第一篇：第五講 食品安全和毒品的危害

第五講

食品安全和毒品的危害

目前，由于我國經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們對生活的高質(zhì)量要求，食品產(chǎn)業(yè)也獲得了空前的發(fā)展，各種新型食品如雨后春筍般的涌現(xiàn)，然而層出不窮的劣質(zhì)食品事件，像蘇丹紅、瘦肉精、三聚氰胺、染色饅頭等,街頭小巷攤販的不衛(wèi)生經(jīng)營、殘留農(nóng)藥的水果蔬菜，導(dǎo)致食物中毒的事件時有發(fā)生，有的甚至失去生命！但多數(shù)大學(xué)生食品安全意識較差，下面用一些典型的案例和食品安全的理論知識來警示同學(xué)們，如何防止食物中毒，加強食品安全意識。

另外，現(xiàn)在許多的大學(xué)生人生觀不夠成熟，意志薄弱，極易受到他人的誘惑，盲目跟風(fēng)，追求所謂的時尚，吸食麻果、K粉等新型毒品，有的法律意識淡薄者，欲快速暴富甚至參與制毒、販毒，對自己的身心健康和人身安全造成了極大的傷害，也嚴(yán)重擾亂了社會治安。我們也將用幾個經(jīng)典案例和有關(guān)理論來闡述毒品的危害，力爭讓越來越多的大學(xué)生遠(yuǎn)離毒品，珍愛生命。

一、校外就餐防中毒

食物中毒是指人們食用了有毒食物，在短期內(nèi)引起急性腸胃炎癥狀為主的共食者集體發(fā)病為特征的一類疾病。常見的概括為兩大類：一類是由于進(jìn)食有毒動植物、有毒化學(xué)物質(zhì)和霉變食物引起的；另一類是由細(xì)菌或細(xì)菌毒素引起的。

大學(xué)生由于社會知識和衛(wèi)生常識的缺乏導(dǎo)致食物中毒的事件屢屢發(fā)生。特別是在衛(wèi)生條件較差的餐飲服務(wù)場所，不衛(wèi)生的就餐環(huán)境給大學(xué)生身體健康帶來了諸多隱患，嚴(yán)重的會危及生命。此外，大學(xué)生在校學(xué)習(xí)、放假回家、野炊等過程中也應(yīng)注意飲食安全。

案例1： 誤食農(nóng)藥殘留疏菜 女大學(xué)生意外身亡

●☆點評

現(xiàn)在越來越多的大學(xué)生不愿意天天到食堂吃飯，而鐘情于校園附近的大排檔和小餐館，以為在外就餐可以改善生活，來了親朋好友在外吃飯也有面子。然而有的小餐館特別是個體小餐館因缺乏有效的監(jiān)督，衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。劉某因在校外就餐不幸食物中毒死亡，給其家庭帶來了沉重的打擊。劉某的死亡再次向大學(xué)生敲響警鐘，最好在學(xué)校餐廳就餐，在校外就餐時一定要小心。

●☆提示

1）、不要輕易到校外就餐。

2）、不要到街頭臨時性設(shè)置的小攤點購買食物。

3）、校外就餐時盡可能使用經(jīng)過專業(yè)消毒的餐具。

4）、不要貪圖便宜而到衛(wèi)生條件較差的小餐館就餐，要盡量到有衛(wèi)生許可證和經(jīng)營證的餐館就餐。

案例2： 街頭燒烤 隱患多多

●☆點評

晚餐是豐盛的，可是卻沒有考慮到自己的腸胃是否經(jīng)得住這樣的考驗，結(jié)果得了腸胃炎，得不償失。

“街頭燒烤”在一些人看來是美味、休閑的食品，但是它的危害卻很少有人意識到，即使意識到了，也會抱著僥幸心理或礙于同學(xué)間的面子而一同前往“赴宴”。缺乏醫(yī)學(xué)常識和衛(wèi)生健康知識是造成大學(xué)生發(fā)生食物中毒的主要原因。

上述案例提醒我們：不要因貪圖實惠和一時的“瀟灑”，而食用街頭不潔的燒烤食品，尤其是沒有衛(wèi)生保障的肉制品和海產(chǎn)品（水產(chǎn)品）。

●☆提示

急性胃腸炎是夏季節(jié)常見的一種腸道疾病，一般都是突然發(fā)作，常無前期癥狀，開始偶有上腹部不適和疼痛，隨之出現(xiàn)惡心嘔吐?；虬楦篂a，癥狀輕重不一。嘔吐物最初為食糜，繼而為黃綠色膽汁。腹瀉物多呈水樣便，深黃色或黃綠色，含有未消化的食物。腹瀉嚴(yán)重時，可能出現(xiàn)發(fā)熱、脫水癥狀等，甚至休克，如果不及時治療可能危及生命。

預(yù)防急性胃腸疾病的幾個要點：

1）、養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，餐具應(yīng)經(jīng)常消毒，飯前便后要及時洗手。2）、不暴飲暴食，不食用過冷過熱食物、超過保存期和腐爛變質(zhì)的食物。3）、不吃半生不熟的海（水）產(chǎn)品和肉制品。4）、在公共場合就餐時，盡量實行分餐制。

街頭燒烤的安全隱患：

1）、燒烤類食物中含有一種叫苯并芘的多環(huán)芳徑類有機(jī)物，是目前世界公認(rèn)的強致癌、致畸、致突變的物質(zhì)之一。這種物質(zhì)正常情況下食品中含量甚微，但經(jīng)過煙熏或燒烤后，含量顯著增加。

2）、燒烤食品中肉類和霉干菜很多都是腌制發(fā)酵類食物，腌制類食品中有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，一旦與肉中的二級胺合成亞硝酸銨，可直接導(dǎo)致胃癌。

3）、燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

4）、燒烤所用的竹棍或鐵條未經(jīng)消毒，反復(fù)使用，容易感染病毒和細(xì)菌，有些小攤位用含鉛極高的舊自行車條穿制肉串等，經(jīng)過烤制后，自行車條中的鉛可滲透到食物中，導(dǎo)致慢性鉛中毒。

5）、燒烤場所嗆人的燒焦煙氣含有多種有害物質(zhì)，如一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物、苯并芘等，在這樣的環(huán)境中就餐會增加患病幾率，同時也污染周圍的空氣，影響周圍城市居民的正常生活。

二、旅途中的飲食安

每年黃金周和寒暑假，許多在校大學(xué)生都會回家或外出旅游。大學(xué)生在旅游中選購食物時大都不看食物的保質(zhì)期和提示，貪圖便宜選擇衛(wèi)生條件差的小餐館就餐，食用來歷不明的食物，這些做法都容易給大學(xué)生的人身安全帶來隱患。

案例1： 山澗小溪水 可賞切勿飲 案例2：

貪圖便宜

命隕景區(qū)

●☆點評

案例1中的小吳和同學(xué)在游玩的同時沒有注意水源衛(wèi)生，導(dǎo)致中毒。小吳經(jīng)過長時間的登山運動后，身體處于高度緊張狀況，在沒有弄清水源衛(wèi)生條件是否達(dá)標(biāo)的情況下，急于飲水，一時的麻痹大意使身體受到損傷。

案例2中的童、鄒兩人貪圖便宜，選擇景區(qū)內(nèi)路邊私人小攤就餐，由于童某是肉食主義者，結(jié)果是鄒某一人誤食了來路不明的毒蘑菇，失去了生命，實在是令人扼腕嘆息！

●☆提示

旅游中飲食應(yīng)注意一下幾點：

1）、增強自我保健意識，注意飲食食品，謹(jǐn)防病從口入。

2）、選擇新鮮、干凈、保質(zhì)期內(nèi)的食品，不吃不潔或腐敗變質(zhì)的食物。

3）、不生食不潔凈的瓜果、蔬菜，尤其不能食用來歷不明的野果和菌菇類。

4）、不飲用未經(jīng)煮沸的生水或不潔凈的水。

5）、不要為圖便宜，到衛(wèi)生條件差的攤點、小餐館就餐。

6）、不食用陌生人提供的食物。

7）、外出隨身準(zhǔn)備必須的藥品，以備急用。

三、毒品的危害

毒品一般是指使人形成癮癖的藥物。這里的藥物一詞是個廣義的概念，主要指吸毒者濫用的鴉片、海洛因、冰毒等，還包括具有依賴性的天然物質(zhì)、煙、酒和溶劑等。

（一）毒品的種類： 毒品種類很多，范圍很廣，分類方法也不盡相同。

A、傳統(tǒng)毒品種類

1）、鴉片 2）、嗎啡（Morphine）3）、海洛因（Heroin）4）、大麻（Cannabis）5）、杜冷丁 6）、古柯 7）、可卡因（Cocaine）

此外，傳統(tǒng)毒品還有可待因、那可汀、鹽酸二氫埃托啡等。

B、新型毒品種類

1）、冰毒（methamphetamine）即“甲基苯丙胺”，外觀為純白結(jié)晶體，故被稱為“冰”（Ice）。

2）、搖頭丸（MDMA）是冰毒的衍生物，以MDMA等苯丙胺類興奮劑為主要成分，具有興奮和致幻雙重作用，濫用后可出現(xiàn)長時間隨音樂劇烈擺動頭部的現(xiàn)象，故稱為搖頭丸。

3）、K粉（ketamine）即“氯胺酮”，靜脈全麻藥，有時也可用作獸用麻醉藥。白色結(jié)晶粉末，無臭，易溶于水，通常在娛樂場所濫用。易讓人產(chǎn)生性沖動，所以又稱為“迷奸粉”或“強奸粉”。

4）、咖啡因是化學(xué)合成或從茶葉、咖啡果中提煉出來的一種生物堿。大劑量長期使用會對人體造成損害，引起驚厥、心律失常，并可加重或誘發(fā)消化性腸道潰瘍，甚至導(dǎo)致吸食者下一代智能低下、肢體畸形，同時具有成癮性，停用會出

現(xiàn)戒斷癥狀。

5）、三唑侖又名海樂神、酣樂欣、淡藍(lán)色片，是一種強烈的麻醉藥品，口服后可以迅速使人昏迷暈倒，故俗稱迷藥、蒙汗藥、迷魂藥?？梢园殡S酒精類共同服用，也可溶于水及各種飲料中。見效迅速，藥效比普通安定強45—100倍。

此外，新型毒品還有安納咖、氟硝安定、麥角乙二胺（LSD）、安眠酮、丁丙諾啡、地西泮及有機(jī)溶劑和鼻吸劑等。另外，純度在99%以上的毒品被稱為“美金”。

（二）、毒品的危害

1、吸毒對社會的危害（1）對家庭的危害：家庭中一旦出現(xiàn)了吸毒者，家便不成其為家了。吸毒者在自我毀滅的同時，也破害自己的家庭，使家庭陷入經(jīng)濟(jì)破產(chǎn)、親屬離散、甚至家破人亡的困難境地。（2）對社會生產(chǎn)力的巨大破壞：吸毒首先導(dǎo)致身體疾病，影響生產(chǎn)，其次是造成社會財富的巨大損失和浪費，同時毒品活動還造成環(huán)境惡化，縮小了人類的生存空間。（3）毒品活動擾亂社會治安：毒品活動加劇誘發(fā)了各種違法犯罪活動，擾亂了社會治安，給社會安定帶來巨大威脅。無論用什么方式吸毒，對人體的身體都會造成極大的損害。

2、吸毒對身心的危害

（1）身體依賴性，由于反復(fù)用藥所造成的一種強烈的依賴性。毒品作用于人體，使人體體能產(chǎn)生適應(yīng)性改變，形成在藥物作用下的新的平衡狀態(tài)。一旦停掉藥物，生理功能就會發(fā)生紊亂，出現(xiàn)一系列嚴(yán)重反應(yīng)，稱為戒斷反應(yīng)，使人感到非常痛苦。用藥者為了避免戒斷反應(yīng)，就必須定時用藥，并且不斷加大劑量，使吸毒者終日離不開毒品。

（2）精神依賴性 毒品進(jìn)入人體后作用于人的神經(jīng)系統(tǒng)，使吸毒者出現(xiàn)一種渴求用藥的強烈欲望，驅(qū)使吸毒者不顧一切地尋求和使用毒品。一旦出現(xiàn)精神依賴后，即使經(jīng)過脫毒治療，在急性期戒斷反應(yīng)基本控制后，要完全康復(fù)原有生理機(jī)能往往需要數(shù)月甚至數(shù)年的時間。更嚴(yán)重的是，對毒品的依賴性難以消除。這是許多吸毒者在一而在、再而三反復(fù)吸毒的原因，也是世界醫(yī)、藥學(xué)界尚待解

決的課題。

（3）毒品危害人體的機(jī)理

我國目前流行最廣、危害最嚴(yán)重的毒品是海洛因，海洛因?qū)儆诎⑵瑹羲幬?。在正常人的腦內(nèi)和體內(nèi)一些器官，存在著內(nèi)源性阿片肽和阿片受體。在正常情況下，內(nèi)源性阿片肽作用于阿片受體，調(diào)節(jié)著人的情緒和行為。人在吸食海洛因后，抑制了內(nèi)源性阿片肽的生成，逐漸形成在海洛因作用下的平衡狀態(tài)，一旦停用就會出現(xiàn)不安、焦慮、忽冷忽熱、起雞皮疙瘩、流淚、流涕、出汗、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。這種戒斷反應(yīng)的痛苦，反過來又促使吸毒者為避免這種痛苦而千方百計地維持吸毒狀態(tài)。冰毒和搖頭丸在藥理作用上屬中樞興奮藥，毀壞人的神經(jīng)中樞。

案例1： 大學(xué)生所謂的“嗨”時尚

●☆點評 當(dāng)步入大學(xué)以后，學(xué)習(xí)任務(wù)相對輕松，自主安排的時間開始多了起來，許多大學(xué)生就感到?jīng)]有了繼續(xù)學(xué)習(xí)的動力，感到空虛。課外的活動開始豐富起來，許多大學(xué)生容易受到他人的誘惑，盲目跟風(fēng)，追求時尚，吸食K粉、麻果等新型毒品。對自己的身體健康和人身安全都造成了極大的危害，也嚴(yán)重擾亂了社會治安管理。

●☆提示 作為大學(xué)生應(yīng)該珍愛生命，遠(yuǎn)離毒品。在課余生活中做到以下幾點： 1）、樹立正確的人生觀，不盲目追求享受，尋求刺激，趕時髦。2)、培養(yǎng)運動健康的生活方式，多參加體育鍛煉和學(xué)校社團(tuán)活動。3）、盡量不要出入酒吧、夜店等娛樂場所，決不吸食搖頭丸、K粉等興奮劑。4）、不要輕易接他人遞過來的飲料、水、食物和香煙等。

5）、即使自己不知情的情況下，被引誘、欺騙吸毒一次，也要珍惜自己的生命，不再吸食第二次，更不要吸食第三次。

案例2： 身披“大學(xué)生”外衣的女毒販

●☆點評 高某作為一名在校大學(xué)生，正處于人生最美好年華，由于愛慕虛榮，追求物質(zhì)享受，被毒販子利用，在男朋友的引誘下利用大學(xué)生的身份從事販毒活動，被公安機(jī)關(guān)抓獲，最終由一名優(yōu)秀的大學(xué)生、一位曾經(jīng)站在講臺上五年的的人民教師變成了一名在押的毒販，將要面對法律的嚴(yán)懲，最終葬送了自己的大好前程。

●☆提示

作為大學(xué)生我們應(yīng)該做到：

1）、交友要慎重，尤其不要同有吸毒、販毒等行為的人交朋友。

2）、樹立正確的人生觀、價值觀，崇尚節(jié)約、簡單的生活方式。通過自己的努力奮斗來改變自己的人生，自食其力，不坐享其成。

3）、不在吸毒場所逗留。

4）、提高警惕，一旦發(fā)現(xiàn)周圍有吸毒、販毒行為，及時向公安機(jī)關(guān)反映情況。案例3： 勤工儉學(xué)為學(xué)費 誤入販毒做幫兇

●☆點評

宋某的出發(fā)點是好的，作為一名在校大學(xué)生希望通過勤工儉學(xué)來減輕家里的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，但是面對毒販子的花言巧語缺乏辨識能力，輕信了他人的教唆，沒有考慮到工作的性質(zhì)和風(fēng)險，加之自身法律知識的欠缺，為了幾千元的報酬，最終淪為他人販毒的工具。

●☆提示

勤工儉學(xué)要通過正規(guī)的中介途徑，要提高警惕，不要輕信網(wǎng)上的助學(xué)信息，謹(jǐn)慎交友，不要輕信“天上掉餡餅”這種好事，要通過自己的勞動來改善自己的生活。同時自己也要了解基本的法律常識，“不知者無罪”早已過時，法律面前人人平等，法律不會因為你不知道一種行為是否犯罪，就會減輕或者免除你的刑事責(zé)任。

案例4： “才子”研制“過硬”毒品 網(wǎng)絡(luò)販賣遭遇批捕

●☆點評

根據(jù)我國刑法相關(guān)規(guī)定，制造、運輸、販賣毒品都屬于毒品犯罪。賈某不僅制造毒品，并且公然在網(wǎng)上販賣，已經(jīng)觸犯了法律，最終被檢察機(jī)關(guān)批捕。賈某如果將自己的聰明才智用在正當(dāng)?shù)目茖W(xué)研究上，或許會成為一名優(yōu)秀的科研工作者，然而他卻利用科學(xué)知識從事違法犯罪活動，最終身陷囹圄，不得不讓人為之嘆惜。

●☆提示

影視作品的不良影響，利益的誘惑，加之自身法律知識的缺乏，最終造成了一名優(yōu)秀的大學(xué)生走上了犯罪的道路，為此我們加以反思：

1）、大學(xué)生對于影視作品要觀看完整，從中受到教育，不能斷章取義。2）、要加強高校大學(xué)生法律知識的普及，這樣的“法盲”在高校大學(xué)生中并不是少數(shù)，通過法律知識的普及，增強大學(xué)生的法律意識，遵紀(jì)守法，遠(yuǎn)離毒品。

第二篇：毒品對人類的危害.doc講稿子

毒品對人類的危害

（國旗下的講話稿）

各位同學(xué)：

大家早上好！

在現(xiàn)實生活中有不少人已經(jīng)隱入了毒品的深淵，毒品對人有很大的害處，吸毒可至人精神崩潰。毒癮發(fā)作時，吸毒者就會心煩意亂，焦躁不安，哈欠不定連天，淚涕橫流，傾刻間出現(xiàn)一種奇怪的感覺。

吸毒對親人有威脅生命的危險，大多數(shù)人都是獨生子女，他們的父母用自已的希望全都寄托在子女身上，希望他們長大后能成為祖國有用的人，成為父母的驕傲。如果他們?nèi)旧狭硕酒?，會整天只想吸毒，不想學(xué)習(xí)，而他們父母的希望轉(zhuǎn)眼就變成了絕望，甚至使父母自殺身亡。

吸毒對家庭經(jīng)濟(jì)有著很大的影響，一個吸毒的人，每天至少要用十至一百多元去購買毒品，這筆經(jīng)濟(jì)從何處而來呢？吸毒者沒有錢，就逼迫家人拿錢或把家里貴重的東西賣悼，就怎樣，不過多久家庭就破敗了，甚至毀滅。

讓我們攜手保護(hù)我們的家園，讓毒品從我們的視眼永遠(yuǎn)消失，讓我們擁有一個和諧美滿，幸福的大家園吧？

第三篇：毒品的危害

毒品的危害

老凹壩鄉(xiāng)中心學(xué)校三（1）班伍靖林

毒品是我們?nèi)祟愖畲蟮臄橙?，它吞噬著人們的靈魂和理智。讓人們在生死線上來回地掙扎??

我們常見的毒品有鴉片、海洛因、冰毒、搖頭丸。鴉片是從金山角農(nóng)民栽種的罌粟中提煉出來的，海洛因是從鴉片中提煉出來的，冰毒、搖頭丸都是利用化學(xué)藥品制造出來的，我們不能被它們看似美麗的外表所迷惑，其實他們都是瘋狂的殺手。

當(dāng)吸毒者的毒癮沒有發(fā)作時，天空是晴朗的，艷陽高照。反之，一但毒癮發(fā)作，他們就被一種無形的黑暗籠罩著，就會不擇手段地想得到毒品。為了避免難忍的痛苦，就沒有不敢做的事了，什么廉恥、倫理、道德、法律等都會忘得一干二凈??

我曾經(jīng)見過這樣一幅漫畫：一位吸毒者被一條很長的大莽蛇死死地纏著，想掙脫也無能為力。這幅畫告訴我們：毒品是盡早結(jié)束你生命的工具，所以我們要遠(yuǎn)離毒品，遠(yuǎn)離這些殺人不眨眼的惡魔??

很多人在染上毒品那一刻，都害怕不能自拔。但是他們看到電視里的毒品販子都很有錢，如果不想吸了，到戒毒所一戒就沒事了。就懷著好奇心欲躍一試，但是就那一口把你推向了虎口，推到了絕路??

我們小學(xué)生是祖國的花朵，是祖國的希望。我們應(yīng)該樹立正確的人生觀，不要盲目追求享受，追求刺激，趕時髦，切忌因盲目模仿和崇拜偶像而吸毒，千萬不要相信販毒者的謠言：“毒品能治病，毒品能減肥，吸毒可以考滿分”等花言巧語，不要結(jié)交毒友。

讓我們喊出我們的心聲：“遠(yuǎn)離毒品，關(guān)愛生命！”不要讓毒品玷污了我們純潔的心靈，毀壞了我們美麗的家園??

第四篇：食品安全危害

食品安全危害是指食品中所含有的對健康有潛在不良影響的生物、化學(xué)或物理因素或食品存在狀況。食品安全危害可以分為三類，即生物的、化學(xué)的和物理的危害。

食品中的生物性危害是指對食品原料、加工過程和食品造成危害的微生物及其代謝產(chǎn)物。包括致病性微生物（主要指有害細(xì)菌）、病毒、寄生蟲等。食物中的生物性危害有可能來源于原料，也有可能來自于食品的加工過程。

食品中的生物性危害（主要指微生物危害）按生物的種類，主要分為以下幾大類：

（1）細(xì)菌性危害:包括引起食物中毒的細(xì)菌及其毒素造成的危害。（2）病毒性危害:包括甲型肝炎病毒、諾瓦克病毒等病毒引起的危害。（3）寄生蟲危害:包括原生動物(如鞭毛蟲等)和絳蟲（如牛豬絳蟲和某些吸蟲、線蟲等）造成的危害。

（4）真菌性(霉菌、酵母)危害:包括真菌及其毒素和有毒蘑菇造成的危害。食品中的化學(xué)危害是指食用后能引起急性中毒或慢性積累性傷害的化學(xué)物質(zhì)。各種有毒化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入食品并使其具有毒性，主要是由于食品在生產(chǎn)、加工、貯存和運輸過程中，受到這些化學(xué)物質(zhì)的嚴(yán)重污染。

根據(jù)食品中化學(xué)危害的來源，可以將其分為三類：（1）天然存在的化學(xué)物質(zhì)（2）有意添加的化學(xué)物質(zhì)（3）外來污染帶來的化學(xué)物質(zhì)

化學(xué)物質(zhì)對人體的危害可能產(chǎn)生的后果有：急性中毒、慢性中毒、過敏、影響身體發(fā)育、影響生育、致癌、致畸、致死等。

食品中天然存在的化學(xué)危害物質(zhì)主要指食品中自然存在的毒素。根據(jù)其來源可將其分為5類：真菌毒素、細(xì)菌毒素、藻類毒素、植物毒素、動物毒素。前3種自然毒素屬于生物污染劑，是微生物分泌的有毒物質(zhì)，它們或直接在食品中形成，或是食物鏈遷移的結(jié)果。后2類是食品中固有的成分，但是對人類和動物均有危害作用

有意添加的化學(xué)物質(zhì)。這些化學(xué)物質(zhì)是在食品生產(chǎn)、加工、運輸、銷售過程中人為加入的，主要是指各類食品添加劑。只要按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求使用食品添加劑，應(yīng)該是沒有危害的，但使用不當(dāng)或超劑量使用，就有可能成為食品中的化學(xué)危害。

食品添加劑的種類很多，如防腐劑、營養(yǎng)素添加劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、被膜劑、保水劑、穩(wěn)定劑、甜味劑、增稠劑、面粉處理劑、香精等。

外來污染帶來的化學(xué)物質(zhì)。這類化學(xué)物質(zhì)是食品生產(chǎn)（包括飼料作物生產(chǎn)、畜牧養(yǎng)殖與獸藥生產(chǎn)）、包裝、運輸中或環(huán)境污染造成的，是非故意加到食品中去的。這類化學(xué)物質(zhì)包括：（1）農(nóng)藥殘留。

農(nóng)藥殘留是指使用農(nóng)藥后殘存于生物體、食品（農(nóng)副產(chǎn)品）和環(huán)境中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱，是一種重要的化學(xué)危害。當(dāng)農(nóng)藥超過最大殘留限量（MRL）時，將對人畜產(chǎn)生不良影響或通過食物鏈對生態(tài)系統(tǒng)中的生物造成危害。農(nóng)藥將對人體產(chǎn)生危害，包括致畸、致突變性、致癌性和對生殖以及下一代的影響。

（2）獸藥殘留。包括獸醫(yī)治療用藥，飼料添加用藥，如抗生素、磺胺藥、抗寄生蟲藥、促生長激素、性激素等。這些化學(xué)物質(zhì)可以在動物體內(nèi)造成殘留。（3）環(huán)境污染帶來的化學(xué)物質(zhì)。如重金屬（鎘、汞、鉛、砷、鉻等）、化合物（氰化物等）、有機(jī)物（如多環(huán)芳香烴等）等，這些化學(xué)物質(zhì)可以污染土壤、水域，從而進(jìn)入植物、畜禽、水產(chǎn)品等體內(nèi)。

（4）食品加工中使用的化學(xué)物質(zhì)。如清洗劑、消毒劑、殺蟲劑、滅鼠藥、空氣清新劑、油漆、潤滑劑、顏料、涂料、化學(xué)實驗室的藥品等，如果使用不當(dāng)，可能會污染食品。

應(yīng)建立衛(wèi)生管理制度并在生產(chǎn)、清洗、消毒過程中嚴(yán)格執(zhí)行，這樣才能有效防止加工中化學(xué)藥品的危害。

（5）食品加工中產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)。食品在加工中也會產(chǎn)生一些有害的化學(xué)物質(zhì)，如3，4-苯并芘（發(fā)煙燃料烘烤食物時容易產(chǎn)生），亞硝胺、氯丙醇等?？刂剖称芳庸み^程中產(chǎn)生有害化學(xué)物質(zhì)的措施包括：改進(jìn)生產(chǎn)工藝、規(guī)范操作過程以減少危害物的生成。

（6）來自于容器、加工設(shè)備、包裝材料、運輸工具的有害化學(xué)物質(zhì)。如包裝紙上的熒光增白劑等。

（7）食品中含有的高濃度放射性物質(zhì)。食品加工或食品原料受到放射性污染而導(dǎo)致食品中含有天然放射性物質(zhì)和人工放射性物質(zhì)。

物理性危害是指食用后可能導(dǎo)致物理性傷害的異物，如玻璃、金屬碎片、石塊等。物理危害的來源包括:原料、水、粉碎設(shè)備、加工設(shè)備、建筑材料和雇員本身。物理危害可能是生產(chǎn)、運輸和貯藏過程中不小心加入的，也有可能是故意加入的（人為破壞）。

當(dāng)一個消費者誤食了外來的異物，可能引起窒息、傷害或產(chǎn)生其他有害健康的問題。物理危害是最常見的消費者投訴的問題，因為傷害立即發(fā)生或吃后不久發(fā)生，并且傷害的來源是經(jīng)常容易確認(rèn)的。

第五篇：危害食品安全就是危害

危害食品安全就是危害“公共安全”

發(fā)布日期：2013-03-12 來源：新京報 瀏覽次數(shù)：79 核心提示：將生產(chǎn)銷售有毒、有害食品等五個破壞市場經(jīng)濟(jì)秩序犯罪升級為危害公共安全犯罪，更有力地保護(hù)公民的生命健康權(quán)。

■ 觀察家·代表委員議政錄

將生產(chǎn)銷售有毒、有害食品等五個破壞市場經(jīng)濟(jì)秩序犯罪升級為危害公共安全犯罪，更有力地保護(hù)公民的生命健康權(quán)。

河南法院審理“瘦肉精”系列案件的成功實踐，引起了我們進(jìn)一步完善有關(guān)食品安全立法的思考。為更加有力地震懾食品藥品違法犯罪，保護(hù)民眾的生命健康安全，建議將《刑法》第三章“破壞社會主義市場經(jīng)濟(jì)秩序罪”中的五個罪名--生產(chǎn)、銷售假藥罪，生產(chǎn)、銷售劣藥罪，生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪，生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，生產(chǎn)銷售不符合標(biāo)準(zhǔn)的醫(yī)用器材罪，納入《刑法》第二章“危害公共安全罪”當(dāng)中，從刑事立法上旗幟鮮明地表明國家嚴(yán)厲打擊這些犯罪的決心。理由如下：

其一，破壞社會主義市場經(jīng)濟(jì)秩序罪，破壞的是市場經(jīng)濟(jì)秩序，危害公共安全犯罪侵犯的則是公共安全。

生產(chǎn)銷售有毒、有害食品等犯罪設(shè)定之時，我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不高，國家著眼于保護(hù)市場經(jīng)濟(jì)秩序，將生產(chǎn)銷售有毒、有害食品等犯罪列入該章無可厚非。但隨著時代發(fā)展，生產(chǎn)銷售有毒、有害食品等犯罪對社會公共安全的侵犯日益嚴(yán)重，尤其是對不特定多數(shù)人的生命健康權(quán)產(chǎn)生了極大的危害和影響。因此，應(yīng)把保護(hù)不特定多數(shù)人的生命健康權(quán)和重大公私財產(chǎn)安全的需要放在首位，將生產(chǎn)銷售有毒、有害食品等五個罪名納入危害公共安全犯罪體系，從而更加有力地保護(hù)公民的生命健康權(quán)和公私財產(chǎn)權(quán)。

其二，危害食品安全犯罪具有極大的社會危害性。社會危害包括實害和危險兩類。危險是指即使沒有造成客觀實際的結(jié)果、但已形成了發(fā)生危害結(jié)果的可能性。“危險”足以生成某種實害結(jié)果的發(fā)生，這是危害公共安全犯罪的最本質(zhì)特征。食品、藥品等是公民日常生活的必需品。有毒、有害食品及假藥、劣藥等直接影響到不特定多數(shù)人的生命財產(chǎn)安危?！缎谭ㄐ拚?/p>

（八）》之所以將生產(chǎn)銷售有毒、有害食品犯罪由“結(jié)果犯”修改為“行為犯”,去掉了“造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患”這一后果要件的表述，就是考慮到此類犯罪具有嚴(yán)重的危險性。換句話說，犯罪者一旦實施危害食品、藥品安全的犯罪行為，就足以造成對不特定多數(shù)人生命、健康的威脅或重大公私財產(chǎn)的損失。

其三，人是最寶貴的。食品、藥品安全保障實際上是對人權(quán)的保護(hù)，是對公民生存權(quán)和發(fā)展權(quán)的維護(hù)?，F(xiàn)階段，我國食品、藥品安全領(lǐng)域存在的問題并沒有得到全面解決，如食品、藥品安全標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、檢測檢驗技術(shù)落后、監(jiān)管部分權(quán)限劃分不清、管理混亂、對相關(guān)犯罪打擊懲治不力等。因此，把對此類犯罪的懲治提高到危害公共安全的高度，不僅體現(xiàn)了對人民生命的尊重和保護(hù)，也是科學(xué)發(fā)展觀在社會主義法治進(jìn)程中的切實體現(xiàn)。

最后，治亂必須用重典。違法成本太低，刑法的震懾力不夠是食品、藥品領(lǐng)域安全問題屢禁不止的重要原因。保護(hù)好民眾的糧袋子、藥罐子已刻不容緩，應(yīng)當(dāng)在刑事立法上開宗明義地表明國家嚴(yán)厲打擊上述犯罪的決心，讓膽敢以身試法者承擔(dān)更重的刑事責(zé)任，使犯罪分子付出高昂的代價，警示后來者。