第一篇：酒店工程管理制度

酒店工程管理制度

（一）工程部人員崗位職責：

1、運行組人員崗位職責：負責設(shè)備機房、空調(diào)、熱水、供暖、水處理、消防泵房、配電室、發(fā)電機房、高壓室的運行記錄和巡檢線路工作，及各路空調(diào)維修保養(yǎng)工作。

2、弱電組人員崗位職責：負責電話線路、電視線路、網(wǎng)線架設(shè)、電話、電視及小電器維修、夜總會燈光維護，會議期間舞臺燈光音響、錄音與后臺消防、會議室的橫幅懸掛、小便感應(yīng)器維修、維護，電子門鎖維修維護等工作。

3、綜合維修人員崗位職責：負責各水路的日常維修、維護，下水道的疏通和電路整改及安裝。具體包括：

（1）四臺電梯，每月3次的維修、保養(yǎng)（2）24個配電室的維修保養(yǎng)工作（3）各管道維修（給排水）（4）5個廚房的設(shè)備和爐灶保養(yǎng)維修（5）各部門申請的安裝工作（6）檢查主管道、排污道的暢通工作（7）水、氣、煤氣表每天的抄報（8）酒店內(nèi)的突發(fā)事件

4、木工組人員崗位職責：負責客房、宿舍、會議中心及其他區(qū)域的門、桌、凳維修保護工作。

5、文員崗位職責：負責每日的水、電、蒸汽、煤氣各能耗報表抄送、倉庫管理、各部門維修單的整理、分類，所用物資價格的統(tǒng)計，每月中旬及月終的水、電、煤氣、蒸汽各能耗的統(tǒng)計工作。

（二）工作制度：

1、上班時間不得看與本業(yè)務(wù)無關(guān)的書藉。

2、上班時間不得睡崗。

3、上班期間不準洗澡。

4、上班期間嚴禁干私活。

5、不準在設(shè)備樓內(nèi)大聲喧嘩、唱歌、吹口哨等。

6、下班后不要無故在酒店內(nèi)逗留、閑逛。

7、不準遲到、早退。

8、不準在設(shè)備樓內(nèi)吃零食。

9、除特殊情況不得穿越大堂。

10、上班必須提前到崗，工裝穿戴整齊，不得穿便服。

11、要積極參加工程部、酒店組織的各種活動。

12、嚴格遵守《員工手冊》規(guī)定的各項制度。

（三）工單維修制度：

1、工單有兩聯(lián)，留下綠聯(lián)放在接收欄內(nèi)，并寫上持工單人的姓名、開始時間，拿著白聯(lián)去維修。工作完成、部門簽字后，拿出綠聯(lián)，并注明結(jié)束時間，在白聯(lián)上注明所用材料，并放在完成欄內(nèi)。

2、對那些無法干的工作注明原因，由主管簽字后，放在推遲欄內(nèi)，確實無材料而推遲的要立即報領(lǐng)導，主管對推遲工單要做到心中有數(shù)，一天一清查，一周一盤點。（主管要準備一個本子記錄好）

3、臨下班前，員工所完成的工單，主管要加以匯總，交于文員處。

4、員工對自己所干的工作要認真寫在工單統(tǒng)計本上，注明工作內(nèi)容、姓名、及完成情況。

5、箱內(nèi)工單子擺放整齊。

（四）維修制度：

1、B班人員要隨時把握天氣的變化，適時高速燈的開、并時間，2 包括外圍草坪燈、射燈、十一區(qū)走廊壁燈、車棚燈及霓虹燈。

2、維修人員外出維修時要與主管打招呼，或在記錄本上注明工作去向，特別是中班夜班維修人員，外出維修時要隨時與運行值班人員取得聯(lián)系。

3、工作完成后要及時返回設(shè)備樓待命，不得在外閑逛、逗留。

4、維修人員對工單要認真完成，要注意維修質(zhì)量，當日的工作除特殊情況外，必須當日完成，不能完成的要及時反饋，不可瞞而不報。

5、對于主管安排的合理工作，員工必須服從，不能怠工，不能敷衍了事。

6、白班運行維修人員抄表要及時，并做到準確無誤，把表數(shù)上報至文員處。

7、把卸下的有用舊件放好，不得隨便亂扔。

8、工作完成后要注意清掃現(xiàn)場，做好收尾工作。

9、從倉庫借用的公共工具要認真登記，使用完后要及時送回倉庫并擺放整齊。

10、工作要積極主動，不要對工作視而不見

11、接聽到緊急報修電話時，要在短時間內(nèi)到達現(xiàn)場，不得拖拖拉拉，互相推諉，能誰修的立即誰修，暫不能維修的向使用部門解釋清楚。

12、維修途中步速要快，不要慢騰騰的。

13、作為主管、領(lǐng)班對每天的上班人員必須做到心中有數(shù)，對員工的工作去向必須了如指掌。

14、干活不要聚堆，一人能完成的工作不要兩人去干。

15、各部門送到設(shè)備樓維修的設(shè)備，維修完后要及時通知使用部門來領(lǐng)。

16、維修人員維修時要注意保持周邊環(huán)境清潔，不要弄臟天花板等。

17、中班、夜班維修運行人員要輪流吃飯、不得空崗。

18、運行維修人員的交接班要清楚，字跡要工整，對于交班完不成的工作除口頭傳達外，要在記錄本上作好記錄，并注明原因。

（五）運行制度：

1、運行人員要明確自己的職責，運行中遇到自己不能解決或沒有把握的問題不要瞞而不報。

2、運行人員要有責任心，不要為了抄表而抄表，要隨時注意設(shè)備的運行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，及時匯報。

3、運行值班人員除了正常出檢外，還要接收電話（特別是中班），把情況及時反映給維修人員。

4、運行人員記錄表數(shù)要做到準確無誤，不允許偽造數(shù)字。

5、運行人員注意班次的交接，對需要傳達的內(nèi)容和需要注意的問題記錄在運行記錄本上，接班人員接班時要注意看運行記錄本。

6、運行記錄本要記錄清楚，字跡要工整，不得隨便亂涂、亂寫、亂撕。記錄本要擺放整齊，保持桌面清潔，運行記錄表要整齊地掛在墻上，不得亂放。

7、運行人員要注意物品的交接，哪個班次丟失，哪個班次負責。

8、運行記錄表快用完時要及時領(lǐng)取，月底把一個月的記錄表經(jīng)主管簽字后上交至文員處。

9、運行人員吃飯時要有人替崗，不得擅自離崗。

（六）巡檢制度：

1、中班維修運行人員加強對公共區(qū)域燈光的巡檢，發(fā)現(xiàn)壞的及時更換。范圍包括大堂、餐飲部走廊燈光及草坪燈、射燈。

2、夜班維修運行人員巡檢十一區(qū)走廊壁燈及五、六區(qū)走廊壁燈，4 發(fā)現(xiàn)壞的及時更換。

3、維修運行人員加強對魚池的巡檢，并注意作好巡檢記錄。

（七）衛(wèi)生制度：

1、不準在設(shè)備樓內(nèi)隨地吐痰。

2、不準在設(shè)備樓內(nèi)吸煙。

3、劃分責任區(qū)，確定責任人，對所劃分區(qū)不定期打掃，確保清潔。

4、值班室及上下樓走廊、樓梯等公共區(qū)域的衛(wèi)生，夜班人員一天一打掃，并注意保持。

5、垃圾的清理：垃圾一天一清理，由夜班人員將垃圾帶到垃圾房。

6、每周五清掃酒店安排的衛(wèi)生區(qū)。

7、在設(shè)備樓內(nèi)干完活后要注意清掃現(xiàn)場。

第二篇：酒店工程管理制度

酒店工程管理制度

酒店工程管理制度1

1.'安全檢查',是指對設(shè)施設(shè)備安全運行相關(guān)各方面的檢查,它是酒店設(shè)施設(shè)備安全運行的一項重要保證措施,工程部負有主要責任,是主要檢查者。

2.安全檢查內(nèi)容分為:設(shè)備檢查檢修、檢查部門制度規(guī)程和檢查部門管理。

3.工程部有義務(wù)對部門的設(shè)施設(shè)備正確、安全使用進行培訓;工程部在檢查基礎(chǔ)上,根據(jù)部門設(shè)施設(shè)備的實際使用情況,實施設(shè)備安全操作培訓。

4.工程總監(jiān)/經(jīng)理、動力主管和維修主管成立工程安全檢查小組,檢查小組每周對各機房進行重點檢查,每月對工程部直接所轄設(shè)備實地巡檢不得少于兩次,巡檢需全面、細致,并填寫巡檢報告,對巡檢后沒有發(fā)現(xiàn)的隱患負有責任;每季度成立擴大安檢小組對的重要設(shè)備進行全面檢查。

5.安全檢查施行計劃管理,工程部于每年10月至年底制定下一的安檢計劃,列明所有檢查項目、檢查時間、執(zhí)行人和安檢預(yù)算費用,涉及部門的安檢計劃,與部門協(xié)調(diào),避開營業(yè)高峰,盡量不影響營業(yè)。

6.安全檢查分級管理,工程部為牽頭部門執(zhí)行一級檢查,設(shè)備使用部門為輔助部門,開展安全自檢。

7.對檢查出的隱患,要定人、定期限、定措施、定責任及時改正,對重大事故隱患,如情況緊急,可按'安全第一'的原則處理,并于事后立即報告上級。

酒店工程管理制度2

一、工程部概述

（一）、部門：工程部

（二）、內(nèi)容

1、要求：五星級標準；

2、負責：酒店運營提供良好的設(shè)施設(shè)備，以保證酒店能夠為客人提供良好的居住、工作與生活的環(huán)境；

3、人員：優(yōu)化、精干的高素質(zhì)隊伍；

4、人員編制：經(jīng)理（1名）、文員（1名）、主管（4名）、強電領(lǐng)班（2名）、綜合弱電領(lǐng)班（1名）、綜合機修（5名）、空調(diào)工（3名）、電工（4名）；

5、具體職能：負責酒店的電氣設(shè)備、機械設(shè)備、動力設(shè)備的日常維修、維護和保養(yǎng)；負責酒店的主體建筑、裝潢等設(shè)施的日常維修、維護和保養(yǎng)；負責酒店部分建筑與裝潢工程的更新與改造；負責酒店的從供電、供水、供氣、供暖、節(jié)能的管理與統(tǒng)計；負責維護、安裝、調(diào)試宴會所需音響設(shè)備和會議DJ工作；負責維護酒店的通訊設(shè)施；負責環(huán)境保護、排污等各項工作。

二、維修材料及維修工具的領(lǐng)取制

工作項目：維修材料及維修工具領(lǐng)用制度，執(zhí)行操作：工程部文員

監(jiān)督執(zhí)行：工程部經(jīng)理、主管

程序?qū)徍耍汗こ滩拷?jīng)理

目的：保證酒店財產(chǎn)的高效、安全使用

程序：工具倉庫是工程部的一個重要組成部份，工具倉庫管理的好壞直接關(guān)系到維修的及時性和質(zhì)量，為了加強對工程部工具倉庫的規(guī)范管理，特制定工程部工具倉庫管理制度：

（一）、借用工具

1、員工借用公用工具時，均要由倉庫管理人員進行登記，借用者簽名；

2、公用工具均由倉庫管理人員進行發(fā)放，嚴禁私自拿公用工具，否則扣責任人20元；

3、借用者下班前要交還所借工具，如不能及時交還應(yīng)辦理繼借手續(xù)，否則扣借用者10元；

4、借用后，公用工具出現(xiàn)丟失和損壞的情況（因公除外），責任人應(yīng)照價賠償；

5、嚴禁將公用工具帶出酒店干私活，否則扣責任人50元；

6、借用者歸還公用工具時，必須由倉庫管理人員簽收。

（二）、倉庫管理人員職責

1、借用工具時，要進行登記，詳細記錄借用工具的名稱、數(shù)量、借用時間、并由借用人簽名；

2、每班作好交接班記錄，要求記錄詳細、清晰；

3、發(fā)現(xiàn)丟失或損壞公用工具的情況，應(yīng)及時報告；

4、工具倉庫的鑰匙必須嚴格管理，未經(jīng)允許嚴禁借出；

5、公用工具歸還時，倉庫管理人員應(yīng)仔細檢查工具是否損壞，

在確保工具完好的情況下，方能簽收；

6、公用工具因倉庫管理人員的責任而出現(xiàn)丟失或損壞的情況，倉庫管理員照價賠償；

7、每月28日對工程部工具倉庫進行盤點，并做盤點表上報工程部經(jīng)理。

三、工程部機房制度

工作項目：工程部機房制度

執(zhí)行操作：工程部相關(guān)責任人

監(jiān)督執(zhí)行：工程部經(jīng)理、主管

程序?qū)徍耍汗こ滩拷?jīng)理

目的：保證酒店機房設(shè)備、設(shè)施高效、安全的運行

標準：工程部制度

程序：

1、由工程部經(jīng)理確立酒店各個機房負責人，做到專人專管；

2、責任人安排人員定時巡查、清潔；

3、依照設(shè)備、設(shè)施保養(yǎng)程序定期對所負責設(shè)備進行保養(yǎng)和安全檢查；

3、禁止無關(guān)人員未經(jīng)同意進入機房；

4、機房禁止堆放雜物；

5、按照程序?qū)C房的設(shè)備、設(shè)施巡查并記錄。

四、工作間清理制度

工作項目：工程部工作間清理制度

執(zhí)行操作：工程部相關(guān)責任人

監(jiān)督執(zhí)行：工程部經(jīng)理、主管

程序?qū)徍耍汗こ滩拷?jīng)理

目的：保證工程部工作間的衛(wèi)生符合酒店衛(wèi)生標準

程序：

1、鍋爐清潔衛(wèi)生工作是文明生產(chǎn)的重要內(nèi)容，由全班人員共同搞好；

2、清潔工作是交班的內(nèi)容之一，要求做到鍋爐房清潔，用具、工具堆放整齊；

3、當班人員接班后，打掃操作室衛(wèi)生，保持控制柜表盤干凈清晰，汽包水位表、壓力表清晰可見；

4、對輔機設(shè)備、水泵、閥門、軸承座、電動機、變壓器等設(shè)備經(jīng)常揩擦清潔，杜絕“跑、冒、滴、漏”現(xiàn)象；

5、保持爐前清潔衛(wèi)生，并做好設(shè)備周圍的環(huán)境衛(wèi)生，保持地面清潔，無積灰、積水。

五、配電房禁止制度

工作項目：配電房禁止制度

執(zhí)行操作：工程部強電組

監(jiān)督執(zhí)行：工程部強電領(lǐng)班

程序?qū)徍耍汗こ滩拷?jīng)理

目的：保證酒店電力設(shè)施的安全運行，標準：工程部管理制度程序：

1、配電房嚴禁堆放雜物；

2、嚴禁關(guān)閉散熱換氣風機；

3、溫度不允許超過40℃；

4、嚴禁無關(guān)人員進入配電區(qū)域；

5、嚴禁不按規(guī)定時間巡查配電設(shè)備；

6、嚴禁不按規(guī)定程序操作變配電設(shè)備；

7、嚴禁無證人員操作變配電設(shè)備；

8、嚴禁變配電房的空氣、濕度等指標超過規(guī)定；

9、當變配電設(shè)備發(fā)生故障時，嚴禁尋找借口拖延修理。

六、工程部值班制度

工作項目：工程部制度

執(zhí)行操作：工程部員工

監(jiān)督執(zhí)行：工程部主管、領(lǐng)班

程序?qū)徍耍汗こ滩拷?jīng)理

目的：保證酒店的正常運營

標準：工程部管理制度

程序：

1、當班人員必須堅守崗位，不得擅離崗位和酒店；

2、嚴格執(zhí)行巡查制度，定時巡視水池、油池、鍋爐并作好記錄，每兩小時巡查配電及冷氣設(shè)備并作好運行記錄；

3、密切注意設(shè)備運行情況，做好有關(guān)樓層的抽油工作，如發(fā)現(xiàn)有異常情況時，應(yīng)及時處理及匯報；

酒店工程管理制度3

工用具管理制度

第一條、工程部所有的維修用工具、用具必須登記，實行統(tǒng)一管理。

第二條、工程部水暖工、電工所配備的工具為專用工具，禁止外借。

第三條、工具保管和使用不當造成損壞或丟失由個人負責賠償。

報修管理規(guī)定

第一條、各部門報修項目必須填寫請修單，一式兩份。

第二條、一份交給工程部，并由工程部簽字后另一份留存。

第三條、工程部接到維修單后立即安排維修，對不能維修的項目要寫清原因并上報。

第四條、維修完的項目要由請修人驗收后，方可視為完成。

第五條、對各部門的報修項目不得耽擱，必須在4小時內(nèi)有結(jié)果。

配電箱的管理要求

第一條、按時檢查監(jiān)視儀表是否正常。

第二條、檢查空氣開關(guān)是否有異?，F(xiàn)象和響聲。

第三條、檢查各開關(guān)、旋紐是否處于正確位置。

第四條、做好防風、防水、防火等工作。

第五條、做好臨時停電的各項準備工作，停電后馬上斷開電閘，來電后再合上。

第六條、定期對配電箱進行維護保養(yǎng)。

第七條、配電箱由指定專人負責。

日常檢查制度

第一條、工程部每日必須對營業(yè)區(qū)的水暖、電器設(shè)備等進行檢查。

第二條、每天必須對鍋爐房、泵房等重要場所進行檢查。

第三條、每天對大功率電器設(shè)備進行檢查。

第四條、遇大風天、雨天要重點對配電箱、電源空氣開關(guān)等進行檢查。

第五條、對日常檢查發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時匯報并妥善處理。

第六條、工程部應(yīng)對公司內(nèi)所有設(shè)備設(shè)施進行登記，建立定期檢查、保養(yǎng)、維修計劃。

酒店工程管理制度4

一.設(shè)備技術(shù)檔案管理制度

1.1 設(shè)備技術(shù)檔案由工程部專人負責,酒店所有設(shè)備均建立技術(shù)檔案,按設(shè)備種類,按時間順序存放。

1.2 設(shè)備建檔酒店所有設(shè)備均分類,分部門建立設(shè)備檔案,內(nèi)容包括:設(shè)備名稱,出廠合格證,檢驗單,安裝質(zhì)量檢驗單,試車記錄,維修保養(yǎng)記錄,改進安裝記錄,運行日志等。每種設(shè)備的各種檔案內(nèi)容分別按記錄種類和時間歸檔編號以便查找。

1.3 設(shè)備圖表設(shè)備圖表由工程部統(tǒng)一管理。包括:設(shè)備安裝工程施工圖,動力設(shè)備與管道配管竣工圖,給排水系統(tǒng)分布圖,供電線路圖,自動消防報警系統(tǒng)分布圖,設(shè)備零件組裝與特殊加工圖等。這些圖均分類編號,歸檔管理,供設(shè)備維修管理人員查閱。

1.4 設(shè)備運行日志包括:配電室運行日志,鍋爐運行日志,空調(diào)制熱或制冷運行日志,空調(diào)區(qū)域溫度,濕度巡檢記錄。這些報表日志使用記錄完畢后,統(tǒng)一交工程部存檔管理

1. 5 技術(shù)檔案借閱工程部各種技術(shù)檔案建立后,借閱時需辦理借閱手續(xù),經(jīng)檔案主管人員統(tǒng)同意方可借閱。

二 .能源管理制度

酒店的能耗主要是指燃油,電等的消耗量,其中大部分的耗費為電能的耗費,因此降低能耗首先是抓電能,其次是燃油,工程部經(jīng)理需直接領(lǐng)導安排各種節(jié)能措施。工程部應(yīng)進行每月的能耗統(tǒng)計并把能耗繪成曲線表,以進行不同年份不同月份的耗能比較,并采取以下電能節(jié)約措施:

2.1 對無功功率進行補償以提高功率因數(shù),功率因數(shù)應(yīng)控制在0.9以上。

2.2 對供電網(wǎng)絡(luò)進行電流平衡調(diào)節(jié),低壓網(wǎng)絡(luò)的電流不平衡度應(yīng)小于20%。

2.3 空調(diào)制冷系統(tǒng)應(yīng)根據(jù)現(xiàn)場環(huán)境溫度,開停部分機組及控制冷卻水溫和水質(zhì),以提高制冷系統(tǒng)的運行效率,對于宴會廳等非24小時營業(yè)場所可采取提前送風,營業(yè)結(jié)束前半小時減少送風量以節(jié)能。

2.4 照明節(jié)電要求光源,燈具的高效節(jié)能,還應(yīng)對照明場所進行合理照度設(shè)計和控制。

2.5 對酒店各部門負責人員進行節(jié)能知識培訓,加強酒店員工合理使用空調(diào),照明燈具等以節(jié)約能源的節(jié)能意識。

三.安全運行管理制度

3.1 根據(jù)勞動部門有關(guān)規(guī)定,組織對電工等特殊工種人員進行技術(shù)培訓并考核,逐步做到持有操作證的才能上崗。

3.2 根據(jù)勞動安全規(guī)程,制定各種維修操作規(guī)程和安全檢查制度。

3.3 加強勞動安全教育,在進行有危險的作業(yè)時值班負責人應(yīng)親自到場。

3.4 對變配電,燃油爐,空調(diào)機組,電梯必須進行檢查。

3.5 對中央空調(diào),配電柜,燃油爐的壓力表,保險閥等必須定期報送有關(guān)單位進行校驗。

3.6 重要機房如配電房,空調(diào)機房,電梯機房應(yīng)設(shè)警戒牌,嚴禁非工作人員入內(nèi)。

3.7 水箱,機房,配電柜均應(yīng)上鎖,鑰匙由專人保管。

3.8 木工作業(yè)場地禁止吸煙,并要求每天清除木屑。

3.9 應(yīng)對員工進行急救和消防知識的教育和考核。

3.10 建立事故處理制度。

3.11 對外協(xié)施工人員,必須進行安全教育,并簽定安全協(xié)議書。應(yīng)在施工中進行檢查監(jiān)督,避免事故發(fā)生。

3.12 避雷裝置必須在雨季前進行測試檢查,對銹蝕部分要敲鏟上漆。

四工具管理制度

4.1 根據(jù)工種的不同,檢修人員常用的工具可由個人保管使用。

4.2 機房值班工具應(yīng)放在固定的工具柜內(nèi),并排列整齊,工具箱作為交接班內(nèi)容之一。

4.3 各種電動工具原則上由專人保管。

4.4 電焊機等配套工具由使用者負責保管。

4.5 凡屬人為的工具損壞,均應(yīng)酌情予以經(jīng)濟賠償。

五.設(shè)備運行管理制度

1 設(shè)備維修程序

1.1 設(shè)備需要維修,使用部門如實填報報修單,部門負責人簽字后送工程部。

1.2 急需維修時,使用部門也可直接電話通知工程部。

1.3 工程部接報修單或電話后應(yīng)在5分鐘內(nèi)及時派工,維修人員到達現(xiàn)場后,憑報修單進行維修。特殊情況可先維修,然后補報修單。

1.4 修復后使用部門應(yīng)在報修單上簽字認可。

1.5 無法修復時,維修工應(yīng)將無法修復的原因?qū)懺趫笮迒紊?簽字并送工程部負責人手中

1.6 工程部負責人根據(jù)情況,屬零配件問題的,可按程序填報申報表;屬技術(shù)原因無法修復的,在2-4小時內(nèi)報主管總經(jīng)理。

1.7 關(guān)于維修時現(xiàn)場維修應(yīng)注意的禮儀,按《維修服務(wù)規(guī)范》執(zhí)行。

酒店工程管理制度5

1.本制度'機房'是指酒店的鍋爐房及油庫、配電室、空調(diào)機房、電話機房、衛(wèi)星機房、電腦中心和酒店消防控制中心。

2.各機房工作人員實行嚴格的交接班制度;未經(jīng)工程總監(jiān)/經(jīng)理或總經(jīng)理的批準,任何人不得私自帶領(lǐng)外人進入?yún)⒂^,無關(guān)人員不得進入,因工作需要進入機房,必須登記。

3.各機房工作人員必須通過上崗測試,取得上崗證,方可獨立工作.

4.機房的各項操作,嚴格按照操作規(guī)程進行,任何違反常規(guī)的操作必須請示工程總監(jiān)/經(jīng)理,緊急情況下,操作后,必須在值班記錄上詳細登記,注明操作原因、操作時間和步驟,并立即上報工程總監(jiān)/經(jīng)理。

5.機房內(nèi)的臨時電氣設(shè)備使用,必須由申請人寫出使用要求,配電領(lǐng)班制定方案,經(jīng)工程值班經(jīng)理或工程總監(jiān)/經(jīng)理批準,并嚴格遵守臨時電氣使用安全管理制度。

6.機房內(nèi)動用明火或動焊,必須由保安部、工程總監(jiān)/經(jīng)理共同制定出施工方案,報工程總監(jiān)/經(jīng)理批準后施行,并嚴格遵守動焊動火安全管理規(guī)定。

7.嚴禁將易燃易爆等危險物品帶入機房,如因工作需要,需寫出書面報告和防范方案,報請工程總監(jiān)/經(jīng)理批準,用完后,立即帶出機房。

8.發(fā)現(xiàn)機房系統(tǒng)運轉(zhuǎn)存在安全問題,工作人員有權(quán)力緊急停機,事后寫出書面報告;發(fā)現(xiàn)隱患及時處理,及時報告,如設(shè)備屬缺陷狀態(tài)運行,工程總監(jiān)/經(jīng)理或值班經(jīng)理責成動力主管制定缺陷運行方案。

9.機房的消防設(shè)施設(shè)備和其他安全裝置,單獨制定維修檢查計劃,列入重點維修檢查項目。

10.機房內(nèi)嚴禁存放無關(guān)物品,保證機房內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境良好,各種器械擺放有序。

11.機房值班員必須具有高度的責任心,按規(guī)定時間檢查巡視機房設(shè)備運行狀況,并根據(jù)要求做好記錄,填寫有關(guān)表格。

12.機房值班員不得擅自離崗,離開工作崗位需向當值領(lǐng)班或以上級別人員請假,安排好其他人員替崗,并與替崗人員做好交接,方可離崗。

13.值班員之間換班需通過機房主管的批準,不得私自換班。

14.值班人必須填寫值班日志,說明本班次設(shè)備的運行情況和特殊事項,交接清楚需交接器械,交接完畢后,方可離崗下班。

15.機房值班員不得拒絕加班要求,事后當值主管可安排換休或補薪。

16.機房鑰匙由工程部經(jīng)理值班室保管(消防控制中心和電話機房的鑰匙由部門保管),行政辦保管備用鑰匙;值班員每日到值班經(jīng)理室領(lǐng)用鑰匙并登記,或由上下班次交接,注明領(lǐng)用或交接時間,下班前,必須將鑰匙交回,或交接,否則不予下班。

17.機房鑰匙值班員隨身攜帶,不得借與他人,如鑰匙丟失,立即報告,不得私自配制鑰匙;其他人員因工作需使用機房鑰匙的。需由工程總監(jiān)/經(jīng)理批準,用畢立即歸還。

酒店工程管理制度6

一、資料管理制度：

包括歸檔制度和資料使用制度。

資料分有設(shè)備類資料、人力資源資料、工作統(tǒng)計類資料、技術(shù)和能源的信息、新增項目的信息資料等所有檔案資料都應(yīng)該存檔保管。

使用制度: ①、查閱資料必須經(jīng)負責人同意并在使用后歸檔；

②、查閱資料不得弄壞、弄臟資料，更不得刪改丟失資料；

③、查閱資料需在檔案室查閱，不得帶出。必須帶出時需經(jīng)過部門經(jīng)理同意，后方可。

二、設(shè)備巡檢制制度

1、工程部直接負責的設(shè)備很多，所以應(yīng)該制定一套科學合理的巡視檢查流程。而且必須按照要

求認真執(zhí)行，嚴格按照操作規(guī)范操作。

a、制定合理的巡視路線。根據(jù)酒店設(shè)備的分布情況制定出合理的路線，節(jié)約巡視時間。 b、在日常巡視過程中，一般按照設(shè)備的同一類型進行。各個系統(tǒng)分開巡視。

c、巡視檢查內(nèi)容，通過手摸、耳聽、眼看、嗅聞、儀器儀表測量等手段。檢查機器設(shè)備運

行的技術(shù)數(shù)據(jù)、溫度、運行聲音、設(shè)備的傳動系統(tǒng)等。

d、每個班次巡視機房設(shè)備時，應(yīng)該對設(shè)備分批清潔，安全監(jiān)測、加油潤滑防銹，調(diào)整處理

設(shè)備運行中的小問題。

e、設(shè)備巡視時間，根據(jù)不同專業(yè)和不同設(shè)備的要求，明確工程部運行值班人員每天（每周）

定時巡視和巡視次數(shù)。規(guī)定出每次巡視每個機房合理的時間長度。每天巡視制定出合理的巡視周期。

f、每次巡視的機房設(shè)備，應(yīng)該在現(xiàn)場做好巡視記，。特別是設(shè)備的運行數(shù)據(jù)指標。重要的

問題及時匯報上級主管負責人，并做好運行故障記錄。

2、交接班制度：

本制度適用于工程部所有工種的交接班.所有員工必須嚴格遵守交接班制度.

a、工程部員工要嚴格遵守交接班制度,保證日常工作的順利交接.

b、接班人員必須提前10至15分鐘,換好工作服到達工作現(xiàn)場準備交接班工作.

c、交接班時間內(nèi),設(shè)備突然發(fā)生故障或正在處理設(shè)備故障時不得交接班.不得以下班時間到為理由離崗,違者嚴肅處理.

d、處理設(shè)備故障時,以交班人員為主.接班人員立即投入工作,不得以沒有交接為理由拖延時間.違者嚴肅處理.

e、接班人員因故沒到,交接班人員不得離崗,違者視為脫崗嚴肅處理

f.接班人員酒后或精神狀態(tài)不好等,交班人員不得交班,并報請上級主管負責人調(diào)換接班人員.違者負連帶責任.

g、認真落實交接內(nèi)容,填寫交接班記錄表.不符合交接班程序的接班人可以拒絕接班,并報上級主管處理.

3、機房巡視制度：

a、每個班次定時巡視機房，巡視各機房電箱，水泵的'運轉(zhuǎn)情況，以及煤氣房、水箱的水質(zhì)狀況，并做好記錄。

b、電工檢查內(nèi)容：

①、電箱總開關(guān)，接地線等電箱巡視表格所規(guī)定的項目進行檢查，并且做好檢查記錄。

②、檢查水泵運轉(zhuǎn)聲音是否正常、有無振動、電機是否過熱等。

③、定期檢查大功率電機的絕緣情況、潤滑情況等，并做好記錄。

c、管道工檢查內(nèi)容：①、水泵、管路、沙缸的運轉(zhuǎn)狀況，系統(tǒng)是否滲漏水、壓力是否超高等。

如果壓力超高立即檢查原因，并及時反沖洗沙缸。

②、檢查換熱器是否正常，蒸汽管路和水路有無滲漏等。

③、檢查各個機房內(nèi)一些重要閥門的開啟情況，并記錄好開啟和關(guān)閉時間，即加水、加溫時間。逐漸摸索出各個泡池加滿水或排水所用時間等系列數(shù)據(jù)。

d、巡視機房時應(yīng)將相對應(yīng)的泡池、泳池的水質(zhì)、水位等信息做好相應(yīng)的交接班記錄。

e、生活水泵房巡檢時，記錄好水源狀況、供水壓力、供水頻率及休眠時間等基本的運轉(zhuǎn)信息。

同時記錄消防、噴淋泵的情況。

f、每個班次的巡視記錄、交接班記錄要認真填寫。

g、各個機房巡視記錄表見附表.

5、機房及重要機房管理制度

a、員工不得私自帶外人進入機房參觀。

B、不得將非工作物品帶進機房

c、機房內(nèi)不得洗澡、洗衣服、晾衣服等

d、機房內(nèi)保持通道暢通，嚴禁煙火。

e、機房內(nèi)焊接等明火操作時需辦理動火證明，做好滅火準備工作。

f、任何人員進出重要機房均需登記，非工作原因不得進入機房，拒絕參觀。

6、工程部工具管理規(guī)定：

a、工程部工具實行一人一套工具管理制度。分班組工具套和個人工具套兩種情況。

b、個人工具套記錄個人領(lǐng)用工具的數(shù)量、種類、規(guī)格等信息。本工具套一式兩份，部門和個人各保存一份，簽字確認。工具本著依舊換新的原則。丟失或故意損壞的照價賠尚。 c、班組工具卡記錄大型工具信息。例如電動工具等，領(lǐng)用、外借需要簽字登記。

d、員工調(diào)離工作崗位或離職時，依照工具卡收回工具。

7、工程部維修物資管理規(guī)定：

a、工程部的維修物資采購、入庫、領(lǐng)用，要嚴格按照流程操作。防止物資的浪費、積壓。

b、物資的采購由專業(yè)人員報至采購部，由采購部統(tǒng)一填寫采購單，主管確認。要求清晰清楚，（填寫時最好將上次采購價格一并填寫清楚）采購的物資要求留有存根備查。

c、根據(jù)要求定期（半年）對低值易耗品的價格做一次供貨商3家比價。做好市場調(diào)查，掌握最新的市場信息。根據(jù)申購程序批復后執(zhí)行。

d、維修物資采購時，工程部盡量提供出采購物品的樣品或相片。

e、物資采購回來后，需要驗收入庫，應(yīng)由專業(yè)人員驗收質(zhì)量、是否符合需求、數(shù)量。并由文員做統(tǒng)計記錄在案。每月月底提交本月入庫統(tǒng)計表

f、維修物資的入庫由倉管分類保管、定期盤存，記錄并匯報給部門主管。

g、根據(jù)工作單的內(nèi)容，庫管按需發(fā)放維修物資。領(lǐng)用人員填寫領(lǐng)用物品登記表，庫管同時簽字確認。并在庫單卡上注銷。

h、工程部倉管根據(jù)工單完成情況，認真核對統(tǒng)計物資的使用數(shù)量和去處，按照保修部門分別記錄。定期統(tǒng)計各個部門物資的使用情況及維修成本。每月月底提交本月物資出庫統(tǒng)計表

i、每月月底結(jié)合財務(wù)部門做好盤點工作，雙方在賬冊上簽字確認，.工程部經(jīng)理進行最終簽字確認。

j、油漆、稀料等易燃物品，不得與其他物品混放。

8、日常保修制度：

凡是酒店內(nèi)的一切設(shè)備設(shè)施發(fā)生故障需要工程部進行維修前，必須以工程維修單的形式報請工程。工程部根據(jù)工程維修單內(nèi)所涉及的工作內(nèi)容，去相關(guān)的場地進行維修。填寫工程維修單的字跡必須工整清晰，內(nèi)容應(yīng)該填寫詳盡。

a、各部門報修工程維修，需先報到部門當班負責人處。由部門文員統(tǒng)一記錄在《部門工程維修備忘錄》中，并以電話通知方式通知工程部進行維修，工程部維修完成，報修部門需在工作單上簽字確認并記錄在《部門工程維修備忘錄》

周日報修工程維修，各部門需先報到部門值班主管處，由主管統(tǒng)一將工程維修項目以電話通知方式通知工程部進行維修，工程部維修完成報修部門需在工作單上簽字確認并記錄在《部門工程維修備忘錄》

c、每天部門文員或主管應(yīng)該檢查當天《部門工程維修備忘錄》所記錄項目的完成情況。同時應(yīng)在晚上17：00與工程部文員進行當天工程維修單完成情況的核對。

工程部

a、接到電話報修工程，需由文員（周一至周六）或當班帶班人員（周日或夜間）負責填寫工程維修單，并在《部門工程維修備忘錄》上做好相應(yīng)的登記記錄。

b、根據(jù)工程維修單完成相關(guān)的維修任務(wù)后，必需與報修部門的相關(guān)人員進行溝通，并在完成的工程維修單上簽字。如當天無法確認，需第二天補簽確認。

c、每天工程維修單完成后，由工程部進行匯總和統(tǒng)計。工程維修單第一聯(lián)由工程部保存，第二聯(lián)分部門在第二天開晨會前交與相關(guān)報修部門存檔。

d、工程部相關(guān)人員每天必須根據(jù)工程維修單完成的情況，在晚上17：00開始與相關(guān)報修部門的人員進行工程維修單完成情況的核對。

e、需保證工單號相連接，在《部門工程維修備忘錄》上體現(xiàn)。

f、工程部每月應(yīng)該根據(jù)工程維修單上所用的材料做好月度工程材料損耗記錄報表。 g、酒店內(nèi)所有工程維修單的采購申請和保管將由工程部統(tǒng)一負責。

工程部報修電話：13636207911

9、安全用電制度：

a、建立起嚴密的組織措施和技術(shù)措施，做好電氣安全管理工作。

b、建立健全規(guī)章制度，包括電氣安全操作制度、電氣安裝規(guī)程、運行管理和維護檢修制度等

c、配備管理機構(gòu)和管理人員

d、進行安全檢查，群眾性安全檢查最好每季度檢查一次。

e、加強安全教育和培訓。

f、組織事故分析

g、建立安全資料

10、安全生產(chǎn)與安全及教育

h、新入職的員工要經(jīng)過安全教育專業(yè)培訓，對公司各個區(qū)域進行了解和熟悉，做到“安全第一，服務(wù)至上”。

i、一般員工要熟知用電安全、設(shè)備安全、登高安全，熟練掌握急救技能，會使用滅火器材。

j、做好群眾性安全教育工作，經(jīng)常性組織應(yīng)急演練。

11、設(shè)備事故分析與處理制度堅持事故原因徹查清除、人員安全教育、制定有效的防范制度

12、設(shè)備報廢制度包括設(shè)備報廢流程和設(shè)備報廢標準兩方面

a、酒店任何部門填寫的設(shè)備報廢申請單都必須經(jīng)過工程部做出相應(yīng)的檢查，提出意見簽字確認。

b、工程部填寫意見的申請單交總經(jīng)理審核通過。

c、最后由財務(wù)辦理報廢手續(xù)。

d、設(shè)備自然壽命已到，也就是說單臺設(shè)備五年的年平均維修費高出造價的20%-30%就應(yīng)該考慮報廢。

e、設(shè)備因某一部位損壞不能使用，其他部位使用良好，但是這一部件無處購買或定做造價太高，超出原造價的70%-100%考慮報廢。

f、能耗太高或污染嚴重的設(shè)備也考慮報廢

g、不適合酒店的環(huán)境需要的設(shè)備

13、外包工程管理制度

a、施工前，施工單位必須與酒店簽訂管理協(xié)議，以便根據(jù)協(xié)議對施工人員進行有效管理。

b、施工前，施工單位必須與酒店簽訂消防協(xié)議，并由雙方行政領(lǐng)導成立安全小組，負責施工現(xiàn)場的防火安全管理。

c、施工方要對進店施工人員進行安全教育，嚴禁施工現(xiàn)場抽煙，遵守酒店規(guī)定，不得進入非施工區(qū)。

d、施工人員進出酒店應(yīng)自覺接受酒店保衛(wèi)人員的檢查，材料的搬運必須走指定的通道，工作時應(yīng)盡量輕拿輕放，以免影響客人。

e、施工單位應(yīng)按照設(shè)計規(guī)范施工，認真實施安全監(jiān)督。

f、施工現(xiàn)場用電必須向工程部申請，電源線必須使用防水或雙護套線，接線應(yīng)規(guī)范。

g、施工單位需要使用明火操作時，必須事先向保安部辦理動火證嚴格按照操作規(guī)范及消防安全條例執(zhí)行，并在施工現(xiàn)場準備好消防器材。

h、施工材料不得隨意堆放、不得占用樓梯消防通道，建筑垃圾隨時清走。

i、施工時必須將自己的施工范圍設(shè)立警戒線，以免客人誤入，并有義務(wù)將誤入的客人勸走。

14、工程部崗位責任制

a、遵守職業(yè)道德，敬崗愛業(yè)，樹立主人翁思想，積極工作。

b、遵守勞動紀律，遵守員工守則，按時上下班，做到不早退、不曠工、不串崗。

c、提前十分鐘到工作崗位，做好接班準備工作，檢查了解設(shè)備運行情況，并做好接班記錄。延后十分鐘下班，做好交班工作，填寫交班記錄。

d、如果設(shè)備出現(xiàn)故障，接班人員醉酒或精神狀況不正常等情況，不準交接班。 e、熟悉設(shè)備的操作規(guī)程，杜絕違規(guī)操作，防止安全事故的發(fā)生。

f、節(jié)約一度電、一滴水，降低損耗，節(jié)約成本。

g、團結(jié)同事，相互學習，不斷提高自己的技能水平。

h、愛護公共財產(chǎn)，嚴格保管好工具，及時維修物資。

i、提高安全意識，做到用電安全，消防安全，燃氣安全，登高作業(yè)安全等。

j、禁止在崗位抽煙、喝酒，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴肅處理。

k、熟練掌握各類急救措施，做到有備無患。

15、工程部組織結(jié)構(gòu)和匯報流程

a、確保所有員工知道他們部門領(lǐng)導及匯報情況的組織路線。

b、每一個部門必須在明顯的地方張貼酒店及部門的組織表讓所有員工知道。

c、該組織表要反映你們酒店或合作單位的管理職位

d、部門員工匯報情況要逐級匯報，禁止越級匯報工作。

e、在上級忽視自己的訴求受到歧視或不公平對待時部門員工可越級上訴。

酒店工程管理制度7

1.酒店工程部安全管理制度:鑰匙鎖具管理制度1.使用部門對鑰匙的使用進行管理,所有門鎖備用鑰匙存于保安部,工程部負責保存鑰匙管理檔案。

2.所有鑰匙配制和換鎖、加鎖工作由酒店工程部執(zhí)行,任何其他個人、部門不得私自處理。

3.部門因工作需要配制鑰匙、換鎖、加鎖,需部門經(jīng)理填寫《鎖具更換申請單》,經(jīng)保安部核準后,交工程總監(jiān)/經(jīng)理室,由工程總監(jiān)/經(jīng)理安排操作事宜。

4.工程倉庫管理員登記發(fā)放的鑰匙胚和鎖具,總監(jiān)秘書負責填制鎖具登記記錄,并存檔。

5.技工換鎖、加鎖完畢后,將備用鑰匙交總監(jiān)秘書,由總監(jiān)秘書交保安部。

酒店工程管理制度8

設(shè)備的管理是工程部的主要職責，是酒店各部門用以營業(yè)的工具，設(shè)備管理的好壞將直接影響該部門和酒店的經(jīng)營狀況，因此特制定了《工程部設(shè)備管理制度》

1、工程部是酒店設(shè)備管理的職能部門，大型動力設(shè)備、電力設(shè)備、機械設(shè)備如配電系統(tǒng)、制冷空調(diào)系統(tǒng)，二產(chǎn)供銷供排水系統(tǒng)、電梯、電話、音響、電視衛(wèi)星等運行管理和維護保養(yǎng)，由工程部全權(quán)負責。

2、其它部門使用的設(shè)備，如清潔設(shè)備、廚房設(shè)備等由工程部負責定期地維修保養(yǎng)和隨時性維修，使用部門負責日常維護保養(yǎng)。

3、設(shè)備使用部門有責任愛護和管理自己使用的設(shè)備，若因使用者責任心不強或不遵守操作規(guī)程而損壞設(shè)備，要追究使用者的責任。

4、工程部應(yīng)協(xié)同有關(guān)部門和人員制定設(shè)備操作規(guī)程，進行操作前培訓，建立管理和維修保養(yǎng)制度。

5、對于技術(shù)性復雜或操作者一時難于掌握的設(shè)備，將操作規(guī)程和日常必須的保養(yǎng)工作定成文字條款，掛在設(shè)備旁醒目位置上。

6、使用部門領(lǐng)導負責督促本部門員工正確的使用，維護好設(shè)備。

7、工程部應(yīng)與設(shè)備使用部門保持經(jīng)常聯(lián)系，負責進行技術(shù)指導，做好設(shè)備的管理與維修保養(yǎng)工作。

8、設(shè)備若需維修，一定要將設(shè)備名稱、損壞原因、損壞程序、使用單位和人名填寫在維修單上，如屬責任事故，且損壞嚴重，應(yīng)向有部門講明，雙方若有意見分歧，則由雙方寫出事故分析報告上交部總監(jiān)室處理，不準影響設(shè)備維修和影響正常工作。

9、制定設(shè)備的月度、季度、維修保養(yǎng)計劃，做到定時進行維修保養(yǎng)，保證酒店設(shè)備處于良好的技術(shù)狀態(tài)。

10、凡重大節(jié)日、重要會議、重要貴賓來訪，工程部要對設(shè)備進行特別的技術(shù)檢查，做到萬無一失。

11、對維修保養(yǎng)過的設(shè)備，有關(guān)領(lǐng)導要進行質(zhì)量檢查，對維修保養(yǎng)質(zhì)量好的人員要進行表揚，對保養(yǎng)差的未達到質(zhì)量標準的要責其重做，并進行批評。

12、工程部是酒店設(shè)備管理的技術(shù)部門，有責任保證酒店設(shè)備處于完好的技術(shù)狀態(tài)，有權(quán)力對各使用部門進行技術(shù)指導和監(jiān)督，對設(shè)備經(jīng)常進行檢查。

酒店工程管理制度9

安全制度

第一條

1、負責酒店電力系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、冷熱水系統(tǒng)及地面管道、鍋爐蒸汽系統(tǒng)的運行管理工作，設(shè)施設(shè)備的維護、保養(yǎng)和檢修工作。

2、負責酒店水暖設(shè)備、廚房機械、洗滌設(shè)備的定期保養(yǎng)和故障檢修。

3、負責酒店制冷設(shè)備、冷凍設(shè)備、排氣設(shè)備定期維護保養(yǎng)和故障檢修。

4、負責酒店樓宇維護、設(shè)施、家俱、門銷的修理工作。

5、負責酒店燈飾、燈具的定期檢查、修理工作。

6、負責酒店動力各系統(tǒng)的設(shè)備、線路更新和系統(tǒng)改造。

7、負責酒店工程改造工作。

第二條

以上責任范圍內(nèi)設(shè)備接《維修單》后，在有配件的情況下不能及時修理而造成事故，由該責任班組填寫《事故報告》，并由辦公會按事故性質(zhì)和損害程度研究進行處理。

第三條

以上責任范圍內(nèi)設(shè)備因修理不發(fā)，而造成事故，責任由該修理人員負責。第四條

對責任區(qū)域范圍內(nèi)的酒店設(shè)施、設(shè)備維修時，操作規(guī)程及施工質(zhì)量應(yīng)符合當?shù)叵?、安全要求?/p>

第五條

工程部所有員工必須嚴格執(zhí)行設(shè)備操作、維護、保養(yǎng)安全操作規(guī)程。否則，由此造成事故由當事人負責，酒店不承擔任何責任。

第六條

禁止無關(guān)人員進入機房重地。否則，造成機械人為破壞、物品丟失等事故，則責任由該當值人員負責，并賠償一切損失。

第七條

動用明火時，需辦理動用明火證，動火時注意防火，動火完工后需徹底清理火種，否則，引起火災(zāi)由該動火者全權(quán)負責，并賠償經(jīng)濟損失。

第八條

機房內(nèi)各種滅火器材應(yīng)備齊，確保發(fā)生意外時能正常使用。第九條

酒店內(nèi)的各種電器設(shè)備，應(yīng)保證符合電工安全使用規(guī)定。第十條

嚴禁當值喝酒或酒后上崗、脫崗，若由此引發(fā)事故，則后果自行承擔，并賠償酒店損失。第十一條

維修人員對機械進行維修、保養(yǎng)時，雖按操作規(guī)程操作但仍發(fā)生了非人為意外造成傷、殘、亡等事故，則視為公務(wù)。若因操作不當而引發(fā)的事故，一切責任自負。

第二章

考勤制度

一、未經(jīng)請假或請假未批的擅離職守者以曠工處理，凡有請假者，扣發(fā)當月全勤獎。

二、一個月內(nèi)遲到和早退達三次者扣發(fā)當月全勤獎，三次以后的按每次30元扣發(fā)，扣完為止。

三、凡酒后上崗或曠工者，記曠工二次，扣發(fā)30元。酒后上崗者應(yīng)該立即讓其停工回家。

四、連續(xù)曠工三天或者一個月累計五次者當自動離職處理。

五、上班時間不許會客、看電視、打撲克、做私活，發(fā)現(xiàn)一次扣發(fā)30元。

六、員工臨時調(diào)班必須向經(jīng)理或領(lǐng)班申請，私自調(diào)班的工時不予記錄。

七、員工加班以自愿為原則。

八、病假、婚假、喪假、產(chǎn)假、哺乳假按酒店規(guī)定處理。

第三章

工程部基本管理規(guī)章制度

一、電工工作制度

（一）電工必須持證上崗，嚴格執(zhí)行“電工安全規(guī)程”；

（二）嚴格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定，防止違章操作和錯誤操作，以確保人身安全及設(shè)備安全；

（三）電工進入變配電間工作，應(yīng)腳穿電工鞋，身穿工作服，操作時必須戴好絕緣手套，嚴格執(zhí)行安全操作制度；

（四）進出低壓變配電間，隨手關(guān)門，不得將食品等帶入變配電間，以防引入小動物，造成電氣事故；

（五）非工作人員不得入內(nèi)，因工作、業(yè)務(wù)需要進入，須經(jīng)主管領(lǐng)導同意，簽字后方能由當班人員帶領(lǐng)入內(nèi)；

（六）每二小時進行一次巡視，做好記錄，發(fā)現(xiàn)故障及時處理并做好書面記錄，同時向有關(guān)部門匯報；

（七）按規(guī)定巡視路線巡視，防止出現(xiàn)漏查現(xiàn)象。巡視中要密切注意各種儀表讀數(shù)的變化，從中掌握、了解用電情況，電量變化。分析出設(shè)備與線路的工作狀態(tài)；

（八）每周至少進行一次熄燈巡視檢查，發(fā)現(xiàn)漏電、跳火現(xiàn)象及時處理；

（九）變配電間必須配備消防用具。工作人員應(yīng)該掌握消防用具的使用方法，懂得滅火的基本知識。

三、空調(diào)機管理規(guī)定：

（一）空調(diào)機未經(jīng)許可，禁止非工作人員拆卸；

（二）空調(diào)機運行時，值班人員隨時巡查，檢查各項運行參數(shù)、狀態(tài)是否正常，如有異常，應(yīng)及時調(diào)整處理，并做好記錄；

（三）安裝清洗過濾網(wǎng)和過濾器，保證送風管道和水管道的暢通；

（四）保持主機、輔機和排水溝清潔，并做好設(shè)備的消殺、滅鼠工作；

（五）定期對主機、輔機進行全面檢查保養(yǎng)，確保機組的良好運行。

十一、配電室安全操作規(guī)程：

（一）值班人員必須參加有關(guān)部門的定期培訓、考試，合格后方可值班；

（二）必須了解高低壓電器設(shè)備的性能及運行情況，懂得安全操作規(guī)程，做到心中有數(shù)，嚴禁盲目操作；

（三）高壓開關(guān)的拉閘、合閘、變壓器的停送電、驗電、掛接地線等必須按《電工安全操作規(guī)程》執(zhí)行；

（四）高壓倒閘操作必須填寫操作票（事故操作），操作必須由二人進行；

（五）停電檢修時，應(yīng)填寫工作票，并按“工作許可證”監(jiān)護制度執(zhí)行；停電后經(jīng)過驗電，掛接地線后方可工作，工作結(jié)束后按《工作終結(jié)制度》執(zhí)行，嚴禁無約送電；

（六）在電纜、電容器上工作必須放電；

（七）電器設(shè)備發(fā)生事故時，應(yīng)及時到現(xiàn)場排除故障，發(fā)生人員觸電等重大事故應(yīng)先切斷有關(guān)電源，進行搶救，并及時向主管領(lǐng)導匯報。

十二、電工安全操作規(guī)程：

（一）工作前必須檢查工具，測量儀表和防護用具是否完好；

（二）任何電器設(shè)備未經(jīng)驗電，一律視為有電，不得用手觸及；

（三）電器設(shè)備不得在運行中拆卸修理，必須在停機后切斷電源，取下熔斷器，掛上“禁止合閘，有人工作”的警示牌，并驗明無電后，方可工作；

（四）每次工作結(jié)束后，必須清點工具，以防遺失和留在設(shè)備內(nèi)造成事故；

（五）設(shè)備修理完后，要履行交代手續(xù)，共同結(jié)束，方可送電；

（六）必須進行帶電工作時，要有專人監(jiān)督，工作時要帶工作帽，穿工作服，戴絕緣手套，使用有絕緣柄的工具，并站在絕緣墊上工作，鄰近帶電部分和接地部分應(yīng)用絕緣板隔開，嚴禁用矬刀、鋼鋸作業(yè)；

（七）動力配電箱的閘刀開關(guān)，禁止帶負荷拉閘；

（八）帶電裝卸熔斷器管時，要用絕緣夾鉗，站在絕緣墊上工作；

（九）熔斷器、空氣開關(guān)的容量要與設(shè)備和線路安裝容量相適應(yīng)；

（十）電器設(shè)備的金屬外殼必須接地（零線）并符合標準，有電不準斷開外殼接地線；

（十一）動力配電盤、配電箱、開關(guān)、變壓器等各種電器設(shè)備附近，不準堆放各種易燃、易爆、潮濕和其它影響操作的物品；

（十二）使用梯子時，梯子與地面的角度以60度為宜，在水泥地面上要有防滑措施，沒有搭穩(wěn)的梯子在工作時要有人扶梯子，使用升降人字梯時拉繩必須牢靠；

（十三）電器設(shè)備發(fā)生火災(zāi)時，要立即切斷電源并使用四氯化碳和二氧化碳滅火器滅火，嚴禁用水滅火；

（十四）使用電動工具時，要戴絕緣手套并站在絕緣墊上工作。

姓名：

日期：

酒店工程管理制度10

A、消防以防范為主，全體工程人員務(wù)必做到如下幾點：

1.了解酒店所有裝修材料的特性以及毒性狀況；

2.了解各種線路的布局及分布狀況、電源總閘及消防器材與水源的位置等。

3.了解各營業(yè)部門的平面布置及安全通道、周圍環(huán)境情況、建筑特點。

4.了解和熟練掌握在火災(zāi)情況下的自救和營救方法。

5.定期檢查各總電源開關(guān)及支路電源開關(guān)的可靠性，杜絕電器火災(zāi)，確保在萬一發(fā)生火災(zāi)的情況下，不會因電源問題導致火災(zāi)面積的擴大。

6.定期檢查和保養(yǎng)本部門的消防器材及營救物品如：繩索、架梯、手電等。

7.定期檢查各部門設(shè)備的使用保養(yǎng)情況，確保各種電器設(shè)備及開關(guān)、線路的安全性能。

8.備好各種建筑圖紙及資料，以利及時處理各種意外事故的發(fā)生。

B、當火災(zāi)發(fā)生時，工程人員應(yīng)做到如下幾點：

1.在火警情況下能沉著冷靜，有較強的應(yīng)變能力，能迅速協(xié)助保安疏散被困人員和撲滅火災(zāi)。

2.接警后在第一時間內(nèi)（不超過1分鐘），迅速切斷事故部門的電源。

3.調(diào)度一部分人帶好應(yīng)急燈及滅火器，迅速趕到第一現(xiàn)場協(xié)助滅火（有防毒面具最佳）。另一部分人帶好粗繩索、高梯、趕往現(xiàn)場協(xié)助營救，留守一人在配電室值守，來應(yīng)付各種意外事情的發(fā)生。

4.遵循救人優(yōu)先,滅火隨同進行的原則。

5.救火時不要隨便與電線或電氣設(shè)備接觸。特別要留心地上的電線，應(yīng)將其用絕緣物品妥善處理。在各種特殊場合下，如若無法確切判斷線纜是否帶電，一律要作為帶電體來對待,以免混亂中有人觸電。

C、小型火災(zāi)事故現(xiàn)場的處理。

1）有條不紊的檢查，徹底清除火災(zāi)再次復燃的隱患。

2）保護現(xiàn)場，調(diào)查并分析事故發(fā)生原因。

3）清理現(xiàn)場，先清理比較危險的物件，比如容易墜落傷人的。

酒店工程管理制度11

1、保證酒店設(shè)施設(shè)備安全、正常地運行是工程部的首要任務(wù)，工程部對酒店設(shè)施設(shè)備的安全運行負有責任，工程部有權(quán)力制止一切可能危及設(shè)施設(shè)備安全運轉(zhuǎn)的違規(guī)行為。

2、為了保證設(shè)備安全運行，延長設(shè)備壽命，工程部對各部門的設(shè)施設(shè)備的正確使用負有安全操作培訓的義務(wù)，指導各部門正確使用器械設(shè)備。

3、根據(jù)各崗位具體情況，制定崗位操作規(guī)程和崗位責任制，由上至下，分級落實責任，嚴格執(zhí)行

4、工作人員要清楚自己的工作范圍，熟悉操作規(guī)程，經(jīng)常進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患問題，及時采取措施整改。

5、根據(jù)各項設(shè)備不同的技術(shù)性能要求來制定保養(yǎng)、檢修和維護計劃，按計劃操作，避免緊急搶修。

6、制定重要設(shè)備、設(shè)施安全事故應(yīng)急處理預(yù)案，以保證發(fā)生事故時能夠做到妥善處理，協(xié)調(diào)有序，

7、工程部要加強各機房和酒店重要區(qū)域的煙火、危險品的巡視，建立倉庫統(tǒng)一存放危險品。

8、嚴格遵守各項安全規(guī)章制度和操作規(guī)程，做好各項機械及部件的檢修工作。

9、嚴格執(zhí)行交接班制度，認真填寫交接班記錄。

10、定期檢查各主要設(shè)備，做到早發(fā)現(xiàn)，早處理，不讓隱患擴大。

11、工程各部位的鑰匙要有專人負責保管，并做好鑰匙的管理工作，確有原因需要借鑰匙，要做好記錄，并于當日歸還。

12、配電房人員嚴格執(zhí)行停、送電、倒閘、帶電作業(yè)的相關(guān)操作程序，持證上崗。

13、電焊工嚴格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定并持證上崗，加工區(qū)域嚴禁存放易燃易爆物品。

14、在電梯轎廂頂維修時，嚴格按照電梯的相關(guān)操作程序，持證上崗。

15、使用較危險的工具時，要做好防護措施。

16、維修或檢查正在工作的蒸汽鍋爐時，要做好防護措施，避免燙傷。

17、更換太陽能真空管時，盡可能避開晴朗天氣或安排在晚上進行，避免燙傷。

18、確保在特殊情況下最大限度地保證設(shè)備和人員的安全，要根據(jù)各崗位具體情況來制定一套完善的應(yīng)急措施，由上至下、分級落實責任，嚴格執(zhí)行。

酒店工程管理制度12

工程部應(yīng)注意維護、保養(yǎng)好重要的設(shè)施、設(shè)備建立建全各部位的安全操作規(guī)范

電工和司爐工等重要崗位的人員,必須持證上崗,并接受經(jīng)常性的安全教育和培訓工作。

重要部位如鍋爐房、配電房、制冷、制熱、機房、電腦房等未經(jīng)所屬部門經(jīng)理或主管批準,非該處工作人員不得進入。工作人員必須具備高充責任心,明確噦位職責、嚴格遵守操作規(guī)定,不得擅自離開工作崗位必須經(jīng)過安全和消防知識的培訓,做到會使用消防器材,掌握各種應(yīng)急措施。電腦房的工作人員不得將外來磁盤插入使用,以免染上病毒同時還要防范通過電了郵件等途徑感染病毒,以及防范互聯(lián)網(wǎng)睥'黑客'入侵酒店電腦系統(tǒng),竊取酒店機密或修改酒店主頁。重要部位要執(zhí)行安全崗位責任制,將安全責任落實到個人,要建立班前班后檢查制度和交接制度,確保安全。

酒店工程管理制度13

第一章：上下班制度

1、上下班要打卡＜不能代打卡＞或簽到，做到按時，不遲到、早退，除工作需要外，出入酒店行員工通道。

2、酒店紀律必須嚴肅對待，經(jīng)常遲到或早退者將從嚴處理。

3．如酒店有應(yīng)急事故發(fā)生＜如：酒店大面積停電／消防安全有問題／酒店重要設(shè)備故障＞，工程部的全體員工都要隨時待命，不能有任何借口推托！

第二章：儀容儀表制度

1、注意儀容儀表及個人衛(wèi)生，儀表要整潔，按要求著整潔干凈的工作x，鈕扣要齊全扣好，工號牌應(yīng)佩戴在左胸前．

2、除工作需要外，不能將衣袖、褲腿卷起，按規(guī)定穿好鞋子，不得穿破損鞋和拖鞋上崗。

3．不能留長發(fā)，不染彩發(fā)，不留胡須，言行舉止要檢點．

第三章：排班和工作任務(wù)制度．

1、根據(jù)領(lǐng)導安排的班表休息，未經(jīng)領(lǐng)導批準不得擅自變動和調(diào)整．

2、如有急事請假，需提前24小時向領(lǐng)導請示。請事假必須事前得到批準，不得先斬后奏，違者按曠工處理．

3、服從上級指揮，聽從指揮，按時、按質(zhì)、按要求完成任務(wù)，接受上級檢查，糾正差錯，不許頂撞或借口推托。

4、同事之間不能聚眾鬧事，打架斗毆，要互相幫助，互相關(guān)心，團結(jié)友愛，互勉互勵。

第四章：強電維修和檢查制度

1．強電維修要嚴格執(zhí)行》電工安全操作規(guī)程》的制度．值班人

員違反工作規(guī)則或因失職影響營業(yè)或損壞設(shè)備，要追究當事人責任。

2．值班電工要樹立高度的責任心，熟練掌握酒店供電方式、狀態(tài)、線路走向及所管轄設(shè)備的原理、技術(shù)性能和操作規(guī)程，并不斷提高技術(shù)水平；

3．嚴格保持各開關(guān)狀態(tài)和模擬盤相一致，不經(jīng)領(lǐng)導批準，值班人員不得隨意更改設(shè)備運行情況，定時巡視電器設(shè)備，并準確抄錄各項數(shù)據(jù)，填好各類報表，確保電力系統(tǒng)正常運行；

4．任何閑雜人員不得進入配電室，更不得在配電室逗留；參觀配電室或在配電室執(zhí)行檢修安裝工作，須經(jīng)得部門領(lǐng)導同意后，并進行登記方可進入檢修。

第五章：特種設(shè)備保養(yǎng)和運行參數(shù)制度

1．當班人員，每日必須對特種設(shè)備＜電梯／鍋爐／機房設(shè)備＞的運行參數(shù)進行登記，還有每日水／電／油的用量的統(tǒng)計和換算．

2．除工作需要外，上下樓層不得乘坐客用電梯．

3．不得在當班時在＜鍋爐房／電梯機房／監(jiān)控機房＞抽煙和喝酒．同時每天要保持這些機房內(nèi)的清潔整齊．

第六章：各部門的報修制度

1．值班人員，對于各部門的來人、來電報修時，要及時登記并即赴現(xiàn)場修理，工作結(jié)束后，做好工時和材料的統(tǒng)計工作，并要求使用方簽字．

2．對于一些設(shè)備突發(fā)故障，不需要部門開維修單，當班人員應(yīng)立即去現(xiàn)在搶修，不能無故推脫．

3．如有維修單解決不了的，是因為沒有材料還是需要外修的，都要給報修部門解釋清楚，并要求對方簽字．

以上六大規(guī)章制度和酒店的一切規(guī)章制度是同時執(zhí)行的，希望全體工程

部的同事嚴格要求自己，互相監(jiān)督。敬請李總審核！

第三篇：酒店工程部工程管理制度

東方漢宮酒店工程部管理制度

基本管理制度具體分為：

一、檔案管理制度；

二、設(shè)備的運行巡檢制度；

三、運行交接班制度；

四、機房管理制度；

五、機房巡視制度；

六、工具管理制度；

七、維修物資管理制度 ；

八、日常保修制度；

九、安全用電制度；

十、安全生產(chǎn)與安全教育制度；

十一、設(shè)備事故分析和處理制度；

十二、設(shè)備報損制度；

十三、外包工程管理制度；

十四、工程部崗位責任制；

十五、工程組織結(jié)構(gòu)和匯報流程。

一、資料管理制度：

包括歸檔制度和資料使用制度。

資料分有設(shè)備類資料、人力資源資料、工作統(tǒng)計類資料、技術(shù)和能源的信息、新增項目的信息資料等所有檔案資料都應(yīng)該存檔保管。

使用制度: ①、查閱資料必須經(jīng)負責人同意并在使用后歸檔；

②、查閱資料不得弄壞、弄臟資料，更不得刪改丟失資料；

③、查閱資料需在檔案室查閱，不得帶出。必須帶出時需經(jīng)過部門經(jīng)理同意，后方可。

二、設(shè)備巡檢制制度

1、工程部直接負責的設(shè)備很多，所以應(yīng)該制定一套科學合理的巡視檢查流程。而且必須按照要求認真執(zhí)行，嚴格按照操作規(guī)范操作。

a、制定合理的巡視路線。根據(jù)酒店設(shè)備的分布情況制定出合理的路線，節(jié)約巡視時間。b、在日常巡視過程中，一般按照設(shè)備的同一類型進行。各個系統(tǒng)分開巡視。

c、巡視檢查內(nèi)容，通過手摸、耳聽、眼看、嗅聞、儀器儀表測量等手段。檢查機器設(shè)備運行的技術(shù)數(shù)據(jù)、溫度、運行聲音、設(shè)備的傳動系統(tǒng)等。

d、每個班次巡視機房設(shè)備時，應(yīng)該對設(shè)備分批清潔，安全監(jiān)測、加油潤滑防銹，調(diào)整處理設(shè)備運行中的小問題。

e、設(shè)備巡視時間，根據(jù)不同專業(yè)和不同設(shè)備的要求，明確工程部運行值班人員每天（每周）定時巡視和巡視次數(shù)。規(guī)定出每次巡視每個機房合理的時間長度。每天巡視制定出合理的巡視周期。

f、每次巡視的機房設(shè)備，應(yīng)該在現(xiàn)場做好巡視記。特別是設(shè)備的運行數(shù)據(jù)指標。重要的問題及時匯報上級主管負責人，并做好運行故障記錄。

2、交接班制度：

本制度適用于工程部所有工種的交接班.所有員工必須嚴格遵守交接班制度.a、工程部員工要嚴格遵守交接班制度,保證日常工作的順利交接.b、接班人員必須提前10至15分鐘,換好工作服到達工作現(xiàn)場準備交接班工作.c、交接班時間內(nèi),設(shè)備突然發(fā)生故障或正在處理設(shè)備故障時不得交接班.不得以下班時間到為理由離崗,違者嚴肅處理.d、處理設(shè)備故障時,以交班人員為主.接班人員立即投入工作,不得以沒有交接為理由拖延時間.違者嚴肅處理.e、接班人員因故沒到,交接班人員不得離崗,違者視為脫崗嚴肅處理

f.接班人員酒后或精神狀態(tài)不好等,交班人員不得交班,并報請上級主管負責人調(diào)換接班人員.違者負連帶責任.g、認真落實交接內(nèi)容,填寫交接班記錄表.不符合交接班程序的接班人可以拒絕接班,并報上級主管處理.錯誤！未找到引用源。

3、機房巡視制度：

a、每個班次定時巡視機房，巡視各機房電箱，水泵的運轉(zhuǎn)情況，以及煤氣房、水箱的水質(zhì)狀況，并做好記錄。

b、電工檢查內(nèi)容：①、電箱總開關(guān)，接地線等電箱巡視表格所規(guī)定的項目進行檢查，并且做好檢查記錄。②、檢查水泵運轉(zhuǎn)聲音是否正常、有無振動、電機是否過熱等。③、定期檢查大功率電機的絕緣情況、潤滑情況等，并做好記錄。

c、管道工檢查內(nèi)容：①、水泵、管路、沙缸的運轉(zhuǎn)狀況，系統(tǒng)是否滲漏水、壓力是否超高等。如果壓力超高立即檢查原因，并及時反沖洗沙缸。②、檢查換熱器是否正常，蒸汽管路和水路有無滲漏等。③、檢查各個機房內(nèi)一些重要閥門的開啟情況，并記錄好開啟和關(guān)閉時間，即加水、加溫時間。逐漸摸索出各個泡池加滿水或排水所用時間等系列數(shù)據(jù)。

d、巡視機房時應(yīng)將相對應(yīng)的泡池、泳池的水質(zhì)、水位等信息做好相應(yīng)的交接班記錄。

e、生活水泵房巡檢時，記錄好水源狀況、供水壓力、供水頻率及休眠時間等基本的運轉(zhuǎn)信息。

同時記錄消防、噴淋泵的情況。

f、每個班次的巡視記錄、交接班記錄要認真填寫。g、各個機房巡視記錄表見附表.5、機房及重要機房管理制度

a、員工不得私自帶外人進入機房參觀。B、不得將非工作物品帶進機房

c、機房內(nèi)不得洗澡、洗衣服、晾衣服等 d、機房內(nèi)保持通道暢通，嚴禁煙火。

e、機房內(nèi)焊接等明火操作時需辦理動火證明，做好滅火準備工作。

f、任何人員進出重要機房均需登記，非工作原因不得進入機房，拒絕參觀。

6、工程部工具管理規(guī)定：

a、工程部工具實行一人一套工具管理制度。分班組工具套和個人工具套兩種情況。

b、個人工具套記錄個人領(lǐng)用工具的數(shù)量、種類、規(guī)格等信息。本工具套一式兩份，部門和個人各保存一份，簽字確認。工具本著依舊換新的原則。丟失或故意損壞的照價賠尚。

c、班組工具卡記錄大型工具信息。例如電動工具等，領(lǐng)用、外借需要簽字登記。d、員工調(diào)離工作崗位或離職時，依照工具卡收回工具。

7、工程部維修物資管理規(guī)定：

a、工程部的維修物資采購、入庫、領(lǐng)用，要嚴格按照流程操作。防止物資的浪費、積壓。b、物資的采購由專業(yè)人員報至采購部，由采購部統(tǒng)一填寫采購單，主管確認。要求清晰清楚，（填寫時最好將上次采購價格一并填寫清楚）采購的物資要求留有存根備查。

c、根據(jù)要求定期（半年）對低值易耗品的價格做一次供貨商3家比價。做好市場調(diào)查，掌握最新的市場信息。根據(jù)申購程序批復后執(zhí)行。

d、維修物資采購時，工程部盡量提供出采購物品的樣品或相片。

e、物資采購回來后，需要驗收入庫，應(yīng)由專業(yè)人員驗收質(zhì)量、是否符合需求、數(shù)量。并由文員做統(tǒng)計記錄在案。每月月底提交本月入庫統(tǒng)計表

f、維修物資的入庫由倉管分類保管、定期盤存，記錄并匯報給部門主管。

g、根據(jù)工作單的內(nèi)容，庫管按需發(fā)放維修物資。領(lǐng)用人員填寫領(lǐng)用物品登記表，庫管同時簽字確認。并在庫單卡上注銷。

h、工程部倉管根據(jù)工單完成情況，認真核對統(tǒng)計物資的使用數(shù)量和去處，按照保修部門分別記錄。定期統(tǒng)計各個部門物資的使用情況及維修成本。每月月底提交本月物資出庫統(tǒng)計表

i、每月月底結(jié)合財務(wù)部門做好盤點工作，雙方在賬冊上簽字確認，.工程部經(jīng)理進行最終簽字確認。

j、油漆、稀料等易燃物品，不得與其他物品混放。

8、日常保修制度：

凡是酒店內(nèi)的一切設(shè)備設(shè)施發(fā)生故障需要工程部進行維修前，必須以工程維修單的形式報請工程。工程部根據(jù)工程維修單內(nèi)所涉及的工作內(nèi)容，去相關(guān)的場地進行維修。填寫工程維修單的字跡必須工整清晰，內(nèi)容應(yīng)該填寫詳盡。

a、各部門報修工程維修，需先報到部門當班負責人處。由部門文員統(tǒng)一記錄在《部門工程維修備忘錄》中，并以電話通知方式通知工程部進行維修，工程部維修完成，報修部門需在工作單上簽字確認并記錄在《部門工程維修備忘錄》 周日報修工程維修，各部門需先報到部門值班主管處，由主管統(tǒng)一將工程維修項目以電話通知方式通知工程部進行維修，工程部維修完成報修部門需在工作單上簽字確認并記錄在《部門工程維修備忘錄》

c、每天部門文員或主管應(yīng)該檢查當天《部門工程維修備忘錄》所記錄項目的完成情況。同時應(yīng)在晚上17：00與工程部文員進行當天工程維修單完成情況的核對。

工程部

a、接到電話報修工程，需由文員（周一至周六）或當班帶班人員（周日或夜間）負責填寫工程維修單，并在《部門工程維修備忘錄》上做好相應(yīng)的登記記錄。

b、根據(jù)工程維修單完成相關(guān)的維修任務(wù)后，必需與報修部門的相關(guān)人員進行溝通，并在完成的工程維修單上簽字。如當天無法確認，需第二天補簽確認。

c、每天工程維修單完成后，由工程部進行匯總和統(tǒng)計。工程維修單第一聯(lián)由工程部保存，第二聯(lián)分部門在第二天開晨會前交與相關(guān)報修部門存檔。

d、工程部相關(guān)人員每天必須根據(jù)工程維修單完成的情況，在晚上17：00開始與相關(guān)報修部門的人員進行工程維修單完成情況的核對。

e、需保證工單號相連接，在《部門工程維修備忘錄》上體現(xiàn)。

f、工程部每月應(yīng)該根據(jù)工程維修單上所用的材料做好月度工程材料損耗記錄報表。g、酒店內(nèi)所有工程維修單的采購申請和保管將由工程部統(tǒng)一負責。

工程部報修電話：***

9、安全用電制度：

a、建立起嚴密的組織措施和技術(shù)措施，做好電氣安全管理工作。

b、建立健全規(guī)章制度，包括電氣安全操作制度、電氣安裝規(guī)程、運行管理和維護檢修制度等

c、配備管理機構(gòu)和管理人員

d、進行安全檢查，群眾性安全檢查最好每季度檢查一次。e、加強安全教育和培訓。f、組織事故分析 g、建立安全資料

10、安全生產(chǎn)與安全及教育

h、新入職的員工要經(jīng)過安全教育專業(yè)培訓，對公司各個區(qū)域進行了解和熟悉，做到“安全第一，服務(wù)至上”。

i、一般員工要熟知用電安全、設(shè)備安全、登高安全，熟練掌握急救技能，會使用滅火器材。

j、做好群眾性安全教育工作，經(jīng)常性組織應(yīng)急演練。

11、設(shè)備事故分析與處理制度

堅持事故原因徹查清除、人員安全教育、制定有效的防范制度

12、設(shè)備報廢制度

包括設(shè)備報廢流程和設(shè)備報廢標準兩方面

a、酒店任何部門填寫的設(shè)備報廢申請單都必須經(jīng)過工程部做出相應(yīng)的檢查，提出意見簽字確認。

b、工程部填寫意見的申請單交總經(jīng)理審核通過。c、最后由財務(wù)辦理報廢手續(xù)。d、設(shè)備自然壽命已到，也就是說單臺設(shè)備五年的年平均維修費高出造價的20%-30%就應(yīng)該考慮報廢。

e、設(shè)備因某一部位損壞不能使用，其他部位使用良好，但是這一部件無處購買或定做造價太高，超出原造價的70%-100%考慮報廢。

f、能耗太高或污染嚴重的設(shè)備也考慮報廢 g、不適合酒店的環(huán)境需要的設(shè)備

13、外包工程管理制度

a、施工前，施工單位必須與酒店簽訂管理協(xié)議，以便根據(jù)協(xié)議對施工人員進行有效管理。b、施工前，施工單位必須與酒店簽訂消防協(xié)議，并由雙方行政領(lǐng)導成立安全小組，負責施工現(xiàn)場的防火安全管理。

c、施工方要對進店施工人員進行安全教育，嚴禁施工現(xiàn)場抽煙，遵守酒店規(guī)定，不得進入非施工區(qū)。

d、施工人員進出酒店應(yīng)自覺接受酒店保衛(wèi)人員的檢查，材料的搬運必須走指定的通道，工作時應(yīng)盡量輕拿輕放，以免影響客人。

e、施工單位應(yīng)按照設(shè)計規(guī)范施工，認真實施安全監(jiān)督。

f、施工現(xiàn)場用電必須向工程部申請，電源線必須使用防水或雙護套線，接線應(yīng)規(guī)范。g、施工單位需要使用明火操作時，必須事先向保安部辦理動火證嚴格按照操作規(guī)范及消防安全條例執(zhí)行，并在施工現(xiàn)場準備好消防器材。

h、施工材料不得隨意堆放、不得占用樓梯消防通道，建筑垃圾隨時清走。i、施工時必須將自己的施工范圍設(shè)立警戒線，以免客人誤入，并有義務(wù)將誤入的客人勸走。

14、工程部崗位責任制

a、遵守職業(yè)道德，敬崗愛業(yè)，樹立主人翁思想，積極工作。

b、遵守勞動紀律，遵守員工守則，按時上下班，做到不早退、不曠工、不串崗。

c、提前十分鐘到工作崗位，做好接班準備工作，檢查了解設(shè)備運行情況，并做好接班記錄。延后十分鐘下班，做好交班工作，填寫交班記錄。

d、如果設(shè)備出現(xiàn)故障，接班人員醉酒或精神狀況不正常等情況，不準交接班。e、熟悉設(shè)備的操作規(guī)程，杜絕違規(guī)操作，防止安全事故的發(fā)生。f、節(jié)約一度電、一滴水，降低損耗，節(jié)約成本。

g、團結(jié)同事，相互學習，不斷提高自己的技能水平。h、愛護公共財產(chǎn)，嚴格保管好工具，及時維修物資。

i、提高安全意識，做到用電安全，消防安全，燃氣安全，登高作業(yè)安全等。j、禁止在崗位抽煙、喝酒，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴肅處理。k、熟練掌握各類急救措施，做到有備無患。

15、工程部組織結(jié)構(gòu)和匯報流程

a、確保所有員工知道他們部門領(lǐng)導及匯報情況的組織路線。

b、每一個部門必須在明顯的地方張貼酒店及部門的組織表讓所有員工知道。c、該組織表要反映你們酒店或合作單位的管理職位

d、部門員工匯報情況要逐級匯報，禁止越級匯報工作。

e、在上級忽視自己的訴求受到歧視或不公平對待時部門員工可越級上訴。b、東方漢宮酒店工程部

2014年8月21日

第四篇：酒店管理制度

海洋大酒店管理制度

為了規(guī)范酒店管理，優(yōu)化酒店服務(wù)，符合星級酒店管理基本要求，真正將“賓客至上，服務(wù)第一”的服務(wù)宗旨落實到每位管理人員和員工日常實際工作中去，我們的目標是將酒店建設(shè)成為鎮(zhèn)江一個服務(wù)規(guī)格高、服務(wù)質(zhì)量優(yōu)、菜肴口味佳餐飲多元化的酒店。

因此我們酒店服務(wù)工作的原則是：一切工作都必須圍繞著為賓客服務(wù)而進行，先賓后主，先外后內(nèi)，急賓客所急，想賓客所想。賓客是酒店生存的生命線，服務(wù)是企業(yè)的靈魂。實踐證明：軍隊沒有紀律做保證，就打不了勝仗；酒店沒有管理制度和《員工手冊》作法則法規(guī)，也不會取得成功。

為了實現(xiàn)我們的既定目標，特制訂以下管理制度:

一．管理基本模式

1.秉承玄武飯店酒店管理公司的管理模式，采取管理人員逐級負責制和逐級匯報制，即員工對領(lǐng)班負責，領(lǐng)班對主管負責，主管對經(jīng)理負責，經(jīng)理對總監(jiān)負責，總監(jiān)對總經(jīng)理負責，總經(jīng)理對業(yè)主（或董事會）負責的原則。酒店的用人原則是觀察、考核、聘用有能力、有工作熱情、有才干、有管理經(jīng)驗者為管理人員，酒店提供的施展平臺，員工都有晉升的空間。

2.管理人員在工作中要雷厲風行，提高執(zhí)行力，發(fā)揮主觀能動性，帶好員工隊伍，形成強有力的戰(zhàn)斗群體，不得做有損于酒店的事。

3.服從上級管理人員的管理與指揮，不得頂撞上級，不得怠慢交辦的工作與任務(wù)；持不同意見或觀點者，可事后向管理人員或高一級管理人員如實反映情況；屬于管理人員指揮明顯失誤的，酒店將考核處理。4.員工服務(wù)技能水平按星級劃分，即從1顆星逐級上升到5顆星，星級與崗位基本工資級別、獎勵等掛鉤，每半年全員（經(jīng)理、主管除外）考核一次，分理論和實際操作兩部分進行。

二．基本管理制度

1.酒店各級管理人員要樹立“店興我榮、店衰我恥”的思想，愛崗敬業(yè)，愛店如家，以身作則，帶領(lǐng)員工不辭勞苦，勤奮工作。

2.各級管理人員需加強自身修養(yǎng)，給員工多一些表揚、鼓勵與幫助；在教育批評員工時，不得謾罵、侮辱員工，不做有損于員工人格的事。員工不得誹謗、造謠、污蔑上級管理人員，對相關(guān)上級有看法和意見，可向高一層領(lǐng)導，直至向行政人事部，或在總經(jīng)理接待日時反映，嚴禁在管理人員之間和員工之間相互打擊報復。

3各部門必須建立本部門的管理考核制度，經(jīng)總經(jīng)辦和行政人事部認可后，付諸實施。

4.部門管理人員就工作能力、失誤、考評等方面與員工進行正式談話時，需做談話筆錄，談話內(nèi)容最后由雙方簽字認可。

5.積極接受、完成上級臨時交辦的工作與任務(wù)，特別是對客服務(wù)內(nèi)容，行動要快速，不得拖拉置之不理。

6.重視賓客利益與要求，處處維護酒店形象，檢點自己的言行。

7.不道聽途說，無中生有，傳播小道消息，背后亂議論酒店和員工，做好自己的本職工作，不得干涉其它部門正常的管理工作，避免影響酒店與他人的工作。

8.酒店相關(guān)部門及相關(guān)責任人應(yīng)按時完成工作計劃，履行其職責與任務(wù)，對于因客觀因素未完成的，須事先有合理的解釋說明。

9.嚴禁員工因私利賄賂上級管理人員，管理人員嚴禁利用各種名義侵占員工工資與福利，利用職務(wù)之便收取員工的好處。

10.工作中不得徇私舞弊，袒護包庇相關(guān)責任人。酒店提倡批評與自我批

評，尊重客觀事實根據(jù)。

11.員工工作時間內(nèi)不得做與工作無關(guān)的私事，下班后不得私自在工作區(qū)域內(nèi)停留或串崗，酒店內(nèi)不吸游煙。

12.員工有義務(wù)配合門崗驗包，禁止在員工更衣柜及員工樓宿舍存放、使 用酒店客用品和低值易耗品。

13.員工有義務(wù)臨時支援配合其它部門的接待任務(wù)，有義務(wù)利用業(yè)余時間參加酒店、部門、班組的各項培訓、會議等活動。

14.員工的個人問題可以向行政人事部反映，不可將負面影響帶到部門和班組，不得將無關(guān)的人帶入酒店工作場所。

15.除酒店銷售部或總經(jīng)辦經(jīng)批準外，其他外界人事不得隨意在酒店服務(wù)設(shè)施內(nèi)拍照攝像。

16.各相關(guān)生產(chǎn)、服務(wù)部門對食品采購、生產(chǎn)、加工、儲藏、搬運等環(huán)節(jié)

應(yīng)有詳細的基本安全、衛(wèi)生制度。

17.各部門應(yīng)對所轄機器設(shè)備等建立資料檔案，包括操作要求、程序、日

常保養(yǎng)、維修和報廢等詳細記錄。

三．會議制度

1.餐飲、廚房、財務(wù)、營銷、行政人事、房務(wù)、工程、安全等部門負責人應(yīng)準時參加酒店每日晨會（周日除外）、一周工作例會、月度銷售經(jīng)營分析會、月度財務(wù)營收分析會、月度質(zhì)檢衛(wèi)生分析會、月度工程會、季度安全會及其它專題會議。

2.日常晨會：每周二至周六 09:30開始，由行政辦主任主持，各點負責人匯報前日工作情況及當日工作計劃；每周六11:00前各職能部門上交本周工作總結(jié)及本周工作計劃完成情況（包括已完成和未完成的，并說明未完成的原因）、下周工作計劃和培訓計劃。

3.一周工作例會：每周一14:00開始，由行政辦主任主持，各點負責人匯報上周工作總結(jié)（包括完成的和未完成的，并說明未完成的原因）、本周工作計劃和培訓計劃。

4.各部門負責人有責任召開部門、班組內(nèi)部會議，將晨會及其專題分析會的主要內(nèi)容傳達到所有員工，使員工了解酒店有關(guān)信息及其它規(guī)定。

5.各部門、各班組須建立有效、細致的交接班制度。

四．培訓質(zhì)檢制度

1.培訓目的

保持酒店整體服務(wù)水準，符合星級酒店規(guī)范要求，不斷完善酒店服務(wù)，使酒店能正常運轉(zhuǎn)，創(chuàng)建自己的品牌。

2.培訓體系

（1）酒店培訓采取三級負責體系，即酒店整體培訓、部門培訓和班

組培訓，每月制訂酒店總體培訓計劃。

（2）酒店整體培訓，具體由行政辦組織安排，可以采取自我培訓、走出去、請進來等形式，具體分為以下主要內(nèi)容： 3.新員工入職培訓

a)學習酒店簡介、組織架構(gòu)及《員工手冊》 b)軍訓或形體訓練 c)禮儀禮貌、服務(wù)意識 d)消防安全知識 e)食品衛(wèi)生與安全

f)酒店設(shè)備使用、維護與保養(yǎng) g)投訴及突發(fā)事件處理 4.管理人員培訓

著重對管理人員業(yè)務(wù)技能、管理能力、領(lǐng)導能力的培訓 5.員工基本素質(zhì)培訓

包括思想教育、理論講解、案例分析、外語等方面

6．為每個員工建立培訓檔案和業(yè)務(wù)能力檔案，連同培訓考核結(jié)果和

日常工作表現(xiàn)、勞動紀律等，作為以后員工增長工資和晉級的主要考核依據(jù)。7.部門培訓

以部門為單位，由部門第一責任人具體負責，餐飲等大部門可設(shè)部

門兼職培訓員，每月制訂培訓計劃，在試營業(yè)期間培訓項目不少于八次，內(nèi)容主要是員工的業(yè)務(wù)技能和業(yè)務(wù)知識方面的培訓，加以考核，統(tǒng)一服務(wù)標準，細化服務(wù)和超值服務(wù)。8.班組培訓

以班組為單位，由班組主管或領(lǐng)班具體負責成員的業(yè)務(wù)知識和技能專項培訓，每月培訓次數(shù)不少于4次。9.培訓結(jié)果與考核

（1）三級培訓要求每次都有員工培訓出席表和考核結(jié)果，于次月5

日前交至行政辦審核。行政辦審核完成后，交總經(jīng)理查閱，并適時召開酒店月度培訓工作會議，由各部門負責人、培訓員、主管或領(lǐng)班參加，總結(jié)上月培訓情況，交流培訓心得與成功經(jīng)驗。

（2）行政辦填寫員工培訓考核表，記錄員工每次培訓情況。（3）行政相關(guān)負責人需對部門培訓計劃實施情況進行檢查。10.酒店質(zhì)檢

(1)

酒店設(shè)立總經(jīng)辦質(zhì)檢主管參與管理，每天行使酒店賦予的生產(chǎn)、安全、衛(wèi)生、員工儀容儀表、部門及個人執(zhí)行力等內(nèi)容的檢查權(quán)利，對查到問題一周進行一次總結(jié)，并列入對部門和員工月度考核，經(jīng)考核達不到要求的，由總經(jīng)辦給予50—200處罰，后果嚴重的，可做進一步處理，直至辭退。

(2)

除日常質(zhì)檢主管檢查外，酒店成立由行政人事部、餐飲部、廚房、安全部、房務(wù)部、工程部負責人參加的安全衛(wèi)生檢查組，總經(jīng)理任

組長，行政人事部主任為副組長，每周應(yīng)對營業(yè)和后臺區(qū)域進行安全衛(wèi)生大檢查，衛(wèi)生區(qū)域劃分原則是各部門營業(yè)或工作的所轄區(qū)域，公共區(qū)域部分由PA負責，對于查到的問題，第一次晨會給予警告批評整改，第二次仍然不改，責任到人（工資考核到部門負責人200元/次）。

五、總值班制度

代表酒店負責夜間酒店經(jīng)營運轉(zhuǎn)工作，確保接待工作優(yōu)質(zhì)、高效，設(shè)立總值班制度，現(xiàn)將有關(guān)事項規(guī)定如下：

1、酒店總值班工作有辦公室負責安排，總值班人員為部門副職以上管理人員。

2、值班時間為每日下午六時至次日八時。值班用房每日晚十時以后根據(jù)客情情況隨即用一間客房，次日上午九時前將鑰匙退還給總臺；總值班記錄本交至辦公室，每日下午五時之前到辦公室領(lǐng)取值班記錄。

3、做好夜間盜竊和消防安全的預(yù)防工作，特別是重要部位的安全巡視工作，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，消除各種隱患，保證酒店財物以及客人的人身財產(chǎn)安全。

4、總值應(yīng)檢查各部門當班人員履行職責、服務(wù)標準規(guī)范以及工作狀態(tài)等情況，對表現(xiàn)突出和違紀現(xiàn)象進行表揚和處理。

5、值班時應(yīng)盡職盡責，及時處理發(fā)生的各種問題，如遇有重大的突發(fā)性事件，應(yīng)在第一時間內(nèi)向總經(jīng)理請示、匯報。

6、協(xié)調(diào)夜間各部門之間的關(guān)系，并接受和處理賓客和員工投訴。

7、落實完成督導總經(jīng)理布置的緊急任務(wù)和臨時任務(wù)。

8、當班期間無故不得離開酒店，不做與當班工作無關(guān)的事情。

9、根據(jù)需要，在授權(quán)限額內(nèi)酌情使用公關(guān)招待及處理客人有爭議的費用。

10、做好值班記錄。參加次日上午9:30的晨會，匯報總值情況。

六、招聘制度

1、招聘必須根據(jù)崗位人員編制進行，只有在崗位人員空缺的情況下，才能招聘。

2、部門用人，應(yīng)有預(yù)算，每年招聘人員須嚴格按預(yù)算進行。

3、各用人部門不得擅自增加職位，如需要，必須提出書面申請，交人事部審核，總經(jīng)理批準。

4、任何性質(zhì)的招聘，都書面報告總經(jīng)理簽字批準。

5、任何不經(jīng)過辦公室而雇傭的員工，一律視做無效，并將追究有關(guān)人員責任。

七、管理人員聘用制度

（一）、聘用目的：

1、保證全員勞動合同制和聘用制順利執(zhí)行。

2、促進酒店經(jīng)營管理水平不斷提高。

3、促進酒店人才培養(yǎng)，鼓勵員工發(fā)展進步。

（二）、聘用規(guī)定：

1、所有職務(wù)聘用，必須有崗位空缺，人崗相應(yīng)。

2、提升職務(wù)，必須由部門提出意見，辦公室考核，并經(jīng)見習期滿評估合格，才能正式任命。

3、領(lǐng)班級管理人員由部門報辦公室考核備案，見習二個月評估合格，正式任命。

4、主管級管理人員由部門經(jīng)理提名報辦公室審核、總經(jīng)理同意，見習三個月評估合格，正式任命。

5、部門級管理人員由人事行政辦公室提出并考核，報總經(jīng)理批準，見習半年評估合格，正式任命。

6、聘用各類管理人員，聘期最低不少于一年，最高不超過三年。

7、任職待遇自正式任命當日起執(zhí)行，一旦解聘，該職待遇即行終止。

八、考 勤 制 度

（一）、法定休息日與假日：

1、酒店實行綜合計時，每周40小時，每周休息一天，休息日由部門根據(jù)需要安排。

2、全體員工享受國家法定假日。

3、法定假日如遇有星期天，順延連休。如因工作需要，法定假不能休假，應(yīng)給予調(diào)休或按規(guī)定獲取報酬。

4、各部門各崗位按照對客服務(wù)和內(nèi)部運轉(zhuǎn)的需要，合理安排員工的班次與工作時間。

（二）、事假與病假：

1、賓館實行事假無薪制度。

2、員工一般不得請事假，事假須提前三天申請，部門批準后報行政辦簽署意見，最后由總經(jīng)理簽批。

3、員工病假須持有醫(yī)院證明，經(jīng)部門經(jīng)理審批，報行政辦公室備案，急診病重者可委托他人代送假條，康復后補辦病假審批手續(xù)。

4、病假工資按國家與酒店的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

（三）、期他假期：

1、員工可享有探親、婚喪、分娩、節(jié)育手術(shù)等假期。假期工資待遇按國家與酒店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

2、探親假、婚假按國家有關(guān)規(guī)定辦理。員工須提前十天申請，經(jīng)部門經(jīng)理審核后報行政辦公室批準。

3、產(chǎn)假、節(jié)育手術(shù)假按國家有關(guān)規(guī)定辦理。憑醫(yī)院證明，部門核實后報辦公室審批。

4、員工的直系親屬（指配偶、父母、岳父母、公婆、子女）逝世，可享受國家規(guī)定的三天有薪喪假，須由員工申請、部門核實，辦公室批準。員工可于當天次日上午電話請假或委托他人請假，事后補辦手續(xù)。

（四）、考勤管理

1、酒店實行考勤打卡簽到制，員工入店首先打卡，后簽到。

2、各部門采取逐級考勤并填寫考勤表。

3、各部門必須在每月3號將考勤表匯總表交辦公室。

4、每年各部門還須將員工考勤總表交辦公室備案。

5、各種假期工資按本制度執(zhí)行。無故缺勤按《員工手冊》處理。

九、評 估 制 度

（一）、評估目的：

1、了解員工的工作成績。

2、作為員工提升、培訓、調(diào)動、降級、解聘的依據(jù)。

3、讓員工知道自己做得怎樣并不斷改進工作。

4、促進員工同管理者的交流；促進管理水平的提高。

（二）、評估方式：

1、評估表必須是在充分考察、了解一個人表現(xiàn)后由領(lǐng)班、主管、部門經(jīng)理、逐級填寫。

2、對中層、基層管理人員評估先由直接上級初評估，再由辦公室復評估、總經(jīng)理審查《管理人員考績評分表》后簽字。

3、一般情況下，評估至少每年一次，此外人員提升、調(diào)動、加薪、降級、辭退或退休前也應(yīng)進行評估。

4、評表應(yīng)與本人見面，如果被評估者拒絕簽字，評估人應(yīng)注明。

5、對評估內(nèi)容保密，不得向無關(guān)人員透露。

6、所有評估表存入員工業(yè)務(wù)檔案。填寫不符合要求，辦公室有權(quán)退回，令其重評。

（三）、處理辦法：

1、員工考評成績以總分值計設(shè)為四等：

分以上為優(yōu)秀；

分為合格；

分為基本合格；

分以下為不合格。所有員工均須依據(jù)其工作實況在考評表中評出其應(yīng)得總分值，并套等對應(yīng)。

（1）考評成績優(yōu)良者，可獲得晉級、獎金、進修、旅游等獎勵待遇。（2）考評合格者，可獲得一定的獎金。

（3）基本合格者必須接受培訓并限期改進。其工作改進未得到所屬部門與人事部門確認前不得晉級加薪。

（4）不合格者一個月后再次評估。再評時合格則按條款（3）處理；仍未達標則視其情況轉(zhuǎn)崗或待崗培訓，或降級減薪。連續(xù)三次評估不合格則辭退。

2、中層、基層管理人員考評成績以總分值計設(shè)為四等：

分以上為優(yōu)秀；

分為合格；

分為基本合格；

分以下為不合格。管理人員均須據(jù)其實績在考評表中評出其就得的總分值，并套等對應(yīng)。

（1）考評成績優(yōu)良者，可獲得晉升、進修深造、獎金、滿足個人某合理正當需求等獎勵待遇。

（2）考評合格者，可連任，并獲一定的獎金。（3）基本合格者可留用，同時限期培訓，改進達標。（4）不合格者或調(diào)任或免職。原崗位待遇自行解除。

十、臨時工管理制度

（一）、使用臨時工條件：

1、臨時工的配備，必須由辦公室根據(jù)現(xiàn)有人員編制情況與酒店經(jīng)營活動的需要辦理。

2、部門用臨時工，須提前半個月向人事行政辦公室申報。

3、臨時工必須執(zhí)本市城鎮(zhèn)戶口，身體健康，17周歲以上，60周歲以下。

4、臨時工必須經(jīng)入店培訓，崗位培訓，方可上崗。

（二）、臨時工考勤考核管理：

1、各用人部門必須有專人負責臨時工考勤、考核。

2、各部門內(nèi)勤必須于每月4日前將上月考勤報人事。

3、部門因工作需要調(diào)動臨時工，必須通過辦公室辦理，填寫工作變動通知備案。

（三）、報酬、待遇：

1、臨時工工資按計時和計件工資形式發(fā)放，根據(jù)工作崗位、技術(shù)繁雜、勞動強度，按國家有關(guān)規(guī)定制定。

2、酒店將視企業(yè)效益及臨時工表現(xiàn)情況發(fā)給一定獎金，由部門內(nèi)勤提前15天填“獎金發(fā)放表”經(jīng)部門負責人簽字，辦公室部審核，財務(wù)部核發(fā)。

3、按規(guī)定發(fā)放上下班交通補貼。

4、按國家規(guī)定為臨時工每月每人投養(yǎng)老保險金或個人已投保。

5、臨時工離店，須交回酒店提供的工作服等勞保用品，結(jié)算款項。

（四）、獎懲：

1、對表現(xiàn)突出者，將給予精神鼓勵和物質(zhì)獎勵，并可錄用為正式合同工。

2、遲到、早退須罰款，凡有無故曠工行為即行辭退。

3、除上述外，其余參照《員工手冊》執(zhí)行。

十一、員工調(diào)配制度

（一）、調(diào)配目的：

1、服從酒店經(jīng)營管理需要，提高效率、效益。

2、為員工安排最恰當?shù)墓ぷ?，最大限度地發(fā)揮員工的能力，調(diào)動員工的積極性。

（二）、調(diào)配方法：

1、任何原因調(diào)配，必須在崗位空缺情況下依照人崗相應(yīng)標準進行。

2、員工調(diào)配以部門內(nèi)進行為主，也可在部門之間選擇合適人選進行跨部門調(diào)動。

3、辦公室和各部門經(jīng)理有責任對員工調(diào)配推薦最合適人選。

4、員工個人請求調(diào)動，應(yīng)書面申請，報部門經(jīng)理簽署意見，交人事培訓部。

5、辦公室根據(jù)各部門崗位空缺情況進行協(xié)調(diào)，并會同部門進行考核。

6、如無空缺或考核不及格，員工必須安心工作，等待機會。

7、由部門提出所屬員工調(diào)動，也依此規(guī)定辦理。

十二、員工合理化建議制度

（一）、目的：

鼓勵員工改進操作規(guī)程，鼓勵員工參與管理，以提高勞動生產(chǎn)率和對客服務(wù)質(zhì)量。

（二）、實施辦法：

1、員工可用書面形式提出建議投入總經(jīng)理意見箱。

2、辦公室每月整理統(tǒng)計并分發(fā)至相關(guān)部門。

3、收到建議報告，部門在三日內(nèi)作出答復并送辦公室。

4、辦公室檢查答復部門處理落實情況并告知提建議員工。

（三）、獎勵規(guī)定：

辦公室根據(jù)員工建議內(nèi)容的創(chuàng)造性、合理性、可行性及獲益情況，由低至高設(shè)三個獎項：鼓勵獎、合理建議獎、創(chuàng)新獎。每年評選一次并頒獎，以資推動。

十三、獎勵制度

（一）、獎勵條件：

凡符合下列條件之一者給予獎勵：

1、對改善酒店經(jīng)營管理、提高經(jīng)濟效益作出重大貢獻者。

2、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，受到賓客的高度贊揚，為酒店贏得良好聲譽者。

3、提出合理化建議，經(jīng)實施有顯著成效者。

4、積極鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，革新、改造設(shè)備取得成績者。

5、精打細算，成本控制成效顯著者。

6、發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時采取措施，防止事故發(fā)生者。

7、為保護酒店財產(chǎn)、酒店生命財產(chǎn)見義勇為者。

8、拾金不昧者。

9、在各種競賽中取得優(yōu)良成績，為酒店爭得榮譽者。

（二）、獎項：

最佳員工獎、最佳督導員獎、優(yōu)質(zhì)服務(wù)獎、革新獎、好事獎、合理化建議獎、安全獎、節(jié)約獎、賓館榮譽獎。

（三）、獎勵形式：表場、獎金、加薪、旅游、晉升、進修等。

（四）、獎勵程序：由班組推薦、部門簽署意見，經(jīng)辦公室核實報總經(jīng)理

批準。

（五）、獎勵方法：可隨時給予單項獎或年終評定先進獎。

十四、員工檔案管理制度

（一）、員工人事檔案內(nèi)容：

1、員工本人履歷、自傳材料。

2、員工以往工作和學習單位的鑒定和評價。

3、學歷、專長、業(yè)務(wù)能力的證明材料。

4、員工政歷、審查、復查材料。

5、員工加入黨派組織的材料。

6、員工受獎和違法違紀所受處分材料。

7、員工入店后個人情況材料。

（1）員工個人資料復印件：證書、文憑、待業(yè)證、合同、調(diào)動表、個人履歷材料。（2）員工考評記錄。（3）員工出勤記錄。（4）員工獎懲記錄。（5）員工職級變更記錄。

（二）、員工培訓檔案內(nèi)容

1、培訓專業(yè)名稱、時間、出勤的記錄。

2、參加培訓考試的考卷。

3、培訓評估。

4、培訓總結(jié)報告。

5、參加業(yè)務(wù)學習的成績單、結(jié)業(yè)證書。

6、各種接受培訓教育的證書、文憑。

（三）、員工檔管理規(guī)定：

1、員工人事檔案、培訓檔案、業(yè)務(wù)檔案均屬機密，任何人不得公開。

2、歸入檔案的資料必須及時整理入檔。

3、所有員工檔案方面的問題均由辦公室作出回答。

4、非檔案管理人員，不得接觸、調(diào)閱檔案，檔案管理人員有權(quán)接觸的也僅限于本人經(jīng)手辦理的存檔案和記錄，檔案管理人員必須嚴格執(zhí)

行《保密法》保證員工檔案的安全。

5、總經(jīng)理副總經(jīng)理級別人員可查閱下屬檔案。

6、部門負責人可以通過一定手續(xù)查閱下屬檔案。

7、辦公室有權(quán)對檔案材料查證核實，以保證其真實性。

8、員工所登記的情況發(fā)生變化，應(yīng)立即通知辦公室更改，以保證材料的準確性。

十五、工作服管理規(guī)定

1、工作服實行歸口管理。由辦公室負責牽頭落實，財務(wù)部負責采購制作，洗衣場負責洗滌，保管及收發(fā)。

2、根據(jù)酒店內(nèi)部裝璜格調(diào)及各崗位、工作特點，設(shè)計出新穎的具有特色的工作服款式。

3、制作程序：由部門填寫《服裝制作申請表》，就本部門工程崗位和特點，提出具體的制作要求，提前二個月報辦公室，財務(wù)部會同有關(guān)部門共同研究商定服裝標準款式（包括樣式、顏色、質(zhì)地、數(shù)量等），并報總經(jīng)理批準。

4、服裝檔案：辦公室、財務(wù)部、洗衣場分別建立系統(tǒng)完整服裝檔案（包括服裝款式、照片、制作要求、成本核算、使用周期、領(lǐng)退時間），各部門亦應(yīng)建立相應(yīng)的工作服檔案。

5、配備標準：正式員工一般工程原則配備二套工作服（其中一套存布草房），特殊工種另行規(guī)定。室外工作人員可根據(jù)具體情況配備防寒和夏服。防寒服使用期為每年12月至次年 3月，夏服使用期為每年

5月至 9 月。過使用期，由辦公室負責督促各部門辦理退庫手續(xù)，統(tǒng)一保管。

6、外單位來培訓人員的服裝統(tǒng)一由辦公室分管制服的主管人員簽發(fā)，所在實習部門內(nèi)勤到洗衣場辦理借用、退庫手續(xù)并收取押金。

7、臨時工的服裝按大、中、小號分類制，領(lǐng)用手續(xù)，由部門內(nèi)勤統(tǒng)一辦理，辦公室簽發(fā)，并收取押金；手續(xù)齊全后，布草房方予發(fā)放。工作服退庫后不再續(xù)領(lǐng)者，憑布草房核發(fā)的退庫單，取回押金。

8、從學校來的實習生，工作服不收押金，領(lǐng)退程序同上。

9、試用人員、實習生、臨時工在前臺工作的配發(fā)白襯衫和襪子（襯衫未滿使用周期的，離店時應(yīng)予退還），后臺工作的人員不配發(fā)。

10、員工在工作時間內(nèi)必須著工作服，下班必須更換，不得將工作服穿（帶）出酒店。（因公例外）

11、辭職、除名、調(diào)離等人員必須辦理服裝退庫手續(xù)。

12、保管：

（1）布草房應(yīng)建立工作服保管、發(fā)放、報廢、洗滌等制度，并負責縫補，改制等工作。

(2)布草房每季度一次將各類服裝的庫存量通報辦公室、財務(wù)部，若有殘損，應(yīng)及時通知辦公室，以便補充。

13、賠償責任：

員工應(yīng)愛護工作服，因個人原因造成損壞或丟失者，在處理前，不予縫補、改制等工作。

使用期不滿規(guī)定使用周期1/3的，按原價 80 %賠償。使用期不滿規(guī)定使用周期1/2的，按原價 60 %賠償。使用期不滿規(guī)定使用周期2/3的，按原價 40 %賠償。

使用期超過規(guī)定使用周期2/3的，不滿規(guī)定使用使用周期的，按原價 20 %賠償。

14、過期服裝的處理：

凡定期或不定期更換下來的舊服裝除留一部分作為外來培訓人員或臨時工使用外，其余由辦公室、財務(wù)部、布草房共同研究，提出處理意見，報總經(jīng)理室批準后，由洗衣場列出清單交財務(wù)部折價處理，同時報一份清單給辦公室備查。

十六、驗證登記制度

1、旅客住宿應(yīng)先在前廳（總臺）辦理住宿登記，境外人員憑護照、旅行證、港澳同胞往來大陸通行證，填寫《臨時住宿登記單》；境內(nèi)人員憑居民身份證，無居民身份證的，可憑機動車駕駛證或國家機關(guān)、公安部門頒發(fā)的（有本人照片）證件填寫《旅客住宿登記單》。長包房中住宿人員變動后必須另行辦理登記手續(xù)。

2、登記單一般由旅客本人填寫，對登記住宿的旅客，總臺管理人員要認真查驗其證件。逐項核對，做到“三清三核對”。三清：字跡寫得清，登記項目清（無漏登記），證件查驗清。三核對：證件照片和旅客本人是否相符，登記年齡、證件年齡和旅客實際年齡是否相符，證件印章、證件期限是否有效，發(fā)現(xiàn)可疑情況及時報告。

3、住宿登記單的樣式由公安機關(guān)統(tǒng)一制定。境外人員填寫的《臨時住宿登記單》一式二份，一份送公安局，一份留總臺備查?！堵每妥∷薜怯泦巍窇?yīng)保管1年。

4、當天住宿的境內(nèi)人員，酒店應(yīng)將其姓名、性別、年齡、工作單位和到、離館日期另制索引本，以備查驗。索引本應(yīng)保管5年。

5、夫妻關(guān)系的旅客登記住宿，除雙方均系境外人員外，應(yīng)持有婚姻關(guān)系的有效證明。

6、住客的來訪人員，需要進入客房會客的，必須到服務(wù)臺辦理來訪登記手續(xù)，住客不得私自帶未經(jīng)查驗證件辦理登記的人員進入客房，不得私自容留來訪人員住宿或轉(zhuǎn)讓房間。23：00至次日7：00，不準在客房進行會客。

7、未經(jīng)旅客同意，不得讓訪客人員進入客房或?qū)⒙每头刻柛嬷樵內(nèi)藛T。

8、凡不符合登記手續(xù)要求的客人或下列人員應(yīng)勸阻進入大堂：衣冠不整者（著背心、穿拖鞋等）；帶鐵碼釘鞋者；認定為醉酒者；精神不正常者；帶寵物者；明確為暗娼者；出租車司機。

9、嚴禁賣淫、嫖宿、賭博和吸、販毒等不法分子住進客房，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)按治安管理規(guī)定報經(jīng)治安部門處理。賓館員工不得通風報信和知情不報，或隱瞞包庇。

十七、防 火 制 度

1． 嚴禁攜帶易燃、易爆物品進入酒店。

2.經(jīng)消防中心批準，不準在辦公室或其他工作場所生火（除廚房外），或使用燃油、液化石油氣等灶具及基他加熱設(shè)備。3.不準隨地丟煙頭、火柴棒。

4.不準在安全走火通道堆放物品或作其他用途。5.禁止在酒店內(nèi)燃放煙花爆竹。

6.不準在倉庫、機房、客房、洗衣機房等地吸煙、用火或亂拉電源。7.非電工不準擅自接或拆電線、電源。

8.下班時，要認真檢查辦公室內(nèi)的安全情況，關(guān)閉門窗，切斷電源方可 離開。

9.在重點部位的值班員工要堅守崗位，不得擅離職守，要防止火警的發(fā)生。10.在廚房的工作人員，每周要對氣體管道、閥門、開關(guān)、電源檢查一次，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。11.如果發(fā)生火警應(yīng)立即通知消防中心。

十八、安全、消防設(shè)備與器材的管理規(guī)定

為了保證所配置的安全、消防設(shè)備與器材的完好無損，在緊要關(guān)鍵時刻發(fā)揮其應(yīng)有的作用，特制定如下管理規(guī)定。

一、攝像頭是治安管理的專用設(shè)備，任何人不得擅自改變其監(jiān)控方向或故意設(shè)置障礙而影響其正常工作與功能。

二、防設(shè)備與器材是為防止發(fā)生火災(zāi)而特別配置的，非用于滅火時，任何部門與人員不得擅自動用、移位與玩耍。

三、消防設(shè)備與滅火器材設(shè)置在哪個部門的管區(qū)內(nèi)，均由部門落實具體人員負責管理，并保持清潔，做到完好無缺。

四、如發(fā)現(xiàn)有人擅自動用與玩耍安全、消防設(shè)備與器材的情況，安全管理部門將對其進行嚴肅處理。

五、如屬于故意損壞安全、消防設(shè)備與器材者，安全管理部門將根據(jù)有關(guān)的法規(guī)，追究其責任，并處以罰款做為賠償。

六、愛護安全、消防設(shè)備與器材人人有責，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備、器材損壞、缺少、出現(xiàn)問題或有違反以上管理規(guī)定的情況，請速通知酒店安全部。

十九、交接班制度

1.交接班人員必須提前10分鐘做好接班的準備工作。（穿好工作服、佩帶好名牌。）正點交接。

2.接班人員要詳細閱讀交接班記錄和有關(guān)通知，并詳細了解上一班工作情況，對不清楚的事情與問題一定要向交班者問清楚。交班者要認真、仔細地向接班者將工作情況交待詳細、完整。

3.交班人員要對接班人員負責，要交記錄、交鑰匙、交工作物品、交設(shè)備運行狀況、交場所衛(wèi)生。雙方要辦簽字手續(xù)。

4.如在交接班時監(jiān)控設(shè)備發(fā)生故障或正在處理故障時，應(yīng)由交班人員為主，接班人員配合進行處理。故障處理完畢后為交班結(jié)束。交班人員如有特殊情況，須經(jīng)上級領(lǐng)導同意后方可下班。

5.在規(guī)定的交接班時間內(nèi)，如接班者未到，交班者未經(jīng)上級領(lǐng)導同意，不得離開工作崗位，擅自離崗者作曠工處理，發(fā)生的一切問題由交班者負責。接班者不按時接班，上級領(lǐng)導要追查原因，視具體情節(jié)做出處理。

6.交接班時發(fā)生問題要及時向上級領(lǐng)導匯報，如隱瞞不報，發(fā)生問題將追究接班者的責任。

二十、安全防范制度

1.電視監(jiān)控中心應(yīng)對樓面實行晝夜值班服務(wù)，加強樓面客房的安全防范。2．酒店賓客憑總臺憑房卡住宿，任何員工旅客都不得擅自留宿他人。3.總臺人員員應(yīng)熟悉旅客姓名、性別、年齡和國籍等基本情況，掌握旅客動態(tài)，保障安全。

4.清潔服務(wù)員進入客房工作時不得關(guān)閉房門，實習生實習期未滿不準單獨進入客房。

5.值臺服務(wù)員應(yīng)嚴守崗位，不得擅自離崗，任何職工如與職責無關(guān)，未經(jīng)同意不得在樓面無故逗留，并不得在樓面客房會客。服務(wù)員未經(jīng)旅客允許，不得翻動和開啟旅客任何行李、物件。

二十一、危險有害物品管理制度

1.嚴格門衛(wèi)制度，嚴防不法分子將易燃易爆、劇毒和放射性等危險品帶入酒店。

2.有油漆、香蕉水、汽油、柴油、氧氣、乙炔氣、火柴、石蠟、酒精等危險品，應(yīng)設(shè)專用倉庫儲存，并有專人管理。

3.易燃、易爆物品要分類、分項存放，物品安放之間的通道應(yīng)當有安全距離，不得超量儲存。

4.遇火、遇潮容易燃燒、爆炸的物品，不得放置在露天或潮濕、漏雨等容易積水的地點。

5.受陽光照射容易燃燒、爆炸的物品，應(yīng)當放置在陰涼通風地點并保持適當?shù)氖覂?nèi)溫度。

6.易燃、易爆物品入庫前，必須進行檢查登記，入庫后要定期檢查。7.倉庫內(nèi)不得吸煙和使用明火，嚴禁火種入庫。

8.對反動宣傳品、封建迷信、黃色淫穢物品應(yīng)統(tǒng)一收繳，由安保部上交公安部門處理，嚴禁私自傳閱、復制、藏匿和攜帶出館。

二十二、財物保管制度

1.賓客的貴重物品，酒店應(yīng)有貴重物品保管箱，寄存箱必須堅固，每個賓客物品均應(yīng)單獨存放，并和旅客當面封存，憑證取寄存物。2.賓客在辦理住宿登記時，應(yīng)動員客人將貴重行李物品存放行李房。3.團體行李接送要嚴格交接手續(xù)，做到“四個清楚”（團名清、件數(shù)清、破損數(shù)清、敞口數(shù)清）。

4.行李不得在客房過道存放。如需臨時集中堆放，必須要有崗罩，繩索等防護措施，并有專人負責看管。5.非本店住宿旅客不得寄存行李物品。

6.賓客遺留的物品，應(yīng)由酒店房務(wù)部門妥為保管，設(shè)法歸還原主。如失主系境外人員，應(yīng)將其遺留的物品交其駐宿領(lǐng)館或有關(guān)單位，如失主未能查明，應(yīng)揭示招領(lǐng)，對經(jīng)招領(lǐng)3個月后無人認領(lǐng)的現(xiàn)金、金銀飾品和其他貴重物品要登記造冊，送當?shù)毓矙C關(guān)按拾遺物品處理。

二十二、情況報告制度

1.服務(wù)員要提高警惕，一旦發(fā)現(xiàn)可疑情況和各類違法犯罪分子，及時報

告保衛(wèi)部門處置。

2.酒店發(fā)生偷盜、兇殺、搶劫等案件后，應(yīng)及時報告安保部門和公安機關(guān)，服務(wù)員應(yīng)保護好現(xiàn)場，除緊急搶險外，無關(guān)人員不得進入現(xiàn)場翻動物件。

3.發(fā)生火警后，服務(wù)員應(yīng)及時撲救，并立即報告消防部門，火焰撲滅后，應(yīng)保護好現(xiàn)場，待查明原因后，才能處理現(xiàn)場。

4.公安人員來賓館檢查或查處各類案件時，服務(wù)應(yīng)如實反映情況，積極配合。

二十三、賓館鑰匙管理制度

鑰匙管理是安全工作重點之一，是保護客人、酒店財產(chǎn)極其重要的一環(huán)，為保障賓館的正常運轉(zhuǎn)，防止發(fā)生意外，特制定本管理規(guī)定：

（一）、客房總鑰匙的管理

1、客房總鑰匙，第一把由客房部經(jīng)理專用。

2、客房總鑰匙，第二把由總經(jīng)理專用。

（二）、樓層總鑰匙的管理

1、樓層總鑰匙，第一把由樓層領(lǐng)班領(lǐng)用，每天到房務(wù)部辦理領(lǐng)取和歸還手續(xù)。

2、樓層總鑰匙，第二把由服務(wù)員領(lǐng)用，每天到房務(wù)部辦理領(lǐng)取和歸還手續(xù)。

（三）、樓層客房鑰匙的管理

樓層客房應(yīng)急鑰匙，一套由房務(wù)部管理，其余封存在安全保障部。

（四）、酒店各部門辦公室鑰匙的管理

1、酒店各部門辦公室的鑰匙留一套由各部門辦公室的內(nèi)勤負責每天到安全保障部領(lǐng)取，下班到安全保障部歸還。

2、其余鑰匙由安全保障部保存。

（五）、各營業(yè)點的鑰匙管理

1、各營業(yè)點鑰匙只留一套，由各營業(yè)點派專人每天到安全部領(lǐng)取，下班后歸還。

2、其余鑰匙由安全保障部保管。

（六）、重要部位的鑰匙管理

1、重要部位的鑰匙范圍：配電房、總機房、鍋爐房、空調(diào)機房、煤氣表房等。

2、重要部位的鑰匙只使用一套，由各部門專人負責到安全部領(lǐng)取，用完歸還。

3、其余鑰匙由安全保障部管理。

（七）、配制鑰匙的管理

1、各種鑰匙的配制（包括后臺的門鎖鑰匙），一律要事先征得安全保障部的同意。

2、鑰匙胚由安全保障部指定專人保管，配制鑰匙的機器由工程部保管。

二十四、門衛(wèi)會客制度

1.門衛(wèi)人員當班時，須嚴守崗位，發(fā)現(xiàn)異常情況，要詳細記錄，并及時報告。

2.門衛(wèi)對進入賓館的人員要嚴格驗證，工作人員憑工作證進入，培訓生、實習生以及其他臨時在賓館工作的人員憑臨時證件進入。住店客人憑房卡或鑰匙牌，外單位聯(lián)系工作憑介紹信。

3.認真查驗運載賓館物資外出的車輛和攜帶賓館物品外出的人員，經(jīng)核無誤，手續(xù)齊全方可放行。

4.職工上班時間一律不會客。特殊情況須經(jīng)部門領(lǐng)導同意后在指定場所會客。

5.接待來訪，認真查驗證件，按規(guī)定填寫會客單，及時和總服務(wù)臺聯(lián)系。晚十一時停止會客，會客者須于晚上十一時前離店。6.接待來訪應(yīng)熱情禮貌，服務(wù)周到，有問必答。

二十五、要害部位安全保衛(wèi)制度

凡發(fā)生事故能影響全賓館的部門與部位均為要害部門（位），包括配電房、鍋爐房、電話總機房、危險品庫房等，要害部門（位）的安全管理規(guī)定如下：

1.未經(jīng)酒店總經(jīng)理批準，非該處工作人員不得進入，并設(shè)置明顯的標志牌。

2.要害部位內(nèi)嚴禁吸煙，并設(shè)置明顯標志。

3.凡在要害部位工作的人員要認真負責，要懂得消防知識。4.要害部位要配備足夠的消防器材。5.嚴格遵守操作規(guī)程，執(zhí)行安全崗位責任制。6.要害部位的安全防火責任要落實到人。

7.嚴禁將易燃、易爆及火種等危險品帶入。8.要建立班前、班后檢查制度，確保安全。

9.要保證定期對要害部位進行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即整改，并上報主任。

二十六、物資倉庫和貴重物品管理制度

1.物資管理要專人負責，嚴格執(zhí)行各類物資的收、發(fā)、領(lǐng)、退核制度。貨物帳要清楚，定期盤點，做到帳物相符，如有出入，須及時報告領(lǐng)導，查明原因。

2.入庫必須做到，門窗堅固，鎖銷可靠，入庫貨物必須驗收點清。3.嚴格執(zhí)行倉庫防火安全管理規(guī)則，庫房內(nèi)嚴禁吸煙，嚴禁攜帶火源、火種入庫，嚴禁在庫內(nèi)用火，如確因需要，須填寫《動火申請表》，經(jīng)安全部批準后在定人定點、安全措施齊備并有消防員在場負責監(jiān)火的情況下才能使用；倉庫周圍禁止堆放貨物和易燃品，庫內(nèi)主要通道要保持暢通，防止發(fā)生意外。

4.倉庫管理人員要嚴守崗位，與工作無關(guān)的人員不得進入倉庫內(nèi)，管理人員離庫時，應(yīng)關(guān)窗鎖門，切斷電源。

5.庫內(nèi)電器線路，應(yīng)定期檢查，由保管員建議，工程部實施。6.管理人員對庫內(nèi)發(fā)生盜竊、火警等事故及發(fā)現(xiàn)隱患、漏洞和可疑跡象，應(yīng)立即報告主管領(lǐng)導和安全部。

7.倉庫及各部門所屬的貴重器材，設(shè)備和字畫等物品應(yīng)指定專人保管，嚴格領(lǐng)用、借用交接手續(xù)。

8.各類倉庫的設(shè)置，要報總經(jīng)理室批準并向安全部備案，不準擅自設(shè)置倉庫，物品不準亂堆亂放。

二十七、客房防火安全制度

1.客房內(nèi)不準存放易燃、易爆、有毒、腐蝕等危險物品，禁止使用電爐、電飯鍋等電熱器具和大功率辦公電器設(shè)備。嚴禁在房間內(nèi)焚燒物品、紙張。若發(fā)現(xiàn)以上情況要立即加以制止，防止發(fā)生火災(zāi)事故。2.經(jīng)常檢查電器設(shè)備開關(guān)，插座的完好狀況，疏散標志安全指示燈，應(yīng)急照明燈具要保證完好。如有故障或損壞應(yīng)及時報請工程部修理。3.值班時要經(jīng)常進行巡查，發(fā)現(xiàn)異常的煙味、聲響、光亮等情況要認真查清原因，采取相應(yīng)措施，并報告安全保障部門。

4.疏散通道要保持暢通，樓層走道內(nèi)不準吸煙，消防器材、設(shè)施附近不準堆放雜物影響使用。

5.聽到火災(zāi)報警信號后，應(yīng)立即查明報警部位，并對其進行仔細檢查，將結(jié)果報安全保障部。

6.應(yīng)熟知并會實施消防應(yīng)急方案，一旦發(fā)生火災(zāi)事故時，要忠于職守，迅速、沉著引導客人疏散到安全地點，并積極進行火災(zāi)撲救工作。7.應(yīng)熟練掌握滅火的基本方法和消防器材的使用方法。

二十八、配電房防火安全制度

1.嚴格執(zhí)行安全操作規(guī)程，值班人員不得擅自離崗，無關(guān)人員不準入內(nèi)，如因工作需要經(jīng)許可方能進入。

2.配電房內(nèi)嚴禁煙火，不準將易燃、易爆等危險品帶入配電房。

3.加強對門和管道孔洞的管理，防止昆蟲與小動物進入。4.配電房內(nèi)應(yīng)保持整潔，嚴禁堆放雜物。

5.遇有電器故障，須及時查原因，采取措施，并向有關(guān)領(lǐng)導和部門報告。6.必須懂得防火安全的有關(guān)常識，熟悉消器材的使用方法。

二十九、客房安全管理制度

1.嚴格執(zhí)行國家的有關(guān)法規(guī)及賓館的各項安全管理規(guī)章制度。2.客房工作人員應(yīng)了解本工作區(qū)域內(nèi)的往客情況，嚴格交接班手續(xù)。3.經(jīng)常巡視本工作區(qū)域，及時排除客房門不關(guān)現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)在過道客人行李物品，應(yīng)立即問明情況，及時送進房間或通知行李員提??；出現(xiàn)緊急情況（如兇殺、搶劫、盜竊）應(yīng)立即采取應(yīng)急措施，及時報告安全保障部并保護好現(xiàn)場。

4.如發(fā)現(xiàn)醉酒，神態(tài)異常等情況的賓客，要特別注意，避免發(fā)生意外事故，發(fā)現(xiàn)可疑情況及時報告。

5.注意替客人保密，不得將客情告訴無關(guān)人員。

6.客人離店時，要及時查房，清點客房內(nèi)的物品，消除隱患，發(fā)現(xiàn)客人的遺留物品要及時上繳。對淫穢書刊不得私留傳看。7.工作人員不得把無關(guān)人員帶進工作區(qū)域。

8.嚴禁賓客在客房內(nèi)使用各類電熱器具以及其它大功率的電器設(shè)備。9.確保本轄區(qū)內(nèi)的消防器材和設(shè)備完好和清潔，隨時保證客房安全通道的暢通，安全防火門要常關(guān)。

10.妥善保管好所使用的房門鑰匙，不得遺失，嚴格按照規(guī)定使用萬能鑰

匙。住店客人要求開門一律憑住房卡。

三

十、倉庫防火安全制度

1.嚴格執(zhí)行防火安全制度，并根據(jù)制度的要求，經(jīng)常進行安全檢查。2.熟悉和掌握庫存物資的性質(zhì)，根據(jù)物資的不同性質(zhì)，分類進行存放。危險物品要專庫存放，嚴禁與其它物資同庫混放。

3.倉庫內(nèi)嚴禁煙火和使用電熱器具等電器設(shè)備，不準無關(guān)人員進入庫房。

4.倉庫內(nèi)要保持整潔，物資堆放與燈具要保持五十厘米以 上的距離，并保留1-1.5米的通道。

5.及時消除廢舊包裝紙箱、木板條等易燃物、可燃物品。6.每天下班時要進行安全檢查，切斷電源，并將門窗關(guān)好。7.懂得防火、滅火的基本常識，掌握消防器材的使用方法。

三

十一、廚房防火安全制度

1． 工作人員進入廚房進行點火操作之前，應(yīng)先檢查灶具是否有漏氣（漏油）現(xiàn)象。如發(fā)現(xiàn)有漏氣漏油情況時，要立即進行通風。消除 室內(nèi)的可燃氣體后，方可點火操作。2.操作前應(yīng)檢查灶具的完好狀況。3.點火操作必須執(zhí)行“火等氣油”的原則。

4.各種灶具的開關(guān)必須用手開、關(guān)。不得用其他器具敲擊開、關(guān)。5.廚房內(nèi)一切電器設(shè)備和電源開關(guān)，不得用濕手或鐵器等導電物品去開、關(guān)。不準擅自拆裝。

6.下班前要進行安全檢查，關(guān)閉總供氣閥門和灶具閥門。并清除灶具上的各種物品。

7.了解和掌握有關(guān)的滅火常識和消防器材的使用方法。

（三十二）、電腦房防火安全制度

1.房內(nèi)嚴禁煙火，工作人員不得將易燃易爆等危險品帶入微機房內(nèi)。2.嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，無關(guān)人員不得入內(nèi)。3.電腦機房內(nèi)要保持整潔，不得堆放雜物。

4．正確使用電器設(shè)備，經(jīng)常檢查電器設(shè)備、電源線路情況，發(fā)現(xiàn)故障或不安全因素要及時報請專業(yè)人員修理，消防隱患。5.應(yīng)懂得一般電器的防火知識，掌握消防器材的使用方法。

（三十三）、動火安全管理制度

1.本單位或外單位因施工需要在賓館范圍以內(nèi)動火的工程，必須到賓館安全保障部辦理動火證。未辦動火證而擅自動火的，發(fā)現(xiàn)后除立即停止其施工并責成補辦動火證外，對有關(guān)責任人還要進行處罰。2.凡是經(jīng)批準動火的現(xiàn)場，動火前要做到“八不”，動火中要做到“四要”，動火后要做到“一清”。動火前“八不”：

（1）、防火、滅火措施不落實不動火。（2）、周圍的易燃雜物未清除不動火。

（3）、附近難以移動的易燃結(jié)構(gòu)未采取安全防范措施不動火。（4）、凡盛裝過油類等易燃液體的容器、管道，未將殘存的油質(zhì)洗刷干

凈不動火。

（5）、凡盛裝過 氣體等受熱膨脹有爆炸危險的容器和管道不動火。(6)、凡儲存有易燃、易爆物品的倉庫和場所，未經(jīng)排除易燃、易爆的危險不動火。

（7）、在懸空進 行動火作業(yè)時，下面的可燃品未清理干凈或未采取安全防護措施的不動火。

（8）、未配有相應(yīng)的滅火器材不動火。動火中“四要”：

（1）、動火前要指定安全負責人。

（2）、現(xiàn)場安全負責人和動火人員必須經(jīng)常注意動火情況，發(fā)現(xiàn)不安全隱患時，要立即停止動火。（3）、發(fā)生火災(zāi)，爆炸事故要及時撲救。（4）、動火人員要嚴格遵守和執(zhí)行安全操作規(guī)程。動火后“一清”：

動火人員、現(xiàn)場工作負責人和安全負責人在動火后，應(yīng)徹底清理現(xiàn)場火種后，才能離開現(xiàn)場。

（三十四）、員工更衣室管理規(guī)定

1.更衣室內(nèi)嚴禁大聲喧嘩、打鬧、下棋、打撲克、躺臥睡覺等一起娛

樂性活動。

2.愛護更衣室內(nèi)一切設(shè)施、用具，不得隨意損壞，如有違反，將按價賠償。

3.室內(nèi)不準賭博或變相賭博，不準將易燃易爆等危險物品放入室內(nèi)，更衣室內(nèi)嚴禁吸煙。

4.室內(nèi)不準洗衣物，非本店員工嚴禁在更衣室內(nèi)洗澡。

5.自覺維護室內(nèi)衛(wèi)生。不準隨地吐痰、亂扔紙屑、煙頭等廢棄物，違者處于5元以上罰款，并令其整理干凈。

6.室內(nèi) 不誰懸掛、擺放任何私人物品，違者予以沒收。

7.不準張貼各種告示，尋物啟示、宣傳品，不準亂寫亂畫，違者處于5元以上罰款，并令其恢復原狀。

8.使用廁所、浴室時應(yīng)講究衛(wèi)生。便后沖洗，用水后關(guān)閥門，衛(wèi)生紙請勿亂丟、亂放。

9.遵守員工更衣柜使用管理規(guī)定，不得私自移動、調(diào)整、調(diào)換更衣柜。10.尊重并服從工作人員的安排和管理。

此規(guī)定如有違反者，視情節(jié)嚴重按《員工守則》規(guī)定處理。

員工更衣柜使用管理制度

5、員工入館時，發(fā)給每人一個更衣柜和一把鑰匙，要妥善保管，并保持柜內(nèi)處整潔。

二、員工更衣柜和更衣柜鑰匙只限本人使用，不得轉(zhuǎn)借、轉(zhuǎn)讓他人或私配鑰匙。

三、員工不得私自調(diào)換、合并使用或非法占用非本人使用的更衣柜。

四、員工不得私撬更衣柜，違者以開除論處。

五、員工不得在柜內(nèi)存放現(xiàn)金、手機、BP機等貴重物品。

六、員工不得私自換鎖，柜鎖如需更換，須到財務(wù)部辦理繳費手續(xù)，由后勤部門統(tǒng)一換鎖

七、員工不得私自配多把鑰匙和歸還鑰匙時作假，一旦發(fā)現(xiàn)，給予罰款、沒收處理。

八、員工離店時，須在一周內(nèi)辦理離店手續(xù)，并將更衣柜鑰匙交后勤中，否則，人事部、安全部、后勤部共同將對柜內(nèi)物品全權(quán)處理。此規(guī)定如有違反者，視情節(jié)輕重，按《員工守則》有關(guān)規(guī)定處理。

五．財務(wù)現(xiàn)金、物資管理制度

1.認真執(zhí)行國家財務(wù)法規(guī)，發(fā)現(xiàn)問題和漏洞及時匯報并妥善處理。健全酒店財務(wù)制度，控制物資采購、庫存及發(fā)放。

2.經(jīng)常對財務(wù)進行檢查，堵塞漏洞，防止貪污腐敗行為。嚴格按照財務(wù)制度管理現(xiàn)金、支票、賬單和各種物資。

3.財務(wù)部及現(xiàn)金收款員在營業(yè)結(jié)賬完畢時，必須將現(xiàn)金、支票上交財務(wù)部專門負責人或?qū)Ｓ玫耐犊畋ｋU箱內(nèi)，鎖入專用保險柜。各營業(yè)點不要存留超過規(guī)定數(shù)額的現(xiàn)金過夜。財務(wù)人員去銀行取送現(xiàn)金、支票等，要有專人護送，路遠的，要有專車接送，并有安保部人員護衛(wèi)。未經(jīng)批準，中途不得辦理與此項工作不相關(guān)的事。

4.財務(wù)部的各種鑰匙、印章必須指定專人保管、存放、不得帶出店外。辦公場所及各營業(yè)點嚴禁存放私人現(xiàn)金及貴重物品。

5.每天按時清點財務(wù)部所屬各獨立核算單位保險柜存放的備用金，所放的備用金不能超出規(guī)定的限額，鑰匙專人攜帶。保險柜的另一套鑰匙加封交由財務(wù)部主管保管。財務(wù)部的任何人員不能私配保險柜鑰匙，不能將保險柜的密碼外傳。

6.各部門須按照酒店財務(wù)部有關(guān)規(guī)定、要求執(zhí)行相關(guān)制度和操作標準，保證酒店財務(wù)、采購工作運轉(zhuǎn)正常。

7.各營業(yè)部門需每月進行固定資產(chǎn)、物資及易耗品盤點工作，在財務(wù)部人員的參與監(jiān)督下，使用部門及財務(wù)簽字確認，以報表形式上交總經(jīng)辦，相關(guān)物資的破損應(yīng)附有明細記錄，包括客人、員工賠償單據(jù)、自然損壞等內(nèi)容，將破損率和消耗率控制在合理的范圍以內(nèi)。8.財務(wù)部應(yīng)有專人負責酒店資產(chǎn)，給固定資產(chǎn)分類、編號、貼標簽、編號成冊，制訂具體管理辦法，并負責牽頭在各相關(guān)部門設(shè)立兼職資產(chǎn)管理員，成立酒店資產(chǎn)管理小組。

9.財務(wù)部有責任每月對所有收銀員的備用金情況檢查不少于2次，如發(fā)現(xiàn)資金不符或被挪用，應(yīng)立即上報部門負責人，并給予考核處理。

10.部門內(nèi)部嚴禁設(shè)立小金庫，部門與個人均不得截留、暫扣酒店額外收入，包括賣廢品及舊物資處理的收入，所得收入必須上繳財務(wù)部，財務(wù)部開出相應(yīng)收據(jù)，記入酒店其它收入之中。對于酒水提成及開瓶費等供貨商的獎勵，相關(guān)部門須提交具體發(fā)放標準，經(jīng)總經(jīng)理室批準后，由相關(guān)部門造表，行政辦公室審核，財務(wù)部負責發(fā)放，員工簽字領(lǐng)取。11.杜絕采購劣質(zhì)產(chǎn)品，以次充好，給酒店帶來經(jīng)濟損失。

12.杜絕偷盜、挪用酒店資產(chǎn)，前后場串通做假賬、不做帳等，損害酒

店利益。

13.酒店辦公和工作區(qū)域內(nèi)嚴禁存放個人貴重物品和錢財，如有丟失，酒

店概不承擔任何責任。

14.除了銷售部與客戶單位可以簽訂消費協(xié)議外，其它與外界合作、采購 協(xié)議等相關(guān)方面的合同，均需報請酒店批準簽訂。

六．保密及設(shè)備加密制度

1.嚴禁對外泄露酒店經(jīng)營狀況、數(shù)據(jù)、菜單、報表、管理制度及其操作程序。

2.嚴禁私自在酒店各種電子設(shè)備、電腦、PDA系統(tǒng)、解碼器等設(shè)置個人密碼，個人U盤和移動硬盤嚴禁插在裝有酒店管理軟件的電腦上。后勤工程、安全等負責人須對所轄設(shè)備初始密碼進行備份，確實需要改動的，須報行政人事部批準后，方可改動，所有備份均需在行政人事部留存一份。后勤工程、安全等負責人有責任每月不定期地進行設(shè)備檢查，行政辦公室、總經(jīng)理室有權(quán)每月進行抽查并進行考核到部門。

3.酒店電腦軟件、菜肴品種、價格的更改、變動、刪除等涉及酒店運轉(zhuǎn)、和服務(wù)內(nèi)容，均需報總經(jīng)辦批準后，方可實施。

七．安全衛(wèi)生制度

第一章總則

第一條：為了加強酒店的消防、治安的保衛(wèi)工作，維護飯店內(nèi)部運轉(zhuǎn)程序，確保住店賓客，全體員工生命財產(chǎn)的安全和接待服務(wù)工作的順利進行，根據(jù)《南京市機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位治安保衛(wèi)工作條例》的規(guī)定，特制定本細則。

第二條：酒店的治安保衛(wèi)工作貫徹“預(yù)防為主”，確保重點，依靠群眾，綜合治理“方針”和“內(nèi)緊外松”原則。

第三條：酒店各部門都要把消防、治安保衛(wèi)工作納入領(lǐng)導責任制，堅持“誰主管，誰負責”，與接待服務(wù)，經(jīng)營銷售工作同布置，同考核、，同獎勵。

第四條：本細則在總經(jīng)理領(lǐng)導下貫徹執(zhí)行，安全部負責監(jiān)督實施。第二章責任 第五條：總經(jīng)理責任

1.依照各項法規(guī)，加強對企業(yè)內(nèi)部治安保衛(wèi)工作的領(lǐng)導，部署重大的保衛(wèi)工作。

2.組織有關(guān)部門經(jīng)常對干部職工進行法制和安全保衛(wèi)教育，獎勵先進，教育出發(fā)違反本條例的部門和個人。

3.領(lǐng)導，組織有關(guān)部站定期或不定期的安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患和問題，及

時采取措施限期整改。

4.組織各部門建立和建全各項治安保衛(wèi)工作規(guī)章制度，并責成有關(guān)部門監(jiān)督執(zhí)行。

5.負責保衛(wèi)機構(gòu)及群眾治保組織的建設(shè)和管理。第六條：部門經(jīng)理（主任）責任

1.部門的主要領(lǐng)導人，是其所在部門組織的治安負責人，負責領(lǐng)導所屬人員做好治安保衛(wèi)工作，落實治安保衛(wèi)工作規(guī)章制度。

2.認真檢查各項制度執(zhí)行情況，定期組織本部門進行安全檢查，對查出隱患要逐件登記，采取措施，限期改整，并及時向酒店領(lǐng)導報告。3.本部門發(fā)生案件，要保護現(xiàn)場，及時報告，提供情況，協(xié)助偵破，發(fā)生治安 事件及時調(diào)節(jié)查處，涉及其他部門或酒店以外的，要積極配合查處；發(fā)生火災(zāi)事故，要認真追查，分清責任，及時上報處理。4.領(lǐng)導治安會個義務(wù)消防隊，定期開展活動，搞好“五防”工作，（防火、防盜、防破壞、心惡性事故、心恐）。第七條：主管、領(lǐng)班責任

1.堅持日常以管轄范圍進行安全檢查，發(fā)現(xiàn)不安全因素及時報告并采取安全措施，按照領(lǐng)導的要求堅決整改。

2.對發(fā)生的各種案件和事故要立即報告，保護好現(xiàn)場，組織人員搶救，積極提供情況，配合有關(guān)部門做好調(diào)查處理及善后工人。第八條：全體員工責任

1.自覺遵守酒店安全規(guī)章制度，嚴格執(zhí)行安全操作工作程序。2.如發(fā)生案件及發(fā)現(xiàn)犯罪行為或犯罪嫌疑的人應(yīng)及時報告安全部，并采

取措施，不讓其他逃跑或保護好現(xiàn)場。

3.拾到賓客遺留錢等，書刊物，應(yīng)立即如數(shù)上交大堂經(jīng)理，客房部查找失主，不得私自保留和傳閱。

4.一旦發(fā)現(xiàn)店內(nèi)起火，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，力戒驚慌，立即拔電話“0”，通知話務(wù)員，清楚地起火部位和燃燒物品，若火情緊急，就近打破“手動報警器”報警，迅速使用附近的消防設(shè)施滅火在火勢不能控制時，沿堅緊急出口通過安全通道疏散，在疏散時，首先要照顧老幼病殘引導客人。第三章制度

第九條：門衛(wèi)會客制度

1.門衛(wèi)人員當班時，須嚴守崗位，發(fā)現(xiàn)異常情況要詳細記錄，并及時報告。

2．認真查驗證件，職工憑工作證，住店客人憑住宿證或鑰匙牌，外單位聯(lián)系工作憑介紹信，培訓生，實習生以及其他臨時住店的工作人員憑臨時出入證。

3.認真查驗酒店物資以外的車輛和攜帶酒店物品外出的人員，經(jīng)核對無誤，手續(xù)齊全方可放行。

4．本酒店職工上下班時間一律不會客，特殊情況需經(jīng)部門領(lǐng)導同意后到傳達室會客。

5.接待來訪，認真查驗證件，按規(guī)定填寫會客單，及時和總臺聯(lián)系，晚十一點時前離開酒店。

6.接待來訪者熱情有禮，服務(wù)周到有問必答。

第十條：巡邏，守護制度

1.對各樓及院內(nèi)各處，按規(guī)定程序巡查，發(fā)現(xiàn)可疑跡象和不安全因素，及時處理報告。

2.發(fā)現(xiàn)犯罪或危及安全的行為和火警等緊急情況，應(yīng)及時采取果斷措施，制止和排除，并立即報告。

3.維護酒店內(nèi)秩序，對危害消防、治安和違反安全管理規(guī)定的行為，應(yīng)詳細記錄及時報告，接到消防報警立即會同有關(guān)人員檢查處理。第十一條：防火安全危險品管理制度

1.嚴格執(zhí)行《消防工作條例》和《倉庫防火安全管理規(guī)則》等消防法規(guī)，建立防火檢查制度，各部門，各崗位每天下班前應(yīng)指定專人檢查，關(guān)閉各種電及煤氣，水源，防止發(fā)生各種事故。重大節(jié)假日組織各部門負責人進行現(xiàn)場安全檢查，發(fā)現(xiàn)出火險隱患，及時通知有關(guān)部門改整，并將檢查整改情況報告酒店防火委員會主管消防部門。

2.加強對職工消防教育訓練，使每個職工認識到酒店消防工作的重要性，會使用酒店的消防器材，熟悉安全出口，通道，新職工進店前必須經(jīng)過消防教育。

3.安全部消防管理人員要經(jīng)常性的對重點部位及倉庫進行消防安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時報告并發(fā)《火險隱患意見書》督促有關(guān)部門進行整改，有關(guān)部門進行整改，有關(guān)部門不得借故拖延。

4.安全通道首門要保持長關(guān)，不準上鎖，不準堆放任何物品堵塞，保持通道暢通。

5.除辦公室和指定的吸煙地點外，其他場所一律不準吸煙。

6.末經(jīng)批準，不得自行亂拉亂接電源。

7.加強客房領(lǐng)域的防火管理，嚴禁攜帶易燃易爆物品進客房，客房自帶電器（除電吹風、剔須刀）在房內(nèi)使用，須征得客房中心同意并注意安全，禁止燃放煙火，爆竹。

8.對危險品嚴格領(lǐng)用手續(xù)，并做好登記工作，不得亂扔亂放。9.易燃易爆危險物品及劇毒物品，須限量購買專人負責，專倉保管，嚴禁煙火，并有明顯的防火標志，無關(guān)人員不得入庫。

10.施工動火作業(yè)，必須填寫《動火申請表》，經(jīng)安全部批準后，在定人，定點、定安全措施并有安全員在場負責監(jiān)督的情況下，才能進行。

第十二條：消防設(shè)施安全管理制度

1.各種消防設(shè)施，應(yīng)由工程部專人定期檢查，發(fā)現(xiàn)故障及時維修，隨時保證其性能完好，2.各種消防設(shè)施，在非火警情況下，非消防人員和設(shè)備維修人員不得移動或作他用，更不得損壞。

3.每月一次檢查測試消防設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時搶修，并認真做好記錄。4.按規(guī)定配置消防器材，由安全部統(tǒng)一管理，并指定專人負責。5.消防設(shè)施周圍不得堆放物品，各走道應(yīng)保持暢通。

6.各部要對所管轄區(qū)域的滅火器和消防設(shè)施加強管理，不得隨意挪動位置和碰損，定期進行清擦，防止污垢塞滅火器噴口。

7.安全部應(yīng)有專人經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)違反上述規(guī)定的，及時教育制止，對不聽制止或造成設(shè)備損壞的，應(yīng)查明清況，嚴肅處理。

第十三條：要害部位安全保衛(wèi)制度

1.要害部位人員調(diào)入，人事部門在辦理手續(xù)前要經(jīng)安全部門審查，并酒店部門上批準，對不適宜在要害部位工作的人員建議有關(guān)部門調(diào)離。2.值班人員必須熟悉設(shè)備情況，堅守崗位，做到巡視、勤檢查、勤記錄、發(fā)現(xiàn)故障，全力搶救，不得拖延，并及時報告領(lǐng)導。

3.嚴格遵守操作規(guī)程，認真保保養(yǎng)設(shè)備，保持整潔，保持設(shè)備安全正常進行。

4.嚴禁在工作室會客，不得讓與工作無關(guān)人員進入室內(nèi)，確因工作需要經(jīng)級親領(lǐng)導批準。

第十四條：文件、人事資料，經(jīng)主管領(lǐng)導審批后集中處理

1.認真執(zhí)行定期檢查，定期歸檔，定期歸還，按期消毀制度，發(fā)現(xiàn)文件檔案短少，殘缺及時報告主管領(lǐng)導，查明原因。

2.嚴格保密制度，按規(guī)定范圍分發(fā)和傳閱，嚴禁將文件檔案材料給無關(guān)人員閱讀，禁止任何人從事盈利活動。

3.專人保管，專柜存放，登記建卡，嚴格使用手續(xù)，嚴禁利用工作之便外泄機密文件資料內(nèi)容。

4.作廢圖紙、文件、人事資料，經(jīng)主管領(lǐng)導審批后集中處理。5.印章必須有專人保管，不準隨便攜帶，用印須經(jīng)領(lǐng)導批準。第十五條：現(xiàn)金、票證管理制度

1.堅持“一定四查”制度，即，定部門（部門）負責人和管理人員所負的職責，每天檢查門窗，檢查防火，檢查過夜保存的現(xiàn)金是否超過規(guī)

定限額和是否入保險柜（箱），檢查保險柜（箱）是否完好，交接班手續(xù)是否完備，數(shù)目是否相符，發(fā)現(xiàn)問題及時報告，并檢查原因。2.特殊情況確需超額存放現(xiàn)金時，必須報告安全部，如數(shù)額很大，應(yīng)由部門派送專人值班看護，到銀行存取款項，需派警衛(wèi)人員護送。3.支票、印簽必須分人管理，不得一人統(tǒng)管，使用支票必須按規(guī)定經(jīng)領(lǐng)導批準，嚴格控制簽發(fā)空白支票，如因特殊情況，需簽發(fā)不寫金額的轉(zhuǎn)帳支票時，必須在支票上寫明日期、收款單位名稱、款項用途合格規(guī)定限金額，并催促領(lǐng)取人及時結(jié)帳。

4.各收銀臺當天收的款票，當天清理上交財務(wù)部，商場部留存在柜臺的周轉(zhuǎn)金，不得超過財務(wù)制度規(guī)定的限額，并應(yīng)存在保險柜內(nèi)。5.當天營業(yè)貸款當天送銀行，晚上營業(yè)貸款在停止營業(yè)后，一律點清發(fā)放在安全可靠的保險柜內(nèi)。

6.市內(nèi)零星采購，按現(xiàn)金支付限額辦理，到外地采購，一般不得攜帶現(xiàn)金支付，特殊情況需經(jīng)財務(wù)部領(lǐng)導批準，并經(jīng)得銀行同意，由經(jīng)半人負責妥善保管。

7.出納人員要堅持原則，嚴格執(zhí)行現(xiàn)金管理制度和國家管理規(guī)定。第十六條：物資倉庫和貴重物品管理制度

1.物資管理要專人負責沒，嚴格執(zhí)行各類物資的收、發(fā)、領(lǐng)、退、核制度，貨物帳要清楚，定期盤點，做到帳物相符，如有出入，必須及時報告領(lǐng)導，查明原因。

2.倉庫必須做到：門窗堅固，鎖銷可靠，已收貨物必須入庫存放，入庫貨物必須經(jīng)驗收點數(shù)。

3.嚴格執(zhí)行倉庫防火安全管理制度，庫房內(nèi)禁止吸煙，嚴禁攜帶火種，入源入庫；嚴禁在庫房內(nèi)用火，倉庫周圍禁止堆放雜物和易燃物品，庫內(nèi)主要通道要保持暢通，防止發(fā)生意外。

4.庫房管理人員要嚴守崗位，與工作無關(guān)的人員不得進入倉庫內(nèi)，管理人員離庫應(yīng)關(guān)窗鎖門，切斷電源。

5.庫內(nèi)電器線路，應(yīng)定期檢查，由保管員建議工程部實施。

6.管理人員對庫內(nèi)發(fā)生盜竊、火警等事故及發(fā)現(xiàn)隱患、漏洞和可疑跡象，應(yīng)及時報告主管領(lǐng)導和安全部。

7.倉庫和各部門所屬的貴重器材、設(shè)備和字畫等物品應(yīng)由指定專人保管，嚴格領(lǐng)用，借用交接手續(xù)。

8.各內(nèi)倉庫的設(shè)置，要報總經(jīng)理批準并向安全部備案，不得擅自設(shè)置倉庫，不準亂堆亂放。第十七條：總臺接待工作制度

1.賓客住宿一律憑登記證，外賓憑護照，華僑港澳臺胞回鄉(xiāng)證或介紹信，并認真核對證件，住宿登記表內(nèi)容是相符。

2.賓客、填寫住宿登記表時，必須按項目逐項詳細填寫，要求本人親自填寫登記，不得由別人代填。

3.接待人員安排住宿時，須內(nèi)外賓分開住；夫妻投宿除分別有可靠證件外，還必須出示婚姻關(guān)系的有效證明；不安排互不相識的人混住。4.要主動向賓客交待“賓客住宿須知”，動員將貴重的物品和大宗現(xiàn)金存入保險箱中。

5.客房鑰匙一律憑住房卡領(lǐng)取，發(fā)現(xiàn)遺失及時報告，及時更新電子鑰匙

卡。

6.賓客住宿登記單，要裝訂保存，以備查找。

7.嚴格按照公安機關(guān)外管部門的規(guī)定，搞好戶管工作。

8.當接到公安機關(guān)協(xié)查“通報”時注意發(fā)現(xiàn)問題，遇到可疑情況及時報告安全部。

第十八條：門廳管理制度

1.門廳工作人員須堅守工作崗位，嚴禁擅離職守。

2.注意賓客進入情況，發(fā)現(xiàn)可疑人員須加詢問，防止各種意外事件發(fā)生。3.維護大堂經(jīng)營秩序，未經(jīng)前廳領(lǐng)導和大堂副理批準，賓客不得將大型包裝箱等帶入樓層。

4.注意觀察客人攜帶的物品，一旦發(fā)現(xiàn)帶有槍枝彈藥、易燃易爆、劇毒物品進入大廳，應(yīng)立即勸阻入內(nèi)，并向前廳部或安全部報告。5.掌握賓客會客情況，請來填寫會客單的人員進行會客登記。6.做好行李的接、送、存工作，做到“三無”，即無丟失，無損壞，無差錯。接送行李須核清件數(shù)，請司機簽字，待運行李，須用網(wǎng)罩好，且派人看管。

7.妥善保管賓客的寄存行李，預(yù)防霉變破損。8.維護門廳外的正常秩序。第十九條：行李房管理制度 1.不準吸煙，無關(guān)人員不得入內(nèi)。

2.嚴格管理，除按規(guī)定配發(fā)給有關(guān)人員門房鑰匙，妥善保管不得外借，任何人不得私配鑰匙，為經(jīng)部門領(lǐng)導批準，任何人不得在非工作時間

進入房間。

3.按照規(guī)定，嚴格存領(lǐng)手續(xù)，核對房號寄存牌物品件數(shù)及特征，以防冒領(lǐng)。

4.接受行李寄存時，須問清行李是否有貴重物品和危險品，查驗行李完好和鎖的狀況，對已存入的可疑物件要及時報告安全部。5.嚴格執(zhí)行交接手續(xù)，點清存件，交清存取憑證。

6.不準動用和私拆客人用品，如發(fā)現(xiàn)寄件缺少，由當班保管員負責賠償損失。

第二十條：電話機房管理制度

1.當話務(wù)員要堅守崗位，值班時不得看書和做其他和工作無關(guān)的事。話務(wù)員遇到火警報警時，必須按規(guī)定程序發(fā)出通知，并按規(guī)定內(nèi)容，回答詢問。

2.嚴格保密，不該問的事情不問，當班收到機密絕對不得外傳。3.工作中不準在電話中與人閑談也不準私聽電話。4.嚴禁無關(guān)人員進入電話房，不準在房內(nèi)會客。第二十一條：電梯房管理制度

1、經(jīng)常檢查設(shè)備運轉(zhuǎn)情況，做好維修記錄。

2、經(jīng)常操作規(guī)程，確保安全運行，避免夾人摔罐事故發(fā)生，發(fā)生事故需及時搶修。

3、內(nèi)嚴禁吸煙，和動用明火。

5.堅守崗位，除本部門主管以上，酒店領(lǐng)導，安全部因公外，無關(guān)人員不得入內(nèi)。

6.電梯突然發(fā)生故障，要盡快使用通話器，以安定乘客，并設(shè)法先將電梯內(nèi)乘客放出，安全保障。第二十二條：庫房管理制度

1．物資管理制度要專人負責，嚴格收、發(fā)、領(lǐng)、供、退、核制度，做到帳目相符，如有出入，必須及時報告領(lǐng)導，查明原因。

2．嚴禁攜帶火種進倉庫，無關(guān)人員不得入內(nèi)，庫內(nèi)劃出安全線，確保通道暢通，防止發(fā)生意外。

3.庫房內(nèi)水電設(shè)施及防護設(shè)施要求定期檢查，倉庫周圍禁止堆放雜物和易燃易爆物品。

4.貴重物品及易燃易爆等危險品須專人專庫保管。

5.管理人員對庫內(nèi)發(fā)生到盜竊、火警等事故及發(fā)現(xiàn)隱患、漏洞和可疑跡象，應(yīng)立即報告主管領(lǐng)導和安全部。6.離開庫房時須切斷電源，關(guān)窗鎖門。第二十三條：配電房管理制度 1.嚴格執(zhí)行供電部門的有關(guān)規(guī)定。

2.非配電房人員不準入內(nèi)，房內(nèi)禁止吸煙，不準攜帶火種入內(nèi)。3.配電房應(yīng)保持整齊清潔，沙門要常關(guān)，不得堆放和曬物品。4.值班人員要嚴守崗位，經(jīng)常檢查設(shè)施，做好記錄，發(fā)現(xiàn)異常情況及時查明原因進行處理，并向領(lǐng)導和有關(guān)部門報告。第二十四條：客房管理制度

1.客房工作人員須了解客房管理須知，掌握所管樓層房間的住房情況，嚴格交班手續(xù)。

2.賓客進房時，主動宣傳《住房須知》。

3.經(jīng)常巡視本工作區(qū)域，及時消除客房門不關(guān)的現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)過道有客人行李物品，應(yīng)即問明情況及時送進房間或通知行李員提取，出現(xiàn)緊急情況（兇殺、搶劫、盜竊）應(yīng)立即采取措施，及時報告安全部，并保護好現(xiàn)場。

4.客人離店時，要及時查房，清點客房物品，查隱患，發(fā)現(xiàn)遺留物品，及時上交處理。

5.掌握樓層會客情況，發(fā)現(xiàn)醉酒；神志異常等情況的客人，要特別注意，避免發(fā)生意外，發(fā)現(xiàn)可疑情況及時報告。

6.根據(jù)消防、供電部門的有關(guān)規(guī)定，客房安全通道保持暢通，安全防火門要長，客房嚴禁使用電爐、電熨斗，電飯鍋等電器，發(fā)現(xiàn)有客人使用，應(yīng)勸阻，并報告安全部處理。7.住房客人要求要求開房一律憑住房卡。第二十五條：賓客遺物管理制度

1、凡屬客人遺留的物品，任何人不保留為己有或擅自處理，凡屬能查明交回失主的，應(yīng)及時查交失主，凡屬有時間性的車、船、機票和有效的身份證明和文件等，拾獲后應(yīng)及時交客房部查處并及時通知安全部、保管部門對拾交遺留物品每半年清理造冊一次，交公安部門處理。

2、凡客人遺留不要或無法交回客人的物品由主管部門專人登記，統(tǒng)一處理。

3、遺留物品處理包括登記、造冊、移交、保管、認領(lǐng)、簽收等，各種手續(xù)要齊全清楚。

4、對拾金不昧的好人好事，視拾獲物價值、數(shù)拾獲場所情況和影響等，由主管部門或酒店給予表揚獎勵，對違反規(guī)定者，視情節(jié)輕重追究責任或作其他處理。第二十六條：食品管理制度

1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及各項飲食衛(wèi)生制度，不使用變質(zhì)腐爛的食品，堅持餐具消毒，以防食物中毒發(fā)生。

2、成品食物存放，嚴格執(zhí)行“三隔離”的規(guī)定，成品與半成品，食品與雜務(wù)、藥物，生與熟隔離。

3、食品加工執(zhí)行“三分開”的規(guī)定，不允許無關(guān)人員進入廚房，食品生產(chǎn)用的刀具，工作人員下班時要按規(guī)定地點保管好。

4．加強食品庫房、冷庫的管理，對所進的食品，按先進先出的原則保管使用。

5.采購人員按照規(guī)定的職責，對所需進的食品嚴格把好第一關(guān)。6.客人衣物的存放要準人管理。

7.私人物品不得隨意放在存放食品的柜子里。

8.要注意觀察餐廳內(nèi)人員情況，對形跡可疑要留意觀察，以防意外事故發(fā)生，確保就餐客人安全。

9.對飲酒過量的客人要注意觀察，防止發(fā)生醉酒鬧事、打架、傷人等其他事故，出現(xiàn)客人暈倒等急病，需立即采取措施。10.下班離店前，嚴格檢查煤氣、水電、門窗是否關(guān)好。第二十七條：更衣室管理制度

1、員工應(yīng)現(xiàn)在指定的更衣室內(nèi)更衣，衣物按柜存放。

第五篇：酒店管理制度

<酒店管理制度大全>

酒店管理制度規(guī)則是員工必須是員工必須遵守的規(guī)則，為配合前廳各項工作的順利進行，規(guī)范員工的工作行為，特制定此制度。

1、誠實，是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠實的態(tài)度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。

2、同事之間團結(jié)協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ)。

3、以工作為重，按時、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)是每位同事應(yīng)盡的職責。

以上三條是每位服務(wù)人員必須遵循的行為準則。

一、考勤制度: 1.按時上下班(上班時間8：30下班時間晚9：30)，做到不遲到，不早退。每位員工每月帶薪休假一天，其他工作日休息由部門經(jīng)理安排。

2.事假必須提前一天通知部門，說明原因，經(jīng)部門批準后方可休假。3.病假須持醫(yī)院證明，經(jīng)批準后方可休假。

4.嚴禁私自換班，換班必須有申請人、換班人、經(jīng)理簽字批準。5.嚴禁代人請假。聚體值班換班情況按值勤表執(zhí)行

二、儀容儀表

1.上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，工服必須干凈、整齊。

2.酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。3.嚴禁私自穿著或攜帶工服外出酒店。

三、勞動紀律

1.嚴禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。(例如：提包、外套)2.嚴禁攜帶酒店物品出店。

3.嚴禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽。

4.工作時間不得無故竄崗、擅離職守。

5.上班時間嚴禁打私人電話，干與工作無關(guān)的事情。

6.嚴格按照規(guī)定時間換飯,除用餐時間外，不得在當值期間吃東西。7.嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。

8.上班時間內(nèi)嚴禁收看(聽)電視、廣播、錄音機及任何書報雜志。9.嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

四、工作方面：

1.當班期間要認真仔細，各種營業(yè)表格嚴禁出現(xiàn)錯誤。

2.不得與客人發(fā)生爭執(zhí)，出現(xiàn)問題及時報告部門經(jīng)理與當領(lǐng)班，由其處理。3.服從領(lǐng)導的工作安排，保質(zhì)保量完成各項工作。

4.服務(wù)接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務(wù)，使賓客感覺親切。5.積極參加部位班組例會及各項培訓工作，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。6.工作中嚴格按照各項服務(wù)規(guī)程、標準進行服務(wù)。7.認真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格。8.自覺愛護保養(yǎng)各項設(shè)備設(shè)施。

9.工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象。10.嚴禁出現(xiàn)打架、吵架等違紀行為。

11.嚴禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問題。

12.工作中要有積極良好的工作態(tài)度。

前廳部管理人員的管理方法和技巧形成自己的管理風格的第一步是看一看自己的酒店管理團隊中的位置。作為前廳部經(jīng)理，你被賦予一定的管理職責，同時，也被授予相應(yīng)的管理權(quán)限。這些就是你參與管理、個人發(fā)展和在管理隊伍中受到限制的領(lǐng)域。盡管這是對管理隊伍一個簡單化的總的看法，但它確實會幫助你理清思路。此時，你還需要反思一下你在該酒店中的職業(yè)發(fā)展目標。作為一名新的管理人員，第一個需要強調(diào)的概念就是員工激勵。發(fā)現(xiàn)如何激勵你的每一個部下，是你作為管理者的面臨的一個挑戰(zhàn)。它能夠讓你使員工處于最理想的狀態(tài)去做好一項工作。理解每位員工的需求和目標是管理者的一項艱巨的任務(wù)，但卻是值得去完成的。前廳部管理人員要努力達到的另一個目標是實現(xiàn)團隊中員工個性的和諧性。給予員工足夠的培訓也會使前廳部管理人員的工作容易得多，如果能夠做好培訓的計劃、執(zhí)行和跟蹤，員工在工作中出錯的機會就會被減少到最低程序。員工總會有一些特殊的有關(guān)排班方面的要求以及其他一些與工作相關(guān)的請求，你應(yīng)當盡量地予以滿足。

酒店前廳部如何處理客人投訴

1、接受投訴：(1)應(yīng)保持冷靜，如有必要和可能，將投訴的客人請到妥善地點，以免影響其他客人；(2)用真誠、友好、謙和的態(tài)度耐心傾聽客人的問題；(3)傾聽中不得表現(xiàn)出厭煩或憤怒情緒；(4)不允許打斷客人的陳述；(5)絕不允許與客人爭辯或批評客人，而是讓客人情緒盡快平息；(6)禁止使用“不過”、“但是”、“可是”等轉(zhuǎn)折性詞匯與客人交談，以免激怒客人或者讓客人感到酒店缺乏誠意；(7)用和藹的語氣告訴客人，他的投訴是完全正確的，以使客人感到受尊重；(8)要承認和理解客人的感情，盡量表現(xiàn)出對客人的同情；(9)待客人講完后，首先向客人道歉，說明會立即處理。

2、處理投訴：(1)向有關(guān)人員了解事情經(jīng)過及原因，不能偏聽一面之詞；(2)如屬酒店方面工作失誤，要誠懇地向客人道歉并承認錯誤，表示一定會改進，給客人一定的優(yōu)惠予以彌補過失；(3)盡是使處理結(jié)果令客人滿意，甚至是出乎意料，給客人一個驚喜；(4)對于本人權(quán)限內(nèi)不能解決的客人投訴，先向客人道歉，感謝客人的投訴，并立即逐級匯報；(5)將處理結(jié)果通知客人；；(6)征求客人對投訴處理的意見；(7)再次向客人道歉。

3、記錄投訴：(1)將投訴客人的姓名、房號、消費地點、單位名稱、聯(lián)系方式、投訴時間、投訴事由和處理結(jié)果記錄在一式兩份《客人投訴記錄表》上；(2)將客人的投訴分類進行整理；(3)每日下班前轉(zhuǎn)交前廳部經(jīng)理審批；(4)審批后部門留存一份，呈報總經(jīng)理辦公室一份；(5)代表酒店致函給客人，表示道歉，并歡迎客人再次光臨酒店。

你可以借鑒餐飲業(yè)管理中的五常法。它是一個由內(nèi)向外，由人到物、由軟件到硬件、由理論到實踐、由制度到流程、由考評到自省的完整的管理體系。

五常法的精要所在：

“五常法”的要義是：工作常組織、天天常整頓、環(huán)境常清潔、事物常規(guī)范、人人常自律。

（1）常組織：判斷出完成工作所必需的物品并把它與非必需的物品分開，將必需品的數(shù)量降低到最低程度并把它放在一個方便的地方（拋掉不需要的東西或回倉，按必需程度分層管理，單一便是最好）。

（2）常整頓：采取合適的貯存方法和容器。研究提高效率方面的物品，先要決定物品的“名”和“家”。旨在用最短時間可以取得或放好物品（所有東西都有一個清楚的標簽“名”和位置“家”，先進先出、左入右出，30秒內(nèi)可取出及放回文件和物品）。

（3）常清潔：清潔檢查和衛(wèi)生程度是由整個組織所有成員一起來完成。每個人都有負責清潔、整理、檢查的范圍（責任劃分，使清潔和檢查更容易，食品架離地15公分，清掃隱蔽地方，地面和整體環(huán)境保持光潔、明亮、照人）。

（4）常規(guī)范：以視覺、安全管理和標準化為重點。維持透明度、視覺管理及園林式環(huán)境，包括利用創(chuàng)意和全面視覺管理法，從而獲得和堅持規(guī)范化的條件，提高辦事效率（強化視覺及顏色管理，透明度，設(shè)置故障P牌）。

（5）常自律：創(chuàng)造一個具有良好氛圍的工作場所，持續(xù)地、自律地執(zhí)行上述“四?！币螅B(yǎng)成制訂和遵守規(guī)章制度的習慣（每天收工前5分鐘“行五?！保帉懞妥袷亍秵T工“五常法”手冊》，定期進行“五常法”審核，百聞不如一見--強化示范單位的作用）。

案例分析：

常組織：

周一：技術(shù)考核

每周一晚上8:00,頭砧都要組織廚房砧板進行一次技術(shù)考核，考核內(nèi)容主要包括切菜速度、腌菜的質(zhì)量、配菜的速度等。每一次考核時，李經(jīng)理都要親自把關(guān)，并把考核結(jié)果和以前考核成績相比較，以了解員工是否進步，然后據(jù)此制定考核檔案。酒店的阿明剛來的時候，技術(shù)不到家，腌制的牛柳過油后太硬，影響成菜質(zhì)量，且配菜時間也把握不好時快時慢，經(jīng)過幾次考核，一段時間下來他的技術(shù)有了很大提高。考核特別優(yōu)秀的員工都可以在7月2、3、4號享受三天大連游，并且每人還有400元的補助。一般優(yōu)秀的員工則獎勵每人100元。提拔員工時也依據(jù)考核時的成績。

為了避免考核走形式，李經(jīng)理在推行考核時基本上采取抽查式，考核前不透露當天考核內(nèi)容。比如說考核晚上8：00開始,員工只有在時鐘到了8：00才知道自己的考核內(nèi)容。在考核之前，員工都處于一種緊張氣氛中,對待考核也十分認真。

周二：學習菜牌

周二下午2：00——4：00下班后，由李經(jīng)理組織前廳服務(wù)人員和廚房全體人員學習并研究菜牌（菜單）。先請廚房的做菜師傅給服務(wù)員講解特色菜的特點、口味、顏色搭配、所用原料、烹制時間和具體做法等，以幫助前廳服務(wù)員更好地為客人服務(wù)，更好地推銷酒店特色菜。服務(wù)員不僅要在第一時間記住和特色菜有關(guān)的所有信息，而且在做菜師傅講解完畢后還要根據(jù)自己的體會交流如何推銷，并請師傅提意見。

周三：消防培訓

保安部人員在每周三的下午2：00——4：00為酒店所有人員尤其是廚房師傅進行消防培訓，培訓內(nèi)容包括火災(zāi)的基本知識、火災(zāi)性質(zhì)、火災(zāi)隱患、如何避免火災(zāi)發(fā)生，以及火災(zāi)發(fā)生時的一些救護措施，以最大限度地降低酒店損失等。

周四：衛(wèi)生檢查

酒店老板每周四下午2：00——2：30都要帶著李經(jīng)理和質(zhì)檢部人員檢查酒店尤其是廚房衛(wèi)生，他帶著雪白手套專門找犄角旮旯里“摸”，凡是發(fā)現(xiàn)手套稍微有一點變顏色，輕則返工重新打掃，重則罰款。如果有員工連續(xù)累積三次所負責的衛(wèi)生區(qū)域檢查不合格，將被扣掉工資的5%，并責令改正。

常清潔：

李經(jīng)理從廚房、工作環(huán)境、員工自身、員工宿舍四個方面入手以確?！俺Ｇ鍧崱薄N房方面除了要求廚具整潔擺放以外還要求抹布、手勺不能有一丁點的油。廚房人員指甲不能過長，頭發(fā)不能齊耳，夏天必須每天洗澡兩次，其他季節(jié)保證每天洗澡一次。而且宿舍每天都要留一人值班半小時，專門打掃宿舍衛(wèi)生。李經(jīng)理專門安排兩名衛(wèi)生負責人，每天上午上班前和晚上下班前檢查宿舍衛(wèi)生，并記錄檢查情況。檢查內(nèi)容包括地面是否干凈，衛(wèi)生間和陽臺是否有煙頭和垃圾等等，要求雖然沒有酒店衛(wèi)生檢查嚴格，但是為了嚴格執(zhí)行也有一定的獎罰制度，一般情況下衛(wèi)生不合理則罰款50元，如果情節(jié)嚴重的，除了罰款50元以外，并負責打掃所有宿舍一個禮拜。所有罰款都獎勵給衛(wèi)生比較好的員工。

常規(guī)范：

李經(jīng)理說只有規(guī)范做事效率才會高。所有餐具他都要求定位存放，例如荷臺下面的餐具，像12寸魚盤、10寸圓盤都放在固定位置，盤子對應(yīng)的下面貼上標簽，且擺放高度要求一致，整潔方便。

每一種需保鮮的原料都必須放入保險盒內(nèi)，以標簽形式標明生產(chǎn)日期后再存入冷藏柜，規(guī)定員工在使用時必須執(zhí)行“先進后出”政策，先放入的先用，杜絕原料放壞現(xiàn)象。

每天都要根據(jù)銷售（營業(yè)額）、直撥（從采購員或供貨商手里直接進入廚房的原材料）、出庫（從干調(diào)庫調(diào)出的干貨）統(tǒng)計一個數(shù)據(jù)表以方便獲得毛利率。此數(shù)據(jù)表必須由各崗位主管自己填寫，在第二天例會時交至總廚，這樣再加上每日庫存變化，毛利率第二天便可以知道。

常整頓：

每周五李經(jīng)理都要組織定期召開“賓客意見反饋會”，并據(jù)此整頓內(nèi)部問題。早上9：30，前廳經(jīng)理要把收集到的一周客人意見整理后拿到反饋會上，所有與會人員就顧客提出的各種意見交流思想，并重點解決其中反映出來的員工問題等。有一次周三的客人在意見本上流露出對酒店的不滿，他表示晚上點的“自佐菜芯”里吃到了一顆黃葉。經(jīng)過討論，最后要追究配菜人的責任。如果這種情況是第一次

出現(xiàn)，就給配菜人警告處分；如果是第二次出現(xiàn)，要根據(jù)情況罰款20——50元；如果錯誤累積超過三次（包括三次），就要扣除工資的5%，情況嚴重者則開除處理。

常自律：

李經(jīng)理為了更好的執(zhí)行“常自律”，他規(guī)定每天早上9：30——10：00和晚上技術(shù)考核完畢后必須召開兩次例會，以確保員工嚴格遵守紀律，比如會上對一些違反酒店紀律規(guī)定在非吸煙區(qū)吸煙的、把煙頭不放在固定地方的、在酒店大聲喧嘩的、原料的架子沒有擺放好的等等都要受到批評，甚至處罰。

后記：李.....告訴記者：“五常法實施中不但要求有持之以恒的決心，還需要全體員工積極投入和配合，只有這樣才能真正落實?安全、優(yōu)質(zhì)、規(guī)范化、現(xiàn)代化?的企業(yè)精神。它不僅帶領(lǐng)企業(yè)走進一個全新的管理境界，也有利于個人環(huán)境教育與行為修養(yǎng)，最終成為有責任感的自我管理者，從而進一步提升企業(yè)的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象這五大目標?！?/p>

1、清潔： 6：30分，準時回到自己所負責的吧位，清洗地面、墻面（木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu)）、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。

2、推銷飲品：

A以客人的消費范圍推銷 B以客人的身份推銷 C以客人的狀態(tài)推銷

3、聽單、跪式：

A聽單時要仔細、認真，如未聽清要請客人重復一遍，如客人暫時不要，十分鐘后再向客人詢問。

B首先，將餐牌遞給客人，然后再問客人需要什么飲料（請問小姐、先生喜歡喝什么飲料）。

C如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的西餐類。

D如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。E如果服務(wù)對象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒（白蘭地、威士忌）。

F如是服務(wù)對象是女士，可向客人介紹果汁類，凍、熱飲類。小孩：雪糕、小食。G如是服務(wù)對象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類飲品，并跟好酒杯，洛杯，篩盅，毛巾，冰塊等。

H上飲品時要對號入座，并說“請慢用”，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方臺面。

I完成以上系列服務(wù)后，要向客人說：“如有什么需要請及時通知我。”

4、巡臺，清潔臺面：

A在服務(wù)的過程中，客人臺面上的煙盅不可超過三個煙頭。B客人用過的毛巾要及時收走，并不可用其清潔，須用清潔夾。C如上齊飲品，在征求過客人意見后，盡量收走茶水。

D客人將茶水飲至5分滿時，要及時幫客人加茶，或向客人推銷別的飲料。

E當客人取煙準備吸煙時要及時幫客人點煙。

F巡臺時，要時刻觀察客人的動向，并預(yù)計客人需要。

G如客人喝完飲料（啤酒要幫客人加至八分滿），要及時收走并詢問客人（請問小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎）并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。H臺面要時時保持清潔。

I了解客人消費程度，以及時回答客人，如客人超消費應(yīng)提醒客人。J如客人有異議和意見時，要及時通知部長，并回答客人。K如客人要找部長、經(jīng)理、總監(jiān)、老板時，要詢問客人貴姓。L如有經(jīng)理贈送啤酒、飲品時，要和客人交待清楚。

M如客人提出特殊服務(wù)或待遇時，要請部長或經(jīng)理解決。N歌星唱完歌后，大廳內(nèi)所有服務(wù)員都應(yīng)鼓掌，活躍氣氛。

5、買單：

A將單拿到客人臺前應(yīng)先禮貌的詢問是哪一位買單，隨即將單遞于客人面前。首先應(yīng)說“多謝，一共XX元。”客人付賬后，接過錢要說“多謝，這里是XX元，應(yīng)找回您XX元，請稍等”。

B買單后，找回零錢，應(yīng)說：“找回您XX元，請拿好您的錢，謝謝您的光顧，歡迎下次光臨！”如客人給小費，還要說“多謝！”。

C如客人對買單金額有異議，部長應(yīng)耐心向其解釋。如客人無禮取鬧拒絕買單，并準備離開，要及時通知，部長、經(jīng)理。如找不到可通知保安。

6、送客：

A服務(wù)員如看見客人買單后準備離開，要及時幫客人拉沙發(fā)、鞠躬并說：“小姐，先生請慢走，歡迎下次光臨！”，并檢查客人有無遺漏物品，如有應(yīng)及時交還客人。

B如客人已走，發(fā)現(xiàn)有客人遺失的物品，無論貴重與否都應(yīng)交與咨客臺或收銀臺保管，并做好記錄。

7、清潔：

A客人走后，及時清潔臺面、桌底，擺好沙發(fā)，擺好煙盅、花瓶、臺號卡。B池面要等所有客人離開后，方可清潔。

C客人全部走后，部長檢查衛(wèi)生情況，開完班后會，通知下班。

以上大廳服務(wù)程序，員工在工作時需保持愉快的心情、面帶微笑，在服務(wù)的過程中要遵守：先長者后年輕，先尊貴后一般，先小姐后先生，先客后主的原則。對客人要以禮貌、熱情、主動、周到、耐心的態(tài)度來對待，并在上飲品時采用跪式服務(wù)。

酒店服務(wù)員管理制度

一、自覺遵守店規(guī)店紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進取，愛崗敬業(yè)，善于學習，掌握技能。

二、要著店裝上崗，掛牌服務(wù)，要儀表端妝，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務(wù)，禮貌待客，主動熱情。

三、服務(wù)員，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，要認真細致；要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

四

五、、檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品；拾到遺失的物品要交公。

七、不準他人隨意進入前臺；前臺電腦要專人管理與操作，不準無關(guān)人員私自操作；打字、復印、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費。

八、工作時間不準離崗，有事向領(lǐng)導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關(guān)的事情。

九、認真做好安全防范工作，特別是做好防火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。

二衛(wèi)生制度

一、公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、便盆應(yīng)每日清洗消毒。

六、賓館、旅店業(yè)的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。

三、考勤制度

一、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。

二、每人每月休兩天，遇重要接待任務(wù)暫停休，過后補休。年假按酒店規(guī)定。

三、員工辭職須提前將辭職報告上交，培訓好新職工上崗方可離崗，如有特殊情況不能提前辭職的，應(yīng)及時通知領(lǐng)班，由領(lǐng)班請示經(jīng)理。

四、員工請事假，須提前上報領(lǐng)班，如遇人員緊缺或有重要任務(wù)，可以不予批準。事后請假一律按曠工處理。

五、嚴格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領(lǐng)班提出申請，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。

六、對騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理。

四、儀容儀表規(guī)定 儀表：

1、工作時間應(yīng)穿著規(guī)定的工作服。

2、工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。

3、工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應(yīng)及時修補。

4、服務(wù)員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。

5服務(wù)員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。6工作期間應(yīng)按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置。

7、服務(wù)員著裝后，應(yīng)自我檢查，并接受領(lǐng)班檢查合格后方可上崗。儀容：

8、服務(wù)員應(yīng)保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、大方。

9、男士留發(fā)，后不蓋領(lǐng)、側(cè)不遮耳；女士留發(fā)，后不垂肩、前不遮眼。勤理發(fā)、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。

10、男士不留小胡子、大鬢角；女士不留長指甲、不涂指甲油、不使用濃香水。

11、女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹。

12、保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等。

13、面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。