第一篇：明確責(zé)任提高認(rèn)識(shí),全力做好餐飲服務(wù)食品安全示范工程創(chuàng)建工作

明確責(zé)任提高認(rèn)識(shí)

全力做好餐飲服務(wù)食品安全示范工程創(chuàng)建工作

（2012年月日）

同志們：

經(jīng)區(qū)政府同意，我們?cè)谶@里召開創(chuàng)建省級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街、單位）動(dòng)員大會(huì)主要目的是深入貫徹落實(shí)國(guó)家、省、市的決策部署，動(dòng)員各級(jí)各類餐飲服務(wù)單位迅速行動(dòng)起來(lái)，全力開展好餐飲服務(wù)食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街、單位）創(chuàng)建工作，探索構(gòu)建餐飲服務(wù)食品安全新的責(zé)任體系和保障體系，全面提高全區(qū)餐飲服務(wù)食品安全保障能力和水平，為建設(shè)和諧社會(huì)作出新貢獻(xiàn)。下面，我就如何開展好創(chuàng)建工作講幾點(diǎn)意見：

一、樹立長(zhǎng)遠(yuǎn)意識(shí)，充分認(rèn)識(shí)開展餐飲服務(wù)食品安全示范工程創(chuàng)建活動(dòng)的重要性。

食品安全關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)系經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展，關(guān)系社會(huì)和諧穩(wěn)定，關(guān)系政府形象聲譽(yù)，是建設(shè)和諧社會(huì)的重要支撐，是全面提高公眾健康水平、提升人民幸福指數(shù)的重要基石。

開展餐飲服務(wù)食品安全示范工程創(chuàng)建活動(dòng)，有利于進(jìn)一步增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位食品安全責(zé)任意識(shí)，有利于創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管機(jī)制，有利于動(dòng)員社會(huì)各界參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，創(chuàng)造安全放心的消費(fèi)環(huán)境，不斷滿足人民群眾日益提高的餐飲服務(wù)食品安全需求。同時(shí)，也是我區(qū)食品安全監(jiān)管領(lǐng)域的一件大事，是一項(xiàng)順民意、得民心的“民生工程”。區(qū)委、區(qū)政府對(duì)示范工程創(chuàng)建工作高度重視，將通過(guò)建設(shè)一批示范單位，樹立一批先進(jìn)典型，推廣一批先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，切實(shí)發(fā)揮示范單位的引領(lǐng)、帶動(dòng)和輻射作用，不斷提升游仙區(qū)餐飲服務(wù)食品安全保障水平。各餐飲服務(wù)單位要從全面加強(qiáng)內(nèi)部管理，確保公眾飲食安全的高度出發(fā)，進(jìn)一步統(tǒng)一思想，明確任務(wù)，科學(xué)規(guī)劃，精心組織，扎實(shí)推進(jìn)，確保示范工程建設(shè)取得顯著成效。

二、樹立責(zé)任意識(shí)，扎實(shí)開展餐飲服務(wù)食品安全示范工程創(chuàng)建活動(dòng)。

創(chuàng)建工作將按照“政府推動(dòng)、部門指導(dǎo)、企業(yè)爭(zhēng)創(chuàng)、群眾參與”的機(jī)制來(lái)扎實(shí)推進(jìn)。對(duì)照創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，目前我區(qū)與創(chuàng)建鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道和餐飲單位的實(shí)際條件與國(guó)家下發(fā)的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)都還存在一定差距，還需要下大力氣去整改提升。為此，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府一定要把創(chuàng)建工作納入年度工作重點(diǎn)，及時(shí)成立創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)推進(jìn)有關(guān)創(chuàng)建工作。依據(jù)《游仙區(qū)創(chuàng)建省級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街、單位）實(shí)施方案》（）的要求，把任務(wù)落實(shí)到實(shí)處，把責(zé)任落實(shí)到實(shí)處，抓好工作進(jìn)度和工作調(diào)度，及時(shí)解決工作中遇到的困難和問(wèn)題。與此同時(shí)，要廣泛發(fā)動(dòng)社會(huì)各方面力量參與創(chuàng)建活動(dòng)，充分調(diào)動(dòng)餐飲服務(wù)單位參與創(chuàng)建工作的積極性，強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位作為食品安全“第一責(zé)任人”的責(zé)任意識(shí)，自覺強(qiáng)化自律管理，誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)，確保創(chuàng)建工作扎實(shí)有效地推進(jìn)。

在此，我特別強(qiáng)調(diào)一下學(xué)校食堂食品安全。學(xué)校食堂作為餐

飲服務(wù)環(huán)節(jié)中最為集中的供餐單位，既是正常教學(xué)工作開展的后勤保障，也是餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全的重要部分，涉及學(xué)校的一些事件不僅威脅著學(xué)校廣大師生身體健康，也影響了地方和學(xué)校的聲譽(yù)。因此，學(xué)校必須建立健全以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制度，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全管理工作。

三、樹立創(chuàng)新意識(shí)，探索餐飲服務(wù)領(lǐng)域食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制

在創(chuàng)建活動(dòng)中，我們要?jiǎng)?chuàng)新示范工程建設(shè)的方式方法，把握好示范工程建設(shè)的代表性和示范性，及時(shí)研究解決建設(shè)過(guò)程中出現(xiàn)的新情況、新問(wèn)題，不斷推進(jìn)示范工程建設(shè)向縱深發(fā)展，確保示范工程建設(shè)取得實(shí)效。如嚴(yán)格餐飲服務(wù)許可審批和市場(chǎng)準(zhǔn)入，堅(jiān)持“嚴(yán)格申辦的，管好新辦的，提升早辦的”，強(qiáng)化規(guī)范管理和網(wǎng)格化監(jiān)管；積極鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位應(yīng)用風(fēng)險(xiǎn)管理、五常法、6T法等國(guó)內(nèi)外新興的、已取得廣泛好評(píng)的先進(jìn)管理理念和新方法提升自身食品安全管理水平；積極探索在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管中引入電子監(jiān)控技術(shù)手段，在參與示范工程的餐飲服務(wù)單位和學(xué)校食堂中率先設(shè)置電子監(jiān)控設(shè)備，對(duì)廚房、倉(cāng)庫(kù)等核心區(qū)域?qū)嵭?4小時(shí)實(shí)時(shí)監(jiān)控，既可為監(jiān)管執(zhí)法提供更充分更直接的證據(jù)，也可對(duì)不法分子造成心理震懾，有效預(yù)防違法違規(guī)行為。

四、樹立誠(chéng)信意識(shí)，切實(shí)保障餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全。

《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，“餐飲服務(wù)行業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，依法經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普及餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)?！薄笆称匪幤繁O(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立轄區(qū)

內(nèi)餐飲服務(wù)提供者食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)及變更情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)餐飲服務(wù)食品安全信用檔案，對(duì)有不良信用記錄的餐飲服務(wù)提供者實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管?！笨梢娬\(chéng)信對(duì)于保障食品安全是多么的重要。因此，各餐飲服務(wù)單位要牢固樹立誠(chéng)信意識(shí)，嚴(yán)格遵守《食品安全法》及其《實(shí)施條例》等法律法規(guī)，積極主動(dòng)地履行“第一責(zé)任人”的責(zé)任，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的具體要求，結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)評(píng)審和示范單位創(chuàng)建活動(dòng)，充分發(fā)揮行業(yè)自律作用，認(rèn)真抓好內(nèi)部管理，切實(shí)保障餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全。

五、樹立法律意識(shí)，嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)行業(yè)違法行為。

我局將切實(shí)依法履行餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管職責(zé)，加大監(jiān)督執(zhí)法力度，依法堅(jiān)決打擊餐飲服務(wù)行業(yè)違法行為。對(duì)執(zhí)法人員和企業(yè)負(fù)責(zé)人進(jìn)行全員培訓(xùn);對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲單位進(jìn)行全面監(jiān)督，不留監(jiān)管死角和空白點(diǎn);100%辦結(jié)群眾舉報(bào)投訴案件，不給違法者留有藏身之處;100%查處餐飲服務(wù)行業(yè)違法案件，不讓違法分子逍遙法外;100%收繳銷毀查出餐飲服務(wù)行業(yè)的違法食品，不留任何食品安全隱患;100%向司法機(jī)關(guān)移送涉嫌犯罪的違法案件，讓犯罪分子得到應(yīng)有制裁，形成強(qiáng)大震懾力，有效遏制餐飲服務(wù)行業(yè)違法行為。

六、樹立自覺接受監(jiān)督意識(shí)，推動(dòng)餐飲服務(wù)行業(yè)健康快速發(fā)展。

餐飲業(yè)作為“民生產(chǎn)業(yè)”，在經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中起著舉足輕重的作用。從宏觀層面來(lái)說(shuō)，餐飲業(yè)關(guān)乎需求創(chuàng)造、就業(yè)提供、稅利貢獻(xiàn)、行業(yè)分工等方方面面；從微觀層面來(lái)說(shuō)，餐飲業(yè)更與老百姓的生活質(zhì)量息息相關(guān)，關(guān)乎老百姓的消費(fèi)安全和身體健康。在人民生活由溫飽進(jìn)入全面建設(shè)小康社會(huì)的新階段，餐飲業(yè)還與旅游、娛樂(lè)、文化等服務(wù)業(yè)相互促進(jìn)、攜手發(fā)展，發(fā)揮著日益重要的作用。但也存在著一些不容忽視的問(wèn)題，影響了全區(qū)餐飲服務(wù)行業(yè)的發(fā)展。各餐飲單位負(fù)責(zé)人要真正樹立起落實(shí)食品安全法律法規(guī)就是促進(jìn)自身事業(yè)發(fā)展的新理念，切實(shí)增強(qiáng)搞好餐飲服務(wù)業(yè)為社會(huì)大眾服務(wù)的責(zé)任感，自覺接受食品安全監(jiān)管，接受社會(huì)公眾監(jiān)督，不斷改善經(jīng)營(yíng)條件，提高服務(wù)水平，滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的物質(zhì)文化需求。

同志們，開展餐飲服務(wù)食品安全示范工程創(chuàng)建工作是一項(xiàng)順民意、得民心的“民生工程”，讓我們積極行動(dòng)起來(lái)，扎實(shí)有效地開展工作，確保創(chuàng)建工作達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，為維護(hù)群眾飲食安全、促進(jìn)餐飲服務(wù)行業(yè)健康有序發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

第二篇：創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范單位匯報(bào)材料

明確措施落實(shí)責(zé)任全力創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范單位酒店經(jīng)理王印長(zhǎng)各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同行：大家好！我是**園酒店負(fù)責(zé)人，今天很榮幸來(lái)參加本次座談，借此機(jī)會(huì)，真誠(chéng)的感謝各位領(lǐng)導(dǎo)、各有關(guān)部門長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)我們餐飲業(yè)發(fā)展給予的指導(dǎo)、關(guān)心和支持。**園酒店位于咸水沽水岸華庭餐飲示范一條街，下面，我就**園酒店在遵守食品安全法律法規(guī)及在創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范店、示范街、放心餐館活動(dòng)中的表現(xiàn)情況匯報(bào)如下。

一、餐飲服務(wù)食品安全是餐飲業(yè)的生存之本，按照創(chuàng)建工作要求，我店積極支持衛(wèi)生監(jiān)督所落實(shí)食品安全法，具體情況有以下幾點(diǎn)：

1、高度重視餐飲食品安全，嚴(yán)格落實(shí)餐飲食品安全責(zé)任：我店之初對(duì)原料采購(gòu)管理、貯存、進(jìn)貨臺(tái)賬和落實(shí)食品安全責(zé)任、食品加工衛(wèi)生要求等一系列衛(wèi)生管理制度都不了解或管理的不規(guī)范。通過(guò)創(chuàng)建工作，進(jìn)一步建立健全各項(xiàng)管理制度，特別是餐飲衛(wèi)生管理制度，落實(shí)責(zé)任到具體食品衛(wèi)生管理人員；加強(qiáng)人員餐飲衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，使其素質(zhì)得到不斷提高;科學(xué)管理，守法經(jīng)營(yíng)，狠抓各項(xiàng)制度落實(shí)，特別是餐飲食品安全管理制度，使之符合餐飲業(yè)衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。

2、服從監(jiān)管部門監(jiān)管，對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行落實(shí)整改：區(qū)監(jiān)督所的現(xiàn)場(chǎng)多次監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)食品庫(kù)、冷藏和消毒設(shè)施、粗加工間和熟食區(qū)、涼菜的加工制作、生熟食品的存放等環(huán)節(jié)都存在不同程度的問(wèn)題。

第三篇：全力做好食品安全工作

全力做好食品安全工作

全力做好食品安全工作，維護(hù)百姓健康，已成為雞冠區(qū)抓好民生工作的一件大事，全力做好食品安全工作。為此，今年以來(lái)，這個(gè)區(qū)對(duì)區(qū)域內(nèi)飲食和食品市場(chǎng)進(jìn)行多次檢查整治，以確保人民群眾的飲食安全。

他們把學(xué)生和教師的飲食安全放在首位，自本學(xué)期開學(xué)以來(lái)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)12所中小學(xué)校周邊餐飲單位進(jìn)行了專項(xiàng)整治，工作總結(jié)《全力做好食品安全工作》。特別是對(duì)學(xué)生們喜愛的冷面和特色小吃餐館，進(jìn)行了全面監(jiān)督檢查。

5月下旬，雞冠工商分局開展了整治流通環(huán)節(jié)食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動(dòng)。先后對(duì)區(qū)域內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)戶、調(diào)味品經(jīng)營(yíng)戶和食品添加劑經(jīng)營(yíng)戶等，涉及人身安全的危險(xiǎn)性食品、易變質(zhì)食品、裸裝食品、小食品進(jìn)行了全面檢查。重點(diǎn)檢查了食品經(jīng)營(yíng)戶是否嚴(yán)格落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)、進(jìn)銷臺(tái)賬等自律制度及食品調(diào)味料和食品添加劑標(biāo)簽、說(shuō)明書和包裝是否符合法律法規(guī)。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)正在銷售的食品不能提供進(jìn)貨票據(jù)的商戶，工商部門當(dāng)場(chǎng)下達(dá)責(zé)令改正通知書，要求盡快進(jìn)行整改，并做出對(duì)該商品下架和禁止出售的處理。截至目前，雞冠工商分局在專項(xiàng)整治行動(dòng)中，檢查市場(chǎng)主體517戶，查獲了一批過(guò)期變質(zhì)飲品，并查封一批不合格小食品。

在對(duì)飲食行業(yè)進(jìn)行全面整治中，關(guān)停無(wú)許可證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的13戶餐飲企業(yè)。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)存在其他問(wèn)題的56戶餐飲服務(wù)企業(yè)當(dāng)場(chǎng)下達(dá)了衛(wèi)生監(jiān)督意見書，并責(zé)令其限期整改。同時(shí)，根據(jù)省食藥局要求，對(duì)火鍋底料進(jìn)行了監(jiān)督檢查，共監(jiān)督檢查火鍋類餐飲服務(wù)企業(yè)31戶，未發(fā)現(xiàn)使用通知中限制的5種火鍋底料。

(xiexiebang.com 004km.cn)

第四篇：關(guān)于開展餐飲服務(wù)食品安全示范縣示范單位創(chuàng)建工作的

關(guān)于開展餐飲服務(wù)食品安全示范縣示范單位創(chuàng)建工作的歙縣藥監(jiān)局2010-09-08 11:22:10歙縣藥監(jiān)局

關(guān)于開展餐飲服務(wù)食品安全示范縣示范單位創(chuàng)建工作的通知

各餐飲服務(wù)單位：

為深入開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)整治，進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任，規(guī)范誠(chéng)信文明經(jīng)營(yíng)，營(yíng)造安全放心的飲食消費(fèi)環(huán)境，提升全縣餐飲服務(wù)食品安全保障水平，促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)和諧發(fā)展，根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局和商務(wù)部印發(fā)關(guān)于《餐飲服務(wù)食品安全百千萬(wàn)工程建設(shè)指導(dǎo)意見》的精神，決定在全縣開展餐飲服務(wù)食品安全示范縣示范單位創(chuàng)建工作，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

一、示范創(chuàng)建單位

根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局和商務(wù)部聯(lián)合制定的“餐飲服務(wù)食品安全示范單位的基本標(biāo)準(zhǔn)”，結(jié)合我縣實(shí)際，經(jīng)研究決定，歙縣行政中心、北岸鎮(zhèn)人民政府、黃山歙縣披云山莊有限公司、歙州學(xué)校、大自然酒樓、黃山振龍電源有限公司等6家單位為我縣機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、學(xué)校食堂和賓館、餐館餐飲服務(wù)食品安全首批示范創(chuàng)建單位。

二、示范單位基本標(biāo)準(zhǔn)

（一）誠(chéng)實(shí)守法規(guī)范經(jīng)營(yíng)。依法取得餐飲服務(wù)許可，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或擺放《餐飲服務(wù)許可證》。

嚴(yán)格遵守餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，能有效控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，全面承擔(dān)食品安全責(zé)任，執(zhí)行食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理規(guī)定，達(dá)“B”級(jí)以上。

從業(yè)人員食品安全管理規(guī)范，配備符合要求的專職或兼職食品安全管理人員，積極采用“五常法”或“六T法”等先進(jìn)管理方法。

（二）健全并有效實(shí)施食品安全管理制度。嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度，嚴(yán)把質(zhì)量準(zhǔn)入關(guān)，不采購(gòu)、經(jīng)營(yíng)和使用《食品安全法》明令禁止的食品，食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的可追溯率達(dá)到100%。開展職工食品安全知識(shí)培訓(xùn)，建立從業(yè)人員健康檔案和培訓(xùn)檔案，從業(yè)人員健康證持證率達(dá)到100%。

（三）積極配合食品藥品監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，嚴(yán)格履行承諾，接受社會(huì)監(jiān)督，認(rèn)真對(duì)待、誠(chéng)懇接受、及時(shí)處理消費(fèi)者投訴和糾紛。

（四）制定食品安全事故應(yīng)急處置制度并認(rèn)真執(zhí)行，按規(guī)定及時(shí)報(bào)告相關(guān)信息。

（五）有針對(duì)性的開展食品安全知識(shí)宣傳，及時(shí)公開上級(jí)主管部門發(fā)布的食品安全重大信息、消費(fèi)警示和提示。

（六）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生，物品擺放整齊有序，文明經(jīng)營(yíng)，誠(chéng)實(shí)守信，熱情服務(wù)，無(wú)違法違規(guī)行為。

（七）近三年來(lái)未發(fā)生食物中毒事件。

三、工作安排

為充分發(fā)揮示范單位在餐飲服務(wù)食品安全示范單位創(chuàng)建活動(dòng)中的示范、引領(lǐng)、帶動(dòng)作用，特對(duì)示范單位創(chuàng)建工作作出如下安排：

（一）宣傳部署階段(2010年8月底至9月上旬)

各創(chuàng)建單位對(duì)照示范點(diǎn)基本標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本單位實(shí)際，制定餐飲服務(wù)食品安全

示范點(diǎn)創(chuàng)建工作實(shí)施方案，成立組織，細(xì)化措施，明確要求，落實(shí)責(zé)任，加強(qiáng)從業(yè)人員法律法規(guī)和餐飲管理基本知識(shí)、基本技能的培訓(xùn)，使他們了解餐飲服務(wù)食品安全示范單位的基本標(biāo)準(zhǔn)，要求創(chuàng)建單位的從業(yè)人員培訓(xùn)率達(dá)100%。要利用會(huì)議等多種形式廣泛開展宣傳活動(dòng)，大力宣傳《食品安全法》等法律法規(guī)，宣傳創(chuàng)建食品安全示范點(diǎn)、示范單位的重要意義，營(yíng)造良好的創(chuàng)建氛圍。

（二）組織實(shí)施階段(2010年9月上旬至10月底)

根據(jù)創(chuàng)建工作總體要求，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)，建立健全各項(xiàng)管理制度，認(rèn)真落實(shí)崗位責(zé)任制，全面執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，在上級(jí)主管部門的監(jiān)督指導(dǎo)下，扎實(shí)有效推進(jìn)示范點(diǎn)創(chuàng)建工作。

（三）考核申報(bào)階段(2010年11月)

2010年11月底前，組織人員對(duì)本單位的創(chuàng)建工作逐項(xiàng)進(jìn)行自查、考核，在認(rèn)真總結(jié)創(chuàng)建工作的基礎(chǔ)上，整理檔案，補(bǔ)缺補(bǔ)差，迎接縣局考核驗(yàn)收。

四、工作要求

（一）提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作是實(shí)施食品放心工程，開展“百城萬(wàn)店無(wú)假貨”活動(dòng)的有效載體，各創(chuàng)建單位要加強(qiáng)行業(yè)自律，進(jìn)一步增強(qiáng)安全意識(shí)、自律意識(shí)和社會(huì)信用意識(shí)，推進(jìn)誠(chéng)信體系建設(shè)。要把創(chuàng)建活動(dòng)作為引導(dǎo)企業(yè)自律、方便社會(huì)監(jiān)督、優(yōu)化消費(fèi)環(huán)境的重要措施，統(tǒng)一思想，精心組織，扎實(shí)推進(jìn)。

（二）注重實(shí)效，大膽創(chuàng)新。要結(jié)合本單位實(shí)際制定創(chuàng)建計(jì)劃，務(wù)求使創(chuàng)建措施落到實(shí)處。要積極創(chuàng)新示范工程建設(shè)的方式和方法，定期收集、匯總、處理消費(fèi)者的意見和建議，及時(shí)研究解決創(chuàng)建過(guò)程中出現(xiàn)的新情況、新問(wèn)題。

（三）典型帶動(dòng)，整體提高。示范創(chuàng)建單位要切實(shí)發(fā)揮餐飲安全示范的引領(lǐng)帶動(dòng)輻射作用，發(fā)揮好引領(lǐng)帶動(dòng)效果，積極推進(jìn)我縣食品安全示范工程建設(shè)工作，使示范工程創(chuàng)建活動(dòng)在更大范圍、更寬領(lǐng)域、更深層次開展，不斷提高餐飲服務(wù)食品安全水平，積極推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全示范縣創(chuàng)建工作。

二〇一〇年九月八日

第五篇：餐飲服務(wù)食品安全示范街創(chuàng)建工作實(shí)施方案

××市餐飲服務(wù)食品安全示范街創(chuàng)建工作實(shí)施方案

為全面提升全市餐飲服務(wù)保障水平，打造安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境，保障人民群眾身體健康和生命安全，按照《××市創(chuàng)建食品安全示范市工作方案》要求，特制定本方案。

一、指導(dǎo)思想和工作目標(biāo)

指導(dǎo)思想。以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，貫徹落實(shí)《食品安全法》和《食品安全法實(shí)施條例》，按照“統(tǒng)一部署，分步實(shí)施；由點(diǎn)及線、由線及面，點(diǎn)線面結(jié)合”的原則，通過(guò)餐飲服務(wù)食品安全示范街的創(chuàng)建，保障全市人民就餐安全，促進(jìn)餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

工作目標(biāo)。以“食品安全、市容整潔、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、群眾滿意”為目標(biāo)，12個(gè)縣(市、區(qū))各創(chuàng)建1-2條具有引領(lǐng)示范作用的餐飲服務(wù)食品安全示范街，在切實(shí)提高餐飲服務(wù)保障水平的基礎(chǔ)上，使之成為轄區(qū)餐飲消費(fèi)的重要場(chǎng)所，以及餐飲消費(fèi)領(lǐng)域規(guī)范操作的示范點(diǎn)和開展公眾餐飲食品安全宣傳教育的平臺(tái)。

二、創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)

示范街區(qū)域內(nèi)市容市貌及環(huán)境整潔，經(jīng)營(yíng)秩序良好，無(wú)流動(dòng)攤販、街頭攤點(diǎn)和無(wú)證照經(jīng)營(yíng)單位。餐飲服務(wù)提供者證照齊全，做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)；衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生監(jiān)督信息公示、食品安全承諾、舉報(bào)電話等上墻；100%建立統(tǒng)一的

1食品采購(gòu)索證管理臺(tái)帳，登記品種、索證憑證記錄齊全、規(guī)范；餐（飲）具消毒、保潔設(shè)施齊全，提供的餐（飲）具符合衛(wèi)生要求；從業(yè)人員掌握基本的食品安全知識(shí)，100%持有有效健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明；食品加工、儲(chǔ)存、供應(yīng)過(guò)程符合衛(wèi)生要求；建立健全食品安全事故應(yīng)急處置機(jī)制；監(jiān)督部門對(duì)示范街的食品安全投訴舉報(bào)處理及時(shí)率要達(dá)到100%；市民對(duì)示范街食品安全滿意度達(dá)到90%以上；落實(shí)“笑臉”監(jiān)督檢查公示制度等。

三、實(shí)施步驟

創(chuàng)建活動(dòng)自2010年3月15日至2010年12月31日結(jié)束，共分三個(gè)階段。

（一）動(dòng)員部署階段（2010年3月15日至2010年3月31日）。召開由相關(guān)單位負(fù)責(zé)人參加的創(chuàng)建工作動(dòng)員會(huì)，講清創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范街的意義、目標(biāo)、要求，對(duì)創(chuàng)建工作進(jìn)行全面安排部署。完成對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)提供單位基本情況及食品安全現(xiàn)狀調(diào)查摸底，上報(bào)創(chuàng)建單位名單，并督促創(chuàng)建單位按照標(biāo)準(zhǔn)開展自查自糾。

（二）組織實(shí)施階段（2010年4月1日至2010年11月30日）。

按照實(shí)施方案內(nèi)容要求，圍繞餐飲服務(wù)食品安全示范街創(chuàng)建目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)，從經(jīng)營(yíng)環(huán)境、經(jīng)營(yíng)主體、經(jīng)營(yíng)行為、制度建設(shè)等方面進(jìn)行全面規(guī)范、完善，全面提升餐飲服務(wù)單位食品安

全管理水平，在整個(gè)街區(qū)形成安全、放心的消費(fèi)環(huán)境。

（三）總結(jié)驗(yàn)收階段(2010年12月1日至2010年12月30日)。對(duì)餐飲服務(wù)食品安全示范街創(chuàng)建活動(dòng)進(jìn)行全面總結(jié)，組織有關(guān)部門對(duì)創(chuàng)建工作進(jìn)行評(píng)估驗(yàn)收，評(píng)估驗(yàn)收合格的食品安全示范街，通過(guò)新聞媒體向社會(huì)公布。

四、工作要求

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各級(jí)政府對(duì)轄區(qū)內(nèi)的食品安全工作負(fù)總責(zé)，要加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)食品安全示范街創(chuàng)建工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)制度、經(jīng)費(fèi)等保障措施，督促相關(guān)部門按照創(chuàng)建工作要求和標(biāo)準(zhǔn)積極組織創(chuàng)建，確保創(chuàng)建工作有力推進(jìn)，取得實(shí)效。

（二）明確職責(zé)分工。在各級(jí)政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，各級(jí)食品安全委員會(huì)辦公室負(fù)責(zé)牽頭餐飲服務(wù)食品安全示范街創(chuàng)建工作。

食品安全委員會(huì)辦公室負(fù)責(zé)示范街創(chuàng)建工作的組織、協(xié)調(diào)和重大食品安全事故的查處。

衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)示范街餐飲服務(wù)單位的創(chuàng)建工作，開展食品安全宣傳培訓(xùn)工作；建立“三個(gè)制度”，即食品安全承諾制度、全面落實(shí)食品進(jìn)貨臺(tái)賬登記索證索票制度、量化分級(jí)管理和監(jiān)督檢查公示制度；落實(shí)“六個(gè)統(tǒng)一”，即統(tǒng)一亮照、亮證和監(jiān)督公示、統(tǒng)一食品加工操作區(qū)域和設(shè)備設(shè)施分類標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一張貼關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作指南、統(tǒng)一使用食品原料進(jìn)貨臺(tái)

帳、統(tǒng)一管理健康證和培訓(xùn)合格證、統(tǒng)一食品安全示范街管理要求；規(guī)范餐飲單位的操作等。

工商部門負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)單位營(yíng)業(yè)執(zhí)照的辦理，取締無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)行為。

質(zhì)監(jiān)部門做好示范街內(nèi)使用的加工食品質(zhì)量監(jiān)督。城建部門負(fù)責(zé)取締無(wú)證流動(dòng)攤販、街頭攤點(diǎn)，杜絕跨門營(yíng)業(yè)；負(fù)責(zé)示范街市容市貌和環(huán)境衛(wèi)生管理，整治市容市貌。

商務(wù)部門負(fù)責(zé)規(guī)范活禽屠宰,嚴(yán)厲打擊加工、銷售病死病害畜禽產(chǎn)品和注水肉等行為,嚴(yán)防病死、注水、未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)或檢疫檢驗(yàn)不合格的畜禽產(chǎn)品進(jìn)入餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)。

餐飲服務(wù)單位要積極參加食品安全示范街創(chuàng)建工作，按照相關(guān)要求，建立健全相關(guān)制度，加強(qiáng)自律，確保經(jīng)營(yíng)的食品符合國(guó)家質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，并承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

（三）加強(qiáng)督查評(píng)估。各級(jí)食品安全委員會(huì)辦公室加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)食品安全示范街創(chuàng)建工作情況跟蹤督查，及時(shí)協(xié)調(diào)解決工作中遇到的問(wèn)題和困難。制定餐飲服務(wù)示范街評(píng)估驗(yàn)收細(xì)則，組成評(píng)估驗(yàn)收組，對(duì)創(chuàng)建工作進(jìn)行評(píng)估驗(yàn)收。各有關(guān)部門要加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督，對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)存在的突出問(wèn)題，組織力量進(jìn)行集中整治。對(duì)違法違規(guī)行為依法嚴(yán)肅查處，情節(jié)嚴(yán)重的予以公開曝光，以確保餐飲服務(wù)食品安全示范街創(chuàng)建活動(dòng)取得實(shí)效。

（四）營(yíng)造輿論氛圍。要積極探索構(gòu)建“政府主導(dǎo)、企業(yè)自律、市民參與、社會(huì)監(jiān)督”的監(jiān)管機(jī)制，廣泛發(fā)動(dòng)社會(huì)力量，通過(guò)典型帶動(dòng)、專欄促動(dòng)、上下聯(lián)動(dòng)的形式，把宣傳教育工作貫徹餐飲服務(wù)食品安全示范街創(chuàng)建工作的始終。積極動(dòng)員廣大群眾，做到全民動(dòng)員、全社會(huì)參與。充分發(fā)揮報(bào)刊、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體作用，廣泛宣傳餐飲服務(wù)食品安全示范街創(chuàng)建工作的重要意義，宣傳食品安全知識(shí)，及時(shí)報(bào)道創(chuàng)建工作動(dòng)態(tài)和信息，形成良好的互動(dòng)機(jī)制和濃烈的社會(huì)氛圍。組織餐飲服務(wù)單位開展培訓(xùn)，提高自身食品安全管理水平。