第一篇：生豬定點(diǎn)屠宰場防疫責(zé)任書2010.2

潼南縣生豬定點(diǎn)屠宰場

動(dòng)物重大疫病防控目標(biāo)管理責(zé)任書

為進(jìn)一步加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰場的監(jiān)督管理，有效防控動(dòng)物重大疫病，保證生豬正常流通和豬肉安全供應(yīng)，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，保護(hù)人民群眾身體健康。根據(jù)《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》、《重大動(dòng)物疫情應(yīng)急條例》等法律法規(guī)的要求，按照重慶市防治動(dòng)物重大疫病指揮部《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰場獸醫(yī)防疫工作的通知》（渝動(dòng)防部發(fā)〔2008〕2號(hào)）文件精神，確保我縣重大動(dòng)物疫病繼續(xù)清凈無疫，特制定2012年目標(biāo)管理責(zé)任書。

一、目標(biāo)與任務(wù) 1、2012年度不發(fā)生口蹄疫、高致病性豬藍(lán)耳病、豬瘟等重大動(dòng)物疫病。一旦發(fā)現(xiàn)疑似情況，立即停宰，果斷處置，及時(shí)上報(bào)。

２、入場生豬檢疫證明持證率達(dá)100％、牲畜耳標(biāo)佩戴率達(dá)到100％。

3、不屠宰病害、注水生豬。

4、宰后檢疫合格產(chǎn)品憑檢疫驗(yàn)訖印章和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明出場。

５、病害生豬及其產(chǎn)品無害化處理率達(dá)100％。

二、責(zé)任與措施

1、全面落實(shí)市委、市政府、市指揮部，縣委、縣政府、縣指 揮部關(guān)于動(dòng)物疫病防控的政策、措施。

2、建立健全屠宰場清洗、消毒、無害化處理等疫病防控規(guī)章制度。

3、制定屠宰場重大動(dòng)物疫情應(yīng)急處置預(yù)案。

4、嚴(yán)格實(shí)施生豬憑耳標(biāo)和檢疫證明入場。

5、已經(jīng)入場生豬，不得擅自出場。

6、加強(qiáng)屠宰技術(shù)操作人員動(dòng)物防疫知識(shí)培訓(xùn)，強(qiáng)化疫病防控意識(shí)；禁止患有人畜共患傳染病的人員從事生豬屠宰加工業(yè)務(wù)。

7、從嚴(yán)控制生豬入場數(shù)量和密度；入場生豬滯留時(shí)間不得超過24小時(shí)。

三、督查與獎(jiǎng)懲

縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所將組織督查組對(duì)上述責(zé)任措施的落實(shí)情況和目標(biāo)任務(wù)的完成情況進(jìn)行督查。對(duì)責(zé)任措施落實(shí)到位，沒有發(fā)生動(dòng)物重大疫情的定點(diǎn)屠宰場將予以表彰；對(duì)工作懈怠、措施不力的予以通報(bào)批評(píng)；對(duì)發(fā)生重大動(dòng)物疫情、影響較大的屠宰場，將按照有關(guān)規(guī)定依法追究屠宰場負(fù)責(zé)人的責(zé)任。

縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所（蓋章）

生豬定點(diǎn)屠宰場（蓋章）

簽字： 簽字：

2012年 元 月 5日 2012年元月5日

第二篇：生豬定點(diǎn)屠宰場管理制度

屠宰場場長崗位工作職責(zé)

一、負(fù)責(zé)屠宰場的全面管理工作，是本場肉品質(zhì)量安全和生產(chǎn)安全的第一責(zé)任人。

二、嚴(yán)格執(zhí)行《生豬屠宰管理?xiàng)l例》、《動(dòng)物防疫法》、《食品衛(wèi)生法》、《環(huán)境保護(hù)法》等法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，按照《生豬屠宰操作規(guī)程》和《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》的規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)和檢驗(yàn)，按照《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定進(jìn)行無害化處理，制定完善本單位生豬進(jìn)場驗(yàn)收制度和臺(tái)帳管理制度、不合格肉品召回制度等各項(xiàng)規(guī)章制度，實(shí)現(xiàn)病害肉無害化處理率100%，出廠肉品檢驗(yàn)合格率100%，實(shí)現(xiàn)肉品質(zhì)量安全可追溯。并落實(shí)責(zé)任人，保證全場生產(chǎn)規(guī)范運(yùn)行。

三、負(fù)責(zé)落實(shí)屠宰場發(fā)展規(guī)劃，保證硬件設(shè)施建設(shè)達(dá)到法定標(biāo)準(zhǔn)，并檢查督促相關(guān)制度規(guī)范執(zhí)行，嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定建立健全各項(xiàng)臺(tái)帳，妥善保存相關(guān)資料。

四、服從生豬屠宰相關(guān)職能部門的監(jiān)督管理，積極完成相關(guān)部門交給的工作任務(wù)。

五、積極配合駐場獸醫(yī)及檢疫檢驗(yàn)人員，加強(qiáng)對(duì)生豬進(jìn)場的管理，認(rèn)真開展生豬屠宰的檢疫檢驗(yàn)工作，不合格豬源不得進(jìn)場。及時(shí)協(xié)調(diào)規(guī)范處理檢疫檢驗(yàn)中出現(xiàn)的問題。

六、加強(qiáng)出場肉品品質(zhì)的管理工作，落實(shí)專人負(fù)責(zé)，實(shí)施對(duì)肉品品質(zhì)的全程檢驗(yàn)，確保出場肉品安全放心。

七、實(shí)行嚴(yán)格的消毒和衛(wèi)生管理制度，落實(shí)專人負(fù)責(zé)，確保消毒工作到位和屠宰場的環(huán)境衛(wèi)生。

八、及時(shí)主動(dòng)解決好場內(nèi)的各種矛盾糾紛，消除安全隱患，確保場內(nèi)安全穩(wěn)定。

動(dòng)物檢疫員崗位職責(zé)

一、認(rèn)真學(xué)習(xí)、宣傳、貫徹執(zhí)行《動(dòng)物防疫法》及相關(guān)法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行《生豬屠宰檢疫規(guī)范》等有關(guān)規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)，熟練掌握動(dòng)物衛(wèi)生檢疫檢驗(yàn)技術(shù)，做到遵紀(jì)守法，作風(fēng)正派，不徇私情，規(guī)范檢疫。

二、認(rèn)真做好宰前檢疫檢驗(yàn)工作，對(duì)入場生豬嚴(yán)格執(zhí)行索票索證制度，在認(rèn)真核對(duì)收取產(chǎn)地檢疫證明的同時(shí)，做到逐頭檢疫、檢查耳標(biāo)和健康狀況，檢查無誤、無異常情況后方可入場待宰，并及時(shí)準(zhǔn)確填寫《動(dòng)物進(jìn)場檢疫檢驗(yàn)臺(tái)帳》，檢疫證明逐日收齊，按月裝訂。做好耳標(biāo)的收集、保管工作。宰前嚴(yán)格把好復(fù)檢關(guān)，對(duì)健康合格的生豬簽發(fā)準(zhǔn)宰證。

三、嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)認(rèn)真做好宰后檢疫檢驗(yàn)工作，對(duì)合格的肉產(chǎn)品出具檢疫合格證明，并在胴體上加蓋驗(yàn)訖印章，對(duì)檢疫結(jié)果及出具的檢疫證明負(fù)責(zé)。對(duì)檢疫檢驗(yàn)不合格的肉類產(chǎn)品，監(jiān)督屠宰場和貨主按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理，嚴(yán)禁出場。對(duì)肉類產(chǎn)品檢疫情況逐日登記入冊(cè)。

四、在檢疫中發(fā)現(xiàn)有染疫的生豬及其產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)獸醫(yī)管理部門及屠宰場報(bào)告，堅(jiān)決制止屠宰、上市、出售、運(yùn)輸。責(zé)令并監(jiān)督屠宰場（畜［貨］主）進(jìn)行無害化處理。

五、認(rèn)真做好消毒滅源的宣傳工作，負(fù)責(zé)對(duì)屠宰場地、工具、畜禽及其產(chǎn)品的運(yùn)輸工具的衛(wèi)生消毒工作進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督。

六、積極協(xié)助上級(jí)相關(guān)部門開展檢查工作，并按要求及時(shí)做好檢疫登記和填表的上報(bào)工作。

屠宰場工作人員崗位職責(zé)

一、屠宰工必須按規(guī)定經(jīng)培訓(xùn)考核合格持證上崗。操作期間，必須穿工作服、工作鞋、帶工作帽，并做到勤換、勤洗、勤消毒。

二、屠宰工必須持有效的健康證明，無人畜共患的傳染性疾病。

三、屠宰生豬必須憑準(zhǔn)宰證方可屠宰，并按屠宰加工工藝流程操作。

四、生豬刺殺放血不得刺破心臟，不得使豬嗆膈、淤血。掌握浸燙溫度和時(shí)間，脫毛干凈，開膛凈腔不得刺破內(nèi)臟，在屠宰過程中生豬產(chǎn)品不得落地。

五、屠宰過程中發(fā)現(xiàn)所宰生豬有異常情況，必須立即向檢疫檢驗(yàn)人員及肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員報(bào)告，并協(xié)同處理。

六、加工工具、用具等器件，必須有專人保管，用后及時(shí)清洗、消毒，按規(guī)定存放。

肉品品質(zhì)檢驗(yàn)員工作職責(zé)

一、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員必須經(jīng)培訓(xùn)考試合格，持證上崗。品質(zhì)檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)肉品及其產(chǎn)品的檢驗(yàn)工作，肉品品質(zhì)檢驗(yàn)必須與生豬屠宰同步進(jìn)行。

二、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員對(duì)肉品檢驗(yàn)的部位、方法和處理辦法必須嚴(yán)格按照《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》及相關(guān)規(guī)定進(jìn)行實(shí)施。

三、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)的內(nèi)容嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

四、對(duì)檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)不合格的、劣質(zhì)肉品（含種公、母豬及晚閹豬），堅(jiān)決制止出場、上市，并監(jiān)督其按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理。實(shí)現(xiàn)病害肉無害化處理率100%，出廠肉品檢驗(yàn)合格率100%。

五、如實(shí)做好檢驗(yàn)登記工作，在檢驗(yàn)合格的肉品上加蓋肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章，出具肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明，并對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果及出具的《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明》負(fù)責(zé)。

屠宰場食品安全工作制度

一、屠宰場場長負(fù)責(zé)屠宰場的食品安全工作，是本場肉品質(zhì)量安全第一責(zé)任人。

二、經(jīng)常組織員工學(xué)習(xí)，并認(rèn)真貫徹執(zhí)行《生豬屠宰管理?xiàng)l例》、《動(dòng)物防疫法》、《食品衛(wèi)生法》、《環(huán)境保護(hù)法》、《江蘇省生豬屠宰管理辦法》以及其它相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，制定完善本單位的各項(xiàng)規(guī)章制度，并落實(shí)責(zé)任人，保證全場生產(chǎn)規(guī)范運(yùn)行，保證出場肉品品質(zhì)。

三、嚴(yán)格執(zhí)行索票索證制度、檢疫檢驗(yàn)規(guī)程，加強(qiáng)對(duì)生豬進(jìn)場的管理，認(rèn)真開展生豬屠宰的檢疫檢驗(yàn)工作，不合格豬源不得進(jìn)場。

四、嚴(yán)格出場肉品品質(zhì)的管理工作，落實(shí)專人負(fù)責(zé)，實(shí)施對(duì)肉品品質(zhì)的全程檢驗(yàn)，確保出場肉品安全放心。

五、實(shí)行不合格肉品召回制度，召回的肉品按規(guī)定進(jìn)行無害化處理。

六、實(shí)行嚴(yán)格的消毒和衛(wèi)生管理制度，落實(shí)專人負(fù)責(zé)，確保消毒工作到位和屠宰場的環(huán)境衛(wèi)生。

七、強(qiáng)化企業(yè)社會(huì)責(zé)任，公開向社會(huì)承諾：沒有檢疫證章、耳標(biāo)等合法標(biāo)志的生豬不進(jìn)廠屠宰，檢疫檢驗(yàn)不合格、未加蓋檢疫檢驗(yàn)證章的肉品不出廠銷售，有害肉品實(shí)行無害化處理，不屠宰老母豬、注水豬、病死豬。

八、承擔(dān)屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關(guān)信息的報(bào)送責(zé)任。發(fā)現(xiàn)未經(jīng)檢疫或來源信息不完全的生豬，有義務(wù)及時(shí)報(bào)當(dāng)?shù)貏?dòng)檢部門處理。服從生豬屠宰相關(guān)職能部門及食品安全委員會(huì)的監(jiān)督管理，積極完成相關(guān)部門交給的工作任務(wù)。

生豬進(jìn)場（廠）驗(yàn)收制度

一、嚴(yán)格執(zhí)行索票索證制度，沒有檢疫證章、耳標(biāo)等合法標(biāo)志的生豬不進(jìn)場（廠）。

二、駐場檢疫人員要認(rèn)真做好宰前檢疫檢驗(yàn)工作，對(duì)入場生豬嚴(yán)格執(zhí)行索票索證制度，在認(rèn)真核對(duì)收取產(chǎn)地檢疫證明的同時(shí)，做到逐頭檢疫、檢查耳標(biāo)和健康狀況，按規(guī)定做好“瘦肉精”等藥物殘留的抽檢工作，檢查無誤、無異常情況后方可入場待宰。

三、屠宰場積極配合駐場獸醫(yī)及檢疫檢驗(yàn)人員，加強(qiáng)對(duì)生豬進(jìn)場的管理，認(rèn)真開展生豬屠宰的檢疫檢驗(yàn)工作，不合格豬源不得進(jìn)場。

四、在檢疫中發(fā)現(xiàn)有染疫的生豬，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)獸醫(yī)管理部門及屠宰場報(bào)告，堅(jiān)決制止屠宰、上市、出售、運(yùn)輸。責(zé)令并監(jiān)督屠宰場（畜［貨］主）進(jìn)行無害化處理。

五、進(jìn)場生豬，在進(jìn)入待宰欄之前要按規(guī)定進(jìn)行消毒。生豬卸下后對(duì)車輛進(jìn)行消毒后離場。

六、檢疫人員應(yīng)及時(shí)準(zhǔn)確填寫《動(dòng)物進(jìn)場檢疫檢驗(yàn)臺(tái)帳》，檢疫證明逐日收齊，按月裝訂。

生豬銷售臺(tái)賬管理制度

一、屠宰場應(yīng)嚴(yán)格生豬及豬肉銷售使用票據(jù)的管理，所有生豬及豬肉銷售使用票據(jù)必須實(shí)行專人管理，領(lǐng)用登記、存根留存保管制度。

二、生豬及豬肉銷售票據(jù)上，應(yīng)當(dāng)載明購貨人、銷售數(shù)量及金額、生豬經(jīng)營者、銷售時(shí)間、開票人、收款人等事項(xiàng)。

三、代宰生豬原則參照經(jīng)營生豬執(zhí)行，嚴(yán)禁無記錄代宰生豬行為。

四、開票員應(yīng)及時(shí)準(zhǔn)確填寫《生豬銷售臺(tái)帳》，市區(qū)屠宰場按時(shí)上網(wǎng)上報(bào)每日屠宰及銷售數(shù)據(jù)，《生豬銷售臺(tái)帳》按月裝訂，妥善保管。

五、屠宰場生豬屠宰、銷售數(shù)據(jù)應(yīng)定期同檢疫檢驗(yàn)數(shù)據(jù)核對(duì)，并保持一致。

六、生豬及豬肉銷售使用票據(jù)的存根及臺(tái)帳的保管時(shí)間，按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

豬肉質(zhì)量安全追溯制度

一、認(rèn)真做好宰前檢疫檢驗(yàn)工作，對(duì)入場生豬嚴(yán)格執(zhí)行索票索證制度，在認(rèn)真核對(duì)收取產(chǎn)地檢疫證明的同時(shí)，做到逐頭檢疫、檢查耳標(biāo)和健康狀況，檢查無誤、無異常情況后方可入場待宰。

二、按照《生豬屠宰操作規(guī)程》和《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》的規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)和檢驗(yàn)，對(duì)屠宰加工過程進(jìn)行質(zhì)量控制。

三、按照《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定進(jìn)行無害化處理，對(duì)屠宰加工過程進(jìn)行肉品安全控制。

四、嚴(yán)格執(zhí)行生豬銷售臺(tái)帳管理制度，對(duì)豬肉銷售過程進(jìn)行控制。

五、加強(qiáng)內(nèi)部管理，落實(shí)崗位責(zé)任制，建立從生豬進(jìn)場、屠宰加工到銷售全過程的豬肉質(zhì)量安全控制、可追溯的資料臺(tái)帳記錄體系。

六、承擔(dān)屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關(guān)信息的報(bào)送責(zé)任

不合格肉品召回制度

一、嚴(yán)格按照《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》及相關(guān)規(guī)定，對(duì)檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)不合格的、劣質(zhì)肉品（含種公、母豬及晚閹豬），堅(jiān)決制止出場、上市，并監(jiān)督其按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理。

二、在檢驗(yàn)合格的肉品上加蓋肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章，出具肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明，并對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果及出具的《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明》負(fù)責(zé)。

三、實(shí)行不合格肉品召回制度，召回的肉品按規(guī)定進(jìn)行無害化處理。

四、對(duì)不合格肉品的受害者，按有關(guān)規(guī)定處理。

五、對(duì)召回的肉品進(jìn)行化驗(yàn)，分析原因，對(duì)造成不合格肉品的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處理。

屠宰場衛(wèi)生消毒安全工作制度

一、有衛(wèi)生部門核發(fā)的、有效的《衛(wèi)生許可證》。

二、有專職衛(wèi)生消毒工作人員，有必備消毒器械，并有15—30日的消毒藥品庫存。

三、進(jìn)場生豬，在進(jìn)入待宰欄之前要按規(guī)定進(jìn)行消毒。生豬卸下后對(duì)車輛進(jìn)行消毒后離場。

四、屠宰場門前的消毒池每天要更換消毒藥，池內(nèi)消毒藥水深度在10公分以上。

五、屠宰加工場地和屠宰工具做到每日宰前、宰后各消毒一次。

六、屠宰或檢疫檢驗(yàn)過程中，如所用工具（刀、鉤等）觸及帶病菌的屠體或病變組織時(shí)應(yīng)將工具徹底消毒后再繼續(xù)使用。

七、保持場內(nèi)清潔衛(wèi)生，無污水、血漬、污物積聚。

八、發(fā)生疫情時(shí)的消毒，按疫情處理的規(guī)定執(zhí)行。

九、場長是本單位安全生產(chǎn)第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)工作，并配備相應(yīng)的安全設(shè)施。

第三篇：生豬定點(diǎn)屠宰場工作總結(jié)

生豬定點(diǎn)屠宰場工作總結(jié)

今年以來我場在上級(jí)主管部門的正確領(lǐng)導(dǎo)下，通過我場全體工作 人員的共同努力，認(rèn)真貫徹落實(shí)國務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》，堅(jiān)決 屠宰違法行為，徹底根治病、死、母、種豬肉上市，對(duì)賓館、酒樓、學(xué)校食堂、超市、鹵臘制品加工點(diǎn)等集體用肉單位進(jìn)行規(guī)范化管理，全面推行“索票制、臺(tái)帳制、合同制”，從源頭上堵塞漏洞，確保了 “放 心肉”的供應(yīng)?，F(xiàn)將全年的工作情況總結(jié)如下：

一、“四項(xiàng)制度”完善。

1、生豬進(jìn)場查驗(yàn)制度；

2、生豬屠宰和 肉品銷售臺(tái)帳制度；

3、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度；

4、不合格肉品召回制度。

二、“兩證”在手再上崗。屠宰工人要持《屠宰技術(shù)人員資格證 書》和《身體健康證書》上崗作業(yè)。

三、屠宰條件過硬。

1、擁有符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的水源條件；

2、有必要的待宰間、隔離間、屠宰加工間、副產(chǎn)整理間、病害肉處理間；

3、屠宰加工間、副產(chǎn)整理間、病害肉處理間地面、墻裙等采用不滲 水、耐腐蝕、易清洗和無毒材料制成；

4、購置了先進(jìn)的肉品品質(zhì)檢 驗(yàn)設(shè)備、消毒設(shè)施、消毒藥品、污水污物處理設(shè)施及病死豬、肉品無 害化處理設(shè)施；

5、有多名取得了縣級(jí)以上商務(wù)主管部門培訓(xùn)考試合 格，并持其核發(fā)的《肉品檢驗(yàn)人員資格證書》的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員；

6、有符合《動(dòng)物防疫法》規(guī)定的防疫條件等。

四、設(shè)施用途均注明。場內(nèi)各種圈舍、操作間以及加工車間內(nèi)各 種器械、設(shè)備、工作臺(tái)的用途標(biāo)注清楚，確保屠宰加工流程符合衛(wèi)生 要求。

五、操作流程守規(guī)范。所有屠宰生豬在實(shí)施宰前停食、飲水、淋 浴、麻電致昏、剌殺放血、浸燙脫毛、開膛凈腔（整理副產(chǎn)）、劈半、整修的工藝流程。

六、肉品出場蓋“兩印”。經(jīng)檢疫檢驗(yàn)合格的肉品分別由肉品衛(wèi) 生檢疫員蓋上“肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格印章”和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員蓋上“肉 品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章”。

七、責(zé)任制度掛上墻。企業(yè)的場長職責(zé)、收費(fèi)員職責(zé)、檢疫檢驗(yàn) 員職責(zé)和安全生產(chǎn)、加工操作等崗位責(zé)任制度均懸掛上墻。

八、場容場貌美觀。屠宰環(huán)境清潔衛(wèi)生、美觀敞亮，屠宰器具消 毒保潔、擺放有序。

九、公開承諾重誠信。認(rèn)真履行社會(huì)責(zé)任和義務(wù)，加強(qiáng)自律，誠 信經(jīng)營，向社會(huì)公開承諾，確保肉品屠宰加工質(zhì)量。一年來，我們雖做了一些工作，取得了一點(diǎn)工作成績，但離上級(jí) 的要求還有一定距離，企業(yè)的發(fā)展任務(wù)還任重道遠(yuǎn)，要做的工作還很 多，我們將繼續(xù)加大工作力度，為讓市民吃上“放心肉”盡職盡責(zé)。

第四篇：合陽縣生豬定點(diǎn)屠宰場承諾書

合陽縣生豬定點(diǎn)屠宰場承諾書

為了全面提高豬肉的質(zhì)量安全水平，保障消費(fèi)者合法權(quán)益，營造放心肉品屠宰環(huán)境，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院生豬屠宰管理?xiàng)l例》、《陜西省畜禽屠宰管理?xiàng)l例》和省、市、縣相關(guān)會(huì)議精神規(guī)定，我們鄭重承諾：

一、守法經(jīng)營。我們將嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院生豬屠宰管理?xiàng)l例》、《山西省畜禽屠宰管理?xiàng)l例》和《沁水縣人民政府辦公室關(guān)于貫徹<山西省畜禽屠宰管理?xiàng)l例>的實(shí)施意見》等相關(guān)法律法規(guī)的要求，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，確保豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全。

二、誠實(shí)守信。作為依法取得生豬定點(diǎn)屠宰標(biāo)準(zhǔn)牌的生豬定點(diǎn)屠宰場，我們將恪守職業(yè)道德，堅(jiān)決杜絕和抵制一切違法、違規(guī)和欺詐消費(fèi)者的行為。

三、實(shí)行追溯。建立健全生豬進(jìn)場驗(yàn)收制度和臺(tái)賬管理制度，實(shí)現(xiàn)肉品質(zhì)量安全可追溯。

四、嚴(yán)格收購。生豬收購嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，每頭生豬進(jìn)場時(shí)必須帶有免疫耳標(biāo)和動(dòng)物檢疫合格證明、車輛消毒證明和非疫區(qū)證明。拒收經(jīng)檢測瘦肉精陽性和注水生豬，結(jié)果及時(shí)上報(bào)有關(guān)部門。

五、嚴(yán)格肉品品質(zhì)檢驗(yàn)。凡出場上市銷售的肉品，必須同時(shí)具備“二章二證”。

六、確保安全。嚴(yán)格執(zhí)行無害化處理制度，對(duì)宰前發(fā)現(xiàn)的疑似病豬進(jìn)行隔離觀察，對(duì)死豬、屠宰過程中發(fā)現(xiàn)的病害肉按照規(guī)定進(jìn)行無害化處理。

第五篇：晉江突擊檢查生豬定點(diǎn)屠宰場（推薦）

中國養(yǎng)豬網(wǎng)。http://004km.cn/ 中國養(yǎng)豬網(wǎng)訊:

為加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰場監(jiān)管，確保豬肉質(zhì)量安全，讓老百姓吃上“放心肉”，4月29日，晉江市農(nóng)業(yè)局動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所執(zhí)法人員聯(lián)合晉江市食品公司(生豬定點(diǎn)屠宰場業(yè)主單位)工作人員隨機(jī)抽查了青陽、羅山生豬定點(diǎn)屠宰場。其中，青陽日屠宰量常年保持在500頭以上，為全市屠宰量最大的生豬定點(diǎn)屠宰場，經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格后出場的豬肉產(chǎn)品主要供應(yīng)晉江市中心市區(qū)市民。

執(zhí)法檢查內(nèi)容包括：

一、生豬定點(diǎn)屠宰場駐場動(dòng)物檢疫員是否堅(jiān)持值班制度以及在崗、在位情況;

二、駐場動(dòng)物檢疫員是否嚴(yán)格按照生豬屠宰檢疫規(guī)程對(duì)運(yùn)載入場的生豬查證驗(yàn)物。同時(shí)，執(zhí)法檢查人員還對(duì)屠宰場“瘦肉精”監(jiān)督抽檢情況，相關(guān)記錄記載、生豬購進(jìn)和豬肉出場購銷臺(tái)賬、檢疫記錄、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)記錄及病害豬無害化處理等記錄進(jìn)行了核查。

從此次突擊檢查情況看，各屠宰企業(yè)及駐場動(dòng)物檢疫員都能按規(guī)定落實(shí)檢疫制度和規(guī)范操作，嚴(yán)把各項(xiàng)檢疫關(guān)，相關(guān)記錄記載完善，沒有出現(xiàn)駐場動(dòng)物檢疫員違規(guī)違紀(jì)現(xiàn)象，也未發(fā)現(xiàn)病死豬或病害肉不按規(guī)定處理的情況。“瘦肉精”的監(jiān)督抽檢工作落實(shí)到位。檢查過程中發(fā)現(xiàn)，一生豬調(diào)運(yùn)戶運(yùn)載的生豬個(gè)別未佩戴耳標(biāo)，檢查執(zhí)法人員隨即查看動(dòng)物檢疫合格證明核實(shí)是否真實(shí)有效，并當(dāng)場責(zé)令生豬調(diào)運(yùn)戶改正不規(guī)范行為，要求今后嚴(yán)格落實(shí)入場生豬耳標(biāo)佩戴率100%。

今后，晉江市農(nóng)業(yè)局動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所將進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰場的監(jiān)管，建立常態(tài)監(jiān)管工作機(jī)制，加大執(zhí)法監(jiān)督力度，確保老百姓吃上“放心肉”。