第一篇：K妹流程及工作標(biāo)準

KTV服務(wù)員工作流程

一、營業(yè)前：

1、準時上班，整理好自己的儀容儀表 2、6：20為點名參加班前例會時間： 3、6：30—7：30為上崗前的準備工作時間：

A、7：30前到自己負責(zé)的KTV包房，檢查音響、電視是否正常；檢查電腦是否運作正常；試用電腦遙控能否操作，無線話筒是否正常使用

B、檢查房間其它設(shè)施是否正常。

Ｃ、檢查房間桌臺、室內(nèi)及衛(wèi)生是否符合公司的衛(wèi)生標(biāo)準，營業(yè)用品是否準備齊全和充分。如發(fā)現(xiàn)問題，報告經(jīng)理協(xié)調(diào)解決

二、營業(yè)中：

7：30 站位迎賓時間 △按標(biāo)準姿勢站位： 1、7：30站立于自己所屬廳房門口恭迎客人，站位時抬頭

挺胸雙眼平視前方，面帶微笑，倆腳跟并攏，左手握右手自然垂放于小腹前

2、賓客到來時，在距離1.5米——2米感覺目光與客人相遇時，按標(biāo)準向客人行禮“晚上好，歡迎光臨。” △客來時：

1、禮貌熱情迎接賓客的到來，在運用禮貌用語的同時，鞠躬35度，“里面請”并做出請的手勢。

2、迅速把房間門打開，請客人入座，然后輕輕把房門關(guān)上。

3、賓客入座后，開始前3分鐘服務(wù)。為客掛衣服，等 △客來后：

1、客人進房入座確定后，輕敲房門進入房間站在電視機一側(cè)，以行禮規(guī)范微笑鞠躬作自我介紹，并致歡迎詞：“晚上好，歡迎光臨！我是本房K妹，很高興為您服務(wù)！”

2.進行房間介紹：“下面由我為您簡單介紹一下本房間的消費情況，本

房間······時間截止到凌晨一點，您看這個房間可以嗎？” 3.如果客人對房間滿意，為客人點商品

A、按半跪式規(guī)范雙手將酒水牌遞給客人同時使用：“晚上好！這是我們公司的酒水牌，請您看一下今晚點用什么酒水？” B、積極推銷介紹公司酒水及小食

介紹公司酒類要以高價位、高價格的酒介紹起，根據(jù)賓客的要求再進行促銷，如客人點洋酒，要迅速而準確的方式給賓客介紹有××洋酒，等客人點完酒后，應(yīng)詢問客人是混飲或凈飲，要加幾罐等都要問清楚。

4、等客人點完酒水，要復(fù)述所點的商品。并詢問客人是否需要精美小食下酒等。然后將所點之名稱及數(shù)量輸入電腦。禮貌退出廳房：“請稍等，馬上為您送上?！?/p>

5.通知總機開機，并詢問客人是唱歌還是聽歌，然后按客人要求調(diào)好電視、電腦、功放，燈光調(diào)到柔和狀態(tài)，音樂調(diào)到最佳效果。

6、每次進房必須敲門三下（一輕兩重），并禮貌說：“打擾一下，對不起！讓您久等了?！辈礃?biāo)準的半跪姿式進行服務(wù)，上洋酒時必須先請客人驗酒，然后才開酒、調(diào)酒、品酒。

7、上任何物品時都要打出請的手勢（五指并攏指向物品），并禮貌請客慢用?！髦型痉?wù)：

1、中途服務(wù)過程中應(yīng)不斷清整臺面、地面衛(wèi)生，點歌、加酒，幫助客人將酒具、香煙等物品歸位，將長時間離開的客人之杯具收到工作臺上，送到洗滌間清洗，及時準備好適量的機動杯具以備新到客人之需。

2、K妹在服務(wù)時一定要與ＤＪ小姐密切配合，多為公司推銷酒水、食品。隨時注意客人的進食程度及房間動向。做到四勤（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）準確判斷客人要求，做到有問必答，有求必應(yīng)。每次進房第一時間看ＤＪ的右手邊是否有垃圾，及時端、擦、收、送，客人在玩樂的同時也能欣賞到我們殷勤禮貌的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。對客人提出的正常的合理的服務(wù)要求嚴禁說“不”!

4、隨時提醒客人消費多少，還差多少消費。

5、每個新來客人或經(jīng)理進房，應(yīng)起身歡迎致詞、倒酒，每位客人離開時，應(yīng)起身歡送。

6、客人買單：客人叫買單時，應(yīng)先問客人是否還要什么？如遇客人消費不夠，要提醒客人點夠消費，介紹可以打包拿走的物品。隨時通知主管拿消費帳單前來現(xiàn)金買單。（客人買單時，用眼睛的余光檢查廳房的一切物品、設(shè)施是否損壞或遺失不見）

7、客人起身要走時，要提醒客人帶好隨身物品，并恭送“，歡迎下次光臨，請慢走！”

8、客人離去之后，及時打掃房間衛(wèi)生，然后打電話給咨客臺報空房。站在房間位置等候第二批客人

三、營業(yè)后：

1、做好房間的衛(wèi)生清理工作（杯、煙盅、酒杯等雜物），擺放好廳房設(shè)施（功放、電腦等）、關(guān)掉所有電源、水源開關(guān)。并將話筒、遙控還回總控室，將房門敞開散異味。

2、讓主管檢查房間衛(wèi)生或設(shè)施、設(shè)備情況。

3、班后例會，聽取主管對當(dāng)日工作的總結(jié)。

Ｋ妹服務(wù)中工作標(biāo)準

1、服務(wù)時要牢記先女士后先生和先老后幼的原則。

2、在接過傳送員送來的出品時，應(yīng)檢查出品是否正確，若出品是經(jīng)過冰凍的應(yīng)準備好杯墊。

3、遇到客人說話時，在上酒水之前應(yīng)說：“對不起或您好”提醒客人留意以免發(fā)生事故，上完出品后，應(yīng)按規(guī)范向客人說：“請慢用。”并采用后退式離開。

4、上出品時應(yīng)單膝跪下，以方便服務(wù)。從托盤內(nèi)拿出品時，應(yīng)面向客人側(cè)面身，左手要隨同向外側(cè)移動以保持托盤平行和身體平衡，上出品

時要注意場合，如客人在唱歌，則不應(yīng)擋住客人的視線。

5、注意及時更換煙盅和隨時幫客人添加飲品，在客人同意的情況下，及時收走空果盤以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面雜物，以保持臺面的清潔。

6、無論是為客人上出品，還是清理臺面，必須使用托盤。

7、如出品需要配料和汁醬應(yīng)跟食物一齊上臺。

8、下完商品單時，一定要重復(fù)所點的商品，以防錯漏減少失誤。

9、員工因事離開崗位，必須知會同事或上級，請求協(xié)助，避免出現(xiàn)“真空”現(xiàn)象。

10、服務(wù)時要做到：眼勤、手勤、腿勤、嘴勤，同時還應(yīng)做到：“嘴動紙巾到，煙到火機到，聲到謝謝到”。

11、配制洋酒要征詢客人的意見，是濃或是淡。

12、如果客人調(diào)換位子，應(yīng)及時做好跟杯服務(wù)。

13、、服務(wù)啤酒時，斟完一輪酒后，大房要開5-6支，找相應(yīng)的位置放好，以方便下一輪斟酒。

14、當(dāng)客人的酒水剩下2-3支時，及時詢問客人是否需要添加酒水。

15、任何時候托盤都不準上臺。

16、上出品時應(yīng)從客人右邊上，若房間人多可視實際情況靈活處理，上出品時應(yīng)遵循先低杯后高杯，先熱后凍的原則，帶杯墊的應(yīng)先放下杯墊，后用右手拿住杯具的下端輕放在臺上，以避免出現(xiàn)碰撞聲。同時報出品的名稱，以避免出現(xiàn)差錯。

17、上完出品起身后，應(yīng)按規(guī)范向客人說：“請慢用?！辈⒉捎煤笸耸诫x開。

18、主管買單時注意假鈔、破鈔，如有疑問可以禮貌詢問客人：“先生/小姐，可以換一張嗎？”

KTV服務(wù)營業(yè)前準備工作與營業(yè)后收尾工作的技巧：（1）KTV服務(wù)營業(yè)前準備工作技巧

②穿好工作制服，整理好自己的儀容儀表

③備好工作用具（筆、火機、開瓶器、酒水單）④準時到指定地點開班前例會 A、上崗前

①經(jīng)理、主管安排當(dāng)天的工作情況

②陳述工作中的失誤，并指導(dǎo)正確方法。

B、上崗后

①備好廳房一切用品（杯具、煙盅、色盅、吧巾、蠟燭等）

②搞好廳房的一切衛(wèi)生（地毯、沙發(fā)、臺面、電器、洗手間、墻壁、消防器材、植物等）特別是死角及沙發(fā)下衛(wèi)生。③擺臺（按公司規(guī)定的擺臺標(biāo)準）。

④檢查廳房音箱設(shè)備是否正常（如不正常通知總控維修）。

⑤檢查電腦點歌系統(tǒng)、上網(wǎng)系統(tǒng)是否正常。（如不正常通知電腦房人員維修）

⑥檢查廳房固定財產(chǎn)是否完好或缺少、損壞。

⑦保持房內(nèi)空氣清新，無異味，點燃香薰燈在房內(nèi)香薰10—20分鐘。⑧燈光調(diào)到最佳亮度，空調(diào)溫度調(diào)到適宜。一般（18℃—22℃）。⑨標(biāo)準站立姿勢站位，等候客人的到來。（2）KTV服務(wù)營業(yè)后收尾工作技巧：

①客人離開后，首先關(guān)閉廳房的音箱、電器設(shè)備等； ②檢查地面上、地毯上有無正在燃燒的煙頭及時消滅。③檢查房間內(nèi)有無客人遺留物品，如有上交經(jīng)理。④檢查杯具、設(shè)備、設(shè)施等物品有無損壞。

⑤及時熄滅臺面上正在燃燒的油燈或蠟燭，做到開源節(jié)流。⑥有客人喝剩余的酒水，立即落單讓主管簽字確認報收銀、酒吧充公。⑦清洗臺面的一切杯具、煙盅等雜物。

⑧用清水擦干凈臺面上的酒漬、油漬、蠟燭油等。

⑨清掃地面紙巾、雜物等，如有香口膠或客人嘔吐之地方要清理并洗滌。

⑩打掃完廳房洗手間衛(wèi)生后，清洗干凈吧巾、抹布晾在臺面邊上。方

便第二天使用。

⑾關(guān)閉一切電源。還麥克風(fēng)、搖控到總控室。

KTV廳房布局細節(jié)標(biāo)準

1、臺面擺設(shè)整潔、統(tǒng)一美觀。

2、花瓶統(tǒng)一擺放臺面，手捧花要鮮艷，花瓶亮潔

3、咪線要干凈、并統(tǒng)一成一盤，整齊放在客人方便唱歌的位置。

4、皮墩要統(tǒng)一擺放，顏色與沙發(fā)、地毯顏色搭配。

5、靠枕要立角式擺放，并靠枕與靠枕之間擺放，距離相同，顏色搭配美觀。

6、跪墊要統(tǒng)一正面豎立在茶幾底腳中間部位，干凈、無異味。

7、色盅、色仔干凈無異味，色粒不多不少，擺放成形，色粒要統(tǒng)一點數(shù)。

8、洗手間客用卷紙要折成三角形美觀統(tǒng)一。

9、擺杯的銀盤用杯布或花紙墊上，水晶煙盅下面要墊上圓形小花紙或公司專用杯墊。

A美觀、漂亮，突出KTV廳房的高尚服務(wù)。

B防止每次換煙盅、放落時與臺面的撞擊，以免損壞煙盅或臺面。

10、花簽（生果叉）要用果簽盅裝好，統(tǒng)一擺在臺面，洛杯右手位置，方便客人使用。

11、酒水牌立式擺放，公司標(biāo)志面向門口。

12、紙巾盒（仿水晶或仿銀）、手機架擺放臺面兩側(cè)，標(biāo)志面向客人。

13、掛立式藝術(shù)壁畫要干凈、無破損。

14、垃圾桶要擺放統(tǒng)一位置，干凈無異味

15、客用火柴或火機公司標(biāo)志要對著客人，放置于客人方便使用看到的地方。

KTV洗手間衛(wèi)生標(biāo)準

1、地面干凈、無水積、無雜物。

2、洗手盆光亮無水漬。

3、洗手液瓶整潔、合理的擺放在洗手盆右手邊。

4、馬桶光亮，無水漬，無異物、異味。馬桶墊要干凈整潔

5、洗手間藝術(shù)玻璃鏡光亮，無水漬，無破損，無物漬。

6、洗手間門框要天天擦洗，保持干凈，無粘雜物。

7、垃圾桶要加少許水，干凈、無異味，擺放美觀。

8、保持洗手間空氣清新，無異味。

9、空氣噴香機要保持正常噴香，凈化空氣。

10、紙巾架客用卷紙要折成三角形，保持美觀大方。

服務(wù)生

1、按俱樂部規(guī)定的時間上下班。每日18：30開例會，18：40—18：50交接班時間。

2、上班期間要穿戴工服，工服要整齊清潔，襯衣、皮鞋要保持潔凈光亮。工牌應(yīng)戴在左胸緊挨口袋的右上方處。

3、要注意個人衛(wèi)生清潔。身上不得有異味；保持面部潔凈；頭發(fā)梳理整齊；按俱樂部規(guī)定，頭發(fā)前不蓋眼，側(cè)不蓋耳，后不蓋領(lǐng)，不留大鬢角、小胡子。除手表外不戴其他飾物。

4、在經(jīng)營區(qū)域不得說粗話，說話要使用標(biāo)準普通話。5、18：50—19：30細致打掃包房。打掃完畢，接受領(lǐng)班檢查。

6、營業(yè)開始，7：50應(yīng)在指定的地點，以標(biāo)準的站姿迎候賓客到來。

7、站位時，要抬頭、挺胸、梗頸、收腹，雙眼平視前方，左手握右手放在后腰上，兩腳微開于肩部平行，身體成一條直線，站位時不得倚靠。

8、工作前和工作期間不得吃帶有異味的食品。

9、負責(zé)保管好自己所負責(zé)的包房物品，如有丟失損壞，負責(zé)照價賠償。

10、各種賓客用具應(yīng)每天擦拭，保持無灰塵、無污漬。

11、對所負責(zé)包房及衛(wèi)生區(qū)域，隨時打掃干凈。大廳、走廊、樓梯、地面無碎屑、雜物、煙頭、積水。大理石地面應(yīng)保持光亮無污漬、地毯應(yīng)定期清洗。保持包房空氣清新，達到部門衛(wèi)生要求。所缺物品及

時補充。

12、每天對所負責(zé)包房的音響、電器，應(yīng)調(diào)整到最佳狀態(tài)，以便客人使用。出現(xiàn)故障，及時報修。

13、當(dāng)客人下電梯時，首先要飽含熱情的說“您好，歡迎光臨。”然后根據(jù)包房號引領(lǐng)客人進入包間。

14、引領(lǐng)客人時，手臂伸直，五指并攏，掌心向上，身體側(cè)向客人，目光及時關(guān)注客人?！澳茫琗XXX您這邊請?！币I(lǐng)客人時在客人右前方的1米左右，拐彎時應(yīng)自覺站在外側(cè)，并回頭示意，用手指明方向，留給客人足夠大的空間。快到包房時，應(yīng)快步將包房燈打開，站在門的一側(cè)，請客人進入“您好，XX房間到了，您里邊請?！?/p>

15、進入包房后，進行房間介紹。

服務(wù)生應(yīng)半跪姿：要抬頭、挺胸、梗頸、收腹，右腿著地，上身挺直，左手與右手分別平放在左腿與右腿上。

聲音洪亮，口齒清楚地對客人進行包房介紹：“您好，歡迎光臨XX包房，這是一間XX包，房費是XXX元，時間截止到XX點，其中我們將贈送您XXX、XXX······，您看這個包房可以嗎？”

16、介紹完包房后，如客人不同意，則根據(jù)其意愿進行調(diào)換，如客人同意后，服務(wù)生應(yīng)問：“我可以為您把點歌系統(tǒng)打開嗎？先生請問您需要為您點歌的服務(wù)小姐嗎？請問您需要什么酒水、飲料、下酒小吃之類的嗎？”如客人有興趣，則詳細進行介紹。

17、介紹完包房，客人點完酒水后，對客人禮貌的說“請您稍等”。之后起身面向客人退出包房。

18、在送上我們所贈送的物品時，進入包房，應(yīng)先輕叩三下房間門，進入包房，蹲（跪）在臺面的一側(cè)，避開電視屏幕，“您好，這是我們?yōu)槟浰偷腦XX、XXX···請您慢用?！蓖瑫r，小吃應(yīng)中間兩盤，兩側(cè)各一盤，果盤側(cè)放于小吃的旁邊，（如有兩個臺面，則果盤放置在貴賓臺面前，小吃則一個臺面分別兩盤；如有K服人員，果盤應(yīng)放在有利于自己為客人分放水果的位置），然后起身面向客人倒退三步，之后轉(zhuǎn)身輕拉房門退出包房。

19、在送上客人所點酒水時，同樣應(yīng)先輕叩三下房間門，進入包房，蹲（跪）在臺面的一側(cè)，避開電視屏幕，“您好，對不起，讓您久等了，這是您所點的XX酒，您看全打開嗎？”（或問，“我先為您打開X瓶，您看可以嗎？”）征得客人同意后，將酒啟開。啟酒時，應(yīng)握住酒瓶底部，酒水商標(biāo)面對客人。啟開

后，按客人人數(shù)取出酒杯，整齊的擺放在臺面上，將酒水統(tǒng)一斟滿，然后分別將斟滿酒水的酒杯遞送至每位客人的面前。若客人同時要的有茶水，則按同樣的方式給客人將茶水遞送上前。將每位客人的杯子分配清楚，酒杯應(yīng)擺放在茶杯的右側(cè)，并排放置于客人面前。啤酒應(yīng)九分滿，茶水八分滿，紅酒應(yīng)倒1/3—2/3。

將酒放置在臺面上時，應(yīng)將酒水整齊得擺放在臺面的左前方或右前方，酒水商標(biāo)正對客人，啟開的酒水與未啟的酒水及空酒瓶分別擺放整齊。然后起身面向客人倒退三步，之后轉(zhuǎn)身輕拉房門退出包房。20、服務(wù)時應(yīng)做到三輕，走路輕、說話輕、操作輕。

21、走路要挺胸、抬頭，腳步輕快，兩臂自然擺動，不得背著手或拖著鞋走，遇到客人時要注意停下腳步為其側(cè)身讓路，并微笑說“先生您好，歡迎光臨”并點頭示意客人先行，如有急事超越客人，一定要說“對不起”。

（注：轉(zhuǎn)彎時，應(yīng)走外側(cè)，轉(zhuǎn)大彎，一面與客人相撞）

22、當(dāng)房間呼叫服務(wù)器響起時，應(yīng)先輕叩三下房間門，進入包房，蹲（跪）在臺面的一側(cè)，避開電視屏幕，說“對不起，打擾了，請問我有什么可以幫助您的嗎？”如客人要小姐或是點酒水之類的，應(yīng)回答“好的先生，請您稍等。”

23、當(dāng)落實客人要求后進入包房，一定要對客人禮貌的說：“對不起，讓您久等了?！?/p>

24、及時清理包房內(nèi)臺面，煙缸及時清理，不得超過三個煙頭。

25、當(dāng)看到客人包房內(nèi)酒水不多的時候，我們可以進行適當(dāng)?shù)耐凭啤跋壬茫木扑呀?jīng)不多了，您看是否再添幾瓶，我們這里的XXX酒口味不錯，您不妨嘗一嘗?！?/p>

26、在包房內(nèi)，要以婉轉(zhuǎn)的語氣向客人做酒水促銷，不得欺騙客人。

27、要配合服務(wù)小姐做好包間內(nèi)的服務(wù)工作，以使客人達到滿意的程度。

28、在與客人說話或服務(wù)時，要做到“請”字當(dāng)頭，“謝”不離口。

29、若在服務(wù)期間，發(fā)現(xiàn)事故隱患及不良勢頭，及時向領(lǐng)導(dǎo)反應(yīng)。

30、當(dāng)客人走出包房，服務(wù)生應(yīng)及時站在包房門口外側(cè)，“先生您好，請帶好您的貴重物品?！辈⒃谧詈笠晃豢腿顺鲩T后進入包房，用5秒鐘的時間巡視房間內(nèi)物品無誤后快步趕上客人，在吧臺前通知收銀人

員“XX房間，買單?！辈⒖拷膳_，詳掃賬單，確認無誤后為客人按下電梯。

31、當(dāng)客人進入電梯后，“歡迎您再次光臨，先生請慢走?！?/p>

32、回到包房，迅速清理包房，先清理臺面、倒垃圾筒、擦拭臺面、清掃地面，最后擦拭地面。

33、清理包房時，及時關(guān)閉電腦設(shè)備及不必要的燈光電源；對客人所遺留的物品及時上交，不得私自扣留及藏匿。

34、對工作要有高度的責(zé)任心，做好“迎客、接待、送客”等服務(wù)工作。

35、凌晨1：00，營業(yè)高峰期結(jié)束，徹底打掃各自的包房及衛(wèi)生區(qū)域，做好晚間交接班準備。

36、值班期間，不準離崗，更不得睡覺。不準閑雜人員進入樓層及包間。

37、自覺遵守俱樂部各項規(guī)章制度及行為規(guī)范。并積極配合同事之間的工作。

第二篇：文員工作流程及標(biāo)準

辦公室文員工作流程 1、7:45在宿舍更換工服，自檢要求標(biāo)準為：佩戴工作牌，不得歪歪扭扭，保證工作服的整潔、挺括；儀表整潔，發(fā)型整齊，女員工化淡妝，但不得留怪異發(fā)型、帶頭花，不得佩戴夸張飾物、留長指甲。女員工不得在指甲上涂鮮艷指甲油。2、7:50—8:00打掃辦公室衛(wèi)生；辦公室電話轉(zhuǎn)自正常，準備當(dāng)天工作。3、8:00—8:20打開辦公系統(tǒng)，查看有無新郵件；聯(lián)系送飯師傅預(yù)定當(dāng)天本項目員工餐。4、8:20—12:00整理辦公室相關(guān)資料，收發(fā)各類文件、資料；接收、整理客戶反饋的相關(guān)信息，并對反饋信息進行相應(yīng)的統(tǒng)計、分析和處理。5、13:30—15:30整理辦公室相關(guān)資料，收發(fā)各類文件、資料；接收、整理客戶反饋的相關(guān)信息，并對反饋信息進行相應(yīng)的統(tǒng)計、分析和處理。6、15:30—16:00就重要報修項目的處理結(jié)果對客戶進行回訪，對前一天例會任務(wù)進行跟進檢查，并做好相關(guān)記錄。7、16:00—16:30整理當(dāng)天收發(fā)的電子郵件，打印公司正式來文，并做好存儲和記錄工作。8、16:30—17:00參加項目經(jīng)理組織的例會，做好會議記錄和例會跟進記錄，宣讀當(dāng)天OA來文。

9、此外，完成上級下達的各項臨時性任務(wù)；根據(jù)客戶走訪計劃進行相應(yīng)的走訪，并將客戶反饋的意見及時記錄并進行相應(yīng)處理；做好對外來人員的咨詢、接待工作。(內(nèi)部報警電話：00，報修電話00，24小時值班電話：00

10、離開辦公室前確認電腦關(guān)閉，室內(nèi)用電安全，文件柜、保險柜、辦公室門鎖完好，方可離開。

第三篇：攝影師工作流程及標(biāo)準

攝影師工作流程及標(biāo)準

班前準備

1、提前到崗，著好工作服及工號牌，準時參加店訓(xùn)；

2、顧客到來之前，安排并與攝影助理一起清潔責(zé)任區(qū)域和對器材進行檢測調(diào)試、電池充電等準備，品管前一日拍攝作品，有問題及時糾正，培訓(xùn)助理；

3、了解當(dāng)天客人拍攝資料

攝影服務(wù)

恭迎顧客

1、見顧客前來，面帶笑容，熱情主動上前向顧客問好并作自我介紹“您好！我是你們的攝影師XX這事XX的卡片，叫我XX就行，這是我的助理XX，你們的拍攝由我們倆為你們服務(wù)”。拍前溝通

1、對上環(huán)節(jié)顧客形設(shè)質(zhì)量進行檢查,如有問題及時安排上環(huán)節(jié)修正.2參閱企劃書溝通本和溝通本交流（贊美、融洽關(guān)系，了解顧客消費水平，攝影喜好、建立信心）攝影師和客人握手，自我介紹，你好我是你們的攝影師xx.點頭15度，微笑，遞出名片，請客人坐下來進行不少于五分鐘溝通，“今天我們xx套衣服，每套衣服會拍到多少張，詢問客人喜歡外景拍多點還是內(nèi)景拍多點，合照多拍點還是單照多些，對全身和半身，特寫有沒什么偏愛，若沒有，我就幫您安排了，你們是第一次拍，沒什么經(jīng)驗，一下子說不出來的話，沒關(guān)系，在拍照過程中想到了，有什么要求或想法不要不好意思，馬上告訴我，我都會盡量滿足你們）。今天拍照呢我有些要求希望XX和XX配合我一下，首先要挺胸，不要駝背，駝背是雖然很舒服但不是漂亮，低頭時要往前伸點下巴，低肩膀是肩膀要往側(cè)后面低，轉(zhuǎn)頭，倒頭”每個動作都親自示范給客人看，然后讓客人做做看。

（1）多和顧客聊天以增進關(guān)系，如問顧客住哪里，我（或我的親戚就住哪里“兩位現(xiàn)住哪里？”“哦！我的姑媽也住那里，現(xiàn)在那里很不錯”“先生從事哪個行業(yè)的？”“哦，我的一個朋友也是做這一行的，這行現(xiàn)在利潤很高?”

（2）贊美、建立信心“恩，小姐這個造型和妝面不錯，很適合您的特質(zhì)，拍照效果一定會很漂亮”。

（3）指出客人的1-2點小缺陷，再加以彌補?！靶〗阌幸稽c大小眼的情況，不過沒關(guān)系，我會在取角度時幫您彌補，需要您配合的就是保持最美的笑容，好了，我們開始拍攝吧！”（體現(xiàn)專業(yè)度）

（4）減壓，：“在拍攝的過程中不需要緊張，放松心情，拍照并沒有想象中辛苦，完全沒有壓力，想笑就笑，OK？”

“拍攝過程中，在構(gòu)圖、色系、大小比例等方面，如果二位有特殊要求，可以隨時提出來的。XX一定會拍出二位想要的作品?！?/p>

“表情是照片的關(guān)鍵，也是瞬間抓取，在擺美姿時，盡量放松表情，以免表情疆硬，當(dāng)我讓您倆做表情時你才做，OK？”

（5）確定攝影風(fēng)格

“兩位都是非常現(xiàn)代的年輕人，根據(jù)你倆的喜好和你倆的化妝造型特質(zhì)，我給你拍攝時尚前衛(wèi)一點的照片”好嗎？

拍攝服務(wù)

1、拍攝

攝影助理換背景打燈光要快，擺取美姿動作要柔，拍攝時，抓取要準，拍攝過程中以幽默詼諧的語言調(diào)動顧客情緒，多予贊美，增強信心，營造融洽的氣氛，并作好二次消費暗示。

1）“您臉部38度角是最漂亮的，我會給您多拍。”

2）“您真會擺美姿象培訓(xùn)過的模特。”

3）“您的曲線跟樣相上的模特一樣漂亮?！?/p>

4）“先生也不錯喲，擁抱和親熱的動作都很專業(yè)”

5）“我給你拍一張用來放大的，放在客廳”

2、拍攝時，仔細檢查顧客的頭、臉、胸、腰和婚紗脫尾等細節(jié)，同時啟發(fā)表情時要有耐心，待神態(tài)進入最佳狀態(tài)時迅速進行拍攝，切忌馬虎拍照。

3、拍照結(jié)束后要先將顧客手中的花等道具接過來，再請顧客離開，將閃光燈關(guān)掉，并把燈具、手花、道具歸還原位，再安排下一個場地。

4、拍攝完畢，填寫《服務(wù)卡》，并做到一手交一手，交禮服師更換服裝，5、外拍

1）出發(fā)前檢查相機、測光表、反光板、道具、CF卡是否帶齊，電池電量是否足夠。

2）帶引顧客前往外拍車在作好外拍準備后，助理帶引顧客下樓上車，走在顧客的側(cè)前方并用手勢指引前行方向。“XX，我們（外拍）可以出發(fā)了，倆位，請跟我來，這邊請”

3）請顧客上車

到達外拍車處，上前打開車門，站于車門身向15度傾斜，手指車座請顧客小心上車就坐；服務(wù)人員坐車門位置。“先生（小姐），里邊請，小心碰頭”。

4）車程中：和顧客聊關(guān)于拍攝之事宜，下車時先為顧客拉開車門，請顧客下車。

5）外景拍攝完畢前5分鐘，聯(lián)系好司機（送還減少顧客等待時間），車到后安排顧客上車（上車標(biāo)準同前）；

6、內(nèi)景拍攝時，每拍完一套禮服，作好導(dǎo)卡工作。如次循環(huán)往復(fù)，直至排攝結(jié)束。

恭送顧客

顧客拍攝完畢,（有空）引領(lǐng)送客到禮服部（或出門七步遠）。

下班前事務(wù)

1、安排并與攝影助理一道進行責(zé)任區(qū)域清潔，整理影棚，物品歸位，有急拍隨時回店拍攝。

2、做好責(zé)任區(qū)域物品整理及清潔；

3、查看攝控表，悉知次日工作安排

4、統(tǒng)計上報當(dāng)日業(yè)績

5、開晚會。

有時間協(xié)助看樣門市進行選片銷售

工作職責(zé)

1、對因攝影存在問題，或未達到客人要求而造成客人重拍負責(zé)。

2、對攝影助理負責(zé)。

3、對因溝通不夠或服務(wù)不到位，造成客人抱怨負責(zé)。

4、對管轄范圍內(nèi)物品的清潔、保養(yǎng)、維護負責(zé)。

第四篇：廚房工作流程(標(biāo)準)

廚房工作流程

一、開檔工作： 1）、及時了解當(dāng)日的預(yù)定情況；客人特殊要求、細節(jié)等做好各項準備工作及檢查。2）、做好當(dāng)日的工作計劃，了解各廚師主管出勤情況以及廚師的值班安排。3）、開餐前的進貨備料、切配、半成品的質(zhì)量進行檢查。如出現(xiàn)問題要及時處理或上報。4）、清理好冰柜和食品柜的原料存貨，檢查存貨是否合格，并領(lǐng)出當(dāng)日所需原料、調(diào)料保證新鮮、齊全、衛(wèi)生。

5、粗加工： 1）、按原材料購回的先后次序；先進先用，后進后用，確保原材料的新鮮度。

2）、蔬菜類加工要求：去老葉、黃葉、根莖保證加工后無蟲、無泥沙、無雜草規(guī)格一致，同時多沖水保證食品安全。3）、瓜果蔬菜類的要求：去皮、去瓢、干凈、無渣、無殼、無雜物符合烹制要求。4）、凍品類食物要求用流水浸泡、解凍、去血水、去泥沙、雜物。5）、干貨的浸發(fā)要求細致處理提高出成率。6）、廚師應(yīng)熟練掌握海、陸、空各種動物的宰殺加工技術(shù)，最大限度提高出成率。

6、細加工： 1）、廚師根據(jù)廚房主管分配的，加工任務(wù)清理冰柜中的原料，按用量進行清洗解凍后，瀝干進行細加工。2）、檢查品種質(zhì)量保證符合要求，按菜品的需要加工成半成品。3）、細加工應(yīng)嚴格按菜品的，工藝要求和份量、原料制作成品。要求刀工精細；粗細長短一致；大小厚薄均勻；花紋形狀美觀。

7、制作和烹飪： 1）、廚師嚴格按菜品要求和操作程序進行制作。2）、成品制作要求：烹飪廚師按菜品的加工要求和份量認真烹制，正確運用各種烹調(diào)方法和不同的火候體現(xiàn)菜肴的特色。

2、工具準備

(1)檢查爐灶：通電通氣檢查爐灶、油煙排風(fēng)設(shè)備運轉(zhuǎn)功能是否正常，若出現(xiàn)故障，應(yīng)及時自行排除或報修。

(2)爐灶用具：將手勺放入炒鍋內(nèi)，將炒鍋放在灶眼上，漏勺放于油瞽上，墊布放入炒鍋左側(cè)，炊帚、筷子、抹布等用具備好，放于炒鍋右側(cè)。

(3）爐灶試火：打開照明燈，先點火放入灶眼中，再打開燃汽（或油）開頭，調(diào)整風(fēng)量，打開水龍頭，注滿水盒后，調(diào)整水速，保持流水降溫。試火后僅留1~2個用于熟處理的共用火眼，其他關(guān)閉。(4)調(diào)料用具：各種不銹鋼、塑料調(diào)料盒。

(5)所有用具、工具必須符合衛(wèi)生標(biāo)準，具體衛(wèi)生標(biāo)準是：

各種用具、工具干凈無油膩、無污漬； 爐灶清潔衛(wèi)生，無異味；

抹布應(yīng)干爽、潔凈，無油膩、無污物、無異味。

3、準備調(diào)料

在打荷廚師的協(xié)助下，將烹調(diào)時所需的各種成品調(diào)味品檢驗后分別放入專用的調(diào)料盒

二、餐前檢查

1、餐前檢查

餐前檢查的項目有：

(1)爐灶是否進入工作狀態(tài)。(2)油、氣、電路是否正常。(3)提前將爐灶點燃。

2、準備工作過程的衛(wèi)生要求

準備樣品、工具與預(yù)熱加工過程要保持良好的狀況，廢棄物與其他垃圾隨時放置專用垃圾箱內(nèi)，并隨時將桶蓋蓋嚴，以防垃圾外溢。爐灶臺面隨手用抹布擦試，各種用具要保持清潔，做到隨時整理衛(wèi)生的工作習(xí)慣

3、準備工作結(jié)束后的衛(wèi)生要求

具體要求是：臺面無油膩、無雜物，炊具、抹布干爽無污漬所有準備工作結(jié)束后，應(yīng)對衛(wèi)生進行全面清理。

(1)將一切廢棄物放置垃圾箱內(nèi)，并及時清理掉。(2)對灶面及各種用具的衛(wèi)生進行全面整理、擦試。(3)使用完的料盤要清洗干凈放置規(guī)定的位置，一切與作業(yè)過程無關(guān)的物品均應(yīng)從灶臺上清理干凈。

(4)對灶前地面或腳踏板應(yīng)進行清潔處理，發(fā)現(xiàn)油漬等粘滑現(xiàn)象應(yīng)及時處理干凈。

三、菜肴烹制

1、接料確認：

接到傳遞配份好的菜肴原料或經(jīng)過上漿、掛糊及其他處理過的菜料，首先確認菜肴的烹調(diào)方法

2、菜肴烹調(diào)

（1）根據(jù)標(biāo)準菜譜的工藝流程要求，按廚師分發(fā)的順序?qū)Ω鞣N菜肴進行烹制，烹制成熟后，將菜肴盛放在打荷廚師準備好的餐具內(nèi)

（2）在烹制相同的菜肴時，每鍋出品的菜肴為1~2份，不要過多

（3）如果有催菜、換菜需優(yōu)先烹制的菜肴應(yīng)在同事的協(xié)調(diào)下優(yōu)先烹制。

3、裝盤檢查

將烹制好的菜肴裝盤后，再整理、盤飾前進行質(zhì)量檢查，檢查的重點是菜肴中是否有異物或明顯的失飪情況，一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即予以處理。

五、退菜處理

1、接受退菜

無論客人出于什么原因提出的退菜、換菜要求應(yīng)立即進行接受并及時進行處理，不得尋找任何理由予以拒絕。

2、分類處理

對退菜的原因事后要進行分析，并對分析結(jié)果進行分級處理：

（1）退菜、換菜的直接責(zé)任完全是因為菜肴的質(zhì)量問題，對責(zé)任人進行處罰。

（2）屬于客人故意找茬，菜肴沒有質(zhì)量問題，則無需進行處罰。

3、制定糾正措施

對出現(xiàn)的問題進行認真全面的分析，找出原因，制定出相應(yīng)的糾正或避免類似問題的再次發(fā)生的措施，確保不再發(fā)生同樣或類似的事件。

六、餐后收臺

1、調(diào)味料整理

調(diào)味料整理程序與要求如下：

（1）將調(diào)味料盒里剩余的液體調(diào)味料用保鮮膜封好后，放入恒溫柜中保存。

（2）粉狀調(diào)料及未使用完的瓶裝調(diào)料加蓋后存放在儲藏櫥柜中。

2、余料處理

沒有使用完的食油、水淀粉等，分別進行過濾、加熱處理，然后放置油缸或淀粉盒內(nèi)。

3、清理臺面

將灶臺上的調(diào)料盒、盛料盆及漏勺、手勺、炊帚、筷子等用餐洗耳恭聽凈溶液洗滌，用清水沖洗干凈，用干抹布擦干水分，放回固定的存放位置或儲存柜內(nèi)。

4、清洗水池

先清除水池內(nèi)的污物雜質(zhì)，用浸過餐少將的抹布內(nèi)外擦拭一遍，然后用清水沖洗干凈，再用干抹布擦干。

5、清理垃圾桶

將垃圾桶內(nèi)的盛裝廢棄物的塑料袋封口后，取出送共用垃圾箱內(nèi)，然后將垃圾桶內(nèi)外及桶蓋用清水沖洗干凈，用于抹布擦拭干凈，把消毒液內(nèi)外噴灑一遍，不用擦拭，以保持消毒液干燥時的殺菌效力。

6、清理地面

先用笤帚掃除地面垃圾，用浸漬過熱堿水或清潔劑溶液的拖把一遍，再用干拖把拖干地面，然后把打掃衛(wèi)生使用的工具清洗干凈，放回指定的位置晾干，如果有腳步踏板，也要進行同樣的清洗過程。

7、油煙排風(fēng)罩、墻壁擦洗

爐灶上方的油煙排風(fēng)罩，按從內(nèi)到外、自上而下的順序先用蘸過餐洗凈的抹布擦拭一遍，然后用干凈的濕抹布擦拭一遍，最后再用干抹布擦拭一遍；占灶間的墻壁，按自上而下的順序先用蘸過餐洗凈的抹布擦拭一遍，然后用干凈的濕抹布擦拭一遍，最后再用干抹布擦拭一遍。

8、抹布清洗

所有抹布先用熱洗潔精浸泡、揉搓，用清水沖洗，取出晾干。

9、衛(wèi)生清理標(biāo)準

衛(wèi)生清理標(biāo)準如下：

（1）油煙排風(fēng)罩、墻壁每一周徹底擦洗一次，其他工具、設(shè)備用品每餐結(jié)束后徹底擦拭一次，機械設(shè)備要保證無干結(jié)，無污漬。

（2）擦拭過的灶臺、工具要求無油漬、無污跡、無雜物。

（3）地面無雜物、無積水。

（4）抹布清潔、無油漬、無異味。

七、衛(wèi)生安全檢查

1、衛(wèi)生檢查

按一定衛(wèi)生清理標(biāo)準進行檢查，合格后進行設(shè)備安全檢查。

2、安全檢查

檢查電器設(shè)備、排油煙設(shè)備、照明設(shè)備功能是否正常；檢查爐灶的氣閥或氣路總閥是否關(guān)閉。

廚房工作職責(zé)

1、負責(zé)菜肴烹制前傳遞和烹制后的美化工作。

2、備齊每餐所需餐具，并保持整潔。

3、按上菜和出菜順序及時傳送切配，以及烹制的原料和菜肴。

4、提前為烹制好的菜肴準備適當(dāng)?shù)钠髅蟆?/p>

5、保證菜肴整潔美觀。

6、嚴格遵守食品衛(wèi)生制度，杜絕變質(zhì)菜肴。

7、隨時保持工作區(qū)域衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

8、完成上級交辦的其它工作

第五篇：廚房工作流程標(biāo)準

廚房工作流程標(biāo)準

出品標(biāo)準要求：

1、每天定量采購，各線按所需要的質(zhì)量規(guī)格驗收。

2、按標(biāo)準菜單規(guī)范標(biāo)準要求制作加工菜肴。

3、每天大鍋菜要保質(zhì)保量。

4、一菜一格，每道菜都要按制作標(biāo)準達到色香味形器的統(tǒng)一。

5、按銷量確定每天（每餐）每道菜應(yīng)備的份數(shù)準確加工備貨。

6、所有菜肴保證新鮮，必須做到當(dāng)天加工當(dāng)天銷售。

7、每道出品都要量化統(tǒng)一，標(biāo)準定量。

8、嚴格要求菜品符合衛(wèi)生標(biāo)準。

新菜品推出要求：

1、每十天各檔口必須推出新品一道。

2、必須有詳細的原料配比和制作過程及成本、售價說明；試菜合格后方準上檔。衛(wèi)生清理：

1、2、墻壁每周徹底擦洗一次，下水道每周刷洗1--2次，要求水流暢通。冰箱每周進行一次除霜，清理時必須關(guān)閉電源，自然解凍，再去清洗。餐具洗涮消毒：

1、對有破損的餐具要嚴格把關(guān)，誰打破誰買單。

2、清洗餐具先將剩余飯菜清除干凈再行洗涮。

3、將洗凈餐具整齊放入消毒柜內(nèi)將溫度開到100度以上將餐具加熱2分鐘以上。

4、洗涮間環(huán)境衛(wèi)生，對水池、地面要定時清洗。

安全檢查：

1、每餐收檔后，當(dāng)值師傅檢查電器設(shè)備，照明設(shè)備，做到水、電、氣閥門全部關(guān)閉，刀具是否歸位。

2、做好防盜工作，下班后不要在酒店逗留，不要讓生人進入廚房。