第一篇：商業(yè)局幼兒園幼兒園營養(yǎng)餐班安全責任書

商業(yè)局幼兒園營養(yǎng)餐班主任安全責任書

為了進一步加強營養(yǎng)餐工作管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學生身體健康，使營養(yǎng)餐工程這項惠民政策更好的落實，特制定本責任書：

一、教育學生養(yǎng)成進餐前先洗手的習慣。

二、蛋奶等發(fā)放前要逐一檢查，看有無破損、脹包、過期等現(xiàn)象，如果有，及時找管理員更換。

三、學生食用面包、奶制品等時，不得讓學生自己要開，防止造成將袋子殘片吞食現(xiàn)象。監(jiān)管學生雞蛋食用前將蛋殼剝凈。（低年級值守教師要協(xié)助剝雞蛋殼）

四、按時領取到班并監(jiān)管學生食用蛋奶等，要求學生自己不到教室堅決不得開始食用，全程監(jiān)管學生的食用過程。嚴禁學生將蛋、奶等營養(yǎng)早餐私自藏匿或帶回家。監(jiān)管學生不得食用其他同學剩下的蛋奶等。

五、教育學生養(yǎng)成自護意識，發(fā)覺蛋、奶等有異味、霉變或其他異?，F(xiàn)象立即報告。加強學生食用后身體狀況的觀察，若發(fā)現(xiàn)學生出現(xiàn)身體不適，如惡心、嘔吐、頭暈等癥狀時，在第一時間報告給值周領導或蛋奶管理員，按照學校食品安全應急預案，協(xié)助做好緊急處理。

六、學生食用結束后，指導學生做好保潔工作。以班為單位回收牛奶、面包等包裝袋，存放24小時以上備查。

七、以上要求望各班主任嚴格遵守，如不遵守，出現(xiàn)安全事故，將按有關規(guī)定追究責任。

食品安全負責人： 食品安全負責人： 班級負責人：

年 月 日 年 月 日 年 月 日

第二篇：營養(yǎng)餐安全責任書

小學學生營養(yǎng)餐安全責任書

甲方： 小學 代表：

乙方： 班班主任

甲方小學學生營養(yǎng)餐所需的牛奶、雞蛋等營養(yǎng)食品由甲方通過正規(guī)的合法渠道招標采購，交由乙方分發(fā)給符合享受營養(yǎng)餐的學生。經雙方協(xié)商達成協(xié)議如下：

第一條：乙方要吃透政策，準確提供享受營養(yǎng)餐的學生名單。

第二條：甲方訂購學生營養(yǎng)餐所需的牛奶、雞蛋等營養(yǎng)食品由甲方通過正規(guī)的合法渠道招標采購，食品質量符合安全標準。

第三條：甲方提供的牛奶、雞蛋等營養(yǎng)食品，乙方應在甲方規(guī)定的時間內由專人領取，清點并分發(fā)到學生手中。

第四條：乙方必須保證認真填寫并按時上交表冊。

第五條：乙方要做好學生的思想工作，包括政策宣傳、愛惜糧食、保護環(huán)境、講究衛(wèi)生等事項，保證自己班級學生營養(yǎng)餐工作沒有投訴。

第六條：對訂購的學生營養(yǎng)餐的質量要求：

1、甲方將嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》和《動物檢疫法》等相關規(guī)定，嚴格保證食品質量符合國家相關產品質量標準，符合國家各級強制性規(guī)范的要求。在供應過程中如出現(xiàn)因食用其提供的營養(yǎng)餐導致食物中毒的事故發(fā)生，甲方應對此承擔一切法律責任。

2、乙方提供表冊不準確及時，服務學生不按要求，思想工作不到位，服務質量差造成學生及家長投訴，所造成的一切后果由乙方負責，對責任者按有關規(guī)定處理。

甲方簽字（簽?。?乙方簽字（簽?。? 2013年3月1日篇二：學生營養(yǎng)餐管理員安全責任書

學生營養(yǎng)餐管理員安全責任書

為確?！盃I養(yǎng)餐工程”在我校順利實施，特與學生營養(yǎng)餐管理員簽訂責任書：

一、必須在采購招標確定的定點采購所需的食品，且單價不得隨意變動。不得私自采購招標以外的任何食品，二、“營養(yǎng)餐工程”管理人員，必須嚴格把好食品的入庫關，要堅持索證制度和檢查驗收制度。對每批收到的食品質量逐箱檢查，并進行詳細登記，索要銷售清單。要求供貨商不得過早送貨，不符合質量要求的或過期（保質期過短）的食品堅決不準入庫，食品入庫要有供貨人、檢查驗收人和保管員三方共同簽字，做好進貨留樣。

三、未集中訂購的蔬菜或食品必須由兩人以上采購，不采購不符合食品衛(wèi)生標準的食品和原料；采夠的食品及原材料必須新鮮，價格合理，按每天食譜所定數(shù)量合理采購，并記錄清楚購買時間、地點及售貨人的情況和聯(lián)系電話。

四、每天檢查儲藏間食品的數(shù)量、質量和保質期，及時剔除過期和變質食品。

五、每天對從業(yè)人員的操作間衛(wèi)生、操作流程，食品留樣、衛(wèi)生消毒等工作情況進行督查。

六、管理員必須按照食譜安排好當天食堂一系列工作，及做好第二天食品的采購和準備工作。

七、認真填寫采購賬目，做好現(xiàn)金日記帳。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結，確保不因個人的疏忽大意出現(xiàn)問題。

八、定期公布賬目，公開透明，保證“營養(yǎng)餐工程”財政專項資金每一分錢都能“吃到孩子嘴里”。

若營養(yǎng)餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實到實處，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應承擔一切責任。食堂管理員（簽字）： 校長（簽字）： xxxx小學 2013年2月25日

學生營養(yǎng)餐班主任及任課教師安全責任書

為了讓學生吃上放心安全的營養(yǎng)午餐，確保學生營養(yǎng)餐工程順利實施。針對學生食用環(huán)節(jié)，需要班主作及任課教師落實以下安全責任：

班主任：

1、做好營養(yǎng)餐安全教育工作，確保不出現(xiàn)問題。

2、教育學生不要買零食，不食用變質、過期、膨脹的食品。

3、教育學生養(yǎng)成勤儉節(jié)約和良好的衛(wèi)生習慣。食用前洗手，食用后將剩下的食品放于垃圾桶。

4、教育學生營養(yǎng)餐期間上、下樓安全。

5、教育學生要養(yǎng)成良好的自我保護意識，拒絕食用有異味、霉變飯菜，就餐后有頭暈、惡心或嘔吐等異?，F(xiàn)象，立即報告班主任老師。

6、教育學生不得將食堂餐具或學校供應的營養(yǎng)餐食品帶回家。任課教師：

1、同班級另一科任教師或班主任負責班級食品的配送，上節(jié)課任課教師負責營養(yǎng)餐食品的分發(fā)和學生就餐的安全管理，指導學生在教室里有序用餐。

2、任課教師要指導并監(jiān)督學生當場食用，防止學生在就餐過程中出現(xiàn)任何安全問題。防止學生帶回家再次加熱食用，出現(xiàn)飲食安全問題。

3、向學生發(fā)放食品時，不得用手接觸熟食。

4、學校供應的湯類食物，任課教師（或班主任）親自為學生盛飯，并教育學生在食用湯類食物時小心謹慎，以防燙傷自己或他人。

5、學生食用結束后，指導學生做好保潔工作，以班為單位收回餐具，由班主任統(tǒng)一放回學校消毒柜進行消毒處理。

凡因班主任或任課教師監(jiān)督不力，不認真履行上述職責，出現(xiàn)不 安全事故的，責任自負。班主任（簽字）：

任課教師（簽字）：

學校負責人（簽字）：

城關鎮(zhèn)周村小學

2013 年2月 25日

學生營養(yǎng)餐食堂從業(yè)人員安全責任書

為了讓學生吃上放心安全的營養(yǎng)早餐，確保學生營養(yǎng)餐工程順利實施。針對食堂加工各個環(huán)節(jié)，需要食堂從業(yè)人員落實以下安全責任：

2、食堂從業(yè)人員要對購買的食品及餐具認真清洗，同時每天必須及時打掃整理好儲藏室的環(huán)境衛(wèi)生；每周對操作間，至少進行兩次消毒。并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

3、食堂從業(yè)人員要確保清洗后的食品食用衛(wèi)生、安全；把握好蒸制時間，確保質量；

4、食堂從業(yè)人員不能加工過期、變質、腐爛的食品；當天加工剩下的食物，第二天不能食用。

5、每餐留樣不少于200克，并在留樣盒上貼上標明日期的便箋，留置于冷藏設備中保存至少48小時，以備查驗。

6、必須按照學校制定的“營養(yǎng)餐食譜”操作，保證學生按時就餐。凡因食堂加工人員不認真履行上述職責，造成影響的，追究食堂從業(yè)人員責任。此表一式二份，一份存于學校，一份個人留存。

從業(yè)人員（簽字）： 食堂管理員（簽字）： 學校負責人（簽字）： 周村小學

2013 年 2月25日篇三：學生營養(yǎng)餐安全責任書 波羅學區(qū)2013年春季學期學生營養(yǎng)餐安全責任書

學校：————————

管理員

1、認真學習橫山縣教育局等單位轉發(fā)教育部等十五部門印發(fā)的《農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施細則》等五個配套文件，掌握各自管理職責范圍的政策要求，領會文件精神，抓好貫徹落實。

2、“營養(yǎng)餐工程”管理人員，必須嚴格把好食品的入庫關，做到對每次購買的食品逐樣進行檢查（檢查批號、生產日期、數(shù)量等），并進行詳細登記，索要銷售清單及憑證。

3、前一天下午清點好第二天加工的食品，在清點過程中各種物品都要檢查，看生產日期,檢查食品是否新鮮，加工前是否清洗干凈，是否加工熟透。

4、必須把每天食用的食品，存放在留樣盒，并在盒上貼上標明日期的便箋。同時必須每天督促食堂從業(yè)人員及時打掃整理好儲藏室的環(huán)境衛(wèi)生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

5、管理員必須每天布置食堂一系列工作，檢查食堂從業(yè)人員工作情況，班主任跟班督促學生食用情況，檢查各班食用后基本情況，便于管理、量化、通報。

6、每天必須將就餐人數(shù)統(tǒng)計好及時向食堂從業(yè)人員通報。

7、必須把每天購買的食品，與前一次預存食品分開存放，每次必須保證食用完前次預存食品后再用新買的食品，防止因混放、積壓，造成食品的過期。

8、認真監(jiān)督采購食品過程及采購人員賬目的造冊登記。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結，確保不因個人的疏忽大意出現(xiàn)問題。

9、若營養(yǎng)餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實到實處，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應承擔一切責任。

校長：（簽字）學校食堂管理員：（簽字）2013年3月3日

此表一式二份，一份個人留存，一份學校存檔。

波羅學區(qū)2013年春季學期學生營養(yǎng)餐安全責任書

學校：————————

班主任及任課教師

1、認真學習橫山縣教育局等單位轉發(fā)教育部等十五部門印發(fā)的《農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施細則》等五個配套文件，掌握各自管理職責范圍的政策要求，領會文件精神，抓好貫徹落實。

2、學生營養(yǎng)餐工作中班主任是第一責任人，成立由班主任任組長各科任教師為成員的學生營養(yǎng)餐工作小組負責實施并落實各學校及其轄區(qū)內校點的學生營養(yǎng)餐工作。負責學生營養(yǎng)餐的就餐具體組織實施并肩負相關管理責任。

3、負責統(tǒng)計上報學生營養(yǎng)餐所需數(shù)量及增減人數(shù)，愛護供餐所需的食堂設備等。

4、對學生進行營養(yǎng)健康教育，建立學生營養(yǎng)狀況監(jiān)測制度。以班為單位，開展學生營養(yǎng)改善狀況調查，包括學生的家庭情況、學習成績、體質、體能等指標及膳食營養(yǎng)攝入狀況，并建立學生身體健康檔案，密切跟蹤調查學生營養(yǎng)改善狀況，為營養(yǎng)改善工作績效評估提供科學依據(jù)。

5、做好監(jiān)督、檢查，確保營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全，每天早讀輔導教師負責學生營養(yǎng)餐檢查，把好質量關，認真填好相關表冊，做到有記錄，有痕跡，發(fā)現(xiàn)問題及時向學校匯報。

6、配合學校落實好學校相關的的食堂衛(wèi)生管理條例、管理制度，確保營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全。包括營養(yǎng)餐管理制度、營養(yǎng)餐責任追究制度、營養(yǎng)餐檔案管理制度、學校食堂衛(wèi)生管理制度、倉庫衛(wèi)生管理制度、食品加工衛(wèi)生管理制度、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生檢查制度、食品料采購索證驗收制度、餐具清洗消毒制度、儲藏室管理制度、食品試嘗和留樣制度、從業(yè)人員健康檢查制度、庫房管理制度、食品原材料購貨渠道管理制度、洗滌、切菜，生熟食品分開存放管理制度、消毒制作程序管理制度、除蟲滅害衛(wèi)生制度。

7、配合學校執(zhí)行食品衛(wèi)生安全事故處置預案，防止食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。

8、各班主任及科任教師不認真履行以上營養(yǎng)餐工作職責而造成的工作失誤或嚴重后果，學校將嚴肅追究并使其承擔一切責任。

班主任及教師（簽字）：

學校營養(yǎng)餐管理員（簽字）：

學校負責人（簽字）： 2013年3月3日

此表一式二份，一份個人留存，一份學校存檔。

波羅學區(qū)2013年春季學期學生營養(yǎng)餐食堂安全管理

責任書

甲方：————————（學校）

乙方：（食堂服務員）

學生食堂是學校的窗口，食堂衛(wèi)生安全工作涉及千家萬戶，對學生的健康成長產生直接影響，也是學校安全工作的重要組成部分。為加強食堂安全衛(wèi)生的管理，明確食堂管理者的安全工作職責，甲、乙雙方簽定如下責任書。

一、認真學習橫山縣教育局等單位轉發(fā)教育部等十五部門印發(fā)的《農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施細則》等五個配套文件，掌握各自管理職責范圍的政策要求，領會文件精神，抓好貫徹落實。

二、強化餐廳衛(wèi)生及就餐秩序管理：

（一）餐廳衛(wèi)生安全制度：

1、餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有洗手設施。

2、要每天清掃三次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。

3、不銷售變質、生蟲食品。

4、小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

5、服務員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

6、堅持使用清潔的售貨工具。

三、認真執(zhí)行食品加工、儲存、購銷衛(wèi)生制度

（一）涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度：

1、做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

2、室內做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設施。

3、刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒。

4、使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。

5、熟食勤作、勤銷，做到當天制作。

（三）烹調衛(wèi)生制度：

1、不選用、不切配、不烹調、不使用腐敗變質、有毒有害的食品。

2、塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生。

3、不得隔夜、隔餐的熟食品供應。

4、炒菜、燒煮食品勤翻動。

5、刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒，不用勺子品味，食品容器不落地存放。

6、工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

7、應具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到日產日清。

四、加強衛(wèi)生檢查、防疫、從業(yè)人員體檢制度

（一）除害衛(wèi)生制度：

發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲，應及時殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂孳生穴應及時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。

（二）從業(yè)人員體檢培訓及工作要求

1、從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓。未取得體檢、培訓合格證明不得上崗。

2、從業(yè)人員的體檢培訓合格證明應隨身攜帶，以便檢查。發(fā)現(xiàn)病患者及時調離。

3、操作人員工作時應穿戴整潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。做到不留長發(fā)、長甲、長胡須、不戴戒指、不涂指甲油，操作時不吸煙，不隨地吐痰，在相關操作前洗手消毒。

若因乙方失職造成的安全責任事故則由乙方承擔相應的經濟責任和法律責任。

甲方代表：

乙 方： 2013年3月3日

此表一式二份，一份個人留存，一份學校存檔。篇四：學校與各類人員簽訂學生營養(yǎng)餐安全責任書

光明小學學生營養(yǎng)餐工作

管理員工作責任書

為了進一步加強營養(yǎng)餐工作管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學生身體健康，使營養(yǎng)餐工程這項惠民政策更好 的落實，特簽訂本責任書：

一、做好營養(yǎng)餐食品倉儲工作。儲藏間要保持“通風、干燥、無鼠、無陽光直射、干凈、整齊”，根據(jù)已有設備，最大限度的 保證貯藏質量，蛋奶分批存放，先到的貨先出庫。

二、食品接收入庫要堅持索證制度和檢查驗收制度，必須執(zhí)行“三查一看”原則，即查生產日期、數(shù)量、包裝是否破損，看每批次產品合格證。不符合質量要求的或過期（保質期過短）的 食品堅決不準入庫，食品入庫要有供貨人、檢查驗收人和保管員 三方共同簽字，做好進貨留樣。

三、每天檢查儲藏間食品的數(shù)量、質量和保質期，及時剔除過期和變質食品。

四、做好出庫檢查和登記，杜絕存在質量問題的食品出庫。

五、負責監(jiān)管加工過程和填寫學校綜合臺賬、當日清算賬目等工作。

六、前一天下午清點好第二天加工的食品，在清點過程中奶制品 要做到袋袋檢查，看生產日期、批號是否與箱子上一致，檢查有無破損漏袋、膨脹袋；檢查食品是否新鮮，加工前是否清洗干凈，是否加工熟透。

七、必須把每天食用的食品，存放在留樣盒，并在盒上貼上標明日期的便箋，留樣三天后方可銷毀。同時每天必須及時打掃整理好儲 藏室的環(huán)境衛(wèi)生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

八、管理員必須每天布置食堂一系列工作，檢查食堂從業(yè)人員工作情況，班主任跟班督促學生食用情況，檢查各班食用后基本情況，便于管理、量化、通報。

九、每天的食品必須與加工點、與各班做好食品領取登記工作

十、必須把每周收到的食品，與前一周預存食品分開存放，每次必須 保證食用完前次預存食品后再分發(fā)新收到的食品，防止因混放、積 壓，造成食品的過期。

十一、認真監(jiān)督采購人員賬目的造冊登記，監(jiān)督做好現(xiàn)金日記帳。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結，確 保不因個人的疏忽大意出現(xiàn)問題。

十二、若營養(yǎng)餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實到實處，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應承擔一切責任。學校食堂管理員（簽字）年 月 日

校 長 ：（簽字）年 月 日

甘浚鎮(zhèn)光明小學 年 月 日

學生營養(yǎng)餐安全責任書班主任及任課教師

為了讓學生吃上放心安全的營養(yǎng)午餐，確保學生營養(yǎng)餐工程順利實施，增強學生體質，促進學生健康和諧發(fā)展。針對學生食用環(huán)節(jié)，需 要班主作及任課教師落實以下安全責任：

1、各班抽調責任心較強的學生，對班級共同管理，讓

營養(yǎng)餐在教室里有序進行。

2、班主任及任課教師要指導并監(jiān)督學生當場食用，防

止學生在就餐過程中出現(xiàn)任何安全問題。防止學生帶回家再次加熱食用，出現(xiàn) 飲食安全問題；

3、教育學生不要買零食，不要食用有臭味的零食，變

質、過 期、膨脹的食品（出現(xiàn)問題及時與管理員聯(lián)系處理）；

4、班主任做好營養(yǎng)餐安全教育工作，確保不出現(xiàn)問題。

5、教育學生養(yǎng)成勤儉節(jié)約和良好的衛(wèi)生習慣，食用前

洗手，食用后將剩下的食品放于垃圾桶。

6、配合食堂從業(yè)人員，做好本班當天食品分發(fā)工作。凡因班主任和任課教師監(jiān)督不力，不認真履行上述職責，出現(xiàn)不安全事故的，追究責任。此表一式三份，一份個人留存，一份學校存檔。

班主任或教師（簽字）： 年 月 日

學校負責人（簽字）： 年 月 日

甘浚鎮(zhèn)光明小學 年 月 日

學生營養(yǎng)餐食堂從業(yè)人員安全責任書

為了讓學生吃上放心安全的營養(yǎng)早餐，確保學生營養(yǎng)餐工程順利實 施，增強學生體質，促進學生健康和諧發(fā)展。針對食堂加工各個環(huán) 節(jié)，需要食堂從業(yè)人員落實以下安全責任：

1、食堂從業(yè)人員要對購買的食品及餐具認真清洗，如

出現(xiàn)贓物，追究食堂從業(yè)人員責任；

2、食堂從業(yè)人員要確保清洗后的食品蒸熟、蒸透，把

握好蒸制時 間，確保質量；

3、認真清理好操作間衛(wèi)生，不得在操作間吸煙、隨地

吐痰，亂扔棄 物等；

4、食堂從業(yè)人員不能加工過期、變質、腐爛的食品，當天加工剩下 的第二天不能食用。

5、食堂從業(yè)人員必須保證學生按時就餐。凡因食堂加工人員不認真履行上述職責，造成影響的，追究食堂從業(yè)人員責任。

食堂從業(yè)人員（簽字）：

學校營養(yǎng)餐管理員（簽字）：

學校負責人（簽字）：

甘浚鎮(zhèn)光明小學

年 月 日

安全管理人員責任書

為進一步加強學校食品衛(wèi)生安全管理工作，實施好學生營養(yǎng)餐工 程，杜絕食品安全事故發(fā)生，確保學生營養(yǎng)餐安全、衛(wèi)生，切實達到增強青少年兒童體質、促進健康成長，特簽訂定本管理責任書。

1、學校食堂及實施營養(yǎng)餐必須遵循“安全第一、規(guī)范

管理、嚴格 把關、確保質量”的原則，結合本校實際制訂學校營養(yǎng) 餐食品安全管理辦法，完善“營養(yǎng)餐”各項規(guī)章制度，操作流程及各環(huán)節(jié)責任人姓名上墻公示。安全管理人員是直接責任人。

2、學校食堂須建立食品安全保障機制和食 品安全事故應急預案，確保采購、貯存、加工、配送、分餐等環(huán)節(jié)的食品安全。學校所需米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料一般要通過公開招標確定供貨商；蔬菜、肉（禽）類等農副產品實行定點、集中采購，并與供貨方簽訂質量安全保證協(xié)議。凡進入“計劃”的食品及原輔料供貨商，應持有 《食品生產許可證》 《食品流通許可證》 或 ； 供應學校的米、面、油、醬、醋、鹽等食輔材料應有企業(yè)食品生產許可證標志。

3、學校校必須設立牢固、衛(wèi)生的營養(yǎng)餐食品專用儲藏

室，配備必要的冷藏設施，確保主副食品儲藏不變質，無鼠害蟲害； 健全儲藏室管 理制度。專用庫房要配備物防、技防設施，須由專人管理，保持庫房 整潔衛(wèi)生。嚴禁非管理人員進入。定時查驗主副食品的數(shù)量和質量，及時清除過期、變質食品。出入庫臺賬和索證資料必須齊備、詳實。

4、學校必須按照營養(yǎng)餐分段管理要求，配備必要的廚

具，及時對 廚具進行消毒、清洗，確保食品加工和食用過程安全衛(wèi)生。

5、學校要健全食品加工安全制度，定期對從業(yè)人員進

行食品衛(wèi)生 安全知識培訓。實行持健康證上崗制度，按期組織食堂從業(yè)人員體檢。經常對學校食品安全工作進行檢查，及時消除安全隱患。篇五：學生營養(yǎng)餐安全責任書

安全責任書

管理員

一、“營養(yǎng)餐工程”管理人員，必須嚴格把好營養(yǎng)餐的驗收關，做到對每次配送的營養(yǎng)餐逐樣進行檢查（檢查批號、生產日期、數(shù)量等），并進行詳細登記，索要配送清單及檢驗憑證。

二、上午早讀時間配置好當天需要發(fā)放的營養(yǎng)餐，在清點過程中各種物品都要檢查，看生產日期,檢查食品是否新鮮，有無脹袋、漏氣等現(xiàn)象。

三、必須把每天食用的營養(yǎng)餐，存放在儲藏柜里，同時必須每天及時打掃整理好儲藏室的環(huán)境衛(wèi)生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

四、必須把每天配送的營養(yǎng)餐擺放整齊，防止因混放、積壓造成牛奶、面包的變質。

五、管理員必須每天布置檢查營養(yǎng)餐一系列工作，督導學生食用情況，檢查各班食用后基本情況，并做好營養(yǎng)餐檢查情況的記錄。

六、必須定期對學生進行營養(yǎng)餐食用安全教育，并做好教育記錄。

七、認真做好營養(yǎng)餐工作檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結，確保不因個人的疏忽大意出現(xiàn)問題。

八、若營養(yǎng)餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實到實處，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應承擔一切責任。

此表一式二份，一份個人留存，一份學校存檔。

校長：（簽字）學校營養(yǎng)餐管理員：（簽字）

崔莊鄉(xiāng)魚池學校

2014年8月31日

安全責任書

班主任及任課教師

（一）學生營養(yǎng)餐工作中班主任是第一責任人，成立由班主任任組長各科任教師為成員的學生營養(yǎng)餐工作小組，負責學生營養(yǎng)餐的就餐具體組織實施并肩負相關管理責任。

（二）負責統(tǒng)計上報學生營養(yǎng)餐所需數(shù)量及增減人數(shù)，愛護供餐所需的設備等。

（三）對學生進行營養(yǎng)健康教育，建立學生營養(yǎng)狀況監(jiān)測制度。以班為單位，開展學生營養(yǎng)改善狀況調查，包括學生的家庭情況、學習成績、體質、體能等指標及膳食營養(yǎng)攝入狀況，并建立學生身體健康檔案，密切跟蹤調查學生營養(yǎng)改善狀況，為營養(yǎng)改善工作績效評估提供科學依據(jù)。

（四）做好監(jiān)督、檢查，確保營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全，每天早讀輔導教師負責學生營養(yǎng)餐檢查，把好質量關，認真填好相關表冊，做到有記錄，有痕跡，發(fā)現(xiàn)問題及時向學校匯報。

（五）配合學校落實好學校相關的的營養(yǎng)餐管理條例、管理制度，確保營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全。包括營養(yǎng)餐管理制度、營養(yǎng)餐責任追究制度、營養(yǎng)餐檔案管理制度、驗收制度、儲藏室管理制度、食品試嘗和留樣制度。

（六）配合學校執(zhí)行營養(yǎng)餐安全事故處置預案，防止營養(yǎng)餐安全事故的發(fā)生。

（七）各班主任及科任教師不認真履行以上營養(yǎng)餐工作職責而造成的工作失誤或嚴重后果，學校將嚴肅追究并使其承擔一切責任。此表一式二份，一份個人留存，一份學校存檔。班主任及教師（簽字）：

學校營養(yǎng)餐管理員（簽字）：

學校負責人（簽字）：

崔莊鄉(xiāng)魚池學校

二○一四年八月三十一日

馬家初中2012年秋期學生營養(yǎng)餐食堂安全管理

責任書

甲方：南溪區(qū)馬家鄉(xiāng)初級中學校

乙方：張志興

學生食堂是學校的窗口，食堂衛(wèi)生安全工作涉及千家萬戶，對學生的健康成長產生直接影響，也是學校安全工作的重要組成部分。為加強食堂安全衛(wèi)生的管理，明確食堂管理者的安全工作職責，甲、乙雙方簽定如下責任書。

一、強化餐廳衛(wèi)生及就餐秩序管理：

（一）餐廳衛(wèi)生安全制度：

1、餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有洗手設施。

2、要每天清掃三次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。

3、不銷售變質、生蟲食品。

4、小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

5、服務員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

6、堅持使用清潔的售貨工具。

二、認真執(zhí)行食品加工、儲存、購銷衛(wèi)生制度

（一）涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度：

1、做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

2、室內做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設施。

3、刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒。

4、使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。

5、熟食勤作、勤銷，做到當天制作。

（三）烹調衛(wèi)生制度：

1、不選用、不切配、不烹調、不使用腐敗變質、有毒有害的食品。

2、塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生。

3、不得隔夜、隔餐的熟食品供應。

4、炒菜、燒煮食品勤翻動。

5、刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒，不用勺子品味，食品容器不落地存放。

6、工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

7、應具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產班清。

三、加強衛(wèi)生檢查、防疫、從業(yè)人員體檢制度

（一）除害衛(wèi)生制度：

發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲，應及時殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂孳生穴應及時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。

（二）從業(yè)人員體檢培訓及工作要求

1、從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓。未取得體檢、培訓合格證明不得上崗。

2、從業(yè)人員的體檢培訓合格證明應隨身攜帶，以便檢查。發(fā)現(xiàn)病患者及時調離。

3、操作人員工作時應穿戴整潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。做到不留長發(fā)、長甲、長胡須、不戴戒指、不涂指甲油，操作時不吸煙，不隨地吐痰，在相關操作前洗手消毒。若因乙方失職造成的安全責任事故則由乙方承擔相應的經濟責任和法律責任。

第三篇：幼兒園營養(yǎng)餐保證書

保證書

我園在學前資助工作中：

一定嚴格按照上級要求，實事求是，認認真真地做好資助金發(fā)放工作，保證真正把錢發(fā)放到困難兒童手中，決不做任何違規(guī)違紀行為。如若發(fā)現(xiàn)問題，甘愿接受上級處理。

＿＿＿＿幼兒園（蓋章）

園長：（簽字）＿＿＿＿

2013 年 2 月 2 8 日

第四篇：營養(yǎng)餐責任書

小辛營小學營養(yǎng)改善計劃 營養(yǎng)餐管理員安全管理責任書

為了進一步加強學校實施學生營養(yǎng)改善計劃工作的管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學生身體健康，使農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃這項惠民工程更好的落實，特制訂本責任書：

一、學生營養(yǎng)餐管理員由學校在職在冊教師兼任，要求責任心強，工作認真。

二、依據(jù)相關制度和管理環(huán)節(jié)做好工作。接收飯菜時，要嚴格檢查,從量到質嚴格把關。

三、制定學校營養(yǎng)改善計劃工作應急預案和安全管理辦法,明確應急醫(yī)生和應急醫(yī)院及派出所聯(lián)系電話,加強學生食品安全管理工作,建立學生營養(yǎng)食品安全事件報告制度做好突發(fā)事件的應急處理。

四、加強監(jiān)督檢查,切實落實食堂供餐,如實上報享受人數(shù),建立實名制學生用餐信息管理系統(tǒng),及時準確公示預定表,周菜譜,接受師生,家長和社會的關注。

五、處理好中午加餐實施過程的新矛盾、新問題。

六、如不嚴格遵守上述要求，出現(xiàn)不安全事故，將按有關規(guī)定嚴格追究責任。

校長（簽字）：

營養(yǎng)餐管理人員（簽字）：

2017年 9 月 1 日 小辛營小學營養(yǎng)改善計劃 班主任安全管理責任書

為了進一步加強營養(yǎng)餐工作管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學生身體健康，使營養(yǎng)改善計劃這項惠民政策更好的落實，特制訂本責任書：

一、教育學生養(yǎng)成每天堅持吃早餐和飯前便后洗手的習慣。

二、按時到班監(jiān)管學生食用午餐，全程監(jiān)控學生的食用過程。

三、教育學生養(yǎng)成自護意識，發(fā)覺飯菜有異味、或其他異?，F(xiàn)象立即報告。加強學生食用后身體狀況的觀察，若發(fā)現(xiàn)學生出現(xiàn)身體不適，如惡心、嘔吐、頭暈等癥狀時在第一時間報告給當天值班領導或營養(yǎng)餐管理員，按照學校營養(yǎng)餐安全應急預案，協(xié)助做好緊急處置。

四、每日督促學生填寫好食用簽名單。學生食用結束后，指導學生做好保潔工作。

五、以上要求望班主任嚴格遵守，如不遵守，出現(xiàn)不安全事故，將按有關規(guī)定嚴格追究責任。

學校校長（簽字）：

班主任（簽字）：

2017年 9 月 1 日

小辛營小學營養(yǎng)改善計劃

學生安全管理責任書

為了進一步加強營養(yǎng)餐工作管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學生身體健康，使營養(yǎng)改善計劃這項惠民政策更好的落實，特制訂本責任書：

一、學生應養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，堅持每天吃早餐，飯前便后洗手，注意個人衛(wèi)生。

二、學生食用營養(yǎng)午餐必須在班級值班老師的監(jiān)管下進行。

三、學生食用飯菜時，細嚼慢咽，防止出現(xiàn)噎、嗆現(xiàn)象。

四、學生要養(yǎng)成自護意識，發(fā)覺飯菜異味、霉變或其他異常現(xiàn)象立即報告老師，食用后發(fā)覺自己或其他同學出現(xiàn)身體不適，如惡心、嘔吐、頭暈等癥狀時也應立即報告老師。

五、學生家長應積極配合學校的營養(yǎng)餐管理工作，積極學習國家相關政策，監(jiān)督學校計劃實施工作。與學校密切配合，培養(yǎng)孩子形成良好的飲食習慣。關注孩子食用營養(yǎng)餐的情況，并適時向學校反饋。

七、以上要求望家長和學生共同遵守，如不遵守，出現(xiàn)不安全事故，責任自負。

班主任（簽字）：

學生（簽字）：

2017年 9 月日

第五篇：學生營養(yǎng)餐安全責任書

波羅學區(qū)2013年春季學期學生營養(yǎng)餐安全責任書

學校：————————

管理員

1、認真學習橫山縣教育局等單位轉發(fā)教育部等十五部門印發(fā)的《農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施細則》等五個配套文件，掌握各自管理職責范圍的政策要求，領會文件精神，抓好貫徹落實。

2、“營養(yǎng)餐工程”管理人員，必須嚴格把好食品的入庫關，做到對每次購買的食品逐樣進行檢查（檢查批號、生產日期、數(shù)量等），并進行詳細登記，索要銷售清單及憑證。

3、前一天下午清點好第二天加工的食品，在清點過程中各種物品都要檢查，看生產日期,檢查食品是否新鮮，加工前是否清洗干凈，是否加工熟透。

4、必須把每天食用的食品，存放在留樣盒，并在盒上貼上標明日期的便箋。同時必須每天督促食堂從業(yè)人員及時打掃整理好儲藏室的環(huán)境衛(wèi)生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。

5、管理員必須每天布置食堂一系列工作，檢查食堂從業(yè)人員工作情況，班主任跟班督促學生食用情況，檢查各班食用后基本情況，便于管理、量化、通報。

6、每天必須將就餐人數(shù)統(tǒng)計好及時向食堂從業(yè)人員通報。

7、必須把每天購買的食品，與前一次預存食品分開存放，每次必須保證食用完前次預存食品后再用新買的食品，防止因混放、積壓，造成食品的過期。

8、認真監(jiān)督采購食品過程及采購人員賬目的造冊登記。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結，確保不因個人的疏忽大意出現(xiàn)問題。

9、若營養(yǎng)餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實到實處，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應承擔一切責任。

校長：（簽字）學校食堂管理員：（簽字）

2013年3月3日

此表一式二份，一份個人留存，一份學校存檔。

波羅學區(qū)2013年春季學期學生營養(yǎng)餐安全責任書

學校：————————

班主任及任課教師

1、認真學習橫山縣教育局等單位轉發(fā)教育部等十五部門印發(fā)的《農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施細則》等五個配套文件，掌握各自管理職責范圍的政策要求，領會文件精神，抓好貫徹落實。

2、學生營養(yǎng)餐工作中班主任是第一責任人，成立由班主任任組長各科任教師為成員的學生營養(yǎng)餐工作小組負責實施并落實各學校及其轄區(qū)內校點的學生營養(yǎng)餐工作。負責學生營養(yǎng)餐的就餐具體組織實施并肩負相關管理責任。

3、負責統(tǒng)計上報學生營養(yǎng)餐所需數(shù)量及增減人數(shù)，愛護供餐所需的食堂設備等。

4、對學生進行營養(yǎng)健康教育，建立學生營養(yǎng)狀況監(jiān)測制度。以班為單位，開展學生營養(yǎng)改善狀況調查，包括學生的家庭情況、學習成績、體質、體能等指標及膳食營養(yǎng)攝入狀況，并建立學生身體健康檔案，密切跟蹤調查學生營養(yǎng)改善狀況，為營養(yǎng)改善工作績效評估提供科學依據(jù)。

5、做好監(jiān)督、檢查，確保營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全，每天早讀輔導教師負責學生營養(yǎng)餐檢查，把好質量關，認真填好相關表冊，做到有記錄，有痕跡，發(fā)現(xiàn)問題及時向學校匯報。

6、配合學校落實好學校相關的的食堂衛(wèi)生管理條例、管理制度，確保營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全。包括營養(yǎng)餐管理制度、營養(yǎng)餐責任追究制度、營養(yǎng)餐檔案管理制度、學校食堂衛(wèi)生管理制度、倉庫衛(wèi)生管理制度、食品加工衛(wèi)生管理制度、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生檢查制度、食品料采購索證驗收制度、餐具清洗消毒制度、儲藏室管理制度、食品試嘗和留樣制度、從業(yè)人員健康檢查制度、庫房管理制度、食品原材料購貨渠道管理制度、洗滌、切菜，生熟食品分開存放管理制度、消毒制作程序管理制度、除蟲滅害衛(wèi)生制度。

7、配合學校執(zhí)行食品衛(wèi)生安全事故處置預案，防止食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。

8、各班主任及科任教師不認真履行以上營養(yǎng)餐工作職責而造成的工作失誤或嚴重后果，學校將嚴肅追究并使其承擔一切責任。班主任及教師（簽字）：

學校營養(yǎng)餐管理員（簽字）：

學校負責人（簽字）： 2013年3月3日

此表一式二份，一份個人留存，一份學校存檔。

波羅學區(qū)2013年春季學期學生營養(yǎng)餐食堂安全管理

責任書

甲方：————————（學校）乙方：（食堂服務員）

學生食堂是學校的窗口，食堂衛(wèi)生安全工作涉及千家萬戶，對學生的健康成長產生直接影響，也是學校安全工作的重要組成部分。為加強食堂安全衛(wèi)生的管理，明確食堂管理者的安全工作職責，甲、乙雙方簽定如下責任書。

一、認真學習橫山縣教育局等單位轉發(fā)教育部等十五部門印發(fā)的《農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施細則》等五個配套文件，掌握各自管理職責范圍的政策要求，領會文件精神，抓好貫徹落實。

二、強化餐廳衛(wèi)生及就餐秩序管理：

（一）餐廳衛(wèi)生安全制度：

1、餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有洗手設施。

2、要每天清掃三次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。

3、不銷售變質、生蟲食品。

4、小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

5、服務員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

6、堅持使用清潔的售貨工具。

三、認真執(zhí)行食品加工、儲存、購銷衛(wèi)生制度

（一）涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度：

1、做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。

2、室內做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設施。

3、刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒。

4、使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。

5、熟食勤作、勤銷，做到當天制作。

（三）烹調衛(wèi)生制度：

1、不選用、不切配、不烹調、不使用腐敗變質、有毒有害的食品。

2、塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生。

3、不得隔夜、隔餐的熟食品供應。

4、炒菜、燒煮食品勤翻動。

5、刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒，不用勺子品味，食品容器不落地存放。

6、工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

7、應具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到日產日清。

四、加強衛(wèi)生檢查、防疫、從業(yè)人員體檢制度

（一）除害衛(wèi)生制度：

發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲，應及時殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂孳生穴應及時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。

（二）從業(yè)人員體檢培訓及工作要求

1、從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓。未取得體檢、培訓合格證明不得上崗。

2、從業(yè)人員的體檢培訓合格證明應隨身攜帶，以便檢查。發(fā)現(xiàn)病患者及時調離。

3、操作人員工作時應穿戴整潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。做到不留長發(fā)、長甲、長胡須、不戴戒指、不涂指甲油，操作時不吸煙，不隨地吐痰，在相關操作前洗手消毒。

若因乙方失職造成的安全責任事故則由乙方承擔相應的經濟責任和法律責任。

甲方代表： 乙 方：

2013年3月3日

此表一式二份，一份個人留存，一份學校存檔。