第一篇：糧油檢驗(yàn)制度參考資料（精選）

糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理辦法

第三章 糧油出入庫(kù)管理

第九條 糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)入庫(kù)糧油進(jìn)行檢驗(yàn)，建立糧油質(zhì)量檔案。成品糧油質(zhì)量檔案還應(yīng)包括生產(chǎn)企業(yè)出具的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等內(nèi)容。

第十條 糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)對(duì)入庫(kù)糧油進(jìn)行整理，使其達(dá)到儲(chǔ)存安全的要求，并按照不同品種、性質(zhì)、生產(chǎn)年份、等級(jí)、安全水分、食用和非食用等進(jìn)行分類存放。糧油入庫(kù)（倉(cāng)）應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確計(jì)量，并制作計(jì)量憑證。

第十一條 糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位應(yīng)當(dāng)按貨位及時(shí)制作“庫(kù)存糧油貨位卡”，準(zhǔn)確記錄糧油的品種、數(shù)量、產(chǎn)地、生產(chǎn)年份、糧權(quán)所有人、糧食商品屬性、等級(jí)、水分、雜質(zhì)等信息，并將卡片置于貨位的明顯位置。

第十二條 糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位應(yīng)當(dāng)在糧油出庫(kù)前按規(guī)定檢驗(yàn)出庫(kù)糧油質(zhì)量。糧油出庫(kù)應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確計(jì)量，并制作計(jì)量憑證，做好出庫(kù)記錄。

第十三條 出庫(kù)糧油包裝物和運(yùn)輸工具不得對(duì)糧油造成污染。未經(jīng)處理的嚴(yán)重蟲(chóng)糧、危險(xiǎn)蟲(chóng)糧不得出庫(kù)。可能存在發(fā)熱危險(xiǎn)的糧油不得長(zhǎng)途運(yùn)輸。

第十四條 糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)清除倉(cāng)房、工作塔等倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施內(nèi)的粉塵，按規(guī)定配置防粉塵設(shè)備，防止發(fā)生粉塵爆炸事故。禁止人員進(jìn)入正在作業(yè)的烘干塔、立筒倉(cāng)、淺圓倉(cāng)等設(shè)施。

糧油質(zhì)量安全管理辦法

第十三條、糧食經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立糧食質(zhì)量安全管理制度，健全質(zhì)量安全控制體系，明確質(zhì)量安全管理責(zé)任，定期對(duì)職工進(jìn)行相關(guān)法律、法規(guī)、政策、標(biāo)準(zhǔn)和技能的培訓(xùn)

行糧食收購(gòu)入庫(kù)質(zhì)量安全檢驗(yàn)制度。糧食經(jīng)營(yíng)者收購(gòu)糧食，必須按照糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，對(duì)相關(guān)糧食質(zhì)量安全項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，并應(yīng)遵循下列規(guī)定：

（一）按照政府價(jià)格主管部門(mén)的規(guī)定實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，應(yīng)當(dāng)在收購(gòu)場(chǎng)所醒目位置公布收購(gòu)價(jià)目表，標(biāo)明收購(gòu)糧食的品種、等級(jí)、計(jì)價(jià)單位和收購(gòu)價(jià)格等有關(guān)內(nèi)容；

（二）雜質(zhì)超標(biāo)、水分超過(guò)安全儲(chǔ)存限量標(biāo)準(zhǔn)的糧食，應(yīng)當(dāng)及時(shí)整理達(dá)標(biāo)；

（三）不同生產(chǎn)年份的糧食不得混存；

（四）鼓勵(lì)對(duì)不同等級(jí)和品質(zhì)的糧食單收、單存；

（五）糧食不得與可能對(duì)糧食產(chǎn)生污染的有害物質(zhì)混存。實(shí)行糧食銷售出庫(kù)質(zhì)量安全檢驗(yàn)制度。

第十七條

（一）糧食經(jīng)營(yíng)者在糧食銷售出庫(kù)時(shí)，必須按照糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)并出具檢驗(yàn)報(bào)告，銷售的糧食應(yīng)當(dāng)與檢驗(yàn)報(bào)告相一致；檢驗(yàn)報(bào)告隨貨同行；檢驗(yàn)報(bào)告有效期為3個(gè)月，超過(guò)有效期的，應(yīng)當(dāng)重新檢驗(yàn)并出具檢驗(yàn)報(bào)告；從事代收、代儲(chǔ)業(yè)務(wù)的糧食經(jīng)營(yíng)者，同樣承擔(dān)糧食入庫(kù)和出庫(kù)檢驗(yàn)把關(guān)責(zé)任。

（二）正常儲(chǔ)存年限內(nèi)的糧食銷售出庫(kù)，可由糧食經(jīng)營(yíng)者自行檢驗(yàn)并出具檢驗(yàn)報(bào)告；不能自行檢驗(yàn)的，可委托專業(yè)糧食檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)并出具檢驗(yàn)報(bào)告。

（三）超過(guò)正常儲(chǔ)存年限的糧食銷售出庫(kù)，應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)專業(yè)糧食檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行質(zhì)量鑒定；檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在接受委托檢驗(yàn)申請(qǐng)后，一般應(yīng)在15個(gè)工作日內(nèi)完成扦樣、檢驗(yàn)和出具檢驗(yàn)報(bào)告。在常規(guī)儲(chǔ)存條件下，糧油正常儲(chǔ)存年限按照《糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理辦法》執(zhí)行。第十九條

糧食經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)糧食，應(yīng)當(dāng)索取、查驗(yàn)和保存銷售方提供的檢驗(yàn)報(bào)告，并對(duì)采購(gòu)的糧食進(jìn)行驗(yàn)收檢驗(yàn)。驗(yàn)收檢驗(yàn)結(jié)果與銷售方檢驗(yàn)結(jié)果的誤差在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許范圍內(nèi)的，應(yīng)當(dāng)認(rèn)可銷售方的檢驗(yàn)報(bào)告。第二十條

批發(fā)市場(chǎng)競(jìng)價(jià)銷售糧食，銷售方必須提供標(biāo)的糧食檢驗(yàn)報(bào)告 第二十三條

實(shí)行糧食質(zhì)量安全檔案制度。糧食經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)糧食，應(yīng)當(dāng)建立糧食質(zhì)量安全檔案，如實(shí)記錄以下信息：糧食品種、供貨方、糧食產(chǎn)地、收獲年度、收購(gòu)或入庫(kù)時(shí)間、貨位及數(shù)量、質(zhì)量等級(jí)、品質(zhì)情況、施藥情況、銷售去向及出庫(kù)時(shí)間，其他有關(guān)信息。糧食質(zhì)量安全檔案保存期限，以糧食銷售出庫(kù)之日起，不得少于5年。第二十四條

實(shí)行糧食質(zhì)量安全追溯制度。以庫(kù)存糧食識(shí)別代碼為載體，建立從收購(gòu)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工到銷售的全程質(zhì)量安全追溯制度，實(shí)現(xiàn)糧食質(zhì)量安全的可追溯。建立糧食質(zhì)量安全數(shù)據(jù)庫(kù)和質(zhì)量安全分析模型，實(shí)現(xiàn)糧食質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警預(yù)報(bào)等 第二十五條

實(shí)行糧食召回制度。糧食經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其銷售的糧食有害成分含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，通知相關(guān)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，召回已售糧食，并記錄備查；同時(shí)將召回和處理情況向縣級(jí)以上糧食行政管理部門(mén)報(bào)告。未按規(guī)定召回、停止經(jīng)營(yíng)的，縣級(jí)以上糧食行政管理部門(mén)可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)。

第二十七條

糧食經(jīng)營(yíng)者收購(gòu)驗(yàn)質(zhì)檢驗(yàn)以及縣級(jí)以上糧食行政管理部門(mén)依法開(kāi)展的糧食質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與抽查檢驗(yàn)，可采用國(guó)家糧食行政管理部門(mén)認(rèn)可的快速檢驗(yàn)方法，快速檢驗(yàn)結(jié)果可作為收購(gòu)驗(yàn)質(zhì)依據(jù)和質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與抽檢篩查的依據(jù)。采用快速檢驗(yàn)方法進(jìn)行監(jiān)測(cè)和抽查檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)測(cè)定結(jié)果為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)臨界值時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)方法進(jìn)行復(fù)核檢驗(yàn)。第二十九條

縣級(jí)以上糧食行政管理部門(mén)在監(jiān)督檢查中需要對(duì)糧食質(zhì)量安全進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)委托國(guó)家糧食行政管理部門(mén)或省級(jí)糧食行政管理部門(mén)授權(quán)的糧食檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行扦樣和檢驗(yàn)，并支付相應(yīng)費(fèi)用。扦取的樣品應(yīng)當(dāng)保留3個(gè)月。

糧食流通管理?xiàng)l例

第十八條 建立糧食銷售出庫(kù)質(zhì)量檢驗(yàn)制度。糧食儲(chǔ)存企業(yè)對(duì)超過(guò)正常儲(chǔ)存年限的陳糧，在出庫(kù)前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)糧食質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行質(zhì)量鑒定，凡已陳化變質(zhì)、不符合食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的糧食，嚴(yán)禁流入口糧市場(chǎng)。陳化糧判定標(biāo)準(zhǔn)，由國(guó)家糧食行政管理部門(mén)會(huì)同有關(guān)部門(mén)制定，陳化糧銷售、處理和監(jiān)管的具體辦法，依照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行

糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范

糧食、油料儲(chǔ)藏期間的糧情與品質(zhì)質(zhì)量檢測(cè) 7.1.3.1安全水分糧水分檢測(cè)周期為 每季度最少一次

——平房倉(cāng)檢測(cè)點(diǎn)分上中下三層在距糧面、倉(cāng)底、倉(cāng)壁0.3米處均勻設(shè)點(diǎn)，并應(yīng)按糧堆大小在糧堆中增設(shè)3個(gè)至10個(gè)檢測(cè)點(diǎn)?？拷T(mén)、窗和通風(fēng)道的部位應(yīng)增設(shè)檢測(cè)點(diǎn)。——各檢測(cè)點(diǎn)，遷樣量不少于100g 7.1.3.3 安全水分糧食、油料以層為單位，將每層各檢測(cè)點(diǎn)的遷樣量各取50g混合均勻作為1個(gè)檢測(cè)樣；（半安全另外處理處理方式不同）7.2.品質(zhì)質(zhì)量檢測(cè) 7.2.1 儲(chǔ)存品質(zhì)檢測(cè) 儲(chǔ)存過(guò)夏的糧食、油料應(yīng)在進(jìn)倉(cāng)后出倉(cāng)和每年春、秋季各檢測(cè)一次；不過(guò)夏的應(yīng)在進(jìn)倉(cāng)后出倉(cāng)前各檢測(cè)一次

儲(chǔ)存品質(zhì)檢測(cè)指標(biāo)和方法：稻谷按GB/T20569執(zhí)行，玉米按GB/T20570執(zhí)行，小麥按GB/T20571執(zhí)行。大豆、油料的儲(chǔ)存品質(zhì)檢測(cè)按國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定執(zhí)行 7.2.2 質(zhì)量檢測(cè)

7.2.2.1 按相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。質(zhì)量檢測(cè)應(yīng)在進(jìn)倉(cāng)后出倉(cāng)前和儲(chǔ)藏期間進(jìn)行。

廣州市糧管中心 穗儲(chǔ)糧管【2018】1號(hào)《廣州市儲(chǔ)備糧管理中心關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)市本級(jí)儲(chǔ)備糧油質(zhì)量管理的通知》

（落實(shí)管理主體責(zé)任）質(zhì)量管理制度建立、措施制定、檢查監(jiān)督等工作、二 健全質(zhì)量管理規(guī)章制度。健全 入庫(kù)質(zhì)量檢驗(yàn)、庫(kù)存糧食質(zhì)量安全自查、索票索證等制度，建立糧食質(zhì)量安全檔案，完備質(zhì)量安全控制體系，三 入庫(kù)質(zhì)檢工作

5日內(nèi)整理完畢并委托抽樣一個(gè)月出具報(bào)告

第二篇：糧油檢驗(yàn)名詞解釋

糧油檢驗(yàn)員測(cè)試名詞解釋

1、油料：油料是制取植物油、脂原料的統(tǒng)稱。油料的共同特點(diǎn)是脂肪含量高，且又多為不飽和脂肪酸所構(gòu)成的甘油酸，油料可分為木本油料和草本油料。

2、油脂：油和脂和稱為油脂，油脂也稱油品。一般情況下，在常溫狀態(tài)下顯液

態(tài)的稱為油，顯固態(tài)的稱為脂。油和脂在一定溫度下可以相互轉(zhuǎn)換。根據(jù)來(lái)源不同油和脂可以分為兩大類；植物油脂和動(dòng)物油脂。油脂是有一份甘油和三份脂肪酸構(gòu)成的有機(jī)物，化學(xué)統(tǒng)稱“甘油三羧酸脂“。

3、原糧：原糧亦稱自然糧，一般指未經(jīng)加工的糧食的統(tǒng)稱。如：小麥、玉米等。

原糧一般具有完整的外殼或保護(hù)組織，所以在防蟲(chóng)、防霉、以及耐儲(chǔ)性能方面都比成品強(qiáng)，我國(guó)主儲(chǔ)存原糧。

4、標(biāo)準(zhǔn)：就是對(duì)重復(fù)性事物所作的統(tǒng)一規(guī)定，它以科學(xué)、技術(shù)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的綜

合成果做為基礎(chǔ)，經(jīng)有關(guān)部門(mén)協(xié)商一致，由規(guī)定的主管機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，以特定的形式發(fā)布，作為共同遵守的準(zhǔn)則和依據(jù)。

5、標(biāo)準(zhǔn)化：在經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、科學(xué)及管理等社會(huì)實(shí)踐中，對(duì)重復(fù)性事物和概念通

過(guò)制定，發(fā)布和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到統(tǒng)一，以獲得最佳秩序和社會(huì)效益的活動(dòng)過(guò)程。

6、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)際準(zhǔn)化組織（ISO）和國(guó)際電工委員會(huì)（IEC）所制定的標(biāo)準(zhǔn)，以及國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織所發(fā)布的其它公認(rèn)的國(guó)際組織所制訂的標(biāo)準(zhǔn)。

7、方法標(biāo)準(zhǔn)：是以試驗(yàn)、檢查、分析、抽樣、統(tǒng)計(jì)、計(jì)算、測(cè)定、作業(yè)等各種

方法為對(duì)象制訂的標(biāo)準(zhǔn)。

8、基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)：在一定范圍內(nèi)作為其它標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)并普遍使用，具有廣泛的指導(dǎo)

意義。

9、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證：是由第三方公證機(jī)構(gòu)，依據(jù)有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，按規(guī)定有關(guān)條件和

程序，對(duì)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量及產(chǎn)品保證能力進(jìn)行全面審查，并確認(rèn)符合規(guī)定后，授予企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證證書(shū)，準(zhǔn)許該產(chǎn)品使用認(rèn)證標(biāo)志，這是國(guó)家以標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施監(jiān)督，維護(hù)用戶和消費(fèi)者利益的有效方式。也是國(guó)際上的通用作法。質(zhì)量認(rèn)證是依據(jù)有關(guān)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)理進(jìn)行認(rèn)證。

10、標(biāo)準(zhǔn)的附錄與標(biāo)準(zhǔn)是什么關(guān)系：附錄是標(biāo)準(zhǔn)中的一部分，根據(jù)需要一個(gè)

標(biāo)準(zhǔn)可以有若干個(gè)創(chuàng)附錄，附錄可以分為以下兩種。（1）標(biāo)準(zhǔn)的附錄：安是標(biāo)準(zhǔn)不可分割的一部分。該附錄放在所有標(biāo)準(zhǔn)款的后面，并加括號(hào)說(shuō)（注明）。

（2）提示的附錄：它出附加信息并放在標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要素之后，它們不應(yīng)包含要求，也要放在附錄編號(hào)的后號(hào)加括號(hào)（注明）。

11、什么是糧標(biāo)準(zhǔn)？有哪幾種形式：糧油標(biāo)準(zhǔn)通常是糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方

法、名詞數(shù)語(yǔ)、包裝、標(biāo)簽等標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)稱。更廣泛的糧油標(biāo)準(zhǔn)還包括糧油飼料標(biāo)準(zhǔn)和糧油工業(yè)、儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)方面的標(biāo)準(zhǔn)。它們是科學(xué)、技術(shù)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的綜合成果的基礎(chǔ)，以有關(guān)部門(mén)共同協(xié)商一致，由主管機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，以特定的形式發(fā)布，作為共同遵守的規(guī)范和準(zhǔn)則。是糧油購(gòu)、銷、調(diào)、儲(chǔ)、加工，進(jìn)出口等環(huán)節(jié)共同遵守執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。

糧油標(biāo)準(zhǔn)分為：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)

準(zhǔn)共四個(gè)級(jí)別。其中國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)按性質(zhì)分為“強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)”。糧油標(biāo)準(zhǔn)有兩種形式：即文件標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)。

12、早秈稻谷：生長(zhǎng)期較短，收獲期較早的秈稻谷，一般米粒腹白較大，角

質(zhì)粒較少。

13、晚秈稻谷：生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，收獲期較晚的秈稻谷，一般米粒腹白較小或無(wú)

腹白，角質(zhì)粒較多。

14、粳稻谷：粳性非糯性稻的果實(shí)，籽粒一般呈橢圓形，米質(zhì)粘性較大，脹

性較小。

15、秈糯稻谷：秈型糯性的稻的果實(shí)，糙米一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形，米粒

呈乳白色，不透明，也有呈半透明狀（俗稱陰糯）粘性大。

16、粳糯稻谷：粳型糯性稻的果實(shí)，糙米一般呈橢圓形，米粒呈乳白色，不

透明，也有呈半透明狀（俗稱陰糯）粘性大。

17、出糙率：凈稻谷去殼后的糙米（其中不完善粒折半計(jì)算）占試樣質(zhì)量的百分率。

18、整精米：糙米碾磨成精度為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一等大米時(shí)，米粒產(chǎn)生破碎，其中

長(zhǎng)度仍達(dá)到完整精米粒平均長(zhǎng)度的五分之四以上（含五分之四）的米粒。

19、整精米率：整精米占凈稻谷試樣質(zhì)量的百分率。

20、谷外糙米：稻谷由于機(jī)械損傷等原因形成的糙米粒。

21、堊白：米粒胚乳中的白色不透明部分，包括腹白、心白、和背白。

22、堊白粒率：有堊白的米粒占整個(gè)米樣粒數(shù)的百分率。

23、堊白大小：堊白米粒平放，米粒中堊白面積占試樣米粒面積總和的百分

率。

24、堊白度：堊白米的堊白面積總和占樣米粒面積總和的百分率。

25、膠稠度：精米粉經(jīng)糊化后的米膠冷卻后的流動(dòng)長(zhǎng)度。是指稻米胚乳的4%

米膠的稠度（延展性）。膠稠度所表示的是淀粉糊化和冷卻的回升趨勢(shì)。它是一種簡(jiǎn)單快速面準(zhǔn)確的測(cè)定米淀粉膠凝值的方法。

26、容重：糧食、油料籽粒在單位容積內(nèi)的質(zhì)量，用g/L，表示。

27、粘度：是指液體在外力作用下發(fā)生流動(dòng)時(shí)，液體分子內(nèi)部之間所產(chǎn)生的內(nèi)摩擦，稱為粘度。

28、運(yùn)動(dòng)粘度：液體以每1cm/s的流速在每平方米液面上，需要切向力的大

小稱為運(yùn)動(dòng)粘度。

29、面筋吸水量：是以每百克面筋含有水分的克數(shù)，表示（%）。

30、脂肪酸值：是糧食中游離脂肪酸值含量多少的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)值，即以中和一

百克糧食試樣中游離脂肪酸所需KOH的mg數(shù)，表示（KOHmg/100g）。

31、水分：是指糧油籽粒中含水分的量，一般用含水分的質(zhì)量與糧食油料籽

粒的總重量的百分率表示。按水分在糧食籽粒中的分布可分為結(jié)合水和自由水。

32、純糧率：是指卻除雜的谷物、豆類籽粒質(zhì)量，（其中不完善粒折半計(jì)算）

占試樣質(zhì)量的百分率。

33、純質(zhì)率：是指去除雜質(zhì)的油料籽粒質(zhì)量，（其中不完善粒折半計(jì)算）占試

樣質(zhì)量的百分率?；ㄉ蕛羧寿|(zhì)量或甘薯片純質(zhì)數(shù)量占試樣質(zhì)量百分率。

34、灰分：指糧食食品經(jīng)高溫灼燒后，有機(jī)物氧化燃燒變成氣體逸出，剩下

不能氧化燃燒的無(wú)機(jī)物殘?jiān)目偭糠Q為灰分。

35、面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間：是指粉質(zhì)曲線到達(dá)峰值前，首次與500FU標(biāo)線相交，以

后曲線下降第二次與500FU標(biāo)線相交并離開(kāi)此線，兩個(gè)交點(diǎn)相應(yīng)的時(shí)間差值稱為穩(wěn)定時(shí)間，單位用min表示，讀數(shù)精確至0.5min。

36、陳化：糧食在儲(chǔ)藏過(guò)程中，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，雖沒(méi)有發(fā)生霉變，但由于

霉的活性減弱，呼吸降低，物理化學(xué)性狀改變，生活力減弱，種用和食用品質(zhì)變劣，這種由親到陳，由旺盛到衰老的現(xiàn)象稱為糧食陳化。

37、扦樣：所謂扦樣，是用適當(dāng)?shù)那悠骶邚囊慌軝z的糧油中平均的采取

有代表性的原始樣品的過(guò)程。

38、什么是糧油檢驗(yàn)：糧油檢驗(yàn)是用科學(xué)的手段和方法對(duì)糧油的物理性狀、化學(xué)性狀、生物學(xué)性狀進(jìn)行評(píng)價(jià)、檢測(cè)和分析的一門(mén)專業(yè)技術(shù)，它是一項(xiàng)政策性強(qiáng)、涉及面廣的技術(shù)工作，它貫穿于糧油的購(gòu)、銷、調(diào)、存，加工及進(jìn)出口等業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)，是整個(gè)糧食工作的組成部分。

39、兼項(xiàng)檢驗(yàn)：是批一粒糧食或油料，按標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目的規(guī)定，屬

于兩個(gè)或兩個(gè)以上項(xiàng)目的顆粒的檢驗(yàn)。

40、雜質(zhì)：雜質(zhì)是指夾雜在糧食籽粒中間，無(wú)食用價(jià)值并且影響糧食品質(zhì)的物質(zhì)，以及標(biāo)準(zhǔn)有規(guī)定的籽粒和絕對(duì)篩層下的物質(zhì)。

41、采樣：是指從一批受檢糧油中，平均采取原始樣的過(guò)程叫做采樣。

42、油脂酸價(jià)：油脂酸價(jià)是指中和1g油脂中游離脂肪酸所需要的氫氧化鉀的毫克數(shù)。

第三篇：第五頁(yè) 糧油檢驗(yàn)報(bào)告

第五頁(yè)………………………………………糧油檢驗(yàn)報(bào)告

第九頁(yè)………………………………………今麥朗面粉檢驗(yàn)報(bào)告

第十二頁(yè)……………………………………天然米業(yè)檢驗(yàn)報(bào)告

第十七頁(yè)……………………………………食用玉米淀粉檢驗(yàn)報(bào)告

第二十頁(yè)……………………………………紫菜檢驗(yàn)報(bào)告

第二十三頁(yè)…………………………………鹽漬菜檢驗(yàn)報(bào)告

第二十七頁(yè)…………………………………水塔陳醋檢驗(yàn)報(bào)告

第三十頁(yè)……………………………………紫陽(yáng)面坊檢驗(yàn)報(bào)告

第三十二頁(yè)…………………………………速凍調(diào)制食品檢驗(yàn)報(bào)告

第三十四頁(yè)…………………………………陳醋檢驗(yàn)報(bào)告

第三十六頁(yè)…………………………………動(dòng)物檢疫合格證明

第三十九頁(yè)…………………………………奶茶檢驗(yàn)報(bào)告

第四篇：檢驗(yàn)制度

檢

驗(yàn)

制

度

一、生產(chǎn)質(zhì)量部負(fù)責(zé)本廠產(chǎn)品的檢驗(yàn)工作。

二、檢驗(yàn)員對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣，送檢驗(yàn)室進(jìn)行檢驗(yàn)。

三、檢驗(yàn)過(guò)程中要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，對(duì)影響結(jié)果準(zhǔn)確度的因素要密切注意，并嚴(yán)加控制，操作時(shí)不得擅自離開(kāi)工作崗位。

四、若發(fā)現(xiàn)檢測(cè)結(jié)果異常，或?qū)嶒?yàn)偏差與方法規(guī)定有偏離時(shí)，檢驗(yàn)人員不得輕易下結(jié)論，應(yīng)認(rèn)真復(fù)查記錄、查操作、查方法，找出原因后有針對(duì)性的進(jìn)行復(fù)查。

五、檢驗(yàn)原始記錄應(yīng)由檢驗(yàn)員填寫(xiě)并上報(bào)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)，檢驗(yàn)員對(duì)原始記錄的真實(shí)性和檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)。

六、質(zhì)量部對(duì)產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果須填寫(xiě)《檢驗(yàn)報(bào)告單》并上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)，質(zhì)量部領(lǐng)導(dǎo)要對(duì)數(shù)據(jù)報(bào)告的及時(shí)性、準(zhǔn)確性和完整性負(fù)責(zé)，對(duì)報(bào)告單的質(zhì)量負(fù)責(zé)。

七、檢驗(yàn)記錄必須歸檔，并保存三年。質(zhì)量檢驗(yàn)制度

1目的

規(guī)定本公司對(duì)采購(gòu)產(chǎn)品、過(guò)程產(chǎn)品和最終產(chǎn)品的監(jiān)視和測(cè)量活動(dòng),以確保產(chǎn)品符合規(guī)定要求,防止未經(jīng)檢驗(yàn)或驗(yàn)證,以及經(jīng)檢驗(yàn)或驗(yàn)證不合格的產(chǎn)品投入使用、轉(zhuǎn)序或出廠。

2適用范圍

適用本公司產(chǎn)品形成過(guò)程中的采購(gòu)產(chǎn)品,過(guò)程產(chǎn)品和最終產(chǎn)品的監(jiān)視和測(cè)量活動(dòng)。

3相關(guān)文件

《不合格品的控制程序》

《記錄的控制程序》

4職責(zé)

4.1檢驗(yàn)是產(chǎn)品監(jiān)視和測(cè)量的歸口管理部門(mén),負(fù)責(zé)產(chǎn)品驗(yàn)證（檢驗(yàn)與試驗(yàn)）的管理工作。

4.2公司檢驗(yàn)員統(tǒng)一由生產(chǎn)質(zhì)量部歸口管理,負(fù)責(zé)采購(gòu)產(chǎn)品的入廠檢驗(yàn)、對(duì)車間的過(guò)程產(chǎn)品的檢驗(yàn)及最終產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)。

5工作程序

5.1 檢驗(yàn)和試驗(yàn)的原則

本公司凡特殊特性（關(guān)鍵、重要特性）抽樣檢驗(yàn)的接收準(zhǔn)則為零缺陷。當(dāng)出現(xiàn)非零缺陷時(shí)，應(yīng)對(duì)抽樣批進(jìn)行100%的檢驗(yàn)，并及時(shí)采取改進(jìn)措施，或組織評(píng)審后處置，使過(guò)程處于受控狀態(tài)。當(dāng)使用其它接收標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，須得到顧客的書(shū)面批準(zhǔn)。

5.2進(jìn)貨檢驗(yàn)/驗(yàn)證和試驗(yàn)

5.2.1本公司進(jìn)貨產(chǎn)品必須采用以下一種或多種方法進(jìn)行檢驗(yàn)：

1.對(duì)供方提供的質(zhì)量證明資料的接收與評(píng)估，但須定期進(jìn)行驗(yàn)證性檢驗(yàn)；

2.進(jìn)貨檢驗(yàn)/驗(yàn)證/或試驗(yàn)；

3.對(duì)供方進(jìn)行的第二方或第三方評(píng)估或?qū)徍耍⒂泻细竦馁|(zhì)量記錄，但須定期進(jìn)行驗(yàn)證性檢驗(yàn)。

4.由認(rèn)可的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行的零件評(píng)價(jià)。

5.研發(fā)部和質(zhì)量部在決定進(jìn)貨檢驗(yàn)的方法和控制級(jí)別時(shí)，須考慮零件的重要程度和供方所供產(chǎn)品的質(zhì)量表現(xiàn)狀況。

5.2.2進(jìn)貨檢驗(yàn)/驗(yàn)證的范圍

外購(gòu)產(chǎn)品和委托供方加工的產(chǎn)品。

5.2.3檢驗(yàn)的依據(jù)

檢驗(yàn)計(jì)劃

5.2.4進(jìn)貨檢驗(yàn)和試驗(yàn)

5.2.1.1 外購(gòu)、外協(xié)產(chǎn)品進(jìn)廠,標(biāo)上待檢標(biāo)識(shí)（或放在待檢區(qū)內(nèi)）后，然后由倉(cāng)庫(kù)管理員將產(chǎn)品的名稱、型號(hào)規(guī)格、供貨單位的質(zhì)量保證書(shū)（合格證）等核對(duì)無(wú)誤后,通知檢驗(yàn)員按規(guī)定要求檢驗(yàn)/驗(yàn)證。

5.2.1.2檢驗(yàn)員根據(jù)《來(lái)料檢驗(yàn)指導(dǎo)書(shū)》的要求進(jìn)行檢驗(yàn)或驗(yàn)證，當(dāng)抽檢過(guò)程出現(xiàn)一個(gè)不合格項(xiàng)時(shí)，需對(duì)該不合格項(xiàng)100%復(fù)檢或交由采購(gòu)員進(jìn)行挑揀處理；如果不能100%復(fù)檢時(shí)，判該批進(jìn)貨不合格。

5.3過(guò)程檢驗(yàn)和試驗(yàn)

5.3.1過(guò)程檢驗(yàn)、最終檢驗(yàn)和試驗(yàn)的范圍

過(guò)程控制計(jì)劃、各工序工藝卡、工序檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)所提出的檢驗(yàn)項(xiàng)目的范圍。

5.3.2檢驗(yàn)和試驗(yàn)的依據(jù)

1.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、圖樣（樣品）、產(chǎn)品技術(shù)要求、控制計(jì)劃、檢驗(yàn)計(jì)劃、工藝作業(yè)指導(dǎo)書(shū)；

2.工序檢驗(yàn)指導(dǎo)書(shū)；

3.與顧客商定的驗(yàn)收協(xié)議。

5.3.3驗(yàn)證（檢驗(yàn)和試驗(yàn)）的方式

檢驗(yàn)員實(shí)行首件檢驗(yàn),巡回檢驗(yàn)和完工檢驗(yàn)的三檢制。車間工人實(shí)行自檢、互檢,開(kāi)展監(jiān)督上工序,干好本工序,服務(wù)下工序的“三工序法”。

5.3.4檢驗(yàn)流程

1.工人加工的首件產(chǎn)品,經(jīng)自檢合格后,提交車間檢驗(yàn)員,檢驗(yàn)員檢驗(yàn)合格后,通知生產(chǎn)工人,檢驗(yàn)員作好首檢記錄。

2.在加工過(guò)程中,檢驗(yàn)員要去各工位巡回抽查,監(jiān)督執(zhí)行工藝,發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生不合格品的現(xiàn)象時(shí),要立即通知工人和車間,采取糾正措施,并作好記錄。

3.工人本批產(chǎn)品加工完后,經(jīng)自檢合格(無(wú)自檢手段的項(xiàng)目除外)后交檢, 自檢中發(fā)現(xiàn)的不合格品經(jīng)檢驗(yàn)員確認(rèn)后按《不合格品控制程序》的5.2.1 a）辦理。4.檢驗(yàn)員按檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)要求進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)完后,在產(chǎn)品流轉(zhuǎn)記錄上檢驗(yàn)欄目?jī)?nèi)填上不合格品數(shù),并簽名,合格數(shù)由下工序接收前點(diǎn)清數(shù)量后再填入合格數(shù)。(當(dāng)檢驗(yàn)員對(duì)該產(chǎn)品直接清點(diǎn)計(jì)數(shù)時(shí),應(yīng)填寫(xiě)合格品數(shù)量。)5.3.5檢驗(yàn)程序

1.在進(jìn)貨檢驗(yàn),工序檢驗(yàn)均合格的產(chǎn)品,方可進(jìn)入最終檢驗(yàn)站進(jìn)行最終檢驗(yàn)。

2.最終檢驗(yàn)檢驗(yàn)員按《檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)》及產(chǎn)品的相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。

成品經(jīng)最終檢驗(yàn)且全部項(xiàng)目合格，作好檢驗(yàn)合格標(biāo)識(shí)，填寫(xiě)檢驗(yàn)記錄后，方可通知入庫(kù)。

5.4 全尺寸檢驗(yàn)和試驗(yàn)

5.4.1當(dāng)顧客要求時(shí)，銷售部部門(mén)負(fù)責(zé)與顧客溝通聯(lián)絡(luò)商定，并以會(huì)議紀(jì)要的方式將全尺寸檢驗(yàn)和功能試驗(yàn)的頻次、品種、數(shù)量、性能要求傳達(dá)到質(zhì)量部，由質(zhì)量部組織進(jìn)行。對(duì)公司無(wú)能力做的，可委托經(jīng)授權(quán)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)和試驗(yàn)。應(yīng)詳細(xì)記錄檢驗(yàn)結(jié)果，以便顧客要求時(shí)及時(shí)提供評(píng)審。

5.4.2當(dāng)顧客未要求時(shí)，為驗(yàn)證產(chǎn)品是否滿足規(guī)定要求及評(píng)價(jià)產(chǎn)品質(zhì)量水平，質(zhì)量部每年至少一次選擇代表型號(hào)及重要產(chǎn)品（主導(dǎo)產(chǎn)品），進(jìn)行全尺寸檢驗(yàn)和功能試驗(yàn)，檢驗(yàn)記錄應(yīng)妥善保存，需要時(shí)進(jìn)行對(duì)比、分析、改進(jìn)。

5.5檢驗(yàn)試驗(yàn)記錄

5.5.1按《記錄的控制程序》，保存表明產(chǎn)品已經(jīng)檢驗(yàn)和試驗(yàn)的記錄,這些記錄應(yīng)該是清楚地表明產(chǎn)品是否已按所有規(guī)定的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了檢驗(yàn)和試驗(yàn),并應(yīng)標(biāo)明負(fù)責(zé)合格產(chǎn)品放行的授權(quán)檢驗(yàn)者。

5.5.2檢驗(yàn)過(guò)程發(fā)現(xiàn)的不合格品，作好不合格標(biāo)識(shí)，則按《不合格品控制程序》進(jìn)行處置。

本制度自2010年1月1號(hào)起實(shí)施

力姆泰克（北京）傳動(dòng)設(shè)備有限公司

第五篇：糧油食品安全科普知識(shí)宣傳資料

糧油食品安全科普知識(shí)問(wèn)答

1.QS標(biāo)志的含義是什么?

QS是英文Quality Safety(質(zhì)量安全)的縮寫(xiě)，獲得食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證的企業(yè)，其生產(chǎn)加工的食品經(jīng)出廠檢驗(yàn)合格的，在出廠銷售之前，必須在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注由國(guó)家統(tǒng)一制定的食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證編號(hào)并加印或者加貼食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志“QS”。食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的式樣和使用辦法由國(guó)家質(zhì)檢總局統(tǒng)一制定，該標(biāo)志由“QS”和“質(zhì)量安全”中文字樣組成。標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色，字母“Q”與“質(zhì)量安全”四個(gè)中文字樣為藍(lán)色，字母“S”為白色，使用時(shí)可根據(jù)需要按比例放大或縮小，但不得變形、變色。加貼(印)有“QS”標(biāo)志的食品，即意味著該食品符合了質(zhì)量安全的基本要求。

2、什么是無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品？

無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，按照無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范生產(chǎn)或加工，農(nóng)藥、重金屬、硝酸鹽及激素等有毒有害物質(zhì)殘留量控制在安全允許的范圍內(nèi)，符合國(guó)家、行業(yè)和地方有關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書(shū)并允許使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。

3、你知道什么是農(nóng)藥殘留和殘毒嗎？

農(nóng)藥殘留是指使用農(nóng)藥后，殘存在植物體內(nèi)、土壤和環(huán)境中的農(nóng)藥及其有毒代謝物的量。農(nóng)藥殘毒就是殘留在食品中的農(nóng)藥的毒性。如果未按照國(guó)家安全使用規(guī)定施用農(nóng)藥和進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品采收，或違反國(guó)家規(guī)定使用高毒農(nóng)藥，農(nóng)產(chǎn)品就會(huì)有農(nóng)藥殘毒，就會(huì)對(duì)食用者身體健康造成危害，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成身體不適、嘔吐、腹瀉甚至導(dǎo)致死亡的嚴(yán)重后果。

4、綠色食品的標(biāo)志圖形是什么？

綠色食品標(biāo)志的圖形由三部分構(gòu)成：上方的太陽(yáng)變體、下方的植物葉片和中心的蓓蕾，分布代表了生態(tài)環(huán)境、植物生長(zhǎng)和生命的希望。整個(gè)標(biāo)志圖形構(gòu)成一個(gè)正圓形，意為保護(hù)、安全，描繪了一幅明媚陽(yáng)光照耀下的和諧生機(jī)，告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無(wú)污染食品，能給人們帶來(lái)蓬勃的生命力，綠色食品標(biāo)志還提醒人們要保護(hù)環(huán)境和防止污染，通過(guò)改善人與環(huán)境的關(guān)系，創(chuàng)造自然界新的和諧。

5、儲(chǔ)藏的糧食為什么會(huì)生蟲(chóng)？?jī)?chǔ)糧中常見(jiàn)的害蟲(chóng)有哪些？

糧食發(fā)生害蟲(chóng)都是外界環(huán)境中的害蟲(chóng)感染所致。糧食感染害蟲(chóng)大致有三個(gè)途徑：一是糧食收獲時(shí)就感染了害蟲(chóng)蟲(chóng)卵；二是倉(cāng)房、裝糧工具、器材和運(yùn)輸工具等已經(jīng)存在害蟲(chóng)和蟲(chóng)卵；三是糧食儲(chǔ)藏期間感染了害蟲(chóng)。糧食含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，而害蟲(chóng)必須從糧食和其他儲(chǔ)藏物中獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，才能生存、生長(zhǎng)、發(fā)育和繁殖。害蟲(chóng)發(fā)生同時(shí)需要一定的溫度條件（通常在10℃以上）。因此，玉米粒儲(chǔ)比穗儲(chǔ)容易生蟲(chóng)，儲(chǔ)藏成品糧比儲(chǔ)藏原糧容易生蟲(chóng)，低溫條件下（10℃以下）不容易生蟲(chóng)。

常見(jiàn)的儲(chǔ)糧害蟲(chóng)有玉米象、大谷盜、銹赤扁谷盜、赤擬谷盜、谷蠹、印度谷蛾等。