第一篇：創(chuàng)建全國餐飲服務食品安全示范縣的思考與建議——政協(xié)會議上的發(fā)言

創(chuàng)建全國餐飲服務食品安全示范縣的

思 考 與 建 議

各位領導、委員們：

我發(fā)言的題目是——《創(chuàng)建全國餐飲服務食品安全示范縣的思考與建議》。

民以食為天，食以安為先。作為食品安全最后一道防線的餐飲服務食品安全，地位重要，倍受關注，創(chuàng)建全國餐飲服務食品安全示范縣應該納入我縣經濟社會發(fā)展的重要內容。下面，我就創(chuàng)建全國餐飲服務食品安全示范縣提出自己的看法和建議。不當之處，請批評指正。

一、創(chuàng)建全國餐飲服務食品安全示范縣勢在必行 新形勢下，我縣積極創(chuàng)建全國餐飲服務食品安全示范縣意義重大：

一是改善民生的需要。在經濟社會快速發(fā)展而食品安全事故頻發(fā)的今天，人民群眾對飲食的要求已從吃得飽轉向吃得好、吃得安全。為此，黨中央、國務院高度重視食品藥品安全，把食品藥品安全當作天大的事情來抓，列入保障和改善民生、加強和創(chuàng)新社會管理的重要內容。省委、省政府明確提出建立從生產到食用各環(huán)節(jié)相銜接、從城市到農村全覆蓋的食品藥品監(jiān)管網絡，推進食品藥品監(jiān)管城鄉(xiāng)一體化。市第四次黨代會更是要求“高度重視食品藥品安全監(jiān)管，打造食品藥品安全綠洲?！笨h委、縣政府則莊嚴承諾，要讓寧遠人民過上有品質的生活，餐飲食品安全就是有品質生活的基礎條件，是最大的民生問題。

二是實施旅游興縣戰(zhàn)略的需要。要把寧遠豐富的旅游資源轉化成發(fā)達的旅游經濟，必須在加強景點建設、增強景觀吸引力的同時，高度重視旅游文化建設和優(yōu)質環(huán)境的營造，富有特色的飲食文化和吃得放心的食品安全環(huán)境是吸引游客、留住游客的重要方面，創(chuàng)建全國餐飲服務食品安全示范縣，就是提升食品安全保障水平和弘揚寧遠特色飲食文化的有效載體。

三是實現(xiàn)“三創(chuàng)”目標的需要。不論是創(chuàng)建文明縣城、衛(wèi)生縣城還是平安縣城，其驗收標準都有食品安全的內容，而且占有較大比例分值。因此很有必要在創(chuàng)建省級文明縣城、省級衛(wèi)生縣城和省級平安縣城的同時，積極爭創(chuàng)全國餐飲服務食品安全示范縣，為將來爭創(chuàng)國家級文明、衛(wèi)生、平安縣城打基礎。

二、創(chuàng)建全國餐飲服務食品安全示范縣任重道遠 通過近年來多形式、多渠道、高密度的食品藥品安全專項整治和宣傳教育，我縣餐飲食品安全發(fā)生了可喜變化：廣大消費者和全體餐飲業(yè)主的食品安全意識逐步增強，餐飲業(yè)臟亂差現(xiàn)象明顯改觀，“三防五化”等硬件設施逐步改善、食品安全制度逐步落實，食品安全事故有效防止。但對照國家食品藥品監(jiān)督管理局和商務部聯(lián)合制定的餐飲食品安全示范縣的基本標準，差距還很大：一是餐飲服務單位硬件設施差距大。多數餐飲店廚房面積不達標、儲存設施不達標、“三防”設施檔次低。二是餐飲具消毒合格率差距大。據縣藥監(jiān)部門今年對我縣餐飲具抽檢的結果顯示，合格率只有40%，低于標準要求55個百分點。三是餐飲服務監(jiān)督覆蓋面差距大。由于縣藥監(jiān)局人手少，目前從事餐飲服務監(jiān)管的人員只有5 人，而全縣餐飲服務單位有600多家，且鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級沒有食品藥品監(jiān)管機構，導致我縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)督覆蓋率不足60%、村級監(jiān)督覆蓋率不足30%、城鄉(xiāng)整體不足50%，與標準規(guī)定的100%相差甚遠，食品安全隱患還大量存在。四是量化分級管理差距大。示范縣的標準要求餐飲服務單位量化分級管理要達到100%，其中B級以上達到80%，而我縣目前只有城區(qū)餐飲單位量化分級管理達到了100%，但B級以上單位卻只有50%，鄉(xiāng)村餐飲服務單位量化分級管理還沒有實施。五是創(chuàng)建餐飲食品安全示范街差距大。標準要求示范縣必須要有1條以上示范街，而我縣目前還沒有1條示范街。六是相關考核保障差距大。食品藥品安全尚未納入全縣綜合目標管理考核內容，食品藥品監(jiān)督抽樣檢驗經費缺口大。

三、創(chuàng)建全國餐飲服務食品安全示范縣措施要硬 創(chuàng)建全國餐飲服務食品安全示范縣是一項民心工程、德 政工程，更是一項社會系統(tǒng)工程，必須舉全縣之力強力推進。

（一）要強化組織保障。要象創(chuàng)建省級衛(wèi)生縣城那樣，成立高規(guī)格的創(chuàng)建全國餐飲服務食品安全示范縣領導小組，與“創(chuàng)衛(wèi)”領導小組兩塊牌子一套人馬，對全縣創(chuàng)建工作實行統(tǒng)一領導。領導小組下設若干個工作組，具體組織實施，并明確縣食品藥品監(jiān)督管理局為主抓單位。制定切實可行的實施方案，分步實施，整體推進，三年創(chuàng)成。頭年打基礎、建立城鄉(xiāng)一體化監(jiān)管網、創(chuàng)建食品安全示范店、示范街；第二年鞏固提高，通過省里預驗收；第三年通過國家驗收。創(chuàng)建過程中廣泛宣傳發(fā)動，統(tǒng)一思想，形成共識，全民動員，城鄉(xiāng)聯(lián)創(chuàng)。

（二）要強化機制保障。建立嚴格的責任追究機制。將創(chuàng)建全國餐飲服務食品安全示范縣列入全縣綜合目標管理考核內容，層層簽訂責任狀，一級抓一級。實行重獎重罰，建立嚴格的督查機制?？h創(chuàng)建餐飲服務食品安全示范縣工作領導小組下設督查組，不定期開展專項督查，發(fā)現(xiàn)問題及時督辦，限期解決，促進創(chuàng)建活動平衡發(fā)展，有序推進。

（三）要強化經費保障。將創(chuàng)建全國餐飲服務食品安全示范縣的工作經費列入財政預算，保證創(chuàng)建工作各專門工作組的工作需要。提高餐飲食品、保健食品、化裝品和藥品監(jiān)督抽驗經費預算，提升食品安全監(jiān)管的技術支撐。同時考慮將鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)督工作經費和村級食品藥品安全信息員的報酬補償逐步列入財政預算，以提高基層監(jiān)督員和協(xié)管員的積極性。

（四）要強化監(jiān)督管理。建立橫向到邊、縱向到底的城鄉(xiāng)一體化食品藥品監(jiān)管網絡。盡快充實縣食品藥品監(jiān)督管理局的工作力量，切實解決監(jiān)管龍頭力量不足的問題；在鄉(xiāng)鎮(zhèn)機構改革中，明確工交安監(jiān)藥監(jiān)和城建規(guī)劃環(huán)保事務中心的食品藥品監(jiān)管職能，并加掛鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)管站牌子，確定專人負責鄉(xiāng)村食品藥品安全監(jiān)管；同時聘請社會協(xié)管員和村級信息員協(xié)助食品藥品安全監(jiān)管。按照分級負責原則，確保餐飲服務單位食品安全監(jiān)督覆蓋面達到100%、農村集體聚餐備案率達到95%以上，督促餐飲服務單位認真落實餐飲食品安全制度，不斷提高餐飲食品安全水平。有針對性地開展重點區(qū)域、重點品種的食品安全專項整治，消除重大食品安全隱患，尤其要加大學校食堂、大型聚餐、旅游景區(qū)餐飲店的監(jiān)督管理，切實防范群體性食品安全事故發(fā)生。

（五）要強化典型引路?？h城要創(chuàng)建1-2條餐飲食品安全示范街，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)要創(chuàng)建1-2個餐飲食品安全示范店，通過示范街、示范店的帶動，促進全縣餐飲服務軟硬件升級，促進創(chuàng)建活動各項指標達標，促進餐飲食品安全整體水平的大幅提升。要在創(chuàng)建過程中有意識地引導餐飲服務單位創(chuàng)特色、樹牌子，弘揚寧遠美食文化，努力構建縣有美食街、鄉(xiāng)有美食店的餐飲服務新格局。

我的發(fā)言完畢，謝謝大家！

第二篇：創(chuàng)建餐飲服務食品安全示范單位匯報材料

明確措施落實責任全力創(chuàng)建餐飲服務食品安全示范單位酒店經理王印長各位領導、各位同行：大家好！我是**園酒店負責人，今天很榮幸來參加本次座談，借此機會，真誠的感謝各位領導、各有關部門長期以來對我們餐飲業(yè)發(fā)展給予的指導、關心和支持。**園酒店位于咸水沽水岸華庭餐飲示范一條街，下面，我就**園酒店在遵守食品安全法律法規(guī)及在創(chuàng)建餐飲服務食品安全示范店、示范街、放心餐館活動中的表現(xiàn)情況匯報如下。

一、餐飲服務食品安全是餐飲業(yè)的生存之本，按照創(chuàng)建工作要求，我店積極支持衛(wèi)生監(jiān)督所落實食品安全法，具體情況有以下幾點：

1、高度重視餐飲食品安全，嚴格落實餐飲食品安全責任：我店之初對原料采購管理、貯存、進貨臺賬和落實食品安全責任、食品加工衛(wèi)生要求等一系列衛(wèi)生管理制度都不了解或管理的不規(guī)范。通過創(chuàng)建工作，進一步建立健全各項管理制度，特別是餐飲衛(wèi)生管理制度，落實責任到具體食品衛(wèi)生管理人員；加強人員餐飲衛(wèi)生知識學習培訓，使其素質得到不斷提高;科學管理，守法經營，狠抓各項制度落實，特別是餐飲食品安全管理制度，使之符合餐飲業(yè)衛(wèi)生管理標準規(guī)范。

2、服從監(jiān)管部門監(jiān)管，對存在的問題及時進行落實整改：區(qū)監(jiān)督所的現(xiàn)場多次監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)食品庫、冷藏和消毒設施、粗加工間和熟食區(qū)、涼菜的加工制作、生熟食品的存放等環(huán)節(jié)都存在不同程度的問題。

第三篇：餐飲服務食品安全示范單位”自查報告.

**********有限公司

申請“*****餐飲服務食品安全示范單位”自查報告

*******: ********公司全體員工志愿為全面提升餐飲服務、保障水平,打造安全、放心的餐飲消費環(huán)境,保障人民群眾身體健康和生命安全,按照《餐飲服務食品安全示范單位創(chuàng)建考核標準》要求,特提出本申請。

一、指導思想和工作目標

以科學發(fā)展觀為指導,貫徹落實《食品安全法》和《食品安全法實施條例》,按照“統(tǒng)一部署,分步實施;由點及線、由線及面,點線面結合”的原則,積極響應餐飲服務食品安全示范區(qū)的創(chuàng)建,保障全市人民就餐安全,促進餐飲服務產業(yè)快速發(fā)展。

作為全市的放心早餐工程,我公司堅持以“食品安全、市容整潔、誠信經營、群眾滿意”為目標,在切實提高餐飲服務保障水平的基礎上,使之成為全市早餐消費的重要場所,以及餐飲消費領域規(guī)范操作的示范點和開展公眾餐飲食品安全宣傳教育的平臺。

二、創(chuàng)建標準

我公司參照《餐飲服務食品安全示范單位創(chuàng)建考核標準》從十幾個方面包括依法經營、食物中毒、食品安全管理、許可情況、環(huán)境衛(wèi)生情況、清洗消毒、廢棄物暫存設施、庫房和食品貯存場所、更衣室等方面進行了嚴格的自檢自查。

1、我公司證照齊全,做到亮證、亮照合法經營,是萊蕪全市人民的放心早餐工程;

2、食物中毒:我公司自*****年上半年開始營業(yè)以來尚未出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)場;

3、食品安全管理:我公司有健全的食品安全管理制度和崗位責任制度,并且配有專職的安全管理人員;所有從業(yè)人員持有效的健康證和食品安全培訓記錄;有索證索票制度,詳細的查驗記錄、采購記錄及清單;

4、許可情況:許可證在有效期內,并且無其他違法現(xiàn)象。

5、環(huán)境衛(wèi)生情況:與廁所相隔甚遠,垃圾場在公司南方,并能做到及時清理,符合風向等的要求;

6、清洗消毒:更衣室進入車間有足夠數量的吸收消毒設施,并且配有靴子消毒池,有洗手消毒方法標識。餐用具清洗消毒保潔設施齊全,并且標記明顯。

7、廢棄物暫存設施齊全并且有明顯的表示,配有蓋子符合要求。

8、庫房和食品貯存場所:按照食品和非食品分開放置,冷藏、冷凍庫有明顯的標識,庫內有溫度計,有防鼠等設施;

9、更衣室:更衣室在車間入口處,有足夠的空間及相關設施。

10、廁所:廁所在宿舍區(qū),遠離食品加工區(qū),符合相關要求。

三、工作要求

(一加強組織領導。在各級政府的正確領導下,加強對餐飲服務食品安全示范區(qū)創(chuàng)建工作的組織領導,落實各種制度、經費等保障措施,督促公司各部門按照創(chuàng)建工作要求和標準積極組織創(chuàng)建,確保創(chuàng)建工作有力推進,取得實效。

(二加強生產管理。積極組織公司全員培訓,確定“食品安全無小事”的主導地位;建立“三個制度”,即食品安全承諾制度、全面落實食品進貨臺賬登記索證索票制度、量化分級管理和監(jiān)督檢查公示制度;落實“六個確?！?即確保亮照、亮證經營、確保食品加工操作區(qū)域和設備設施分類標識、確保張貼關鍵環(huán)節(jié)操作指南、確保使用食品原料進貨臺帳、確保管理健康證和培訓合格證、確保食品安全示范區(qū)管理要求;規(guī)范公司員工的各種操作等。

(三加強督查評估。建立各級督查、督導對食品安全情況跟蹤督查,及時協(xié)調解決工作中遇到的問題和困難。按示范區(qū)評估驗收細則進行考核,與績效掛鉤。各有關部門要

加強執(zhí)法監(jiān)督,對各個環(huán)節(jié)存在的突出問題,組織力量進行集中整治。

(四營造輿論氛圍。遵循“政府主導、企業(yè)自律、市民參與”的機制,廣泛發(fā)動社會力量,對公司食品安全進行監(jiān)督、真真正正的成為全市人民的放心早餐。

***************** 2012年*月*日

第四篇：關于申請創(chuàng)建餐飲服務食品安全示范的批復

關于***申請餐飲服務食品安全示范***的批復 ****社政科：

你***《關于印發(fā)〈**餐飲服務食品安全示范**建設實施方案〉的通知》（***發(fā)***號）收悉。為繼續(xù)發(fā)揮“示范單位”的模范帶頭作用，推進餐飲服務食品安全百千萬工程的深入開展，根據餐飲服務食品安全示范工程建設領導小組辦公室討論決定，同意****創(chuàng)建２０１４***級餐飲服務食品安全示范**。

你單位要以此為契機，進一步加強對示范單位的指導，及時總結餐飲安全示范建設經驗，加大宣傳力度，充分發(fā)揮其示范引領帶動作用。同時，示范單位要嚴格按照示范建設標準，不斷提升餐飲安全管理水平，不斷滿足人民群眾日益提高的餐飲安全需求。各地要把示范建設工作納入科學化、規(guī)范化軌道，進一步加強督促檢查，實施動態(tài)管理。食品藥品監(jiān)督管理局屆時會進行實地驗收考核。

餐飲服務食品安全示范工程建設領導小組辦公室

２***年*月*日

第五篇：創(chuàng)建省級餐飲服務食品安全示范鎮(zhèn)責任書

創(chuàng)建省級餐飲服務食品安全示范鎮(zhèn)責任書

為進一步加強對全鎮(zhèn)餐飲服務食品安全監(jiān)督管理，保障公眾飲食安全，把我鎮(zhèn)建設成全區(qū)餐飲服務食品安全最放心地區(qū)之一，成為“省級餐飲服務食品安全示范鎮(zhèn)”，依據《武墩鎮(zhèn)創(chuàng)建省級餐飲服務食品安全示范鎮(zhèn)工作實施方案》，鎮(zhèn)政府與各村民委員會及涉食單位簽訂創(chuàng)建省級餐飲服務食品安全示范鎮(zhèn)責任書，具體內容如下：

1、加強組織領導。成立創(chuàng)建省級餐飲服務食品安全示范鎮(zhèn)工作領導小組，切實加強對創(chuàng)建工作的組織領導，加快推進餐飲服務食品安全責任體系的建立，健全鎮(zhèn)村兩級餐飲食品安全監(jiān)管隊伍。

2、加大對創(chuàng)建餐飲服務食品安全示范鎮(zhèn)的宣傳力度。廣泛動員社會各界積極參與，增強公眾與餐飲服務食品安全監(jiān)督的積極性，加強社會監(jiān)督、輿論監(jiān)督，提高消費者的食品安全意識，增強消費信心。

3、按照《武墩鎮(zhèn)創(chuàng)建省級餐飲服務食品安全示范鎮(zhèn)工作實施方案的通知》，對照《武墩鎮(zhèn)餐飲服務食品安全示范鎮(zhèn)驗收標準》，做到責任落實到位，措施監(jiān)管到位。

4、加強農村集體聚餐管理，農村集體聚餐食品安全監(jiān)管制度健全，開展對農村集體聚餐廚師培訓工作，農村集體聚餐備案率達90%以上。

5、開展轄區(qū)內餐飲服務食品安全“示范餐飲單位”、“示范學校食堂”等的建設，保障各項工作順利進行。

6、完成鎮(zhèn)政府交辦的其它各項創(chuàng)建省級餐飲服務食品安全示范鎮(zhèn)工作任務。本責任書一式二份，鎮(zhèn)政府與簽狀單位各執(zhí)一份。

立狀單位：代表（簽字）：

2013年6月6日