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      小康營鄉(xiāng)農(nóng)村家庭自辦宴席制度

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      第一篇:小康營鄉(xiāng)農(nóng)村家庭自辦宴席制度

      貢井鄉(xiāng)農(nóng)村家庭自辦宴席

      食品安全管理制度

      第一條為加強(qiáng)農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全管理,預(yù)防食物中毒和其他食源性疾患發(fā)生,保障人民群眾身體健康和生命安全,根據(jù)食品安全相關(guān)法律法規(guī)和《榆中縣重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》,結(jié)合我鄉(xiāng)實際,制定本制度。

      第二條本制度所稱農(nóng)村家庭自辦宴席(以下簡稱農(nóng)村家宴)是指農(nóng)村家庭舉辦婚慶、喪事、喬遷、祝壽、滿月群體聚餐制作的各種宴席。

      第三條各村委會承擔(dān)本區(qū)域內(nèi)農(nóng)村家宴的申報受理、備案登記、情況收集、報告及現(xiàn)場監(jiān)督指導(dǎo)等工作,并建立登記臺帳檔案。

      第四條鄉(xiāng)人民政府負(fù)責(zé)對食品安全監(jiān)督員、信息員進(jìn)行培訓(xùn)和日常管理,并對從事農(nóng)村家宴的主廚進(jìn)行登記備案。廚師必須經(jīng)過衛(wèi)生行政部門食品安全和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)及健康體檢,持合格證和當(dāng)年《健康證》,方可上崗。

      第五條申報地有傳染病正在流行的,禁止舉辦群體性聚餐;申報地鄰近有傳染病正在流行的,限制舉辦群體性聚餐;患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者)、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生疾病人員,禁止舉辦或承辦家庭宴席。

      第六條農(nóng)村家庭自辦宴席實行逐級報告?zhèn)浒钢贫取7簿筒腿藬?shù)30人以上的,舉辦者須提前2天向村(居)委會申報備案。備案內(nèi)容包括舉辦人、預(yù)計就餐時間、就餐人數(shù)、場地衛(wèi)生安全條件、菜品清單、廚師的健康狀況等。村委會應(yīng)及時進(jìn)行登記管理,并按月將本行政村當(dāng)月舉辦農(nóng)村家宴的情況報鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府登記備案。

      第七條對已申報的農(nóng)村家庭宴席按季節(jié)和規(guī)模,分類指導(dǎo)。就餐人數(shù)30人以上300人以下,由所在村食品安全工作站

      按要求進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo),簽訂食品安全承諾書。就餐人數(shù)300人以上500人以下,由鄉(xiāng)食品藥品安全辦公室進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo),簽訂食品安全承諾書。就餐人數(shù)500人以上,由鄉(xiāng)食品藥品安全辦公室上報縣衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu),指派監(jiān)督員進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)。第八條村(居)委會接到備案申報后,經(jīng)辦人應(yīng)向宴席主辦者宣傳本制度相關(guān)條款和應(yīng)注意的食品安全問題;并在辦宴前派出相關(guān)人員(村主任兼村級協(xié)管員、村文書兼村級信息員)上門對舉辦宴席的加工場所、內(nèi)外環(huán)境、衛(wèi)生設(shè)施、操作流程、用水條件、個人衛(wèi)生、餐食用具以及采購、貯存、清洗消毒、加工制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件進(jìn)行現(xiàn)場檢查和業(yè)務(wù)指導(dǎo)。

      第九條 農(nóng)村家宴舉辦者是食品安全的第一責(zé)任人。制作農(nóng)村家宴必須具備基本的衛(wèi)生條件,對購進(jìn)原料和食品應(yīng)嚴(yán)格把關(guān),保證質(zhì)量。自辦宴席請用廚師必須持有《健康證》;采購的各種食品原料要保證新鮮、清潔、衛(wèi)生、無污染;采購過程中要索取相關(guān)證件,如肉制品和水產(chǎn)品要索取《檢疫合格證》;調(diào)味品、糧油、食品容器、包裝材料、食品用工具和設(shè)備應(yīng)向供貨方索取生產(chǎn)地衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的《衛(wèi)生許可證》和《衛(wèi)生檢驗報告單》;具有與宴席規(guī)模相適應(yīng)的烹飪場所和防蠅防塵設(shè)施;加工過程中要做到生熟隔離,防止交叉污染,菜品煮熟燒透,符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),餐具必須清洗消毒,并有保潔措施。家宴用的菜肴嚴(yán)格實行48小時留樣備檢。

      第十條農(nóng)村家宴應(yīng)盡量避免食用野生菌、四季豆、生動物血肉等易中毒食品。夏秋兩季舉辦宴席的必須進(jìn)行重點(diǎn)備案和管理,盡量避免食用購買兩天以上未經(jīng)高溫處理的肉類等易被微生物污染的食品。

      第十一條一旦發(fā)生食物中毒及其它突發(fā)性食品安全事件,舉辦者、主廚和監(jiān)督人員應(yīng)立即控制并保護(hù)好現(xiàn)場,并迅速將病人送往醫(yī)院救治,同時及時報告當(dāng)?shù)卮逦瘯?。村委會接到報告后,要迅速向鄉(xiāng)人民政府報告。鄉(xiāng)人民政府接到報告后必須立即報告縣人民政府和食藥監(jiān)、衛(wèi)生等相關(guān)部門,并根據(jù)實際情況組織開展應(yīng)急救援工作。事故發(fā)現(xiàn)者也可直接向當(dāng)?shù)?/p>

      人民政府和衛(wèi)生、公安、食藥監(jiān)等部門報告。舉辦者應(yīng)主動提供留樣食品、原料及相關(guān)物品,積極配合有關(guān)部門做好事件的調(diào)查處理工作。

      第十二條嚴(yán)格責(zé)任追究制度。對因未按本制度規(guī)定履行監(jiān)管職責(zé)或因工作失職,造成食品安全事件,或發(fā)生群體性食物中毒事件后,瞞報、謊報、漏報、遲報、延誤應(yīng)急救援等造成嚴(yán)重后果的,依照有關(guān)規(guī)定對相關(guān)單位及責(zé)任人實施責(zé)任追究。

      第二篇:XX鄉(xiāng)農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全管理制度

      XX鄉(xiāng)衛(wèi)生院

      關(guān)于XX鄉(xiāng)農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全管理培訓(xùn)會議

      各村衛(wèi)生站衛(wèi)生監(jiān)督員:

      為加強(qiáng)農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全的監(jiān)督管理,嚴(yán)防食物中毒和其他群體性食品安全事件的發(fā)生,切實保障人民群眾身體健康和生命安全,鄉(xiāng)衛(wèi)生監(jiān)督小組根據(jù)我鄉(xiāng)實際,制定了此制度,現(xiàn)印發(fā)給你們,請結(jié)合各地實際認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

      二○一一年十二月十五日

      XX鄉(xiāng)農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全管理制度

      第一條 為加強(qiáng)農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全管理,預(yù)防食物中毒和其他食源性疾患發(fā)生,保障人民群眾身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)和《XX鄉(xiāng)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》,結(jié)合XX鄉(xiāng)實際,制定本制度。

      第二條 本制度所稱農(nóng)村家庭自辦宴席(以下簡稱農(nóng)村家宴)系指農(nóng)村家庭舉辦婚慶、喪事、喬遷、祝壽、滿月、年豬客等群體聚餐制作的各種宴席。

      第三條 本州行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全管理適用本制度。

      第四條 各級人民政府食品安全委員會(領(lǐng)導(dǎo)小組)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的農(nóng)村家宴食品安全管理工作。

      第五條 村(居)委會承擔(dān)本區(qū)域內(nèi)農(nóng)村家宴的申報受理、備案登記、情況收集、報告及現(xiàn)場監(jiān)督指導(dǎo)等工作,并建立登記臺帳檔案。

      第六條 各級人民政府食品安全委員會(領(lǐng)導(dǎo)小組)負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督員、信息員的聘用和培訓(xùn),對從事農(nóng)村家宴的主廚實行登記備案。廚師必須經(jīng)過衛(wèi)生行政部門食品安全和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)及健康體檢,持合格證和當(dāng)年《健康證》,方可上崗。衛(wèi)生部門應(yīng)加強(qiáng)對農(nóng)村家庭自辦宴席人員食品衛(wèi)生知識和相關(guān)法律法規(guī)培訓(xùn),做好衛(wèi)生技術(shù)指導(dǎo)工作。嚴(yán)格實行24小時值班制度,并做好食物中毒事件應(yīng)急工作。嚴(yán)格執(zhí)行食物中毒報告制度。

      第七條 農(nóng)村家庭自辦宴席實行兩級報告?zhèn)浒钢贫取7簿筒腿藬?shù)100人以上的,舉辦者須提前2天向村(居)委會申報備案。備案內(nèi)容包括預(yù)計就餐時間、就餐人數(shù)、場地衛(wèi)生安全條件、菜品清單、廚師和執(zhí)事的健康狀況等。村(居)委會應(yīng)及時進(jìn)行登記管理,并按月將本行政村當(dāng)月舉辦農(nóng)村家宴的情況報鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安委(領(lǐng)導(dǎo)小組)登記備案。

      第八條 村(居)委會接到備案申報后,經(jīng)辦人應(yīng)向宴席主辦者宣傳本制度相關(guān)條款和應(yīng)注意的食品安全問題,并在辦宴前派出相關(guān)人員(村委會可委托村民小組組長)上門對舉辦宴席的加工場所、內(nèi)外環(huán)境、衛(wèi)生設(shè)施、操作流程、用水條件、個人衛(wèi)生、餐具用具以及采購、貯存、清洗消毒、加工制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件進(jìn)行現(xiàn)場檢查和業(yè)務(wù)指導(dǎo)。

      XX鄉(xiāng)衛(wèi)生院

      關(guān)于XX鄉(xiāng)農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全管理培訓(xùn)會議

      第九條 農(nóng)村家宴舉辦者是食品安全的第一責(zé)任人。制作農(nóng)村家宴必須具備基本的衛(wèi)生條件,對購進(jìn)原料和食品應(yīng)嚴(yán)格把關(guān),保證質(zhì)量,不得采購“三無”商品,嚴(yán)禁采購加工病死毒死動物肉類、腐敗變質(zhì)、生蟲長霉、有毒有害、超過保質(zhì)期及不新鮮的食品和原料;具有與宴席規(guī)模相適應(yīng)的烹飪場所和防蠅防塵設(shè)施;加工過程中應(yīng)做到生熟分開,菜品煮熟燒透,涼菜符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),餐具必須清洗消毒,并有保潔措施。

      第十條 農(nóng)村家宴應(yīng)盡量避免食用野生菌、四季豆、生動物血肉等易中毒物品。夏秋兩季舉辦宴席的必須進(jìn)行重點(diǎn)備案和管理,盡量避免食用涼拌菜和購買兩天以上未經(jīng)高溫處理的肉類等易被微生物污染的食品。

      第十一條 一旦發(fā)生食物中毒及其它突發(fā)性食品安全事件,舉辦者、主廚和監(jiān)督人員應(yīng)立即控制并保護(hù)好現(xiàn)場,迅速組織將病人送往醫(yī)院救治,同時及時報告當(dāng)?shù)卮澹ň樱┪瘯?。村(居)委會接到報告后,要迅速向鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府報告。鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府接到報告后必須立即報告縣市人民政府和食品藥品監(jiān)管、衛(wèi)生行政等部門,并根據(jù)實際情況分別組織開展應(yīng)急救援工作。事故發(fā)現(xiàn)者也可直接向當(dāng)?shù)厝嗣裾托l(wèi)生、公安、食品藥品監(jiān)管等部門報告。舉辦者應(yīng)主動提供剩余食品、原料及相關(guān)物品,積極配合有關(guān)部門開展事件的調(diào)查處理工作。

      第十二條 嚴(yán)格責(zé)任追究制度。對因未按本制度規(guī)定履行監(jiān)管職責(zé)或因工作失職,造成食品安全事件,或發(fā)生群體性食物中毒等事件后,瞞報、謊報、漏報、遲報、延誤應(yīng)急救援等造成嚴(yán)重后果的,按分級管理權(quán)限,依照有關(guān)規(guī)定對相關(guān)單位及責(zé)任人實施責(zé)任追究。

      第十三條 本制度由XX鄉(xiāng)食品安全委員會負(fù)責(zé)解釋。

      第十四條 本制度自發(fā)布之日起施行。

      二○一一年十二月十五日 參會人員簽字:

      第三篇:農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全管理制度

      農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全管理制度

      第一條 為了保證農(nóng)村家庭自辦宴席的食品安全,預(yù)防食物中毒和其他食品安全事故發(fā)生,確保人民群眾身體健康和生命安全,根據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《嘉禾縣重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等有關(guān)規(guī)定,結(jié)合我縣實際,制定本制度。

      第二條 本制度所稱農(nóng)村家庭自辦宴席是指在婚喪嫁娶、喬遷、做壽、節(jié)日慶典等聚餐人數(shù)較多的活動,為保證和滿足集體聚餐需要,不在餐飲服務(wù)單位中舉辦,而由舉辦者自行負(fù)責(zé)舉辦和制作的各種宴席。

      第三條 食品藥品監(jiān)督管理局要對農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全工作進(jìn)行分類指導(dǎo),并加強(qiáng)對農(nóng)村食品藥品監(jiān)督員、協(xié)管員的管理和培訓(xùn)工作。

      第四條 各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府對轄區(qū)內(nèi)家庭自辦宴席食品安全工作負(fù)總責(zé)。鄉(xiāng)、村食品藥品監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)聘用的食品藥品監(jiān)督員、協(xié)管員具體負(fù)責(zé)督促所轄村委會、村民小組和宴席舉辦者具體落實本制度及舉辦宴席的監(jiān)督檢查和備案工作。

      第五條 各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和行政村分別由食品藥品安全監(jiān)督員、協(xié)管員具體負(fù)責(zé),承擔(dān)家庭自辦宴席食品安全日常監(jiān)管工作,并參與實施農(nóng)村餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急救援工作。

      第六條 村民舉辦50人以上宴席的,舉辦人應(yīng)提前3天將就餐時間、人數(shù)、場地、廚師等情況向村食品藥品協(xié)管員報告,村食品藥品協(xié)管員應(yīng)及時向鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)督員進(jìn)行申報。由鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)督員負(fù)責(zé)登記備案,不收取任何費(fèi)用。

      舉辦50-100人宴席的,舉辦者應(yīng)向村食品藥品協(xié)管員申報,由鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督員和村食品藥品協(xié)管員負(fù)責(zé)到實地檢查。

      舉辦100人以上宴席的,舉辦者應(yīng)向所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)申報,由縣(市、區(qū))食品藥品監(jiān)督管理局派出執(zhí)法人員和鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督員負(fù)責(zé)到實地檢查。

      第七條 各縣(市、區(qū))食品藥品監(jiān)督管理局、鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督員、協(xié)管員接到申報后,應(yīng)在宴席舉辦前開展實地檢查,并如實填寫《***農(nóng)村家庭自辦宴席檢查記錄》,對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,應(yīng)指導(dǎo)舉辦者進(jìn)行整改并達(dá)到要求?!稒z查記錄》一式三份,一份交宴席舉辦人,一份報縣(市、區(qū))食品藥品監(jiān)管局,一份留存?zhèn)洳?。第八條 凡從事農(nóng)村和社區(qū)自辦宴席操辦的流動廚師,由各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督員負(fù)責(zé)登記備案,按照食品從業(yè)人員的管理要求,督促其每年必須進(jìn)行一次健康體檢,并取得有效的健康證。

      凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者)、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得從事農(nóng)村宴席廚房工作。廚房工作人員有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、長痱子、嘔吐、流眼淚、流口水、咽喉痛、皮膚傷口感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的應(yīng)立即調(diào)離廚房。

      第九條 各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)督員、村協(xié)管員負(fù)責(zé)對家宴加工場地、衛(wèi)生條件、采購、廚師健康狀況、原佐料、用水等進(jìn)行監(jiān)督檢查,嚴(yán)禁采購過期變質(zhì)和“三無”食品,嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽等非食品原料、添加劑。加強(qiáng)食品采購的指導(dǎo)服務(wù),廣泛開展食品安全宣傳教育活動,使群眾掌握必要的食品安全鑒別方法、烹制操作規(guī)程等食品安全知識。特別要使群眾明白在采購熟食時,必須查驗熟食制作時間及保質(zhì)期限、保存條件等,并注意在包裝運(yùn)輸方面符合食品安全要求。

      食品采購驗收要求:采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等應(yīng)符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的要求,不得采購《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條(有下列情形之一的農(nóng)產(chǎn)品,不得銷售:

      (一)含有國家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化學(xué)物質(zhì)的;

      (二)農(nóng)藥、獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質(zhì)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的;

      (三)含有的致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的;

      (四)使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國家有關(guān)強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范的;

      (五)其他不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的。)規(guī)定不得銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品。

      采購需冷藏或冷凍的食品時,應(yīng)冷鏈運(yùn)輸和保管。第十條 家庭自辦宴席應(yīng)當(dāng)符合下列要求:

      (一)家庭宴席舉辦場所環(huán)境應(yīng)整潔,有足夠的通風(fēng)面積,周圍不得有粉塵、化糞池、垃圾堆、廁所和其他有礙食品衛(wèi)生的場所(如有條件應(yīng)距離25m以上),不得在露天舉辦農(nóng)村家庭宴席。

      (二)廚房應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施,與有毒、有害場所以及污染源保持規(guī)定的距離。廚房應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防蛀、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存2 放垃圾和廢棄物的設(shè)施。廚房應(yīng)防止原料與成品交叉混雜,食品不得接觸有毒、有害物品或者其他不潔食品。租借或新購餐具、飲具使用前必須洗凈、消毒,用后必須洗凈、保持清潔。

      (三)廚房工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生,做到勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服,頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi),不留長指甲、不涂指甲油、不化妝、不抹香水、不戴耳環(huán)戒指等外露飾品。工作時手部應(yīng)保持清潔,操作前手部應(yīng)洗凈。直接接觸食物時,手部還應(yīng)進(jìn)行消毒,并使用經(jīng)消毒的專用工具。接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應(yīng)用清水清潔消毒雙手:(1)開始工作前;(2)處理食物前;(3)上廁所后;(4)處理生鮮食物后;(5)處理弄污的餐具或飲食用具后;(6)咳嗽、打噴嚏或摳鼻孔后;(7)處理動物或廚房食品垃圾后;(8)觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后;(9)從事任何可能污染雙手的活動(如處理貨物、打掃衛(wèi)生后)后。

      (四)宴席用水應(yīng)符合GB5749《國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,不得直接使用河水和未經(jīng)檢驗合格的井水。

      第十一條 加工過程的食品安全

      (一)承辦廚師必須認(rèn)真檢查待加工食品及原料,發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、感觀性狀異常的,不得加工、使用。

      (二)食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜、肉類、水產(chǎn)品分類使用流動水進(jìn)行沖洗。

      (三)需加熱加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透,其中心溫度不低于70℃,加工后的成品應(yīng)當(dāng)與食品原料、半成品分開存放。

      (四)烹飪后至食用前需較長時間(超過2小時)存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃條件下存放,需要冷藏的熱食品應(yīng)當(dāng)冷卻后再冷藏。凡隔餐或隔夜的熟制品必須再次充分加熱后方可食用。

      (五)餐、飲具使用前必須洗凈,流動水沖洗;使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合GB14930.1《食品工具、設(shè)備用洗滌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB14930.2《食品工具、設(shè)備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求。

      第十二條 農(nóng)村家庭宴席的舉辦者購買食品原料時,應(yīng)當(dāng)知曉供貨單位(或供貨人)基本情況,嚴(yán)禁購買“三無”食品、過期食品等不合格食品。農(nóng)村家庭宴席的舉辦者從維護(hù)自身利益出發(fā),應(yīng)當(dāng)向供貨單位(或供貨人)索取購物憑證,注明 購進(jìn)食品原料的名稱、規(guī)格、批號、供貨者、購貨數(shù)量、購貨日期等內(nèi)容。

      (采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的索證索票、進(jìn)貨查驗和采購記錄行為應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》的要求。)

      第十三條 農(nóng)村家庭自辦宴席使用的食品成品應(yīng)留樣,留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi),在冷藏條件下存放48小時以上,每個品種留樣量不少于100克。

      第十四條 農(nóng)村家宴申報人所在地有傳染病正在流行的,禁止舉辦群體性聚餐;申報地鄰近有傳染病正在流行的,限制舉辦群體性聚餐。

      第十五條 農(nóng)村家庭宴席的的舉辦者、承辦者和廚師發(fā)現(xiàn)不安全食品、食物中毒事故隱患、食品安全事故隱患或者發(fā)生疑似食物中毒、食品安全事故時,應(yīng)當(dāng)立即停止使用該不安全食品,采取封存等控制措施,并向村委會及食品安全監(jiān)管部門報告,并積極協(xié)助和配合相關(guān)部門做好救治、調(diào)查、采樣、取證、查處工作。一旦發(fā)生食品安全事故的,應(yīng)按《食品安全法》和《***重大食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案》的要求上報和處置。

      第十六條 農(nóng)村家庭自辦宴席的舉辦者是農(nóng)村家庭宴席食品安全的第一責(zé)任人,承辦者和廚師是農(nóng)村家庭宴席食品安全的相關(guān)責(zé)任人,共同對農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全負(fù)責(zé)。發(fā)生食物中毒或食品安全事故后,應(yīng)當(dāng)承擔(dān)其相應(yīng)的責(zé)任;構(gòu)成犯罪的,由司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

      對舉辦者不按規(guī)定申報、廚師拒不進(jìn)行健康檢查而操辦家宴造成食品安全事故的,由將按相關(guān)規(guī)定,依法追究責(zé)任。

      第十七條 未按本辦法規(guī)定履本制度職責(zé),玩忽職守、監(jiān)管不力而造成食品安全責(zé)任事故的,要依法追究有關(guān)單位領(lǐng)導(dǎo)人員和相關(guān)監(jiān)管人員的責(zé)任。

      第十八條 本制度由***食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。第十九條 本制度自印發(fā)之日起施行。

      第四篇:農(nóng)村自辦宴席申請表

      XX縣XX鎮(zhèn)XX村委會農(nóng)村

      自辦宴席申報登記表(樣本)

      一、基本情況

      戶名:___性別:___民族:___年齡:___歲,聯(lián)系電話:______身份證號碼:_________ 家庭住址:__________

      家宴時間:________制作場地:______

      規(guī)模:就餐人數(shù):__人;擬辦桌數(shù):__桌;擬辦餐次數(shù):__餐 廚師姓名:_____家庭住址:________

      廚師來源:家庭成員()親朋好友()外請廚師()廚師健康證:有()無()

      廚師健康狀況:良好()傳染病 有()無()皮膚病 有()無()

      其他從事宴席食品工作人員健康狀況:良好()傳染病有()無()皮膚病有()無()

      二、主要食品原料及來源情況

      主要菜肴原料品種:

      水產(chǎn)品類:名稱:__________________ 來源:_______________________ 畜禽類:名稱:___________________ 來源:_______________________ 蔬菜類:名稱:___________________

      來源:_______________________ 預(yù)包裝食品級原料類名稱:______________ 來源:_______________________

      三、加工制作場地衛(wèi)生條件和衛(wèi)生設(shè)施

      使用水源:自來水()、井水()、河水()、其他()衛(wèi)生設(shè)施:冷藏設(shè)施有()無()、防蠅防塵設(shè)施有()無()洗碗消毒設(shè)施:有()無(),生熟分開:刀墩生熟是否分開:是()否();餐具消毒方法:消毒柜()、煮沸消毒()、藥物消毒()、蒸汽消毒()、未消毒()

      主家有無儲存或使用下列有毒有害物品:

      毒鼠強(qiáng)()、氯化鋅()、磷化鋁()、亞硝酸鹽()、劇毒農(nóng)藥()、其他()

      四、其他需要說明的情況:

      申報人(簽名):____申報時間:_年_月_日

      注:表中空格必須如實填寫,個選擇項目在內(nèi)()打“√”。

      第五篇:農(nóng)村自辦宴席承諾書

      農(nóng)村自辦宴席承諾書

      隨著社會不斷地進(jìn)步,我們使用上承諾書的情況與日俱增,承諾書僅是一方的聲明及義務(wù)性的認(rèn)可,其法律效力與合同是不同的。在寫之前,可以先參考范文,以下是小編為大家收集的農(nóng)村自辦宴席承諾書,希望對大家有所幫助。

      農(nóng)村自辦宴席承諾書1

      為了確保農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全,預(yù)防食物中毒事件發(fā)生,確保就餐人員飲食安全,本人對家庭自辦宴席食品安全自愿做出如下承諾,并接受社會監(jiān)督。

      一、自覺遵守國家食品安全監(jiān)督管理的有關(guān)法律、法規(guī)及地方各級政府有關(guān)規(guī)定,確保家庭自辦宴席食品安全。

      二、嚴(yán)格按照食品藥品監(jiān)管部門要求,做到廚房環(huán)境整潔,餐具消毒衛(wèi)生,食品儲存條件符合食品安全要求。

      三、自覺到工商行政部門確定的食品安全示范店購進(jìn)食品,絕不私自購進(jìn)“三無”食品、過期變質(zhì)食品和來路不明的食品。

      四、所聘請的廚師持有健康體檢證和上崗培訓(xùn)證。

      五、服從上級有關(guān)部門的監(jiān)督管理,及時整改不符合食品安全要求的有關(guān)問題。

      六、本人愿承擔(dān)家宴舉辦過程中的一切責(zé)任。

      七、本承諾書自簽字之日起生效。

      八、本承諾書一式三份,承諾人、村民委員會、鄉(xiāng)鎮(zhèn)安辦各持一份。

      承諾人:XXX

      時間:XXXX年XX月XX日

      農(nóng)村自辦宴席承諾書2

      為切實加強(qiáng)對我鎮(zhèn)家庭自辦宴席的長效管理,為保障群眾在舉辦紅白喜宴等自辦家庭宴席飲食安全,確保參與集體性聚餐人員的身體健康,根據(jù)《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)要求,作出如下告知:

      1、家庭宴席舉辦者和廚師是宴席食品安全“第一責(zé)任人”,對本次宴席的食品安全負(fù)全責(zé)。

      2、凡宴請者宴請桌數(shù)為10(100人)桌及10桌以上,請于宴請日期前2天告知所在村(社區(qū))食品安全信息員(村、社區(qū)主任),宴請超30桌者請將菜單于告知時一并交于食品安全信息員。

      3、自請民間廚師應(yīng)詢問并查看其是否持有效健康合格證明,并督促其穿戴工作衣帽上崗并做好個人衛(wèi)生工作。臨時幫忙人員如患有肢體創(chuàng)傷、感染性腹瀉等有礙食品衛(wèi)生疾病的不得參與。

      4、采購食品及食品原料時,認(rèn)真檢查驗收和索取有關(guān)發(fā)票、收據(jù)等,同時查看供貨商的經(jīng)營資格(工商營業(yè)執(zhí)照等)、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標(biāo)識等,嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。發(fā)現(xiàn)問題食品立即停止加工、銷售并及時向村委和衛(wèi)生部門報告。

      5、堅決不使用不合格食品(原料)或有毒有害物質(zhì)加工食品,不超范圍、超劑量濫用食品添加劑。

      為降低家庭自辦宴席的食品安全風(fēng)險,保障廣大人民群眾的身體健康,也為了在聚餐期間保障您及您的家人和親朋好友的飲食安全,請按上述告知遵守執(zhí)行。

      承諾人:XXX

      時間:XXXX年XX月XX日

      農(nóng)村自辦宴席承諾書3

      為保證農(nóng)村集體聚餐的餐飲食品安全,保證集體聚餐人員的.餐飲食品安全,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī),農(nóng)村集體聚餐舉辦者和廚師作出如下食品安全承諾:

      1、廚師應(yīng)健康沒有傳染性疾病,并穿戴工作衣帽上崗,食品加工時,做好個人衛(wèi)生工作。

      2、宴請時,食品采購嚴(yán)格查驗、索證索票,嚴(yán)禁采購過期變質(zhì)和“三無”食品,嚴(yán)禁采購和使用亞硝酸鹽等。不買非定點(diǎn)屠宰或未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢疫檢驗的豬肉,不使用病死畜禽。盡量不做涼拌菜,如要制作涼菜,必須在就餐前2小時內(nèi)開始制作,并當(dāng)餐食用完。

      3、宴請所用的餐具煮沸10分鐘消毒,并放到干凈的容器保潔備用。

      4、洗碗、洗菜、切菜人員不得患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病。

      5、用水符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),有自來水的堅決不使用井水、河水。沒有自來水,可使用煮沸后的沒有被污染的井水。

      6、廚房內(nèi)外環(huán)境保持整潔,加工過程應(yīng)做到生熟食分開處理,防止交叉污染,加工好的食品應(yīng)冷藏留樣100克以上48小時。

      7、其它要求按照《食品安全法》有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

      8、農(nóng)村集體聚餐舉辦者和廚師要根據(jù)以上告知內(nèi)容認(rèn)真執(zhí)行,確保聚餐人員的聚餐飲食安全,一旦發(fā)生食物中毒事故要立即上報村內(nèi)食品安全協(xié)管人員和信息員,并逐級上報,及時協(xié)助處理。如發(fā)現(xiàn)有違反食品安全法律法規(guī)的行為或造成食品安全事故的,舉辦者和廚師要負(fù)全部法律責(zé)任。

      承諾人:XXX

      時間:XXXX年XX月XX日

      農(nóng)村自辦宴席承諾書4

      為了保障農(nóng)村家庭自辦群體性宴席食品衛(wèi)生安全,農(nóng)村家宴舉辦事主和廚師在申辦農(nóng)村家庭群宴時,與村委會簽訂食品衛(wèi)生安全承諾書,自覺遵守下列規(guī)定:

      1、按照《四川省農(nóng)村家庭自辦群體性宴席衛(wèi)生管理辦法(試行)》規(guī)定舉辦農(nóng)村家庭群宴。

      2、廚師及幫廚人員每年參加衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)或疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)舉辦的衛(wèi)生法律、法規(guī)及食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)和健康體檢,并取得《健康體檢/衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》。

      3、自覺接受村委會、助理衛(wèi)生監(jiān)督員和相關(guān)部門工作人員的檢查指導(dǎo)。

      4、不承接未經(jīng)申報的農(nóng)村家庭自辦群體性宴席。

      5、事主和廚師應(yīng)積極創(chuàng)造條件,使用符合衛(wèi)生要求的場地和工具。餐(用)具使用前必須清洗、消毒,注意保潔。

      6、不采購加工腐爛變質(zhì)或感觀異常以及不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品原(輔)材料作食品。

      7、廚師和幫廚人員加工制作食品時,必須洗手、消毒,生熟分開,食物煮熟煮透,超過4小時的食品食用前一定要充分加熱。

      承諾人:XXX

      時間:XXXX年XX月XX日

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