第一篇：農(nóng)村紅白喜事自辦宴席申請書

農(nóng)村紅白喜事自辦宴席申請書

申請人：

，系

村

村民小組村民，聯(lián)系電話：。申請人因 需于 年 月 日至 月 日在 宴請 人。

主廚姓名：，性別：，住址： 村 村民小組，健康證號(hào)：，身份證號(hào)： 請人和主廚特作以下承諾：

一、申請人是自辦宴席食品安全第一責(zé)任人，并承擔(dān)自辦宴席中食品安全一切責(zé)任。主廚是自辦宴席食品安全的直接責(zé)任人。

二、盡量不做涼拌菜，慎食生魚片、生蝦等生食水產(chǎn)品，不買鹵制、烤制肉類等直接入口食品，不買非定點(diǎn)屠宰或未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫檢驗(yàn)的豬肉，不使用病死畜禽，不濫用食品添加劑，不使用有毒有害原料加工食品。

三、不采購過期變質(zhì)食品和“三無”食品，采購、采收的肉類、蔬菜盡量在當(dāng)天食用，不用不新鮮的蔬菜，不食用四季豆、野生菌、發(fā)芽土豆等容易引發(fā)中毒的食物。

四、到正規(guī)食品經(jīng)營企業(yè)購買酒類、飲料、熟食制品，購買時(shí)索要銷售票據(jù)。

五、在食品加工過程中保持廚房及餐具清潔、衛(wèi)生，同時(shí)也要重視個(gè)人衛(wèi)生。做好刀、砧板、桶、筐、抹布、鍋碗瓢盆用具的消毒工作，加工用容器、工具做到生熟分開，原料與成品、生熟食品分開存放，防止交叉污染。

六、無冷藏或再加工措施的熟食成品存放時(shí)間不超過2小時(shí)，不吃不充分加熱的剩余食物和過夜食物，避免危害人體健康。八、一旦發(fā)生食物中毒事故立即上報(bào)村委會(huì)，積極做好中毒人員的救治工作，并配合有關(guān)部門做好調(diào)查處理工作。

申請人簽字（按手?。?主廚簽字（按手?。?/p>

年 月 日 年 月 日。

為保證參與集體性聚餐人員的身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)，申

第二篇：農(nóng)村紅白喜事自辦宴席申請書

農(nóng)村紅白喜事自辦宴席申請書

申請人：，系村村民小組村民，聯(lián)系電話：。申請人因需于年月日至月日在宴請人。

主廚姓名：，性別：，住址：村村民小組，健康證號(hào)：，身份證號(hào)： 請人和主廚特作以下承諾：

一、申請人是自辦宴席食品安全第一責(zé)任人，并承擔(dān)自辦宴席中食品安全一切責(zé)任。主廚是自辦宴席食品安全的直接責(zé)任人。

二、盡量不做涼拌菜，慎食生魚片、生蝦等生食水產(chǎn)品，不買鹵制、烤制肉類等直接入口食品，不買非定點(diǎn)屠宰或未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫檢驗(yàn)的豬肉，不使用病死畜禽，不濫用食品添加劑，不使用有毒有害原料加工食品。

三、不采購過期變質(zhì)食品和“三無”食品，采購、采收的肉類、蔬菜盡量在當(dāng)天食用，不用不新鮮的蔬菜，不食用四季豆、野生菌、發(fā)芽土豆等容易引發(fā)中毒的食物。

四、到正規(guī)食品經(jīng)營企業(yè)購買酒類、飲料、熟食制品，購買時(shí)索要銷售票據(jù)。

五、在食品加工過程中保持廚房及餐具清潔、衛(wèi)生，同時(shí)也要重視個(gè)人衛(wèi)生。做好刀、砧板、桶、筐、抹布、鍋碗瓢盆用具的消毒工作，加工用容器、工具做到生熟分開，原料與成品、生熟食品分開存放，防止交叉污染。

六、無冷藏或再加工措施的熟食成品存放時(shí)間不超過2小時(shí)，不吃不充分加熱的剩余食物和過夜食物，避免危害人體健康。

八、一旦發(fā)生食物中毒事故立即上報(bào)村委會(huì)，積極做好中毒人員的救治工作，并配合有關(guān)部門做好調(diào)查處理工作。

申請人簽字（按手?。褐鲝N簽字（按手印）：

年月日年月日。為保證參與集體性聚餐人員的身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)，申

第三篇：農(nóng)村自辦宴席申請表

XX縣XX鎮(zhèn)XX村委會(huì)農(nóng)村

自辦宴席申報(bào)登記表（樣本）

一、基本情況

戶名：＿＿＿性別：＿＿＿民族：＿＿＿年齡：＿＿＿歲，聯(lián)系電話：＿＿＿＿＿＿身份證號(hào)碼：＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 家庭住址：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

家宴時(shí)間：＿＿＿＿＿＿＿＿制作場地：＿＿＿＿＿＿

規(guī)模：就餐人數(shù)：＿＿人；擬辦桌數(shù)：＿＿桌；擬辦餐次數(shù)：＿＿餐 廚師姓名：＿＿＿＿＿家庭住址：＿＿＿＿＿＿＿＿

廚師來源：家庭成員()親朋好友()外請廚師()廚師健康證：有（）無（）

廚師健康狀況：良好（）傳染病 有（）無（）皮膚病 有（）無（）

其他從事宴席食品工作人員健康狀況：良好（）傳染病有（）無（）皮膚病有()無()

二、主要食品原料及來源情況

主要菜肴原料品種：

水產(chǎn)品類：名稱：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 來源：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 畜禽類：名稱：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 來源：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 蔬菜類：名稱：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

來源：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 預(yù)包裝食品級(jí)原料類名稱：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 來源：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

三、加工制作場地衛(wèi)生條件和衛(wèi)生設(shè)施

使用水源：自來水（）、井水（）、河水（）、其他（）衛(wèi)生設(shè)施：冷藏設(shè)施有（）無（）、防蠅防塵設(shè)施有（）無()洗碗消毒設(shè)施：有()無()，生熟分開：刀墩生熟是否分開：是()否()；餐具消毒方法：消毒柜()、煮沸消毒()、藥物消毒()、蒸汽消毒()、未消毒()

主家有無儲(chǔ)存或使用下列有毒有害物品：

毒鼠強(qiáng)()、氯化鋅()、磷化鋁()、亞硝酸鹽()、劇毒農(nóng)藥()、其他()

四、其他需要說明的情況：

申報(bào)人（簽名）：＿＿＿＿申報(bào)時(shí)間：＿年＿月＿日

注：表中空格必須如實(shí)填寫，個(gè)選擇項(xiàng)目在內(nèi)()打“√”。

第四篇：農(nóng)村自辦宴席現(xiàn)狀及監(jiān)管

農(nóng)村自辦宴席現(xiàn)狀及監(jiān)管

農(nóng)村食品安全一直是食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)和難點(diǎn)，自辦“紅白”宴席等聚餐活動(dòng)更是農(nóng)村食品安全監(jiān)管工作中的重中之重，當(dāng)人們在盡心盡力操辦酒席時(shí)，往往忽視了這種群體性聚餐行為存在的安全隱患。近年來在農(nóng)村因舉辦酒席而引起群體性食物中毒事件時(shí)有發(fā)生，多由生熟食品交叉污染、未煮熟煮透、儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)仍蛟斐?。因此，加?qiáng)農(nóng)村宴席食品安全監(jiān)管工作，加強(qiáng)宣傳，規(guī)范行為，健全制度，落實(shí)責(zé)任，杜絕農(nóng)村宴席發(fā)生食品安全事件就顯得尤為重要。

一、現(xiàn)狀

在農(nóng)村，逢上喬遷祝壽、結(jié)婚生子、喪事等紅白喜事，都有在自家舉辦宴席的習(xí)俗，一般都有50-300人參加，多者可以達(dá)到500人以上；宴席菜多以雞、魚、豬肉、蔬菜為主，輔以水果、甜點(diǎn)等組成，原料多在當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場自行采購或村民自種自食；幫廚的廚師都是宴席舉辦者請來的，大多為當(dāng)?shù)嘏腼儭澳苁帧?，無人員健康證明，缺乏相關(guān)的食品安全知識(shí)；加工場所都是以自家廚房為主，規(guī)模大一點(diǎn)的臨時(shí)砌筑灶臺(tái)，條件有限，衛(wèi)生設(shè)施簡陋，這些都給農(nóng)村宴席帶來安全隱患。

（一）農(nóng)村廚師。農(nóng)村廚師即“民間廚師”。這些廚師們常常是挑著蘿筐（盛裝碗筷等）走東家竄西家，為有紅、白喜事的村民辦“十大碗”，從中收取工錢，他們中一部分已由“肩挑蘿筐”式改為“車裝廚具”式，不僅為擬辦宴席的農(nóng)家提供碗筷還包括菜刀、菜板、桌椅板凳、后勤服務(wù)等等。這些農(nóng)村廚師沒有正規(guī)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，缺乏衛(wèi)生常識(shí)，衛(wèi)生意識(shí)淡薄，操作簡單粗糙，不注重個(gè)人衛(wèi)生及健康狀況。

（二）農(nóng)戶狀況。隨著改革開放與經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展，農(nóng)村勞動(dòng)力大部分涌向城鎮(zhèn)，留守在家“務(wù)農(nóng)”的村民基本上是些老弱病殘及婦女兒童，這些留守人員衛(wèi)生意識(shí)淡薄，大部分忙于農(nóng)活而無暇顧及衛(wèi)生，住宅區(qū)環(huán)境衛(wèi)生差，陰陽溝得不到及時(shí)清理，蚊蠅滋生、鼠害不斷、條件簡陋、不具備舉辦宴席的環(huán)境衛(wèi)生條件及物質(zhì)基礎(chǔ)（如冰箱、洗消池等）。遇有紅白喜事，一般都是在空場地上臨時(shí)搭個(gè)棚子作廚房、臨時(shí)挖個(gè)坑作灶窯，隨便找個(gè)板板（有的甚至是門板）做菜板，在上面作涼菜、鹵菜等等。

（三）服務(wù)人員。村民遇有紅白喜事時(shí)，一般都是親戚朋友跑服務(wù)，左鄰右舍來幫忙。參與制作的主廚人員和幫廚人員是在前來幫忙的人員中臨時(shí)確定，人員混雜，流動(dòng)性大，同一件事可能輪換幾個(gè)人來做，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣差，著裝不整齊，未經(jīng)健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，制作的菜肴質(zhì)量很難保證，極易造成疾病傳染。

（四）食品采購。農(nóng)村宴席所使用的食品原料，大多從附近集鎮(zhèn)上購買，在“三無”產(chǎn)品和假冒偽劣產(chǎn)品大量流入農(nóng)村市場的情況下，很難保證所購食品的衛(wèi)生質(zhì)量。由于購買量大、就餐人數(shù)多、準(zhǔn)備工作提前，一般蔬菜水果、調(diào)（配）料提前3-5天購買，肉類食品提前1-2天購買，即使購買的種類食品水果是好的，但由于現(xiàn)場條件的限制，如：無冷凍冷藏設(shè)備，離牲畜圈舍或廁所太近，原料存放、加工、制作不符合衛(wèi)生規(guī)定，在加工制作過程極易被污染。宴席常常是辦理當(dāng)天吃了，過后一兩天幫忙的親戚朋友還留下來吃剩余的飯菜。

二、存在的問題

(一)原料采購、儲(chǔ)存中存在的問題。原料多在當(dāng)?shù)氐拇迕窈娃r(nóng)貿(mào)市場自行采購，且把關(guān)不嚴(yán)，容易購買過期變質(zhì)食品現(xiàn)象，采購人員無索票索證意識(shí)，采購食物未及時(shí)儲(chǔ)存或儲(chǔ)存條件有限，防蠅、防鼠、防塵等措施缺乏。

（二）加工制作條件簡陋，設(shè)施設(shè)備缺乏。農(nóng)村舉辦宴席，相當(dāng)一部分是在自家廚房或院子里搭一臨時(shí)灶爐，條件簡陋；制作宴席缺乏必要的設(shè)施設(shè)備和安全、衛(wèi)生措施，缺乏必要的冷藏、消毒和防塵、防蠅等衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施設(shè)備。

（三）廚師及操作人員存在的問題。廚師都是宴席舉辦者請來的，大多為當(dāng)?shù)嘏腼儭澳苁帧?，幫廚人員都是親朋好友，他們既沒有健康證，又沒有相關(guān)部門培訓(xùn)，存在安全隱患。

（四）家庭不主動(dòng)申報(bào)，監(jiān)管乏力。農(nóng)村宴席屬于非經(jīng)營活動(dòng)，同時(shí)村民意識(shí)淡薄，嫌麻煩，因而舉辦者申報(bào)的主動(dòng)性不高。自辦宴席在農(nóng)村量大、面廣，監(jiān)管人員不足，作為協(xié)管員或信息員沒有執(zhí)法權(quán)，只能指導(dǎo)勸說，舉辦者不密切配合，甚至拒絕指導(dǎo)。

（五）聚餐人員復(fù)雜，容易傳播疾病。農(nóng)村宴席，邀請的人員較多，除親戚朋友外，還有同事、領(lǐng)導(dǎo)和本村居民，難免有個(gè)別人患有肝炎、傷寒、痢疾等傳染病，或攜帶病源菌，增加了發(fā)生食物中毒或食源性疾病的機(jī)率，傳播疾病的可能性極大。

三、對策建議

為消除隱患，防止農(nóng)村聚餐引起的食物中毒事件的發(fā)生，應(yīng)本著“因勢利導(dǎo)，落實(shí)措施，加強(qiáng)監(jiān)督，規(guī)范管理”的原則，從政府、部門、家庭三方面，共同努力，做好安全防范工作。

（一）政府落實(shí)責(zé)任，健全機(jī)制。一是制定農(nóng)村宴席食品安全管理辦法。根據(jù)《食品安全法》確定的“食品藥品安全地方政府負(fù)總責(zé)”的規(guī)定，明確鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、村社及食品安全監(jiān)管部門對農(nóng)村宴席管理的職責(zé)，同時(shí)對農(nóng)村宴席申報(bào)、日常監(jiān)管、指導(dǎo)等方面作出明確規(guī)定和要求。鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府對農(nóng)村宴席管理負(fù)總責(zé)，建立健全相關(guān)制度，做好宴席登記備案工作，安排公衛(wèi)人員到現(xiàn)場指導(dǎo)檢查；村社組織督促事主在宴席前5天向村委會(huì)申報(bào)，指導(dǎo)和協(xié)助事主做好環(huán)境衛(wèi)生。食品安全監(jiān)管部門加強(qiáng)對農(nóng)村食品安全監(jiān)督管理和食物中毒等突發(fā)事件的預(yù)防和控制工作。二是建立農(nóng)村宴席申報(bào)備案制度。凡是需要舉辦宴席的家庭，應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)將就餐時(shí)間、人數(shù)、場地、廚師等情況向當(dāng)?shù)卮逦瘯?huì)申報(bào)，由村委會(huì)向鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府報(bào)告，鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府做好宴席登記、備案和安排公衛(wèi)人員同村社干部對舉辦宴席的現(xiàn)場、加工環(huán)境進(jìn)行檢查指導(dǎo)，并將檢查指導(dǎo)結(jié)果上報(bào)縣衛(wèi)生局、食品藥品監(jiān)督管理局備案。三是嚴(yán)格廚師備案制度。廚師必須在鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府備案，廚師及幫廚人員必須持有效健康證明和食品安全知識(shí)培訓(xùn)的合格證明。

（二）部門密切配合，加強(qiáng)監(jiān)管。農(nóng)村舉辦宴席是非常普遍的現(xiàn)象，點(diǎn)多、面廣，靠一、二個(gè)部門管理是不能解決根本問題的，因此，各食品安全監(jiān)管部門要通力協(xié)作，加強(qiáng)配合，切實(shí)做好農(nóng)村宴席食品安全檢查工作。重點(diǎn)對宴席加工場地、衛(wèi)生條件、原料采購、廚師健康狀況等情況進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁采購、使用過期變質(zhì)和“三無”食品，并對宴席用的菜肴進(jìn)行定時(shí)留樣備檢。

（三）家庭主動(dòng)申報(bào)，嚴(yán)把“五關(guān)”。宴席舉辦者是食品安全第一責(zé)任人，應(yīng)履行申報(bào)義務(wù)，接受衛(wèi)生防保人員的檢查指導(dǎo)，并積極配合進(jìn)行整改；同時(shí)嚴(yán)把“五關(guān)”，防止宴席食物中毒事故的發(fā)生。一要把好采購關(guān)。要仔細(xì)查看食品的質(zhì)量狀況，不使用來歷不明、死因不明的畜禽或水產(chǎn)品以及過期變質(zhì)食品和“三無”食品。采購食品最好到正規(guī)的食品超市、商店，并做好索票索證。二要把好儲(chǔ)存關(guān)。要注意盛放食品的容器和包裝材料是否符合衛(wèi)生要求，注意食品存放的溫度是否適宜，做好防蠅、防蟲、防塵等措施。三要把好工廚關(guān)。宴席舉辦者要聘請持有健康證明和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證的廚師，對患有傳染病的工廚不允許加工食品。四要把好消毒關(guān)。要注重宴席制作場所的衛(wèi)生清潔工作，盡可能做好廚房用具及烹飪器具的消毒清潔工作。五要把好加工關(guān)。加工食物生熟要分開，不能混用刀、案板和盛菜用具。

第五篇：農(nóng)村自辦宴席宣傳材料1

魯史鎮(zhèn)農(nóng)村自辦宴席管理辦法

根據(jù)鳳慶縣人民政府辦公室關(guān)于《鳳慶縣城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民自辦宴席食品安全管理辦法（試行）》的通知（鳳政辦法?2014?82號(hào)）要求，為保障全鎮(zhèn)群眾自辦宴席的食品安全，預(yù)防食物中毒和其他食品安全事故發(fā)生，確保人民群眾身體健康和生命安全，結(jié)合我鎮(zhèn)實(shí)際，把農(nóng)村自辦宴席中需要注意的幾個(gè)問題簡要說一下。

一、所謂農(nóng)村自辦宴席是指群眾在婚喪嫁娶、喬遷、生日、升學(xué)、節(jié)日慶典等集聚人數(shù)在50人以上，為保證和滿足就餐需要，由群眾在非經(jīng)營性場所自行舉辦和制作的各種宴席。

二、在舉辦宴席中，希望廣大群眾養(yǎng)成健康、文明、積極向上的生活方式，培養(yǎng)遵紀(jì)守法、勤儉節(jié)約、移風(fēng)易俗的新型居民，轉(zhuǎn)變相互請客送禮、大操大辦的不良風(fēng)氣。

三、自辦宴席實(shí)行報(bào)告登記制度。自辦宴席舉辦者須在辦席前3天向所在村委會(huì)報(bào)告，由本行政村食品安全協(xié)管員向所在鎮(zhèn)食品藥品管理站報(bào)備。

因喪事舉辦宴席或者其它特殊情況無法按規(guī)定時(shí)間提前報(bào)告的，應(yīng)在宴席舉辦當(dāng)天及時(shí)報(bào)告。

備案申請應(yīng)記載如下內(nèi)容：

（一）舉辦人姓名、聯(lián)系方式；

（二）舉辦宴席原因，就餐人數(shù)、桌數(shù)等；

（三）宴席舉辦地點(diǎn)、舉辦時(shí)間；

（四）自辦宴席所聘請廚師個(gè)人健康狀況；

（五）主要菜品和酒水的種類、數(shù)量、采購方式；

（六）其他需要記載的情況。

四、實(shí)行食品安全告知制度。在辦席前1天，由本行政村食品安全信息員或村醫(yī)到辦席現(xiàn)場進(jìn)行指導(dǎo)，對宴席加工場地衛(wèi)生條件、廚師健康狀況、食品原料、飲用水等進(jìn)行檢查，廣泛宣傳食品采購、運(yùn)輸、貯存、加工等飲食衛(wèi)生知識(shí)，進(jìn)行食品采購的指導(dǎo)服務(wù)，幫助群眾掌握必要的食品安全鑒別方法、烹制操作規(guī)程等食品安全知識(shí)；對不符合辦席要求的提出整改意見，督促整改到位，及時(shí)排除食品安全隱患；指定一名廚師或居民為辦席現(xiàn)場食品安全監(jiān)督員，同宴席舉辦者簽訂農(nóng)村自辦宴席食品安全責(zé)任書。

五、實(shí)行自辦宴席分類管理。

（一）就餐人數(shù)在50人以上300人（含300人）以下的自辦宴席，由辦席現(xiàn)場食品安全監(jiān)督員做好安全指導(dǎo)工作。

（二）就餐人數(shù)在300人以上800人（含800人）以下的自辦宴席，由本村食品安全信息員到現(xiàn)場負(fù)責(zé)安全指導(dǎo)。

（三）就餐人數(shù)在800人以上的自辦宴席，由本鎮(zhèn)食品藥品管理站派協(xié)管員到現(xiàn)場負(fù)責(zé)安全指導(dǎo)，有必要的可報(bào)請縣食品藥品監(jiān)管部門派監(jiān)管執(zhí)法人員到現(xiàn)場進(jìn)行安全指導(dǎo)。

六、在宴席的菜肴加制作工中，凡患有感冒、咳嗽、腹痛、腹瀉、痢疾、嘔吐、傷寒、肝炎、肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病、手部有傷口等有礙食品安全的廚師及幫廚人員不得參與食品制作工作。

七、宴席舉辦場所應(yīng)有足夠的通風(fēng)面積，環(huán)境整潔衛(wèi)生。宴席舉辦場所25米直徑內(nèi)有禽畜圈舍、化糞池、垃圾堆、廁所、暴露垃圾堆（場）、粉塵源等污染源和其他有礙食品衛(wèi)生的場所，應(yīng)事先采取相應(yīng)的衛(wèi)生防護(hù)措施（如有條件應(yīng)距離25米以上），具備條件的盡量不在露天舉辦宴席。

八、廚房和食品存放場所應(yīng)滿足以下要求。

（一）廚房和食品存放場所要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，不得存放農(nóng)藥等有毒、有害物品。

（二）廚房應(yīng)配備相應(yīng)的盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防蛀、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放等設(shè)施。

（三）食品存放場所應(yīng)相應(yīng)劃分主食、菜品原料、成品存放區(qū)域，分類存放。

（四）租借或新購食品餐具、飲具使用前必須洗凈、消毒（煮沸），保持清潔。用于烹調(diào)加工的刀、墩、板、桶、筐、抹布以及鍋、碗、瓢、盆等用具要進(jìn)行清洗消毒，按使用性質(zhì)做到生熟分開、定位存放，避免交叉污染。

九、廚師和相關(guān)工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、著裝整潔，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)，不留長指甲、不涂指甲油、不化妝、不抹香水、不戴耳環(huán)戒指等外露飾品。

加工食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)用清水清潔消毒雙手：

（一）開始工作前；

（二）處理不同食物前；

（三）處理生鮮食物后；

（四）處理弄污的餐具或飲食用具后；

（五）處理動(dòng)物或廚房食品垃圾后；

（六）從事任何可能污染雙手的活動(dòng)后（如咳嗽、打噴嚏、摳鼻孔、擦汗水、上廁所、搬運(yùn)貨物、打掃衛(wèi)生）。

十、自辦宴席食品及原料要求。

（一）承辦宴席的廚師要對舉辦人采購食品提出指導(dǎo)性意見。

（三）需采購的應(yīng)到證照齊全的食品經(jīng)營單位采購，采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等應(yīng)符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的要求，嚴(yán)禁購買“三無”食品、過期食品等不合格食品。

自辦宴席舉辦者（采購者）應(yīng)當(dāng)知曉供貨單位（或供貨人）基本情況，從維護(hù)自身利益出發(fā)，應(yīng)當(dāng)向供貨單位（或供貨人）索取送貨單、收據(jù)、發(fā)票等購物憑證。采購需冷藏或冷凍的食品時(shí)，應(yīng)冷鏈運(yùn)輸和保管。

（四）宴席用水盡量不使用河水和未經(jīng)檢驗(yàn)合格的井水及箐溝水。

（五）嚴(yán)禁采購和使用以下食品：

1、腐爛、生蟲、霉變、污穢不潔、混有異物食品；

2、可能被農(nóng)藥、化肥等有毒、有害物質(zhì)污染的容器或運(yùn)輸車輛裝運(yùn)的食品；

3、病死、毒死或死因不明的禽畜及其制品；

4、食品標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容不全，或超過保質(zhì)期限的預(yù)包裝食品；

5、發(fā)芽馬鈴薯（洋芋）、鮮木耳、野生菌、四季豆、鮮黃花、皮蛋、甲魚等易發(fā)生食物中毒的產(chǎn)品。

6、達(dá)不到農(nóng)藥、獸藥、魚藥及飼料添加劑等安全隔離期的農(nóng)產(chǎn)品。

十一、加工過程的食品安全。

（一）宴席中的廚師要按照有關(guān)保障食品安全的要求加工制作食品，認(rèn)真檢查待加工食品及原料，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、感觀性狀異常的，不得加工、使用。

（二）食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜、肉類、水產(chǎn)品分類使用流動(dòng)水進(jìn)行沖洗。

（三）菜品以燒、蒸、煮等加工方式為主，必須燒熟煮透。加工后的成品要與食品原料、半成品分開存放。

（四）熟制食品存放在10℃或至60℃之間的溫度條件時(shí)，存放時(shí)間不超過2小時(shí)。需要冷藏的熱食品應(yīng)當(dāng)冷卻后再冷藏。凡隔餐或隔夜的熟制品必須再次充分加熱后方可食用。

（五）餐、飲具使用前必須洗凈，用流動(dòng)水沖洗。

十二、自辦宴席舉辦者所在地有傳染病正在流行的，禁止舉辦群體性聚餐；鄰近有傳染病正在流行的，限制舉辦群體性聚餐。

十三、自辦宴席舉辦者、廚師在宴席過程中發(fā)現(xiàn)存在食物中毒事故隱患、食品安全事故隱患的食品應(yīng)當(dāng)立即停止使用，進(jìn)行封存，并向村委會(huì)食品安全協(xié)管員（信息員）通報(bào)。

十四、參加宴席人員出現(xiàn)頭痛、頭暈、腹痛、腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀時(shí)，要第一時(shí)間送村衛(wèi)生室、鎮(zhèn)衛(wèi)生院等醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治，并立即向村委會(huì)及鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管部門報(bào)告，按《食品安全法》和市、縣食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案要求規(guī)范處置。

十五、自辦宴席的舉辦者是宴席食品安全的第一責(zé)任人，廚師及有關(guān)工作人員是相關(guān)責(zé)任人，共同對自辦宴席食品安全負(fù)責(zé)。發(fā)生食物中毒或食品安全事故后，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)承擔(dān)其相應(yīng)的責(zé)任；對舉辦者不按規(guī)定申報(bào)、廚師無健康證和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證操辦宴席造成食品安全事故的，由相關(guān)部門依法追究責(zé)任，構(gòu)成犯罪的，移交司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

魯史鎮(zhèn)人民政府

2015年2月2日