第一篇：幼兒園廚師宋蘭秀的后廚生活

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幼兒園廚師宋蘭秀的后廚生活

撰文：崔益涵 劉巖 攝影：李顯龍 鳴謝：新天際幼兒園

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當(dāng)寶寶三歲離開媽媽的懷抱，進(jìn)入新的小天地時，為人父母總有一萬個不放心，恨不能實(shí)地探訪親自主廚。晚上接寶寶的時候家長第一句話就是：“今天吃的什么呀？”可見家長對孩子飲食的重視。今天百里挑一網(wǎng)小編親臨幼兒園后廚重陣，記錄幼兒園大師傅宋蘭秀一天的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。

主人公檔案：宋蘭秀，52歲，新天際幼兒園大師傅。態(tài)度溫和，做事認(rèn)真。宋蘭秀2011年7月來到幼兒園，每天早出晚歸，為全園300多個小朋友準(zhǔn)備一日的三餐兩點(diǎn)。她說：“累是累點(diǎn)兒，每天起早貪黑的，但看著我那些孩子們吃的開心、家長放心，我就高興?！?/p>

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宋蘭秀的一天從清晨五點(diǎn)開始，小朋友還在夢鄉(xiāng)時，她已經(jīng)穿過寧靜的校園了。穿上潔白的工作服，戴上口罩，清潔、消毒、擦洗。衛(wèi)生方面，宋蘭秀的要求不亞于星級標(biāo)準(zhǔn)。六點(diǎn)多一切都收拾停當(dāng)，瓷磚明凈，不銹鋼操作臺閃著寒冷的光。她告訴我們，砧板和抹布是最容易滋生細(xì)菌的地方，她每次都會仔細(xì)的用洗滌劑清潔砧板，再進(jìn)行消毒、晾

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干。用白醋噴灑，可以殺菌、除異味。抹布要嚴(yán)格分類、單獨(dú)消毒，擦不同區(qū)域都分別有干濕抹布。廚房重地，衛(wèi)生要有死標(biāo)準(zhǔn)。

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清潔完畢宋蘭秀開始準(zhǔn)備早餐，小朋友的胃很嬌嫩，又是長身體的時期，活動量也比較大，每餐除營養(yǎng)充分、熱量足夠外，還要考慮到易消化、口味翻新。每天的食譜都不一樣，孩子們每餐都會有新鮮感。今天的早餐是蔬菜雞蛋羹、溫拌三絲，主食是棗饅頭。五盆蔬菜雞蛋羹，二百多個雞蛋，用了十幾分鐘就準(zhǔn)備完畢放到大蒸箱里面。雞蛋中維生素含量較少，與蔬菜搭配可以同時做到蛋白質(zhì)、磷、鐵、維生素、葉酸、膽堿的平衡。宋蘭秀的小秘訣，快熟的時候攪拌一下，口感會更嫩。

蛋羹蒸上，宋蘭秀開始做溫拌雙絲，飛刀起落，一大盆細(xì)細(xì)的黃瓜絲和一大盆豆腐絲瞬間準(zhǔn)備完畢。倒油，翻炒，又一道菜完工了。盛出鍋的雙絲清淡鮮香，這道菜很受孩子們歡迎。

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每餐都要走食品留樣的流程，如果有食品安全問題，可以隨時提供化驗，意義重大，每天的留樣登記表上都簽著試吃人、留樣人、檢查人的名字。宋蘭秀簽了一年多的名字，還從未出現(xiàn)過問題呢。廚房工作環(huán)境衛(wèi)生，菜品清洗嚴(yán)格，配料來源安全，食品安全隱患在這個廚房里沒有空間。

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分完早餐，宋蘭秀開始清潔。砧板、抹布、鍋碗碟、消毒池、洗滌池、清潔池，一遍一遍，一日一日。雖然工作的重復(fù)性很高，但是宋蘭秀仍然沒有一絲懈怠。

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上午的清潔消毒結(jié)束后著手準(zhǔn)備午餐，中午燉排骨，肉食的準(zhǔn)備時間長一些，九點(diǎn)多就開始了。洗、斬、焯、燒、燉，一大鍋排骨文火慢燉的時候宋蘭秀已經(jīng)滲出細(xì)密的汗水。

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光吃肉可不行哦，要葷素搭配才能營養(yǎng)均衡。為了解除排骨的油膩，促進(jìn)消化，宋蘭秀特意為孩子們炒了一道西芹腰果，腰果中維生素B1的含量僅次于芝麻和花生，有補(bǔ)充體力、消除疲勞的效果。香糯的排骨、清脆的西芹腰果配著香噴噴的大米飯和爽口的蔬菜雞蛋湯，即使是最挑食的小朋友也會豎起大拇指。

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每餐后消毒，記錄。地面、桌面、灶具、灶臺、餐具、水池、儲藏庫、水龍頭、門把手……甚至有一項——空氣。

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宋蘭秀的工作看似簡單，但是卻非常繁瑣，每天就沒有閑下來的時候，這不，又要開始準(zhǔn)備晚餐了。所有的食材都要浸泡清洗，確保沒有殘留農(nóng)藥，并切成合適大小，給孩子吃的食物除了要干凈，更要考慮到切塊大小是不是便于孩子們吃進(jìn)嘴里。憑借多年的廚師經(jīng)驗，宋蘭秀能把所有食材處理的最適合孩子的標(biāo)準(zhǔn)。

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晚餐是香噴噴的大鍋菜，別看大鍋菜簡單，但是沒經(jīng)驗還真做的不夠味兒。宋蘭秀的大鍋菜香氣十足，每種食材入味兒都剛剛好，豐富的材料讓人看了都口水直流。

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晚餐后孩子們都離園了，宋蘭秀進(jìn)行一天中最后一次清潔消毒，她離開的時候，校園已然寂靜。每天第一個來，最后一個走，笑容擋在口罩后，做幕后的衛(wèi)士。讓孩子們吃的衛(wèi)生吃的營養(yǎng)吃的開心，是宋蘭秀最大的滿足。

跟拍宋蘭秀的這一天，給我們留下最深刻的印象就是宋蘭秀開朗直爽的性格和閑不下來的勤快勁兒。宋蘭秀的同事介紹說她入職一年多以來手里就沒停下過，做飯、打掃衛(wèi)生，給同事鼓勁兒逗大家開心，總像有使不完的精力。聽到這些，宋蘭秀樸實(shí)的笑笑，說她其實(shí)回家后也就累的躺床上不想動了，但每天早晨來園看到孩子家長們告別孩子時總是說聽老師的話，好好吃飯就又有使不完的勁兒了?！斑@不就是咱們的責(zé)任嗎？”“人家把孩子放這兒了，咱就得讓人家放心?！彼翁m秀樸素的話語，其實(shí)也代表了新天際幼兒園其他廚師們的心聲，讓家長放心，做到一句簡單的話，付出卻不簡單，而正是這些負(fù)責(zé)的廚師們，默默的守護(hù)了孩子們的健康成長。

第二篇：廚師廚工崗位職責(zé)

廚師、廚工崗位職責(zé)

一、個人衛(wèi)生

1、做好個人衛(wèi)生，衣著干凈整潔，不留長發(fā)、長指甲，男士不留胡須，勤換衣物；

2、制作食品前要洗手，不得用手直接拿放熟食；

3、供餐時必須戴好口罩、手套；

4、不得在廚房、餐廳、工作間吸煙，隨地吐痰；

5、廚房工作人員必須持有衛(wèi)生防疫部門辦理的健康證和崗位培訓(xùn)合格證。

二、食品衛(wèi)生

1、不得采購易腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲、有異味的食品；

2、蔬菜在使用時要去掉老葉、黃葉；米在蒸煮前要經(jīng)過多次清洗才能進(jìn)蒸柜；瓜果要去皮、洗凈。

3、肉食、魚類要保持新鮮。

4、菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。

5、生、熟食品必須分開存放，熟食要使用專一工具，不得用手直接拿放。

6、剩余食品要存放好，易變質(zhì)的食品必須采用保鮮紙遮蓋存入冰箱，7、盛放醬油、鹽等副食調(diào)料要做到容器物見本色，加蓋存放，清潔衛(wèi)生。

8、剩飯、菜要回鍋徹底加熱再食用，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食物，堅決不得食用

三、餐具衛(wèi)生

1、打飯勺、菜勺、湯勺要用托盤盛放。

2、用過的餐具要及時清洗干凈。餐具內(nèi)外無油污、無洗潔精泡沫。

四、廚房衛(wèi)生

1、刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前后都要清洗干凈，處理生、熟食品的廚具要分開。

2、切完菜要及時清理垃圾，集中處置，并清洗工作臺面、地面。

3、貨架、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池每天都要保持干凈。

4、廚房應(yīng)做好、消毒、沖洗、采光，照明、通風(fēng)、防蠅、防塵等措施；

5、清除衛(wèi)生死角，定期清洗冰箱，保證衛(wèi)生；

五、餐廳衛(wèi)生

1、餐廳地面要保持無垃圾雜物、無積水，定期要對地面進(jìn)行清洗消毒；

2、及時清理餐桌、打掃餐余垃圾，以保證就餐環(huán)境的衛(wèi)生。

3、餐廳墻壁、門窗、燈管、風(fēng)扇燈要定期清潔；

4、剩菜剩飯及時清運(yùn)。

六、餐廳員工要按時上、下班，工作時間內(nèi)不得擅離職守或早退，班后無事不得在廚房逗留。

七、愛護(hù)廚房的一切器具，對所有設(shè)備要定期維修、保養(yǎng)，節(jié)約用水、用電，不拿公物。

八、注意防火防盜，防食物中毒。如發(fā)現(xiàn)事故苗頭或聞到異味，必須立即查找并及時報告，切實(shí)清除隱患。

第三篇：廚師長談后廚管理方法

廚師長談后廚管理方法

從廚房小弟到廚師長，每一位成功的大廚都要付出辛勤的努力。但成為一個合格的廚師長之后，擺在面前的是滿廚房以前的自己，他們也會患以前自己的錯誤，能不能處理好，這個時候就是看是不是一個合作的廚師長了。

今天中國吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)邀請部分廚師長，談?wù)勊麄兊膹N房管理之道，看看他們的管理方法對你有沒有幫助。

幼兒園的管理也適用后廚 違反紀(jì)律去掃下水道

故事分享人 王豐收

故事原型管理就是細(xì)節(jié)，管理無處不在，只要用心都能找到管理的小竅門。每個人在管理中都會遇到一些不用心工作，經(jīng)常犯些低級錯誤的小弟們。但是現(xiàn)在這個社會，員工難招，并且90后在家多是獨(dú)生子女，受不得委屈，如果因為每個人有點(diǎn)小過失你都棄之不用，那天下就無可用之人。在管理工作中更不能拿老一套對待新一代的廚師兄弟們。

我家有個4歲的小女兒。記得她剛上幼兒園時，像好多小朋友一樣哭鬧。但是后來很快就不哭了，我就問她你為什么不哭，她說老師讓哭的小朋友都到廁所聞臭味。我一聽到就想笑，沒想到幼兒園的老師還有這種手段。90后的員工再嬌慣，能嬌得過2010年前后的小娃娃嗎？連對小娃娃都行之有效的方法，是不是也能適用于90后呢？

當(dāng)時我就想到把這個方法用到工作中，去懲罰那些不守規(guī)矩的員工，但是想到90后員工都已懂事，不能用這種低俗的手法管理他們。我就想到我們每天要清理下水道衛(wèi)生，有個別員工怕臟，在清理時雖然工作都已做，但是從內(nèi)心里有點(diǎn)不樂意。在班前會上我就強(qiáng)調(diào)，如果在工作中遇到不遵守紀(jì)律，犯錯誤的人，打掃下水道一周，如果大家都遵守紀(jì)律，這項工作還是大家一起來做，這一招還真有效，一時間剎住了那些不守規(guī)矩員工的惡習(xí)。

教不好 師無能 聰明領(lǐng)導(dǎo)不報怨下級

故事分享人王豐收

故事原型有一次在總廚聚會上，一個總廚朋友向我報怨，他們后廚的廚師如何如何不好管理，現(xiàn)在的年輕人如何不用心學(xué)習(xí)，不踏實(shí)工作，不練基本功，只知道玩。其實(shí)我也曾遇到很多同行這樣跟我報怨。我當(dāng)是聽了就忍不住跟那個總廚說：“要我說，這些不是員工的錯，而是管理者的責(zé)任，因為是你沒有給員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)的環(huán)境，沒有給員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)的氛圍，或者說沒有調(diào)動起他們的積極性來?，F(xiàn)在已經(jīng)和過去不同了，原來是‘教不嚴(yán)，師之惰’，現(xiàn)在是‘教不好，師無能’。原來是只要嚴(yán)格就是好老師，現(xiàn)在講的是教育方法，要讓學(xué)生快樂地學(xué)習(xí)才是好老師。你要讓每個員工找到自己所愛，找到工作中的樂趣，讓他們從內(nèi)心中喜歡上這一行業(yè)，而不是在你的管理要求下強(qiáng)迫工作。如果你不喜歡這個行業(yè)，那你每天都像是在做枯燥的工作；如果你喜歡這個行業(yè)，你會感覺到我在娛樂，在學(xué)技術(shù)，在提高。兩種不同想法的人，工作的態(tài)度與積極性是不一樣的?，F(xiàn)在的年青人確實(shí)存在著一定的問題，有浮躁的心理，但是大環(huán)境決定了我們不能一味地去挑剔他們，因為不可能挑出完全符合我們要求的小廚師了，所以我們只能從報怨中走出來，努力引導(dǎo)他們，讓他們對烹飪產(chǎn)生興趣。心態(tài)調(diào)整好了，那你會發(fā)現(xiàn)90后的潛力是巨大的”。

我的一番話引起了總廚們的感慨。他們最后都認(rèn)可，報怨毫無意義，只能顯示出一個管理者的無能。與其把精力用在報怨上，不如想辦法去調(diào)動廚師們的工作積極性。

只要結(jié)果的管理未必好允許犯錯員工說原由

故事分享人王豐收

故事原型每個廚房工作中都會遇到個別員工對菜品質(zhì)量不認(rèn)真的。菜品是酒店的核心，只有好的菜品才能穩(wěn)定客源，提高生意。在工作中遇到有某個師傅工作不認(rèn)真，把菜品做壞了，那就讓他說出理由，但是在管理中，有好多管理者經(jīng)常說：“我不聽理由，我只要結(jié)果”，這種生硬態(tài)度未必可取。

不能排除，很多年輕廚師所謂的理由是為自己的工作失誤找借口。但是我喜歡聽員工解釋，因為只有這樣，員工才能找到自身和客觀方面的原因，領(lǐng)導(dǎo)也能從他的解釋中發(fā)現(xiàn)他有什么樣的性格特點(diǎn)，根據(jù)他的性格特點(diǎn)進(jìn)行有效的管理。

而且讓廚師說理由的同時他也會感覺到你對他是重視的、關(guān)心和理解的，這樣會促使員工更熱心地工作，爭取把菜品做好，下次絕不再犯同樣錯誤，如有再犯就要在班前會上亮相，自己做檢討。這樣一來員工們都會用心把工作做好，不至于到班前會上亮相，丟人。

被動變主動有方法 穿布鞋保持地面干凈

故事分享人仰宗聯(lián)

故事原型我在廚房里推廣六常管理，但是地面有水不隨時擦的習(xí)慣，廚師們怎么也改不了，總是解釋現(xiàn)在忙，等一會兒再擦，等著等著就到了下班時間。積累多了的油污、水污難以清理還是一方面，最重要的是不及時擦凈的水油容易讓工作中的廚師滑倒，造成人身傷害和物品破損。有一天我特意觀察了一下，廚房里的廚師大多穿的是防水膠底鞋子，我就問他們?yōu)槭裁创┻@么不透氣的鞋子呢？一個小廚師告訴我，這個鞋子是捂腳了一點(diǎn)，但是因為廚房里地上有水，所以要穿防水的鞋子?；厝ズ笪蚁雭硐肴?，想到了一個很好的方法。我訂購了一批布鞋，發(fā)給廚房里的廚師，規(guī)定大家以后穿布鞋上班，透氣、方便、又舒服。

沒幾天，果然不出我所料，廚房里的地面干凈多了。因為布鞋怕濕水，不管是誰發(fā)現(xiàn)地上有一點(diǎn)水污、油污就馬上擦掉，防止臟了鞋、泡了腳。我內(nèi)心竊喜，這可比我平時跟他們叨叨上百遍保持地面干凈有效果多了?？磥砉芾磉€是要有點(diǎn)小計謀的。

無代溝才信任 學(xué)電腦拉近與小弟距離

故事分享人吳克猛

故事原型都說現(xiàn)在廚房里的小弟很難管理，不聽話。其實(shí)他是不是聽你的話完全取決于

他是不是信服你。別說以上級對下級的口氣盛氣凌人地說話了，就是心平氣和地跟他們講，也未必愿意聽。有一次我無意中聽到幾個小廚師在聊天時說：“網(wǎng)上聊天可別讓總廚知道了，他跟咱們有代溝，不能理解。”對于他們?nèi)绾伪澈笳f我到不介意，關(guān)鍵是我感覺到一個非常重要的問題，我跟他們在很多領(lǐng)域沒有共同語言了，對于一個沒有共同語言的人，他說什么話你都會感覺不夠正確，不愿意去聽，至少不是發(fā)自內(nèi)心的愿意執(zhí)行。所以，我想只有減少與他們之間的距離，才能取得他們的信任。于是我開始學(xué)習(xí)用電腦，并且不是一個人悶頭學(xué)，而是故意請小弟們教我。在教與學(xué)的過程中，我們的熟悉感越來越強(qiáng)，而且當(dāng)我在網(wǎng)上跟他們聊天、聊工作、聊人生時，他們立刻換了一種心理狀態(tài)，不再像是聽領(lǐng)導(dǎo)交待任務(wù)，而像跟網(wǎng)友聊天，很容易就接受了我的觀念，很好地落實(shí)了工作。

第四篇：宋蘭地理工作總結(jié)

高中地理高效課堂的實(shí)施措施

高二地理備課組2014、9、26 課堂教學(xué)實(shí)施的有效與否，直接決定著高中新課程實(shí)驗的成敗與否。就地理學(xué)科來說，究竟怎樣的課堂教學(xué)才是真正有效的呢？如何才能夠使我們的地理課堂教學(xué)進(jìn)入到真正有效地境界呢？這個問題可能目前是許多老師往往感到比較困惑的。我們備課組教師認(rèn)為教學(xué)創(chuàng)新是實(shí)現(xiàn)教育創(chuàng)新的重要基礎(chǔ)，師生互動、改進(jìn)教學(xué)模式、有效備課、有效作業(yè)、有效輔導(dǎo)是實(shí)現(xiàn)有效教學(xué)的重要手段。那么，如何提高地理課堂教學(xué)有效性？教師們商榷后決定從以下幾方面來著手：

一、做最充分的課前準(zhǔn)備──高效課堂教學(xué)模式的首要前提

構(gòu)建高效中學(xué)地理課堂，要充分利用好課堂四十五分鐘，充分的課前準(zhǔn)備是至關(guān)重要的。這包含了兩層含義：老師的課前準(zhǔn)備和學(xué)生的課前準(zhǔn)備。

（一）教師課前準(zhǔn)備

就老師而言，要認(rèn)真研讀《課程標(biāo)準(zhǔn)》，制定出教學(xué)目標(biāo)。教學(xué)目標(biāo)的定位要難易適中，要明確每節(jié)課教學(xué)的重點(diǎn)與難點(diǎn)，而不能面面俱到。為提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，要廣泛搜集與教學(xué)相關(guān)的資料，比如地理文獻(xiàn)、地理現(xiàn)象視頻、影視劇、圖片等等，充分調(diào)動學(xué)生的視覺、聽覺、感覺。

（二）學(xué)生課前準(zhǔn)備

學(xué)生的課前準(zhǔn)備主要是各個學(xué)習(xí)小組根據(jù)學(xué)案導(dǎo)學(xué)預(yù)習(xí)課本知識，形成對課本知識的基本認(rèn)識，同時通過小組內(nèi)合作探究找出存在的疑問，以便在課上有的放矢地融入課堂。

二、創(chuàng)最佳的課堂環(huán)境──高效課堂教學(xué)模式的基礎(chǔ)

創(chuàng)設(shè)情境，可以理解為導(dǎo)入新課。常言道：施教之功，貴在引導(dǎo)。課堂教學(xué)導(dǎo)入要以最少的時間、最快的速度拉近學(xué)生與教師、學(xué)生與教材的心理距離，使學(xué)生盡快進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)，因此導(dǎo)入時間一般應(yīng)控制在5分鐘之內(nèi)。同時，要根據(jù)教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容，創(chuàng)設(shè)能讓學(xué)生引起興趣、與學(xué)生原有的認(rèn)知相吻合的情境，并為本節(jié)課的研究課題服務(wù)。導(dǎo)入要目標(biāo)明確，激發(fā)學(xué)生興趣?！傲己玫拈_始，是成功的一半”，導(dǎo)入新課作用如下。

（1）激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。地理教師在導(dǎo)入中針對學(xué)生的年齡特點(diǎn)和心理特征，精心設(shè)計生動的導(dǎo)入語言，充分聯(lián)系學(xué)生的生活實(shí)際，或展示圖片、演示實(shí)驗，就會使學(xué)生感到學(xué)習(xí)地理既有意義又富有趣味，從而產(chǎn)生積極的學(xué)習(xí)心向。

（2）啟發(fā)學(xué)生思維積極的思維活動是課堂教學(xué)成功的關(guān)鍵。如果導(dǎo)入設(shè)計引入啟發(fā)性的問題，采用形象化的語言敘述，創(chuàng)設(shè)富有聯(lián)想的教學(xué)情境，就能燃起學(xué)生的思維火花，激活學(xué)生的思維活動，增長學(xué)生的智慧。所以，導(dǎo)入對培養(yǎng)學(xué)生思維能力具有重要作用。

（3）增強(qiáng)學(xué)習(xí)注意力，明確學(xué)習(xí)任務(wù)，學(xué)生對一節(jié)課的學(xué)習(xí)目標(biāo)和學(xué)習(xí)要求有了明確的認(rèn)識，學(xué)習(xí)過程就能主動和有序。上課伊始，教師在導(dǎo)入過程中將即將學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容、學(xué)習(xí)要求、學(xué)習(xí)方式預(yù)先告訴學(xué)生，使之能以最短的時間和最快的速度進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)，從而增強(qiáng)地理學(xué)習(xí)注意力，明確學(xué)習(xí)任務(wù)。創(chuàng)設(shè)情境的方法主要有：①復(fù)習(xí)、提問、故事等語言描述性引入；②直觀畫面或教具導(dǎo)入；③聯(lián)系實(shí)際或?qū)嵉赜^測引入；④課堂演示、室內(nèi)實(shí)驗引入。

三、自主探索，合作交流──是有效課堂教學(xué)模式的核心

自主是培養(yǎng)能力的第一步，應(yīng)始終引導(dǎo)學(xué)生自己去思考，去領(lǐng)悟。為了讓學(xué)生更好的體驗地理、融入地理、感悟地理，在課堂上要注意發(fā)揮每一個學(xué)生的主觀能動性，凸現(xiàn)學(xué)生的主體地位。讓各個學(xué)習(xí)小組明確合理分工、合作探究，各自完成相關(guān)任務(wù)，從不同的信息源中尋找相關(guān)信息，充分發(fā)揮每個組員的作用。讓學(xué)生根據(jù)目標(biāo)或在教師的指導(dǎo)下，在和同學(xué)們的相互作用下，利用已有的知識，經(jīng)歷體驗、感知、探索、比較、分析、綜合、抽象、概況等動手操作活動和思維操作活動，啟發(fā)和誘導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、探索思考，幫助學(xué)生吸收和內(nèi)化新知識。這種學(xué)習(xí)方式，最大限度地發(fā)揮學(xué)習(xí)者的主觀能動性和學(xué)習(xí)積極性，也具有最好的學(xué)習(xí)效果。自主學(xué)習(xí)過程的基本程序是：設(shè)置情境→激發(fā)動機(jī)→組織教學(xué)→應(yīng)用新知→檢測評價→鞏固練習(xí)→拓展與遷移。其基本要求是：學(xué)生要明確自己的學(xué)習(xí)目標(biāo)；學(xué)習(xí)的動機(jī)是自我驅(qū)動的；學(xué)習(xí)的內(nèi)容是自我選擇的；學(xué)習(xí)的策略是自我調(diào)節(jié)的；學(xué)習(xí)的時間是自我計劃的。此外，學(xué)生也能夠主動地營造有利的學(xué)習(xí)條件，能夠?qū)W(xué)習(xí)結(jié)果作出較為正確的自我判斷和評價。

在學(xué)校教學(xué)中開展自主學(xué)習(xí)，是在教師的指導(dǎo)下進(jìn)行的。實(shí)施自主學(xué)習(xí)時教師應(yīng)做到：①創(chuàng)建積極良好的課堂環(huán)境；②使學(xué)生認(rèn)同學(xué)習(xí)目標(biāo)；③給學(xué)生更多的自主權(quán)，包括學(xué)習(xí)內(nèi)容選擇權(quán)、學(xué)習(xí)時間支配權(quán)；④多種學(xué)習(xí)方法的靈活運(yùn)用；⑤學(xué)生參與學(xué)習(xí)結(jié)果評價，并優(yōu)化學(xué)習(xí)方法；⑥讓學(xué)生參與課堂管理。

在地理教學(xué)中，合作學(xué)習(xí)模式一般是通過學(xué)生小組的形式，其基本操作要領(lǐng)是：提出學(xué)習(xí)課題→形成學(xué)習(xí)小組→分解學(xué)習(xí)任務(wù)→團(tuán)結(jié)互助、完成學(xué)習(xí)任務(wù)→形成小組學(xué)習(xí)成果→對學(xué)習(xí)成果進(jìn)行交流和評價。在合作學(xué)習(xí)中，教師的作用主要是成為學(xué)生學(xué)習(xí)的組織者、促進(jìn)者，因此需要教師角色轉(zhuǎn)變，由“教”變“導(dǎo)”。開展小組合作學(xué)習(xí)，要因時、因地、因人、因?qū)W習(xí)內(nèi)容而宜，教師應(yīng)根據(jù)學(xué)校和自身的條件，在學(xué)生自主學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，積極嘗試和探索小組合作學(xué)習(xí)。

四、精講細(xì)撥，指點(diǎn)迷津──高效課堂教學(xué)模式的關(guān)鍵

學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，但自主學(xué)習(xí)探究并不能解決所有問題，課堂點(diǎn)撥、答疑解難則是體現(xiàn)老師教學(xué)智慧的有效教學(xué)之舉，更是教師主導(dǎo)作用最直接的體現(xiàn)。因此老師精講效果如何，直接關(guān)系學(xué)生疑難問題能否解決，教學(xué)目標(biāo)能否達(dá)成，是課堂效益高低的關(guān)鍵之舉。精講就是講學(xué)生自己不能理解的知識，這要求老師從學(xué)生做的教學(xué)案題目中發(fā)現(xiàn)的疑難之處，從學(xué)生探究問題的過程中發(fā)現(xiàn)的疑難之處入手，重點(diǎn)講解；老師要授生以“漁”，給學(xué)生講獲取知識、解決問題的方法。

五、科學(xué)指導(dǎo)，全面評價──高效課堂教學(xué)模式的必要補(bǔ)充

新課程要求教師是學(xué)生學(xué)習(xí)的促進(jìn)者、指導(dǎo)者，當(dāng)學(xué)生展示問題時，為了使學(xué)生對問題有一個明確的認(rèn)識，不能一味的鼓勵，要針對問題在鼓勵優(yōu)點(diǎn)的同時，適當(dāng)指明不足，在不打擊學(xué)生的積極性的同時，培養(yǎng)學(xué)生的是非觀?；谝陨锨闆r，我以為要注意以下幾點(diǎn)。

1.問題卡殼時，給予啟發(fā)式指導(dǎo) 2.問題偏向時，給予規(guī)范性指導(dǎo) 3.問題錯誤時，給予科學(xué)性指導(dǎo) 4.問題混亂時，給予點(diǎn)撥性指導(dǎo)

5.問題深入時，給予遞進(jìn)式、發(fā)展性指導(dǎo)

隨著新課程改革的推進(jìn)，如何評價學(xué)生成為教學(xué)中的一大難題，有些教師在課堂教學(xué)評價中出現(xiàn)了“為評價而評價”的現(xiàn)象，認(rèn)為尊重和保護(hù)學(xué)生的自尊心，就是一切都順著學(xué)生?；谝陨锨闆r，注意以下幾點(diǎn)。

1.尊重事實(shí)，給予真實(shí)性評價 2.問題困惑時，給予啟發(fā)性評價 3.情緒消退時，給予激勵性評價

六、練習(xí)鞏固，矯正補(bǔ)缺──高效課堂教學(xué)模式的試金石

練習(xí)要以質(zhì)勝量，抓住知識的縱橫聯(lián)系，有利于知識向能力的轉(zhuǎn)化。學(xué)生按定向目標(biāo)自我設(shè)計自測題，根據(jù)自己的能力完成教師提供的自測題，主動鞏固和運(yùn)用學(xué)到的知識。教師可設(shè)計形式多樣的有層次的訓(xùn)練題，或引導(dǎo)學(xué)生自己出題，利用面批、互批、自改、講評等形式當(dāng)堂反饋。教師要借助練習(xí)引導(dǎo)學(xué)生主動回顧自己的學(xué)習(xí)過程，主動領(lǐng)悟過程和規(guī)律，并主動完善已有的認(rèn)知結(jié)構(gòu)。

我們還可以通過作業(yè)、測試和課堂評價表等方式多角度進(jìn)行有效的反饋，了解學(xué)生學(xué)習(xí)的效果。作業(yè)不宜多，宜精。布置作業(yè)時可以選擇表述為主的思考題，如分析我國季風(fēng)水田農(nóng)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢區(qū)位因素，首都鋼鐵廠搬遷的原因等。通過表述性的作業(yè)可以培養(yǎng)學(xué)生利用學(xué)科術(shù)語規(guī)范表述的能力，也便于教師從學(xué)生作業(yè)的存在問題中了解學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)。測試的試題要精選，可以對平時訓(xùn)練過的題目進(jìn)行改編，測試學(xué)生遷移知識的能力。同時，在測試后注重讓學(xué)生進(jìn)行錯因的分析，寫考后感等也利于教師了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。在授課結(jié)束后，還可以用課堂評價調(diào)查表的形式，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。讓學(xué)生在課后根據(jù)課堂內(nèi)容自己整理出該節(jié)課的知識要點(diǎn)，并記錄自己的掌握情況和疑難點(diǎn)，把學(xué)生的學(xué)習(xí)情況及時反饋給教師，教師可以根據(jù)具體情況改善教學(xué)的方式和方法，提高教學(xué)實(shí)效。

總之高中地理有效課堂教學(xué)，主要是指通過教師在一種先進(jìn)教育理念教導(dǎo)下，通過一段時間的教學(xué)之后，使學(xué)生獲得具體的進(jìn)步或發(fā)展。因此，要提高課堂教學(xué)的有效性，老師要明確教學(xué)目標(biāo)，精選教學(xué)內(nèi)容，充分作好課前準(zhǔn)備，選擇合適的教學(xué)方式，優(yōu)化地理課堂教學(xué)，采取多方位多角度對學(xué)生進(jìn)行評價，激發(fā)和培養(yǎng)學(xué)生的自主能力，使教學(xué)的有效性得到實(shí)現(xiàn)

第五篇：秀蘭集團(tuán)簡介

秀蘭集團(tuán)

秀蘭集團(tuán)簡介：

河北秀蘭房地產(chǎn)集團(tuán)有限公司——前身系保定市秀蘭房地產(chǎn)有限公司，1997年成立，現(xiàn)已發(fā)展成為以房地產(chǎn)開發(fā)為核心、集建筑施工、建材生產(chǎn)、物業(yè)服務(wù)、商務(wù)酒店于一體的民營企業(yè)集團(tuán)。

發(fā)展歷程

從小建筑隊到集團(tuán)公司，一步一個腳印……

1984年，趙秀蘭成立耳七里店建筑隊，奠定公司雛形

1995年，趙秀蘭傾盡畢生積蓄70余萬元捐資助教，當(dāng)年冬天離世

1997年，保定市秀蘭房地產(chǎn)有限公司成立

2000年，秀蘭物業(yè)管理有限公司成立

2001年，秀蘭混凝土攪拌有限公司成立

2002年，保定市秀蘭建設(shè)有限公司成立

2002年，河北秀蘭房地產(chǎn)集團(tuán)有限公司成立

2004年，秀蘭購物廣場開業(yè)迎賓

2005年，秀蘭飯店開業(yè)迎賓

2007年，秀蘭地產(chǎn)成功進(jìn)軍承德、邢臺等地，邁出跨越發(fā)展新步伐

組織結(jié)構(gòu)：

企業(yè)文化核心理念

企業(yè)愿景：打造百年名企 企業(yè)使命：創(chuàng)造精彩生活 企業(yè)價值觀：秀蘭永恒，奉獻(xiàn)久遠(yuǎn) 企業(yè)精神：學(xué)習(xí)秀蘭事跡，弘揚(yáng)奉獻(xiàn)精神、企業(yè)戰(zhàn)略：規(guī)模擴(kuò)張，精準(zhǔn)定位，打造全國地產(chǎn)名企 經(jīng)營理念：以人為本、團(tuán)結(jié)協(xié)作、規(guī)范發(fā)展、和諧共贏 開發(fā)理念：以人為本、追求卓越、打造精品、造福百姓 秀蘭在售樓盤：

秀蘭經(jīng)典樓盤：

秀蘭·錦觀城

秀蘭?錦觀城是保定第一個大規(guī)模純高層社區(qū)，位于恒祥北大街與隆興路（建設(shè)中)的交叉口處,與秀蘭? 四季城、秀蘭?鉆石嘉園和秀蘭?尚城共同組成秀蘭新城。

秀蘭?錦觀城占地17公頃,總建筑面積約27萬平米。由16棟高層組成,戶型以精品小躍層為主,92-180平米的適用面積將躍層的居住體驗拉入平常百姓家?！败S層的享受,平層的價格,多層的物管費(fèi)”的生活方式,在秀蘭?錦觀城完美展現(xiàn)。

秀蘭?錦觀城毗鄰秀蘭?城市花園、西苑小區(qū)、名人國際等多個高尚社區(qū),周邊配套成熟便利，飲食、娛樂、購物、銀行應(yīng)有盡有。

秀蘭·錦觀城戶型圖： 秀蘭·錦觀城地理位置圖： 秀蘭·錦觀城周邊配套設(shè)施：

超市：美特好超市

餐飲：花神食府、麻辣誘惑金筷子、好滋味、老土灶等

銀行：工商銀行、建設(shè)銀行、農(nóng)業(yè)銀行、郵政儲蓄

通訊：中國移動、中國聯(lián)通、郵政

交通：9路、31路、37路、301路 學(xué)校：美術(shù)中學(xué)、西苑幼兒園、秀蘭幼兒園

娛樂：知足會館、KTV、網(wǎng)吧

秀蘭·四季城

該小區(qū)在設(shè)計上，采用平層錯躍層于一體，利用地理位置的空間轉(zhuǎn)換，將整個園區(qū)劃分為春、夏、秋、冬四部分，樓宇外面墻體采用不同顏色粉飾，小區(qū)內(nèi)以特色綠化植被點(diǎn)綴，體現(xiàn)出一年四季不同的韻味，名曰“四季城”。

秀蘭·康欣園

秀蘭集團(tuán)配合政府“城中村改造工程”的點(diǎn)睛之筆和典范之作。小區(qū)配套設(shè)施完善，交通便捷，環(huán)境優(yōu)美，充滿現(xiàn)代氣息，建有大片集中綠地、休閑運(yùn)動場和多處園林小品，是業(yè)主理想的宜居之地。該項目的成功完成，徹底轉(zhuǎn)變了村民的思想意識和生活方式，使古城西部的城市面貌大為改觀。

秀蘭·城市花園

“城市里的花園，花園里的家?！?/p>

秀蘭城市花園2001年被列為河北省“經(jīng)濟(jì)適用房重點(diǎn)工程”、保定市“為民辦的九件實(shí)事之一”?？傉嫉孛娣e325畝，總建筑面積30余平方米。由我國建筑設(shè)計權(quán)威單位上海同濟(jì)大學(xué)精心設(shè)計。在全市首創(chuàng)板式小高層的建筑模式，建有全市首條小區(qū)人工河，營造出“以人為本，回歸自然”的現(xiàn)代社區(qū)環(huán)境，是全市環(huán)境優(yōu)美、管理規(guī)范的經(jīng)典小區(qū)之一。

業(yè)內(nèi)專家這樣評價：由一家民營公司單獨(dú)運(yùn)作這么規(guī)模巨大、設(shè)施周全的小區(qū)，在全國還是首家。

秀蘭家園

位于天威西路的秀蘭家園，是秀蘭地產(chǎn)開發(fā)的第一個大型居住小區(qū)，也是保定市首個實(shí)施專業(yè)化物業(yè)管理的正規(guī)小區(qū)，從建筑設(shè)計、居住理念上引領(lǐng)了古城房地產(chǎn)業(yè)的先河。

秀蘭莊園

秀蘭莊園地處天威西路，2000

底峻工。小區(qū)采用仿歐式建筑風(fēng)格，率先推出新穎的錯層、越層式設(shè)計，最大限度地擴(kuò)展了空間感受。小區(qū)綠化率達(dá)42%以上，又由于地處近郊，被譽(yù)為“鄉(xiāng)村里的都市，都市里的鄉(xiāng)村”。

秀蘭故事：

趙秀蘭，1938年6月20日生于保定市耳七里店村一個普通農(nóng)民家庭，從小受到中國農(nóng)民優(yōu)良傳統(tǒng)的熏陶，質(zhì)樸厚道、正直善良、吃苦耐勞、自立自強(qiáng)。

解放戰(zhàn)爭時期，她10來歲，中共地下黨發(fā)現(xiàn)了這個與眾不同的小姑娘，把她培養(yǎng)成小交通員。于是，她身上帶著重要情報，挑著兩只泔水桶，出入保定城關(guān)，躲過敵人哨兵的搜查，把情報送到我黨人員手中，多次完成大人辦不到的事，為中國革命做出了重要貢獻(xiàn)。

解放后，趙秀蘭表現(xiàn)出驚人的熱情和力量，16歲就光榮地加入了中國共產(chǎn)黨。她在挖河工地當(dāng)“突擊隊長”，在村里當(dāng)生產(chǎn)隊長。她不怕苦，不怕累，趕馬車，拉石子，披星戴月，風(fēng)餐露宿。她多次被評為鄉(xiāng)、區(qū)和市級勞動模范，表現(xiàn)出“婦女能頂半邊天”、“巾幗不讓須眉”的豪邁氣概。

趙秀蘭積極響應(yīng)黨的改革開放號召，是最早投身商海的弄潮兒。當(dāng)過多年瓦工班長的她，成立了耳七里店建筑隊，開始艱苦創(chuàng)業(yè)。她用瓦刀、大鏟、鐵锨等最簡陋的工具，從一堵墻、一間房干起，和工人一起戰(zhàn)斗在勞動第一線，既是經(jīng)理又是業(yè)務(wù)員還兼出納。她把建筑質(zhì)量放在第一位，最恨偷工減料，拒絕使用偽劣產(chǎn)品，水泥標(biāo)號不合格，寧可賠錢，也要求換成高標(biāo)號的。趙秀蘭的建筑隊走南闖北，以優(yōu)異的質(zhì)量，神奇的效率，誠實(shí)的為人，贏得了普遍贊譽(yù)。

她永葆艱苦樸素的勞動人民本色，穿的是家做衣褲，騎的是破自行車，住的是簡陋的小房，大蔥蘸醬就是美食。但他對別人、對社會卻是異?？犊?。1995年，趙秀蘭得知石井小學(xué)的成了危房時，毅然拿出畢生積蓄70多萬元，為山村建了一座水電暖配套齊全的高標(biāo)準(zhǔn)教學(xué)樓。那年的11月2日，入冬的第一場寒風(fēng)席卷了大地，為學(xué)校安裝暖氣奔走了一天的她回到家里，生上了爐子，由于煙道年久失修，當(dāng)天晚上因煤氣中毒離世！終年58歲。

石井村為她建墓樹碑，老百姓自發(fā)為她送葬，供桌擺開幾百米，哭聲感天動地。滿城縣委、縣政府授予她“捐資助教模范”稱號，她的事跡被寫入《縣志》；電視劇《趙秀蘭的故事》在中央電視臺播出。如今，每逢清明、祭日，數(shù)以百計的百姓、學(xué)生、市民自發(fā)到趙秀蘭墓前拜祭，秀蘭精神得到全社會的認(rèn)同。

原保定市委書記張士儒稱贊說：“趙秀蘭同志的這種精神是非常了不起的，這樣一個走上富裕道路的普通農(nóng)家婦女，有著這么廣闊的胸懷，這么高尚的精神情操，想到的是國家，想到的是教育和后代，這種精神，是值得我們學(xué)習(xí)的”。

秀蘭的下屬公司

一，秀蘭房地產(chǎn)開發(fā)公司簡介

秀蘭房地產(chǎn)開發(fā)公司成立于

1997年，以公司奠基人——全國著名捐資助教模范趙秀蘭的名字命名。

秀蘭房地產(chǎn)開發(fā)公司繼承司母遺志，以秀蘭精神為企業(yè)文化的靈魂。公司以“全力為民、奉獻(xiàn)社會”為企業(yè)宗旨，以“學(xué)習(xí)秀蘭事跡、弘揚(yáng)奉獻(xiàn)精神”為企業(yè)口號，以“弘揚(yáng)秀蘭精神，誠信服務(wù)百姓，塑造過程精品，打造名牌企業(yè)”為質(zhì)量方針，始終貫徹“以人為本、追求卓越、打造精品、造福百姓”的開發(fā)理念。

十年來，先后成功開發(fā)了秀蘭家園、秀蘭莊園、秀蘭城市花園、秀蘭康欣園、秀蘭康澤園、秀蘭錦觀城、秀蘭四季城、秀蘭鉆石嘉園、秀蘭裕豐家園等十幾個經(jīng)典樓盤，累計開發(fā)面積200多萬平方米。秀蘭房地產(chǎn)開發(fā)的小區(qū)以先進(jìn)的人居理念、過硬的建筑質(zhì)量、完善的配套設(shè)施、完美的物業(yè)服務(wù)享譽(yù)業(yè)界。

2005年，秀蘭房地產(chǎn)開發(fā)公司被建設(shè)部評為“國家房地產(chǎn)開發(fā)企業(yè)一級資質(zhì)”，并連續(xù)被金融機(jī)構(gòu)評為“AAA”級信用客戶。公司制定了“三年走向河北、五年邁向全國”的戰(zhàn)略目標(biāo)，全力把“秀蘭”打造成為全國房地產(chǎn)界的知名品牌。二，秀蘭建設(shè)公司

技術(shù)力量雄厚，具有綜合施工能力，擁有一支設(shè)備齊全、專業(yè)配套、技術(shù)先進(jìn)、經(jīng)驗豐富的專業(yè)施工隊伍。

先后完成了秀蘭康欣園、康澤園、錦觀城、鉆石嘉園、裕豐家園等大型居住小區(qū)的建設(shè)，建筑質(zhì)量、建設(shè)規(guī)模走在同行業(yè)前列。

從多層磚混結(jié)構(gòu)到高層框架及剪力墻結(jié)構(gòu)；從組合鋼模板到先進(jìn)的大模板；從龍門架到大型塔吊；從摸索管理階段到管理成熟階段；從小打小鬧到新技術(shù)、新工藝、設(shè)設(shè)備，秀蘭建設(shè)公司實(shí)現(xiàn)了從量的積累到質(zhì)的飛躍。三，秀蘭混凝土攪拌公司

位于保定市天威西路3733號，以生產(chǎn)各種建筑用商品混凝土為主，是目前保定市產(chǎn)量最高的攪拌站，能夠滿足各種工程及特殊要求混凝土的生產(chǎn)、運(yùn)輸、泵送。

攪拌公司擁有HZS180型、120型、HZS50型等各類先進(jìn)的攪拌機(jī)，擁有全省首座干粉砂漿站，設(shè)有混凝土專項實(shí)驗室，嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)對各種原材料進(jìn)行規(guī)范檢測，從根本上保證產(chǎn)品質(zhì)量。

秀蘭攪拌公司擁有自己的砂石料基地，充分保證原材料的質(zhì)量和供應(yīng)。

以規(guī)范化、科學(xué)化的企業(yè)管理，連續(xù)被市技術(shù)監(jiān)督局、質(zhì)量監(jiān)督信息中心評為“質(zhì)量服務(wù)雙滿意單位”。“以嚴(yán)格科學(xué)的管理，建用戶滿意的工程?！毙闾m攪拌公司將以更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、塑造更多的精品工程。

四，秀蘭物業(yè)管理公司

榮獲“河北省十佳物業(yè)管理公司”，國家二級物業(yè)管理資質(zhì)。公司服務(wù)的秀蘭康欣園、秀蘭城市花園被評為“全國物業(yè)管理優(yōu)秀示范小區(qū)”，秀蘭家園、秀蘭莊園、秀蘭康欣園、秀蘭康澤園先后被評為“河北省優(yōu)秀物業(yè)管理小區(qū)”。

秀蘭物業(yè)公司組織架構(gòu)健全，經(jīng)過五年磨練，逐漸形成了一套適合自己發(fā)展的運(yùn)營體系，部門設(shè)置齊全規(guī)范。服務(wù)項目包括物業(yè)管理、小區(qū)供暖、酒類零售、干洗濕洗、家政服務(wù)、便民商業(yè)服務(wù)六個領(lǐng)域，經(jīng)營范圍也正由單一的住宅小區(qū)物業(yè)管理，向商業(yè)樓、辦公樓、醫(yī)療結(jié)構(gòu)、星級酒店、廠礦等行業(yè)滲透，具有廣闊的發(fā)展前景和開拓空間。

秀蘭物業(yè)管理有限公司以“秀質(zhì)蘭心，物精業(yè)勤”為口號，始終奉行“以人為本”的管理理念，積極倡導(dǎo)“人文物業(yè)、親情物業(yè)、綠色物業(yè)”理念，把所承接服務(wù)的小區(qū)打造得環(huán)境清雅、氣氛溫馨，承載著厚重的人文關(guān)懷，寄托著深厚的文化底蘊(yùn)，真正成為保定市民心目中理想的家園。

五，秀蘭飯店

秀蘭飯店坐落在古城保定樂凱南大街388號，是保定市第一家按五星級標(biāo)準(zhǔn)興建的大型豪華商務(wù)酒店，特聘港澳地區(qū)資深酒店專業(yè)人士經(jīng)營管理。酒店擁有268套設(shè)備完善的各類豪華商務(wù)客房，采用酒店智能化管理系統(tǒng)，格調(diào)清新、舒適、典雅，富麗堂皇。國際會議中心可同時容納600人舉行不同規(guī)模、類型的商務(wù)會議。酒店的中、西餐廳為您提供純正美食，味覺盛宴。3000平方米的康樂中心設(shè)有室內(nèi)大型恒溫標(biāo)準(zhǔn)游泳池、健身中心、網(wǎng)球場和大型保齡球館。飯店同時設(shè)有豪華夜總會、購物中心、旅行社、桑拿洗浴中心、美容美發(fā)、棋牌室等一應(yīng)俱全的配套設(shè)施。

秀蘭飯店設(shè)施先進(jìn)，環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)優(yōu)質(zhì)，將使每一位下榻的賓客得到真正意義的五星級享受。