第一篇：05提供能量與營養(yǎng)的食物 教案要點

教學(xué)課題

專題2 第2單元 提供能量與營養(yǎng)的食物

課 型

新授

課

學(xué)校名稱： 主備課人： 備課時間：2013 年 9月 10

日

本課題教時數(shù): 1 本教時為第 1 教時

教學(xué)目標(biāo)：①了解糖類的組成和分類；掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式和重要性質(zhì), ②結(jié)合油脂的結(jié)構(gòu)式，了解油脂的主要成分是高級脂肪酸與甘油所生成的酯；

③認(rèn)識蛋白質(zhì)、氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點； ④了解維生素的分類、性質(zhì)特點和主要來源，認(rèn)識維生素C的組成和結(jié)構(gòu)特點；了解它的生理功能；教學(xué)重點.難點：

1、葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì).淀粉和纖維素的水解反應(yīng)，2、蛋白質(zhì)、氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點，3、維生素C的主要性質(zhì)

教學(xué)方法與手段： 傳統(tǒng)與多媒體 教學(xué)過程： 教師活動

學(xué)生活動

設(shè)計

意圖

【創(chuàng)設(shè)情景引入】我們常聽人說“人是鐵，飯是鋼，傾聽 一頓不吃餓得慌”，人為什么會覺得餓，為什么必須在一定時間內(nèi)補充一定量食物呢？為了維持正常的思考 生命活動、生長發(fā)育和健康，并從事各項勞動和運討論 動，人類每天必須從食物中攝取一定數(shù)量的營養(yǎng)物質(zhì)。這些營養(yǎng)物質(zhì)為我們提供能量，使我們有能力回憶 進(jìn)行正?；顒印Ｊ澄镏心軌虮蝗梭w消化吸收和利用的各種成分叫做營養(yǎng)素，人體需要的營養(yǎng)素主要總結(jié)

有：蛋白質(zhì)、油脂、糖類、無機鹽、維生素和水等回答問題 六類，通稱為六大營養(yǎng)素。食物中的這些成分在人體中通過一系列復(fù)雜的生物化學(xué)變化，轉(zhuǎn)變?yōu)槿梭w歸納 總結(jié)所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)。今天你們吃糖了嗎？ 思考 【提問】什么是糖? 哪些物質(zhì)屬于糖？

討論 【課前提出問題】課前提出要解決的問題，由學(xué)生回答問題 自學(xué)并制定活動方案。

練習(xí)

（1）淀粉和纖維素都屬于糖類物質(zhì)，它們有什么區(qū)別和聯(lián)系？

思考（2）淀粉和纖維素能否轉(zhuǎn)化為葡萄糖，怎樣用實驗總結(jié)

證明？ 回憶

（3）淀粉和纖維素在人類生活和生產(chǎn)中有什么作閱讀 用?

歸納 【學(xué)生討論】

總結(jié)

【講解】糖類在以前叫做碳水化合物，曾經(jīng)用一個通式來表示：Cn(H2Om；因為在最初發(fā)現(xiàn)的糖類都是有C、H、O三種元素組成，并且分子中的H原子和O原子的個數(shù)比恰好是2:1，當(dāng)時就誤認(rèn)為糖是由碳和水組成的化合物?，F(xiàn)在還一直在沿用這種叫法。

注意：1）通式并不反映結(jié)構(gòu)：H和O 并不是以結(jié)合成水的形式存在的。

2）并不是所有糖都符合此通式，如：鼠李糖 C6H12O5。

了解糖的定義、分類 知道常見的單糖、二糖、多糖及其化學(xué)式知道淀粉水解的原理、實驗步驟、方程式 掌握淀粉、蔗糖、麥芽糖水解的化學(xué)方程式 掌握淀粉的水解實驗掌握葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)及其檢驗方法

3）符合此通式的化合物并不都是糖，如：甲醛（HCHO）、乙酸（CH3COOH）、乳酸等?！鹃喿x】P49 相關(guān)部分 【板書】

一、糖的分類

分類標(biāo)準(zhǔn)：據(jù)糖類能否水解以及水解產(chǎn)物的多少 單糖：不能被水解的糖類。如：葡萄糖、果糖。二糖：能水解生成兩個單糖分子的糖類。如：蔗糖、麥芽糖。

多糖：水解為多個單糖分子的糖類。如：淀粉、纖維素。

【討論】1）葡萄糖、果糖的化學(xué)式以及它們的關(guān)系。

2）蔗糖、麥芽糖的化學(xué)式以及它們的關(guān)系。3）淀粉、纖維素的化學(xué)式以及它們的關(guān)系?！練w納】葡萄糖、果糖的化學(xué)式都是C6H12O6、它們互為同分異構(gòu)體；

蔗糖、麥芽糖的化學(xué)式都是C12H22O11，它們互為同分異構(gòu)體；

淀粉、纖維素的化學(xué)式都是(C6H10O5n，它們不互為同分異構(gòu)體。

【探究活動】淀粉的水解

1．引導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系咀嚼含淀粉的食物時會感到有甜味，說明淀粉在淀粉酶的作用下發(fā)生了水解反應(yīng)。2．引導(dǎo)學(xué)生自己設(shè)計實驗方案，證明淀粉能否在硫酸的催化作用下發(fā)生水解反應(yīng)。怎樣判斷淀粉是否水解了？水解的產(chǎn)物是什么？小組交流實驗方案，并評出最佳方案。

3．根據(jù)最佳方案，采用對照實驗的方法實施實驗。

4．填寫實驗現(xiàn)象和結(jié)論。

【小結(jié)】在硫酸或人體內(nèi)酶的催化作用下，淀粉等多糖以及二糖都可發(fā)生水解反應(yīng)，生成葡萄糖： 二、二糖、多糖的水解

【討論】馬、牛、羊等是草食動物，人是雜食動物，那么人能否像牛、羊一樣以食草為生呢？ 【小結(jié)】不能。人體內(nèi)無纖維素酶，不能將纖維素水解成葡萄糖供人體吸收利用。但纖維素有助于食物的消化和廢物的排泄，可預(yù)防便秘、痔瘡和直腸癌；降低膽固醇；預(yù)防和治療糖尿病等。

【板書】

三、淀粉的水解 【活動與探究】 P50

【歸納】淀粉 稀硫酸

淀粉水解液

粉是否水解

新制Cu(OH2懸濁液 檢驗淀淀粉 稀硫酸 淀粉水解液 碘水 檢驗淀粉是否水解

【過渡】在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖、果糖、五碳糖(核糖和脫氧核糖等。下面我們有重點的學(xué)習(xí)葡萄糖以及簡單了解其它單糖?！景鍟?/p>

四、葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)：

A、物理性質(zhì)：白色晶體、易溶于水、不及蔗糖甜（葡萄汁 甜味水果 蜂蜜）

分子式：C6H12O6 最簡式： CH2O

結(jié)構(gòu)簡式： CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH2OH(CHOH4CHO 或 CHO(CHOH4CH2OH B、化學(xué)性質(zhì)： 1．還原反應(yīng)： 水浴加熱 ①銀鏡反應(yīng)：

CH2OH(CHOH4CHO +2[Ag(NH32]OH====CH2OH-(CHOH4COONH4 + 2Ag + H2O + 3NH3 △

②與新制Cu(OH2作用（醫(yī)療上檢驗糖尿?。?CH2OH-(CHOH4-CHO + 2Cu(OH2 ==CH2OH-(CHOH4-COOH+ Cu2O↓+ H2O

2．與氧氣反應(yīng)（有氧呼吸和無氧呼吸）

3．酯化反應(yīng)：與乙酸、乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯

C、制法：淀粉催化（硫酸）水解

D、用途：作營養(yǎng)物質(zhì) 酶

葡萄糖是生命活動不可缺少的物質(zhì)，能直接進(jìn)入新陳代謝過程。在消化道中，葡萄糖比任何其他單糖都容易被吸收，而且被吸收后能直接為人體組織所利用。人體攝取的淀粉和蔗糖都必須先轉(zhuǎn)化為葡萄糖。葡萄糖在機體內(nèi)能被氧化為二氧化碳和水這一反應(yīng)放出一定的能量。

C6H12O6(s＋6O2(g→6CO2(g＋6H2O(1+2804kJ·mol-【小結(jié)】 【作業(yè)】見學(xué)案

板書設(shè)計：

第二單元 提供能量與營養(yǎng)的食物

一、糖的分類 二、二糖、多糖的水解

三、淀粉的水解

四、葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)

授后小記：

學(xué)生對于糖類的方程式不熟悉，有待進(jìn)一步強化。關(guān)于淀粉水解產(chǎn)物的實驗，結(jié)合演示

實驗，2012學(xué)測真題，一起講解訓(xùn)練效果較好。對于維生素A和維生素C的結(jié)構(gòu)：分子式和官能團(tuán)最好提下，有助于沖A同學(xué)的拔高。

授課日期 9 月 15 日

第二篇：《食物搭配的安全與營養(yǎng)》教案

第三單元

衛(wèi)生安全

健康飲食 《

一、食物搭配的安全與營養(yǎng)》教案

教學(xué)目標(biāo)

1、認(rèn)識事物合理搭配對身體健康的重要性。

2、學(xué)會正確搭配事物，改正錯誤的飲食習(xí)慣。教學(xué)過程

一、健康是吃出來的。

青少年吃出健康的關(guān)鍵：膳食豐富，科學(xué)搭配，供需平衡。

二、傳統(tǒng)家常菜中的“不宜搭配”。

1、小蔥拌豆腐

2、茶葉煮雞蛋

3、紅白蘿卜混吃

4、土豆燒牛肉 補充：食物搭配禁忌大全

1、雞蛋與豆?jié){——同食影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收

2、蘿卜與橘子——同食誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。

3、柿子與白薯——難于消化，不易排出，人就容易得結(jié)石。

4、牛奶與巧克力——發(fā)生腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀，影響生長發(fā)育。

5、葡萄、山楂、石榴、柿子與海鮮——同食會出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等。吃海鮮后，應(yīng)間隔4小時以上再吃。

6、牛奶、酸奶，乳酪與花椰菜、黃豆、菠菜、莧菜、蕹菜等——同食影響鈣的消化吸收。

7、紅薯與柿子——同食會得結(jié)石。

8、洋蔥與蜂蜜——同食會傷害眼睛。

9、豆腐與蜂蜜——同食會引發(fā)耳聾。

10、蘿卜與木耳——同食會皮膚發(fā)炎。

11、芋頭與香蕉——同食會出現(xiàn)腹脹。

12、花生與黃瓜——同食會傷害腎臟。

13、牛肉與栗子——同食會引起嘔吐。

14、狗肉與綠豆——同食會中毒。

15、雞肉與芹菜——同食會傷元氣。

16、馬鈴薯與香蕉——同食面部生斑。

17、咖啡與酒——同飲，很可能誘發(fā)心臟病。

18、白酒與啤酒——傷身，易煩躁

三、要養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣：

1、常吃夜宵，會得胃癌，因為胃得不到休息。

2、一個星期只能吃四顆雞蛋，吃太多，對身體不好。

3、雞屁股含有致癌物，不吃較好。

4、飯后吃水果是錯誤的觀念，應(yīng)是飯前吃水果。

5、早上吃水果是金，中午吃水果是銀，晚上吃水果是銅。

6、喝豆?jié){時不要加雞蛋及塘，也不要喝太多。

7、空腹時不要吃番茄，最好飯后吃。

8、早上醒來，先喝一杯水，預(yù)防結(jié)石。

9、睡前三小時不要吃東西，會胖。

10、少喝奶茶，因為高熱量、高油、沒有營養(yǎng)價值可言，長期飲用，易患高血壓、糖尿病等疾病。

11、剛出爐的面包不宜馬上食用！

12、遠(yuǎn)離充電座，人體應(yīng)遠(yuǎn)離30公分以上，切忌放在床邊。

13、天天喝八杯水。

14、每天十杯水，膀胱癌不會來。

15、白天多喝水，晚上少喝水。

16、一天不要喝兩杯以上的咖啡，喝太多易導(dǎo)致失眠，胃疼。

17、多油脂的食物少吃，因為得花5~7小時去消化，并使腦中血液集中到大腸，易昏昏欲睡。

18、下午五點后，大餐少吃，因為五點后身體不需要那么多能量。19、10種吃了會快樂的食物：深海魚、香蕉、葡萄柚、全麥面包、菠菜、大蒜、低脂牛奶、雞肉、櫻桃。

20、睡眠不足會變笨，一天須八小時睡眠，有午睡習(xí)慣不會老。

四、看課本23頁“溫馨提示”：完美食物搭配

鮮魚配豆腐

豬肝配菠菜 羊肉配生姜

雞肉配栗子 鴨子配山藥

雞蛋配百合 芝麻配海帶

蘿卜配豆腐 補充：疾病與宜食食物

貧血——葡萄、橘子、番茄、蘋果、草莓、櫻桃

支氣管炎——葡萄、蘋果、草莓、櫻桃、柿子、梨、菠蘿、枇杷 腹瀉——蘋果

痔瘡——蘋果、香蕉、柿子、桃子 背痛——西瓜、梨、柑橘

腰痛——西瓜、梨、柑橘 關(guān)節(jié)炎——葡萄、枇杷

皮膚病——番茄、蘋果、草莓、核桃、木瓜 口腔發(fā)炎——橘子、梨、番石榴 牙齒疾病——橘子、草莓 感冒——草莓、菠蘿、枇杷、檸檬

保護(hù)視力——多吃肝臟、牛奶、蛋黃、綠葉蔬菜、胡蘿卜、肝、腎、蘑菇 脂肪肝——豆類、奶類制品，粗雜糧，每日吃1斤蔬菜和2個水果，減少甜食

五、練習(xí)：做課本上“考考你”。

第三篇：食物營養(yǎng)與健康論文

常州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院

題目: 姓名: 學(xué)號: 1083633119 指導(dǎo)教師: 日期: 2011.10~11

《食物營養(yǎng)與美容、健康》 王紅梅 李東海 食物營養(yǎng)與美容之關(guān)系

摘要：本文將論述其營養(yǎng)（蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和水4大類）成分與美容關(guān)系。水，是保護(hù)皮膚清潔、細(xì)嫩的特效美容劑；維生素C 缺乏影響膠原纖維的合成，造成皮膚彈性減弱和血管的通透性的改變，出現(xiàn)皺紋，濕疹潰爛等；維生素E在美容護(hù)膚方面的作用是不可忽視的；人體皮膚組織中許多有活性的細(xì)胞的活動都離不開蛋白質(zhì)；脂肪在皮下適量貯存，可滋潤皮膚和增加皮膚彈性，但是脂肪過剩會影響形體美。及早發(fā)現(xiàn)自己的飲食問題，盡快解決問題，注意日常飲食營養(yǎng)的均衡，遵守“美容之道”——食物營養(yǎng)。

關(guān)鍵字：食物營養(yǎng)、美容、水、維生素C、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪

面容的美艷 ,有賴對皮膚的調(diào)理與保養(yǎng) ,以及化妝品的修飾 ,然而許多愛美的女性 ,都忽略一種“美容之道”──食物營養(yǎng)。每一個皮膚潤滑、細(xì)膩、骨肉勻稱、容光煥發(fā)的“美麗”女性 ,都絕非單靠化妝品和美容技巧所能達(dá)到的。

對于肌膚保養(yǎng) ,化妝品的應(yīng)用已經(jīng)談得不少 ,但千萬不能忘記美容不是健康的表現(xiàn)。只有健康的女性才能算是美麗的女性。所謂“健美”就是表現(xiàn)在美肌、美發(fā)、美眼、美齒及結(jié)實的身體上。也就是精力、熱忱、體力等的表現(xiàn)──缺乏精力豈能強健熱忱 ?經(jīng)常疲勞不堪 ,豈能獲得樂趣 ?

再好的護(hù)膚品，也無法消除“面黃肌瘦”，再好的化妝品也難掩蓋滿臉的倦容?！敖∶馈笔秦S富的營養(yǎng)和有效的保養(yǎng)等綜合作用的結(jié)果。因此，我們首先要對供給身體營養(yǎng)的食物有充足的了解，如食物的營養(yǎng)價值等。這樣你才會有效的選擇適合自己的食物，按食物的營養(yǎng)成分分類有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)和水六大類。邊分將談?wù)勂錉I養(yǎng)成分與美容關(guān)系。

一、水與美容

水是人體內(nèi)含量最多的成分，沒有水就沒有生命,而護(hù)膚美容更離不開水。當(dāng)你常常處于日曬當(dāng)中，你逐漸會發(fā)現(xiàn)，皮膚越來越變得干枯，處于緊急缺水狀態(tài)！在寒風(fēng)凜冽的季節(jié)，皮膚缺水往往是女士們皮膚最容易產(chǎn)生的問題。飲水有利于皮膚健美。不同年齡，不同性別的人，體內(nèi)的含水量雖然不同，但至少占體重的一半以上，人體缺水首先會使皮膚 變得干燥、無彈性，從而產(chǎn)生皺紋，面色也會顯得蒼老無光。人一到了中、老年期，細(xì)胞內(nèi)的水份會比青年期減少三至四成之多，也因為這樣，中、老年人大多數(shù)的皮膚會出現(xiàn)皺紋，如果不能充分補充水份，不僅皮膚起皺情況嚴(yán)重，還將影響正常的排尿運行！因此，為了美容和健康，我們要積極提倡經(jīng)常喝水。水，是保護(hù)皮膚清潔、細(xì)嫩的特效美容劑。多喝水可

以使皮膚滋潤、水靈,體態(tài)豐滿,變得好看。水分在皮膚內(nèi)的滋潤作用決不亞于油脂對皮膚的保護(hù)作用，體內(nèi)保持充足的水分，才能使皮膚柔軟、豐腴、潤滑，富有光澤和彈性。建議每天飲大約6-8杯水,但一次不能喝過量的水,每天飲水1.3升總量不超過2升，喝水的次數(shù)以每日4-5次為宜,千萬不要等口渴了才去喝水。因為缺水會使皮膚顯得干枯,多皺紋,無光澤。最好在早晨起床后喝一杯溫水，這樣不僅可清潔胃腸，對腎臟也很有利；飯后睡前不宜多飲水,以免導(dǎo)致胃液稀釋、夜間多尿和誘發(fā)眼瞼水腫和眼袋。

喝不同的水,還有不同的美容功能：含有礦物水中有多種無機鹽，如含有鈣、鎂、鈉等成分,能健脾胃、增食欲,經(jīng)常飲用能使皮膚細(xì)膩滑潤；在飲用凈水中加入橘汁、番茄汁、獼猴桃汁等,有助于減退色素斑,保持皮膚張力,增強皮膚抵抗力；紅茶、綠茶都有益健康,并有美容護(hù)膚功能。系統(tǒng)分析表明,茶能降低血脂、助消化、殺菌、解毒、清熱利尿、調(diào)整糖代謝、抗衰老、去老年斑及增強免疫功能。

二、維生素C與美容

維生素C 缺乏影響膠原纖維的合成，造成皮膚彈性減弱和血管的通透性的改變，出現(xiàn)皺紋，濕疹潰爛等；維生素C 缺乏也能抑制皮膚內(nèi)多巴胺的氧化，使皮膚內(nèi)深色氧化型的色素還原成淺色，因此維生素C 的長期缺乏，可使皮膚色素增加。以下是維生素C的三大美容功效： 1．美白功效

維生素C被女性所推崇的一個重要原因，就是它的美白功效。維生素C能抑止色素母細(xì)胞沉積，不僅可以有效預(yù)防黑斑和雀斑，還能將多余的色素排出體外，徹底改善暗啞的膚色，令肌膚重新變得白皙明亮。因此，想變身“白雪公主”，那就多從水果蔬菜中攝取維生素C吧。2．控油功效

每個女人都想有一張清爽的小臉，即使不施粉黛也別有一番素顏的風(fēng)情。但讓大多數(shù)女性煩惱的是：臉上T區(qū)油膩黯黃，兩頰干燥并泛紅血絲，膚色不均勻，不管多貴的粉底 打上去，不到兩小時，總是化成油汪汪的一片了。其實，出現(xiàn)這種T區(qū)皮膚油膩癥狀，也是缺乏維生素C的表現(xiàn)。只要及時補充維生素C，你也可以做一個“清爽美女”。3．排毒功效

對于職場女性來說，壓力大、工作節(jié)奏快，免疫系統(tǒng)不可避免地越來越差，體內(nèi)的有毒物質(zhì)也是越積越多，與自己漸行漸遠(yuǎn)不僅是健康還有美麗。維生素C是天然的抗氧化劑，能有效控制細(xì)胞內(nèi)的氧化反應(yīng)，幫助人體快速排毒，讓肌膚永葆青春活力。

部分水果和綠色蔬菜中都含有維生素C，含維生素C 豐富的有草莓、西瓜、桔子、番茄等，橙子,檸檬含量最高。維生素C無副作用，平時可以購買維生素C片來吃。

三、維生素E與美容

維生素E在美容護(hù)膚方面的作用是不可忽視的。因為人體皮脂的氧化作用是皮膚衰老的主要原因之一，而維生素E具有抗氧化作用，從而保護(hù)了皮脂和細(xì)胞膜蛋白質(zhì)及皮膚中的水分。下列介紹有關(guān)維生素E的美容作用。

維生素E同人的衰老有密切關(guān)系。它能延緩細(xì)胞老化，使皮膚細(xì)胞新生增強，皮膚彈性纖維趨于正常。此外，還能促進(jìn)人體對維生素A的利用；可與維生素C起協(xié)同作用，保護(hù)皮膚的健康，減少皮膚發(fā)生感染；能促進(jìn)皮膚內(nèi)的血液循環(huán)，使皮膚得到充分的營養(yǎng)與水分，以維持皮膚的柔嫩與光澤；還可抑制色素斑、老年斑的形成，減少面部皺紋及潔白皮膚，防治痤瘡。

適當(dāng)使用維生素E可減少皮膚很多問題，維生素E主要在蛋黃、牛乳、芝麻、大豆等食品中。卷心菜、茄子、胡籮卜、葵花籽也含有大量的維生素E。

四、蛋白質(zhì)與美容

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的主要成分，是人體器官生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，人體皮膚組織中許多有活性的細(xì)胞的活動都離不開蛋白質(zhì)。成年女子每日膳食對蛋白質(zhì)攝入量不應(yīng)少于每公斤體重1克。經(jīng)常食用，既利于體內(nèi)蛋白質(zhì)的補充，又利于美容護(hù)膚。體內(nèi)長期蛋白質(zhì)攝入不足，不但影響機體器官的功能，降低對各種致病因子的抵抗力，而且會導(dǎo)致皮膚 的生理功能減退，使皮膚彈性降低，出現(xiàn)皮膚松弛，失去光澤，出現(xiàn)皺紋，消瘦憔悴，頭發(fā)干枯脫落，加速衰老。

雞肉、兔肉、魚類、雞蛋、牛奶、豆類及其制品等食物中均含有豐富營 養(yǎng)價值的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

五、脂肪與美容

脂肪是脂溶性維生素吸收不可缺少的物質(zhì)，能保護(hù)人體器官，維持體溫。脂肪在皮下適量貯存，可滋潤皮膚和增加皮膚彈性，推遲皮膚衰老。膳食中的脂肪分為兩種，一種是動物脂肪，一種是植物脂肪。

動物脂肪因含飽和脂肪酸較多，如食入過促進(jìn)皮膚老化。膳食中，對脂肪的攝入要注意限制，特別是動物脂肪，因過多地食用多脂多油的高能量食品。即容易發(fā)生肥胖，影響形體美，同時人體吸收脂肪時還會過多地消耗體內(nèi)的維生素B 族，影響皮膚、毛發(fā)的健美。營養(yǎng)過剩對某些肥胖起到?jīng)Q定的作用。肥胖使青少年失去健美體形，中年女性失去豐滿、勻稱的體形，這是不美的。反之，形體瘦削，體態(tài)松垮，行動失去靈活，步態(tài)疲憊，彎腰駝背，肌肉松馳也是不美的，他們都失去了健康美。

植物脂肪中含較多不飽和脂肪酸，有很好的美艷皮膚的作用，是皮膚滋潤、充盈不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。此外，植物油脂中還含有豐富的維生素E等營養(yǎng)皮膚及抗衰老成分。不僅具有美容養(yǎng)顏功效，還具有健體和抗衰作用。植物油有紅花油、葵花子油、大豆油、玉米油、芝麻油、花生油、茶油、菜籽油等。但脂肪類食物不宜食入過多，每天不應(yīng)超過30克。

此外，其他營養(yǎng)素的攝入對人的健美也是十分重要的。如維生素A有保護(hù)皮膚上皮細(xì)胞和抗眼球結(jié)膜干燥的作用，維生素A 缺乏將使皮膚干燥粗糙，皮膚角化、易生鱗屑多的皮膚病、痤瘡和斑禿等；缺乏含維生素B1的食物，面部及足部會浮腫，皮膚會發(fā)炎；維生素B2是美化肌膚的營養(yǎng)素，維生素B2缺乏，則易引起小皺紋、膚色粗糙、日光敏癥、酒皶鼻、痤瘡等皮膚障礙；礦物質(zhì)缺乏會影響皮膚及毛發(fā)的潤澤和顏色及牙齒的健美；所以食物營養(yǎng)直接關(guān)系到美容。想要健康美容就應(yīng)保證攝取足夠的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等皮膚所需要的各種營養(yǎng)素。自己存在的飲食問題：

沒有科學(xué)飲水的習(xí)慣，通常是口渴了才去喝水，每天的飲水總量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不到1.3升，造成現(xiàn)在皮膚干燥、多皺紋及無光澤；“一日三餐”沒有合理分配，過饑過飽，暴飲暴食，常吃點心和宵夜，常吃零食，飲酒，沒有平衡膳食；的膳食中水果和蔬菜的食用是相對不足的，吃水果時習(xí)慣削皮，致使維生素攝入更少；經(jīng)常食用高脂肪、高能量和高鹽的方便食品和快餐食品。

對自己飲食建議：

每天科學(xué)飲水，每天飲水1.3升總量不超過2升，不會直到口渴時才飲水。一次性飲 水，真正有效的飲水方法，是指一口氣將一整杯水(約200至250毫升)喝完，那樣可令身體更有效吸收和使用水分。當(dāng)然，所謂“一次飲水”并非務(wù)必要一口氣喝完，只要在短時間喝稍多某些的白開水也是有效的飲水方法。空腹飲水，空腹時飲用，水會直接在消化管道中流通，易被身體吸收；吃飽后才飲水，對身體健康所起的用處遠(yuǎn)不如空腹飲水。飲用水最好為三十度以下的白開水，這種溫度的水相對貼合胃腸的心理機能，不會因為過度刺激腸部和胃部道，從而置成的血管收縮或刺激蠕動。

注意飲食酸堿平衡，不食用過堿過酸的食物，合理搭配。應(yīng)吃些生理堿性食物如：蘋果、梨、柑桔和蔬菜等。

注意日常飲食營養(yǎng)的均衡，多吃蛋類、奶制品、豆制品、魚類等含蛋白質(zhì)豐富的食物，多吃新鮮的蔬菜和水果及時補充維生素，適量補充漢膠原蛋白德食物如：豬蹄、雞腳等。少吃速食、加工食品、罐頭食品，因為它們含有大量的添加劑如：色素、防腐劑、香精等。

注意脂肪和糖的食用，少吃油炸、燒烤、肥肉以免脂肪過多，應(yīng)適量食用。糖是我們身體熱能的主要來源，所以每天要食用一定量的含糖食物，如果攝入糖不足會影響蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用。

一日三餐合理分配，不要過饑過飽，不暴飲暴食。粗細(xì)雜糧兼吃，暈素搭配，早餐吃飽，中晚餐主食分別為八、七成飽，如有饑餓增加少許副食，如豆制品、蔬菜及冬瓜、黃瓜、南瓜。

參考文獻(xiàn)：

淺談食物營養(yǎng)與美容[DB/OL].網(wǎng)址,http:// 食物營養(yǎng)與美[DB/OL].網(wǎng)址http://wenku.baidu.com/view/e6eac88da0116c175f0e4835.html 維生素C的三大美容功效[DB/OL].網(wǎng)址，http://

第四篇：食物中的營養(yǎng)教案

《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計

豫辦實驗學(xué)校

安小靜

一、教學(xué)目標(biāo)：

1、指導(dǎo)學(xué)生初步認(rèn)識食物中的五種主要營養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、礦物質(zhì)、維生素和水。

2、使學(xué)生初步學(xué)會用實驗的方法檢驗食物中的營養(yǎng)成份。培養(yǎng)學(xué)生的實驗?zāi)芰Α?/p>

二、教學(xué)準(zhǔn)備：

1、油、瘦肉、花生米、、饅頭、馬鈴薯、米飯、餅干等食物。

2、實驗材料有棉球、碘酒，紙，塑料盤等。

三、、教學(xué)重點：

知道食物中含有那些營養(yǎng)成分。

四、、教學(xué)難點：

用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

五、教學(xué)過程：

（一）導(dǎo)入新課：

1、我們的生活離不開食物，這時因為食物中含有人體所必需的營養(yǎng)成份，今天，我們就來研究食物中的營養(yǎng)成份。

（二）學(xué)習(xí)新課：

1、指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識食物中的營養(yǎng)成份。

（1）學(xué)生討論：我們經(jīng)常都吃哪些食物？食物中含有哪些營養(yǎng)？（2）學(xué)生匯報。

（3）根據(jù)學(xué)生匯報，把食物分類：淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等。

2、指導(dǎo)學(xué)生初步學(xué)會用實驗的方法檢驗食物中的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪。（1）檢驗蛋白質(zhì)的方法：

A．蛋白、瘦肉的主要成份是蛋白質(zhì)。請各組同學(xué)將自己所帶的一小塊蛋白或瘦肉鉤在三角架上，然后點燃酒精燈用火燒蛋白或瘦肉，聞一聞有什么氣味？

B．分組實驗。

C．生匯報。

D．師生小結(jié)：在燒蛋白或瘦肉時，能聞到一股特殊難聞的像燒雞毛一樣的氣味。這就是蛋白質(zhì)。所以我們可以用燒、聞氣味的方法來檢驗食物中是否含有蛋白質(zhì)。

（2）檢驗脂肪的方法：

A．用上述同樣的方法學(xué)習(xí)這一種方法。

B．師生小結(jié)：可以和擠壓的方法來檢驗食物中是否含有較多的脂肪。（3）檢驗淀粉的方法：

A．師述：淀粉的有一個特性是：淀粉遇到碘酒會變成藍(lán)黑色。

B．師演示實驗。

C．學(xué)生分組檢驗帶來的食物中哪些含有淀粉。

D．生小結(jié)后匯報。

3、指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識營養(yǎng)成份的來源。（1）通過實驗后填寫P31的表格。

（2）水果、蔬菜和食鹽是維生素和無機鹽的主要來源。

（三）鞏固總結(jié)；

1、食物中大致含有哪些營養(yǎng)成份？

2、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉分別含在什么食物中？各舉出兩例。

（四）布置作業(yè)：

1、檢驗?zāi)男┲参锏姆N子中含有較多的脂肪？

六、板書設(shè)計

食物中的營養(yǎng)

蛋白質(zhì)

人體的主要成分 脂肪

糖類

人體能量的主要來源

維生素

調(diào)節(jié)身體機能

礦物質(zhì)

水

人體不可缺少的重要物質(zhì)

第五篇：食物中的營養(yǎng) 教案

《食物中的營養(yǎng)》教案

教學(xué)目標(biāo)：

1、科學(xué)概念：人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。

2、過程與方法：

通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識，并擴(kuò)充到記錄中，完善對一天的食物的統(tǒng)計活動。通過實驗的方法辨別食物中脂肪和淀粉。

3、情感態(tài)度與價值觀：在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度，同時能意識到自己的觀點需要證據(jù)的支持。教學(xué)重點：知道食物含有哪些營養(yǎng)成分及各自的作用。教學(xué)難點：能辨別食物中的營養(yǎng)成分。教學(xué)過程：

一、引入

上節(jié)課，我們回顧了一天中的食物，我們能從這些食物中獲得哪些營養(yǎng)呢？今天我們就來研究“食物中的營養(yǎng)”。（板書：食物中的營養(yǎng)）

二、食物含有哪些營養(yǎng)成分

1．我們一起帶著這幾個問題查閱書本資料，并在查閱到的答案下劃一劃。問題：（1）食物中含有的營養(yǎng)成分通常分為哪幾種？各自對人體的作用是什么？

（2）這些營養(yǎng)成分主要分別存在于哪些食物中？ A、學(xué)生活動查閱書本 5min B、學(xué)生回答交流

（食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水）蛋白質(zhì)：

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體肌肉，內(nèi)臟，頭發(fā)，指甲和血液的主要成分。

含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生?? 糖類： 我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。淀粉也是糖類。脂肪：

動物油脂和植物油脂兩大類。

脂肪和糖類是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲存大量的脂肪和糖類。（鋼筋）

脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質(zhì)量的糖類多一倍。富含脂肪的食物有植物油、動物油、肥肉?? 維生素和礦物質(zhì)：

維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機能的作用，它們的種類非常多，是我們保持健康不可缺少的營養(yǎng)。（相當(dāng)于造房子過程中的水泥）各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。

2．上節(jié)課學(xué)會了幾種分類方法，現(xiàn)在能不能按照含有的營養(yǎng)成分給它們分分類。

三、辨別食物中的營養(yǎng)成分

過渡：我們已經(jīng)學(xué)了那么多的營養(yǎng)成分，你有什么辦法來證明食物中是否真的存在這些營養(yǎng)成分呢？我們可以在書本上找一找方法。

（一）學(xué)生交流方法

1．脂肪的辨別方法：將肥肉等食物在白紙上擠壓、滑動。（含有脂肪的食物在白紙上會留下油漬）

2．淀粉的辨別方法：在土豆、面包等食物上滴一滴碘酒，觀察實驗現(xiàn)象（如果發(fā)現(xiàn)有變藍(lán)色的現(xiàn)象出現(xiàn)，說明這種食物中含有淀粉）師：了解了簡單的實驗方法，想親自動手做一做嗎？

（二）學(xué)生動手實驗

（三）學(xué)生交流實驗結(jié)論

師：了解了脂肪和淀粉的辨別方法，那么，怎樣了解食物中的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的辨別方法呢？其實我們可以借助食品標(biāo)簽。（PPT出示）

四、在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)

過渡：最后，我們來做個小小營養(yǎng)家吧，看看我們一天吃的食物中都含有哪些營養(yǎng)？請個別同學(xué)展示一天的食物記錄單

小結(jié)：我們吃的食物中，有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分？（有的一種食物可能會含有多種營養(yǎng)成分，但沒有一種食物會具有所有的營養(yǎng)，因此我們不能偏食，應(yīng)該均衡膳食。下節(jié)課老師將帶大家一起探討如何做到合理膳食）