第一篇：奶粉配料說(shuō)明

奶粉配料說(shuō)明：

主要以有機(jī)鮮牛奶為主要原料，以及容易消化吸收的有機(jī)碳水化合物和高質(zhì)量的有機(jī)植物油。有機(jī)成分，保證有機(jī)品質(zhì)。滿足寶寶健康發(fā)育營(yíng)養(yǎng)的需求.有機(jī)脫脂奶：百分百專業(yè)有機(jī)鮮奶，經(jīng)專業(yè)脫脂后可以減輕寶寶胃腸負(fù)擔(dān),便于消化和吸收.有機(jī)植物油：專業(yè)有機(jī)奶粉生產(chǎn)要求專用有機(jī)植物油，有機(jī)原料的含量達(dá)到95%以上高質(zhì)量的植物油。貝億奶粉中添加的是野生核桃油。

有機(jī)乳糖：有機(jī)奶源中的有機(jī)乳糖更加易于被寶寶吸收，為嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育提供能量保證。同時(shí)乳糖還能增進(jìn)礦物質(zhì)鈣、磷、鎂等的吸收。有機(jī)乳糖具有利腸作用，能防止嬰兒便秘。

乳清粉：其主要成份有乳糖、乳清蛋白、礦物質(zhì)等，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。易于溶解性，易于吸收。碳水化合物：容易消化吸收的有機(jī)自然碳水化合物，維持腦細(xì)胞的正常功能，可以更好更安全的被寶寶吸收。有機(jī)纖維素：纖維素是保持正常的消化功能不可缺少的。源于有機(jī)蔬菜及水果中的提取纖維素，更加安全營(yíng)養(yǎng)。乳酸鐵及礦物質(zhì)：有機(jī)牧場(chǎng)喂養(yǎng)的奶牛，產(chǎn)出的牛奶富含天然營(yíng)養(yǎng)成份如鐵質(zhì)、礦物質(zhì)及維他命等成份。所以貝億拉有機(jī)奶粉中鐵及礦物質(zhì)的含量相對(duì)較高的。奶粉中某些成分介紹

DHA：DHA，二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金，是一種對(duì)人體非常重要的多不飽和脂肪酸，屬于Omega-3不飽和脂肪酸家族中的重要成員。DHA是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長(zhǎng)及維持的一種主要元素，是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，在人體大腦皮層中含量高達(dá)20%，在眼睛視網(wǎng)膜中所占比例最大，約占50%，因此，對(duì)胎嬰兒智力和視力發(fā)育至關(guān)重要。DHA 不僅對(duì)胎兒大腦發(fā)育有重要影響，而且對(duì)視網(wǎng)膜光感細(xì)胞的成熟有重要作用。孕婦在孕期可通過(guò)攝入富含a-亞麻酸的食物來(lái)提高a-亞麻酸的含量，利用母血中的 a-亞麻酸合成 DHA，然后輸送到胎兒大腦和視網(wǎng)膜，使他那里的神經(jīng)細(xì)胞成熟。

DHA是無(wú)色無(wú)味的，但很容易就變質(zhì)氧化了，死魚變腥主要就是不飽和脂肪酸包括DHA被氧化的原因，而吃新鮮魚健腦也是其中含有DHA，三文魚和金槍魚還DHA是比較多的。

DHA主要存在海洋魚體內(nèi)，而魚體內(nèi)含量最多的則是眼窩脂肪、其次是魚油。各種食用油中，以橄欖油、核桃油、亞麻油中含有必需脂肪酸a-亞麻酸ω3最多，ω3在人體內(nèi)可以衍生為DHA。

乳糖：乳糖是牛奶中的一種糖,有促進(jìn)鈣吸收的作用。乳糖在腸道內(nèi)不易被分解，可在腸道內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間滯留。乳糖經(jīng)乳糖酶作用后形成有機(jī)酸，會(huì)使腸道PH值下降，在酸的作用下可促進(jìn)鈣離子的吸收。另外，乳糖分解后形成的葡萄糖也有促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的作用。核苷酸：核苷酸（Nucleotides）是母乳的天然成分，核苷酸參與所有細(xì)胞的生命過(guò)程，是人體遺傳物質(zhì)DNA和RNA的結(jié)構(gòu)單位，存在于每個(gè)細(xì)胞中。普通人

群可以合成，但對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育迅速的嬰兒來(lái)說(shuō)，細(xì)胞移殖分化快，核苷酸需要量聚增，所以在嬰兒配方奶粉中添加母乳量的核苷酸將有利于嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育。

配方奶粉中核苷酸能提高嬰幼兒的免疫力，增強(qiáng)身體的抵抗力，有效降低感冒、腹瀉等疾病的發(fā)生率 牛初乳：母牛產(chǎn)犢后3天內(nèi)的乳汁與普通牛乳明顯不同，稱之為牛初乳。牛初乳蛋白質(zhì)含量較高，而脂肪和糖含量較低。牛初乳中不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且含有大量的免疫因子和生長(zhǎng)因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長(zhǎng)因子、表皮生長(zhǎng)因子等，經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明具有免疫調(diào)節(jié)、改善胃腸道、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善衰老癥狀、抑制多種病菌等生理活性功能，被譽(yù)為“21世紀(jì)的保健食品”。2012年4月，衛(wèi)生部表示，嬰兒奶粉將禁添牛初乳，該新規(guī)將于2012年9月1日起執(zhí)行。

益生菌：主要有三類乳桿菌類、雙歧桿菌類、革蘭氏陽(yáng)性球菌。寶寶由于自身免疫系統(tǒng)發(fā)育尚未成熟，母?jìng)骺贵w在出生后逐漸消失，在出生后最初六年都處于易感期，這段時(shí)間很多寶寶都會(huì)出現(xiàn)胃腸功能、免疫功能不完善，機(jī)體抵抗力較弱，消化功能紊亂，腸吸收不良及感染性疾病等，這些小狀態(tài)不但阻礙了寶寶體格的生長(zhǎng)和發(fā)育，益生菌對(duì)人體有下列作用①防治腹瀉；②緩解不耐乳糖癥狀；③預(yù)防陰道感染；④增強(qiáng)人體免疫力；⑤緩解過(guò)敏作用；⑥降低血清膽固醇；⑦幫助吸收營(yíng)養(yǎng)成分；⑧預(yù)防癌癥和抑制腫瘤生長(zhǎng)。益生元：一般可以這么認(rèn)為，益生元給益生菌提供“食物”,能夠被腸道內(nèi)有益細(xì)菌分解吸收，促進(jìn)有益細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖。大家所熟悉的雙歧因子就是促進(jìn)腸內(nèi)雙歧桿菌生長(zhǎng)的益生元。益生元不能直接對(duì)機(jī)體起作用，而是通過(guò)益生菌發(fā)揮生理功能。益生菌通過(guò)調(diào)理人體腸道菌群，產(chǎn)生一些有益物質(zhì)直接起作用。低聚半乳糖（GOS）、低聚果糖（FOS）都是出現(xiàn)的配方奶中常見(jiàn)的低聚糖種類。低聚半乳糖都能夠被人體腸內(nèi)8大有益菌所利用，能夠抑制人體腸內(nèi)有害菌的生長(zhǎng)繁殖，低聚半乳糖具有較強(qiáng)的耐酸性、耐熱性，不會(huì)因?yàn)樵诩庸み^(guò)程中的高溫殺菌及人體胃酸所分解而失去其本來(lái)應(yīng)有之特性，而低聚果糖則不具備這些特性。低聚半乳糖能有效地被雙歧桿B菌和乳酸桿A菌同時(shí)利用。低聚果糖FOS等低聚糖則只可被乳酸桿A菌利用,對(duì)雙歧桿B菌則不明顯。

第二篇：奶粉 推薦

排行榜這東西完全是一些機(jī)構(gòu)和媒體胡亂整的，金杯銀杯不如消費(fèi)者的口碑。其他地方我不知道，就羊奶粉而言，我們這邊賣的很好的主要也就那么幾個(gè)品牌： 一線奶粉品牌：惠氏、多美滋、美贊臣、雅培、貝因美、伊利 一線羊奶粉品牌：羊羊100、御寶、紐迪康、美可高特、卡諾塔尼

奶粉要嚴(yán)格排出名次很難，因顧客群、銷售量、廣告投放等原因，這個(gè)名次恐怕在各地都有所不同，因此，并不存在嚴(yán)格的所謂奶粉排行榜。網(wǎng)上大多數(shù)排行榜都有廠家“槍手”的成分在內(nèi)，也不可盡信。我們從事嬰兒用品行業(yè)多年，從多年的奶粉銷售、質(zhì)量反饋的情況整理了以下資料，但僅反映本地的奶粉銷售和質(zhì)量狀況。如與廠家某些資料存在出入，以廠家公布的為準(zhǔn)。本文不負(fù)有任何指導(dǎo)意義，選擇奶粉還需要家長(zhǎng)們多聽聽朋友們的意見(jiàn)再自行決定！

國(guó)內(nèi)目前正規(guī)銷售的奶粉品牌眾多，大體可分為3個(gè)層次：雅培、惠氏、美贊臣、多美滋在第一陣營(yíng)，無(wú)論廠家實(shí)力還是廣告投放都是首屈一指，無(wú)可非議；國(guó)內(nèi)知名品牌在第二陣營(yíng)，實(shí)力次之；眾多小廠（山寨廠）品牌在第三陣營(yíng)，主攻農(nóng)村低端市場(chǎng)，在此不予評(píng)論。

1、雅培嬰兒奶粉

雅培排在榜首，相信不會(huì)有很多人有意見(jiàn)。畢竟由美國(guó)雅培制藥有限公司出品制造，奶粉是全進(jìn)口的，其質(zhì)量和水準(zhǔn)還是一流的。其產(chǎn)品根據(jù)TPM理論，適量添加了核柑酸，并且精選純植物油，使其奶粉配方顯得較為科學(xué)。不方便之處在于產(chǎn)地過(guò)多，不單媽媽們，連銷售者都被產(chǎn)地弄得糊里糊涂，另外，經(jīng)銷商對(duì)銷售渠道的控制也有待提高，市場(chǎng)上充斥著沖貨。這類炒貨的價(jià)格與正規(guī)經(jīng)銷商產(chǎn)品相差很大，給媽媽造成很大的困擾。由于奶粉在運(yùn)輸過(guò)程中要求極其嚴(yán)格，這類跨區(qū)銷售的產(chǎn)品，運(yùn)輸過(guò)程受高溫或其他污染的可能性是存在的，況且出了問(wèn)題之后，廠家對(duì)售后的跟蹤相當(dāng)麻煩，建議選擇正規(guī)產(chǎn)品。區(qū)域碼由機(jī)器刻在罐面，比較難辨認(rèn)（不知道雅培公司這么做是為什么）。

2、惠氏嬰兒奶粉

排在第二是有些屈就了，由大名鼎鼎的美國(guó)惠氏藥廠出品制造，奶源全部進(jìn)口，其品質(zhì)和雅培一樣，應(yīng)該排在第一線。排在第二名的主要原因是奶粉配方設(shè)計(jì)主要針對(duì)歐美人種，熱量大，國(guó)內(nèi)的寶寶吃了之后體質(zhì)是不錯(cuò)，但常常發(fā)生便秘，這已經(jīng)是總所周知的。不過(guò)媽媽不同太擔(dān)心，多給寶寶喝水以及喝清火寶，沒(méi)什么大問(wèn)題。其主要產(chǎn)品添加了純凈植物來(lái)源的DHA（二十二碳六烯酸，又名腦黃金）、AA（氨基酸）、足量的鋅、亞油酸和亞麻酸，為寶寶的大腦發(fā)育和免疫發(fā)展提供了很好的保障。與雅培同樣的困擾來(lái)自于市場(chǎng)上泛濫的沖貨（炒貨），價(jià)格相差很大，但沖貨無(wú)贈(zèng)品（原廠標(biāo)識(shí)的贈(zèng)品，不是銷售商自配的），還是很容易辨認(rèn)的。各區(qū)的區(qū)域碼用機(jī)器刻在罐底，清晰可辨，媽媽們可以咨詢公司熱線了解當(dāng)?shù)氐墓┴浘幋a。

3、美贊臣嬰兒奶粉

三大牌子之一，牌子由美國(guó)美贊臣公司擁有，制造卻在廣州開發(fā)區(qū)，奶源部分國(guó)內(nèi)，大部分進(jìn)口。其產(chǎn)品主要添加了DHA和ARA（花生四烯酸）兩種不飽和脂肪酸，促進(jìn)腦部與視網(wǎng)膜發(fā)育。此外，美贊臣（廣州）有限公司還推出了“美贊

臣A+智力升級(jí)計(jì)劃”，活動(dòng)策劃能力一流，在廣州本地的市場(chǎng)占有率相當(dāng)高。廣泛的評(píng)價(jià)是美贊臣奶粉偏甜，寶寶吃了之后口感不錯(cuò)，但小心蛀牙：）。很多媽媽反映美贊臣寶寶的肉比較結(jié)實(shí)，可能與其配方均衡有很大關(guān)系，推薦食用！美贊臣公司經(jīng)銷渠道與其他公司有很大不同，往往很大區(qū)域范圍內(nèi)只有一間供應(yīng)商（例如廣州包括四區(qū)，就只有一家），市場(chǎng)上的沖貨比較少（都是一家供應(yīng)商的：）），價(jià)格比較穩(wěn)定，推薦到大商場(chǎng)、大賣場(chǎng)購(gòu)買，廠家對(duì)這些賣場(chǎng)的支持力度比較大，提供原廠贈(zèng)品，豐富得很。

4、多美滋嬰兒奶粉

多美滋奶粉在很多所謂“排行榜”包括自身所稱都是排在銷售榜的榜首（甚至歐洲都是榜首），但我看來(lái)

名過(guò)其實(shí)了。這些都有市場(chǎng)運(yùn)作的因素在其中，相信大家都明白。但多美滋仍然不失為一個(gè)好牌子，質(zhì)量和價(jià)格都不錯(cuò)，尤其在推出新產(chǎn)品之后，市場(chǎng)占有率一路上升，被更多的媽媽所認(rèn)可。奶源來(lái)自國(guó)內(nèi)，但主要成分與進(jìn)口奶粉相當(dāng)，但其口感、溶解度、消化吸收、包裝、價(jià)格等方面因素都較為出色，使它在市場(chǎng)上深獲消費(fèi)者的喜愛(ài)。家長(zhǎng)反映無(wú)明顯缺點(diǎn)。區(qū)域銷售碼：無(wú)明顯標(biāo)識(shí)，但沖貨一樣泛濫，推薦媽媽們到大賣場(chǎng)購(gòu)買。

5、伊利嬰兒奶粉

伊利奶粉牌子國(guó)產(chǎn)奶粉的第一位，這是理所當(dāng)然的。伊利在嬰兒奶粉行業(yè)算得上是后起之秀，短短五六年在市場(chǎng)上的占有量越來(lái)越高，這個(gè)伊利奶粉作為民族品牌，而且信譽(yù)又不錯(cuò)。發(fā)生了三聚氰胺集體事件后，伊利痛定思痛，產(chǎn)品質(zhì)量更上一層樓，可以毫不夸張地說(shuō)，國(guó)產(chǎn)嬰兒奶粉品牌中，也只有伊利才有與其規(guī)模相適應(yīng)的奶場(chǎng)，奶源供應(yīng)安全性肯定是第一位的！伊利奶粉的價(jià)格更有殺傷力，這和其規(guī)模經(jīng)營(yíng)有很大的關(guān)系，事實(shí)上，奶粉的價(jià)格都應(yīng)該向伊利看齊。真正的成本都來(lái)自于市場(chǎng)營(yíng)銷，廣告，醫(yī)務(wù)渠道等等，到媽媽手中的奶粉，與原廠價(jià)格相比，往往增加了不止1倍！伊利在這方面控制得比較好，價(jià)格自然有較大的優(yōu)勢(shì)。區(qū)域銷售碼：看罐底后兩位字母。相對(duì)而言，伊利的沖貨還是比較少的，媽媽們可以放心購(gòu)買。

6、圣元嬰兒奶粉

圣元這個(gè)牌子的奶粉的敬業(yè)精神令人感動(dòng)，經(jīng)歷了三聚氰胺**安然無(wú)恙，從中可見(jiàn)質(zhì)量控制的功力。優(yōu)聰系列無(wú)論從奶源還是配方上，都與進(jìn)口品牌相當(dāng)，如果說(shuō)奶粉的“性價(jià)比”，圣元肯定排在前列。可惜的是圣元這個(gè)品牌知名度顯然不夠高，叫起來(lái)也不夠響亮，市場(chǎng)營(yíng)銷做得一般，尤其在南方市場(chǎng)，今后需要加強(qiáng)的，還是在市場(chǎng)渠道開拓這方面。售后服務(wù)做得還不錯(cuò)，贊一個(gè)！

7、飛鶴嬰兒奶粉

飛鶴這個(gè)牌子在東北知名度較高，曾經(jīng)一度因技術(shù)落后走到破產(chǎn)的邊緣。但自從被美資收購(gòu)之后（相當(dāng)?shù)驼{(diào)的收購(gòu)），產(chǎn)品線更新，質(zhì)量提高，銷量穩(wěn)步上升。

售后做得還不錯(cuò)，渠道控制相當(dāng)不錯(cuò)，基本無(wú)沖貨，媽媽可以放心購(gòu)買。飛鶴贈(zèng)品非常豐富，但市面上（尤其是淘寶上）的沖貨對(duì)其影響較大，沖貨與正品價(jià)格相差很大，給很多媽媽造成困擾，這只能說(shuō)明是廠家的經(jīng)銷渠道出了問(wèn)題，產(chǎn)品控制力度不夠。

8、培芝嬰兒奶粉

由新西蘭健康食品有限公司出品制造。其主打產(chǎn)品是初乳奶粉，這種奶粉不同于一般嬰兒奶粉，它是由免疫因子、生長(zhǎng)因子、其他營(yíng)養(yǎng)成分按照一定比例搭配而成，接近人體的初乳，因此其功能與效果更為明顯，非常適用于一些體質(zhì)不佳或發(fā)育緩慢的寶寶。嚴(yán)格意義上不能稱之為奶粉，而應(yīng)成為奶粉“添加劑”。渠道方面控制一般般，有沖貨，但由于價(jià)格比較貴，沖貨不是很多。對(duì)于這種高價(jià)奶粉，強(qiáng)烈推薦媽媽務(wù)必到有培芝銷售資質(zhì)的店或賣場(chǎng)購(gòu)買，最近上市的百立樂(lè)產(chǎn)品反應(yīng)還不錯(cuò)。區(qū)域碼：無(wú)明顯區(qū)域碼。

9、貝因美嬰兒奶粉

由中國(guó)貝因美工貿(mào)股份有限公司出品制造。貝因美奶粉的成分大都與同類進(jìn)口奶粉相當(dāng)，同時(shí)又針對(duì)中國(guó)人的體質(zhì)加以修正，顯得更為妥貼。貝因美的CI設(shè)計(jì)還有市場(chǎng)營(yíng)銷還做得不錯(cuò)，在中部、北部地區(qū)知名度較高。奶粉質(zhì)量不錯(cuò)，產(chǎn)品線較豐富。區(qū)域碼：無(wú)明顯區(qū)域碼，市場(chǎng)沖貨比較少，媽媽可以放心購(gòu)買。

10、明冶嬰兒奶粉（進(jìn)口裝）

由日本明冶乳業(yè)株式會(huì)社出品制造。它是國(guó)內(nèi)眾多進(jìn)口奶粉品牌中最著名的亞洲品牌奶粉，該產(chǎn)品味道清淡，不易上火，特別適合亞洲人的體質(zhì)。雖然是“日本”的東西，但質(zhì)量還是響當(dāng)當(dāng)?shù)模⒁獠灰I原廠（日本）本地產(chǎn)的明治奶粉，具體原因嗎，GOOGLE 一下你就清楚了。區(qū)域碼：國(guó)內(nèi)沒(méi)有。

11、明

一嬰兒奶粉

香港明一這個(gè)牌子多少受到一些人的非議，為什么一定要打“香港”呢，國(guó)內(nèi)的伊利不是做的好好的嗎？但非議還非議，這個(gè)牌子的質(zhì)量還算過(guò)硬，在三聚氰胺事件中毫發(fā)未損，安然無(wú)恙，確實(shí)了得，但憑這點(diǎn)，就足以推薦大家購(gòu)買。但是不是每個(gè)寶寶都能習(xí)慣奶粉的味道，因此回頭客并不是很多，看來(lái)配方是重要，但口感也要加強(qiáng)。區(qū)域碼：見(jiàn)罐底。廠家銷售渠道控制在所有奶粉中應(yīng)該是最好的，從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)沖貨，價(jià)格控制得很好，值得其他廠家學(xué)習(xí)！

12、施恩嬰兒奶粉

平心而論，如果不是三聚氰胺事件，施恩奶粉還是挺不錯(cuò)的選擇。目前廠家正與顧客在糾紛當(dāng)中，給品牌帶來(lái)了不利影響，但整體上施恩奶粉還是有一定的功底的。所稱的“美國(guó)施恩”，也只是一種資金運(yùn)作的方式，是否美國(guó)，與你何關(guān)？施恩在09年6月份經(jīng)歷了網(wǎng)友質(zhì)問(wèn)事件，對(duì)銷售造成一定影響。區(qū)域碼：不明顯。沖貨存在刮碼（甚至刮掉生產(chǎn)日期）的現(xiàn)象，對(duì)于這樣的沖貨，堅(jiān)決不能選擇！

13、雅士利嬰兒奶粉

三聚氰胺事件之前，雅士利奶粉銷售還是排在前幾位的，但該事件給雅士利造成了很大的影響，目前仍在艱難的恢復(fù)當(dāng)中。品質(zhì)與施恩相當(dāng)，行內(nèi)人稱“與施恩同一個(gè)老板”，不可考證，況且，同不同一個(gè)老板，有何所謂？雅士利在南方（尤其是廣東）知名度較高，三聚氰胺事件之前，在當(dāng)?shù)卣加休^大的市場(chǎng)份額（國(guó)產(chǎn)品牌），但三聚氰胺事件對(duì)其造成了很大的影響?？傮w而言，雅士利也絕非別人所言是山寨廠，廠家的規(guī)模和質(zhì)量控制還是很過(guò)硬的，只是對(duì)地區(qū)經(jīng)銷商的控制不嚴(yán)，各地經(jīng)銷商各自為政，價(jià)格有點(diǎn)混亂。區(qū)域碼：不明顯。沖貨較少。

14、味全嬰兒奶粉

味全奶粉全進(jìn)口系列（臺(tái)灣進(jìn)口）品質(zhì)不錯(cuò)，口碑也不錯(cuò)。前階段經(jīng)歷了顧客起訴，后來(lái)雖然作了解釋，但造成一定的負(fù)面影響。總體而言這個(gè)牌子的奶粉質(zhì)量還可以，當(dāng)然推薦全臺(tái)灣進(jìn)口系列。區(qū)域碼：不詳。

15、目前在售的還有搖籃、貝智康等十幾個(gè)品牌，因本店未予銷售的原因，在此不予評(píng)述。

《2010嬰兒奶粉排行榜（原創(chuàng)）》本文為原創(chuàng)，歡迎轉(zhuǎn)載，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源親親寶

這份嬰兒奶粉榜單是親親寶參考嬰兒奶粉的銷售量，新媽媽反饋，和奶粉質(zhì)量，價(jià)格等多方法因素綜合權(quán)重的來(lái)的，僅代表個(gè)人的意見(jiàn)，僅供參考

第三篇：食品配料中英對(duì)照

食品配料中英對(duì)照

A.面粉類

面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flour

低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour

高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour

小麥面粉 Whole meal flour

全麥面粉 whole wheat flour

澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch

自發(fā)面粉 self-raising flour

粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal

粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉(太白粉?)corn flour / cornstarch

生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour

樹薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰國(guó)生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flour

臭粉／胺粉／阿摩尼亞粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn

發(fā)粉／泡打粉／泡大粉／速發(fā)粉／蛋糕發(fā)粉 baking powder

蘇打粉／小蘇打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsoda

塔塔粉／他他粉 cream of tartar

卡士達(dá)粉／蛋黃粉／吉士粉／吉時(shí)粉／ custard powder

卡士達(dá)／克林姆／奶皇餡／蛋奶餡 custard / pastry cream

蛋白粉 egg white powder

粘米粉／黏米粉／在來(lái)米粉／在萊米粉／再來(lái)米粉 rice flour

糕仔粉 cooked rice flour

糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flour

鳳片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour綠豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee

小麥胚芽／麥芽粉 wheat germ

小麥蛋白／面筋粉 wheat gluten

酵母／酒餅 yeast／ibu roti

面包糠／面包屑 breadcrumbs

雜糧預(yù)拌粉 multi-grain flour

B.糖類

黑蔗糖漿／糖蜜／甘蔗糖蜜 molasses

金黃糖漿 golden syrup

楓糖漿／楓樹糖漿／楓糖 maple syrup

玉米糖漿 corn syrup／karo syrup

葡萄糖漿 glucose syrup

麥芽糖漿 barley maltsyrup／maltsyrup

麥芽糖 maltose／malt sugar

焦糖 carmael

果糖 fructos

乳糖 lactose

轉(zhuǎn)化糖 invert sugar

日式糙米糖漿 amazake

綿花糖霜 marshmallow cream cream

冰糖 rock sugar

椰糖／爪哇紅糖 palm sugar／gula malacca

黃砂糖 brown sugar

紅糖／黑糖 dark brown sugar

粗糖／黑砂糖 muscovado sugar

金砂糖 demerara sugar

原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugar

白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugar細(xì)砂糖／幼砂糖/ 幼糖 castor sugar / caster sugar（適用于做糕點(diǎn)）

糖份混合物 icing sugar mixture

糖粉 icing sugar／confectioners’ sugar

糖霜／點(diǎn)綴霜 icing／frosting

蜜葉糖／甜葉菊 stevia／honey leaf

代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute

什色糖珠

巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli

巧克力削／朱古力削 chocolate curls

巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips

耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名)/ chocolate chips(美國(guó)、加拿大的英文名)

C.抹荼粉 green tea powder

馬蹄粉 water chestnut flour

葛粉 arrowroot flour

杏仁粉 almond flour／almond mieal

海苔粉 ground seaweed

涼粉／仙草 grass jelly

椰絲／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconut

果子凍／果凍粉／啫喱 jelly

魚膠粉／吉利?。髂z gelatine sheets／powdered gelatine

大菜／大菜絲／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／瓊脂 agar powder

白礬 alum

硼砂 borax

石膏 gypsum

堿水／(木見(jiàn))水/ 碳酸鉀 alkaline water／lye water／potassium carbonate

食用色素 food colouring

香草豆／香草莢／香草片／香子蘭莢 vanilla bean／vanilla pod

香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla extract／vanilla essence

香草粉 vanilla powder

班蘭粉／香蘭粉 ground pandan／ground screwpine leaves／serbok daun pandan

班蘭精／香蘭精 pandan paste／pasta pandan

玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence essence

皮屑 grated zest／grated rind

D.牛油／奶油 butter

軟化牛油 soft butter

瑪珈琳／瑪琪琳／乳瑪琳／雅瑪琳／人造奶油／菜油 margarine

起酥油／起酥瑪琪琳 pastry margarine / oleo margarine

豬油／白油／大油／板油 lard / cooking fat

酥油／雪白奶油 shortening

硬化椰子油 copha

椰油 Creamed Coconut

烤油 dripping

牛油忌廉 butter cream

淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream

鮮奶油／忌廉／鮮忌廉 cream／whipping cream

包括：1 light whipping creamheavy whipping cream／heavy cream／thickened creamdouble cream／pure cream

酸奶油／酸忌廉／酸奶酪／酸乳酪 sour cream

酸奶 butter milk

牛奶／鮮奶／鮮乳 milk

奶粉 powdered milk / milk powder

花奶／淡奶／奶水／蒸發(fā)奶／蒸發(fā)奶水 evaporated milk

煉奶 condensed milk／sweetened condensed milk

起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／乾酪／乳餅 cheese

起司粉 powdered cheese

奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream cheese

瑪斯卡波尼起司／馬司卡膨起司／馬斯卡波涅起司／義大利乳酪 mascarpone cheese優(yōu)格／乳果／酸奶／酸乳酪 yoghurt

優(yōu)酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurt

E.面包／面飽 bread

土司面包／吐司 toast

法式吐司French toast

裸麥面包 rye bread

派／批 pie

塔／撻 tart

凍派／凍批 cream pie

蛋塔 egg tart / custard tart

法式蛋塔 quiche lorraine

戚風(fēng)蛋糕 chiffon cake

海綿蛋糕 sponge cake

泡芙 choux pastry / puff

瑪琳／焗蛋泡 meringue

蛋蜜乳 eggnog

可麗餅 crepe

煎餅／熱餅／薄烤餅 pancake

厚松餅 pikelet / hotcake

墨西哥面餅 tortillas

曲奇 cookies

慕斯／慕思 mousse

布甸／布丁 pudding

司康／比司吉 scones

舒芙蕾 souffles

洋芋塊 hash brown

英式松餅／瑪芬面包 English muffin

松糕／瑪芬 American muffin

格子松餅 waffle

手指餅乾 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(意大利名)

蘇打餅干 saltine crackers

威化餅乾 wafer biscuit

F.干果/果脯

腰子豆／腰果／腰果仁／介壽果 cashew nut

花生 peanut

瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds

崧子／松子仁 pine nut

栗子 chestnut

干粟子 dried chestnuts

核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut

杏仁／杏仁片／扁桃 almond

北杏／苦杏仁 apricot kernel / Chinese almond / bitter almond

南杏 apricot kernel

榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnut

開心果／阿月渾子 pistachio

堅(jiān)果／澳洲堅(jiān)果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士蘭龍眼／昆士蘭栗macadamia / California nut

山胡桃／胡桃 pecan

石鼓仔／馬加拉／油桐子 candlenut / buah keras

白果／銀杏 ginkgo nut

罌粟子 poppy seed

亞答子 atap seed

乾椰絲 dessicated coconut

龍眼乾／龍眼肉／桂圓／圓肉 dried longan

葡萄乾 raisin / dried currant

無(wú)花果乾 dried fig

柿餅 dried persimmon

桃脯 dried peach

杏脯 dried apricot

蘋果脯／蘋果乾 dried apple

蜜漬櫻桃／露桃／車?yán)孀?glace cherry／candied cherry蜜漬鳳梨 glace pineapple／candied pineapple

糖水批把 Loquats in syrup

杏子醬 Apricot jam

杏桃果膠 apricot glaze

水蜜桃罐頭 peaches in syrup

切片水蜜桃罐頭 sliced peaches in syrup

綜合水果罐頭 cocktail fruit in syrup

G.味精monosodium glutamate

醋 vinegar

白醋(工研醋)rice vinegar

白醋 white vinegar(西洋料理用的)

烏醋 black vinegar

醬油 soy sauce

蠔油 oyster sauce

麻油 sesame oil

白酒 white spirits

加飯酒 rice wine

桂花酒 osmanthus-flavored wine

芝麻醬 Sesame paste

辣椒醬 chili sauce

牛頭牌沙荼醬 bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce南乳 ermented red bean curd

姜粉 ginger powder

調(diào)味蕃茄醬 ketchup

蕃茄醬 tomato sauce(普通甜的)

蕃茄醬 tomato paste(義大利料理用的)

豆辦醬 chilli bean sauce

XO醬 XO sauce

豆豉 salt black bean

薏米 pearl barley

西賈米 Sago

沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapioca

紅豆沙／烏豆沙 red bean paste

綠豆片 split mung bean

芝麻 Sesame Seeds

蓮子 lotus seed

蓮蓉 lotus paste

栗蓉 chestnut puree / chestnut paste

蜜棗 preserved red dates

紅棗 Chinese red dates

棗泥 red date paste

百合 dried lily bulb

金針 Tiger lily buds

陳皮 dried orange peel／dried tangerine peel

豆腐 Tofu

腐竹 dried bean curd sticks

腐皮 bean curd sheet

酸菜 pickled mustard-green

蒸山芋 steamed sweet potatoes

咸黃瓜 salted cucumber

脫水蒜粒 dehydrated garlic granules

冬菇 dried black mushroom

木耳 Mu-er

黑木耳 black fungus / wood ear fungus / dried black fungus海帶 sea vegetable / Sea weed

燒海苔 toasted nori seaweed / roasted seaweed sushi nori板海苔 nori seaweed / dried sea laver

燕菜 agar-agar

蝦米 dried shrimp

魚干 dried fish

咸蛋黃 salted egg yolk

皮蛋（糖心/ 硬心）preserved duck eggs(soft and hard yolk)咸鴨蛋 salted duck eggs

牛肉粒 dried beef cubes

牛肉片 dried beef sliced

豬肉松 dried pork floss

臘鴨 preserved duck

鴨肫干preserved duck gizzard

烤鴨 roasted duck

方便面 instant noodles

面條 noodles

米粉 rice-noodle

粉絲 silk noodles

餛鈍皮 wonton wrapper/wonton skins

水餃皮 dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper.春卷皮 spring roll wrapper , egg roll wrapper......

第四篇：配料車間管理制度

安徽心美源食品有限公司

配料車間人員及衛(wèi)生管理制度

1、車間要求整齊有序，不得雜亂無(wú)章，桌面及電子秤表面

要求清潔無(wú)污；

2、盛料容器用后及時(shí)加蓋蓋嚴(yán)，不得無(wú)故敞開料口；

3、每日產(chǎn)生的垃圾必須及時(shí)清理，不得存放于車間內(nèi)；

4、進(jìn)行食品添加劑的作業(yè)時(shí)，嚴(yán)格按照要求進(jìn)行，不得隨

意改變用量，不得添加非食用添加物質(zhì)，更不得超量添加；

5、部門負(fù)責(zé)人按計(jì)劃對(duì)其進(jìn)行檢查；

6、質(zhì)量監(jiān)督員每日進(jìn)行巡回檢查，如有違反，按制度進(jìn)行

處理。

第五篇：配料室崗位職責(zé)

配料室崗位職責(zé)

1、有責(zé)任心，配料室涉及到公司原材料及產(chǎn)品工藝配方，配料人員必須遵守公司各項(xiàng)保密規(guī)定。對(duì)配料崗位負(fù)責(zé)，做到對(duì)產(chǎn)品配方保密。嚴(yán)禁配方外流或者借給無(wú)關(guān)人員瀏覽。

2、嚴(yán)格遵守廠部各項(xiàng)規(guī)章制度。嚴(yán)格按照技品部工藝規(guī)程和稱量配料標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行配料。

3、熟知各原材料名稱及用處進(jìn)行歸類并統(tǒng)一擺放，并相應(yīng)標(biāo)簽注明。嚴(yán)格按照配方進(jìn)行配料。做到有桶必有蓋。

4、配料室稱量器具、攪拌設(shè)備進(jìn)行定期清理維護(hù)校準(zhǔn)。確保配料準(zhǔn)確性。

5、配合車間進(jìn)行質(zhì)量成本控制。做好相應(yīng)數(shù)據(jù)記錄工作:原材料領(lǐng)用、新配樹脂及機(jī)臺(tái)退回樹脂記錄到個(gè)人。

6、如配料出現(xiàn)異?；蛘哕囬g員工反應(yīng)配料異常，配料人員必須立即將情況反應(yīng)到車間工藝并通知車間管理人員。

7、陳樹脂回用，必須先與車間管理人員及工藝確認(rèn)可使用陳樹脂人員及使用方法后才能進(jìn)行回用

8、未經(jīng)管理人員同意，嚴(yán)禁員工私自拿取配料室樹脂等原材料，造成原材料數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確發(fā)生質(zhì)量異常。

9、配合財(cái)務(wù)部進(jìn)行月底配料室盤點(diǎn)工作。

10、下班前準(zhǔn)備好次日早上所需物料，保證員工上班時(shí)有料可用。

技品部 2017-02-21