第一篇：辛集小學學校食堂自查自糾情況匯報專題

辛集小學學校食堂自查自糾情況匯報

為加強學校食堂管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據縣教體局10月28日下發(fā)的《關于轉發(fā)《海陽市政府通報英才實驗學校食材問題調查結果》的通知》的文件精神，11月3日中心校組織有關科室人員對我校三處學生食堂展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

一、總體情況

各學校食堂均成立了食品安全工作組織機構，制定了較完善的管理制度，確定專兼職食品安全管理人員，確保學校食品安全工作落實到位，各學校食堂具備經營資質。食堂設施設備基本能夠正常運轉，擺放位置合理；學生餐桌擺放整齊，特別是北前小學和中心小學，餐廳衛(wèi)生整潔；操作間地面干凈，環(huán)境衛(wèi)生較好，餐廳懸掛文明用餐宣傳標語；工作人員穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽、口罩，從業(yè)人員健康證齊全，按時進行體檢；索證索票較為完善，臺帳記錄基本規(guī)范，購進的米、面、油、肉、菜、調料等食品原料能提供票據，并能及時查驗登記。消毒、晨檢等記錄填寫較完整。

二、存在的問題

通過本次檢查發(fā)現各學校普遍存在安全責任意識不強，食堂監(jiān)管不力諸多問題，實質上反映了學校領導、管理及經營人員和托管機構負責人對食堂管理及食品安全的重要性認識不到位，對保障學生食品安全的憂患意識和責任意識還比較淡薄，對一些問題可能造成的后果還沒有清醒的認識，食品安全管理職責落實不到位、管理的制度措施不完善、不規(guī)范、不精細、不得力。部分學校突發(fā)事件應急管理機制不健全，學生異常情況監(jiān)測、信息匯報、分析研判和應急決策體系不完善。

1、儒林小學制度未上墻，無監(jiān)督小組，無預案，消毒、晨檢記錄不全，操作間衛(wèi)生較差，無更衣室，留樣冰箱未專用，學生餐廳衛(wèi)生較差，無垃圾桶，桌凳擺放不整齊，食材原料未分類，工作人員未戴一次性手套。

2、北前小學學校未辦理餐飲許可證，倉庫無擋鼠板，餐廳未配備垃圾桶，工作人員未戴一次性手套。

3、中心小學無食堂監(jiān)督小組，擋鼠板不全，設施設備擺放不規(guī)范，餐廳未配備垃圾桶，工作人員未戴一次性手套。

對以上發(fā)現的問題，檢查人員當場下發(fā)整改通知書，并限期整改，如不能及時整改，中心校將與其解除終止合同。

三、下一步工作要求

1.切實加強領導，落實工作責任。學校食堂食品安全關系廣大師生身心健康，關系社會和諧與穩(wěn)定。秋冬季節(jié)氣候多變，引發(fā)食物中毒的幾率仍然較高，各學校要切實履行學校食品安全第一責任人的責任，加大對學生餐廳、食堂操作間和食堂從業(yè)人員的管理。配備責任心強、業(yè)務能力強的專兼職食品安全管理人員，修訂完善食品安全管理制度，明確每個崗位、每個環(huán)節(jié)從業(yè)人員的工作職責。加強對食品安全的監(jiān)管、監(jiān)測，落實餐后定時檢視制度，并嚴格落實應急管理制度，遇有突發(fā)事件立即按程序上報相關信息。

2.全面排查隱患，落實整改措施。近期，各校園要認真對照食堂食品安全管理制度和規(guī)范，縣教體局下發(fā)的2015年17號文和2016年7號文，全面開展自查整頓工作，對拒不整改或整改不力的，將加大跟蹤檢查力度，依法依規(guī)從嚴處理。

3.加強管理培訓，嚴格規(guī)范操作。要進一步加大學校食堂管理力度。落實食品安全知識培訓制度，切實提高從業(yè)人員食品安全意識和責任意識，從嚴規(guī)范從業(yè)人員操作行為，養(yǎng)成良好的操作習慣。要認真檢查各類設施設備，定期清除污漬，保持正常運轉。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，已消毒和未消毒的餐飲具應嚴格分開存放，保潔柜應當定期清洗，保持潔凈，不得放置其他雜物和私人物品。

辛集鎮(zhèn)中心小學 2016年11月3日

第二篇：學校食堂食品安全工作自查自糾匯報材料

學校食堂食品安全工作自查自糾匯報材料-學校總結

本文關鍵字學校食堂安全相關工作總結推薦《中學素質教育工作總結》《小學少先隊學年工作總結》《文藝部2010學年工作總結》 學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度嚴格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求認真對照菏澤市教育局、衛(wèi)生局文件的要求對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查現將食堂食品安全自查工作匯報如下

一、成立領導機構強化責任意識 為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全確保師生身體健康進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組郝登強校長為組長李兆建、任慎平老師專管實行分工負責層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查發(fā)現問題及時整改。

二、自查情況 在學校食堂用餐的現有住校學生800余人教職工40余人。學校本著勤儉節(jié)約讓利學生的原則做好食堂銷售管理工作把食品安全做為學校工作的重中之重制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

一、衛(wèi)生制度 A、食品衛(wèi)生

1、應采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

3、生熟食品分開存放切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、加工前菜必須洗凈食物要煮熟保證飯菜衛(wèi)生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈定期消毒銷售熟食品必須使用食品夾不得隨意用手取食。B、個人衛(wèi)生

1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢符合要求者才能上崗。

2、要講究個人衛(wèi)生工作時穿戴好清潔工作衣帽勤洗手勤剪指甲勤洗澡和理發(fā)勤洗、勤換工作衣帽。C、環(huán)境衛(wèi)生

1、餐廳、廚房等室內外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃保持清潔衛(wèi)生每周要大掃除做到室內六面光地面干凈墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網室外無污物水溝通暢無臭味無衛(wèi)生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗保持清潔。

3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池桶要經常清洗、清掃。

4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

6、發(fā)現采購、銷售病、死、變質肉類包括母豬肉米面等食品對人體健康造成危害的司務長負主要責任責任。

7、采購的食品應符合食品衛(wèi)生標準大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

8、事務長應加強市場行情的調查了解盡量多想辦法采購價廉物美的物品盡量降低成本減少支出。每餐盡可能多的制作多個品種力求每個學生都能吃到可口的飯菜。

9、對剩飯剩菜嚴格按要求進行處理。

二、就餐制度

1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

2、要禮貌待人不得使用粗暴語言。

3、開飯時及時檢查飯菜數量及時補充確保足額供應。

第三篇：學校食堂自查自糾報告

學校食堂自查自糾報告

在學習、工作生活中，報告的適用范圍越來越廣泛，報告中提到的所有信息應該是準確無誤的。一起來參考報告是怎么寫的吧，以下是小編為大家收集的學校食堂自查自糾報告，歡迎大家分享。

本校是總路咀鎮(zhèn)西南部唯的一所村級完小，轄6個行政村的生源?，F有在職教師9名，平均年齡54歲有余；現有學生129名，小的學生只有4.5歲，最大的學生12歲；共開設6個教學班。校園無圍墻，師生無宿舍。教師每一天要從4公里以外的家里步行上班；70%的學生每一天同樣要從4公里以外的家里步行上學就讀（到它校上學就更遠了）。為了促進均衡教育；為了解決師生的溫飽；為了師生的身體健康。我校自1995年以來，一向以服務師生為宗旨，想千方、設百計開辦好師生食堂。那里現將食堂食品安全專項自檢自查狀況報告如下：

一、組織制度建設健全。

建立了以校長為第一職責人的校園食堂食品安全職責制；有食品安全管理機構，并配各專職食堂食品安全管理人員；落實了食品安全職責制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的職責；定期檢查食品安全工作，自1995年開辦食堂到今，從未發(fā)生過絲毫的安全事故。

二、食堂的環(huán)境優(yōu)美。

食堂占地面積156平方米?；鸱?、燥臺、貯存室、餐廳等各自分開，可容納近100名學生就餐。食堂內外定期清潔，并持續(xù)良好。具有清除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其學生條件的防護措施。具有足夠的通風、排煙設施。

三、聘請的工友身體健康。

既有較高的廚技，又有較強的思想素質與品行。

四、落實索證索票制度到位。

采購食品及原料、食品添加劑食品相關產品時，做到了進貨查驗、索證、索票。庫存食品保質期內，原料貯存貼合相關要求。從未使用國家禁止使用來源不明的食品。及原料、食品添加劑及食品相關產品。食用油脂、散裝食品、一次性餐合和筷子的進貨渠道貼合規(guī)定，嚴格落實索證索票制度。

五、清洗消毒到邊到角。

配備了專用的餐飲具保潔設施柜；消毒池與其它水池從未混用；餐飲具做到了用前用后，既清洗又高溫消毒，其消毒效果貼合相關要求。

六、食品加工制作管理完善。

貯存食品原料的場所、設備設施持續(xù)清潔，從沒存放有毒、有害制品及個人生活物品；運輸食品原料的工具與設備設施持續(xù)清潔；從未使用超過保質期限、腐敗變質等影響食品安全的食品；原料清洗徹底，加工制作過程是生熟分開，從未交叉污染；四季豆、豆?jié){等食品做到了燒熟煮透，存放時間超過2小時的食品；食用前做到了充分加熱等。

七、亟待改善存在的問題。

1、校園經費困難，食堂裝備落后。

2、上級沒有給村小配備工友，校園聘請的工友工資；靠校方走東串西求得八方援助解決。其工友工資待遇低，工友極不穩(wěn)定。

3、村小所轄的學生，幾乎70%的生源是留守的特困兒童，他們的生活費付出，與現實的生活水平有極大的差距，食堂的支出與學生的用餐，如果等價結算，學生或學生家長難以理解，因而中餐孩子買方便面或不吃，等下午放學回家再飽飲一餐。為了孩子的健康，校園不得不每一天每生付出0.5元至1元的生活補貼，增加了校園的經費困難。

為加強學校管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據上級部門指示精神，我校食堂衛(wèi)生工作領導小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，及時整改，現將自檢自查情況及整改情況報告如下：

一、學校領導重視食堂衛(wèi)生工作

開學初，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

三、健全衛(wèi)生、食品管理制度、晨檢制度、陪餐制度及人員責任制度，做到責任到人，出臺學校的`食品安全事故應急處置預案，及時組織相關人員學習，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳和預防工作，并制定由總務主任負責的食堂每周一次的檢查評比制度，做到獎懲分明。

四、調整廚房內部布置。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。

五、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：

（1）、把好采購、加工關：嚴把進貨渠道，重新簽訂供貨商的協(xié)議，檢驗供貨商提供的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，嚴把入庫的索證關；加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

（2）、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

（3）、把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

（4）、杜絕非工作人員進入廚房。

六、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理學校食堂。

七、整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校政教處、各班主任要通過課堂教育、板報、安全教育課等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。

（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。

（3）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。

（4）規(guī)范臺帳填寫。

（5）對檢查中出現的從業(yè)人員穿戴不整齊、不講究衛(wèi)生的人員做出嚴肅批評和教育，對從業(yè)人員進入廚房前的相關方面的衛(wèi)生檢查進行長期的查處。

（6）集中清理衛(wèi)生死角，查住一起處理一起，堅決做到廚房干凈整潔無死角。

八、存在問題

（1）、學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。

（2）、學校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

我校及時召開了學校食品衛(wèi)生工作會議，對學校食品衛(wèi)生工作作出了專門部署，以多種形式廣泛宣傳常見食物中毒及其預防知識，以學校食品衛(wèi)生安全工作職責重于泰山，保證每位學生能夠健康成長為工作重心，加強了廣大師生的食品衛(wèi)生的安全意識，營造了食品衛(wèi)生安全在我身旁的濃厚氛圍?，F將我校食品安全、傳染病防控等工作的自查報告如下：

一、加強組織領導，重視食品安全。

1、成立以劉校長為首的食品安全工作領導小組，以強烈的政治職責感，狠抓學校食品衛(wèi)生安全工作，實行一把手親自抓，分管領導具體抓。一級抓一級，一級對一級負責，層層落實食品衛(wèi)生安全職責制。嚴格按照《食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生團體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，提高了廣大師生和食堂工作人員的政治意識、法律意識、規(guī)范意識、職責意識，從嚴要求，嚴防死守，杜絕食物中毒的事故發(fā)生。

2、加強宣傳，學校利用學校廣播在全校師生中宣傳食品安全知識，并認真組織廣大師生和食品從業(yè)人員學習食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和相關的文件精神，從而增強了從業(yè)人員對食品安全的憂患意識，認真履行工作職責，強化了對食品衛(wèi)生安全的重要性和必要性。用嚴格要求、嚴格管理、嚴格監(jiān)督來約束從業(yè)人員的行為，保證廣大師生的身心健康。

二、落實到位，全面檢查食品衛(wèi)生安全工作

1、一開學，學校組織所有從業(yè)人員到醫(yī)院進行了一次全面健康檢查，并辦理了健康證，所有從業(yè)人員均持證上崗。

2、領導小組對我校食堂進行認真排查。嚴禁“三無”產品進學校，對照《食品衛(wèi)生法》的要求，對學校食堂的食品衛(wèi)生嚴把進貨關、洗揀關、烹飪關。嚴格按照規(guī)范的操作流程，在規(guī)定的區(qū)域內操作，打飯打菜時必須戴口罩，手套和帽子避免用手直接接觸餐具和食品以防造成交叉污染。在本次排查中，未發(fā)現有過期，變質，變霉食品。

3、檢查后及時召開有關人員會議，對檢查中發(fā)現的衛(wèi)生較差和從員人員服裝不規(guī)范的問題要求在第二天完成整改。會后重新建章立制，學校重新制訂了食品采購衛(wèi)生制度、食品庫儲衛(wèi)生制度、食品衛(wèi)生管理制度、飲食衛(wèi)生制度、個人衛(wèi)生制度，重申衛(wèi)生職責追究制，嚴防食物中毒事故的發(fā)生。重新修訂了食物中毒的應急預案。

4、強化對食品衛(wèi)生的監(jiān)督。分管的學校領導堅持天天深入現場，檢查食品衛(wèi)生，了解工作人員的健康狀況，發(fā)現問題及時處理，不留隱患，并繼續(xù)實行48小時留樣制。

三、存在問題及時整改。

在檢查中發(fā)現的衛(wèi)生不整潔、從業(yè)人員服裝不規(guī)范和制度不健全問題，要求第二天全部整改完成。

學校的食品衛(wèi)生工作是常規(guī)工作。雖然我們做了很多的防控工作，取得了必須的實效，但還必須警鐘長鳴，緊緊繃住食品安全工作這根弦。扎實工作，為構建和諧平安學校而不懈努力!

第四篇：學校食堂匯報材料

****中心小學學生食堂工作

匯報材料

學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛(wèi)生飲食安全問題關系到學生的身體健康，關系到學校的聲譽，關系到教學質量的提高，關系到學校的發(fā)展，關系到社會的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上級領導更關心 我們學校也因此也特別重視學生食堂的各項工作。2013年還獲得了臨潭縣餐飲服務食品安全示范店的稱號，因此我們從事食堂工作的全體人員，深感責任重大，有責任心、事業(yè)心、工作積極主動。下面就以下幾點作簡單匯報：

一、建立食堂管理機構。

學校的食堂由我們總務處全面負責日常工作，一名副校長專門具體抓日常工作，學校膳食委員會實行食堂的質量評議，膳膳食委員會由校委成員、家長代表、生活輔導老師及學生代表組成，其直接對校長室或總務處提出伙食的質量評價。各管理人員、操作人員明確了職責，層層簽定安全責任書，互相監(jiān)督、考核。

二、完善制度，措施到位

我們總務處每學期開學前和食堂操作人員簽訂責任書，聘用合同，每天有專人對食堂操作人員每天進行晨檢、定期到醫(yī)院進行體檢。還制定了《學校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《食堂管理應急預案》、《食物中毒的處理應急預案》、《突發(fā)火災事故的處理預案》、《食堂衛(wèi)生基本要求》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》等制度，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現場監(jiān)督和現場教育的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業(yè)中存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

三、嚴把采買準入關

現學校食堂的管理形式為自主經營，有主管后勤的副校長、總務主任和學校出納組成的三人小組進行原材料的采購，從而杜絕了采購過程中出現的一些不良現象，由總務處委派的專人負責驗收、審核，對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房；嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品；嚴禁采購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

四、嚴把生產操作關

在食品加工過程中，嚴格按照有關規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙窗、門簾在餐廳和操作間都安裝了滅蠅燈。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放，操作人員售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決給學生不提供霉變食品。嚴格操作過程。

五、嚴把餐具消毒關

餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔，將消毒工作落到實處

六、嚴把操作人員衛(wèi)生關

作為食堂操作人員，堅持每天晨檢定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。

七、學生就餐

在每天中午、下午學生用餐時有值日領導和值日教師進行監(jiān)管，用餐前對學生進行教育，使其懂得珍惜糧食光榮，浪費可恥。通過這些日常教育使學生形成了餐前主動對工作人員說明所要的飯菜的多少，從而減少了浪費。

八、獎勵

在各項工作順利完成的基礎上還制定了****中心小學學生食堂管理考核制度，****中心小學學生食堂檢查考核處罰辦法和食堂管理人員考核處罰辦法，對食堂操作人員及管理人員進行百分量化評分考核。對優(yōu)秀的食堂操作人員及管理人員進行獎勵，提高其工作積極性。

由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校食堂工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創(chuàng)造條件，狠抓標準化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點。

第五篇：學校食堂匯報

各位領導、同仁： 大家上午好！

歡迎各位領導光臨我校指導工作，我校食堂工作起步較晚，各項工作還處于實踐和探索階段，希望各位領導對我校的食堂工作多提寶貴意見和成功經驗，取長補短，創(chuàng)建更加完善的學校食堂工作。

我校于**年成立學校食堂，至今雖只有短短三年的時間，但從學校食堂成立以來，校領導高度重視學生食堂工作，并意識到學校食堂工作事關每一名學生的身心健康，事關學校的聲譽和發(fā)展，因此我校一直秉承“公益性”“服務性”“安全性”的原則在工作中時刻牢記：抓平時、重細節(jié)，認真做好食堂工作。

首先，介紹下我校的食堂的基本情況：因我校場地和建設的問題，無法做到食堂集中建成，所以我校將學校食堂建設在三個區(qū)域，1、操場東側區(qū)域，有效建筑面積**平米。其中主食庫**平米、主食間**平米、灶間**平米、粗加工間**平米、副食庫**平米、分餐間**平米、備餐間**平米

2、北樓一樓區(qū)域，有效建筑面積**平，為洗消間

3、南樓一樓區(qū)域，有效建筑面積**平，為教工食堂。

4、食堂已經完成“明廚亮灶”達標 我?，F有**名學生在校用餐，有專職從業(yè)人員**人。3年來，我校嚴格貫徹執(zhí)行《食品安全法》，本著“公益性”“服務性”“安全性”的原則，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。三年來，我校在實踐中前行，吸取經驗，逐漸完善，努力創(chuàng)建規(guī)范化、標準化、制度化、的學校食堂。

一、領導重視，周密布置

1、建立領導小組，每學期初，學校要召開專門食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，校長為第一責任人，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。分管人員具體落實，校領導不定時到食堂和班級巡視，以便隨時發(fā)現問題，及時進行改進。平時能積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導，每次提出的整改意見我們都能及時進行整改。

二、加大投入、改善條件： 1、2014年投入**萬元新增** 2、2015年投**萬元安裝排煙凈化設備 3、2016年投入**萬元進行監(jiān)控系統(tǒng)改造

三、健全制度，確保食品安全衛(wèi)生。食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物安全事件的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：

1、食堂嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并不定期進行檢查，工作人員能自覺按要求上崗和操作。

2、各類安全衛(wèi)生管理制度完善，建立以下制度：《后勤主任工作職責》、《食堂管理員工作職責》、《食堂衛(wèi)生管理制度》、《操作間管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采購驗收制度》、《原料采購索證登記制度》、《食品試嘗留樣管理制度》、《庫房管理制度》、《學 生餐廳管理制度》等，并與各類人員分別簽訂了安全責任狀，要求從業(yè)人員嚴格按照制度辦事，確保不發(fā)生安全責任事故。

3、認真細致做好過程管理：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，食品進貨由專門的人員進行統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全。

4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用開水消毒，并放消毒柜進行消毒，確保干凈衛(wèi)生。

5、庫房由專人保管，庫存物品能按要求分類儲存，該上架的上架，該冷藏的冷藏；確保安全衛(wèi)生。

6、食堂工作人員每年都進行體檢，按要求持證上崗。要求炊事員每天在更衣間更衣后上崗，上崗時必須穿工作服。同時嚴格要求食堂工作人員搞好個人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。

7、學生就餐時由德育處到班級進行監(jiān)督檢查，督促學生文明用餐，并要求學生搞好班級衛(wèi)生。

8、食堂不允許給師生吃舊飯菜；對每餐后吃剩的飯菜，每天由專門人員及時進行清理。

9、后勤負責人食堂管理員每周不定時檢查食堂的衛(wèi)生及安全隱患，并做好檢查記錄，切實保證食堂的清潔、衛(wèi)生、安全。

10、閑雜人員不準進入食堂，食堂內不準接待客人、聊天；下班后必須關好門窗后上鎖，鑰匙由專人保管。

四、配餐

由于我校設施問題，無法建立學生食堂，所以我校采取分餐桶打到教室的形式，學生自帶餐具，伙食標準：每餐**元，一葷一素一湯。均衡搭配，自助用餐，按需取用，避免浪費。

五、合理膳食

1、經常調換各類食物品種，做到食物多樣化。葷素搭配，讓學生吃著放心，吃出健康。

2、學校每周會將食譜通過學校的微信公眾號進行發(fā)布。以此接受家長和社會的監(jiān)督

六、成立健全的膳食委員會

為營造良好的飲食環(huán)境，解決食堂存在的問題，讓學生吃著放心，讓家長安心，學校成立了以家長為主體的膳食委員會，對食堂的衛(wèi)生情況，膳食質量，工作人員的服務，進行全面的監(jiān)督。學校定期開展膳食委員會會議，聽取意見，提高飲食質量，營造良好的飲食環(huán)境，強化飲食服務。全力的保障學生的飲食安全。

七、樹立食品安全意識

1、學校每學期都會進行兩次食品安全的宣講，制定《食品安全應急預案》。做到發(fā)現問題，及時處理，及時上報，不瞞報。

2、學校每學期會在各學年進行一次食品安全的應急演練，讓學生和教師增強意識，提高學生和教師的自救互救能力，保障學生和教師的身體健康和生命安全。