第一篇：淺談農(nóng)村自辦宴席存在的問(wèn)題與對(duì)策

淺談農(nóng)村自辦宴席存在的問(wèn)題與對(duì)策

塔城地區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局黨組書(shū)記李連江

近年來(lái)，由于政府對(duì)食品安全監(jiān)管力度的加大，食品市場(chǎng)秩序逐步規(guī)范，生產(chǎn)、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動(dòng)有效遏制，但農(nóng)村的食品安全仍不容樂(lè)觀，特別是農(nóng)村家庭、集體自辦的婚喪、祝壽、滿月、喬遷新居、開(kāi)齋等宴席的監(jiān)管還是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)。由于宴請(qǐng)涉及人數(shù)多、衛(wèi)生條件和安全意識(shí)較差，存在很大的食品安全隱患。因此，加強(qiáng)農(nóng)村自辦宴席的監(jiān)管，對(duì)于全面推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)，預(yù)防群體性食品安全事故發(fā)生，保障廣大農(nóng)牧民身體健康和生命安全具有十分重要的意義。

一、基本情況。塔城地區(qū)轄二市五縣，有39個(gè)鄉(xiāng)、27個(gè)鎮(zhèn)、20個(gè)農(nóng)牧場(chǎng)、860個(gè)行政村，是一個(gè)以哈薩克、維吾爾、蒙古、回、柯?tīng)柨俗?、達(dá)斡爾、錫伯、俄羅斯為主的多民族地區(qū)，全區(qū)總?cè)丝?2.4萬(wàn)人，其中，農(nóng)牧區(qū)人口45.79萬(wàn)人，占全地區(qū)總?cè)丝诘?9.6％。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，自2006年至今，全區(qū)共舉辦50人以上的農(nóng)村宴席達(dá)1.8萬(wàn)余次。其中2006年0.6萬(wàn)余次，2007年0.8萬(wàn)余次，2008年至今0.4萬(wàn)余次，農(nóng)村自辦宴席總體情況呈現(xiàn)出逐年遞增的趨勢(shì)，主要集中在當(dāng)年9月至次年4月之間，農(nóng)村自辦宴席食物中毒事故也時(shí)有發(fā)生，給農(nóng)村食品安全監(jiān)管工作帶來(lái)諸多困難。

二、存在的突出問(wèn)題。通過(guò)調(diào)研，當(dāng)前農(nóng)村自辦宴席存在以下突出問(wèn)題：一是采購(gòu)渠道把關(guān)不嚴(yán)。由于農(nóng)牧地區(qū)群眾消費(fèi)水平較低，酒、飲料等食品一般是大批量從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)，進(jìn)貨渠道較混亂，所購(gòu)食品及原料的質(zhì)量無(wú)法保證；采購(gòu)人員食品安全意識(shí)不強(qiáng)，無(wú)索票索證意識(shí)，特別是在采購(gòu)?fù)赓u(mài)熟食時(shí)，容易忽視熟食制作時(shí)間及保質(zhì)期限、保存條件；易購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)”食品或過(guò)期劣質(zhì)

食品現(xiàn)象。二是儲(chǔ)存條件難以保障。由于農(nóng)牧區(qū)地處邊遠(yuǎn)，一次性采購(gòu)食品原材料較多，很多家庭沒(méi)有很好的食品儲(chǔ)存條件，食品得不到很好的保存，防蠅、防鼠、防塵等措施缺乏，特別是夏秋季節(jié)，細(xì)菌在食物中生長(zhǎng)繁殖很快，已加工好的食物沒(méi)有合適的冷藏保存設(shè)施，容易腐敗變質(zhì)和被有害物質(zhì)污染。三是加工場(chǎng)所條件簡(jiǎn)陋。農(nóng)村自辦宴席的加工空間都是以自家廚房為主或是露天作業(yè)，缺少衛(wèi)生防護(hù)，無(wú)冷藏設(shè)施，加工后待用的食品及其原料在自然條件下存放；衛(wèi)生設(shè)施不全，清洗、加工食物時(shí)生熟不分，生熟食品混用刀具和案板等現(xiàn)象；餐具不進(jìn)行消毒，反復(fù)使用，每次使用后，僅僅用水沖洗，造成交叉污染。四是“廚師”健康不能保證。臨時(shí)聘請(qǐng)的“廚師”和操作人員沒(méi)有經(jīng)過(guò)健康體檢，若帶有傳染性疾病，很容易將病源帶到食物中，再經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的繁殖及食用前不徹底加熱，造成食物中毒等食源性疾病。接觸食物的廚師或操作人員沒(méi)有經(jīng)過(guò)相關(guān)部門(mén)的專業(yè)培訓(xùn)，食品安全意識(shí)淡薄，缺乏必備的食品安全常識(shí)。

三、主要原因。一是監(jiān)管力量薄弱。在現(xiàn)行行政管理體制中，作為主管餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生系統(tǒng)，未在鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)專門(mén)的管理機(jī)構(gòu)?？h（市）區(qū)級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督人員編制人員少，監(jiān)管力量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，對(duì)現(xiàn)有取證的餐飲店尚且管不過(guò)來(lái)，當(dāng)然無(wú)暇顧及農(nóng)村自辦宴席食品安全的監(jiān)管工作。二是全程監(jiān)管難到位。農(nóng)村的傳統(tǒng)宴席往往延續(xù)一兩天甚至更長(zhǎng)，就餐次數(shù)多，要對(duì)長(zhǎng)時(shí)間的宴席準(zhǔn)備、制作、保存、食用過(guò)程進(jìn)行監(jiān)管，需要大量的人力物力，監(jiān)管難以實(shí)施到位。三是政策規(guī)定難執(zhí)行。由于農(nóng)村居民傳統(tǒng)觀念濃厚、安全意識(shí)淡漠，他們不愿在喜慶或悲傷時(shí)再為宴席去備案和被檢查。同時(shí)由于現(xiàn)有的政策規(guī)定并非有明確約束力的法律，執(zhí)行沒(méi)有強(qiáng)制性，即使村民不按規(guī)定辦理，管理部門(mén)也無(wú)權(quán)處

罰，那么很容易使相關(guān)規(guī)定流于形式。四是監(jiān)管對(duì)象不確定。農(nóng)村地域廣大，居住比較分散，誰(shuí)家都可能有婚喪喜慶的事，自辦宴席的覆蓋范圍基本上包括所有的居民，監(jiān)管對(duì)象的不確定給監(jiān)管帶來(lái)了非常大的難度?！皬N師”和幫工人員大多是請(qǐng)來(lái)的親戚朋友，這些流動(dòng)人員沒(méi)有經(jīng)過(guò)健康檢查，是否患有皮膚病和傳染性疾病是個(gè)未知數(shù)，要想使這些人員積極配合監(jiān)管是非常困難的。

四、對(duì)策與建議。2007年以來(lái)，塔城地區(qū)針對(duì)上述問(wèn)題，制定出臺(tái)了《塔城地區(qū)農(nóng)村自辦宴席食品安全監(jiān)管制度》，為農(nóng)村自辦宴席食品安全監(jiān)管工作做出了積極的探索，填補(bǔ)了以往農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全無(wú)人監(jiān)管的空白，取得了一定成效。一是健全監(jiān)管機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化監(jiān)管責(zé)任。農(nóng)村自辦宴席食品安全監(jiān)管實(shí)行區(qū)域監(jiān)管責(zé)任制，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（場(chǎng)）人民政府對(duì)本轄區(qū)群眾自辦宴席的食品安全負(fù)總責(zé)；各村主任為本轄區(qū)自辦宴席食品安全的第一責(zé)任人；舉辦宴席的事主和承辦廚師是自辦宴席食品安全的直接責(zé)任人。鄉(xiāng)鎮(zhèn)（場(chǎng)）食品安全工作辦公室要在鄉(xiāng)鎮(zhèn)（場(chǎng)）人民政府的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)村自辦宴席食品安全知識(shí)進(jìn)行宣傳指導(dǎo)，增強(qiáng)群眾食品安全意識(shí)和健康知識(shí)；對(duì)農(nóng)村流動(dòng)廚師進(jìn)行登記；對(duì)農(nóng)村自辦宴席申報(bào)登記、現(xiàn)場(chǎng)檢查工作進(jìn)行督查。村食品安全工作站要在村民委員會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)對(duì)轄區(qū)村民自辦宴席進(jìn)行登記、報(bào)告、檢查、指導(dǎo)。各級(jí)農(nóng)業(yè)、畜牧獸醫(yī)、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管等相關(guān)職能部門(mén)，根據(jù)各自的職責(zé)要求，每年組織對(duì)農(nóng)村自辦宴席具體監(jiān)管人員進(jìn)行一至二次的培訓(xùn)和指導(dǎo)，提升監(jiān)管人員的工作水平。二是針對(duì)舉辦規(guī)模，實(shí)施分級(jí)監(jiān)管。凡舉辦50人以上100人以下宴席的，須提前24小時(shí)向所在村（居）委會(huì)申報(bào)，填寫(xiě)《農(nóng)村自辦宴席食品安全監(jiān)管備案登記表》，由村（居）委會(huì)進(jìn)行審查、登記備案，并指派熟悉食品安全知識(shí)的村衛(wèi)生員及防疫人員到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)；舉辦

100人以上宴席的，提前48小時(shí)由村（居）委會(huì)審查、登記后上報(bào)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)場(chǎng)）食品安全工作辦公室備案，填寫(xiě)《農(nóng)村自辦宴席食品安全監(jiān)管備案登記表》，由鄉(xiāng)（鎮(zhèn)場(chǎng)）食品安全工作辦公室安排鄉(xiāng)（鎮(zhèn)場(chǎng)）衛(wèi)生防疫、工商、公安等相關(guān)人員對(duì)宴席場(chǎng)地、衛(wèi)生條件、菜肴原料、廚師健康狀況等進(jìn)行檢查。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)場(chǎng)）食品安全工作辦公室應(yīng)分季度將本轄區(qū)家宴舉辦的整體情況書(shū)面上報(bào)縣（市）食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)備。三是加強(qiáng)廚師管理，推行持證上崗。凡從事操辦農(nóng)村宴席的流動(dòng)廚師，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)（場(chǎng)）食品安全工作辦公室負(fù)責(zé)進(jìn)行登記，并按照食品從業(yè)人員的相關(guān)管理要求，必須取得健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可上崗，并督促其每年進(jìn)行一次健康體檢和參加食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，強(qiáng)化他們的食品安全責(zé)任人意識(shí)。患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的事主及家人不得直接接觸宴席食品。四是建立應(yīng)急機(jī)制，強(qiáng)化責(zé)任追究。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（場(chǎng)）人民政府要結(jié)合農(nóng)村自辦宴席的特點(diǎn)，建立和完善相應(yīng)的應(yīng)急處置機(jī)制，落實(shí)責(zé)任，對(duì)發(fā)現(xiàn)的疑似食物中毒事件，要迅速向上級(jí)政府和有關(guān)部門(mén)報(bào)告，并及時(shí)有效地進(jìn)行妥善處理。事主對(duì)上桌菜肴實(shí)行48小時(shí)留樣備檢。對(duì)因自辦宴席造成食物中毒事件的，要按照相關(guān)規(guī)定追究相關(guān)責(zé)任單位和責(zé)任人的責(zé)任；對(duì)發(fā)生的食物中毒事件緩報(bào)、瞞報(bào)、謊報(bào)的，要追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)，依法追究刑事責(zé)任；對(duì)不按規(guī)定進(jìn)行申報(bào)，廚師拒不進(jìn)行健康檢查和未接受食品安全檢查指導(dǎo)擅自操辦宴席，造成食品安全事故的，對(duì)事主和廚師要從重、從嚴(yán)處理。五是加強(qiáng)宣傳教育、提高防范意識(shí)。食品安全涉及多渠道多環(huán)節(jié)，提高農(nóng)村百姓的食品安全意識(shí)是保障自辦宴席安全的治本之策。鄉(xiāng)（鎮(zhèn)場(chǎng)）和村委會(huì)都要

制定食品安全知識(shí)宣傳方案，采取喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式，向廣大農(nóng)民群眾宣傳食品安全知識(shí)、食物中毒防治知識(shí)和法律知識(shí)，闡明擅自舉辦宴席存在的危害性、風(fēng)險(xiǎn)性，增強(qiáng)群眾辨假識(shí)劣能力和自我保護(hù)意識(shí)，努力營(yíng)造規(guī)范農(nóng)村自辦宴席的良好社會(huì)氛圍。同時(shí)隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，大力倡導(dǎo)講文明、樹(shù)新風(fēng)活動(dòng)，破除陳規(guī)陋習(xí)，堅(jiān)持紅白喜事從簡(jiǎn)辦理。逐步引導(dǎo)農(nóng)民移風(fēng)易俗，將宴席交給專業(yè)餐飲店來(lái)舉辦，從源頭上杜絕群體性食物中毒事件的發(fā)生。六是制定法律法規(guī)，健全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)?，F(xiàn)行的餐飲監(jiān)管法規(guī)是針對(duì)專業(yè)性、經(jīng)營(yíng)性的企業(yè)單位制定的，對(duì)農(nóng)村自辦宴席、流動(dòng)攤點(diǎn)等方面沒(méi)有統(tǒng)一的規(guī)定，形成監(jiān)管的盲區(qū)。隨著人們對(duì)食品安全的重視和期望值增高，應(yīng)在各地積累的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上制定相關(guān)法規(guī)，使監(jiān)管者有法可依，農(nóng)村自辦宴席監(jiān)管才能步入規(guī)范化、法制化的軌道。同時(shí)，政府應(yīng)該提供資金等支持，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立專職食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)和人員，全面負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)牧區(qū)食品安全進(jìn)行監(jiān)管。只有這樣，才能使食品安全這張大網(wǎng)不至于網(wǎng)底漏空，農(nóng)村牧區(qū)食品安全才能從根本上得到保障。

日，榮昌縣召開(kāi)了農(nóng)村50人以上聚餐報(bào)告指導(dǎo)工作表彰會(huì)議。對(duì)2010年的聚餐報(bào)告工作進(jìn)行總結(jié)，同時(shí)對(duì)上報(bào)聚餐報(bào)告指導(dǎo)工作優(yōu)秀單位進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。2010年榮昌縣農(nóng)村50人以上聚餐報(bào)告指導(dǎo)工作在上級(jí)主管部門(mén)及縣委、縣政府的高度重視下取得了顯著成效，為有效預(yù)防農(nóng)村群體性食物中毒事件發(fā)生起到重要作用。全年全縣共上報(bào)聚餐報(bào)告指導(dǎo)工作6000多例，比上年增加7倍，居全市前列。主要做法如下：一是工作落實(shí)強(qiáng)調(diào)“責(zé)任”。按照《食品安全法》，食品安全實(shí)行地方政府負(fù)總責(zé)，榮昌縣人民政府與榮昌分局簽訂了《食品安全目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)》，榮昌分局與各鎮(zhèn)（街）人民政府簽訂《食品安全目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)》，各鎮(zhèn)（街）又與村委簽訂責(zé)任書(shū)，簽訂率均達(dá)100%。實(shí)行層層簽訂責(zé)任書(shū)，明確工作任務(wù)，一旦出現(xiàn)食品安全事件年終考核時(shí)實(shí)行一票否決。

二是聘請(qǐng)食品安全協(xié)管員、信息員，充分發(fā)揮前沿哨兵的作用。該縣共聘請(qǐng)了42名協(xié)管員，200名信息員。實(shí)現(xiàn)了鄉(xiāng)鄉(xiāng)有協(xié)管員，村村有信息員，為農(nóng)村食品安全監(jiān)管起到了“第三只眼”的作用。

三是實(shí)施激勵(lì)措施，獎(jiǎng)懲分明2009年、2010年榮昌縣人民政府在財(cái)政有限的情況下，共下?lián)芰?2萬(wàn)元的經(jīng)費(fèi)用于食品安全協(xié)管員、信息員工作報(bào)酬。對(duì)每上報(bào)一例聚餐指導(dǎo)工作實(shí)行5元的獎(jiǎng)勵(lì)，同時(shí)根據(jù)年終考核情況對(duì)工作表現(xiàn)突出的鎮(zhèn)（街）實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)工作不力發(fā)生食品安全事件的單位實(shí)行一票否決。此舉措充分發(fā)揮兩員工作的積極性。

四是注重培訓(xùn)，提高聚餐報(bào)告指導(dǎo)效率。該縣注重對(duì)食品安全協(xié)管員、信息員進(jìn)行聚餐報(bào)告指導(dǎo)工作培訓(xùn)，通過(guò)不斷的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，增強(qiáng)兩員對(duì)農(nóng)村聚餐報(bào)告指導(dǎo)工作重要性的認(rèn)識(shí)。2010年全縣92個(gè)行政村全面推行農(nóng)村50人以上聚餐報(bào)告指導(dǎo)工作，推行覆蓋率達(dá)100%，推進(jìn)上報(bào)單數(shù)數(shù)量上有了突飛猛進(jìn)的上升。

第二篇：農(nóng)村自辦宴席申請(qǐng)表

XX縣XX鎮(zhèn)XX村委會(huì)農(nóng)村

自辦宴席申報(bào)登記表（樣本）

一、基本情況

戶名：＿＿＿性別：＿＿＿民族：＿＿＿年齡：＿＿＿歲，聯(lián)系電話：＿＿＿＿＿＿身份證號(hào)碼：＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 家庭住址：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

家宴時(shí)間：＿＿＿＿＿＿＿＿制作場(chǎng)地：＿＿＿＿＿＿

規(guī)模：就餐人數(shù)：＿＿人；擬辦桌數(shù)：＿＿桌；擬辦餐次數(shù)：＿＿餐 廚師姓名：＿＿＿＿＿家庭住址：＿＿＿＿＿＿＿＿

廚師來(lái)源：家庭成員()親朋好友()外請(qǐng)廚師()廚師健康證：有（）無(wú)（）

廚師健康狀況：良好（）傳染病 有（）無(wú)（）皮膚病 有（）無(wú)（）

其他從事宴席食品工作人員健康狀況：良好（）傳染病有（）無(wú)（）皮膚病有()無(wú)()

二、主要食品原料及來(lái)源情況

主要菜肴原料品種：

水產(chǎn)品類：名稱：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 來(lái)源：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 畜禽類：名稱：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 來(lái)源：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 蔬菜類：名稱：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

來(lái)源：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 預(yù)包裝食品級(jí)原料類名稱：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 來(lái)源：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

三、加工制作場(chǎng)地衛(wèi)生條件和衛(wèi)生設(shè)施

使用水源：自來(lái)水（）、井水（）、河水（）、其他（）衛(wèi)生設(shè)施：冷藏設(shè)施有（）無(wú)（）、防蠅防塵設(shè)施有（）無(wú)()洗碗消毒設(shè)施：有()無(wú)()，生熟分開(kāi)：刀墩生熟是否分開(kāi)：是()否()；餐具消毒方法：消毒柜()、煮沸消毒()、藥物消毒()、蒸汽消毒()、未消毒()

主家有無(wú)儲(chǔ)存或使用下列有毒有害物品：

毒鼠強(qiáng)()、氯化鋅()、磷化鋁()、亞硝酸鹽()、劇毒農(nóng)藥()、其他()

四、其他需要說(shuō)明的情況：

申報(bào)人（簽名）：＿＿＿＿申報(bào)時(shí)間：＿年＿月＿日

注：表中空格必須如實(shí)填寫(xiě)，個(gè)選擇項(xiàng)目在內(nèi)()打“√”。

第三篇：農(nóng)村自辦宴席承諾書(shū)

農(nóng)村自辦宴席承諾書(shū)

隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，我們使用上承諾書(shū)的情況與日俱增，承諾書(shū)僅是一方的聲明及義務(wù)性的認(rèn)可,其法律效力與合同是不同的。在寫(xiě)之前，可以先參考范文，以下是小編為大家收集的農(nóng)村自辦宴席承諾書(shū)，希望對(duì)大家有所幫助。

為了確保農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全，預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，確保就餐人員飲食安全，本人對(duì)家庭自辦宴席食品安全自愿做出如下承諾，并接受社會(huì)監(jiān)督。

一、自覺(jué)遵守國(guó)家食品安全監(jiān)督管理的有關(guān)法律、法規(guī)及地方各級(jí)政府有關(guān)規(guī)定，確保家庭自辦宴席食品安全。

二、嚴(yán)格按照食品藥品監(jiān)管部門(mén)要求，做到廚房環(huán)境整潔，餐具消毒衛(wèi)生，食品儲(chǔ)存條件符合食品安全要求。

三、自覺(jué)到工商行政部門(mén)確定的食品安全示范店購(gòu)進(jìn)食品，絕不私自購(gòu)進(jìn)“三無(wú)”食品、過(guò)期變質(zhì)食品和來(lái)路不明的食品。

四、所聘請(qǐng)的廚師持有健康體檢證和上崗培訓(xùn)證。

五、服從上級(jí)有關(guān)部門(mén)的監(jiān)督管理，及時(shí)整改不符合食品安全要求的有關(guān)問(wèn)題。

六、本人愿承擔(dān)家宴舉辦過(guò)程中的一切責(zé)任。

七、本承諾書(shū)自簽字之日起生效。

八、本承諾書(shū)一式三份，承諾人、村民委員會(huì)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)安辦各持一份。

承諾人：XXX

時(shí)間：XXXX年XX月XX日

為切實(shí)加強(qiáng)對(duì)我鎮(zhèn)家庭自辦宴席的長(zhǎng)效管理，為保障群眾在舉辦紅白喜宴等自辦家庭宴席飲食安全，確保參與集體性聚餐人員的身體健康，根據(jù)《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)要求，作出如下告知：

1、家庭宴席舉辦者和廚師是宴席食品安全“第一責(zé)任人”，對(duì)本次宴席的食品安全負(fù)全責(zé)。

2、凡宴請(qǐng)者宴請(qǐng)桌數(shù)為10(100人)桌及10桌以上，請(qǐng)于宴請(qǐng)日期前2天告知所在村(社區(qū))食品安全信息員(村、社區(qū)主任)，宴請(qǐng)超30桌者請(qǐng)將菜單于告知時(shí)一并交于食品安全信息員。

3、自請(qǐng)民間廚師應(yīng)詢問(wèn)并查看其是否持有效健康合格證明，并督促其穿戴工作衣帽上崗并做好個(gè)人衛(wèi)生工作。臨時(shí)幫忙人員如患有肢體創(chuàng)傷、感染性腹瀉等有礙食品衛(wèi)生疾病的不得參與。

4、采購(gòu)食品及食品原料時(shí)，認(rèn)真檢查驗(yàn)收和索取有關(guān)發(fā)票、收據(jù)等，同時(shí)查看供貨商的經(jīng)營(yíng)資格(工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照等)、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)等，嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品立即停止加工、銷售并及時(shí)向村委和衛(wèi)生部門(mén)報(bào)告。

5、堅(jiān)決不使用不合格食品(原料)或有毒有害物質(zhì)加工食品，不超范圍、超劑量濫用食品添加劑。

為降低家庭自辦宴席的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障廣大人民群眾的身體健康，也為了在聚餐期間保障您及您的家人和親朋好友的飲食安全，請(qǐng)按上述告知遵守執(zhí)行。

承諾人：XXX

時(shí)間：XXXX年XX月XX日

為保證農(nóng)村集體聚餐的餐飲食品安全，保證集體聚餐人員的.餐飲食品安全，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)，農(nóng)村集體聚餐舉辦者和廚師作出如下食品安全承諾：

1、廚師應(yīng)健康沒(méi)有傳染性疾病，并穿戴工作衣帽上崗，食品加工時(shí)，做好個(gè)人衛(wèi)生工作。

2、宴請(qǐng)時(shí)，食品采購(gòu)嚴(yán)格查驗(yàn)、索證索票，嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期變質(zhì)和“三無(wú)”食品，嚴(yán)禁采購(gòu)和使用亞硝酸鹽等。不買(mǎi)非定點(diǎn)屠宰或未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢疫檢驗(yàn)的豬肉，不使用病死畜禽。盡量不做涼拌菜，如要制作涼菜，必須在就餐前2小時(shí)內(nèi)開(kāi)始制作，并當(dāng)餐食用完。

3、宴請(qǐng)所用的餐具煮沸10分鐘消毒，并放到干凈的容器保潔備用。

4、洗碗、洗菜、切菜人員不得患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病。

5、用水符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有自來(lái)水的堅(jiān)決不使用井水、河水。沒(méi)有自來(lái)水，可使用煮沸后的沒(méi)有被污染的井水。

6、廚房?jī)?nèi)外環(huán)境保持整潔，加工過(guò)程應(yīng)做到生熟食分開(kāi)處理，防止交叉污染，加工好的食品應(yīng)冷藏留樣100克以上48小時(shí)。

7、其它要求按照《食品安全法》有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

8、農(nóng)村集體聚餐舉辦者和廚師要根據(jù)以上告知內(nèi)容認(rèn)真執(zhí)行，確保聚餐人員的聚餐飲食安全，一旦發(fā)生食物中毒事故要立即上報(bào)村內(nèi)食品安全協(xié)管人員和信息員，并逐級(jí)上報(bào)，及時(shí)協(xié)助處理。如發(fā)現(xiàn)有違反食品安全法律法規(guī)的行為或造成食品安全事故的，舉辦者和廚師要負(fù)全部法律責(zé)任。

承諾人：XXX

時(shí)間：XXXX年XX月XX日

為了保障農(nóng)村家庭自辦群體性宴席食品衛(wèi)生安全，農(nóng)村家宴舉辦事主和廚師在申辦農(nóng)村家庭群宴時(shí)，與村委會(huì)簽訂食品衛(wèi)生安全承諾書(shū)，自覺(jué)遵守下列規(guī)定：

1、按照《四川省農(nóng)村家庭自辦群體性宴席衛(wèi)生管理辦法(試行)》規(guī)定舉辦農(nóng)村家庭群宴。

2、廚師及幫廚人員每年參加衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)或疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)舉辦的衛(wèi)生法律、法規(guī)及食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和健康體檢，并取得《健康體檢/衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》。

3、自覺(jué)接受村委會(huì)、助理衛(wèi)生監(jiān)督員和相關(guān)部門(mén)工作人員的檢查指導(dǎo)。

4、不承接未經(jīng)申報(bào)的農(nóng)村家庭自辦群體性宴席。

5、事主和廚師應(yīng)積極創(chuàng)造條件，使用符合衛(wèi)生要求的場(chǎng)地和工具。餐(用)具使用前必須清洗、消毒，注意保潔。

6、不采購(gòu)加工腐爛變質(zhì)或感觀異常以及不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品原(輔)材料作食品。

7、廚師和幫廚人員加工制作食品時(shí)，必須洗手、消毒，生熟分開(kāi)，食物煮熟煮透，超過(guò)4小時(shí)的食品食用前一定要充分加熱。

承諾人：XXX

時(shí)間：XXXX年XX月XX日

第四篇：農(nóng)村紅白喜事自辦宴席申請(qǐng)書(shū)

農(nóng)村紅白喜事自辦宴席申請(qǐng)書(shū)

申請(qǐng)人：

，系

村

村民小組村民，聯(lián)系電話：。申請(qǐng)人因 需于 年 月 日至 月 日在 宴請(qǐng) 人。

主廚姓名：，性別：，住址： 村 村民小組，健康證號(hào)：，身份證號(hào)： 請(qǐng)人和主廚特作以下承諾：

一、申請(qǐng)人是自辦宴席食品安全第一責(zé)任人，并承擔(dān)自辦宴席中食品安全一切責(zé)任。主廚是自辦宴席食品安全的直接責(zé)任人。

二、盡量不做涼拌菜，慎食生魚(yú)片、生蝦等生食水產(chǎn)品，不買(mǎi)鹵制、烤制肉類等直接入口食品，不買(mǎi)非定點(diǎn)屠宰或未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫檢驗(yàn)的豬肉，不使用病死畜禽，不濫用食品添加劑，不使用有毒有害原料加工食品。

三、不采購(gòu)過(guò)期變質(zhì)食品和“三無(wú)”食品，采購(gòu)、采收的肉類、蔬菜盡量在當(dāng)天食用，不用不新鮮的蔬菜，不食用四季豆、野生菌、發(fā)芽土豆等容易引發(fā)中毒的食物。

四、到正規(guī)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)購(gòu)買(mǎi)酒類、飲料、熟食制品，購(gòu)買(mǎi)時(shí)索要銷售票據(jù)。

五、在食品加工過(guò)程中保持廚房及餐具清潔、衛(wèi)生，同時(shí)也要重視個(gè)人衛(wèi)生。做好刀、砧板、桶、筐、抹布、鍋碗瓢盆用具的消毒工作，加工用容器、工具做到生熟分開(kāi)，原料與成品、生熟食品分開(kāi)存放，防止交叉污染。

六、無(wú)冷藏或再加工措施的熟食成品存放時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)，不吃不充分加熱的剩余食物和過(guò)夜食物，避免危害人體健康。八、一旦發(fā)生食物中毒事故立即上報(bào)村委會(huì)，積極做好中毒人員的救治工作，并配合有關(guān)部門(mén)做好調(diào)查處理工作。

申請(qǐng)人簽字（按手?。?主廚簽字（按手?。?/p>

年 月 日 年 月 日。

為保證參與集體性聚餐人員的身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)，申

第五篇：農(nóng)村紅白喜事自辦宴席申請(qǐng)書(shū)

農(nóng)村紅白喜事自辦宴席申請(qǐng)書(shū)

申請(qǐng)人：，系村村民小組村民，聯(lián)系電話：。申請(qǐng)人因需于年月日至月日在宴請(qǐng)人。

主廚姓名：，性別：，住址：村村民小組，健康證號(hào)：，身份證號(hào)： 請(qǐng)人和主廚特作以下承諾：

一、申請(qǐng)人是自辦宴席食品安全第一責(zé)任人，并承擔(dān)自辦宴席中食品安全一切責(zé)任。主廚是自辦宴席食品安全的直接責(zé)任人。

二、盡量不做涼拌菜，慎食生魚(yú)片、生蝦等生食水產(chǎn)品，不買(mǎi)鹵制、烤制肉類等直接入口食品，不買(mǎi)非定點(diǎn)屠宰或未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫檢驗(yàn)的豬肉，不使用病死畜禽，不濫用食品添加劑，不使用有毒有害原料加工食品。

三、不采購(gòu)過(guò)期變質(zhì)食品和“三無(wú)”食品，采購(gòu)、采收的肉類、蔬菜盡量在當(dāng)天食用，不用不新鮮的蔬菜，不食用四季豆、野生菌、發(fā)芽土豆等容易引發(fā)中毒的食物。

四、到正規(guī)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)購(gòu)買(mǎi)酒類、飲料、熟食制品，購(gòu)買(mǎi)時(shí)索要銷售票據(jù)。

五、在食品加工過(guò)程中保持廚房及餐具清潔、衛(wèi)生，同時(shí)也要重視個(gè)人衛(wèi)生。做好刀、砧板、桶、筐、抹布、鍋碗瓢盆用具的消毒工作，加工用容器、工具做到生熟分開(kāi)，原料與成品、生熟食品分開(kāi)存放，防止交叉污染。

六、無(wú)冷藏或再加工措施的熟食成品存放時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)，不吃不充分加熱的剩余食物和過(guò)夜食物，避免危害人體健康。

八、一旦發(fā)生食物中毒事故立即上報(bào)村委會(huì)，積極做好中毒人員的救治工作，并配合有關(guān)部門(mén)做好調(diào)查處理工作。

申請(qǐng)人簽字（按手?。褐鲝N簽字（按手?。?/p>

年月日年月日。為保證參與集體性聚餐人員的身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)，申