第一篇：職工食堂經(jīng)營管理辦法

職工食堂經(jīng)營管理辦法

為了實現(xiàn)公司“服務(wù)廣大職工生活需要，為職工創(chuàng)造良好生活條件”的要求，積極為全體職工營造良好的生活環(huán)境，切實發(fā)揮職工食堂服務(wù)及保障作用，特制定本辦法。

一、經(jīng)營方式

職工食堂采取自主經(jīng)營，自行采購，獨立核算，收支平衡，財務(wù)審結(jié)的經(jīng)營方式。

二、定員、用工方式及薪酬 １、定員：

食堂共定員32人（勞合工23人，臨時工9人），其中：廚師7人（包括牛肉面大師、面點師各1人）、采購員１人、食堂會計1人、保管兼出納員1人，管理員1人，服務(wù)員21人。用工人數(shù)可根據(jù)食堂運(yùn)行情況調(diào)整。

２、食堂用工及薪酬管理

職工食堂用工除管理人員實行公司委派以外，其他工作人員全部有公司統(tǒng)一調(diào)配，工資實行日工資制。薪酬管理：管理員和會計2人工資掛入后勤科做資（但績效工資標(biāo)準(zhǔn)的40%掛入食堂與經(jīng)營額掛鉤考核），其他人員的基本工資由公司承擔(dān)，績效工資與食堂經(jīng)營額掛鉤考核。

三、就餐管理

（一）員工就餐：

1、員工就餐一律實行刷卡結(jié)帳，食堂不收現(xiàn)金。職工辦理就餐卡每張收取押金20元。

2、職工就餐生活費可由所在單位按月統(tǒng)一扣收打入職工就餐卡中，或由職工個人隨時到食堂辦公室交款充卡。

3、就餐卡丟失或損壞不能使用的，可申請補(bǔ)辦新卡，但每張卡須交工本費20元。

4、公司內(nèi)其他人員和臨時工需在食堂就餐者，可自行到食堂辦理購卡充值，憑卡就餐，嚴(yán)禁使用現(xiàn)金。

（二）非本公司員工在職工食堂一律憑就餐卡就餐。長期就餐者可根據(jù)有關(guān)單位出具證明到食堂辦理購卡及充值，每張卡收取20元押金。

（三）對外接待：

職工食堂除主要承擔(dān)公司職工正常就餐任務(wù)外，還可承接公司職工紅白喜事待客等任務(wù)。同時，如果公司招待所有較大接待任務(wù)難以承擔(dān)時還要負(fù)責(zé)公司的接待任務(wù)，并按下列程序辦理相關(guān)手續(xù)：

1、接待辦理

各部門接待來賓時，須提前到公司辦公室辦理就餐手續(xù)，公司辦公室根據(jù)來賓情況設(shè)定就餐標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字確認(rèn)后開具《就餐申請單》，由職工食堂根據(jù)《就餐申請單》安排就餐和結(jié)算。

2、煙酒領(lǐng)用

煙、酒由公司辦公室或主管領(lǐng)導(dǎo)審批發(fā)放，隨《就餐申請單》在公司招待所領(lǐng)出，如需職工食堂承擔(dān)煙酒的辦公室或主管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)在《就餐申請單》上審批注明。否則，食堂不承擔(dān)對外接待所需煙酒用品。

四、食堂管理

１、成立職工食堂伙食管理委員會，成員由公司主管領(lǐng)導(dǎo)、各區(qū)隊黨支部書記、后勤科、公司辦公室、黨群部、紀(jì)委、工會、財務(wù)科、人力科有關(guān)負(fù)責(zé)人組成。負(fù)責(zé)對職工食堂制度建設(shè)、衛(wèi)生、日常用品、水電使用、飯菜份量、質(zhì)量、價格等方面的監(jiān)督管理，每周進(jìn)行一至二次檢查。

2、嚴(yán)格遵守公司的各項規(guī)章制度，樹立全心全意為公司職工服務(wù)的思想。講究職業(yè)道德，文明服務(wù)、態(tài)度和藹、主動熱情、禮貌待人、熱愛本職、認(rèn)真負(fù)責(zé)；做到飯熟菜香、品種齊全、味美可口、飯菜定量、食品足稱、平等待人。

3、工作人員要按時上下班，堅守工作崗位，服從食堂安排，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

4、遵守財經(jīng)紀(jì)律。食堂財務(wù)實行管賬不管錢，經(jīng)營收入刷卡匯總，現(xiàn)金由公司財務(wù)科統(tǒng)一審結(jié)。必須服從服務(wù)于公司財務(wù)，員工就餐一律刷卡，禁止收取現(xiàn)金。任何人在食堂就餐須按規(guī)定的飯菜價格標(biāo)準(zhǔn)收費；不允許出現(xiàn)設(shè)“小金庫”、帳外物資、貪污挪用公款等不正之風(fēng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將 從重處罰，并要當(dāng)事人賠償相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失。

5、堅持實物驗收制度。職工食堂要搞好成本核算，食品物資要有專人管理，每月盤點一次，做到帳物相符，條件許可時應(yīng)按月公布食堂收支賬目，可在每月上旬公布上月的收支明細(xì)表，接受職工的監(jiān)督；食堂收支帳目要求清晰、準(zhǔn)確，日清月結(jié)，每月做到收支平衡。

6、愛護(hù)公物。食堂內(nèi)所配備的一切設(shè)備、餐具要有登記、有帳目；放臵的所有物品不得隨意搬動、私自帶走或挪作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償。

7、工作人員應(yīng)做好個人衛(wèi)生。做到勤洗手、勤剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗；凡長時間患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事食堂工作，嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生五四制》要求執(zhí)行。

8、計劃采購。采購員必須按照原料采購計劃辦事，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。在保證質(zhì)量的前提下，要盡可能到批發(fā)市場或超市購買物美價廉的蔬菜、米、面、油、肉類等物品；購買的食品原料必須注明來源。

9、餐廳領(lǐng)班要負(fù)責(zé)安排好員工的就餐秩序，每餐必須保證按時開膳，盡量縮短職工排隊等候時間。制定一周菜譜，于每周一上午公布，飯菜品種、價格必須明碼標(biāo)價，寫在黑 板上；早、午、晚餐品種要多式樣，并努力提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食，力求使大家吃飽吃好。

10、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止機(jī)械操作事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放臵，消防設(shè)施不準(zhǔn)隨意亂動，杜絕各類意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、爐膛火情、餐飲設(shè)備等。管理人員要經(jīng)常督促、檢查，切實做好防盜工作。

11、食堂工作人員要加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行公司各類規(guī)章制度和餐飲業(yè)有關(guān)法律法規(guī)，對違反規(guī)定的一次罰款50元，罰款交給財務(wù)科統(tǒng)一管理。

12、食堂餐廳可設(shè)立意見箱，由職工食堂火管會負(fù)責(zé)管理。食堂工作人員應(yīng)與火管會成員經(jīng)常溝通，并主動、積極地聽取員工對用餐的要求和意見，共同改進(jìn)食堂工作。

五、經(jīng)營管理

1、職工食堂實行核定經(jīng)費收支，定額補(bǔ)助的內(nèi)部核算辦法。食堂每月底進(jìn)行一次成本核算工作，結(jié)算食堂賬目，做到帳物相符，收支平衡。盈虧不得超過核定營業(yè)額的10%；若有虧損，則由食堂自行查找原因彌補(bǔ)，如遇逢年過節(jié)需要安排職工會餐等福利性就餐的，可由公司根據(jù)食堂就餐職工人數(shù)等情況考核，按虧損數(shù)額給予相應(yīng)補(bǔ)助；若有核定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)的盈利，可適當(dāng)拿出一定比例給食堂員工獎勵或給職工加 餐，節(jié)余部分轉(zhuǎn)入下月。

2、食堂所需水電費由公司無償提供，如使用燃?xì)猓M用可進(jìn)入食堂成本或有公司承擔(dān)。原則上食堂應(yīng)用煤炭做燃料，由公司無償提供，食堂在產(chǎn)品科開據(jù)內(nèi)部自用煤票提取。

3、職工食堂要加強(qiáng)固定資產(chǎn)、低值易耗品的管理。要設(shè)臵設(shè)備臺帳和清冊，責(zé)任管理，詳細(xì)登記，妥善保管和正常使用。低值易耗品由公司一次性配齊后損壞維修、丟失，進(jìn)入食堂成本；對新增的有關(guān)餐飲機(jī)具、大型設(shè)備、低值易耗品經(jīng)公司審核批準(zhǔn)購臵的，進(jìn)入公司費用。

4、職工食堂采購物資必須及時報賬，對貨到未付款的物資要及時掛帳處理，以保證食堂成本核算的真實性。

六、績效考核與獎罰 1、2010年公司核定食堂營業(yè)額50000元∕月，營業(yè)額每增加5000元，績效考核比例增長10%，增減對等。

2、績效工資按照公司崗位績效工資標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。職工食堂的工作考核按照火管會占50%、規(guī)范化占50%的比例考核，直接與餐飲服務(wù)人員的績效工資掛鉤。

3、食堂內(nèi)部可采取分班、組及崗位包干的辦法實行內(nèi)部責(zé)任考核制。對在班中出現(xiàn)因講人情不開或少開多售飯菜單銷售飯菜，給食堂利益造成損失或?qū)е聠T工與員工、員工與就餐職工之間發(fā)生口角等問題的，給直接責(zé)任人從重處罰：多給主食一份（個）罰款50-100元；肉、蛋菜類食品 每份罰款200元。態(tài)度惡劣或認(rèn)識不足者，勞合工停工反省，臨時工解除勞動關(guān)系。

4、食堂火管會考核標(biāo)準(zhǔn)可參照現(xiàn)行食堂規(guī)范化考核標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。對食堂內(nèi)部各班組、崗位及個人月度考核總得分靠前三名的，可在餐廳醒目處設(shè)立“光榮榜”進(jìn)行表彰獎勵，在當(dāng)月工資中核發(fā)“優(yōu)秀服務(wù)獎”200元。以激勵職工搞好本職工作，愛崗敬業(yè)，更好地為職工群眾服務(wù)。

5、班中餐費按照公司現(xiàn)行規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。食堂餐飲服務(wù)人員伙食費每人每月按180元標(biāo)準(zhǔn)扣繳。

七、附 則

本辦法由職工食堂及火管會負(fù)責(zé)制定、解釋，自發(fā)布之日起施行。并在實施過程中不斷完善和修改。

二0一0年二月一日

第二篇：職工食堂經(jīng)營管理辦法

職工食堂經(jīng)營管理辦法

為了實現(xiàn)院“服務(wù)廣大職工生活需要，為職工創(chuàng)造良好生活條件”的要求，積極為全體職工營造良好的生活環(huán)境，切實發(fā)揮職工食堂服務(wù)及保障作用，特制定本辦法。

一、經(jīng)營方式

職工食堂采取自主經(jīng)營，自行采購，獨立核算，收支平衡，財務(wù)審結(jié)的經(jīng)營方式。

二、定員、用工方式及薪酬 １、定員：

食堂擬定員：負(fù)責(zé)人1人，管理員1人，會計核算員1人，出納員1人，采購員１人，倉管員1人，廚師7人（包括客餐廚師1人、面點師1人、其他廚師5人）、服務(wù)員22人，共35人。用工人數(shù)可根據(jù)食堂運(yùn)行情況調(diào)整。

２、食堂用工及薪酬管理

職工食堂用工：（1）負(fù)責(zé)人1人，管理員1人，會計核算員1人，出納員1人由院編制人員擔(dān)任；（2）采購員１人，倉管員1人，廚師7人，服務(wù)員22人由社會人員聘任。

薪酬管理：院編制人員薪酬等一切待遇參照院工資管理體系，全部由院負(fù)擔(dān)；效益工資與其管理效益掛鉤（績效工資標(biāo)準(zhǔn)的50%掛入食堂與經(jīng)營額掛鉤考核），具體辦法另定。社會聘任人員薪酬等一切待遇根據(jù)合同約定，全部由院負(fù)擔(dān)，績效工資與食堂經(jīng)營額掛鉤考核，具體辦法另定。

三、就餐管理

（一）職工就餐：

1、院職工就餐一律實行刷卡結(jié)帳，食堂不收現(xiàn)金。職工辦理就餐卡由條件建設(shè)處負(fù)責(zé)辦理，就餐卡丟失或損壞不能使用的，可申請補(bǔ)辦新卡，具體辦法另定。

2、院正式職工（由人事部門界定）中餐（工作日，每人每月22次）就餐生活費按每次10元標(biāo)準(zhǔn)由院補(bǔ)貼（套餐標(biāo)準(zhǔn)10元），按月核算，用完即止，過期作廢；額外消費需自行沖入現(xiàn)金結(jié)算。

3、院離退休人員、臨時工需在食堂就餐者，可自行到職工食堂辦公室辦理購卡充值，憑卡就餐，嚴(yán)禁使用現(xiàn)金。

4、職工食堂臨時工就餐辦法另定。

（二）非本院員工在職工食堂一律憑就餐卡就餐。長期就餐者可根據(jù)有關(guān)單位出具證明到職工食堂辦公室辦理購卡及充值，每張卡收取20元押金。

（三）對外接待：

職工食堂除主要承擔(dān)院職工正常就餐任務(wù)外，還需要承接院臨時公務(wù)接待等任務(wù)。接待任務(wù)按下列程序辦理相關(guān)手續(xù)：

1、接待辦理 各部門接待來賓時，須提前到公司辦公室辦理就餐手續(xù)，公司辦公室根據(jù)來賓情況設(shè)定就餐標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字確認(rèn)后開具《就餐申請單》，由職工食堂根據(jù)《就餐申請單》安排就餐和結(jié)算。

2、煙酒領(lǐng)用

煙、酒由公司辦公室或主管領(lǐng)導(dǎo)審批發(fā)放，隨《就餐申請單》在公司招待所領(lǐng)出，如需職工食堂承擔(dān)煙酒的辦公室或主管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)在《就餐申請單》上審批注明。否則，食堂不承擔(dān)對外接待所需煙酒用品。

四、食堂管理

１、成立職工食堂伙食管理委員會，成員由公司主管領(lǐng)導(dǎo)、各區(qū)隊黨支部書記、后勤科、公司辦公室、黨群部、紀(jì)委、工會、財務(wù)科、人力科有關(guān)負(fù)責(zé)人組成。負(fù)責(zé)對職工食堂制度建設(shè)、衛(wèi)生、日常用品、水電使用、飯菜份量、質(zhì)量、價格等方面的監(jiān)督管理，每周進(jìn)行一至二次檢查。

2、嚴(yán)格遵守公司的各項規(guī)章制度，樹立全心全意為公司職工服務(wù)的思想。講究職業(yè)道德，文明服務(wù)、態(tài)度和藹、主動熱情、禮貌待人、熱愛本職、認(rèn)真負(fù)責(zé)；做到飯熟菜香、品種齊全、味美可口、飯菜定量、食品足稱、平等待人。

3、工作人員要按時上下班，堅守工作崗位，服從食堂安排，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

4、遵守財經(jīng)紀(jì)律。食堂財務(wù)實行管賬不管錢，經(jīng)營收 入刷卡匯總，現(xiàn)金由公司財務(wù)科統(tǒng)一審結(jié)。必須服從服務(wù)于公司財務(wù)，員工就餐一律刷卡，禁止收取現(xiàn)金。任何人在食堂就餐須按規(guī)定的飯菜價格標(biāo)準(zhǔn)收費；不允許出現(xiàn)設(shè)“小金庫”、帳外物資、貪污挪用公款等不正之風(fēng)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將從重處罰，并要當(dāng)事人賠償相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失。

5、堅持實物驗收制度。職工食堂要搞好成本核算，食品物資要有專人管理，每月盤點一次，做到帳物相符，條件許可時應(yīng)按月公布食堂收支賬目，可在每月上旬公布上月的收支明細(xì)表，接受職工的監(jiān)督；食堂收支帳目要求清晰、準(zhǔn)確，日清月結(jié)，每月做到收支平衡。

6、愛護(hù)公物。食堂內(nèi)所配備的一切設(shè)備、餐具要有登記、有帳目；放臵的所有物品不得隨意搬動、私自帶走或挪作它用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償。

7、工作人員應(yīng)做好個人衛(wèi)生。做到勤洗手、勤剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗；凡長時間患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事食堂工作，嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生五四制》要求執(zhí)行。

8、計劃采購。采購員必須按照原料采購計劃辦事，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。在保證質(zhì)量的前提下，要盡可能到批發(fā)市場或超市購買物美價廉的蔬菜、米、面、油、肉類等物品；購買的食品原料必須注明來源。

9、餐廳領(lǐng)班要負(fù)責(zé)安排好員工的就餐秩序，每餐必須保證按時開膳，盡量縮短職工排隊等候時間。制定一周菜譜，于每周一上午公布，飯菜品種、價格必須明碼標(biāo)價，寫在黑板上；早、午、晚餐品種要多式樣，并努力提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食，力求使大家吃飽吃好。

10、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止機(jī)械操作事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放臵，消防設(shè)施不準(zhǔn)隨意亂動，杜絕各類意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、爐膛火情、餐飲設(shè)備等。管理人員要經(jīng)常督促、檢查，切實做好防盜工作。

11、食堂工作人員要加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行公司各類規(guī)章制度和餐飲業(yè)有關(guān)法律法規(guī)，對違反規(guī)定的一次罰款50元，罰款交給財務(wù)科統(tǒng)一管理。

12、食堂餐廳可設(shè)立意見箱，由職工食堂火管會負(fù)責(zé)管理。食堂工作人員應(yīng)與火管會成員經(jīng)常溝通，并主動、積極地聽取員工對用餐的要求和意見，共同改進(jìn)食堂工作。

五、經(jīng)營管理

1、職工食堂實行核定經(jīng)費收支，定額補(bǔ)助的內(nèi)部核算辦法。食堂每月底進(jìn)行一次成本核算工作，結(jié)算食堂賬目，做到帳物相符，收支平衡。盈虧不得超過核定營業(yè)額的10%； 若有虧損，則由食堂自行查找原因彌補(bǔ)，如遇逢年過節(jié)需要安排職工會餐等福利性就餐的，可由公司根據(jù)食堂就餐職工人數(shù)等情況考核，按虧損數(shù)額給予相應(yīng)補(bǔ)助；若有核定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)的盈利，可適當(dāng)拿出一定比例給食堂員工獎勵或給職工加餐，節(jié)余部分轉(zhuǎn)入下月。

2、食堂所需水電費由公司無償提供，如使用燃?xì)?，費用可進(jìn)入食堂成本或有公司承擔(dān)。原則上食堂應(yīng)用煤炭做燃料，由公司無償提供，食堂在產(chǎn)品科開據(jù)內(nèi)部自用煤票提取。

3、職工食堂要加強(qiáng)固定資產(chǎn)、低值易耗品的管理。要設(shè)臵設(shè)備臺帳和清冊，責(zé)任管理，詳細(xì)登記，妥善保管和正常使用。低值易耗品由公司一次性配齊后損壞維修、丟失，進(jìn)入食堂成本；對新增的有關(guān)餐飲機(jī)具、大型設(shè)備、低值易耗品經(jīng)公司審核批準(zhǔn)購臵的，進(jìn)入公司費用。

4、職工食堂采購物資必須及時報賬，對貨到未付款的物資要及時掛帳處理，以保證食堂成本核算的真實性。

六、績效考核與獎罰 1、2010年公司核定食堂營業(yè)額50000元∕月，營業(yè)額每增加5000元，績效考核比例增長10%，增減對等。

2、績效工資按照公司崗位績效工資標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。職工食堂的工作考核按照火管會占50%、規(guī)范化占50%的比例考核，直接與餐飲服務(wù)人員的績效工資掛鉤。

3、食堂內(nèi)部可采取分班、組及崗位包干的辦法實行內(nèi) 部責(zé)任考核制。對在班中出現(xiàn)因講人情不開或少開多售飯菜單銷售飯菜，給食堂利益造成損失或?qū)е聠T工與員工、員工與就餐職工之間發(fā)生口角等問題的，給直接責(zé)任人從重處罰：多給主食一份（個）罰款50-100元；肉、蛋菜類食品每份罰款200元。態(tài)度惡劣或認(rèn)識不足者，勞合工停工反省，臨時工解除勞動關(guān)系。

4、食堂火管會考核標(biāo)準(zhǔn)可參照現(xiàn)行食堂規(guī)范化考核標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。對食堂內(nèi)部各班組、崗位及個人月度考核總得分靠前三名的，可在餐廳醒目處設(shè)立“光榮榜”進(jìn)行表彰獎勵，在當(dāng)月工資中核發(fā)“優(yōu)秀服務(wù)獎”200元。以激勵職工搞好本職工作，愛崗敬業(yè)，更好地為職工群眾服務(wù)。

5、班中餐費按照公司現(xiàn)行規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。食堂餐飲服務(wù)人員伙食費每人每月按180元標(biāo)準(zhǔn)扣繳。

七、附 則

本辦法由職工食堂及火管會負(fù)責(zé)制定、解釋，自發(fā)布之日起施行。并在實施過程中不斷完善和修改。

二0一0年二月一日

第三篇：職工食堂管理辦法

職工餐廳管理辦法

為加強(qiáng)職工餐廳管理，提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合實際情況特制定本辦法：

一、職工餐廳崗位設(shè)置

（一）職工餐廳隸屬于辦公室管理

（二）餐廳廚房設(shè)廚師1名，幫廚1名

二、餐廳就餐管理辦法

（一）就餐辦法

1、就餐時自己準(zhǔn)備餐具，領(lǐng)取飯菜。

2、憑本人飯卡刷卡消費。

3、外單位人員經(jīng)公司同意后可在本餐廳就餐。

4、除集體加班外，非就餐時間一般不安排就餐。

（二）就餐時間

1、餐廳開飯時間為早上7:00-7:30，中午12：00-12:30，下午17:30-18:00就餐人員必須按規(guī)定時間就餐，不得提前，違者每人每次罰款10元。

2、因公不能按時就餐者，需提前通知餐廳留飯。

（三）就餐人員守則

1、就餐人員應(yīng)尊重餐廳工作人員的勞動，做到文明就餐。

2、就餐人員應(yīng)自覺服從餐廳工作人員的管理。

3、餐廳內(nèi)不得吸煙、隨地吐痰、大聲喧嘩。

4、自覺遵守就餐秩序，按先后順序排隊刷卡打飯，不得擁擠、插隊。

5、講究衛(wèi)生，自覺保持餐廳的整潔，不得將飯菜湯等撒到餐桌、椅子、地上，剩余飯菜應(yīng)倒入指定的垃圾桶內(nèi)，餐具放在指定的存放處，做到人走桌地兩干凈。

6、厲行節(jié)約，杜絕浪費，根據(jù)個人飯量領(lǐng)取飯菜，不得少吃多領(lǐng)。

三、飯卡管理辦法

1、在食堂就餐（不住宿者），公司往飯卡里預(yù)打錢100（壹佰）元，扣款后持卡人到辦公室及時充值，每月根據(jù)自己實際消費情況進(jìn)行充值即可。如員工離職，飯卡必須退回，滿100元不扣費；多于100元，多余的錢返還持卡人；低于100元時，補(bǔ)差價。

2、在食堂就餐（住宿者），公司往飯卡里預(yù)打錢300（叁佰）元，每月根據(jù)自己實際消費情況進(jìn)行充值即可。如員工離職，飯卡必須退回，滿300元不扣費；多于300元，多余的錢返還持卡人；低于300元時，補(bǔ)差價。

3、每月10號向員工公布上月消費情況，充值時間為每月15日；由公司財務(wù)人員到現(xiàn)場充值。

4、就餐時必須本人持飯卡消費（早上扣費2元，中午3元，下午3元）。

四、廚房衛(wèi)生管理

1、地面無垃圾雜物，無積水，干凈清爽。

2、桌面凳子餐后及時清潔，干凈無塵。

3、墻壁門窗、風(fēng)扇、燈管等定期清潔。

4、每周兩次大掃除，保持臺面、地面清潔，盡量做到餐廳內(nèi)無蒼蠅、蚊子、蟑螂等。

5、就餐人員自行回收餐具，不得亂扔亂放，剩飯剩菜要及時運(yùn)走，保證餐廳無異味。

五、安全管理制度

1、廚房設(shè)置滅火器。

2、廚房以及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙。

3、使用煤氣時要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。

4、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。

5、后勤管理人員負(fù)責(zé)每天檢查食堂的安全。以上管理辦法自下發(fā)之日起正式執(zhí)行。

第四篇：職工食堂管理辦法

職工食堂管理辦法

第一章 總則

第一條 為規(guī)范公司職工食堂管理，建立健全各項管理制度，防止食物中毒和食源性疾患事故的發(fā)生,為員工提供更好的就餐服務(wù)和環(huán)境，保障員工身體健康，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，結(jié)合公司實際,制訂本辦法。

第二條 公司職工食堂由服務(wù)中心集中統(tǒng)一管理，食堂工作人員必須嚴(yán)格遵守本辦法。

第三條

員工有權(quán)利和義務(wù)監(jiān)督食堂的每項工作，促進(jìn)食堂各項工作的不斷完善和改進(jìn)。食堂工作人員應(yīng)自覺接受監(jiān)督。

第二章 食堂人員工作制度

第四條 職工食堂應(yīng)合理設(shè)置崗位，完善崗位操作規(guī)程，明確職責(zé)分工，食堂安全、衛(wèi)生、質(zhì)量責(zé)任到人。

第五條 食堂工作人員須取得《健康證》、《食品安全知識培訓(xùn)合格證》后方可上崗。保持良好的個人衛(wèi)生，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向食堂班長請假，暫離工作崗位。

第六條 工作人員嚴(yán)守各項操作規(guī)程，保持好食品加工場所環(huán)境衛(wèi)生，做好防火、防盜、防毒工作，杜絕意外事故的發(fā)生。

第七條 工作中精打細(xì)算，杜絕浪費，認(rèn)真負(fù)責(zé)，并按時、按質(zhì)、按量供給。第八條 工作人員嚴(yán)格食堂交接班制度，交班時交清食品主輔料數(shù)量、價格，設(shè)施、用具數(shù)量和狀態(tài)，做好當(dāng)班成本核算工作。

第三章 食品的采購與貯存 第九條 食品須定點采購，供貨單位須有有效衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照。年初，服務(wù)中心須組織對定點供貨單位進(jìn)行資格審查和信譽(yù)度評價。

第十條 采購食品時應(yīng)查驗食品質(zhì)量、標(biāo)簽標(biāo)識、保質(zhì)期限等是否符合有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及其衛(wèi)生法律法規(guī)的要求。同時應(yīng)對食品進(jìn)行感官檢查，所購的原料必須具有質(zhì)量安全標(biāo)志（QS）。

第十一條 嚴(yán)禁采購衛(wèi)生法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范禁止采購的食品（見附件1）。此外，為防病或其他特殊需要，由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門或省人民政府規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品均不得采購。

第十二條 采購包裝食品必須檢查食品標(biāo)簽，進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識，標(biāo)識不全或無中文標(biāo)識的不應(yīng)采購。

第十三條 以銷定購時，采購食品應(yīng)遵循用多少定多少的原則，以保證食品新鮮和衛(wèi)生質(zhì)量，避免不必要的損失。

第十四條 采購食品及其原料時，應(yīng)向供貨者索取食品的檢驗合格證或者化驗單（即索證）。采購鮮（凍）肉類時，應(yīng)當(dāng)索取畜、禽產(chǎn)品動物檢疫合格證明，或者查看胴體上是否加蓋有效的驗訖印章；采購進(jìn)口鮮（凍）肉類及其制品時，應(yīng)索取出入境動物產(chǎn)品檢疫合格證明復(fù)印件。

第十五條 調(diào)味品須從正規(guī)渠道采購，采購使用的調(diào)味品必須符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。禁止采購使用“三無”產(chǎn)品及假冒偽劣產(chǎn)品，禁止采購使用對人體有毒有害或來源不明的食品及原料，食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。

第十六條 禁止外購散裝的燒烤熟肉制品及其他冷葷涼菜。

第十七條 食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放。儲存食品之間應(yīng)留一定的空隙，直接入口食品與原料應(yīng)分開冷藏，定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。要注意防鼠、防潮，禁止存放有毒、有害物品及個人物品。第十八條 食品存放實行“四隔離”：生與熟隔離、食物與雜物隔離、成品與半成品隔離、食物與天然水隔離。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。

第四章 庫房管理

第十九條 加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全意識，保持庫房內(nèi)清潔整齊，通風(fēng)良好。做好防火、防盜、防毒(包括防投毒)、防蠅、防塵、防鼠、防蟲蛀、防霉變等工作，防止各類事故發(fā)生。

第二十條 所有食品入庫前須再次計量,經(jīng)采購員、保管員、班長簽字驗收合格方可入庫并做好登記，注明食品名稱、采購時間、數(shù)量、保質(zhì)期。不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的不得入庫。

第二十一條 食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品、調(diào)料須分開存放。無包裝的食品與調(diào)料必須用無毒無害、清潔干凈的容器盛裝加蓋，并標(biāo)注品名。

第二十二條 食品應(yīng)分類、分架、離地隔墻20厘米(至少)存放，擺放整齊，貨架整潔干凈，地面清潔，食物食品不落地，庫房每天清掃、無異味，保持良好衛(wèi)生狀況。

第二十三條 食品出庫時檢查感官性狀和保質(zhì)期，堅持食品先進(jìn)先出原則，縮短儲存時間。

第二十四條 保管員每天對庫存食品進(jìn)行檢查，整理。重點檢查食品有無霉變、腐敗變質(zhì)、包裝有無損壞及保質(zhì)期是否到期等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時向班長匯報，提出處理意見，及時處理。

第二十五條 嚴(yán)格出庫手續(xù)，領(lǐng)用庫存物品一律憑食堂班長簽字的領(lǐng)用單辦理食品出庫，堅持每班一結(jié)算。

第二十六條 倉庫內(nèi)所有物品未經(jīng)班長簽字，保管員不得借于他人，如有違反，嚴(yán)肅處理。第二十七條 保管員協(xié)同服務(wù)中心食堂核算員每月對庫存物品盤點1次。庫存物資及食堂固定資產(chǎn)定期盤點，建立保管賬目，做到賬帳、賬物相符。

第二十八條 庫房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類物品。禁止存放外觀與食品類似的有毒有害物品。禁止存放個人生活用品或臨時存放其他非食品貨物。

第二十九條 食堂庫房、周圍要配備滅鼠、滅蟑螂等相應(yīng)設(shè)施，做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作；搬運(yùn)食品出入庫時應(yīng)穿工作服，無關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入庫房；庫房內(nèi)禁止吸煙。

第五章 粗加工

第三十條 粗加工間分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜原料類加工洗滌池，并有明顯標(biāo)志。原料的加工和存放須在相應(yīng)場所進(jìn)行，不得混放和交叉使用。

第三十一條 加工肉類、水產(chǎn)類、蔬菜類的操作臺、用具和容器要分開使用，并有明顯標(biāo)志。水產(chǎn)品須用專用容器盛裝。

第三十二條 食品原料不得就地堆放，清洗加工必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感觀性狀異常，不得加工。

第三十三條 蔬菜類原料按“擇菜→清洗→切削”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。

第三十四條 肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟。

第三十五條 保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，做到刀不銹、板不霉、整齊有序。加工結(jié)束及時清理地面，水池、加工臺工具、用具、容器清洗干凈，定位存放；絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開清洗干凈。

第三十六條 及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。

第六章 烹調(diào)加工 第三十七條 加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不準(zhǔn)下鍋、不準(zhǔn)蒸煮、不準(zhǔn)烘烤。

第三十八條 熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于100℃；油炸食品要防止外焦里生；加工后的直接入口熟食品要盛放在經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具或容器盛放。

第三十九條 烹調(diào)后至食用前需要較長時間(不超過2小時)存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于70℃或低于5℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品應(yīng)在放涼后再冷藏。

第四十條 隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再加熱，燒熟煮透后方可食用。第四十一條 灶臺、抹布要隨時清洗，保持清潔。不準(zhǔn)用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。

第四十二條 嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機(jī)罩。

第四十三條 剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。

第四十四條 工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。

第七章 餐具、用具清洗消毒

第四十五條 設(shè)立獨立的餐飲具洗刷消毒室，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷、保潔設(shè)備。

第四十六條 洗刷消毒必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“清除殘渣→ 堿水（或餐具洗滌液）浸泡→清水沖洗→高溫消毒→外觀保潔”的順序操作。藥物消毒須增加一道清水沖洗程序。

第四十七條 每餐收回的餐飲具、用具要立即清洗消毒，不隔餐、隔夜。第四十八條 清洗餐飲具、用具的洗滌液、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時將其放入保潔柜密閉保存、備用。

第四十九條 盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，要經(jīng)常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐、飲具要分開存放。

第五十條 洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗刷餐飲具池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗刷餐飲具池內(nèi)沖洗拖布。

第五十一條 洗刷消毒結(jié)束，要及時清理地面、水池，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，泔水桶內(nèi)外清潔。

第五十二條 定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備，不留衛(wèi)生死角，保持清潔。

第八章 健康檢查

第五十三條 食堂工作人員須進(jìn)行健康檢查，辦理健康證明，健康證明到期前一個月須健康復(fù)查，不得超期使用健康證明。

第五十四條 新參加工作的從業(yè)人員、實習(xí)人員必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體。

第五十五條 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作。

第五十六條 公司安全環(huán)保室負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員的健康檢查工作，建立個人衛(wèi)生檔案，做好日常監(jiān)督管理，督促“五病”人員調(diào)離崗位。

第九章 人員培訓(xùn)

第五十七條 食堂工作人員必須在接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食堂工作，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。

培訓(xùn)人員包括食堂工作負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員。第五十八條 新參加工作的人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。第五十九條 在衛(wèi)生行政部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。

第十章 餐廳管理

第六十一條 員工在食堂就餐一律排隊?wèi){員工就餐卡刷卡就餐，并接受食堂工作人員的管理。有條件的食堂可單設(shè)調(diào)乘人員餐廳。

第六十二條 就餐時間 早餐：07:0-8:00； 午餐：12:00-14:30；

晚餐：5月至9月18:30-20:30；10月至4月17:30-19:30； 夜餐：23:00-02:00。

第六十三條 有關(guān)部門因生產(chǎn)、設(shè)備搶修或突發(fā)事件需送餐、延后時間就餐的，須在正常就餐時間提前2小時通知食堂管理人員。

第六十四條 員工就餐時不得高聲喧嘩；用餐完畢，余飯剩菜應(yīng)倒置指定垃圾桶內(nèi)。

第六十五條 餐廳內(nèi)禁止吸煙及隨地吐痰亂丟垃圾。

第十一章 檢查與考核

第六十六條 服務(wù)中心對食堂工作人員的勞動紀(jì)律、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等工作情況，定期進(jìn)行檢查。

第六十七條 食堂工作人員禁止偷吃、偷拿、偷占食堂物品或私自允許外來人員就餐，情節(jié)嚴(yán)重給予處罰。

第六十八條 采購及保管人員采購腐爛、變質(zhì)食品或弄虛作假、低價高報、短斤缺兩的一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，離崗學(xué)習(xí)三個月，情節(jié)嚴(yán)重的調(diào)離工作崗位。第六十九條 服務(wù)中心建立食物中毒和食源性疾患報告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，及時上報公司有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生行政部門。

第七十條 落實食品衛(wèi)生責(zé)任追究制，對玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的食堂和相關(guān)責(zé)任人；對隱瞞實情不上報的食堂和相關(guān)責(zé)任人，公司按有關(guān)規(guī)定給予處罰。造成重大食物中毒事件，后果特別嚴(yán)重的，要依法追究法律責(zé)任。

第十二章 附則

第七十一條 本辦法由服務(wù)中心負(fù)責(zé)解釋。第七十二條 本辦法自發(fā)布之日起實施。

第五篇：職工食堂管理辦法

職工食堂管理辦法

為了規(guī)范職工食堂管理，營造良好的就餐環(huán)境，實現(xiàn)后勤保障服務(wù)有序公開，特本管理辦法。

一、適用范圍

適用于公司管理的職工食堂。

二．職責(zé)

1.食堂負(fù)責(zé)人

1.1負(fù)責(zé)對食堂的日常管理。

1.2負(fù)責(zé)對每日菜品質(zhì)量的跟蹤。

1.3負(fù)責(zé)對各類物質(zhì)進(jìn)行成本核算，加強(qiáng)費用的控制和節(jié)省。

1.4負(fù)責(zé)對食堂每日收支進(jìn)行統(tǒng)計。

1.5 負(fù)責(zé)日常工作。

2.食堂采購員（兼）

負(fù)責(zé)食堂日常物質(zhì)采購。

3.廚師

3.1負(fù)責(zé)對每日飯菜的具體操作。

3.2負(fù)責(zé)每日上午10時前向負(fù)責(zé)人提出次日菜品計劃。

3.3負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排。

4.食堂服務(wù)員（兼）

4.1 負(fù)責(zé)廚房、餐廳以及周邊環(huán)境的打掃和清潔。

4.2 負(fù)責(zé)菜品的洗切。

4.3 負(fù)責(zé)熟菜的分發(fā)。

4.4負(fù)責(zé)餐具的清洗和消毒。

5.倉庫管理人員（兼）

5.1負(fù)責(zé)對每日買回菜品的數(shù)量進(jìn)行驗收。

5.2登記庫存物質(zhì)明細(xì)帳，核算物質(zhì)出入庫、庫存情況。

5.3負(fù)責(zé)食堂服務(wù)員工作。

三．程序及內(nèi)容

1.就餐時間

就餐時間按公司上下班時間嚴(yán)格執(zhí)行，每個工作日中午12：00開始提供午餐供應(yīng)，員工不得提前進(jìn)入食堂就餐。如遇特殊情況將臨時更改就餐時間。

2.就餐管理：

2.1職工食堂定位：為非盈利性福利機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)為員工提供質(zhì)優(yōu)價廉及衛(wèi)生安全的膳食；根據(jù)招待用餐審批制度，承擔(dān)公務(wù)客人的一般性接待，并盡可能做到“色、香、味”俱全，又兼顧營養(yǎng)。

2.2根據(jù)職工動態(tài)情況，及時掌握就餐人數(shù)，調(diào)控食品超量和不足。食堂要合理調(diào)整職工就餐與接待客人工作的時差沖突，即讓職工吃好，又讓外來客人滿意。

2.3食堂就餐一律使用內(nèi)部職工充值卡消費，不得收取現(xiàn)金，并免費為職工提供餐具。非本公司人員及直系親屬禁止入食堂用餐。

2.4職工統(tǒng)一在餐廳就餐，不得在食堂內(nèi)高聲喧嘩、嬉戲、打鬧；剩飯剩菜不得隨意亂丟亂倒，應(yīng)倒入泔水桶。

2.5食堂要合理飯、菜供應(yīng)及收款分工，保證互相監(jiān)督。

2.6食堂要保證供應(yīng)熱飯、熱菜、熱湯，不得提供夾生、未煮熟的飯菜。

3.食堂收支管理

3.1食堂收支帳目要求清晰、準(zhǔn)確，日清月結(jié)，每月做到收支基本平衡。

3.2公司來客招待由相關(guān)單位以工作聯(lián)系單形式通知行政服務(wù)中心，所購食品按原料成本計價，必須登記入帳；當(dāng)月20日前持經(jīng)辦人簽字的通知單（并附消費清單）到財務(wù)部結(jié)算。

3.3食堂要搞好成本核算，每月25日食堂負(fù)責(zé)人對當(dāng)月收支進(jìn)行結(jié)算盤點一次，做到帳物相符，并對下月開支進(jìn)行計劃。

3.4每月上旬公布上月的收支明細(xì)表，接受員工的監(jiān)督。

4.食堂衛(wèi)生管理

4.1廚房、餐廳要經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，做到勤打掃、勤清洗，無“四害”、無垃圾，餐具清潔干凈、勤擦洗、勤消毒，做到無毒無菌。菜碗、飯碗在每頓洗凈后必須放進(jìn)消毒柜高溫消毒。

4.2食堂人員需將餐桌、椅凳擺放整齊；食堂的燈具、灶具、排風(fēng)扇每日進(jìn)行清潔。

4.3食堂工作人員必須持有《從業(yè)健康證書》方可上崗。并做好個人衛(wèi)生，勤洗手、剪指甲，每年進(jìn)行一次健康檢查，凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗，長期患有傳染病或其它有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事食堂工作。

5.安全管理

5.1 除食堂管理人員和工作人員外，他人不得進(jìn)入廚房。

5.2 廚房清潔用品應(yīng)和調(diào)味品分開擺放。

5.3 必須確保所購的蔬菜、肉制品、油等新鮮、干凈、安全，嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物，做到每日食品留樣，防止食物中毒。蔬菜要漂、洗干凈完全去掉農(nóng)藥殘余，保證職工吃上放心肉、放心菜，把住“病從口入”關(guān)。

5.4 廚房配置防火器具，工作人員必須掌握消防器材的正確使用方法，易燃易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。

5.5 食堂工作人員下班前要關(guān)好門窗，檢查各類電器開關(guān)、設(shè)備等，食堂負(fù)責(zé)人要經(jīng)常督促、檢查，并做好防盜工作。

5.6 食堂人員嚴(yán)格注意操作流程，預(yù)防事故。

6.采購和報銷

6.1 菜品采購要在保證質(zhì)量的前提下，由食堂專人到批發(fā)市場或超市購買，并取得原始憑證（如超市小票或正式發(fā)票）。

6.2 采購的物品必須保證新鮮，嚴(yán)禁購買病死豬肉、變質(zhì)的蔬菜等。

6.3 建立物質(zhì)入庫驗收制度，每日采購的數(shù)量必須由采購人員、倉管員以及食堂負(fù)責(zé)人共同驗收，以保證帳物相符。

6.4 食堂負(fù)責(zé)人將每日收支進(jìn)行記錄，并做好統(tǒng)計。

7.其它

7.1 遵守公司各項管理規(guī)定，保證為員工提供合理的飲食，凡適用劣質(zhì)原材料者，予以嚴(yán)肅處理。

7.2準(zhǔn)時開工，不得消極怠工，妥善保管食堂用具，故意損壞，需照價賠償。

7.3 遵守食堂安全管理規(guī)定，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和倉管室。

7.4 廚房菜品、調(diào)料等每日如實記錄開支，不得私自藏菜。

7.5合理利用食堂原料，杜絕浪費。

7.6 不得將危險品帶入廚房工作區(qū)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)予以辭退，情節(jié)嚴(yán)重者交由公安機(jī)關(guān)處理。

四.本辦法自發(fā)布之日起實行，由行政服務(wù)中心負(fù)責(zé)解釋。