第一篇：校本課程健康飲食 教案

校本課程《中學(xué)生飲食健康》教案

1、課程名稱：中學(xué)生飲食健康

2、開發(fā)教師：趙洪波 趙亞輝 李國義

3、教學(xué)材料：結(jié)合生活實際、搜集網(wǎng)絡(luò)資源改編教材

4、課程類型：選修課

5、授課時間：9課時（一學(xué)期）

6、授課對象：

八、九年級學(xué)生

第一課 營養(yǎng)健康知多少

教學(xué)目標(biāo)：

1、通過問卷調(diào)查了解同學(xué)們在飲食與健康這個話題中的好奇 與不解。

2、討論與分析中初步滲透營養(yǎng)與健康常識。

教學(xué)準(zhǔn)備：八年級學(xué)生飲食與健康問卷調(diào)查 實物投影 教學(xué)建議：1課時 教學(xué)過程：

一、教師談話導(dǎo)入

同學(xué)們，俗話說：“身體是革命的本錢?！笨稍鯓语嬍巢攀亲羁茖W(xué)最營養(yǎng)的呢？同學(xué)們平時有沒有關(guān)注這個問題呢？現(xiàn)在我們就同學(xué)們平時飲食和健康這個話題進(jìn)行問卷調(diào)查。

二、發(fā)放學(xué)生飲食與健康問卷調(diào)查表，要求同學(xué)們根據(jù)實際情況認(rèn)真填寫。

學(xué)生飲食與健康問卷調(diào)查

1.您覺得飲食與健康的關(guān)系怎樣? A．關(guān)系密切 B．關(guān)系一般 C．沒有關(guān)系 2.您是否經(jīng)常留意一些有關(guān)“飲食與健康”的報道？ A．注意收集 B．有時注意 C．從沒注意 D．與我無關(guān) 3.您平時有沒有注意飲食營養(yǎng)搭配？ A．有 B．很少關(guān)注

4.如果您家來不及做飯或不愿做飯，您通常如何用餐？

A．到餐館用餐 B.熱剩飯 C.吃方便面等方便食品 D.買盒飯等外賣 E.其他________ 5.您每天的食物搭配是怎樣的？

A.肉多菜少 B.菜多肉少 C.全是素菜 D.肉菜均勻 6.您喜歡吃哪些零食？

A.話梅類 B薯片類 C.餅干類 D.不吃 E.其他_________ 7.您多久吃一次水果？

A.每天 B.偶爾 C.不吃 D.其他__________ 8.您通常在什么時候吃水果 A.飯后 B.飯前 C.隨時

9.您每日的飲水情況是？（500毫升約2茶杯）A．不足1杯 B.1~2杯 C.2杯以上 D.極少喝水 10.您是否同意“口味比營養(yǎng)更重要”這句話？ A．同意 B．不同意

11.您平日常喝的飲品是？（可多選）

①茶 ②咖啡 ③碳酸飲料 ④果汁飲料 ⑤牛奶及乳飲料 ⑥酸奶及乳酸飲料 ⑦功能飲料 ⑧其他________

12、您在飲食與健康這個話題中還有哪些好奇與不解。

三、通過實物投影展示幾位學(xué)生的填寫的調(diào)查表，其他學(xué)生進(jìn)行分析討論，說說發(fā)現(xiàn)了什么？要大膽談出自己的想法，教師及時給予評價，討論與分析中初步滲透營養(yǎng)與健康常識。

四、同學(xué)們想學(xué)習(xí)有關(guān)營養(yǎng)與健康的哪方面知識呢？

第二課 飲食營養(yǎng)六大必知誤區(qū)

教學(xué)目標(biāo)：

讓學(xué)生了解飲食營養(yǎng)的六大誤區(qū)，并形成正確的飲食觀念。教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件，學(xué)生課前搜集錯誤的飲食觀念。教學(xué)建議：1課時 教學(xué)過程：

一、談話導(dǎo)入

師：同學(xué)們，大家都知道民以食為天。很多人對吃越來越講究，但大多數(shù)人只講口味，不太重視科學(xué)合理，各種錯誤觀念也不少。今天這節(jié)課就讓我們一起了解一下飲食營養(yǎng)的一些必知誤區(qū)。

二、學(xué)生交流

你知道哪些錯誤的飲食觀念？課前已讓同學(xué)們搜集，現(xiàn)在請同學(xué)們來交流。教師對學(xué)生正確的結(jié)論給予肯定。

三、教師補充介紹飲食營養(yǎng)六大必知誤區(qū)

水果比蔬菜的營養(yǎng)好 事實上，大多數(shù)水果的營養(yǎng)價值不如日常的蔬菜。水果和蔬菜最重要的營養(yǎng)作用是為身體提供維生素Ｃ、胡蘿卜素、礦物質(zhì)和膳食纖維。若論胡蘿卜素，水果中的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上菠菜、油菜、萵筍葉、香菜等深綠色葉菜，以及胡蘿卜、南瓜等紅黃色蔬菜。若論維生素Ｃ，在蘋果、梨、桃、香蕉等水果中的含量僅是每百克零點幾毫克至幾毫克，以維生素Ｃ含量高而著稱的柑橘類水果的維生素Ｃ含量是每百克３０～４０毫克；而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的維生素Ｃ含量可達(dá)近百毫克。在礦物質(zhì)和膳食纖維的含量方面，蔬菜也比水果有優(yōu)勢。

瘦肉不含大量脂肪 一般來說，瘦豬肉中的脂肪含量是各種畜禽肉中最高的，而兔肉最低，雞肉（不帶皮）的脂肪含量也比較低。牛肉的脂肪含量一般在１０％以下。

多吃植物油利于長壽 植物油與動物脂肪的熱量相同，都容易引起肥胖。若要長壽，植物油與動物脂肪的攝入量都要控制。如果多吃植物油，最好能夠補充維生素Ｅ等抗氧化物質(zhì)。

飲用水越純凈越好 事實上，人的身體所需要的很多元素，一部分就是從飲水中得來的。含有某些微量元素或化合物的礦泉水甚至能夠?qū)δ承┘膊∮休o助治療作用。蒸餾水因幾乎不含溶質(zhì)，能夠把人體的一些物質(zhì)溶解出來，可能會造成某些礦物質(zhì)的缺乏。

沒有咸味的食品就不含鈉 鹽的成分是氯化鈉，然而除此之外，鈉還有各種化合形式。因血液中含有大量的鈉離子，所以動物性食品毫無例外都含較多的鈉。此外，加工食品中也含有大量的鈉。因此，即使吃沒有咸味的食品，照樣可以獲得不少鈉。對于那些需要控制鹽分?jǐn)z入的人來說，必須要注意鈉的潛在來源。

純天然食品一定對人體無害 食品化學(xué)分析發(fā)現(xiàn)，許多純天然食品中含有害物質(zhì)。例如，生豆角中有溶血物質(zhì)；發(fā)芽土豆中有毒素；某些魚類中含有組胺等可導(dǎo)致中毒的物質(zhì)等。如果對這些食品處理不當(dāng)就會發(fā)生危險。因此，“純天然”并不是“安全”、“營養(yǎng)”的代名詞。

四、法官巧判斷。（對的打“√”，錯的打“×”）

1、我們要多吃瘦肉，因為瘦肉中所含脂肪少。（）

2、水越純凈越好，既干凈又衛(wèi)生，我們要多喝純凈水。（）

3、要想長壽多吃素，多食植物油。（）

4、我們要多吃水果，因為水果好吃，而且它比蔬菜的營養(yǎng)好。（）第三課 一日三餐怎么吃最合理 教學(xué)目標(biāo)：

通過學(xué)習(xí)懂得一日三餐怎么吃最合理？

教學(xué)準(zhǔn)備：教師對學(xué)生填寫的天天飲食品種調(diào)查表進(jìn)行統(tǒng)計。實物投影，課件。

教學(xué)建議：1課時 教學(xué)過程：

一、激趣導(dǎo)入

師：同學(xué)們，我們一日三餐一頓也不能少，可你們知不知道一日三餐怎么吃才最合理？這里面的學(xué)問可大著呢？這節(jié)課我們當(dāng)個小小烹調(diào)師吧！

二、學(xué)生交流

1、說一說你一日三餐都吃些什么？

2、你認(rèn)為一日三餐應(yīng)該怎么吃才合理？

三、學(xué)習(xí)一日三餐怎么吃最合理。

按照我國人民的生活習(xí)慣，一般來說，每日三餐還是比較合理的。同時還要注意，兩餐間隔的時間要適宜，間隔太長會引起高度饑餓感，影響人的勞動和工作效率；間隔時間如果太短，上頓食物在胃里還沒有排空，就接著吃下頓食物，會使消化器官得不到適當(dāng)?shù)男菹?，消化功能就會逐步降低，影響食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的時間大約是4～5小時，兩餐的間隔以4～5 小時比較合適，如果是5～6 小時基本上也合乎要求。

三餐中食物的選擇：

一日三餐究竟選擇什么食物，怎么進(jìn)行調(diào)配，采用什么方法來烹調(diào)，都是有講究的，并且因人而異。一般來說，一日三餐的主食和副食應(yīng)該粗細(xì)搭配，動物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆類、薯類和新鮮蔬菜。一日三餐的科學(xué)分配是根據(jù)每個人的生理狀況和工作需要來決定的。早餐的科學(xué)搭配：

營養(yǎng)專家認(rèn)為，早餐是一天中最重要的一頓飯，每天吃一頓好的早餐，可使人長壽。早餐要吃好，是指早餐應(yīng)吃一些營養(yǎng)價值高、少而精的食物。因為人經(jīng)過一夜的睡眠，頭一天晚上進(jìn)食的營養(yǎng)已基本耗完，早上只有及時地補充營養(yǎng)，才能滿足上午工作、勞動和學(xué)習(xí)的需要。

早餐的重要性：

專家經(jīng)過長期觀察發(fā)現(xiàn)，一個人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就會增高，且流動緩慢，天長日久，會導(dǎo)致心臟病的發(fā)作。因此，早餐豐盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心臟的健康。堅持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年長得壯實，抗病能力強，在學(xué)校課堂上表現(xiàn)得更加突出，聽課時精力集中，理解能力強，學(xué)習(xí)成績大都更加優(yōu)秀。

理想早餐的要素：

一般情況下，理想的早餐要掌握三個要素：就餐時間、營養(yǎng)量和主副食平衡搭配。一般來說，起床后活動30分鐘再吃早餐最為適宜，因為這時人的食欲最旺盛。早餐不但要注意數(shù)量，而且還要講究質(zhì)量。主食一般應(yīng)吃含淀粉的食物，如饅頭、豆包、面包等，還要適當(dāng)增加些含蛋白質(zhì)豐富的食物，如牛奶、豆?jié){、雞蛋等，再配以一些小菜。

午餐的作用可歸結(jié)為四個字“承上啟下”：既要補償早餐后至午餐前約4～5個小時的能量消耗，又要為下午3～4個小時的工作和學(xué)習(xí)作好必要的營養(yǎng)儲備。如果不吃飽吃好午餐，往往在繁重工作數(shù)小時后(特別是下午3～5點鐘)出現(xiàn)明顯的低血糖反應(yīng)，表現(xiàn)為頭暈、嗜睡、工作效率降低，甚至心慌、出虛汗等，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致昏迷。午餐應(yīng)來自足夠的主食、適量的肉類、油脂和蔬菜。與早餐一樣，午餐也不宜吃得過于油膩。午餐兩忌

1、忌以碳水化合物為主，如吃了富含糖和淀粉多的米飯、面條、面包和甜點心等食物，會使人感覺疲倦，精力難以集中。

2、忌吃方便食品代替午餐，例如方便面、西式快餐等，這些食品營養(yǎng)含量低。午餐兩宜

1、宜吃蛋白質(zhì)和膽堿含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物。因為這類食物使頭腦保持敏銳，對理解和記憶功能有重要作用。

2、宜多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆?jié){或雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，可使人反應(yīng)靈活，思維敏捷。

晚餐，我們應(yīng)該按“早吃飽，午吃好，晚吃少”的原則進(jìn)餐。這樣才利于健康。

健康晚餐的三要素是： 1.晚餐要早吃

晚餐的時間最好安排在晚上6點左右。8點之后最好不要再吃任何東西，飲水除外。并且，晚餐后4個小時內(nèi)不要就寢，以便讓食物有充分的時間進(jìn)行消化。2.晚餐要素吃

晚餐一定要偏素，應(yīng)多攝入一些新鮮蔬菜，盡量減少過多的蛋白質(zhì)、脂肪類食物的攝入。

晚餐必須得到很好的重視，但不要求量大，更不應(yīng)該大魚大肉。其次，晚餐其實可以為你的一天做一個“最后總結(jié)”，一些早餐、午餐吃不到的東西可在晚餐適當(dāng)補充，使一天的食物攝入保持均衡。晚餐時應(yīng)有兩種以上的蔬菜，既增加維生素又可以提供纖維。此外，面食可適量減少，適當(dāng)吃些粗糧，可以少量吃一些魚類。如果能在吃完晚飯的40分鐘后外出散散步，將會對食物的消化和吸收十分有利。3.晚餐要少吃

與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。

四、把課堂所學(xué)知識與家長進(jìn)行交流,要求家長記筆記。

第四課 你會喝水么？

教學(xué)目標(biāo)：

讓學(xué)生了解喝水的相關(guān)知識，明白怎樣喝水才是正確科學(xué)的。教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件 教學(xué)建議：1課時 教學(xué)過程：

一、談話引入

師：同學(xué)們，你們每天都喝多少水？都喝些什么水？你們知道怎樣喝水才是正確科學(xué)的嗎？今天，我們就來學(xué)習(xí)有關(guān)喝水的知識。

二、學(xué)習(xí)喝水知識

喝水要講究時間和方法，每天早、中、晚都要喝上1～2杯水，慢 慢喝、細(xì)細(xì)品，就能從中感覺到有一股微微的甘甜，而且小便清長，大便通潤，神清氣爽。

我們常說人可三天不吃飯，但不可一日不喝水。在平時有個頭疼腦熱到醫(yī)院看病，末了大夫除了要你按時服藥之外，一定會叮囑你好好休息，要多喝些水。這不僅是因為藥物只有溶解在水里才能被人體吸收，而且水本身就有鎮(zhèn)靜、清熱、排毒的作用。我國宋代詩人陸游在顛簸流浪中活了80多歲，曾寫下詩句：“九轉(zhuǎn)還丹太多事，服水可以追神仙?！痹谒磥硪】甸L壽飲水比煉丹還要好。專家提示

☆成人最好每天喝水不少于6次。

☆少年兒童每天喝水要保證在1000毫升左右。

☆喝新鮮開水時不要太燙，一般以25攝氏度至30攝氏度為宜。☆發(fā)燒時，多喝開水可提高抵抗力，消汗，多小便，除了能降低體溫外，還能排除血液中的有毒物質(zhì)，所以科學(xué)飲水將使人受益無窮。

少兒不宜長期飲用純凈水

有了飲水機和純凈水,喝水似乎變得方便多了,但多數(shù)人想不到的是我們喝的竟是一種沒有營養(yǎng)、功能退化的水，純凈水喝多了對少年兒童的害處很大。

兒童飲料首選溫開水

當(dāng)各種飲料充斥各大商場的柜臺時，國內(nèi)外一些專家也以極大的興趣，潛心于對溫開水的研究。研究表明，溫開水能消除疲勞，煥發(fā)精神。所以專家強調(diào)，孩子們的飲料首選溫開水。

小兒腹瀉多 果汁惹的禍

家長們滿臉疑惑，原以為喝果汁會讓孩子多獲取維C，不成想果汁會成為腹瀉的幫兇？

大夫解釋，現(xiàn)在的家長大多都誤認(rèn)為果汁飲料有營養(yǎng)，實際上并不科學(xué)。果汁飲料對于消化系統(tǒng)還不太健全的兒童來說，喝果汁飲料太多就會引起疾病。果汁飲料不能解渴，越喝越口渴。其次，果汁飲料的有機物主要成分是糖，攝取過多的糖會擾亂孩子的消化吸收功能，抑制食欲，影響蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素的吸收。一旦孩子養(yǎng)成了喝果汁的習(xí)慣，反而導(dǎo)致營養(yǎng)不良，阻礙正常的生長發(fā)育。同時，果汁中大量的糖分不能被人體吸收利用，易腹瀉。

兒科專家主張，兒童補充水分還是以白開水為好。如果喝果汁，最好由家長動手為孩子榨一些純鮮果汁喝。

三、你會喝水了嗎？說說看。

第五課 怎么喝牛奶？

教學(xué)目標(biāo)：

讓學(xué)生懂得飲用牛奶的一些科學(xué)的常識知識，會正確喝牛奶。

教學(xué)準(zhǔn)備：課件 學(xué)生課前搜集牛奶的相關(guān)知識及牛奶的科學(xué)飲用方法。教學(xué)建議：1課時 教學(xué)過程：

一、談話引入

師：同學(xué)們請看老師手中拿的是什么？ 生：牛奶。

師：你們對牛奶有哪些了解？（學(xué)生交流課前搜集到的有關(guān)牛奶的知識。）師：你們知道怎樣科學(xué)飲用牛奶嗎？（學(xué)生交流搜集科學(xué)飲用牛奶的方法。）師：同學(xué)們真厲害！知道有關(guān)牛奶的這么多知識，看來今天我們要在牛奶的世界里暢游了。

二、走進(jìn)牛奶的世界。愛上牛奶的七大理由 1.牛奶功用－營養(yǎng)豐富

牛奶營養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。2.牛奶功用－抑制腫瘤 3.牛奶功用－鎮(zhèn)靜安神 4.牛奶功用－美容養(yǎng)顏 5.牛奶功用－有助減肥 6.牛奶功用－促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育 7.牛奶功用——過期牛奶可用來擦皮鞋 科學(xué)飲用牛奶

人人都知道喝牛奶好，但喝牛奶有許多講究，如果飲用方法不恰當(dāng)，牛奶不但于身體無補，還可能造成一些危害：

1、不要喝生奶，喝鮮奶要高溫加熱，以防病從口入；

2、有人習(xí)慣空腹喝牛奶，這不科學(xué)。因為空腹吃東西腸蠕動很快。而且，這時喝進(jìn)去的牛奶中的蛋白質(zhì)將很快地轉(zhuǎn)化為能量而消耗掉。奶中的營養(yǎng)物質(zhì)尚來不及消化．吸收，就排到大腸，無形中造成浪費。最好喝奶前先吃點東西或邊吃食物邊飲用。

3、所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。不然嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。

4、有人喜用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶明顯影響人體對藥物的吸收，影響藥效的釋放及吸收。在服藥前后1小時也不要喝奶。

5、不宜多飲冷牛奶，因為冷牛奶會影響腸胃運動機能，引起輕度腹瀉，使牛奶中的營養(yǎng)成分多數(shù)不能被人體吸收利用。

6、不宜長時間高溫蒸煮。牛奶高溫營養(yǎng)價值會降低。

7、牛奶和（黑）巧克力不能同吃，是有兩個方面原因的: 一，巧克力中的成分會破壞牛奶中的鈣，使鈣無法吸收。這樣一來，牛奶的一些營養(yǎng)就不能攝取了，說白了，就是一部分牛奶白喝了。

二，牛奶的成分會影響巧克力中對人體有益的成分作用的發(fā)揮。

但是牛奶和巧克力同時吃，并沒有太大的傷害。包括牛奶巧克力也不是不能吃。

喝牛奶的常見誤區(qū)

1、牛奶必須煮沸：牛奶消毒的溫度要求并不高，７０℃時用３分鐘，６０℃時用６分鐘即可。如果煮沸，溫度達(dá)到１００℃，會降低牛奶的營養(yǎng)價值。

2、牛奶越濃越好：所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶濃度超出正常比例標(biāo)準(zhǔn)，也有家長唯恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。常喝過濃的牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，會引起急性出血性小腸炎。

3、加糖越多越好：加糖必須定量，過多的糖進(jìn)入體內(nèi)，會將水分滯留在身體中，使身體的抵抗力很差，還會成為一些疾病的危險因素。

牛奶里最好是加蔗糖。蔗糖進(jìn)入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。

把糖與牛奶加在一起加熱，應(yīng)先把煮開的牛奶晾到溫?zé)釙r，再將糖放入牛奶中溶解。

4、用酸奶喂養(yǎng)嬰兒：會影響正常的消化功能。

5、添加橘汁或檸檬汁以增加風(fēng)味：橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇牛奶中的蛋白質(zhì)，會使蛋白質(zhì)變性，降低營養(yǎng)價值。

6、牛奶中添加米湯稀飯：會破壞維生素A會使嬰幼兒發(fā)育遲緩，體弱多病。制作指導(dǎo)

1.煮牛奶時不要加糖，須待煮熟離火后再加；加熱時不要煮沸，也不要久煮，否則會破壞營養(yǎng)素，影響人體吸收；科學(xué)的方法是用旺火煮奶，奶將要開時馬上離火，然后再加熱，如此反復(fù)3～4次，既能保持牛奶的養(yǎng)分，又能有效地殺死奶中的細(xì)菌；

2.牛奶加蜂蜜是非常好的搭配，并還有治療貧血和緩解痛經(jīng)的作用； 3.炸魚前先把魚浸入牛奶片刻，既能除腥，又能增強佳味；在做凍過的魚時，湯中加些牛奶，會使魚的味道更鮮； 4.嬰兒喝純牛奶需經(jīng)過適當(dāng)稀釋；

5.袋裝牛奶不宜長時間浸泡在熱水中加熱，這樣會破壞牛奶中的營養(yǎng)成分；而且在高溫下，塑料袋中的一些化學(xué)成分易分解產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。

三、小結(jié)

由此可見，牛奶確實具有豐富的營養(yǎng)，是一種便利實惠，經(jīng)濟又有營養(yǎng)的食品，值得大力提倡。沒有想到的是，平平常常的牛奶中，竟然還有這么多的學(xué)問！其實，又何止是牛奶，世上萬物都包含著許許多多的知識，等待著我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)，去探索！

四、作業(yè)：把自己所學(xué)的知識講給低年級學(xué)生并要求周末講給父母聽。

第六課 蔬菜水果的吃法

教學(xué)目標(biāo)：

讓學(xué)生了解蔬菜水果的正確吃法。

教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件 學(xué)生搜集蔬菜水果的正確吃法 教學(xué)建議：1課時 教學(xué)過程：

一、談話引入

師：這節(jié)課讓我們一起走進(jìn)蔬菜水果王國，先請同學(xué)們把課前搜集蔬菜水果的正確吃法交流一下。

二、了解蔬菜水果的正確吃法

餐后吃西紅柿 西紅柿應(yīng)該在餐后再吃。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。胡蘿卜與蘿卜分開吃

不要把胡蘿卜與蘿卜一起吃用。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。吃胡蘿卜不要過量

雖然胡蘿卜素很有營養(yǎng)，但也要注意適量食用。過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實。香菇不要過度清洗

如果在吃前不過度清洗或用水浸泡，就不會損失很多營養(yǎng)成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養(yǎng)損失。豆芽菜炒熟再吃 豆芽質(zhì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應(yīng)。菠菜中含有大量草酸，不宜過多吃。

4種特別有益的蔬菜：

1、大番茄，2、芹菜，3、胡蘿卜，4、小黃瓜。水果、蔬菜正確吃法：一定要連皮吃。中醫(yī)里面認(rèn)為：一般地皮是比較陽性的，果肉是比較陰性的，所以要連皮一起吃。皮的營養(yǎng)超過果肉。吃水果的時間：飯后吃水果是不對的，所以一定要改變飯后吃水果的壞習(xí)慣，水果要在飯前吃，飯前半個小時到一個小時、或者兩餐之間空腹吃最好。要吃沒有農(nóng)藥的蔬菜水果

在所有的蔬菜里，土豆、西紅柿、青蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜、胡蘿卜、藕、黃瓜藥性平和，適合所有的人食用。

所有的水果里，只有蘋果營養(yǎng)豐富，藥性最平和，適合男、女、老、幼、有病、沒病、的所有人。

三、學(xué)生整理筆記。

第七課時 食療知識

教學(xué)目標(biāo)：

通過學(xué)習(xí)掌握相關(guān)食療知識。教學(xué)建議：1課時 教學(xué)過程：

一、談話引入

這節(jié)課我們來了解一些食療知識。

二、學(xué)習(xí)相關(guān)食療知識

7～12歲的兒童正處于迅速發(fā)育階段，特別是小學(xué)后期進(jìn)入生長突增期，對營養(yǎng)要求較高，課堂教育要求注意力集中，因此，這個時期的膳食應(yīng)多加注意。

(1)膳食要多樣化，量要充足且平衡合理。根據(jù)季節(jié)及市場供應(yīng)情況，做到主副食粗細(xì)搭配，葷素、干濕適宜，多供給乳類和豆制品，保證鈣的供應(yīng)充足。

(2)適當(dāng)安排餐次，除三餐外應(yīng)增加一次點心。早餐必須豐富質(zhì)優(yōu)，既要吃飽也應(yīng)吃好。如早餐營養(yǎng)供給不足，小學(xué)生常在第二節(jié)課后出現(xiàn)饑餓感，影響聽課的注意力。一般宜供給一定量的干食，如面包、蛋糕、包子之類食物，最好能吃一定量的葷食如1個雞蛋、1瓶牛奶或豆?jié){，肉松、火腿、醬肉等，還可增加課間點心1次，以供給充分的營養(yǎng)素和能量，利于腦力活動。午餐也應(yīng)充分重視，學(xué)?；蚣彝ト缒転楹⒆犹峁┵|(zhì)量好的午餐，對提高孩子身體素質(zhì)有很大作用。晚餐一般在家進(jìn)餐，但從營養(yǎng)觀點看，晚餐不宜油膩過重、吃得過飽，否則會影響睡眠、休息，晚飯后最好不再進(jìn)食。

(3)培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，注意飲食衛(wèi)生。食前便后應(yīng)洗手，瓜果應(yīng)用清水沖洗凈后再吃。養(yǎng)成不偏食、不挑食、不吃零食的好習(xí)慣。日食譜舉例：

早餐：牛奶，豆沙包。

中餐：米飯，炒胡蘿卜柿椒雞丁，番茄蛋湯。

加餐：小蛋糕2個。

晚餐：餛飩，甜橙。

三、作業(yè)

1、一周健康食譜的制訂（可與家長共同完成）。

2、對學(xué)校的飲食安排提出合理化的建議。

第八課 誰的食譜最科學(xué)

教學(xué)目標(biāo)：

組內(nèi)交流與家長共同制定的家常食譜，評出最佳食譜，頒發(fā)食譜之星，并對學(xué)校的飲食安排提出合理化的建議。教學(xué)建議：1課時 教學(xué)過程

一、談話激入。

我知道同學(xué)們都非常能干，已與家長制定出了一周的家常食譜，真是非常的厲害，可是在你們制定的食譜里誰的食譜是最科學(xué)的呢？這節(jié)課就讓我們來一個食譜大比拼吧！

二、小組交流討論評出組內(nèi)大家認(rèn)為不錯的食譜代表小組參賽。教 師巡視參與各個小組的討論，適時點撥指導(dǎo)。

三、各小組參賽食譜準(zhǔn)備展示自己的食譜，展示時要求適當(dāng)講解，展示前從每大組選出來兩個評委當(dāng)場打分（要求公平公正）。

四、把排在前四名的食譜定為最佳食譜，投影再次展示，并頒發(fā)食譜之星。

五、經(jīng)過一周的觀察，要求對本學(xué)校的飲食安排提出合理化的建議。對提出來的建議全班商討，可行的建議整理成書面形式交與學(xué)校后勤部。

第九課 垃 圾 食 品

教學(xué)目標(biāo)：

了解哪些是垃圾食品及垃圾食品的危害，能分辨出學(xué)校商店里的垃圾食品，形成垃圾食品吃不得的強烈意識。

教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件 學(xué)生帶各種小零食包裝袋。教學(xué)建議：1課時 教學(xué)過程：

一、談話引入

師：垃圾食品，從字面意思你是怎么理解的？你知道的垃圾食品有哪些？今天我們就來了解有關(guān)這方面的知識。

二、走進(jìn)垃圾食品

垃圾食品多是指采用過類似加工、提煉或防腐劑保存的、對人體的健康危害大于使人體受到的益處的食品。它最大的特點是容易保存，而不容易變壞。這個特點說明細(xì)菌也不能夠利用這種食品。如果一種食物連細(xì)菌都不能利用（細(xì)菌在地球上繁衍了幾十億年，具有很強的生命力，可以利用各種天然食物）那么人體細(xì)胞就更加不能利用，吃進(jìn)人體只會給人體帶來負(fù)擔(dān)。垃圾食品大致可分成四類：油炸類、方便類、腌制類、碳酸飲料類，此外，一些調(diào)料如味精也是垃圾食品。味精起到刺激味覺的作用，讓人感到鮮美可口，可是長期食用會造成人體肝臟和血液的傷害，簡直就是慢性自殺。

一、油炸食品

油條、麻花、以及肯德基、麥當(dāng)勞等生產(chǎn)的雞塊雞腿、薯條等。油炸食品的問題主要是：第一，在高溫條件下大多數(shù)營養(yǎng)素被破壞，食品價值大打折扣。第二，長時間油炸的食品會產(chǎn)生一種高致癌物質(zhì)（油條、麻花等油炸食品 上的小黑點就是）。吸收到人體中給肝臟帶來很大的負(fù)擔(dān)

二、方便食品

方便面、火腿腸、很多超市中的罐裝食品（各式罐頭、寶八粥等）袋裝食品（如雞蛋、雞腿、雞翅）等等不勝枚舉。方便食品因為經(jīng)過了特殊加工（油炸、腌制等），然后再添加大量的防腐劑，所以保存時間很長。方便食品一方面在生產(chǎn)階段就破壞了食品的營養(yǎng)素，另一方面因為加入了大量防腐劑而給人體帶來更多的額外負(fù)擔(dān)，使人體損失更多的營養(yǎng)

三、腌制類食品

主要是各式榨菜、酸菜、蘿卜干、泡菜等用鹽水長期浸泡得到的食品。這類食品因為腌制過程會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，被人體吸收后容易和體內(nèi)的氨結(jié)合生成高度致癌物質(zhì)。家住丹陽市“東門”的一名初中生，因為吃下一碗腌制了八天的咸豇豆而中毒，在搶救途中死在市人民醫(yī)院的大門口。年青的生命就這樣逝去了，給親人留下的是無盡的傷悲，給我們敲響了珍愛生命的警鐘??

四、碳酸飲料“可口可樂”、雪碧、百事可樂、健立寶等等以碳水化合物為主要成分的飲料都是碳酸飲料。經(jīng)常飲用碳酸飲料的人會造成體內(nèi)大量鈣的流失，這其中又以廣大青少年為最大的受害者，因為他們更喜歡甜的方便飲用的碳酸飲料。

另外，近年來“洋垃圾”食品對中國人的危害已經(jīng)引起了中國政府的注意。中國政府某部門已正式起訴了可口可樂公司?？煽诳蓸饭疽驯槐就恋拿绹樟钔．a(chǎn)，因為美國營養(yǎng)監(jiān)督檢測部門通過調(diào)查證實：可口可樂的長期飲用嚴(yán)重?fù)p害了美國人的健康?？系禄Ⅺ湲?dāng)勞在本國的市場也已經(jīng)是停產(chǎn)的停產(chǎn)，萎縮的萎縮了，但是他們在中國的市場仍處在快速膨漲過程之中。這不能不引起我們的深思??！

三、分一分，辨一辨，說一說。

師：老師上節(jié)課給同學(xué)們布置了一個任務(wù)，我看好多同學(xué)都認(rèn)真完成了，現(xiàn)在請同學(xué)們拿出你們準(zhǔn)備的各種小零食包裝袋。分一分哪些是垃圾食品，辨一辨哪些是可食用零食。說一說我們該如何對待垃圾食品？

四、小結(jié)

同學(xué)們，身體是自己的，生命是珍貴的，只有掌握一定的飲食健康知識，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，我們才會擁有一個健康的體魄。飲食習(xí)慣培養(yǎng)要從小抓起！希望同學(xué)們在今后的日子里均衡營養(yǎng)，并能身體力行，在實踐中運用所學(xué)到的知識，讓每一位同學(xué)都擁有一個健康的身體是老師最大的期望！聰明的你們一定可以做的到。

第二篇：校本課程《小學(xué)生飲食健康》

校本課程《小學(xué)生飲食健康》教案

1、課程名稱：小學(xué)生飲食健康

2、開發(fā)教師

3、教學(xué)材料：結(jié)合生活實際、搜集網(wǎng)絡(luò)資源改編教材

4、課程類型：必修課

5、授課時間：9課時（一學(xué)期）

6、授課對象：六年級學(xué)生

親愛的同學(xué)們：

中國有句古話：“民以食為天”，可見吃飯喝水是多么的重要。談到吃飯喝水有些同學(xué)可能會說這誰不會呀。但你知道一日三餐怎么吃最合理嗎？你會正確的喝水喝牛奶嗎？你想了解吃蔬菜水果的學(xué)問嗎？你知道哪些是垃圾食品，垃圾食品對人體有哪些危害嗎？??這些話題你都關(guān)注過嗎？

同學(xué)們，身體是自己的，生命是珍貴的，只有掌握一定的飲食健康知識，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，我們才會擁有一個健康的體魄。

同學(xué)們，還有比健康更重要的事嗎？打開本教材，開始和飲食健康的對話吧！相信通過本課程的學(xué)習(xí)，你一定會對再平常不過的吃飯喝水有一個全新的認(rèn)識。

目 錄

第 一 課 營養(yǎng)健康知多少

第 二 課 飲食營養(yǎng)六大必知誤區(qū)

第 三 課 第 四 課 第 五 課 第 六 課 第 七 課 第 八 課 第 九 課 第一課一日三餐怎么吃最合理

你會喝水么？

怎么喝牛奶？

蔬菜水果的吃法

食療知識

誰的食譜最科學(xué)

垃 圾 食 品

營養(yǎng)健康知多少

教學(xué)目標(biāo)：

1、通過問卷調(diào)查了解同學(xué)們在飲食與健康這個話題中的好奇 與不解。

2、討論與分析中初步滲透營養(yǎng)與健康常識。

教學(xué)準(zhǔn)備：六年級學(xué)生飲食與健康問卷調(diào)查

實物投影

教學(xué)建議：1課時 教學(xué)過程：

一、教師談話導(dǎo)入

同學(xué)們，俗話說：“身體是革命的本錢?！笨稍鯓语嬍巢攀亲羁茖W(xué)最營養(yǎng)的呢？同學(xué)們平時有沒有關(guān)注這個問題呢？現(xiàn)在我們就同學(xué)們平時飲食和健康這個話題進(jìn)行問卷調(diào)查。

二、發(fā)放六年級學(xué)生飲食與健康問卷調(diào)查表，要求同學(xué)們根據(jù)實際情況認(rèn)真填寫。

六年級學(xué)生飲食與健康問卷調(diào)查

1.您覺得飲食與健康的關(guān)系怎樣?

A．關(guān)系密切 B．關(guān)系一般 C．沒有關(guān)系 2.您是否經(jīng)常留意一些有關(guān)“飲食與健康”的報道？

A．注意收集 B．有時注意 C．從沒注意 D．與我無關(guān) 3.您平時有沒有注意飲食營養(yǎng)搭配？

A．有 B．很少關(guān)注

4.如果您家來不及做飯或不愿做飯，您通常如何用餐？

A．到餐館用餐 B.熱剩飯 C.吃方便面等方便食品 D.買盒飯等外賣 E.其他________

5.您每天的食物搭配是怎樣的？

A.肉多菜少 B.菜多肉少 C.全是素菜 D.肉菜均勻 6.您喜歡吃哪些零食？

A.話梅類 B薯片類 C.餅干類 D.不吃 E.其他_________ 7.您多久吃一次水果？

A.每天 B.偶爾 C.不吃 D.其他__________ 8.您通常在什么時候吃水果

A.飯后 B.飯前 C.隨時

9.您每日的飲水情況是？（500毫升約2茶杯）A．不足1杯 B.1~2杯 C.2杯以上 D.極少喝水 10.您是否同意“口味比營養(yǎng)更重要”這句話？ A．同意 B．不同意 11.您平日常喝的飲品是？（可多選）

①茶 ②咖啡 ③碳酸飲料 ④果汁飲料 ⑤牛奶及乳飲料 ⑥酸奶及乳酸飲料 ⑦功能飲料 ⑧其他________

12、您在飲食與健康這個話題中還有哪些好奇與不解。

三、通過實物投影展示幾位學(xué)生的填寫的調(diào)查表，其他學(xué)生進(jìn)行分析討論，說說發(fā)現(xiàn)了什么？要大膽談出自己的想法，教師及時給予評價，討論與分析中初步滲透營養(yǎng)與健康常識。

四、同學(xué)們想學(xué)習(xí)有關(guān)營養(yǎng)與健康的哪方面知識呢？

第二課 飲食營養(yǎng)六大必知誤區(qū)

教學(xué)目標(biāo)：

讓學(xué)生了解飲食營養(yǎng)的六大誤區(qū)，并形成正確的飲食觀念。教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件，學(xué)生課前搜集錯誤的飲食觀念。教學(xué)建議：1課時 教學(xué)過程：

一、談話導(dǎo)入

師：同學(xué)們，大家都知道民以食為天。很多人對吃越來越講究，但大多數(shù)人只講口味，不太重視科學(xué)合理，各種錯誤觀念也不少。今天這節(jié)課就讓我們一起了解一下飲食營養(yǎng)的一些必知誤區(qū)。

二、學(xué)生交流

你知道哪些錯誤的飲食觀念？課前已讓同學(xué)們搜集，現(xiàn)在請同學(xué)們來交流。教師對學(xué)生正確的結(jié)論給予肯定。

三、教師補充介紹飲食營養(yǎng)六大必知誤區(qū)

水果比蔬菜的營養(yǎng)好 事實上，大多數(shù)水果的營養(yǎng)價值不如日常的蔬菜。水果和蔬菜最重要的營養(yǎng)作用是為身體提供維生素Ｃ、胡蘿卜素、礦物質(zhì)和膳食纖維。若論胡蘿卜素，水果中的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上菠菜、油菜、萵筍葉、香菜等深綠色葉菜，以及胡蘿卜、南瓜等紅黃色蔬菜。若論維生素Ｃ，在蘋果、梨、桃、香蕉等水果中的含量僅是每百克零點幾毫克至幾毫克，以維生素Ｃ含量高而著稱的柑橘類水果的維生素Ｃ含量是每百克３０～４０毫克；而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的維生素Ｃ含量可達(dá)近百毫克。在礦物質(zhì)和膳食纖維的含量方面，蔬菜也比水果有優(yōu)勢。

瘦肉不含大量脂肪 一般來說，瘦豬肉中的脂肪含量是各種畜禽肉中最高的，而兔肉最低，雞肉（不帶皮）的脂肪含量也比較低。牛肉的脂肪含量一般在１０％以下。

多吃植物油利于長壽 植物油與動物脂肪的熱量相同，都容易引起肥胖。若要長壽，植物油與動物脂肪的攝入量都要控制。如果多吃植物油，最好能夠補充維生素Ｅ等抗氧化物質(zhì)。

飲用水越純凈越好 事實上，人的身體所需要的很多元素，一部分就是從飲水中得來的。含有某些微量元素或化合物的礦泉水甚至能夠?qū)δ承┘膊∮休o助治療作用。蒸餾水因幾乎不含溶質(zhì)，能夠把人體的一些物質(zhì)溶解出來，可能會造成某些礦物質(zhì)的缺乏。

沒有咸味的食品就不含鈉 鹽的成分是氯化鈉，然而除此之外，鈉還有各種化合形式。因血液中含有大量的鈉離子，所以動物性食品毫無例外都含較多的鈉。此外，加工食品中也含有大量的鈉。因此，即使吃沒有咸味的食品，照樣可以獲得不少鈉。對于那些需要控制鹽分?jǐn)z入的人來說，必須要注意鈉的潛在來源。

純天然食品一定對人體無害 食品化學(xué)分析發(fā)現(xiàn)，許多純天然食品中含有害物質(zhì)。例如，生豆角中有溶血物質(zhì)；發(fā)芽土豆中有毒素；某些魚類中含有組胺等可導(dǎo)致中毒的物質(zhì)等。如果對這些食品處理不

當(dāng)就會發(fā)生危險。因此，“純天然”并不是“安全”、“營養(yǎng)”的代名詞。

四、法官巧判斷。（對的打“√”，錯的打“×”）

1、我們要多吃瘦肉，因為瘦肉中所含脂肪少。（）

2、水越純凈越好，既干凈又衛(wèi)生，我們要多喝純凈水。（）

3、要想長壽多吃素，多食植物油。（）

4、我們要多吃水果，因為水果好吃，而且它比蔬菜的營養(yǎng)好。（）

5、純天然食品一定對人體無害。（）

6、沒有咸味的食品就不含鈉。（）

第三課 一日三餐怎么吃最合理

教學(xué)目標(biāo)：

通過學(xué)習(xí)懂得一日三餐怎么吃最合理？

教學(xué)準(zhǔn)備：教師對學(xué)生填寫的天天飲食品種調(diào)查表進(jìn)行統(tǒng)計。實物投影，課件。教學(xué)建議：1課時

教學(xué)過程：

一、激趣導(dǎo)入

師：同學(xué)們，我們一日三餐一頓也不能少，可你們知不知道一日三餐怎么吃才最合理？這里面的學(xué)問可大著呢？這節(jié)課我們當(dāng)個小小烹調(diào)師吧！

二、學(xué)生交流

1、說一說你一日三餐都吃些什么？

2、你認(rèn)為一日三餐應(yīng)該怎么吃才合理？

三、學(xué)習(xí)一日三餐怎么吃最合理。

按照我國人民的生活習(xí)慣，一般來說，每日三餐還是比較合理的。

同時還要注意，兩餐間隔的時間要適宜，間隔太長會引起高度饑餓感，影響人的勞動和工作效率；間隔時間如果太短，上頓食物在胃里還沒有排空，就接著吃下頓食物，會使消化器官得不到適當(dāng)?shù)男菹?，消化功能就會逐步降低，影響食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的時間大約是4～5小時，兩餐的間隔以4～5 小時比較合適，如果是5～6 小時基本上也合乎要求。

三餐中食物的選擇：

一日三餐究竟選擇什么食物，怎么進(jìn)行調(diào)配，采用什么方法來烹調(diào)，都是有講究的，并且因人而異。一般來說，一日三餐的主食和副食應(yīng)該粗細(xì)搭配，動物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆類、薯類和新鮮蔬菜。一日三餐的科學(xué)分配是根據(jù)每個人的生理狀況和工作需要來決定的。早餐的科學(xué)搭配：

營養(yǎng)專家認(rèn)為，早餐是一天中最重要的一頓飯，每天吃一頓好的早餐，可使人長壽。早餐要吃好，是指早餐應(yīng)吃一些營養(yǎng)價值高、少而精的食物。因為人經(jīng)過一夜的睡眠，頭一天晚上進(jìn)食的營養(yǎng)已基本耗完，早上只有及時地補充營養(yǎng)，才能滿足上午工作、勞動和學(xué)習(xí)的需要。

早餐的重要性：

專家經(jīng)過長期觀察發(fā)現(xiàn)，一個人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就會增高，且流動緩慢，天長日久，會導(dǎo)致心臟病的發(fā)作。因此，早餐豐盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心臟的健康。堅持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年長得壯實，抗病能力強，在學(xué)校課堂上表現(xiàn)得更加突出，聽課時精力集中，理解能力強，學(xué)習(xí)成績大都更加優(yōu)秀。

理想早餐的要素：

一般情況下，理想的早餐要掌握三個要素：就餐時間、營養(yǎng)量和主副食平衡搭配。一般來說，起床后活動30分鐘再吃早餐最為適宜，因為這時人的食欲最旺盛。早餐不但要注意數(shù)量，而且還要講究質(zhì)量。主食一般應(yīng)吃含淀粉的食物，如饅頭、豆包、面包等，還要適當(dāng)增加些含蛋白質(zhì)豐富的食物，如牛奶、豆?jié){、雞蛋等，再配以一些小菜。

午餐的作用可歸結(jié)為四個字“承上啟下”：既要補償早餐后至午餐前約4～5個小時的能量消耗，又要為下午3～4個小時的工作和學(xué)習(xí)作好必要的營養(yǎng)儲備。如果不吃飽吃好午餐，往往

在繁重工作數(shù)小時后(特別是下午3～5點鐘)出現(xiàn)明顯的低血糖反應(yīng)，表現(xiàn)為頭暈、嗜睡、工作效率降低，甚至心慌、出虛汗等，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致昏迷。午餐應(yīng)來自足夠的主食、適量的肉類、油脂和蔬菜。與早餐一樣，午餐也不宜吃得過于油膩。午餐兩忌

1、忌以碳水化合物為主，如吃了富含糖和淀粉多的米飯、面條、面包和甜點心等食物，會使人感覺疲倦，精力難以集中。

2、忌吃方便食品代替午餐，例如方便面、西式快餐等，這些食品營養(yǎng)含量低。

午餐兩宜

1、宜吃蛋白質(zhì)和膽堿含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物。因為這類食物使頭腦保持敏銳，對理解和記憶功能有重要作用。

2、宜多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆?jié){或雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，可使人反應(yīng)靈活，思維敏捷。

晚餐，我們應(yīng)該按“早吃飽，午吃好，晚吃少”的原則進(jìn)餐。這樣才利于健康。

健康晚餐的三要素是： 1.晚餐要早吃

晚餐的時間最好安排在晚上6點左右。8點之后最好不要再吃任何東西，飲水除外。并且，晚餐后4個小時內(nèi)不要就寢，以便讓食物有充分的時間進(jìn)行消化。

2.晚餐要素吃

晚餐一定要偏素，應(yīng)多攝入一些新鮮蔬菜，盡量減少過多的蛋白質(zhì)、脂肪類食物的攝入。

晚餐必須得到很好的重視，但不要求量大，更不應(yīng)該大魚大肉。其次，晚餐其實可以為你的一天做一個“最后總結(jié)”，一些早餐、午餐吃不到的東西可在晚餐適當(dāng)補充，使一天的食物攝入保持均衡。晚餐時應(yīng)有兩種以上的蔬菜，既增加維生素又可以提供纖維。此外，面食可適量減少，適當(dāng)吃些粗糧，可以少量吃一些魚類。如果能在吃完晚飯的40分鐘后外出散散步，將會對食物的消化和吸收十分有利。

3.晚餐要少吃

與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。

四、把課堂所學(xué)知識與家長進(jìn)行交流,要求家長記筆記。

第四課 你會喝水么？

教學(xué)目標(biāo)：

讓學(xué)生了解喝水的相關(guān)知識，明白怎樣喝水才是正確科學(xué)的。教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件

教學(xué)建議：1課時 教學(xué)過程：

一、談話引入

師：同學(xué)們，你們每天都喝多少水？都喝些什么水？你們知道怎樣喝水才是正確科學(xué)的嗎？今天，我們就來學(xué)習(xí)有關(guān)喝水的知識。

二、學(xué)習(xí)喝水知識

喝水要講究時間和方法，每天早、中、晚都要喝上1～2杯水，慢 慢喝、細(xì)細(xì)品，就能從中感覺到有一股微微的甘甜，而且小便清長，大便通潤，神清氣爽。

我們常說人可三天不吃飯，但不可一日不喝水。在平時有個頭疼腦熱到醫(yī)院看病，末了大夫除了要你按時服藥之外，一定會叮囑你好好休息，要多喝些水。這不僅是因為藥物只有溶解在水里才能被人體吸收，而且水本身就有鎮(zhèn)靜、清熱、排毒的作用。我國宋代詩人陸游在顛簸流浪中活了80多歲，曾寫下詩句：“九轉(zhuǎn)還丹太多事，服水可以追神仙?！痹谒磥硪】甸L壽飲水比煉丹還要好。專家提示

☆成人最好每天喝水不少于6次。

☆少年兒童每天喝水要保證在1000毫升左右。

☆喝新鮮開水時不要太燙，一般以25攝氏度至30攝氏度為宜。☆發(fā)燒時，多喝開水可提高抵抗力，消汗，多小便，除了能降低體溫外，還能排除血液中的有毒物質(zhì)，所以科學(xué)飲水將使人受益無窮。

少兒不宜長期飲用純凈水

有了飲水機和純凈水,喝水似乎變得方便多了,但多數(shù)人想不到的是我們喝的竟是一種沒有營養(yǎng)、功能退化的水，純凈水喝多了對少年兒童的害處很大。

兒童飲料首選溫開水

當(dāng)各種飲料充斥各大商場的柜臺時，國內(nèi)外一些專家也以極大的興趣，潛心于對溫開水的研究。研究表明，溫開水能消除疲勞，煥發(fā)精神。所以專家強調(diào)，孩子們的飲料首選溫開水。小兒腹瀉多 果汁惹的禍

家長們滿臉疑惑，原以為喝果汁會讓孩子多獲取維C，不成想果汁會成為腹瀉的幫兇？

大夫解釋，現(xiàn)在的家長大多都誤認(rèn)為果汁飲料有營養(yǎng)，實際上并不科學(xué)。果汁飲料對于消化系統(tǒng)還不太健全的兒童來說，喝果汁飲料太多就會引起疾病。果汁飲料不能解渴，越喝越口渴。其次，果汁飲料的有機物主要成分是糖，攝取過多的糖會擾亂孩子的消化吸收功能，抑制食欲，影響蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素的吸收。一旦孩子養(yǎng)成了喝果汁的習(xí)慣，反而導(dǎo)致營養(yǎng)不良，阻礙正常的生長發(fā)育。同時，果汁中大量的糖分不能被人體吸收利用，易腹瀉。

兒科專家主張，兒童補充水分還是以白開水為好。如果喝果汁，最好由家長動手為孩子榨一些純鮮果汁喝。

三、你會喝水了嗎？說說看。

第五課 怎么喝牛奶？

教學(xué)目標(biāo)：

讓學(xué)生懂得飲用牛奶的一些科學(xué)的常識知識，會正確喝牛奶。教學(xué)準(zhǔn)備：課件 學(xué)生課前搜集牛奶的相關(guān)知識及牛奶的科學(xué)飲用方法。

教學(xué)建議：1課時

教學(xué)過程：

一、談話引入

師：同學(xué)們請看老師手中拿的是什么？ 生：牛奶。

師：你們對牛奶有哪些了解？（學(xué)生交流課前搜集到的有關(guān)牛奶的知識。）

師：你們知道怎樣科學(xué)飲用牛奶嗎？（學(xué)生交流搜集科學(xué)飲用牛奶的方法。）

師：同學(xué)們真厲害！知道有關(guān)牛奶的這么多知識，看來今天我們要在牛奶的世界里暢游了。

二、走進(jìn)牛奶的世界。愛上牛奶的七大理由

1.牛奶功用－營養(yǎng)豐富

牛奶營養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。

2.牛奶功用－抑制腫瘤

3.牛奶功用－鎮(zhèn)靜安神

4.牛奶功用－美容養(yǎng)顏

5.牛奶功用－有助減肥

6.牛奶功用－促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育

7.牛奶功用——過期牛奶可用來擦皮鞋

科學(xué)飲用牛奶

人人都知道喝牛奶好，但喝牛奶有許多講究，如果飲用方法不恰當(dāng)，牛奶不但于身體無補，還可能造成一些危害：

1、不要喝生奶，喝鮮奶要高溫加熱，以防病從口入；

2、有人習(xí)慣空腹喝牛奶，這不科學(xué)。因為空腹吃東西腸蠕動很快。而且，這時喝進(jìn)去的牛奶中的蛋白質(zhì)將很快地轉(zhuǎn)化為能量而消耗掉。奶中的營養(yǎng)物質(zhì)尚來不及消化．吸收，就排到大腸，無形中造成浪費。最好喝奶前先吃點東西或邊吃食物邊飲用。

3、所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。不然嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。

4、有人喜用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶明顯影響人體對藥物的吸收，影響藥效的釋放及吸收。在服藥前后1小時也不要喝奶。

5、不宜多飲冷牛奶，因為冷牛奶會影響腸胃運動機能，引起輕度腹瀉，使牛奶中的營養(yǎng)成分多數(shù)不能被人體吸收利用。

6、不宜長時間高溫蒸煮。牛奶高溫營養(yǎng)價值會降低。

7、牛奶和（黑）巧克力不能同吃，是有兩個方面原因的:

一，巧克力中的成分會破壞牛奶中的鈣，使鈣無法吸收。這樣一來，牛奶的一些營養(yǎng)就不能攝取了，說白了，就是一部分牛奶白喝了。

二，牛奶的成分會影響巧克力中對人體有益的成分作用的發(fā)揮。

但是牛奶和巧克力同時吃，并沒有太大的傷害。包括牛奶巧克力也不是不能吃。

喝牛奶的常見誤區(qū)

1、牛奶必須煮沸：牛奶消毒的溫度要求并不高，７０℃時用３分鐘，６０℃時用６分鐘即可。如果煮沸，溫度達(dá)到１００℃，會降低牛奶的營養(yǎng)價值。

2、牛奶越濃越好：所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶濃度超出正常比例標(biāo)準(zhǔn)，也有家長唯

恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。常喝過濃的牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，會引起急性出血性小腸炎。

3、加糖越多越好：加糖必須定量，過多的糖進(jìn)入體內(nèi)，會將水分滯留在身體中，使身體的抵抗力很差，還會成為一些疾病的危險因素。

牛奶里最好是加蔗糖。蔗糖進(jìn)入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。

把糖與牛奶加在一起加熱，應(yīng)先把煮開的牛奶晾到溫?zé)釙r，再將糖放入牛奶中溶解。

4、用酸奶喂養(yǎng)嬰兒：會影響正常的消化功能。

5、添加橘汁或檸檬汁以增加風(fēng)味：橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇牛奶中的蛋白質(zhì)，會使蛋白質(zhì)變性，降低營養(yǎng)價值。

6、牛奶中添加米湯稀飯：會破壞維生素A會使嬰幼兒發(fā)育遲緩，體弱多病。制作指導(dǎo)

1.煮牛奶時不要加糖，須待煮熟離火后再加；加熱時不要煮沸，也不要久煮，否則會破壞營養(yǎng)素，影響人體吸收；科學(xué)的方法是用旺火煮奶，奶將要開時馬上離火，然后再加熱，如此反復(fù)3～4次，既能保持牛奶的養(yǎng)分，又能有效地殺死奶中的細(xì)菌；

2.牛奶加蜂蜜是非常好的搭配，并還有治療貧血和緩解痛經(jīng)的作用；

3.炸魚前先把魚浸入牛奶片刻，既能除腥，又能增強佳味；在做凍過的魚時，湯中加些牛奶，會使魚的味道更鮮；

4.嬰兒喝純牛奶需經(jīng)過適當(dāng)稀釋；

5.袋裝牛奶不宜長時間浸泡在熱水中加熱，這樣會破壞牛奶中的營養(yǎng)成分；而且在高溫下，塑料袋中的一些化學(xué)成分易分解產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。

三、小結(jié)

由此可見，牛奶確實具有豐富的營養(yǎng)，是一種便利實惠，經(jīng)濟又有營養(yǎng)的食品，值得大力提倡。沒有想到的是，平平常常的牛奶中，竟然還有這么多的學(xué)問！其實，又何止是牛奶，世上萬物都包含著許許多多的知識，等待著我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)，去探索！

四、作業(yè)：把自己所學(xué)的知識講給低年級學(xué)生并要求周末講給父母聽。

第六課 蔬菜水果的吃法

教學(xué)目標(biāo)：

讓學(xué)生了解蔬菜水果的正確吃法。

教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件 學(xué)生搜集蔬菜水果的正確吃法

教學(xué)建議：1課時 教學(xué)過程：

一、談話引入

師：這節(jié)課讓我們一起走進(jìn)蔬菜水果王國，先請同學(xué)們把課前搜集蔬菜水果的正確吃法交流一下。

二、了解蔬菜水果的正確吃法

餐后吃西紅柿 西紅柿應(yīng)該在餐后再吃。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。

胡蘿卜與蘿卜分開吃

不要把胡蘿卜與蘿卜一起吃用。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。

吃胡蘿卜不要過量

雖然胡蘿卜素很有營養(yǎng)，但也要注意適量食用。過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實。香菇不要過度清洗

如果在吃前不過度清洗或用水浸泡，就不會損失很多營養(yǎng)成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養(yǎng)損失。豆芽菜炒熟再吃

豆芽質(zhì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應(yīng)。菠菜中含有大量草酸，不宜過多吃。

4種特別有益的蔬菜：

1、大番茄，2、芹菜，3、胡蘿卜，4、小黃瓜。

水果、蔬菜正確吃法：一定要連皮吃。中醫(yī)里面認(rèn)為：一般地皮是比較陽性的，果肉是比較陰性的，所以要連皮一起吃。皮的營養(yǎng)超過果肉。

吃水果的時間：飯后吃水果是不對的，所以一定要改變飯后吃水果的壞習(xí)慣，水果要在飯前吃，飯前半個小時到一個小時、或者兩餐之

間空腹吃最好。

要吃沒有農(nóng)藥的蔬菜水果

在所有的蔬菜里，土豆、西紅柿、青蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜、胡蘿卜、藕、黃瓜藥性平和，適合所有的人食用。

所有的水果里，只有蘋果營養(yǎng)豐富，藥性最平和，適合男、女、老、幼、有病、沒病、的所有人。

三、學(xué)生整理筆記。

第七課時 食療知識

教學(xué)目標(biāo)：

通過學(xué)習(xí)掌握相關(guān)食療知識。

教學(xué)建議：1課時 教學(xué)過程：

一、談話引入

這節(jié)課我們來了解一些食療知識。

二、學(xué)習(xí)相關(guān)食療知識

7～12歲的兒童正處于迅速發(fā)育階段，特別是小學(xué)后期進(jìn)入生長突增期，對營養(yǎng)要求較高，課堂教育要求注意力集中，因此，這個時期的膳食應(yīng)多加注意。

(1)膳食要多樣化，量要充足且平衡合理。根據(jù)季節(jié)及市場供應(yīng)情況，做到主副食粗細(xì)搭配，葷素、干濕適宜，多供給乳類和豆制品，保證鈣的供應(yīng)充足。

(2)適當(dāng)安排餐次，除三餐外應(yīng)增加一次點心。早餐必須豐富質(zhì)優(yōu)，既要吃飽也應(yīng)吃好。如早餐營養(yǎng)供給不足，小學(xué)生常在第二節(jié)課后出現(xiàn)饑餓感，影響聽課的注意力。一般宜供給一定量的干食，如面包、蛋糕、包子之類食物，最好能吃一定量的葷食如1個雞蛋、1瓶牛奶或豆?jié){，肉松、火腿、醬肉等，還可增加課間點心1次，以供給充分的營養(yǎng)素和能量，利于腦力活動。午餐也應(yīng)充分重視，學(xué)?；蚣彝ト缒転楹⒆犹峁┵|(zhì)量好的午餐，對提高孩子身體素質(zhì)有很大作用。晚餐一般在家進(jìn)餐，但從營養(yǎng)觀點看，晚餐不宜油膩過重、吃得過飽，否則會影響睡眠、休息，晚飯后最好不再進(jìn)食。

(3)培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，注意飲食衛(wèi)生。食前便后應(yīng)洗手，瓜果應(yīng)用清水沖洗凈后再吃。養(yǎng)成不偏食、不挑食、不吃零食的好習(xí)慣。日食譜舉例：

早餐：牛奶，豆沙包。

中餐：米飯，炒胡蘿卜柿椒雞丁，番茄蛋湯。

加餐：小蛋糕2個。

晚餐：餛飩，甜橙。

三、作業(yè)

1、一周健康食譜的制訂（可與家長共同完成）。

2、對學(xué)校的飲食安排提出合理化的建議。

第八課 誰的食譜最科學(xué)

教學(xué)目標(biāo)：

組內(nèi)交流與家長共同制定的家常食譜，評出最佳食譜，頒發(fā)食譜之星，并對學(xué)校的飲食安排提出合理化的建議。教學(xué)建議：1課時 教學(xué)過程

一、談話激入。

我知道同學(xué)們都非常能干，已與家長制定出了一周的家常食譜，真是非常的厲害，可是在你們制定的食譜里誰的食譜是最科學(xué)的呢？這節(jié)課就讓我們來一個食譜大比拼吧！

二、小組交流討論評出組內(nèi)大家認(rèn)為不錯的食譜代表小組參賽。教 師巡視參與各個小組的討論，適時點撥指導(dǎo)。

三、各小組參賽食譜準(zhǔn)備展示自己的食譜，展示時要求適當(dāng)講解，展示前從每大組選出來兩個評委當(dāng)場打分（要求公平公正）。

四、把排在前四名的食譜定為最佳食譜，投影再次展示，并頒發(fā)食譜之星。

五、經(jīng)過一周的觀察，要求對本學(xué)校的飲食安排提出合理化的建議。對提出來的建議全班商討，可行的建議整理成書面形式交與學(xué)校后勤部。

第九課 垃 圾 食 品

教學(xué)目標(biāo)：

了解哪些是垃圾食品及垃圾食品的危害，能分辨出學(xué)校商店里的垃圾食品，形成垃圾食品吃不得的強烈意識。教學(xué)準(zhǔn)備：多媒體課件 學(xué)生帶各種小零食包裝袋。

教學(xué)建議：1課時 教學(xué)過程：

一、談話引入

師：垃圾食品，從字面意思你是怎么理解的？你知道的垃圾食品有哪些？今天我們就來了解有關(guān)這方面的知識。

二、走進(jìn)垃圾食品

垃圾食品多是指采用過類似加工、提煉或防腐劑保存的、對人體的健康危害大于使人體受到的益處的食品。它最大的特點是容易保存，而不容易變壞。這個特點說明細(xì)菌也不能夠利用這種食品。如果一種食物連細(xì)菌都不能利用（細(xì)菌在地球上繁衍了幾十億年，具有很強的生命力，可以利用各種天然食物）那么人體細(xì)胞就更加不能利用，吃進(jìn)人體只會給人體帶來負(fù)擔(dān)。

垃圾食品大致可分成四類：油炸類、方便類、腌制類、碳酸飲料類，此外，一些調(diào)料如味精也是垃圾食品。味精起到刺激味覺的作用，讓人感到鮮美可口，可是長期食用會造成人體肝臟和血液的傷害，簡直就是慢性自殺。

一、油炸食品

油條、麻花、以及肯德基、麥當(dāng)勞等生產(chǎn)的雞塊雞腿、薯條等。油炸食品的問題主要是：第一，在高溫條件下大多數(shù)營養(yǎng)素被破壞，食品價值大打折扣。第二，長時間油炸的食品會產(chǎn)生一種高致癌物質(zhì)（油條、麻花等油炸食品上的小黑點就是）。吸收到人體中給肝臟帶來很大的負(fù)擔(dān)

二、方便食品

方便面、火腿腸、很多超市中的罐裝食品（各式罐頭、寶八粥等）袋裝食品（如雞蛋、雞腿、雞翅）等等不勝枚舉。方便食品因為經(jīng)過了特殊加工（油炸、腌制等），然后再添加大量的防腐劑，所以保存時間很長。方便食品一方面在生產(chǎn)階段就破壞了食品的營養(yǎng)素，另一方面因為加入了大量防腐劑而給人體帶來更多的額外負(fù)擔(dān)，使人體損失更多的營養(yǎng)

三、腌制類食品

主要是各式榨菜、酸菜、蘿卜干、泡菜等用鹽水長期浸泡得到的食品。這類食品因為腌制過程會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，被人體吸收后容易和體內(nèi)的氨結(jié)合生成高度致癌物質(zhì)。家住丹陽市“東門”的一名初中生，因為吃下一碗腌制了八天的咸豇豆而中毒，在搶救途中死在市人民醫(yī)院的大門口。年青的生命就這樣逝去了，給親人留下的是無盡的傷悲，給我們敲響了珍愛生命的警鐘??

四、碳酸飲料“可口可樂”、雪碧、百事可樂、健立寶等等以碳水化合物為主要成分的飲料都是碳酸飲料。經(jīng)常飲用碳酸飲料的人會造成體內(nèi)大量鈣的流失，這其中又以廣大青少年為最大的受害者，因為他們更喜歡甜的方便飲用的碳酸飲料。

另外，近年來“洋垃圾”食品對中國人的危害已經(jīng)引起了中國政府的注意。中國政府某部門已正式起訴了可口可樂公司。可口可樂公司已被本土的美國政府勒令停產(chǎn)，因為美國營養(yǎng)監(jiān)督檢測部門通過調(diào)查證實：可口可樂的長期飲用嚴(yán)重?fù)p害了美國人的健康?？系禄?、麥當(dāng)勞在本國的市場也已經(jīng)是停產(chǎn)的停產(chǎn)，萎縮的萎縮了，但是他們在中國的市場仍處在快速膨漲過程之中。這不能不引起我們的深思??！

三、分一分，辨一辨，說一說。

師：老師上節(jié)課給同學(xué)們布置了一個任務(wù)，我看好多同學(xué)都認(rèn)真完成了，現(xiàn)在請同學(xué)們拿出你們準(zhǔn)備的各種小零食包裝袋。分一分哪些是垃圾食品，辨一辨哪些是可食用零食。說一說我們該如何對待垃圾食品？

四、小結(jié)

同學(xué)們，身體是自己的，生命是珍貴的，只有掌握一定的飲食健康知識，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，我們才會擁有一個健康的體魄。飲食習(xí)慣培養(yǎng)要從小抓起！希望同學(xué)們在今后的日子里均

衡營養(yǎng)，并能身體力行，在實踐中運用所學(xué)到的知識，讓每一位同學(xué)都擁有一個健康的身體是老師最大的期望！聰明的你們一定可以做的到。

第三篇：校本課程《中學(xué)生健康飲食》課程綱要

《中學(xué)生健康飲食》

課程綱要

校本課程《中學(xué)生健康飲食》

課程綱要

一、課程開發(fā)背景

青少年對科學(xué)飲食知識和飲食習(xí)慣掌握得如何將直接影響到他們一生的健康狀況。青少年時期是長身體的關(guān)鍵期，此時的健康如何直接關(guān)系到他們的一生。青少年是國家的未來，青少年是國家的未來，他們的健康素質(zhì)如何將直接影響到下一代的民生素質(zhì)。如果是一個對社會有用的人，特別是一個對社會發(fā)展很有貢獻(xiàn)的人，那么，他活的時間越長，精力充沛，他對社會的貢獻(xiàn)也就越大。

“健康飲食”課程可以讓學(xué)生初步掌握飲食與健康的聯(lián)系，懂得一定的營養(yǎng)知識，學(xué)會如何科學(xué)地飲食，這為學(xué)生學(xué)會生存，更好地提高綜合素質(zhì)，為走可持續(xù)發(fā)展之路打下了可貴的基礎(chǔ)。我校為寄宿制學(xué)校，大部分學(xué)生一日三餐在學(xué)校食堂進(jìn)餐，吃不吃、吃什么、如何吃，沒有家長的監(jiān)督督與指導(dǎo)，很多學(xué)生專吃香腸，不吃青菜；吃炸雞腿、漢堡，不吃主食；喝飲料，不喝湯；有一部分學(xué)生甚至只吃從家里帶來的零食，不來食堂等等。學(xué)校開設(shè)“健康飲食”校本課程，可以使學(xué)生合理、科學(xué)地安排好飲食，以健康飽滿的精神去迎接各種挑戰(zhàn)，使自己能在有限的一生中充分實現(xiàn)自己的人生價值。

二、“健康飲食”課程的特點

1、實用性?！懊褚允碁樘臁?，飲食貫徹于人的生活中，因此，此課程的顯著特點是具有很強的實用性，它緊密聯(lián)系學(xué)生的生活實際。課程內(nèi)容來源于學(xué)生生活中的案例，具有很強的可操作性。通過學(xué)習(xí)此課程，使學(xué)生懂得如何科學(xué)地飲食，根據(jù)地域、自身的身體狀況合理地安排飲食結(jié)構(gòu)，并學(xué)會如何避開有害的食物，經(jīng)常飲用健康的食品，使學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中做到預(yù)防疾病和增強自身的健康能力。

2、跨學(xué)科性。要學(xué)習(xí)科學(xué)地飲食，這必然要涉及相關(guān)學(xué)科的知識，譬如在談到哪些食物對人體有益時，就需要用中醫(yī)理論、營養(yǎng)學(xué)、生理學(xué)的知識來解釋，因此，它的知識面涉及很多學(xué)科。

3、時代性。隨著改革開放，人們的生活方式影響著中國青年一代的飲食習(xí)慣。新掀起的西式食品和油炸食品如肯德基食品等在改變著年輕人的飲食習(xí)慣；追求食品的色、香味作為青年人的飲食時尚；早晨不吃飽，晚上吃夜宵的“錯位”不良習(xí)慣等都在危害著人們的健康，這些都帶有較強的時代性問題。而此課程除了發(fā)揚優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化外，更針對時代飲食的弊端進(jìn)行教學(xué)。

4、創(chuàng)造性。在中學(xué)開設(shè)校本課程具有很強的創(chuàng)造性。由于飲食與健康的知識還沒有對大眾進(jìn)行普及，更沒有在中學(xué)進(jìn)行系統(tǒng)教學(xué)，故此課程的開設(shè)沒有現(xiàn)成的教材，需要教師根據(jù)地方和學(xué)生的需要，創(chuàng)編教材。在教學(xué)上也可靈活應(yīng)用教法，根據(jù)不同年齡段的學(xué)生可采取不同的方法，對初中生可以以學(xué)生提問、討論為主。知識深度和廣度、教學(xué)方法都都要根據(jù)不同的教學(xué)對象及學(xué)生的接受能力而發(fā)生變化。

三、課程開發(fā)目標(biāo)

開設(shè)“健康飲食”課程，目的是讓學(xué)生初步了解和掌握與他們?nèi)粘Ｉ蠲芮新?lián)系的飲食與健康的相關(guān)知識，培養(yǎng)活潑開朗、身心健康的青少年。目標(biāo)如下：

1、讓學(xué)生初步掌握有關(guān)“健康飲食”的知識，并學(xué)會如何去科學(xué)飲食，提高自己的健康體質(zhì)。

2、通過學(xué)習(xí)“健康飲食”課程，培養(yǎng)學(xué)生對飲食學(xué)、中醫(yī)理論、營養(yǎng)學(xué)、生理學(xué)、醫(yī)學(xué)的興趣和情感，使學(xué)生熱愛健康的生命。

3、通過學(xué)習(xí)科學(xué)的飲食知識，了解食物對人健康的作用，懂得食物與人體的關(guān)系，掌握人發(fā)展的自然規(guī)律，達(dá)到

知識遷移而能學(xué)會遵守自然和社會的法則，樹立正確的人生觀。

四、實施“健康飲食”課程的途徑與方法

1、主題分類的教學(xué)?！敖】碉嬍场闭n程沒有現(xiàn)成的教材，要自編教材。為此，該課程的教學(xué)可以以專題形式教學(xué)，對確立的專題進(jìn)行分類，譬如一日三餐合理飲食、正確科學(xué)喝水、季節(jié)飲食與健康、飲食與肥胖等。

2、學(xué)生研究性學(xué)習(xí)。對于“健康飲食”課程的學(xué)習(xí)，充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，通過學(xué)生個體和群體的研究性學(xué)習(xí)，以培養(yǎng)學(xué)生對飲食課程的興趣，激發(fā)他們學(xué)習(xí)的熱情，挖掘他們的學(xué)習(xí)潛能，培養(yǎng)他們的自學(xué)能力和研究能力，從而達(dá)到鞏固和深刻領(lǐng)會科學(xué)飲食知識的目的。

3、師生互動教學(xué)法。在科學(xué)飲食課程教學(xué)中，教師不再是唯一的權(quán)威，而是學(xué)生學(xué)習(xí)的組織者、指導(dǎo)者、研究者和促進(jìn)者；學(xué)生不再是被動地接受知識，而是成為了教學(xué)的主體，學(xué)生主動預(yù)習(xí)專題、研究專題、課堂上主動提問、討論。這種師生互動的教學(xué)法使學(xué)生變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”，從而達(dá)到好的學(xué)習(xí)效果。

五、課程開發(fā)的課時安排

1、課時的安排：

全部課程共4課時

第一講：調(diào)查了解同學(xué)們在飲食和健康這個話題中的好奇與不解；讓學(xué)生了解飲食營養(yǎng)的六大誤區(qū)，并形成正確的飲食觀念。

第二講：了解一日三餐怎么吃最合理。

第三講：讓學(xué)生了解喝水的相關(guān)知識，明白怎樣喝水才是正確科學(xué)的；讓學(xué)生懂得飲用牛奶的一些科學(xué)的常識知識，會正確喝牛奶；讓學(xué)生了解蔬菜水果的正確吃法。

第四講：了解哪些是垃圾食品及垃圾食品的危害，能分辨出學(xué)校商店里的垃圾食品，形成垃圾食品吃不得的強烈意識；通過評價卷了解學(xué)生對健康飲食的認(rèn)知與掌握情況。

2、開發(fā)教師及對象

主講老師：

授課對象： 6、7年級學(xué)生

六、課程開發(fā)的評價途徑

評價原則：注重課程實施的過程和結(jié)果及目標(biāo)的達(dá)成，注重學(xué)生的內(nèi)在收獲和體驗。

評價標(biāo)準(zhǔn)：通過評價卷了解學(xué)生對健康飲食的認(rèn)知與掌握情況。

第四篇：小學(xué)生飲食與健康校本課程實施方案

“小學(xué)生飲食與健康”校本課程實施方案

一、課程背景

當(dāng)前，“小學(xué)生飲食與健康”是值得關(guān)注的一個問題。青少年時期是長身體的關(guān)鍵期,此時的健康如何直接關(guān)系到他們的一生。青少年科學(xué)飲食知識掌握的如何將直接影響到他們一生的健康狀況。青少年是國家的未來,他們的健康意識如何將直接影響到下一代的素質(zhì)。

我校通過“小學(xué)生飲食與健康”校本課程資源的開發(fā)和利用，讓學(xué)生初步掌握飲食與健康的聯(lián)系,懂得一定的營養(yǎng)知識,學(xué)會如何科學(xué)地飲食,這為學(xué)生學(xué)會生存,更好地提高綜合素質(zhì),為走可持續(xù)發(fā)展之路打下了可貴的基礎(chǔ)。同時,學(xué)校開設(shè)“飲食與健康”校本課程,可以使學(xué)生的健康教育跳出傳統(tǒng)的單一體育課程,走到健康教育的大課堂、大舞臺中去。通過學(xué)習(xí)科學(xué)的飲食知識,使學(xué)生更好地合理、科學(xué)地安排好飲食等一切好習(xí)慣,以健康飽滿的精神去迎接各種挑戰(zhàn),使自己能在有限的一生中充分實現(xiàn)自己的人生價值。

二、指導(dǎo)思想

為落實《基礎(chǔ)教育課程改革綱要》中關(guān)于“實行國家地方和學(xué)校三級課程管理”的要求，根據(jù)教育局有關(guān)對校本課程開發(fā)的意見，我校確定本校開發(fā)的校本課程為“小學(xué)生飲食與健康”。本課程的編寫以黨的十八大精神為指針，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹落實國家中長期教育改革和發(fā)展綱要，堅持以人為本，切實提高農(nóng)村學(xué)生健康水平，促進(jìn)農(nóng)村少年兒童正常發(fā)育和健康成長。

三、課程目標(biāo) 開設(shè)“小學(xué)生飲食與健康”課程的主要對象是小學(xué)生,目的是有效地推進(jìn)素質(zhì)教育,讓學(xué)生初步了解和掌握與他們?nèi)粘Ｉ蠲芮新?lián)系的飲食與健康的相關(guān)性知識,培養(yǎng)活潑開朗、身心健康的青少年。宏觀目標(biāo)如下：

1.讓學(xué)生初步掌握有關(guān)飲食與健康的知識,并學(xué)會如何去科學(xué)飲食,提高自己的健康體質(zhì)。

2.通過學(xué)習(xí)“小學(xué)生飲食與健康”課程,培養(yǎng)學(xué)生對飲食學(xué)、中醫(yī)理論、營養(yǎng)學(xué)、生理學(xué)、醫(yī)學(xué)的興趣和情感,使學(xué)生熱愛健康的生命。

3.通過學(xué)習(xí)科學(xué)的飲食知識,了解食物對人健康的作用,懂得食物與人體的關(guān)系,感悟人與自然的關(guān)系,掌握人發(fā)展的自然規(guī)律,達(dá)到知識遷移而能學(xué)會遵守自然和社會的法則,樹立正確的人生觀。

四、課程實施

（一）實施原則

1、突出主題性，注重興趣化。

2、重視靈活性，力求主體化

3、加強實踐性，突出個性化

（二）實施途徑與方法

依照“校本課程與國家課程相結(jié)合”“校本課程與地方課程相結(jié)合”“校本課程注意集體教育與分散教育相結(jié)合”“校本課程注意課內(nèi)與課外相結(jié)合”的四個結(jié)合的要求，根據(jù)我們學(xué)校的辦學(xué)特色，充分發(fā)揮地方資源優(yōu)勢，具體實施方法如下：

1、主題分類教學(xué)。飲食與健康課程沒有現(xiàn)成的教材，要自編教材。為此，該課程的教學(xué)以專題形式教學(xué)，對確立的專題進(jìn)行分類，譬如聰明的營養(yǎng)食物、預(yù)防食物中毒8注意、味精使用的注意事項、飯后吃水果會“中毒”、飲用牛奶注意事項等。

2、學(xué)生研究性學(xué)習(xí)。對于“小學(xué)生飲食與健康”課程的學(xué)習(xí)，充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，通過學(xué)生個體和群體的研究性學(xué)習(xí)，以培養(yǎng)學(xué)生對飲食課程的興趣，激發(fā)他們學(xué)習(xí)的熱情，挖掘他們的學(xué)習(xí)潛能，培養(yǎng)他們的自學(xué)能力和研究能力，從而達(dá)到鞏固和深刻領(lǐng)會科學(xué)飲食知識的目的。

3、師生互動教學(xué)法。在科學(xué)飲食課程教學(xué)中，教師不再是唯一的權(quán)威，而是學(xué)生學(xué)習(xí)的組織者、指導(dǎo)者、研究者和促進(jìn)者；學(xué)生不再是被動地接受知識，而是成為了教學(xué)的主體，學(xué)生主動預(yù)習(xí)專題、研究專題、課堂上主動提問、討論。這種師生互動的教學(xué)法使學(xué)生變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”，從而達(dá)到好的學(xué)習(xí)效果。

（三）實施評價

課程評價是學(xué)校教育發(fā)展過程中的必然產(chǎn)物，而且隨著學(xué)校教育的發(fā)展將變得愈加必要。要合理地進(jìn)行課程評價，就必須首先對課程的本質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)有一個正確的認(rèn)識。在進(jìn)行課程評價時，不僅要對課程文件內(nèi)容進(jìn)行分析和對學(xué)生學(xué)習(xí)結(jié)果進(jìn)行測量，而且要對課程作出可靠、合理的價值判斷。

１．評價目標(biāo)

基礎(chǔ)知識方面：

（1）、學(xué)生能了解簡單飲食健康的常識。

（2）、學(xué)生能了解飲食習(xí)慣對人健康造成的危害。

基本技能方面：

（1）、學(xué)生能夠通過各種途徑收集飲食健康方面的資料。

（2）、學(xué)生能夠?qū)κ占臄?shù)據(jù)資料、圖象資料、實物資料進(jìn)行整理分析。

（3）、學(xué)生能夠自覺地關(guān)注家人和朋友的健康問題。２．評價形式與方法：

一是每學(xué)期一次集中理論考核；二是平時資料收集、資料的整理和撰寫的調(diào)查報告等級的評定。

３．考核成績鑒定：

根據(jù)教學(xué)目標(biāo)任務(wù)的內(nèi)容，理論教學(xué)考核按百分制，學(xué)生得實得分。平時考核按等級分為優(yōu)、良、中、差。然后按兩項考核成績進(jìn)行總評，并作定性評估為優(yōu)秀、合格和基本合格。

五、保障措施

1、組織保證：我們建立校長掛帥的校本課程開發(fā)與實施領(lǐng)導(dǎo)小組，建立以骨干教師、教研組長帶頭的課程開發(fā)小組，全面調(diào)控課程開發(fā)的運作。

2、制度保證：為使課程開發(fā)真正落到實處，取得實效，學(xué)校建立有關(guān)制度并組織督查。

3、經(jīng)費保證：課程啟動后，學(xué)校在開發(fā)經(jīng)費上給予充足保障；保證資料搜集、教案打印、教材結(jié)集出版等各項費用的支付。

第五篇：《健康飲食》教案

《健康飲食》教案

作為一名教職工，通常需要準(zhǔn)備好一份教案，編寫教案有利于我們準(zhǔn)確把握教材的重點與難點，進(jìn)而選擇恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法。那么什么樣的教案才是好的呢？以下是小編為大家收集的《健康飲食》教案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

教學(xué)目的：

教育學(xué)生要吃好一日三餐，讓學(xué)生明白食物與成長的關(guān)系。

教學(xué)重點：

一日三餐要定時定量，防止暴飲暴食。

教學(xué)難點：

偏食、挑食對身體的危害。

教具準(zhǔn)備：

時鐘、錄音機、錄音帶、掛圖。

教學(xué)時數(shù)：

1課時

教學(xué)過程：

一、新課引入

聽配樂錄音《吃飯也要有規(guī)律》

二、新課：

老師：引導(dǎo)學(xué)生回答，汽車跑要汽油，你們兒童要長高長大要什么?

學(xué)生：要吃飯，要吃飽，吃好才能長大。

老師：對。(板書課題：一日三餐要吃好)剛才聽錄音主要講什么?

學(xué)生：吃飯要有規(guī)律。

(一)我們要養(yǎng)成定時定量的習(xí)慣，不要暴飲暴食。

(出示掛圖，讓學(xué)生觀察，啟發(fā)，講解圖意，例：圖里有什么?是吃什么飯的時候?分別讓3～4個學(xué)生回答，然后老師歸納，并解釋什么叫暴飲暴食。)

老師：一般早飯上午7時左右進(jìn)食，午飯中午12時左右進(jìn)食，晚飯下午7時左右進(jìn)食。

暴飲暴食應(yīng)是指喜歡食的食物就拼命吃，一次連續(xù)食過多過快，影響胃腸的消化和吸收，還會引起胃痛、腹瀉，影響健康。

學(xué)生：練習(xí)分別請一個同學(xué)做動作，另一個同學(xué)猜動作的含義。

1、時鐘指6時30分起床、伸腰、刷牙、洗臉后，做彎腰、側(cè)腰等體育動作。時針撥到7時，坐下做吃飯動作，后背書包上學(xué)。(早飯7時左右進(jìn)食)

2、背書包回家，洗手坐下，做吃飯動作，時鐘撥到12時。與上午7時相隔幾小時?(午飯中午12時，相隔5小時)

3、背書包回家，洗手、坐下，做吃飯動作，時鐘撥到6時，與中午12時相隔幾小時，(晚飯下午6時，相隔6個小時)

4、3～4瓶可口可樂、炸薯條、肯德雞的字畫動作快吃，后打隔，摸著腹部，痛苦表情，(暴飲暴食，胃痛。)

老師：剛才8位同學(xué)表演很精彩，這些表演告訴我們什么道理?

學(xué)生：(教師指著黑板板書(一)，學(xué)生齊讀2次。)

(二)飲食不能偏食和挑食

老師：因為各種食品所含的營養(yǎng)成份不同，有些含脂肪多，有些含蛋白質(zhì)多，有的含淀粉多，還有其他微量元素，如鐵、鈣、鋅等。要從各種食品中獲取。挑食和偏食，就會使一些人體需要的營養(yǎng)過剩，而一些人體需要的營養(yǎng)又得不到補充，會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，影響身體健康。所以我們的膳食中食物種類必須豐富多樣，合理搭配。

你們早餐吃什么?(請5～6個同學(xué)講，相同的不要重復(fù);歸納后出示彩色字條。)

星期一：面包、牛奶。

星期二：肉飽、煮雞蛋、花生粥。

星期三：腸粉、肉丸、粥。

星期四：咸薄餅、煮雞蛋、豆?jié){。

星期五：瘦肉、青菜、面條。

總之要有干有稀，要好吃。午餐、晚餐也要變換著花樣吃，不要吃單一食品。

三、鞏固練習(xí)

1、日常生活你喜歡吃什么?不喜歡吃什么?對不對?

2、一日吃多少餐?在什么時候吃?(各請2～3個同學(xué)回答)

3、聽配樂錄音《吃飯也要有規(guī)律》

四、小結(jié)

同學(xué)們：這節(jié)課我們學(xué)了一日三餐要吃好。我們懂得道理了，要記住三餐要定時定量，食品種類要豐富多樣，合理搭配，不要偏食和挑食，不要暴飲暴食，你記住了嗎?

教學(xué)目標(biāo)：

1、引導(dǎo)幼兒認(rèn)識到養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣的重要性；培養(yǎng)幼兒對飲食的科學(xué)態(tài)度。

2、幫助幼兒了解淺顯的營養(yǎng)學(xué)的知識，知道人體生長發(fā)育需要從各種食物中吸取不同的營養(yǎng)。認(rèn)識到偏食會造成不良的后果。

3、培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成不挑食、注重營養(yǎng)搭配的良好飲食習(xí)慣。

課前準(zhǔn)備：

1、課件、蔬菜頭飾。

2、課前把各種菜的卡片貼在黑板上，用布擋著，準(zhǔn)備好快餐盤。

教學(xué)過程：

一、激發(fā)興趣。

1、小朋友們，這堂課我們先來看一組視頻（錄象：托班幼兒用餐，特顯飯菜，輕快的音樂）

2、哪些菜是你最喜歡吃的？哪些菜你不喜歡吃呢？為什么不喜歡？

二、認(rèn)識明理。

1、你們不喜歡它們，可它們是你們身體里不可缺少的朋友呢！你們看，這是什么？（出示：豆腐、番茄、白菜）聽聽它們的自我介紹吧！

2、豆腐、番茄、白菜的`自我介紹（豆腐：我是又白又嫩的豆腐，是用圓溜溜的黃豆加工而成的，既柔軟又有彈性，吃了不會胖，還可以預(yù)防心臟病。白菜：小朋友們好，我是你們不可少的好朋友白菜，瞧我這綠綠的裙子，不光好看，還含有豐富的維生素、葉綠素和人體必需的微量元素，誰要是不喜歡我，會影響消化、皮膚開裂的，快來和我做好朋友吧！番茄：我有兩個名字，大名叫西紅柿，小名叫番茄，我是蔬菜中長得最漂亮的一個，我的本領(lǐng)可大著哩！我含有很多水分、糖分和維生素，人們喜歡把我當(dāng)成水果來吃，我可以防治牙齒出血、皮膚病、退高燒，還可以美容呢！）

3、小結(jié)：聽了它們的介紹，你們愿意做他們的好朋友嗎？是呀，我們要跟它們做好朋友。有些小朋友不喜歡吃葷菜，比如說魚、肉等都不要吃，這個也不好，因為它們含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，身體里也是不可缺少的。所以我們吃東西要注意葷素搭配。

三、深入生活。

1、如果平時不合理用餐，對你的身體是不利的。你們瞧！

（1）（出示胖子）這個小朋友長得怎么樣？越胖越好嗎？為什么？（行動緩慢，做了一點兒事就氣喘吁吁，跳躍運動都做不起來，還容易生病，太胖了還會影響智力）哎呀，怪不得，很多小胖墩要減肥。怎樣才能苗條一點？（鍛煉、少吃肉、多吃蔬菜）

（2）（出示：瘦子）這個小朋友長得怎么樣？他為什么這么瘦？他的表情怎么樣？（不開心）你從哪看出他不開心？是呀，身子長得瘦瘦的，就像一根豆芽。想想，他為什么不開心？你看他長得面黃肌瘦，一點兒也沒有精神，一副病態(tài)。

（3）最近，他又發(fā)現(xiàn)（出示有聲：我的牙經(jīng)常出血）老師請你們當(dāng)個小醫(yī)生，能給他治治病嗎？當(dāng)然，吃藥也能治好，但食物也很重要。吃哪些食物也能幫他治??？給她一些建議。是呀，多吃蔬菜和水果，增加維生素C，牙齒出血的毛病肯定會好的。

（4）不過，他還是很痛苦，因為（出示：我經(jīng)常便秘。）什么叫便秘？哪些小朋友也便秘過？有什么感覺？后來怎么辦的？除了吃藥以外，在食物上注意些什么？對呀，多吃水果香蕉、雜糧、蔬菜就沒有這個痛苦了?？磥?，這個小朋友的確要不挑食，不偏食，增加各種營養(yǎng)，這樣身體才能長得棒！

2、為了讓我們小朋友身體長得棒棒的，幼兒園里的營養(yǎng)師不僅在菜上動了一番腦筋，而且在糧食的品種上想得非常周到。

3、怪不得，咱們小朋友長得多健康多有精神呀！你們看看，我們教室里哪個是健康小子？一起把他們請出來?。ㄒ魳贰⒐恼?，健康女孩）跟大家說說，你們怎么長得這么健康？個個都是健康寶寶！大家可要向他們學(xué)習(xí)哦！通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，申老師相信，小朋友們以后一定會合理用餐身體棒！