第一篇：在食堂安全管理會上的講話

沒有實效的管理就等于沒有管理

——學校食堂管理要注重細節(jié)和實效

（章丘市道通實驗學校副校長 劉殿貴）

師傅們，老師們：

下午好，大家忙碌了一中午，辛苦啦！

俗話說：民以食為天。食堂工作是后勤工作的重中之重，咱們擔負著好幾百人午餐的安全與營養(yǎng)。所以，食堂管理無小事，要零失誤，要“吃著碗里的，看在鍋里的，想在筐里的”，要有前瞻性和預見性。每一位食堂員工，都要不斷學習操作知識、勤于思考與總結(jié)，不斷進步與提升，做到愛崗位、愛學生、愛學校，在學生健康成長上用真心傾全力。

自本學期開學以來，食堂的工作得到了絕大多數(shù)學生和老師的一直好評，特別是李局長兩次在不打招呼的情況下來體驗學生餐，對我們的飯菜充分肯定，這都得益于大家的團結(jié)合作和辛苦付出，我代表學校和師生感謝大家！好評永遠是過去時，意見永遠是現(xiàn)在時，改進永遠是進行時，所以我們每天都要戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，每天都要如履薄冰，從細從嚴做好工作。為此，今天我們進行集體學習培訓，一塊收看教育部發(fā)布的《食堂安全管理教學培訓片》，請大家認真學習。

下面，請學先老師播放教學片……

教學片很好，希望大家嚴格按要求操作。我提一條工作紀律：如果某位同志不按照教學片的要求做，還說風涼話，比如說這樣的話“你們還真按照教學片的要求做呀”，這種極不負責任的工作人員立即辭 退，這是極其危險的思想。這條紀律是紅線、高壓線，目的就是要求大家高度重視食堂安全工作，嚴格規(guī)范操作。下面，請劉主任傳達《食堂獎懲制度（征求意見稿）》，通報食堂存在的問題。

師傅們：劉主任的意見，我完全同意，請大家認真遵守，積極配合。下面，我再講幾點意見。

一、菜品科學搭配

劉主任、周老師和孫師傅要根據(jù)咱們現(xiàn)有的條件，開動腦筋，科學制定出食譜，葷素搭配好，盡量做到每周不重樣，讓學生吃得好，吃得香，吃得飽，長得壯。這是師生滿意不滿意的最重要的原因。

二、衛(wèi)生全面達標

衛(wèi)生包括環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生和炊具餐具衛(wèi)生。環(huán)境衛(wèi)生要實行“四定”，即：定人、定物、定時間、定質(zhì)量。個人衛(wèi)生要“四勤”，即：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。炊具餐具衛(wèi)生要嚴格執(zhí)行“一二三四”，即：一洗、二刷、三沖、四消毒。我建議：衛(wèi)生工作可以像包產(chǎn)到戶一樣，包干到人，一包到底，實行三定：誰的職責誰去履行——定崗位；誰的責任誰擔負——定責任；誰有成績誰得獎——定績效。落實“誰干誰清潔，隨干隨清潔”，食堂的地面、墻面、房頂、玻璃、灶臺、灶臺下、操作臺、和面機、冰箱、切菜墩、抹布等都要有專人負責，每一個時間段都要確保最佳清潔，每天都有檢查記錄，每周進行公布，實行精細化管理。

三、操作嚴格規(guī)范

1、設備安全?，F(xiàn)在我們的設備已經(jīng)運行了三年半，到了出毛病 的時候了，請大家操作時加倍小心，防止出現(xiàn)機器傷人。

2、用電安全。電是老虎，大家在工作時手經(jīng)常是濕的，千萬不要觸碰開關、插座等，觸電輕則傷人重則要命呀。

3、消防安全。劉主任和孫師傅要定期邀請?zhí)烊粴夤緛頇z查報警器，每天下班前要在檢查一下總開關，確保完全關閉。

4、地面清理。操作間地面上常有油漬，請大家按照教學片的要求進行清理，特別是下水道。

5、垃圾上蓋。垃圾要入桶上蓋，我不多說了。

6、炊具擺放。會后，請劉主任制作菜墩架，按教學片的要求擺放好。

7、著裝要求。剛才劉主任做了要求，我不再重復。

8、私人物品。已經(jīng)給大家買了儲物箱，不要再隨手亂放了。

9、菜品驗收。大家在操作時，嚴格把握質(zhì)量關，發(fā)現(xiàn)爛菜，或者不新鮮，請及時報告劉主任，學校約談供貨商，扣他們的錢。

10、滅鼠滅蠅。擋鼠板要放好，不要圖方便，早晨卸下來，一天不按上，還有門窗要關好。

11、服務態(tài)度：服務工作干好難，很難做到?jīng)]意見。請大家虛心接受，辯證的認識。對學生要有耐心，不許說臟話，雖然大家不是老師，但大家在學校里工作就要以“為人師表”的標準要求自己，要給學生樹立好的榜樣。如果受了委屈可以找我談談。

12、同事關系：管理人員要做到管理不耍威風、不發(fā)脾氣、不擺架子。同事之間要互相諒解，在一起工作，哪有筷子碰不著碗的時候。為人不要做手電筒，光照別人不照自己。一個人本事的大小，不是看他有多大的脾氣，而是看他有多大的肚量。你做了件我不同意的事，我咬咬牙憋了，咽到肚子里，這是忍讓。你做了件我不同意的事，我覺得你這么做必然有自己的原因，站對方立場想想，這是包容。忍讓終會碰到導火索，包容能使大家走更遠。希望男同志胸懷更寬廣一些，希望女同志把嘴管嚴一些，這樣就能避免很多不愉快。

四、工作目標要求

很簡單，就是摳細節(jié)、重實效、零事故。食堂管理要注重細節(jié)和實效，管理人員要勤轉(zhuǎn)、勤聽、勤看、勤說、勤勸，工作人員要抓住細節(jié)不放，徹底消除安全隱患。我們要杜絕做表面文章，沒有實效的管理就等于沒有管理，要取得實實在在的管理效果，這樣才能達到零事故的目標。

謝謝，拜托。

二〇一五年十二月四日

第二篇：副市長在安全管理會上講話

同志們:

今天這次會議，是我市安全生產(chǎn)委員會成員調(diào)整充實后的第一次全體會議，也是在我市安全生產(chǎn)進入關鍵時期召開的一次非常重要的會議。會議的主要目的是：回顧總結(jié)1-8月全市安全生產(chǎn)工作取得的成效，分析當前面臨的形勢和任務，明確今后的努力方向，確保不發(fā)生重特大安全事故，確保全市安全生產(chǎn)形勢穩(wěn)定好轉(zhuǎn)。同時，借此機會，把由“政府主導、部門聯(lián)動、各司其責、形成合力”的全市安全生產(chǎn)體系正式構(gòu)建起來，把今年后三個月全市安全生產(chǎn)的工作任務和重點明確下去，責任落實下去。在今天的會議上，市安監(jiān)局、經(jīng)委、交通局、農(nóng)業(yè)局、交警支隊、消防支隊等六個主要承擔安全生產(chǎn)監(jiān)管任務的部門作了很好的發(fā)言，發(fā)言有總結(jié)、有分析、有對策、有建議。在六個部門發(fā)言的基礎上，彥輝副市長從以人為本的角度出發(fā)，作了簡短而又貼心的講話，和同志們交換了意見，我表示贊同。的大發(fā)展，需要大安全。市政府領導調(diào)整分工后，由兩名副市長分管安全生產(chǎn)工作，這充分表明了市委、市政府在新形勢下以提升“三個核心指標”帶領全市人民奔小康進程中，高度關注“平安”的構(gòu)建，高度關注人民群眾的生命財產(chǎn)安全，體現(xiàn)了市政府是一個負責任的政府。在這點上，市委、市政府確實是站得高、看得遠、抓得實，希望大家能夠形成合力，把全市的安全生產(chǎn)工作推向一個新的階段。下面，我就進一步抓好安全生產(chǎn)工作講四點意見，供大家參考。

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一、關于安全的概念

從人類進入二十一世紀以來，“安全”就成為出現(xiàn)頻率最高的詞匯?，F(xiàn)在，大家都在講安全，包括環(huán)境安全、食品安全、生產(chǎn)安全、文化安全、國防安全，甚至性別安全，這標志著人類社會發(fā)展到一定階段，對人的生存權(quán)、發(fā)展權(quán)并重的一種反觀，也是人性的一種覺醒。

什么是“安全”？在西方，“安全”就是確保萬全。在中國，“安全”，即“家有女為安，王以民為上乃全”。以人為本，人命關天，關注安全是中華傳統(tǒng)文化的精髓，也是科學發(fā)展觀的核心。

從安全的含義上看，對照我們擔負的新的任務和新的使命，確保全市的公共安全，特別是生產(chǎn)安全，要從三個方面加以認識：

第一，確保全市的公共安全，尤其是生產(chǎn)安全，是執(zhí)政為民的底線。安全生產(chǎn)工作是全面建設小康社會、統(tǒng)籌經(jīng)濟社會全面協(xié)調(diào)發(fā)展的重要內(nèi)容，是實施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的重要組成部分，是政府履行社會管理和市場監(jiān)管職能的基本任務。市委、市政府作為一個執(zhí)政群體，高度關注公共安全，切實保障人民群眾的生命財產(chǎn)安全，所做的一切工作都以此為底線來展開。

第二，確保全市的公共安全，尤其是生產(chǎn)安全，是以人為本的紅線。安全生產(chǎn)關系人民群眾生命安全和財產(chǎn)安全，科學發(fā)展首先要安全發(fā)展，和諧社會首先要關愛生命。搞好安全生產(chǎn)工作，切實保障人民群眾的生命財產(chǎn)安全，體現(xiàn)了最廣大人民群眾的根本利益。所以在以人為本為核心的科學發(fā)展觀中，公共安全就是貫穿于一切領域、一切工作全過程的一條紅線。

第三，確保全市的公共安全，尤其是生產(chǎn)安全，是人民公仆的高壓線。這些年來，各種各樣由于人為引起的安全事故頻發(fā)，其結(jié)果是上至高官，下至一般工作人員，都紛紛被問責和查處。所以，各級干部務必高度重視安全生產(chǎn)工作，時刻繃緊安全生產(chǎn)這根弦，切實解決好思想不到位、措施不到位、落實不到位、整改不到位、監(jiān)督不到位、責任不到位等突出問題，把安全生產(chǎn)放在各項工作的首位，抓緊、抓實、抓好。

從這三個角度來詮釋我們所擔負的安全生產(chǎn)工作，就可以得出這樣一個結(jié)論：安全生產(chǎn)就是“100-1=0”的工作。百密一疏，就會造成重大損失。有人說，搞安全監(jiān)管工作是在做“有過無功”的工作，其實恰恰相反，我們是在做“功德無量”的工作。

二、認清形勢，切實把安全生產(chǎn)工作擺上重要位置

安全生產(chǎn)事故的發(fā)生，不僅給國家、集體和人民生命財產(chǎn)造成無可挽回的損失，也給經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定造成了負面影響。分析安全生產(chǎn)所面臨的形勢和任務，我們的任務還非常重，挑戰(zhàn)還非常嚴峻。我希望以這次安委會全體會議為契機，全體安委會成員單位尤其是主要領導，一定要有憂患意識，時刻牢記血的教訓，進一步增強抓好安全生產(chǎn)工作的責任感和緊迫感，把我們每一項工作都落實到位、責任到人，進一步加大力度，堅持不懈地做好安全生產(chǎn)各項工作。

第三篇：在校車安全管理工作匯報會上的講話

在校車安全管理工作匯報會上的發(fā)言

市人大社事委主任周 俊

各位主任、各位領導：

剛才，我們聽取了市政府全市接送學生車輛管理工作情況匯報，之前我們社事委在吳主任的帶領下到天王、下蜀等鎮(zhèn)進行了專題走訪調(diào)研。通過調(diào)研，我們認為，近幾年來，我市高度重視校車接送安全工作，在全省率先啟動了農(nóng)村小學學生接送工作。建立了由政府主導、職能部門監(jiān)管、客運企業(yè)專營、財政專項補貼的農(nóng)村學生接送工作機制，在一定程度上解決了農(nóng)村小學學生安全接送難題。目前，全市共開通接送線路271條，接送小學生6030人，投入車輛127輛，其中華通公司109輛，江天公司16輛，南京中北2輛。在安全管理上，市委、市政府成立了由市委副書記任組長，常務副市長任副組長的工作領導小組，并明確由市安委會辦公室牽頭，定期召開有關部門聯(lián)席會議，對校車接送工作進行溝通交流，各鎮(zhèn)、管委會以及有關部門通力協(xié)作，緊密配合，把校車接送專項整治與日常管理有機結(jié)合，齊抓共管，接送學生的組織和管理工作規(guī)范有序。我市這種“政府主導、市場運作、財政補貼、部門合作、各司其職”的農(nóng)村小學學生接送運營模式走在了全省前列，得到了上級部門的肯定和學生家長的好評。

目前我市校車接送工作雖然取得了一定的成效，但調(diào)研中我們發(fā)現(xiàn)，此項工作還存在一些問題：一是運力不足的矛盾還相當突出。而運力不足直接導致“超載、黑車”現(xiàn)象的屢禁不止。有些鎮(zhèn)校車每天早晚要跑三趟以上，導致早晨上學趕第一班車的學生五點多鐘就要從家出發(fā)，而下午放學乘最后一班車的學生到家很晚，有的到家靠七點鐘，特別是冬季，學生受罪，家長擔心。二是安全管理上還存在一些漏洞。如接送點學生的安全交接不到位，有些學生的家離接送點還很遠，特別是一些山區(qū)的學生，校車到接送點將學生丟下，不管家長接不接；跟車制度有的沒有落實到位，主要是有些地方老師跟車無法回頭。三是校車車況不容樂觀。根據(jù)國務院《校車安全管理條例》規(guī)定：接送小學生的校車應當是按照專用校車國家標準設計和建造的小學生專用校車。而我市目前使用的是普通客車，有的甚至是客運淘汰客車，雖經(jīng)過安全檢測，但車況令人擔憂。校車安全接送事關千家萬戶,事關社會和諧穩(wěn)定，為此我們建議市政府：

一、加大 《校車安全管理條例》的學習、宣傳、貫徹力度，明確責任主體。校車服務是公益性事業(yè)，是一個需要全社會共同承擔的責任。市政府應加強制度建設，健全工作機制，明確教育、公安、交通、安監(jiān)等部門的職責，明確企業(yè)、學校乃至家長的義務，加強對校車運營各個環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管，實行統(tǒng)一的校車準運證制度，對符合國家安全要求的專用校車由運管部門核發(fā)校車準運證。校車準運證上應注明駕駛員姓名，做到一車一駕駛?cè)?。校車無論新舊，一律實行年檢制，并堅持“三必檢”制度，駕駛員資格必檢，車輛安全性能必檢，校方管理措施必檢。

二、加大投入，保證運力。市政府應建立多渠道籌措校車經(jīng)費的機制，逐步更換符合國家技術標準的專用校車，淘汰存在安全隱患的舊校車；政府可以制定管理辦法，通過財政資助，稅收優(yōu)惠，鼓勵社會捐贈等多種方式，鼓勵規(guī)模企業(yè)和依法取得道路旅客運輸經(jīng)營許可的個體經(jīng)營者提供校車服務。對有些鎮(zhèn)學生路途較遠的，要解決校車運力不足的問題，減少接送趟數(shù)，解決學生上學起早貪黑的困難。解決因教育布局調(diào)整給家長帶來的后顧之憂。由于目前學前兒童的接送還沒有納入校車接送范圍，路途較近的由家長接送，路途遠的，很多家長合伙雇傭無營運資格的個體車輛接送。為了利潤最大化，這些車輛超載特別嚴重，而且車況較差，有的甚至沒有保險，警方一打擊，家長就到政府上訪，甚至堵路，基層鄉(xiāng)鎮(zhèn)領導對此也較為糾結(jié)，政府應積極考慮將校車服務延伸至學前教育和初中學生。

三、校車服務提供者與學校要簽訂校車安全管理責任書，明確各自的安全管理責任，落實校車運行安全管理措施，根據(jù)《校車安全管理條例》有關規(guī)定，校車服務提供者應當指派專門人員隨車全程照管乘車學生，也可約定學校派員跟

車，但市政府應明確責任主體，確保該項措施落到實處。隨車照管人員應當履行職責，引導好學生上下車，核實上下車學生人數(shù)，并做好隨車詳細記錄，做到一車一簿。協(xié)助駕駛員檢查車輛安全性能，制止駕駛員的違規(guī)行為。

四、學校要向?qū)W生家長宣傳，明確學生監(jiān)護人的責任，對接送點的學生要有家長負責召集，下車時要交給接送者，確保校車接送過程中無盲點。

五、要根據(jù)各鎮(zhèn)實際情況，因地制宜設置小學和學前教育辦學點?？煽紤]在有條件的鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心小學建造學生公寓，讓路途較遠的孩子住校，從而解決山區(qū)、湖區(qū)、邊遠地區(qū)小學生接送問題。

第四篇：在學校食堂管理會上的講話

在學校食堂管理會上的講話

李平

同志們：

今天這次會議是一次十分重要的專題會議。召開這次會議的主要目的是：全面強化學校食堂管理工作，進一步規(guī)范食堂經(jīng)營管理行為，確保學校飲食安全，維護校園穩(wěn)定。剛才王主任宣讀了《食堂飲食安全職責》并與兩位管理員簽訂《學校食堂經(jīng)營管理責任狀》。會后，希望大家認真貫徹落實今天的會議精神全面做好食堂自主經(jīng)營工作。下面我講三點意見。

一、進一步提高對學校食品衛(wèi)生安全管理工作重要性的認識，切實增強抓好學校食品衛(wèi)生安全工作的責任感和緊迫感。

學校是人群密集的地方，學校食堂的供餐對象是廣大的師生，而學生又是最脆弱的群體，需要得到認真的呵護，尤其在飲食方面更是如此。如果我們學校食堂制度不健全，管理不嚴格，責任不明確，措施不到位，就很有可能存在食物中毒的隱患。因此每一名從事學校食品衛(wèi)生管理工作的員工，都要從貫徹落實科學發(fā)展觀的高度，認識加強學校食品衛(wèi)生安全工作的重要意義和重大責任，以對人民高度負責的態(tài)度，管好學校食堂，確保廣大師生用餐安全。

二、進一步建立健全并落實學校食品衛(wèi)生制度，不斷加強管理，狠抓各項制度和措施的落實。

一是要建立和落實食品衛(wèi)生安全校長負責制。要成立學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組，校長要同主管領導和直接管理責任人簽定責任狀，責任狀要明明白白地將各自的職責從組織管理、衛(wèi)生管理、操作管理、環(huán)境管理等方面進行分解；從索證、采購、貯存、加工、銷售、留樣、消毒等各個環(huán)節(jié)進行落實。二是進一步健全完善學校食品衛(wèi)生各項制度。要根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》和《食物中毒事故處理辦法》等有關學校衛(wèi)生的法律法規(guī)，在上級業(yè)務部門的指導和協(xié)助下，結(jié)合學校實際修訂和健全學校衛(wèi)生管理的各項規(guī)章制度，建立和嚴格實行食品衛(wèi)生安全責任制，從制度上加強對學校食堂衛(wèi)生工作的管理，杜絕各類食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。三是建立學校食堂準入制和備案制。學校食堂的設立和改造首先要上報教育局；其次食堂的設立和改造圖紙要送交市食品藥品監(jiān)督管理局進行審核，審核同意后方可進行施工；同時，學校要嚴格審查食堂從業(yè)人員的相關資料，嚴禁使用患有傳染病、精神

病和有犯罪前科的社會人員。嚴格落實管理人員和從業(yè)人員《健康證》，堅持持證上崗，違規(guī)使用，造成事故的，將按照相關法律和規(guī)定嚴肅處理相關責任人。四是建立學校食品衛(wèi)生檢查責任制和責任追究制。按照“誰檢查誰負責，誰簽字誰落實”的原則，嚴格落實檢查責任制和責任追究制，對每次檢查都要進行認真的記載，查出的問題要認真抓好整改落實，對工作失職、檢查落實不力等造成嚴重后果的人員，要嚴肅追究責任，給予必要懲處。五是嚴把學校食堂原料采購關。要索取相關證件，要對購進的原料認真進行記載，做到賬、票、物、供貨資質(zhì)的統(tǒng)一。堅決禁止到無證攤點購買食品原料和私自購買、屠殺未經(jīng)檢疫的豬、牛、羊肉。根據(jù)局文件精神，對學校食堂主要原料采購實行招標定點采購，從源頭上杜絕安全事故的發(fā)生。

三、高度重視學校食堂從業(yè)人員的培訓工作。學校食堂從業(yè)人員素質(zhì)的高低，直接關系到食品的衛(wèi)生安全和質(zhì)量。學校要高度重視對學校食堂從業(yè)人員的培訓，通過學校定期、不定期的培訓，使他們了解《食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)及食品衛(wèi)生的基本要求，樹立食品衛(wèi)生安全意識。要嚴格落實學校食堂從業(yè)人員先培訓后上崗制度，凡未取得健康證的人員一律不得在學校食堂工作崗位工作。對未參加食品衛(wèi)生知識培訓或培訓不合格的學校食堂從業(yè)人員，要責成其限期完成培訓任務。對經(jīng)過培訓但仍不能達到培訓要求的人員，要堅決予以辭退或調(diào)離。要特別重視加大對學校食堂臨時聘用人員的培訓管理力度，嚴格按照學校食堂衛(wèi)生管理的各項規(guī)章制度健全信息檔案，從嚴管理，并加大經(jīng)常性的檢查和督促工作，以消除各種不安全隱患。

四、認真落實突發(fā)事件應急處理機制和報告制度。各級各類學校要認真落實食物中毒與食源性腸道傳染病的報告制度，一旦發(fā)生突發(fā)事件應在2小時之內(nèi)上報教育行政部門、衛(wèi)生管理部門和衛(wèi)生疾控中心，并按照預案積極采取相應措施，將損失降到最低。對因工作不到位，責任不落實，造成學校突發(fā)性公共衛(wèi)生事件實行責任倒查，同時將嚴肅追究學校主要領導和相關責任人的責任。

及時掌握有關信息，及時傾聽學生、從業(yè)人員的心聲，及時向?qū)W校領導請示、匯報工作，采取合理手段，抑制食堂間的不合理競爭，在穩(wěn)定均衡各食堂就餐學生上下功夫，同時要及早預防因?qū)W生放假、臨時性活動就餐人數(shù)較少而導致的飯菜浪費現(xiàn)象。要研究經(jīng)營效益，講究經(jīng)營策略，加強經(jīng)營管理，在提高管理效益上做文章，在強化服務質(zhì)量上下功夫，采取合理的方式降低食堂經(jīng)營成本，合理調(diào)控食堂

食譜，要設立“加飯口”，從細處著手，從一點一滴做起，想方設法在原材料采購上盡量減少中間環(huán)節(jié)，從源頭上降低生產(chǎn)成本。

同志們，學校食堂衛(wèi)生管理工作，責任重大，來不得半點粗心大意，每一名學校食堂工作人員都要時刻牢記自己肩負的責任。讓我們共同努力，扎實工作，把學校食品衛(wèi)生工作的各項要求落到實處，使學校食品衛(wèi)生安全工作得到切實加強，使廣大師生身體健康、生命安全權(quán)益得到切實保障。讓我們上下一心，團結(jié)一致，為學生營造一個衛(wèi)生、安全的生活環(huán)境，讓學生家長滿意，讓領導放心。

謝謝大家！

第五篇：在學校食堂管理會上的講話

在學校食堂管理會上的講話

李平

同志們：

今天這次會議是一次十分重要的專題會議。召開這次會議的主要目的是：全面強化學校食堂管理工作，進一步規(guī)范食堂經(jīng)營管理行為，確保學校飲食安全，維護校園穩(wěn)定。剛才王主任宣讀了《食堂飲食安全職責》并與兩位管理員簽訂《學校食堂經(jīng)營管理責任狀》。會后，希望大家認真貫徹落實今天的會議精神全面做好食堂自主經(jīng)營工作。下面我講三點意見。

一、進一步提高對學校食品衛(wèi)生安全管理工作重要性的認識，切實增強抓好學校食品衛(wèi)生安全工作的責任感和緊迫感。

學校是人群密集的地方，學校食堂的供餐對象是廣大的師生，而學生又是最脆弱的群體，需要得到認真的呵護，尤其在飲食方面更是如此。如果我們學校食堂制度不健全，管理不嚴格，責任不明確，措施不到位，就很有可能存在食物中毒的隱患。因此每一名從事學校食品衛(wèi)生管理工作的員工，都要從貫徹落實科學發(fā)展觀的高度，認識加強學校食品衛(wèi)生安全工作的重要意義和重大責任，以對人民高度負責的態(tài)度，管好學校食堂，確保廣大師生用餐安全。

二、進一步建立健全并落實學校食品衛(wèi)生制度，不斷加強管理，狠抓各項制度和措施的落實。

一是要建立和落實食品衛(wèi)生安全校長負責制。要成立學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組，校長要同主管領導和直接管理責任人簽定責任狀，責任狀要明明白白地將各自的職責從組織管理、衛(wèi)生管理、操作管理、環(huán)境管理等方面進行分解；從索證、采購、貯存、加工、銷售、留樣、消毒等各個環(huán)節(jié)進行落實。二是進一步健全完善學校食品衛(wèi)生各項制度。要根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》和《食物中毒事故處理辦法》等有關學校衛(wèi)生的法律法規(guī)，在上級業(yè)務部門的指導和協(xié)助下，結(jié)合學校實際修訂和健全學校衛(wèi)生管理的各項規(guī)章制度，建立和嚴格實行食品衛(wèi)生安全責任制，從制度上加強對學校食堂衛(wèi)生工作的管理，杜絕各類食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。三是建立學校食堂準入制和備案制。學校食堂的設立和改造首先要上報教育局；其次食堂的設立和改造圖紙要送交市食品藥品監(jiān)督管理局進行審核，審核同意后方可進行施工；同時，學校要嚴格審查食堂從業(yè)人員的相關資料，嚴禁使用患有傳染病、精神病和有犯罪前科的社會人員。嚴格落實管理人員和從業(yè)人員《健康證》，堅持持證上崗，違規(guī)使用，造成事故的，將按照相關法律和規(guī)定嚴肅處理相關責任人。四是建立學校食品衛(wèi)生檢查責任制和責任追究制。按照“誰檢查誰負責，誰簽字誰落實”的原則，嚴格落實檢查責任制和責任追究制，對每次檢查都要進行認真的記載，查出的問題要認真抓好整改落實，對工作失職、檢查落實不力等造成嚴重后果的人員，要嚴肅追究責任，給予必要懲處。五是嚴把學校食堂原料采購關。要索取相關證件，要對購進的原料認真進行記載，做到賬、票、物、供貨資質(zhì)的統(tǒng)一。堅決禁止到無證攤點購買食品原料和私自購買、屠殺未經(jīng)檢疫的豬、牛、羊肉。根據(jù)局文件精神，對學校食堂主要原料采購實行招標定點采購，從源頭上杜絕安全事故的發(fā)生。

三、高度重視學校食堂從業(yè)人員的培訓工作。學校食堂從業(yè)人員素質(zhì)的高低，直接關系到食品的衛(wèi)生安全和質(zhì)量。學校要高度重視對學校食堂從業(yè)人員的培訓，通過學校定期、不定期的培訓，使他們了解《食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)及食品衛(wèi)生的基本要求，樹立食品衛(wèi)生安全意識。要嚴格落實學校食堂從業(yè)人員先培訓后上崗制度，凡未取得健康證的人員一律不得在學校食堂工作崗位工作。對未參加食品衛(wèi)生知識培訓或培訓不合格的學校食堂從業(yè)人員，要責成其限期完成培訓任務。對經(jīng)過培訓但仍不能達到培訓要求的人員，要堅決予以辭退或調(diào)離。要特別重視加大對學校食堂臨時聘用人員的培訓管理力度，嚴格按照學校食堂衛(wèi)生管理的各項規(guī)章制度健全信息檔案，從嚴管理，并加大經(jīng)常性的檢查和督促工作，以消除各種不安全隱患。

四、認真落實突發(fā)事件應急處理機制和報告制度。各級各類學校要認真落實食物中毒與食源性腸道傳染病的報告制度，一旦發(fā)生突發(fā)事件應在2小時之內(nèi)上報教育行政部門、衛(wèi)生管理部門和衛(wèi)生疾控中心，并按照預案積極采取相應措施，將損失降到最低。對因工作不到位，責任不落實，造成學校突發(fā)性公共衛(wèi)生事件實行責任倒查，同時將嚴肅追究學校主要領導和相關責任人的責任。

及時掌握有關信息，及時傾聽學生、從業(yè)人員的心聲，及時向?qū)W校領導請示、匯報工作，采取合理手段，抑制食堂間的不合理競爭，在穩(wěn)定均衡各食堂就餐學生上下功夫，同時要及早預防因?qū)W生放假、臨時性活動就餐人數(shù)較少而導致的飯菜浪費現(xiàn)象。要研究經(jīng)營效益，講究經(jīng)營策略，加強經(jīng)營管理，在提高管理效益上做文章，在強化服務質(zhì)量上下功夫，采取合理的方式降低食堂經(jīng)營成本，合理調(diào)控食堂食譜，要設立“加飯口”，從細處著手，從一點一滴做起，想方設法在原材料采購上盡量減少中間環(huán)節(jié)，從源頭上降低生產(chǎn)成本。

同志們，學校食堂衛(wèi)生管理工作，責任重大，來不得半點粗心大意，每一名學校食堂工作人員都要時刻牢記自己肩負的責任。讓我們共同努力，扎實工作，把學校食品衛(wèi)生工作的各項要求落到實處，使學校食品衛(wèi)生安全工作得到切實加強，使廣大師生身體健康、生命安全權(quán)益得到切實保障。讓我們上下一心，團結(jié)一致，為學生營造一個衛(wèi)生、安全的生活環(huán)境，讓學生家長滿意，讓領導放心。

謝謝大家！