用于更新品種、提供種牛等基地建設，與栗山河、乍埠等10多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、200多戶農(nóng)戶簽訂了1000多頭牛的收購訂單。但總體來看，企業(yè)與基地農(nóng)戶的聯(lián)結缺乏穩(wěn)定合理的有效機制，基地與企業(yè)沒有形成穩(wěn)定的農(nóng)產(chǎn)品供求關系，雙方義務和權利不明確或無規(guī)范措施，有單方面違約或毀約現(xiàn)象，如去年發(fā)展優(yōu)質(zhì)水稻訂單農(nóng)業(yè)6萬畝，收購時，優(yōu)質(zhì)稻市場價高于合同收購價，一部分農(nóng)民便將稻谷賣給糧販子。特別是作為我縣“1 5”工程重要產(chǎn)業(yè)鏈的葛產(chǎn)業(yè)、中豬產(chǎn)業(yè)、土雞產(chǎn)業(yè)和薯企業(yè)，企業(yè)與基地的聯(lián)結和合作顯得十分松散，如灰山港葛食品廠前兩年由于從農(nóng)民手中收購的葛根利用率低，品種達不到要求，造成一方面葛根賣不出，另一方面葛食品廠收購原材料困難，企業(yè)和農(nóng)戶均未獲取較大的利益。

（四）有市場，但市場份額小。一方面，我縣農(nóng)產(chǎn)品具有“桃花江”這一大品牌效應，又適應市場的需求，有巨大的