第一篇：酒店管理專業(yè)校外實訓計劃

學年上學期2013級酒店管理專業(yè)實訓計劃

一、實訓思路和目的（一）激發(fā)學生潛在的學習興趣，充分挖掘學生的綜合素質能力，實現(xiàn)學以致用的目的。

（二）借助XX為實訓平臺，以本學期《餐飲服務管理》、《客房前廳管理》、《酒

店英語》等課程為核心，掌握酒店業(yè)務活動的主要形式、內容和具體方法，熟悉實際操作的技巧并能較好的運用其中相關內容。

（三）通過實訓，考察教師綜合素質，提高教師教學手段，豐富教學資源。

二、實訓要求

（一）對教師的要求

1、教師明確實訓目的、教學內容，分工到位，準備充分，編制教學計劃。

2、發(fā)揮主觀能動性，充分利用明秀苑資源，拓展實訓思路。

3、實訓教師負責實訓中學生的組織、管理工作，注意與學生互動，收集學生反饋，及時調整和完善實訓計劃。

4、注意與班主任的配合工作。

（二）對學生的要求

1、端正學生態(tài)度，明確實訓目的；

2、遵守實訓紀律，配合教師教學；

3、發(fā)揮能動性，結合課堂教學知識，提高學習效率。

四、實訓步驟

（一）準備階段

1、召開實際訓練動員大會，闡述實訓重要性，介紹實訓版塊教師，提出實訓要 求。與學生簽訂《校外實習安全責任書》。

2、做好經(jīng)費預算，爭取經(jīng)費到位，為學生購買保險。

3、指導教師到位，帶領學生對實訓中涉及到的理論知識進行回顧。

4、編制實訓教學計劃，安排教學課時計劃并報系部確定。

（二）實施模塊（見后面材料）

（三）總結善后

1、指導教師應于一周內向商學院、專業(yè)教研室提交書面總結、教案及實訓記錄。教研室應召開座談會、聽取學生對實訓的評價、意見和建議。

2、教研室對各實訓模塊進行教學檢查或隨機抽查并做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時處理解決。

五、實訓模板

實訓模塊一客房技能練習

1、實訓地點：

2、實訓形式及方法：演示與講解、小組合作

3、實訓內容：

（1）掌握房態(tài)，明確客房清潔順序和方法；

（2）掌握布草車、吸塵器和清潔劑的使用；

（3）掌握撤床及做夜床服務技能；

（4）洗衣服務程序。

實訓模塊二：餐飲技能練習

1、實訓地點：

2、實訓形式及方法：演示、講解、練習

3、實訓內容：

（1）餐巾花造型選擇及制作練習，掌握餐巾折花的基本技法及擺設；

（2）了解臺布種類及用途，掌握鋪臺布操作程序和方法；

（3）掌握中餐擺臺程序及基本技能；

（4）點菜點酒水介紹及推銷練習；

（5）上菜及分菜、斟酒技能練習；

（6）臺面撤換餐具及翻臺方法及技能。

實訓模塊三：前廳技能練習

1、實訓地點：

2、實訓形式及方法：演示、講解、練習

3、實訓內容：

（1）掌握前臺辦理登記的各項手續(xù)；

（2）能進行前臺對客接待，能熟練進行房態(tài)控制；

（3）掌握基本點鈔、驗鈔方法；

（4）掌握引領賓客至房間的服務程序及介紹客房設施的步驟和方法；

（5）掌握酒店總機對客服務用語的基本要求及語言技巧；

實訓模塊四：溫泉項目服務

1、實訓地點：

2、實訓形式及方法：演示、講解、練習

3、實訓內容：

（1）學習溫泉、SPA健康養(yǎng)生知識

（2）掌握溫泉清潔、服務、管理基本方法

（3）掌握SPA服務及管理基本方法

第二篇：酒店管理專業(yè)實訓計劃書

酒店管理專業(yè)實訓計劃書

實訓名稱：酒店各部門綜合實訓

實訓時間：2013年3月26日——2013年3月27日 具體時間：早8：00—晚16：00

實訓地點：龍?zhí)拼髲B

實訓班級：11級旅游管理

實訓人數(shù)：26人

實訓崗位：前廳部、客房部、餐飲部、會議部、康樂部 具體崗位安排：見附頁

實訓要求：

1、要求攜帶筆、紙和照相器材

2、著統(tǒng)一服裝（黑色鞋、黑色褲子和黑色西服）

3、實訓結束后統(tǒng)一填寫和上交實訓報告

實訓目的：

（一）前廳部

1、前廳部的概況（面積、裝修風格、功能區(qū)域的劃分等）

2、前廳部的組織機構圖

3、客房的種類

4、前廳部日常工作中涉及的所有表格

5、酒店所用的預定系統(tǒng)

6、前廳部所提供的服務內容有哪些？

（二）客房部

1、客房的數(shù)量、種類、房間特點、設備設施等

2、客服部的工作內容

3、客房部的有關單據(jù)、報表

4、客房部的組織機構圖

5、客房部工作人員每天完成的清潔計劃數(shù)量及標準

（三）餐飲部

1、餐飲部的組織機構圖

2、餐飲經(jīng)營的面積（宴會廳、大廳、包房等）

3、主要經(jīng)營的菜系、菜單的設計和菜品等

4、餐飲部每天的工作內容

5、餐飲部不同崗位的要求

6、餐飲部經(jīng)營涉及的各種單據(jù)、報表

（四）會議部

1、會議部的會議室數(shù)量、規(guī)模、特點和設備設施

2、會議部每天的工作內容和程序

3、會議部的涉及的各種單據(jù)和報表

（五）康樂部

1、康樂部的概況（面積、康樂種類、數(shù)量和使用情況）

2、各種項目的收費標準

3、康樂部所需的各種單據(jù)和報表

4、康樂部的經(jīng)營狀況等

第三篇：物流管理專業(yè)校外實訓任務書

物流管理專業(yè)校外實訓任務書

一、實訓任務要求

1、學生必須按照實習計劃安排，認真實習工作，把所學的知識與具體實踐結合起來，掌握新的知識與技能；

2、實習生要有吃苦耐勞的精神，實習過程中要做到勤學勤問，做好本職工作。

3、實習生必須遵守實習單位的一切規(guī)章制度，不得遲到、早退，禮貌待人，服從領導，尊敬師傅，愛護公物。

4、實習生必須跟班實習，上班時間不得擅自離開崗位，各實習小組之間不得串崗。

5、見習學生不得隨意調換見習崗位，凡未經(jīng)批準擅自調換見習崗位的，給予紀律處分，見習課程成績記零分；

6、嚴格遵守操作規(guī)程，防止人身、貨物和設備事故發(fā)生，愛護企業(yè)財產(chǎn)。

7、不得向見習所在單位提不合理的要求，不得干擾見習單位的正常工作。離開崗位必須經(jīng)指導教師批準后方可離隊。

8、實習指導教師對違紀學生有權終止實習或提出處分意見。

9、自覺遵紀守法和社會公德，不得從事賭博，非法傳銷等不正當活動。

10、注意交通飲食等各方面安全，不得私自結伴外出游玩，未經(jīng)批準，不得在外住宿；

11、學生不得利用單位電腦從事上網(wǎng)聊天，玩游戲等與工作無關的事情，不得利用單位電話聊與工作無關的事情。

12、嚴格遵守考勤制度，見習期間，學生一般不得請事假，確有特殊情況，2天內向所在見習單位領導請假，3天以上須向帶隊老師請假，凡缺勤（含病、事假）超過見習時間1/4的，不予以評定成績。

13、學生在實習期間，接受實習單位的管理考核，認真完成實習工卡的填寫。

14、實訓結事后，每人要完成一份500字以上的實訓報告。

二、實訓應掌握的技能

1、了解物品、物流設備設施、物流與物流管理的基本知識；

2、具有收集、整理、編制物流數(shù)據(jù)資料的能力；

3、掌握物流法律法規(guī)、物流標準知識，具有物流安全管理和遵守相關物流標準的能力。

4、具有倉庫管理、貨物分類以及本企業(yè)主要商品驗收、儲存、保管、包裝并進行貨區(qū)貨位規(guī)劃、管理和控制倉儲成本的能力。

5、了解倉儲、配送的工作流程，掌握倉儲、配送的質量標準、安全要求。

6、能參與確定運輸工具采購方式、運輸工具的折舊與更新策略，能進行運輸成本預算和控制，并進行運輸?shù)目冃Ч芾恚?/p>

7、了解企業(yè)物流運輸管理與企業(yè)物流戰(zhàn)略的關系，能選擇并確定最佳運輸線路和運輸方式，正確組織商品接收與發(fā)運；規(guī)劃運輸網(wǎng)絡，制定運輸計劃與排程，進行運輸生產(chǎn)調度和過程管理能力，具有組織協(xié)調能力；

8、掌握物流營銷的概念、進行市場調查，分析及預測，建立服務營銷的堅定信念，做好對本企業(yè)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)、企業(yè)外部從采購到銷售的客戶群的服務工作；

9、具有制定采購計劃、貨源疏導策略、供應商管理的能力；

10、具有獨立制定和管理生產(chǎn)物流的業(yè)務規(guī)劃、保證企業(yè)生產(chǎn)的基礎上，減少庫存、加速周轉、降低成本的能力。

第四篇：酒店管理實訓報告

《酒店餐飲管理》實訓報告

姓名：xxx 班級：酒店1201 實訓日期：6月4號-6號

實訓目的： 通過實踐，使學習本課程的學生進一步強化專業(yè)思想，增強職業(yè)和崗位意識，掌握酒店餐飲方面的基本對客服務的知識及技能，逐步養(yǎng)成良好的職業(yè)習慣，為今后勝任酒店餐飲崗位打下一定的基礎。

實訓過程記錄：第一個實訓項目是鋪餐桌臺布，首先是準備工作，鋪臺布之前，首先應將所需餐椅按就餐人數(shù)擺放于餐臺的四周，使之呈三三兩兩的并列狀。然后服務人員應將雙手洗凈，并對準備鋪用的每塊臺布進行仔細地檢查，發(fā)現(xiàn)有殘破、油液和皺褶的臺布則不能繼續(xù)使用。最后應根據(jù)餐廳的裝飾、布局確定席位。餐廳服務員站立在副主人餐椅處，將選好的臺布放于副主人處的餐臺上。臺布中心股縫向上，對準正、副主人位，鋪臺布時，雙手將臺布打開并提拿好，身體略向前傾，運用雙臂的力量，將臺布朝主人坐位方向輕輕地拋抖出去。在拋抖過程中，做到用力得當，動作熟練，一次抖開并到位。第二個實訓項目是托盤的使用，我們練習的是輕托，也就是胸前托，是托送較輕的物品并在客人面前進行上菜、斟酒等操作。首先我們要先理盤，根據(jù)所托的物品選擇好托盤，洗凈擦干。在盤底墊上洗凈的餐巾或專用的盤墊布，墊布要用清水打濕擰干，鋪平拉挺，墊布四邊與盤底齊。第二步就是裝盤了，我們練習的是托三瓶酒水，所以要將三瓶酒放置托盤的中心位置，這樣不易重心不穩(wěn)，這樣裝盤既安全穩(wěn)妥，又便于運送和派用。第三步就是托托盤的手法，輕托一般用左手操作，左手向上彎曲，小臂垂直于左胸前，肘部離腰部約15cm，掌心向上，五指分開，以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其余四指托住盤底，手掌自然形成凹型，掌心不與盤底接觸，平托于胸前，略低于胸部。第四步是行走，要頭正腹平，上身挺直，目視前方，腳步輕快，動作敏捷，集中精力，步伐穩(wěn)健。第三個實訓項目是中餐擺臺的餐具擺放，第一步擺骨碟，從主人位開始，按順時針方向擺骨碟，骨碟邊沿距桌邊1.5cm，碟間距離均勻。第二步擺筷架和筷子，但是我們實訓室里沒有找到筷架，就省去了擺筷架這一步驟，骨碟右側放筷子，筷尾離桌邊1.5cm。第三步是擺湯碗、勺，在骨碟左上方放口湯碗，距骨碟1cm，勺置于碗中，勺把向左。第四步是擺酒具、茶具，骨碟右上方擺紅葡萄酒杯，左上方擺水杯，距骨碟、湯碗各1cm。第四個實訓項目是餐巾折花，可分為杯花，盤花和環(huán)花三個大類。我們教的花形有一帆風順，香蕉，百里荷花等等。第五個實訓項目是斟酒，我們操作的是徒手斟酒中的一種桌斟，桌斟時將杯具留在桌上，斟酒者立于飲者的右側，側身用右手把握酒瓶向杯中傾倒酒液的斟酒方式。瓶口與杯沿應保持一定的距離，大約1-2cm，切忌將瓶口擱在杯沿上或者高處斟酒，不同的酒杯斟得酒的量也是有所不同的。白酒斟人杯中應為八分滿，紅葡萄酒一般為1/3-1/2，白葡萄酒為六分滿；白蘭地酒斟入杯中為一個斟倒量（即將酒杯斟入酒后橫放時，杯中酒液與杯口齊平），斟倒各種飲料時，無論中餐還是西餐，其斟倒標準均以八分滿為宜。斟完酒，持瓶的手應向內旋轉90度角，同時離開杯具上方，使最后一滴酒保持在酒瓶上而不落在桌上或客人身上。

實訓心得體會：通過這三天的實訓，我學到很多關于餐飲管理方面的知識，學會了鋪臺布，托盤輕托，中餐擺放餐具，餐巾折花，斟酒，動手去實踐了以后，覺得收獲很大。但是自己做的不夠好，還需繼續(xù)努力。最后感謝這幾天老師的認真講解和示范。我會向著自己的目標奮斗前進。篇二：酒店管理實訓報告

遼寧工程技術大學

大型軟件項目實訓報告

教學單位 軟件學院

專 業(yè) 軟件工程

班 級 計hr08-03 學生姓名 張浩天 學 號 0820010324 指導教師

劉萬軍 篇三：酒店管理專業(yè)畢業(yè)實踐報告(轉載于:酒店管理實訓報告)黑龍江生態(tài)工程職業(yè)學院

畢業(yè)實踐報告

哈爾濱香格里拉大飯店

系：人文社科系 專業(yè)：2009級酒店管理 姓 名：郭雪 指導教師：田園 2012 年 2 月 8日

畢業(yè)實踐任務書

實踐報告題目：

哈爾濱香格里拉實習報告

實踐要求：

1、實習前的調研及查閱相關資料，熟悉實習內容；

2、熟悉實習崗位的基本情況；

3、跟班實習，熟悉崗位工作流程，掌握相關知識和技能；

4、結合所學知識，能對工作中發(fā)生的具體問題進行分析和解決；

5、認真撰寫實習心得，按時完成畢業(yè)實踐報告。時間： 2011 年 6 月 8 日 至 2012 年 6月 8 日 共 56 周 學生姓名：

郭雪 學 號： 2009522105 專業(yè)： 酒店管理

指導教師： 田園 職 稱： 講 師 2012 年 2 月 8 日

畢業(yè)實踐計劃表

摘 要 根據(jù)酒店管理專業(yè)教學計劃，本人于2011年6月8日至2012年6月8日在哈爾濱香格里拉大飯店一年的實習。通過緊張的軍訓，我被分到了餐飲部——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想準備才是??！餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦！”。在餐飲部來講迎賓員可以說是一個比較辛苦的職位，而且客人到餐廳用餐第一時間接觸到的人，就是我們應迎賓員（客人到餐廳時我們要對客人做到領位，為客人拉椅派送香巾有過生日的客人，要為客人唱生日歌等服務。當客人用餐完畢時我們要做好送客工作，提醒客人帶好隨身物品，歡迎再次光臨。）。職務雖小但是我們確是代表著酒店的形象，我所在的酒店會常年接待很多會議，這對于我們迎賓員來說，服務的質量和禮儀要求就更高了，例如微笑服務、注意領位時候的儀容儀表，而且要細心的觀察到客人的需求，更加要注重的是對vip客人的服務，本人實習期間，是酒店接待的旺季，服務員不夠的時候我們迎賓員也要充當服務員的角色。雖然做的多了一些，讓我感受很深，認識很多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復雜，實踐的重要和讀書的必要，實習期間，我認真結合書本知識，嚴格按照學校的安排和計劃一步一步進行，并按照酒店領導的指導慢慢的開展工作，努力的學，積極的做，但是我很開心，因為從中自己的能力得到了提升。中餐廳的日子就這樣一天天結束了，在這些日子我的確學到了不少的東西：除了能學到中式餐飲的服務程序和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到一些課堂上很難學到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。在一次與某部門經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理提到了服務意識，我非常贊同他的觀點：“服務意識不但是要求服務員有著向客人提供優(yōu)質服務的觀念和愿望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識?！笔前?，這才是“服務意識”的真正的含義，這才是一個服務員真正的素質的體現(xiàn)。在經(jīng)過2年的學習生活使我對酒店管理專業(yè)有一定的了解，但是僅僅在學校的學習生活并不能使自己完全融入到社會之中，并且不能充分對旅游管理有進一步的了解，所以在即將畢業(yè)之際，在哈爾濱香格里拉大酒店進行一年時間的實習生活，希望使自己更好的理解酒店管理的內涵及將自己融入社會。

目 錄 摘要..............................................................................................................................................4 目錄..............................................................................................................................................5 1實習實訓概述...........................................................................................................................6 1.1實習實訓背景........................................................................................................................6 1.2實習實訓目的........................................................................................................................6 1.3實習酒店介紹........................................................................................................................6 2實習實訓崗位及工作任務.......................................................................................................8 2.1迎賓服務................................................................................................................................8 2.1值臺服務................................................................................................................................8 2.1送客及餐后服務工作............................................................................................................9 3實習實訓收獲.........................................................................................................................10 3.1服務意識的提高..................................................................................................................10 3.2服務水平的提高..................................................................................................................10 3.3應急事件處理能力和英語口語水平的提升......................................................................11 感想與體會...............................................................................................................................12 參考文獻....................................................................................................................................14 致謝............................................................................................................................................15篇四：酒店管理實習報告

實習是一個人從青澀走向成熟的第一個驛站，是通向實際工作的第一個人生轉折點吧。帶著幸運和幸福的感受我們開始我們大學必要走的路程—實習。實習是殘酷的也是可以收獲成功和希望的季節(jié)，我們都必須緊緊的牢記自己的目標和理想在自己的實習崗位上盡職盡責，不辭辛苦，勇于奉獻，辛勤勞動，最終實現(xiàn)自己的預定目標，不給學校丟臉，不給自己摸黑，用自己的能力證明，我們是一個強者，不論從工作還是學習

一、實習目的與意義

1、通過實習鞏固所學專業(yè)知識，了解酒店管理基本職責和各崗位工作流程，掌握酒店管理服務工作基本技能，在實踐中找到理論知識與實際操作結合點，2、了解酒店行業(yè)的基本狀況，熟悉部門間的合作，增強團隊合作意識，掌握豐富的酒店服務知識、培養(yǎng)隨機應變的服務能力和熱情周到的服務態(tài)度，將學習和工作相結合。

3、通過實習做到理論聯(lián)系實際，充實和豐富所學的專業(yè)理論知識，培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力，為畢業(yè)后從事酒店服務與管理工作打下基礎。

4、建立自己個關系網(wǎng)絡，學會如何做人，在實際工作中，不斷發(fā)現(xiàn)自己的缺點和優(yōu)點，揚長弊短吧，希望自己不斷的提高和更好的發(fā)展。

5、在工作中學習別人的經(jīng)驗和其他同類學校同學的優(yōu)點和長處，最后找到適合自己的工作方式，找到適合自己的發(fā)展軌跡。

二、實習單位與崗位

（一）實習單位介紹

廣州中央海航酒店是一家四星級涉外酒店，位于廣州市機場路之交通樞紐地帶，火車站、地鐵站、高速路出入口、白云山旅游區(qū)及中國出口交易會址近在咫尺，而距新機場僅20分鐘車程，為您的吃、住、行、娛樂及商業(yè)活動提供了便利的條件。2006年全新裝修的酒店客房232間，處處盡見別具匠心，典雅的布置，一絲不茍的選料，貼心的服務，入住本酒店，您將體驗到傳統(tǒng)的亞洲式無微不至的照顧。設施齊備的大、中、小型會議室及大型宴會廳，可容納10-500人不等，為您度身定做，提供高效、專業(yè)的宴會及會議服務，是您成功舉辦會議的理想選擇。酒店京華廳主營粵菜，出自本地名廚的美味菜肴，精巧點心，令人倍感“吃在廣州”果然名不虛傳。步云閣西餐廳格調高雅，充滿異國風情，展示著各色歐美佳釀琳瑯滿目。故鄉(xiāng)屋－感受韓國飲食文化，室內裝修別具一格，品嘗特有的食趣和情趣。經(jīng)過一天緊張的行程或會議后，最好的放松方式，莫過于充分享用酒店的室外游泳池，美容美發(fā)中心，桑拿中心，健身中心及夜總匯等各式各樣的娛樂設施。曾多次接待過如中國體操隊等國家運動隊。

（二）崗位介紹

客房樓層設臺班，臺班服務員的主要任務是掌握客情，做好服務、保障安全。臺班服務員不得做與本職無關的事情，一定要掌握動態(tài)，詳細做好臺班記錄，發(fā)現(xiàn)異常情況及時報告保安部，負責樓層（面）的日常服務接待及安全保衛(wèi)生工作，為客人提供服務，按照來訪登記要求，做好來訪登記驗證工作，熟悉樓層情況及客人出入房間等情況，做好文字記錄。堅守崗位，積極配合公安機關的工作，根據(jù)規(guī)章制度來做事。

三、實習內容與過程

在廣交會期間，我有幸來到廣州中央海航酒店進行實習。10月11日，我們坐學校校車來到了中央海航酒店進行實習。在實習前，我們已經(jīng)來到這里進行了面試，并分配好了崗位，一共有19位同學在中央海航酒店進行實習，9位同學被分配到客房部，3位同學被分配到餐飲部，3位同學被分配到前廳部，1位同學被分配到機動部隊，而我就是被分配到客房部，崗位是臺班服務員。11號中午，我們坐校車來到中央海航酒店，然后酒店的人力資源總監(jiān)助理就帶我們到員工宿舍。這里已經(jīng)有二十多年歷史了，所以已經(jīng)有點殘舊了，雖然宿舍條件比較惡劣，但我也會堅持下去的。到了下午，我們開始進行培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了保安部的主管為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導。首先由這里的員工給我們介紹海航集團的概況及各成員酒店，介紹了酒店的高層，之后進行了消防安全培訓，消防部總管熱情耐心地教導我們如何預防與處理特發(fā)事故，讓我學到了不少防護知識和增強了安全意識。10月12日，我們繼續(xù)接受培訓，上午由客房部主管教了我們如何整理好自己的儀容、如何禮貌用語、我們的工作任務與工作程序、工作中的規(guī)章制度與主義事項，還有一些基本的服務技能。雖然培訓只有短短的一上午，但我從中獲取了大量的知識。在培訓中，我不僅學到了旅游從事人員所必須具有的禮儀，還懂得什么是正確的與客人打招呼、為客人指引方向的動作和走路姿勢。雖然這些在別人看來是那么的簡單，甚至不用學也會掌握。但在四星級的酒店中，你的一舉一動都會影響了酒店的形象，所以每一個細節(jié)動作都要標準。

到了下午，我們培訓的主要內容是如何清潔與布置房間。當了解到這個培訓是，我感覺有點可笑，我們上了十幾年的學了，也鋪了十幾年的床了，這還要培訓？可是當一位客房服務員給我們進行示范講解時我被震驚了，酒店鋪床時每一步都有要求！整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、“三線合一”和套頭枕套等都必須在三分鐘內完成。首先甩單就很困難，一般要求是一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。為了練好這個步驟，我的手臂在經(jīng)過一天的 練習后已經(jīng)直直的不能動彈了。第二步是給床單包角，將床單整齊地包進上下兩個床墊之中，要求我們包的時候不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。接下來開始套被子，這個也很講究，也很有技巧性，只要把被子和被套的角相對應然后用力甩幾下就行，其它可以細節(jié)整理，應該主要的是被子的中線要和床單、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶。

我發(fā)現(xiàn)客房服務員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單。我們的首要任務即是清理客房。清理客房也是有一定規(guī)范可循的。首先進房間要先敲門，進門之后第一步打開窗戶，然后收拾垃圾，倒掉。接下來就開始整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序一一換上。這一切結束之后開始打掃衛(wèi)生，要注意的是濕布一般檫木制家具，干布則檫金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都不能翻過，整體上檫拭次序呈環(huán)形，整個過程中還要把各種家具、器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日常用品。很細節(jié)的事情如電話應該擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和檫鏡子時應注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等，在整個清理過程中都要認真對待。打掃過之后要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理移動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間消耗掉的物品補上，如果有丟失的物品，既要紀錄并上報主管。在客房部實習必須要有極強的安全意識，要知道最基本的消防知識。額外的，還應對酒店和所在城市比較了解，這樣會為客人提供更多意想不到的服務，讓客人更滿意。為此我查閱了不少關于安全、酒店方面的資料。10月15日，是廣交會的第一天，也是我真正上班的第一天，我的心情既興奮有緊張，我對自己充滿信心，我會努力做到最好。在臺班這一職位是酒店與客人溝通的橋梁，由于我們面對客人時間是最多的，我們的服務工作好壞與否，是直接影響客人對酒店的印象。作為臺班的主要職責是隨時以笑容和招呼來迎接初次入住或從外回來的客人，為客人送行，為每一位在酒店住房時遇到困難而需要幫助的客人服務，登記外來來訪人員，和協(xié)助衛(wèi)班的工作。雖然這份工作看起來這那么的簡單和低等，但我能在工作中體會強烈的服務意識和殷勤的待客之道。站在廣州中央海航酒店中，一種強烈的責任感就會無形將你包圍。像迎接電梯，雖看似簡單無用，但就因為一句簡單的“先生，早上好！”或“good morning, sir!”、一個充滿陽光的微笑和一個極度關心的目光，就這些很基本的動作和簡單招呼，卻是讓客人很貼心的服務，并提高酒店在客人心中的形象。

廣交會期間，客流量激增，給廣州的酒店帶來了不少商機。酒店里的客房幾乎都全入住了，酒店里人來人往的，而且大多數(shù)都屬外國人，有巴西團、韓國團、土耳其團，著對我來說是一個巨大的挑戰(zhàn)。很多外國人說的都不是標準的英語，再加上自己的英語能力不高，有時候溝通比較困難，但我不會放棄，堅決要為他們服務，我只好用到肢體語言，很多時候都能與他們溝通，滿足他們的需要，客人們也會感到很滿意，這對我來說是莫大的鼓勵與支持。10月15日到10月27日，我上的班次是中班，時間是下午三點半點至夜晚十二點，每天別人上班我就睡覺，我睡覺別人就上班。睡醒了就要準備上班了，那留給個人支配的時間更少。10月31日到11月4日，我上的班次是早班，工作時間是早上7點到下午三點半。每天六點鐘起床，雖然是早了點，但自己也能堅持下去，做到不遲到不早退。雖然每日重復單調繁瑣的工作，我就是每天幫客人按電梯、登記客人出入情況，顯得枯燥乏味，但是工作也不能馬虎，你一個小小的錯誤可能會給酒店帶來巨大的麻煩或損失，所以必須認真完成。一直以來，我都是依靠父母的收入，工作以后，我才體會父母掙錢來之不易，而且要開始有意識地培養(yǎng)自己的理財能力。這一次的廣交會實習我看見很多的外國人與他們溝通我才發(fā)現(xiàn)英語水平有待提高，但經(jīng)過了這次實習讓我的口語提高了不少。

我在客房部這兩個月的實習中明白，客房服務員的工作量是很大的，另外，客房部的領班、主管和經(jīng)理都是從基層服務員干起一步一步走上來，對基層工作很了解，也很熟練，主管就曾親自給我做鋪床示范，動作麻利。而且，每當酒店接待重要客人時通常是主管甚至經(jīng)理親自整理打掃客房，絲毫不疏忽。從這里看，實踐和細節(jié)是貫穿酒店每個員工很重要的東西在領導的指導下逐漸成長的，我十分感謝領導們在我身上所作出的付出。

四、酒店存在的問題與建議

（一）提升軟件上的服務能力 縱觀酒店行業(yè)，我國的酒店在硬件上的設施設備可與國際酒店媲美，但是在軟件上還與國際先進水品存在一定的差距。對于酒店等服務行業(yè)來講,服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎，而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。廣州中央海航酒店也應該跟緊行業(yè)新風，提高服務質量，增強服務員的主動服務意識，加強對新員工的培訓和對老員工的跟蹤培訓。不斷提高和改善他們的業(yè)務素質和水平。

（二）建設酒店文化

酒店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在酒店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到酒店都會對酒店和酒店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向酒店人尋求幫助。因此，我們可以說，酒店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。

五、實習收獲與體會 通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構和經(jīng)營業(yè)務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會，與他人相處的人生哲學。我最大的收獲有以下幾點：

（一）服務意識的提高

曾聽有人說迎賓就是站在門口問候客人的機器，但親身體會了才知道并不是那么簡單的，要學會觀察，做好服務，服務要仔細，周到，及時，要了解客人的需求，對?？鸵龊脗€性化的服務，知道其喜好，盡力給予滿足，做到提前一步的服務，讓客人有賓至如歸的感覺。對于酒店等服務行業(yè)來講，服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；

（二）服務水平及專業(yè)知識的提高

經(jīng)過了一個月的酒店實習，使我對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人服務，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。

（三）英語水平的提高

在四星級的涉外酒店中，英語的實際應用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為客人服務。在這一個月中，我經(jīng)常都要跟外國人交流，令我的英語能力增強了不少

（四）發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力不斷提高 在工作中不斷的提升了自己的觀察能力，從剛開始的懵懂到現(xiàn)在走進客房什么樣的人有什么樣的要求的預測能力不斷提升，并對一些客人的投訴問題懂得傾聽，甚至可以適當?shù)慕鉀Q該問題，有些客人也成為了我的朋友。在解決問題中不斷提高自己在工作生活中的處事能力。

但同時也發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)了自身的不足。在語言表達能力上依然是無法流利的與客人進行交流。在客房部接觸的客人多種多樣，幾乎世界各國的客人都可以接觸到，由于自身的英語口語能力并非十分好，所以造成了與客人溝通上的障礙，只能用篇五：酒店管理實習報告 酒店管理實習報告范文

（一）一、酒店管理實習的收獲

（1）、服務意識的提高

對于酒店等服務行業(yè)來講,服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習,鍛煉了我的服務意識,養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性。

（2）、服務水平的提高

經(jīng)過了六個多月的酒店實習,使我們對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解,禮貌是一個人綜合素質的集中反映,酒店更加如此,要敢于開口向人問好,在向人問好的過程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項都不能少。對于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責范圍的事情,也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣拒絕,幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人(大多數(shù)是來自酒店大客戶——本田公司的)服務,他們通常是不太會說英語的,所以,我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如:當客人用蹩腳的英語說airport時, 就要猜到他是想到機場,要我們安排免費的送機服務,接下來就要為他們提供乘車預約表并接受他的信息再交由主管排車了。（3）、服務能力的提高

1、迎賓、問候客人:當一切準備工作全部就緒后,要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時,要微笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2、拉椅讓座:當客人進入房間后,要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座,但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的,要主動詢問是否需要嬰兒椅。

3、派送香巾:將已折好的香巾放入香巾托,服務于客人的左手邊。并說:“對不起打擾一下。?請用香巾”。如知道客人姓名,要說:“王總,請用香巾!”

4、服務茶水:將口布折成正方形放于一骨碟中,將茶壺放到口布上,拇指扣于壺把上,其它四指接于骨碟盤底,站在客人右手邊一只手為客人倒茶,并說:“對不起打擾一下。?請用茶”。如知道客人的姓名,要說:“王總,請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意,否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。

5、呈遞菜單并點菜及酒水:詢問客人是否可以點菜,并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜:對于集團內部宴請或者是?？?可能會早已通過電話預訂的形式提前制

訂了宴會菜單,所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜,如有vvvip,同時要問主人是否要求分餐;如要求,有果盤的話,要通知廚房按人數(shù)準備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

6、下點菜單及酒水單:將客人所點的菜品和酒水項目分別開在點菜單上(酒水一份,菜品一份)。每份一式四聯(lián),一聯(lián)交廚房或者吧臺(菜品交廚房,酒水交吧臺),一聯(lián)交前臺,一聯(lián)交傳菜,一聯(lián)自己留底備查。

7、服務酒水:如客人有特殊要求的話,按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求,則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底,不要全部連底倒完。

8、上菜服務(分餐):上菜時,要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;上湯時,將湯上到桌上后,要向主人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報菜名,給客人做一個展示,按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名,并請客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人說明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了,請慢用!”

9、餐間服務(更換煙缸、骨碟、倒酒):煙缸里每兩個煙頭就更換一次;及時續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時,要馬上手持酒瓶準備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時候,包間至少要有兩個服務員在服務;如

果所點的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上

問主人是否要再加。

10、結帳:集團內部高層可到前臺簽單,但要注意提醒;正常客人結帳,到前臺拿帳單到主人面前,不要當著眾人面大聲報價格。尋找適當?shù)臋C會向客人詢問用餐滿意度,將客人意見及時反饋給服務經(jīng)理。

11、拉椅送客:客人起身要離開時,要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,然后到包間門口送別客人,并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。12.餐后整理工作:歸整坐椅,清潔地面衛(wèi)生;收臺:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運送至洗碗間,將玻璃轉盤從桌上搬下清潔,收掉臟臺布。

二、酒店管理實習的體會

1、酒店服務業(yè)是社會文明的窗口

隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然酒店的規(guī)模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊,但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看,酒店的規(guī)模越大、檔次越高、服務質量越好,其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展,人們的道德素質、精神文明也不斷提高,同時,對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高,因此,越是

高檔次的酒店,越是賓客盈門。這反映出酒店服務業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。

2、服務質量是酒店管理的核心 酒店的服務質量是酒店日常管理的中心工作,全體員工都要有質量意識,管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把質量真正當成企業(yè)的生命線。服務質量是指酒店提供的服務在使用價值上(包含精神和物質)適應和滿足客人需要的程度,既要具有物質上的適用性,如設施設備、菜看質量的優(yōu)質,又要具有精神上的適用性,如良好的酒店氣氛、服務勞動、員工精神狀態(tài)等。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高,服務質量就越好;反之,則服務質量就越差。要提高服務質量,就要提高服務的使用價值的質量。酒店服務質量的提高,質量觀念是前提。

在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員,規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài),讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素質提高,也在有益地影響著客人,提升著整個社會的素質與涵養(yǎng)。新到一處,客人落腳飯店,總是迫不及待地想要多了解當?shù)氐牡赜蛭幕?、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉,飯店只是一個單體的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蘊,有了文化的背景。

第五篇：校外實訓工作總結

校外實訓工作總結

這種在企業(yè)現(xiàn)場進行的實訓，使學生在學習技術的同時，熟悉了工廠，適應了崗位，為學生畢業(yè)即能上崗，上崗即能工作打下堅實基礎。同時也使企業(yè)了解了學生，為招收到中意的畢業(yè)生創(chuàng)造了良好的條件。

在2007年新學年期間，我分院為了幫助05汽車專業(yè)學生更多的了解本專業(yè)，在9月15日到10月1日期間進行了半個月的校外實訓。現(xiàn)將實訓總結如下：

一、計劃制訂情況

從整個實習實訓過程來看，實訓計劃制定周密、執(zhí)行到位，學生管理的比較好，沒有出現(xiàn)“放羊”等出現(xiàn)的狀況。學生也比較配合計劃的執(zhí)行，實習實訓效果好。

從內容安排上，計劃既考慮了校外實習的難度，又兼顧了學生的外出要求，內容豐富形式新穎，是在現(xiàn)有條件下的一次成功的安排。

二、教師指導情況

實習實訓期間，指導老師全程跟蹤和指導，主要內容包括動員、參觀、查資料、撰寫實訓報告、到校外實訓基地跟蹤指導等。

我們要求每位學生不僅要出勤到位，而且要認真對待每一個環(huán)節(jié)，爭取在有限的時間內能夠有較大的收獲。每位同學在實習結束時要求上交實習報告，對考察內容進行全面的總結，對行業(yè)現(xiàn)狀、知名企業(yè)、就業(yè)形勢等進行調查，獲得一些感性認識。

實訓結束后，指導教師及時督促學生按時遞交報告，做好實習的收尾工作。

三、學生實訓情況

大多數(shù)學生能夠認真對待這次實習機會，參與實訓全過程，明確自己應該完成的任務。有一部分同學表現(xiàn)出色，態(tài)度積極，準備認真。絕大多數(shù)能夠認真到位，完成任務。

四、實訓成績評定

實訓成績評定方面，不僅考慮了學生實習過程的出勤因素，實習過程的個人表現(xiàn)，而且通過班級和分院匯報，通過競爭的形式，集體評定小組成績，使成績的評定特別是優(yōu)秀成績評定避免出現(xiàn)比較大的偏差。

五、實訓效果

通過本次對05汽車班的校外實訓，學生不僅熟悉了汽車專業(yè)的業(yè)務范圍，與及經(jīng)營業(yè)務，而且掌握了汽車維修操作流程，為學生將來學習專業(yè)知識和求職打下了堅實的基石。

在實習、實訓的教學環(huán)節(jié)上，企業(yè)是培養(yǎng)學生的主體，起到至關重要的作用。