宴會(huì)銷(xiāo)售經(jīng)理的基本工作職責(zé)

1、根據(jù)酒店近期和遠(yuǎn)期的餐飲和宴會(huì)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和規(guī)劃，負(fù)責(zé)對(duì)外宴會(huì)的預(yù)定和開(kāi)發(fā)，負(fù)責(zé)宴會(huì)業(yè)務(wù)拓展方案的實(shí)施。

2、研究和分析宴會(huì)市場(chǎng)的形勢(shì)和同行營(yíng)銷(xiāo)策略，定期向部門(mén)總監(jiān)匯報(bào)婚宴市場(chǎng)調(diào)研和分析報(bào)告，并提出相應(yīng)的調(diào)整對(duì)策和建議。

3、與餐飲部通力合同，做好婚宴和宴會(huì)商場(chǎng)的細(xì)分，選擇并確定營(yíng)銷(xiāo)項(xiàng)目和對(duì)象。

4、與部門(mén)總監(jiān)共同商討并制定酒店宴會(huì)銷(xiāo)售和婚慶市場(chǎng)的價(jià)格策略。

5、代表酒店參加各類(lèi)婚慶展，婚博會(huì)等市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)推介活動(dòng)。

6、做好各類(lèi)宴會(huì)，婚宴的預(yù)定及場(chǎng)地安排工作，及時(shí)協(xié)調(diào)相關(guān)部門(mén)完成并實(shí)施各類(lèi)宴會(huì)，婚宴的接待工作。

7、做好日?；檠绾脱鐣?huì)的銷(xiāo)售記錄，定期向部門(mén)總監(jiān)匯報(bào)銷(xiāo)售預(yù)定情況，并向各相關(guān)部門(mén)進(jìn)行通告。

8、提前下發(fā)各類(lèi)宴會(huì)和婚宴的接待《任務(wù)單》，確保接待活動(dòng)順利，有序。

9、接待來(lái)酒店考察現(xiàn)場(chǎng)和參觀的客戶(hù)，并主動(dòng)介紹酒店產(chǎn)品及菜肴特色。

10、計(jì)劃財(cái)務(wù)部做好向客戶(hù)追索應(yīng)收賬款工作。

11、完成上級(jí)交辦的其他工作。

篇二

●進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，注意客源分析，掌握消費(fèi)者的心理，廣泛進(jìn)行宣傳工作，善于組織客源，留住老客戶(hù)，廣交新客戶(hù)，不斷增加宴會(huì)銷(xiāo)售對(duì)象。

●了解貨源情況和食品原材料價(jià)格，了解和掌握本酒店各種菜品，特別是鮑、翅、燕窩和海鮮野味等名貴品種的庫(kù)存、池養(yǎng)情況，注意推廣和銷(xiāo)售。

●注意協(xié)調(diào)有宴會(huì)訂單的宴會(huì)廳房安排，分派及指導(dǎo)下級(jí)管理人員制定宴會(huì)菜單及服務(wù)流程。重要的筵席要親自制訂宴席菜單。寫(xiě)菜單要注意搭配，做到斤兩準(zhǔn)確，注意質(zhì)量，不漏單錯(cuò)單。

●熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐飲單位食品情況和花色品種，經(jīng)常與餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、行政總廚和大廚研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種，編制新的菜單，滿(mǎn)足賓客新的要求。

●要建立客戶(hù)資料，對(duì)老客戶(hù)要注意他們的口味特點(diǎn)，經(jīng)常電話(huà)問(wèn)詢(xún)，使客人感到酒店的溫馨問(wèn)候無(wú)時(shí)不在。

●接待來(lái)訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。對(duì)他

們的提問(wèn)要耐心解答，向他們介紹情況時(shí)，一定要認(rèn)真細(xì)致，為他們著想，使客人感到親切，有信心。

●對(duì)酒店內(nèi)部各部門(mén)人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹(jǐn)慎

。對(duì)各部門(mén)的協(xié)調(diào)

與溝通要注意方法，爭(zhēng)取得到各部門(mén)對(duì)宴會(huì)部工作的配合、幫助與支持。

●負(fù)責(zé)宴會(huì)部工作的組織和安排。注意抓緊宴會(huì)部工作人員的培訓(xùn)工作，不斷提高他們的業(yè)務(wù)水平。

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宴會(huì)進(jìn)行期間，了解宴席的進(jìn)行時(shí)間和出菜速度以及客人的臨時(shí)需要。

做好酒水接收和退還工作，核對(duì)好酒水?dāng)?shù)量及零散情況。

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仔細(xì)檢查賬單，客人結(jié)賬時(shí)詢(xún)問(wèn)好客人結(jié)賬方式，如果簽單，需要于財(cái)務(wù)部聯(lián)系確認(rèn)。

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宴會(huì)結(jié)束后，和客人進(jìn)行溝通，詳細(xì)記錄客人對(duì)本次宴會(huì)不同的意見(jiàn)和要求。

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做好收尾管理人員的工作安排及人員調(diào)配。

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提前準(zhǔn)備和討論下次宴席的基本要求及特殊需要。

篇三

1、制定餐飲宴會(huì)渠道銷(xiāo)售策略，制定有效推進(jìn)方案，開(kāi)拓宴會(huì)渠道客戶(hù)，完成銷(xiāo)售任務(wù)目標(biāo);

2、餐飲宴會(huì)預(yù)定訂單安排和宴會(huì)會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)工作;

3、完成餐廳宴會(huì)的市場(chǎng)活動(dòng)的策劃和執(zhí)行;

4、管理維護(hù)客戶(hù)關(guān)系。