第一篇：選煤廠承包考核方案

選煤廠經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)承包運(yùn)行考核方案

第一章

總

則

根據(jù)**煤礦五屆三次職代會(huì)精神，為了進(jìn)一步提高選煤廠全體員工的工作積極性和有效性，圍繞以管理為主線、以創(chuàng)新求生存、以效益為中心的指導(dǎo)思想，合理配制資源，調(diào)整分配關(guān)系，實(shí)施“承包運(yùn)行、工資倒算”的辦法，確保選煤廠各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)的順利完成，實(shí)行全面預(yù)算內(nèi)部市場化管理，特制定本運(yùn)行方案。

一、考核目的

1、通過承包運(yùn)行，更大程度的提高管理的靈活性和有效性。

2、材料、配件控制在9.17元/噸產(chǎn)品以下。

3、技術(shù)指標(biāo)完成介質(zhì)消耗0.70kg/噸入洗原煤, 浮選藥劑0.45 kg/t入浮干煤泥，電耗7 KW·h/噸入洗原煤，綜合回收率68.00%。

4、質(zhì)量指標(biāo)完成上級下達(dá)的計(jì)劃指標(biāo)。

5、降低生產(chǎn)影響完成全年精煤125萬噸的生產(chǎn)任務(wù)。

6、加強(qiáng)安全管理，杜絕輕傷以上事故，有效降低“三違”現(xiàn)象。

二、運(yùn)行考核的基本原則

1、公開的原則，即考核過程公開化、制度化。

2、客觀性原則，即尊重事實(shí)，以事實(shí)為標(biāo)準(zhǔn)。

3、公正的原則，即在考核結(jié)束后，考核結(jié)果必須反饋給被考核單位和領(lǐng)導(dǎo)，同時(shí)聽取被考核人對考核結(jié)果的意見，對考核結(jié)果存在的問題做出合理解釋或及時(shí)修正。

第二章

承包運(yùn)行考核辦法

一、組織機(jī)構(gòu)

為了維護(hù)承包運(yùn)行考核方案的嚴(yán)肅性、權(quán)威性、保證承包方案能確實(shí)貫徹執(zhí)行到位，成立考核領(lǐng)導(dǎo)小組、考核小組，具體如下：

1、領(lǐng)導(dǎo)小組

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組

長：廠長

副組長：第一副廠長

支部書記 成員：所有分管廠領(lǐng)導(dǎo)及各單位負(fù)責(zé)人

二、領(lǐng)導(dǎo)小組職能

1、對考核工作的實(shí)施進(jìn)行監(jiān)督、管理。

2、指導(dǎo)并監(jiān)督考核工作的開展，審查、批準(zhǔn)分管部門的考核結(jié)果。

3、不定期抽查各部門考核結(jié)果，并針對不合理的考核結(jié)果及時(shí)提出建議并糾偏。

4、負(fù)責(zé)修正現(xiàn)有考核制度的完善，從而使承包運(yùn)行考核制度簡明有效、易于操作，提高被考核人的工作熱情。

5、負(fù)責(zé)處理考核過程中的問題矛盾，確?？己斯ぷ鞴健⒐?、公開地開展。

三、考核方法(見附件)附件1

材料、配件承包考核辦法

根據(jù)**煤礦2016年下達(dá)的選煤廠材料、配件費(fèi)用9.17元/噸產(chǎn)品，產(chǎn)品數(shù)量143.4萬噸，全廠1315萬元。全廠進(jìn)行預(yù)測分解，具體如下：

根據(jù)預(yù)測指標(biāo)（年）：主洗隊(duì)736.52萬元，準(zhǔn)備隊(duì)43.84萬元，尾煤組34.26萬元。機(jī)電車間400萬元，技術(shù)部集控28.28萬元,技術(shù)部辦公室消耗700元，機(jī)電、安監(jiān)部700元，統(tǒng)計(jì)辦公室700元，調(diào)度室1000元，廠內(nèi)控制71.79萬元。裝車隊(duì)1.2萬元，化驗(yàn)室14.1萬元(到礦協(xié)商單獨(dú)增加成本費(fèi)用，化驗(yàn)室按照0.1元/噸產(chǎn)品，裝車隊(duì)按照0.03元/噸產(chǎn)品下達(dá)費(fèi)用)。

根據(jù)以上數(shù)據(jù)制定具體承包考核如下：

一、按月考核，各單位將以上數(shù)據(jù)平均至每月進(jìn)行考核。

二、考核實(shí)行獎(jiǎng)罰對等考核，每超1元從工資內(nèi)扣除1元，節(jié)約1元工資內(nèi)獎(jiǎng)勵(lì)1元，按照單位總工資的20%封頂。

三、根據(jù)分管責(zé)任進(jìn)行連帶，連帶責(zé)任的領(lǐng)導(dǎo)按照每超1元從工資內(nèi)扣除1元，節(jié)約1元工資內(nèi)獎(jiǎng)勵(lì)1元，工資總數(shù)的20%進(jìn)行考核封頂，責(zé)任分工如下：

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1、主洗隊(duì)：每月61.37萬元，由生產(chǎn)廠長負(fù)責(zé)，生產(chǎn)主任、主洗隊(duì)長落實(shí)。

2、準(zhǔn)備隊(duì)：每月3.65萬元，由生產(chǎn)廠長負(fù)責(zé)，生產(chǎn)主任、準(zhǔn)備隊(duì)長落實(shí)。

3、尾煤組：每月2.86萬元，由生產(chǎn)廠長負(fù)責(zé)，生產(chǎn)主任、生產(chǎn)副主任落實(shí)。

4、機(jī)電車間：每月33.33萬元（電氣3.5萬元），由機(jī)電廠長負(fù)責(zé)，機(jī)電主任、機(jī)修隊(duì)長、電氣隊(duì)長落實(shí)。

5、技術(shù)部：2.36萬元+58元，由技術(shù)廠長負(fù)責(zé)，技術(shù)部長、副部長落實(shí)。

6、其他辦公室消耗由各部門分管廠長負(fù)責(zé)，責(zé)任人落實(shí)。

7、化驗(yàn)室及裝車隊(duì)由礦獨(dú)立下達(dá)材料配件費(fèi)用，管理獨(dú)立建賬，所有消耗自行解決，如果需要從選煤廠庫房領(lǐng)取的由綜合部協(xié)調(diào)從兩單位賬內(nèi)劃撥，沒有支付領(lǐng)取的綜合部工資內(nèi)扣除。

8、廠內(nèi)控制成本作為領(lǐng)導(dǎo)安排零星工程成本使用，必須經(jīng)過廠務(wù)會(huì)通過。

9、廠內(nèi)總成本控制由綜合部負(fù)責(zé)，按照9.17元/噸產(chǎn)品考核，由工會(huì)主席負(fù)責(zé)，綜合部落實(shí)。

10、全廠成本連帶所有廠管理人員（隊(duì)級以上），廠內(nèi)出現(xiàn)成本超支的所有管理人員扣除工資的20%。

四、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：綜合部對各單位進(jìn)行單獨(dú)建賬，每月底分別統(tǒng)計(jì)各單位消耗。由于數(shù)據(jù)出現(xiàn)差錯(cuò)的，所有超出部分考核由綜合部分管領(lǐng)導(dǎo)和綜合部總工資內(nèi)扣除。

五、數(shù)據(jù)傳遞：綜合部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)后傳遞至技術(shù)部進(jìn)行考核，技術(shù)部將考核結(jié)果傳遞至預(yù)算組進(jìn)行工資兌現(xiàn)。

附件2

技術(shù)指標(biāo)承包考核辦法

一、介耗:介質(zhì)消耗由主洗對承包，指標(biāo)為0.70kg/噸入洗原煤,按照每月考核，技術(shù)部提供相關(guān)數(shù)據(jù)并考核。每超0.1 kg/噸入洗原煤核減隊(duì)長100元，帶班長每人50元，主洗隊(duì)500元；每降低0.1 kg/噸入洗原煤按照核減標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)。如非主洗隊(duì)責(zé)任造成介耗增加的由技術(shù)部牽頭追查并作出處罰結(jié)果，連帶生產(chǎn)廠長、技術(shù)廠長、生產(chǎn)主任、技術(shù)部長責(zé)任。

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二.浮選藥劑考核：

1.主洗隊(duì)承包運(yùn)行，按照0.45 kg/t入浮干煤泥（中煤磁尾進(jìn)入時(shí)按照0.5 kg/t入浮干煤泥）進(jìn)行考核。正常帶煤兩小時(shí)以上有效。

2.超過0.45 kg/t入浮干煤泥（中煤磁尾進(jìn)入時(shí)按照0.5 kg/t入浮干煤泥），每超過0.05 kg/t入浮干煤泥核減當(dāng)班崗位司機(jī)30元，帶班長20元。超出0.05kg/t入浮干煤泥后，每高0.05kg/t入浮干煤泥核減遞增10元；每低0.05 kg/t入浮干煤泥獎(jiǎng)勵(lì)崗位司機(jī)20元，帶班長10元。超出0.05kg/t入浮干煤泥后，每低0.05kg/t入浮干煤泥按照獎(jiǎng)勵(lì)10元遞增。隊(duì)長按照全天藥劑消耗按照以上指標(biāo)進(jìn)行考核，考核指標(biāo)與帶班長相同。

3、如非主洗隊(duì)責(zé)任造成介耗增加的由技術(shù)部牽頭追查并作出處罰結(jié)果連帶生產(chǎn)廠長、技術(shù)廠長、生產(chǎn)主任、技術(shù)部長責(zé)任。

4、特殊情況按照原考核辦法執(zhí)行。

三、聚合氯化鋁及絮凝劑等由主洗對承包運(yùn)行，煤泥水沉降藥劑，按照煤泥的沉降效果確定，不做考核，煤泥水渾濁度不低于15。

四、電力消耗，由機(jī)電部承包管理，按照7 KW·h/噸入洗原煤，每超出或者降低0.5 KW·h/噸入洗原煤，處罰或獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)電部長及機(jī)電部總工資各100元，連帶機(jī)電廠長50元。

五、產(chǎn)品回收率由調(diào)度室承包，精煤回收率不少于62.50%，中煤回收率不少于5.5%，綜合回收率為68.0%，每降低或者超出回收率2.0%，處罰或獎(jiǎng)勵(lì)對調(diào)度室主任、副主任各100元，調(diào)度室總工資500元。連帶生產(chǎn)廠長、技術(shù)廠長、技術(shù)部長各50元。由于煤質(zhì)變好或者變壞，由考核組視情況進(jìn)行考核。

六、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及傳遞：所有數(shù)據(jù)每月由技術(shù)部統(tǒng)計(jì)并傳遞至預(yù)算組進(jìn)行兌現(xiàn)。附件3

質(zhì)量承包考核

一、調(diào)度室承包綜合精煤灰分、水分，中煤發(fā)熱量，中損、矸損指標(biāo)的完成。

1、綜合精煤灰分9.5%-11.00%，水分11.00%，中煤發(fā)熱量4000-4300大卡，中損4.0%，矸損1.0%。

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2、綜合精煤超出范圍0.5%，水分超出0.5%，發(fā)熱量超出范圍150大卡，中損超出4.0%，矸損超出1.0%，有一個(gè)處罰調(diào)度室主任、副主任1元，調(diào)度室總工資5元。

二、主洗隊(duì)承包尾煤灰分及煤泥灰分指標(biāo)的完成。

1.崗位司機(jī)的崗位工資進(jìn)行班均尾礦灰分考核，當(dāng)班平均尾礦灰分小于75.0%，核減崗位20元，從75.00%開始尾礦灰分每遞減5.00%核減金額增加10元。對尾礦灰分大于75.00%的將進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，班均尾礦灰分大于75.00%，獎(jiǎng)勵(lì)當(dāng)班崗位司機(jī)10元，從75.00%開始尾礦灰分每遞增5.00%獎(jiǎng)勵(lì)金額增加10元。

2.煤泥灰分考核帶班長及隊(duì)長。每班平均煤泥灰分小于70.00%核減帶班長20元。從70.00%開始尾礦灰分每低5.0%核減增加10元，大于70.00%獎(jiǎng)勵(lì)10元；灰分每增加5.00%，獎(jiǎng)勵(lì)增加10元。隊(duì)長按照全天煤泥平均指標(biāo)考核，考核指標(biāo)與帶班長相同。

三、以上未做詳細(xì)規(guī)定的按照原考核辦法執(zhí)行。

四、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及傳遞：每月由化驗(yàn)室進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)并傳遞至預(yù)算組進(jìn)行考核兌現(xiàn)。

附件4

生產(chǎn)時(shí)間承包考核

一、各生產(chǎn)單位承包影響時(shí)間，確保安全正常生產(chǎn)。

二、機(jī)電車間影響全年指標(biāo)82小時(shí)，（平均每月7小時(shí)，2月份為5小時(shí)）按月統(tǒng)計(jì)，降低過一小時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)修隊(duì)長、電氣隊(duì)長各200元，機(jī)電車間500元。每超個(gè)一小時(shí)按照以上金額對半處罰。

三、主洗隊(duì)影響指標(biāo)每月4小時(shí)，按月統(tǒng)計(jì)，降低一小時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)隊(duì)長、帶班長各200元，主洗隊(duì)500元。每超過一小時(shí)按照以上金額對半處罰。

四、準(zhǔn)備隊(duì)影響指標(biāo)每月2小時(shí)，按月統(tǒng)計(jì)，降低半小時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)隊(duì)長、帶班長各200元，準(zhǔn)備隊(duì)500元。每超過一小時(shí)按照以上金額對半處罰。

五、其他單位原則上沒有影響指標(biāo)，如由于人為造成影響生產(chǎn)的，每超過半小時(shí)處罰單位負(fù)責(zé)人50元，本單位100元。

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六、各單位可根據(jù)自身實(shí)際情況制定本單位的考核辦法對責(zé)任人進(jìn)行考核。

七、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及傳遞：每月由調(diào)度室統(tǒng)計(jì)并傳遞至預(yù)算組進(jìn)行考核兌現(xiàn)。附件5

安全承包考核

一、安全進(jìn)行自主管理承包考核。

二、發(fā)生一人次輕傷以上事故（含輕傷），除礦追查處理外，單位負(fù)責(zé)人處罰500元，單位處罰1000元。

三、發(fā)生一人次“三違”現(xiàn)象，除廠安監(jiān)部追查外，單位負(fù)責(zé)人處罰100元，單位處罰200元。

四、由于管理原因，發(fā)生機(jī)電事故的，除按照成本考核照價(jià)賠償配件損失和檢修費(fèi)用外（從單位總工資扣除），對單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行處罰。

1、發(fā)生一次重大機(jī)電事故，單位責(zé)任人處罰500元。

2、發(fā)生一次一般機(jī)電事故，單位責(zé)任人處罰200元。

五、由于管理原因，造成生產(chǎn)工藝質(zhì)量事故的，除按照影響時(shí)間承包考核進(jìn)行處罰外，單位責(zé)任人處罰100元。

六、安全防護(hù)：上班期間本單位發(fā)生一人次不戴安全帽、不穿工作服、衣冠不整或廠房吸煙除按照事故追查外，處罰責(zé)任人50元，單位隊(duì)長或者部長20元，責(zé)任單位200元。

七、不折不扣完成“四定”項(xiàng)目，單位有一次完不成或者沒有銷賬的，處罰責(zé)任人50元，責(zé)任單位200元。

八、數(shù)據(jù)傳遞：安全考核由安監(jiān)部統(tǒng)計(jì)，工藝事故由調(diào)度室統(tǒng)計(jì)，四定項(xiàng)目由各落實(shí)單位統(tǒng)計(jì)，每月統(tǒng)計(jì)完成后傳遞至預(yù)算組執(zhí)行。

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第二篇：食堂承包考核方案

為強(qiáng)化承包食堂管理，特制定本考核方案：

一．

本考核辦法是公司對食堂承包人（責(zé)任人）應(yīng)承擔(dān)責(zé)任，進(jìn)行考核的依據(jù)。

二．

本考核辦法由公司食堂領(lǐng)導(dǎo)小組制定審批及組織實(shí)施。

三．

考核辦法設(shè)立考核工資，由承包人月工資中以

1000

元做為考核工資，經(jīng)考核按實(shí)與工資一道發(fā)放。

四．

考核細(xì)則：（系數(shù)法計(jì)算考核實(shí)得分，突出安全否決權(quán)。

考核得分率：

各項(xiàng)得分

×

安全系數(shù)

×100%

其中各項(xiàng)得分為

分；安全達(dá)標(biāo)，則其系數(shù)分為

1（實(shí)際考核中，小數(shù)點(diǎn)保留三位）。

項(xiàng)目

考核要求

考核不合格項(xiàng)

扣分

規(guī)定

食品采購驗(yàn)收貯存發(fā)放

5分

采購的食品、原料及成品，不得腐敗變質(zhì)、霉變及其它不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況。

采購食品有不合格每發(fā)生一次

/

批。

5分

采購的肉類食品必須有合法檢驗(yàn)單或印證，外加工食品（熟食）采購須確認(rèn)定點(diǎn)。

無檢驗(yàn)單或印證，未按采購點(diǎn)采購每發(fā)生一次

/

批。

5分

采購的其它類食品，酒、罐頭、冷飲、飲料、乳制品，包括定量包裝食品，調(diào)味品，必須符合食品應(yīng)有的品名、廠名、廠址等，應(yīng)向供方索取衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單。

每發(fā)生一次

/

項(xiàng)，不符合規(guī)定的。

5分

食品貯存有專人負(fù)責(zé)、生熟應(yīng)分開，不得超期，做到勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出定期清庫檢查，防止食品變質(zhì)、霉變、生蟲、及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

生熟不分開，有超期、變質(zhì)、霉變、生蟲、及不符合衛(wèi)生要求的食品。

5分

食品發(fā)放應(yīng)先進(jìn)先出，發(fā)放時(shí)要驗(yàn)收好數(shù)量和質(zhì)量，做好憑證記錄。

未按規(guī)定辦的。

5分

環(huán)境衛(wèi)生

衛(wèi)生區(qū)要整潔無積塵、蛛網(wǎng)、無積水雜物

衛(wèi)生區(qū)不整潔，有積塵，蛛網(wǎng)，積水

3分

室內(nèi)外環(huán)境要做到清潔，無蚊蠅、老鼠、蟑螂孳生地，實(shí)施有效防范措施。

日常滅蠅、滅鼠、滅蟑螂工作未按要求做。

4分

紗門、紗窗應(yīng)隨時(shí)關(guān)閉。

門窗不按要求關(guān)閉

2分

項(xiàng)目

考核要求

考核不合格項(xiàng)

扣分

規(guī)定

5分

食堂餐廳、餐桌椅清潔衛(wèi)生及時(shí)做好清潔工作

未做到的。

3分

泔腳、垃圾應(yīng)蓋好存放及時(shí)處理。

未做到的。

3分

食堂人員衛(wèi)生

分

個(gè)人衛(wèi)生要做好衣、帽、穿戴，做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)洗澡、勤換工作服帽，操作直接入口食品時(shí)應(yīng)戴口罩。

未按穿戴要求和四勤要求做，每發(fā)生一人次扣

1分

5分

加工食品時(shí)不許染指甲、戴戒指、要洗手消毒、不穿戴工作服、帽進(jìn)入廁所、不隨地吐痰、不亂扔廢棄物。

未按要求做。每發(fā)生一人次扣

1分

5分

加工食品時(shí)不吸煙、不挖鼻孔、不搗耳朵、不對著食品打噴嚏。

食品加工衛(wèi)

生

5分

食品加工前處理要清理洗凈，無雜物無泥土及其它非入菜部分，所有原材料投產(chǎn)前必須經(jīng)檢驗(yàn)，不合格不得投入生產(chǎn)。

檢查發(fā)現(xiàn)不符合要求的。

5分

加工食品要生熟炊具分開。

未按要求做，每次

分

食品加工后貯存應(yīng)存在專用貯藏間，防止污染；直接入口食品應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料包裝，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

未按要求辦

分

餐具管理

分

食堂餐具要嚴(yán)格執(zhí)行消毒規(guī)定，餐具、茶具、熟食容器餐后應(yīng)清洗消毒做到使用一次清洗消毒一次，消毒要按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔順序操作。

未按要求辦

5分

消毒后的餐具應(yīng)立即存放于清潔的木櫥、柜內(nèi)保潔，防止再污染。

未按要求辦

5分

就

餐服務(wù)與質(zhì)量

5分

做好就餐服務(wù)與職工不得發(fā)生爭執(zhí)。

發(fā)生爭執(zhí)

分

按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)飯菜，應(yīng)一視同仁。

未執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

分

食品加工要精心調(diào)配，做到衛(wèi)生、口味適中。

售后食品多數(shù)職工不滿意。

5分

食堂人員應(yīng)做到按時(shí)開飯定人定崗，不得無故無飯菜供應(yīng)。

無故不能按時(shí)開飯

無故無飯菜供應(yīng)

人次以上

5分

食品中不得有非入食部分

每發(fā)生一人次扣一分，二人次以上扣全部。

分

工作紀(jì)律

服從工作分配和工作任務(wù)安排。

未做到

按職工手冊辦理

遵守公司法規(guī)、紀(jì)律。

未做到

按公司規(guī)定辦理

安全考核細(xì)則

項(xiàng)目

考核要求

考核不合格項(xiàng)

扣分

規(guī)定

安全管理

遵章守紀(jì)好，無違章違記行為。

公司布置安全工作，及時(shí)完成。

認(rèn)真執(zhí)行安全制度無違章作業(yè)。

發(fā)現(xiàn)一次扣

0.5分

未完成扣

5分

發(fā)現(xiàn)一次扣

2-5

分

分

安全意識

認(rèn)真做好食堂安全教育，開好每月安全會(huì)議。

加強(qiáng)食堂設(shè)備管理，無設(shè)備帶病運(yùn)轉(zhuǎn)現(xiàn)象。

加強(qiáng)食堂防火、防盜、防毒防范工作。

未開會(huì)扣

5分發(fā)現(xiàn)一次扣

5分未按要求辦扣

2-5

分

分

現(xiàn)場安全

做好食堂電器、設(shè)備、液化汽、蒸汽等的使用管理。

食堂加工場地閑人不得入內(nèi)。

燒開水罐應(yīng)做好防護(hù)上鎖工作。

未按要求辦扣

5分每發(fā)現(xiàn)一人次扣除分

未按規(guī)定辦扣

5分

分

安全防護(hù)

操作人員應(yīng)按規(guī)定要求，穿戴好防護(hù)用品。

未按要求穿戴每人次扣

1分

分

食品安全衛(wèi)生

不得發(fā)生人員因食用被生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染的食品，或者食用有毒有害物質(zhì)的食品而出現(xiàn)的，急性、亞急性食源性疾患中毒。

發(fā)生此類事件

扣除全部得分

按食品衛(wèi)生法規(guī)辦理

食品食用不得發(fā)生其它問題。

發(fā)生問題

按情節(jié)扣除

1-30

分備注：

1無輕傷和一般事故，發(fā)生一起扣總分

分。

2無重傷或其它重大事故、重大火災(zāi)事故，發(fā)生一起扣總分

分。

無死亡事故，發(fā)生一起扣總分

分。

第三篇：食堂承包考核方案[范文]

承包食堂考核方案

為強(qiáng)化承包食堂管理，特制定本考核方案：

一． 本考核辦法是公司對食堂承包人（責(zé)任人）應(yīng)承擔(dān)責(zé)任，進(jìn)行考核的依據(jù)。

二． 本考核辦法由公司食堂領(lǐng)導(dǎo)小組制定審批及組織實(shí)施。

三． 考核辦法設(shè)立考核工資，由承包人月工資中以 1000 元做為考核工資，經(jīng)考核按實(shí)與工資一道發(fā)放。

四． 考核細(xì)則：（系數(shù)法計(jì)算考核實(shí)得分，突出安全否決權(quán)。

考核得分率： 各項(xiàng)得分 × 安全系數(shù) ×100%

其中各項(xiàng)得分為 100 分；安全達(dá)標(biāo)，則其系數(shù)分為 1（實(shí)際考核中，小數(shù)點(diǎn)保留三位）。

項(xiàng)目

考核要求

考核不合格項(xiàng)

扣分

規(guī)定

食品采購驗(yàn)收貯存發(fā)放 25 分

采購的食品、原料及成品，不得腐敗變質(zhì)、霉變及其它不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況。

采購食品有不合格每發(fā)生一次 / 批。分

采購的肉類食品必須有合法檢驗(yàn)單或老鼠證，外加工食品（熟食）采購須確認(rèn)定點(diǎn)。

無檢驗(yàn)單或印證，未按采購點(diǎn)采購每發(fā)生一次 / 批。分

采購的其它類食品，酒、罐頭、冷飲、飲料、乳制品，包括定量包裝食品，調(diào)味品，必須符合食品應(yīng)有的品名、廠名、廠址等，應(yīng)向供方索取衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單。

每發(fā)生一次 / 項(xiàng)，不符合規(guī)定的。分

食品貯存有專人負(fù)責(zé)、生熟應(yīng)分開，不得超期，做到勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出定期清庫檢查，防止食品變質(zhì)、霉變、生蟲、及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

生熟不分開，有超期、變質(zhì)、霉變、生蟲、及不符合衛(wèi)生要求的食品。分

食品發(fā)放應(yīng)先進(jìn)先出，發(fā)放時(shí)要驗(yàn)收好數(shù)量和質(zhì)量，做好憑證記錄。

未按規(guī)定辦的。分

環(huán)境衛(wèi)生

衛(wèi)生區(qū)要整潔無積塵、蛛網(wǎng)、無積水雜物

衛(wèi)生區(qū)不整潔，有積塵，蛛網(wǎng)，積水 分

室內(nèi)外老鼠要做到清潔，無蚊蠅、老鼠、蟑螂孳生地，實(shí)施有效防范措施。

日常滅蠅、滅鼠、滅蟑螂工作未按要求做。分

紗門、紗窗應(yīng)隨時(shí)關(guān)閉。

門窗不按要求關(guān)閉 分

項(xiàng)目

考核要求

考核不合格項(xiàng)

扣分

規(guī)定 分

食堂餐廳、餐桌椅清潔衛(wèi)生及時(shí)做好清潔工作

未做到的。分

泔腳、垃圾應(yīng)蓋好存放及時(shí)處理。

未做到的。分

食堂人員衛(wèi)生 10 分

個(gè)人衛(wèi)生要做好衣、帽、穿戴，做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)洗澡、勤換工作服帽，操作直接入口食品時(shí)應(yīng)戴口罩。

未按穿戴要求和四勤要求做，每發(fā)生一人次扣 1 分 分

加工食品時(shí)不許染指甲、戴戒指、要洗手消毒、不穿戴工作服、帽進(jìn)入廁所、不隨地吐痰、不亂扔廢棄物。

未按要求做。每發(fā)生一人次扣 1 分 分

加工食品時(shí)不吸煙、不挖鼻孔、不搗耳朵、不對著食品打噴嚏。

食品加工衛(wèi)

生 15 分

食品加工前處理要清理洗凈，無雜物無泥土及其它非入菜部分，所有原材料投產(chǎn)前必須經(jīng)檢驗(yàn)，不合格不得投入生產(chǎn)。

檢查發(fā)現(xiàn)不符合要求的。分

加工食品要生熟炊具分開。

未按要求做，每次 分

食品加工后貯存應(yīng)存在專用貯藏間，防止污染；直接入口食品應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料包裝，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

未按要求辦 分

餐具管理 10 分

食堂餐具要嚴(yán)格執(zhí)行消毒規(guī)定，餐具、茶具、熟食容器餐后應(yīng)清洗消毒做到使用一次清洗消毒一次，消毒要按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔順序操作。

未按要求辦 分

消毒后的餐具應(yīng)立即存放于清潔的木櫥、柜內(nèi)保潔，防止再污染。

未按要求辦 分

就

餐服務(wù)與質(zhì)量 25 分

做好就餐服務(wù)與職工不得發(fā)生爭執(zhí)。

發(fā)生爭執(zhí) 分

按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)飯菜，應(yīng)一視同仁。

未執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 分

食品加工要精心調(diào)配，做到衛(wèi)生、口味適中。

售后食品多數(shù)職工不滿意。分

食堂人員應(yīng)做到按時(shí)開飯定人定崗，不得無故無飯菜供應(yīng)。

無故不能按時(shí)開飯

無故無飯菜供應(yīng) 10 人次以上 分

食品中不得有非入食部分

每發(fā)生一人次扣一分，二人次以上扣全部。分

工作紀(jì)律

服從工作分配和工作任務(wù)安排。

未做到

按職工手冊辦理

遵守公司法規(guī)、紀(jì)律。

未做到

按公司規(guī)定辦理

安全考核細(xì)則

項(xiàng)目

考核要求

考核不合格項(xiàng)

扣分

規(guī)定

安全管理

遵章守紀(jì)好，無違章違記行為。

公司布置安全工作，及時(shí)完成。

認(rèn)真執(zhí)行安全制度無違章作業(yè)。

發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分

未完成扣 5 分

發(fā)現(xiàn)一次扣 2-5 分 分

安全意識

認(rèn)真做好食堂安全老鼠，開好每月安全會(huì)議。

加強(qiáng)食堂設(shè)備管理，無設(shè)備帶病運(yùn)轉(zhuǎn)現(xiàn)象。

加強(qiáng)食堂防火、防盜、防毒防范工作。

未開會(huì)扣 5 分

發(fā)現(xiàn)一次扣 2-5 分

未按要求辦扣 2-5 分 分

現(xiàn)場安全

做好食堂電器、設(shè)備、液化汽、蒸汽等的使用管理。

食堂加工場地閑人不得入內(nèi)。

燒開水罐應(yīng)做好防護(hù)上鎖工作。

未按要求辦扣 2-5 分

每發(fā)現(xiàn)一人次扣除分

未按規(guī)定辦扣 5 分 分

安全防護(hù)

操作人員應(yīng)按規(guī)定要求，穿戴好防護(hù)用品。

未按要求穿戴每人次扣 1 分 分

食品安全衛(wèi)生

不得發(fā)生人員因食用被生物性、老鼠性有毒有害物質(zhì)污染的食品，或者食用有毒有害物質(zhì)的食品而出現(xiàn)的，急性、亞急性食源性疾患中毒。

發(fā)生此類事件

扣除全部得分

按食品衛(wèi)生法規(guī)辦理

食品食用不得發(fā)生其它問題。

發(fā)生問題

按情節(jié)扣除 1-30 分

備注： 1 無輕傷和一般事故，發(fā)生一起扣總分 30 分。無重傷或其它重大事故、重大火災(zāi)事故，發(fā)生一起扣總分 60 分。無死亡事故，發(fā)生一起扣總分 90 分。

第四篇：食堂承包考核方案

為強(qiáng)化承包食堂管理，特制定本考核方案： 一． 本考核辦法是公司對食堂承包人（責(zé)任人）應(yīng)承擔(dān)責(zé)任，進(jìn)行考核的依據(jù)。二． 本考核辦法由公司食堂領(lǐng)導(dǎo)小組制定審批及組織實(shí)施。三． 考核辦法設(shè)立考核工資，由承包人月工資中以 1000 元做為考核工資，經(jīng)考核按實(shí)與工資一道發(fā)放。四． 考核細(xì)則：（系數(shù)法計(jì)算考核實(shí)得分，突出安全否決權(quán)。考核得分率： 各項(xiàng)得分 × 安全系數(shù)

×100% 100 其中各項(xiàng)得分為 100 分；安全達(dá)標(biāo)，則其系數(shù)分為 1（實(shí)際考核中，小數(shù)點(diǎn)保留三位）。項(xiàng)目 考核要求 考核不合格項(xiàng) 扣分 規(guī)定 食品采購驗(yàn)收貯存發(fā)放 25 分 采購的食品、原料及成品，不得腐敗變質(zhì)、霉變及其它不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況。采購食品有不合格每發(fā)生一次 / 批。5 分 采購的肉類食品必須有合法檢驗(yàn)單或老鼠證，外加工食品（熟食）采購須確認(rèn)定點(diǎn)。無檢驗(yàn)單或印證，未按采購點(diǎn)采購每發(fā)生一次 / 批。5 分 采購的其它類食品，酒、罐頭、冷飲、飲料、乳制品，包括定量包裝食品，調(diào)味品，必須符合食品應(yīng)有的品名、廠名、廠址等，應(yīng)向供方索取衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單。每發(fā)生一次 / 項(xiàng)，不符合規(guī)定的。5 分 食品貯存有專人負(fù)責(zé)、生熟應(yīng)分開，不得超期，做到勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出定期清庫檢查，防止食品變質(zhì)、霉變、生蟲、及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。生熟不分開，有超期、變質(zhì)、霉變、生蟲、及不符合衛(wèi)生要求的食品。5 分 食品發(fā)放應(yīng)先進(jìn)先出，發(fā)放時(shí)要驗(yàn)收好數(shù)量和質(zhì)量，做好憑證記錄。未按規(guī)定辦的。5 分

環(huán)境衛(wèi)生 衛(wèi)生區(qū)要整潔無積塵、蛛網(wǎng)、無積水雜物 衛(wèi)生區(qū)不整潔，有積塵，蛛網(wǎng)，積水 3 分 室內(nèi)外老鼠要做到清潔，無蚊蠅、老鼠、蟑螂孳生地，實(shí)施有效防范措施。日常滅蠅、滅鼠、滅蟑螂工作未按要求做。4 分 紗門、紗窗應(yīng)隨時(shí)關(guān)閉。門窗不按要求關(guān)閉 2 分 項(xiàng)目 考核要求 考核不合格項(xiàng) 扣分 規(guī)定 15 分 食堂餐廳、餐桌椅清潔衛(wèi)生及時(shí)做好清潔工作 未做到的。3 分 泔腳、垃圾應(yīng)蓋好存放及時(shí)處理。未做到的。3 分 食堂人員衛(wèi)生 10 分 個(gè)人衛(wèi)生要做好衣、帽、穿戴，做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)洗澡、勤換工作服帽，操作直接入口食品時(shí)應(yīng)戴口罩。未按穿戴要求和四勤要求做，每發(fā)生一人次扣 1 分 5 分 加工食品時(shí)不許染指甲、戴戒指、要洗手消毒、不穿戴工作服、帽進(jìn)入廁所、不隨地吐痰、不亂扔廢棄物。

未按要求做。每發(fā)生一人次扣 1 分 5 分 加工食品時(shí)不吸煙、不挖鼻孔、不搗耳朵、不對著食品打噴嚏。食品加工衛(wèi) 生 15 分 食品加工前處理要清理洗凈，無雜物無泥土及其它非入菜部分，所有原材料投產(chǎn)前必須經(jīng)檢驗(yàn)，不合格不得投入生產(chǎn)。檢查發(fā)現(xiàn)不符合要求的。5 分 加工食品要生熟炊具分開。未按要求做，每次 5 分 食品加工后貯存應(yīng)存在專用貯藏間，防止污染；直接入口食品應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料包裝，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。未按要求辦 5 分 餐具管理 10 分 食堂餐具要嚴(yán)格執(zhí)行消毒規(guī)定，餐具、茶具、熟食容器餐后應(yīng)清洗消毒做到使用一次清洗消毒一次，消毒要按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔順序操作。未按要求辦 5 分 消毒后的餐具應(yīng)立即存放于清潔的木櫥、柜內(nèi)保潔，防止再污染。未按要求辦 5 分 就 餐服務(wù)與質(zhì)量 25 分 做好就餐服務(wù)與職工不得發(fā)生爭執(zhí)。發(fā)生爭執(zhí) 5 分 按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)飯菜，應(yīng)一視同仁。未執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 5 分 食品加工要精心調(diào)配，做到衛(wèi)生、口味適中。售后食品多數(shù)職工不滿意。5 分 食堂人員應(yīng)做到按時(shí)開飯定人定崗，不得無故無飯菜供應(yīng)。無故不能按時(shí)開飯 無故無飯菜供應(yīng) 10 人次以上 5 分 食品中不得有非入食部分 每發(fā)生一人次扣一分，二人次以上扣全部。5 分 工作紀(jì)律 服從工作分配和工作任務(wù)安排。未做到 按職工手冊辦理 遵守公司法規(guī)、紀(jì)律。未做到 按公司規(guī)定辦理

第五篇：食堂承包考核方案

承包食堂考核方案為強(qiáng)化承包食堂管理，特制定本考核方案：一． 本考核辦法是公司對食堂承包人（責(zé)任人）應(yīng)承擔(dān)責(zé)任，進(jìn)行考核的依據(jù)，食堂承包考核方案。二． 本考核辦法由公司食堂領(lǐng)導(dǎo)小組制定審批及組織實(shí)施。三． 考核辦法設(shè)立考核工資，由承包人月工資中以 1000 元做為考核工資，經(jīng)考核按實(shí)與工資一道發(fā)放。四． 考核細(xì)則：（系數(shù)法計(jì)算考核實(shí)得分，突出安全否決權(quán)?？己说梅致剩?各項(xiàng)得分×安全系數(shù)×100%100其中各項(xiàng)得分為 100 分；安全達(dá)標(biāo)，則其系數(shù)分為 1（實(shí)際考核中，小數(shù)點(diǎn)保留三位）。項(xiàng)目考核要求考核不合格項(xiàng)扣分規(guī)定食品采購驗(yàn)收貯存發(fā)放 25 分采購的食品、原料及成品，不得腐敗變質(zhì)、霉變及其它不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況。采購食品有不合格每發(fā)生一次 / 批。5 分采購的肉類食品必須有合法檢驗(yàn)單或印證，外加工食品（熟食）采購須確認(rèn)定點(diǎn)。無檢驗(yàn)單或印證，未按采購點(diǎn)采購每發(fā)生一次 / 批。5 分采購的其它類食品，酒、罐頭、冷飲、飲料、乳制品，包括定量包裝食品，調(diào)味品，必須符合食品應(yīng)有的品名、廠名、廠址等，應(yīng)向供方索取衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單。每發(fā)生一次 / 項(xiàng)，不符合規(guī)定的。5 分食品貯存有專人負(fù)責(zé)、生熟應(yīng)分開，不得超期，做到勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出定期清庫檢查，防止食品變質(zhì)、霉變、生蟲、及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。生熟不分開，有超期、變質(zhì)、霉變、生蟲、及不符合衛(wèi)生要求的食品。5 分食品發(fā)放應(yīng)先進(jìn)先出，發(fā)放時(shí)要驗(yàn)收好數(shù)量和質(zhì)量，做好憑證記錄。未按規(guī)定辦的。5 分環(huán)境衛(wèi)生衛(wèi)生區(qū)要整潔無積塵、蛛網(wǎng)、無積水雜物衛(wèi)生區(qū)不整潔，有積塵，蛛網(wǎng)，積水3 分室內(nèi)外環(huán)境要做到清潔，無蚊蠅、老鼠、蟑螂孳生地，實(shí)施有效防范措施。日常滅蠅、滅鼠、滅蟑螂工作未按要求做。4 分紗門、紗窗應(yīng)隨時(shí)關(guān)閉。門窗不按要求關(guān)閉2 分項(xiàng)目考核要求考核不合格項(xiàng)扣分規(guī)定15 分食堂餐廳、餐桌椅清潔衛(wèi)生及時(shí)做好清潔工作未做到的。3 分泔腳、垃圾應(yīng)蓋好存放及時(shí)處理，規(guī)劃方案《食堂承包考核方案》。未做到的。3 分食堂人員衛(wèi)生 10 分個(gè)人衛(wèi)生要做好衣、帽、穿戴，做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)洗澡、勤換工作服帽，操作直接入口食品時(shí)應(yīng)戴口罩。未按穿戴要求和四勤要求做，每發(fā)生一人次扣 1 分5 分加工食品時(shí)不許染指甲、戴戒指、要洗手消毒、不穿戴工作服、帽進(jìn)入廁所、不隨地吐痰、不亂扔廢棄物。未按要求做。每發(fā)生一人次扣 1 分5 分加工食品時(shí)不吸煙、不挖鼻孔、不搗耳朵、不對著食品打噴嚏。食品加工衛(wèi)生 15 分食品加工前處理要清理洗凈，無雜物無泥土及其它非入菜部分，所有原材料投產(chǎn)前必須經(jīng)檢驗(yàn)，不合格不得投入生產(chǎn)。檢查發(fā)現(xiàn)不符合要求的。5 分加工食品要生熟炊具分開。未按要求做，每次5 分食品加工后貯存應(yīng)存在專用貯藏間，防止污染；直接入口食品應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料包裝，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。未按要求辦5 分餐具管理 10 分食堂餐具要嚴(yán)格執(zhí)行消毒規(guī)定，餐具、茶具、熟食容器餐后應(yīng)清洗消毒做到使用一次清洗消毒一次，消毒要按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔順序操作。未按要求辦5 分消毒后的餐具應(yīng)立即存放于清潔的木櫥、柜內(nèi)保潔，防止再污染。未按要求辦5 分就餐服務(wù)與質(zhì)量 25 分做好就餐服務(wù)與職工不得發(fā)生爭執(zhí)。發(fā)生爭執(zhí)5 分按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)飯菜，應(yīng)一視同仁。未執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)5 分食品加工要精心調(diào)配，做到衛(wèi)生、口味適中。售后食品多數(shù)職工不滿意。5 分食堂人員應(yīng)做到按時(shí)開飯定人定崗，不得無故無飯菜供應(yīng)。無故不能按時(shí)開飯無故無飯菜供應(yīng) 10 人次以上5 分食品中不得有非入食部分每發(fā)生一人次扣一分，二人次以上扣全部。5 分工作紀(jì)律服從工作分配和工作任務(wù)安排。未做到按職工手冊辦理遵守公司法規(guī)、紀(jì)律。未做到按公司規(guī)定辦理安全考核細(xì)則項(xiàng)目考核要求考核不合格項(xiàng)扣分規(guī)定安全管理遵章守紀(jì)好，無違章違記行為。公司布置安全工作，及時(shí)完成。認(rèn)真執(zhí)行安全制度無違章作業(yè)。發(fā)現(xiàn)一次扣 0.5 分未完成扣 5 分發(fā)現(xiàn)一次扣 2-5 分20 分安全意識認(rèn)真做好食堂安全教育，開好每月安全會(huì)議。加強(qiáng)食堂設(shè)備管理，無設(shè)備帶病運(yùn)轉(zhuǎn)現(xiàn)象。加強(qiáng)食堂防火、防盜、防毒防范工作。未開會(huì)扣 5 分發(fā)現(xiàn)一次扣 2-5 分未按要求辦扣 2-5 分20 分現(xiàn)場安全做好食堂電器、設(shè)備、液化汽、蒸汽等的使用管理。食堂加工場地閑人不得入內(nèi)。燒開水罐應(yīng)做好防護(hù)上鎖工作。未按要求辦扣 2-5 分每發(fā)現(xiàn)一人次扣除分未按規(guī)定辦扣 5 分20 分安全防護(hù)操作人員應(yīng)按規(guī)定要求，穿戴好防護(hù)用品?！の窗匆蟠┐髅咳舜慰?1 分10 分食品安全衛(wèi)生不得發(fā)生人員因食用被生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染的食品，或者食用有毒有害物質(zhì)的食品而出現(xiàn)的，急性、亞急性食源性疾患中毒。發(fā)生此類事件扣除全部得分按食品衛(wèi)生法規(guī)辦理食品食用不得發(fā)生其它問題。發(fā)生問題按情節(jié)扣除 1-30 分備注： 1 無輕傷和一般事故，發(fā)生一起扣總分 30 分。2 無重傷或其它重大事故、重大火災(zāi)事故，發(fā)生一起扣總分 60 分。3 無死亡事故，發(fā)生一起扣總分 90 分。