第一篇：廚房設備供貨實施方案

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供貨實施方案

（一）廚房設備生產(chǎn)及準備

1、生產(chǎn)材料、配件、外購件的準備

——仔細閱讀廚房設備工程設計文件、施工圖、施工合同、施工組織設計等與工程材料有關的文件，熟悉文件對材料品種、規(guī)格、型號、強度等級、生產(chǎn)廠家與商標的規(guī)定和要求。——不銹鋼板材、不銹鋼管材的采購：按照投標文件內(nèi)容及合同內(nèi)容采購優(yōu)質(zhì)不銹鋼發(fā)紋貼塑板及不銹鋼管材。

——其他生產(chǎn)用原材料、配件、外購件的準備。除指定產(chǎn)品外嚴格按照公司采購制度，購買正規(guī)廠家的產(chǎn)品，保證有廠名、廠址、有檢驗報告、合格證的產(chǎn)品，并對廠家進行對比，挑選各方面最優(yōu)秀的廠家產(chǎn)品。

2、廚房設備的生產(chǎn)

——生產(chǎn)操作人員要按圖紙、按合同中產(chǎn)品要求、按工藝依照作業(yè)指導書進行生產(chǎn)?！|(zhì)量檢驗部門嚴格按照GB/T 19001－2015/ISO 9001：2015《質(zhì)量管理體系要求》并結(jié)合簽訂合同要求對產(chǎn)品進行嚴格檢驗，要保證出廠產(chǎn)品100%合格。

（二）生產(chǎn)質(zhì)量控制措施

1、質(zhì)量控制準則

產(chǎn)品質(zhì)量控制實行生產(chǎn)全過程的質(zhì)量控制。即：從原材料采購→進廠復驗→下料→冷沖壓→機械加工→焊接→組裝→成品檢驗→包裝→售后服務等每個環(huán)節(jié)始終處于質(zhì)量受控狀態(tài)。

2、原材料質(zhì)量控制

(1)材料進廠前的質(zhì)量控制: a.仔細閱讀工程設計文件、施工圖、施工合同等與設備有關的文件，熟悉文件對材料品種、規(guī)格、型號、強度等級、生產(chǎn)廠家與商標的規(guī)定和要求。b.認真查閱所用材料的質(zhì)量標準，了解材料的基本性質(zhì)，應用特性與適用范圍，必要時對主要材料、設備、構(gòu)配件的選擇向業(yè)主提供合理建議。掌握材料信息，優(yōu)選供貨廠家。(2)材料進廠的質(zhì)量控制: a.物單必須相符。材料進廠時，應檢查到廠材料的實際情況與所要求的材料在質(zhì)量、品種、規(guī)格、型號、強度等級、生產(chǎn)廠家與商標等方面是否相符。b.檢查產(chǎn)品的生產(chǎn)編號或批號、型號、規(guī)格、生產(chǎn)日期與產(chǎn)品質(zhì)量證明書是否相符，如有任何一項不符，應要求退貨或要求供應商提供材料的資料。包括：生產(chǎn)許可證或使用許可證；產(chǎn)品合格證、質(zhì)量證明書或質(zhì)量試驗報告單。合格證等必須蓋有生產(chǎn)單位或供貨單位的紅章并表明出廠日期、生產(chǎn)批號和出廠合格證。

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3、生產(chǎn)過程質(zhì)量控制

產(chǎn)品采用流水線生產(chǎn)方式，每條生產(chǎn)線配備質(zhì)檢員一名，嚴格按照技術標準、工序作業(yè)指導書等進行檢驗。質(zhì)量控制要點是：

(1)生產(chǎn)線每道工序應具備“工序作業(yè)指導書”，指導書應明確標注工序用設備、作業(yè)方法與技術要求等；

(2)生產(chǎn)線定設備、定崗、定人，每道工序設有操作作業(yè)號，通過作業(yè)號標識與單班作業(yè)記錄，便于實施“產(chǎn)品質(zhì)量可追溯原則”；

(3)生產(chǎn)線每道工序都實行自檢、互檢、巡檢并行質(zhì)量控制方法；(4)生產(chǎn)線實行“上錯下不接”質(zhì)量控制原則；(5)對各種材料下料首檢、中檢、未檢的檢質(zhì)量控制；

(6)對各種板料沖孔、切角、壓型采用模具控制，并進行首檢和未檢；(7)對各種型加工進行首檢、中檢、未檢的檢質(zhì)量控制；

(8)對焊接工序設立質(zhì)量控制點，對電流、時間等實施工藝參數(shù)連續(xù)監(jiān)控；(9)組裝時，對外觀目測檢驗，對外形裝配尺寸進行逐檢。

4、成品檢驗質(zhì)量控制

成品采用逐檢，質(zhì)量控制要點是：(1)產(chǎn)品標識完整；外觀尺寸準確；(2)調(diào)整支腳安裝牢固，調(diào)節(jié)時靈活可靠；(3)移動時，萬向角輪轉(zhuǎn)動靈活，承重可靠；

(4)外觀清潔，無劃傷、磕碰，拋光紋理方向均勻一致，無焊接缺陷等現(xiàn)象；

(5)功能性檢驗:產(chǎn)品進行通電檢驗，使用天燃氣產(chǎn)品進行燃燒檢驗，蒸汽蒸箱接蒸汽檢驗。要求各操作系統(tǒng)準確、安全、可靠；各門密封嚴密,管路沒有滲漏現(xiàn)象；壓力表、數(shù)控顯示屏等讀數(shù)準確。整體杜絕跑、冒、滴、漏。

5、包裝質(zhì)量控制

(1)內(nèi)包裝采用聚乙烯塑料袋進行包裝，外包裝采用木箱包裝；(2)木箱四角用聚苯乙烯泡沫塑料對裝箱的蒸箱進行整體定位；(3)裝箱后，各零部件、附件均固定，不允許有相對移動；(4)包裝做到嚴密，防雨（水）、防撞；

(5)每箱放入檢驗合格證、安裝使用說明書各1份；

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(6)使用打包機，用鋼帶打包，打成“刂”字型。

6、下料過程質(zhì)量控制

（1）操作員必須對進廠的板材進行小批量試用，試用合格后才能進行正式投入生產(chǎn)、使用。生產(chǎn)過程中需若干模中抽查材料的合格性，主要做拉伸實驗，檢查不銹鋼板材本身是否存在問題（瑕疵、太硬、太軟、厚薄不均勻等），出現(xiàn)問題必須報由組長或管理人員上報處理。如出現(xiàn)材料問題流入下一道工序，則必須接受公司制定的處罰條例。

（2）生產(chǎn)過程中對不銹鋼板材須檢查若干次，連續(xù)破損2張材料不能再繼續(xù)生產(chǎn)，及時報組長處理，仔細檢查產(chǎn)品是否存在材料本身.模具.機械。板材或自身原因（如拉伸紋未檫、壓力未調(diào)節(jié)合適等問題）。主要監(jiān)督材料本身是否存在問題，及時上報。如發(fā)現(xiàn)不銹鋼板材問題予與獎勵。如出現(xiàn)自身原因流入下一道工序，則必須接受公司的處罰條例。（3）生產(chǎn)過程保持設備工作面的光滑、防止雜物撒落，投放材料施工中要做到穩(wěn)、慢、平整。使用折彎機、剪板機設備操作要精心，取料中防止折角和劃傷，保證下料尺寸。

7、焊接過程質(zhì)量控制

(1)氣孔：防止氣孔措施：不使用藥皮開裂、剝落、變質(zhì)及焊芯銹蝕的焊條，生銹的焊絲必須除銹后才能使用。所用焊接材料應按規(guī)定溫度烘干，坡口及其兩側(cè)清理干凈，并要選用合適的焊接電流、電弧電壓和焊接速度等。

(2)夾渣：正確選用焊接電流，焊接件的坡口角度不要太小，焊前必須把坡口清理干凈，多層焊時必須層層清除焊渣；并合理選擇運條角度焊接速度等。

(3)未焊透：合理選用坡口型式、裝配間隙和采用正確的焊接工藝等。(4)未熔合：正確選用坡口和電流，坡口清理干凈，正確操作防止焊偏等。

(5)裂紋：焊前預熱，焊后緩慢冷卻，使熱影響區(qū)的奧氏體分解能在足夠的溫度區(qū)間內(nèi)進行，避免淬硬組織的產(chǎn)生，同時有減少焊接應力的作用；焊接后及時進行低溫退火，去氫處理，消除焊接時產(chǎn)生的應力，并使氫及時擴散到外界去；選用低氫型焊條和堿性焊劑或奧氏體不銹鋼焊條焊絲等，焊材按規(guī)定烘干，并嚴格清理坡口；加強焊接時的保護和被焊處表面的清理，避免氫的侵入；選用合理的焊接規(guī)范，采用合理的裝焊順序，以改善焊件的應力狀態(tài)。

(6)車間主任對生產(chǎn)過程進行監(jiān)督，質(zhì)檢部嚴格按照生產(chǎn)標準進行檢驗，不得讓有問題產(chǎn)品流入下一道工序，否則責任人將則接受公司的處罰條例。

8、打磨過程質(zhì)量控制

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(1)選擇規(guī)定的手動電動砂輪，通電運轉(zhuǎn)正常（氣動砂輪開啟氣閥運轉(zhuǎn)正常）。根據(jù)不同零（部）件焊接后打磨部位選擇適宜的磨頭或磨片。待打磨的零（部）件放置平穩(wěn)后，打開砂輪開關平穩(wěn)操作。打磨零（部）件的操作力度要適中，防止打磨平面部位的下凹，不平或帶肉。

(2)打磨表面的質(zhì)量驗收 a.對二零（部）件焊縫線、縫點的外凸部位打磨后，二縫線均在同一平面。對零件凹處焊縫部位要打磨成圓滑曲線。打磨后的零（部）件表面光亮、平滑、紋理一致。b.打磨后必須嚴格按照公司標準查收產(chǎn)品，檢查出材料中存在的問題。打磨檢查出超出企業(yè)標準，不能隨意丟放，由打磨組長通知質(zhì)量監(jiān)督員和生產(chǎn)組長及模具組長共同檢查、探討、研究，確保下次不出現(xiàn)類式問題。單獨哪一道工序出現(xiàn)問題由組長通知操作員到現(xiàn)場觀看，視情節(jié)輕重，進行教育或處罰。

9、組長和質(zhì)量監(jiān)督必須不定時檢查各個工序的生產(chǎn)情況

組長經(jīng)檢查同一人多次出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題而本身能獨立解決而未能解決的影響產(chǎn)品的問題，可報主管人員更換其工作崗位，造成公司嚴重損失者追究責任并做開除處理。無論在哪一道生產(chǎn)工序中發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)的質(zhì)量問題需追究直接責任人。對于檢查質(zhì)量所損耗的時間，公司決定予與獎金和提高工件的單價等方式給予員工補償。

10、生產(chǎn)車間鏈式質(zhì)量管理模式

上道工序為下道工序把好關，下道工序為上道工序負好責任，各崗位員工需對本崗位工作嚴格把關外同時應在本道工序開始前認真檢查上一道工序是否存在產(chǎn)品質(zhì)量問題及造成產(chǎn)品質(zhì)量問題的隱患，一旦出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題，上一道工序人員承擔直接損失，按規(guī)定予以罰款，獎勵給發(fā)現(xiàn)問題的相關人員（質(zhì)量監(jiān)督員和組長等管理人員不計入獎勵制度），組長和質(zhì)量監(jiān)督承擔連帶責任，按一定比例給予處罰。如一個月連續(xù)出現(xiàn)多次質(zhì)量事故，則直接人員予以辭退，如某組多次出現(xiàn)質(zhì)量問題，則開除組長及相關操作員。如因質(zhì)量問題遭客戶投訴，造成公司重大損失，而無法查明是哪個部門、哪個組、哪道工序、哪個人的過失，那整個車間集體承擔一切損失。

（三）生產(chǎn)及安裝保證

1、技術保證

企業(yè)于96年成立了，擁有高級工程師2名，工程師6名，全部采用CAD設計，運用CAM制造技術，致力于研究開發(fā)商用廚房設備，同時及時將專業(yè)設計人員派出日本、德國等同行單位進行學習考察，更增添了設計實力，提高了廚房產(chǎn)品的先進性、可靠性。

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公司的商用廚房設計先進，外形美觀，安全可靠；在制作安裝中全面貫徹ISO9001質(zhì)量管理。因此所有產(chǎn)品技術領先，工藝優(yōu)異，制作精細，經(jīng)專家鑒定，總體質(zhì)量接近國際先進水平。

2、安裝保證

公司派出經(jīng)過嚴格訓練的安裝施工隊員，在多次的大型機關、企事業(yè)、酒店會館安裝實踐中積累了豐富的經(jīng)驗，技術熟練，組織紀律性強，并采用先進的安裝工具及專業(yè)模塊，專業(yè)化施工安裝。安裝過程中，嚴格按產(chǎn)品的安裝技術要求及方案圖進行施工安裝，并在整個安裝過程中監(jiān)督控制。

根據(jù)貴方場地許可情況，以及根據(jù)總包單位要求，滿足現(xiàn)場施工進度，及時安排安裝人員施工，必要時可適當增加人員，可完全符合貴方的工期要求。

3、設備保證

公司生產(chǎn)、總裝車間面積15000m2，各類生產(chǎn)設備齊全，并擁有同行業(yè)中最先進的數(shù)控加工設備，完全可滿足貴方的工期要求。

主要有：德國液壓主傳動系統(tǒng)，國際一流水準的數(shù)控系統(tǒng)，配備32個模位，具有沖件精確度高、沖壓力均勻、沖壓速度快的特點，沖孔精度為±0.1mm 的VT—300數(shù)控轉(zhuǎn)塔沖床一臺；由江蘇三力公司制造，配機動滑塊行程調(diào)節(jié)機構(gòu)和機動后擋料調(diào)節(jié)機構(gòu)，帶手動微調(diào)器的折彎機WC67Y40T×2500折彎機3臺；配2D彩色圖像數(shù)控設備和專利壓力系統(tǒng),工作臺變形補償技術的PR6C60*2500數(shù)控折彎機1臺；機頭可左右回轉(zhuǎn)45度角度，鋸切斷口光潔平整、準確無傾斜，無毛邊、周圍不變色，兩種轉(zhuǎn)速可鋸切截形狀不同的不銹鋼、鐵管、等各種金屬型材，鋸切無粉塵、無污染的澳門產(chǎn)JT—300金屬圓鋸機2臺。

4、管理保證

管理是企業(yè)體現(xiàn)質(zhì)量的手段，好的管理方式對保證工程質(zhì)量、工程工期、工程成本、順利開展各項工作起著至關重要的作用。在該工程施工中，公司成立由總負責人、項目經(jīng)理及技術人員等組成的“項目管理部”，實現(xiàn)項目經(jīng)理負責制。配備技術、檢驗、施工、材料四大職能部門，在項目經(jīng)理的直接領導下，各職能部門各負其責，又相互配合，將各級

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責任落實到個人或小組，確保工程質(zhì)量?；旧闲纬梢约夹g為中心、以質(zhì)檢為保證、以施工班組為基礎、以材料為保障的反應快捷、確有實效的現(xiàn)場領導班子。各作業(yè)小組按專業(yè)分開，實行班組長負責制，使各小組之間既有明確的技術責任，又利于發(fā)揮各專業(yè)的技術優(yōu)勢，便于施工協(xié)調(diào)和指揮。

公司同時派出多名現(xiàn)場專業(yè)技術人員負責安裝、調(diào)試等有關工作。技術人員均為專業(yè)工程師，有安裝、調(diào)試同類廚房設備多年工作經(jīng)驗，在多次的安裝實踐中積累了豐富的經(jīng)驗。

5、組織保障措施

對設備的設計、組裝、安裝、試運行的監(jiān)督及技術指導、正式運行驗收試驗以及人員培訓等應負的技術服務責任范圍的描述。在整個廚房設備工程項目過程中，我們提供但不僅限于以下內(nèi)容的技術服務：

（1）系統(tǒng)設計：根據(jù)貴方提供的土建情況、食堂相關圖紙以及招標書對系統(tǒng)設計的有關要求，我公司設計人員將提供初步設計方案供貴方參考。

（2）擴初設計：在此項工程中標后，我公司將提供招標書中所要求的全套技術資料，并派技術人員配合設計單位做好施工圖的詳圖設計。經(jīng)過我公司相關技術人員現(xiàn)場勘察以及貴方對系統(tǒng)設計的改進意見，制定詳細、可行、合理的廚房設備平面布置圖。

（3）技術交底：安裝施工前，我公司技術人員將提供詳細的施工安裝圖，對安裝施工人員作詳細的技術交底。

（4）安裝施工：在安裝過程中，根據(jù)貴方預埋件安裝情況，我方將派遣若干名有資歷和經(jīng)驗豐富的技術人員到現(xiàn)場監(jiān)督指導。并派出具有相應資質(zhì)的施工隊伍，持證上崗，并派技術人員配合土建施工現(xiàn)場核實作業(yè)面。

（5）技術指導：在產(chǎn)品售前、售中、售后的各個時期，我司均會派出專業(yè)技術人員到現(xiàn)場進行技術指導和服務。

（6）竣工文件：安裝結(jié)束并驗收合格后，我公司將根據(jù)設計、制造、安裝等各個過程中形成的文件和記錄，編制成詳細的竣工文件并提交貴方。

（7）技術培訓：我方將派技術熟練、身體健康，有5年以上專業(yè)工作經(jīng)驗的技術人員對貴方的相關技術人員操作和維修進行免費現(xiàn)場培訓。貴方所需廚房設備在安裝過程中及安裝完畢的各個時期，均由我公司技術人員對貴方相關操作人員進行技術培訓和技術指導。

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（四）供貨時間保障措施

1、集中人力、物力、財力全面保障該工程的實施；

2、組成由項目經(jīng)理牽頭的工程領導小姐，抽調(diào)生產(chǎn)、技術、安裝骨干力量組成專業(yè)隊伍，下設材料組、生產(chǎn)調(diào)度組、技術組、安裝隊及運輸組、協(xié)調(diào)組，分工負責，保障該工程的順利實施；

3、必要時，采用倒班制生產(chǎn)，人停機不停，確保工期；

4、加強材料半成品化與原材料供貨廠協(xié)作，實現(xiàn)規(guī)格化，部件化供貨，并嚴把質(zhì)量關，減少生產(chǎn)工廠的生產(chǎn)壓力，確保生產(chǎn)進度； 提前進行動員與培訓，有針對性的開展生產(chǎn)保障教育，提高技術能力與生產(chǎn)效率，使生產(chǎn)能力在階段內(nèi)有大步提高；

（五）工期承諾

為了能夠讓貴方能夠按要求使用廚房設備，我司現(xiàn)將工期承諾如下：

1、將按貴方的要求進行廚房設備的生產(chǎn)，并確保按質(zhì)按量完成整個設備的生產(chǎn)制作；

2、我司將按貴方的交貨期要求，按期將設備交至貴方指定地點，并進行安裝調(diào)試；

3、我司確保一切工作均以貴司的權(quán)益為首位。

（六）產(chǎn)品儲存保管能力

我公司是專門從事酒店、食堂、廚房工程的產(chǎn)品研發(fā)、設計、制造、安裝及售后服務為一體的專業(yè)公司，通用廚具在同行業(yè)中享有一定的知名度，經(jīng)過二十年來的穩(wěn)健發(fā)展，現(xiàn)有兩個生產(chǎn)基地（沈陽通用廚房工程有限公司和內(nèi)蒙古鄂爾多斯辦事處），,四個銷售商場（沈陽通之用酒店有限公司、吉林市通用廚房設備經(jīng)銷商場、長春市通用廚房設備經(jīng)銷商場、大連市沙河口區(qū)通用廚具銷售處等），企業(yè)生產(chǎn)的“通廚”牌廚房設備遍布東北三省及內(nèi)蒙古?，F(xiàn)沈陽廠區(qū)占地面積達41000平方米，建筑面積近35000平方米，其中生產(chǎn)車間23600平方米，庫房將近10000平方米，有足夠的空間儲存生產(chǎn)產(chǎn)品和原材料。

（七）產(chǎn)品運輸保障方案 目的 在產(chǎn)品的運輸過程中，規(guī)范搬運、保護和交付等活動，以防止影響到產(chǎn)品運輸速度和保護運輸產(chǎn)品的的質(zhì)量。適用范圍

適用于所有外購原輔料、半成品和成品。程序

3.1搬運要求

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3.1.1 使用與產(chǎn)品特性相適應的容器和搬運工具，防止產(chǎn)品損壞和變質(zhì)。

3.1.2 對搬運工具進行適當?shù)木S護保養(yǎng)。

3.1.3 防止超高搬運，以免物品墜落砸傷員工。

3.1.4 運輸車輛必須清潔干凈經(jīng)儲運人員確認后方可裝運產(chǎn)品。如果車輛未清洗干凈出貨品管員有權(quán)拒絕裝貨。

3.1.5 搬運中，注意保護產(chǎn)品標識，防止丟掉或被擦掉。

3.1.6 對搬運人員進行必要的培訓，以熟悉搬運要求。機動叉車、吊車操作者，需持證上崗。

3.1.7 運輸車輛衛(wèi)生標準：運輸車輛底板平坦、潔凈，無泥沙、灰塵、鐵銹、水漬和油漬等，車廂內(nèi)無異物，無異味。

3.2產(chǎn)品的交付

3.2.1 送貨時，應做到合理堆放，規(guī)格正確，不遺漏數(shù)量，不搞野蠻運輸和裝卸。3.2.2 委托外部運輸時，應對運輸單位的質(zhì)量保證能力進行驗證，雙方簽訂不少于3年的 《運輸合同或協(xié)議》，明確保護產(chǎn)品的質(zhì)量責任。

3.2.3 運輸車輛裝貨結(jié)束后由儲運專人負責加鉛封，鉛封一旦封上運輸過程中未經(jīng)公司同意任何人不得開啟。

3.2.4 運輸工具應具有防雨防塵設施，并符合衛(wèi)生要求。

3.2.5 運輸作業(yè)要防止污染，不能與有毒有害的物品混裝、混運。

3.2.6 運輸過程做好產(chǎn)品的安全防護工作，不得有淋雨情況，或因顛簸造成紙箱破碎等情況。

3.2.7在運輸過程中，司機應注意道路狀況，避免急停、急拐和顛簸路面對產(chǎn)品造成的損壞，并及時注意天氣的變化，對產(chǎn)品進行防塵、防雨、防曬管理。

3.2.8以出貨通知單的到貨時間為準，保證貨物及時無誤到達公司指定地點。貨物到達指定地點后，由廠家確認貨物無誤簽收后，運輸結(jié)束。

3.3成品庫管理員對不符合上述要求的車輛，應拒絕給其裝卸貨，并通知銷售部調(diào)換運輸車。

第二篇：廚房設備管理制度

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第三篇：環(huán)保廚房設備

環(huán)保廚房設備是指利用先進的科學技術生產(chǎn)的節(jié)能爐頭以及良好的排煙通風系統(tǒng)制作而成的廚房節(jié)能設備。它是近些年的發(fā)展趨勢，最具有代表性的是電磁設備的研發(fā)成功?？傮w來說，它分為節(jié)能爐頭式設備和電磁設備。

由于傳統(tǒng)爐頭聚焰效果差，浪費燃料，因此，人們研發(fā)出了預混式節(jié)能爐頭，其原理是一，它采用完全預混式燃燒方式（所謂完全預混就是燃氣與空氣的100%的混合，只要能達到完全預混就會燃燒的非常充分），從而達到充分燃燒，提高火焰溫度。噴氣式飛機、火箭、水焊，都是采用預混式的燃燒方式提高能量的利用率。二，余火收集再利用，過去余火從鍋的側(cè)翼或煙道白白跑掉，這部分能量占整個能量的80%以上，我們通過聚能板收集起來再次利用，大大提高了燃氣利用效率。因此，現(xiàn)代廚房設備多采用此種預混式的節(jié)能設備。據(jù)測算，它比傳統(tǒng)爐灶節(jié)省30%以上的燃料。

電磁設備是近些年廚房設備的一個革命，利用電磁原理對事物進行加熱，無氣體排出，環(huán)保節(jié)能，比傳統(tǒng)燃氣節(jié)省60%成本。電磁廚房設備（）的工作原理。電磁設備是通過電路板組成產(chǎn)生交邊磁場，當鐵質(zhì)的鍋底放置線路板至上是，就會切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具底部鐵質(zhì)材料中的自由電子呈漩渦狀交變運動，通過電流的焦耳熱量（P=I^2*R）使鍋底發(fā)熱。（故：電磁設備煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁設備本身發(fā)熱傳導給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射，體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點，能完成家庭和商用廚房的絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿铡?/p>

節(jié)能爐頭設備與電磁設備的對比。節(jié)能型爐灶只是在爐頭和排煙等方便做了改進，并無實質(zhì)性改變，其原理較為簡單，節(jié)省燃料的程度不是十分明顯。而電磁設備完全不同，它利用物理電磁原理對食物加熱，速度快，節(jié)能能源，無污染，易于清潔和維護。

隨著人們對衛(wèi)生條件要求的提高，環(huán)保廚房設備必將成為家庭和商用廚房的首選。國家不斷提出節(jié)能減排，這一趨勢會得到更大程度的提高和普及。

第四篇：廚房設備管理制度

廚房設備管理制度

一、設施設備管理：

1、廚房設備如：羊肉機、冰箱、蒸飯車、壓面機等設備均由專

人使用；

2、掌握自己所用設備的正確使用方法；

3、不經(jīng)過廚師長的同意，不得擅自使用廚房設備；

4、定期對自己使用的設備進行維護、保養(yǎng)，確保設備的正常使用；

5、班后廚師長要安排專人對廚房所有設備及電源進行檢查，確保萬無一失，方可離開廚房，并鎖好廚房門鎖；

6、發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時向廚師長匯報，及時檢修；

二、工具及出品用具管理：

1、廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負責，做到物物有人管，人人有物管；

2、無論何時都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好；

3、所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法；

4、定期對廚房工具、用具進行盤店檢查，有缺口或損壞的工具用具，后廚人員要平攤賠償，或由負責人賠償；

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第五篇：廚房設備合同書

合同

書

合同編號： 日 期：

甲方名稱：（以下簡稱甲方）地 址： 電 話： 乙方名稱：

地 址： 電 話：

本合同經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商而簽定，根據(jù)本合同規(guī)定的條款，甲方同意向乙方訂購甲方所需廚房設備：

合同總金額為人民幣：

合同有關具體條款如下：

一、設備明細表：品名、產(chǎn)地、型號、規(guī)格、數(shù)量、要求以設備清單為準。設備清單為附件一。

二、到貨地點： 甲方指定地點

三、到貨日期：乙方收到甲方購設備訂金后,由甲方確定到貨時間，于 月 日將全部設備運至甲方指定地點。

四、付款條件：

1、甲、乙雙方在簽定合同后，甲方即付乙方合同總額的 即：（人民幣大寫：

%作為訂金。

元整）（以下簡稱乙方）

2、到貨后，付余款

% 即：（人民幣大寫：

元整）

3、驗收合格后 日內(nèi)，甲方即付乙方合同總額 % 即：

五、運輸及倉儲：

乙方負責運輸。

六、安裝調(diào)試：

甲方應按照乙方提供圖紙的要求，為乙方提供全部現(xiàn)場安裝所需的必備條件，如因甲方遇特殊情況不能如期提供必備條件，甲方應以書面形式提前通知乙方，完工日期順延。乙方保證為甲方所提供的設備及產(chǎn)品完全符合環(huán)保要求及煤氣公司通氣要求。

七、驗收要求：

甲方應在乙方安裝調(diào)試完畢 三日內(nèi)，對乙方提供的廚房設備進行驗收，就驗收結(jié)果雙方以書面形式確認。

八、售后服務：

乙方負責對所提供設備質(zhì)量保修，保修期為壹年，保修期內(nèi)乙方負責免費維修及更換零配件，如因甲方操作人員使用不當造成的損壞，乙方負責維修，并收取零件工本費。

九、技術培訓：

乙方有義務向甲方提供技術培訓，并就廚房設備一般性故障判斷及操作注意事項等進行培訓。（人民幣大寫：

元整）

十、甲乙雙方若發(fā)生經(jīng)濟糾紛，本著友好協(xié)商的原則，若協(xié)商不成，應由仲裁部門仲裁解決。

十一、本合同附件：附件一為本合同不可分割之部分。

本合同一式貳份，甲乙雙方各執(zhí)壹份，如合同中有未盡事宜，經(jīng)雙方共同協(xié)商后，做補充規(guī)定，補充規(guī)定與合同具有相同效力。

本合同自甲乙雙方簽字、蓋章后生效

甲方蓋章：

乙方蓋章：

單位名稱：

單位地址：

單位地址：

法人代表：

簽定日期：

簽定日期：

法人代表：

單位名稱：