第一篇：連鎖藥店信息化調(diào)查與解決方案推薦

以連鎖藥店為代表的中國(guó)醫(yī)藥流通企業(yè)近年來(lái)得到了超高速發(fā)展。以海王星辰、老百姓、益豐等為代表的民營(yíng)連鎖藥店紛紛融資上市，開(kāi)始大規(guī)模擴(kuò)張，而以南京國(guó)藥、上藥集團(tuán)為代表的國(guó)有醫(yī)藥巨頭也對(duì)零售業(yè)務(wù)投入重金和精力。沒(méi)有規(guī)模就沒(méi)有效益，但急劇擴(kuò)張之后的連鎖藥店在信息流處理上遇到了各種各樣的問(wèn)題。

連鎖銷(xiāo)售企業(yè)是一種公認(rèn)的商業(yè)成功模式，它可以有效降低運(yùn)營(yíng)成本，增強(qiáng)企業(yè)盈利能力。在醫(yī)藥領(lǐng)域，連鎖藥店則不只處于經(jīng)濟(jì)角度考慮。醫(yī)藥是一種極為特殊的商品，不但在生產(chǎn)過(guò)程要嚴(yán)格把控質(zhì)量，就連運(yùn)送和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)也不能出絲毫疏漏，要保證不論是內(nèi)在還是外部因素都不能影響藥品質(zhì)題，否則就會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的問(wèn)題。因此，必須在這些環(huán)節(jié)上采取嚴(yán)格措施，才能從根本上保證醫(yī)藥商品質(zhì)量。

近些年，國(guó)家對(duì)醫(yī)藥生產(chǎn)流通行業(yè)的監(jiān)管力度不斷加大，連鎖藥店也步入高速發(fā)展期，整個(gè)行業(yè)在信息化上的投資力度越來(lái)越大。不過(guò)，作為信息化應(yīng)用較為普遍的行業(yè)，連鎖藥店發(fā)展過(guò)程中仍然存在一些問(wèn)題需要逐步解決。

連鎖藥店成長(zhǎng)隱憂(yōu)

從去年發(fā)布的“2009中國(guó)連鎖藥店排行榜”中，我們可以看到，中國(guó)醫(yī)藥零售行業(yè)在經(jīng)過(guò)了十余年探索之后，全國(guó)百?gòu)?qiáng)連鎖藥店的銷(xiāo)售額再次實(shí)現(xiàn)了大幅增長(zhǎng)，全面跨過(guò)億元門(mén)檻，而且銷(xiāo)售總額增幅高達(dá)30.35%。無(wú)論是從營(yíng)業(yè)額、店面數(shù)量還是利潤(rùn)率，連鎖藥店在中國(guó)都當(dāng)之無(wú)愧成為朝陽(yáng)行業(yè)。

不過(guò)從統(tǒng)計(jì)結(jié)果看，許多企業(yè)擴(kuò)張依靠的是加盟方式，尤其是排名越靠前的企業(yè)，加盟連鎖店比率越高，而且從這些企業(yè)的擴(kuò)張腳印來(lái)看，也更多顯示出了資本運(yùn)作的痕跡。過(guò)快的擴(kuò)張必然會(huì)帶來(lái)管理上的漏洞，隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化的到來(lái)、競(jìng)爭(zhēng)的加劇，我國(guó)的醫(yī)藥連鎖企業(yè)應(yīng)更快地學(xué)習(xí)西方企業(yè)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，引入藥品質(zhì)量管理體制，洋為中用，完善企業(yè)內(nèi)部管理，提高運(yùn)營(yíng)的效率。傳統(tǒng)的藥品銷(xiāo)售企業(yè)的商業(yè)模式已經(jīng)無(wú)法跟上市場(chǎng)發(fā)展的大潮，信息化改造勢(shì)在必行。企業(yè)的集團(tuán)化運(yùn)作會(huì)創(chuàng)造全新的市場(chǎng)環(huán)境，勢(shì)必要啟用新的營(yíng)銷(xiāo)模式。企業(yè)管理和運(yùn)營(yíng)效率已經(jīng)成為企業(yè)成敗的關(guān)鍵所在，經(jīng)營(yíng)和管理必須依托于一套完善的信息系統(tǒng)來(lái)開(kāi)展。

在其他行業(yè)中，也曾出現(xiàn)過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)帶來(lái)行業(yè)爆發(fā)式發(fā)展的事例，但多數(shù)因企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大但管理不善而最終失敗。那么在醫(yī)藥零售這個(gè)領(lǐng)域，加盟連鎖這種方式是否能演變成行業(yè)的發(fā)展模式？還要根據(jù)醫(yī)藥行業(yè)信息化特點(diǎn)來(lái)分析。

醫(yī)藥零售信息化特點(diǎn)

同許多特殊的行業(yè)一樣，醫(yī)藥零售行業(yè)也有許多特殊的業(yè)務(wù)需求，如果在引入信息化時(shí)沒(méi)有重視這些特點(diǎn)，可能會(huì)帶來(lái)應(yīng)用上的困擾。

1.必須遵守GSP行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

GSP(Good Supply Practice，良好供應(yīng)規(guī)范)是控制醫(yī)藥商品流通環(huán)節(jié)所有可能發(fā)生質(zhì)量事故的因素，從而防止質(zhì)量事故發(fā)生的一整套管理程序。由于醫(yī)藥商品具有特殊行，因此在生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷(xiāo)售的過(guò)程中要絕對(duì)保證質(zhì)量，這就需要嚴(yán)格制度與措施做保障。藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)通過(guò)GSP認(rèn)證，是藥品管理法制化、科學(xué)化和規(guī)范化的要求，也是藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)必須遵守的規(guī)范。

GSP規(guī)范中有許多要求，從藥品審批、生產(chǎn)、入庫(kù)、養(yǎng)護(hù)、有效期控制到銷(xiāo)毀，都應(yīng)有嚴(yán)格流程把控，這需要花費(fèi)巨大的人力物力。雖說(shuō)通過(guò)信息化處理系統(tǒng)可以最輕松地實(shí)現(xiàn)嚴(yán)格的質(zhì)量控制，但這就給信息化平臺(tái)提出了更高的要求，一旦忽略部分細(xì)節(jié)，就無(wú)法滿(mǎn)足GSP提出的苛刻要求，企業(yè)也無(wú)法正常運(yùn)作。

2.信息量過(guò)大

醫(yī)藥零售企業(yè)的信息量主要體現(xiàn)在兩方面：藥品種類(lèi)過(guò)于繁雜、客戶(hù)分散票據(jù)過(guò)多。現(xiàn)在正規(guī)的藥品有數(shù)萬(wàn)個(gè)品種，不論連鎖藥店規(guī)模大小，都不得不盡量采購(gòu)更多的藥品以滿(mǎn)足病人需求，而連鎖藥店目標(biāo)客戶(hù)多為散客，這種銷(xiāo)售模式必然產(chǎn)生大量的業(yè)務(wù)單據(jù)。

在這種情況下，管理層如何能及時(shí)了解各種銷(xiāo)售報(bào)表、準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)各商品的庫(kù)存情況、定期核算各藥品的有效期等公司全面的進(jìn)銷(xiāo)存信息就成了難題。以往的手工操作會(huì)造成大量的人力浪費(fèi)，還無(wú)法確保資料準(zhǔn)確實(shí)時(shí)。雖然通過(guò)信息化管理可大大縮短信息歸集分析時(shí)間，理順業(yè)務(wù)流程，但如何將繁雜的藥品種類(lèi)和大量營(yíng)業(yè)單據(jù)進(jìn)行規(guī)范整理，并以最直觀(guān)的方式體現(xiàn)出來(lái)是一個(gè)難點(diǎn)。

同時(shí)，藥品作為一種特殊商品，還必須通過(guò)信息化平臺(tái)體現(xiàn)出每種藥品的批次、批號(hào)、保質(zhì)期、產(chǎn)地等信息，還需要保質(zhì)期自動(dòng)提醒功能，這都不是通用信息化平臺(tái)可以解決的。

3.對(duì)資金流敏感

當(dāng)前的藥店連鎖企業(yè)帶有明顯的資本運(yùn)作痕跡，因此對(duì)資金流異常敏感。這就需要信息化平臺(tái)可以從信用額度和回款期限兩個(gè)角度實(shí)時(shí)監(jiān)控客戶(hù)信用，防止超額發(fā)貨，降低風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)不同的銷(xiāo)售分區(qū)，可以按照不同的角度進(jìn)行統(tǒng)計(jì)查詢(xún)，以保證資金安全，加速資金流動(dòng)。

醫(yī)藥行業(yè)信息化平臺(tái)需要提供靈活的結(jié)算方式，不但要支持柜臺(tái)的現(xiàn)金結(jié)算，還要支持同供應(yīng)商之間的批量結(jié)算與賬款核銷(xiāo)，在應(yīng)收應(yīng)付之外，還要對(duì)預(yù)付款、預(yù)收款等多個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行體現(xiàn)。

信息化平臺(tái)功能探討

鑒于醫(yī)藥零售行業(yè)的諸多特點(diǎn)，其信息化平臺(tái)在常用進(jìn)銷(xiāo)存外，也應(yīng)具備一些特殊功能模塊。在綜合考察一些醫(yī)藥信息化平臺(tái)功能后，我們總結(jié)了一些功能模塊。

1.進(jìn)銷(xiāo)存模塊

該模塊主要監(jiān)督企業(yè)采、賣(mài)、存貨品的業(yè)務(wù)過(guò)程，并進(jìn)行核算，從訂單開(kāi)始直到收款全面的采購(gòu)業(yè)務(wù)均可通過(guò)系統(tǒng)完成。

當(dāng)醫(yī)藥零售企業(yè)同上游供貨商簽訂合同后，進(jìn)貨系統(tǒng)就會(huì)錄入采購(gòu)訂單，待藥品入庫(kù)確認(rèn)后，在合同規(guī)定時(shí)間內(nèi)提醒賬務(wù)結(jié)算。醫(yī)藥零售企業(yè)存在一些特殊業(yè)務(wù)，這就要求進(jìn)銷(xiāo)存系統(tǒng)對(duì)合同、貨號(hào)、應(yīng)收、預(yù)付等項(xiàng)目有較完善的支持，采購(gòu)過(guò)程中偶爾也會(huì)出現(xiàn)現(xiàn)款采購(gòu)，進(jìn)銷(xiāo)存系統(tǒng)需通過(guò)現(xiàn)款采購(gòu)單管理，并將退貨系統(tǒng)納入到模塊中，與未付款貨物掛鉤。

銷(xiāo)售管理系統(tǒng)主要體現(xiàn)企業(yè)的銷(xiāo)售內(nèi)容，主要是零售。由于藥品種類(lèi)繁多，且零售會(huì)帶來(lái)大量的業(yè)務(wù)表格，該系統(tǒng)需要滿(mǎn)足大數(shù)據(jù)量的匯總與歸類(lèi)。

之后就是完善的倉(cāng)庫(kù)管理，包括領(lǐng)料、退料、產(chǎn)品進(jìn)倉(cāng)、存貨調(diào)價(jià)、組裝拆卸、倉(cāng)庫(kù)調(diào)撥、庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)等原材料、庫(kù)存商品出入庫(kù)業(yè)務(wù)。

2.現(xiàn)金賬務(wù)系統(tǒng)模塊

連鎖藥店日常的現(xiàn)金、存款收付業(yè)務(wù)發(fā)生頻繁，要求該模塊不但要支持日常的費(fèi)用開(kāi)支，還要體現(xiàn)業(yè)務(wù)收入款項(xiàng)、銀行存款和賬戶(hù)轉(zhuǎn)賬等業(yè)務(wù)。尤其是現(xiàn)金流，這對(duì)于連鎖藥店的資本運(yùn)作而言非常重要，而且現(xiàn)金流的管理的好壞會(huì)直接影響企業(yè)的信譽(yù)?，F(xiàn)金賬務(wù)系統(tǒng)模塊應(yīng)該支持會(huì)計(jì)憑證的處理、會(huì)計(jì)賬簿報(bào)表的生成和自定義報(bào)表的處理，否則將無(wú)法滿(mǎn)足醫(yī)藥零售企業(yè)財(cái)務(wù)電算化的核算要求。

3.GSP審核模塊

為了控制藥品流通環(huán)節(jié)，保證產(chǎn)品質(zhì)量，醫(yī)藥連鎖企業(yè)使用的信息化平臺(tái)必須支持GSP審核模塊。雖然連鎖店需要考察的只有入庫(kù)、養(yǎng)護(hù)和保質(zhì)期，但這些也要同藥品生產(chǎn)企業(yè)的批號(hào)、生產(chǎn)相結(jié)合，這又涉及到信息化平臺(tái)對(duì)接的問(wèn)題。連鎖藥店要根據(jù)上游供貨企業(yè)的GSP進(jìn)行審核，然后同自身入庫(kù)、養(yǎng)護(hù)等方面的GSP審核結(jié)合，多方面對(duì)藥品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控。

連鎖藥店的信息化需求

1.GSP規(guī)范必不可少，信息化平臺(tái)也需體現(xiàn)

2.對(duì)庫(kù)存管理要求嚴(yán)，需杜絕藥品過(guò)期現(xiàn)象

3.企業(yè)資金流較為暢通，但資金種類(lèi)繁多

連鎖藥店的信息瓶頸

1.進(jìn)貨與銷(xiāo)售脫節(jié)

2.庫(kù)存混亂

3.配送存在許多不確定性

4.銷(xiāo)售與資金流不同步

解決方案推薦

硬件平臺(tái)

服務(wù)器：戴爾PowerEdge T300

終端：HP Compaq vc4815瘦客戶(hù)機(jī)

軟件平臺(tái)

科銳藥店信息化解決方案

方案特色

科銳藥店解決方案有多個(gè)版本，適合各種規(guī)模的連鎖藥店應(yīng)用。

單機(jī)版本針對(duì)的是場(chǎng)地100平方米以?xún)?nèi)，商品數(shù)量不超過(guò)2000種的小型藥店，使用一臺(tái)電腦即可完成信息管理；單店版本針對(duì)的是需要多臺(tái)電腦完成信息管理的中型藥店，包括進(jìn)銷(xiāo)存管理、GSP管理等標(biāo)準(zhǔn)化模塊，可以協(xié)助藥店進(jìn)行日常經(jīng)營(yíng)管理。

而連鎖版則適合各種規(guī)模的藥品連鎖店，配合支持遠(yuǎn)程管理的戴爾PowerEdge T300服務(wù)器，可以實(shí)現(xiàn)聯(lián)網(wǎng)的會(huì)員管理、GSP管理、促銷(xiāo)管理、統(tǒng)計(jì)分析等功能。其圖形化操作界面非常友好，系統(tǒng)自帶藥品資料庫(kù)，涵蓋幾乎所有的OTC和非OTC品種。PowerEdge T300具備熱插拔硬盤(pán)和冗余電源等的高可用性功能，可為內(nèi)存消耗大的應(yīng)用程序提供穩(wěn)定性能。

HP Compaq vc4815瘦客戶(hù)機(jī)采用RedFlag Linux系統(tǒng)，支持中文桌面，固定式設(shè)計(jì)意味著沒(méi)有移動(dòng)部件的存在，因此該機(jī)型可提供更高的可靠性、更低的擁有成本，更長(zhǎng)的使用壽命。

案例

華氏大藥房信息化解決方案

在這家醫(yī)藥連鎖銷(xiāo)售企業(yè)的管理者看來(lái)，藥店連鎖企業(yè)能不能良性運(yùn)轉(zhuǎn)，和倉(cāng)庫(kù)管理有很大聯(lián)系，如果對(duì)庫(kù)存狀況不能夠完全清晰把握，很可能出現(xiàn)藥品大規(guī)模過(guò)期的情況，形成暗虧。通過(guò)信息化建設(shè)，該連鎖藥店實(shí)現(xiàn)了對(duì)應(yīng)收賬款、藥品效期、庫(kù)存等方面的高效管理，企業(yè)的資金流、物流、信息流都變得十分通暢，從而提升了公司的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

例如，通過(guò)實(shí)施的藥店信息化管理方案，該企業(yè)信息系統(tǒng)不但可以滿(mǎn)足企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的需要，還能通過(guò)信息化手段，對(duì)藥品批號(hào)、有效期等信息進(jìn)行歸類(lèi)索引。一方面可以建立完備藥品信息庫(kù)，另一方面還可以方便各個(gè)門(mén)店的銷(xiāo)售人員查詢(xún)，由于操作簡(jiǎn)單，備受工作人員歡迎。

藥品信息庫(kù)完善的同時(shí)，庫(kù)存管理也由于信息化平臺(tái)而發(fā)生改變。許多連鎖藥店都是在一個(gè)幾百平方米的貨倉(cāng)里存放幾千種藥品，原來(lái)只能憑借庫(kù)管的經(jīng)驗(yàn)和記憶找藥，常常幾個(gè)人也找不到需要出庫(kù)的藥品，嚴(yán)重影響了整體物流程序。后來(lái)通過(guò)引入管理系統(tǒng)，引入了貨位的觀(guān)念，即系統(tǒng)事先就給庫(kù)房劃分了多個(gè)貨位號(hào)，并隨時(shí)可以監(jiān)控庫(kù)房貨位是否被占用。在藥品入庫(kù)時(shí)，只要輸入藥品名稱(chēng)、數(shù)量，系統(tǒng)就會(huì)自動(dòng)分配一個(gè)大小適合的空貨位，并錄入電腦。等藥品出庫(kù)時(shí)，只要輸入要提取的藥品名稱(chēng)，系統(tǒng)就會(huì)自動(dòng)將庫(kù)存該藥品中生產(chǎn)日期靠前的歸類(lèi)，并顯示貨位號(hào)，由此實(shí)現(xiàn)了快速準(zhǔn)確的藥品出庫(kù)分揀。隨著連鎖藥店的規(guī)模擴(kuò)大，各個(gè)企業(yè)通常都會(huì)擁有一個(gè)數(shù)千平方米的貨倉(cāng)、上萬(wàn)種藥品，但只要一個(gè)管理員就能準(zhǔn)確地控制藥品出庫(kù)。

為了更好地應(yīng)用該管理平臺(tái)，連鎖藥店對(duì)于員工的培訓(xùn)也沒(méi)有松懈，對(duì)信息化改造涉及到的每個(gè)部門(mén)及環(huán)節(jié)共同制訂了詳細(xì)、科學(xué)的培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)目標(biāo)，如銷(xiāo)售人員不但要熟練掌握各種藥品的查詢(xún)出庫(kù)流程，還要使用該系統(tǒng)同步提交報(bào)表。只有結(jié)合實(shí)踐，才能將進(jìn)銷(xiāo)存流程規(guī)范化，進(jìn)而加強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

該連鎖藥店進(jìn)行信息化建設(shè)后，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了終端單品的進(jìn)銷(xiāo)存管理，帶來(lái)的直接效果是管理層能夠清楚地知道某種藥品在去年同一時(shí)期賣(mài)了多少，每個(gè)門(mén)店的陳列及實(shí)際的凈銷(xiāo)售，從而能夠?qū)ψ钚碌匿N(xiāo)售計(jì)劃作出正確的評(píng)估。

第二篇：連鎖餐飲企業(yè)信息化解決方案

連鎖餐飲企業(yè)信息化解決方案

集團(tuán)化餐飲企業(yè)信息化建設(shè)的背景

l 餐飲企業(yè)連鎖化、集團(tuán)化發(fā)展模式是一種行業(yè)趨勢(shì)

集團(tuán)化餐飲企業(yè)的發(fā)展都是從單店創(chuàng)業(yè)開(kāi)始，樹(shù)立單店的品牌之后，集團(tuán)化的手段是在同一個(gè)城市以及跨城市、乃至在全球范圍內(nèi)建立多個(gè)直營(yíng)店或者加盟店，并建立連鎖配送機(jī)制，加上集團(tuán)化財(cái)務(wù)控制體系，使集團(tuán)化餐飲企業(yè)具備了同比單個(gè)大型餐館無(wú)與倫比的強(qiáng)大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。作為餐飲行業(yè)發(fā)展的這種趨勢(shì)，我們看到在集團(tuán)化的餐飲管理中，以下的幾個(gè)方面為集團(tuán)化的餐飲企業(yè)在市場(chǎng)中立于不敗之地：

精確復(fù)制能力：?jiǎn)蔚昕梢园l(fā)展壯大，一定在某些方面得到廣大客人的喜愛(ài)，集團(tuán)化也就是把這樣的單店經(jīng)營(yíng)的成功樣板整個(gè)加以復(fù)制，包括菜肴、風(fēng)格、裝修、物料、管理方式等等，使客人在任何一個(gè)單店吃到的菜和得到的服務(wù)感受都是一樣的，這樣就可以使每個(gè)單店開(kāi)出來(lái)的時(shí)候，經(jīng)營(yíng)的成功得到很好保證；經(jīng)營(yíng)成本降低：品牌經(jīng)營(yíng)歸根結(jié)底是客戶(hù)群認(rèn)知問(wèn)題，數(shù)量眾多且經(jīng)營(yíng)管理良好的單店本身大大提高了受眾群，這也構(gòu)成品牌宣傳最根本的要素。知名的品牌需要經(jīng)營(yíng)，對(duì)于單店來(lái)說(shuō)很難負(fù)擔(dān)經(jīng)營(yíng)品牌所需的費(fèi)用，規(guī)模化的經(jīng)營(yíng)使品牌經(jīng)營(yíng)的成本分擔(dān)，并達(dá)到更好的廣告效應(yīng)。另外，由于規(guī)?；?jīng)營(yíng)，使物料采購(gòu)方面需求量很大，從而可以進(jìn)一步降低采購(gòu)單價(jià)，從而獲取更高的毛利率。集團(tuán)化的管理也使單店不再象過(guò)去那樣麻雀雖小，五臟俱全，同比相應(yīng)的營(yíng)業(yè)額，單位人員產(chǎn)出大大提高。收益大幅提升：由于眾多的店面經(jīng)營(yíng)，對(duì)集團(tuán)的營(yíng)業(yè)額大幅提升，由于精確復(fù)制，每個(gè)單店保持相當(dāng)?shù)拿?，從而使集團(tuán)企業(yè)收益大幅提升。

品牌價(jià)值大大增加：由于多個(gè)店面，使消費(fèi)客戶(hù)數(shù)量大大增加，與此同時(shí)，品牌在在更大范圍內(nèi)也為大家熟知，使企業(yè)無(wú)形價(jià)值得以提升。同時(shí)，由于品牌價(jià)值的積累，使企業(yè)可以開(kāi)展多種業(yè)務(wù)和開(kāi)辟其他行業(yè)領(lǐng)域，由于得到品牌、財(cái)力、物力、人力的支持，新業(yè)務(wù)的發(fā)展也比較有保證。

企業(yè)發(fā)展進(jìn)入良性循環(huán)： 由于集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)，無(wú)論給客人還是供應(yīng)商、合作伙伴，都多了一層信心保障，企業(yè)經(jīng)營(yíng)當(dāng)中各方面資源也更容易獲得，從而使企業(yè)的更大發(fā)展有了進(jìn)一步保障。

l 餐飲企業(yè)集團(tuán)化發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)

餐飲行業(yè)是一個(gè)非常傳統(tǒng)的行業(yè)，中華民族幾千年來(lái)蘊(yùn)育了燦爛的中華餐飲文化。但是由于餐飲行業(yè)介入的門(mén)坎比較低，因此行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也非常激烈。隨著 WTO國(guó)際商業(yè)化的進(jìn)程深入，機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)也接踵而來(lái)。當(dāng)餐飲企業(yè)連鎖化的規(guī)模初步建立，許多管理方面的問(wèn)題便暴露出來(lái)，這些問(wèn)題如果不加以很好的處理解決，餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)便遇到很大風(fēng)險(xiǎn)。世紀(jì)領(lǐng)航公司銷(xiāo)售總監(jiān)錢(qián)翌亮先生列舉了集團(tuán)化餐飲企業(yè)發(fā)展過(guò)程中的七大癥結(jié)：

1.無(wú)法精確復(fù)制成功店面：

一個(gè)成功的樣板店籠統(tǒng)上包含 2個(gè)方面：硬件和軟件。硬件指的是酒店的規(guī)模、裝修、設(shè)施、人員配備、菜肴等方面；軟件是指管理的方法和手段、是制度、標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)文化等看不見(jiàn)摸不著的東西；硬件照搬照抄比較容易，只是代價(jià)成本的問(wèn)題，而軟件方面模仿起來(lái)就很困難，而體現(xiàn)整個(gè)集團(tuán)一貫的風(fēng)格最終取決于軟件部分，如同一個(gè)人的身體和大腦，即使2個(gè)人長(zhǎng)得一模一樣，大腦不同，2個(gè)人為人處世方式一定不同，時(shí)間長(zhǎng)了，自然也就可以分辨出來(lái)；同樣道理，讓每個(gè)店保持統(tǒng)一的口味、服務(wù)感受就需要一套企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，輔助以企業(yè)文化，通過(guò)現(xiàn)代化的手段，貫策執(zhí)行下去。

2.滯后管理使集團(tuán)管理層疲于應(yīng)付：

集團(tuán)的創(chuàng)始人往往在起步階段做的很辛苦，很多事情親力親為，從而保證了起步階段很成功；當(dāng)企業(yè)上到一定的規(guī)模，很多企業(yè)的管理者不得不四處奔波來(lái)處理各個(gè)店經(jīng)營(yíng)遇到的棘手的、緊急的問(wèn)題。其工作量、操勞程度比以往更甚；更有甚者，集團(tuán)的老板扮演的是一個(gè)救火隊(duì)員的角色，哪里有事就在哪里出現(xiàn)；這樣的滯后管理狀態(tài)對(duì)企業(yè)發(fā)展是很不利的，競(jìng)爭(zhēng)的激烈不允許企業(yè)犯很多錯(cuò)誤，而且，很多代價(jià)也是付不起的。如何足不出戶(hù)就可以做到預(yù)先管理，如何了解各個(gè)店面生意健康程度將是一個(gè)迫切需要解決的問(wèn)題。

3.人才儲(chǔ)備不足：

一個(gè)企業(yè)要做大做強(qiáng)，自然需要各類(lèi)人才。事實(shí)上，任何一個(gè)企業(yè)都處于人才短缺的狀態(tài)；在這樣的情況下，良好的管理方法和管理手段可以幫助各個(gè)崗位上的人員提升各自的業(yè)務(wù)能力。記得一個(gè)自然法則：一頭獅子管理好的一群綿羊遠(yuǎn)比一頭綿羊帶領(lǐng)的一群獅子更有戰(zhàn)斗力。

4.溝通渠道不暢、執(zhí)行力欠佳、監(jiān)管不力：

傳統(tǒng)的單店管理方法和手段管理那些看得到的、可以隨時(shí)親臨現(xiàn)場(chǎng)的酒店沒(méi)有問(wèn)題，原因也是管理者可以現(xiàn)場(chǎng)指揮，并根據(jù)經(jīng)驗(yàn)指出經(jīng)營(yíng)管理方面的不足。但是在企業(yè)進(jìn)入連鎖發(fā)展階段，對(duì)每個(gè)店面無(wú)法現(xiàn)場(chǎng)了解經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)，從而發(fā)現(xiàn)潛在的問(wèn)題。因此當(dāng)企業(yè)連鎖化之后，溝通、執(zhí)行力、督導(dǎo)能力的保持就非常重要；現(xiàn)行的方法是管理者將身邊培訓(xùn)完的、信任的、有能力的人派出去，但這樣的做法還是遠(yuǎn)不能解決問(wèn)題，更多時(shí)候人員捉襟見(jiàn)肘，或者效果遠(yuǎn)不及期望值。所以，建立一套標(biāo)準(zhǔn)的溝通機(jī)制、明確被授權(quán)人權(quán)力和責(zé)任、并且集團(tuán)管理者可隨時(shí)了解到執(zhí)行的情況，以便做出監(jiān)督及指導(dǎo)。而這一切，勢(shì)必通過(guò)現(xiàn)代化的信息技術(shù)結(jié)合餐飲管理的經(jīng)驗(yàn)得以實(shí)現(xiàn)。

5.單店管理混亂，盈利水平參差不齊：

傳統(tǒng)手工的單店經(jīng)營(yíng)管理模式很難在大范圍內(nèi)做到標(biāo)準(zhǔn)化的管理，在手工管理的方式下，集團(tuán)管理者通常會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的規(guī)律：一個(gè)分店的盈利能力和經(jīng)營(yíng)的水平往往和這個(gè)分店的管理者密切相關(guān)；因而造成的結(jié)果會(huì)是各個(gè)店面由于每個(gè)店長(zhǎng)的能力不同而經(jīng)營(yíng)情況有很大差異。使用一套全集團(tuán)統(tǒng)一的餐飲管理系統(tǒng)，使各店管理精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化、可橫向?qū)Ρ?，可以使集團(tuán)管理者在最短的時(shí)間內(nèi)，清晰的發(fā)現(xiàn)某個(gè)店面經(jīng)營(yíng)管理存在的某些方面的問(wèn)題和疏漏，從而可以快速指導(dǎo)并責(zé)令改正。

6.經(jīng)營(yíng)策略調(diào)整、決策支持缺乏科學(xué)的根據(jù)：

試想，一艘巨型航空母艦，擁有高速的機(jī)動(dòng)能力，適應(yīng)多種天氣和復(fù)雜作戰(zhàn)環(huán)境，并擁有多種戰(zhàn)斗裝備和靈活的、根據(jù)實(shí)際情況做出戰(zhàn)術(shù)布置和打擊敵人的方案，這樣的航空母艦是令人生畏的；反之，體積龐大而行動(dòng)笨拙的大象卻難以抵擋食肉蟻的群攻。餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，即便企業(yè)具備一定的規(guī)模，如果不具備市場(chǎng)的敏銳度，不根據(jù)實(shí)際的情況調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，靠一招鮮打天下越來(lái)越行不通了。在連鎖經(jīng)營(yíng)當(dāng)中，由于店面眾多，各地消費(fèi)習(xí)慣不同，依賴(lài)經(jīng)驗(yàn)和想象來(lái)做決策和調(diào)整必定會(huì)有偏差，而經(jīng)營(yíng)管理者如果能及時(shí)了解到當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)情況，特別是根據(jù)數(shù)字化的結(jié)果來(lái)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，就能夠贏(yíng)得當(dāng)?shù)乜腿说那嗖A。因此，借助于集團(tuán)化的餐飲信息解決方案可以為管理者提供堅(jiān)實(shí)的決策依據(jù)。

一個(gè)企業(yè)大了之后，很容易犯這樣的大企業(yè)病。嚴(yán)重的大企業(yè)病會(huì)導(dǎo)致企業(yè)成本居高不下，市場(chǎng)反應(yīng)緩慢，競(jìng)爭(zhēng)力減弱。防止出現(xiàn)這樣的大企業(yè)病需要形成積極向上的企業(yè)文化，將各個(gè)崗位的員工的個(gè)人發(fā)展和企業(yè)的發(fā)展有機(jī)結(jié)合起來(lái)，并且通過(guò)現(xiàn)代化的管理手段使崗位分工清晰，責(zé)權(quán)利分明，并將考核機(jī)制往企業(yè)想得到的結(jié)果上去引導(dǎo)。當(dāng)一個(gè)企業(yè)發(fā)展到一定的規(guī)模，這樣精細(xì)化的管理及考核如果沒(méi)有一套符合餐飲行業(yè)的信息化管理系統(tǒng)是很難做到的。憑經(jīng)驗(yàn)、感

覺(jué)或者任人唯親都會(huì)使企業(yè)發(fā)展受到限制。

世紀(jì)領(lǐng)航科技發(fā)展有限公司作為餐飲信息化行業(yè)的領(lǐng)頭羊，憑著多年積累的餐飲信息化實(shí)施的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)整個(gè)餐飲產(chǎn)業(yè)有了完整而又深刻的理解。同時(shí)，公司推出的“飲食通”以及“飲食無(wú)線(xiàn)通”餐飲管理軟件產(chǎn)品幫助全國(guó)范圍內(nèi)多達(dá) 400家餐飲企業(yè)提升了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。為了滿(mǎn)足集團(tuán)化餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展的需要，世紀(jì)領(lǐng)航為連鎖型餐飲企業(yè)量身定制集團(tuán)化餐飲信息解決方案，該方案精細(xì)化地管理到各個(gè)分店前臺(tái)營(yíng)業(yè)流程（點(diǎn)菜、收銀、廚房制作）、后臺(tái)管理（倉(cāng)庫(kù)管理、成本核算、財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)工具、決策支持）的同時(shí)，通過(guò)信息互聯(lián)技術(shù)，使集團(tuán)管理者們無(wú)論在何時(shí)何地都可以方便的獲取各種所需的企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀態(tài)的信息，依賴(lài)這些準(zhǔn)確、及時(shí)、而且詳細(xì)的信息，集團(tuán)餐飲企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者可以做出更準(zhǔn)確的經(jīng)營(yíng)策略調(diào)整，真正享受到管理的輕松。

二、餐飲集團(tuán)信息化建設(shè)的大目標(biāo)

餐飲集團(tuán)信息化的目標(biāo)應(yīng)該是：通過(guò)信息化建設(shè)、操作流程和制度制定、以及工作人員培訓(xùn)后，使得餐飲集團(tuán)能夠在銷(xiāo)售上能有區(qū)別于其他餐飲企業(yè)的銷(xiāo)售模式和企業(yè)標(biāo)識(shí)；在服務(wù)上有統(tǒng)一質(zhì)量的客戶(hù)服務(wù)；在物流配送上有及時(shí)準(zhǔn)確的按需配送；在采購(gòu)管理上有集團(tuán)統(tǒng)一的采購(gòu)計(jì)劃和供貨渠道；在財(cái)務(wù)管理上可實(shí)現(xiàn)集中式管理；在人力資源上有集團(tuán)統(tǒng)一的崗位要求和相關(guān)培訓(xùn)體系。在以上綜合目標(biāo)中，和信息化建設(shè)密切相關(guān)的內(nèi)容包括：

（1）單店的銷(xiāo)售、庫(kù)存、成本管理系統(tǒng)；

（2）集團(tuán)化的銷(xiāo)售、成本和庫(kù)存數(shù)據(jù)匯總系統(tǒng)；

（3）集團(tuán)化的銷(xiāo)售成本分析系統(tǒng)；

（4）集團(tuán)化統(tǒng)一的會(huì)員制系統(tǒng)；

（5）集團(tuán)化統(tǒng)一的物流配送系統(tǒng)；

（6）集團(tuán)化統(tǒng)一的采購(gòu)管理系統(tǒng)；

（7）集團(tuán)化統(tǒng)一的客戶(hù)預(yù)訂系統(tǒng)；

（8）集團(tuán)化統(tǒng)一的客戶(hù)投訴系統(tǒng)；

（9）集團(tuán)化統(tǒng)一的應(yīng)收應(yīng)付財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)；

第三篇：連鎖藥店信息化成功要素

連鎖藥店信息化成功要素

企業(yè)采用信息化技術(shù)是企業(yè)面臨競(jìng)爭(zhēng)壓力，為加快對(duì)市場(chǎng)反映、提高企業(yè)資源利用率而采用的主要措施之一，現(xiàn)階段在醫(yī)藥流通行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)尤為突出。運(yùn)用信息化科技不僅是未來(lái)藥店在競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境中，贏(yíng)得挑戰(zhàn)，獲致成功的重要因素。而且也是企業(yè)樹(shù)立核心競(jìng)爭(zhēng)力的有力工具。這個(gè)觀(guān)念目前已漸被接受，但如何進(jìn)行信息化呢？相信大多數(shù)企業(yè)都是摸著石頭過(guò)河――－走一步看一步。這就造成了我們?cè)跇I(yè)界經(jīng)常聽(tīng)到某家的企業(yè)系統(tǒng)崩潰、某家系統(tǒng)癱瘓的案例。甚至于有的企業(yè)是歷經(jīng)多次失敗的經(jīng)驗(yàn)，耗費(fèi)大量的人力與財(cái)力才初獲成功，就已上線(xiàn)成功的現(xiàn)階段使用者，可能還是抱怨一堆。

為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的問(wèn)題呢？我們經(jīng)過(guò)仔細(xì)探討和研究發(fā)現(xiàn)有以下的原因制約企業(yè)信息化的實(shí)施：

1.導(dǎo)入計(jì)算機(jī)化的過(guò)程過(guò)于簡(jiǎn)化，未做事前需求評(píng)估。

2.企業(yè)沒(méi)有全盤(pán)的信息規(guī)劃，盲目的跟進(jìn)。

3.聽(tīng)信同業(yè)使用經(jīng)驗(yàn)，選擇采用相同之軟件，但上線(xiàn)后發(fā)覺(jué)公司管理制度相差太多，此套軟件完全不適合本公司使用。

4.選擇的計(jì)算機(jī)軟件供應(yīng)廠(chǎng)商不夠?qū)I(yè)或是開(kāi)發(fā)力量與經(jīng)驗(yàn)不足。

5.企業(yè)的高級(jí)主管缺乏正確的心里準(zhǔn)備，未全力支持或負(fù)責(zé)自動(dòng)化人員離職了。

6.軟件與硬件設(shè)備廠(chǎng)商權(quán)責(zé)分不清。

…………

對(duì)于企業(yè)信息化的失敗原因，相信大多數(shù)企業(yè)管理者未能從根本上進(jìn)行分析，而是抱怨軟件廠(chǎng)商的開(kāi)發(fā)水平、技術(shù)實(shí)力等等。如果靜下心來(lái)，認(rèn)真的總結(jié)分析，能堅(jiān)持找出失敗原因，對(duì)癥下藥，則醫(yī)藥連鎖藥店的信息化成功是指日可待。那么如何在醫(yī)藥行業(yè)特別是醫(yī)藥連鎖行業(yè)實(shí)行信息化呢？我們參考了大量的國(guó)內(nèi)和國(guó)外企業(yè)的案例，并做了深入細(xì)致的研究分析，總結(jié)出如下要素：

（一）樹(shù)立正確的信息化的理念

了解信息化是必然趨勢(shì)，對(duì)于醫(yī)藥連鎖企業(yè)尤其是大型企業(yè)來(lái)講，信息化不是可有可無(wú)、錦上添花的裝飾，而是在新經(jīng)濟(jì)時(shí)代為企業(yè)贏(yíng)得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、生存發(fā)展的必要保證。信息化雖然無(wú)法解決所有的問(wèn)題，但它是企業(yè)加強(qiáng)財(cái)務(wù)、購(gòu)銷(xiāo)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)管理的必要手段，也是增強(qiáng)企業(yè)市場(chǎng)應(yīng)變能力的必要條件。WTO的加入，將有更多的國(guó)外醫(yī)藥企業(yè)進(jìn)入到國(guó)內(nèi)，我們的企業(yè)與國(guó)外公司相比差距是多方面的，一個(gè)最明顯的差距是跨國(guó)公司無(wú)一例外都是用信息化全副武裝起來(lái)的。要與國(guó)外公司競(jìng)爭(zhēng)，除在管理上猛下功夫，用信息化來(lái)武裝自己是通向參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)與合作的重要門(mén)坎和通行證。

作為管理的工具之一，員工與管理制度是信息化的基礎(chǔ)。剛開(kāi)始勢(shì)必要花一番功夫?qū)W習(xí)，唯有熬過(guò)這段學(xué)習(xí)過(guò)程，方能享受信息化的好處。

（二）了解自身的業(yè)務(wù)流程需求與信息化的關(guān)系

信息化失敗的企業(yè)大多是用計(jì)算機(jī)系統(tǒng)模擬企業(yè)的傳統(tǒng)管理下的業(yè)務(wù)流程，在傳統(tǒng)的層層疊疊的等級(jí)制結(jié)構(gòu)下實(shí)現(xiàn)信息化，只能是疊床架屋、增加企業(yè)的管理成本。要想推行信息化，就要把企業(yè)與市場(chǎng)以最優(yōu)化、最短的方式結(jié)合起來(lái)，使之流程合理化、規(guī)范化。這就要求企業(yè)管理者要考慮現(xiàn)有流程的不合理性，流程不暢的問(wèn)題所在，重新設(shè)計(jì)業(yè)務(wù)流程。在設(shè)計(jì)業(yè)務(wù)流程時(shí)，絕不要盲目跟進(jìn)，即使是相同的行業(yè)，但每一家連鎖藥店都有其特有的經(jīng)營(yíng)管理方式及項(xiàng)目管理，因此不同的藥店，在不同時(shí)候均有不同的問(wèn)題及工作瓶頸。所以在考慮信息化時(shí)，一定要先想清楚本身的瓶頸或問(wèn)題所在，然后再考慮信息化的成本效益。

（三）經(jīng)營(yíng)者必須高度重視

引進(jìn)醫(yī)藥連鎖藥店的信息化，不是單單買(mǎi)幾臺(tái)計(jì)算機(jī)、建立起內(nèi)部局域網(wǎng)就可以完成的，信息化工作涉及到企業(yè)的經(jīng)營(yíng)觀(guān)念、管理體制、組織結(jié)構(gòu)、業(yè)務(wù)流程和管理基礎(chǔ)等諸多方面的深刻變革，并勢(shì)必要觸犯原有體制下一部分人的利益格局和權(quán)利格局。這是一項(xiàng)復(fù)雜的全局性工作，僅僅靠

一、兩個(gè)副手和IT人員去推動(dòng)勢(shì)必會(huì)導(dǎo)致失敗的覆轍。經(jīng)營(yíng)者是催生者，也是主宰者，必須了解信息化除了投入金錢(qián)外，也必須投入時(shí)間、精力，并在人財(cái)物等方面給予保障。唯有自己最清楚自己的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)及作業(yè)流程，配合信息化，使之企業(yè)的各級(jí)負(fù)責(zé)人齊心協(xié)力推進(jìn)，信息化才能成功。一旦上軌道則立見(jiàn)營(yíng)運(yùn)效率，其在金錢(qián)及時(shí)間上的投入必能快速回收。

（四）信息化需有循序漸進(jìn)的過(guò)程

信息化建設(shè)不能期望比其功與一役，更不能一上來(lái)就投入巨資搞成無(wú)所不能的大系統(tǒng)。一個(gè)公司的信息化必須配合其規(guī)模，剛開(kāi)始給予太深太復(fù)雜的系統(tǒng)，不僅是沒(méi)好處，反而浪費(fèi)金錢(qián)、時(shí)間及精力。當(dāng)信息化到某個(gè)程度后，必須隨著藥店成長(zhǎng)而修正系統(tǒng)，增加設(shè)備，其就如同一旦藥店規(guī)模擴(kuò)大時(shí)，必須增加人手設(shè)備一樣。因此信息化的費(fèi)用是不可能有止境的，除非放棄信息化。

(五)堅(jiān)持總體規(guī)劃、分布實(shí)施的原則

正因?yàn)樾畔⒒ㄔO(shè)是一項(xiàng)技術(shù)與管理相結(jié)合的復(fù)雜系統(tǒng)，因此要有一個(gè)總體的規(guī)劃，充分考慮企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略要求，在滿(mǎn)足現(xiàn)實(shí)性的基礎(chǔ)上，要考慮有較好的系統(tǒng)擴(kuò)展性和兼容性。在實(shí)施上，貫徹分布實(shí)施的原則，找準(zhǔn)各部分的問(wèn)題所在，實(shí)施重點(diǎn)突破，針對(duì)經(jīng)營(yíng)管理的關(guān)鍵和薄弱環(huán)節(jié)，從比較容易、易見(jiàn)成效的環(huán)節(jié)作為工作的切入點(diǎn)。確保這些環(huán)節(jié)能夠成功，以此來(lái)堅(jiān)定企業(yè)管理層和員工的信心，為繼續(xù)推進(jìn)打開(kāi)有力的突破口。

（六）做好數(shù)據(jù)基礎(chǔ)工作，確保數(shù)據(jù)及時(shí)、準(zhǔn)確

即使有了世界上最先進(jìn)的軟件和硬件設(shè)備，信息化工作也只是具備了必要的基礎(chǔ)。

“三分技術(shù)、七分管理、十二分?jǐn)?shù)據(jù)”的理論揭示了技術(shù)、管理、數(shù)據(jù)這三者之間的關(guān)系。說(shuō)明在信息化建設(shè)中，基礎(chǔ)數(shù)據(jù)工作的重要性。事實(shí)上在信息化工作中，基礎(chǔ)數(shù)據(jù)工作是最繁重的，也是信息化未來(lái)發(fā)展的基石。數(shù)據(jù)基礎(chǔ)工作的好壞直接關(guān)系到信息化建設(shè)的成敗，如果數(shù)據(jù)不真實(shí)、不準(zhǔn)確或是過(guò)時(shí)的數(shù)據(jù)，就會(huì)在以后的工作中造成系統(tǒng)混亂。一個(gè)微小的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)錯(cuò)誤會(huì)逐漸產(chǎn)生放大作用，從而誤導(dǎo)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者的決策，給企業(yè)帶來(lái)致命的錯(cuò)誤。因此，做好數(shù)據(jù)的采集、藥品的編碼等基礎(chǔ)工作是信息化建設(shè)的關(guān)鍵。

（七）將GSp工作與之相結(jié)合GSp是國(guó)家藥監(jiān)局為確保藥品質(zhì)量，提高零售市場(chǎng)進(jìn)入的技術(shù)平臺(tái)和管理平臺(tái)，嚴(yán)格要求執(zhí)行藥師的配置要求，對(duì)藥品實(shí)行的分類(lèi)管理。SDA規(guī)定所有醫(yī)藥經(jīng)營(yíng)企業(yè)在2004年底前必須通過(guò)GSp認(rèn)證，未通過(guò)者將被淘汰“出局”因此，力爭(zhēng)通過(guò)認(rèn)證是目前醫(yī)藥流通企業(yè)一項(xiàng)重要工作，而申請(qǐng)認(rèn)證底準(zhǔn)備工作，要求對(duì)企業(yè)的“硬件”進(jìn)行一系列的投入與改造，還要按GSp實(shí)施細(xì)則、規(guī)定和要求在經(jīng)營(yíng)管理中貫徹相應(yīng)的規(guī)范，因此，信息化建設(shè)必須與此相結(jié)合，貫穿在其中。事實(shí)上在實(shí)際工作中，信息化的實(shí)施對(duì)GSp達(dá)標(biāo)將起到事半功倍的效果。

（八）給予員工心理建設(shè)

引進(jìn)信息化，不是僅僅單靠經(jīng)營(yíng)者的努力就能成功的，必須給予員工心理建設(shè)，讓他們了解信息化不是來(lái)取代他們的，而是幫他們做事，提高工作的效率。雖然剛開(kāi)始可能不習(xí)慣，但只要好好學(xué)習(xí)，經(jīng)過(guò)一段過(guò)渡期后，就可以增進(jìn)工作效率并可大大提升自己的工作能力，絕對(duì)不能讓員工產(chǎn)生排斥的心理。唯有全員投入、人人用心，信息化才會(huì)成功。

（九）慎選軟件供應(yīng)商公司

在引進(jìn)信息化時(shí)，應(yīng)充分考慮軟件提供商的技術(shù)水平和技術(shù)實(shí)力，現(xiàn)階段市場(chǎng)上的軟件供應(yīng)商有很多，但真正能符合要求的卻很少，許多公司是出于對(duì)醫(yī)藥流通領(lǐng)域信息市場(chǎng)的吸引和自身炒作的需要推出醫(yī)藥版軟件；更有甚者，將一套商場(chǎng)、超市的進(jìn)銷(xiāo)存軟件改改就變成一套醫(yī)藥軟件。一套醫(yī)藥行業(yè)的應(yīng)用信息系統(tǒng)，沒(méi)有數(shù)年的純功去開(kāi)發(fā)，結(jié)果多半是一套測(cè)試版。因此，選擇醫(yī)藥軟件供應(yīng)商應(yīng)首先看其有沒(méi)有成熟的案例，其次要考察是否其提供的軟件符合本企業(yè)當(dāng)前現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)比較吻合，同時(shí)可將差異點(diǎn)作為二次開(kāi)發(fā)要求即可順利解決。第三應(yīng)考察軟件供應(yīng)商的售后服務(wù)能力和售后響應(yīng)速度，服務(wù)能力的延伸對(duì)企業(yè)信息系統(tǒng)的穩(wěn)定性及企業(yè)的永續(xù)經(jīng)營(yíng)是必要條件之一。第四要考察軟件供應(yīng)商對(duì)本行業(yè)了解的深度，因?yàn)樵侥苌钊雴?wèn)題者，越能解決問(wèn)題。

（十）不能以外觀(guān)及價(jià)格取向

有些藥店把購(gòu)置信息化系統(tǒng)，當(dāng)成買(mǎi)電器用品，選外型美觀(guān)、價(jià)格便宜的就好。在與軟件提供商接觸時(shí)，被其華麗的界面和低廉的價(jià)格所迷惑。其實(shí)信息硬件只是軀殼，軟件才是其生命。選購(gòu)系統(tǒng)時(shí)、必須注意是否合乎自己的需要，提供產(chǎn)品的公司是否信譽(yù)良好，要知道美好的藍(lán)圖與產(chǎn)品的距離是很遙遠(yuǎn)的，要堅(jiān)持價(jià)格的可比性，那就必須首先將此類(lèi)軟件區(qū)分出三六九等。

（十一）要重視專(zhuān)業(yè)人才建設(shè)

信息化并不難，但要完成一個(gè)能做到提升藥店經(jīng)營(yíng)層次、合乎需求及好用易學(xué)的信息化整合系統(tǒng)就很難了。IT廠(chǎng)商的實(shí)施人員素質(zhì)是一部分因素，本企業(yè)的信息管理人員則起著主要作用。因此企業(yè)要重視人才的培養(yǎng)和建設(shè)。通過(guò)企業(yè)的培訓(xùn)體系一方面進(jìn)行業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)，另一方面進(jìn)行企業(yè)文化思想的宣傳，使專(zhuān)業(yè)人才熱愛(ài)自己的企業(yè)并在各自的崗位上發(fā)揮其應(yīng)有的作用。其次，還要建立合理的激勵(lì)機(jī)制留住人才，創(chuàng)造一個(gè)和諧穩(wěn)定寬松的環(huán)境，讓專(zhuān)業(yè)人才安心工作，才能圖謀“百年”基業(yè)。

（十二）系統(tǒng)必須好用易學(xué)，充分體現(xiàn)智能性

信息化系統(tǒng)能夠打印單據(jù)、提供所要的數(shù)據(jù)就是信息化？當(dāng)然不是，那最多能算是計(jì)算機(jī)化。一個(gè)好的信息化系統(tǒng)除了功能強(qiáng)、運(yùn)轉(zhuǎn)快速外，必須具有操作簡(jiǎn)易、好用易學(xué)、體現(xiàn)智能的特性。以采購(gòu)為例，當(dāng)采購(gòu)員在履行采購(gòu)職責(zé)時(shí)，系統(tǒng)應(yīng)自動(dòng)提示現(xiàn)有庫(kù)存的種類(lèi)和數(shù)量、在途的種類(lèi)和數(shù)量、待驗(yàn)的種類(lèi)和數(shù)量及歷史采購(gòu)進(jìn)價(jià)、歷史供貨商等信息，而不是要通過(guò)層層的點(diǎn)擊界面來(lái)查找。同時(shí)采購(gòu)員根據(jù)銷(xiāo)售情況的可參照性選擇上個(gè)月或去年同期進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，根據(jù)不同商品的存貨系數(shù)來(lái)確定庫(kù)存數(shù)量，這將大大優(yōu)化庫(kù)存結(jié)構(gòu)，使有限的流動(dòng)資金用在更需要的地方。

（十三）考慮系統(tǒng)的永續(xù)性

系統(tǒng)運(yùn)用時(shí)，變動(dòng)的因素有:硬件設(shè)備、軟件、資料、人，引進(jìn)信息化時(shí)，要考慮可能的變動(dòng)因素及應(yīng)對(duì)之道。

要提升藥店的經(jīng)營(yíng)層次，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，最容易且最有效的方式就是引進(jìn)信息化，因?yàn)橥高^(guò)信息化的過(guò)程，逼使你必須建立作業(yè)流程、規(guī)范程序，且訂定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、讓系統(tǒng)制度化。有遠(yuǎn)見(jiàn)的經(jīng)營(yíng)者，不要怕失敗，只要有合理的期望，并找對(duì)適合自己信息化的方法及適合的人力，加上經(jīng)營(yíng)者的全力支持，則信息化的成功是指日可待的。

第四篇：連鎖餐飲企業(yè)信息化建設(shè)問(wèn)題及解決方案

連鎖型餐飲企業(yè)信息化建設(shè)問(wèn)題及解決方案

一、為什么信息化對(duì)餐飲連鎖店很重要?

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平也在逐步提高，連鎖型餐飲企業(yè)也得到了飛速的發(fā)展，對(duì)于餐飲連鎖店來(lái)說(shuō)，信息化只停留在財(cái)務(wù)管理軟件的應(yīng)用層面是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。餐飲連鎖企業(yè)需要比其他競(jìng)爭(zhēng)者更快地獲取各種相關(guān)的信息，并且能夠比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更 快地分析和處理整個(gè)連鎖店集團(tuán)的信息，因此，企業(yè)的信息化需要覆蓋到企業(yè)管理的各個(gè)層面，尤其是業(yè)務(wù)層面。對(duì)于餐飲連鎖企業(yè)來(lái)說(shuō)，信息化要達(dá)到的根本目的是：提升運(yùn)作效率，降低運(yùn)營(yíng)成本，提高客戶(hù)的滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度，在如今的網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，信息化是徹底改變企業(yè)經(jīng)營(yíng)面貌、提高管理效率的重要法寶。

二、連鎖餐飲企業(yè)在推進(jìn)信息化建設(shè)時(shí)遇到的問(wèn)題及如何解決。

1.對(duì)餐飲連鎖信息化發(fā)展認(rèn)識(shí)不清，對(duì)信息化存在一定的誤解。

不少人認(rèn)為信息化就是用電腦代替普通的筆和紙就是信息化了，其實(shí)餐飲的信息化遠(yuǎn)不止如此，真正的信息化，是實(shí)現(xiàn)了將集團(tuán)化的餐飲企業(yè)的管理流程、最新的軟件技術(shù)、數(shù)據(jù)庫(kù)功能、互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)完美結(jié)合到一起，真正的將集團(tuán)連鎖的餐飲企業(yè)的業(yè)務(wù)流程高效的融入到軟件技術(shù)，實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)確、及時(shí)、高效、低成本、快捷、穩(wěn)定的管理。

2.餐飲企業(yè)的信息化建設(shè)要循序漸進(jìn)，不能急于求成。

因?yàn)檫B鎖的餐飲管理是一項(xiàng)非常復(fù)雜的工作，所以，信息系統(tǒng)的建設(shè)也需要循序漸進(jìn)，初期的盲目求全也是導(dǎo)致系統(tǒng)混亂的一個(gè)重要因素，系統(tǒng)實(shí)施要分步實(shí)施、從易到難。建議對(duì)信息化了解不是太多的餐飲企業(yè)，可以先從最緊迫及最需要規(guī)范管理的部門(mén)入手，如庫(kù)房原料管理、前臺(tái)營(yíng)業(yè)等，在基本的應(yīng)用穩(wěn)定下來(lái)后，企業(yè)可以再考慮上無(wú)線(xiàn)點(diǎn)單系統(tǒng)、OA、CRM等項(xiàng)目。

3.信息化建設(shè)，需要高層領(lǐng)導(dǎo)的支持。

由于很多連鎖型餐飲企業(yè)都是通過(guò)小本經(jīng)營(yíng)、勤儉持家而積累起來(lái)的，往往很多老板對(duì)信息化不重視，舍不得投入，僅僅是在最后關(guān)注一下價(jià)錢(qián)，既不能提出對(duì)系統(tǒng)建設(shè)的指導(dǎo)思想，也不重視軟件合作伙伴的選擇過(guò)程；往往是將如此重大的事情交給自己所謂信任的人員就不在過(guò)問(wèn)。但自己不知道，這樣的安排已經(jīng)失敗了，因?yàn)?，其他人員永遠(yuǎn)不可能代表管理者的思想！

4.選擇好合適的軟件系統(tǒng)

目前市面上有很多企業(yè)管理軟件，如CRM、OA、BI、ERP等等，不管使用什么軟件，企業(yè)一定要考慮到供應(yīng)商的后期維護(hù)是否到位，軟件的功能是否滿(mǎn)足企業(yè)的需要，當(dāng)然還要考慮到軟件系統(tǒng)的可擴(kuò)展性、靈活性、安全性、操作簡(jiǎn)便性等各個(gè)方面。

5.員工培訓(xùn)一定要到位。

因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)的員工文化水平參差不齊，一定要做好前期的培訓(xùn)工作。因?yàn)榛鶎訂T工是軟件的直接使用者，一定要非常熟悉軟件的各個(gè)功能模塊及業(yè)務(wù)流程，才能更好的工作。培訓(xùn)分為領(lǐng)導(dǎo)培訓(xùn)及一般用戶(hù)培訓(xùn)，領(lǐng)導(dǎo)培訓(xùn)需要掌握相應(yīng)餐飲系統(tǒng)的基本使用并了解餐飲系統(tǒng)的權(quán)限設(shè)置，一般用戶(hù)培訓(xùn)需要掌握餐飲系統(tǒng)的基本使用。

6.建立完善的管理制度

7.信息化系統(tǒng)永遠(yuǎn)是一個(gè)不可缺少的輔助工具，沒(méi)有適應(yīng)的管理制度的配合，再好的信息化系統(tǒng)都難以發(fā)揮作用。信息化系統(tǒng)的成功實(shí)施使得工作重點(diǎn)發(fā)生了很大的變化，從原來(lái)純手工的具體事物模式轉(zhuǎn)變?yōu)檎嬲谋O(jiān)控和管理。相應(yīng)崗位的工作人員每天通過(guò)信息系統(tǒng)監(jiān)控管理指標(biāo)的波動(dòng)，并比較與統(tǒng)一指標(biāo)的差距，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題做到有針對(duì)性的調(diào)查，從而有效地控制和指導(dǎo)日常運(yùn)營(yíng)。無(wú)論如何，信息化系統(tǒng)是不能解決企業(yè)產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題的。對(duì)于質(zhì)量問(wèn)題只能以及時(shí)、真實(shí)、詳盡的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)為參考，通過(guò)嚴(yán)格的管理與監(jiān)督制度來(lái)保證，沒(méi)有制度保證的信息系統(tǒng)是很難發(fā)揮作用的。

以上，就是我對(duì)連鎖餐飲信息化建設(shè)的一點(diǎn)認(rèn)識(shí)。

2013年3月20日星期三曾慶亮

第五篇：某餐飲連鎖公司信息化解決方案

附件一：某餐飲連鎖公司信息化解決方案

—— 客戶(hù)背景 ——

南寧市***飲食有限責(zé)任公司成立于2002年9月，旗下5家分店，經(jīng)營(yíng)面積8千余平方。均位于南寧市繁華地段，環(huán)境精致、各具特色，經(jīng)營(yíng)菜色包括東南亞菜、巴西烤肉自助餐，四川水煮魚(yú)、杭幫菜，充分展現(xiàn)了多元化經(jīng)營(yíng)的餐飲個(gè)性。

成功的經(jīng)營(yíng)和管理不僅使每一家餐廳擁有穩(wěn)定的顧客群和經(jīng)濟(jì)效益，更在業(yè)內(nèi)樹(shù)立了優(yōu)質(zhì)的品牌形象。先后被南寧市消費(fèi)者協(xié)會(huì)授予“消費(fèi)者信得過(guò)單位”的光榮稱(chēng)號(hào)，被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)和全國(guó)餐飲綠色消費(fèi)工程組委會(huì)授予“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)”光榮稱(chēng)號(hào)，并連獲多項(xiàng)廣西烹飪協(xié)會(huì)頒發(fā)的廣西旅游美食節(jié)大獎(jiǎng)。

朋友介紹有幸認(rèn)識(shí)了***的李總，在溝通中得知了***的發(fā)展規(guī)劃和所遇到的一些瓶頸，交談中也談到了我的一些想法，李總對(duì)我們談到的想法和實(shí)施規(guī)劃也比較認(rèn)同，于是有了接下來(lái)的咨詢(xún)?cè)\斷。

—— 經(jīng)營(yíng)診斷 ——

李總在對(duì)公司的發(fā)展規(guī)劃方面還是比較有想法的，在初次接觸中，她們就談到了公司連鎖發(fā)展的規(guī)劃以及目前面臨的問(wèn)題，通過(guò)和她們的實(shí)地考察和多次溝通，計(jì)劃把整個(gè)內(nèi)部管理以及連鎖體系的構(gòu)建分階段設(shè)定目標(biāo)來(lái)實(shí)施，第一階段先解決內(nèi)部管理的服務(wù)質(zhì)量提升問(wèn)題和彌補(bǔ)財(cái)務(wù)管理漏洞，就提升服務(wù)質(zhì)量和彌補(bǔ)財(cái)務(wù)管理漏洞而言，發(fā)現(xiàn)存在如下問(wèn)題： 點(diǎn)菜下單速度慢

在點(diǎn)單方式上，***一直采用傳統(tǒng)的點(diǎn)菜單下單，先和顧客確定好點(diǎn)菜單上的菜品后，再到收銀臺(tái)分單，然后再由服務(wù)員分單到廚房，浪費(fèi)了下單的時(shí)間。在就餐高峰期，經(jīng)常容易導(dǎo)致上菜慢而引起顧客投訴，不僅影響了上菜速度，降低了翻臺(tái)率，也減少了服務(wù)員直接為顧客服務(wù)的時(shí)間，降低了對(duì)客服務(wù)的質(zhì)量。

餐廳與廚房信息溝通不暢

在餐中服務(wù)過(guò)程中，經(jīng)常有很多特殊狀況發(fā)生，如：顧客所點(diǎn)的菜品銷(xiāo)售完、客人催菜時(shí)或者有退菜情況的時(shí)候，廚師與服務(wù)員在溝通的時(shí)候操作比較麻煩，要靠對(duì)講機(jī)傳遞，需要很長(zhǎng)時(shí)間才能反饋給顧客，導(dǎo)致顧客不滿(mǎn)而引起投訴。

進(jìn)銷(xiāo)存賬目數(shù)據(jù)不清晰

由于幾家分店生意火爆，采購(gòu)量比較大，從驗(yàn)收到盤(pán)點(diǎn)到整理出每天的采購(gòu)成本數(shù)據(jù)所需要的時(shí)間較長(zhǎng)，特別是到月底進(jìn)行月終盤(pán)點(diǎn)的時(shí)候，全民皆兵也要忙好幾天才能整理出原材料的進(jìn)銷(xiāo)存數(shù)據(jù)，即使辛辛苦苦得到的數(shù)據(jù)，有時(shí)候還因?yàn)楸P(pán)點(diǎn)的不徹底而出現(xiàn)數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確問(wèn)題，給財(cái)務(wù)的毛利管控和成本核算帶來(lái)很大不便。

收銀財(cái)務(wù)漏洞不能有效監(jiān)控

通過(guò)深入了解發(fā)現(xiàn)，在餐廳每天的點(diǎn)菜單上，經(jīng)常有涂改和取消的菜品，有的有經(jīng)理主管的簽名，其余部分就不得而知了。以往的工作經(jīng)驗(yàn)告訴我們，這中間極有可能存在一些財(cái)務(wù)漏洞問(wèn)題，財(cái)務(wù)出身的廖總也深諳其道，只能日常加強(qiáng)監(jiān)管力度，但還是難以根治服務(wù)中員工私自打折抹零、客人未退菜而私自退菜，私吞折扣、抹零和退菜款等財(cái)務(wù)隱患問(wèn)題。營(yíng)運(yùn)數(shù)據(jù)資料掌控不及時(shí)

和很多餐廳一樣，通過(guò)傳統(tǒng)手工單據(jù)收集的數(shù)據(jù)，不僅慢半拍還經(jīng)常存在數(shù)據(jù)不精確的情況，這對(duì)營(yíng)運(yùn)監(jiān)控和經(jīng)營(yíng)調(diào)整帶來(lái)很多不便。由于數(shù)據(jù)反饋不及時(shí)，在做經(jīng)營(yíng)決策的時(shí)候也就存在滯后現(xiàn)象。另外手工賬目數(shù)據(jù)單據(jù)種類(lèi)繁多，很多數(shù)據(jù)的取得十分不容易，耗費(fèi)大量的人力物力，增加了經(jīng)營(yíng)管理成本。

—— 解決方案 ——

通過(guò)對(duì)上述原因的分析，以及溝通中達(dá)成的共識(shí)：運(yùn)用“餐飲ERP管理模式”，完善信息化建設(shè)可以有效解決以上存在的這些問(wèn)題，于是我們制定了詳細(xì)的實(shí)施方案：

設(shè)定階段任務(wù)進(jìn)行軟件選型

首先我們?cè)O(shè)計(jì)了“餐飲ERP管理模式”實(shí)施的四個(gè)階段性任務(wù)。第一階段是提升服務(wù)質(zhì)量與完善財(cái)務(wù)漏洞，第二階段是客戶(hù)服務(wù)管理體系，第三階段是精細(xì)化成本管理的實(shí)施，第四階段是實(shí)現(xiàn)整個(gè)***連鎖店之間的連鎖管理信息化。

在確定了調(diào)整的方向和目標(biāo)后，根據(jù)***對(duì)其連鎖餐飲管理體系的規(guī)劃，我向***的李總推薦了幾家很不錯(cuò)的餐飲信息化管理軟件，說(shuō)實(shí)在的，目前的餐飲軟件企業(yè)成百上千家，餐飲軟件市場(chǎng)也魚(yú)龍混雜，但是能滿(mǎn)足餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展需求的軟件還真的不是很多，很多軟件商提供的軟件僅僅能滿(mǎn)足我們規(guī)劃中的前兩個(gè)階段需要，在精細(xì)化成本管理和連鎖管理方面就不敢恭維了。

很多餐飲企業(yè)也就是因?yàn)檫x擇失誤導(dǎo)致后期重復(fù)投資，為了避免出現(xiàn)這種信息化建設(shè)不能與企業(yè)發(fā)展同步問(wèn)題，在選擇軟件商的時(shí)候我們嚴(yán)格把關(guān)，通過(guò)后期與軟件服務(wù)上的多次溝通、演示與測(cè)試，最終選定了上海石川的餐飲信息化軟件，作為***的信息化建設(shè)長(zhǎng)期合作伙伴。石川公司南寧分公司鞠總很重視與***的這次合作，親自參與了從軟件規(guī)劃到實(shí)施的整個(gè)過(guò)程。

運(yùn)用無(wú)線(xiàn)點(diǎn)菜器下單到廚房

為了提高出品的速度與增加服務(wù)人員對(duì)客服務(wù)的時(shí)間，我們改無(wú)線(xiàn)點(diǎn)菜器下單來(lái)替換以前的傳統(tǒng)手工下單，當(dāng)服務(wù)員為客人點(diǎn)菜完畢就立刻可以通過(guò)無(wú)線(xiàn)系統(tǒng)傳到廚房，平均節(jié)約下單時(shí)間3分鐘，服務(wù)員也不必為下完單還要傳單而煩惱，解決了下單慢和丟單的情況，服務(wù)人員可以把更多的時(shí)間用在為客人提供服務(wù)上，讓服務(wù)質(zhì)量也提高了。

改用無(wú)線(xiàn)點(diǎn)菜器不僅提高了下單速度，還有效解決了以前客人催菜的問(wèn)題，因?yàn)橥ㄟ^(guò)廚房打印出點(diǎn)菜單上有精確的下單時(shí)間，廚房制作人員可根據(jù)下單時(shí)間的先后順序依次制作和出菜，即使有個(gè)別客人需要催菜，也可以通過(guò)點(diǎn)菜器直接操作。

對(duì)個(gè)別供應(yīng)數(shù)量有限的菜品我們提前進(jìn)行來(lái)了銷(xiāo)售數(shù)量設(shè)定，在點(diǎn)菜的時(shí)候就可以清楚的知道那些菜品已經(jīng)沽清，方便及時(shí)與客人溝通，更換其他菜品。（因?yàn)槟壳皩?shí)施的是第一階段，在第三階段實(shí)施的時(shí)候可以實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)庫(kù)存與動(dòng)態(tài)菜單，操作會(huì)更精準(zhǔn)?。?/p>

增設(shè)出菜控制監(jiān)督及時(shí)出菜

在就餐高峰點(diǎn)單頻率高的時(shí)候，難免會(huì)有打印機(jī)缺紙和操作中掉單的情況，及時(shí)這樣千分之一的失誤，也可能造成客人的投訴，影響到我們的服務(wù)質(zhì)量。為此特別在出彩的時(shí)候增設(shè)了出菜掃描的，又傳菜員負(fù)責(zé)對(duì)發(fā)出的菜品進(jìn)行編碼掃描，當(dāng)有同類(lèi)菜出現(xiàn)先點(diǎn)未上的情況時(shí)，系統(tǒng)就會(huì)提醒。當(dāng)有菜品超出出菜上限時(shí)間而未上的時(shí)候也會(huì)及時(shí)提醒，通過(guò)這樣環(huán)環(huán)相扣，環(huán)環(huán)監(jiān)督有效解決了出菜問(wèn)題。

設(shè)定管理權(quán)限杜絕跑冒滴漏

餐飲管理軟件系統(tǒng)本身只是一套工具，要達(dá)到為餐飲企業(yè)服務(wù)，真正提升管理效益，還需要合理的運(yùn)用與實(shí)施才行！導(dǎo)入餐飲管理系統(tǒng)可以為餐飲企業(yè)梳理優(yōu)化出一套高效的操作流程，流程的有效實(shí)施不僅與流程設(shè)定本身的合理性有關(guān)，還取決與制度的監(jiān)督力度。

一套不好的制度可以讓好員工變壞，一套好的制度就會(huì)讓壞員工變好，好員工更好！在實(shí)施軟件管理的同時(shí)，不僅是要教會(huì)企業(yè)的員工如何操作，還要通過(guò)制定一套完整的信息化模式操作流程把整個(gè)新的模式固化下來(lái)，才能確保在今后的運(yùn)用中操作不變形。

在收銀財(cái)務(wù)環(huán)節(jié)，我們?cè)O(shè)定了普通收銀員的權(quán)限，收銀領(lǐng)班的權(quán)限以及經(jīng)理的權(quán)限，對(duì)一些打折、退菜、抹零統(tǒng)一收歸經(jīng)理處理，并在軟件中保存有相應(yīng)的操作記錄。這個(gè)環(huán)節(jié)不僅是通過(guò)軟件本身的權(quán)限管理去規(guī)范，同時(shí)我們也制定相應(yīng)的管理制度去監(jiān)督執(zhí)行。

倉(cāng)庫(kù)信息化讓進(jìn)銷(xiāo)存更清晰

倉(cāng)庫(kù)是餐飲企業(yè)原料與成本費(fèi)用進(jìn)出的核心關(guān)口，也是規(guī)范計(jì)劃下單采購(gòu)與供應(yīng)商管理的基礎(chǔ)，倉(cāng)庫(kù)管理的成敗將直接決定著企業(yè)盈利能力與生存狀況。導(dǎo)入倉(cāng)庫(kù)信息化管理后，以前要好幾天內(nèi)才能出的報(bào)表現(xiàn)在隨時(shí)可以在系統(tǒng)中調(diào)用，以前經(jīng)常是根據(jù)庫(kù)存的貨物來(lái)修改數(shù)據(jù)，現(xiàn)在是根據(jù)賬目去檢查貨物，不僅盤(pán)點(diǎn)更精確，倉(cāng)庫(kù)管理工作也更輕松了，以前4個(gè)人都忙不過(guò)來(lái)的任務(wù)現(xiàn)在2個(gè)人就可以輕松完成了。

運(yùn)用數(shù)據(jù)報(bào)表進(jìn)行經(jīng)營(yíng)決策

我們經(jīng)常說(shuō)，精細(xì)化就是數(shù)字化，以前我們說(shuō)管理靠經(jīng)驗(yàn)、靠感覺(jué)，但是在當(dāng)今精細(xì)化、信息化時(shí)代，數(shù)據(jù)的價(jià)值來(lái)源于運(yùn)用，數(shù)字、數(shù)據(jù)的運(yùn)用程度和運(yùn)用能力直接決定了管理人員管理水平的高低。

在實(shí)施階段，根據(jù)不同的部門(mén)選取相對(duì)應(yīng)的報(bào)表進(jìn)行分析交流，比如調(diào)用員工促銷(xiāo)的清單進(jìn)行績(jī)效考核數(shù)據(jù)運(yùn)用，調(diào)用菜品銷(xiāo)售記錄進(jìn)行菜品淘汰管理與新菜研發(fā)，調(diào)用倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存記錄與生產(chǎn)預(yù)估進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)存貨預(yù)警分析等等。我們一致認(rèn)為，餐飲連鎖管理人員數(shù)據(jù)分析運(yùn)用能力的提升，才能真正實(shí)現(xiàn)由傳統(tǒng)的“粗放式、模糊式、經(jīng)驗(yàn)式經(jīng)營(yíng)”向“精細(xì)化、流程化、連鎖規(guī)?；?jīng)營(yíng)”的完美過(guò)渡。

—— 實(shí)施結(jié)果 ——

從實(shí)施至今半年多，先由一家店的嘗試到5家店面的信息化實(shí)施，完成了當(dāng)初設(shè)定的階段性目標(biāo)，提高了整個(gè)公司員工的對(duì)客服務(wù)質(zhì)量，從根本上杜絕了跑冒滴漏的財(cái)務(wù)管理漏洞。***信息化目前已完成了第一階段的實(shí)施，在這階段成功的背后有軟件實(shí)施公司的全力支持還有***高層領(lǐng)導(dǎo)的全力配合。記得有一次我們?cè)谧雠嘤?xùn)的時(shí)候，碰巧李總要出差，但是她們還是堅(jiān)持和員工一起參加完培訓(xùn)才趕去機(jī)場(chǎng)。這種全力以赴配合的態(tài)度是這次信息化實(shí)施成功的關(guān)鍵，也為接下來(lái)幾個(gè)階段的成功實(shí)施奠定了良好的基礎(chǔ)。