第一篇：電磁廚房設(shè)備（推薦）

電磁廚房設(shè)備是指利用電磁加熱的原理烹調(diào)的一種新興的設(shè)備。它具有環(huán)保節(jié)能、安全等特點(diǎn)，是近些年廚房設(shè)備發(fā)展的趨勢(shì)。目前，它可分為家用電磁設(shè)備和商用電磁設(shè)備。家用電磁設(shè)備包括電磁爐、電飯煲等常見設(shè)備，而商用電設(shè)備則主要是大型的電磁爐灶、鐵板燒設(shè)備等。電磁廚房設(shè)備的工作原理。電磁設(shè)備是通過(guò)電路板組成產(chǎn)生交邊磁場(chǎng)，當(dāng)鐵質(zhì)的鍋底放置線路板至上是，就會(huì)切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具底部鐵質(zhì)材料中的自由電子呈漩渦狀交變運(yùn)動(dòng)，通過(guò)電流的焦耳熱量（P=I^2*R）使鍋底發(fā)熱。（故：電磁設(shè)備煮食的熱源來(lái)自于鍋具底部而不是電磁設(shè)備本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發(fā)熱，用來(lái)加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無(wú)明火、無(wú)煙塵、無(wú)有害氣體、對(duì)周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射，體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點(diǎn)，能完成家庭的絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿?wù)。

由于電磁設(shè)備（）是由鍋底直接感應(yīng)磁場(chǎng)產(chǎn)生渦流來(lái)產(chǎn)生熱量的，因此應(yīng)選用符合電磁爐設(shè)計(jì)負(fù)荷要求的鐵質(zhì)廚房設(shè)備，其他材質(zhì)的設(shè)備由于材料電阻率過(guò)大或過(guò)小，會(huì)造成電磁設(shè)備負(fù)荷異常而啟動(dòng)自動(dòng)保護(hù)，不能正常工作。同時(shí)由于鐵對(duì)磁場(chǎng)的吸收充分、屏蔽效果也非常好，這樣減少了很多的磁輻射，所以（不銹鋼）鐵鍋比其他任何材質(zhì)的設(shè)備也都更加安全。此外，鐵是對(duì)人體健康有益的物質(zhì)，也是人體長(zhǎng)期需要攝取的必要元素。

電磁廚房設(shè)備的結(jié)構(gòu)組成。它主要包括電子線路板和結(jié)構(gòu)性包裝配件。電子線路板主要包括功率板、主機(jī)板、顯示屏板、線圈、風(fēng)機(jī)馬達(dá)等。結(jié)構(gòu)性配件主要有耐熱陶瓷板、耐高壓回流電路板、LDE線路板、電磁轉(zhuǎn)換線盤、整流電路塊、熱敏電阻等元件。

電磁廚房設(shè)備的應(yīng)用。目前，除了家用的電磁爐灶外，大功率的商用電磁設(shè)備已經(jīng)開始應(yīng)用到餐飲業(yè)當(dāng)中，節(jié)約成本，衛(wèi)生。但是由于傳統(tǒng)廚師不適應(yīng)新型電磁設(shè)備，不一掌握“火候”，所以目前還沒(méi)有大規(guī)模使用。其價(jià)格是普通燃?xì)庠O(shè)備的2-3倍，目前在商業(yè)的應(yīng)用比較有限。但是家用電磁設(shè)備已經(jīng)被廣泛推廣到千家萬(wàn)戶，成為了家庭廚房的必備產(chǎn)品。

電磁廚房設(shè)備的使用和保養(yǎng)。因其需要用電作為能源，故使用時(shí)，要保持其干燥，及時(shí)用干布清潔。不易放置過(guò)重的食物，避免壓壞發(fā)生火災(zāi)；使用完畢一定要拔掉電源。如發(fā)現(xiàn)其表面有破損，應(yīng)立即停止使用。

第二篇：廚房設(shè)備管理制度

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第三篇：環(huán)保廚房設(shè)備

環(huán)保廚房設(shè)備是指利用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)生產(chǎn)的節(jié)能爐頭以及良好的排煙通風(fēng)系統(tǒng)制作而成的廚房節(jié)能設(shè)備。它是近些年的發(fā)展趨勢(shì)，最具有代表性的是電磁設(shè)備的研發(fā)成功?？傮w來(lái)說(shuō)，它分為節(jié)能爐頭式設(shè)備和電磁設(shè)備。

由于傳統(tǒng)爐頭聚焰效果差，浪費(fèi)燃料，因此，人們研發(fā)出了預(yù)混式節(jié)能爐頭，其原理是一，它采用完全預(yù)混式燃燒方式（所謂完全預(yù)混就是燃?xì)馀c空氣的100%的混合，只要能達(dá)到完全預(yù)混就會(huì)燃燒的非常充分），從而達(dá)到充分燃燒，提高火焰溫度。噴氣式飛機(jī)、火箭、水焊，都是采用預(yù)混式的燃燒方式提高能量的利用率。二，余火收集再利用，過(guò)去余火從鍋的側(cè)翼或煙道白白跑掉，這部分能量占整個(gè)能量的80%以上，我們通過(guò)聚能板收集起來(lái)再次利用，大大提高了燃?xì)饫眯?。因此，現(xiàn)代廚房設(shè)備多采用此種預(yù)混式的節(jié)能設(shè)備。據(jù)測(cè)算，它比傳統(tǒng)爐灶節(jié)省30%以上的燃料。

電磁設(shè)備是近些年廚房設(shè)備的一個(gè)革命，利用電磁原理對(duì)事物進(jìn)行加熱，無(wú)氣體排出，環(huán)保節(jié)能，比傳統(tǒng)燃?xì)夤?jié)省60%成本。電磁廚房設(shè)備（）的工作原理。電磁設(shè)備是通過(guò)電路板組成產(chǎn)生交邊磁場(chǎng)，當(dāng)鐵質(zhì)的鍋底放置線路板至上是，就會(huì)切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具底部鐵質(zhì)材料中的自由電子呈漩渦狀交變運(yùn)動(dòng)，通過(guò)電流的焦耳熱量（P=I^2*R）使鍋底發(fā)熱。（故：電磁設(shè)備煮食的熱源來(lái)自于鍋具底部而不是電磁設(shè)備本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發(fā)熱，用來(lái)加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無(wú)明火、無(wú)煙塵、無(wú)有害氣體、對(duì)周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射，體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點(diǎn)，能完成家庭和商用廚房的絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿?wù)。

節(jié)能爐頭設(shè)備與電磁設(shè)備的對(duì)比。節(jié)能型爐灶只是在爐頭和排煙等方便做了改進(jìn)，并無(wú)實(shí)質(zhì)性改變，其原理較為簡(jiǎn)單，節(jié)省燃料的程度不是十分明顯。而電磁設(shè)備完全不同，它利用物理電磁原理對(duì)食物加熱，速度快，節(jié)能能源，無(wú)污染，易于清潔和維護(hù)。

隨著人們對(duì)衛(wèi)生條件要求的提高，環(huán)保廚房設(shè)備必將成為家庭和商用廚房的首選。國(guó)家不斷提出節(jié)能減排，這一趨勢(shì)會(huì)得到更大程度的提高和普及。

第四篇：廚房設(shè)備管理制度

廚房設(shè)備管理制度

一、設(shè)施設(shè)備管理：

1、廚房設(shè)備如：羊肉機(jī)、冰箱、蒸飯車、壓面機(jī)等設(shè)備均由專

人使用；

2、掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法；

3、不經(jīng)過(guò)廚師長(zhǎng)的同意，不得擅自使用廚房設(shè)備；

4、定期對(duì)自己使用的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常使用；

5、班后廚師長(zhǎng)要安排專人對(duì)廚房所有設(shè)備及電源進(jìn)行檢查，確保萬(wàn)無(wú)一失，方可離開廚房，并鎖好廚房門鎖；

6、發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào)，及時(shí)檢修；

二、工具及出品用具管理：

1、廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺(tái)、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負(fù)責(zé)，做到物物有人管，人人有物管；

2、無(wú)論何時(shí)都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好；

3、所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法；

4、定期對(duì)廚房工具、用具進(jìn)行盤店檢查，有缺口或損壞的工具用具，后廚人員要平攤賠償，或由負(fù)責(zé)人賠償；

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第五篇：廚房設(shè)備合同書

合同

書

合同編號(hào)： 日 期：

甲方名稱：（以下簡(jiǎn)稱甲方）地 址： 電 話： 乙方名稱：

地 址： 電 話：

本合同經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商而簽定，根據(jù)本合同規(guī)定的條款，甲方同意向乙方訂購(gòu)甲方所需廚房設(shè)備：

合同總金額為人民幣：

合同有關(guān)具體條款如下：

一、設(shè)備明細(xì)表：品名、產(chǎn)地、型號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、要求以設(shè)備清單為準(zhǔn)。設(shè)備清單為附件一。

二、到貨地點(diǎn)： 甲方指定地點(diǎn)

三、到貨日期：乙方收到甲方購(gòu)設(shè)備訂金后,由甲方確定到貨時(shí)間，于 月 日將全部設(shè)備運(yùn)至甲方指定地點(diǎn)。

四、付款條件：

1、甲、乙雙方在簽定合同后，甲方即付乙方合同總額的 即：（人民幣大寫：

%作為訂金。

元整）（以下簡(jiǎn)稱乙方）

2、到貨后，付余款

% 即：（人民幣大寫：

元整）

3、驗(yàn)收合格后 日內(nèi)，甲方即付乙方合同總額 % 即：

五、運(yùn)輸及倉(cāng)儲(chǔ)：

乙方負(fù)責(zé)運(yùn)輸。

六、安裝調(diào)試：

甲方應(yīng)按照乙方提供圖紙的要求，為乙方提供全部現(xiàn)場(chǎng)安裝所需的必備條件，如因甲方遇特殊情況不能如期提供必備條件，甲方應(yīng)以書面形式提前通知乙方，完工日期順延。乙方保證為甲方所提供的設(shè)備及產(chǎn)品完全符合環(huán)保要求及煤氣公司通氣要求。

七、驗(yàn)收要求：

甲方應(yīng)在乙方安裝調(diào)試完畢 三日內(nèi)，對(duì)乙方提供的廚房設(shè)備進(jìn)行驗(yàn)收，就驗(yàn)收結(jié)果雙方以書面形式確認(rèn)。

八、售后服務(wù)：

乙方負(fù)責(zé)對(duì)所提供設(shè)備質(zhì)量保修，保修期為壹年，保修期內(nèi)乙方負(fù)責(zé)免費(fèi)維修及更換零配件，如因甲方操作人員使用不當(dāng)造成的損壞，乙方負(fù)責(zé)維修，并收取零件工本費(fèi)。

九、技術(shù)培訓(xùn)：

乙方有義務(wù)向甲方提供技術(shù)培訓(xùn)，并就廚房設(shè)備一般性故障判斷及操作注意事項(xiàng)等進(jìn)行培訓(xùn)。（人民幣大寫：

元整）

十、甲乙雙方若發(fā)生經(jīng)濟(jì)糾紛，本著友好協(xié)商的原則，若協(xié)商不成，應(yīng)由仲裁部門仲裁解決。

十一、本合同附件：附件一為本合同不可分割之部分。

本合同一式貳份，甲乙雙方各執(zhí)壹份，如合同中有未盡事宜，經(jīng)雙方共同協(xié)商后，做補(bǔ)充規(guī)定，補(bǔ)充規(guī)定與合同具有相同效力。

本合同自甲乙雙方簽字、蓋章后生效

甲方蓋章：

乙方蓋章：

單位名稱：

單位地址：

單位地址：

法人代表：

簽定日期：

簽定日期：

法人代表：

單位名稱：