第一篇：糧油保管員職業(yè)技能中級工保管員試題集

職業(yè)技能中級工保管員試題集

<1>職業(yè)是社會生產(chǎn)力發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。[答案] √

<2>職業(yè)是社會生產(chǎn)關(guān)系發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。[答案] ×

<3>職業(yè)是社會（）發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。A、生產(chǎn)關(guān)系 B、生產(chǎn)力 C、人口

D、社會制度 [答案] B

<4>職業(yè)是社會（）發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。A、生產(chǎn)關(guān)系 B、人類 C、生產(chǎn)力 D、社會制度 [答案] C

<5>職業(yè)是社會（）發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。A、生產(chǎn)關(guān)系 B、人口 C、社會關(guān)系 D、生產(chǎn)力 [答案] D

<6>職業(yè)是社會（）發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。A、生產(chǎn)力 B、生產(chǎn)關(guān)系 C、階級

D、社會關(guān)系 [答案] A

<7>道德的特點是通過社會輿論、說服教育和自覺自愿行為來起作用的。[答案] √

<8>道德的特點是通過社會輿論、說服教育和強(qiáng)迫行為來起作用的。[答案] × <9>道德的特點是通過（）、說服教育和自覺自愿行為來起作用的。A、社會輿論 B、法律 C、制度 D、規(guī)章 [答案] A

<10>道德的特點是通過（）、說服教育和自覺自愿行為來起作用的。A、個人思維 B、社會輿論 C、制度 D、規(guī)章 [答案] B

<11>道德的特點是通過社會輿論、（）和自覺自愿行為來起作用的。A、說服教育 B、法律 C、制度

D、大眾行為 [答案] A

<12> 道德的特點是通過社會輿論、（）和自覺自愿行為來起作用的。A、個人行為 B、法律 C、制度

D、說服教育 [答案] D

<13>道德和法律所起作用的范圍是不相同的。[答案] √

<14>道德和法律所起作用的范圍是一致的。[答案] ×

<15>道德和法律所起作用的范圍是（）的。A、不相同 B、隨時間變化 C、相同 D、無窮 [答案] A

<16>道德和法律所起作用的范圍是（）的。A、隨時間變化 B、不相同 C、相同 D、無窮 [答案] B

<17>道德和法律所起作用的范圍是（）的。A、隨環(huán)境變化 B、相同 C、不相同 D、無窮 [答案] C

<18>道德和法律所起作用的范圍是(A、不相同 B、無窮 C、相同

D、隨人的要求變化 [答案] A

<19>職業(yè)道德具有職業(yè)性和成熟性。[答案] √

<20>職業(yè)道德具有間斷性和非理性。[答案] ×

<21>職業(yè)道德具有（）。A、職業(yè)性和成熟性 B、職業(yè)性和間斷性 C、非職業(yè)性和非成熟性 D、非職業(yè)性和成熟性 [答案] A

<22>職業(yè)道德具有（）。A、連續(xù)性和非成熟性 B、職業(yè)性和間斷性 C、非職業(yè)性和非成熟性 D、職業(yè)性和成熟性 [答案] D

<23>職業(yè)道德具有（）。A、連續(xù)性和非成熟性 B、職業(yè)性和間斷性 C、非理性和非成熟性 D、職業(yè)性和成熟性 [答案] D)的。3

<24>職業(yè)道德具有（）。A、間斷性和非成熟性 B、職業(yè)性和成熟性 C、非理性和非成熟性 D、職業(yè)性和間斷性 [答案] B

<25>職業(yè)道德對員工在職業(yè)活動中規(guī)范自己的言行及調(diào)節(jié)行為習(xí)慣起著重要作用。[答案] √

<26>職業(yè)道德對員工在職業(yè)活動中規(guī)范自己的言行及調(diào)節(jié)行為習(xí)慣起著幫助作用。[答案] ×

<27>職業(yè)道德對員工在職業(yè)活動中規(guī)范自己的言行及調(diào)節(jié)行為習(xí)慣起著（）作用。A、一般 B、多余 C、無效 D、重要 [答案] D

<28>職業(yè)道德對員工在職業(yè)活動中規(guī)范自己的言行及調(diào)節(jié)行為習(xí)慣起著（）作用。A、重要 B、多余 C、無效 D、重復(fù) [答案] A

<29>職業(yè)道德對員工在職業(yè)活動中規(guī)范自己的言行及調(diào)節(jié)行為習(xí)慣起著（）作用。A、無窮 B、多余 C、重要 D、無效 [答案] C

<30>職業(yè)道德對員工在職業(yè)活動中規(guī)范自己的言行及調(diào)節(jié)行為習(xí)慣起著（）作用。A、重要 B、多余 C、無效 D、重復(fù) [答案] A

<31>道德對人們行為所干涉的范圍要比法律廣泛。[答案] √

<32>道德對人們行為所干涉的范圍與法律一樣。[答案] ×

<33>道德對人們行為所干涉的范圍（）。A、與法律一樣 B、要比法律狹窄 C、要比法律廣泛 D、與法律不可比 [答案] C

<34>道德對人們行為所干涉的范圍（）。A、與法律一樣 B、要比法律廣泛 C、要比法律狹窄 D、與法律不相上下 [答案] B

<35>道德對人們行為所干涉的范圍（）。A、與法律不一樣 B、要比法律狹窄 C、與法律不可比 D、要比法律廣泛 [答案] D

<36>道德對人們行為所干涉的范圍（）。A、要比法律廣泛 B、要比法律狹窄 C、與規(guī)章制度一樣 D、與法律不可比 [答案] A

<37>糧食倉儲從業(yè)人員―寧流千滴汗，不壞一粒糧‖集中反映了企業(yè)職工的(A、愛崗敬業(yè) B、文明生產(chǎn) C、團(tuán)結(jié)協(xié)作 D、保守秘密 [答案] A

<38>糧食倉儲從業(yè)人員―寧流千滴汗，不壞一粒糧‖集中反映了企業(yè)職工的(A、遵紀(jì)守法 B、愛崗敬業(yè) C、團(tuán)結(jié)協(xié)作 D、保守秘密)精神。)精神。

[答案] B

<39>糧食倉儲從業(yè)人員―寧流千滴汗，不壞一粒糧‖集中反映了企業(yè)職工的（）精神。A、清正廉潔 B、文明生產(chǎn) C、團(tuán)結(jié)協(xié)作 D、愛崗敬業(yè) [答案] D

<40>糧食倉儲從業(yè)人員―寧流千滴汗，不壞一粒糧‖集中反映了企業(yè)職工的（）精神。A、愛崗敬業(yè) B、文明生產(chǎn) C、精益求精 D、保守秘密 [答案] A

<41>糧食倉儲從業(yè)人員―寧流千滴汗，不壞一粒糧‖集中反映了企業(yè)職工的（）精神。A、愛崗敬業(yè) B、文明生產(chǎn) C、團(tuán)結(jié)協(xié)作 D、保守秘密 [答案] A

<42>糧食倉儲從業(yè)人員―寧流千滴汗，不壞一粒糧‖集中反映了企業(yè)職工的（）精神。A、執(zhí)行規(guī)范 B、精益求精 C、團(tuán)結(jié)協(xié)作 D、愛崗敬業(yè) [答案] D

<43>當(dāng)一意外事故發(fā)生時，崗位從業(yè)人員及時呼救，并積極搶救，直至以身殉職，該事例集中反映了企業(yè)職工的忠于職守精神。[答案] √

<44>當(dāng)一意外事故發(fā)生時，崗位從業(yè)人員及時呼救，并積極搶救，直至以身殉職，該事例集中反映了企業(yè)職工的文明生產(chǎn)精神。[答案] ×

<45>當(dāng)一意外事故發(fā)生時，崗位從業(yè)人員及時呼救，并積極搶救，直至以身殉職，該事例集中反映了企業(yè)職工的（）精神。A、忠于職守 B、執(zhí)行規(guī)范 C、愛崗敬業(yè) D、遵紀(jì)守法 [答案] A

<46>當(dāng)一意外事故發(fā)生時，崗位從業(yè)人員及時呼救，并積極搶救，直至以身殉職，該事例集中反映了企業(yè)職工的（）精神。A、文明生產(chǎn) B、執(zhí)行規(guī)范 C、愛崗敬業(yè) D、忠于職守 [答案] D

<47>當(dāng)一意外事故發(fā)生時，崗位從業(yè)人員及時呼救，并積極搶救，直至以身殉職，該事例集中反映了企業(yè)職工的（）精神。A、遵紀(jì)守法 B、執(zhí)行規(guī)范 C、忠于職守 D、精益求精 [答案] C

<48>當(dāng)一意外事故發(fā)生時，崗位從業(yè)人員及時呼救，并積極搶救，直至以身殉職，該事例集中反映了企業(yè)職工的（）精神。A、忠于職守 B、執(zhí)行規(guī)范 C、愛崗敬業(yè) D、團(tuán)結(jié)合作 [答案] A

<49>糧食倉儲某從業(yè)人員經(jīng)常背后講別人壞話，挑撥離間，其行為違背了（）的職業(yè)守則。A、團(tuán)結(jié)合作 B、遵紀(jì)守法 C、文明生產(chǎn) D、保密秘密 [答案] A

<50>糧食倉儲某從業(yè)人員經(jīng)常背后講別人壞話，挑撥離間，其行為違背了（）的職業(yè)守則。A、精益求精 B、執(zhí)行規(guī)范 C、團(tuán)結(jié)合作 D、忠于職守 [答案] C

<51>糧食倉儲某從業(yè)人員經(jīng)常背后講別人壞話，挑撥離間，其行為違背了（）的職業(yè)守則。A、精益求精 B、執(zhí)行規(guī)范 C、團(tuán)結(jié)合作 D、遵紀(jì)守法 [答案] C

<52>糧食倉儲某從業(yè)人員經(jīng)常背后講別人壞話，挑撥離間，其行為違背了（）的職業(yè)守則。A、精益求精 B、執(zhí)行規(guī)范 C、團(tuán)結(jié)合作 D、文明生產(chǎn) [答案] C

<53>糧食倉儲某從業(yè)人員經(jīng)常在庫區(qū)內(nèi)吸煙及用火，其行為違背了（）的職業(yè)守則。A、執(zhí)行規(guī)范 B、遵紀(jì)守法 C、忠于職守 D、文明生產(chǎn) [答案] A

<54>糧食倉儲某從業(yè)人員經(jīng)常在庫區(qū)內(nèi)吸煙及用火，其行為違背了（）的職業(yè)守則。A、精益求精 B、遵紀(jì)守法 C、忠于職守 D、執(zhí)行規(guī)范 [答案] D

<55>糧食倉儲某從業(yè)人員經(jīng)常在庫區(qū)內(nèi)吸煙及用火，其行為違背了（）的職業(yè)守則。A、精益求精 B、執(zhí)行規(guī)范 C、忠于職守 D、文明生產(chǎn) [答案] B

<56>糧食倉儲某從業(yè)人員在空倉消毒殺蟲時不穿戴防護(hù)用品，其行為違背了（）的職業(yè)守則。

A、執(zhí)行規(guī)范 B、文明生產(chǎn) C、愛崗敬業(yè) D、遵紀(jì)守法 [答案] A

<57>糧食倉儲某從業(yè)人員在空倉消毒殺蟲時不穿戴防護(hù)用品，其行為違背了（）的職業(yè)守則。

A、團(tuán)結(jié)合作 B、文明生產(chǎn) C、執(zhí)行規(guī)范 D、遵紀(jì)守法 [答案] C

<58>糧食倉儲某從業(yè)人員隨意改變藥劑的用途，以致釀成糧食污染事故，其行為違背了（）的職業(yè)守則。A、文明生產(chǎn) B、忠于職守 C、執(zhí)行規(guī)范 D、遵紀(jì)守法 [答案] C

<59>原糧可分為谷類、（）和薯類三大類。A、大豆 B、豆類 C、油料 D、油脂 [答案] B

<60>（）是原糧經(jīng)過碾、磨加工而成的符合一定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的糧食成品。A、原糧 B、大米 C、成品糧 D、油脂 [答案] C

<61>糧食行業(yè)所稱的油料，指的是用來制取油脂的植物原料。它們的共同特點是籽粒（主要是子葉）內(nèi)含有豐富的（）。A、淀粉 B、水分 C、纖維素 D、脂肪 [答案] D

<62>植物油料可分為（）油料和木本油料兩類。A、動物 B、礦物 C、草本 D、樹本 [答案] C

<63>糧油副產(chǎn)品是指糧油經(jīng)加工除主產(chǎn)品以外的其它副產(chǎn)物?？梢苑譃椋ǎ└碑a(chǎn)品和油脂副產(chǎn)品兩大類。A、糧食 B、稻谷 C、小麥 D、大豆 [答案] A

<64>下列油料中，屬于木本油料的是（）。A、芝麻 B、葵花籽 C、花生 D、茶籽 [答案] D

<65>小麥籽粒的皮層有果皮和（）之分。A、表皮 B、種皮 C、次表皮 D、穎殼 [答案] B

<66>（）是谷類糧食養(yǎng)分的儲存場所。在谷類糧食籽粒萌動發(fā)芽時提供生長的養(yǎng)料。它是人類食用的主要部分。A、皮層 B、胚 C、胚乳 D、子葉 [答案] C

<67>（）和大部分油料，在發(fā)育過程中胚乳就被吸收消耗，成為無胚乳種子。無胚乳種子的營養(yǎng)成分儲存在胚（子葉）中。A、谷類 B、豆類 C、塊根類 D、塊莖類 [答案] B

<68>谷類糧食的胚乳很發(fā)達(dá)，其中富含淀粉、蛋白質(zhì)。在胚乳貼近種皮的部位，有一層組織叫（），含有較多的蛋白質(zhì)，又叫蛋白層。A、糊粉層 B、脂肪層 C、淀粉層 D、礦物層 [答案] A

<69>食用油料是指可用于制取食用油脂的原料，下列油料中不屬于食用油料的是（）。A、油菜籽 B、米糠 C、棉籽 D、桐籽 [答案] D

<70>非食用油料是指制取的油脂有異味或有毒素不宜供人食用而只適宜工業(yè)用途的油料，下列油料中不屬于非食用油料的是（）。A、桐籽 B、烏桕籽 C、玉米胚 D、蓖麻籽 [答案] C

<71>糙米溝紋處的皮層在碾米時很難全部除去，對于同一品種的稻谷，溝紋處留皮越多，可以認(rèn)為加工精度越低，所以大米的加工精度以粒面和背溝的（）來表示。A、留皮程度 B、深淺 C、形狀 D、大小 [答案] A

<72>腹白和心白多、角質(zhì)率低的稻米，其（）。A、軟質(zhì)率低 B、米飯口感較好 C、蒸煮性能較好

D、米質(zhì)較差，食用品質(zhì)較低。[答案] D

<73>（）和心白的形成與稻谷的品種以及稻谷生長過程中的氣候、雨水、肥料不適宜有關(guān)。A、腹白 B、胚 C、腹溝 D、背溝 [答案] A

<74>稻米的腹白，是胚乳結(jié)構(gòu)（）的外在表現(xiàn)。A、緊密 B、完整 C、飽滿 D、疏松 [答案] D

<75>角質(zhì)胚乳多的小麥，其中蛋白質(zhì)含量較高，（）品質(zhì)也較好。A、淀粉 B、面筋 C、油脂 D、蛋白質(zhì) [答案] B

<76>有色小麥籽粒是由于種皮色素層細(xì)胞內(nèi)含有（）的緣故，它對小麥粉的粉色有一定的影響。A、水分 B、脂肪 C、色素 D、蛋白質(zhì) [答案] C

<77>玉米胚位于籽粒一側(cè)的基部，胚中除含豐富的脂肪外，還含有（），這點與其它谷類糧食明顯不同。A、淀粉 B、蛋白質(zhì) C、水分 D、維生素 [答案] A

<78>玉米籽粒與其它谷物籽粒相比，胚明顯的大。玉米胚大的特點，很大程度上（）。A、決定了玉米容易保管的性能 B、決定了玉米難以保管的性能 C、決定了玉米容易保鮮的性能

D、決定了玉米可以用來制作膨化食品的性能 [答案] B

<79>馬鈴薯的食用部分是（）。A、塊根 B、塊莖 C、鱗莖 D、胚乳 [答案] B

<80>大豆種皮較厚，且有兩片發(fā)達(dá)的（）。A、胚根 B、胚莖 C、胚芽 D、子葉 [答案] D

<81>正常花生的子葉呈潔凈的（）色，而―走油‖變質(zhì)時，子葉變成半透明的蠟質(zhì)狀態(tài)，色澤也較深暗。

A、乳白 B、暗紅 C、淺紅 D、紅褐色 [答案] A

<82>蕎麥胚位于胚乳中央，其橫斷面呈（），有兩片子葉，折疊鑲嵌于胚乳中。A、三角 B、S形 C、圓形 D、矩形 [答案] B

<83>糧食、油料的主要營養(yǎng)成分包括糖類、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水分等6大類。[答案] √

<84>根據(jù)糖類的結(jié)構(gòu)和水解情況的不同，可以分為單糖、雙糖和多糖三大類。[答案] ×

<85>淀粉在糧粒內(nèi)以淀粉粒的形式存在。淀粉粒呈白色，有圓形、橢圓形和多角形等多種形狀，表面有輪紋。各種不同糧種的淀粉粒，其形狀和大小都基本相同。

[答案] ×

<86> 1.2.1-5 題型：1 難度：3 一致性：5 [題目] 直鏈淀粉分子卷曲成螺旋狀，遇碘顯藍(lán)色；支鏈淀粉分子呈樹枝狀，遇碘顯紅紫色。[答案] √

<87>糯稻米淀粉則幾乎全部為直鏈淀粉，米質(zhì)脹性小而粘性大。[答案] ×

<88>膳食纖維，雖然基本上不能為人體所消化，但它同樣有重要的生理功能。[答案] √

<89>脂肪酸是蛋白質(zhì)的基本構(gòu)成單位。[答案] ×

<90>人體的必需氨基酸共有8種，它們分別是：纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸及賴氨酸。[答案] ×

<91>人們把含有全部必需氨基酸種類，而且數(shù)量比例與機(jī)體需要基本相適應(yīng)的蛋白質(zhì)稱為完全蛋白質(zhì)。

[答案] √

<92>谷類糧食因氨基酸組成中缺乏賴氨酸、蘇氨酸或色氨酸等必需氨基酸，因而基本上都是不完全蛋白質(zhì)。[答案] √

<93>每種純凈的蛋白質(zhì)都可以被酸、堿或蛋白酶催化水解，水解的最后結(jié)果都能得到一個含有許多種游離氨基酸的混合物。[答案] √

<94>蛋白質(zhì)在機(jī)體內(nèi)的主要功能不是供給熱量，但當(dāng)機(jī)體內(nèi)的糖和脂肪供應(yīng)不足時，蛋白質(zhì)也會分解產(chǎn)生熱量以供機(jī)體所需。[答案] √

<95>脂肪是由1分子甘油與3分子脂肪酸脫水縮合而成的三酰甘油。[答案] √

<96>各種來源不同的油脂，其性質(zhì)、營養(yǎng)價值往往有所差別，這主要取決于構(gòu)成這種油脂的脂肪酸種類及其相對含量。[答案] √

<97>不飽和脂肪酸性質(zhì)穩(wěn)定，不易被氧化而變質(zhì)。[答案] ×

<98>現(xiàn)已定論的必需脂肪酸是硬脂酸。[答案] ×

<99>磷脂極易吸附水分，會使油脂水分增大，容易引起油脂水解酸敗。[答案] √

<100>脂肪伴隨物是指在溶解特性上與脂肪相似，在結(jié)構(gòu)和化學(xué)本質(zhì)上與脂肪并不相似的一類化合物，主要有脂溶性色素、植物固醇及脂溶性維生素等。[答案] √

<101>維生素是構(gòu)成人體組織的原料，可提供熱量，盡管每人每日的需要量很微小，但卻不可或缺。[答案] ×

<102>當(dāng)膳食中長時期缺乏某一種維生素時，就會引起代謝紊亂，因而產(chǎn)生相應(yīng)的疾病，這類疾病稱為―維生素缺乏癥‖。[答案] √

<103>灰分在糧食各部位的分布不平衡。谷類糧食，一般以穎殼、皮層、糊粉層所含的灰分最多，胚乳次之，胚部較少。

[答案] ×

<104>在糧食的礦物質(zhì)中，以鉀的含量最高，約占總礦物質(zhì)的50%，其次是磷，約占總礦物質(zhì)的30%。[答案] ×

<105>水分的主要生理功能是：幫助消化，調(diào)節(jié)體溫，運輸營養(yǎng)物質(zhì)和排泄廢物，提供體內(nèi)各生化反應(yīng)介質(zhì)，潤滑體內(nèi)各活動部位等。[答案] √

<106>結(jié)合水與糧粒內(nèi)的親水物質(zhì)（如蛋白質(zhì)、淀粉等）緊密結(jié)合，不具有天然水的性質(zhì)，不參與糧食的生化反應(yīng)，不為微生物所利用，即使受熱也不易除去的水分。[答案] √

<107>標(biāo)準(zhǔn)是為在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對活動或其結(jié)果規(guī)定共同的和重復(fù)使用的規(guī)則、導(dǎo)則或特性文件。[答案] √

<108>糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是對糧油產(chǎn)品分類、質(zhì)量要求、名詞術(shù)語、檢驗方法和包裝、儲存、運輸?shù)人鞯募夹g(shù)規(guī)定。[答案] √

<109>強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)的代號為―GB/T‖，推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)的代號為―GB‖。[答案] ×

<110>行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號由國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門規(guī)定，例如糧食、農(nóng)業(yè)、商業(yè)等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號分別為LS、NY、SY。[答案] √

<111>地方標(biāo)準(zhǔn)在必要時，可以與國家標(biāo)準(zhǔn)相抵觸。[答案] ×

<112>在有相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)時，國家鼓勵企業(yè)在不違反相應(yīng)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的前提下，制定充分反映市場、顧客和消費者要求的，嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在企業(yè)內(nèi)部適用。[答案] √

<113>國家標(biāo)準(zhǔn)的編號由國家標(biāo)準(zhǔn)代號、國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布的順序號和國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布的年號等3部分構(gòu)成。[答案] √

<114>實物標(biāo)準(zhǔn)是標(biāo)準(zhǔn)的補(bǔ)充形式，不具有法律效力。[答案] × <115>推薦性標(biāo)準(zhǔn)是指具有法律屬性，在一定范圍內(nèi)通過法律、行政法規(guī)等強(qiáng)制手段加以實施的標(biāo)準(zhǔn)。[答案] ×

<116>推薦性標(biāo)準(zhǔn)是指生產(chǎn)、交換、使用等方面，通過經(jīng)濟(jì)手段調(diào)節(jié)而自愿采用的一類標(biāo)準(zhǔn)。[答案] √

<117>推薦性標(biāo)準(zhǔn)是非強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)，任何生產(chǎn)單位有權(quán)決定是否采用。[答案] √

<118>對有國家標(biāo)準(zhǔn)，但又需要在全國某個行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求，可以制訂行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

[答案] ×

<119>自流角既與糧粒的物理特性有關(guān)，又與測試時（）有關(guān)。A、溫度 B、用的材料 C、濕度 D、季節(jié) [答案] B

<120>靜止角與散落性的關(guān)系是：散落性差，靜止角（）。A、小 B、大 C、不變 D、相同 [答案] B

<121>糧食的熱特性是糧堆物理性質(zhì)之一，它包括糧食的（）。A、導(dǎo)熱性和導(dǎo)溫性 B、溫度系數(shù) C、導(dǎo)熱系數(shù) D、導(dǎo)溫系數(shù) [答案] A

<122>防止自動分級最積極的辦法是（）。A、降低糧食水分 B、預(yù)先清理糧食 C、均衡糧溫 D、防止發(fā)熱 [答案] B

<123>糧食的吸附作用主要包括（）兩種類型。A、吸附和解吸

B、單分子層吸附和多分子層吸附 C、快速吸附和慢速吸附 D、物理吸附和化學(xué)吸附 [答案] D

<124>糧粒中存在有很多（），這些基團(tuán)對水蒸氣分子具有較強(qiáng)的吸附能力，A、親水性基團(tuán) B、疏水性基團(tuán) C、非極性基團(tuán) D、共價基團(tuán) [答案] A

<125>糧堆中的空氣通常并非是靜止不流通的，而是根據(jù)糧堆內(nèi)的（）和季節(jié)的變化，總是有微氣流存在的。A、濕度不同 B、蟲害情況 C、雜質(zhì)分布 D、溫度分布 [答案] D

<126>糧食的呼吸系數(shù)，是指糧食呼吸時放出的CO2體積與同時吸入的O2體積的（）。A、積

B、比值 C、和 D、差 [答案] B

<127>糧食和油料后熟期的長短，隨糧種、品種以及儲藏條件的不同而有很大的差異。有的后熟期較長，可達(dá)（）。A、1個月 B、6個月 C、3個月 D、8個月 [答案] C

<128>萌發(fā)是指糧油種子的幼胚恢復(fù)生長，幼根、幼芽（）向外生長的現(xiàn)象。A、長至一定長度 B、發(fā)育完全 C、發(fā)育完整 D、突破皮層 [答案] D

<129>由于糧食在后熟作用中酶的活性很強(qiáng)，在物質(zhì)合成和旺盛的呼吸作用中，能釋放出較多的水分，這些水分如不能及時散發(fā)出糧堆，就有可能在糧堆局部集聚，造成局部（）。A、―出汗‖ B、亂溫 C、生蟲 D、雜質(zhì)高 [答案] A

<130>雖然溫度和氧氣是糧食發(fā)芽的重要因素，但是（）決定儲糧能否發(fā)芽的首要因素。A、空氣 B、水分 C、溫差 D、休眠 [答案] B

<131>在正常情況下儲糧溫度總是比倉溫變化輻度小。[答案] √

<132>在正常情況下儲糧溫度總是比倉溫變化快。[答案] ×

<133>在正常情況下倉溫總是比儲糧溫度（）。A、變化快 B、低

C、變化輻度小 D、高 [答案] A

<134>在正常情況下儲糧溫度總是比倉溫（）。A、變化快 B、低

C、變化輻度小 D、高 [答案] C

<135>正常情況下在房式倉中冬季糧溫為（）。A、下層>中層>上層 B、中層>下層>上層 C、下層>上層>中層 D、上層>中層>下層 [答案] A

<136>正常情況下在房式倉中夏季糧溫為（）。A、下層>中層>上層 B、中層>下層 >上層 C、下層> 上層>中層 D、上層>中層>下層 [答案] D

<137>在一定溫度下，糧食所含水分產(chǎn)生的水汽壓與同溫度下飽和水汽壓的比值稱為（）。A、絕對濕度 B、相對濕度 C、水分活度

D、平衡相對濕度 [答案] C

<138>在秋冬交替季節(jié),儲糧容易形成結(jié)頂現(xiàn)象,原因是（）。A、濕熱擴(kuò)散 B、空氣對流 C、水分再分配 D、糧堆溫差 [答案] A

<139>在春夏交替季節(jié),儲糧常常出現(xiàn)底部儲糧水分增高的現(xiàn)象,原因是(A、濕熱擴(kuò)散 B、空氣對流 C、水分再分配 D、糧堆溫差 [答案] A

<140>引起結(jié)露的原因是主要是（）。A、濕熱擴(kuò)散 B、溫差

C、水分再分配 D、糧堆水分 [答案] B

<141>為了糧食儲藏的安全，就要控制糧食水分活度在（）左右。A、0.85 B、0.75 C、0.65 D、0.55 [答案] C

<142>儲糧必須要干濕分開, 干濕混放容易造成（）。A、熱量擴(kuò)散 B、空氣對流 C、水分再分配 D、糧堆溫差 [答案] C)。

<143>儲糧微生物可將糧食中的蛋白質(zhì)首先分解為（）。A、脂肪酸 B、葡萄糖 C、氨基酸 D、維生素 [答案] C

<144>儲糧微生物可將糧食中的脂肪首先分解為（）。A、氨基酸 B、脂肪酸 C、葡萄糖 D、維生素 [答案] B

<145>儲糧微生物可將糧食中的糖類首先分解為（）。A、維生素 B、氨基酸 C、葡萄糖 D、脂肪酸 [答案] C

<146>儲糧微生物可將糧食中的糖類和脂肪首先分解為（A、葡萄糖、維生素 B、葡萄糖、氨基酸 C、葡萄糖、脂肪酸 D、氨基酸、葡萄糖 [答案] C

<147>儲糧微生物可將糧食中的脂肪和蛋白質(zhì)首先分解為(A、維生素、氨基酸 B、氨基酸、葡萄糖 C、脂肪酸、葡萄糖 D、脂肪酸、氨基酸 [答案] D

<148>儲糧微生物可將糧食中的糖類和蛋白質(zhì)首先分解為(A、葡萄糖、氨基酸 B、維生素、氨基酸 C、脂肪酸、氨基酸 D、葡萄糖、脂肪酸 [答案] A

<149>鐮刀菌的菌落特征是（）。A、絮狀、絨狀或粉狀，擴(kuò)展型)。)。)。B、絮狀、絨狀或粉狀，局限型 C、粘稠狀，擴(kuò)展型 D、粘稠狀，擴(kuò)展型 [答案] A

<150>低水分糧食的變質(zhì)，幾乎都是由（）活動所致。A、根霉 B、交鏈孢霉 C、曲霉 D、青霉 [答案] C

<151>儲糧田間真菌的典型代表是（）。A、毛霉 B、交鏈孢霉 C、青霉 D、根霉 [答案] B

<152>能夠形成分生孢子頭的霉菌是（）。A、根霉 B、交鏈孢霉 C、曲霉 D、青霉 [答案] C

<153>能夠形成帚狀枝的霉菌是（）。A、根霉 B、交鏈孢霉 C、曲霉 D、青霉 [答案] D

<154>毛霉屬于（）。A、中溫、高濕性菌 B、高溫、高濕性菌 C、中溫、中濕性菌 D、高溫、中濕性菌 [答案] A

<155>卵、幼蟲、蛹、成蟲四個階段都可能發(fā)生休眠，其影響的環(huán)境條件通常是(A、溫度 B、濕度 C、食物)。

D、空氣 [答案] A

<156>儲糧昆蟲是指能在干燥的儲糧環(huán)境中正常發(fā)育、生長、繁殖的一類昆蟲。包括危害儲糧的有害昆蟲，以及捕食、寄生這些害蟲的天敵昆蟲，后者稱為（）。A、儲糧害蟲 B、儲糧益蟲 C、儲糧螨類 D、嚙齒動物 [答案] B

<157>儲糧螨類隸屬于節(jié)肢動物門（）綱蜱螨亞綱。A、蛛形 B、昆蟲 C、甲殼 D、多足 [答案] A

<158>儲糧昆蟲是指能在干燥的（）中正常發(fā)育、生長、繁殖的一類昆蟲。A、儲糧環(huán)境 B、野外環(huán)境 C、任何環(huán)境 D、高濕環(huán)境 [答案] A

<159>需經(jīng)過雄雌蟲交配，雄性個體產(chǎn)生的精子與雌性個體產(chǎn)生的卵細(xì)胞結(jié)合后，由雌蟲排出體外，才能發(fā)育成新個體的繁殖方式被稱為（）。A、孤雌生殖 B、有性生殖 C、無性生殖 D、單性生殖 [答案] B

<160>（）昆蟲具有卵、幼蟲、蛹和成蟲四個不同的蟲期。A、表變態(tài) B、原變態(tài) C、不完全變態(tài) D、完全變態(tài) [答案] D

<161>（）是昆蟲在生理上無淮備，只要條件不適就可發(fā)生，條件適宜了又可立刻恢復(fù)生長發(fā)育，而且沒有固定蟲態(tài)。A、滯育 B、專性滯育 C、兼性滯育 D、休眠 [答案] D

<162>蛾類成蟲的口器是虹吸式口器。[答案] √

<163>蛾類幼蟲的口器是虹吸式口器。[答案] ×

<164>蛾類成蟲的口器是（）口器。A、咀嚼式 B、刺吸式 C、虹吸式 D、嚼吸式 [答案] C

<165>蛾類幼蟲的口器是（）口器。A、咀嚼式 B、刺吸式 C、虹吸式 D、嚼吸式 [答案] A

<166>甲蟲的口器都是（）口器。A、虹吸式 B、刺吸式 C、咀嚼式 D、嚼吸式 [答案] C

<167>（）的口器是虹吸式口器。A、甲蟲成蟲 B、甲蟲幼蟲 C、蛾類幼蟲 D、蛾類成蟲 [答案] D

<168>螨類從分類學(xué)上屬于節(jié)肢動物門、(A、昆蟲綱 B、彈尾綱 C、蛛形綱 D、倍足綱 [答案] C)的動物。23

<169>螨類從分類學(xué)上屬于節(jié)肢動物門、（）的動物。A、彈尾綱 B、昆蟲綱 C、爬行綱 D、蛛形綱 [答案] D

<170>儲糧昆蟲的分類階元的詞次序為（）。A、界、門、綱、目、科、屬、種 B、綱、界、門、目、科、屬、種 C、門、綱、目、科、屬、種 D、門、界、綱、目、科、屬 [答案] A

<171>儲糧昆蟲的分類階元的詞次序，包括：界、門、（）、目、科、屬、種七個等級。A、綱 B、亞綱 C、亞門 D、亞界 [答案] A

<172>檢索表的類型有多種，目前較常用的主要有（）和兩項式兩種。A、單項式 B、多項式 C、間斷式 D、連續(xù)式 [答案] D

<173>檢索表的類型有多種，目前較常用的主要有連續(xù)式和（）兩種。A、單項式 B、多項式 C、間斷式 D、兩項式 [答案] D

<174>儲糧甲蟲幼蟲的體型有多種形狀。大體上可以分為（）、彎弓式和爬蟲式三種體型。A、蠐螬型 B、無足式 C、蛃型 D、―蠋‖形 [答案] B

<175>昆蟲的翅在演化過程中，翅常見類型有（）。A、鞘翅、膜翅、半鞘翅和鱗翅 B、鞘翅、膜翅和鱗翅 C、鞘翅和鱗翅 D、鞘翅 [答案] A

<176>螨類與昆蟲的形態(tài)區(qū)別不包括（）。

A、螨類整個體驅(qū)分節(jié)不明顯，大體上可分為頭胸部和腹部兩個體段； B、無翅 C、具3對足 D、具單眼。[答案] D

<177>昆蟲（）通常暴露在外面，容易觀察，因此是鑒別昆蟲種類的重要特征。A、前胸背板 B、中胸背板 C、后胸背板 D、鞘翅 [答案] A

<178>昆蟲的取食器官稱為口器，各種昆蟲因食性和取食方式不同，口器的類型也不同。取食固體食物的口器為（）。A、刺吸式 B、虹吸式 C、舔食式 D、咀嚼式 [答案] D

<179>米象或玉米象的觸角類型為（）。A、絲狀 B、棒狀 C、膝狀 D、鋸齒狀 [答案] C

<180>頭部的型式簡稱頭式。根據(jù)口器的著生位置和方向，儲糧昆蟲的頭式主要可分為前口式和下口式，下面幾種害蟲中，頭式不屬于下口式的為（）。A、谷蠹 B、蛛甲 C、皮蠹 D、米象 [答案] D

<181>各類稻谷以三等為中等標(biāo)準(zhǔn)，秈型稻谷和粳型稻谷的出糙率中等標(biāo)準(zhǔn)分別為77.0%～ 78.9%和75.0%～76.9%。[答案] ×

<182>出糙率是指凈稻谷脫殼后的糙米（其中不完善粒折半計算）占試樣質(zhì)量的百分率。[答案] √

<183>整精米是指糙米碾磨成精度為國家標(biāo)準(zhǔn)一等大米時，米粒產(chǎn)生破碎，其中長度仍達(dá)到完整精米平均長度二分之一以上的米粒。[答案] ×

<184>稻谷的不完善粒包括：未熟粒、破碎粒、蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒和霉變粒等6種。[答案] ×

<185>優(yōu)質(zhì)稻谷以整精米率、堊白度、直鏈淀粉含量、食味品質(zhì)為定級指標(biāo)。[答案] √

<186>黃粒米是指胚乳呈黃色，與正常米粒色澤明顯不同的顆粒。[答案] √

<187>小麥的不完善粒包括：未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、破損粒、生芽粒和霉變粒等六種。[答案] ×

<188>小麥赤霉病粒最大允許含量為4.0%，單立赤霉病項目，按不完善粒歸屬。[答案] √

<189>角質(zhì)率不低于60%，加工成的小麥粉筋力強(qiáng)，適合于制作面包、糕點等食品的小麥稱強(qiáng)筋小麥。[答案] ×

<190>粉質(zhì)率不低于70%，加工成的小麥粉筋力弱，適合于制作面包、蛋糕和酥性餅干等食品的小麥稱弱筋小麥。[答案] ×

<191>飼料用玉米按容重、粗蛋白質(zhì)、不完善粒分等級。[答案] √

<192>淀粉業(yè)用玉米以淀粉含量定等。[答案] √

<193>下列關(guān)于感官檢驗的敘述中，錯誤的一項是（）。

A、感官檢驗是最基本的一類檢驗方法，具有簡便、快速、經(jīng)濟(jì)、實用等特點

B、感官檢驗結(jié)果易受檢驗者的經(jīng)驗、生理、心理、時空等多種因素的影響，但作為一種檢驗方法將會長期存在

C、感官檢驗在使用上有一定的局限性 D、感官檢驗結(jié)果準(zhǔn)確性太差，將會隨著科技的發(fā)展而逐漸淘汰 [答案] D

<194>下列方法中，不屬于感官檢驗基本方法的一項是（）。A、視覺檢驗法 B、嗅覺檢驗法 C、齒覺檢驗法 D、重量分析法 [答案] D

<195>下列描述中，不正確的一項是（）。

A、從事感官檢驗的人員必須具有健康的體魄和敏銳的感覺器官 B、從事感官檢驗的人員必須是大專以上學(xué)歷 C、從事感官檢驗的人員必須熟悉糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

D、從事感官檢驗的人員必須熟悉各類糧油固有的色、香、味、形 [答案] B

<196>下述不宜進(jìn)行感官檢驗的條件中，錯誤的一項是（）。A、日出前 B、日落后 C、直射陽光下

D、室內(nèi)朝北的窗口下 [答案] D

<197>下列關(guān)于糧油感官檢驗場所的描述中，錯誤的一項是（）。A、感官檢驗場所要固定，需設(shè)置專門的房間并配備相關(guān)的設(shè)備 B、感官檢驗場所要避免有大面積刺眼的顏色存在 C、感官檢驗場所要保持安靜，不要過于嘈雜 D、感官檢驗場所的空氣要清新 [答案] A

<198>下列關(guān)于感官檢驗注意事項的敘述中，錯誤的一項是（）。A、為保證感官檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性，要求避免長時間工作

B、每次感官檢驗后宜稍事休息，可用溫開水漱口，抽空抽支煙 C、品嘗試驗宜安排在飯后2h或飯前1h D、品嘗試驗之前不得抽煙、吃糖。[答案] B

<199>托盤天平稱量前，應(yīng)先調(diào)節(jié)天平的（），即在托盤天平不載重的情況下，向左或向右調(diào)節(jié)天平托盤下的平衡螺絲，使指針恰好停在刻度盤中間的位置上。A、零點 B、平衡點 C、水平D、靈敏度 [答案] A

<200>稱量時，將稱量物放在托盤天平（）。A、左邊的托盤里 B、右邊的托盤里

C、左右的任一個托盤里 D、基座上 [答案] A

<201>用托盤天平進(jìn)行稱量時，稱量物不能直接放在托盤上而應(yīng)盛放在容器中后再放在托盤上進(jìn)行稱量。下述用具中不能用作稱量物品的容器是（）。A、蠟光紙 B、表面皿 C、舊報紙 D、稱量瓶 [答案] C

<202>分析天平加減砝碼或環(huán)碼，必須使天平處于（）。A、停點位置 B、完全休止?fàn)顟B(tài) C、平衡點位置 D、水平狀態(tài) [答案] B

<203>為提高稱量速度，加減砝碼時應(yīng)當(dāng)遵守―（）‖的規(guī)則。A、從小到大、折半加入 B、從大到小，依次加入 C、從大到小、折半加入 D、從小到大，依次加入 [答案] C

<204>為保持天平的干燥，天平箱內(nèi)應(yīng)放（），并應(yīng)經(jīng)常更換。A、干燥劑 B、脫氧劑 C、氧化劑 D、還原劑 [答案] A

<205>糧倉與一般倉房的結(jié)構(gòu)要求大致相同。[答案] ×

<206>為了防止盜竊,糧倉應(yīng)有較厚的堅固墻壁。[答案] × <207>糧倉在結(jié)構(gòu)上要堅固耐用，主要是考慮到糧食側(cè)壓力與垂直壓力的影響。[答案] √

<208>倉房門窗結(jié)構(gòu)要滿足安全儲糧需要，關(guān)能密閉，開能通風(fēng)或進(jìn)出糧操作。[答案] √

<209>糧倉除承受風(fēng)載、雪載、地震等載荷外，還要承受相當(dāng)大的糧食側(cè)壓力。[答案] √

<210>只要倉房結(jié)構(gòu)性能良好，就能確保儲糧安全。[答案] ×

<211>儲糧倉房要求有良好的隔熱、防漏（潮、滲）、氣密性能。[答案] √

<212>儲糧倉房要達(dá)到良好的隔熱、防漏（潮、滲）性能的要求。[答案] ×

<213>要求倉房門窗必須設(shè)置防雀窗網(wǎng)及防鼠門板等。[答案] √

<214>在儲糧期間，要防止鼠雀進(jìn)入倉內(nèi)危害糧食。[答案] √

<215>通風(fēng)系統(tǒng)是每座倉房必備的設(shè)施，是環(huán)流熏蒸、谷冷技術(shù)應(yīng)用的基礎(chǔ)。[答案] √

<216>僅有倉房結(jié)構(gòu)性能良好還不夠，還需要配備完善的儲糧設(shè)施。[答案] √

<217> 1.2.3-1 題型：1 難度：3 一致性：5 [題目] 散裝平房倉倉容量等于倉內(nèi)地坪面積×裝糧高度×糧食密度。

[答案] √

<218>散裝平房倉倉容量等于倉房建筑面積×裝糧高度×糧食密度。[答案] ×

<219>散裝平房倉倉容量等于（）×裝糧高度×糧食密度。A、倉內(nèi)地坪面積 B、倉外地坪面積 C、倉房占地面積 D、倉庫建筑面積 [答案] A

<220>散裝平房倉倉容量等于（）×裝糧高度×糧食密度。A、倉墻四周面積 B、倉內(nèi)地坪面積 C、倉房設(shè)計面積 D、倉庫建筑面積 [答案] B

<221>散裝平房倉倉容量等于倉內(nèi)地坪面積×（）×糧食密度。A、倉房檐口高度 B、倉墻高度 C、裝糧高度 D、倉頂高度 [答案] C

<222>散裝平房倉倉容量等于倉內(nèi)地坪面積×（）×糧食密度。A、倉房高度 B、倉墻高度 C、堆包高度 D、裝糧高度 [答案] D

<223>入庫糧油堆放要做到―五分開‖，即不同品種分開、質(zhì)量好次分開、干糧與濕糧分開、新糧與陳糧分開、有蟲糧與無蟲糧分開。[答案] √

<224>入庫糧油堆放要做到―五分開‖，即不同品種分開、不同產(chǎn)地分開、不同批次分開、新糧與陳糧分開、有蟲糧與無蟲糧分開。[答案] ×

<225>入庫糧油要做到―五分開‖，即（）、質(zhì)量好次分開、干糧與濕糧分開、新糧與陳糧分開、有蟲糧與無蟲糧分開。A、不同品種分開 B、不同產(chǎn)地分開 C、不同批次分開 D、不同車次分開 [答案] A

<226>入庫糧油堆放要做到―五分開‖，即不同品種分開、（）、干糧與濕糧分開、新糧與陳糧分開、有蟲糧與無蟲糧分開。A、不同產(chǎn)地分開 B、質(zhì)量好次分開 C、不同批次分開 D、不同車次分開 [答案] B

<227>入庫糧油堆放要做到―五分開‖，即不同品種分開、質(zhì)量好次分開、（）、新糧與陳糧分開、有蟲糧與無蟲糧分開。A、不同產(chǎn)地分開 B、不同收割方式分開 C、干糧與濕糧分開 D、不同車次分開 [答案] C

<228>入庫糧油堆放要做到―五分開‖，即不同品種分開、質(zhì)量好次分開、干糧與濕糧分開、（）、有蟲糧與無蟲糧分開。A、不同產(chǎn)地分開 B、不同收割方式分開 C、不同批次分開 D、新糧與陳糧分開 [答案] D

<229>檢查糧情步驟應(yīng)按照―三先‖順序，即先倉外，后倉內(nèi)；先原糧，后成品糧；先無蟲糧，后有蟲糧。[答案] √

<230>檢查糧情步驟應(yīng)按照―三先‖順序，即先倉內(nèi)，后倉外；先成品糧，后原糧；先無蟲糧，后有蟲糧。[答案] ×

<231>檢查糧情步驟應(yīng)按照―三先‖順序，即（）；先原糧，后成品糧；先無蟲糧，后有蟲糧。

A、先倉外，后倉內(nèi) B、先倉內(nèi)，后倉外 C、先倉上，后倉下 D、先倉下，后倉上 [答案] A

<232>檢查糧情步驟應(yīng)按照―三先‖順序，即先倉外，后倉內(nèi)；（）；先無蟲糧，后有蟲糧。A、先成品糧，后原糧 B、先原糧，后成品糧 C、先倉上，后倉下 D、先倉下，后倉上 [答案] B

<233>檢查糧情步驟應(yīng)按照―三先‖順序，即先倉外，后倉內(nèi)；先原糧，后成品糧；（）。A、先倉上，后倉下 B、先倉下，后倉上

C、先無蟲糧，后有蟲糧 D、先有蟲糧，后無蟲糧 [答案] C

<234>檢查糧情步驟應(yīng)按照―三先‖順序，即先倉外，后倉內(nèi)；先原糧，后成品糧；（）。A、先儲備糧，后貿(mào)易糧 B、先貿(mào)易糧，后儲備糧 C、先有蟲糧，后無蟲糧 D、先無蟲糧，后有蟲糧 [答案] D

<235>糧油保管自然損耗量等于入庫總量減去出庫總量，再減去水分雜質(zhì)減量。[答案] √

<236>糧油保管自然損耗量等于入庫總量減去出庫總量，再減去定額損耗量。[答案] ×

<237>糧油保管自然損耗量等于入庫總量減出庫總量，再減（）。A、水分雜質(zhì)減量 B、運輸損耗量 C、實際損耗量 D、定額損耗量 [答案] A

<238>糧油保管自然損耗量等于入庫總量減去（），再減去水分雜質(zhì)減量。A、運輸損耗量 B、出庫總量 C、實際損耗量 D、定額損耗量 [答案] B

<239>糧油保管自然損耗量等于（）減去出庫總量，再減去水分雜質(zhì)減量。A、結(jié)存數(shù)量 B、實際數(shù)量 C、入庫總量 D、計劃數(shù)量 [答案] C

<240>糧油保管自然損耗量等于入庫總量減去出庫總量，再（）水分雜質(zhì)減量。A、除以 B、乘以 C、加上 D、減去 [答案] D

<241>本崗位的操作規(guī)程，只適用于本崗位操作。[答案] √

<242>本崗位的操作規(guī)程，可適用于任何崗位操作。[答案] ×

<243>本崗位的操作規(guī)程，（）崗位操作。A、只適用于本 B、不適用于任何 C、不適用于本 D、也適用于其他 [答案] A

<244>本崗位的操作規(guī)程，（）崗位操作。A、可適用于任何 B、只適用于本 C、不適用于本 D、也適用于其他 [答案] B

<245>本崗位的操作規(guī)程，（）崗位操作。A、不能指導(dǎo)本 B、不適用于任何 C、只適用于本 D、也適用于其他 [答案] C

<246>本崗位的操作規(guī)程，（）崗位操作。A、只適用于本 B、不適用于任何 C、不適用于本 D、不能指導(dǎo)本 [答案] A

<247>庫區(qū)內(nèi)經(jīng)倉庫主任批準(zhǔn)可以吸煙、明火和燃放煙花炮竹。[答案] ×

<248>庫區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、明火和燃放煙花炮竹。[答案] √

<249>庫區(qū)內(nèi)（）吸煙、明火和燃放煙花炮竹。A、嚴(yán)禁 B、允許

C、有時可以 D、可隨意 [答案] A

<250>庫區(qū)內(nèi)（）吸煙、明火和燃放煙花炮竹。A、經(jīng)倉庫主任批準(zhǔn)可以 B、嚴(yán)禁 C、有時可以 D、可以 [答案] B

<251>庫區(qū)內(nèi)（）吸煙、明火和燃放煙花炮竹。A、允許 B、有時可以 C、嚴(yán)禁

D、經(jīng)倉庫主任批準(zhǔn)可以 [答案] C

<252>庫區(qū)內(nèi)（）吸煙、明火和燃放煙花炮竹。A、經(jīng)倉庫主任批準(zhǔn)可以 B、允許 C、有時可以 D、嚴(yán)禁 [答案] D

<253>對新購或維修后的機(jī)械設(shè)備，必須經(jīng)過試車合格后，方可投入使用。[答案] √

<254>對新購或維修后的機(jī)械設(shè)備，必須經(jīng)過個人批準(zhǔn)后，方可投入使用。[答案] ×

<255>對新購或維修后的機(jī)械設(shè)備，必須經(jīng)過（）后，方可投入使用。A、試車合格 B、領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn) C、廠家鑒定 D、目測合格 [答案] A

<256>對新購或維修后的機(jī)械設(shè)備，必須經(jīng)過（）后，方可投入使用。A、個人認(rèn)定 B、領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn) C、廠家鑒定 D、試車合格 [答案] D

<257>對新購或維修后的機(jī)械設(shè)備，必須經(jīng)過（）后，方可投入使用。A、個人批準(zhǔn) B、試車合格 C、廠家鑒定 D、目測合格 [答案] B

<258>對新購或維修后的機(jī)械設(shè)備，必須經(jīng)過（）后，方可投入使用。A、試車合格 B、領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn) C、個人批準(zhǔn) D、目測合格 [答案] A

<259>二級機(jī)械保養(yǎng)其作業(yè)范圍主要是以對機(jī)械主要部件進(jìn)行拆卸、檢查及校正為主的保養(yǎng)作業(yè)。[答案] √

<260>一級機(jī)械保養(yǎng)其作業(yè)范圍主要是以對機(jī)械主要部件進(jìn)行拆卸、檢查及校正為主的保養(yǎng)作業(yè)。[答案] ×

<261>二級機(jī)械保養(yǎng)其作業(yè)范圍主要是以（）為主的保養(yǎng)作業(yè)。A、清潔、潤滑、緊固、目測檢查 B、對部分機(jī)件進(jìn)行解體和調(diào)整 C、對全部機(jī)件進(jìn)行解體拆卸

D、對機(jī)械主要部件進(jìn)行拆卸、檢查及校正 [答案] D

<262>二級機(jī)械保養(yǎng)其作業(yè)范圍主要是以（）為主的保養(yǎng)作業(yè)。A、對機(jī)械主要部件進(jìn)行拆卸、檢查及校正 B、對部分機(jī)件進(jìn)行解體和調(diào)整 C、對全部機(jī)件進(jìn)行解體拆卸 D、日常目測檢查 [答案] A

<263>（）級機(jī)械保養(yǎng)其作業(yè)范圍主要是以對機(jī)械主要部件進(jìn)行拆卸、檢查及校正為主的保養(yǎng)作業(yè)。A、一 B、二 C、三 D、四 [答案] B

<264>（）級機(jī)械保養(yǎng)其作業(yè)范圍主要是以對機(jī)械主要部件進(jìn)行拆卸、檢查及校正為主的保養(yǎng)作業(yè)。A、零 B、一 C、二 D、三 [答案] C

<265> ―一符四無‖糧倉的―四無‖是指糧倉無蟲害、無霉變、無鼠雀、無事故。[答案] √

<266> ―一符四無‖糧倉的―四無‖是指糧倉無害蟲、無雜草、無污水、無垃圾。[答案] ×

<267> ―一符四無‖糧倉的―四無‖是指糧倉（）、無霉變、無鼠雀、無事故。A、無蟲害 B、無毒害 C、無死蟲 D、無活蟲 [答案] A

<268> ―一符四無‖糧倉的―四無‖是指糧倉無蟲害、（）、無鼠雀、無事故。A、無毒素 B、無霉變 C、無真菌 D、無霉菌 [答案] B

<269> ―一符四無‖糧倉的―四無‖是指糧倉無蟲害、無霉變、（）、無事故。A、無家禽 B、無家畜 C、無鼠雀 D、無活蟲 [答案] C

<270> ―一符四無‖糧倉的―四無‖是指糧倉無蟲害、無霉變、無鼠雀、（）。A、無雜質(zhì) B、無土糧 C、無被盜 D、無事故 [答案] D

<271> ―一符四無‖油罐的―四無‖是指油罐無變質(zhì)、無混雜、無滲漏、無事故。

[答案] √

<272> ―一符四無‖油罐的―四無‖是指油罐無變質(zhì)、無雜質(zhì)、無雜油、無事故。[答案] ×

<273> ―一符四無‖油罐的―四無‖是指油罐（）、無混雜、無滲漏、無事故。A、無變質(zhì) B、無雜質(zhì) C、無水分 D、無毒害 [答案] A

<274> ―一符四無‖油罐的―四無‖是指油罐無變質(zhì)、（）、無滲漏、無事故。A、無雜質(zhì) B、無混雜 C、無水分 D、無陳油 [答案] B

<275> ―一符四無‖油罐的―四無‖是指油罐無變質(zhì)、無混雜、（）、無事故。A、無雜質(zhì) B、無油腳 C、無滲漏 D、無陳油 [答案] C

<276> ―一符四無‖油罐的―四無‖是指油罐無變質(zhì)、無混雜、無滲漏、（）。A、無公傷 B、無輕傷 C、無重傷 D、無事故 [答案] D

<277>稻谷儲存的品質(zhì)控制指標(biāo)有色澤、氣味、脂肪酸值、品嘗評分值。[答案] √

<278>稻谷儲存的品質(zhì)控制指標(biāo)有粘度、發(fā)芽率、脂肪酸值、品嘗評分值。[答案] ×

<279>稻谷儲存的品質(zhì)控制指標(biāo)有（）、氣味、脂肪酸值、品嘗評分值。A、色澤 B、色調(diào) C、光澤 D、光度

[答案] A

<280>稻谷儲存的品質(zhì)控制指標(biāo)有色澤、（）、脂肪酸值、品嘗評分值。A、滋味 B、氣味 C、口味 D、味道 [答案] B

<281>稻谷儲存的品質(zhì)控制指標(biāo)有色澤、氣味、（）、品嘗評分值。A、粘度 B、發(fā)芽率 C、脂肪酸值 D、光澤度 [答案] C

<282>稻谷儲存的品質(zhì)控制指標(biāo)有色澤、氣味、脂肪酸值、（）。A、降落值 B、回歸評分值 C、過氧化值 D、品嘗評分值 [答案] D

<283>小麥儲存的品質(zhì)控制指標(biāo)有色澤、氣味、粘度、面筋吸水量、品嘗評分值。[答案] √

<284>小麥儲存的品質(zhì)控制指標(biāo)有色澤、氣味、脂肪酸值、過氧化值、品嘗評分值。[答案] ×

<285>小麥儲存的品質(zhì)控制指標(biāo)有色澤、氣味、粘度、面筋吸水量、（）。A、品嘗評分值 B、回歸評分值 C、過氧化值 D、降落值 [答案] A

<286>小麥儲存的品質(zhì)控制指標(biāo)有色澤、氣味、粘度、（）、品嘗評分值。A、脂肪酸值 B、面筋吸水量 C、過氧化值 D、降落值 [答案] B

<287>小麥儲存的品質(zhì)控制指標(biāo)有色澤、氣味、（）、面筋吸水量、品嘗評分值。

A、溫度 B、濕度 C、粘度 D、酸度 [答案] C

<288>小麥儲存的品質(zhì)控制指標(biāo)有色澤、（）、粘度、面筋吸水量、品嘗評分值。A、滋味 B、口味 C、味道 D、氣味 [答案] D

<289>（）不是高溫快速干燥的特點。A、受氣候限制 B、連續(xù)干燥 C、產(chǎn)量大 D、風(fēng)溫較高 [答案] A

<290>（）不是高溫快速干燥的缺點。A、消耗能源 B、成本較高 C、干燥較快 D、糧食爆腰多 [答案] C

<291>（）與低溫干燥特點不相符。A、烘后品質(zhì)好 B、干燥時間長 C、糧食爆腰多 D、風(fēng)溫不高 [答案] C

<292>（）與通風(fēng)干燥的特點不相符。A、糧食品質(zhì)好 B、受氣候限制 C、降水幅度大 D、干燥時間長 [答案] C

<293>（）不是儲糧通風(fēng)的物理基礎(chǔ)。A、導(dǎo)熱性 B、糧堆孔隙度

C、散落性 D、吸濕特性 [答案] C

<294>當(dāng)糧粒內(nèi)部水分的擴(kuò)散速度（）表面的蒸發(fā)速度時，要采用緩蘇工藝。A、大于 B、等于 C、小于 D、B+C [答案] C

<295>（）不是目前糧食系統(tǒng)常用的干燥設(shè)備。A、烘干塔 B、滾筒烘干機(jī) C、低溫循環(huán)干燥機(jī) D、就倉干燥 [答案] D

<296>（）不是目前糧食系統(tǒng)常用的干燥方法。A、高溫快速干燥 B、通風(fēng)干燥 C、低溫慢速干燥 D、日光晾曬 [答案] D

<297>油料干燥不用緩蘇工藝。[答案] √

<298>（）做法與通風(fēng)干燥工藝相矛盾的。A、慢速干燥 B、循環(huán)干燥 C、分批干燥 D、受氣候影響 [答案] B

<299>（）做法與低溫干燥工藝相矛盾的。A、分批干燥 B、快速干燥 C、循環(huán)干燥 D、通風(fēng)加熱 [答案] B

<300>（）與自然干燥工藝互相矛盾。A、品質(zhì)較差

B、專用曬場 C、薄攤勤翻 D、時機(jī)受限 [答案] A

<301>用低溫抑制霉菌在糧堆中的發(fā)展必須配合控制糧堆氣體成分，才能獲得良好的效果。[答案] ×

<302>溫度對變溫動物發(fā)生直接作用，變溫動物的體溫是隨外界溫度的變化而變化的，表現(xiàn)在動物的（），生長速率方面。A、新陳代謝強(qiáng)度 B、危害程度 C、活動范圍 D、繁殖速度 [答案] A

<303>糧堆溫度從-10℃到70℃左右都有相應(yīng)的微生物生長，但霉菌大多數(shù)為中溫性微生物，生長的最適溫度為（）。A、0-10℃ B、5-15℃ C、20-30℃ D、20-40℃ [答案] D

<304>用低溫抑制霉菌在糧堆中的發(fā)展必須配合控制（），才能獲得良好的效果。A、糧堆溫度 B、糧堆濕度 C、糧食的含水量 D、糧堆氣體成分 [答案] B

<305>一般來說，處于安全水分以內(nèi)的糧食，只要控制糧溫在15℃以下，便可抑制糧食的呼吸作用，（）明顯減弱。A、呼吸強(qiáng)度 B、發(fā)芽率 C、生理活性 D、代謝速度 [答案] A

<306>利用自然冷源——冷空氣，通過機(jī)械設(shè)備――通風(fēng)機(jī)對糧堆進(jìn)行強(qiáng)制通風(fēng)使糧溫下降，增加其儲藏穩(wěn)定性。機(jī)械通風(fēng)低溫儲藏仍然屬于利用（）的范疇。A、機(jī)械降溫 B、自然降溫 C、機(jī)械制冷

D、自然冷源 [答案] D

<307>在儲糧生產(chǎn)實際中，也常常根據(jù)糧食的不同含水量，而采用不同的低溫，達(dá)到安全儲藏之目的。英國濕糧冷藏的溫度是依糧食的含水量而定：糧食含水量16-17%時，儲藏溫度（）。 A、0-5℃ B、12-16℃ C、5-10℃ D、15-20℃ [答案] B

<308>在儲糧生產(chǎn)實際中，也常常根據(jù)糧食的不同含水量，而采用不同的低溫，達(dá)到安全儲藏之目的。英國濕糧冷藏的溫度是依糧食的含水量而定：糧食含水量20-21%時，儲藏溫度（）。A、0-5℃ B、5-10℃ C、10-15℃ D、5-8℃ [答案] D

<309>由于自然低溫儲藏完全利用自然冷源，因此受地理位置、氣候條件及季節(jié)的限制較大，其冷卻效果常常（）。A、非常經(jīng)濟(jì) B、非常令人滿意 C、不能令人滿意 D、不太經(jīng)濟(jì) [答案] C

<310>一般低溫儲藏均為（），所以入庫糧質(zhì)必須正常，發(fā)熱霉變過，結(jié)過露、生過蟲的糧食，難以獲得良好的低溫儲藏效果。A、臨時儲藏 B、應(yīng)急儲藏 C、過夏儲藏 D、長期儲藏 [答案] D

<311>糧食在低溫庫中堆放時，應(yīng)根據(jù)庫內(nèi)送風(fēng)系統(tǒng)出風(fēng)口的位置，合理布置堆間走道，使其形成一個（），以提高降溫效果。A、人行通道 B、自然的風(fēng)道 C、設(shè)備通道 D、檢查通道 [答案] B

<312>低溫倉的倉溫根據(jù)要求，其波動范圍應(yīng)控制在（），倉濕應(yīng)控制在65-75%。A、0.1℃ B、0.5℃ C、1℃ D、2℃ [答案] D

<313> O2濃度低于2%，對大多數(shù)儲糧害蟲能起到防治作用。[答案] √

<314> O2濃度高于2%，對大多數(shù)好氧性霉菌有抑制作用。[答案] ×

<315>氣調(diào)儲藏對糧油品質(zhì)的影響與糧油含水量大小沒有關(guān)系。[答案] ×

<316>在缺氧環(huán)境中，糧油的呼吸強(qiáng)度會明顯降低。[答案] √

<317>氣調(diào)儲藏中，O2濃度低于（），對大多數(shù)好氧性霉菌有抑制作用。A、0.2% B、2% C、4% D、12% [答案] A

<318>氣調(diào)儲藏中，O2濃度低于（），對大多數(shù)儲糧害蟲能起到防治作用。A、0.2% B、2% C、4% D、12% [答案] B

<319>氣調(diào)儲藏技術(shù)可歸納為生物降氧和人工氣調(diào)兩大類，生物降氧以生物學(xué)因素為理論根據(jù)。[答案] √

<320>氣調(diào)儲藏技術(shù)可歸納為生物降氧和人工氣調(diào)兩大類，生物降氧以吸附、充入或置換氣體為理論根據(jù)。[答案] ×

<321>氣調(diào)儲藏技術(shù)可歸納為生物降氧和人工氣調(diào)兩大類, 人工氣調(diào)以生物學(xué)因素為理論根據(jù)。

[答案] ×

<322>氣調(diào)儲藏技術(shù)可歸納為生物降氧和人工氣調(diào)兩大類, 人工氣調(diào)以吸附、充入或置換氣體為理論根據(jù)。[答案] √

<323>氣調(diào)儲藏技術(shù)分為生物降氧和人工氣調(diào)兩大類, 人工氣調(diào)以（）為依據(jù)。A、生物學(xué)因素 B、微生物降氧

C、吸附、充入或置換氣體 D、自然缺氧 [答案] C

<324>氣調(diào)儲藏技術(shù)分為生物降氧和人工氣調(diào)兩大類,生物降氧以（）為理論根據(jù)。A、生物學(xué)因素 B、吸附氣體 C、置換氣體 D、充入氣體 [答案] A

<325>成品糧失去了皮層的保護(hù)，其籽粒內(nèi)的各種成分直接暴露在周圍的空氣環(huán)境中，受大氣中溫濕及氧氣的影響大，（）。A、儲藏穩(wěn)定性好 B、儲藏穩(wěn)定性差 C、儲藏穩(wěn)定性不確定 D、儲藏穩(wěn)定性一般 [答案] B

<326>常規(guī)儲藏的大米最好是（）進(jìn)倉，進(jìn)行干燥降溫，以提高大米儲藏的穩(wěn)定性。A、冬季 B、隨時 C、夏季 D、高溫 [答案] A

<327>高水分大米，應(yīng)碼垛通風(fēng)，（）再進(jìn)行短期保管或密閉儲藏。A、冷卻后 B、降溫后 C、降水后 D、均溫后 [答案] C

<328>加工出機(jī)的大米必須冷卻到（）后，才能堆垛保管，A、外溫

B、低溫 C、15℃ D、倉溫 [答案] D

<329>低溫儲藏是保持大米品質(zhì)，進(jìn)行大米保鮮的有效途徑。

[答案] √

<330>低溫儲藏是大米過夏的最有效途徑，可達(dá)到防蟲防霉，防止大米發(fā)熱并可最大限度地保持大米的品質(zhì)和（）。A、色、香、味 B、顏色 C、氣味 D、香氣 [答案] A

<331>面粉是一種易于品質(zhì)劣變，儲藏穩(wěn)定性（）的糧種。A、好 B、差 C、一般 D、不一定 [答案] B

<332>面粉在儲藏期中，極容易（），高溫高濕會引起面粉發(fā)熱霉變，害蟲和霉菌的繁殖還會使面粉污染，影響食用品質(zhì)。A、吸濕和氧化 B、發(fā)熱 C、生蟲 D、變質(zhì) [答案] A

<333>面粉是直接食用的糧食，存放面粉的倉庫必須（）。A、防潮 B、隔熱

C、清潔、干燥、無蟲 D、氣密 [答案] C

<334>面粉儲藏，可根據(jù)面粉水分大小，采取不同的儲藏方法，水分在13%以下，可用（）儲藏，水分在13-15%的采用通風(fēng)垛儲存。A、散裝 B、露天 C、實垛 D、化學(xué)

[答案] C

<335>（）面粉及新出機(jī)的面粉均宜碼成―井字形‖或―半非字形‖的通風(fēng)垛。A、陳 B、新 C、發(fā)霉 D、高水分 [答案] D

<336>面粉的儲藏期限取決于水分、溫度，水分為13-14%，溫度在25%℃以下，通常可儲藏（）個月。A、1 B、3～5 C、7 D、8 [答案] B

<337>（）包括日光暴曬法和烘干殺蟲法。A、化學(xué)殺蟲法 B、高溫殺蟲法 C、低溫殺蟲法 D、輻照殺蟲法 [答案] B

<338>一般地說，糧食的溫度在（）以下時，雖然不能凍死所有的儲糧害蟲，但儲糧害蟲多數(shù)種類都已處于不活動狀態(tài)。A、30℃ B、25℃ C、20℃ D、15℃

[答案] D

<339> 1.2.4-9 題型：2 難度：3 一致性：5 [題目] 烘干法殺蟲即用烘干機(jī)結(jié)合降水進(jìn)行殺蟲。儲糧害蟲在此高溫下會在極短的時間內(nèi)死亡。但此方法僅限于處理（）。A、原糧 B、大米 C、面粉 D、成品糧 [答案] A

<340>（）是動植物檢疫總所規(guī)定的一類禁止入境的危險性害蟲。A、綠豆象和四紋豆象

B、谷蠹和玉米象 C、麥蛾和印度谷蛾 D、菜豆象和谷斑皮蠹 [答案] D

<341>為了適應(yīng)國際檢疫合作和交流的需要，動植物檢疫總所決定將新的《危險性病、蟲、雜草名錄》分為一、二兩類。其中與儲糧有關(guān)的二類危險性害蟲有（）： A、玉米象、米象、谷象、蠶豆象 B、谷蠹、綠豆象、四紋豆象、碗豆象 C、大谷蠹、鷹嘴豆象、灰豆象和巴西豆象 D、麥蛾、粉斑螟、菜豆象和谷斑皮蠹 [答案] C

<342>下列有關(guān)綜合防治的描述中，（）句更確切。

A、綜合防治允許少量不造成經(jīng)濟(jì)危害的害蟲存在，不要求徹底消滅害蟲。B、綜合防治要求徹底消滅害蟲。

C、綜合防治要求倉內(nèi)必須有害蟲存在。

D、綜合防治允許有大量可造成經(jīng)濟(jì)危害的害蟲存在。[答案] A

<343>氣調(diào)庫內(nèi)充二氧化碳開始時的濃度一般為70%，以后的濃度應(yīng)維持在（）以上。A、55% B、45% C、35% D、25% [答案] C

<344>目前，可用于電離輻射殺蟲的輻射能有（）。A、紫外線 B、α射線 C、β射線 D、γ射線 [答案] D

<345>風(fēng)車除蟲是利用糧食和害蟲的比重不同將糧食和害蟲分離開，害蟲的比重小于糧食的比重，處理時常比糧食漂移得遠(yuǎn)，然后就可以將害蟲清理掉。[答案] √

<346>篩子除蟲是利用害蟲的個體比糧粒小，帶蟲的糧食通過篩面時，害蟲就從篩眼中掉到篩下。

[答案] √

<347>（）將是21世紀(jì)的主要防治方法；它有利于保護(hù)自然界生物多樣性和生態(tài)農(nóng)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，不僅具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益，而且還有明顯的社會效益，能減輕環(huán)境污染，維持生 47 態(tài)平衡，有利于人類身體健康。A、生物防治 B、化學(xué)防治 C、溴甲烷熏蒸 D、氯化苦熏蒸 [答案] A

<348>（）可寄生于麥蛾、印度谷螟、粉斑螟、地中海粉螟、一點谷螟等多種儲糧蛾類害蟲的幼蟲或卵內(nèi)，對蛾類害蟲的種群有顯著的抑制作用。A、米象 B、鋸谷盜 C、麥蛾繭蜂 D、書虱 [答案] C

<349>安全生產(chǎn)是指保護(hù)勞動者在生產(chǎn)、（）中的人身安全、健康和財產(chǎn)安全。A、經(jīng)營活動 B、所有活動 C、生活

D、其他活動 [答案] A

<350>安全生產(chǎn)是指保護(hù)勞動者在生產(chǎn)、（）中的人身安全、健康和財產(chǎn)安全。A、所有行為 B、經(jīng)營活動 C、生活

D、其他行為 [答案] B

<351>安全生產(chǎn)是指保護(hù)勞動者在（）、經(jīng)營活動中的人身安全、健康和財產(chǎn)安全。A、生產(chǎn) B、生活 C、考察

D、所有行為 [答案] A

<352>（）是指保護(hù)勞動者在生產(chǎn)、經(jīng)營活動中的人身安全、健康和財產(chǎn)安全。A、安全制度 B、安全生產(chǎn) C、安全規(guī)章

D、安全規(guī)章制度 [答案] B

<353>（）是指保護(hù)勞動者在生產(chǎn)、經(jīng)營活動中的人身安全、健康和財產(chǎn)安全。

A、安全生產(chǎn) B、安全制度 C、安全生活

D、安全規(guī)章制度 [答案] A

<354>安全生產(chǎn)是指保護(hù)勞動者在生產(chǎn)、經(jīng)營活動中的（）安全。A、人身安全、健康和生命 B、家人安全、健康和財產(chǎn) C、人身安全、健康和財產(chǎn) D、家人安全、健康和生命 [答案] C

<355>為消除不安全、不衛(wèi)生因素所采取的組織措施，技術(shù)措施均屬勞動保護(hù)范疇。[答案] √

<356>為消除不安全、不衛(wèi)生因素所采取的組織措施，技術(shù)措施均不屬勞動保護(hù)范疇。[答案] ×

<357>為消除不安全、不衛(wèi)生因素所采取的組織措施，技術(shù)措施均屬（）范疇。A、勞動保護(hù) B、社會保險 C、生活保障 D、勞動保險 [答案] A

<358>為消除不安全、不衛(wèi)生因素所采取的組織措施，技術(shù)措施均屬（）范疇。A、人身保險 B、勞動保護(hù) C、生活保障 D、勞動保險 [答案] B

<359>為消除不安全、不衛(wèi)生因素所采取的組織措施，技術(shù)措施均屬（）范疇。A、生活保障 B、社會救助 C、勞動保護(hù) D、勞動保險 [答案] C

<360>為消除（）因素所采取的組織措施，技術(shù)措施均屬勞動保護(hù)范疇。A、不安全、不衛(wèi)生 B、不生產(chǎn)、不衛(wèi)生 C、不安全、不生產(chǎn)

D、不健康、不安全 [答案] A

<361>（）工作除了保護(hù)勞動者安全、健康外，還包括保障機(jī)器設(shè)備安全運行及財產(chǎn)安全。A、安全生產(chǎn) B、勞動保護(hù) C、日常

D、人身保護(hù) [答案] A

<362>（）工作除了保護(hù)勞動者安全、健康外，還包括保障機(jī)器設(shè)備安全運行及財產(chǎn)安全。A、社會保護(hù) B、勞動保護(hù) C、日常

D、安全生產(chǎn) [答案] D

<363> 1.2.5-3 題型：2 難度：3 一致性：5 [題目]（）工作除了保護(hù)勞動者安全、健康外，還包括保障機(jī)器設(shè)備安全運行及財產(chǎn)安全。A、社會保護(hù) B、勞動保護(hù) C、安全生產(chǎn) D、社會救助

[答案] C

<364>安全生產(chǎn)工作除了保護(hù)勞動者（）外，還包括保障機(jī)器設(shè)備安全運行及財產(chǎn)安全。A、安全、健康 B、家庭、個人 C、家庭、財產(chǎn) D、個人、財產(chǎn) [答案] A

<365>安全生產(chǎn)工作除了保護(hù)勞動者安全、健康外，還包括保障（）及財產(chǎn)安全。A、機(jī)器設(shè)備安全運行 B、家庭、個人 C、家庭、財產(chǎn) D、個人、財產(chǎn) [答案] A

<366>安全生產(chǎn)工作除了保護(hù)勞動者安全、健康外，還包括保障機(jī)器設(shè)備安全運行及（）。A、財產(chǎn)安全 B、家庭、個人 C、家庭、財產(chǎn)

第二篇：糧油保管員試題

一、填空題

1．使含水量為15.4%的小麥安全儲藏的糧溫為不超過

℃。

2．處理地上籠之間通風(fēng)死角處的高溫或高水分糧，最合適、最有效、最快速的處理方法是使冷卻氣流或干燥氣流

流過糧堆。

3．用地上籠壓入式處理高水份糧，糧食最終會形成上層水分高、下層水分低，且水分梯度差較大的格局，要改變這種格局應(yīng)采用的方法是在通風(fēng)干燥末期改通風(fēng)方式為。

4．樣品中的成蟲在室溫、供氧充分條件下飼養(yǎng)

天仍維持不動為成蟲死亡鑒定標(biāo)準(zhǔn)。

5．打開AlP藥桶時，出現(xiàn)輕微的燃燒或爆炸，此時，你正確的處理方法。

6．在既可以選擇單管吸出式通風(fēng)又可以選擇單管壓入式通風(fēng)時，優(yōu)先選擇單管

式通風(fēng)。

7．用地上籠上行式壓入法處理高水分糧，在最后階段會形成上層水分高、下層水

分低的格局，要改變這種格局應(yīng)采用的方法是在通風(fēng)干燥末期改通風(fēng)方式為。

8．機(jī)械通風(fēng)降水時，倉外大氣所對平衡水分應(yīng)比谷物水低（）%以上。9．處理地上籠間通風(fēng)死角處的高水分糧或高溫糧，最合適、最有效、最快速的處理方法是使冷卻氣流或低溫氣流

流過糧堆。（填充內(nèi)容：水平或垂直）

10．11月某稻谷倉水分15.3%，糧溫20℃，處于

狀態(tài)，其主要措施為。

11．在實踐中，應(yīng)提倡階段性通風(fēng)一則機(jī)會多二則減少處理難度。第一階段多在每年的9月底10月初進(jìn)行，實現(xiàn)糧溫目標(biāo)值為

；第二階段多在10月底至1 1上、中旬，實現(xiàn)糧溫目標(biāo)值為

；第三階段多在12月至翌年1月，實現(xiàn)糧溫目標(biāo)值為。

12．防止走道板上濺落糧食而在工作人員行走時損傷薄膜影響氣密性的方法是。

13．如在機(jī)械通風(fēng)的前期采用地上籠吸出式降溫，在末期為了均勻溫差，應(yīng)改通風(fēng)方式為。

14．緩速降溫通風(fēng)優(yōu)先選擇的風(fēng)機(jī)類型是

。15．現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，下列糧食和油料的定等項目是

A．稻

谷（）

B．玉米（）

C．大

豆（）

D．小麥（）

E．油菜籽（）

F．大米（）H.小麥粉（）

16．小麥的雜質(zhì)分為（）、（）、（）三類。

17．糧食不完善粒分為（）、（）、（）、（）、（）、（）等幾類。

18．稻谷分為（）、（）、（）、（）、（）五類。

19．根據(jù)國標(biāo)，小麥赤霉病粒限量為（）；谷外糙米限量為（）；黃粒米限量為（）。

20．使用磷化氫防治害蟲，溫度應(yīng)掌握在（）℃以上。

21．糧食品種中，（）對磷化氫吸附量最大，幫用磷化氫熏蒸時，要（）。

22． 磷化氫環(huán)流熏蒸系統(tǒng)由（）、（）、（）三部分組成。

23．環(huán)流熏蒸系統(tǒng)中，風(fēng)機(jī)安裝的部位要使磷化氫氣體先進(jìn)入（）、然后再經(jīng)過（）環(huán)流。

24．環(huán)流熏蒸中，為防止磷化氫燃爆必須采用（）風(fēng)量環(huán)流。

25． 熏蒸時，磷化氫氣體濃度的確定，根據(jù)不同糧溫、蟲種、密閉時間等采用不低于（）毫升/立方米以上的濃度。

26． 倉房密閉及氣密性的測定，倉內(nèi)壓力從500帕下降到250帕的半衰期，平房倉不低于（）秒，淺圓倉、立筒倉不低于（）秒。

27．使用磷化氫的原則是（）濃度；（）時間密閉。28．在儲糧害蟲的不同蟲態(tài)中，（）和（）對磷化氫比較敏感，而（）和（）對磷化氫的敏感性要差得多。

29．糧堆的物理特性包括導(dǎo)熱特性（）、（）和氣流特性。

30．在空氣中，當(dāng)磷化氫與雙膦的混合氣體達(dá)到（）克/立方米時，即可發(fā)生燃燒。

31．糧食對氣體的吸附可分為物理吸附和（）吸附。32．糧食的呼吸作用分為（）和無氧呼吸。

33．散裝糧堆氣流流動特性是（）而（）。34．“倉內(nèi)面面光，倉外三不留”中的“三不留”指不留（）（）（）。35．糧食入庫的五分開指（）。36．糧食常規(guī)儲藏過程中所采取的主要措施為（）和（）。

37．蛀食性害蟲有

科害蟲，豆象科害蟲及谷蠹、蛾。

38．甲蟲的蛹為

蛹，蛾類的蛹為

蛹。

39．蟲糧等級分為基本無蟲糧、一般蟲糧、、。40．米虱屬于

目昆蟲，屬

變態(tài)昆蟲。

41．儲糧害蟲密度應(yīng)表示為1kg糧食樣品中的總和。

二、判斷題

（）1．底層發(fā)熱可以采用地上籠壓入法進(jìn)行處理。

（）2．“三低”儲藏利用了低氧對熏蒸劑殺蟲的增效作用。（）3．糧堆結(jié)露最易發(fā)生的季節(jié)是10—11月。（）4．因害蟲引起的發(fā)熱霉變，處理時應(yīng)先降溫降水再殺蟲

（）5．對于入庫的有蟲糧，“三低”順序應(yīng)為低溫——低氧——低藥。

（）6．環(huán)流熏蒸時，毒氣分配管道應(yīng)在糧堆內(nèi)均勻分布，盡量減少糧堆內(nèi)氣流死角。

（）7． “三低”最佳密閉時間不低于15天。

（）8．提高PH3效果的方法很多，但主要是在處理期內(nèi)保持有效濃度的同時，延長處理時間。

（）9．地上籠壓入式機(jī)械通風(fēng)處理糧堆底部結(jié)露最適宜。

（）10．單管通風(fēng)操作中，相鄰的兩風(fēng)管可以采用一支風(fēng)管吸風(fēng)，另一支送風(fēng)的方式處理糧食，且效果優(yōu)于單一作業(yè)方式。

（）11． AlP的施藥位置不應(yīng)機(jī)械地限于糧面而應(yīng)結(jié)合糧堆氣流特性。（）12．“三低”中，薄膜藥袋緩釋法與低藥必須以低氧為前提的條件相違背。（）13．環(huán)流熏蒸時，高濃度磷化氫不能直接流經(jīng)環(huán)流機(jī)。（）14．8%以上的CO2能增效儲糧害蟲對有毒氣體的吸收。

（）15．

“三低”中，探管投藥法應(yīng)在低氧濃度實現(xiàn)后從多用孔處揭膜投藥。（）16．糧堆密封時，為防止糧?；瑒拥阶叩腊迳?，宜在走道板下方墊一塊薄膜。

（）17．毒氣能否在糧堆中均分布是影響殺蟲效果的關(guān)鍵因素之一。

（）18．只要大氣的實際濕含量低于糧堆濕含量，通風(fēng)就不會造成糧食吸濕。（）19．在“三低”技術(shù)中所采用的投藥方法既要保證在實現(xiàn)低氧濃度后能增效殺蟲，又要保證投藥過程不影響已實現(xiàn)的低氧環(huán)境。薄膜藥袋緩釋法、藥瓶牽引法、預(yù)埋探管配合法蘭盤投藥法能滿足這兩點要求。

（）20．糧堆存在微氣流循環(huán)時，投藥位置應(yīng)是主動流動氣流的始點和氣流死角區(qū)域。

（）21．通風(fēng)方式會對通風(fēng)結(jié)露、能否正確地散熱或散濕、通風(fēng)速率產(chǎn)生根本性影響。

（）22．糧食的含水量越高，其糧堆導(dǎo)熱性越差。）16．糧堆密封時，為防止糧?；瑒拥阶叩腊迳希嗽谧叩腊逑路綁|一塊薄膜。

（）17．毒氣能否在糧堆中均分布是影響殺蟲效果的關(guān)鍵因素之一。（）18．只要大氣的實際濕含量低于糧堆濕含量，通風(fēng)就不會造成糧食吸濕。（）19．在“三低”技術(shù)中所采用的投藥方法既要保證在實現(xiàn)低氧濃度后能增效殺蟲，又要保證投藥過程不影響已實現(xiàn)的低氧環(huán)境。薄膜藥袋緩釋法、藥瓶牽引法、預(yù)埋探管配合法蘭盤投藥法能滿足這兩點要求。

（）20．糧堆存在微氣流循環(huán)時，投藥位置應(yīng)是主動流動氣流的始點和氣流死角區(qū)域。

（）21．通風(fēng)方式會對通風(fēng)結(jié)露、能否正確地散熱或散濕、通風(fēng)速率產(chǎn)生根本性影響。（）22．糧食的含水量越高，其糧堆導(dǎo)熱性越差。

（）23．糧食的導(dǎo)熱系數(shù)在0.2千卡/米時度以下，所以糧堆是熱的不良導(dǎo)體。（）24．糧堆中氧氣越充足，糧粒的呼吸作用越旺盛。

（）25．高水分糧堆有時能聞到酒味或酸味是因為糧食以有氧呼吸為主要類型。

（）26．糧食應(yīng)當(dāng)儲藏在干燥、低溫、缺氧條件下。

（）27．我國現(xiàn)行的儲糧害蟲防治方針是以防為主、防治結(jié)合。（）28．因害蟲引起的發(fā)熱霉變，處理時應(yīng)先降溫降水再殺蟲。

（）29．鞘翅目害蟲在全倉中基本上是均勻分布，而米虱主要集中于中下層。（）30．玉米象喜歡熱，因此適于采取低溫防治。

三、選擇題

16．糧食的呼吸強(qiáng)度隨糧粒含水量的增加而增加。當(dāng)糧食含水量達(dá)到15%會產(chǎn)生突躍，此時的水分值稱為（）。

A．平衡水分

B． 安全水分

C．臨界水分

17．小麥?zhǔn)召徶幸笏衷?2.5%。這個水分指小麥的（）。A．平衡水分

B． 安全水分

C．臨界水分

18．影響糧食平衡水分的主要因素是環(huán)境中的（）。A． 溫度

B．

濕度

C．溫度和濕度

19．雙低儲藏中的雙低是指（）。

A．

低溫低氧

B．低氧低藥

C．

低溫低藥

20．（）成蟲喜歡上爬行為。A． 赤擬谷盜

B．

米虱

C． 螨類 21．（）成蟲喜歡飛翔并成群遷飛。

A． 玉米象

B． 谷象

C．米象

D.谷蠹

22．（）對磷化氫具有敏感性而對熱氯化苦具有抗性。A． 玉米象

B． 鋸谷盜

C．米象

D.谷蠹 23．害蟲對環(huán)境的要求是潮濕、骯臟、（）。A． 高溫

B． 低溫

C． 溫暖

四、案例分析多項選擇題

1．某倉庫在11月底表層最低糧溫9.8℃，底層最高糧溫33.7℃，堆高6米。12月初平均氣溫為12℃，管理人員采用全倉地上籠壓入法機(jī)械通風(fēng)進(jìn)行處理。你認(rèn)這種處理方式會產(chǎn)生的結(jié)果和正確的處理方式是（）。A 糧堆底層熱空氣在大量冷空氣的推動下受冷造成通風(fēng)道結(jié)露；

B 糧堆中下層熱空氣上升到糧面后遇冷糧面、冷倉壁和冷屋頂，因24℃的高溫差存在必然產(chǎn)生大面積結(jié)露；

C 通風(fēng)道結(jié)露和糧面結(jié)露會持續(xù)發(fā)生在短時內(nèi)不會消除； D 正確的處理方法應(yīng)是全倉地上籠吸出式通風(fēng)。

2．某國庫11號倉前入倉稻谷6000噸，平均水分13.6%。2002年11中旬初發(fā)現(xiàn)有害蟲危害，主要蟲種為玉米象，害蟲密度為11頭/公斤，最高糧溫30℃，平均糧溫24℃，表層最低糧溫14℃。保管員認(rèn)為糧堆內(nèi)外溫差不大，機(jī)械通風(fēng)效果差，于2002年11月21日進(jìn)行環(huán)流熏蒸，用藥量為1.54克AlP/m3。熏蒸時，當(dāng)?shù)貧鉁貐?shù)為最高16℃，最低9℃。2002年12月3日當(dāng)?shù)貧鉁亟抵?~9℃，遂揭膜散氣后進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)降溫轉(zhuǎn)入低溫儲藏。計劃于翌年糧溫上升后再次熏蒸殺蟲。你認(rèn)為該處理過程中的失誤之處在于（）。

A

該糧堆屬于一般蟲糧，在2002年11月21日當(dāng)?shù)貧鉁貤l件下有足夠的時間和機(jī)會進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)降溫達(dá)到防蟲效果，不應(yīng)進(jìn)行環(huán)流熏蒸； B

用藥量超標(biāo)；

C

熏蒸過程中密閉時間嚴(yán)重不足，殺蟲不徹底容易誘發(fā)抗性；

D

機(jī)械通風(fēng)效果并不是溫差越大越好，高溫差條件下的快速通風(fēng)有限制通風(fēng)方式的選擇、通風(fēng)過程不能停機(jī)、冷資源利用效率差等缺點；

E

該處理過程違背了害蟲防治的基本策略，既耗費了財力、物力和人力，又沒處理目的。

五、簡答題

1．什么是陳化糧？如何判定稻谷、小麥陳化與否？

2．使用PH3熏蒸，應(yīng)掌握的原則是什么？ 3．機(jī)械通風(fēng)降溫的可行性條件有哪些？ 4．如何延緩糧食陳化？

5．米虱為何經(jīng)常在倉內(nèi)發(fā)現(xiàn)？針對其習(xí)性應(yīng)采取什么方法控制害蟲蟲口密度？

第三篇：糧油保管員試題

糧油保管員試題

考號 姓名 得分

一、填空題（共計20分，每小題1分）

1.使含水量為15.4%的小麥安全儲藏的糧溫為不超過（）℃。

2.樣品中的成蟲在室溫,供氧充分條件下飼養(yǎng)（）天仍維持不動為成蟲死亡鑒定標(biāo)準(zhǔn)。3.在既可以選擇單管吸出式通風(fēng)又可以選擇單管壓入式通風(fēng)時,優(yōu)先選擇單管（）式通風(fēng)。

4.11月某稻谷倉水分15.3%,糧溫20℃,處于（）狀態(tài),其主要措施為（）。5.在實踐中,應(yīng)提倡階段性通風(fēng)一則機(jī)會多二則減少處理難度.第一階段多在每年的9月底10月初進(jìn)行,實現(xiàn)糧溫目標(biāo)值為（）;第二階段多在10月底至1 1上,中旬,實現(xiàn)糧溫目標(biāo)值為（）;第三階段多在12月至翌年1月,實現(xiàn)糧溫目標(biāo)值為（）。

6.防止走道板上濺落糧食而在工作人員行走時損傷薄膜影響氣密性的方法是（）。7.如在機(jī)械通風(fēng)的前期采用地上籠吸出式降溫,在末期為了均勻溫差,應(yīng)改通風(fēng)方式為（）。8.緩速降溫通風(fēng)優(yōu)先選擇的風(fēng)機(jī)類型是（）。9.小麥的雜質(zhì)分為()、()、()三類。

10.糧食不完善粒分為()、()、()、()、()、()等幾類。11.使用磷化氫防治害蟲,溫度應(yīng)掌握在()℃以上。

12.磷化氫環(huán)流熏蒸系統(tǒng)由()、()、()三部分組成。13.環(huán)流熏蒸中,為防止磷化氫燃爆必須采用()風(fēng)量環(huán)流。

14.熏蒸時,磷化氫氣體濃度的確定,根據(jù)不同糧溫,蟲種,密閉時間等采用不低于()毫升/立方米以上的濃度。

15.在儲糧害蟲的不同蟲態(tài)中,()和()對磷化氫比較敏感,而()和()對磷化氫的敏感性要差得多。

16.在空氣中,當(dāng)磷化氫與雙膦的混合氣體達(dá)到()克/立方米時,即可發(fā)生燃燒。17.糧食對氣體的吸附可分為物理吸附和()吸附。18.糧食入庫的五分開指()。

19.糧食常規(guī)儲藏過程中所采取的主要措施為()和()。20.儲糧害蟲密度應(yīng)表示為1kg糧食樣品中（）的總和。

二、判斷題（共計30分，每小題1分）

()1.底層發(fā)熱可以采用地上籠壓入法進(jìn)行處理.()2.“三低”儲藏利用了低氧對熏蒸劑殺蟲的增效作用.()3.糧堆結(jié)露最易發(fā)生的季節(jié)是10—11月.()4.因害蟲引起的發(fā)熱霉變,處理時應(yīng)先降溫降水再殺蟲()5.對于入庫的有蟲糧,“三低”順序應(yīng)為低溫——低氧——低藥.()6.環(huán)流熏蒸時,毒氣分配管道應(yīng)在糧堆內(nèi)均勻分布,盡量減少糧堆內(nèi)氣流死角.()7.“三低”最佳密閉時間不低于15天.()8.提高PH3效果的方法很多,但主要是在處理期內(nèi)保持有效濃度的同時,延長處理時間.()9.地上籠壓入式機(jī)械通風(fēng)處理糧堆底部結(jié)露最適宜.()10.單管通風(fēng)操作中,相鄰的兩風(fēng)管可以采用一支風(fēng)管吸風(fēng),另一支送風(fēng)的方式處理糧食,且效果優(yōu)于單一作業(yè)方式.()11.AlP的施藥位置不應(yīng)機(jī)械地限于糧面而應(yīng)結(jié)合糧堆氣流特性.()12.“三低”中,薄膜藥袋緩釋法與低藥必須以低氧為前提的條件相違背.()13.環(huán)流熏蒸時,高濃度磷化氫不能直接流經(jīng)環(huán)流機(jī).()14.8%以上的CO2能增效儲糧害蟲對有毒氣體的吸收.()15.“三低”中,探管投藥法應(yīng)在低氧濃度實現(xiàn)后從多用孔處揭膜投藥.()16.糧堆密封時,為防止糧?；瑒拥阶叩腊迳?宜在走道板下方墊一塊薄膜.()17.毒氣能否在糧堆中均分布是影響殺蟲效果的關(guān)鍵因素之一.()18.只要大氣的實際濕含量低于糧堆濕含量,通風(fēng)就不會造成糧食吸濕.()19.在“三低”技術(shù)中所采用的投藥方法既要保證在實現(xiàn)低氧濃度后能增效殺蟲,又要保證投藥過程不影響已實現(xiàn)的低氧環(huán)境.薄膜藥袋緩釋法,藥瓶牽引法,預(yù)埋探管配合法蘭盤投藥法能滿足這兩點要求.()20.糧堆存在微氣流循環(huán)時,投藥位置應(yīng)是主動流動氣流的始點和氣流死角區(qū)域.()21.通風(fēng)方式會對通風(fēng)結(jié)露,能否正確地散熱或散濕,通風(fēng)速率產(chǎn)生根本性影響.()22.糧食的含水量越高,其糧堆導(dǎo)熱性越差.()23.糧食的導(dǎo)熱系數(shù)在0.2千卡/米時度以下,所以糧堆是熱的不良導(dǎo)體.()24.糧堆中氧氣越充足,糧粒的呼吸作用越旺盛.()25.高水分糧堆有時能聞到酒味或酸味是因為糧食以有氧呼吸為主要類型.()26.糧食應(yīng)當(dāng)儲藏在干燥,低溫,缺氧條件下.()27.我國現(xiàn)行的儲糧害蟲防治方針是以防為主,防治結(jié)合.()28.因害蟲引起的發(fā)熱霉變,處理時應(yīng)先降溫降水再殺蟲.()29.鞘翅目害蟲在全倉中基本上是均勻分布,而米虱主要集中于中下層.()30.玉米象喜歡熱,因此適于采取低溫防治.三、選擇題（共計20分，每小題1分）

1.因輕雜質(zhì)引起的結(jié)露或發(fā)熱,最有效的處理方法是().A 降溫或降水 B 自然缺氧 C 投放有毒氣體 D 取出輕雜質(zhì) 2.因害蟲引起的局部高溫而結(jié)露,有效的處理方法是().A 先降溫后降水再殺蟲 B 先降水后降溫再殺蟲 C 先殺蟲后降溫降水

3.處于10~11月氣溫驟變季節(jié)的上層結(jié)露糧適于采用()方法處理降溫或先降低部份水分后再降溫而實現(xiàn)安全儲糧.A 全倉下行式通風(fēng) B 全倉上行式通風(fēng) C單管吸出式通風(fēng) D單管壓入式通風(fēng)

4.檢驗一批小麥發(fā)現(xiàn)1Kg樣品中的害蟲種類和數(shù)量如下:玉米象成蟲7頭(2 頭死亡),谷蠧成蟲5頭(1頭死亡)幼蟲3頭(1頭死亡);黑皮蠧成蟲8 頭(5頭死亡)活幼蟲2頭;黑菌蟲成蟲9頭(2頭死亡),則害蟲密度為()頭/kg.A 23 B 34 C 19 D 難確定 蟲糧等級為()A基本無蟲糧 B 一般蟲糧 C 嚴(yán)重蟲糧 D 危險蟲糧 5.地上籠壓入式通風(fēng)優(yōu)先選擇()A 漸縮形風(fēng)道,離風(fēng)機(jī)越遠(yuǎn),風(fēng)道截面積越小

B 漸擴(kuò)形風(fēng)道,離風(fēng)機(jī)越遠(yuǎn),風(fēng)道截面積越大 C 等截面風(fēng)道 6.機(jī)械通風(fēng)降溫過程中,應(yīng)()A 高風(fēng)量降溫

B 高風(fēng)量降溫,低風(fēng)量均勻溫差,改相反的通風(fēng)方式以低風(fēng)量理順溫差梯度 C 高風(fēng)量降溫,改相反的通風(fēng)方式以低風(fēng)量均勻溫差,理順溫差梯度

7.2002年新頒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定,環(huán)流熏蒸在密閉期內(nèi),PH3濃度不能低于()ppm.A 50 B 150-200 C 100-150 8.某倉庫的高溫糧平均糧溫為30℃,水分為13.5%,現(xiàn)外界氣溫為13℃,若要進(jìn)行降溫,最合適的方法是()A上行式壓入法通風(fēng) B下行式吸出法通風(fēng) C下行式壓入法通風(fēng) 9.防蟲的基本策略是().A 只要有害蟲出現(xiàn)就應(yīng)投藥殺蟲 B 對于一般蟲糧,必須投藥殺蟲

C 對于一般蟲糧,能以低溫防治時盡可能低溫防治;不能低溫防治時則應(yīng)熏蒸殺蟲但應(yīng)堅持殺必徹底.10.每年的10月中旬至11月初氣溫急劇變化,在此期間如果出現(xiàn)糧堆局部發(fā)熱,能否采用趟溝,打垅,扒塘的方式進(jìn)行自然通風(fēng)散熱()A 能 B 不能

11.如果需在10月底對糧堆進(jìn)行熏蒸殺蟲,你認(rèn)為合理的常規(guī)投藥位置(百環(huán)流熏蒸)應(yīng)在().A 將整個糧堆的用藥量均勻布點于上層

B 將整個糧堆的用藥量均勻地分三層布點于糧堆

C 根據(jù)糧堆氣流確定上層中央為主要布點區(qū)和糧堆底層均勻布點

12.糧堆發(fā)生上層結(jié)露后,受水分汽化能力和汽化空間的影響,檢查糧堆結(jié)露最合適的糧堆區(qū)域是()A 糧堆表面 B糧面下50-150mm范圍內(nèi) C 糧面300mm以下的范圍

13.糧食在缺氧呼吸時,在微生物作用下,會產(chǎn)生酒味或乳酸.所以在高水分糧堆有時能聞到().A.酒味 B.酸味 C.酒味或酸味

14.糧食的呼吸強(qiáng)度隨糧粒含水量的增加而增加.當(dāng)糧食含水量達(dá)到15%會產(chǎn)生突躍,此時的水分

值稱為().A.平衡水分 B.安全水分 C.臨界水分

15.小麥?zhǔn)召徶幸笏衷?2.5%.這個水分指小麥的().A.平衡水分 B.安全水分 C.臨界水分

16.影響糧食平衡水分的主要因素是環(huán)境中的().A.溫度 B.濕度 C.溫度和濕度 17.雙低儲藏中的雙低是指().A.低溫低氧 B.低氧低藥 C.低溫低藥 18.()成蟲喜歡上爬行為.A.赤擬谷盜 B.米虱 C.螨類

19.()對磷化氫具有敏感性而對熱氯化苦具有抗性.A.玉米象 B.鋸谷盜 C.米象 D.谷蠹 20.害蟲對環(huán)境的要求是潮濕,骯臟,().A.高溫 B.低溫 C.溫暖

第四篇：糧油保管員

第一章 倉庫設(shè)施管理

1—1 倉庫結(jié)構(gòu)維護(hù)

1、倉房結(jié)構(gòu)維護(hù)，首先要熟悉倉房類型、倉房結(jié)構(gòu)、儲糧種類和堆裝形式。

一、糧油倉房隔熱層檢查

2、注意事項：隔熱層完好檢查時，務(wù)必系統(tǒng)、全面；隔熱層效果檢查時務(wù)必科學(xué)、準(zhǔn)確。

3、隔熱層形式：松散材料保溫層、板狀材料保溫層、整體現(xiàn)澆保溫層、架空隔熱層。

4、一般人工觀測法檢查，重點檢查有無起鼓、松動、變形、開裂、脫皮、爆灰、翹邊、外露等異?，F(xiàn)象；架空隔熱層氣流是否通暢，架空板是否穩(wěn)固，支撐是否完好。

5、隔熱層效果檢查方案：

（1）檢測儀器設(shè)備：主要有水銀溫度計、米溫儀、紅外線測溫儀、糧情檢測系統(tǒng)、手持測溫分機(jī)等，但要求儀器設(shè)備的檢測精度≤1℃。

（2）檢測點設(shè)置：倉房隔熱實倉檢查時可在糧面表面或糧面下30—50㎜處設(shè)點；對倉墻隔熱實倉檢查時，可在與墻接觸的糧堆墻體內(nèi)表面50㎜處設(shè)置檢測點。

（3）檢測時間：每天3—4次，分別為8：00、12：00、14：00、18：00。

（4）檢測結(jié)果分析和定性評價：在同一地區(qū)、同一朝向、同一時段、同一對應(yīng)位置上內(nèi)外溫度差值越大，表明隔熱效果越好。

二、倉房隔熱層維護(hù)

6、分層鋪設(shè)，每層虛鋪厚度≤150㎜。

7、當(dāng)采用有機(jī)膠結(jié)材料時，保溫層含水量≤5%；當(dāng)采用無機(jī)膠結(jié)材料時，保溫層含水量≤20%。

8、保溫層采用水泥砂漿進(jìn)行粘貼時，施工氣溫≥5℃。

9、采用瀝青保溫層時，瀝青加受熱溫度≤240℃，使用溫度≥190℃，施工氣溫應(yīng)≥-10℃；膨脹蛭石、膨脹珍珠巖預(yù)熱溫度宜100—120℃。

三、倉房密閉結(jié)構(gòu)維護(hù)

10、裂縫處理采用丙酮、固邦中性粘膠、無紡布等材料，采用二布三涂氣密性處理。1—2 設(shè)備技術(shù)改造

11、各類輸送機(jī)的改造

輸送設(shè)備名稱

部件組成

技術(shù)參數(shù)

帶式輸送機(jī)

操作要點：

1、空載啟動；

2、停機(jī)先停料

3、注意開機(jī)順序；

4、檢查輸送帶松緊；

5、均勻進(jìn)料；

6、經(jīng)常檢查潤滑傳動件；

7、移動時機(jī)身下不得站人。

輸送帶

具有吸水性、強(qiáng)度高、重量輕、延伸率小、撓性好、耐磨性強(qiáng)、抗老化的特性

輕型、普通型、井巷型、強(qiáng)力型和耐熱型

工作面厚散裝糧1.5㎜、包裝糧2—3㎜，非工作面1㎜

標(biāo)示方法：寬度×布層數(shù)×上下層膠厚和×長度

橡膠帶連接方法：硫化膠接法、金屬扣連接法、皮帶扣連接

滾筒

托輥

輸送包裝糧時，托輥間距應(yīng)小于糧包長度。

驅(qū)動裝置

說明：

1、傾斜輸送散糧時，最大傾角≤25℃。

2、Q=3600Fvr

3、輸送帶線速測定：均勻進(jìn)料時，以接頭為標(biāo)記，用秒表測定5秒內(nèi)輸送帶運行距離，連測3次。張緊裝置

進(jìn)料裝置

卸料裝置

機(jī)架

斗式提升機(jī)

操作要點：

1、跑偏應(yīng)及時調(diào)節(jié)張緊裝置螺桿；

2、嚴(yán)防堵塞。

機(jī)頭

說明：

1、進(jìn)料方式分順向和逆向進(jìn)料兩種；

2、機(jī)殼安裝垂直偏差應(yīng)在1m長度上不超過2㎜，累計偏差不超過8㎜；

3、張緊裝置張緊后尚未利用的行程不小于全程50% 機(jī)座

機(jī)筒

畚斗帶

畚斗

分深型、淺型和無底型，無底型可提高2—3倍。

張緊裝置

刮板輸送機(jī)

牽引構(gòu)件

說明：

1、輸送方式有水平、傾斜和水平傾斜混合型三種，傾斜輸送時傾角不超過35℃；

2、優(yōu)造價低，中間進(jìn)卸糧。缺損傷糧食，能耗高。

3、牽引構(gòu)件速度測定：均勻進(jìn)料時，以接頭為標(biāo)記，用秒表測定3秒內(nèi)輸送帶運行距離，連測3次。刮板

機(jī)槽

驅(qū)動裝置

張緊裝置

埋刮板輸送機(jī)

優(yōu)點：節(jié)約軸承、橡膠帶；水平輸送可達(dá)100m；現(xiàn)場灰塵小；不拋散、不損傷糧粒；能多點進(jìn)卸料。

螺旋輸送機(jī)

又稱螺龍，分快速和慢速兩種，慢速轉(zhuǎn)速不超過200轉(zhuǎn)/分；輸送距離不宜超過30m；不宜輸送有機(jī)雜大的糧食，對過載敏感。

1—3 設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)

一、糧情測控設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)

12、組成：按結(jié)構(gòu)分為三種，第一種由計算機(jī)、測控主機(jī)、測控分機(jī)、分線器和測溫電纜組成。第二種由計算機(jī)、測控主機(jī)、測控分機(jī)、測溫電纜組成。第三種由計算機(jī)、測控分機(jī)、分線器和測溫電纜組成。

13、注意事項：

（1）嚴(yán)格按照說明書，由專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行操作。

（2）進(jìn)出糧和熏蒸作業(yè)時，保養(yǎng)和維護(hù)尤為重要。

（3）定時檢查，隨時檢修。

二、糧油干燥機(jī)械的保養(yǎng)與維護(hù)

14、塔式烘干機(jī)（以燃煤為熱源）

（1）組成：主體由儲糧段、干燥段、冷卻段和排糧機(jī)構(gòu)等組成，輔助裝置有：熱風(fēng)爐、風(fēng)機(jī)和輸送設(shè)備。

（2）潤滑部位的潤滑油首次運行200h，全部放出清洗，以后每個干燥期更換一次。（3）每個干燥期結(jié)束用80—100℃熱風(fēng)吹0.5h，對干燥機(jī)進(jìn)行干燥。

（4）常規(guī)燃燒熱風(fēng)爐由燃燒爐與換熱器組成，包括燃燒系統(tǒng)、冷風(fēng)系統(tǒng)、熱風(fēng)系統(tǒng)、保溫系統(tǒng)、電氣系統(tǒng)和余熱回收系統(tǒng)。保養(yǎng)重點部位是爐排、爐膛內(nèi)壁和換熱器列管。

15、矩形篩網(wǎng)柱式烘干機(jī)（以燃油為熱源）

（1）主要是對有關(guān)鏈條的潤滑，皮帶張緊度的調(diào)整和燃料系統(tǒng)、燃燒系統(tǒng)、水分檢測器的清掃。

（2）空氣濾清器每隔4年更換1次。

第二章 糧情檢查

2—1 檢查儲存糧油溫度

16、近期糧溫變化中的“近期”指今后兩個月內(nèi)，糧溫變化用“升高”或“降低”表示，要分析近期全倉、上層、中層、下層平均糧溫。

17、糧情穩(wěn)定狀態(tài)可采用：“安全”、“容易生蟲”、“容易發(fā)熱”、“容易生霉”表示。

18、儲存品質(zhì)檢測指標(biāo)主要包括儲糧的色澤、氣味、品嘗評分值、脂肪酸值（KOH，㎎/100g）、面筋吸水率（%）等。

19、品質(zhì)判定用“宜存”、“輕度不宜存”、“重度不宜存”表示。

20、品質(zhì)變化趨勢用“緩慢變化”、“正常變化”、“加速劣變”表示。

21、預(yù)測糧食儲存品質(zhì)變化趨勢時，要根據(jù)糧溫變化，結(jié)合糧食含水量、糧堆含氧量來進(jìn)行綜合分析，不能單一根據(jù)糧溫預(yù)測。

一、溫度與儲糧關(guān)系

22、一般處于安全水分內(nèi)的糧食，只要把糧溫控制在15℃以下，就能抑制糧食的呼吸作用，使其呼吸作用明顯減弱，保持糧食良好品質(zhì)，實現(xiàn)糧食安全儲藏。

23、低溫儲藏對原糖、總酸度、脂肪酸值、粘度及酶活性等儲藏品質(zhì)劣變指標(biāo)均有一定影響，其中對脂肪酸值影響明顯。低溫儲藏還可以使糧食保持良好的商品品質(zhì)和蒸煮品質(zhì)，如色澤、氣味、口感、粘度、硬度。總之，低溫儲藏可以延緩糧食的品質(zhì)劣變，有效地保持糧食的生命力及新鮮度，達(dá)到安全儲藏的目的。

二、溫度、水分、氧氣含量對糧食儲藏的綜合影響

24、布熱、比樂爾曲線是以糧食水分為橫坐標(biāo)，以糧食溫度為縱坐標(biāo)，通過該曲線可以預(yù)測某一水分下，在什么樣溫度下是安全的或易生蟲、易發(fā)芽、易霉變。

25、當(dāng)氧氣濃度降低到2%左右或二氧化碳濃度增加到40%時，大多數(shù)儲糧害蟲都會致死。當(dāng)氧氣低于15%時，能控制大多數(shù)儲糧害蟲的危害。

三、糧食發(fā)熱對儲糧品質(zhì)的影響

26、糧食在儲藏期間，其溫度發(fā)生明顯不正常上升的現(xiàn)象稱發(fā)熱。微生物是促使糧食發(fā)熱的主導(dǎo)因素。過程：干生性局限曲霉緩慢生長（溫度水分升高）→灰綠曲霉生長（溫度達(dá)35—40℃，水分再升高）→水分達(dá)15%時白曲霉開始生長→水分達(dá)18%時黃曲霉大量生長（溫度達(dá)55℃）→嗜熱真菌（糧溫60—65℃）→嗜熱細(xì)菌生長（糧溫達(dá)75℃以上）。

27、發(fā)熱造成糧食營養(yǎng)成分變劣、儲糧變色變味、食用品質(zhì)變差、工藝品質(zhì)下降、種用品質(zhì)降低。

四、主要糧食對高溫的忍耐性

28、小麥具有較好的耐高溫性和抗溫變能力。小麥水分在17%以上，溫度≤46℃或水分17%以下，溫度≤54℃，酶活性不會降低，仍然保持發(fā)芽率，蛋白質(zhì)不變性，工藝品質(zhì)良好。

29、小麥趁熱入倉密閉儲藏：利用高溫將小麥水分降到12.5%以下，麥溫曬到50℃保持2h，趁熱入倉，散裝壓蓋密閉，使40℃糧溫維持10d。

30、稻谷不耐高溫，容易劣變。具體表現(xiàn)在：粘性降低、發(fā)芽率下降、脂肪酸值增高、適口性差。稻谷發(fā)熱與其水分含量有很大關(guān)系。

31、稻谷發(fā)熱早期現(xiàn)象：局部水分升高，略微潮潤，散落性降低，籽粒發(fā)軟，硬度降低，有輕度霉味；繼之稻殼潮潤掛灰、泛白，未熟粒偶見白色或綠色霉點。

32、氣溫在26—37℃，稻谷水分18%以上，堆放3d就會有10%的黃粒米；水分20%以上堆放7d就會有30%的黃粒米。

33、玉米不耐高溫，因為玉米胚大。胚占全粒的1/3，占全粒重量的10—12%，胚部含有整粒77—89%的脂肪。玉米儲藏期間品質(zhì)變化主因是溫度。

2—2 檢查環(huán)境濕度

34、糧食平衡水分：當(dāng)Pn＞PN時，糧食解吸水分，糧食水分減少；當(dāng)Pn＜PN時，糧食吸附水分，糧食水分增加。在一定溫度和空氣相對濕度下，糧食吸附水分和解吸水分速度相等，這時糧食含水量不變，此時所含的水分叫糧食“平衡水分”。

2—3 檢測糧堆氣體

35、方案制訂：檢查糧情，了解密閉情況；明確分析目的，確定測定何種氣體；確定設(shè)備、檢測方法、操作程序和表示方法；確定參與人員；正確設(shè)置取樣管；確定評價檢測效果的方法；根據(jù)結(jié)果判斷儲存狀況。

36、糧堆內(nèi)氣體變化規(guī)律：氧氣濃度漸低，二氧化碳濃度漸高。除與氣密性有關(guān)，還受糧溫、糧食水分、糧食種類和儲糧其他生物生命活動的影響。

37、在常溫下，氧飽和點為20%。在飽和點以下，糧食呼吸隨氧濃度減少而下降。氧濃度降到5%—8%，呼吸強(qiáng)度很微弱；氧濃度降到1%，呼吸強(qiáng)度甚微，此時有氧呼吸與無氧呼吸共存。

2—4 檢查害蟲

38、見插頁

2—5 檢查糧油質(zhì)量

39、見插頁

第三章 糧情處理

3—1 控制儲存糧油溫度

一、谷物冷卻機(jī)運行參數(shù)設(shè)定

40、谷冷機(jī)通風(fēng)的目的：降水、保水或調(diào)質(zhì)。

41、儲糧溫度低，谷冷機(jī)設(shè)定出風(fēng)溫度，單位能耗升高；儲糧水分高，谷冷機(jī)設(shè)定出風(fēng)相對濕度可以高，單位能耗就低；儲糧雜質(zhì)低，阻力小，單位能耗就低；儲糧害蟲密度高，蟲熱可能高，單位能耗升高。

42、谷冷機(jī)避免在十分炎熱或干燥天氣使用，因為環(huán)境溫度高，谷冷機(jī)輸出冷風(fēng)量小，降溫慢，單位能耗高；環(huán)境濕度低，谷冷機(jī)冷風(fēng)濕度低，易丟失儲糧水分。雨霧天氣濕度高，要及時修正其冷能參數(shù)。

43、確定冷能參數(shù)時，逐步降低谷冷機(jī)的出風(fēng)溫度，采用分段降溫方式，能提高冷量的利用率，降低冷能的單位能耗。

44、利用谷冷機(jī)低溫儲糧的原則：將儲糧平均溫度控制在15℃以下，最高糧溫不超過20℃。（糧食水分15%以下，儲藏溫度在15℃左右；糧食水分17%以上，儲藏溫度在10℃以下。）各類谷冷機(jī)最低冷風(fēng)溫度限制為4℃，個別8℃；最佳運行溫度范圍：6—12℃，個別8—10℃。根據(jù)環(huán)境溫度確定合理儲藏溫度是防止“結(jié)露”現(xiàn)象。

45、谷冷機(jī)作業(yè)環(huán)境溫度宜在15—35℃之間，環(huán)境濕度宜在50%—95%之間。出風(fēng)溫度不宜低于10℃。

46、運行中若發(fā)現(xiàn)輸出冷風(fēng)溫濕度波動較大或與設(shè)定值偏差較大（與設(shè)定溫度的差大于1℃或與設(shè)定的濕度的差大于6%）時，應(yīng)及時糾正參數(shù)設(shè)定值。

47、谷冷機(jī)分類：前置式（通風(fēng)機(jī)在蒸發(fā)器前）和后置式；大型（制冷量80KW以上）中型（制冷量50—80KW）小型（制冷量50KW以下）。

48、送風(fēng)量：單位時間內(nèi)向糧倉送入的空氣量，m3/h。谷冷機(jī)在任何狀況運行時送風(fēng)量均應(yīng)換算成20℃、101Pa、相對濕度65%狀況下的數(shù)值。

49、保水冷卻通風(fēng)的技術(shù)要點：在保持原儲糧水分的前提下，盡快降低儲糧溫度。其操作核心是：合理調(diào)控送入糧堆冷卻空氣的溫度和相對濕度。

50、降水冷卻通風(fēng)的技術(shù)要點：在確保冷卻降溫效果的前提下，通過合理調(diào)控送風(fēng)相對濕度，合理降低儲糧水分。冷卻降水能力有限，一般通風(fēng)10d只能降1—3%，因此降水冷卻通風(fēng)的糧食水分應(yīng)在16.5%內(nèi)。

51、所有冷卻通風(fēng)過程，嚴(yán)禁送入高于糧溫的熱空氣；冷卻前中后期送風(fēng)溫度設(shè)定后只能逐步向下調(diào)整（降溫），不允許調(diào)高送風(fēng)溫度（升溫）。

三、儲存糧油機(jī)械通風(fēng)降溫技術(shù)

52、分配器表觀風(fēng)速推薦在0.1—0.15m/s，最大不超過0.3m/s。通風(fēng)系統(tǒng)阻力H風(fēng)道不宜大于100Pa，H分配器不宜大于50Pa。

53、降溫通風(fēng)的空氣途徑比K溫宜在1.5—1.8之間，不大于1.8。

54、地槽、地上籠通風(fēng)道單程長度不宜超過25m。

55、通風(fēng)道間距（L）不宜超過6m，邊側(cè)通風(fēng)道與側(cè)墻間距不大于0.5L。

56、地槽式風(fēng)道上的空氣分配器開孔率不小于25%

四、糧食低溫儲藏技術(shù)

57、低溫儲糧的指標(biāo)：對于安全水分的糧食，低溫儲藏溫度指標(biāo)可定為15—17℃；當(dāng)糧食水分15—16%時，溫度指標(biāo)可定為15℃。低溫儲藏的糧食水分不宜超過16%。

58、用于低溫儲藏的倉房墻體傳熱系數(shù)：第五和第七儲糧生態(tài)區(qū)宜在0.46—0.52W/m2K之間；第四和第六儲糧生態(tài)區(qū)宜在0.52—0.58W/m2K之間；第一、二、三儲糧生態(tài)區(qū)宜在0.58—0.70W/m2K之間。

59、低溫倉的倉溫波動范圍應(yīng)控制在2℃，倉濕應(yīng)控制在65—75%。送風(fēng)系統(tǒng)的循環(huán)換氣次數(shù)要求不低于10次/h。

3—2 控制儲存糧油水分

一、糧食調(diào)質(zhì)通風(fēng)

60、檢查風(fēng)機(jī)、設(shè)備電機(jī)正反轉(zhuǎn)采用點啟動方式。

61、調(diào)質(zhì)通風(fēng)是將水汽通過送風(fēng)的方式輸入糧倉，經(jīng)過增濕通風(fēng)、緩釋儲藏、平衡通風(fēng)三個階段，最后達(dá)到整堆糧食水分平衡。

62、在流動空氣中，糧食的平衡水分比相同濕度下靜止空氣中的糧食平衡水分低。

63、增濕調(diào)質(zhì)一般采用方法有：循環(huán)式調(diào)質(zhì)通風(fēng)（不受外界氣候影響，升溫又增水）和直流式調(diào)質(zhì)通風(fēng)（受外界氣候影響，增水但升溫幅度?。?。按通風(fēng)方式分上進(jìn)下回式通風(fēng)和下進(jìn)上回式通風(fēng)，優(yōu)先考慮下進(jìn)上回式通風(fēng)（垂直水分差?。?/p>

64、調(diào)質(zhì)技術(shù)種類：機(jī)械定量加水增濕法、蒸汽增濕法、糧面水汽霧化增濕法、調(diào)質(zhì)通風(fēng)專用設(shè)備增濕法。

二、控制儲糧濕熱轉(zhuǎn)移

65、導(dǎo)致儲糧濕熱轉(zhuǎn)移的原因是：溫差。

66、儲糧濕熱轉(zhuǎn)移對儲糧的影響：局部水分增加和水分分層。

三、糧堆結(jié)露的預(yù)防

67、結(jié)露：當(dāng)空氣中的水汽含量不變，降低溫度到一定程度時，空氣中的水汽達(dá)到飽和狀態(tài)開始凝結(jié)成水，這種現(xiàn)象稱“結(jié)露”，開始結(jié)露時的溫度稱“露點”。

68、結(jié)露類型：表層結(jié)露、糧堆內(nèi)部結(jié)露、糧堆底層結(jié)露、密封儲藏的糧堆結(jié)露、冬季通風(fēng)等其他情況下的糧堆結(jié)露。

四、糧堆結(jié)露的處理

69、表層結(jié)露：季節(jié)轉(zhuǎn)換時期消除或減少各部位之間溫差。

70、糧堆內(nèi)部結(jié)露：通風(fēng)方式解決。

71、糧堆底層結(jié)露：以防為主。

72、密封儲藏的糧堆結(jié)露：適時揭膜。

73、通風(fēng)降溫導(dǎo)致的糧堆結(jié)露：冬季分2—3次通風(fēng)降溫；時間在13：00開始。

3—3 防治儲糧害蟲

一、磷化氫抗性害蟲的防治

74、可從害蟲種類和磷化氫熏蒸效果兩個方面初步判定儲糧害蟲對磷化氫是否有抗藥性。

75、對磷化氫產(chǎn)生抗藥性的害蟲主要有：谷蠹、米象、赤擬谷盜和銹赤扁谷盜。

76、利用抗性鑒別濃度測定害蟲抗藥性（定性）的方法：將害蟲暴露在抗性鑒別濃度中20h，散氣后再培養(yǎng)一段時間，檢查害蟲死亡情況。

77、利用抗性系數(shù)測定害蟲抗藥性（定量）：是抗性昆蟲的半數(shù)致死量LD50（濃度LC50）與敏感昆蟲的半數(shù)致死量（濃度）之比。

78、抗性測定條件標(biāo)準(zhǔn)化：試蟲的發(fā)育階段一致、試蟲的營養(yǎng)一致、溫度一致、試蟲的世代一致、藥劑有效成分的含量一致。

79、編寫磷化氫和CO2混合熏蒸防治抗性害蟲的方案包括：①混合熏蒸的目的意義；②倉房結(jié)構(gòu)和儲糧狀況；③基本蟲情；④確定熏蒸濃度和密閉時間；⑤確定二者用量；⑥CO2對磷化氫的增效原理及濃度要求；⑦確定施藥方法和磷化氫檢測方法；⑧是否需要補(bǔ)藥和熏蒸效果檢查方法。

80、防治抗性害蟲磷化氫濃度和密閉時間設(shè)定參照表

單位：ml/m3

溫度（℃）

密閉時間

14（d）

21（d）

28（d）

＞25 300 250 200

20—25 350 300 250

15—20-350 300

注：

1、溫度指害蟲發(fā)生部位的最低糧溫。

2、密閉時間指糧堆各部位均達(dá)到設(shè)定濃度后維持的時間。

3、當(dāng)有谷蠹、米象、銹赤扁谷盜時建議磷化氫濃度采用300—500ml/m3

81、磷化鋁片劑和丸劑單位用藥量

設(shè)定濃度（ml/m3）

糧種

單位用藥量（g/ m3）

250—350 小麥

2.5—3.5 玉米

3.0—3.5 稻谷

3.5—4.0

350—500 小麥

3.5—4.5 玉米

4.0—4.5 稻谷

4.5—5.0

82、CO2對磷化氫熏蒸的增效作用有三個方面：刺激昆蟲呼吸、“牽手作用”、“占位”理論。從經(jīng)濟(jì)和有效考慮，CO2對磷化氫熏蒸的最佳增效濃度為4—10%。210 m3糧堆使用25kgCO2，可達(dá)到5%的CO2濃度。

二、儲糧害蟲防治

83、大部分儲糧害蟲適宜的溫度范圍：15—40℃。

84、害蟲致死的原因：新陳代謝受阻、酶活性受到抑制、細(xì)胞膜的機(jī)械損傷、細(xì)胞原生質(zhì)脫水。前兩個是寒冷傷害（15℃以下），后兩個是冷凍傷害（-10℃以下）。

85、低溫防治方法：自然冷凍殺蟲、機(jī)械通風(fēng)冷凍殺蟲、利用谷冷機(jī)防治害蟲。

86、氣調(diào)防治：人為控制和改變害蟲生活環(huán)境中大氣的組成成分，從而達(dá)到抑制害蟲發(fā)生和發(fā)展，甚至殺死害蟲的目的。主要是充N2和CO2。

87、不同蟲種對CO2的忍耐力大小排序：雜擬谷盜＞赤擬谷盜＞玉米象＞米象＞谷蠹。不同蟲期對CO2的忍耐力排序：成蟲期＞幼蟲期＞蛹期＞卵期。

88、利用CO2氣調(diào)要達(dá)到徹底殺蟲效果，要求CO2濃度要達(dá)到35%以上，維持時間不少于15d。

89、CO2氣調(diào)對倉房氣密性要求：500Pa降至250Pa壓力半衰期空倉大于300s，實倉大于240s。

90、充氣工藝要求：各測點CO2濃度維持35%以上的時間不少于15d；充氣連續(xù)進(jìn)行；充氣過程中的倉內(nèi)外壓力差小于300Pa。

91、環(huán)流：充氣完成后2h內(nèi)開啟環(huán)流風(fēng)機(jī)，各測點CO2氣濃度高于35%，且最低濃度與最高濃度比在0.85以上時關(guān)機(jī)，并在15d內(nèi)再適時環(huán)流。

3—4 防止儲存糧油發(fā)熱霉變

二、制定儲糧防霉方案

92、儲糧霉變一般為初期、中期、后期三個階段，即初期變質(zhì)階段、生霉階段和霉?fàn)€階段。一般以生霉階段作為霉變事故的標(biāo)志。

93、霉變類型：劣質(zhì)霉變、結(jié)露霉變、吸濕霉變、水浸霉變。

94、霉變對儲糧品質(zhì)的影響：營養(yǎng)成分變劣、儲糧變色變味、食用品質(zhì)變差、工藝品質(zhì)下降、種用品質(zhì)降低。（同P6，27小題）

95、預(yù)防措施：低溫防霉、干燥防霉、氣控防霉、化學(xué)防霉。

三、制定霉變儲糧真菌毒素去毒處理方案

96、糧油污染真菌毒素的種類：曲霉毒素、青霉毒素、鐮刀菌毒素。

97、糧油真菌毒素去毒處理方法：物理去毒（①挑選②加工③水洗浸泡④高溫⑤吸附⑥輻射）、化學(xué)去毒（①堿煉②氫氧化銨③氨熏蒸④食鹽⑤臭氧⑥過氧化氫）、生物去毒。

3—5 鼠害防治

98、方案制訂：實地調(diào)查鼠情、選擇防鼠方法、滅鼠效果評價。

99、實地鼠情檢查分析的方法：明顯的鼠害、巢、鼠道，足跡；老鼠咬過留下的齒痕；檢查鼠糞判斷有無鼠活動；塵土上足跡識別老鼠活動。

100、防鼠方法：加固維護(hù)結(jié)構(gòu)防止老鼠入倉；清潔衛(wèi)生防鼠；使用滅鼠器械捕殺老鼠；使用滅鼠劑誘殺老鼠。

3—6 儲糧效益分析

101、糧油市場的基本要素：可供交易的商品、從事交易活動的市場主體、一定的交易場所或區(qū)域、交易活動。

102、糧油市場類型：糧油集貿(mào)市場、糧油批發(fā)市場、糧油期貨市場。

103、期貨交易的基本經(jīng)濟(jì)功能：轉(zhuǎn)移價格風(fēng)險、形成預(yù)期價格、調(diào)控價格水平、提高營銷效率、風(fēng)險投機(jī)性。

第四章 培訓(xùn)與指導(dǎo)

4—1 技能培訓(xùn)的內(nèi)容和要求

104、技能培訓(xùn)包括：倉庫設(shè)施管理、糧油出入庫管理、糧情檢查和糧情處理。

4—2 技能培訓(xùn)的方法

105、課堂教學(xué)具體要求：目標(biāo)明確、重點突出、內(nèi)容正確、方法得當(dāng)、表達(dá)清晰、組織嚴(yán)密、課堂氣氛熱烈。

106、教學(xué)方法：講授法、問答法、討論法、實驗實習(xí)法、演示法、參觀法、自學(xué)指導(dǎo)法。

4—3 培訓(xùn)計劃的組織實施

107、計劃編制的原則：符合國家、行業(yè)、企業(yè)對糧油保管員的理論知識和實踐技能的要求標(biāo)準(zhǔn)；結(jié)合企業(yè)保管員結(jié)構(gòu)和知識現(xiàn)狀，培訓(xùn)按不同等級進(jìn)行；知識和技能按易學(xué)、夠用為原則，寧缺勿濫。

108、計劃編制的內(nèi)容：培訓(xùn)人員、培訓(xùn)時間、培訓(xùn)要求、培訓(xùn)內(nèi)容。

附插頁：

害蟲名稱

分類

分布

危害

特征

谷象

鞘翅目象甲科

疆甘敦煌黑綏化發(fā)現(xiàn)

谷類、麥類、玉米、高梁，初期性儲糧害蟲

體長3—5mm觸角漆狀8節(jié)前胸背板刻點橢圓形后翅退化不能飛翔

暹邏谷盜 鞘翅目谷盜科

熱帶亞熱帶，粵桂滇有記錄

稻谷大米玉米小麥面粉糧食制品花生芝麻油菜籽，后期性儲糧害蟲

兩前緣角突出，后緣與鞘翅密接

大眼鋸谷盜

津黑魯川滇湘浙閩粵

稻谷大米玉米小麥高梁，后期性儲糧害蟲

體長2—3.5mm復(fù)眼較大約有小眼30—50個

米扁蟲

世界各地,我國除西藏

高水分和發(fā)霉糧食中，次要后期性儲糧害蟲

頭近三角形，前胸背板橫長方形

二帶黑菌蟲

鞘翅目擬步甲科

世界各地，我國大部分均有發(fā)生

禾谷類粉類麩糠后期性儲糧害蟲

體2.5—3mm觸角5—11節(jié)串珠狀鞘翅基部中部各有一赤黃褐色橫紋

長頭谷盜

晉陜滇粵桂湘皖滬贛貴豫浙魯

體2.5—3mm觸角棍棒狀10節(jié)較短

闊角谷盜

小麥大米玉米稻谷大麥面粉及植物質(zhì)藥材，后期性儲糧害蟲

雄蟲上鄂發(fā)達(dá)，雌蟲頰寬與唇基連成上翹寬邊，邊外緣向復(fù)眼延伸

倉潛

后期性儲糧害蟲

體7—8mm,觸角11節(jié)從第七節(jié)膨大成鋸齒狀,鞘翅有縱紋9條

花斑皮蠹

鞘翅目皮蠹科

幼蟲危害禾谷類粉類籽餅類干果曲酒藥材絲皮毛昆蟲標(biāo)本及干動物，初期性儲糧害蟲

觸角11節(jié)棍棒狀,鞘翅有赤褐色至暗赤褐色花斑3條

家庭鉤紋皮蠹

我國大部分地區(qū)

油料加工廠主要害蟲，初期性儲糧害蟲

體長7—9mm觸角11節(jié)末3節(jié)膨大各腹板側(cè)緣前角處有1鉤形暗褐色毛斑

四紋皮蠹

國內(nèi)已在黑發(fā)現(xiàn)

初期性儲糧害蟲

體長2.8—4.2mm,長橢圓形，觸角11節(jié)?？购詮?qiáng)，耐干燥。

白腹皮蠹

體長5.5—10mm，長橢圓形，赤褐色至黑色，觸角11節(jié)末3節(jié)膨大

紅帶皮蠹

初期性儲糧害蟲

體長7—9mm,橢圓形黑色有光澤,兩鞘翅端部?基部?呈倒品字型

日本蜘甲

鞘翅目蜘甲科

食性復(fù)雜

體長3.4—4.8體細(xì)長形表皮褐色前胸背板?鞘翅基部和端部?

倉儲閻蟲

鞘翅目閻蟲科

后期性儲糧害蟲

體長3—4mm寬卵形黑色有光澤觸角漆狀末3節(jié)膨大呈錘狀。

多在腐敗的谷物或潮濕的墻壁縫隙處活動。

小蕈甲

鞘翅目小蕈甲科

我國大部分地區(qū)

體長2.2—3mm長橢圓形觸角11節(jié)棍棒狀末端數(shù)節(jié)膨大末節(jié)端部尖 濕薪甲

鞘翅目濕薪甲科

體長1.2—2.4mm倒卵形黃褐色至赤褐色觸角落11節(jié)棍棒狀

紫斑谷螟

鱗翅目螟蛾科

我國各地均有發(fā)生

初期性儲糧害蟲

體雌11翅展25雄8翅展17前翅寬大三角形后翅淡黑色有白波紋2條

一點谷蛾

鱗翅目蠟螟科

除新疆青海西藏寧夏外各省均有

幼蟲危害禾谷類粉類干果動植物標(biāo)本花生，初期性儲糧害蟲

體雌10—12翅展24—30雄8—9翅展20—24前翅三角形

四點谷蛾

鱗翅目谷蛾科

幼蟲危害面粉米糠地腳糧藥材

初期性儲糧害蟲

體3.1—4.5mm,頭頂有毛叢,前翅棱形

項目

原理與方法等

操作與標(biāo)準(zhǔn)等

雙差

小麥面筋吸水率

氯化鈉緩沖液

獲得小麥膠蛋白和小麥谷蛋白組成的膠狀水合物

濕：面團(tuán)混合時間20s洗5min

加緩沖液4.6—5.2ml

儀器50—54 ml/ min洗滌5 min大約用液250—280 ml

干：濕面筋放130℃烘箱內(nèi)烘30 min

濕≤1.0%

干≤0.5%

脂肪酸值

中和100g干物質(zhì)試樣中游離脂肪酸所需KOH的毫克數(shù)，單位:mgKOH/100g

≤2mgKOH/100g

色澤、氣味

感官鑒定

小麥

樣品整體色澤明顯發(fā)暗，且有顯著異味，判定重度不宜存小麥。

稻谷

色澤用正常、基本正?；??描述，氣味用正常、基本正常或??描述。

玉米

400g樣品，色澤用正常、基本正?；??描述，氣味用正常、基本正?；??描述。

品嘗評分值 小麥

室溫20—25℃，品嘗時間在飯前1h或飯后2h，內(nèi)容與順序：比容、表面色澤、彈性、氣味、食味、韌性、粘性。

稻谷

室溫20—25℃，品嘗時間在飯前1h或飯后2h，內(nèi)容與順序：米飯氣味、色澤、米粒外觀結(jié)構(gòu)、滋味。

玉米

室溫20—25℃，品嘗時間在飯前1h或飯后2h，內(nèi)容與順序：氣味、色澤、外觀形狀、內(nèi)部性狀、滋味。

食用油脂

透明度

試樣100ml，20℃下靜24h（蓖麻油48h），羅維朋比色計法（標(biāo)準(zhǔn)法，雙差≤0.2，以高值為結(jié)果）或重鉻酸鉀溶液比色法，用透明、微濁、混濁表示

氣滋味

試樣加熱50℃邊攪邊嗅，同時嘗辯滋味。無異味為合格，不合格應(yīng)注明異味情況。

水分等

真空烘箱法（基準(zhǔn)法）

5g，75±1℃，13.3kPa,1h,5min恢復(fù)常壓后冷卻30min稱重。復(fù)烘30min。精確0.001

電烘箱103℃恒重法

10g，103±2℃，烘1h,冷卻30min稱重。復(fù)烘30min。精確0.001

電熱板法（快速法）

20g放在103±2℃電熱板上烘20min冷卻1h稱重。精確0.001。以上雙差≤0.05% 雜質(zhì)

不溶于石油醚（蓖麻油用95%乙醇）

≤0.04% 酸價

中和1g油脂中的游離脂肪酸所需KOH的毫克數(shù)

一級花生大豆菜籽油≤1，二級花生大豆菜籽油≤4

一級香油≤3，二級香油≤5

各種色拉油≤3

各種高級烹調(diào)油≤0.5 食用植物油≥4不能直接供應(yīng)

≤0.2mgKOH/100g

加熱試驗

測定油脂是磷脂含量多少

合格油脂磷脂含量≤0.10%

試樣50ml，加熱16—18min至280℃（亞麻籽油289℃），趁熱觀察。結(jié)果以油色不變、油色變深、油色變黑、無析出物、有微量析出物、多量析出物、有刺激性異味表示。

過氧化值

試驗應(yīng)在散射日光或人工光線下進(jìn)行。

以每kg油脂中活性氧的毫摩爾數(shù)或微克數(shù)來表示

結(jié)果大于12留整數(shù)，小于12保留一位小數(shù)。

雙差：≤1者0.1，1—6者0.2，6—12者0.5，≥12者1

名詞解釋：比容——饅頭體積（ml）/饅頭重量（g）

第五篇：關(guān)于糧油保管員職業(yè)技能鑒定

關(guān)于糧油保管員職業(yè)技能鑒定 工作中常見的問題及對策

河南工業(yè)大學(xué) 王若蘭

職業(yè)技能鑒定工作是一項復(fù)雜而又細(xì)致的工作，考評員在職業(yè)技能鑒定中起著非常重要的作用，做好職業(yè)技能鑒定工作，不僅需要精湛的專業(yè)技術(shù)知識，而且要求考評員具有高度的責(zé)任感和豐富的考評經(jīng)驗。在糧食行業(yè)，開展職業(yè)技能鑒定，是一項全新的工作。很多問題需要大家的共同努力去完善和提高，現(xiàn)就我在糧油保管員的職業(yè)技能培訓(xùn)教材和試題庫的編寫和考評工作中所遇到的一些常見問題與各位共同探討對策。

一、鑒定點與試題不適應(yīng)

職業(yè)技能鑒定題庫中的技能操作試題在使用中所反映的問題較多，經(jīng)常遇到試題無法進(jìn)行考核的情況，為使考試順利進(jìn)行，就需要考評員根據(jù)具體情況，對所抽考試題進(jìn)行不同程度的改造，這是對職業(yè)技能考評員能力的一個基本要求。試題改造的原則是：盡可能接近原題或原題的考試內(nèi)容，修改試題的同時一定要重新制定評分標(biāo)準(zhǔn)。如將實際操作試題改為口試時，還要注意增加口述過程的提問。試題與鑒定點不適應(yīng)的情況大致分為以下幾種：

（一）糧食品種不符合當(dāng)?shù)氐膮^(qū)域特點

在糧油保管員技能操作題中，涉及到糧種的題目不是很多，主要是在各等級感官定等類的試題中出現(xiàn)。如：憑感官判斷小麥容重、憑感官判斷稻谷出糙率、感官判斷玉米容重、感官判斷大豆純糧率、檢測玉米不完善率等，如考試人員為中原、西北等地人員，可能對小麥比較熟悉，而基本沒有儲藏過稻谷和大豆。南方地區(qū)的保管員對稻谷比較熟悉，而對玉米和大豆比較陌生，所以抽到考題后，應(yīng)該根據(jù)參加考試保管員的具體情況，酌情更換糧食種類，這類試題的改造比較簡單。如：將憑感官判斷小麥容重，改為憑感官判斷玉米容重或憑感官判斷稻谷出糙率等。但要注意不同糧種的定等指標(biāo)不一樣。

（二）現(xiàn)場缺乏試題中的儀器設(shè)備 技能操作中設(shè)備的操作、維修、故障排除是技能鑒定的一個難點，對于考試人員，可能有些設(shè)備根本沒有見過，更沒有操作過，對于鑒定站來說設(shè)備也不齊全。在鑒定中可以根據(jù)各鑒定站所具備的實際情況，對設(shè)備操作類的試題進(jìn)行適當(dāng)改造，此時的試題改造可將試題中的原設(shè)備更換為相近設(shè)備、將技能操作改為口述或卷面試題。

如：斗式提升機(jī)的開機(jī)操作。有些鑒定站所選現(xiàn)場全部是房式倉，可能沒有斗式提生機(jī)，可以將此題改為：帶式輸送機(jī)的開機(jī)操作。

再如：由固定式發(fā)放倉裝散糧汽車。鑒定站如沒有固定式發(fā)放倉，可將試題改為：使用帶式輸送機(jī)裝散糧汽車，一般鑒定站均能完成考試。

再如：操作非連續(xù)累計料斗秤。很多鑒定站沒有非連續(xù)累計料斗秤，可改成比較常用的電子汽車衡的稱重操作。

又如：谷物冷卻機(jī)的保養(yǎng)和維護(hù)。鑒定站沒有谷物冷卻機(jī)時，可將此體改為口述或卷面試題。

（三）現(xiàn)場操作難度大

有些技能操作題現(xiàn)場操作難度大或現(xiàn)場不易操作，如：包裝面粉半非字形垛的堆裝操作，工作量大，需要的場地大，可以改成口述或卷面回答。

處理糧堆內(nèi)部局部結(jié)露、倒倉法降低儲糧溫度、散糧糧堆表層施用儲糧防護(hù)劑操作、利用陷井誘捕器檢查儲糧害蟲、用晾曬法控制儲存糧油水分、檢查糧堆結(jié)露情況等試題的操作麻煩、費時，可根據(jù)具體情況，將原試題改為口述或卷面試題。

二、評分如何做到公平、公正、合理

（一）熟悉考題內(nèi)容

保管員的職業(yè)技能培訓(xùn)內(nèi)容繁雜且系統(tǒng)性差，不僅包含了糧油保管員的日常工作內(nèi)容，而且涵蓋了糧食儲藏學(xué)、儲糧害蟲防治、糧食干燥等多學(xué)科的知識，同時還有部分職業(yè)道德、相關(guān)法律法規(guī)和安全等方面的知識，所以要成為一名合格的考評員，必須努力學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)知識，盡快熟悉保管員職業(yè)技能鑒定的相關(guān)專業(yè)知識，才能在鑒定中做到心中有數(shù)、準(zhǔn)確快速、公平合理。

（二）與同組考評員協(xié)商，制定統(tǒng)一的評分細(xì)則

試題庫中許多技能操作題的評分標(biāo)準(zhǔn)比較粗，扣分也不夠具體，針對不同應(yīng)考人員的不同操作，評分不能有隨意性，必須有統(tǒng)一的評分細(xì)則，才能做到評分公平。

例如：帶式輸送機(jī)的開機(jī)操作試題的評分標(biāo)準(zhǔn)中，如何掌握“皮帶機(jī)擺放位置不正確扣6分”？皮帶機(jī)擺放位置不正確可能分多種情況，應(yīng)分別對待，考試之前應(yīng)和其他考評員共同商量評分的細(xì)則，皮帶機(jī)的擺放位置可分為：皮帶機(jī)位置完全錯誤，扣6分；皮帶機(jī)之間未銜接好扣2分；一臺皮帶機(jī)位置不正確扣3分；??

再如：“糧食落點不正確扣5分”，如何界定糧食落點的正確性。

再如：“輸送過程中糧食大量撒落扣10分”，“大量”究竟是多少？ 如此的評分細(xì)則都要提前確定，否則可能會出現(xiàn)評分的隨意性，失去鑒定的公平性。

（三）每個考評員評分要做到嚴(yán)格、公正

在考前確定的評分細(xì)則前提下，要求每個考評員在考評過程中認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)格、統(tǒng)一執(zhí)行評分標(biāo)準(zhǔn)，做到評分一致、不徇私情、公平合理，充分提高考評員的可信任度，讓參考人員放心，讓鑒定站放心。

三、掌握各環(huán)節(jié)的鑒定技巧，提高鑒定質(zhì)量

（一）加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，掌握培訓(xùn)教材的所有內(nèi)容，提高專業(yè)技術(shù)水平

保管員職業(yè)技能培訓(xùn)教材涵蓋面寬，既有理論又有實際操作；既有保管員日常工作的內(nèi)容，又有一些相關(guān)或不太相關(guān)的理論或?qū)嶋H操作；既有業(yè)務(wù)知識，又有思想道德及法規(guī)方面的知識?？荚u員們可能對培訓(xùn)教程中的部分內(nèi)容比較熟悉，甚至非常精通，但是有些部分就可能比較生疏，作為一個優(yōu)秀和合格的考評員，必須全面掌握、熟悉培訓(xùn)內(nèi)容?？荚u員中有一部分是大專院校的教師，理論知識較強(qiáng)，但是也不全面，可能對自己所教授的課程內(nèi)容非常精通，但即使是理論部分的內(nèi)容也不只是一門、兩門課，另外老師多數(shù)對技能操作題比較陌生。而一些有實際經(jīng)驗的考評員，可能理論知識稍顯欠缺，所以我們大家都要全面掌握培訓(xùn)教材的所有內(nèi)容，為做好保管員的考評工作打好基礎(chǔ)。

（二）現(xiàn)場精心準(zhǔn)備，可在現(xiàn)場設(shè)置一些干擾項

技能操作題考試的現(xiàn)場準(zhǔn)備也是關(guān)系到考評工作能否順利進(jìn)行的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，必須精心準(zhǔn)備考試所需的所有物品，可能試題準(zhǔn)備單上所列物品并不全面，所以在準(zhǔn)備現(xiàn)場時，要全面考慮考試的所有細(xì)節(jié)，酌情增加必要的物品。有些時候，為了更好的考出參考人員的真正成績，不妨在現(xiàn)場布置時，設(shè)置一些干擾物品或需要考試者自己選擇的項目，如：在測定風(fēng)機(jī)風(fēng)速或風(fēng)量的技能操作題中，現(xiàn)場在準(zhǔn)備風(fēng)機(jī)連管時，要在管道上預(yù)先打好孔，以便畢托管的使用，如果只在一個截面上打孔，這無疑就已替考試者確定了測量截面，所以可在不同的截面上打孔，讓考試者自己選擇截面，這也是考試內(nèi)容的一部分。

（三）技能操作考試過程中可增加一些必要的提問

技能操作題考試過程中，有些環(huán)節(jié)需要考評員適時提問，才能準(zhǔn)確的評分，所以考試過程中與考生的交流和溝通也是必要的。而且有些考題的個別步驟必須通過考評員提問或考生口述才能確定考生的得分。如：許多設(shè)備操作類的試題中，準(zhǔn)備工作常常是閱讀儀器使用說明書，此時考評員主要是通過提問說明書中的要點，了解考生是否掌握了說明書中的主要內(nèi)容。另外還有諸如：設(shè)備使用注意事項、檢測布點要求、設(shè)備工作原理、操作要點、檢查期限等內(nèi)容一般也是通過提問和口述來完成考評的。

（四）現(xiàn)場技能操作考試一定要跟隨考生仔細(xì)觀察

技能操作題考試有時現(xiàn)場比較大，考生的操作具有時效性和不可重復(fù)性，考評員一定要緊隨考生，仔細(xì)觀察他們的動作，以便給出準(zhǔn)確的評分。如：在糧堆現(xiàn)場投藥熏蒸、畢托管的使用與讀數(shù)、設(shè)備的連接等內(nèi)容必須跟隨考生才能觀察清楚，所以要求考評員要勤奮，有責(zé)任心。

（五）統(tǒng)一評分標(biāo)準(zhǔn) 考評工作的公平性，在一定程度上決定了鑒定站的信譽(yù)和權(quán)威性，而考評工作的公平性是靠每一位考評員的評分來體現(xiàn)的。所以考評員評分的標(biāo)準(zhǔn)及每位考評員對標(biāo)準(zhǔn)掌握的程度是考評工作的關(guān)鍵。在評分中要做到兩個統(tǒng)一：對于同一道考試題，不同的考評員遵循的評分標(biāo)準(zhǔn)要統(tǒng)一，每個考評員對考生的評分標(biāo)準(zhǔn)要統(tǒng)一。當(dāng)然評分標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一和評分的公平性是相對的，每一個考評員應(yīng)盡可能的做到考評的公平性和統(tǒng)一性，增加鑒定站的信譽(yù)和聲望。

四、題庫的不足

（一）理論試題面寬、題細(xì)

保管員職業(yè)技能試題庫中的理論試題部分，因為試題容量大，所以考題范圍寬、覆蓋面大、內(nèi)容過細(xì)，重點不突出，甚至有一些考題比較偏。許多基礎(chǔ)知識需要死記硬背。

（二）實際操作題可操作性差

由于題庫的開發(fā)時間短、工作量大，要求高，參加人員多，雖經(jīng)許多專家多次修改，但目前的技能操作題仍然存在可操作性差的問題，特別是設(shè)備的操作、維修和故障排除類的內(nèi)容。

（三）題庫中試題的內(nèi)容與保管員的日常工作有一定的距離

參考人員多數(shù)為經(jīng)驗豐富的糧油保管員，但是培訓(xùn)教材和試題庫中，有相當(dāng)一部分為他們工作內(nèi)容所未涉及到的，或者說有一些工作在糧庫中并非他們的工作范圍，而是由專人負(fù)責(zé)的，所以考試時難度較大。如：天平的使用、設(shè)備的維修、倉房維護(hù)結(jié)構(gòu)的維修與改造，幾乎在所有的糧庫均不是糧油保管員的職責(zé)范圍。