第一篇：合理營養(yǎng)與食品安全教案

合理營養(yǎng)與食品安全教案

教學(xué)目標(biāo)：

[知識與技能]

1.舉例說出什么是合理營養(yǎng)。

2.關(guān)注食品安全。

3.運(yùn)用學(xué)到的知識，設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，關(guān)心長輩的飲食。

4.認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全的統(tǒng)一性。

[過程與方法]

1.通過分析教材中的圖片資料和文字資料了解飲食與健康的關(guān)系。

2.通過為家長設(shè)計(jì)一份食譜進(jìn)一步了解合理營養(yǎng)的有關(guān)知識。

3.通過教材中的圖片資料，以及同學(xué)們的生活常識，了解食品安全的相關(guān)問題。

[情感態(tài)度與價值觀]

培養(yǎng)學(xué)生分析問題，解決問題的能力；并使學(xué)生從中體會到運(yùn)用知識解決實(shí)際問題的成功與喜悅。

[教學(xué)重點(diǎn)]

1.關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。

2.學(xué)生通過分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全的統(tǒng)一性。

[教學(xué)難點(diǎn)]

如何根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。

[課型 課時] 新課

[教學(xué)手段]教材 ,多媒體，黑板

[教學(xué)方法]解釋，組織討論，觀察，資料分析，相互交流

[教學(xué)過程]

活動一：導(dǎo)入新課

上一章內(nèi)容中我們學(xué)過青春期這一課，大家都知道青春期是身體發(fā)育和智力發(fā)育的黃金時期。這一時期是我們的身體對營養(yǎng)物質(zhì)的需求最高。我們都知道食物中有六大營養(yǎng)物質(zhì)，我們在日常生活中應(yīng)該怎樣調(diào)整好它們的量呢？那么今天我們通過這一節(jié)課的內(nèi)容來解決這一問題。

活動二：飲食與健康的關(guān)系

教師指導(dǎo)學(xué)生觀察教材飲食與健康的關(guān)系的圖示，學(xué)生嘗試分析下面的問題：

（1）圖中哪幾位同學(xué)的做法是不科學(xué)的？為什么？

（2）圖中一位同學(xué)上課出現(xiàn)頭暈?zāi)垦５默F(xiàn)象，你知道原因是什么呢？

（3）圖中，這位老爺爺血壓較高的原因是什么？

（4）上述圖示說明了什么？你能夠得到哪些啟示？

學(xué)生觀察屏幕上的飲食與健康的關(guān)系的圖示，進(jìn)行討論和交流并回答問題，老師進(jìn)行總結(jié)：

（1）圖中顯示有一些同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，有一些同學(xué)不愛吃青菜，還有一些同學(xué)不愛喝水，偏愛飲料和巧克力等食品。這些同學(xué)的做法是不科學(xué)的。不吃早餐滿足不了身體對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要，就可能出現(xiàn)頭暈?zāi)垦?，渾身乏力等現(xiàn)象，不但影響身體發(fā)育，還影響正常的學(xué)習(xí)。喜歡食用巧克力，雞鴨魚肉等高糖，高脂肪食物，身體的不到足夠的維生素，出現(xiàn)身體偏胖，維生素和無機(jī)鹽缺乏等現(xiàn)象。不愿意食用新鮮的蔬菜，也影響身體的正常發(fā)育，甚至還出現(xiàn)一些疾病。

（2）圖中同學(xué)出現(xiàn)頭暈?zāi)垦５脑蚴悄芰抗?yīng)不足，可能是沒吃早餐或者是早餐吃得過少。

（3）圖中的老爺爺由于飲食中鹽分含量過高，導(dǎo)致血壓升高。

（4）上述幾幅圖示主要說明了飲食與健康的關(guān)系十分密切，如果飲食結(jié)構(gòu)不合理，不但會影響人體的生長發(fā)育，甚至?xí)鹨恍┘膊　Ｋ?，不能偏食，挑食，要做到合理營養(yǎng)。

活動三：合理營養(yǎng)

同學(xué)們我們在這一章內(nèi)容中一直在說營養(yǎng)，在這一節(jié)課中又說合理營養(yǎng)，那么你們是怎樣理解合理營養(yǎng)的呢？怎樣才能做到合理營養(yǎng)呢？

同學(xué)們通過自己實(shí)際生活中的經(jīng)驗(yàn)在小組內(nèi)進(jìn)行討論，交流并回答問題然后教師進(jìn)行總結(jié)；

（1）合理營養(yǎng)的含義是指由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，即符合生理功能和實(shí)際需要的飲食結(jié)構(gòu)。

（2）要做到合理營養(yǎng)，首先應(yīng)該做到飲食的多樣化，按營養(yǎng)學(xué)要求，一日的膳食應(yīng)該有主食、副食、有葷、有素，盡量做到一日三餐按時進(jìn)餐，滿足身體對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要。

教師指導(dǎo)學(xué)生閱讀課文并分析屏幕上的“平衡膳食寶塔”，讓學(xué)生嘗試完成下面的問題：

（1）我國營養(yǎng)學(xué)家將食物分為哪五類呢？

（2）通過分析平衡膳食寶塔，并根據(jù)教材中提供的信息和你的生活常識，你認(rèn)為怎樣才能做到合理營養(yǎng)？

學(xué)生分析、討論、交流然后回答問題，教師在班里進(jìn)行總結(jié)：

（1）我國營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，即谷物類，蔬菜水果類，肉類和蛋類，奶類，油脂類。谷物類位于塔底是主食。

（2）為了做到合理營養(yǎng)營養(yǎng)學(xué)家建議均衡吃這五類食物，以避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。為了保持身體健康，必須保持一日三餐按時進(jìn)餐，每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量分別占30%、40%、30%左右。

活動四：食品安全

1.購買安全食品

教師把課前準(zhǔn)備好的食品包裝袋或包裝盒帶到課堂，指導(dǎo)學(xué)生仔細(xì)閱讀包裝上的文字，把自己獲得的信息在組內(nèi)交流，并回答老師的問題：

（1）我們應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的那些內(nèi)容？

（2）怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？

（3）購買蔬菜、魚、肉、等非包裝食品時，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？

學(xué)生通過閱讀包裝上的內(nèi)容相互交流、討論回答問題：

（1）應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)營養(yǎng)成分，是否含有添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和 廠家地址等內(nèi)容。

（2）根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。

（3）購買蔬菜時要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鮮程度。購買魚肉時，要看顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。

2.預(yù)防食物中毒

市場上銷售的蔬菜和水果上可能有噴灑的農(nóng)藥，銷售的馬鈴薯可能有發(fā)芽的現(xiàn)象，野生蘑菇可能是有毒蘑菇。面對這么多危害身體健康的食品，我們應(yīng)該怎樣預(yù)防食物中毒？

學(xué)生結(jié)合自己的生活相互交流討論并回答老師的問題，老師進(jìn)行總結(jié)：

（1）購買的新鮮水果和蔬菜上可能有噴灑的農(nóng)藥，可以用清水浸泡、沖洗、也可以削去外皮。

（2）在購買土豆等蔬菜時，注意不能購買發(fā)芽的土豆。

（3）保持廚具衛(wèi)生，避免食品污染。

4.綠色食品

在日常生活中我們常聽見綠色食品這個詞，那么什么叫綠色食品呢？我們怎樣區(qū)別綠色食品呢？

學(xué)生結(jié)合自己的生活相互交流討論并回答老師的問題，老師進(jìn)行總結(jié)：

（1）在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。

（2）在區(qū)別綠色食品時要看包裝袋上的綠色食品標(biāo)志徽，綠色食品分為A級和AA級兩種。

[板書設(shè)計(jì)]

第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全

一。合理營養(yǎng)

1.飲食與健康的關(guān)系

2.合理營養(yǎng)

（1）均衡攝入營養(yǎng)物質(zhì)

（2）一日三餐，按時進(jìn)餐

二。食品安全

1.購買安全食品

2.預(yù)防食物中毒

3.綠色食品

[作業(yè)布置]

1.為家長設(shè)計(jì)一份午餐食譜（收作業(yè)，教師進(jìn)行批改指正）

2.做39頁練習(xí)題的全部。（課前測試）

[課后反思]

因?yàn)檫@節(jié)課的內(nèi)容非常貼近學(xué)生的生活實(shí)際，所以我利用多媒體插圖使學(xué)生了解什么是合理營養(yǎng)，然后又講了“營養(yǎng)膳食寶塔”的結(jié)構(gòu)讓學(xué)生知道怎樣才能做到合理營養(yǎng)。我將一些垃圾食品帶入課堂讓學(xué)生體會合理的飲食結(jié)構(gòu)對青少年健康的重要性。又讓學(xué)生學(xué)會區(qū)分綠色食品與垃圾食品，使學(xué)生知道應(yīng)該養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣，不吃來路不明的食品和一日三餐的重要性。在這節(jié)課中學(xué)生的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)和生活中的“發(fā)現(xiàn)”較多，積極性也很好，如果能讓學(xué)生親眼看到垃圾食品廠和正規(guī)的食品廠的話能更好的達(dá)到本節(jié)課教學(xué)目標(biāo)。

第二篇：合理營養(yǎng)與食品安全教案

第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全

授課日期： 教學(xué)目標(biāo)：

知識目標(biāo)：1.舉例說出什么是合理營養(yǎng)。

2.關(guān)注食品安全

能力目標(biāo)：1.嘗試運(yùn)用合理營養(yǎng)的知識，設(shè)計(jì)一份合理營養(yǎng)的食譜，關(guān)心長輩的飲食。

2.提高學(xué)生收集、整理資料、分析、解決問題的能力。

情感目標(biāo)：形成健康意識和良好飲食習(xí)慣。教學(xué)重點(diǎn)：1.舉例說出什么是合理營養(yǎng)。

2.嘗試運(yùn)用合理營養(yǎng)的知識，設(shè)計(jì)一份合理營養(yǎng)的食譜。教學(xué)難點(diǎn)：1.舉例說出什么是合理營養(yǎng)。

2.嘗試運(yùn)用合理營養(yǎng)的知識，設(shè)計(jì)一份合理營養(yǎng)的食譜。課前準(zhǔn)備：

教師準(zhǔn)備：多媒體課件

學(xué)生準(zhǔn)備：收集若干食品包裝袋和包裝盒。查閱與合理營養(yǎng)、食品安全有關(guān)的材料。

教學(xué)過程

一、創(chuàng)設(shè)情景，引入新課

同學(xué)們今天吃早飯了嗎？都吃了些什么？

學(xué)生回答，教師總結(jié)并用多媒體展示方便面、薯片、可樂、辣子條、發(fā)芽的馬鈴薯等圖片，引導(dǎo)學(xué)生思考方便面等食品能代替正餐嗎？為什么？

因?yàn)橛行┦称窢I養(yǎng)價值低且不衛(wèi)生，所以我們要注意合理營養(yǎng)和食品安全。

二、小組合作，探究新知

（一）合理營養(yǎng)

1.學(xué)生自學(xué)課文32和33頁，結(jié)合圖4-23和4-24，小組合作完成下列討論題。

（1）什么是合理營養(yǎng)？

（2）圖4-23中的做法是否正確？并說出科學(xué)道理。

（3）圖4-24膳食寶塔中從塔基到塔頂每層分別代表哪類食物？每類食物中主要含有哪類營養(yǎng)物質(zhì)？要求每天攝入量最多與最少的食物分別是哪類？

（4）青少年正是長身體的時候，應(yīng)多食哪類食物？

（5）生活中怎樣做到合理營養(yǎng)？一日三餐的比例應(yīng)是多少？

2.小組討論，派代表展示 3.教師指導(dǎo)總結(jié)

過渡：我們知道了怎樣做到合理營養(yǎng)，今天中午我們同學(xué)們就自己制定一份合理的營養(yǎng)午餐，然后我們到市場上買相關(guān)的食材，假如我們買到變質(zhì)的食品，就會引起發(fā)病，應(yīng)該如何選購？

（二）食品安全

1.學(xué)生結(jié)合35頁圖片思考回答：

（1）購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？

（2）有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果農(nóng)藥含量少，就一定安全嗎？（3）到野外游玩時看到許多顏色鮮艷的蘑菇，能采摘食用嗎？（4）買回來后如何清洗？ 2.小組討論，派代表展示。

過渡：我們剛才分析的食物都沒有包裝，那么購買有包裝的食品時也要注意食品安全。

3.各小組拿出課前收集的食品包裝袋或包裝盒，仔細(xì)閱讀包裝上的文字，討論完成下列嘗試題。

（1）應(yīng)當(dāng)關(guān)注包裝袋上的哪些內(nèi)容？

（2）怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？

（3）包裝盒上的QS表示什么？

（4）結(jié)合小資料認(rèn)識并區(qū)分綠色食品的標(biāo)志。4.小組派代表展示 5.教師點(diǎn)評總結(jié)

三、課堂小結(jié)，提升技能

你學(xué)完本節(jié)課有哪些收獲？

四、課堂檢測，鞏固新知

1.合理營養(yǎng)指的是（）

A.多吃一些對人體提供能量的糖類食品 B.多吃一些富含蛋白質(zhì)的食品

C.均衡地攝入五谷類食物，比例合適，搭配合理 D.以肉、蛋、奶和水果為主。2.關(guān)于營養(yǎng)和飲食衛(wèi)生，不正確的是。（）

A.合理膳食，按時用餐 B.不挑食，不偏食，不暴飲暴食 C.預(yù)防食物中毒 D.飯后立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動，以助消化 3.下列做法中未注意到食品安全的是（）A.生產(chǎn)綠色食品 B.吃發(fā)芽的馬鈴薯 C.用清水浸泡、沖洗水果蔬菜 D.買肉時看肉是否是檢驗(yàn)合格的

4.從食品安全的角度出發(fā)，下列哪種食品不應(yīng)在市場上出售()A.有蟲眼的青菜 B.未洗凈的土豆 C.未包裝的大米 D.未經(jīng)檢疫的豬肉 5.綠色食品指的是（）

A.新鮮的食品 B.無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品 C.綠顏色的食品 D.營養(yǎng)價值高的食品 6.判斷

（1）如果早餐吃得較少，可以通過多吃午餐來彌補(bǔ)。（）

（2）不能常吃含有苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鈉等防腐劑的食品。（）

7.能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？

五、學(xué)以致用，升華情感

本節(jié)課我們分析了不良的飲食習(xí)慣和不合理飲食的危害，學(xué)習(xí)了有關(guān)合理營養(yǎng)和食品安全的知識，請同學(xué)們課后試著當(dāng)一回營養(yǎng)師，為父母設(shè)計(jì)一份午餐食譜。

六、布置作業(yè) 教學(xué)設(shè)計(jì)

第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全

一、合理營養(yǎng) 1.什么是合理營養(yǎng) 2.平衡膳食寶塔

二、食品安全 1.怎樣購買安全食品 2.關(guān)注食品安全 3.了解綠色食品 課后反思：

本節(jié)知識與學(xué)生生活實(shí)際和自身健康密切相關(guān)，學(xué)生比較感興趣。生活中大多數(shù)學(xué)生存在許多的不良習(xí)慣，如不吃早餐，汽水代替白開水等，影響身體健康。通過學(xué)習(xí)本節(jié)課能讓學(xué)生有所改觀。收集分析食品包裝還能提高學(xué)生整理歸納能力和生活實(shí)踐能力。為家長設(shè)計(jì)食譜，培養(yǎng)他們關(guān)心親人的情感教育。從而關(guān)注食品安全和家人健康。

第三篇：合理營養(yǎng)與食品安全

課 題

備課時間 合理營養(yǎng)與食品安全

課 型 新授 課時

教學(xué)目標(biāo)：

1、知識目標(biāo)：舉例說出什么是合理營養(yǎng)。

1、能力目標(biāo)：嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的午餐能力。

2、情感態(tài)度價值觀：關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安和垃圾食品。

教學(xué)重點(diǎn)：合理營養(yǎng)和食品安全。教教學(xué)難點(diǎn)：如何讓學(xué)生主動進(jìn)行合理營養(yǎng) 教

如何讓學(xué)生擁有判斷食品是否安全的能力。

授課時間

教教具：多媒體

教學(xué)過程：

導(dǎo)入：80年代的富人比肚子，90年代的富人比房子、車子，現(xiàn)在的富人比什么呢？——比健康！雖然人生的財富、地位、名譽(yù)、家庭都是很重要的,但是都是零,健康才是一,有了健康就有了未來和希望,失去健康就失去了一切。這一節(jié)課就讓我們一起來關(guān)注我們的健康，關(guān)注與我們健康密切相關(guān)的合理營養(yǎng)與食品安全。

一、關(guān)注合理營養(yǎng)

1、每天都吃早餐嗎？

2、上午你是否會覺得頭暈乏力、肚子餓？

3、你每天都吃晚餐嗎？

4、上晚自習(xí)是否會覺得饑餓或想睡覺？

明確：不吃早餐或不按時進(jìn)餐，會導(dǎo)致低血糖，從而頭暈乏力，無心學(xué)習(xí)。

5、你喜歡吃青菜嗎？

6、你刷牙會牙齦出血嗎？

明確：不挑食、不偏食，才不會導(dǎo)致體內(nèi)缺乏相應(yīng)維生素，蔬菜含豐富維生素，牙齦出血和維生素C缺乏有關(guān)。

7、你平?？诳屎仁裁?？

8、你每天的喝水量？

9、KFC（或麥當(dāng)勞）和中餐你更喜歡哪個？

明確：飲料含糖豐富，洋快餐也是高脂肪和高蛋白、高能量，多吃易肥胖，患糖尿病、心血管疾病幾率大

10、你更喜歡吃清淡一點(diǎn)還是咸一點(diǎn)？

明確：成年人每天攝取10克鹽即可，兒童6克每天。食鹽過多易患高血壓。家有老人應(yīng)多注意。

總結(jié)：通過這次調(diào)查，相信大家發(fā)現(xiàn)了自己的飲食習(xí)慣方面存在著一些不合理現(xiàn)象，尤其是大家正處于長身體的時期，每天保持合理的營養(yǎng)格外重要，否則，長此以往必然導(dǎo)致健康出現(xiàn)問題。

2、那么什么才是合理營養(yǎng)呢？合理營養(yǎng)就要做到平衡膳食，指膳食中所含的營養(yǎng)種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，膳食中所供給的營養(yǎng)素與機(jī)體的需要保持平衡。

為了做到合理營養(yǎng)，營養(yǎng)學(xué)家將食物分成五類：谷物類、水果蔬菜類、魚肉蛋類、豆、奶類和油脂類，并形象地設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”，根據(jù)這個寶塔你能得出什么重要信息？ 學(xué)生：塔頂少吃，塔基多吃。。。。

教師：所以合理營養(yǎng)就要有科學(xué)的飲食習(xí)慣，均衡地吃這五種食物，避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。還要保證每日三餐、按時進(jìn)餐，大家覺得一日三餐應(yīng)該如何均衡呢？ 學(xué)生：按照3:4:3的比例

教師：也就是說早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少。

3、為家長設(shè)計(jì)一份午餐食譜 教師：現(xiàn)在大家已經(jīng)知道了合理營養(yǎng)的知識，你能否為家長設(shè)計(jì)一份午餐呢？原則要求要合理營養(yǎng)又要經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。并請為這份午餐設(shè)計(jì)一個名字。（給出備選材料）學(xué)生：四人一組，進(jìn)行討論。學(xué)生匯報。教師：（及時評價）如果父母可以嘗到這份充滿愛心的午餐，定會欣慰不已，大家回家后可以親自下廚大顯身手，去給父母一個驚喜?，F(xiàn)在讓我們一起來欣賞A同學(xué)的烹飪杰作。

二、食品安全

過渡：美味的食品總是讓人垂涎三尺，然而美味的背后有時也隱藏著危機(jī)。最近央視曝光了雙匯火腿腸瘦肉精事件，讓很多消費(fèi)者心悸，我想在座很多同學(xué)都是雙匯火腿腸的忠實(shí)FANS（可讓吃過雙匯的學(xué)生舉手），食品安全問題再次引起人們重視。

1、食品安全新聞回顧

我們吃的食品安全嗎？請看一組2010-2011年食品關(guān)鍵詞：雙匯瘦肉精豬肉、圣元奶粉早熟門、三聚氰胺奶粉、植物奶油、海南毒豇豆、地溝油、黑心餐盒、毒筷子。。。。

這是一個食客茫然的時代！

國以民為天，民以食為天，食以安為先。警惕食品安全，三鹿奶粉的死灰復(fù)燃，內(nèi)地居民去香港搶購奶粉，都在提醒民以何食為天？去年兩會期間的海南毒豇豆事件在全國持續(xù)發(fā)酵；而一直被添加在蛋糕、冰激凌、餅干等中的植物奶油，或釀人類食物史上最大災(zāi)難，加了植物奶油的食物，真的是“又香又甜，灰?；页：贸浴彪S之而來的健康問題也開始讓人們反思。地溝油、黑心餐盒、毒筷子，深深的刺痛著消費(fèi)者的眼球，這也是一些外賣食物餐具和油的來源。

你吃的不是地溝油，是砒霜！

你使用的不是一次性餐盒，是毒品！你用的不是消毒筷子，是“公共筷子”！看完后，你還會選擇外賣嗎？

2、如何判斷食品是否安全 過渡：蛋中發(fā)現(xiàn)“蘇丹紅”；吃魚遭遇“孔雀石綠”；豬肉驚現(xiàn)“瘦肉精”，我們被“食面埋伏”，那么在生活中我們?nèi)绾闻袛嗍称肥欠癜踩?？請同學(xué)們支支招?。ㄏ扔懻摲前b食品）學(xué)生：（沒說到教師就補(bǔ)充并鼓勵性評價）果蔬清洗削皮防農(nóng)藥、買肉看檢疫合格證、不能吃發(fā)芽的土豆、發(fā)霉的花生、顏色鮮艷的毒蘑菇、沒煮熟的豆角、河豚等等。（買魚看鰓絲是否鮮紅，聞氣味是否發(fā)臭，買肉用手按壓是否有水流出）（編口訣：果蔬清洗削皮防農(nóng)藥，買肉看看檢驗(yàn)合格證，買魚看鰓絲是否鮮紅。發(fā)芽土豆不能吃，發(fā)霉花生不能吃，不吃不煮熟豆角，顏色鮮艷毒蘑菇，河豚有毒要慎吃。）

教師：如何選擇包裝食品呢?(展示各種食品包裝袋）學(xué)生：（討論歸納。）看營養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址，是否含色素、添加劑、防腐劑等。。

教師：如何判斷包裝食品過了保質(zhì)期？（展示一張食品包裝袋）學(xué)生：。。。

教師：遇到超市促銷打折時務(wù)必要弄清楚是否過了保質(zhì)期，維護(hù)自己的合法利益。此外，生活中有些老人很節(jié)儉怕浪費(fèi)，即使食物變質(zhì)了，仍然要吃掉，可以嗎？（學(xué)生討論）強(qiáng)調(diào)變質(zhì)腐敗食物會導(dǎo)致中毒。

教師：既然不能給人吃，這些發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯喂給家禽或家畜吃，可以嗎？ 學(xué)生：利用食物鏈的知識，通過食物鏈，有毒物質(zhì)會累積，最終還是導(dǎo)致人類生病。教師：選擇好了食品，在加工烹飪的過程也有要注意的事項(xiàng)，你知道哪些呢？ 學(xué)生：（根據(jù)家中經(jīng)驗(yàn)來解答）廚房和炊具要干凈，生食熟食分開切。

小結(jié)：看來很多同學(xué)都很有生活經(jīng)驗(yàn)，希望大家自己在平時的生活中注意食品安全，避免食物中毒，遠(yuǎn)離垃圾食品，拒絕路邊燒烤和一些包裝簡陋的食品。

3、綠色食品 過渡：治理食品安全問題，除了希望國家嚴(yán)格執(zhí)行監(jiān)管，避免黑心食品、有毒食品流入市場，企業(yè)也要能真正做到雙匯曾經(jīng)的口號：“十八道檢驗(yàn)、十八個放心”。更希望能夠生產(chǎn)更多無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品——綠色食品。海南擁有得天獨(dú)厚的氣候條件，更要抓住建立國際旅游島的這個契機(jī)發(fā)展海南綠色食品。綠色食品的標(biāo)志：分為A級和AA級。（認(rèn)圖）大家熟知有哪些綠色食品呢? 學(xué)生：。。。。

展示圖片：A級——白沙綠茶，齊云山酸棗糕，AA級——黑木耳。（根據(jù)標(biāo)志判斷）

教師：海南還有其他的一些綠色食品，如百香果、蓮霧、火龍果、木瓜、番石榴、芒果等。希望有一天普通老百姓也可以吃到放心又實(shí)惠的綠色食品。

課堂小結(jié)：今天的課和大家一起討論了什么是合理營養(yǎng)，如何做到合理營養(yǎng)，以及在生活中如何判斷食品是否安全。希望大家用學(xué)到的知識用到生活中，和家人交流，一起養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣。同時關(guān)注身邊的食品安全問題。

達(dá)標(biāo)測試：課后練習(xí)。

布置作業(yè)：

七、板書設(shè)計(jì)

第三節(jié)

合理營養(yǎng)和食品安全

一、合理營養(yǎng)

1、概念

2、“平衡膳食寶塔”——均衡搭配五類營養(yǎng)

二、食品安全

1、防止食物污染

2、防止食物中毒

第四篇：合理營養(yǎng)與食品安全

《合理營養(yǎng)與食品安全》 【教學(xué)設(shè)計(jì)】第一課時

韓玉杰

一、教學(xué)任務(wù)分析

1、教材分析 ：《合理營養(yǎng)與食品安全》第一課時的教學(xué)設(shè)計(jì)內(nèi)容選是人教版、義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書《生物學(xué)》七年級下冊第二章中的第三節(jié)“關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全”中有關(guān)合理營養(yǎng)的知識。本節(jié)教學(xué)活動可以說是本章的一個小結(jié)。本章第一節(jié)“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”、第二節(jié)“消化和吸收”的內(nèi)容都能用于解決本節(jié)所涉及的問題 ,本節(jié)的教學(xué)可以較好地體現(xiàn)學(xué)科知識在指導(dǎo)現(xiàn)實(shí)生活的意義，可以較好地體現(xiàn)理念聯(lián)系實(shí)際的價值。所以本節(jié)課的教學(xué)設(shè)計(jì)活動要注意充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動作用，充分調(diào)動學(xué)生積極參與活動的態(tài)度與價值觀。

2、學(xué)情分析：營養(yǎng)問題是不容任何人回避的，關(guān)系到青少年身體健康的重要問題，通過前 階段的學(xué)習(xí)學(xué)生已經(jīng)了解了人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)和人體的消化方面的知識。本節(jié) 知識與學(xué)生自身健康密切相關(guān)，學(xué)生有感性認(rèn)識。據(jù)此本節(jié)課教學(xué)定位于對學(xué)生 進(jìn)行實(shí)踐能力的培養(yǎng)和情感體驗(yàn)的升華。同時通過關(guān)注食品安全的真實(shí)事件，引 起學(xué)生對食品安全的重視，從而在生活中關(guān)注食品安全，關(guān)注家人健康。但有有于農(nóng)村學(xué)生缺少相關(guān)的資料來源，應(yīng)讓興趣小組在教師的指導(dǎo)下有針對性的選擇問題，然后討論分析。

二、教學(xué)目標(biāo)：

一、知識方面：

（1）、能說出什么是合理營養(yǎng)；怎樣做到合理營養(yǎng)。（2）、嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜

（3）、關(guān)注食品安全

二、能力方面：

嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜，關(guān)心長輩的飲食。

三、情感態(tài)度與價值觀方面：

認(rèn)同環(huán)境保護(hù)、食品安全、健康之間的統(tǒng)一性.三、教學(xué)重點(diǎn)：

（1）、關(guān)注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。

（2）、通過分析認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。

四、教學(xué)難點(diǎn)：

嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。

五、教學(xué)設(shè)計(jì) ：

１、教學(xué)方法設(shè)計(jì)： 本節(jié)課不單純是向?qū)W生進(jìn)行知識、技能的傳授，更重要的是讓學(xué)生體會到生物學(xué)知識在指導(dǎo)健康生活上的應(yīng)用，促使學(xué)生養(yǎng)成合作、交流、關(guān)愛他人、孝敬父母的良好個性。本節(jié)課以實(shí)例分析為主，充分調(diào)動學(xué)生的主動性、積極性。發(fā)揮教師在課堂上作為服務(wù)者的理念，為學(xué)生展示個性搭建平臺,為學(xué)生具有成就感提供條件。

３、教學(xué)手段設(shè)計(jì)：

充分利用多媒體課件，并結(jié)合學(xué)生收集的資料進(jìn)行教學(xué)。４、教學(xué)過程設(shè)計(jì)：

（1）、【創(chuàng)設(shè)情境】【引入新課】 同學(xué)們，方便面，即泡即食，確實(shí)方便，旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便于運(yùn) 輸，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐嗎？為什么？ 不能，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白質(zhì)、維生素含量低，營養(yǎng)不夠全 面、均衡，經(jīng)常食用不符合合理營養(yǎng)的基本要求,影響健康。什么樣的膳食結(jié)構(gòu)才算均衡合理？什么樣的食品才是衛(wèi)生安全的?（那么今 天我們來學(xué)習(xí)《合理營養(yǎng)與食品安全》）

（【設(shè)計(jì)意圖】：創(chuàng)設(shè)逼真的教學(xué)情境，激發(fā)學(xué)生主動學(xué)習(xí)的熱望。在剛剛上課就 以牢牢抓住學(xué)生的注意力，由此引出課題：什么是合理的營養(yǎng)？）（2）、聯(lián)系實(shí)際、交流合作 多媒體呈現(xiàn)問題 ： 生活中還有哪些飲食現(xiàn)象是不合理的？說出其中的道理。引導(dǎo)學(xué)生回歸生活，感悟科學(xué)道理。學(xué)生在其中討論分析，感悟、交流。（【設(shè)計(jì)思想】：讓學(xué)生通過觀察、舉例，利用學(xué)過的有關(guān)食物的消化和吸收、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)等知識，結(jié)合生活中的具體做法自己去分析、體會偏食和挑食 等作法的不良危害，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情和探究的欲望，為學(xué)習(xí)合理營養(yǎng)做好鋪墊。）最后教師做出總結(jié)：全面而平衡的營養(yǎng)叫合理營養(yǎng)。全面指各營養(yǎng)素種類要齊全；平衡指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適，與身體的需要保持平衡。

（3）、【閱讀分析、自主學(xué)習(xí)】利用課件展示“平衡膳食寶塔”引導(dǎo)學(xué)生閱讀分析： “平衡膳食寶塔”中的 食物分哪幾種類型？一日三餐中的食物能量比例？什么是合理營養(yǎng)？最后總結(jié)、歸納出合理的飲食結(jié)構(gòu)。（【設(shè)計(jì)思想】：利用課件引導(dǎo)學(xué)生通過觀察、思考、分析，逐步深入進(jìn)行探究，重點(diǎn)理解什么是合理的飲食結(jié)構(gòu)？從而得出合理營養(yǎng)的真正含意。）

（4）、【實(shí)際設(shè)計(jì)、合作探究】 利用學(xué)過的合理飲食結(jié)構(gòu)的相關(guān)知識，鼓勵學(xué)生利用所掌握的合理營養(yǎng)知識，為家人獻(xiàn)出一份愛心，設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的午餐食譜?！編煶鍪疽蠛妥⒁馐马?xiàng)學(xué)生要注意事項(xiàng)】討論：在設(shè)計(jì)食譜 時應(yīng)考慮到哪些因素？（【設(shè)計(jì)思想】：這一環(huán)節(jié)讓學(xué)生通過動手實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，展示、交流設(shè)計(jì)的結(jié)果，使 他們從機(jī)械接受知識轉(zhuǎn)變?yōu)樽灾鲗W(xué)習(xí)、主動探究，讓學(xué)生在積極參與和主動學(xué)習(xí)的活動中學(xué)習(xí)知識，從“學(xué)會”轉(zhuǎn)變成“會學(xué)”。）（5）、情感升華、提出要求。（合理營養(yǎng)十分重要，我們自已應(yīng)該怎么做，我們能為父母做些什么？）（6）、鞏固練習(xí)：

1．下列飲食習(xí)慣中，不符合合理營養(yǎng)的是()A.一日三餐，按時進(jìn)餐 B.不暴飲暴食，葷素合理搭配

C.飲食多樣化，不挑食 D.不吃早餐，吃好午餐和晚餐

2．國家為農(nóng)村中小學(xué)學(xué)生免費(fèi)提供的營養(yǎng)午餐有面包、牛奶、雞蛋等，除 此之外，你建議同學(xué)們自己還應(yīng)該增加的食物類型是()A．谷類 B．果蔬類 C．肉類 D．奶類

3．在每日攝入的總能量中，早、中晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占()A．30%、40%、30% B．30%、30%、40% C．33%、34%、33% D．30%、35%、35%

4、用你所學(xué)的知識，為你的父母設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)餐時，一定要考慮下列哪些 因素（）

A．均衡搭配五類食物 B．考慮父母的身體狀況

C．考慮食物種類、營養(yǎng)成分、價格 D．以上都對

板書設(shè)計(jì)： 第三節(jié)：合理營養(yǎng)與食品安全

一、合理營養(yǎng)

1.什么是合理營養(yǎng)？

合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。

2.平衡膳食寶塔

為了做到合理營養(yǎng)，提倡城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物。

3、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣？（1）、每日三餐，按時進(jìn)餐；（2）、不偏食，不挑食；（3）、不暴飲暴食。

4、為家長設(shè)計(jì)一份合理的營養(yǎng)食譜。

第五篇：說課稿 《合理營養(yǎng)與食品安全》

《合理營養(yǎng)與食品安全》說課稿 蓮峰中學(xué) 張秀娟

今天我說課的內(nèi)容是人教版七年級生物下冊第四單元第二章第三節(jié)《合理營養(yǎng)與食品安全》。我將從七個方面進(jìn)行闡述，我將重點(diǎn)說教學(xué)過程的設(shè)計(jì)和實(shí)施。

一、課標(biāo)要求及分析

我對新課標(biāo)的分析主要從三個方面進(jìn)行了挖掘：

第一是在課程總目標(biāo)中指出：了解并關(guān)注這些知識在生活、生產(chǎn)和社會發(fā)展中的應(yīng)用。

第二是找到《生物課程標(biāo)準(zhǔn)》課程內(nèi)容“生物圈中的人”這個一級主題，從中沉淀出的關(guān)于這節(jié)課的內(nèi)容，這就為我們下一步確立本節(jié)課教學(xué)目標(biāo)和重難點(diǎn)指明方向。

第三是課程資源開發(fā)與利用方面，“學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)是無形的課程資源”，本節(jié)課內(nèi)容恰好是來源于生活，服務(wù)于生活，充分體現(xiàn)科學(xué)知識在指導(dǎo)健康生活中的價值。

這樣，課標(biāo)為導(dǎo)向，有了提綱挈領(lǐng)，便能水到渠成地展開。

二、教材內(nèi)容分析

針對教材的地位和作用，重點(diǎn)、能力增長點(diǎn)做合理細(xì)致的分析。

三、學(xué)情分析

在學(xué)情分析當(dāng)中不僅關(guān)注學(xué)生的知識狀況、能力水平，更要關(guān)心他們的成長經(jīng)歷、興趣愛好，甚至可以關(guān)注到他們的個性特點(diǎn)和氣質(zhì)類型。這樣的學(xué)情分析才是鮮活有生命力的。

四、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)

在解讀了新課程標(biāo)準(zhǔn)的前提下，依據(jù)本節(jié)課的教學(xué)任務(wù)和內(nèi)容結(jié)構(gòu)確定本節(jié)教學(xué)重點(diǎn)，依據(jù)本節(jié)課的教學(xué)任務(wù)和學(xué)生情況確定本節(jié)課的教學(xué)難點(diǎn)。

五、教學(xué)目標(biāo)

根據(jù)教材和學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，我擬訂的教學(xué)目標(biāo)充分考慮到教學(xué)目標(biāo)的四要素：即誰在學(xué)、用了什么方法、學(xué)的內(nèi)容、要達(dá)到的層次，教法和學(xué)法自然地融入其中，把每個要素標(biāo)注清楚，把課程內(nèi)容中使用的行為動詞標(biāo)注清楚，也要把三圍目標(biāo)中各水平要求的目標(biāo)動詞標(biāo)注清楚，是了解水平、應(yīng)用水平還是反應(yīng)、認(rèn)同水平等，說清楚要達(dá)到的層次，定位準(zhǔn)確，將更加確立它在教學(xué)過程中的指導(dǎo)作用。

六、教學(xué)過程的設(shè)計(jì)和實(shí)施：

經(jīng)過有的放矢的課前準(zhǔn)備便開始了我們的課堂之旅。本節(jié)課以學(xué)生活動為主，充分體現(xiàn)學(xué)生的主體性，教師在課堂上主要扮演服務(wù)者(即為學(xué)生制備必要的課件)，合作者(即協(xié)助學(xué)生完成探究的主題)，引導(dǎo)者(即對學(xué)生的方案提出合理化建議幫助完善)，參與者(即參與學(xué)生的調(diào)查、討

論和交流)，組織者(即與學(xué)生一同匯總材料為課堂展示做準(zhǔn)備)，為學(xué)生展示個性搭建平臺,注重給不同的學(xué)生提供不同的發(fā)展的層次與空間。

本課教學(xué)流程分以下六個環(huán)節(jié)進(jìn)行：（1）、創(chuàng)設(shè)情境引入新課 俗語說：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?！笔澄锸侨藗兩谋Ｕ?。上海一項(xiàng)調(diào)查顯示：盡管家長在孩子的飲食上舍得花錢，但學(xué)生的營養(yǎng)不良率卻達(dá)24﹪?，F(xiàn)在的生活水平提高了，可是為什么會有這么多學(xué)生營養(yǎng)不良呢？這是因?yàn)閷W(xué)生、家長營養(yǎng)知識欠缺，飲食行為不合理造成的。那么什么樣的飲食結(jié)構(gòu)算是合理的？如何注意食品安全？由此引入新課，板書課題。

設(shè)計(jì)意圖：創(chuàng)設(shè)逼真的教學(xué)情境，激發(fā)學(xué)生主動學(xué)習(xí)的熱望。在剛剛上課就以牢牢抓住學(xué)生的注意力，由此引出課題：什么是合理的膳食？ 怎樣做才能吃出健康呢？帶著這樣的疑問進(jìn)入下一環(huán)節(jié)：

（2）、聯(lián)系實(shí)際、交流合作 多媒體呈現(xiàn)問題 ：

生活中還有哪些飲食現(xiàn)象是不合理的？說出其中的道理。引導(dǎo)學(xué)生回歸生活，感悟科學(xué)道理。學(xué)生在其中討論分析，感悟、交流。

設(shè)計(jì)思想：讓學(xué)生通過觀察、舉例，利用學(xué)過的有關(guān)食物的消化和吸收、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)等知識，結(jié)合生活中的具體做法自己去分析、體會偏食和挑食等作法的不良危害，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情和探究的欲望，為學(xué)習(xí)合理營養(yǎng)做好鋪墊。在這樣的鋪墊下，我們進(jìn)行：

（3）、閱讀分析、自主學(xué)習(xí)

利用課件展示“平衡膳食寶塔”引導(dǎo)學(xué)生閱讀分析：“平衡膳食寶塔”中的食物分哪幾種類型？一日三餐中的食物能量比例？什么是合理營養(yǎng)？最后總結(jié)、歸納出合理的飲食結(jié)構(gòu)。

設(shè)計(jì)思想：利用課件引導(dǎo)學(xué)生通過觀察、思考、分析，逐步深入進(jìn)行探究，重點(diǎn)理解什么是合理的飲食結(jié)構(gòu)？從而得出合理營養(yǎng)的真正含意。也就順理成章的解決了本課的教學(xué)重點(diǎn)。

（4）、實(shí)物展示、交流合作

請學(xué)生拿出自己課前收集的小食品包裝袋，仔細(xì)觀察包裝袋上的各項(xiàng)內(nèi)容，并和同學(xué)交流，怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期。同時，向大家提出什么樣的食品才是安全食品？從而調(diào)動同學(xué)們的探究欲望，引出綠色食品概念，增強(qiáng)食品安全意識。身在課堂，心系社會。

設(shè)計(jì)思想：讓學(xué)生通過實(shí)物展示、觀察、交流，既培養(yǎng)了學(xué)生收集和處理信息的能力，又能有效增強(qiáng)學(xué)生的合作意識。

（5）、情感升華、結(jié)束新課 圖片展示世界十大拉圾食品，增強(qiáng)食品安全意識，概括說明只有既營養(yǎng)又安全的食品才是放心的食品，才能吃出健康的身體。體現(xiàn)生物學(xué)的實(shí)用價值以及在指導(dǎo)學(xué)生健康生活當(dāng)中的指導(dǎo)作用。

（6）、當(dāng)堂訓(xùn)練，鞏固提高

在給定的時間內(nèi)檢測學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，讓學(xué)生查漏補(bǔ)缺，鞏固基礎(chǔ)知識，實(shí)現(xiàn)高效課堂。

結(jié)束語

送大家一句話：“要用知識生活，而不要用習(xí)慣生活”。從而培養(yǎng)健康的理念，時時關(guān)注健康，關(guān)注食品安全，學(xué)為所用。我們要將健康意識滲透到日常生活中去。這樣，在前幾個環(huán)節(jié)對情感態(tài)度價值觀滲透的基礎(chǔ)上，這一環(huán)節(jié)又一次在思想深處的碰撞，真正的達(dá)到了情感的升華。

七、板書設(shè)計(jì)

提綱挈領(lǐng)的板書，層次分明，能對學(xué)生的知識線條起到很好的引領(lǐng)、強(qiáng)化和頓悟的作用。

我設(shè)計(jì)這節(jié)課，有以下幾方面思考：

1、教學(xué)中對重點(diǎn)知識進(jìn)行了六次重現(xiàn)——重點(diǎn)突出。

2、教學(xué)過程中，通過教師指導(dǎo)、閱讀資料雙管齊下突破難點(diǎn)。

3、特色處理：

（1）不照本宣科，來源于生活，服務(wù)于生活。

（2）人人參與，主動學(xué)習(xí)，在掌握足夠的資料后再進(jìn)行分析匯總，比單純的說教更有說服力，學(xué)生能動靜結(jié)合，課堂成為學(xué)生展示的舞臺,教師很輕松，學(xué)生也愉快。

（3）弱化了教師的權(quán)威性，突出了學(xué)生學(xué)習(xí)方式的轉(zhuǎn)變和高效課堂的落實(shí)。