第一篇：廚房設(shè)備合同書(shū)

合 同 書(shū)

合同編號(hào)：

日 期：

甲方名稱(chēng)：（以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方）地 址：

電 話(huà)：

乙方名稱(chēng)：

地 址：

電 話(huà)：

本合同經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商而簽定，根據(jù)本合同規(guī)定的條款，甲方同意向乙方訂購(gòu)甲方所需廚房設(shè)備：

合同總金額為人民幣：

合同有關(guān)具體條款如下：

一、設(shè)備明細(xì)表：品名、產(chǎn)地、型號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、要求以設(shè)備清單為準(zhǔn)。設(shè)備清單為附件一。

二、到貨地點(diǎn)： 甲方指定地點(diǎn)

三、到貨日期：乙方收到甲方購(gòu)設(shè)備訂金后,由甲方確定到貨時(shí)間，于 月日將全部設(shè)備運(yùn)至甲方指定地點(diǎn)。

四、付款條件：

1、甲、乙雙方在簽定合同后，甲方即付乙方合同總額的即：

（人民幣大寫(xiě)：%作為訂金。元整）（以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方）

2、到貨后，付余款

% 即：（人民幣大寫(xiě)： 元整）

3、驗(yàn)收合格后 日內(nèi)，甲方即付乙方合同總額 % 即：

五、運(yùn)輸及倉(cāng)儲(chǔ)：

乙方負(fù)責(zé)運(yùn)輸。

六、安裝調(diào)試：

甲方應(yīng)按照乙方提供圖紙的要求，為乙方提供全部現(xiàn)場(chǎng)安裝所需的必備條件，如因甲方遇特殊情況不能如期提供必備條件，甲方應(yīng)以書(shū)面形式提前通知乙方，完工日期順延。乙方保證為甲方所提供的設(shè)備及產(chǎn)品完全符合環(huán)保要求及煤氣公司通氣要求。

七、驗(yàn)收要求：

甲方應(yīng)在乙方安裝調(diào)試完畢 三日內(nèi)，對(duì)乙方提供的廚房設(shè)備進(jìn)行驗(yàn)收，就驗(yàn)收結(jié)果雙方以書(shū)面形式確認(rèn)。

八、售后服務(wù)：

乙方負(fù)責(zé)對(duì)所提供設(shè)備質(zhì)量保修，保修期為壹年，保修期內(nèi)乙方負(fù)責(zé)免費(fèi)維修及更換零配件，如因甲方操作人員使用不當(dāng)造成的損壞，乙方負(fù)責(zé)維修，并收取零件工本費(fèi)。

九、技術(shù)培訓(xùn)：

乙方有義務(wù)向甲方提供技術(shù)培訓(xùn)，并就廚房設(shè)備一般性故障判斷及操作注意事項(xiàng)等進(jìn)行培訓(xùn)。

（人民幣大寫(xiě)： 元整）

十、甲乙雙方若發(fā)生經(jīng)濟(jì)糾紛，本著友好協(xié)商的原則，若協(xié)商不成，應(yīng)由仲裁部門(mén)仲裁解決。

十一、本合同附件：附件一為本合同不可分割之部分。本合同一式貳份，甲乙雙方各執(zhí)壹份，如合同中有未盡事宜，經(jīng)雙方共同協(xié)商后，做補(bǔ)充規(guī)定，補(bǔ)充規(guī)定與合同具有相同效力。

本合同自甲乙雙方簽字、蓋章后生效

甲方蓋章：乙方蓋章：

單位名稱(chēng)：

單位地址：?jiǎn)挝坏刂罚?/p>

法人代表：

簽定日期：簽定日期： 法人代表：?jiǎn)挝幻Q(chēng)：篇二：食堂廚房設(shè)備合同書(shū)

工程名稱(chēng)：

甲方（需方）：

乙方（供方）：京豐廚具設(shè)備廠

簽定合同地點(diǎn)：

甲、乙雙方關(guān)于職工食堂廚房設(shè)備采購(gòu)及安裝調(diào)試項(xiàng)目經(jīng)協(xié)商一致，達(dá)成設(shè)備購(gòu)銷(xiāo)合同。

一、產(chǎn)品名稱(chēng)：廚房設(shè)備

二、生產(chǎn)廠家：天津市京豐廚具設(shè)備廠

三、設(shè)備工程總價(jià)：人民幣（大寫(xiě)）捌萬(wàn)捌仟叁百元整

人民幣（小寫(xiě)）￥88300

四、設(shè)備質(zhì)量要求及供方對(duì)質(zhì)量負(fù)責(zé)條件及期限：

1、產(chǎn)品具體數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)、詳見(jiàn)附件（天津市京豐櫥 具設(shè)備廠供貨明細(xì)）

2、乙方提供的產(chǎn)品（包括零部件）必須是全新的，產(chǎn)品必須符合國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。乙方承諾所供產(chǎn)品與確定產(chǎn)品完全一致，如工程進(jìn)度發(fā)展變化或自然災(zāi)害，必須雙方以書(shū)面形式達(dá)成一致。

3、乙方對(duì)所供的廚房設(shè)備提供一年的免費(fèi)保修期，（人為造成除外）并責(zé)任終身維修。保修期內(nèi)因甲方的人為因素而出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題，由甲方負(fù)責(zé)（如需乙方維修乙方只收材料費(fèi)，不加收人工費(fèi)）。

五、交貨設(shè)備數(shù)量：

按照《天津市京豐廚具設(shè)備長(zhǎng)提供明細(xì)》上的貨物數(shù)量、品牌、規(guī)格為準(zhǔn)。

六、交貨時(shí)間、地點(diǎn)、方式：

合同簽定交付予付款之日起，乙方將在5日內(nèi)將所提供貨物在甲方指定地點(diǎn)交貨，并對(duì)廚房設(shè)備負(fù)責(zé)安裝，調(diào)試工作，所供產(chǎn)品運(yùn)輸及安裝費(fèi)用由乙方負(fù)責(zé)。

七、安裝、調(diào)試及驗(yàn)收：

1、乙方必須在供貨日期內(nèi)完成全部工程的安裝調(diào)試工作（因甲方工程進(jìn)度延誤除外）。

2、乙方安裝、調(diào)試完畢后，應(yīng)立即書(shū)面通知甲方對(duì)設(shè)備進(jìn)行驗(yàn)收，甲方應(yīng)在收到乙方書(shū)面通知三個(gè)工作日內(nèi)進(jìn)行驗(yàn)收。設(shè)備未經(jīng)驗(yàn)收，甲方不得使用乙方設(shè)備，否則視為自動(dòng)驗(yàn)收合格。

3、產(chǎn)品進(jìn)行驗(yàn)收，應(yīng)按照明細(xì)上的名稱(chēng)、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量及國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收。

八、貨款付款方式：

1、本合同以人民幣進(jìn)行計(jì)算。

2、付款方式：貨到甲方場(chǎng)地驗(yàn)收后付給乙方總貨款的50 %即人民幣（大寫(xiě)）：肆萬(wàn)肆仟壹佰伍拾元整（￥44150）；安裝調(diào)試完付給乙方總貨款的 45 %即人民幣（大寫(xiě)）：叁萬(wàn)玖仟柒佰叁拾伍元整（￥39735）；質(zhì)保金5%即人民幣（大寫(xiě)）：肆仟肆佰壹拾伍元整（￥4415），2007年6月8日甲方認(rèn)定設(shè)備無(wú)問(wèn)題一次付清。

九、違約責(zé)任：

1、乙方所交的產(chǎn)品品種、型號(hào)、規(guī)格、不符合合同規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的，乙方將承擔(dān)一切責(zé)任，并承擔(dān)甲方的經(jīng)濟(jì)損失。

2、甲方無(wú)正當(dāng)理由無(wú)權(quán)拒收設(shè)備及逾期支付貨款，否則出 現(xiàn)后果由甲方負(fù)責(zé)。

3、因設(shè)備的本身質(zhì)量問(wèn)題，所造成的一切后果由乙方負(fù)責(zé)。

4、乙方積極配合甲方的要求，甲方必須將廚房水源、電源，灶具氣源連接到乙方指定位置。

十、在合同履行過(guò)程中出現(xiàn)爭(zhēng)議問(wèn)題，由甲乙雙方協(xié)商解決，協(xié)商不成，將向天津市人民法院提起訴訟。

十一、本合同一式兩份，甲方執(zhí)一份，乙方執(zhí)一份，簽字蓋章之日起生效。

十二、本合同后附廚房平面設(shè)計(jì)圖、水電圖、售后服務(wù)承諾書(shū)及《天津京豐櫥具設(shè)備廠供貨明細(xì)》與合同具有同等的法律效力。

甲方（蓋章）： 乙方（蓋章）：

地址： 地址：

法定代表人： 法定代表人：篇三：廚房設(shè)備合同文本

廚房設(shè)備定購(gòu)合同 業(yè)主單位(甲方)：

電話(huà)：

傳真：

地址：

供貨單位(乙方)：

電話(huà)：

傳真：

地址：

茲有委托廚房設(shè)備有限公司對(duì)進(jìn)行廚房設(shè)備加工、采購(gòu)、配套服務(wù)、運(yùn)輸、安裝，協(xié)助甲方直至通過(guò)衛(wèi)生部門(mén)的驗(yàn)收。經(jīng)雙方協(xié)商，簽訂本合同，以期雙方共同遵守。合同條款如下：

一、合同總金額 1（此價(jià)格為

含稅價(jià)）。

二、訂制廚房加工設(shè)備

1、乙方按設(shè)計(jì)方案所制定的設(shè)備清單尺寸、型號(hào)、規(guī)格、技術(shù)參數(shù)和甲方確認(rèn)的設(shè)備單

件圖等為甲方加工制作廚房設(shè)備。

2、乙方制作的廚具用料，須按報(bào)價(jià)文件中規(guī)定的規(guī)格、產(chǎn)地、質(zhì)量、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等制作。

3、外購(gòu)設(shè)備必須嚴(yán)格按合同清單所列明的規(guī)格、型號(hào)、產(chǎn)地進(jìn)行采購(gòu)并保證所采購(gòu)設(shè)備的質(zhì)量。

4、設(shè)備型號(hào)和數(shù)量不應(yīng)有變動(dòng)，若有變動(dòng)須經(jīng)甲方確認(rèn)，所產(chǎn)生的費(fèi)用增減據(jù)實(shí)結(jié)算。

5、施工配套系統(tǒng)圖由業(yè)主安排相關(guān)施工單位或設(shè)計(jì)院編制。

三、運(yùn)輸

1、乙方按照甲方的要求，按期將甲方訂購(gòu)的廚房設(shè)備運(yùn)至甲方指定的工地，負(fù)責(zé)卸貨及

就位。所有包裝箱垃圾等均由乙方清除出現(xiàn)場(chǎng)。

2、乙方必須遵守甲方工地的規(guī)章制度，并提前提供施工技術(shù)人員名單。

3、甲方須為乙方設(shè)備卸貨、搬運(yùn)、就位提供便利。

4、乙方設(shè)備發(fā)到甲方指定工地，甲方負(fù)責(zé)安排有關(guān)人員清點(diǎn)驗(yàn)收，并在乙方送貨單上驗(yàn)

收簽字。

四、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：執(zhí)行相關(guān)產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及雙方確認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)。

五、安裝調(diào)試

1、甲方委托乙方對(duì)定制的廚具及訂購(gòu)配套設(shè)備進(jìn)行安裝調(diào)試，費(fèi)用含在合同總額中，不

另計(jì)費(fèi)用。

2、乙方必須按照合同的要求將設(shè)備進(jìn)行安裝、調(diào)試，甲方必須提供必要的條件保證乙方

安裝調(diào)試。乙方須保證將優(yōu)質(zhì)全新的產(chǎn)品交付甲方。

3、甲方必須派負(fù)責(zé)人對(duì)乙方按合同提供的廚房設(shè)備進(jìn)行數(shù)量和質(zhì)量驗(yàn)收，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收符

合要求的，在乙方提交的送貨驗(yàn)收清單上簽字。

4、設(shè)備在驗(yàn)收合格前，甲方不得使用，否則造成質(zhì)量或其它問(wèn)題由甲方承擔(dān)，并視為產(chǎn)

品驗(yàn)收合格，不得異議；如由于乙方原因造成的工程質(zhì)量問(wèn)題，由乙方負(fù)責(zé)。

5、乙方洗刷臺(tái)設(shè)備不含水龍頭，水龍頭由甲方自購(gòu)，乙方負(fù)責(zé)安裝。乙方廠制品爐具上

安裝的搖擺水龍頭不在保修范圍內(nèi)。

6、乙方的安裝調(diào)試應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)范和操作規(guī)程。

7、乙方委托 為項(xiàng)目經(jīng)理，負(fù)責(zé)同甲方進(jìn)行協(xié)調(diào)并負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)安裝。

六、貨款支付方式

1、如安裝過(guò)程需添置設(shè)備所增加費(fèi)用及施工中增加費(fèi)用單獨(dú)列出，并由雙方簽署設(shè)備增減變更協(xié)議，按實(shí)結(jié)算。

2、本合同經(jīng)雙方簽字蓋章后，合同總金額付款方式如下：

<1>合同簽訂之日起2日內(nèi)支付合同總金額 %（￥540000）元整。<2>設(shè)備分批進(jìn)場(chǎng)安裝，合同排風(fēng)設(shè)備、鮮風(fēng)設(shè)備及爐具設(shè)備進(jìn)場(chǎng)當(dāng)天內(nèi)甲方安排人員

點(diǎn)貨，并在送貨單上簽收。甲方于3天日內(nèi)支付合同總金額的 30 % 即人民幣：伍拾肆萬(wàn)元整（￥540000）元整。

<3>合同設(shè)備全部進(jìn)場(chǎng)安裝，當(dāng)天內(nèi)甲方安排人員點(diǎn)貨，并在送貨單上簽收。甲方于3 天日內(nèi)支付合同總金額的 30 %即人民幣：伍拾肆萬(wàn)元整（￥540000）元整。

<4>合同設(shè)備全部安裝調(diào)試驗(yàn)收完畢后3天內(nèi)甲方支付合同總金額的萬(wàn)元整（￥90000）元整。

<5>合同總金額元整在保修期滿(mǎn)后

一周內(nèi)由甲方一次性付清。保修期自驗(yàn)收合格之日起計(jì)算12個(gè)月。

3、貨款支付方式一律以即期匯票（轉(zhuǎn)賬支票）和電匯支付，無(wú)乙方原件信函一律不得以現(xiàn)金支付。

七、進(jìn)場(chǎng)條件

為了確保設(shè)備進(jìn)場(chǎng)得以順利安裝，甲方必須提供符合安裝條件的場(chǎng)地和運(yùn)輸通道,具體如

下：

1、甲方場(chǎng)地必須全部完成配套機(jī)電施工及裝飾施工，瓷磚鋪貼完畢,現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生清潔干凈，具備人員行走及設(shè)備擺放的條件，擁有安裝所必須的水、電、照明等設(shè)施。（最低限度必須完成統(tǒng)一樓面的所有廚房間的機(jī)電及裝飾施工）

2、物流通道必須保證暢通，地面平整，方便車(chē)輛進(jìn)出。汽車(chē)卸貨地點(diǎn)與主樓設(shè)備擺放地

點(diǎn)相距不超過(guò)100米。

3、廚房安裝區(qū)不得有其它施工單位在此住宿及施工。

4、如甲方不能提供上述場(chǎng)地要求，乙方有權(quán)拒絕甲方進(jìn)場(chǎng)安裝的要求，由此導(dǎo)致的乙方

不能按期完工，乙方不承擔(dān)責(zé)任。甲方強(qiáng)行要求乙方進(jìn)場(chǎng)的，由此給現(xiàn)場(chǎng)造成的損壞及乙方設(shè)備在現(xiàn)場(chǎng)被人為損壞，由此增加的設(shè)備賠償、整修、運(yùn)輸和保管費(fèi)用全部由甲方承擔(dān)。

八、合同工期

1、廚具設(shè)備制作、安裝交付使用期為收到預(yù)付款之日起天內(nèi)完成。

2、乙方將設(shè)備送到甲方現(xiàn)場(chǎng)，在甲方現(xiàn)場(chǎng)符合乙方安裝條件的情況下,安裝調(diào)試 個(gè)工作日。工期以甲方書(shū)面通知乙方安裝之日算起。

九、違約責(zé)任

1、甲方必須在合同簽定日天內(nèi)完成水、電、預(yù)埋地面、墻面等部位裝飾工作，確

保乙方具備施工條件，由于甲方不具備進(jìn)場(chǎng)條件導(dǎo)致工程延期，乙方工期將順延，對(duì)此乙方不承擔(dān)任何責(zé)任。

2、乙方積極配合甲方完成廚房的上、下水、電、煤氣、蒸汽、裝修等工作，若由于甲方

原因不能按時(shí)進(jìn)場(chǎng)施工，則工期順延，如延期達(dá)兩個(gè)月甲方應(yīng)當(dāng)支付乙方合同未付款總額 的 貨款，如延期達(dá)四個(gè)月，甲方應(yīng)再支付乙方未付合同總額的貨款，如延期達(dá)一年，甲方應(yīng)再支付乙方剩余的全部貨款。

3、乙方如未按合同要求按時(shí)交貨，需按未交貨部分貨值的每日

4、如果甲方不按合同進(jìn)度支付貨款，乙方有權(quán)不進(jìn)行設(shè)備安裝，并按未付款部分總額的每日 千分之二 支付滯納金，并承擔(dān)由此造成的一切損失。

5、甲方不以即期匯票、（轉(zhuǎn)賬支票）及電匯形式支付貨款人，由此產(chǎn)生的財(cái)務(wù)費(fèi)用，由

甲方按同期銀行貸款利息支付。

十、有關(guān)施工中挖掘地溝、藏喉、樓頂開(kāi)洞和墻身開(kāi)洞，水泥修補(bǔ)，油漆等工程均為甲方負(fù)責(zé)；乙方負(fù)責(zé)本身設(shè)備一米內(nèi)的接駁安裝，若由于地盤(pán)未按時(shí)完工造成設(shè)備無(wú)法進(jìn)場(chǎng)或無(wú)法安裝，由甲方提前一周書(shū)面通知乙方，以免造成損失。

十一、設(shè)備驗(yàn)收

甲方指定 為甲方委托代理人負(fù)責(zé)設(shè)備的接收驗(yàn)收工作。貨到工地，甲方應(yīng)當(dāng)在當(dāng)天內(nèi)給予點(diǎn)貨，并在送貨單上簽收。設(shè)備安裝調(diào)試完畢 3 日內(nèi)完成驗(yàn)收工作，否則視為甲方已驗(yàn)收乙方貨物,并默認(rèn)為符合該合同所有設(shè)備要求。

十二、本合同所列廚具設(shè)備在甲方未完全付清貨款前，乙方仍是所有廚具設(shè)備的合法擁有者，未經(jīng)乙方同意，不得將設(shè)備出售、設(shè)定質(zhì)權(quán)、抵押權(quán)或?yàn)槿魏斡袚p于乙方權(quán)益之負(fù)擔(dān)或處分行為。

十三、乙方提供的設(shè)備均為一年質(zhì)保期，所有零部件以及設(shè)備的更換和維修，均由廠家負(fù)擔(dān)（人為損壞、不可抗力因素除外），一年保修期滿(mǎn)后，可以簽定維修續(xù)保協(xié)議。

十四、本合同未盡事宜或發(fā)生糾紛時(shí)，雙方友好協(xié)商解決，協(xié)商不成訴訟解決，由原告所在地法院管轄。

十五、未經(jīng)甲方書(shū)面同意，乙方不得將設(shè)備采購(gòu)、制作分包、轉(zhuǎn)包給他方，否則甲方有權(quán)停付貨款，直至解除合同。

十六、本合同一式貳份，甲方壹份，乙方壹份，經(jīng)雙方簽字蓋章后生效。

十七、本合同附：乙方報(bào)價(jià)單、設(shè)備平面圖。

第二篇：廚房設(shè)備合同書(shū)

合同

書(shū)

合同編號(hào)： 日 期：

甲方名稱(chēng)：（以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方）地 址： 電 話(huà)： 乙方名稱(chēng)：

地 址： 電 話(huà)：

本合同經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商而簽定，根據(jù)本合同規(guī)定的條款，甲方同意向乙方訂購(gòu)甲方所需廚房設(shè)備：

合同總金額為人民幣：

合同有關(guān)具體條款如下：

一、設(shè)備明細(xì)表：品名、產(chǎn)地、型號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、要求以設(shè)備清單為準(zhǔn)。設(shè)備清單為附件一。

二、到貨地點(diǎn)： 甲方指定地點(diǎn)

三、到貨日期：乙方收到甲方購(gòu)設(shè)備訂金后,由甲方確定到貨時(shí)間，于 月 日將全部設(shè)備運(yùn)至甲方指定地點(diǎn)。

四、付款條件：

1、甲、乙雙方在簽定合同后，甲方即付乙方合同總額的 即：（人民幣大寫(xiě)：

%作為訂金。

元整）（以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方）

2、到貨后，付余款

% 即：（人民幣大寫(xiě)：

元整）

3、驗(yàn)收合格后 日內(nèi)，甲方即付乙方合同總額 % 即：

五、運(yùn)輸及倉(cāng)儲(chǔ)：

乙方負(fù)責(zé)運(yùn)輸。

六、安裝調(diào)試：

甲方應(yīng)按照乙方提供圖紙的要求，為乙方提供全部現(xiàn)場(chǎng)安裝所需的必備條件，如因甲方遇特殊情況不能如期提供必備條件，甲方應(yīng)以書(shū)面形式提前通知乙方，完工日期順延。乙方保證為甲方所提供的設(shè)備及產(chǎn)品完全符合環(huán)保要求及煤氣公司通氣要求。

七、驗(yàn)收要求：

甲方應(yīng)在乙方安裝調(diào)試完畢 三日內(nèi)，對(duì)乙方提供的廚房設(shè)備進(jìn)行驗(yàn)收，就驗(yàn)收結(jié)果雙方以書(shū)面形式確認(rèn)。

八、售后服務(wù)：

乙方負(fù)責(zé)對(duì)所提供設(shè)備質(zhì)量保修，保修期為壹年，保修期內(nèi)乙方負(fù)責(zé)免費(fèi)維修及更換零配件，如因甲方操作人員使用不當(dāng)造成的損壞，乙方負(fù)責(zé)維修，并收取零件工本費(fèi)。

九、技術(shù)培訓(xùn)：

乙方有義務(wù)向甲方提供技術(shù)培訓(xùn)，并就廚房設(shè)備一般性故障判斷及操作注意事項(xiàng)等進(jìn)行培訓(xùn)。（人民幣大寫(xiě)：

元整）

十、甲乙雙方若發(fā)生經(jīng)濟(jì)糾紛，本著友好協(xié)商的原則，若協(xié)商不成，應(yīng)由仲裁部門(mén)仲裁解決。

十一、本合同附件：附件一為本合同不可分割之部分。

本合同一式貳份，甲乙雙方各執(zhí)壹份，如合同中有未盡事宜，經(jīng)雙方共同協(xié)商后，做補(bǔ)充規(guī)定，補(bǔ)充規(guī)定與合同具有相同效力。

本合同自甲乙雙方簽字、蓋章后生效

甲方蓋章：

乙方蓋章：

單位名稱(chēng)：

單位地址：

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法人代表：

簽定日期：

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法人代表：

單位名稱(chēng)：

第三篇：廚房設(shè)備管理制度

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第四篇：環(huán)保廚房設(shè)備

環(huán)保廚房設(shè)備是指利用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)生產(chǎn)的節(jié)能爐頭以及良好的排煙通風(fēng)系統(tǒng)制作而成的廚房節(jié)能設(shè)備。它是近些年的發(fā)展趨勢(shì)，最具有代表性的是電磁設(shè)備的研發(fā)成功。總體來(lái)說(shuō)，它分為節(jié)能爐頭式設(shè)備和電磁設(shè)備。

由于傳統(tǒng)爐頭聚焰效果差，浪費(fèi)燃料，因此，人們研發(fā)出了預(yù)混式節(jié)能爐頭，其原理是一，它采用完全預(yù)混式燃燒方式（所謂完全預(yù)混就是燃?xì)馀c空氣的100%的混合，只要能達(dá)到完全預(yù)混就會(huì)燃燒的非常充分），從而達(dá)到充分燃燒，提高火焰溫度。噴氣式飛機(jī)、火箭、水焊，都是采用預(yù)混式的燃燒方式提高能量的利用率。二，余火收集再利用，過(guò)去余火從鍋的側(cè)翼或煙道白白跑掉，這部分能量占整個(gè)能量的80%以上，我們通過(guò)聚能板收集起來(lái)再次利用，大大提高了燃?xì)饫眯省Ｒ虼?，現(xiàn)代廚房設(shè)備多采用此種預(yù)混式的節(jié)能設(shè)備。據(jù)測(cè)算，它比傳統(tǒng)爐灶節(jié)省30%以上的燃料。

電磁設(shè)備是近些年廚房設(shè)備的一個(gè)革命，利用電磁原理對(duì)事物進(jìn)行加熱，無(wú)氣體排出，環(huán)保節(jié)能，比傳統(tǒng)燃?xì)夤?jié)省60%成本。電磁廚房設(shè)備（）的工作原理。電磁設(shè)備是通過(guò)電路板組成產(chǎn)生交邊磁場(chǎng)，當(dāng)鐵質(zhì)的鍋底放置線路板至上是，就會(huì)切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具底部鐵質(zhì)材料中的自由電子呈漩渦狀交變運(yùn)動(dòng)，通過(guò)電流的焦耳熱量（P=I^2*R）使鍋底發(fā)熱。（故：電磁設(shè)備煮食的熱源來(lái)自于鍋具底部而不是電磁設(shè)備本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發(fā)熱，用來(lái)加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無(wú)明火、無(wú)煙塵、無(wú)有害氣體、對(duì)周?chē)h(huán)境不產(chǎn)生熱輻射，體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點(diǎn)，能完成家庭和商用廚房的絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿?wù)。

節(jié)能爐頭設(shè)備與電磁設(shè)備的對(duì)比。節(jié)能型爐灶只是在爐頭和排煙等方便做了改進(jìn)，并無(wú)實(shí)質(zhì)性改變，其原理較為簡(jiǎn)單，節(jié)省燃料的程度不是十分明顯。而電磁設(shè)備完全不同，它利用物理電磁原理對(duì)食物加熱，速度快，節(jié)能能源，無(wú)污染，易于清潔和維護(hù)。

隨著人們對(duì)衛(wèi)生條件要求的提高，環(huán)保廚房設(shè)備必將成為家庭和商用廚房的首選。國(guó)家不斷提出節(jié)能減排，這一趨勢(shì)會(huì)得到更大程度的提高和普及。

第五篇：廚房設(shè)備管理制度

廚房設(shè)備管理制度

一、設(shè)施設(shè)備管理：

1、廚房設(shè)備如：羊肉機(jī)、冰箱、蒸飯車(chē)、壓面機(jī)等設(shè)備均由專(zhuān)

人使用；

2、掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法；

3、不經(jīng)過(guò)廚師長(zhǎng)的同意，不得擅自使用廚房設(shè)備；

4、定期對(duì)自己使用的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常使用；

5、班后廚師長(zhǎng)要安排專(zhuān)人對(duì)廚房所有設(shè)備及電源進(jìn)行檢查，確保萬(wàn)無(wú)一失，方可離開(kāi)廚房，并鎖好廚房門(mén)鎖；

6、發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào)，及時(shí)檢修；

二、工具及出品用具管理：

1、廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺(tái)、菜盤(pán)、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負(fù)責(zé)，做到物物有人管，人人有物管；

2、無(wú)論何時(shí)都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好；

3、所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法；

4、定期對(duì)廚房工具、用具進(jìn)行盤(pán)店檢查，有缺口或損壞的工具用具，后廚人員要平攤賠償，或由負(fù)責(zé)人賠償；

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