第一篇：《生物科學(xué)前沿》聽課感受—轉(zhuǎn)基因食品[范文模版]

對轉(zhuǎn)基因食品安全的感受

《生物前沿》這門課程由幾位老師開展了各個(gè)方面的講座，涉及到的內(nèi)容非常廣泛，講到的方面也主要是當(dāng)前社會(huì)非常關(guān)注的問題。我們在教育工作中其實(shí)比較少關(guān)注前沿科學(xué)了，但是作為一名老師，其實(shí)是需要知道更多的最新“資訊”，這樣在課堂上才能夠侃侃而談，學(xué)生也會(huì)更加的敬佩我們。因此我的學(xué)習(xí)興趣是很大的，本門課能夠讓我們了解到當(dāng)前科學(xué)家們正在研究的方向，讓我們的信息量增大，也可以在學(xué)生面前展現(xiàn)展現(xiàn)了，因此我認(rèn)為這門課具有非常大的意義。在這些講座中，我對于食品安全方面比較關(guān)注，而且因?yàn)楝F(xiàn)在高中教材中涉及到了轉(zhuǎn)基因的問題，所以我就《轉(zhuǎn)基因生物（食品）與安全》來簡要談?wù)勎业捏w會(huì)吧。

“轉(zhuǎn)基因”三個(gè)字對于人們來說應(yīng)該已經(jīng)非常熟悉了，不過它具體涉及到的內(nèi)容估計(jì)還是得接受了科學(xué)教育的人才能夠理解，這三個(gè)字在全世界范圍實(shí)際上是飽受爭議的。其中轉(zhuǎn)基因技術(shù)的理論基礎(chǔ)來源于進(jìn)化論衍生來的分子生物學(xué)，基因片段的來源可以是提取特定生物體基因組中所需要的目的基因，也可以是人工合成指定序列的DNA片段。DNA片段被轉(zhuǎn)入特定生物中，與其本身的基因組進(jìn)行重組，再從重組體中進(jìn)行數(shù)代的人工選育，從而獲得具有穩(wěn)定表現(xiàn)特定的遺傳性狀的個(gè)體的過程就是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，包括外源基因的克隆、表達(dá)載體、受體細(xì)胞，以及轉(zhuǎn)基因途徑等，外源基因的人工合成技術(shù)、基因調(diào)控網(wǎng)絡(luò)的人工設(shè)計(jì)發(fā)展，該技術(shù)可以使重組生物增加人們所期望的新性狀，培育出新品種。轉(zhuǎn)基因技術(shù)標(biāo)志著不同種類生物的基因都能通過基因工程技術(shù)進(jìn)行重組，人類可以根據(jù)自己的意愿定向地改造生物的遺傳特性，創(chuàng)造新的生命類型。轉(zhuǎn)基因技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以及藥物生產(chǎn)中有著重要的利用價(jià)值，例如抗蟲棉、轉(zhuǎn)基因大豆玉米等等，而植入了人促紅細(xì)胞生成素基因的轉(zhuǎn)基因牛，是治療貧血的良藥。

對于我們來說，更容易關(guān)注的可能就是轉(zhuǎn)基因食品的問題了。當(dāng)前生活中已經(jīng)有非常多的轉(zhuǎn)基因食品了，部分被注意到了但是還有大部分產(chǎn)品并沒有引起人們的注意。轉(zhuǎn)基因技術(shù)已被中國大量使用于食品的生產(chǎn)中，但是在歐美某些地區(qū)明文規(guī)定不能販賣轉(zhuǎn)基因食品，因此轉(zhuǎn)基因食品的安全性根本無法得以保障。人們對于市面上的轉(zhuǎn)基因食品類型并不了解，往往是有什么傳言就相信什么。

因?yàn)橛小按蠹摇闭f轉(zhuǎn)基因食品不好，所以目前有部分人們不太愿意接受轉(zhuǎn)基因食品，但是也有大部分人完全沒有注意到轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)悄悄打量流入到我們的日常飲食中，例如金龍魚食用調(diào)和油瓶身上用很小很小的字標(biāo)注著大豆油由轉(zhuǎn)基因大豆提煉，菜籽油由轉(zhuǎn)基因油菜籽提煉。由于金龍魚這個(gè)品牌在我國做的非常好，所以很多中國人估計(jì)在完全無意識(shí)中就吃了由轉(zhuǎn)基因大豆提煉的油。其實(shí)，在中國，轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)無處不在了:土豆，西紅柿，木瓜，大豆油，色拉油，調(diào)和油等等。

轉(zhuǎn)基因食品的安全性一直存在著非常大的爭議，最主要的爭議時(shí)是以下幾點(diǎn)：

1、存在時(shí)間不長，長期影響還不得而知；

2、可能會(huì)產(chǎn)生微量元素引起人類基因突變或產(chǎn)生過敏反應(yīng)；

3、食品中的營養(yǎng)成分減少，導(dǎo)致人體在食用后營養(yǎng)不良；

4、產(chǎn)生的物質(zhì)長期下來可能使得人體產(chǎn)生抗藥性，造成危險(xiǎn)的后果；

5、可能發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因逃逸，造成基因污染，使得自然與生態(tài)環(huán)境失衡。而天然的食品卻是不存在以上這些可能的，對人體相對安全的多。

作為高中教師，了解科學(xué)前沿的目的其實(shí)還是想要傳道授業(yè)，將科學(xué)前沿與學(xué)科教學(xué)能夠結(jié)合起來，我覺得就非常好了，而且學(xué)生在學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)基因這部分的知識(shí)點(diǎn)的時(shí)候本身就表示出了非常濃厚的興趣，所以我認(rèn)為我在教學(xué)的過程當(dāng)中也應(yīng)該充分展現(xiàn)出生物作為一門科學(xué)性學(xué)科的特色。聽了食品安全的講座之后，我有了帶著學(xué)生一起來關(guān)注和探討轉(zhuǎn)基因食品的想法，心里有一些大致的構(gòu)思，帶領(lǐng)學(xué)生分小組設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來探究下轉(zhuǎn)基因食品究竟是否會(huì)對人體有害，過程中查找資料、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、作出假設(shè)、進(jìn)行實(shí)驗(yàn)、分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果等等過程均由學(xué)生自主進(jìn)行，教師只是給予一定的指導(dǎo)。比如學(xué)生查找資料可以發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品可能對于小鼠的內(nèi)臟器官產(chǎn)生影響，那么就可以通過分別喂食兩組小鼠轉(zhuǎn)基因食品與天然食品，對兩組小鼠的體重進(jìn)行定時(shí)測定，并且對兩組小鼠進(jìn)行生理解剖，對比肝臟與心臟的形態(tài)，以及稱重，從而了解轉(zhuǎn)基因?qū)τ谛∈蟮挠绊?。這類型的實(shí)驗(yàn)最后可能得到兩種結(jié)果，一種是小鼠的內(nèi)臟器官以及體重確實(shí)受到了轉(zhuǎn)基因食品的影響，一種是沒有受到影響。因?yàn)閷?shí)驗(yàn)周期較長，所以造成結(jié)果的因素可能比較多，可以帶領(lǐng)學(xué)生辯證地來看待并且分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，例如不是轉(zhuǎn)基因食品沒有影響到小鼠，而是因?yàn)橹芷诓粔蜷L或者小鼠個(gè)體差異等原因；或者轉(zhuǎn)基因食品雖然影響了小鼠，但是小鼠和人畢竟還是不一樣的，還是沒辦法非?？隙ǖ恼f轉(zhuǎn)基因食品就是會(huì)影響人。這樣的方式就能夠引導(dǎo)學(xué)生在遇到問題的時(shí)候多查查資料來多了解當(dāng)前的狀況，能夠?qū)τ谵D(zhuǎn)基因食品有自己的看法，對社會(huì)上散布出來的某些信息也能夠?qū)W會(huì)識(shí)別，最后能夠自己決定是否攝食轉(zhuǎn)基因食品，而不是人云亦云。這樣只是其中的一種方式，當(dāng)然還有非常多形式都可以充分運(yùn)用到教學(xué)中，而這一切活動(dòng)的最終的目的就是想讓學(xué)生認(rèn)識(shí)科學(xué)以及對科學(xué)感興趣，并且培養(yǎng)學(xué)生自主探究的獨(dú)立能力，對于任何事物有什么問題都可以自己通過不同的渠道來進(jìn)行解決，也要有自己的合理的見解。

當(dāng)然，我自己還是認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品對人體是有一定的影響的，但是不會(huì)特別大。據(jù)一些科學(xué)實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，雖然轉(zhuǎn)基因食品對小鼠短時(shí)間內(nèi)的影響不會(huì)特別大，但是在幾十代后可能會(huì)導(dǎo)致小鼠的生殖出現(xiàn)問題。但是小鼠相對于人體來說差異還是較大，新陳代謝排毒能力等都差異非常大，而且小鼠繁殖期非常短，小鼠的幾十代，人才一代還沒完。所以我認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品影響不是特別大，但是其他的影響還正在被關(guān)注，所以我都不買金龍魚的轉(zhuǎn)基因材料的調(diào)和油，只買非轉(zhuǎn)基因的菜籽油。而且有次我在學(xué)校小賣部里買油的時(shí)候那個(gè)地方也不賣調(diào)和油，老板說其他老師都不買，賣不出去就沒有再進(jìn)了，由此說明大部分老師還是認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品不放心，不過現(xiàn)在金龍魚已經(jīng)出了非轉(zhuǎn)基因原料的調(diào)和油，那么肯定調(diào)和油還是比菜籽油要更具有營養(yǎng)一些。當(dāng)然，轉(zhuǎn)基因食品在食用上的合理性與不合理性還是需要進(jìn)一步的探究的，但是不可否認(rèn)的是，這是科學(xué)運(yùn)用于生活的非常大的進(jìn)步。

第二篇：轉(zhuǎn)基因食品論文

《食品安全學(xué)》課程

轉(zhuǎn)基因食品

轉(zhuǎn)基因食品（Genetically Modified Foods，GMF）是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在形狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是“轉(zhuǎn)基因食品”。轉(zhuǎn)基因食品五大隱患---遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過鴉片的危害。

一、什么是轉(zhuǎn)基因食品

轉(zhuǎn)基因食品(Genetically Modified Food，GMF)是指利用基因工程（轉(zhuǎn)基因）技術(shù)在物種基因組中嵌入了（非同種）外源基因的食品，包括轉(zhuǎn)基因植物食品、轉(zhuǎn)基因動(dòng)物食品和轉(zhuǎn)基因微生物食品。轉(zhuǎn)基因作為一種新興的生物技術(shù)手段，它的不成熟和不確定性，必然使得轉(zhuǎn)基因食品的安全性成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。

從世界上最早的轉(zhuǎn)基因作物（煙草）于1983年誕生，到美國孟山都公司研制的延熟保鮮轉(zhuǎn)基因西紅柿1994年在美國批準(zhǔn)上市，及我國水稻研究所研制的轉(zhuǎn)基因雜交水稻1999年通過了專家鑒定，轉(zhuǎn)基因食品的研發(fā)迅猛發(fā)展，產(chǎn)品品種及產(chǎn)量也成倍增長，有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品的問題日漸凸顯。

其實(shí)，轉(zhuǎn)基因的基本原理也不難了解，它與常規(guī)雜交育種有相似之處。雜交是將整條的基因鏈（染色體）轉(zhuǎn)移，而轉(zhuǎn)基因是選取最有用的一小段基因轉(zhuǎn)移。因此，轉(zhuǎn)基因比雜交具有更高的選擇性。

也就是說，通過基因工程手段將一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移至某種生物體（動(dòng)、植物和微生物），并使其具有效表達(dá)出相應(yīng)的產(chǎn)物（多肽或蛋白質(zhì)），這樣的生物體作為食品或以其為原料加工生產(chǎn)的食品。

二、轉(zhuǎn)基因食品的種類

為了提高農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值，更快、更高效地生產(chǎn)食品，科學(xué)家們應(yīng)用轉(zhuǎn)基因的方法，改變生物的遺傳信息，拼組新基因，使今后的農(nóng)作物具有高營養(yǎng)、耐貯藏、抗病蟲和抗除草劑的能力，不斷生產(chǎn)新的轉(zhuǎn)基因食品。（1）植物性轉(zhuǎn)基因食品

植物性轉(zhuǎn)基因食品很多。例如，面包生產(chǎn)需要高蛋白質(zhì)含量的小麥，而目前的小麥品種含蛋白質(zhì)較低，將高效表達(dá)的蛋白基因轉(zhuǎn)入小麥，將會(huì)使做成的面包具有更好的焙烤性能。

番茄是一種營養(yǎng)豐富、經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的果蔬，但它不耐貯藏。為了解決番茄這類果實(shí)的貯藏問題，研究者發(fā)現(xiàn)，控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因，是導(dǎo)致植物衰老的重要基因，如果能夠利用基因工程的方法抑制這個(gè)基因的表達(dá)，那么衰老激素乙烯的生物合成就會(huì)得到控制，番茄也就不會(huì)容易變軟和腐爛了。美國、中國等國家的多位科學(xué)家經(jīng)過努力，已培育出了這樣的番茄新品種。這種番茄抗衰老，抗軟化，耐貯藏，能長途運(yùn)輸，可減少加工生產(chǎn)及運(yùn)輸中的浪費(fèi)。（2）動(dòng)物性轉(zhuǎn)基因食品

動(dòng)物性轉(zhuǎn)基因食品也有很多種類。比如，牛體內(nèi)轉(zhuǎn)入了人的基因，牛長大后產(chǎn)生的牛乳中含有基因藥物，提取后可用于人類病癥的治療。在豬的基因組中轉(zhuǎn)入人的生長素基因，豬的生長速度增加了一倍，豬肉質(zhì)量大大提高，現(xiàn)在這樣的豬肉已在澳大利亞被請上了餐桌。（3）轉(zhuǎn)基因微生物食品

微生物是轉(zhuǎn)基因最常用的轉(zhuǎn)化材料，所以，轉(zhuǎn)基因微生物比較容易培育，應(yīng)用也最廣泛。例如，生產(chǎn)奶酪的凝乳酶，以往只能從殺死的小牛的胃中才能取出，現(xiàn)在利用轉(zhuǎn)基因微生物已能夠使凝乳酶在體外大量產(chǎn)生，避免了小牛的無辜死亡，也降低了生產(chǎn)成本。（4）轉(zhuǎn)基因特殊食品

科學(xué)家利用生物遺傳工程，將普通的蔬菜、水果、糧食等農(nóng)作物，變成能預(yù)防疾病的神奇的“疫苗食品”?？茖W(xué)家培育出了一種能預(yù)防霍亂的苜蓿植物。用這種苜蓿來喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增強(qiáng)。而且這種霍亂抗原，能經(jīng)受胃酸的腐蝕而不被破壞，并能激發(fā)人體對霍亂的免疫能力。于是，越來越多的抗病基因正在被轉(zhuǎn)入植物，使人們在品嘗鮮果美味的同時(shí)，達(dá)到防病的目的。

三、轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)

轉(zhuǎn)基因食品有較多的優(yōu)點(diǎn)：可增加作物單位面積產(chǎn)量；可以降低生產(chǎn)成本；通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)可增強(qiáng)作物抗蟲害、抗病毒等的能力；提高農(nóng)產(chǎn)品的耐貯性，延長保鮮期，滿足人民生

活水平日益提高的需求；可使農(nóng)作物開發(fā)的時(shí)間大為縮短；可以擺脫季節(jié)、氣候的影響，四季低成本供應(yīng)；打破物種界限，不斷培植新物種，生產(chǎn)出有利于人類健康的食品。

轉(zhuǎn)基因食品也有缺點(diǎn)：所謂的增產(chǎn)是不受環(huán)境影響的情況下得出的，如果遇到雨雪的自然災(zāi)害，也有可能減產(chǎn)更厲害.四、食用轉(zhuǎn)基因食品的安全性

轉(zhuǎn)基因食品是利用新技術(shù)創(chuàng)造的產(chǎn)品，也是一種新生事物，人們自然對食用轉(zhuǎn)基因食品的安全性有疑問。

其實(shí)，最早提出這個(gè)問題的人是英國的阿伯丁羅特研究所的普庇泰教授。1998年，他在研究中發(fā)現(xiàn)，幼鼠食用轉(zhuǎn)基因土豆后，會(huì)使內(nèi)臟和免疫系統(tǒng)受損。這引起了科學(xué)界的極大關(guān)注。隨即，英國皇家學(xué)會(huì)對這份報(bào)告進(jìn)行了審查，于1999年5月宣布此項(xiàng)研究“充滿漏洞”。1999年英國的權(quán)威科學(xué)雜志《自然》刊登了美國康乃爾大學(xué)教授約翰·羅西的一篇論文，指出蝴蝶幼蟲等田間益蟲吃了撒有某種轉(zhuǎn)基因玉米花粉的菜葉后會(huì)發(fā)育不良，死亡率特別高。目前尚有一些證據(jù)指出轉(zhuǎn)基因食品潛在的危險(xiǎn)。

但更多的科學(xué)家的試驗(yàn)表明轉(zhuǎn)基因食品是安全的。贊同這個(gè)觀點(diǎn)的科學(xué)家主要有以下幾個(gè)理由。首先，任何一種轉(zhuǎn)基因食品在上市之前都進(jìn)行了大量的科學(xué)試驗(yàn)，國家和政府有相關(guān)的法律法規(guī)進(jìn)行約束，而科學(xué)家們也都抱有很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹?/p>

學(xué)態(tài)度。另外，傳統(tǒng)的作物在種植的時(shí)候農(nóng)民會(huì)使用農(nóng)藥來保證質(zhì)量，而有些抗病蟲的轉(zhuǎn)基因食品無需噴灑農(nóng)藥。還有，一種食品會(huì)不會(huì)造成中毒主要是看它在人體內(nèi)有沒有受體和能不能被代謝掉，轉(zhuǎn)化的基因是經(jīng)過篩選的、作用明確的，所以轉(zhuǎn)基因成分不會(huì)在人體內(nèi)積累，也就不會(huì)有害。

比如說，我們培育的一種抗蟲玉米，向玉米中轉(zhuǎn)入的是一種來自于蘇云金桿菌的基因，它僅能導(dǎo)致鱗翅目昆蟲死亡，因?yàn)橹挥绪[翅目昆蟲有這種基因編碼的蛋白質(zhì)的特異受體，而人類及其它的動(dòng)物、昆蟲均沒有這樣的受體，所以無毒害作用。

1993年，經(jīng)合組織（OECD）首次提出了轉(zhuǎn)基因食品的評價(jià)原則——“實(shí)質(zhì)等同”的原則，即：如果對轉(zhuǎn)基因食品各種主要營養(yǎng)成分、主要抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)、毒性物質(zhì)及過敏性成分等物質(zhì)的種類與含量進(jìn)行分析測定，與同類傳統(tǒng)食品無差異，則認(rèn)為兩者具有實(shí)質(zhì)等同性，不存在安全性問題；如果無實(shí)質(zhì)等同性，需逐條進(jìn)行安全性評價(jià)。

在我國，國家科委于1993年頒布了“基因工程安全管理辦法”，用于指導(dǎo)全國的基因工程研究和開發(fā)工作。2000年由國家環(huán)?？偩譅款^，8個(gè)相關(guān)部門參與，共同制訂了《中國國家生物安全框架》。

五、轉(zhuǎn)基因食品發(fā)展現(xiàn)狀

近十余年來，現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展在農(nóng)業(yè)上顯示出強(qiáng)大的潛力，并逐步發(fā)展成為能夠產(chǎn)生巨大社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)利益的產(chǎn)業(yè)。1999年，全世界有12個(gè)國家種植了轉(zhuǎn)基因植物，面積已達(dá)3990萬公頃。其中美國是種植大戶，占全球種植面積的72%。世界很多國家紛紛將現(xiàn)代生物技術(shù)列為國家優(yōu)先發(fā)展的重點(diǎn)領(lǐng)域，投入大量的人力、物力和財(cái)力扶持生物技術(shù)的發(fā)展。但是，轉(zhuǎn)基因食品在世界各個(gè)國家和地區(qū)之間的發(fā)展是不均衡的。

中國有13億人口，占世界總?cè)丝诘?2%，這意味著中國將以占世界可耕地面積的7%養(yǎng)活世界22%的人口。城市化發(fā)展使農(nóng)業(yè)耕地不斷減少，而人口又持續(xù)增加，對工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有更高的需求，對環(huán)境將產(chǎn)生更大的壓力。為此，從20世紀(jì)80年代初，中國已將現(xiàn)代生物技術(shù)納入其科技發(fā)展計(jì)劃，過去20多年的研究已經(jīng)結(jié)出了豐碩的果實(shí)。目前，抗蟲棉等五項(xiàng)轉(zhuǎn)基因作物早已被批準(zhǔn)進(jìn)行商品化生產(chǎn)，轉(zhuǎn)Bt殺蟲蛋白基因的抗蟲棉1998年的種植面積為1.2萬公頃。資料顯示，到2000年上半年為止，我國進(jìn)入中間試驗(yàn)和環(huán)境釋放試驗(yàn)的轉(zhuǎn)基因作物分別為48項(xiàng)和49項(xiàng)。

近年來，我國現(xiàn)代生物技術(shù)的研究開發(fā)已經(jīng)取得了很多成果。我國的轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)僅次于美國與加拿大。歐洲國家的轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)并不是非常的發(fā)達(dá)，這是因?yàn)樗麄兠靼邹D(zhuǎn)基因食品危害十分大，并通過立法來達(dá)到防止轉(zhuǎn)基因食品的過分播種，甚至有些國家完全禁止轉(zhuǎn)基因食品的播種與生產(chǎn)，歐洲各國民眾也紛紛抵制，發(fā)生過很多起民眾破壞轉(zhuǎn)基因?qū)嶒?yàn)田的事件，所以我們也要認(rèn)識(shí)到轉(zhuǎn)基因食品所存在的潛在危害，而不能把利益放在民眾健康的前面。

轉(zhuǎn)基因食品是新的科技產(chǎn)物，現(xiàn)在還存在這樣或那樣的問題，但隨著科技的發(fā)展，它的所有利弊都會(huì)徹底展現(xiàn)在世人面前。只有按照嚴(yán)格的不對人與環(huán)境有害的立法規(guī)定去做，我國生物技術(shù)的發(fā)展會(huì)是健康、有序的，我們的生活也會(huì)因生物技術(shù)帶來的轉(zhuǎn)基因食品而變得更加豐富精彩。

帶著美好的愿望預(yù)測未來，我們再也不會(huì)擔(dān)心農(nóng)藥的危害，我們吃的食品都是新鮮的，我們的食品不會(huì)短缺??也許糖尿病人只需每天喝一杯特殊的牛奶就可以補(bǔ)充胰島素，也許我們會(huì)見到多種水果擺在藥店里出售，補(bǔ)鈣的、補(bǔ)鐵的、治感冒的、抗病毒的??很有可能，轉(zhuǎn)基因食品會(huì)讓我們的明天燦爛無比。但在我們?yōu)榱私廪D(zhuǎn)基因食品之前，還是不要過分樂觀，因?yàn)檗D(zhuǎn)基因食品畢竟不是自然植物，已經(jīng)存在一些轉(zhuǎn)基因植物打斷了亂生物鏈。

隨著轉(zhuǎn)基因問題日益成為熱點(diǎn)，越來越多的人開始關(guān)注轉(zhuǎn)基因，但是同時(shí)也出現(xiàn)了關(guān)于轉(zhuǎn)基因的諸多爭議。越來越多的反對聲音告訴我們，轉(zhuǎn)基因食品存在著巨大爭議。隨著國際眾多科研機(jī)構(gòu)對轉(zhuǎn)基因食品的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品確實(shí)會(huì)帶來眾多對人體健康的不確定性。國內(nèi)的許多學(xué)者也相繼表示：轉(zhuǎn)基因食品存在巨大爭議，轉(zhuǎn)基因不等于進(jìn)步！其背后甚至隱藏著事關(guān)國家安全的陰謀。許多文章和書籍(例如《生化超限戰(zhàn)：轉(zhuǎn)基因食品和疫苗的陰謀》）更是系統(tǒng)地揭露了轉(zhuǎn)基因陰謀的前前后后。甚至有反對派把支持轉(zhuǎn)基因者說成了一種原教旨主義的歇斯底里。

當(dāng)然，生物技術(shù)的進(jìn)步與人們的生活息息相關(guān)，這里質(zhì)疑轉(zhuǎn)基因食品并不是反對轉(zhuǎn)基因技術(shù)本身，我們反對的是對于轉(zhuǎn)基因技術(shù)的濫用。希望我們百度百科能夠喚醒大眾勇于追求真相的懷疑精神，喚醒國內(nèi)的主流媒體——關(guān)注那些歇斯底里推廣轉(zhuǎn)基因的人和組織，我們需要獨(dú)立思考。

六、轉(zhuǎn)基因作物種類

1、抗除草劑轉(zhuǎn)基因作物：

2000 年全球種植抗除草劑轉(zhuǎn)基因作物的面積達(dá)到3，270萬公頃，占總轉(zhuǎn)基因植種植面積的72%，其中主要為抗除草劑大豆。

作用機(jī)理：抗除草劑轉(zhuǎn)基因植物通過導(dǎo)入外源基因，在作物體內(nèi)表達(dá)出特異的酶，以抵抗除草劑的破壞作用，使作物在吸入除草劑后仍能繼續(xù)生長。

作用：降低勞動(dòng)強(qiáng)度，降低勞動(dòng)成本。

舉例：Roundup Ready soybean(RR大豆)。耐美國孟山都公司Roundup除草劑

2、抗蟲轉(zhuǎn)基因作物：

2000年全球種植抗蟲轉(zhuǎn)基因作物的面積達(dá)到830萬公頃，占總轉(zhuǎn)基因植物種植面積的19%，其中以抗蟲玉米為主。

作用機(jī)理：產(chǎn)生殺蟲蛋白毒素，防治蟲害。

舉例：BT玉米，產(chǎn)生三種毒素：Cry1Ab、Cry1Ac.、Cry9c

3、其他轉(zhuǎn)基因作物：

改善產(chǎn)品的品質(zhì)； 增強(qiáng)抵抗病毒??； 真菌病及細(xì)菌病的能力。

七、轉(zhuǎn)基因作物的生產(chǎn)現(xiàn)狀

（1）轉(zhuǎn)基因作物在世界廣泛種植，美國、阿根廷、加拿大為全世界種植轉(zhuǎn)基因作物最大的國家。

（2）我國轉(zhuǎn)基因作為種植量居世界第四，主要為轉(zhuǎn)基因棉花。主要的轉(zhuǎn)基因作物有：大豆、棉花、玉米、油菜籽、甜菜、水果等。

八、轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題

① 轉(zhuǎn)基因作物可能本身成為雜草，轉(zhuǎn)基因作物的親緣野生種成為雜草或超級(jí)雜草。

② 轉(zhuǎn)基因作物可能產(chǎn)生新的病毒疾病。

③ 轉(zhuǎn)基因作物對非目標(biāo)生物的危害。

④ 破壞生物多樣性。

⑤ 轉(zhuǎn)基因作物對生態(tài)系統(tǒng)及生態(tài)過程的影響。

⑥ 轉(zhuǎn)基因生物所引入的外源基因往往可以表達(dá)出蛋白質(zhì)，可能會(huì)引起生物的代謝發(fā)生變化，造成該生物營養(yǎng)成分的改變。

⑦ 轉(zhuǎn)基因生物成分的改變，特別是有毒物質(zhì)、抗?fàn)I養(yǎng)因子、過敏原等的含量發(fā)生變化，將影響該生物作為食品的安全性，轉(zhuǎn)基因食品對人體可能會(huì)造成的危害。

⑧ 轉(zhuǎn)基因作物中的毒素可引起人類急、慢性中毒或產(chǎn)生致癌、致畸、致突變作用。

⑨ 作物中的免疫或致敏物質(zhì)可使人類機(jī)體產(chǎn)生變態(tài)或過敏反應(yīng)。

⑩ 轉(zhuǎn)基因食品中的主要營養(yǎng)成分、微量營養(yǎng)素及抗?fàn)I養(yǎng)因子的變化，會(huì)降低食品的營養(yǎng)價(jià)值，使其營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡。

九、國外轉(zhuǎn)基因食品現(xiàn)狀

（1）美國：小麥主糧的商業(yè)化尚未推開

美國是轉(zhuǎn)基因作物種植比較多的國家。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，美國2009年轉(zhuǎn)基因玉米種植面積為85%，轉(zhuǎn)基因大豆種植面積為91%，轉(zhuǎn)基因棉花為88%。可是，在美國，至今還沒有對主糧小麥進(jìn)行轉(zhuǎn)基因的商業(yè)化種植。

美國政府早在2001年就給美國的轉(zhuǎn)基因主糧小麥(硬質(zhì)紅色春小麥)頒發(fā)了安全證書。

在2004年美國政府準(zhǔn)備批準(zhǔn)轉(zhuǎn)基因主糧小麥的商業(yè)化種植，但是，由于歐洲、日本和其他亞洲國家一直強(qiáng)烈反對轉(zhuǎn)基因小麥，如果美國商業(yè)種植轉(zhuǎn)基因小麥，那么這些國家的買家可能會(huì)從其他地區(qū)尋購小麥。迫于壓力，孟山都公司2004年主動(dòng)撤銷了轉(zhuǎn)基因小麥商業(yè)化種植的申請。

在加州，2009年有3個(gè)縣對轉(zhuǎn)基因作物進(jìn)行了全民公決，決定禁止在自己的縣里種植轉(zhuǎn)基因作物。有一家美國企業(yè)在加州做藥用轉(zhuǎn)基因水稻的田間試驗(yàn)，因?yàn)楫?dāng)?shù)剞r(nóng)民反對，被迫轉(zhuǎn)移到密蘇里州。（2）俄羅斯：反基因?qū)＜耶?dāng)官

2006年年末，世界聞名的反食用轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品專家、俄羅斯生物學(xué)家伊麗娜?葉爾馬科娃走馬上任，當(dāng)選為俄羅斯國家基因安全研究會(huì)副主席。

2005年，伊麗娜?葉爾馬科娃博士著手研究小白鼠在食用轉(zhuǎn)基因食品后的健康狀況，發(fā)現(xiàn)基因食品影響了小白鼠以及它們后代的健康。這一研究結(jié)果為轉(zhuǎn)基因食品可能會(huì)對活體動(dòng)物產(chǎn)生一定負(fù)面影響提供了有力的證據(jù)。

每年，俄國家基因安全研究會(huì)都會(huì)發(fā)布很多關(guān)于轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品潛在危險(xiǎn)的報(bào)告和論文，但一些西方的跨國公司卻因目前還沒有確切的研究證據(jù)，而對這些報(bào)告和論文表示置疑。

（3）日本：禁止進(jìn)口美國轉(zhuǎn)基因大米

日本對轉(zhuǎn)基因作物實(shí)行嚴(yán)格管理和慎重對待。根據(jù)“Angus Keid Group”發(fā)布的調(diào)查，82%的日本消費(fèi)者對轉(zhuǎn)基因作物持否定態(tài)度。2006年8月，日本禁止進(jìn)口美國轉(zhuǎn)基因大米。消費(fèi)者對轉(zhuǎn)基因作物的否定態(tài)度已開始影響日本的食品加

工業(yè)。例如，幾乎所有的釀酒商已開始停止使用轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品釀造啤酒；相當(dāng)一部分生產(chǎn)傳統(tǒng)日本食品如豆腐的公司開始使用非轉(zhuǎn)基因原料，并標(biāo)記上“沒有使用轉(zhuǎn)基因大豆”。

（4）印度：停止轉(zhuǎn)基因茄子商業(yè)化

2010年2月，印度中止了世界第一批轉(zhuǎn)基因茄子的推廣，認(rèn)為需要進(jìn)行進(jìn)一步研究才能在全國種植，以確保消費(fèi)者的安全。

此前，在相關(guān)政府委員會(huì)于2009年10月份批準(zhǔn)轉(zhuǎn)基因抗蟲害茄子的商業(yè)化后，印度主要種植茄子的幾個(gè)邦抗議不斷。2010年2月6日，Uttarakhand邦第一個(gè)表態(tài)，稱他們將禁止種植轉(zhuǎn)基因作物。不久后，另外兩個(gè)城邦Himachal Pradesh和Karnataka也作出相同決定。最后，環(huán)境部長Jairam Ramesh在2月9日表示，禁止商業(yè)種植轉(zhuǎn)基因茄子，要求須先對其進(jìn)行獨(dú)立的安全測試，評估其對人類健康和環(huán)境的長期影響，并獲得公眾和專業(yè)人士的認(rèn)可。

十、轉(zhuǎn)基因食品的五大隱患

雖然轉(zhuǎn)基因食品研究歷史只有短短幾十年，但其提高產(chǎn)量、增強(qiáng)自身抗病抗蟲等優(yōu)點(diǎn)較為明顯，另一方面，其潛在的風(fēng)險(xiǎn)，如過敏性、毒性及對環(huán)境影響也令世人關(guān)注。

首先是毒性問題。一些研究學(xué)者認(rèn)為，對于基因的人工提煉和添加，可能在達(dá)到某些人們想達(dá)到的效果的同時(shí)，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素。

其次是過敏反應(yīng)問題。對于一種食物過敏的人有時(shí)還會(huì)對一種以前他們不過敏的食物產(chǎn)生過敏，比如：科學(xué)家將玉米的某一段基因加入到核桃、小麥和貝類動(dòng)物的基因中，蛋白質(zhì)也隨基因加了進(jìn)去，那么，以前吃玉米過敏的人就可能對這些核桃、小麥和貝類食品過敏。

第三是營養(yǎng)問題。科學(xué)家們認(rèn)為外來基因會(huì)以一種人們目前還不甚了解的方式破壞食物中的營養(yǎng)成分。

第四是對抗生素的抵抗作用。當(dāng)科學(xué)家把一個(gè)外來基因加入到植物或細(xì)菌中去，這個(gè)基因會(huì)與別的基因連接在一起。人們在服用了這種改良食物后，食物會(huì)在人體內(nèi)將抗藥性基因傳給致病的細(xì)菌，使人體產(chǎn)生抗藥性。

第五是對環(huán)境的威脅。在許多基因改良品種中包含有從桿菌中提取出來的細(xì)菌基因，這種基因會(huì)產(chǎn)生一種對昆蟲和害蟲有毒的蛋白質(zhì)。在一次實(shí)驗(yàn)室研究中，一種蝴蝶的幼蟲在吃了含桿菌基因的馬利筋屬植物的花粉之后，產(chǎn)生了死亡或不正常發(fā)育的現(xiàn)象，這引起了生態(tài)學(xué)家們的另一種擔(dān)心，那些不在改良范圍之內(nèi)的其它物種有可能成為改良物種的受害者。

最后，生物學(xué)家們擔(dān)心為了培養(yǎng)一些更具優(yōu)良特性，比如說具有更強(qiáng)的抗病蟲害能力和抗旱能力等，而對農(nóng)作物進(jìn)行的改良，其特性很可能會(huì)通過花粉等媒介傳播給野生物種。

十一、轉(zhuǎn)基因食品安全問題

生命科學(xué)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是近20年的事，由于其孕育著巨大的希望而越來越受到人們的關(guān)注。西方國家在1990年還沒有正式種植轉(zhuǎn)基因作物，到了1999年

種植面積已達(dá)4000萬公頃。全世界轉(zhuǎn)基因種子的銷售額在1995年僅為7500萬美元，而1998年已飚升至15億美元。

但另一方面，雖然各國目前已經(jīng)試種的轉(zhuǎn)基因植物超過4500種，可是獲得政府批準(zhǔn)上市的品種僅40個(gè)，不到1%。這說明各國政府對此仍采取謹(jǐn)慎的態(tài)度，在技術(shù)因素之外，還有生態(tài)健康和社會(huì)倫理等因素需要權(quán)衡。

美國和加拿大的公眾對基因改良食物的接受程度比較高。市場上的一些加工食品如軟飲料、啤酒和早餐麥片等都已含有基因改良作物的成分，并沒有遇到多少質(zhì)疑。但歐洲的情況卻不一樣，阻力很大。公眾對政府批準(zhǔn)的食品新品種將信將疑。自從發(fā)生了瘋牛病、二惡英污染事件后，公眾更是心有余悸了。一項(xiàng)民意調(diào)查顯示，79%的英國公眾反對試種基因改良作物。

歐盟在去年4月暫停批準(zhǔn)新的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品投放市場，今年又進(jìn)一步作出決定，暫停轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的種植和銷售。少數(shù)自愿試種基因改良作物的農(nóng)場主受到其他農(nóng)場主的抗議，試種的作物常常遭到毀壞。今年八月下旬以后的一段時(shí)間，法國的農(nóng)民把水果蔬菜，甚至牛糞傾倒在一些麥當(dāng)勞快餐店門前，抗議他們出售的牛肉面包和土豆中含有轉(zhuǎn)基因食物。美國認(rèn)為歐洲的行動(dòng)比“香蕉戰(zhàn)”和“牛肉戰(zhàn)”更為嚴(yán)重，揚(yáng)言要報(bào)復(fù)。

反對轉(zhuǎn)基因食品的人涉及范圍較廣的各種利益集團(tuán)，從綠色和平組織到農(nóng)場主協(xié)會(huì)到基督教會(huì)等等，他們的反對意見集中在三個(gè)方面：

第一，轉(zhuǎn)基因違反自然，因而是有害的。支持派則反駁說，現(xiàn)今的各種莊稼早已不是原始品種，否則人們吃的蔬菜就該跟動(dòng)物吃的草一樣。

第二，植物里引入了具有抗除草劑或毒殺害蟲功能的基因后，它們所提供的食物對人體是否安全？對這一點(diǎn)，支持派強(qiáng)調(diào)，迄今為止并無夠資格的研究機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品危害人體健康的證據(jù)，但他們對長遠(yuǎn)的影響還只能作推論，一時(shí)難以取得全面的證據(jù)以服人。

第三，過于勿忙地推廣轉(zhuǎn)基因植物是否可能影響農(nóng)業(yè)和生態(tài)環(huán)境？推廣抗除草劑的轉(zhuǎn)基因作物可能助長農(nóng)民過量使用除草劑，從而使一些非主要作物受到傷害甚至滅絕。很多發(fā)展中國家的農(nóng)民一直把這類非主要作物當(dāng)作補(bǔ)充食物或作為飼料。美國漁類和野生動(dòng)物管理署已發(fā)現(xiàn)有74種植物品種受除草劑影響而瀕臨滅絕。

另外，轉(zhuǎn)基因技術(shù)有可能造成生物污染。有的生物技術(shù)公司為了保護(hù)自己的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，對銷售給農(nóng)民的轉(zhuǎn)基因種子作了“絕育”處理。印地安那大學(xué)生物系副教授瑪莎·克勞奇的研究表明，這種絕育基因有可能在無意中使其他作物也變成不育。

此外，有特殊功能的基因“流竄”到相近的野生植物品系中去，使之具有抗除草劑的能力而難以控制；或者使害蟲體內(nèi)產(chǎn)生抵御殺蟲劑的抗體。另外，有些小生物吃了具殺蟲功能的轉(zhuǎn)基因植物可能滅絕。支持派則指出，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)本身是一種有損環(huán)境的活動(dòng)，轉(zhuǎn)基因作物對環(huán)境的損害不會(huì)比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)更大。植物自身具備了抗蟲能力，農(nóng)民可以減少噴灑殺蟲劑，對環(huán)境和生物保護(hù)是有利的。

這類爭論在短時(shí)間內(nèi)不易得出結(jié)論。關(guān)于轉(zhuǎn)基因作物的爭議應(yīng)該說是一種正?，F(xiàn)象。首先是新開發(fā)的品種本身還不完善，其于人體和環(huán)境的中長期影響尚待觀察，人們表示擔(dān)憂是有正當(dāng)理由。其次，總會(huì)有一些意識(shí)保守的人對新科技產(chǎn)

物不習(xí)慣，拒絕接受。再有就是受貿(mào)易利益沖突的影響，一些國家的政府和利益集團(tuán)利用轉(zhuǎn)基因食品的不夠完善而大打貿(mào)易戰(zhàn)，使事情變得更復(fù)雜了。

但科學(xué)前進(jìn)的腳步不會(huì)因此而停頓。上述種種社會(huì)壓力將促進(jìn)高新技術(shù)不斷發(fā)展，科學(xué)家必將會(huì)向人類奉獻(xiàn)更完滿的基因改造食物。

第三篇：轉(zhuǎn)基因食品調(diào)查報(bào)告

關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全的調(diào)查報(bào)告

轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是將人工分離和修飾過的基因?qū)氲缴矬w基因組中，由于導(dǎo)入基因的表達(dá)，引起生物體的性狀的可遺傳的修飾，這一技術(shù)稱之為轉(zhuǎn)基因技術(shù)。如：黃金大米 科學(xué)家研究出的一種轉(zhuǎn)基因作物，由于富含維生素A（即β胡蘿卜素）因而是金黃色的。在貧困地區(qū)，由于食物種類和數(shù)量的短缺，很多人都缺乏這種維生素從而導(dǎo)致免疫力低下，夜盲癥甚至失明等疾患，黃金大米可以在滿足人們對基本糧食作物的攝取的同時(shí)滿足人自身對維生素A的需求。轉(zhuǎn)基因作物所引起的爭議也是非常明顯的，我認(rèn)為其中最大的爭議應(yīng)該是鑒于整個(gè)生物體系的復(fù)雜性，人們在對其仍然缺乏完備的知識(shí)及認(rèn)識(shí)構(gòu)架，而進(jìn)行跳過自然選擇的過程，恣意改變進(jìn)化結(jié)果，所承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)，是未知的，不確定的，鑒于整個(gè)生物體系進(jìn)化體系的復(fù)雜性，甚至是無法預(yù)估的，我們可能打開了一個(gè)潘多拉之盒。2009年11月27日，國家農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全委員會(huì)批準(zhǔn)了兩種轉(zhuǎn)基因水稻、一種轉(zhuǎn)基因玉米的安全證書，從而使中國成為世界上第一個(gè)批準(zhǔn)轉(zhuǎn)基因主糧商業(yè)化種植的國家。但關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的安全的爭論卻從來沒有停止過。《國際先驅(qū)導(dǎo)報(bào)》2010年9月21日的文章《誰動(dòng)了它們的基因？》，對轉(zhuǎn)基因玉米的安全性進(jìn)行了質(zhì)疑和報(bào)道。那么，公眾對于轉(zhuǎn)基因的認(rèn)識(shí)程度到底怎樣，是支持還是反對，為此，本人進(jìn)行了一次深入的調(diào)查，具體情況如下：

一、調(diào)查目的掌握公眾對于轉(zhuǎn)基因的認(rèn)識(shí)程度，了解公眾是支持還是反對。

二、調(diào)查對象及其一般情況

調(diào)查對象：10名網(wǎng)友

一般情況：這部分人很前衛(wèi)，對新鮮事物很有看法，調(diào)查答案準(zhǔn)確。

三、調(diào)查方式：問卷調(diào)查

四、調(diào)查時(shí)間：2011年5月1日――――2011年5月6日

五、調(diào)查內(nèi)容

主要調(diào)查了公眾對轉(zhuǎn)基因食品的了解程度和態(tài)度及對政府該如何監(jiān)管轉(zhuǎn)基因食品的看法。問卷共向投資者提出了19個(gè)問題。（見附一）

六、調(diào)查結(jié)果

結(jié)果分析：在所調(diào)查的10名網(wǎng)友中，90%聽說過轉(zhuǎn)基因食品，說明絕大多數(shù)公眾已經(jīng)初步了解了轉(zhuǎn)基因食品，轉(zhuǎn)基因玉米大豆普遍被公眾所熟知，但像轉(zhuǎn)基因大米、馬鈴薯、西紅柿、油菜籽還只被少數(shù)人了解，還有20%的公眾對轉(zhuǎn)基因食品不感興趣，這提示有關(guān)部門還應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)宣傳力度，使人們從多種途徑了解轉(zhuǎn)基因食品，爭取讓人們能全方位了解其利弊。調(diào)查顯示，僅有20%的公眾購買食品時(shí)關(guān)注過轉(zhuǎn)基因標(biāo)示，而對我國關(guān)于食用油強(qiáng)制標(biāo)注轉(zhuǎn)基因的規(guī)定只有20%的人了解，但購買時(shí)還不考慮，這就造成人們忽視轉(zhuǎn)基因食品的弊端而一味享用其利，顯然不利于公眾對其質(zhì)量好壞的監(jiān)督，反而會(huì)阻礙轉(zhuǎn)基因技術(shù)水平的完善，進(jìn)一步說明加強(qiáng)宣傳的重要性。盡管這樣，還是有60%的公眾支持轉(zhuǎn)基因食品，因?yàn)槠錉I養(yǎng)價(jià)值高的占80%，但一味同意其對健康無害的為0%說明公眾還有一定的安全意識(shí)。僅有10%的公眾反對轉(zhuǎn)基因食品，因?yàn)槠淇赡芷茐纳鷳B(tài)平衡，改變自然生物。還有30%的中立，因?yàn)樗麄儾涣私馑昂芏嘭?fù)面影響很多年后才會(huì)發(fā)現(xiàn)。這提示轉(zhuǎn)基因食品作為新鮮事物出現(xiàn)，雖有60%的支持率，但仍有小部分反對的呼聲，它想被公眾認(rèn)可仍有很長的路要走，從技術(shù)水平的改善到安全性的提高，從監(jiān)管力度的加強(qiáng)到法律法規(guī)的健全。大多數(shù)人認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品未來發(fā)展前景較好，但也認(rèn)為我國對其監(jiān)管缺乏力度，90%的公眾認(rèn)為政府

應(yīng)嚴(yán)格實(shí)施安全管理和審批制度，嚴(yán)格限制其生產(chǎn)和進(jìn)口并在轉(zhuǎn)基因知識(shí)方面給予指導(dǎo)和宣傳。說明政府對轉(zhuǎn)基因食品的監(jiān)管力度需大力加強(qiáng)，保障其安全性和可持續(xù)性。

七、調(diào)查體會(huì)（、解決方法）

改進(jìn)方法：針對以上問題，本人提出以下改進(jìn)方法

1、有關(guān)部門可通過電視公益廣告、網(wǎng)絡(luò)傳媒及車站宣傳欄等途徑對轉(zhuǎn)基因

食品進(jìn)行大力宣傳，使公眾了解其利弊及種類。

2、政府應(yīng)將工作重點(diǎn)放到對轉(zhuǎn)基因食品的監(jiān)管上，并采取嚴(yán)格審批及要求

其貼醒目標(biāo)示等方法保障公眾的知情權(quán)。

3、轉(zhuǎn)基因技術(shù)水平仍需提高，以保證其安全性并減少其對生態(tài)平衡的破壞。

4、公眾應(yīng)提高自我保護(hù)意識(shí)，購買食品時(shí)要格外關(guān)注轉(zhuǎn)基因標(biāo)示，根據(jù)需

要權(quán)衡利弊選擇適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)基因產(chǎn)品。

第四篇：轉(zhuǎn)基因食品論文

轉(zhuǎn)基因食品

化生系10科教

閆菊先

學(xué)號(hào)： 20101053140

轉(zhuǎn)基因食品（Genetically Modified Foods，GMF）是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在形狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是“轉(zhuǎn)基因食品”。轉(zhuǎn)基因食品五大隱患---遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過鴉片的危害。

一、什么是轉(zhuǎn)基因食品

轉(zhuǎn)基因食品(Genetically Modified Food，GMF)是指利用基因工程（轉(zhuǎn)基因）技術(shù)在物種基因組中嵌入了（非同種）外源基因的食品，包括轉(zhuǎn)基因植物食品、轉(zhuǎn)基因動(dòng)物食品和轉(zhuǎn)基因微生物食品。轉(zhuǎn)基因作為一種新興的生物技術(shù)手段，它的不成熟和不確定性，必然使得轉(zhuǎn)基因食品的安全性成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。

從世界上最早的轉(zhuǎn)基因作物（煙草）于1983年誕生，到美國孟山都公司研制的延熟保鮮轉(zhuǎn)基因西紅柿1994年在美國批準(zhǔn)上市，及我國水稻研究所研制的轉(zhuǎn)基因雜交水稻1999年通過了專家鑒定，轉(zhuǎn)基因食品的研發(fā)迅猛發(fā)展，產(chǎn)品品種及產(chǎn)量也成倍增長，有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品的問題日漸凸顯。

其實(shí)，轉(zhuǎn)基因的基本原理也不難了解，它與常規(guī)雜交育種有相似之處。雜交是將整條的基因鏈（染色體）轉(zhuǎn)移，而轉(zhuǎn)基因是選取最有用的一小段基因轉(zhuǎn)移。因此，轉(zhuǎn)基因比雜交具有更高的選擇性。

也就是說，通過基因工程手段將一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移至某種生物體（動(dòng)、植物和微生物），并使其具有效表達(dá)出相應(yīng)的產(chǎn)物（多肽或蛋白質(zhì)），這樣的生物體作為食品或以其為原料加工生產(chǎn)的食品。

二、轉(zhuǎn)基因食品的種類

為了提高農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值，更快、更高效地生產(chǎn)食品，科學(xué)家們應(yīng)用轉(zhuǎn)基因的方法，改變生物的遺傳信息，拼組新基因，使今后的農(nóng)作物具有高營養(yǎng)、耐貯藏、抗病蟲和抗除草劑的能力，不斷生產(chǎn)新的轉(zhuǎn)基因食品。

（1）植物性轉(zhuǎn)基因食品

植物性轉(zhuǎn)基因食品很多。例如，面包生產(chǎn)需要高蛋白質(zhì)含量的小麥，而目前的小麥品種含蛋白質(zhì)較低，將高效表達(dá)的蛋白基因轉(zhuǎn)入小麥，將會(huì)使做成的面包具有更好的焙烤性能。

（2）動(dòng)物性轉(zhuǎn)基因食品

動(dòng)物性轉(zhuǎn)基因食品也有很多種類。比如，牛體內(nèi)轉(zhuǎn)入了人的基因，牛長大后產(chǎn)生的牛乳中含有基因藥物，提取后可用于人類病癥的治療。在豬的基因組中轉(zhuǎn)入人的生長素基因，豬的生長速度增加了一倍，豬肉質(zhì)量大大提高，現(xiàn)在這樣的豬肉已在澳大利亞被請上了餐桌。

（3）轉(zhuǎn)基因微生物食品

微生物是轉(zhuǎn)基因最常用的轉(zhuǎn)化材料，所以，轉(zhuǎn)基因微生物比較容易培育，應(yīng)用也最廣泛。例如，生產(chǎn)奶酪的凝乳酶，以往只能從殺死的小牛的胃中才能取出，現(xiàn)在利用轉(zhuǎn)基因微生物已能夠使凝乳酶在體外大量產(chǎn)生，避免了小牛的無辜死亡，也降低了生產(chǎn)成本。

（4）轉(zhuǎn)基因特殊食品

科學(xué)家利用生物遺傳工程，將普通的蔬菜、水果、糧食等農(nóng)作物，變成能預(yù)防疾病的神奇的“疫苗食品”。

三、轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn) 轉(zhuǎn)基因食品有較多的優(yōu)點(diǎn)：可增加作物單位面積產(chǎn)量；可以降低生產(chǎn)成本；通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)可增強(qiáng)作物抗蟲害、抗病毒等的能力；提高農(nóng)產(chǎn)品的耐貯性，延長保鮮期，滿足人民生

活水平日益提高的需求；可使農(nóng)作物開發(fā)的時(shí)間大為縮短；可以擺脫季節(jié)、氣候的影響，四季低成本供應(yīng)；打破物種界限，不斷培植新物種，生產(chǎn)出有利于人類健康的食品。

轉(zhuǎn)基因食品也有缺點(diǎn)：所謂的增產(chǎn)是不受環(huán)境影響的情況下得出的，如果遇到雨雪的自然災(zāi)害，也有可能減產(chǎn)更厲害.四、轉(zhuǎn)基因作物的生產(chǎn)現(xiàn)狀

（1）轉(zhuǎn)基因作物在世界廣泛種植，美國、阿根廷、加拿大為全世界種植轉(zhuǎn)基因作物最大的國家。

（2）我國轉(zhuǎn)基因作為種植量居世界第四，主要為轉(zhuǎn)基因棉花。主要的轉(zhuǎn)基因作物有：大豆、棉花、玉米、油菜籽、甜菜、水果等。

五、轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題

轉(zhuǎn)基因食品是利用新技術(shù)創(chuàng)造的產(chǎn)品，也是一種新生事物，人們自然對食用轉(zhuǎn)基因食品的安全性有疑問。

①

轉(zhuǎn)基因作物可能本身成為雜草，轉(zhuǎn)基因作物的親緣野生種成為雜草或超級(jí)雜草。

②

轉(zhuǎn)基因作物可能產(chǎn)生新的病毒疾病。

③

轉(zhuǎn)基因作物對非目標(biāo)生物的危害。

④

破壞生物多樣性。

⑤

轉(zhuǎn)基因作物對生態(tài)系統(tǒng)及生態(tài)過程的影響。

⑥

轉(zhuǎn)基因生物所引入的外源基因往往可以表達(dá)出蛋白質(zhì)，可能會(huì)引起生物的代謝發(fā)生變化，造成該生物營養(yǎng)成分的改變。

⑦

轉(zhuǎn)基因生物成分的改變，特別是有毒物質(zhì)、抗?fàn)I養(yǎng)因子、過敏原等的含量發(fā)生變化，將影響該生物作為食品的安全性，轉(zhuǎn)基因食品對人體可能會(huì)造成的危害。

⑧

轉(zhuǎn)基因作物中的毒素可引起人類急、慢性中毒或產(chǎn)生致癌、致畸、致突變作用。⑨

作物中的免疫或致敏物質(zhì)可使人類機(jī)體產(chǎn)生變態(tài)或過敏反應(yīng)。

⑩

轉(zhuǎn)基因食品中的主要營養(yǎng)成分、微量營養(yǎng)素及抗?fàn)I養(yǎng)因子的變化，會(huì)降低食品的營養(yǎng)價(jià)值，使其營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡。

六、國外轉(zhuǎn)基因食品現(xiàn)狀

（1）美國：小麥主糧的商業(yè)化尚未推開

美國是轉(zhuǎn)基因作物種植比較多的國家。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，美國2009年轉(zhuǎn)基因玉米種植面積為85%，轉(zhuǎn)基因大豆種植面積為91%，轉(zhuǎn)基因棉花為88%?？墒?，在美國，至今還沒有對主糧小麥進(jìn)行轉(zhuǎn)基因的商業(yè)化種植。

（2）俄羅斯：反基因?qū)＜耶?dāng)官

2006年年末，世界聞名的反食用轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品專家、俄羅斯生物學(xué)家伊麗娜?葉爾馬科娃走馬上任，當(dāng)選為俄羅斯國家基因安全研究會(huì)副主席。2005年，伊麗娜?葉爾馬科娃博士著手研究小白鼠在食用轉(zhuǎn)基因食品后的健康狀況，發(fā)現(xiàn)基因食品影響了小白鼠以及它們后代的健康。這一研究結(jié)果為轉(zhuǎn)基因食品可能會(huì)對活體動(dòng)物產(chǎn)生一定負(fù)面影響提供了有力的證據(jù)。每年，俄國家基因安全研究會(huì)都會(huì)發(fā)布很多關(guān)于轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品潛在危險(xiǎn)的報(bào)告和論文，但一些西方的跨國公司卻因目前還沒有確切的研究證據(jù)，而對這些報(bào)告和論文表示置疑。

（3）日本：禁止進(jìn)口美國轉(zhuǎn)基因大米

日本對轉(zhuǎn)基因作物實(shí)行嚴(yán)格管理和慎重對待。根據(jù)“Angus Keid Group”發(fā)布的調(diào)查，82%的日本消費(fèi)者對轉(zhuǎn)基因作物持否定態(tài)度。2006年8月，日本禁止進(jìn)口美國轉(zhuǎn)基因大米。

（4）印度：停止轉(zhuǎn)基因茄子商業(yè)化

2010年2月，印度中止了世界第一批轉(zhuǎn)基因茄子的推廣，認(rèn)為需要進(jìn)行進(jìn)一步研究才能在全國種植，以確保消費(fèi)者的安全。

七、轉(zhuǎn)基因食品的五大隱患

首先是毒性問題。一些研究學(xué)者認(rèn)為，對于基因的人工提煉和添加，可能在達(dá)到某些人們想達(dá)到的效果的同時(shí)，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素。

其次是過敏反應(yīng)問題。對于一種食物過敏的人有時(shí)還會(huì)對一種以前他們不過敏的食物產(chǎn)生過敏。

第三是營養(yǎng)問題。科學(xué)家們認(rèn)為外來基因會(huì)以一種人們目前還不甚了解的方式破壞食物中的營養(yǎng)成分。

第四是對抗生素的抵抗作用。當(dāng)科學(xué)家把一個(gè)外來基因加入到植物或細(xì)菌中去，這個(gè)基因會(huì)與別的基因連接在一起。人們在服用了這種改良食物后，食物會(huì)在人體內(nèi)將抗藥性基因傳給致病的細(xì)菌，使人體產(chǎn)生抗藥性。

第五是對環(huán)境的威脅。在許多基因改良品種中包含有從桿菌中提取出來的細(xì)菌基因，這種基因會(huì)產(chǎn)生一種對昆蟲和害蟲有毒的蛋白質(zhì)。在一次實(shí)驗(yàn)室研究中，一種蝴蝶的幼蟲在吃了含桿菌基因的馬利筋屬植物的花粉之后，產(chǎn)生了死亡或不正常發(fā)育的現(xiàn)象，這引起了生態(tài)學(xué)家們的另一種擔(dān)心，那些不在改良范圍之內(nèi)的其它物種有可能成為改良物種的受害者。

最后，生物學(xué)家們擔(dān)心為了培養(yǎng)一些更具優(yōu)良特性，比如說具有更強(qiáng)的抗病蟲害能力和抗旱能力等，而對農(nóng)作物進(jìn)行的改良，其特性很可能會(huì)通過花粉等媒介傳播給野生物種。

八、轉(zhuǎn)基因食品的潛在危害

近來食品安全問題屢屢在媒體上報(bào)道，瘋牛病曾使歐洲、乃至整個(gè)世界膽戰(zhàn)心驚，英國為此付出了慘重的代價(jià)；在食品相對充裕的今天，人們對食品短缺的恐慌已經(jīng)在很大程度上被食品安全的擔(dān)憂所取代。

這些非天然的食品是否會(huì)給人類帶來危害呢？盡管將轉(zhuǎn)基因技術(shù)應(yīng)用在食品的生產(chǎn)或制造有諸多好處，但在評估食品的安全性時(shí),仍必須分析由基因改造所產(chǎn)生之預(yù)期及非預(yù)期效果。由于轉(zhuǎn)基因食品不同于相同生物來源之傳統(tǒng)食品，遺傳性狀的改變，將可能影響細(xì)胞內(nèi)之蛋白質(zhì)組成，進(jìn)而造成成份濃度變化或新的代謝物生成，其結(jié)果可能導(dǎo)致有毒物質(zhì)產(chǎn)生或引起人的過敏癥狀，甚至有人懷疑基因會(huì)在人體內(nèi)發(fā)生轉(zhuǎn)移，造成難以想你的后果。

轉(zhuǎn)基因食品潛在危害包括：食物內(nèi)所產(chǎn)生的新毒素和過敏原;不自然食物所引起其它損害健康的影響;應(yīng)用在農(nóng)作物上的化學(xué)藥品增加水和食物的污染;抗除草劑的雜草會(huì)產(chǎn)生;疾病的散播跨越物種障礙;農(nóng)作物的生物多樣化的損失;生態(tài)平衡的干擾。例如，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)一種基因工程大豆會(huì)引起嚴(yán)重的過敏反應(yīng)；用基因工程細(xì)菌生產(chǎn)的食品添加劑色氨酸曾導(dǎo)致37人死亡和1500多人殘廢。最近發(fā)現(xiàn)，在美國許多超級(jí)市場中的牛奶中含有在牧場中施用過的基因工程的牛生長激素。一著名的基因工程公司生產(chǎn)的西紅柿耐儲(chǔ)藏、便于運(yùn)輸，但它們含有對抗抗生素的抗藥基因，這些基因可以存留在人體內(nèi)。人造的特性和不可避免的不完美會(huì)一代一代的流傳下去，影響其它有關(guān)及無關(guān)的生物,它們將永遠(yuǎn)無法被收回或控制, 后果是目前無法估計(jì)的。

有人認(rèn)為基因工程帶來的危險(xiǎn)比迄今采用的技術(shù)都要大。因?yàn)樵S多損傷作用是不可逆的，我們必須防患于未然。諸如此類的安全性問題，已引起歐美等生物科技先進(jìn)國家的重視，并針對這類產(chǎn)品之安全性及生物技術(shù)對環(huán)境的影響評估立法規(guī)范。

九、對轉(zhuǎn)基因食品的展望

關(guān)于轉(zhuǎn)基因作物的爭議應(yīng)該說是一種正?，F(xiàn)象。首先是新開發(fā)的品種本身還不完善，其于人體和環(huán)境的中長期影響尚待觀察，人們表示擔(dān)憂是有正當(dāng)理由。其次，總會(huì)有一些意識(shí)保守的人對新科技產(chǎn)物不習(xí)慣，拒絕接受。再有就是受貿(mào)易利益沖突的影響，一些國家的政府和利益集團(tuán)利用轉(zhuǎn)基因食品的不夠完善而大打貿(mào)易戰(zhàn)，使事情變得更復(fù)雜了。但科學(xué)前進(jìn)的腳步不會(huì)因此而停頓。上述種種社會(huì)壓力將促進(jìn)高新技術(shù)不斷發(fā)展，科學(xué)家必將會(huì)向人類奉獻(xiàn)更完滿的基因改造食物。

轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展可以分為三代：第一代轉(zhuǎn)基因食品是增加農(nóng)作物抗逆性，如抗蟲、抗病和耐貯性的轉(zhuǎn)基因植物源食品，這一代轉(zhuǎn)基因食品的直接健康獲益者是田間操作的農(nóng)民，因農(nóng)藥使用量減少而減少了健康損害。而減少了農(nóng)作物農(nóng)藥使用量對于消費(fèi)者也是有益的，因?yàn)檗r(nóng)藥殘留一直在危害消費(fèi)者。第二代轉(zhuǎn)基因食品是以改善食品的品質(zhì)、增加食品的營養(yǎng)為主要特征。例如，聯(lián)合國與世界銀行正在運(yùn)作的“金色大米”計(jì)劃，就準(zhǔn)備將胡蘿卜素轉(zhuǎn)基因大米運(yùn)往非洲維生素A缺乏地區(qū)，以改變當(dāng)前每年因維生素A缺乏而導(dǎo)致300萬名兒童失明。再如，高油酸轉(zhuǎn)基因大豆的試驗(yàn)成功，將會(huì)改變?nèi)藗儗︼柡陀椭瑪z入過高，對于人們預(yù)防心血管病非常有利。第三代轉(zhuǎn)基因食品以研究增加食品中的功能因子和增加食品的免疫功能為目標(biāo)。例如正在進(jìn)行的胰島素轉(zhuǎn)基因番茄研究，為提高糖尿病人生活質(zhì)量帶來了新曙光。正在進(jìn)行的多種轉(zhuǎn)基因疫苗研究，也都為特異性預(yù)防措施而省卻注射手段呈現(xiàn)了光明的前景。

可以預(yù)見，在未來的幾年里，以基因工程技術(shù)為核心的食品生產(chǎn)新技術(shù)會(huì)生產(chǎn)更多的新型轉(zhuǎn)基因食品，這不僅可以解決食品短缺問題，豐富人們的食品，對于人們的健康也將有很大的幫助。

十、總結(jié)

轉(zhuǎn)基因技術(shù)是一種新的尖端生物技術(shù)，在提高糧食產(chǎn)量、減少農(nóng)藥使用、生產(chǎn)含有更多營養(yǎng)成分的健康食品方面有巨大潛力。公眾存在擔(dān)憂情緒，主要是怕它被錯(cuò)誤地利用。一些學(xué)者認(rèn)為，與任何食品一樣，轉(zhuǎn)基因食品的安全性需要慎重對待和嚴(yán)格管理，轉(zhuǎn)基因作物對生態(tài)環(huán)境的長遠(yuǎn)影響也需要更多的跟蹤研究。面對轉(zhuǎn)基因食品，我們需要的是嚴(yán)格的食品安全把關(guān)制度，及時(shí)制止未經(jīng)允許就擅自加入轉(zhuǎn)基因食品成分的行為。此外，我們也要具備嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，對于轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，不能片面地給予排斥。市場的擔(dān)憂必然存在，但通過嚴(yán)格的管理和相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)范下，可以將其危險(xiǎn)性降到最低。我們不能因噎廢食。轉(zhuǎn)基因食品也必然會(huì)在爭議中曲折的前進(jìn)。

第五篇：轉(zhuǎn)基因食品論文

食品

生

物

技

術(shù)

結(jié)

課

作

業(yè)

轉(zhuǎn) 基 因 食 品 簡 述

學(xué)院：生物技術(shù)與食品科學(xué)學(xué)院 專業(yè)班級(jí)：食品科學(xué)與工程1203班 姓名：黃濤 學(xué)號(hào)：20124329

轉(zhuǎn)基因食品——?dú)v史發(fā)展的必然

摘要：轉(zhuǎn)基因食品自從出現(xiàn)以來，其合理性和危害性一直被人們所爭論。但即便如此，轉(zhuǎn)基因食品還是給我們帶來了許多好處。本文將就轉(zhuǎn)基因的切實(shí)利益及其必然性進(jìn)行分析，同時(shí)對于一些反對者發(fā)表一些自己的見解。

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品，生物技術(shù)。

近年來，轉(zhuǎn)基因食品越來越多地進(jìn)入人們的視線，轉(zhuǎn)基因食品其實(shí)已經(jīng)是融入了大眾的生活之中。但是，由于大眾對于轉(zhuǎn)基因食品的了解不夠，對于轉(zhuǎn)基因食品的安全性也一直都是爭論不斷，尤其是近來，反對轉(zhuǎn)基因的“潮流”更是愈發(fā)地壯大。

轉(zhuǎn)基因食品是生物技術(shù)的產(chǎn)物

轉(zhuǎn)基因食品是生物技術(shù)的產(chǎn)物，是利用現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)，將某些生物的遺傳物質(zhì)——基因轉(zhuǎn)移到其它物種中去，人為改造被轉(zhuǎn)入生物的遺傳物質(zhì)，使其在性狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。利用轉(zhuǎn)基因生物作為加工原料生產(chǎn)的食品，統(tǒng)稱為“轉(zhuǎn)基因食品”。轉(zhuǎn)基因食品有兩個(gè)非常特別之處，一是被轉(zhuǎn)入的基因一定是非本物種的，二是人為決定而非自然選擇。

我們今日所見、所聞的地球生物，既是大自然長期優(yōu)勝劣汰的結(jié)果，也是它們通過本物種內(nèi)交配進(jìn)行繁衍的結(jié)果，跨物種的交配，在自然界是不可能實(shí)現(xiàn)、不可能成功的。也正是如此，各物種延續(xù)到今天，才能夠保持住本物種的穩(wěn)定性和純潔性。而轉(zhuǎn)基因生物，則是按照人類的需要，在科學(xué)家的“幫助”下對原本風(fēng)馬牛不相及的物種，進(jìn)行跨物種的遺傳物質(zhì)交流，以便造就一個(gè)大自然界中原本不存在的產(chǎn)物。

從世界上最早的轉(zhuǎn)基因作物于1983年誕生，到美國孟山都公司研制的延熟保鮮轉(zhuǎn)基因西紅柿1994年在美國批準(zhǔn)上市，轉(zhuǎn)基因食品的研發(fā)迅猛發(fā)展，產(chǎn)品品種及產(chǎn)量也成倍增長，有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品的問題日漸凸顯。

1.食品安全問題

1.1 天然食品真的更安全嗎

瑞士醫(yī)師Paracelsus指出：任何物質(zhì)都是毒物，沒有不是毒物的物質(zhì)。也就是7

食品生物技術(shù)（論文）

說，零風(fēng)險(xiǎn)的安全食品是不存在的。人們對轉(zhuǎn)基因食品的排斥主要就是因?yàn)檎J(rèn)識(shí)的局限性，認(rèn)為對物種的基因進(jìn)行認(rèn)為改變是一件極具威脅性的事情，但是，我們要知道，任何一個(gè)農(nóng)作物新品種的誕生都是基因改變的結(jié)果，這是農(nóng)業(yè)發(fā)展的根本。傳統(tǒng)的雜交、基因誘變等，均是改變了生物DNA鏈上的基因，那我們能否也可以認(rèn)為其不安全呢？對于轉(zhuǎn)基因作物來說，基因改變的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及傳統(tǒng)的雜交育種的方式，且在基因改變位點(diǎn)的選擇和改變的方向上較突變育種更為準(zhǔn)確。人們現(xiàn)在對于轉(zhuǎn)基因食品其實(shí)是存在偏見的，就像前些年很多人一味否定化學(xué)食品添加劑一樣。所謂的天然食品添加劑只是由生物體制造的“化學(xué)品”而已，錯(cuò)誤的用法和劑量同樣也會(huì)引起很多問題；同時(shí)，一些人造的食品添加劑若是在國家限定的范圍內(nèi)使用，對于人體也是無害的。所以，食品安全是一個(gè)相對和動(dòng)態(tài)的概念，我們需要更加客觀正確地認(rèn)識(shí)食品的安全性。

1.2轉(zhuǎn)基因食品不構(gòu)成食品安全問題

轉(zhuǎn)基因食品（Genetically Modified Foods,GMF）是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在形狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是“轉(zhuǎn)基因食品”。一些科學(xué)家對轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行研究，用其飼喂小鼠等動(dòng)物，結(jié)果發(fā)現(xiàn)動(dòng)物或多或少出現(xiàn)一些問題。但是，這些數(shù)據(jù)還是存在一定的爭議性，并不能說明轉(zhuǎn)基因食品是有害的，因?yàn)槿梭w和其他動(dòng)物體的生理學(xué)構(gòu)造的毒理學(xué)性質(zhì)存在差異，并且轉(zhuǎn)基因食品投入市場這么長時(shí)間，還尚未發(fā)現(xiàn)一例人體因?yàn)槭秤棉D(zhuǎn)基因食品而導(dǎo)致的食品安全問題。同時(shí)，轉(zhuǎn)基因的研究、開發(fā)有一整套嚴(yán)格的監(jiān)督管理程序，在生產(chǎn)方面，也有確定的生產(chǎn)規(guī)范和嚴(yán)格的管理要求，這和其他傳統(tǒng)產(chǎn)品的生產(chǎn)是一致的。

2.轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)勢

2.1具有高效率

這里所指的效率主要是在育種方面。傳統(tǒng)的育種方法，如雜交育種，往往需要大量的時(shí)間來進(jìn)行親代的交配的子代的篩選工作，而且需要較大的場地來進(jìn)行試驗(yàn)。相比而言，轉(zhuǎn)基因技術(shù)能夠更加準(zhǔn)確地改變生物的性狀，在較短的時(shí)間內(nèi)就可以完成育種工作。同時(shí)，轉(zhuǎn)基因也克服了傳統(tǒng)方法中的物種的限制，使得生物7

食品生物技術(shù)（論文）的性狀改造能夠有著更多的可能，實(shí)現(xiàn)了物種間的優(yōu)秀基因的共同作用。如人們可以分離出生長在寒帶的某植物的抗凍基因，植入番茄之中，培育出耐寒番茄。這個(gè)是傳統(tǒng)的方法所無法實(shí)現(xiàn)的。2.2提高作物產(chǎn)量和品質(zhì)

中國是一個(gè)人口大國，糧食問題在我國顯得尤為重要。近年來中國經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，城市的面積在不斷擴(kuò)大，相對的，耕地的面積在不斷縮小，堅(jiān)守住十八億畝的耕地紅線是中國發(fā)展過程中的不二選擇。如何用世界上7%的耕地面積養(yǎng)活世界上22%的人口？那就只有不斷提高農(nóng)作物的產(chǎn)量。轉(zhuǎn)基因技術(shù)恰好能夠緩解人地之間的巨大矛盾。鹽堿、干旱、病蟲害是造成農(nóng)作物絕收、減產(chǎn)主要原因之一，利用DNA重組技術(shù)、細(xì)胞融合技術(shù)等基因工程技術(shù)將多種抗病毒、抗蟲害、抗干旱、耐鹽堿的基因?qū)朕r(nóng)作物體內(nèi)，獲得具有優(yōu)良性狀的轉(zhuǎn)基因新品系，大大降低了生產(chǎn)成本，提高了產(chǎn)量。同時(shí)中國水稻之父袁隆平也認(rèn)為，用先進(jìn)的生物分子技術(shù)提高水稻產(chǎn)量，將是未來的主要研究方向。2.3轉(zhuǎn)基因食品價(jià)格更低廉

科學(xué)家通過改變生物體內(nèi)的一些基因，使得轉(zhuǎn)基因食品的產(chǎn)量提高，打破了季節(jié)對一些農(nóng)作物的生長限制。同時(shí)，轉(zhuǎn)基因作物的環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，對于農(nóng)民種植或進(jìn)行田間管理都很方便。種植抗蟲的農(nóng)作物生產(chǎn)者能夠節(jié)省80%的農(nóng)藥，生產(chǎn)成本隨之下降，產(chǎn)量相應(yīng)提高。如抗蟲害轉(zhuǎn)基因玉米能增產(chǎn)5～15%，抗蟲害轉(zhuǎn)基因水稻能增產(chǎn)6%。由于相較傳統(tǒng)作物而言，轉(zhuǎn)基因作物的生產(chǎn)成本較低，因此消費(fèi)者能夠花費(fèi)更少的錢買到質(zhì)量相同甚至更好的產(chǎn)品。2.4轉(zhuǎn)基因食品某種意義上而言更安全

傳統(tǒng)的食品通過添加劑改變口味，加入防腐劑延長食品的保質(zhì)期，然而添加劑和防腐劑中都含有一定的有害成分，轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以較好的解決上述不足。通過轉(zhuǎn)變或轉(zhuǎn)移某些能表達(dá)某種特性的基因，從而能夠延長食品的儲(chǔ)存時(shí)間，保證其新鮮度。同時(shí)，一些轉(zhuǎn)基因的農(nóng)作物具有特定的抗蟲能力，能夠分泌出毒素使得害蟲死亡。這樣，生產(chǎn)者就不需要在噴灑農(nóng)藥，既減輕了噴灑農(nóng)藥對環(huán)境造成的負(fù)擔(dān)，又還保護(hù)了益蟲和其他生物，減少了人畜接觸殺蟲劑中毒的危險(xiǎn)。同時(shí)，這些分泌出來的毒素對人體是基本沒有影響的。舉個(gè)例子，像Bt毒蛋白，它的毒7

食品生物技術(shù)（論文）

性需要與靶細(xì)胞上的特異性受體結(jié)合才會(huì)發(fā)揮出來，而人體內(nèi)根本就不存在Bt毒蛋白的受體，自然也就沒有中毒一說了。2.5轉(zhuǎn)基因食品具有更多的附加價(jià)值

新一代的轉(zhuǎn)基因作物能改變食物的營養(yǎng)成分，讓消費(fèi)者更切身地體會(huì)到其好處。日本科學(xué)家利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)成功培育出可以減少血清膽固醇含量、防止動(dòng)脈硬化的水稻新品種；歐洲科學(xué)家培育除了米粒中富含維生素A和鐵的轉(zhuǎn)基因稻，有利于減少缺鐵性貧血和維生素A貧乏癥的發(fā)病率。人們還消除了蝦、花生等中的致敏蛋白基因，讓更多的人能夠享用。另外，除了補(bǔ)充一些營養(yǎng)素外，轉(zhuǎn)基因食品還能夠成為預(yù)防疾病的“疫苗食品”?？茖W(xué)家培育出了一種能預(yù)防霍亂的苜蓿植物。用這種苜蓿來喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增強(qiáng)。而且這種霍亂抗原，能經(jīng)受胃酸的腐蝕而不被破壞，并能激發(fā)人體對霍亂的免疫能力。人們在品嘗鮮美食物的同時(shí)，也能打到防病的目的。

3.反對轉(zhuǎn)基因

3.1宗教因素

就宗教而言，佛教和伊斯蘭教并為對轉(zhuǎn)基因食品有著如何的排斥，不過有些宗教，如天主教，表明了自己明確的態(tài)度。從宗教的意義上，上帝創(chuàng)造了萬物，包括生物體內(nèi)各式各樣的基因，而轉(zhuǎn)基因是要取代上帝，所以轉(zhuǎn)基因就是撒旦。在圣經(jīng)舊約的摩西五經(jīng)里，有著不允許物種雜交的教訓(xùn)，轉(zhuǎn)基因無疑是對此教訓(xùn)的挑釁。天主教會(huì)于2008年頒布的“新七宗罪”包括：環(huán)境污染、吸毒、基因改造、社會(huì)不公義、過分?jǐn)控?cái)級(jí)孌童。對于基因改造，教廷方面的理由是：“生物科技領(lǐng)域有些地方利用實(shí)驗(yàn)和操縱基因侵害人類天然的基本權(quán)利，其后果實(shí)在難以預(yù)測和控制，我們必須予以譴責(zé)?！?/p>

雖然人們有著宗教信仰的自由，但是轉(zhuǎn)基因是科技發(fā)展的必然結(jié)果，也是符合人類現(xiàn)今社會(huì)需求的產(chǎn)物。宗教雖然給人精神上的慰藉和依靠，卻不能解決物質(zhì)上的需求。從哲學(xué)的意義上而言，物質(zhì)是意識(shí)的基礎(chǔ)，所以因?yàn)樽诮痰男叛龆磳D(zhuǎn)基因，抵制轉(zhuǎn)基因食品，是對人類自身發(fā)展的不尊重。3.2公眾缺乏科學(xué)概念 7

食品生物技術(shù)（論文）

1998年11月，孟山都公司在印度的兩塊試驗(yàn)地被當(dāng)?shù)厝藷龤В蚴窃摴驹谵D(zhuǎn)基因植物中采用了“雄性不育”技術(shù)。一些農(nóng)民懷疑這些“雄性不育”的植物與人接觸后也會(huì)使人患上“不育癥”。除此之外，瑞典的一個(gè)名義測驗(yàn)結(jié)果表明，60%的人認(rèn)為普通食物中沒有基因。

我們都知道，植物和人類屬于兩個(gè)界，想要通過自然的進(jìn)食之類的方式進(jìn)行基因交換基本是不可能的。而且，基因在改變后，本身就成為了一個(gè)新的基因，同樣是堿基、氫鍵，并不會(huì)更容易斷裂、脫落之類的。這些都應(yīng)當(dāng)是基本的知識(shí)，但是由于公眾缺乏科學(xué)概念，對轉(zhuǎn)基因沒有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)，很多人都抱著反對的態(tài)度。同時(shí)，就如同中國的那句老話，“寧可信其有，不可信其無”。因此一旦有人認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品會(huì)對人體造成重大的危害，那么公眾就會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的自我保護(hù)意識(shí)，杜絕一切傷害的源頭。另外，由于轉(zhuǎn)基因?qū)芏嗳藖碚f是新事物，所以對于未知事物的彷徨也使得公眾對轉(zhuǎn)基因食品沒有任何的信任可言。但是，如果他們提高了自己的科學(xué)素養(yǎng)，就不難發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品是解決人類現(xiàn)有矛盾的良藥。3.3生態(tài)考慮

這個(gè)理由確實(shí)是讓很多人都對轉(zhuǎn)基因抱有強(qiáng)烈的疑問。轉(zhuǎn)基因的作物作為一個(gè)新品種，在生態(tài)系統(tǒng)中占有怎樣的地位有著不確定性。在種植過程中，風(fēng)媒和蟲媒對與花粉的傳播不具有選擇性，所以有可能會(huì)造成基因污染。

“轉(zhuǎn)基因作物破壞生物多樣性”的斷言對屢遭提起，但學(xué)術(shù)界迄今并未有確鑿案例。目前，反轉(zhuǎn)基因認(rèn)識(shí)提及最多的兩起——所謂Bt轉(zhuǎn)基因玉米花粉致死帝王蝶時(shí)間的墨西哥玉米基因污染事件，均已通過更廣泛的科研和更深入的研究得到澄清。

但是沒有一項(xiàng)技術(shù)在開始時(shí)候就是完美的，在經(jīng)過一定時(shí)間的發(fā)展，轉(zhuǎn)基因的作物會(huì)對環(huán)境造成更輕微的影響，而且一些作用的靶昆蟲的特異性會(huì)更加精確。另外，各個(gè)國家都有出臺(tái)一些政策來限制以及減少轉(zhuǎn)基因潛在風(fēng)險(xiǎn)。就我國而言，1993年國家科委發(fā)布了《基因工程安全管理辦法》，1996年農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《農(nóng)業(yè)生物基因工程安全管理實(shí)施辦法》，1997年農(nóng)業(yè)部《關(guān)于貫徹執(zhí)行農(nóng)業(yè)生物基因工程安全管理實(shí)施辦法的通知》，2001年國務(wù)院發(fā)布《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例》。此外還有各式各樣的政策、法律來保障轉(zhuǎn)基因食品對于生態(tài)、人體的安全性。3.4其他原因 7

食品生物技術(shù)（論文）

其余的一些原因就比較的復(fù)雜。比如各個(gè)國家之間的貿(mào)易壁壘。為了保護(hù)本國的本土非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品不被打壓，政府會(huì)對轉(zhuǎn)基因的進(jìn)口進(jìn)行限制，從而導(dǎo)致了轉(zhuǎn)基因食品不能更好地普及，也使得人們對于轉(zhuǎn)基因的認(rèn)識(shí)不夠。另外，像是孟山都公司之類的生物技術(shù)公司飽受詬病的控制種子問題。他們出售的轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)生的種子不能用來播種，于是農(nóng)民們種植轉(zhuǎn)基因作物就需要每年都向那些公司進(jìn)行購買。這種方式然很多人都比較反感，但是又是人家保護(hù)產(chǎn)權(quán)的合理之舉。這些問題只是從轉(zhuǎn)基因食品衍生出去的一些其他因素，轉(zhuǎn)基因食品本身不應(yīng)該被“棄之如敝屣”

我國是轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)研究的大國之一，目前轉(zhuǎn)基因植物的種植占全世界第4位，近年來，中國現(xiàn)代生物技術(shù)的研究開發(fā)已經(jīng)取得了很多成果，轉(zhuǎn)基因食品技術(shù)僅次于美國與加拿大。但是，中國市場上的轉(zhuǎn)基因食品種類并不多，主要就是國家對其做了十分嚴(yán)格的控制，因此我們也要對這些食品有著一定信任。隨著時(shí)代的進(jìn)步，當(dāng)人類與自然的矛盾日益加劇時(shí)，轉(zhuǎn)基因食品或許能夠?yàn)槿藗兲峁┮粋€(gè)很好的解決方法，轉(zhuǎn)基因食品也會(huì)在更大程度上獲得公眾的肯定。

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