第一篇：食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)說專業(yè)稿(竇勇)

《食品營養(yǎng)與檢測》說專業(yè)稿

尊敬的各位專家、各位老師大家好：

下面請允許我向各位匯報食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)建設(shè)情況，我將從專業(yè)設(shè)置與人才培養(yǎng)模式，課程體系和課程改革，師資隊伍，教學(xué)條件等八個方面展開介紹。

首先來談下，為什么要開設(shè)本專業(yè)？開設(shè)本專業(yè)，最主要的目的是為了滿足社會對本專業(yè)的人才需求。市場對人才需求的變化，已成為食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)改革與發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)從2005年開始招生五年制高職學(xué)生，2006年開始招生三年制高職學(xué)生，招生人數(shù)逐年遞增?，F(xiàn)有在校生285人，已畢業(yè)學(xué)生260人。本專業(yè)自2005年成立以來招收不帶方向的食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)，隨著社會不斷發(fā)展，用人單位對專業(yè)人才需求規(guī)格不斷變化，本專業(yè)于2007年和200年分別增開了生物技術(shù)和安全與管理兩個專業(yè)方向，以更好的滿足市場對本專業(yè)的人才需求。

本專業(yè)自開辦以來，始終根據(jù)社會對人才需求，及時調(diào)整專業(yè)方向、人才培養(yǎng)模式與課程體系。市場調(diào)研，是本專業(yè)建設(shè)與發(fā)展的前提基礎(chǔ)。我們采用調(diào)查問卷，電話調(diào)查，網(wǎng)絡(luò)調(diào)研，企業(yè)走訪等方式開展市場調(diào)研。

江蘇省政府〔2011〕23號文件《關(guān)于加快淮安蘇北重要中心城市建設(shè)的意見》，提到：重點打造鹽化工、特鋼、電子信息、食品等千億元級產(chǎn)業(yè)。努力實現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)銷售規(guī)模由2010年的313億元，到2015年力爭達(dá)到1000億元。國家政策開始傾向于淮安食品產(chǎn)業(yè)，也給了淮安食品產(chǎn)業(yè)一次重要的發(fā)展機遇，必將促使淮安地區(qū)對食品專業(yè)人才的需求量顯著增加，同時也為我院開設(shè)《食品營養(yǎng)與檢測》專業(yè)注入了新的動力。

食品工業(yè)已成為淮安市的重要產(chǎn)業(yè)：從發(fā)展增速看，淮安食品工業(yè)增速不斷加快，“十一五”以來年均增速21.5%。截至2010年底，全市現(xiàn)有規(guī)模以上食品企業(yè)246戶，規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量增長122戶，企業(yè)規(guī)模在迅速提升，全市食品行業(yè)從業(yè)人員也迅速提高到24920人。（數(shù)據(jù)來源：2010年度淮安市統(tǒng)計年鑒）

據(jù)江蘇省人才中心數(shù)據(jù)統(tǒng)計江蘇省食品類企業(yè)近三年需求高職高專人才數(shù)量分為為5500人，6200人，7800人，逐年遞增。

通過對淮安地區(qū)食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才需求分析，發(fā)現(xiàn)高職類本專業(yè)畢業(yè)生需求缺口比較大。據(jù)統(tǒng)計部門預(yù)測，淮安市在“十二五”期間，食品類專業(yè)各類人才需求數(shù)量將達(dá)到5萬人。目前在淮安市開設(shè)食品類專業(yè)的高校僅有4所，每年畢業(yè)生人數(shù)不到2000人，將遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場需求。在未來的幾年內(nèi)淮安市的高職類食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才需求空缺將十分明顯。

那么怎樣來辦本專業(yè)呢？

為了更準(zhǔn)確的掌握市場對食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)人才需求情況，本專業(yè)每年會對畢業(yè)生就業(yè)單位及校企合作企業(yè)的人才需求狀況做一次全面系統(tǒng)的調(diào)研。2011年度市我們通過對市場人才需求調(diào)查統(tǒng)計分析發(fā)現(xiàn)食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)學(xué)生主要就業(yè)單位是食品加工業(yè)，其次是快速消費品服務(wù)業(yè)；就業(yè)單位的性質(zhì)主要是民營企業(yè)；食品企業(yè)人才需求崗位主要是生產(chǎn)管理崗位，其次是檢化驗員和品控員，再次就是銷售員和研發(fā)助理及其他一些崗位。為此我們確定本專業(yè)的主要職業(yè)崗位有食品檢化驗員、品質(zhì)控制員、生產(chǎn)管理員、研發(fā)助理、公共營養(yǎng)師，并根據(jù)企業(yè)調(diào)研結(jié)果分析，進(jìn)一步確定了每個職業(yè)崗位所承擔(dān)的典型工作任務(wù)。我們邀請企業(yè)、行業(yè)專家參與專業(yè)建設(shè)委員會會議和人才培養(yǎng)方案論證會，將調(diào)研結(jié)果與企業(yè)、行業(yè)專家共同研討，確定了本專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)為：培養(yǎng)從事食品營養(yǎng)咨詢與調(diào)查，營養(yǎng)膳食 設(shè)計與指導(dǎo)，大食品（包括食品、糧油、飼料）分析檢測、品質(zhì)控制，食品安全與管理等工作綜合職業(yè)素質(zhì)和能力，具有創(chuàng)新精神、團(tuán)隊合作和良好的職業(yè)生涯發(fā)展基礎(chǔ)，能夠適應(yīng)生產(chǎn)、經(jīng)營、管理和服務(wù)第一線需要的高端技能型專門人才。

為了實現(xiàn)這一培養(yǎng)目標(biāo)，在專業(yè)建設(shè)委員會專業(yè)指導(dǎo)下，我們經(jīng)過多年的實踐探索，確立了本專業(yè)的人才培養(yǎng)模式為：“學(xué)做結(jié)合→工學(xué)交替→頂崗實習(xí)”的“2+3+1”分階段遞進(jìn)式的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式。第一、二學(xué)期在教室和校內(nèi)實訓(xùn)室，進(jìn)行基本能力、專業(yè)基礎(chǔ)能力訓(xùn)練；第三、四、五學(xué)期在校內(nèi)和校外實訓(xùn)基地進(jìn)行專業(yè)崗位技能訓(xùn)練和職業(yè)素質(zhì)教育；第六學(xué)期在企業(yè)進(jìn)行專業(yè)職業(yè)能力、專業(yè)拓展能力訓(xùn)練。

下面再來談下本專業(yè)課程體系的構(gòu)建與課程改革。通過食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)課程體系調(diào)研發(fā)現(xiàn)需要開設(shè)食品成分檢測、微生物檢測、食品加工能力的食品企業(yè)數(shù)量最多，其次是食品生產(chǎn)與安全管理、食品營銷、有害成分檢測能力；再次是添加

劑檢測和公共營養(yǎng)服務(wù)與膳食指導(dǎo)能力。食品企業(yè)都需要團(tuán)隊協(xié)作、吃苦耐勞、責(zé)任心的職業(yè)素養(yǎng)。通過課程設(shè)置調(diào)研，構(gòu)建了本專業(yè)“崗位導(dǎo)向、課證互融”的課程體系。

為了更好的滿足職業(yè)能力的培養(yǎng)需求，我們不斷對課程內(nèi)容進(jìn)行重構(gòu)，刪除理論強應(yīng)用性少的知識點，為此我們將《油脂加工技術(shù)》、《谷物加工技術(shù)》整合成《糧油生產(chǎn)基礎(chǔ)》，《分析化學(xué)》、《有機化學(xué)》、《無機化學(xué)》整合成《基礎(chǔ)化學(xué)》。

本專業(yè)的師資隊伍有校內(nèi)專職和校外兼職教師構(gòu)成，其中校內(nèi)專職教師10人，3人具有高級職稱，6人具有中級職稱，1人初級職稱。校外兼職教師8人，分別來自于校企合作單位技術(shù)專家和能工巧匠。從師資分析圖中看出：中級職稱占主體達(dá)50%；大多數(shù)教師具有碩士學(xué)位，碩士比例達(dá)到44%；40-50歲的教師占50%，30-40歲教師占總數(shù)的39%；校內(nèi)教師56%，校外教師44%；由此分析結(jié)果可以看出食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的教學(xué)團(tuán)隊是一支職稱結(jié)構(gòu)、學(xué)歷結(jié)構(gòu)、年齡結(jié)構(gòu)、專兼比例合理的隊伍。

為了進(jìn)一步提升教師的執(zhí)教能力，本專業(yè)注重對青年教師的培養(yǎng)，采取的方式主要有：骨干教師培訓(xùn)班學(xué)習(xí)、學(xué)歷晉升、青年教師下場鍛煉等方式。這是吳存兵老師參加高等學(xué)校青年骨干教師高級研修班培訓(xùn)；徐君進(jìn)修碩士學(xué)歷；竇勇等6名青年教師下廠鍛煉。

食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)經(jīng)過6年多時間的發(fā)展，師資力量不斷提高，專業(yè)團(tuán)隊取得了不少的成績：其中獲得省級課題2項、市級課題5項、院級課題4項、教改課題2項、發(fā)明專利1項論文40余篇；獲得院優(yōu)質(zhì)課程1門、院校本教材2部、指導(dǎo)學(xué)生獲省優(yōu)秀畢業(yè)論文 2項：專業(yè)教師教指委技能大賽二等獎1項、院今世緣杯教學(xué)競賽一等獎2項、淮安市創(chuàng)業(yè)大賽優(yōu)秀獎、院創(chuàng)業(yè)大賽一等獎。

一個專業(yè)的發(fā)展，光靠較雄厚的師資力量是不行的，還需要一套完備的理論和實踐教學(xué)條件。本專業(yè)采用近三年出版的高職高專國家“十一五”級規(guī)劃教材；學(xué)院圖書資料齊全；專業(yè)擁有先進(jìn)的多媒體設(shè)備和網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源，為本專業(yè)學(xué)生提供了豐富的理論教學(xué)資源。本專業(yè)擁有食品加工實訓(xùn)室、食品微生物實訓(xùn)室、食品理化檢測實訓(xùn)室、儀器分析實訓(xùn)室等10個校內(nèi)實驗實訓(xùn)室，校內(nèi)實驗實訓(xùn)室擁有一套原子吸收分光光度計、液相色譜、氣相色譜等先進(jìn)檢測儀器，和較為完備的食品營

養(yǎng)分析與檢測的儀器，能夠保障實踐教學(xué)的實施，實驗實訓(xùn)課開出率達(dá)100%。

此外，本專業(yè)擁有淮安蘇食肉品有限公司、淮安快鹿牛奶有限公司、淮安浦樓醬醋食品有限公司等10家企業(yè)簽訂了實習(xí)協(xié)議，學(xué)生到食品企業(yè)認(rèn)識實訓(xùn)和頂崗實訓(xùn)，為“2+3+”的分階段遞進(jìn)式工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的實施提供了保障。

專業(yè)的發(fā)展，需要有一套嚴(yán)格的教學(xué)管理制度，要不斷的根據(jù)市場的人才需求狀況不斷進(jìn)行教學(xué)改革。本專業(yè)擁有高效的管理團(tuán)隊、健全的管理制度、嚴(yán)格的教學(xué)督導(dǎo)，能有效保障教學(xué)秩序的運行。本專業(yè)在不斷加強和完善制度建設(shè)，成立師資隊伍建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組、專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會、課程與教材建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組、校企合作理事會、校內(nèi)外雙帶頭人培養(yǎng)領(lǐng)導(dǎo)小組、駐企工作站，為教學(xué)改革提供了良好的機制保障。

本專業(yè)主要采用的教學(xué)手段有：視頻；虛擬仿真；多媒體和網(wǎng)絡(luò)輔助及其他。教學(xué)方法主要采用學(xué)生主體、教師引導(dǎo)，融學(xué)習(xí)和工作一體的教學(xué)方法有：項目化任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法，情境教學(xué)法，啟發(fā)討論教學(xué)法，理實一體教學(xué)法。

專業(yè)辦得怎么樣？

麥可思公司 2010年為學(xué)院社會需求與培養(yǎng)質(zhì)量調(diào)查報告中統(tǒng)計食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的就業(yè)率為100%，明顯高于全院平均水平。畢業(yè)生對本專業(yè)的評價是：所學(xué)專業(yè)知識全面，實用，人才培養(yǎng)模式好。麥可思公司對本校2010屆本專業(yè)畢業(yè)生調(diào)查96%的學(xué)生對母校滿意，明顯高于全院平均水平。

7.專業(yè)特色

一是以研促學(xué)，突出學(xué)生三創(chuàng)素質(zhì)的培養(yǎng)。以省、市科研課題為載體，將其分成若干子項目作為學(xué)生畢業(yè)論文題目，促進(jìn)教師教學(xué)水平的提高及學(xué)生創(chuàng)新能力的提高。學(xué)生參加大學(xué)生科技文化藝術(shù)節(jié)“海綿蛋糕制作”的競賽活動培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神。學(xué)生參加淮安市、學(xué)院的創(chuàng)業(yè)大賽，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力。

二是“崗位導(dǎo)向、課證互融”的課程體系。

將來怎么辦？

食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)經(jīng)過幾年的發(fā)展取得了一些成績，但也暴露了不少不足，如：師資力量已顯不足，校內(nèi)專任教師實踐指導(dǎo)能力有待提高；校內(nèi)實訓(xùn)基地硬件條件有待提高，教學(xué)資源庫建設(shè)水平不高；校企合作不夠緊密，行業(yè)企業(yè)參與人才

培養(yǎng)的保障與監(jiān)控機制還需進(jìn)一步完善。

為此本專業(yè)今后的努力方向主要有：加大兼職教師的聘用，進(jìn)一步提升教師的實踐能力；加強實驗實訓(xùn)基地建設(shè)，進(jìn)一步完善教學(xué)資源庫；與大型食品企業(yè)建立校企合作關(guān)系，共同開發(fā)新型人才培養(yǎng)模式、課程體系，密切校企合作。

以上是我對本專業(yè)建設(shè)情況作了整體介紹，請各位專家批評指正，謝謝大家!

第二篇：食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)（定稿）

食品營養(yǎng)與檢測專業(yè) 食品科學(xué)系 ： 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)以食品檢驗技術(shù)為特色，服務(wù)面向食品行業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，培養(yǎng)能夠從事食品分析與檢驗、產(chǎn)品質(zhì)量安全控制等工作的高素質(zhì)技能型專門人才。主要課程：食品化學(xué)、化學(xué)原理與分析、儀器分析、食品理化檢驗、食品微生物檢驗、食品感官檢驗、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品質(zhì)量管理基礎(chǔ)、實驗室管理、功能性食品生產(chǎn)等。

主要技能考證：食品檢驗工職業(yè)資格證等

就業(yè)方向：大中型食品企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、保健品行業(yè)、食品檢驗相關(guān)機構(gòu)，從事食品原輔材料、半成品、成品的檢驗及衛(wèi)生檢驗崗位工作。理論教學(xué)

（一）理論教學(xué)

序 號

核心理論

課程

主要講授食品的消化吸收、各種營養(yǎng)素的生理功

能及食品加工對營養(yǎng)素的影響、營養(yǎng)與能量平衡、食品營養(yǎng) 營養(yǎng)與膳食平衡、不同人群的營養(yǎng)特點、各類食

品的營養(yǎng)價值、功能性食品、強化食品及食品新

資源的開發(fā)與利用等知識。

主要講授罐頭食品、軟飲料、糕點食品、糖果食

食品工藝 品、釀造食品、脫水食品和冷加工食品的加工原

理、加工工藝、技術(shù)要點、加工機械設(shè)備以及產(chǎn)

品質(zhì)量要求。

主要講授刀工、炒工等基礎(chǔ)知識，原料切配、火

烹飪工藝 候、油溫、上漿、掛糊、調(diào)味、制湯等烹調(diào)技法

及熱冷菜裝盤技術(shù)，宴席組合、果蔬雕刻、花色

拼盤等以及產(chǎn)品質(zhì)量要求等知識。

實驗設(shè)備

應(yīng)用與維

護(hù) 主要講授電路控制接線、布置安裝及接線等電工基礎(chǔ)知識，常規(guī)實驗儀器設(shè)備控制電器的識別與檢測、控制電路的識圖、實驗儀器設(shè)備常見的、故障和維護(hù)方法等知識。

主要講授食品安全危害來源及控制方法，食物中

食品質(zhì)量

安全管理 毒及食源性疾病的發(fā)生原因及控制方法，食品企業(yè)衛(wèi)生控制技術(shù)，質(zhì)量管理常用工具和方法，食

品質(zhì)量安全管理技術(shù)等內(nèi)容。

食品微生主要講授微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)，食品中微生物的物分析化學(xué) 主要講授常規(guī)分析儀器進(jìn)行理化分析測定的基本技能及方法。課程名稱 教學(xué)內(nèi)容

物檢驗 食品感官與理化檢驗

食品貯運與營銷 現(xiàn)代儀器分析

食品企業(yè)現(xiàn)場管理 職業(yè)資格培訓(xùn)與考證

安全食品標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證 理、化學(xué)變化和生物降解。食品中菌落總數(shù)、大腸桿菌衛(wèi)生細(xì)菌的檢驗方法和技術(shù)、霉菌和酵母菌以及致病菌的檢驗方法和技術(shù)。主要講授以國家（或行業(yè)、企業(yè)）制定的食品標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)為依據(jù)，對食品原料及產(chǎn)品的感官檢驗、物理測量、食品一般營養(yǎng)成分、食品添加劑、食 品中有毒有害物質(zhì)的分析測定的原理、方法和技術(shù)。主要講授水果蔬菜等食品貯藏保鮮的基礎(chǔ)知識、商品化處理與運輸、貯藏質(zhì)量控制方式、常見貯 藏保鮮技術(shù)及食品市場調(diào)查、營銷策劃等知識。主要講授氣相色譜儀、液相色譜儀、質(zhì)譜儀等現(xiàn)代分析儀器的分析測定原理/方法以及對測定結(jié) 果進(jìn)行分析判定等知識。主要講授食品企業(yè)現(xiàn)場生產(chǎn)組織、生產(chǎn)現(xiàn)場人事管理、現(xiàn)場5S管理、生產(chǎn)現(xiàn)場定額管理、生產(chǎn)現(xiàn) 場的標(biāo)準(zhǔn)化管理、生產(chǎn)現(xiàn)場質(zhì)量管理等知識。主要進(jìn)行與食品加工技術(shù)專業(yè)相關(guān)的“食品檢測工”?！肮惍a(chǎn)品加工工”職業(yè)技能培訓(xùn)與職業(yè)資格 考證。主要講授認(rèn)證基礎(chǔ)知識、食品QS認(rèn)證、HACCP認(rèn)證、有機食品認(rèn)證、無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證等認(rèn)證的程序、認(rèn)證標(biāo)志的使用和管理等知識。

第三篇：食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的求職信

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好!

首先感謝您在百忙之中能抽出寶貴的時間來閱讀我的求職信，您的信任就是我的動力!

我是XX學(xué)院生命科學(xué)與技術(shù)系食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)2013屆畢業(yè)生。我開朗樂觀、自信從容，敢于迎接一切挑戰(zhàn)。我待人誠懇、辦事沉穩(wěn)、工作主動認(rèn)真、關(guān)心集體、責(zé)任心強、富有敬業(yè)精神和團(tuán)隊精神。雖然我只是一名普通院校的?？飘厴I(yè)生，但是，大學(xué)三年里，我嚴(yán)格要求自己做到最好。我在老師的教育及個人的努力下，我學(xué)到了許多專業(yè)知識，如食品化學(xué)、HACCp原理、食品安全控制技術(shù)、儀器分析、食品微生物學(xué)、有機無機化學(xué)等課程。

在專業(yè)技能方面，已獲得高級食品檢驗工證書。同時，在校就讀期間，獲得了河南科技大學(xué)食品科學(xué)工程專業(yè)的本科學(xué)位，對食品相關(guān)的知識有了更近一步的了解。在計算機方面，能熟練操作word和excel等軟件進(jìn)行辦公管理。在英語方面，通過了國家大學(xué)英語四級考試，具有一定的聽說讀寫及技術(shù)資料翻譯能力。

我利用寒暑假時間參加了社會實踐工作，曾在無錫華順食品營銷公司有四個月的實習(xí)經(jīng)驗。在此期間提高了我的適應(yīng)能力、溝通能力、分析解決問題能力。三年大學(xué)生活的洗禮使我養(yǎng)成了冷靜自信的性格和踏實嚴(yán)謹(jǐn)有責(zé)任心的工作作風(fēng)，同時培養(yǎng)了我較強的團(tuán)隊意識和吃苦耐勞的精神。我深知三年是短暫的，所學(xué)知識是有限的，因此我將在今后實踐中虛心學(xué)習(xí)，積累工作經(jīng)驗，不斷提高工作能力。

通過在互聯(lián)網(wǎng)上的查詢，我對貴公司及貴公司招聘的職位有了一定的了解，我非常喜歡這樣的工作，因此我殷切地期望能夠得到貴公司認(rèn)可和支持。對于初入職場的我，盡管我的經(jīng)驗尚不足，知識有待完善，能力有待提高，但是我躊躇滿志、信心十足，我相信我會很快適應(yīng)新環(huán)境，以最飽滿的熱情投入到工作中，并且我一直堅信，“一份耕耘，一份收獲”，我希望能成為貴公司一員，為貴公司的事業(yè)發(fā)展盡我全力。

再次感謝您在百忙之中讀完我的求職書、信，誠祝貴公司事業(yè)蒸蒸日上!

敬候佳音!

此致

敬禮!

求職者：xiexiebang

第四篇：食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)畢業(yè)生求職信

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好!我叫xiexiebang，是即將畢業(yè)的XX農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，食品營養(yǎng)與檢測09級學(xué)生，我選擇的專業(yè)是一門比較熱門的專業(yè)，本專業(yè)注重動手能力與理論實際相結(jié)合，培養(yǎng)了我們的綜合能力?，F(xiàn)如今我已經(jīng)掌握了高效液相色譜，紫外分光光度儀等儀器的使用。并具有一定的檢測技術(shù)，可適應(yīng)食品行業(yè)的檢測。

雖然我是一名?？粕俏蚁嘈盼也粫缺究粕?，在大學(xué)生活中，培養(yǎng)了我嚴(yán)謹(jǐn)?shù)乃季S方式和樂觀的生活態(tài)度，在不斷工作中養(yǎng)成踏實的工作作風(fēng)和團(tuán)結(jié)寫作的優(yōu)秀品質(zhì)，我相信在一定時期的學(xué)習(xí)中很快適應(yīng)公司發(fā)展的節(jié)奏，也堅信自己可以勝任這份工作，并在崗位上守業(yè)，敬業(yè)。

以上是我向您呈上我的自薦材料，也希望貴公司給我一次展現(xiàn)自己的機會，我會用行動來證明自己。

此致

敬禮!

求職者：xiexiebang

第五篇：食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)介紹及就業(yè)前景

食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)介紹及就業(yè)前景

先介紹一下這個專業(yè)

食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)

培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)主要培養(yǎng)面向21世紀(jì)的，具備食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品質(zhì)量控制等各領(lǐng)域的基本知識、基礎(chǔ)理論和技能，掌握食品質(zhì)量檢測技術(shù)和檢測方法，熟悉技術(shù)監(jiān)督和質(zhì)量法規(guī)的德、智、體全面發(fā)展的應(yīng)用型高等技術(shù)性人才。能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫等領(lǐng)域，從事和營養(yǎng)與食品質(zhì)量安全有關(guān)的技術(shù)、管理、策劃、食品生產(chǎn)及教學(xué)、實驗等相關(guān)的工作。

主干課程：大學(xué)化學(xué)、化學(xué)與儀器分析、食品生物化學(xué)、食品微生物學(xué)質(zhì)量檢驗、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品檢驗與分析、食品工藝學(xué)、食品添加劑等。

我是主要說一下這個專業(yè)的有關(guān)食品營養(yǎng)這一方面：

營養(yǎng)師：距離我們有多遠(yuǎn)

也許有人習(xí)慣這樣吃早餐：幾根油條、一碗豆?jié){，要不就是一個豆沙面包、再喝杯牛奶，這時，有人可能要向你說“不”了：油條搭配豆?jié){的吃法，蛋白質(zhì)還算可以，不過油脂過多，品質(zhì)較低；夾餡的面包糖分太多……他還可能會為你制定一個科學(xué)的營養(yǎng)菜單。這個人的身份就是---營養(yǎng)師。

營養(yǎng)是一個既熟悉又陌生的話題。熟悉是因為我們都關(guān)注它，可真正能說得清楚的卻沒有幾個。其實營養(yǎng)最直觀的字面解釋就是“謀求符合自己身體的養(yǎng)料”，而營養(yǎng)師正是能給我們提供這種幫助的專家顧問。如今，一日三餐不再是簡單吃飽吃好的問題了，營養(yǎng)已經(jīng)成為國人健康飲食的一個關(guān)鍵詞，因飲食營養(yǎng)問題給我們造成的疾病，已成為威脅我們生命和生活質(zhì)量的大敵。因此，有關(guān)人士呼吁：提高公眾的營養(yǎng)健康意識，加強營養(yǎng)專業(yè)人才的培養(yǎng)已成當(dāng)務(wù)之急。

營養(yǎng)問題：給我們帶來太多的傷害 日前，國務(wù)院新聞辦舉行的中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀專題新聞發(fā)布會上，列舉了一組數(shù)據(jù)：我國目前有2億人超重，1.6億人血壓高，15歲至64歲的勞動人口中，慢性病的發(fā)生率已達(dá)到52%，死亡率占30%?！扒f不要小瞧營養(yǎng)，忽視它可能給健康帶來非常嚴(yán)重的后果?！焙颖笔〖膊☆A(yù)防控制中心公共衛(wèi)生檢測與評價所長王躍進(jìn)說，由河北省疾病控制中心公布的歷時兩年對我省居民營養(yǎng)健康狀況進(jìn)行的調(diào)查表明，營養(yǎng)過剩與營養(yǎng)不良的兩極分化已成為影響我省居民身體健康的重要因素。近年來，我國慢性疾病，尤其是腫瘤、心血管病、糖尿病、老年性癡呆的發(fā)病率呈顯著增長趨勢。雖然這些疾病是由生活方式中多種因素綜合作用所致，但膳食結(jié)構(gòu)不合理、營養(yǎng)不良也是重要的因素之一。當(dāng)前困境：我省營養(yǎng)師缺口很大 隨著生活水平的提高，人們的健康意識顯著提高，同時人們也認(rèn)識到營養(yǎng)是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，認(rèn)同它的重要性，一種新行業(yè)---營養(yǎng)師也應(yīng)運而生。去年11月，國家勞動和社會保障部正式向社會發(fā)布第四批11個新職業(yè)，公共營養(yǎng)師位列其中。

一名合格的營養(yǎng)師是醫(yī)師、營養(yǎng)師、廚師的“三位一體”，應(yīng)該具備醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品安全學(xué)、營養(yǎng)烹飪學(xué)知識，還要能融會貫通，針對不同人群搭配不同營養(yǎng)食譜，熟悉食品衛(wèi)生法律法規(guī)等。河北營養(yǎng)學(xué)會理事長張樂善說，營養(yǎng)師的主要工作就是運用合理的營養(yǎng)理論和具體實踐來解決人們的營養(yǎng)問題，也就是指導(dǎo)人們“吃什么、怎么吃、吃多少”。

在發(fā)達(dá)國家，每300人就有1名營養(yǎng)師，這些營養(yǎng)師不僅僅出現(xiàn)在醫(yī)院，一些大型餐飲學(xué)校、企事業(yè)單位、健身中心、幼兒園、社區(qū)等需要普及營養(yǎng)知識的地方，都有營養(yǎng)師的身影。相比之下，我國的營養(yǎng)師無論是數(shù)量，還是工作環(huán)境都存在一定的差距。

有媒體披露，目前我國有關(guān)部門正在制定中的《國民營養(yǎng)條例》規(guī)定，100人以上的食堂、餐飲單位，菜肴不再僅由廚師直接配制，而需在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下共同完成；300人以上的食堂、餐飲單位，必須配備專門的營養(yǎng)管理師。

“以這個標(biāo)準(zhǔn)來算的話，我省需要20萬以上的營養(yǎng)師?！睆垬飞普f，目前專業(yè)營養(yǎng)師嚴(yán)重匱乏，現(xiàn)在真正有注冊證的不過100人，其中絕大多數(shù)都分布在三甲醫(yī)院，面向普通大眾的專業(yè)營養(yǎng)師屈指可數(shù)。很多餐廳不乏特級廚師、一級廚師，但配備營養(yǎng)師的寥寥無幾。教育機構(gòu)的情況也是如此，絕大部分中小學(xué)、幼兒園都沒有營養(yǎng)師。前景瞻望：營養(yǎng)師將成為熱門行業(yè) 記者在采訪過程中卻發(fā)現(xiàn)，不少市民對營養(yǎng)師的概念模糊不清，一般將其幾乎等同于醫(yī)院的營養(yǎng)科，還有一些有營養(yǎng)意識的市民卻又苦于找不到營養(yǎng)師。公共營養(yǎng)師月薪最高1.5萬元

作為勞動和社會保障部頒布的新職業(yè)，公共營養(yǎng)師表現(xiàn)出良好的薪資潛力。日前，中國公共營養(yǎng)師網(wǎng)等單位聯(lián)合進(jìn)行的公共營養(yǎng)師薪資調(diào)查顯示，公共營養(yǎng)師最高月薪達(dá)到1.5萬元，絕大多數(shù)公共營養(yǎng)師月薪都超過2500元。

據(jù)悉，此次調(diào)查主要采取在網(wǎng)上、電話進(jìn)行，參與調(diào)查達(dá)3000多人，涵蓋了北京、上海、河南、遼寧、貴州以及香港、臺灣等城市。調(diào)查顯示，與2005年、2006年相比，各地的公共營養(yǎng)師薪資呈現(xiàn)遞增的趨勢。但是，公共營養(yǎng)師薪資水平受所在地區(qū)、行業(yè)以及學(xué)歷及專業(yè)、知識體系、營養(yǎng)從業(yè)年限、職位等很多因素的影響。其中，營養(yǎng)工作室（咨詢中心）主任、咨詢文案營養(yǎng)師月薪達(dá)到3000至15000元，企業(yè)內(nèi)訓(xùn)講師月薪在3000至14000元，美容營養(yǎng)師月薪大約2500至12000元，而超市、飯店營養(yǎng)師月薪為2500至8000元，食品咨詢營養(yǎng)師月薪為2500至6000元，只有學(xué)校營養(yǎng)師月薪大約2000元左右。

調(diào)查顯示，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的公共營養(yǎng)師薪資水平高，北京、上海、廣東地區(qū)的薪資水平明顯高于其他地區(qū)。公共營養(yǎng)師的薪資水有向某些行業(yè)集中的趨勢。同時，薪資水平與從事崗位有關(guān)，薪資水平高的崗位主要集中在企業(yè)內(nèi)訓(xùn)講師、咨詢文案營養(yǎng)師、營養(yǎng)服務(wù)機構(gòu)經(jīng)營、營養(yǎng)工作室經(jīng)營、美容營養(yǎng)師、超市營養(yǎng)師、飯店營養(yǎng)師等。同時，公共營養(yǎng)師的薪資水平與所在企業(yè)的性質(zhì)也有關(guān)系，外資企業(yè)的公共營養(yǎng)師薪資水平最高。公共營養(yǎng)師的薪資水平與職位呈正相關(guān)，職位越高，薪資水平越高。參加調(diào)查人員中，年薪最高的為50萬元以上的有10位，全部來自食品、IT、營養(yǎng)咨詢服務(wù)等行業(yè)。

公共營養(yǎng)師屬于咨詢服務(wù)行業(yè)。因此，薪資水平與專業(yè)和學(xué)歷呈正相關(guān)，醫(yī)護(hù)、食品、藥學(xué)、生物、師范學(xué)歷越高薪資水平越高。同等學(xué)歷其他專業(yè)的營養(yǎng)師一般要延長0.5至2年的學(xué)習(xí)和工作時間與專業(yè)學(xué)歷等同。中等和基礎(chǔ)學(xué)歷的非專業(yè)營養(yǎng)師一般要延長學(xué)習(xí)和基礎(chǔ)工作時間，同樣做好公共營養(yǎng)師工作，有較好的薪資水平。同時，薪資水平與知識體系也呈正比，知識體系決定服務(wù)體系，服務(wù)體系決定服務(wù)能力，服務(wù)能力越強，薪資水平越高。中、西醫(yī)營養(yǎng)與烹飪營養(yǎng)結(jié)合服務(wù)技能，高學(xué)歷營養(yǎng)師集中在項目經(jīng)理人、咨詢文案營養(yǎng)師、企業(yè)內(nèi)訓(xùn)講師崗位；中等學(xué)歷營養(yǎng)師多在美容、超市、餐飲、學(xué)校做營養(yǎng)服務(wù)工作。此外，薪資水平也受營養(yǎng)從業(yè)年限的影響，營養(yǎng)是經(jīng)驗科學(xué)，學(xué)習(xí)、從業(yè)年限越長，服務(wù)人次越多，經(jīng)驗越豐富，工作能力越強，薪資越高。同等學(xué)歷和專業(yè)，薪資水平高的公共營養(yǎng)師主要集中在營養(yǎng)學(xué)習(xí)從業(yè)年限均在2年以上。

調(diào)查顯示，目前，多數(shù)公共營養(yǎng)師彈性工作制，一般以八小時以外或雙休日做營養(yǎng)師的工作。做咨詢文案的營養(yǎng)師兼職完成工作的較多。一些營養(yǎng)師兼做三家以上企業(yè)的營養(yǎng)師，可以從超市、美容院、飯店的營養(yǎng)咨詢服務(wù)工作。

著名營養(yǎng)專家逸飛表示，公共營養(yǎng)師是白領(lǐng)職業(yè)，從業(yè)人員多為高知技能型人才。公共營養(yǎng)師服務(wù)需要具備綜合能力，不但要學(xué)習(xí)中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)等綜合學(xué)科，還要加強營銷、演講技巧、咨詢溝通等能力的培養(yǎng)。公共營養(yǎng)師需要不斷的學(xué)習(xí)，拓寬知識面，擴充知識量，用知識促進(jìn)服務(wù)能力和服務(wù)品質(zhì)。根據(jù)社會的需求和公共營養(yǎng)師服務(wù)品質(zhì)的不斷提高，公共營養(yǎng)師的薪資水平預(yù)計每年將以20%以上比例遞增。公共營養(yǎng)師未來八大就業(yè)崗位描述

1、在診所從事營養(yǎng)工作

負(fù)責(zé)確診病人的營養(yǎng)問題，列出保健計劃，并監(jiān)督飲食變化的有效性。通常他們在醫(yī)院、社區(qū)健身中心或保健機構(gòu)工作。在那里，他們解決體重控制、飲食營養(yǎng)、心臟病、癌癥、兒童和老年人等方面的醫(yī)療保健需求。

2、在餐飲服務(wù)業(yè)負(fù)責(zé)管理工作

公共營養(yǎng)師加盟到餐飲服務(wù)管理行業(yè)中，使得不管是一日三餐還是零食小點都能夠安全、衛(wèi)生、成本經(jīng)濟(jì)地預(yù)備和配送。他們掌管餐飲服務(wù)的地點是醫(yī)院、保健機構(gòu)、學(xué)校、高等院校和商務(wù)場所。

3、公共營養(yǎng)咨詢師

為個人、機構(gòu)、商務(wù)組織和媒體提供有關(guān)營養(yǎng)、食療和餐飲服務(wù)等方面的專家建議，他們經(jīng)營的是自己的私人咨詢業(yè)務(wù)。

4、在公共領(lǐng)域從事保健工作的公共營養(yǎng)師

他們在公共保健領(lǐng)域工作，了解大眾的營養(yǎng)需求，確認(rèn)社區(qū)中的營養(yǎng)問題，并發(fā)展?fàn)I養(yǎng)教育項目和健康促進(jìn)戰(zhàn)略。通過在社會公共保健領(lǐng)域和社會服務(wù)部門的工作，公共營養(yǎng)師們向其他公眾部門、專家和公眾提供訊息與咨詢性服務(wù)。

5、在社區(qū)健身中心提供服務(wù)的公共營養(yǎng)師

這些營養(yǎng)師與社區(qū)、個人進(jìn)行合作，目的在于提高其營養(yǎng)水平，抵御疾病，增進(jìn)對飲食的關(guān)注以及提高個人對健康的控制能力。

6、在教育領(lǐng)域工作的公共營養(yǎng)師

在飲食學(xué)、護(hù)理學(xué)、食品生產(chǎn)和兒童保健等方面，他們對學(xué)生開設(shè)營養(yǎng)學(xué)、食品化學(xué)和餐飲服務(wù)管理學(xué)等課程。這些課程將普及到小學(xué)、中學(xué)、高等院校、職業(yè)學(xué)校和醫(yī)院。

7、在商務(wù)領(lǐng)域工作的公共營養(yǎng)師

在商務(wù)背景下，公共營養(yǎng)師們協(xié)助各自的領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行研究，幫助促進(jìn)生產(chǎn)，對管理和市場提出專家性意見。在公共營養(yǎng)師們的幫助下，食品和制藥公司、市場協(xié)會和餐飲服務(wù)供應(yīng)商得以生產(chǎn)出更好的食品和營養(yǎng)產(chǎn)品并投放市場。

8、研究性公共營養(yǎng)師

少數(shù)公共營養(yǎng)師可能向研究項目方面發(fā)展，這些項目能從根本上提高醫(yī)療護(hù)理水平，節(jié)約餐飲服務(wù)成本。以后，各所大學(xué)、保健機構(gòu)和工業(yè)企業(yè)將對公共營養(yǎng)師們作的研究給予支持。