第一篇：機(jī)關(guān)職工食堂管理辦法

機(jī)關(guān)職工食堂管理暫行辦法

為加強(qiáng)對(duì)職工食堂的監(jiān)督管理，盡可能為員工提供優(yōu)質(zhì)的膳食服務(wù)，進(jìn)一步保障員工身體健康、精神飽滿(mǎn)地投入工作，特制定本辦法。

一、總則

第一條 職工食堂要樹(shù)立“服務(wù)第一”的理念，盡心盡力為機(jī)關(guān)員工提供優(yōu)質(zhì)價(jià)廉的早、中、晚餐服務(wù)，確保員工健康安全用餐。

第二條 中支機(jī)關(guān)職工食堂為非盈利性福利機(jī)構(gòu)，掛靠在中支后勤服務(wù)中心，由后勤服務(wù)中心統(tǒng)一負(fù)責(zé)管理，負(fù)責(zé)制訂食堂一整套內(nèi)部管理及日常運(yùn)作制度。

第三條 職工食堂要承擔(dān)中支機(jī)關(guān)一般性接待任務(wù)。第四條 要貫徹勤儉辦食堂的原則，盡可能減少損耗、避免浪費(fèi)。

二、人員設(shè)臵

第五條 設(shè)立機(jī)關(guān)職工食堂管理崗，負(fù)責(zé)管理機(jī)關(guān)食堂具體運(yùn)作及相關(guān)事務(wù)。

第六條 根據(jù)機(jī)關(guān)就餐員工實(shí)際情況，設(shè)臵職工食堂工作人員為7人。具體人員基本分工如下：

主廚1人：具體負(fù)責(zé)早、中餐和晚餐； 副廚1人：協(xié)助做好早餐并負(fù)責(zé)中餐改刀； 面包師1人：具體負(fù)責(zé)早、中、晚餐面點(diǎn)；

幫廚、洗碗工：4人：具體負(fù)責(zé)驗(yàn)菜、洗菜、洗碗、食堂衛(wèi)生及物品保管等工作。

從食堂工作人員中選取有一定管理能力、敢于負(fù)責(zé)的人員作為食堂內(nèi)部主管，協(xié)助食堂管理負(fù)責(zé)人做好膳食服務(wù)的協(xié)調(diào)工作。

第七條 職工食堂工作人員由人事部門(mén)負(fù)責(zé)招聘，并明確具體崗位職責(zé)、工資標(biāo)準(zhǔn)、獎(jiǎng)勵(lì)措施等具體內(nèi)容。

三、就餐管理

第八條 早餐時(shí)間為7：30至8：25，按時(shí)間分批供應(yīng)食品，超時(shí)停止供應(yīng)一切食物；中餐開(kāi)飯時(shí)間為11：45，晚餐開(kāi)飯時(shí)間為下班時(shí)間。

第九條 早中晚餐供應(yīng)食品提前公布，定期不定期適當(dāng)調(diào)整，盡量保證食品供應(yīng)充足、豐富。

第十條 中、晚餐價(jià)格主要按食品購(gòu)臵成本定價(jià)，人員工資、水電燃?xì)?、菜肴佐料以及食堂其他用品等成本不?jì)入菜肴價(jià)格。早餐統(tǒng)一按每人3元計(jì)收。

第十一條 職工食堂憑就餐卡先付款后就餐，原則上僅為本行員工提供膳食服務(wù)。人員增加憑人事部門(mén)發(fā)卡函給予登記發(fā)卡，不得隨意擴(kuò)大發(fā)卡范圍。

第十二條 公務(wù)聯(lián)系及其他情況用餐，需提前1天填寫(xiě)就餐聯(lián)系單，經(jīng)后勤服務(wù)中心審批后交食堂管理員，及時(shí)開(kāi)取食堂就 餐收據(jù)后按規(guī)定流程報(bào)銷(xiāo)。

第十三條 食堂飯卡機(jī)日常管理由后勤服務(wù)中心負(fù)責(zé),技術(shù)支持由科技科負(fù)責(zé)。

四、物品采購(gòu)

第十四條 根據(jù)食堂日常所需各項(xiàng)材料進(jìn)行采購(gòu)，主副食品和其它易耗品由雙人負(fù)責(zé)采購(gòu)。

第十五條 采購(gòu)的日常菜肴由食堂服務(wù)員進(jìn)行復(fù)稱(chēng)。對(duì)食品的數(shù)量、質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收。采購(gòu)的其他物品，應(yīng)入庫(kù)登記并填寫(xiě)入庫(kù)單，建立領(lǐng)用登記制度。

第十六條 職工食堂必須確保所購(gòu)蔬菜、肉制品、油等食品新鮮、干凈、安全，菜品品種和菜式搭配要盡可能多樣化。嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

第十七條 在保證質(zhì)量的基礎(chǔ)上，盡可能到批發(fā)市場(chǎng)或超市購(gòu)買(mǎi)價(jià)廉物美的菜肴、米、油等生活物品，定期不定期供員工選購(gòu)。

第十八條 建立庫(kù)存實(shí)物盤(pán)點(diǎn)制度。食堂管理員每月月底盤(pán)點(diǎn)實(shí)物庫(kù)存量，并列出庫(kù)存清單，由參與盤(pán)點(diǎn)人員簽字。

五、行為規(guī)范

第十九條 職工食堂工作人員要佩戴銘牌上崗，帶防塵帽、口罩及一次性手套，規(guī)范服務(wù)操作。

第二十條 職工食堂工作人員必須按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，遇事要向食堂管理員請(qǐng)假，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。上下班時(shí)間經(jīng)確定后要上墻明示，方便監(jiān)督。

第二十一條 職工食堂工作人員要愛(ài)護(hù)食堂公物，注意節(jié)水節(jié)電，非就餐時(shí)間嚴(yán)禁使用空調(diào)。

第二十二條 職工食堂工作人員在做好分工的基礎(chǔ)上，要相互幫助，共同完成好供餐服務(wù)，盡可能使菜肴“色、香、味”俱全，又兼顧營(yíng)養(yǎng)，嚴(yán)禁敷衍了事。

六、財(cái)務(wù)管理

第二十三條 加強(qiáng)食堂經(jīng)營(yíng)成本核算，做到賬目清晰準(zhǔn)確，每月對(duì)賬，做到賬物相符；每季公布收支明細(xì)表，接受員工監(jiān)督。

第二十四條 職工食堂每月收支相抵后不足部分應(yīng)造列清單，按程序?qū)徟笤诼毠じ＠M(fèi)列支，年末軋平。

第二十五條 正式在編員工每月就餐從職工福利費(fèi)中補(bǔ)助200元。員工就餐卡余額可以直接購(gòu)買(mǎi)食堂物品，不退現(xiàn)金；余額不足可以用現(xiàn)金充值。

第二十六條 食堂財(cái)務(wù)報(bào)銷(xiāo)由具體經(jīng)辦人員經(jīng)手，后勤服務(wù)中心分管負(fù)責(zé)人審核，主要負(fù)責(zé)人審批。

七、衛(wèi)生安全

第二十七條 廚房、餐廳要經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，做到勤打掃、勤清洗，努力做到無(wú)毒無(wú)菌。飯碗、菜盤(pán)須每頓洗凈后必須進(jìn)行高溫消毒。

第二十八條 每日剩余飯菜應(yīng)放入冰箱存放，冷藏不得超過(guò)24小時(shí)。在確認(rèn)未變質(zhì)的前提下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后工員 工食用，并且不收餐費(fèi)。嚴(yán)禁供應(yīng)變質(zhì)飯菜導(dǎo)致員工身體不適。

第二十九條 生熟菜墩要分開(kāi)，冰箱、碗柜要經(jīng)常清洗。洗菜要做到水清無(wú)雜質(zhì)，下班前要各類(lèi)器具洗凈放整齊；壇、罐、盆要加蓋，要有防鼠、防蠅措施，不用手直接拿熟食。

第三十條 使用炊事工具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，易燃、易爆物品要按規(guī)定放臵，防止事故發(fā)生。嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房，下班前要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。

第三十一條 職工食堂工作人員要保持個(gè)人衛(wèi)生，每年進(jìn)行一次健康體檢，凡患重感冒、咳嗽等易傳染病癥的不得上崗，長(zhǎng)期患有傳染病或其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事食堂工作。

八、監(jiān)督處罰

第三十二條 堅(jiān)持實(shí)物不定時(shí)驗(yàn)收制度。食堂管理員要在具體指導(dǎo)完成每天菜肴安排的基礎(chǔ)上，每周對(duì)食堂購(gòu)臵的菜、米、油等食品進(jìn)行不少于1次的抽查，對(duì)其他方面進(jìn)行隨時(shí)檢查，并做好記錄。

第三十三條 建立中支機(jī)關(guān)職工食堂膳食監(jiān)督小組，從各科室工會(huì)小組長(zhǎng)中產(chǎn)生，主要對(duì)職工食堂衛(wèi)生情況、飯菜份量、質(zhì)量等方面進(jìn)行監(jiān)督，并提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議。

第三十四條 職工食堂膳食監(jiān)督小組每月開(kāi)展不少于1次的抽查，并將相關(guān)意見(jiàn)建議反饋至后勤服務(wù)中心食堂管理負(fù)責(zé)人，必要時(shí)可以通過(guò)適當(dāng)方式進(jìn)行公開(kāi)。后勤服務(wù)中心要根據(jù)監(jiān) 督結(jié)果對(duì)食堂工作加以改進(jìn)落實(shí)。

第三十五條 如因質(zhì)量原因造成食物中毒等安全事故，全部責(zé)任由食堂工作人員承擔(dān)，并扣發(fā)責(zé)任人單月工資，造成嚴(yán)重后果的，移交有關(guān)部門(mén)嚴(yán)肅處理。

第三十六條 食堂工作人員嚴(yán)禁搞“小金庫(kù)”、賬外物資、貪污挪用等不正之風(fēng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即解除勞動(dòng)合同，并由中支紀(jì)檢監(jiān)察部門(mén)按照有關(guān)規(guī)定處理。

第三十七條 中支會(huì)計(jì)財(cái)務(wù)、內(nèi)審等部門(mén)每年對(duì)機(jī)關(guān)食堂財(cái)務(wù)情況進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)和管理監(jiān)督。

九、附則

第三十八條 本辦法由后勤服務(wù)中心負(fù)責(zé)解釋、補(bǔ)充、修改。自文發(fā)之日起執(zhí)行。

第二篇：機(jī)關(guān)職工食堂管理辦法(試行)

文章標(biāo)題：機(jī)關(guān)職工食堂管理辦法(試行)

X分行機(jī)關(guān)職工食堂管理辦法(試行)

為加強(qiáng)對(duì)職工食堂的監(jiān)督管理，為員工提供優(yōu)質(zhì)后勤服務(wù)，確保員工身體健康、精神飽滿(mǎn)地工作，特制定本辦法。

第一條建立“X分行機(jī)關(guān)職工食堂膳食小組”，負(fù)責(zé)對(duì)職工食堂衛(wèi)生情況、日常用品及水、電使用情況、飯菜份量、質(zhì)

量等各方面進(jìn)行監(jiān)督管理，炊事人員要服從分行辦公室和膳食小組的管理與監(jiān)督。膳食小組設(shè)組長(zhǎng)1人，副組長(zhǎng)2人，組員3人。第一屆膳食小組組長(zhǎng)由X同志擔(dān)任，副組長(zhǎng)為X、X，組員為X、X、X。

第二條職工食堂要為分行員工提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的早、中、晚餐，確保員工健

康安全；承擔(dān)分行一般性公務(wù)接待。職工食堂為非盈利性福利機(jī)構(gòu)，要樹(shù)立“服務(wù)第一”的理念。炊事員要真正用心做飯，要多多研究菜式和烹飪方法，盡可能做到“色、香、味”俱全，又兼顧營(yíng)養(yǎng)，嚴(yán)禁敷衍了事。

第三條財(cái)務(wù)管理是食堂管理的主要環(huán)節(jié)，食堂工作人員決不允許搞“小

金庫(kù)”、帳外物資、貪污挪用公款等不正之風(fēng)。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即解除勞動(dòng)合同。

第四條堅(jiān)持食物不定時(shí)驗(yàn)收制度，膳食小組要每周對(duì)食堂買(mǎi)菜、買(mǎi)米、買(mǎi)

油等進(jìn)行一至二次抽查，對(duì)食堂管理的其他方面隨時(shí)檢查，及時(shí)提出限期整改意見(jiàn)。

第五條職工食堂要搞好成本核算，每月盤(pán)點(diǎn)一次，做到帳物相符。每月上

旬公布上月的收支明細(xì)表，接受員工的監(jiān)督。食堂收支帳目要求清晰、準(zhǔn)確，日清月結(jié)，每月做到收支基本平衡。

第六條在保證質(zhì)量的前提下，要盡可能到批發(fā)市場(chǎng)或超市購(gòu)買(mǎi)物美價(jià)廉的菜肴、米、油等。

第七條食堂工作人員必須按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，遇事要向師傅請(qǐng)假，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。每天早晨、上午、下午到食堂時(shí)間分別不得晚于7∶30、10∶00、15∶30。

第八條食堂工作人員不得將食堂的任何東西（包括米、油、剩余飯菜等）

拿回家。剩余飯菜應(yīng)放入冰箱存放，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的前提下必須經(jīng)高溫徹底加熱后放在櫥窗供員工選擇食用，不計(jì)入餐費(fèi)，不得與每餐的正常飯菜混合，防止變質(zhì)剩菜剩飯導(dǎo)致員工身體不適。

第九條員工實(shí)行掛牌就餐，早餐掛牌時(shí)間為前一天晚上以前，中餐和晚餐

掛牌時(shí)間分別為10∶00以前和15∶30以前，超過(guò)規(guī)定時(shí)間掛牌的食堂可不予下餐。早餐、中餐和晚餐就餐時(shí)間分別為8∶15、12∶00和17∶30，員工不得提前進(jìn)入食堂就餐。食堂要按時(shí)開(kāi)飯，要保證供應(yīng)熱飯、熱菜、熱湯，不允許出現(xiàn)夾生、未煮熟的飯菜。

第十條食堂工作人員要做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲，每年年終進(jìn)行一

次健康檢查，凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗，長(zhǎng)期患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事食堂工作。

第十一條廚房、餐廳要經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，做到勤打掃、勤清洗，無(wú)“四

害”、無(wú)垃圾，餐具清潔干凈、勤擦洗、勤消毒，做到無(wú)毒無(wú)菌。菜碗、飯碗在每頓洗凈后必須放進(jìn)消毒柜高溫消毒。

第十二條職工食堂必須確保所購(gòu)的蔬菜、肉制品、油等新鮮、干凈、安全，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。蔬菜要漂、洗干凈完全去掉農(nóng)藥殘余，保證員工吃上放心肉、放心菜，把住“病從口入”關(guān)。如因質(zhì)量原因造成食物中毒等安全事故，全部責(zé)任由食堂工作人員承擔(dān)，并扣發(fā)責(zé)任人當(dāng)月工資，造成嚴(yán)重后果的，移交有關(guān)部門(mén)嚴(yán)肅處理。

第十三條使用炊事器具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無(wú)

關(guān)人員進(jìn)入廚房；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。

第十四條貫徹勤儉辦食堂精神，精打細(xì)算，減少損耗和浪費(fèi)，堵塞漏洞，努力降低成本。食堂工作人員應(yīng)愛(ài)護(hù)食堂公物，注意節(jié)約用水用電，及時(shí)關(guān)掉

不必要的日光燈、空調(diào)等。非就餐時(shí)間嚴(yán)禁使用空調(diào)。

第十五條洗菜要做到水清無(wú)雜質(zhì)，下班前要把菜筐洗凈，放整齊，壇、罐、盆要加蓋，要有防鼠、防蠅措施，不用手直接拿熟食。

第十六條生熟菜墩要分開(kāi)，冰箱、碗柜要經(jīng)常清洗。

第十七條制定一周菜譜，于每周一上午公布，讓員工更方便地決定每天是

否掛牌就餐。菜式品種和菜式搭配要盡可能多樣化，保證每天都有魚(yú)、肉、蛋和

青菜，菜量要夠；每天晚餐必須做一份有營(yíng)養(yǎng)的湯，如西紅柿蛋湯、骨頭湯、紫菜湯等，不允許只是水煮青菜。每天采購(gòu)的食物，必須由師傅于當(dāng)天將品種、數(shù)量、單價(jià)公布，供全體就餐員工監(jiān)督。

第十八條職工食堂原則上僅供本行員工使用，特殊情況經(jīng)過(guò)允許在確保

本行員工就餐的前提下，可適當(dāng)允許外單位人士來(lái)掛牌就餐。但遇分行對(duì)在食堂就餐員工有補(bǔ)貼時(shí)，必須向外單位在我行就餐者加收與我行補(bǔ)貼相同的伙食費(fèi)。

第十九條食堂工作人員違反上述規(guī)定，每人次罰款10元，罰款交給分行

總務(wù)X同志統(tǒng)一管理，用作加菜補(bǔ)助。

第二十條食堂工作人員和膳食小組應(yīng)經(jīng)?；ハ鄿贤ǎ⒅鲃?dòng)、積極地聽(tīng)取

員工對(duì)用餐的要求和意見(jiàn)，共同改進(jìn)食堂工作。

第二十一條本辦法由X分行機(jī)關(guān)職工食堂膳食小組解釋、補(bǔ)充、修改，由行領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)生效，自X年X月

X日起執(zhí)行。

X分行機(jī)關(guān)職工食堂膳食小組

X年X月X日

《機(jī)關(guān)職工食堂管理辦法(試行)》來(lái)源于xiexiebang.com，歡迎閱讀機(jī)關(guān)職工食堂管理辦法(試行)。

第三篇：職工食堂管理辦法

職工餐廳管理辦法

為加強(qiáng)職工餐廳管理，提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合實(shí)際情況特制定本辦法：

一、職工餐廳崗位設(shè)置

（一）職工餐廳隸屬于辦公室管理

（二）餐廳廚房設(shè)廚師1名，幫廚1名

二、餐廳就餐管理辦法

（一）就餐辦法

1、就餐時(shí)自己準(zhǔn)備餐具，領(lǐng)取飯菜。

2、憑本人飯卡刷卡消費(fèi)。

3、外單位人員經(jīng)公司同意后可在本餐廳就餐。

4、除集體加班外，非就餐時(shí)間一般不安排就餐。

（二）就餐時(shí)間

1、餐廳開(kāi)飯時(shí)間為早上7:00-7:30，中午12：00-12:30，下午17:30-18:00就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐，不得提前，違者每人每次罰款10元。

2、因公不能按時(shí)就餐者，需提前通知餐廳留飯。

（三）就餐人員守則

1、就餐人員應(yīng)尊重餐廳工作人員的勞動(dòng)，做到文明就餐。

2、就餐人員應(yīng)自覺(jué)服從餐廳工作人員的管理。

3、餐廳內(nèi)不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。

4、自覺(jué)遵守就餐秩序，按先后順序排隊(duì)刷卡打飯，不得擁擠、插隊(duì)。

5、講究衛(wèi)生，自覺(jué)保持餐廳的整潔，不得將飯菜湯等撒到餐桌、椅子、地上，剩余飯菜應(yīng)倒入指定的垃圾桶內(nèi)，餐具放在指定的存放處，做到人走桌地兩干凈。

6、厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，根據(jù)個(gè)人飯量領(lǐng)取飯菜，不得少吃多領(lǐng)。

三、飯卡管理辦法

1、在食堂就餐（不住宿者），公司往飯卡里預(yù)打錢(qián)100（壹佰）元，扣款后持卡人到辦公室及時(shí)充值，每月根據(jù)自己實(shí)際消費(fèi)情況進(jìn)行充值即可。如員工離職，飯卡必須退回，滿(mǎn)100元不扣費(fèi)；多于100元，多余的錢(qián)返還持卡人；低于100元時(shí)，補(bǔ)差價(jià)。

2、在食堂就餐（住宿者），公司往飯卡里預(yù)打錢(qián)300（叁佰）元，每月根據(jù)自己實(shí)際消費(fèi)情況進(jìn)行充值即可。如員工離職，飯卡必須退回，滿(mǎn)300元不扣費(fèi)；多于300元，多余的錢(qián)返還持卡人；低于300元時(shí)，補(bǔ)差價(jià)。

3、每月10號(hào)向員工公布上月消費(fèi)情況，充值時(shí)間為每月15日；由公司財(cái)務(wù)人員到現(xiàn)場(chǎng)充值。

4、就餐時(shí)必須本人持飯卡消費(fèi)（早上扣費(fèi)2元，中午3元，下午3元）。

四、廚房衛(wèi)生管理

1、地面無(wú)垃圾雜物，無(wú)積水，干凈清爽。

2、桌面凳子餐后及時(shí)清潔，干凈無(wú)塵。

3、墻壁門(mén)窗、風(fēng)扇、燈管等定期清潔。

4、每周兩次大掃除，保持臺(tái)面、地面清潔，盡量做到餐廳內(nèi)無(wú)蒼蠅、蚊子、蟑螂等。

5、就餐人員自行回收餐具，不得亂扔亂放，剩飯剩菜要及時(shí)運(yùn)走，保證餐廳無(wú)異味。

五、安全管理制度

1、廚房設(shè)置滅火器。

2、廚房以及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙。

3、使用煤氣時(shí)要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。

4、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。

5、后勤管理人員負(fù)責(zé)每天檢查食堂的安全。以上管理辦法自下發(fā)之日起正式執(zhí)行。

第四篇：職工食堂管理辦法

職工食堂管理辦法

第一章 總則

第一條 為規(guī)范公司職工食堂管理，建立健全各項(xiàng)管理制度，防止食物中毒和食源性疾患事故的發(fā)生,為員工提供更好的就餐服務(wù)和環(huán)境，保障員工身體健康，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，結(jié)合公司實(shí)際,制訂本辦法。

第二條 公司職工食堂由服務(wù)中心集中統(tǒng)一管理，食堂工作人員必須嚴(yán)格遵守本辦法。

第三條

員工有權(quán)利和義務(wù)監(jiān)督食堂的每項(xiàng)工作，促進(jìn)食堂各項(xiàng)工作的不斷完善和改進(jìn)。食堂工作人員應(yīng)自覺(jué)接受監(jiān)督。

第二章 食堂人員工作制度

第四條 職工食堂應(yīng)合理設(shè)置崗位，完善崗位操作規(guī)程，明確職責(zé)分工，食堂安全、衛(wèi)生、質(zhì)量責(zé)任到人。

第五條 食堂工作人員須取得《健康證》、《食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證》后方可上崗。保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向食堂班長(zhǎng)請(qǐng)假，暫離工作崗位。

第六條 工作人員嚴(yán)守各項(xiàng)操作規(guī)程，保持好食品加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生，做好防火、防盜、防毒工作，杜絕意外事故的發(fā)生。

第七條 工作中精打細(xì)算，杜絕浪費(fèi)，認(rèn)真負(fù)責(zé)，并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。第八條 工作人員嚴(yán)格食堂交接班制度，交班時(shí)交清食品主輔料數(shù)量、價(jià)格，設(shè)施、用具數(shù)量和狀態(tài)，做好當(dāng)班成本核算工作。

第三章 食品的采購(gòu)與貯存 第九條 食品須定點(diǎn)采購(gòu)，供貨單位須有有效衛(wèi)生許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。年初，服務(wù)中心須組織對(duì)定點(diǎn)供貨單位進(jìn)行資格審查和信譽(yù)度評(píng)價(jià)。

第十條 采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)查驗(yàn)食品質(zhì)量、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期限等是否符合有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及其衛(wèi)生法律法規(guī)的要求。同時(shí)應(yīng)對(duì)食品進(jìn)行感官檢查，所購(gòu)的原料必須具有質(zhì)量安全標(biāo)志（QS）。

第十一條 嚴(yán)禁采購(gòu)衛(wèi)生法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范禁止采購(gòu)的食品（見(jiàn)附件1）。此外，為防病或其他特殊需要，由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)或省人民政府規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品均不得采購(gòu)。

第十二條 采購(gòu)包裝食品必須檢查食品標(biāo)簽，進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)不全或無(wú)中文標(biāo)識(shí)的不應(yīng)采購(gòu)。

第十三條 以銷(xiāo)定購(gòu)時(shí)，采購(gòu)食品應(yīng)遵循用多少定多少的原則，以保證食品新鮮和衛(wèi)生質(zhì)量，避免不必要的損失。

第十四條 采購(gòu)食品及其原料時(shí)，應(yīng)向供貨者索取食品的檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單（即索證）。采購(gòu)鮮（凍）肉類(lèi)時(shí)，應(yīng)當(dāng)索取畜、禽產(chǎn)品動(dòng)物檢疫合格證明，或者查看胴體上是否加蓋有效的驗(yàn)訖印章；采購(gòu)進(jìn)口鮮（凍）肉類(lèi)及其制品時(shí)，應(yīng)索取出入境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明復(fù)印件。

第十五條 調(diào)味品須從正規(guī)渠道采購(gòu)，采購(gòu)使用的調(diào)味品必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。禁止采購(gòu)使用“三無(wú)”產(chǎn)品及假冒偽劣產(chǎn)品，禁止采購(gòu)使用對(duì)人體有毒有害或來(lái)源不明的食品及原料，食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。

第十六條 禁止外購(gòu)散裝的燒烤熟肉制品及其他冷葷涼菜。

第十七條 食品貯存應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放。儲(chǔ)存食品之間應(yīng)留一定的空隙，直接入口食品與原料應(yīng)分開(kāi)冷藏，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。要注意防鼠、防潮，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人物品。第十八條 食品存放實(shí)行“四隔離”：生與熟隔離、食物與雜物隔離、成品與半成品隔離、食物與天然水隔離。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。

第四章 庫(kù)房管理

第十九條 加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全意識(shí)，保持庫(kù)房?jī)?nèi)清潔整齊，通風(fēng)良好。做好防火、防盜、防毒(包括防投毒)、防蠅、防塵、防鼠、防蟲(chóng)蛀、防霉變等工作，防止各類(lèi)事故發(fā)生。

第二十條 所有食品入庫(kù)前須再次計(jì)量,經(jīng)采購(gòu)員、保管員、班長(zhǎng)簽字驗(yàn)收合格方可入庫(kù)并做好登記，注明食品名稱(chēng)、采購(gòu)時(shí)間、數(shù)量、保質(zhì)期。不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的不得入庫(kù)。

第二十一條 食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品、調(diào)料須分開(kāi)存放。無(wú)包裝的食品與調(diào)料必須用無(wú)毒無(wú)害、清潔干凈的容器盛裝加蓋，并標(biāo)注品名。

第二十二條 食品應(yīng)分類(lèi)、分架、離地隔墻20厘米(至少)存放，擺放整齊，貨架整潔干凈，地面清潔，食物食品不落地，庫(kù)房每天清掃、無(wú)異味，保持良好衛(wèi)生狀況。

第二十三條 食品出庫(kù)時(shí)檢查感官性狀和保質(zhì)期，堅(jiān)持食品先進(jìn)先出原則，縮短儲(chǔ)存時(shí)間。

第二十四條 保管員每天對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行檢查，整理。重點(diǎn)檢查食品有無(wú)霉變、腐敗變質(zhì)、包裝有無(wú)損壞及保質(zhì)期是否到期等情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向班長(zhǎng)匯報(bào)，提出處理意見(jiàn)，及時(shí)處理。

第二十五條 嚴(yán)格出庫(kù)手續(xù)，領(lǐng)用庫(kù)存物品一律憑食堂班長(zhǎng)簽字的領(lǐng)用單辦理食品出庫(kù)，堅(jiān)持每班一結(jié)算。

第二十六條 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)所有物品未經(jīng)班長(zhǎng)簽字，保管員不得借于他人，如有違反，嚴(yán)肅處理。第二十七條 保管員協(xié)同服務(wù)中心食堂核算員每月對(duì)庫(kù)存物品盤(pán)點(diǎn)1次。庫(kù)存物資及食堂固定資產(chǎn)定期盤(pán)點(diǎn)，建立保管賬目，做到賬帳、賬物相符。

第二十八條 庫(kù)房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類(lèi)物品。禁止存放外觀與食品類(lèi)似的有毒有害物品。禁止存放個(gè)人生活用品或臨時(shí)存放其他非食品貨物。

第二十九條 食堂庫(kù)房、周?chē)鋫錅缡蟆珞氲认鄳?yīng)設(shè)施，做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作；搬運(yùn)食品出入庫(kù)時(shí)應(yīng)穿工作服，無(wú)關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入庫(kù)房；庫(kù)房?jī)?nèi)禁止吸煙。

第五章 粗加工

第三十條 粗加工間分設(shè)肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜原料類(lèi)加工洗滌池，并有明顯標(biāo)志。原料的加工和存放須在相應(yīng)場(chǎng)所進(jìn)行，不得混放和交叉使用。

第三十一條 加工肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜類(lèi)的操作臺(tái)、用具和容器要分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)志。水產(chǎn)品須用專(zhuān)用容器盛裝。

第三十二條 食品原料不得就地堆放，清洗加工必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感觀性狀異常，不得加工。

第三十三條 蔬菜類(lèi)原料按“擇菜→清洗→切削”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無(wú)泥沙、無(wú)雜草、無(wú)爛葉。

第三十四條 肉類(lèi)清洗后無(wú)血、毛、污，魚(yú)類(lèi)清洗后無(wú)鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟。

第三十五條 保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，做到刀不銹、板不霉、整齊有序。加工結(jié)束及時(shí)清理地面，水池、加工臺(tái)工具、用具、容器清洗干凈，定位存放；絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開(kāi)清洗干凈。

第三十六條 及時(shí)清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。

第六章 烹調(diào)加工 第三十七條 加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不準(zhǔn)下鍋、不準(zhǔn)蒸煮、不準(zhǔn)烘烤。

第三十八條 熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于100℃；油炸食品要防止外焦里生；加工后的直接入口熟食品要盛放在經(jīng)過(guò)消毒的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具或容器盛放。

第三十九條 烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(不超過(guò)2小時(shí))存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于70℃或低于5℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)在放涼后再冷藏。

第四十條 隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再加熱，燒熟煮透后方可食用。第四十一條 灶臺(tái)、抹布要隨時(shí)清洗，保持清潔。不準(zhǔn)用抹布揩碗盤(pán)，滴在盤(pán)邊的湯汁用消毒布揩擦。

第四十二條 嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。

第四十三條 剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。

第四十四條 工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)?、油污，不留衛(wèi)生死角，及時(shí)清除垃圾。

第七章 餐具、用具清洗消毒

第四十五條 設(shè)立獨(dú)立的餐飲具洗刷消毒室，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷、保潔設(shè)備。

第四十六條 洗刷消毒必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“清除殘?jiān)?堿水（或餐具洗滌液）浸泡→清水沖洗→高溫消毒→外觀保潔”的順序操作。藥物消毒須增加一道清水沖洗程序。

第四十七條 每餐收回的餐飲具、用具要立即清洗消毒，不隔餐、隔夜。第四十八條 清洗餐飲具、用具的洗滌液、消毒劑必須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物，及時(shí)將其放入保潔柜密閉保存、備用。

第四十九條 盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐、飲具要分開(kāi)存放。

第五十條 洗刷餐飲具的水池專(zhuān)用，不得在洗刷餐飲具池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗刷餐飲具池內(nèi)沖洗拖布。

第五十一條 洗刷消毒結(jié)束，要及時(shí)清理地面、水池，及時(shí)清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無(wú)油漬殘?jiān)?，泔水桶?nèi)外清潔。

第五十二條 定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備，不留衛(wèi)生死角，保持清潔。

第八章 健康檢查

第五十三條 食堂工作人員須進(jìn)行健康檢查，辦理健康證明，健康證明到期前一個(gè)月須健康復(fù)查，不得超期使用健康證明。

第五十四條 新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)人員必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體。

第五十五條 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作。

第五十六條 公司安全環(huán)保室負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員的健康檢查工作，建立個(gè)人衛(wèi)生檔案，做好日常監(jiān)督管理，督促“五病”人員調(diào)離崗位。

第九章 人員培訓(xùn)

第五十七條 食堂工作人員必須在接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食堂工作，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。

培訓(xùn)人員包括食堂工作負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員。第五十八條 新參加工作的人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。第五十九條 在衛(wèi)生行政部門(mén)的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。

第十章 餐廳管理

第六十一條 員工在食堂就餐一律排隊(duì)?wèi){員工就餐卡刷卡就餐，并接受食堂工作人員的管理。有條件的食堂可單設(shè)調(diào)乘人員餐廳。

第六十二條 就餐時(shí)間 早餐：07:0-8:00； 午餐：12:00-14:30；

晚餐：5月至9月18:30-20:30；10月至4月17:30-19:30； 夜餐：23:00-02:00。

第六十三條 有關(guān)部門(mén)因生產(chǎn)、設(shè)備搶修或突發(fā)事件需送餐、延后時(shí)間就餐的，須在正常就餐時(shí)間提前2小時(shí)通知食堂管理人員。

第六十四條 員工就餐時(shí)不得高聲喧嘩；用餐完畢，余飯剩菜應(yīng)倒置指定垃圾桶內(nèi)。

第六十五條 餐廳內(nèi)禁止吸煙及隨地吐痰亂丟垃圾。

第十一章 檢查與考核

第六十六條 服務(wù)中心對(duì)食堂工作人員的勞動(dòng)紀(jì)律、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等工作情況，定期進(jìn)行檢查。

第六十七條 食堂工作人員禁止偷吃、偷拿、偷占食堂物品或私自允許外來(lái)人員就餐，情節(jié)嚴(yán)重給予處罰。

第六十八條 采購(gòu)及保管人員采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食品或弄虛作假、低價(jià)高報(bào)、短斤缺兩的一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，離崗學(xué)習(xí)三個(gè)月，情節(jié)嚴(yán)重的調(diào)離工作崗位。第六十九條 服務(wù)中心建立食物中毒和食源性疾患報(bào)告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，及時(shí)上報(bào)公司有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生行政部門(mén)。

第七十條 落實(shí)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制，對(duì)玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的食堂和相關(guān)責(zé)任人；對(duì)隱瞞實(shí)情不上報(bào)的食堂和相關(guān)責(zé)任人，公司按有關(guān)規(guī)定給予處罰。造成重大食物中毒事件，后果特別嚴(yán)重的，要依法追究法律責(zé)任。

第十二章 附則

第七十一條 本辦法由服務(wù)中心負(fù)責(zé)解釋。第七十二條 本辦法自發(fā)布之日起實(shí)施。

第五篇：職工食堂管理辦法

職工食堂管理辦法

為了規(guī)范職工食堂管理，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境，實(shí)現(xiàn)后勤保障服務(wù)有序公開(kāi)，特本管理辦法。

一、適用范圍

適用于公司管理的職工食堂。

二．職責(zé)

1.食堂負(fù)責(zé)人

1.1負(fù)責(zé)對(duì)食堂的日常管理。

1.2負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的跟蹤。

1.3負(fù)責(zé)對(duì)各類(lèi)物質(zhì)進(jìn)行成本核算，加強(qiáng)費(fèi)用的控制和節(jié)省。

1.4負(fù)責(zé)對(duì)食堂每日收支進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

1.5 負(fù)責(zé)日常工作。

2.食堂采購(gòu)員（兼）

負(fù)責(zé)食堂日常物質(zhì)采購(gòu)。

3.廚師

3.1負(fù)責(zé)對(duì)每日飯菜的具體操作。

3.2負(fù)責(zé)每日上午10時(shí)前向負(fù)責(zé)人提出次日菜品計(jì)劃。

3.3負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排。

4.食堂服務(wù)員（兼）

4.1 負(fù)責(zé)廚房、餐廳以及周邊環(huán)境的打掃和清潔。

4.2 負(fù)責(zé)菜品的洗切。

4.3 負(fù)責(zé)熟菜的分發(fā)。

4.4負(fù)責(zé)餐具的清洗和消毒。

5.倉(cāng)庫(kù)管理人員（兼）

5.1負(fù)責(zé)對(duì)每日買(mǎi)回菜品的數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收。

5.2登記庫(kù)存物質(zhì)明細(xì)帳，核算物質(zhì)出入庫(kù)、庫(kù)存情況。

5.3負(fù)責(zé)食堂服務(wù)員工作。

三．程序及內(nèi)容

1.就餐時(shí)間

就餐時(shí)間按公司上下班時(shí)間嚴(yán)格執(zhí)行，每個(gè)工作日中午12：00開(kāi)始提供午餐供應(yīng)，員工不得提前進(jìn)入食堂就餐。如遇特殊情況將臨時(shí)更改就餐時(shí)間。

2.就餐管理：

2.1職工食堂定位：為非盈利性福利機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)為員工提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉及衛(wèi)生安全的膳食；根據(jù)招待用餐審批制度，承擔(dān)公務(wù)客人的一般性接待，并盡可能做到“色、香、味”俱全，又兼顧營(yíng)養(yǎng)。

2.2根據(jù)職工動(dòng)態(tài)情況，及時(shí)掌握就餐人數(shù)，調(diào)控食品超量和不足。食堂要合理調(diào)整職工就餐與接待客人工作的時(shí)差沖突，即讓職工吃好，又讓外來(lái)客人滿(mǎn)意。

2.3食堂就餐一律使用內(nèi)部職工充值卡消費(fèi)，不得收取現(xiàn)金，并免費(fèi)為職工提供餐具。非本公司人員及直系親屬禁止入食堂用餐。

2.4職工統(tǒng)一在餐廳就餐，不得在食堂內(nèi)高聲喧嘩、嬉戲、打鬧；剩飯剩菜不得隨意亂丟亂倒，應(yīng)倒入泔水桶。

2.5食堂要合理飯、菜供應(yīng)及收款分工，保證互相監(jiān)督。

2.6食堂要保證供應(yīng)熱飯、熱菜、熱湯，不得提供夾生、未煮熟的飯菜。

3.食堂收支管理

3.1食堂收支帳目要求清晰、準(zhǔn)確，日清月結(jié)，每月做到收支基本平衡。

3.2公司來(lái)客招待由相關(guān)單位以工作聯(lián)系單形式通知行政服務(wù)中心，所購(gòu)食品按原料成本計(jì)價(jià)，必須登記入帳；當(dāng)月20日前持經(jīng)辦人簽字的通知單（并附消費(fèi)清單）到財(cái)務(wù)部結(jié)算。

3.3食堂要搞好成本核算，每月25日食堂負(fù)責(zé)人對(duì)當(dāng)月收支進(jìn)行結(jié)算盤(pán)點(diǎn)一次，做到帳物相符，并對(duì)下月開(kāi)支進(jìn)行計(jì)劃。

3.4每月上旬公布上月的收支明細(xì)表，接受員工的監(jiān)督。

4.食堂衛(wèi)生管理

4.1廚房、餐廳要經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，做到勤打掃、勤清洗，無(wú)“四害”、無(wú)垃圾，餐具清潔干凈、勤擦洗、勤消毒，做到無(wú)毒無(wú)菌。菜碗、飯碗在每頓洗凈后必須放進(jìn)消毒柜高溫消毒。

4.2食堂人員需將餐桌、椅凳擺放整齊；食堂的燈具、灶具、排風(fēng)扇每日進(jìn)行清潔。

4.3食堂工作人員必須持有《從業(yè)健康證書(shū)》方可上崗。并做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲，每年進(jìn)行一次健康檢查，凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗，長(zhǎng)期患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事食堂工作。

5.安全管理

5.1 除食堂管理人員和工作人員外，他人不得進(jìn)入廚房。

5.2 廚房清潔用品應(yīng)和調(diào)味品分開(kāi)擺放。

5.3 必須確保所購(gòu)的蔬菜、肉制品、油等新鮮、干凈、安全，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，做到每日食品留樣，防止食物中毒。蔬菜要漂、洗干凈完全去掉農(nóng)藥殘余，保證職工吃上放心肉、放心菜，把住“病從口入”關(guān)。

5.4 廚房配置防火器具，工作人員必須掌握消防器材的正確使用方法，易燃易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。

5.5 食堂工作人員下班前要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電器開(kāi)關(guān)、設(shè)備等，食堂負(fù)責(zé)人要經(jīng)常督促、檢查，并做好防盜工作。

5.6 食堂人員嚴(yán)格注意操作流程，預(yù)防事故。

6.采購(gòu)和報(bào)銷(xiāo)

6.1 菜品采購(gòu)要在保證質(zhì)量的前提下，由食堂專(zhuān)人到批發(fā)市場(chǎng)或超市購(gòu)買(mǎi)，并取得原始憑證（如超市小票或正式發(fā)票）。

6.2 采購(gòu)的物品必須保證新鮮，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)病死豬肉、變質(zhì)的蔬菜等。

6.3 建立物質(zhì)入庫(kù)驗(yàn)收制度，每日采購(gòu)的數(shù)量必須由采購(gòu)人員、倉(cāng)管員以及食堂負(fù)責(zé)人共同驗(yàn)收，以保證帳物相符。

6.4 食堂負(fù)責(zé)人將每日收支進(jìn)行記錄，并做好統(tǒng)計(jì)。

7.其它

7.1 遵守公司各項(xiàng)管理規(guī)定，保證為員工提供合理的飲食，凡適用劣質(zhì)原材料者，予以嚴(yán)肅處理。

7.2準(zhǔn)時(shí)開(kāi)工，不得消極怠工，妥善保管食堂用具，故意損壞，需照價(jià)賠償。

7.3 遵守食堂安全管理規(guī)定，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和倉(cāng)管室。

7.4 廚房菜品、調(diào)料等每日如實(shí)記錄開(kāi)支，不得私自藏菜。

7.5合理利用食堂原料，杜絕浪費(fèi)。

7.6 不得將危險(xiǎn)品帶入廚房工作區(qū)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)予以辭退，情節(jié)嚴(yán)重者交由公安機(jī)關(guān)處理。

四.本辦法自發(fā)布之日起實(shí)行，由行政服務(wù)中心負(fù)責(zé)解釋。