第一篇：關(guān)廟鎮(zhèn)文化小學(xué)營養(yǎng)餐實施方案

關(guān)廟鎮(zhèn)文化小學(xué) 營養(yǎng)午餐實施方案

一、指導(dǎo)思想：

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實施“營養(yǎng)餐工程”，為我校學(xué)生長期食用營養(yǎng)良好的午餐，改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、目標(biāo)任務(wù)：

通過實施農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，使全校學(xué)生吃上衛(wèi)生、營養(yǎng)、可口的營養(yǎng)餐。

三、我校實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的時間、范圍和標(biāo)準(zhǔn)

(一)實施時間 按照區(qū)教體局的要求，我校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃從2015年5月18日起正式實施。

(二)實施范圍 我校義務(wù)教育階段(1-6 年級)的在校學(xué)生。(三)實施標(biāo)準(zhǔn) 中央財政為農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生提供營養(yǎng)改善計劃所需資金，標(biāo)準(zhǔn)為每生每天 4元(全年按照學(xué)生在校時間 200天計算)。

（四）、用餐相關(guān)安排：

1、用餐時間：11：40～12：10（中午大課間時間）

2、用餐地點：學(xué)校餐廳。

四、切實加強我校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作的領(lǐng)導(dǎo)

(一)健全機構(gòu) 為切實加強我校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作的領(lǐng)導(dǎo)，成立我校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組，其組成人員是: 組 長: 周海

成 員 :李曉慧 李平軍 汪玲 李杰 王貴永(二)明確工作職責(zé)

1.李曉慧 負(fù)責(zé)我校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作的組織實施管理，嚴(yán)格按照上級要求建立我校學(xué)生營養(yǎng)餐特色專戶賬和食堂收支清單等臺賬，加強對各校學(xué)校營養(yǎng)餐的數(shù)量、質(zhì)量、單價、進貨索證等管理，牽頭組織有關(guān)部門加強對學(xué)生營養(yǎng)餐的食品安全和財務(wù)檢查，定期組織炊事人員健康體檢和培訓(xùn)等工作。

2.李杰 負(fù)責(zé)切實做好食品安全日常綜合協(xié)調(diào)工作，組織查處學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故;指導(dǎo)學(xué)校衛(wèi)生防疫和學(xué)生營養(yǎng)健康狀況的檢測評估；學(xué)校食堂以及營養(yǎng)餐原料供貨單位(個人)食品安全監(jiān)管。

五、認(rèn)真抓好我校學(xué)生營養(yǎng)改善實施工作

學(xué)生營養(yǎng)改善工作涉及面廣、政策性強。我?，F(xiàn)有基礎(chǔ)條件還很薄弱，實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃情況復(fù)雜、任務(wù)繁重。我們必須高度重視，周密部署，統(tǒng)籌安排，扎扎實實把各項工作落實到位。

1.做好食品材料接收工作。按照區(qū)局2015年要求營養(yǎng)改善計劃所需的大宗食品材料均由區(qū)政府統(tǒng)一招標(biāo)采購，由供應(yīng)商集中配送到校，任何學(xué)校不得拒接或自行購買。我校成立專門食品檢驗小組，根據(jù)《營養(yǎng)計劃副食品配送標(biāo)準(zhǔn)》查驗。嚴(yán)把食品安全檢驗關(guān)口，建立食品材料采購索證索票、出入庫管理、庫存盤點、食品及原材料采購臺賬等內(nèi)控制度。配送數(shù)量按學(xué)生數(shù)和食譜執(zhí)行，供餐天數(shù)以學(xué)生實際食用天數(shù)為準(zhǔn)。糧、油、干貨、調(diào)味品每兩周接一次；蔬菜、肉禽每周周日接送一次；因節(jié)假日調(diào)休導(dǎo)致周實施天數(shù)變動時，配送數(shù)量據(jù)實增減；學(xué)期最后一次配送前，學(xué)校要與企業(yè)銜接，確定最后一次配送的數(shù)量，保證學(xué)期結(jié)束時無食材庫存。企業(yè)配送時，各類證票及食譜學(xué)校要審驗、留存。

2.做好我校食堂經(jīng)營管理工作。我校為營養(yǎng)午餐模式學(xué)校，食堂自主經(jīng)營，統(tǒng)一管理，封閉運營，不對外承包；財務(wù)實行獨立核算，獨立建賬，零利潤；學(xué)校食堂辦理了餐飲服務(wù)許可證；食堂從業(yè)人員通過村組社區(qū)審核并持有健康證，崗前培訓(xùn)合格證或廚師證，與營養(yǎng)改善計劃有接觸的人員，均辦理了健康證。

3.食譜的執(zhí)行。全區(qū)實施營養(yǎng)午餐的學(xué)校統(tǒng)一食譜。食譜由區(qū)疾控中心、食藥局、營養(yǎng)辦制定，學(xué)校按照食譜進行加工制作。

4.做好食品安全管理工作。一是學(xué)校內(nèi)部層層簽訂食品安全管理責(zé)任書。二是加強管理人員和從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn)并對他們定期體檢。三是加強學(xué)生食品安全和營養(yǎng)健康常識教育，提高學(xué)生的安全防范能力。四是加強重點環(huán)節(jié)管理：(1)嚴(yán)把驗收關(guān)。進入學(xué)校的食品材料必須進行嚴(yán)格檢查驗收，重點查驗營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證和質(zhì)量檢驗報告單，查驗食品質(zhì)量和數(shù)量，實行索證（索票）登記制度。(2)嚴(yán)把存儲關(guān)。專干必須掌握相關(guān)食品安全知識，要有較強的責(zé)任心；貯藏室、操作間存儲設(shè)備齊全夠用，“六防”（防鼠、防蠅、防火、防盜、防投毒、防塵）設(shè)施到位，安裝有電子監(jiān)控設(shè)備并正常投入使用；儲藏室要安裝空調(diào)并保證室溫在20℃以下；學(xué)校儲藏室通風(fēng)良好；食品分類、分架、離地、離墻存放，食品與食品之間擺放時應(yīng)有一定的間隔，按照先進先出的原則，及時銷毀變質(zhì)和過期的食品。(3)嚴(yán)把加工關(guān)。學(xué)校嚴(yán)格按食譜執(zhí)行，食品必須燒熟煮透，食品添加劑的使用應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定要求；學(xué)校食堂不制售冷葷素食品，不加工四季豆、發(fā)芽（發(fā)綠）土豆、新鮮黃花及豆?jié){等食品。飯菜出鍋時間要與學(xué)校放學(xué)時間基本一致，加工好的食品必須用保溫餐車或加蓋保溫桶進行存放。加工間不得存放私人物品或殺毒劑、空氣清新劑等。(4)嚴(yán)把試嘗、留樣關(guān)。所有食品在發(fā)放前30分鐘必須有專人試嘗（蛋、奶、面包應(yīng)分別由三人試嘗），無異常反應(yīng)后再行發(fā)放并做好試嘗記錄。每餐次的食品必須留樣，并做好留樣記錄。留樣食品必須按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)（每樣飯、菜不少于100g），貼上標(biāo)注有名稱、數(shù)量、時間（月、日、時、分）、留樣人等信息的標(biāo)簽，在冷藏條件下（5℃左右）存放48小時以上。(5)嚴(yán)把食用關(guān)。學(xué)生食用蛋、奶、面包、果汁時必須按照觀顏色→聞氣味→小口嘗（無異味）→慢食用的程序在教師的監(jiān)督下在教室食用，嚴(yán)禁學(xué)生超標(biāo)準(zhǔn)食用。學(xué)校向?qū)W生合理分配飯菜，既要保證學(xué)生吃飽吃好又要避免浪費。學(xué)生就餐時，學(xué)校有專人陪餐，并做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決出現(xiàn)的問題。(6)嚴(yán)把消毒關(guān)。灶具、廚具及學(xué)生統(tǒng)一使用的餐具必須使用消毒柜按規(guī)范及時消毒，消過毒的應(yīng)存放于全封閉的保潔柜中。食堂、儲藏間、餐廳要定期進行空氣消殺。所有消毒必須做好記錄。五是強化食品安全檢查。學(xué)校定期進行食品安全檢查，保證食品采購、貯存、加工、供應(yīng)等各個環(huán)節(jié)符合食品安全規(guī)定，保證體檢、消毒、試嘗、留樣、陪餐、公示等制度有效執(zhí)行。六是學(xué)校制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，全面提高防范和處置食品安全事件的能力。

5.做好信息公開工作。學(xué)校通過多種方式定期向?qū)W生及家長公開以下信息：(1)營養(yǎng)改善計劃實施方案；各項配套管理制度;組織機構(gòu)與職責(zé);舉報電話、信箱或電子郵箱。(2)營養(yǎng)改善計劃學(xué)期實施進展情況;受助學(xué)生人數(shù)、姓名、班級等情況。(3)營養(yǎng)改善計劃補助資金收支情況和食堂財務(wù)管理情況；飯菜價格、帶量食譜。(4)學(xué)校膳食委員會名單及工作開展情況，學(xué)校管理人員陪餐情況等。

6.做好績效評估工作。學(xué)校配合衛(wèi)生部門認(rèn)真開展學(xué)生營養(yǎng)健康狀況的監(jiān)測評估工作，客觀評價營養(yǎng)改善計劃對學(xué)生健康狀況的影響。

7.做好檔案資料的收集管理工作。學(xué)校要按照《漢濱區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃檔案管理暫行辦法》的要求建立臺賬：包括采購清單和采購明細、入庫清單和入庫明細、下料單和出庫明細、加工記錄單、食譜、試嘗記錄、留樣記錄單、陪餐記錄、清潔記錄、消殺記錄、學(xué)生食用記錄等。記錄要規(guī)范，如臺賬中食品名稱、規(guī)格等要按照食品包裝上的記錄，不能簡記。

六、實施要求

1、加強領(lǐng)導(dǎo)。各學(xué)校要完善營養(yǎng)改善計劃食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組和食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組。確定專人負(fù)責(zé)營養(yǎng)改善計劃和食品安全工作。建立由學(xué)生、家長、教師代表等組成的膳食委員會，并充分發(fā)揮其在供餐模式、食譜評價和日常監(jiān)管等方面的作用。

(一)創(chuàng)新供餐機制 從實際出發(fā)，多途徑、多形式實施學(xué)生營養(yǎng)改善工作計劃。學(xué)校食堂供應(yīng)午餐，禁止加工涼拌食品供餐。(二)嚴(yán)格規(guī)范管理

1、要嚴(yán)格炊事人員的準(zhǔn)入制度和定期體檢制度、證照齊全，定期組織食堂相關(guān)人員 學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》 等法律法規(guī)，定期開展從業(yè)人員培訓(xùn)工作。

2、結(jié)合實際，制定食堂實施范圍，明確數(shù)量、質(zhì)量和操作標(biāo)準(zhǔn)。

3、制定原料入庫出庫等財務(wù)管理辦法，確保規(guī)范化操作，精細化管理。

4、采取多種方式，及時將工作方案、進展情況、運行結(jié)果向全體師生、學(xué)生家長、社會公示。

5、加強營運監(jiān)督管理，確保相關(guān)食品供應(yīng)、保管等環(huán)節(jié)不出現(xiàn)漏洞。

6、建立學(xué)生信息管理系統(tǒng)，以班為單位建立實名制學(xué)生及用餐情況信息管理系統(tǒng)，如實填報學(xué)校信息、班級信息、學(xué)生信息、學(xué)籍變動信息、學(xué)生畢業(yè)信息，對學(xué)生人數(shù)、補助標(biāo)準(zhǔn)、受益人次等情況進行動態(tài)監(jiān)管。

7、建立學(xué)生營養(yǎng)狀況監(jiān)測評估制度，及時跟蹤了解學(xué)生營養(yǎng)改善情況，為營養(yǎng)改善工作績效評估提供科學(xué)依據(jù)。

8、進一步加強財務(wù)管理和食堂會計核算，加強內(nèi)控制度建設(shè)，定期全面公開學(xué)生營養(yǎng)改善經(jīng)費賬目，確保資金使用安全、規(guī)范和有效。(三)加強營養(yǎng)教育 充分利用各種宣傳教育形式，向?qū)W生、家長、教師和供餐人員 普及營養(yǎng)科學(xué)知識，培養(yǎng)科學(xué)的營養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣。學(xué)校要嚴(yán)格落實國家教學(xué)計劃規(guī)定的健康教育時間，對學(xué)生進行營養(yǎng)健康教育，建立健康的飲食行為模式，使廣大學(xué)生能夠充分利用營養(yǎng)知識促進健康成長。

(四)強化監(jiān)督檢查 學(xué)校要把學(xué)生營養(yǎng)改善工作作為重要內(nèi)容派專人進行常態(tài)檢查管理。成立家長、學(xué)生、教師代表共同參加的營養(yǎng)改善計劃監(jiān)督檢查小組，定期、不定期開展監(jiān)督檢查，督促整改工作。各班要成立學(xué)生營養(yǎng)餐就餐情況監(jiān)督小組并負(fù)責(zé)本班每天學(xué)生就餐情況的檢查登記工作。

(五)做好宣傳工作 學(xué)校要高度重視學(xué)生營養(yǎng)改善的宣傳工作，制定切實可行的宣傳方案，充分利用各種媒體、學(xué)生集會、學(xué)生家長會、校園宣傳欄等多種形式，廣泛宣傳學(xué)生營養(yǎng)改善的惠民政策。要高度重視輿情分析，廣泛聽取校內(nèi)外各方面的意見和建議，及時改進工作。認(rèn)真總結(jié)典型學(xué)校的經(jīng)驗并宣傳推廣，努力營造全社會共同支持、共同監(jiān)督和共同推進的良好氛圍，使農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善真正成為民心工程、德政工程和陽光工程。

關(guān)廟鎮(zhèn)文化小學(xué) 2015年5月18日

第二篇：營養(yǎng)餐實施方案

老莊小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施方案

為貫徹落實國家、省、市、區(qū)有關(guān)“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”的文件精神，切實實施好我校的學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作，提高學(xué)生營養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，特制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實施“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工程”，改善我校學(xué)生長期營養(yǎng)，改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)

為全面落實好我校學(xué)生營養(yǎng)早餐工作，特成立老莊小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)早餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組及實施小組。

（一）學(xué)生營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)組

組長：王向輝（校長）

副組長：楊志堅（教導(dǎo)主任）

成員：谷正華（總務(wù)主任、營養(yǎng)餐管理員）

張?zhí)煨郏ń萄薪M長）

羅明（灶長）

唐錄（教師代表）

（二）學(xué)生營養(yǎng)餐實施領(lǐng)導(dǎo)小組

組長：王向輝（校長）

副組長：楊志堅（教導(dǎo)主任）

成員：羅 明（一年級班主任）

唐 錄（二年級班主任）

張德俊（三年級班主任）

谷正華（總務(wù)主任、四年級班主任）

蔡永清（五年級班主任）

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領(lǐng)導(dǎo)小組成員主要全面負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)餐的全面實施，建立健全各種管理制度，定期或不定期對學(xué)生營養(yǎng)餐的標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生安全工作的監(jiān)督管理。各班主任具體負(fù)責(zé)組織學(xué)生就餐及維持秩序、監(jiān)督學(xué)生營養(yǎng)餐的配發(fā)、食品安全等工作。

三、實施內(nèi)容

營養(yǎng)餐。補助標(biāo)準(zhǔn)按上級要求執(zhí)行。以發(fā)放實物的形式進行直補，由學(xué)校每天按時發(fā)給每名學(xué)生營養(yǎng)食品（食物）。

四、實施方式

以班級為單位，統(tǒng)一供給。

五、驗收、采購員：谷正華

六、對象：老莊小學(xué)1-6年級在校全體學(xué)生。

七、補助規(guī)劃

1、早餐主要食品：雞蛋、饅頭、牛奶、豆?jié){，饃片、苔燒等食物。

2、食堂管理人員必須每周公布學(xué)生食譜，每周周一至周五食物盡量做到不重復(fù)。

八、實施時間

從2013年8月25日開始實施。

九、經(jīng)費保障

實施“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工程”所需資金，由中央財政直撥資金解決，每天每生補助經(jīng)費3元。

十、管理辦法

1、“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工程”的實物采購。所有食物實行專人采購和驗收簽字。食用品要有合格標(biāo)品牌，實物要留樣檢查，符合儲存規(guī)定，此項工作由后勤人員全面負(fù)責(zé)，嚴(yán)格把關(guān)，確保質(zhì)量關(guān)，確保安全關(guān)。

2、班主任和生活委員負(fù)責(zé)本班“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工程”的日常管理，負(fù)責(zé)食用品的發(fā)放工作，每天對食用品的發(fā)放造冊登記，每月匯集成冊入檔，以備檢查和審計。

十一、工作措施

1、學(xué)校安排會計、出納負(fù)責(zé)此項工作，每天經(jīng)費收支下帳，進行日清月結(jié)，期末總結(jié)算，領(lǐng)導(dǎo)組成員負(fù)責(zé)督促后勤人員輪流做好食堂各方面工作。

2、采購員負(fù)責(zé)采購，負(fù)責(zé)好配送驗收工作。

3、班主任應(yīng)采取多種形式，向家長和學(xué)生進行大力宣傳，保證學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工程的順利實施。

4、強化監(jiān)督管理。實施學(xué)生營養(yǎng)改善計劃必須堅持安全、營養(yǎng)、方便、價廉的原則，做到不符合質(zhì)量要求的食物不進校、不食用，確保學(xué)生身體健康和飲食安全。

5、做好總結(jié)與反饋工作。學(xué)校要在實踐中總結(jié)經(jīng)驗，尋找不足，積極探索，逐步提高。每學(xué)期結(jié)束，要將“營養(yǎng)餐”改善計劃實施情況以書面形式上報學(xué)區(qū)。

安國鄉(xiāng)老莊小學(xué)

二零一三年八月二十五日

第三篇：營養(yǎng)餐實施方案

劍閣縣演圣小學(xué)

農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施方案

為貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》（國辦發(fā)[2011]54號）和《廣元市人民政府辦公室關(guān)于農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃試點工作的通知》（廣府辦發(fā)[2012]98號）精神，根據(jù)《劍閣縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施方案》要求，為認(rèn)真做 好我校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善工作，提高學(xué)生營養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，結(jié)合學(xué)校實際，特制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實施“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”，調(diào)整飲食質(zhì)量，改善我校中小學(xué)生的營養(yǎng)狀況，發(fā)揮學(xué)校強體與育人的雙重功能，促進中小學(xué)生健康成長。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

（一）機構(gòu)建設(shè)

成立演圣小學(xué)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組，其組成人員如下：

組長：附雄德（學(xué)校校長）

副組長：何天國（學(xué)校總務(wù)主任）

組員：涂志軍（學(xué)校政教主任）

王春林（學(xué)校政教副主任）

邢永生（學(xué)校會計）

李仕元（學(xué)校食品保管員）

各班班主任

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，由何天國同志兼任辦公室主任，負(fù)責(zé)主持學(xué)校營養(yǎng)改善計劃的日常事務(wù)工作。

（二）各成員的職責(zé)

校長全面負(fù)責(zé)營養(yǎng)改善計劃工作、指導(dǎo)和監(jiān)督檢查；負(fù)責(zé)專項資金的管理；努力改善學(xué)校食堂供餐條件；切實加強食品衛(wèi)生安全管理的監(jiān)督。

總務(wù)主任全面負(fù)責(zé)營養(yǎng)改善計劃的日常事務(wù)工作；科學(xué)制定學(xué)生營養(yǎng)食譜；及時準(zhǔn)確地向供貨商提供食品種類、數(shù)量及供貨時間；對配送的食品進行驗收、索證；嚴(yán)格管理，規(guī)范操作，確保各個環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全。

會計、出納負(fù)責(zé)營養(yǎng)改善計劃的資金管理，建立財務(wù)公開制度，實行?？顚Ｓ?，按月清算，定期公布，不虛報學(xué)生人數(shù)，不克扣，挪用營養(yǎng)經(jīng)費，自覺接受學(xué)生、家長、社會、審計部門的監(jiān)督和審計。

保管員負(fù)責(zé)營養(yǎng)改善計劃食品的出入庫、貯存管理；對供貨商配送的食品認(rèn)真審查驗收、索證；負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)餐的試嘗、留樣；做好各類記錄，以備有關(guān)單位審查。

政教主任要指導(dǎo)好學(xué)校衛(wèi)生防疫和學(xué)生營養(yǎng)健康狀況的監(jiān)測評估，對學(xué)生營養(yǎng)食譜改善提出指導(dǎo)意見，參與學(xué)生營養(yǎng)健康檢測工作，開展學(xué)生營養(yǎng)膳食知識及健康常識教育活動，提高學(xué)生健康意識。

班主任每天上午第一節(jié)課前準(zhǔn)確上報學(xué)生用餐人數(shù)；負(fù)責(zé)對學(xué)生營養(yǎng)餐食品的發(fā)放及用餐安全的綜合監(jiān)督；做好本班學(xué)生用餐記錄；定期開展班級食品安全教育。

三、補助范圍和標(biāo)準(zhǔn)

一至九年級在校的全體學(xué)生，每人每天3元，全年按200天計算，每名學(xué)生全年補助600元。營養(yǎng)改善計劃自2012年5月1日起實施。

四、供餐方式及供餐

（一）供餐方式、時間

每周星期一、二、三、四、五供應(yīng)學(xué)生營養(yǎng)奶一袋，雞蛋一個，供餐時間為每天第二節(jié)課后，課間操結(jié)束，學(xué)生返回教室，在班主任的指導(dǎo)下集體用餐。學(xué)校充分做好后勤服務(wù)保障工作，在第二節(jié)課后統(tǒng)一組織食堂從業(yè)人員將配餐送至教室，交至主任簽收。

（二）供餐環(huán)節(jié)及流程

1、采購。營養(yǎng)改善計劃供貨商必須按學(xué)校提供的食品種類、數(shù)量、時間供貨到校，不得委托中間商或其他人員代送，配送時間應(yīng)根據(jù)食品特性和季節(jié)特征，在確保食品質(zhì)量的前提下確定，所配送食品商品生產(chǎn)批號、質(zhì)檢報告、廠家廠址等信息必須齊全，不得配送已過保質(zhì)期或距離質(zhì)期不足20天以上的食品，營養(yǎng)食品要使用專車配送，并定期對車輛進行清洗消毒。總務(wù)主任要在保證質(zhì)量、數(shù)量、價格的原則下做好需求計劃申報和索證工作，對配送的食品認(rèn)真進行驗收。接收人員與供貨商當(dāng)面核檢生產(chǎn)日期、產(chǎn)品質(zhì)量合格證，確認(rèn)食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后方可登記接收。

2、保管。建立健全食品貯存管理制度和出入庫管理制度。完善食品存放硬件條件，包括貨架、冷藏保鮮設(shè)施及通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施。設(shè)立學(xué)生營養(yǎng)改善計劃食品貯存專用庫房，并掛牌標(biāo)明。供貨商所供食品送到校后，總務(wù)主任，保管員對所供食品的種類、批次、數(shù)量、合格證、保質(zhì)期、包裝

有無損壞、有無污染等情況認(rèn)真審查驗收，合格后才能簽字入庫，并加強儲存管理，保質(zhì)保鮮，建好出入庫臺帳。

3、加工。食品加工人員必須規(guī)范操作，雞蛋、饅頭要加熱蒸熟（中心溫度不低于70攝氏度），又不能破壞營養(yǎng)，要有利于學(xué)生健康和營養(yǎng)的改善提高。做到生熟隔離，防止交叉污染，不允許接觸有害、有毒、不潔物品，從業(yè)人員必須做到當(dāng)餐加工當(dāng)餐食用，不得向?qū)W生提供隔餐食品、腐爛變質(zhì)、感觀怪異、氣味異常、可能影響學(xué)生健康的食品。

4、領(lǐng)取。（1）學(xué)校在上午第一節(jié)開課前統(tǒng)計各班當(dāng)天到校實際人數(shù)，第二節(jié)課后以班為單位簽字領(lǐng)取。（2）學(xué)校按統(tǒng)計情況將營養(yǎng)配餐送到教室，由班主任簽字接收。各班班主任和第三節(jié)任課教師一起指導(dǎo)學(xué)生就餐，期間配送餐不能脫離監(jiān)管人員視線。（3）學(xué)校要對學(xué)生進行食品衛(wèi)生知識及健康教育。班主任和當(dāng)值教師在學(xué)生食用營養(yǎng)餐時要檢查食物是否有異味或變色變質(zhì)，如有異常，不能食用，并立即報告學(xué)校主要負(fù)責(zé)人，迅速啟動食品安全應(yīng)急預(yù)案。

5、試嘗和留樣。（1）學(xué)生營養(yǎng)餐在學(xué)生食用前管理人員必須試嘗，并簽字確認(rèn)。（2）每天配送給學(xué)生的營養(yǎng)餐必須分類留樣。每餐每件樣品留樣不少于100克。食品待冷卻后盛入封閉容器，并在容器外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、品名、留樣人。貼好標(biāo)簽的留樣按先后秩序存放在冷藏箱內(nèi)保存，留樣食品必須保存48小時，待用餐學(xué)生無異常情況發(fā)生，一切正常后才能處理，如有異常情況，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗。

6、清洗消毒。食品加工結(jié)束后及時清理加工場所，做到操作間地面無污物殘渣，及時清洗各種設(shè)備、容器、用具，做到定期消毒，擺放歸位。

農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作關(guān)系到人民群眾的切身利益，是黨和政府親民、愛民、為民的具體表現(xiàn)。學(xué)校將利用廣播、家長會、板報等方式進行廣泛宣傳，使黨和政府關(guān)懷經(jīng)濟困難學(xué)生和農(nóng)村學(xué)生的政策深入人心，家喻戶曉。通過宣傳，動員更多的人來關(guān)心農(nóng)村中小學(xué)生，為該工程順利實施營造良好的社會氛圍。

劍閣縣演圣小學(xué) 2012年4月27日

第四篇：營養(yǎng)餐實施方案

壽縣陶圩小學(xué)營養(yǎng)午餐實施方案

為貫徹落實省、市、縣有關(guān)“營養(yǎng)改善計劃”的文件精神，規(guī)范學(xué)校食堂管理，確保全校師生伙食質(zhì)量，切實實施好我校的營養(yǎng)餐工作，提高學(xué)生營養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，特制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實施“營養(yǎng)餐工程”，改善學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、實施時間：本方案從2014年9月1日開始實施，確保全體學(xué)生均吃上“營養(yǎng)餐”。

三、食堂管理暨“營養(yǎng)餐”管理組織機構(gòu)：

1、成立陶圩小學(xué)食堂管理暨“營養(yǎng)餐”領(lǐng)導(dǎo)小組，成員如下：

組 長：張 寶（全面負(fù)責(zé)食堂暨學(xué)生營養(yǎng)餐工作）副組長：張 銳（負(fù)責(zé)食堂暨學(xué)生營養(yǎng)餐的具體管理工作）成 員：張 銳（兼職食堂管理員）

代多成（負(fù)責(zé)食堂所需物品采購、營養(yǎng)餐食品的驗收保管工作）

王緯緯（負(fù)責(zé)食堂暨學(xué)生營養(yǎng)餐的安全衛(wèi)生監(jiān)督、資料整理、收集工作）

各班班主任：負(fù)責(zé)食堂暨學(xué)生營養(yǎng)餐的學(xué)生就餐安排、就餐紀(jì)律、衛(wèi)生工作。

2、各班成立以班主任為組長的學(xué)生營養(yǎng)餐監(jiān)督管理小組，負(fù)責(zé)各班營養(yǎng)餐的質(zhì)量監(jiān)督和分發(fā)工作，確保營養(yǎng)餐分配合理、有序。

四、營養(yǎng)餐計劃實施方案

1、營養(yǎng)餐食譜：（試行）

提前公布一周營養(yǎng)餐食譜，要求營養(yǎng)搭配合理。（要求一周內(nèi)菜品不重復(fù)）

2、物品采購流程

（1）營養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)學(xué)生實際情況，提前一天擬定菜譜，食堂工人根據(jù)菜譜計算所需物品，列出物品清單，交領(lǐng)導(dǎo)小組審核后由采購人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定進行采購。

（2）營養(yǎng)餐所需物品應(yīng)當(dāng)天進行采購，并由供貨方提供正式發(fā)票備查，直接在農(nóng)戶家中購買的農(nóng)產(chǎn)品，采購員應(yīng)作好采購記錄，并請農(nóng)戶簽字確認(rèn)購買情況，如農(nóng)戶系文盲的，由采購人員代簽后農(nóng)戶加蓋手印。嚴(yán)禁采購過期或變質(zhì)物品，嚴(yán)禁到無營業(yè)資質(zhì)的小攤小販處購買物品。

（3）記帳人員必須將采購地點、采購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質(zhì)量安全。采購人員應(yīng)及時將當(dāng)日帳單交核算監(jiān)督員。

（4）安全監(jiān)督員負(fù)責(zé)審查物品的安全情況，包括采購物品單據(jù)是否齊全、采購渠道是否正常、是否在有效期等。

（5）采購人員將采購物品交驗收員驗收后，由食堂管理員將所采購物品移交食堂工人。食堂工人根據(jù)采購物品情況，應(yīng)對物品進行妥善保管，認(rèn)真進行清洗、消毒，避免變質(zhì)，嚴(yán)防破壞。

（7）采購物品驗收合格后，每月結(jié)一次賬，由報賬員和采購員結(jié)算。

（8）非營養(yǎng)餐工作人員，嚴(yán)禁接觸食堂所需物品。

2、營養(yǎng)餐制作、分配流程

（1）食堂工人根據(jù)菜譜，制作營養(yǎng)餐，確保營養(yǎng)餐質(zhì)量。（2）實行行政領(lǐng)導(dǎo)、教師自費陪餐制度。每次營養(yǎng)餐至少有一名行政領(lǐng)導(dǎo)陪餐，陪餐領(lǐng)導(dǎo)提前半小時進餐，半小后確認(rèn)營養(yǎng)餐無異常反應(yīng)后，方能對營養(yǎng)餐進行分配。

（3）就餐時間到后，由食堂工人將營養(yǎng)餐按排隊就餐隊伍進行分配，并在班主任老師或任課教師協(xié)助下，將營養(yǎng)餐分配給就餐學(xué)生，由各班營養(yǎng)餐監(jiān)督管理小組負(fù)責(zé)學(xué)生就餐紀(jì)律。

3、監(jiān)督保障機制：

（1）經(jīng)費保障：營養(yǎng)餐經(jīng)費由上級按每生每天3元進行劃撥，學(xué)校食堂就餐向?qū)W生收取2.5元/生/天。要確保5.5元錢全部用于學(xué)生身上，因營養(yǎng)餐所產(chǎn)生的其他費用，在生均公用經(jīng)費中解決。

（2）營養(yǎng)餐經(jīng)費實行單獨核算，核算監(jiān)督員每天開飯前及時公布今日采購情況，并及時上報領(lǐng)導(dǎo)小組。

（3）堅持嚴(yán)格執(zhí)行營養(yǎng)餐安全監(jiān)督檢查制度，安全監(jiān)督負(fù)責(zé)人或領(lǐng)導(dǎo)小組要堅持每天對營養(yǎng)餐安全情況進行監(jiān)督檢查，確保不符合質(zhì)量要求的食物不進校、不食用，確保學(xué)生身體健康和飲食安全。

（4）學(xué)校安全保衛(wèi)人員要經(jīng)常對存放營養(yǎng)餐的房間進行巡查，嚴(yán)禁學(xué)生、學(xué)生家長、食堂工人家屬、教師家屬等無關(guān)人員接觸營養(yǎng)餐，防止破壞。

（5）學(xué)生營養(yǎng)餐實行專人負(fù)責(zé)、專柜存放、定期留樣制度。學(xué)校聘用的食堂工作人員專門負(fù)責(zé)此項工作，營養(yǎng)餐物品留樣每類品種不低于100克，留樣時間不低于48小時。

（6）各班學(xué)生營養(yǎng)餐管理小組，要管理好本班就餐紀(jì)律，衛(wèi)生，杜絕浪費。

（7）食堂工作人員必須保證學(xué)生營養(yǎng)餐質(zhì)量，要精打細算，嚴(yán)防鋪張浪費，積極提高服務(wù)水平。

（8）學(xué)校報賬員要對營養(yǎng)餐專項經(jīng)費進行日清月結(jié)，期末總結(jié)算，確保?？顚Ｓ谩?/p>

（9）資料員要及時將食堂及營養(yǎng)餐管理所需各類表格、資料等根據(jù)學(xué)校實際情況設(shè)計交付食堂相關(guān)人員使用，并及時做好資料收集歸檔備查。

4、獎懲措施

（1）對在食堂管理暨營養(yǎng)餐工作中表現(xiàn)突出的教職工，給予適當(dāng)?shù)木窕蛭镔|(zhì)獎勵。

（2）未按要求完成學(xué)生營養(yǎng)餐制作和分配的食堂工人，按照簽訂的協(xié)議處理或予以辭退。

以上方案，經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子研究和教代會通過后，自2014年9月1日起執(zhí)行。

壽縣陶圩小學(xué) 2014年9月1日

壽縣陶圩小學(xué)學(xué)生食堂管理

暨營養(yǎng)餐計劃實施方案

壽縣陶圩小學(xué)

2014年9月1日

第五篇：2014春季小學(xué)營養(yǎng)餐實施方案

下寨小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐實施方案

為貫徹落實省、市、縣有關(guān)“營養(yǎng)餐工程”的文件精神，切實實施好我校的營養(yǎng)餐工作，提高學(xué)生營養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，特制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實施“營養(yǎng)餐工程”，為我校學(xué)生長期食用營養(yǎng)良好的午餐，改善農(nóng)村小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、學(xué)?；厩闆r

我校現(xiàn)有學(xué)生290名，教師6名，現(xiàn)有教學(xué)班6個，教室6間。

三、營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組 組長：楊祥文（校長）

成員：劉峰、蔡明遠、劉道秀、張瑛、劉曉琳

四、管理辦法

1、“營養(yǎng)餐工程”的實物接收。每天有送餐人員送餐后簽字，接餐人員接餐后簽字。接收營養(yǎng)餐要有合格標(biāo)識品牌，營養(yǎng)餐要留樣檢查，此項專管人員全面負(fù)責(zé)，嚴(yán)格把關(guān)，確保質(zhì)量關(guān)，確保安全關(guān)。

2、班主任負(fù)責(zé)本班“營養(yǎng)餐工程”的日常管理，負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐的發(fā)放工作，每天對營養(yǎng)餐的發(fā)放造冊登記，每天有學(xué)生簽字入檔，以備檢查和核對。

五、工作措施

1、學(xué)校要有一個營養(yǎng)餐儲藏室，要有明顯標(biāo)志，儲藏室必須干凈衛(wèi)生：防蟲、防鼠、防蠅、防塵、防盜。

2、學(xué)校必須有兩個柜：存放資料和食品留樣。柜上要貼上標(biāo)簽。

3、班主任應(yīng)采取多種形式，向家長和學(xué)生進行大力宣傳，使?fàn)I養(yǎng)餐工作的實施順利開展。

4、強化監(jiān)督管理。實施營養(yǎng)餐必須堅持安全、營養(yǎng)、方便、價廉的原則，做到不符合質(zhì)量要求的食物不進校、不食用，確保學(xué)生身體健康和飲食安全。

六、工作要求

1、每天早晨進行學(xué)生晨檢工作，做好相關(guān)記錄。

2、接收時接收人必須按合同嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)與合同不符的一定拒收并及時報告。學(xué)校留得一聯(lián)供貨單必須有商家簽字蓋章，數(shù)量必須大寫。每天的接收單上必須還要有供貨商的電話號碼。

3、每天的學(xué)生營養(yǎng)餐都必須留樣，留樣上必須寫上：學(xué)校名稱、時間、品名，留樣必須留存48小時，要有留樣臺賬

7、各班要做好廢物的回收，確保校園整潔。

下寨小學(xué) 2014年3月

2014學(xué)春季學(xué)期下寨小學(xué)

營 養(yǎng) 餐 實 施 計 劃