第一篇：食堂炊事員工作職責及安全責任合同書

食堂炊事員工作職責及安全責任合同書

甲方：鐃峰小學

乙方：

學校為使“營養(yǎng)改善計劃”工程正規(guī)進行，食堂實行自主經(jīng)營，現(xiàn)決定招聘四名食堂工作人員，乙方主動、自愿應聘。經(jīng)甲乙雙方協(xié)商，達成以下協(xié)議：

一、簽訂時間：2014年2月15日—2014年7月15日

二、甲方權利及義務：

1、提供操作間，餐飲用具，操作器具，加工的原材料，鍋爐、煤、柴等物品。

2、根據(jù)相關政策、身體疾病、不服從管理、心理疾病、不良的行為衛(wèi)生習慣、工作失誤造成一定后果及影響的以及其他工作原因的，甲方有權隨時解除合同。造成一定后果及影響的合同解除，工資全部扣除。無過錯的合同解除，滿一個月的，工資按照一個月的標準發(fā)放，學生考試后，老師上班生活炊事員工資按每人每日30元計發(fā)。

3、按時發(fā)放工資，統(tǒng)一配發(fā)工作服。工作服收取一定金額的押金（大廚500元，幫廚400元），解除合同時，工作服無人為損壞、污染或丟失的。押金悉數(shù)退還。如工作服人為損壞、污染不洗或丟失的，應照價賠償。

三、乙方權利及義務：

1、持健康證上崗。查體及辦證費自理。對待餐飲工作認真負責，對待師生態(tài)度和藹，同事間團結，工作合作好，按照學校安排和要求做好炊食服務工作，乙方自身安全自負。

2、上班期間根據(jù)每天實際工作量來確定，保證一日三餐按時供應，不得提前或推后。早8：00前提供溫水和開水，晚上8：00前提供溫水。溫水、開水按時提供且注意衛(wèi)生安全。

3、愛護食堂餐具和設備，節(jié)約水、電、燃料、加工原材料等物品，每餐根據(jù)就餐人數(shù)確定糧、油、肉、菜的數(shù)量進行加工，不得浪費。原材料具實由柯常貴老師核發(fā)，再領取。食堂餐具及其他物品不得外借。剩余飯、菜、原材料、燃料等物品無權處理，應交由柯常貴老師處置。

4、不折不扣的服從甲方管理，嚴格遵守學校的規(guī)章制度及后勤相關規(guī)定。

5、如需辭職解除合同，乙方需提前15日向甲方提交局面申請，因事因病必須向?qū)W校請假，不得無故隨走。

四、乙方工資待遇及發(fā)放辦法：

1、炊事班長兼大廚師月薪壹仟伍佰元（工資結構：基礎工資1000元，帶班費200元，績效工資300元）

2、幫廚月薪壹仟元（工資結構：基礎工資800元，績效工資200元）

3、寒暑假不發(fā)放工資，每學期內(nèi)的節(jié)假日工資不扣除。

4、發(fā)工資時間為次月十日前，每月工資經(jīng)學校檢查考核后按合同要求確定發(fā)放標準。

五、乙方的其他規(guī)定及要求：

1、上班時間內(nèi)請假一天扣工資20元。曠工一天扣除工資50元。遲到、早退一次扣除工資10元。

2、上班期間必須穿工作服、戴工作帽，工作期間不大聲喧嘩吵鬧，未穿戴一次扣5元。

3、發(fā)現(xiàn)飯菜內(nèi)有蚊、蠅、頭發(fā)或不衛(wèi)生的雜物一次扣6元。

4、非工作人員進入廚房內(nèi)不進行阻止，發(fā)現(xiàn)一次扣6元。

5、開水未燒開或少燒一次扣10元。水池、打開水區(qū)域、鍋爐房每天打掃衛(wèi)生，每周二、周四進行消毒，未打掃、未消毒或不合格一次性扣5元。

6、食堂內(nèi)做好防鼠、防蠅、防盜工作，每天做好操作間內(nèi)部的衛(wèi)生工作，室內(nèi)地面和餐具每周一、周三、周五進行消毒，同時做好消毒記錄。未打掃、未消毒或缺記錄一次扣6元。

7、按照學校規(guī)定時間供應飯菜、供應開水。飯菜、開水必須衛(wèi)生安全，嚴防食物和用水中毒事物發(fā)生，如因操作不當或因食堂內(nèi)管理不到位而引發(fā)安全事故，扣除廚房四名工作人員當月全部工資。并承擔全部法律責任和經(jīng)濟責任。燒水時需天天檢查鍋爐設施，發(fā)現(xiàn)問題早報告學校,保護好鍋爐,防鍋爐使用中爆炸事故發(fā)生。

8、月考就餐、會議活動就餐、按季節(jié)要求做飯菜。

9、糧、油、肉、面、菜等原材料每天由伙管員分發(fā)，根據(jù)食譜指定幫廚領取原材料。剩余物品及時交伙管員入庫，不得存放食堂內(nèi)。誰領庫誰退庫，違反一次，按照剩余物品總價格的2倍扣除領庫人員的工資。分發(fā)物和開關鎖門由柯常貴老師負責。

10、不服從學校管理、爭吵、頂撞吵罵師生的一次扣6元。

11、半年合同期滿后，學校師生對炊事員進行全面考核，分檔次發(fā)給100元—500元獎勵。

六、違約責任

本合同一旦簽訂，雙方必須遵守，不得違約，大廚違約處罰1500元，幫廚違約處罰1000元。甲方違約處罰同等金額。

七、特別說明：

分工：胡得明：帶班、炒菜、食品留樣、食堂內(nèi)外消毒做記錄，廚房財產(chǎn)管理以及衛(wèi)生安生管理。

賈自菊、陸小榮：打飯、打菜、洗、理菜、切菜、備柴及室內(nèi)各項清潔衛(wèi)生工作。

楊先敏：燒開水和溫水，煮飯、食堂水池內(nèi)外、消毒記錄，衛(wèi)生打掃以及廚房其他雜活，4人大致分工要協(xié)調(diào)合作，工作上不推諉。

此合同只作為本校臨時用工合同，不作為以后學校相關的長期合同或國家相關政策落實時的任何依據(jù)，也不作為購買“三金”及保險的任何依據(jù)。

八、本合同簽訂時間為一學期，自簽字之日起生效。本合同一式三份，甲方持二份，乙方持一份。

甲方代表（簽字蓋章）： 乙方（簽字蓋章）： 年 月 日 年 月 日

第二篇：食堂炊事員工作職責

食堂炊事員工作職責

一、履行好工作職責，為員工提供三餐多樣而又可口的飯菜，確保員工滿意。

二、為搞好食堂的飲食，經(jīng)常向食材采購人員提出合理化的建議，盡量滿足不同飲食習慣人員的要求。

三、厲行節(jié)約，不鋪張浪費，根據(jù)用餐情況準備飯食和菜肴。

四、食堂衛(wèi)生及飲食按衛(wèi)生防疫部門的要求達標，保障全體員工的身體健康。

五、所有食堂人員要保證員工準時用餐及加班用餐。

六、食堂人員必須做到公私分明，凡發(fā)現(xiàn)在經(jīng)濟上營私舞弊，或?qū)⒐臼澄铩⒇敭a(chǎn)等據(jù)為已有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將作清退處理。

第三篇：食堂炊事員工作職責

食堂炊事員工作職責

1、要有高度的責任心，認真負責，堅守工作崗位，服從學校分配，遵守各項制度，樹立全心全意為師生服務的意識，提高安全意識，認真履行崗位職責，做好炊事員工作。

2、負責搬運、存放采購人員所采購的食品、物品等，做好簽字交接。

3、負責每天食堂的煮飯、洗菜、切菜、炒菜，準時給師生打飯、打菜。

4、炊事員要搞好食堂衛(wèi)生，餐具要清洗干凈、消毒，擺放有序，每天要清掃地面和桌椅，每月擦玻璃一次，保持食堂內(nèi)衛(wèi)生、整潔。

5、如實收交學生餐票，并上交事務長。

6、做好學生食品的留樣，每樣不少于50克，留樣時間不得低于48小時。

7、負責保管好學校食堂剩余可用食品及餐具、其他炊事用品。

8、每年定期檢查身體，確保身體健康，符合學生食堂從業(yè)要求標準。

9、拒絕外來非食堂工作人員進入學校食堂，確保食品安全。

10、愛護食堂用具，節(jié)約用水、電、氣，每天要認真檢查液化氣閥門是否關好，做好安全用電，防火工作。

（1）

按時上班，工作認真，負責，確保師生準時用餐，避免差錯。（2）

做到規(guī)范操作，確保食品的潔凈、味佳。

（3）

注意個人衛(wèi)生，勤剪指甲勤洗頭，按規(guī)定更衣、戴帽。禁戴手飾。按時體檢。

（4）

關好操作間和熟食間的紗門，及時關燈、關電扇，節(jié)約用水。（5）

進入熟食間操作要二次更衣，戴手套、口罩。（6）確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生，每天拖地、擦桌椅，定期擦窗。

（7）飯、菜盒要洗干凈，及時消毒，經(jīng)得起檢查。飯、菜盒和食品要規(guī)范放置。

（8）每天應取不少于250克的樣品留置于冷藏設備中保存48小時以上，以備檢驗。

（9）下班前認真檢查電器、煤氣、水籠頭、窗、門的關閉情況，每天檢查后方可離校。

（10）嚴禁食堂內(nèi)存放任何有毒、有害物品以及與食品加工無關的物品。

沙溪中心小學

2011年4月26日

第四篇：食堂炊事員職責（范文模版）

1、認真執(zhí)行用餐規(guī)則，關心集體，堅持原則，服從分配，努力完成交給的工作。

2、遵守勞動紀律，按時上下班，工作時間不干私活，按時供應學生、教職工飯菜。

3、注意營養(yǎng)搭配，努力提高炒菜技術，每餐不得少于二菜（一葷一素），盡量做到一周內(nèi)葷菜不重復。

4、遵守衛(wèi)生公約，努力搞好食堂衛(wèi)生以及食堂前的環(huán)境衛(wèi)生，做到一天一小掃，一月一大掃；不買腐爛變質(zhì)的食物，不供應餿菜，切實做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必須用開水將碗筷浸泡一次，炊具一律不外借。

5、節(jié)約用水、用電，保管好食堂現(xiàn)有財產(chǎn)，如有損失，應查找原因，追究責任。

6、不斷改善服務態(tài)度，虛心聽取就餐人員意見，努力提高服務質(zhì)量，改進食堂工作。

7、健全食堂人員、學期考核制度，做到有獎罰。

第五篇：機關食堂炊事員工作職責

炊事員工作職責

1、保持衣冠整潔，儀表端莊，言語文明，講究衛(wèi)生。

2、嚴格執(zhí)行作息時間，保證準時開飯，如工作需要，應延長開餐時間。

3、本著極端負責的態(tài)度，努力做到飯菜味美，式樣品種多變，原則上一周不得重復飯菜。

4、嚴禁采用霉壞、變質(zhì)的食品原料。

5、米、菜、肉等要清洗干凈，嚴防食物中毒事件發(fā)生。

6、食堂、餐廳及周邊區(qū)域的衛(wèi)生要每餐一清掃，餐廳內(nèi)要做到干凈整潔、窗戶明亮，通風良好，定時噴灑消毒防蠅藥液，做到室內(nèi)無蠅無塵。廚房、操作間經(jīng)常保持清潔、整齊、無雜物，下水暢通，垃圾及時清理。

7、各種炊具和灶具每次用后必須及時清洗，隨時保持清潔。

8、加強學習，不斷提高廚藝，做出的飯菜盡量滿足不同干部職工的口味，爭取色香味俱佳。