第一篇：創(chuàng)建“餐飲服務(wù)示范單位”工作方案

遵義縣衛(wèi)生監(jiān)督所

創(chuàng)建“餐飲服務(wù)示范單位”工作方案

為全面深入貫徹實(shí)施《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，著力加強(qiáng)餐飲業(yè)監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)，切實(shí)保障人民群眾飲食安全和身體健康，根據(jù)遵義縣創(chuàng)建食品安全示范點(diǎn)實(shí)施方案，結(jié)合本所職責(zé)，制定本工作方案。

一、指導(dǎo)思想

以鄧小平理論、“三個(gè)代表”重要思想和十七大精神為指導(dǎo)，全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決策，切實(shí)把食品安全工作擺在十分重要的位置，把餐飲消費(fèi)安全作為食品衛(wèi)生監(jiān)管的重中之重，保證廣大人民群眾的飲食安全和身體健康。實(shí)行主體自律、行政監(jiān)管和社會(huì)監(jiān)督相結(jié)合，正面宣傳引導(dǎo)和整治規(guī)范相結(jié)合，處理好監(jiān)管與發(fā)展、監(jiān)管與服務(wù)之間的關(guān)系，融發(fā)展、監(jiān)管和服務(wù)于創(chuàng)建“餐飲服務(wù)示范單位”活動(dòng)中，確保創(chuàng)建工作持續(xù)、有效開展。

二、創(chuàng)建目標(biāo)

以所內(nèi)劃分片區(qū)為單位，按照《遵義縣衛(wèi)生監(jiān)督所餐飲服務(wù)單位示范點(diǎn)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》，每個(gè)片區(qū)推出一家酒樓，共推出3家酒樓為創(chuàng)建示范點(diǎn)，每個(gè)片區(qū)選擇1家名優(yōu)特色小吃、早餐店作為創(chuàng)建示范點(diǎn)。創(chuàng)建“餐飲服務(wù)單位示范點(diǎn)”工作要圍繞“證件齊全，場(chǎng)所衛(wèi)生，經(jīng)營(yíng)規(guī)范，就餐安全”的工作重點(diǎn)，結(jié)合餐飲消費(fèi)安全整治工作，達(dá)到“經(jīng)

營(yíng)主體準(zhǔn)入規(guī)范，經(jīng)營(yíng)環(huán)境和諧文明”的目標(biāo)，努力培育一批依法經(jīng)營(yíng)、和諧文明、具有示范作用的餐飲單位，營(yíng)造和維護(hù)良好的餐飲消費(fèi)安全環(huán)境，切實(shí)保障廣大消費(fèi)者就餐安全和身體健康。

三、組織機(jī)構(gòu)

為切實(shí)做好創(chuàng)建“餐飲服務(wù)示范單位”工作，所內(nèi)成立了創(chuàng)建“餐飲服務(wù)示范單位”工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)對(duì)該項(xiàng)工作進(jìn)行組織指導(dǎo)、協(xié)調(diào)監(jiān)督，組成人員如下：

組長(zhǎng)：黃小勇

副組長(zhǎng)：王勤輝潘波賀承麗

成員：駱遠(yuǎn)麗蔡賢東楊明輝周朝紅謝仕強(qiáng)駱斌辦公室下設(shè)監(jiān)督二科，由蔡賢東負(fù)責(zé)具體工作。

四、創(chuàng)建內(nèi)容

（一）、嚴(yán)格按照《遵義縣衛(wèi)生監(jiān)督所餐飲服務(wù)單位示范點(diǎn)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)餐飲服務(wù)示范單位進(jìn)行規(guī)范；

（二）、對(duì)3家酒樓的食品安全掛牌監(jiān)管。在南白、龍坑兩鎮(zhèn)初選3家較大的酒樓為創(chuàng)建點(diǎn)，對(duì)消毒碗筷實(shí)行業(yè)主自愿消費(fèi)原則，即：可在酒樓自行消毒或消毒公司消毒的碗筷中自行選擇，對(duì)酒樓食品原料的來源、消毒碗筷的渠道、舉報(bào)電話等內(nèi)容掛牌進(jìn)行公示；

（三）、對(duì)名優(yōu)特色小吃、早餐店的食品安全掛牌監(jiān)管。在南白、龍坑選擇2家名優(yōu)特色小吃、早餐店作為創(chuàng)建點(diǎn)，對(duì)消毒碗筷實(shí)行業(yè)主自愿消費(fèi)原則，對(duì)早餐用米皮、米粉的來源、食用油的購(gòu)貨渠道、舉報(bào)電話等內(nèi)容掛牌進(jìn)行公示。（注：具體公示牌的內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)，參照市食品安全示范點(diǎn)的公示牌。）

（四）、強(qiáng)化對(duì)“烏江豆腐魚”的監(jiān)管。在烏江鎮(zhèn)選擇1-2家主營(yíng)“烏江豆腐魚”的酒店，對(duì)豆腐魚的原材料來源、加工和銷售環(huán)節(jié)、建立購(gòu)銷臺(tái)賬，并將臺(tái)賬的主要情況以及舉報(bào)電話等對(duì)外公示。

（五）、加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位進(jìn)購(gòu)、使用食用油的管理，規(guī)范餐廚廢棄物的處理，要求規(guī)范建立進(jìn)購(gòu)食品原材料臺(tái)賬并索證索票，餐廚廢棄物流向明確，與收購(gòu)方簽定協(xié)議并作好登記備查。將“遵義縣餐飲服務(wù)企業(yè)采購(gòu)、使用食用油及規(guī)范餐廚廢棄物管理食品安全承諾書”張貼上墻。

五、實(shí)施步驟

第一階段：動(dòng)員部署階段（2011年4月20日-2011年5月10日）。做好創(chuàng)建“餐飲服務(wù)示范單位”的宣傳動(dòng)員工作，制定實(shí)施方案和考核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，分片區(qū)分解目標(biāo)任務(wù)。

第二階段：組織實(shí)施階段（2011年5月11日-2011年6月30日）。根據(jù)本所目標(biāo)任務(wù)，抓住薄弱環(huán)節(jié)，進(jìn)行重點(diǎn)突破，對(duì)餐飲單位存在的問題進(jìn)行集中整治，并認(rèn)真做好餐飲服務(wù)單位示范單位各項(xiàng)材料、圖片等檔案資料的整理工作，確保創(chuàng)建食品安全示范點(diǎn)各項(xiàng)指標(biāo)全面

達(dá)標(biāo)。各片區(qū)根據(jù)《遵義縣衛(wèi)生監(jiān)督所餐飲服務(wù)單位示范點(diǎn)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)》,先進(jìn)行自查準(zhǔn)備，對(duì)轄區(qū)內(nèi)符合條件的餐飲服務(wù)單位報(bào)到監(jiān)督二科。

第三階段：檢查考核階段（2011年7月1日-2011年8月31日）。為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位示范點(diǎn)創(chuàng)建工作，縣將于8月底前組織對(duì)食品安全示范點(diǎn)進(jìn)行初步驗(yàn)收，本所應(yīng)做好餐飲服務(wù)單位示范點(diǎn)的迎檢工作。

第四階段：鞏固完善階段（2011年9月1日-2011年9月30日）在前三階段的基礎(chǔ)上，繼續(xù)完善落實(shí)食品安全監(jiān)管工作，建立和完善不合格食品退市制，并積極探索食品安全監(jiān)管的有效機(jī)制，同時(shí)根據(jù)縣三個(gè)建設(shè)年活動(dòng)的要求做好考評(píng)工作。

六、工作要求

（一）統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)

創(chuàng)建“餐飲服務(wù)單位示范點(diǎn)”活動(dòng)是推動(dòng)餐飲消費(fèi)安全監(jiān)管工作的重要舉措，也是落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的具體體現(xiàn)，要高度重視，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，堅(jiān)定信心，增強(qiáng)創(chuàng)建工作責(zé)任感和緊迫感。要把創(chuàng)建工作與食品安全整治、餐飲業(yè)食品衛(wèi)生量化分級(jí)等各項(xiàng)活動(dòng)緊密結(jié)合，相互聯(lián)動(dòng)，切實(shí)把創(chuàng)建工作抓緊抓實(shí)，抓出實(shí)效。

（二）成立組織，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

應(yīng)加強(qiáng)對(duì)該項(xiàng)工作組織領(lǐng)導(dǎo)，設(shè)立創(chuàng)建組織，落實(shí)到人，積極做好動(dòng)員發(fā)動(dòng)、整改達(dá)標(biāo)、人員組織等方面的落實(shí)工作，確保創(chuàng)建工作的順利實(shí)施。使推出來的餐飲服務(wù)單位確實(shí)能起到示范帶動(dòng)作用，以促進(jìn)整個(gè)行業(yè)水平的提高。

（三）加強(qiáng)監(jiān)管，促進(jìn)自律

示范餐飲單位應(yīng)在健全內(nèi)部質(zhì)量管理，建立和落實(shí)進(jìn)貨驗(yàn)收備案、索證索票、經(jīng)營(yíng)臺(tái)賬以及衛(wèi)生管理制度方面成為模范。在創(chuàng)建過程中，衛(wèi)生監(jiān)督人員要深入開展執(zhí)法檢查和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)活動(dòng)，通過檢查和指導(dǎo)促使餐飲業(yè)的軟件管理工作全面規(guī)范提高，強(qiáng)化餐飲業(yè)自律，全面提高餐飲衛(wèi)生管理水平。

遵義縣衛(wèi)生監(jiān)督所

2011．4．26

第二篇：創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范單位匯報(bào)材料

明確措施落實(shí)責(zé)任全力創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范單位酒店經(jīng)理王印長(zhǎng)各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同行：大家好！我是**園酒店負(fù)責(zé)人，今天很榮幸來參加本次座談，借此機(jī)會(huì)，真誠(chéng)的感謝各位領(lǐng)導(dǎo)、各有關(guān)部門長(zhǎng)期以來對(duì)我們餐飲業(yè)發(fā)展給予的指導(dǎo)、關(guān)心和支持。**園酒店位于咸水沽水岸華庭餐飲示范一條街，下面，我就**園酒店在遵守食品安全法律法規(guī)及在創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范店、示范街、放心餐館活動(dòng)中的表現(xiàn)情況匯報(bào)如下。

一、餐飲服務(wù)食品安全是餐飲業(yè)的生存之本，按照創(chuàng)建工作要求，我店積極支持衛(wèi)生監(jiān)督所落實(shí)食品安全法，具體情況有以下幾點(diǎn)：

1、高度重視餐飲食品安全，嚴(yán)格落實(shí)餐飲食品安全責(zé)任：我店之初對(duì)原料采購(gòu)管理、貯存、進(jìn)貨臺(tái)賬和落實(shí)食品安全責(zé)任、食品加工衛(wèi)生要求等一系列衛(wèi)生管理制度都不了解或管理的不規(guī)范。通過創(chuàng)建工作，進(jìn)一步建立健全各項(xiàng)管理制度，特別是餐飲衛(wèi)生管理制度，落實(shí)責(zé)任到具體食品衛(wèi)生管理人員；加強(qiáng)人員餐飲衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，使其素質(zhì)得到不斷提高;科學(xué)管理，守法經(jīng)營(yíng)，狠抓各項(xiàng)制度落實(shí)，特別是餐飲食品安全管理制度，使之符合餐飲業(yè)衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。

2、服從監(jiān)管部門監(jiān)管，對(duì)存在的問題及時(shí)進(jìn)行落實(shí)整改：區(qū)監(jiān)督所的現(xiàn)場(chǎng)多次監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)食品庫(kù)、冷藏和消毒設(shè)施、粗加工間和熟食區(qū)、涼菜的加工制作、生熟食品的存放等環(huán)節(jié)都存在不同程度的問題。

第三篇：餐飲服務(wù)食品安全示范單位”自查報(bào)告.

**********有限公司

申請(qǐng)“*****餐飲服務(wù)食品安全示范單位”自查報(bào)告

*******: ********公司全體員工志愿為全面提升餐飲服務(wù)、保障水平,打造安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境,保障人民群眾身體健康和生命安全,按照《餐飲服務(wù)食品安全示范單位創(chuàng)建考核標(biāo)準(zhǔn)》要求,特提出本申請(qǐng)。

一、指導(dǎo)思想和工作目標(biāo)

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),貫徹落實(shí)《食品安全法》和《食品安全法實(shí)施條例》,按照“統(tǒng)一部署,分步實(shí)施;由點(diǎn)及線、由線及面,點(diǎn)線面結(jié)合”的原則,積極響應(yīng)餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)的創(chuàng)建,保障全市人民就餐安全,促進(jìn)餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

作為全市的放心早餐工程,我公司堅(jiān)持以“食品安全、市容整潔、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、群眾滿意”為目標(biāo),在切實(shí)提高餐飲服務(wù)保障水平的基礎(chǔ)上,使之成為全市早餐消費(fèi)的重要場(chǎng)所,以及餐飲消費(fèi)領(lǐng)域規(guī)范操作的示范點(diǎn)和開展公眾餐飲食品安全宣傳教育的平臺(tái)。

二、創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)

我公司參照《餐飲服務(wù)食品安全示范單位創(chuàng)建考核標(biāo)準(zhǔn)》從十幾個(gè)方面包括依法經(jīng)營(yíng)、食物中毒、食品安全管理、許可情況、環(huán)境衛(wèi)生情況、清洗消毒、廢棄物暫存設(shè)施、庫(kù)房和食品貯存場(chǎng)所、更衣室等方面進(jìn)行了嚴(yán)格的自檢自查。

1、我公司證照齊全,做到亮證、亮照合法經(jīng)營(yíng),是萊蕪全市人民的放心早餐工程;

2、食物中毒:我公司自*****年上半年開始營(yíng)業(yè)以來尚未出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)場(chǎng);

3、食品安全管理:我公司有健全的食品安全管理制度和崗位責(zé)任制度,并且配有專職的安全管理人員;所有從業(yè)人員持有效的健康證和食品安全培訓(xùn)記錄;有索證索票制度,詳細(xì)的查驗(yàn)記錄、采購(gòu)記錄及清單;

4、許可情況:許可證在有效期內(nèi),并且無其他違法現(xiàn)象。

5、環(huán)境衛(wèi)生情況:與廁所相隔甚遠(yuǎn),垃圾場(chǎng)在公司南方,并能做到及時(shí)清理,符合風(fēng)向等的要求;

6、清洗消毒:更衣室進(jìn)入車間有足夠數(shù)量的吸收消毒設(shè)施,并且配有靴子消毒池,有洗手消毒方法標(biāo)識(shí)。餐用具清洗消毒保潔設(shè)施齊全,并且標(biāo)記明顯。

7、廢棄物暫存設(shè)施齊全并且有明顯的表示,配有蓋子符合要求。

8、庫(kù)房和食品貯存場(chǎng)所:按照食品和非食品分開放置,冷藏、冷凍庫(kù)有明顯的標(biāo)識(shí),庫(kù)內(nèi)有溫度計(jì),有防鼠等設(shè)施;

9、更衣室:更衣室在車間入口處,有足夠的空間及相關(guān)設(shè)施。

10、廁所:廁所在宿舍區(qū),遠(yuǎn)離食品加工區(qū),符合相關(guān)要求。

三、工作要求

(一加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。在各級(jí)政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下,加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)創(chuàng)建工作的組織領(lǐng)導(dǎo),落實(shí)各種制度、經(jīng)費(fèi)等保障措施,督促公司各部門按照創(chuàng)建工作要求和標(biāo)準(zhǔn)積極組織創(chuàng)建,確保創(chuàng)建工作有力推進(jìn),取得實(shí)效。

(二加強(qiáng)生產(chǎn)管理。積極組織公司全員培訓(xùn),確定“食品安全無小事”的主導(dǎo)地位;建立“三個(gè)制度”,即食品安全承諾制度、全面落實(shí)食品進(jìn)貨臺(tái)賬登記索證索票制度、量化分級(jí)管理和監(jiān)督檢查公示制度;落實(shí)“六個(gè)確?！?即確保亮照、亮證經(jīng)營(yíng)、確保食品加工操作區(qū)域和設(shè)備設(shè)施分類標(biāo)識(shí)、確保張貼關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作指南、確保使用食品原料進(jìn)貨臺(tái)帳、確保管理健康證和培訓(xùn)合格證、確保食品安全示范區(qū)管理要求;規(guī)范公司員工的各種操作等。

(三加強(qiáng)督查評(píng)估。建立各級(jí)督查、督導(dǎo)對(duì)食品安全情況跟蹤督查,及時(shí)協(xié)調(diào)解決工作中遇到的問題和困難。按示范區(qū)評(píng)估驗(yàn)收細(xì)則進(jìn)行考核,與績(jī)效掛鉤。各有關(guān)部門要

加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督,對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)存在的突出問題,組織力量進(jìn)行集中整治。

(四營(yíng)造輿論氛圍。遵循“政府主導(dǎo)、企業(yè)自律、市民參與”的機(jī)制,廣泛發(fā)動(dòng)社會(huì)力量,對(duì)公司食品安全進(jìn)行監(jiān)督、真真正正的成為全市人民的放心早餐。

***************** 2012年*月*日

第四篇：學(xué)校食堂餐飲安全示范創(chuàng)建工作方案（推薦）

學(xué)校食堂餐飲安全示范創(chuàng)建工作方案

一、工作目的

貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例，規(guī)范學(xué)校食堂餐飲安全管理，保障師生飲食安全，維護(hù)學(xué)校正常教學(xué)秩序與社會(huì)和諧穩(wěn)定。

二、制定依據(jù)

《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品安全百千萬示范工程建設(shè)指導(dǎo)意見》、《關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的指導(dǎo)意見》和《山東省人民政府關(guān)于貫徹落實(shí)〔2012〕20號(hào)文件加強(qiáng)食品安全工作的實(shí)施意見》等。

三、適用范圍

山東省內(nèi)各類高等院校、中等職業(yè)學(xué)校和中小學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂。

四、評(píng)定要求

建立了校長(zhǎng)為學(xué)校食堂餐飲安全第一責(zé)任人的責(zé)任體系；根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求，健全了學(xué)校食堂餐飲安全管理制度并有效實(shí)施；餐飲安全量化分級(jí)管理等級(jí)已評(píng)為A級(jí)；食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的可追溯率達(dá)到100%；從業(yè)人員健康證持證率達(dá)到100%；食堂建筑、流程符合相關(guān)規(guī)定；實(shí)施“廚房亮化”工程，通過透明玻璃或視頻設(shè)備對(duì)廚房實(shí)時(shí)監(jiān)控；倡導(dǎo)健康飲食，配備專職營(yíng)養(yǎng)師，開展學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐；連續(xù)三年以上未發(fā)生食物中毒事件，連續(xù)三年以上無違反《食品安全法》及其實(shí)施條例受到行政處罰的記錄。

五、評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

按許可管理、人員管理、場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、采購(gòu)貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑、建筑布局與流程和健康飲食等內(nèi)容進(jìn)行具體檢查評(píng)分，評(píng)分表附后。

六、評(píng)定程序

示范食堂分為省級(jí)餐飲安全示范學(xué)校食堂和市級(jí)餐飲安全示范學(xué)校食堂，示范學(xué)校食堂的評(píng)定是在量化等級(jí)A級(jí)學(xué)校食堂的基礎(chǔ)上進(jìn)行，由學(xué)校申報(bào)，食品藥品監(jiān)管和教育行政部門聯(lián)合逐級(jí)推薦命名。

市級(jí)示范學(xué)校食堂由市食品藥品監(jiān)管局和教育局聯(lián)合檢查驗(yàn)收并授牌，報(bào)省食品藥品監(jiān)管局和教育廳備案，每年評(píng)出的市級(jí)示范學(xué)校食堂數(shù)量原則上不超過當(dāng)?shù)貙W(xué)校食堂總數(shù)的10%，且不超過A級(jí)學(xué)校食堂的50%。

省級(jí)示范學(xué)校食堂由市食品藥品監(jiān)管局和教育局從市級(jí)示范學(xué)校食堂中推薦，每年推薦數(shù)量原則上不超過當(dāng)?shù)貙W(xué)校食堂數(shù)量的2%，且不超過A級(jí)學(xué)校食堂的20%，省食品藥品監(jiān)管局和教育廳聯(lián)合組織省級(jí)示范學(xué)校食堂的檢查驗(yàn)收并授牌。

七、日常管理

示范食堂應(yīng)在食堂醒目位置張掛公示牌，食品藥品監(jiān)管部

門、教育行政部門實(shí)施經(jīng)常性的管理督查和監(jiān)督指導(dǎo)。示范食堂每2年進(jìn)行一次復(fù)查，學(xué)校食堂發(fā)生食物中毒和重大違法行為時(shí)，除依法處罰外，按照規(guī)定撤回示范食堂命名。

八、工作要求

（一）統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)。學(xué)校食堂餐飲安全關(guān)系廣大師生身體健康，關(guān)系社會(huì)和諧與穩(wěn)定，關(guān)系國(guó)家和民族的未來。開展示范學(xué)校食堂評(píng)定工作是加強(qiáng)學(xué)校食堂餐飲安全工作的重要抓手，是貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例，落實(shí)學(xué)校餐飲安全管理要求的重要措施，是提高學(xué)校食堂餐飲安全管理水平的重要手段，對(duì)保障師生飲食安全和身體健康具有重要意義。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門、教育行政部門和各級(jí)各類學(xué)校要切實(shí)增強(qiáng)抓好學(xué)校餐飲安全工作的責(zé)任感，進(jìn)一步增強(qiáng)工作的主動(dòng)性，以實(shí)施本方案為契機(jī)，不斷改善食堂硬件條件，完善食堂安全管理制度，切實(shí)提高學(xué)校餐飲安全保障水平。

（二）規(guī)范管理，落實(shí)責(zé)任。各級(jí)食品藥品監(jiān)管、教育行政部門要密切配合，各司其職。教育行政部門要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂餐飲安全工作的行政管理，加大經(jīng)費(fèi)投入，按照規(guī)定建設(shè)流程合理、功能完備、設(shè)施齊全的學(xué)校食堂；定期組織學(xué)校餐飲安全工作培訓(xùn)；在學(xué)校新、改、擴(kuò)建食堂前，主動(dòng)商請(qǐng)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門審核食堂建筑設(shè)計(jì)圖紙。食品藥品監(jiān)管部門要切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校餐飲安全監(jiān)管，指導(dǎo)學(xué)校建設(shè)符合餐飲安全要求的食堂，督促學(xué)校及時(shí)整改食堂餐飲安全問題。各級(jí)各類學(xué)校要認(rèn)真落實(shí)餐飲安全規(guī)定，建立校長(zhǎng)為學(xué)校食堂餐飲安全第一責(zé)任人的責(zé)任體系，建立健全學(xué)校食堂餐飲安全管理制度，落實(shí)專人負(fù)責(zé)學(xué)校食堂餐飲安全管理，定期開展學(xué)校食堂餐飲安全檢查。

（三）嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，有序推進(jìn)。本方案是全省各級(jí)各類學(xué)校食堂餐飲安全管理的標(biāo)準(zhǔn)化、法制化和規(guī)范化要求。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門在檢查評(píng)定工作中，要根據(jù)評(píng)分表內(nèi)容逐項(xiàng)嚴(yán)格審核，嚴(yán)肅紀(jì)律，實(shí)事求是，不走過場(chǎng)，不得隨意降低創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)在評(píng)定、督查和監(jiān)督過程中有弄虛作假行為或造成嚴(yán)重后果的個(gè)人和單位，將按照相關(guān)法律法規(guī)追究責(zé)任。各地可根據(jù)實(shí)際情況安排創(chuàng)建及驗(yàn)收時(shí)間，成熟一批，申報(bào)一批，驗(yàn)收一批，公示一批，確保示范創(chuàng)建工作落到實(shí)處。

附件：1.山東省高等學(xué)校食堂餐飲安全示范評(píng)定評(píng)分表

2.山東省普通中小學(xué)校食堂餐飲安全示范評(píng)定評(píng)分表

第五篇：創(chuàng)建餐飲服務(wù)示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)實(shí)施方案

簡(jiǎn)陽市三岔鎮(zhèn)人民政府

關(guān)于創(chuàng)建資陽市級(jí)餐飲服務(wù)食品安

全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)的通知

各村（居）委會(huì)、各有關(guān)單位：

現(xiàn)將《三岔鎮(zhèn)鎮(zhèn)創(chuàng)建資陽市級(jí)餐飲食品安全示范鎮(zhèn)實(shí)施方案》印發(fā)給你們，請(qǐng)認(rèn)真組織實(shí)施。

三岔鎮(zhèn)鎮(zhèn)創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范鎮(zhèn)實(shí)

施方案

為了進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作，構(gòu)建食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，促進(jìn)我鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)和諧健康發(fā)展，根據(jù)《簡(jiǎn)陽市關(guān)于印發(fā)簡(jiǎn)陽市餐飲服務(wù)食品安全示范工程2012年創(chuàng)建工作方案的通知》（簡(jiǎn)食藥監(jiān)[2012]24號(hào)）的精神，現(xiàn)結(jié)合我鎮(zhèn)實(shí)際提出如下實(shí)施方案。

一、總體要求

以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，以黨的十七大精神為動(dòng)力，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀、構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)和建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村等重要戰(zhàn)略思想，進(jìn)一步

落實(shí)食品安全責(zé)任，不斷加強(qiáng)食品安全專項(xiàng)整治與日常監(jiān)管，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，提升食品安全保障能力和水平，保障人民群眾放心安全消費(fèi)。

二、工作目標(biāo)

（一）完善餐飲服務(wù)業(yè)的食品安全監(jiān)管體系，鎮(zhèn)、村食品安全監(jiān)管體系覆蓋面達(dá)到100%。

（二）規(guī)范餐飲服務(wù)業(yè)各項(xiàng)投入品的使用，鮮活農(nóng)（畜、水）產(chǎn)品抽檢合格率達(dá)到95%以上。

（三）規(guī)范餐飲服務(wù)的生產(chǎn)加工行為。各式小飯館、鄉(xiāng)廚一條龍得到全面整治，當(dāng)?shù)夭惋嫹?wù)業(yè)食品抽檢合格率達(dá)到95%以上。

（四）農(nóng)村餐飲店食品衛(wèi)生抽檢合格率達(dá)到95%以上，學(xué)校食堂食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理達(dá)到100%，農(nóng)村集體聚餐備案率達(dá)到80%以上。

（五）餐飲服務(wù)業(yè)各環(huán)節(jié)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)貨記錄齊全，可追溯率達(dá)到100%。

（六）食品安全檢測(cè)資源得到整合，檢測(cè)計(jì)劃和信息發(fā)布實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一。

（七）食品安全信用體系建設(shè)穩(wěn)步推進(jìn)，對(duì)餐飲服務(wù)業(yè)各家開展信用體系建設(shè)試點(diǎn)。

（八）對(duì)餐飲服務(wù)業(yè)的食品安全應(yīng)急體系健全，應(yīng)急網(wǎng)絡(luò)覆蓋面達(dá)100%。

（九）加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)業(yè)的食品安全宣傳教育，確保從業(yè)者對(duì)食品安全的重要性有深刻的認(rèn)識(shí)以及積極的響應(yīng)，提高群眾對(duì)餐飲服務(wù)業(yè)的食品安全滿意率。

三、實(shí)施步驟

（一）準(zhǔn)備階段（2012年8月）

1、成立三岔鎮(zhèn)創(chuàng)建餐飲服務(wù)業(yè)食品安全示范鎮(zhèn)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由鎮(zhèn)黨委書記為組長(zhǎng)，鎮(zhèn)長(zhǎng)及分管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任副組長(zhǎng)，鎮(zhèn)食安辦人員、個(gè)村（居）主任為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)全鎮(zhèn)創(chuàng)建活動(dòng)的組織協(xié)調(diào)工作，研究解決創(chuàng)建活動(dòng)中的重大問題。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)創(chuàng)建辦公室，地點(diǎn)設(shè)在鎮(zhèn)食安辦，辦公室主任由鎮(zhèn)食安辦負(fù)責(zé)人兼任。

2、召開鎮(zhèn)、村創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)動(dòng)員大會(huì)，安排部署創(chuàng)建工作。

（二）實(shí)施階段（2012年8月至2012年11月）

1、完善食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。由各個(gè)村（居）主任為監(jiān)督員，加強(qiáng)對(duì)本轄區(qū)內(nèi)所有餐飲服務(wù)業(yè)參與者的監(jiān)督力度，加強(qiáng)村（居）餐飲服務(wù)食品安全軟硬件建設(shè)，保證食品安全工作正常開展和工作經(jīng)費(fèi)。強(qiáng)化日常監(jiān)管，開展協(xié)助執(zhí)法或?qū)ｍ?xiàng)整治活動(dòng)。

2、強(qiáng)化餐飲服務(wù)業(yè)食品生產(chǎn)加工監(jiān)管。全面掌握轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)員從業(yè)者基本情況，組織開展餐飲服務(wù)業(yè)專項(xiàng)整治，全面提升餐飲服務(wù)業(yè)從業(yè)者食品生產(chǎn)加工的質(zhì)量、衛(wèi)生等的控制能力；堅(jiān)決取締無衛(wèi)生許可證、無營(yíng)業(yè)執(zhí)照、無生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)加工企業(yè)；企業(yè)嚴(yán)格按照食品質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，杜絕使用非食品用原料生產(chǎn)加工食品。

3、加強(qiáng)流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)管。堅(jiān)決取締無照經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)食品違法行為，嚴(yán)格規(guī)范經(jīng)營(yíng)主體資格。落實(shí)城鄉(xiāng)集貿(mào)市場(chǎng)、食品批發(fā)市場(chǎng)開辦者的質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任，強(qiáng)化集貿(mào)市場(chǎng)蔬菜快速定性檢測(cè)，并及時(shí)公示。督促食品經(jīng)營(yíng)者實(shí)施進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、購(gòu)銷臺(tái)帳、不合格食品退市和質(zhì)量承諾制度，完善食品流通環(huán)節(jié)可溯源制度，以確保餐飲服務(wù)業(yè)從基礎(chǔ)上保證食品安全衛(wèi)生。

4、開展消費(fèi)領(lǐng)域食品安全監(jiān)管。推進(jìn)餐飲業(yè)食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理，嚴(yán)格餐飲業(yè)和學(xué)校食堂衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證的審查發(fā)證和年檢，開展食品衛(wèi)生法律法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)。加強(qiáng)餐飲業(yè)衛(wèi)生日常監(jiān)管，落實(shí)餐具消毒、保潔和防蠅措施。加強(qiáng)農(nóng)村自辦宴席管理，落實(shí)備案制度。

5、加強(qiáng)重大食品安全事故應(yīng)急體系建設(shè)。完善《重大食品安全事故應(yīng)急救援預(yù)案》，成立鎮(zhèn)村重大食品安全事故應(yīng)急處置組織指揮機(jī)構(gòu)，明確相關(guān)部門和人員的職責(zé)。開展應(yīng)急救援知識(shí)培訓(xùn)和演練。形成鎮(zhèn)村應(yīng)急救援網(wǎng)絡(luò)體系。

6、加強(qiáng)食品安全信用體系建設(shè)。開展食品安全信用基本情況調(diào)查，選擇條件較好的3個(gè)餐飲服務(wù)業(yè)從業(yè)者作為試點(diǎn)，各單位要加大幫促力度，幫助其完善信用檔案，統(tǒng)一信用信息發(fā)布，落實(shí)激勵(lì)措施，形成重合同、守信譽(yù)、依法經(jīng)營(yíng)的社會(huì)氛圍，推動(dòng)全鎮(zhèn)創(chuàng)建工作深入開展。

7、強(qiáng)化餐飲服務(wù)業(yè)食品安全宣傳教育。建立鎮(zhèn)食品安全信息網(wǎng)，廣泛開展食品安全常識(shí)和法律知識(shí)宣傳普及活動(dòng)，定期發(fā)布食品安全信息，建立固定的宣傳教育陣地，利用各種媒體、永久性標(biāo)語、公益性廣告等方式宣傳食品安全知識(shí)，在村、（居）委會(huì)開辟食品安全宣傳欄，定期刊出食品安全常識(shí)。加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員和食品安全協(xié)管員的培訓(xùn)。食品安全知識(shí)教育列入中小學(xué)生教學(xué)計(jì)劃，開設(shè)食品安全知識(shí)課程。

（三）驗(yàn)收評(píng)估階段（2012年12月）

鎮(zhèn)創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)小組按照上級(jí)的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各村（居）委會(huì)、各有關(guān)單位創(chuàng)建工作進(jìn)行模擬評(píng)估檢查，解決存在問題，完善各類資料，鞏固創(chuàng)建成果。同時(shí)，全力迎接上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)我鎮(zhèn)開展創(chuàng)建工作情況的驗(yàn)收評(píng)估。

四、工作要求

各村（居）委會(huì)、各有關(guān)單位要嚴(yán)格按照創(chuàng)建目標(biāo)，明確職責(zé)和任務(wù)，采取有力措施，確保創(chuàng)建工作落到實(shí)處。

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。鎮(zhèn)、村食品安全工作機(jī)構(gòu)要切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，結(jié)合實(shí)際，制定切實(shí)可行的實(shí)施細(xì)則，落實(shí)任務(wù)和目標(biāo)，明確工作責(zé)任及責(zé)任人，并給予經(jīng)費(fèi)保證，確保創(chuàng)建食品安全示范鎮(zhèn)工作取得實(shí)效。

（二）加強(qiáng)工作協(xié)調(diào)。鎮(zhèn)食安辦要加強(qiáng)創(chuàng)建工作的組織協(xié)調(diào)，各村（居）委會(huì)、各有關(guān)單位要按時(shí)完成鎮(zhèn)創(chuàng)建辦下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)，密切聯(lián)系，齊抓共管，每個(gè)月未向鎮(zhèn)食安辦書面報(bào)告工作進(jìn)展情況。

（三）加大宣傳力度。要廣泛宣傳創(chuàng)建活動(dòng)的重要意義，多層次、多角度、全方位宣傳創(chuàng)建內(nèi)容和工作成效，宣傳食品安全法律法規(guī)和有關(guān)政策，努力營(yíng)造人人關(guān)心、支持和參與創(chuàng)建的良好氛圍。

（四）強(qiáng)化督查考評(píng)。鎮(zhèn)創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組按照創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范工程工作方案要求，要把督查工作、檔案資料整理貫穿于整個(gè)創(chuàng)建活動(dòng)過程，采取定期或不定期的方式，組織人員對(duì)各村（居）委會(huì)、各有關(guān)單位的創(chuàng)建工作進(jìn)行督查，找出問題，做好拾遺補(bǔ)缺工作。適時(shí)組織召開現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，推廣村創(chuàng)建工作典型經(jīng)驗(yàn)，抓好整改落實(shí)工作，完善長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。