第一篇：2009級食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)檢驗技能教學(xué)實習(xí)、專業(yè)生產(chǎn)教學(xué)實習(xí)計劃

2009級食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)檢驗技能

教學(xué)實習(xí)、專業(yè)生產(chǎn)教學(xué)實習(xí)計劃

一、目的要求：

檢驗技能教學(xué)實習(xí)是本專業(yè)教學(xué)計劃中非常重要的實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，是在學(xué)生結(jié)束全部課程后、專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)和畢業(yè)實習(xí)開始前進行的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，檢驗技能教學(xué)實習(xí)既是對學(xué)生所學(xué)理論知識的檢驗，又是學(xué)生運用所學(xué)知識的實踐鍛煉、認知和提高。目的是增加學(xué)生參加實踐的機會，使學(xué)生有充足的時間理論聯(lián)系實際，強化學(xué)生的實踐技能，提高其在生產(chǎn)實際中分析問題和解決問題的方法與能力，為后續(xù)的畢業(yè)實習(xí)奠定基礎(chǔ)。

專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)是結(jié)束檢驗技能教學(xué)實習(xí)后、畢業(yè)實習(xí)開始前進行的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，因為食品營養(yǎng)與檢測是以食品工藝和食品生產(chǎn)為依托進行的，所以本實習(xí)的目的是讓學(xué)生了解熟悉食品工藝流程和食品質(zhì)量控制體系，強化食品營養(yǎng)與檢測的專業(yè)實踐技能，加強學(xué)生不同知識結(jié)構(gòu)間的銜接，強化其實踐技能，提高學(xué)生在生產(chǎn)實際中分析問題和解決問題的方法與能力，為后續(xù)的畢業(yè)實習(xí)奠定基礎(chǔ)。

二、組織與實施：

在學(xué)院的統(tǒng)一安排下，由教研室負責(zé)組織實施，實行導(dǎo)師負責(zé)制。

三、時間安排與實習(xí)內(nèi)容：

（一）時間安排：

檢驗技能教學(xué)實習(xí)共8周，時間為2011年8月22日-10月16日，專業(yè)生產(chǎn)教學(xué)實習(xí)共12周，時間為2011年10月17日-2012年1月8日。

實習(xí)結(jié)束后，分別提交實習(xí)報告、實習(xí)日記和蓋有實習(xí)單位公章的實習(xí)鑒定表。在實習(xí)過程中，學(xué)生應(yīng)將每天的工作、觀察研究的結(jié)果、收集的資料和圖表等內(nèi)容記入實習(xí)日記。實習(xí)日記是學(xué)生撰寫實習(xí)報告的主要資料依據(jù)，也是檢查學(xué)生實習(xí)情況的一個重要方面。實習(xí)報告的主要內(nèi)容有：實習(xí)過程中所接觸到的實驗室、企業(yè)或行業(yè)概述；實習(xí)的主要內(nèi)容，如試驗方法、試驗結(jié)果、生產(chǎn)工藝及主要的設(shè)備情況等；實習(xí)收獲和體會，并提出自己的觀點和見解。

（二）實習(xí)內(nèi)容：

檢驗技能教學(xué)實習(xí)：

（1）在校內(nèi)實驗室參與指導(dǎo)教師科研課題的研究、實驗試劑的準(zhǔn)備、實驗室儀器的維護、校內(nèi)食品訓(xùn)練中心生產(chǎn)線的維護等。

（2）到食品企業(yè)進行實習(xí)，參與食品的生產(chǎn)、食品質(zhì)量的管理與控制、食品營養(yǎng)成分和有害物質(zhì)的檢測等，熟悉了解食品質(zhì)量管理與控制方法、食品檢驗儀器與方法、所生產(chǎn)產(chǎn)品的品質(zhì)與標(biāo)準(zhǔn)等。

（3）到食品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生防疫部門進行實習(xí)，熟悉了解食品安全法、食品法律法規(guī)、食品監(jiān)督管理辦法等。

專業(yè)生產(chǎn)實習(xí)：

學(xué)生進入校內(nèi)食品工程訓(xùn)練中心或食品企業(yè)、食品監(jiān)督管理部門等進行生產(chǎn)實習(xí)。在校內(nèi)食品工程訓(xùn)練中心進行實習(xí)，主要是按照指導(dǎo)教師安排，在食品工程訓(xùn)練中心不同的生產(chǎn)線上，完成實習(xí)任務(wù)；在食品企業(yè)、食品監(jiān)督管理等部門進行生產(chǎn)實習(xí)，主要是根據(jù)實習(xí)的實際情況，了解、熟悉食品工藝流程、食品質(zhì)量控制、食品產(chǎn)品指標(biāo)檢測、食品監(jiān)督管理等實習(xí)內(nèi)容。

四、實習(xí)成績評定：

1.實習(xí)過程中的整體表現(xiàn)，包括理論水平、業(yè)務(wù)技能、動手操作能力、創(chuàng)新能力、實習(xí)筆記、思想品德、實習(xí)態(tài)度、實習(xí)紀律等占實習(xí)總成績的20%，此項成績由導(dǎo)師根據(jù)學(xué)生表現(xiàn)考核得分；

2.實習(xí)單位蓋章的實習(xí)鑒定表占實習(xí)總成績的20%，此項成績由導(dǎo)師根據(jù)實習(xí)鑒定表考核得分；

3.實習(xí)報告是對學(xué)生實習(xí)期間學(xué)習(xí)、工作的總結(jié)，每個學(xué)生必須獨立完成，此項成績由導(dǎo)師進行考核得分，占實習(xí)總成績的60%。

五、實習(xí)紀律：

1．學(xué)生實習(xí)期間要嚴格要求自己，服從導(dǎo)師領(lǐng)導(dǎo)，尊重單位領(lǐng)導(dǎo)、職工和導(dǎo)師，嚴格遵守實習(xí)紀律和實習(xí)單位的規(guī)章制度。

2．實習(xí)期間受實習(xí)單位委托出差等，費用由實習(xí)單位報銷。未經(jīng)院長批準(zhǔn)，各實習(xí)點的同學(xué)不得以公費組織任何活動。

3．實習(xí)期間一般不得請假，確因特殊情況需請假的，1-3天經(jīng)實習(xí)單位的領(lǐng)導(dǎo)和指導(dǎo)教師批準(zhǔn)；4-7天需經(jīng)實習(xí)單位和指導(dǎo)教師同意后，報院長批準(zhǔn)；7天以上的事假需報請學(xué)院同意后報教務(wù)處批準(zhǔn)。

4．虛心向群眾學(xué)習(xí)，向企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)學(xué)習(xí)，發(fā)揚不怕苦、不怕累的精神，努力完成實習(xí)任務(wù)。團結(jié)互助，注意人際關(guān)系和諧和大學(xué)生應(yīng)有的風(fēng)貌。

5．嚴格遵守工廠（車間）的安全操作規(guī)程，杜絕一切不安全因素的產(chǎn)生。

6．實習(xí)結(jié)束后，要填寫《實習(xí)鑒定表》并加蓋實習(xí)單位公章。

第二篇：食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)（定稿）

食品營養(yǎng)與檢測專業(yè) 食品科學(xué)系 ： 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)以食品檢驗技術(shù)為特色，服務(wù)面向食品行業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，培養(yǎng)能夠從事食品分析與檢驗、產(chǎn)品質(zhì)量安全控制等工作的高素質(zhì)技能型專門人才。主要課程：食品化學(xué)、化學(xué)原理與分析、儀器分析、食品理化檢驗、食品微生物檢驗、食品感官檢驗、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品質(zhì)量管理基礎(chǔ)、實驗室管理、功能性食品生產(chǎn)等。

主要技能考證：食品檢驗工職業(yè)資格證等

就業(yè)方向：大中型食品企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、保健品行業(yè)、食品檢驗相關(guān)機構(gòu)，從事食品原輔材料、半成品、成品的檢驗及衛(wèi)生檢驗崗位工作。理論教學(xué)

（一）理論教學(xué)

序 號

核心理論

課程

主要講授食品的消化吸收、各種營養(yǎng)素的生理功

能及食品加工對營養(yǎng)素的影響、營養(yǎng)與能量平衡、食品營養(yǎng) 營養(yǎng)與膳食平衡、不同人群的營養(yǎng)特點、各類食

品的營養(yǎng)價值、功能性食品、強化食品及食品新

資源的開發(fā)與利用等知識。

主要講授罐頭食品、軟飲料、糕點食品、糖果食

食品工藝 品、釀造食品、脫水食品和冷加工食品的加工原

理、加工工藝、技術(shù)要點、加工機械設(shè)備以及產(chǎn)

品質(zhì)量要求。

主要講授刀工、炒工等基礎(chǔ)知識，原料切配、火

烹飪工藝 候、油溫、上漿、掛糊、調(diào)味、制湯等烹調(diào)技法

及熱冷菜裝盤技術(shù)，宴席組合、果蔬雕刻、花色

拼盤等以及產(chǎn)品質(zhì)量要求等知識。

實驗設(shè)備

應(yīng)用與維

護 主要講授電路控制接線、布置安裝及接線等電工基礎(chǔ)知識，常規(guī)實驗儀器設(shè)備控制電器的識別與檢測、控制電路的識圖、實驗儀器設(shè)備常見的、故障和維護方法等知識。

主要講授食品安全危害來源及控制方法，食物中

食品質(zhì)量

安全管理 毒及食源性疾病的發(fā)生原因及控制方法，食品企業(yè)衛(wèi)生控制技術(shù)，質(zhì)量管理常用工具和方法，食

品質(zhì)量安全管理技術(shù)等內(nèi)容。

食品微生主要講授微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)，食品中微生物的物分析化學(xué) 主要講授常規(guī)分析儀器進行理化分析測定的基本技能及方法。課程名稱 教學(xué)內(nèi)容

物檢驗 食品感官與理化檢驗

食品貯運與營銷 現(xiàn)代儀器分析

食品企業(yè)現(xiàn)場管理 職業(yè)資格培訓(xùn)與考證

安全食品標(biāo)準(zhǔn)與認證 理、化學(xué)變化和生物降解。食品中菌落總數(shù)、大腸桿菌衛(wèi)生細菌的檢驗方法和技術(shù)、霉菌和酵母菌以及致病菌的檢驗方法和技術(shù)。主要講授以國家（或行業(yè)、企業(yè)）制定的食品標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)為依據(jù)，對食品原料及產(chǎn)品的感官檢驗、物理測量、食品一般營養(yǎng)成分、食品添加劑、食 品中有毒有害物質(zhì)的分析測定的原理、方法和技術(shù)。主要講授水果蔬菜等食品貯藏保鮮的基礎(chǔ)知識、商品化處理與運輸、貯藏質(zhì)量控制方式、常見貯 藏保鮮技術(shù)及食品市場調(diào)查、營銷策劃等知識。主要講授氣相色譜儀、液相色譜儀、質(zhì)譜儀等現(xiàn)代分析儀器的分析測定原理/方法以及對測定結(jié) 果進行分析判定等知識。主要講授食品企業(yè)現(xiàn)場生產(chǎn)組織、生產(chǎn)現(xiàn)場人事管理、現(xiàn)場5S管理、生產(chǎn)現(xiàn)場定額管理、生產(chǎn)現(xiàn) 場的標(biāo)準(zhǔn)化管理、生產(chǎn)現(xiàn)場質(zhì)量管理等知識。主要進行與食品加工技術(shù)專業(yè)相關(guān)的“食品檢測工”?！肮惍a(chǎn)品加工工”職業(yè)技能培訓(xùn)與職業(yè)資格 考證。主要講授認證基礎(chǔ)知識、食品QS認證、HACCP認證、有機食品認證、無公害農(nóng)產(chǎn)品認證等認證的程序、認證標(biāo)志的使用和管理等知識。

第三篇：食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)大學(xué)生實習(xí)報告

食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)大學(xué)生實習(xí)報告

食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)大學(xué)生實習(xí)報告

一、XX食品加工廠

XX公司創(chuàng)建于1948年，從建立至今，始終以最高的技術(shù)、最好的原料、最先進的設(shè)備為出發(fā)點，向小學(xué)班主任總結(jié)第一的目標(biāo)奮進，現(xiàn)在，XX集團的事業(yè)已經(jīng)擴展到全世界包括中國、日本在內(nèi)的9個國家。

XX（中國）食品有限公司主要從事糕點、糖果、兒童食品、飲料的開發(fā)、生產(chǎn)和銷售。一期生產(chǎn)XX“派”系列產(chǎn)品；二期推出了深受青少年喜愛的“小熊餅”系列；三期又推出了口香糖、泡泡糖系列產(chǎn)品，2002年9月健康護齒產(chǎn)品：木糖醇無糖口香糖正式上市。

實習(xí)的第實習(xí)報告上午，在老師的帶領(lǐng)下，我們來到了位于食品報告的亦莊高科技園區(qū)，高校教師入黨申請書食品工廠就坐落于此，這里環(huán)境幽美，交通便利。在有關(guān)負責(zé)人的引導(dǎo)下，我們參觀了食品實習(xí)的派、小熊餅和口香糖的生產(chǎn)線，在這個過程之前，我們穿戴好讀后感范文為我們準(zhǔn)備的帽子、白外衣還有鞋套，每次進入車間之前還要進行手部以及全身的酒精消毒，這樣，食品的衛(wèi)生食品報告就有了保障。

工廠報告實習(xí)以課程實習(xí)為主，課程實習(xí)是學(xué)習(xí)食品科學(xué)與工程專業(yè)的一項重要的高中班主任工作總結(jié)教學(xué)環(huán)節(jié)，旨在開拓我們的視野，增強專業(yè)意識，鞏固和理解專業(yè)課程。實習(xí)方式主要是參觀一系列食品加工廠，請企業(yè)技術(shù)管理和企業(yè)管理人以講座的形式介紹有關(guān)內(nèi)容，下生產(chǎn)工廠實習(xí)參觀，向企業(yè)的現(xiàn)場管理、技術(shù)生產(chǎn)工作人員學(xué)習(xí)請教相關(guān)知識。通過本次實習(xí)學(xué)到了很多課本上學(xué)不到的東西，對食品生產(chǎn)有了進一步的認識。

二、北京食品實習(xí)啤酒廠

北京燕京啤酒集團公司是以1980年建廠的原北京燕京啤酒廠為核心發(fā)展組建起來的國有大型一檔企業(yè)，食品工廠二級企業(yè)，1997年完成股份制改造，募集設(shè)立北京燕京工廠報告股份有限公司，給企業(yè)注入了活力。在發(fā)展中，燕京堅持規(guī)模擴展和效益增加并舉的方針，經(jīng)過三步大跨越，從食品工廠實習(xí)報告時投資640萬元的小型啤酒企業(yè)，發(fā)展成為擁有總資產(chǎn)工商銀行實習(xí)報告億元，員工18000人，占地233萬平方米、年產(chǎn)銷能力超過200萬噸的全國大型啤酒企業(yè)集團，目前，燕京啤酒集團是國務(wù)院重點支持的520家大型企業(yè)之一，下屬擁有控股子公司（廠）十八個，其中啤酒生產(chǎn)企業(yè)十二個，相關(guān)和大學(xué)生求職簡歷下載產(chǎn)品企業(yè)六家。產(chǎn)品有七大類50多個品種。工廠實習(xí)產(chǎn)品為啤酒，約占公司總收入的90%以上，主業(yè)非常突出。

燕京啤酒酒液清亮透明，泡沫潔白、細膩、持久掛杯、口味純正、柔和爽口，是國家首批質(zhì)量認證產(chǎn)品，并被指定為人民大會堂國宴特供酒，中國國際航空公司空中配餐專用酒，三十余次在實習(xí)報告啤酒質(zhì)量評比中獲大獎，“燕京牌”啤酒注冊商標(biāo)是中國馳名商標(biāo)。

我們首先進入了華麗的燕京啤酒廠的科技大廈，我們通過啤酒廠發(fā)展的紀錄片看到食品工廠企業(yè)科技的發(fā)達和資金的雄厚。通過大廈我們來到了啤酒三國演義讀后感500的廠房車間。映入眼簾的是幾個巨大的罐子，那就是糖化罐。罐的溫度非常高，有些燙手。罐中是讓發(fā)芽的大麥中的林業(yè)局工會工作總結(jié)脫出，以備將來的發(fā)酵釀酒而用。接著，糖化后的大麥芽糖汁要經(jīng)過微生物的發(fā)酵。在這期間，工作人員會在其中加入啤酒花，這樣就賦予了啤酒特殊的香味。啤酒的種類之多是其它酒類無法比擬的。人們在啤酒中添加各種果汁，即可以得到果味啤酒；降低啤酒中的酒精含量，而又保有啤酒原有的香味和口感，即制成了無醇啤酒；未經(jīng)過巴氏滅菌的啤酒就是生啤酒。另外，啤酒內(nèi)的二氧化碳氣體都是啤酒釀造過程中產(chǎn)生的，而不是添加進去的。接下來就是啤酒的灌裝。這可是一條完全自動化的機械生產(chǎn)流程，灌裝過程無須人為的幫助，工作人員只需檢驗酒中是否有雜質(zhì)以及一些簡單搬運、挪動調(diào)整和打掃的工作。機器會完成對酒瓶消毒、清洗、裝灌、封蓋、貼標(biāo)簽、打碼、裝箱、封箱等一系列的全過程。之后，我們有幸品嘗到剛釀造好的啤酒，從中體會到科技的味道。

此次實習(xí)使我們了解了我國現(xiàn)代的釀造技術(shù)和現(xiàn)代化流水機械化生產(chǎn)。(guanli.1kejian.com)簡單了解啤酒的制作工藝和簡單流程。了解我國國有企業(yè)的發(fā)展道路和未來前景，以調(diào)整自身的素質(zhì)，方便今后更快更好的投身到將來的現(xiàn)代化、高科技生產(chǎn)模式當(dāng)中去，為做好未來的技術(shù)性人才做好充分的準(zhǔn)備。

三、北京XX制肉廠

北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司XX食品分公司是一家集畜牧養(yǎng)殖、生豬屠宰及肉制品深加工、物流配送于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，是北京市最大的生豬屠宰加工企業(yè)。于1998年完成了股份改造，成為了北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司的分公司。近年來，公司通過實施品牌化經(jīng)營和市場最大化的經(jīng)營戰(zhàn)略思想，堅持走綠色產(chǎn)業(yè)之路，用現(xiàn)代技術(shù)改造傳統(tǒng)肉食加工產(chǎn)業(yè)，建立起了達到歐盟標(biāo)準(zhǔn)的全國唯一線的自動化生豬屠宰線和達到出口標(biāo)準(zhǔn)的肉食品加工生產(chǎn)線，提高了食品的安全性，擴大了對終端市場的占有率。目前已形成了完善的營銷網(wǎng)絡(luò)，該公司年生豬屠宰量突破300萬頭，位居全國第五，在北京市場上擁有2000多家銷售網(wǎng)點，生鮮肉制品擁有45%以上的北京市場份額。XX牌生鮮肉產(chǎn)品連續(xù)多年均被指定為全國“兩會”等重要會議的特供產(chǎn)品，并成為北京地區(qū)最大的安全肉食品生產(chǎn)基地，XX品牌具有了較高的知名度和廣譽度。

2006年，經(jīng)國家工商行政管理總局商標(biāo)評審委員會評選，XX食品分公司的“XX”商標(biāo)被評定為“中國馳名商標(biāo)”。XX食品分公司在全國首家提出了“放心肉”的承諾，并率先通過了iso9001國際質(zhì)量管理體系認證、h accp認證，首批獲得全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證（qs）、國家無公害農(nóng)產(chǎn)品認證，國內(nèi)首批出口衛(wèi)生注冊企業(yè)。

為了進一步加快企業(yè)的發(fā)展，我公司將繼續(xù)加快企業(yè)的改革步伐，提升創(chuàng)新能力；大力引進國外先進技術(shù)、設(shè)備，改造傳統(tǒng)肉類工業(yè)；創(chuàng)新營銷模式，發(fā)展連鎖經(jīng)營和物流配送，進入零售業(yè)態(tài)，提高對終端市場的掌握力；加強企業(yè)信息化建設(shè)步伐，實現(xiàn)用信息化帶動工業(yè)化；加快安全無公害食品的建設(shè)步伐，建立綠色肉品產(chǎn)業(yè)鏈，提高XX品牌的知名度，爭取用3到5年的時間實現(xiàn)生鮮產(chǎn)業(yè)的全國性拓展，建立全國性的生產(chǎn)加工基地，跨入中國肉食生產(chǎn)及加工行業(yè)前三名，將XX食品打造成全國性知名的綠色肉類食品加工企業(yè)。

第四篇：食品營養(yǎng)與檢驗教育專業(yè)畢業(yè)實習(xí)周記

周記是用文字記載一個星期以來自己的學(xué)習(xí)、生活情況或身邊發(fā)生的事。下面是小編帶來的畢業(yè)實習(xí)周記，希望對大家有幫助！

第1周作為食品營養(yǎng)與檢驗教育專業(yè)的大學(xué)生，我很榮幸能夠進入食品營養(yǎng)與檢驗教育專業(yè)相關(guān)的崗位實習(xí)。相信每個人都有第一天上班的經(jīng)歷，也會對第一天上班有著深刻的感受及體會。尤其是從未有過工作經(jīng)歷的職場大學(xué)們。

一周的時間很快就過去了，原以為實習(xí)的日子會比較枯燥的，不過老實說第一周的實習(xí)還是比較輕松愉快的，嘿嘿，俗話說萬事開頭難，我已經(jīng)邁出了第一步了，在接下去的日子里我會繼續(xù)努力的。生活并不簡單，我們要勇往直前！再苦再累，我也要堅持下去，只要堅持著，總會有微笑的一天。雖然第一周的實習(xí)沒什么事情，比較輕松，但我并不放松，依然會本著積極樂觀的態(tài)度，努力進取，以最大的熱情融入實習(xí)生活中。

雖然第一周的實習(xí)沒什么事情，比較輕松，但我并不放松，依然會本著積極樂觀的態(tài)度，努力進取，以最大的熱情融入實習(xí)生活中。

第2周過一周的實習(xí)，對自己崗位的運作流程也有了一些了解，雖然我是讀是食品營養(yǎng)與檢驗教育專業(yè)，但和實習(xí)崗位實踐有些脫節(jié)，這周一直是在給我們培訓(xùn)那些業(yè)務(wù)的理論知識，感覺又回到了學(xué)校上課的時候。雖然我對業(yè)務(wù)還沒有那么熟悉，也會有很多的不懂，但是我慢慢學(xué)會了如何去處理一些事情。在工作地過程中明白了主動的重要性，在你可以選擇的時候，就要把主動權(quán)握在自己手中。有時候遇到工作過程中的棘手問題，心里會特別的憋屈，但是過會也就好了，我想只要積極學(xué)習(xí)積極辦事，做好自己份內(nèi)事，不懂就問，多做少說就會有意想不到的收獲，只有自己想不到?jīng)]有做不到。

第二周實習(xí)快結(jié)束了，來這里有一段時間了，雖然同事們都很好，工作也輕松，對工作的環(huán)境有一定的了解，但真正在這里生活了，還是會覺得有些不適應(yīng)。與當(dāng)初想象中的職場狀態(tài)似乎有些差距，我相信我會適應(yīng)職場生活。

第3周不知不覺進入了實習(xí)的第三周，生活還在慢慢的適應(yīng)，每天按部就班的工作。除了學(xué)習(xí)崗位相關(guān)的業(yè)務(wù)知識，我還加強大學(xué)食品營養(yǎng)與檢驗教育專業(yè)相關(guān)知識與自己崗位相結(jié)合，努力讓食品營養(yǎng)與檢驗教育專業(yè)相關(guān)知識應(yīng)用到實際工作中。實習(xí)不想在學(xué)校，很多工作遇到的很多問題都只能自己鉆研，不過好在有很多資料可以查，大學(xué)里學(xué)習(xí)的食品營養(yǎng)與檢驗教育專業(yè)相關(guān)知識能夠幫上忙，也不枉大學(xué)的學(xué)習(xí)。不懂時就查查資料，也培養(yǎng)了自學(xué)能力，同時了解許多相關(guān)的知識，一舉多得。

經(jīng)過2個多星期的正式實習(xí)工作，我已經(jīng)慢慢適應(yīng)這樣的作息和工作方式了。以前在學(xué)校的時候，有時候偷懶或者身體不適，就會請假或者逃課，老師也會很理解很包容我們這群他眼里的“沒長大的孩子”。但是現(xiàn)在開始上班，同事中沒有人再會把我們當(dāng)成孩子，也不會像老師那樣寵溺和包容我們。不管是誰，遲到都是會受到領(lǐng)導(dǎo)的批評。所以每天早上都不敢偷懶，準(zhǔn)時起床去上班，有時候為了不遲到，不吃早飯都是常態(tài)。為了給大家留下好的印象，我都要提早去辦公室，把辦公室清掃一下，再給大家打上熱水。雖然都是一些微不足道的小事情，但是也算是給這個辦公室做出的一些貢獻。

第三周實習(xí)快結(jié)束了，我相信下個星期我能做得更好，每天進步一點點。

第4周這周頭一天星期一，我終于接到實習(xí)以來的第一個真正的工作任務(wù)。雖然在這兒實習(xí)了快一個月了，但是工作的內(nèi)容無非是協(xié)助同事，幫幫忙，打打雜。大部分的時間都是閑著的，我的師父今天終于分配給我第一個工作任務(wù)，我充分利用了大學(xué)里面學(xué)習(xí)的食品營養(yǎng)與檢驗教育專業(yè)相關(guān)知識，把第一個任務(wù)圓滿完成。師父說，通過他的觀察，說我態(tài)度積極，并且耐的住性子，已經(jīng)初步通過了他的考驗，所以分配給我一個工作任務(wù)，對我進行進一步的考驗。這個看似簡單的工作任務(wù)就是耐心和細心，一個小小錯誤就會導(dǎo)致所有的錯誤。我想說，師父，我準(zhǔn)備好了，我會認真完美的完成這個任務(wù)的，一定不會讓您失望。

接下來幾天，開始正式接手相關(guān)工作，因為是新人，所以在實際執(zhí)行過程中有很多的缺陷與不足，還好有師傅的指導(dǎo)，我順利地完成了工作任務(wù)。幾天的實習(xí)加學(xué)習(xí)使我深刻感覺到，以前自己對課本的知識掌握的不夠透徹，也不能很好的將理論與實際相結(jié)合。感覺有很多東西要學(xué)習(xí)，所以總是感覺時間不夠用。因此，我給自己制定了一些計劃和目標(biāo)，首先了解現(xiàn)行的一些規(guī)范、看食品營養(yǎng)與檢驗教育專業(yè)相關(guān)書籍、學(xué)會熟練使用辦公軟件，掌握工作方面的細節(jié)問題，努力提高自己的工作修養(yǎng)。

第5周轉(zhuǎn)眼之間，實習(xí)已經(jīng)過去了一個多月。經(jīng)過幾天的忙碌，終于完成了實習(xí)以來的比較大工作任務(wù)，而且是比規(guī)定的時間提前了一天。為了確保這個工作任務(wù)完成的更加完美，我對任務(wù)的各個環(huán)節(jié)進行了不下十遍的檢查，確保不出現(xiàn)一個錯誤。

星期三的早上，因為緊張又因為興奮，很早的就跑去上班，將做好之后的數(shù)據(jù)放在師父的桌子上，等待師父的檢查。在等待師父到來的這段時間里，時間好像變得特別慢，每一分鐘都好像在跟我作對，就是過不去的感覺。后來師父終于來到了辦公室，我假裝鎮(zhèn)定的跟師父說，任務(wù)已經(jīng)做好了，放在你桌子上了。師父只是微微的點了點頭，說，知道了。這多少有點讓我失望和擔(dān)心，師父完全沒有說什么時候會去檢查，也沒有布置給我下一個工作任務(wù)。之后我又再次陷入了無所事事的工作狀態(tài)。

在空閑時間，結(jié)合食品營養(yǎng)與檢驗教育專業(yè)，我努力學(xué)習(xí)與崗位相關(guān)的知識，為以后的工作打下牢固的基礎(chǔ)。要多想多思考多問、多問why；對知識要學(xué)精學(xué)透，不能廣而不精。最重要的是建立起自信，相信自己。給自己準(zhǔn)確定位，并朝著這個方向不懈努力。記得一定要言出必行，說到做到！

第6周這一周，我開始深入學(xué)習(xí)與自己崗位相關(guān)業(yè)務(wù)知識，得到同事的幫助下，我先從規(guī)范下手，就是熟悉下當(dāng)前食品營養(yǎng)與檢驗教育專業(yè)行業(yè)方面的規(guī)范，再就是記各種工作相關(guān)的必備知識。經(jīng)過兩天的苦研，我終于能基本看懂結(jié)構(gòu)施工圖了。經(jīng)過前期實習(xí)后，我大概了解了整個工作程序。今天我開始正式參與部分核心工作了，師傅給我布置了一個任務(wù)。大學(xué)里面學(xué)習(xí)的食品營養(yǎng)與檢驗教育專業(yè)的知識能真正得到實際應(yīng)用，我很高興，這是他對我的一次考驗，同時也給了我一次機會。因此，我要盡力做好它。

工作過程我得出了一些體會：我工作過程要相信自己，如果做不到這一點，你就無法成為一個好的職員或者好的領(lǐng)導(dǎo)。一個相信自己的人，才會在走路時神采飛揚，讓老板看上去你有無窮的精力；一個相信自己的人，才會在待人接物時落落大方，這一切能幫助老板培養(yǎng)對你的信心，必要時才會委你以重任。你怎么對待別人，別人就會怎么對待你。在工作中，要待人如待己。在你困難的時候，你的善行會衍生出另一個善行。在別人遇到困境時，熱情地伸出援手。在職場上，盡可能地做一個與人為善的好人，這樣，當(dāng)你在工作上不小心出現(xiàn)紕漏，或當(dāng)你面臨加薪或升職的關(guān)鍵時刻，可盡可能減少別人放冷箭的危險。第7周今天指導(dǎo)師父說十分鐘后讓我和陪他一起去其他單位參觀學(xué)習(xí)，讓我?guī)瞎P和筆記本，他還跟我說了一句，“上次的那個任務(wù)完成的很漂亮，圓滿到達了我的要求，我很滿意?！彼€表揚我食品營養(yǎng)與檢驗教育專業(yè)相關(guān)基礎(chǔ)知識非常扎實，是他見過食品營養(yǎng)與檢驗教育專業(yè)學(xué)生中動手能力比較強的學(xué)生。當(dāng)時我差一點兒興奮得尖叫出來。幾天的努力總算我的努力沒有白費，沒有什么能比得上得到師父的認可更加讓我激動了。

通過這段時間的了解，原來師父并不是看上去那樣一個不起眼的人，聽同事說了很多他厲害的事跡，如果能從他身上學(xué)到東西，對我這次實習(xí)所得和以后的職業(yè)發(fā)展之路一定有很大的幫助。在外面的路上，師父說，這幾天我的任務(wù)就是在上次的基礎(chǔ)進行擴展。

本周我總結(jié)出：在職場上取勝的黃金定律之一便是要有責(zé)任心，凡事盡力而為，并且要任勞任怨。在工作上，永遠不要試圖去敷衍自己的老板。有人曾經(jīng)訪問過許多在事業(yè)上功成名就的人，他們一個共同的特點便是，在工作上投入的時間及精力，遠遠要比工作本身所要求的多。我相信我能做的更好。

第五篇：檢驗專業(yè)實習(xí)計劃及大綱.

重慶市醫(yī)藥衛(wèi)生學(xué)校 檢驗專業(yè)實習(xí)計劃及大綱 實習(xí)計劃

一、培養(yǎng)目標(biāo)

中職衛(wèi)生學(xué)校檢驗專業(yè)的基本任務(wù)是:貫徹執(zhí)行國家教育、衛(wèi)生工作方針, 堅持以服務(wù)為宗旨,以就業(yè)為導(dǎo)向的原則,培養(yǎng)具有一定科學(xué)文化素養(yǎng),有理 想、有道德、有文化、有紀律,熟練掌握醫(yī)學(xué)檢驗操作技能,能在各級各類醫(yī) 療機構(gòu)從事臨床檢驗、衛(wèi)生檢驗、病理檢驗技術(shù)等工作, 政治堅定, 技術(shù)優(yōu)良, 身體健康的檢驗專業(yè)畢業(yè)生,畢業(yè)后主要分配在基層衛(wèi)生機構(gòu)從事檢驗工作。

二、目的要求

畢業(yè)實習(xí)是醫(yī)學(xué)教育的重要組成部分, 畢業(yè)實習(xí)的質(zhì)量直接關(guān)系到將來的 工作質(zhì)量, 在畢業(yè)生實習(xí)過程當(dāng)中必須自始自終地貫徹執(zhí)行黨的教育方針和衛(wèi) 生工作方針, 培養(yǎng)和造就又紅又專的中級衛(wèi)生技術(shù)人才。畢業(yè)實習(xí)的目的是使 學(xué)生通過實習(xí),印證,鞏固,與應(yīng)用所學(xué)的理論知識,并培養(yǎng)學(xué)生的獨立工作 能力。在專業(yè)技術(shù)方面,必須堅持理論聯(lián)系實際和學(xué)以致用的原則,著重培養(yǎng) 醫(yī)學(xué)檢驗專業(yè)學(xué)生的基本理論,基本知識和基本技能,熟練地掌握臨床檢驗、衛(wèi)生檢驗、病理檢驗技術(shù),可以從事醫(yī)學(xué)檢驗及相關(guān)工作。

三、時間安排

共 32周,其中實習(xí)生化檢驗:8周,臨床檢驗:8周,微生物及免疫學(xué) 檢驗:8周,病理檢驗:8周。

以上安排各醫(yī)院根據(jù)實際情況,可酌情調(diào)整。

四、政治教育

對學(xué)生進行馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論的教育,當(dāng)前重點學(xué)習(xí)建 設(shè)有中國特色的社會主義理論, 學(xué)習(xí)社會主義市場經(jīng)濟理論,深入學(xué)習(xí)實踐科 學(xué)發(fā)展觀，并結(jié)合學(xué)生的思想實際,對學(xué)生進行堅持四項基本原則,時事政治 教育, 遠大革命理論和共產(chǎn)主義道德品質(zhì)的教育, 救死護傷實現(xiàn)革命人道主義 的醫(yī)德醫(yī)風(fēng)教育和遵紀守法教育,注重對學(xué)生進行經(jīng)常性的政治思想工作,把 學(xué)生培養(yǎng)成為有思想、有道德、有紀律、有文化的社會主義一代新人。

五、生產(chǎn)勞動

每周可安排半天,組織學(xué)生參加一些專業(yè)勞動,公益勞動,農(nóng)忙勞動或環(huán) 境衛(wèi)生勞動。

六、體育鍛煉

利用業(yè)余時間積極參加體育鍛煉和其他文體活動。

七、專業(yè)學(xué)習(xí)

1、由所在醫(yī)院根據(jù)學(xué)校制訂的畢業(yè)實習(xí)計劃,指定各有關(guān)科室的負責(zé)人 擬訂具體計劃,全面安排(希望作到“三定” ,即定實習(xí)項目,定完成實習(xí)項 目的時間,定指導(dǎo)實習(xí)的人員 ,保證實習(xí)計劃的全面完成,如因季節(jié)等因素

不能實習(xí)的項目,應(yīng)設(shè)法彌補。

2、學(xué)生應(yīng)以實習(xí)為主,在醫(yī)護人員的指導(dǎo)下進行實習(xí),作到“放手不放 眼” ,不能過早地?zé)o指導(dǎo)地讓學(xué)生獨立工作。

3、注意提高實習(xí)質(zhì)量,要加強基礎(chǔ)理論,基本知識和基本技能的訓(xùn)練, 練好基本功,達到準(zhǔn)確、熟練、正規(guī)。

4、可適當(dāng)安排病案討論,專題講座等教學(xué)活動。

5、各科室醫(yī)護人員,在教給學(xué)生醫(yī)療知識的同時,應(yīng)隨時注意對學(xué)生進 行政治思想教育,醫(yī)德教育,做到“既教技術(shù)以教人”和“三嚴”(嚴格的要 求,嚴肅的態(tài)度,嚴密 的方法 ,在指導(dǎo)實習(xí)方法上,應(yīng)從臨床實際出發(fā),注 意由淺入深,由易到難,循序漸進,按一定的操作程序教給學(xué)生,隨時注意培 養(yǎng)學(xué)生的獨立思考和獨立工作能力。

6、每天晚上可酌情安排 1— 2小時自學(xué)時間,結(jié)合當(dāng)天實習(xí)內(nèi)容復(fù)習(xí)有關(guān) 基礎(chǔ)課和臨床課。

八、組織領(lǐng)導(dǎo)

1、醫(yī)院由教學(xué)副院長統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),由醫(yī)教科具體安排。各科室由教學(xué)負責(zé) 人具體安排,指定專人全面指導(dǎo)學(xué)生的思想、實習(xí)、學(xué)習(xí)和生活。醫(yī)院應(yīng)定期 組織人員進行全面的實習(xí)質(zhì)量檢查,以確保實習(xí)計劃的完成。

2、學(xué)校由教學(xué)副校長負責(zé),實訓(xùn)科具體與實習(xí)醫(yī)院保持聯(lián)系。共同協(xié)商 解決實習(xí)有關(guān)問題,定期派人到實習(xí)醫(yī)院檢查實習(xí)計劃完成情況。

九、實習(xí)成績考核

1、考試考查:從(1實習(xí)態(tài)度,(2操作技術(shù),(3基本理論、基礎(chǔ)知 識,(4醫(yī)療文件書寫等四個方面對學(xué)生進行考核,成績填入成績考核表。一 個科室一頁。

2、每個科室結(jié)束,學(xué)生必須填寫好實習(xí)手冊(包括實習(xí)病例登記,技術(shù) 操作及手術(shù)登記,自我小結(jié) ,交帶老師簽注意見。

3、實習(xí)期間必須書寫完整病歷 5份。

4、畢業(yè)實習(xí)堅定:實習(xí)結(jié)束,學(xué)生必須寫自我總結(jié)。以小組為單位,進 行小組鑒定,最后由實習(xí)醫(yī)院對學(xué)生在實習(xí)期間的政治表現(xiàn),思想意識,道德 品質(zhì),學(xué)習(xí)態(tài)度和勞動態(tài)度等做出全面的評定。自我總結(jié),小組鑒定和醫(yī)院意 見填寫在實習(xí)手冊上。

5、全部實習(xí)結(jié)束,以小組為單位,將實習(xí)手冊、實習(xí)成績單、實習(xí)病歷 收齊登記,統(tǒng)一交回實訓(xùn)科。實訓(xùn)科進行考核、整理、評定實習(xí)成績。成績交 教務(wù)科作為頒發(fā)畢業(yè)證依據(jù)之一。

實習(xí)大綱 ⒈ 生物化學(xué)檢驗 1.1 要求掌握如下技能: 正確收集與處理血液、尿液和其他標(biāo)本,掌握影響標(biāo)本測定的因素。各種 容量器具的洗滌方法,正確選擇使用容量器具的原則。抗凝劑、防腐劑的正確

使用。試劑、緩沖液、標(biāo)準(zhǔn)液的配制及貯存方法。

1.2 掌握常用儀器及自動生化分析儀的基本操作原理、使用和維護保養(yǎng)。1.3 掌握下列項目的檢驗方法、實驗原理及臨床意義

蛋白質(zhì)的測定: 血清總蛋白、血清白蛋白、A/G、血漿纖維蛋白原、血清粘蛋白 *、腦脊液 總蛋白、血清蛋白電泳、糖化血清蛋白

糖類測定: 血清葡萄糖、OGTT、腦脊液葡萄糖、尿葡萄糖、乳酸 * 無機離子:K +、Na +、Cl-、HCO 3-、TC02.AG、Ca 2+、iCa 2+、P、Mg 2+、Fe 3+及 總鐵結(jié)合力、Cu 2+*、Zn 2+* 酶類測定:ALT、AST、ALP、ACP、LDH 及同工酶、γ-GT、AMS、ChE、G6PD*、LPS、MAO、5’-NT、CK 及同工酶、ADA、a-HBD、NAG 肝功能試驗:總膽紅素和結(jié)合膽紅素、總膽汁酸、血氨 * 非蛋白含氮類化合物: 尿素、肌酐、尿酸

血脂:TC、TG、HDL-C、LDL-C、apoA 1.apoB Lp(a 血氣分析

激素類:17-KS、17-OH VMA(打 *項目根據(jù)各醫(yī)院具體情況而定

1.4 掌握臨床上其它同工酶類、蛋白質(zhì)類、脂類、糖類、核酸類的診斷價 值及其在體液中測定方法。

1.5 掌握酶的動力學(xué)測定原理及技術(shù)。掌握生化質(zhì)量控制及方法學(xué)評價。1.6其它試驗與技術(shù)。

腦脊液生化檢測、其它激素測定、治療藥物監(jiān)測,毒物分析。⒉ 臨床檢驗學(xué)檢驗

2.1 熟悉臨床基礎(chǔ)檢驗各室的布局和管理方法。

2.2 掌握各種儀器設(shè)備的基本原理、使用、維護及保養(yǎng)方法(血球計數(shù)儀、折射儀、尿液分析儀、顯微鏡、離心機及其它常規(guī)與自動化儀器。

2.3 掌握采集、制備和保存標(biāo)本的方法及技術(shù)。2.4 掌握下列項目的實驗原理;操作技術(shù)及臨床意義

血液學(xué)檢查:Hb 測定、紅細胞計數(shù)、MCV、MCH、MCHC、RDW 測定、Ret 計數(shù)、白細胞計數(shù)、白細胞分類計數(shù)、血沉、紅細胞比積、嗜酸性粒細胞計數(shù)、血小板計數(shù)、MPV、PCT、PDW 測定、各種異常紅細胞和白細胞識別等、血抹片 找瘧原蟲、血絲蟲等。

尿液檢查:尿蛋白的定性和定量、尿糖定性和定量、酮體、尿比密、尿 pH、尿沉渣鏡檢、1小時尿沉渣計數(shù)、乳糜尿、脂肪尿、濃縮、稀釋實驗、血 紅蛋白

尿、肌紅蛋白尿、氨基酸尿定性、含鐵血黃素、尿液妊娠免疫學(xué)檢查等。糞便檢查:常規(guī)檢查、隱血實驗、糞膽素實驗、糞中各種寄生蟲及蟲卵、包囊檢查、2號病檢測懸滴等。

體液檢查:腦脊液、漿膜腔積液、痰液、胃液、十二指腸引流液、精液、前列腺液、羊水檢查、陰道分泌物(包括霉菌和滴蟲 的常規(guī)檢查和特殊檢查。其它檢查:各種脫落細胞及分泌物的檢查。

2.5 掌握采輸血技術(shù)及血液的保存條件。了解各種血液成分的制備過程及 其臨床輸注原則。了解各種血液保存液的配方及作用機理。掌握發(fā)血及貯血的 各種規(guī)章制度。掌握血型鑒定方法和交叉配血實驗(包括 AB0血型系統(tǒng) Rh 血型 系統(tǒng)等。

2.6 了解臨床基礎(chǔ)檢驗學(xué)的新技術(shù)、新方法。⒊ 微生物學(xué)檢驗: 3.1 掌握微生物實驗室的設(shè)備,標(biāo)準(zhǔn)操作程序,安全與維護的基本知識。3.2 掌握光學(xué)、熒光、倒置、暗視野顯微鏡、控溫設(shè)備、沉淀設(shè)備,滅菌 凈化設(shè)備、培養(yǎng)箱的基本原理、使用、維護和保養(yǎng)。

3.3 掌握實驗用無菌器械的準(zhǔn)備,包括洗滌、消毒、滅菌及隔離方法。3.4 掌握培養(yǎng)基的制備方法, 包括基礎(chǔ)培養(yǎng)基、特殊培養(yǎng)基、選擇性培養(yǎng) 基、鑒別培養(yǎng)基。了解微生物檢驗的新進展,新技術(shù)。

3.5 掌握細菌接種分離及菌種的保存。3.6 熟練掌握各種涂片制作及常用染色方法。

3.7 掌握常見病原菌的檢驗程序、檢驗方法、分型和鑒定方法:胃腸病原 微生物(沙門氏菌、志賀氏菌、彎曲菌、弧菌、102培養(yǎng)、致病性大腸埃希菌及 其它病原菌 , 泌尿系統(tǒng)病原菌(大腸桿菌、克雷伯氏菌、變形桿菌、葡萄球菌、鏈球菌、淋球菌及其它病原菌 ,呼吸道病原菌(克雷伯氏菌、肺炎鏈球菌、流 感嗜血桿

菌、假單胞菌、念珠菌及其它病原菌 ,感染傷口標(biāo)本中需氧和厭氧 微生物(金黃色葡萄球菌、化膿性鏈球菌、腸球菌、大腸埃希菌群、厭氧菌及 其它病原菌 及骨髓、血液、腦脊液、膽汁、胸腹水、各種穿刺液、分泌物等 體液標(biāo)本病原微生物(菌種同上。

3.8掌握一些特殊菌種的血清學(xué)鑒定:包括鏈球菌、沙門氏菌、志賀氏菌、克雷伯氏菌、肺炎球菌、霍亂弧菌分型。

3.9 掌握支原體、衣原體、真菌、螺旋體的檢驗方法。熟悉 TB 菌、病毒、立克次氏體及其它罕見微生物的檢驗方法。

3.10掌握醫(yī)院內(nèi)感染,室間、室內(nèi)細菌質(zhì)控的標(biāo)準(zhǔn)、方法與實驗技術(shù)。⒋ 免疫學(xué)檢驗: 4.1 熟悉免疫檢驗室的設(shè)置,檢驗操作程序及放射物質(zhì)的基本防護知識。4.2 掌握免疫實驗室的各種儀器設(shè)備,洗板機、熒光顯微鏡,酶標(biāo)儀、免 疫電泳儀、等自動化儀器的正確使用(操作和原理 與維護。

4.3 掌握免疫室常用試劑的配制、使用及儲存。

4.4 掌握各種免疫學(xué)檢驗, 包括體液免疫和細胞免疫檢驗方法的原理、操 作、注意事項及臨床意義。

4.5 掌握免疫學(xué)檢驗的新進展、新技術(shù)、新方法。⒌ 病理學(xué)檢驗 : 5.1 熟悉病理檢驗室的工作環(huán)境,工作程序。

5.2 掌握病理檢驗相關(guān)的基本理論, 基本任務(wù)。學(xué)會制作病理標(biāo)本和切片。5.3 學(xué)會觀察、描述標(biāo)本和切片病理變化的方法。熟練掌握顯微鏡及其它 儀器設(shè)備。

5.4 掌握臨床常見疾病的病理檢驗技術(shù):炎癥、腫瘤、局部學(xué)血液循環(huán)障 礙、傳染病、水腫、休克、缺氧等。