第一篇：公關(guān)禮儀之10接待與禮賓

（1）接待禮儀的三個(gè)基本規(guī)則

平衡； 對(duì)等； 慣例。

（2）禮賓次序

按行政職務(wù)的高低排列；

接待團(tuán)隊(duì)客人時(shí)，按團(tuán)長(zhǎng)職務(wù)高低排列；或按來(lái)賓所在單位或者國(guó)家的字母順序排列；

按到場(chǎng)順序；

按報(bào)名順序，如招商會(huì)，博覽會(huì)。

（3）現(xiàn)場(chǎng)接待，三個(gè)要點(diǎn)

待客三聲。來(lái)由迎聲，問(wèn)有答聲，去有送聲。

規(guī)范五句。問(wèn)候語(yǔ)，“您好”；請(qǐng)求語(yǔ)，“請(qǐng)”字；感謝語(yǔ)；抱歉語(yǔ)；道別語(yǔ)。

三到。眼到，眼里有事，目中有人；口到，講普通話，規(guī)范表達(dá)；意到，表情神態(tài)要自然，沒(méi)必要過(guò)分嚴(yán)肅和熱情，注意互動(dòng)，落落大方，不卑不亢。

第二篇：公關(guān)禮儀和日常接待知識(shí)

公關(guān)禮儀和日常接待知識(shí)

——良好的接待禮儀是工作開(kāi)始的第一步

一、什么是禮儀？

禮儀是人類社會(huì)文明的一種表現(xiàn)、一種象征，具有極其明顯的人文性和社會(huì)性，是人類社會(huì)生活發(fā)展的需要，也是人類社會(huì)關(guān)系的一種必然要求和必然反映。

二、禮儀的內(nèi)容

1、個(gè)人禮儀。人是禮儀的行為主體，所以講禮儀首先應(yīng)該從個(gè)人禮儀開(kāi)始。個(gè)人禮儀主要包括言談、舉止、服飾等多方面的禮儀要求。

2、家庭禮儀。禮儀在家庭及親友交往范圍內(nèi)的運(yùn)用就是家庭禮儀，它包括家庭稱謂、問(wèn)候、祝賀、贈(zèng)禮、家宴及家庭應(yīng)酬等等禮儀規(guī)范。

3、社交禮儀。社交禮儀通常包括見(jiàn)面與介紹的禮儀；拜訪與接待的禮儀；交談與交往的禮儀；宴請(qǐng)與饋贈(zèng)的禮儀；舞會(huì)與沙龍的禮儀；社交禁忌等等。

4、公務(wù)禮儀。公務(wù)禮儀通常包括工作禮儀，如工作匯報(bào)、辦公室禮儀等；會(huì)議禮儀；公文禮儀；公務(wù)迎送禮儀等。

5、商務(wù)禮儀。商務(wù)禮儀主要包括柜臺(tái)待客禮儀；商業(yè)洽談禮儀；推銷禮儀；商業(yè)儀式等等。

三、見(jiàn)面禮節(jié)

1、與人相識(shí)

◆相互介紹：中介人介紹 自我介紹 介紹的次序：

男女有別時(shí)，先介紹男的；地位不一時(shí)，先介紹地位較低者；年齡不一時(shí)，先介紹年輕的；有親巰之分時(shí)，先介紹親近者；機(jī)關(guān)內(nèi)外的人相聚，先介紹機(jī)關(guān)內(nèi)部的人；外國(guó)客人與本單位領(lǐng)導(dǎo)一起，先介紹本單位領(lǐng)導(dǎo)人。如有必要先介紹某個(gè)人，可先作介紹，然后再依次介紹其他人。

◆見(jiàn)面禮節(jié)：稱呼 握手 拱手 擁抱 鞠躬 致意 遞送名片 女士?jī)?yōu)先原則：

1、發(fā)表演說(shuō)時(shí)，應(yīng)先說(shuō)“女士們”，再說(shuō)“先生們”，書(shū)信的稱謂亦如是。

2、出入電梯、進(jìn)出房間,一般讓女士先行。但如果男士站在最接近電梯或房間門口的位置，也可以先出。

3、進(jìn)房間時(shí)，一般男士先開(kāi)門，女士先行。當(dāng)女士最先到達(dá)走廊的盡頭，應(yīng)該先開(kāi)門，并且把門扶著直到后面的人接住，一個(gè)一個(gè)傳下去。

4、上車時(shí)，男士為女士打開(kāi)車門，讓女士先進(jìn)。

5、男女相約去酒巴喝酒、去餐廳就餐，男士付錢。但女士邀請(qǐng)男士，那就應(yīng)該由女方付帳。

6、男士不能與女士搶座，相反應(yīng)讓座。

7、男士與女士同行，男士應(yīng)主動(dòng)幫助女士拿手包以外的物品，并直到目的地。但男士吃力地拿了一大堆物品，女士也應(yīng)該主動(dòng)地上前幫忙。

8、下樓梯時(shí)，男士先下，為防止事故發(fā)生，可隨時(shí)保護(hù)女性；下車時(shí)，男士為給女士開(kāi)門，需先下。

9、與女士同行，按英國(guó)人的說(shuō)法“把墻讓給女子“，即男士應(yīng)走靠外的一側(cè)，女子靠建筑物一側(cè)；兩女一男同行，應(yīng)讓年紀(jì)稍長(zhǎng)或比較弱小的一方走在中間；若兩男一女同行，女士應(yīng)在中間受到保護(hù)。

10、在沒(méi)有人領(lǐng)路的影院、餐館里，在陌生或可能出現(xiàn)意外的路途上，男士應(yīng)先行。握手禮節(jié)：

?男性與女性之間的握手禮，一般應(yīng)由女性先伸手； ?身份有高低，身份高者先伸手； ?長(zhǎng)輩與晚輩間，長(zhǎng)者先伸手； ?主人與客人間，主人先伸手；

?聚會(huì)結(jié)束辭別時(shí)，客人應(yīng)主動(dòng)與女主人握手。握手規(guī)則：

?注意握手的先后順序。

?當(dāng)長(zhǎng)者、貴賓向你伸手出來(lái)，你最好快步趨前，雙手握住對(duì)方的手，身體可以微微向前傾，表示尊敬對(duì)方。

?握手時(shí)間不家過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短，一般控制在3—5秒鐘之內(nèi)。握手前，男子應(yīng)脫下手套、摘下帽子。

?在外交場(chǎng)合遇見(jiàn)外國(guó)貴賓，不要主動(dòng)上前握手問(wèn)候,可有禮貌地點(diǎn)頭致意表示歡迎。只有貴賓主動(dòng)伸手，才可向前接握問(wèn)候。

?與許多人同時(shí)握手時(shí)，要順其自然，不宜交叉握手。最有禮貌的順序應(yīng)該是：先上級(jí)后下級(jí)，先長(zhǎng)輩后晚輩，先主人后客人，先女士后男士。送名片的方法：

?雙手送上，也可右手送，左手接對(duì)方的名片，并以微笑點(diǎn)頭或以“請(qǐng)多關(guān)照”、“多多聯(lián)系”的話配合。

?切不可隨意散發(fā)名片。接名片的禮節(jié)：

?接名片時(shí)一般應(yīng)雙手捧接，如單手接名片、另一手示意也行，要熱情并說(shuō)聲“謝謝”，不能無(wú)動(dòng)于衷而失禮；

?接名片后應(yīng)認(rèn)真默讀名片，盡力記住姓和職務(wù)。

3、舉止表情 站姿：站如松

?抬頭，頭頂平，雙目向前平視，嘴唇微閉，面帶微笑微收下頷。動(dòng)作要平和自然。?雙戶放松，稍向下壓。人體有向上的感覺(jué)。

?軀干挺直，直立站好，身體重心應(yīng)在兩腿蹭，防止重心偏左偏右，做到挺胸、收腹、立腰。?雙臂自然下垂于身體兩側(cè)或放在身體前后。?雙腿立直，保持身體正直，膝和腳后跟要靠緊。坐姿：坐如鐘

?入坐時(shí)要輕、穩(wěn)。走到座位前，轉(zhuǎn)身后，輕穩(wěn)地坐下。女子入座時(shí)，若是裙裝，應(yīng)用手將裙稍稍攏一下，不要坐下后再站起業(yè)整理衣裙。?面帶笑容，雙目平視，嘴微閉，微收下頷。

?雙戶平正放松，兩臂自然彎曲放在膝上，亦可放在椅子或是沙發(fā)扶手上，掌心向下。?坐在椅子上，立腰、挺胸。上體自然挺直

?雙膝自然并攏，雙腿正放或側(cè)放，雙腳并攏或交疊。?坐在椅子上，至少要坐滿椅子的三分之二，脊背輕靠椅背。

?起立時(shí)，右腳和后收半步，而后站起。談話時(shí)可以有所側(cè)重，此時(shí)上體與腳同時(shí)轉(zhuǎn)向一側(cè)。行姿：行如風(fēng)

?頭抬起，雙目向前平視，微收下頜，面帶微笑。

?雙肩平穩(wěn)，雙臂前后自然擺，擺幅以30度至35度為宜，雙肩不要過(guò)于僵硬。?上身挺直，頭正挺胸，收腹，立腰，重心稍前傾。?步幅均勻。?步態(tài)輕盈。

?停步，拐彎，上下樓梯時(shí)，應(yīng)從容不迫，控制自如。體勢(shì)

在社交場(chǎng)合應(yīng)避免幾種不雅的體勢(shì)： ?打哈欠，伸懶腰。

?蹺起二郎腿，并將蹺起的腳尖對(duì)著別人。?頻頻看表。?雙手摟在腦后。?跺腳或擺弄手指。?交叉雙臂緊抱胸前。?雙腳叉開(kāi)。?揉眼、搔頭發(fā)。

?對(duì)著別人噴吐煙霧或煙圈

4、服飾講究 ?合體、合度 ?適合個(gè)性 ?穿著規(guī)范 ?飾品佩戴

四、接待禮儀

接待，一般分禮節(jié)性接待和工作性接待。禮節(jié)性接待，是指日常生活中接待親朋、左鄰右舍、單位同事等客人。工作性接待是指以工作為目的接待工作。工作性接待，大體又可分為上級(jí)單位視訪、下級(jí)單位上訪、兄弟單位走訪、外地同志來(lái)訪等四種情況。

1、接待準(zhǔn)備

2、接待程序

接站、坐車、行路、接到客人后、與客人見(jiàn)面 坐車：

讓客人、領(lǐng)導(dǎo)人先上。位置的安排為“右為上、左為下，后為上、前為下”?？腿俗嚭笈庞覀?cè)，主陪為領(lǐng)導(dǎo)，即引其坐于客人的左側(cè)，公關(guān)人員側(cè)坐司機(jī)旁邊。下車時(shí)公關(guān)人員應(yīng)主動(dòng)為客人開(kāi)門。行路： 陪同客人或領(lǐng)導(dǎo)人走路，一般與客人并排走或稍后即左后側(cè)，以便函可以交談。路口或轉(zhuǎn)彎處，應(yīng)迅速超前幾步，以手指引方向：“請(qǐng)這邊走?！睘榭腿死T，讓客人先上或先下。

3、引見(jiàn)和介紹

4、接待方式

接待上級(jí)單位、兄弟單位和外地同志時(shí)的注意事項(xiàng)：

1)客人到達(dá)之前要了解其職務(wù)、級(jí)別、人數(shù)、來(lái)意及大致在此停留的時(shí)間。

2)如果是外地客人，要事先了解所乘交通工具和抵達(dá)此地的具體時(shí)間，以便安排接站。3)根據(jù)了解到的情況，事先安排來(lái)訪者的住宿。如果來(lái)人較多，為便于組織，最好的辦法是將他們安排在一個(gè)地方住，房間也不要太分散。

4)如果是兄弟單位來(lái)參觀學(xué)習(xí)的，要及早通知有關(guān)部門負(fù)責(zé)人，準(zhǔn)備介紹材料和定好參觀時(shí)間、路線。

5)如是上級(jí)單位來(lái)訪，要協(xié)助本單位領(lǐng)導(dǎo)準(zhǔn)備好匯報(bào)工作提綱,并安排好時(shí)間，準(zhǔn)備好會(huì)議室。

敬茶

?為客人沖茶之前，首先要把手洗干凈，并要洗凈茶杯茶盤，用破損或有裂縫的茶杯來(lái)敬茶，是不禮貌的。

?客人就座后應(yīng)馬上敬茶。如果賓主坐定已經(jīng)開(kāi)始談工作，這時(shí)才端茶上來(lái)，免不了要打斷雙方談話，或?yàn)榉挪瓒苿?dòng)桌上的文件，這是很失禮的。

?上茶的順序也很有講究。一般由主人（或由秘書(shū)小姐）給客人敬茶，敬茶時(shí)按先主賓后主人，先女賓后男賓，先主要客人后其他客人的順序進(jìn)行。

?敬茶時(shí)應(yīng)從客人的右后側(cè)遞上，不要從正面端來(lái)。否則既妨礙賓主思索，又遮擋視線。無(wú)論是上茶還是添水，只要七分滿即可。

?不論是主人還是客人，喝茶時(shí)應(yīng)小口品嘗，不宜大口吞咽，或喝得咕咚咕咚作響。如遇到茶葉漂浮在上面，可用杯蓋拂去，或輕輕吹開(kāi)，切不可用手到杯中撈取，也不要吃茶葉。?在賓主過(guò)談過(guò)飲茶時(shí)，應(yīng)及時(shí)地、恰到好處地給客人添水，但不能過(guò)分殷勤。

五、電話禮儀

?聽(tīng)到鈴響，應(yīng)迅速接電話，一般不應(yīng)超過(guò)四聲，當(dāng)電話接通后，打電話者應(yīng)主動(dòng)問(wèn)候?qū)Ψ秸f(shuō)“您好”，接話者也應(yīng)禮貌地說(shuō)“您好”，并主動(dòng)地通報(bào)自己的單位和姓名。電話打完以后，雙方都應(yīng)說(shuō)一聲“麻煩你了”、“打擾了”之類的禮貌用語(yǔ)。?托對(duì)方找人接電話，應(yīng)把所要找的人的姓名說(shuō)清楚，不可含糊其詞。?撥錯(cuò)號(hào)碼，應(yīng)主動(dòng)向?qū)Ψ奖硎厩敢?。如?duì)方打錯(cuò)了，應(yīng)當(dāng)溫和地告訴對(duì)方，切不能出口傷人。

?往辦公室里打電話，最好在上班后15分鐘或下班前半小時(shí)，這樣對(duì)方一般都在，可以提高通話率。

?電話機(jī)旁要備好筆和紙，以免對(duì)方有重要事情需請(qǐng)你記錄時(shí)再去東找西找。

?對(duì)方打電話托你轉(zhuǎn)告他人或委托你代辦事，應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)告，不能拖延，以免給工作造成損失。?打電話時(shí)忌吃東西、抽煙等。

?打電話時(shí)在表示禮節(jié)性的問(wèn)好以后應(yīng)直奔主題，切忌羅嗦繞彎子。?外面打進(jìn)電話時(shí)，必須馬上接聽(tīng)。?打電話時(shí)不要胡開(kāi)玩笑。?辦公室的電話是用來(lái)聯(lián)系公務(wù)的

六、語(yǔ)言禮儀

社交場(chǎng)合語(yǔ)言表達(dá)的一般要求 ?態(tài)度在誠(chéng)懇大方 ?打破沉悶氣氛

?語(yǔ)言簡(jiǎn)潔，多用口語(yǔ) ?吐詞清晰，語(yǔ)音適中

第三篇：公關(guān)禮儀之11介紹與握手

介紹

（1）自我介紹

介紹的順序，位低者先；

先遞名片為佳，加深對(duì)方印象，以表謙恭；

長(zhǎng)話短說(shuō)，語(yǔ)言精練。應(yīng)酬式自我介紹，只報(bào)姓名。公務(wù)式自我介紹，單位，部門，職務(wù)，姓名。沒(méi)必要長(zhǎng)篇大論講名字的淵源。

首次介紹要使用全稱；

（2）介紹他人

誰(shuí)當(dāng)介紹人，征得對(duì)方同意；家里面，一般是女主人介紹，單位里一般是專職人員（公關(guān)，文秘，辦公室主任）、對(duì)口人員，若有貴賓，由單位職務(wù)最高者介紹。陌生人想要結(jié)識(shí)，最好找中間人介紹，并征得對(duì)方同意。注意前后順序。賓主關(guān)系，客人有優(yōu)先之情權(quán)，先介紹地位低的。

握手

（1）握手的順序

地位高者先伸手。賓主關(guān)系，客人到時(shí)主人先伸手，表示歡迎，客人告辭時(shí)，客人先伸手。

（2）握手時(shí)要專心致志

面含微笑，注視對(duì)方；

寒暄幾句，歡迎光臨，很高興見(jiàn)到你；

握住對(duì)方手掌，上下晃動(dòng)，稍微用力，持續(xù)十秒左右。初次見(jiàn)面和異性客人，切勿雙手相握，即手套式握手

（3）握手四忌

伸手順序；

只用右手，禁用左手；

帶手套，墨鏡，帽子；

避免十字。

第四篇：前廳接待、禮賓、商務(wù)文員崗位職責(zé)

前廳接待崗位職責(zé)

職務(wù)名稱：前臺(tái)接待

級(jí)別：?jiǎn)T工級(jí)

隸屬部門：前廳部

上級(jí)：前臺(tái)主管

職權(quán)：優(yōu)質(zhì)高效地完成接待服務(wù)、帳務(wù)處理、外幣兌換。正確處理客人的投訴，搞好客際關(guān)系，認(rèn)真完成上級(jí)下達(dá)的任務(wù)。

職責(zé)：

1、上班前自檢儀容儀表；

2、認(rèn)真進(jìn)行交接班工作，不清楚的地方及時(shí)提出，做到上

不清，下不接；

3、快速為團(tuán)隊(duì)、零散客人辦理入住登記、預(yù)付款收取手續(xù)，做好證件準(zhǔn)確錄入工作；

4、辦理住客換房、續(xù)住手續(xù),處理超限額客人帳務(wù)；

5、為團(tuán)隊(duì)、公司、零散客人辦理結(jié)帳、退房手續(xù)；

6、為住客兌換外幣現(xiàn)鈔,旅行支票；

7、處理住客在酒店各營(yíng)業(yè)點(diǎn)消費(fèi)掛房帳相關(guān)事務(wù)；

8、接受客人預(yù)訂,提前做好當(dāng)日預(yù)訂排房工作；

9、接受客人的特殊預(yù)訂需求,提前通知各服務(wù)點(diǎn)做好服務(wù)

準(zhǔn)備，同時(shí)完善客戶信息資料；

10、填寫(xiě)繳款單,并向財(cái)務(wù)部繳納當(dāng)日營(yíng)業(yè)款；

11、嚴(yán)格執(zhí)行發(fā)票、收據(jù)、現(xiàn)金管理規(guī)定；

12、為賓客提供問(wèn)詢服務(wù),回答客人對(duì)自己帳務(wù)情況的詢問(wèn)；

13、準(zhǔn)確掌握房態(tài)和房況，積極向客人推銷；

14、熟練掌握有關(guān)酒店和與之相關(guān)的知識(shí)；

15、根據(jù)退房本、發(fā)卡記錄與華儀系統(tǒng)房態(tài)仔細(xì)核對(duì)，保持最準(zhǔn)確的房態(tài)；

16、制作，呈報(bào)各種單據(jù)報(bào)表，正確處理客人的留言；

17、妥善處理客人的投訴，當(dāng)不能解決時(shí)，及時(shí)請(qǐng)示上級(jí)主管；

18、密切注意大堂的情況，如發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)報(bào)上級(jí)主管；

19、服從上級(jí)主管的安排，認(rèn)真完成各項(xiàng)任務(wù)；協(xié)調(diào)好同事之間的關(guān)

系，以便更好地對(duì)客服務(wù)；

20、做好本柜臺(tái)清潔工作及終端機(jī)的保養(yǎng)和維護(hù)；正確使用各種設(shè)施、設(shè)備；

21、做好節(jié)能降耗工作。（如：節(jié)約用水、用電，物資的有效使用，廢舊物品的回收利用并加強(qiáng)環(huán)保意識(shí)，友善提醒客人吸煙有害健

康等。）

商務(wù)中心文員崗位職責(zé)

職務(wù)名稱：商務(wù)中心文員

級(jí)別：?jiǎn)T工級(jí)

隸屬部門：前廳部

直接上級(jí)：商務(wù)中心領(lǐng)班

職責(zé)：接受客房預(yù)訂，保證酒店預(yù)訂工作高標(biāo)準(zhǔn)順利進(jìn)行和完成，力爭(zhēng)使酒

店開(kāi)房率達(dá)到最佳效果，為客人提供票務(wù)及旅游服務(wù)。

工作原則：靈活、熱情、細(xì)致、準(zhǔn)確。

工作時(shí)間：08：00-----23：00

工作內(nèi)容：

1、上崗前自檢儀容儀貌，清潔衛(wèi)生；

2、閱讀交班記錄，了解前日未完成事宜和本日應(yīng)完成工

作；

3、閱讀相關(guān)報(bào)表，了解當(dāng)日及三日內(nèi)房態(tài)（空房、住人房、維修房），當(dāng)日預(yù)訂抵、離情況，重點(diǎn)了解三日內(nèi)團(tuán)體預(yù)訂抵、離信息，VIP

信息，店內(nèi)重要接待工作（宴會(huì)、會(huì)議）等；

4、接受客人電話預(yù)訂 ；

5、受理等待類預(yù)訂；

6、接受客人信函、傳真預(yù)訂并回復(fù)；

7、處理預(yù)訂更改和取消業(yè)務(wù)；

8、疏理當(dāng)日所有預(yù)訂信息及了解前臺(tái)分房工作；

9、接受客人的特殊預(yù)訂需求,提前通知各服務(wù)點(diǎn)做好服務(wù) 準(zhǔn)備，同時(shí)

完善客戶信息資料；

10、確認(rèn)預(yù)訂；

11、VIP預(yù)訂業(yè)務(wù)的處理；

12、每天為酒店各部門提供詳盡的即將入住的客人資料；與前臺(tái)各部門

協(xié)調(diào)合作，使酒店達(dá)到較高開(kāi)房率；

13、每周向部門、銷售部、前臺(tái)接待預(yù)報(bào)近期房間預(yù)訂情況（預(yù)訂報(bào)表）；

14、處理訂房公司預(yù)訂，負(fù)責(zé)與酒店市場(chǎng)營(yíng)銷部就預(yù)訂事宜溝通協(xié)調(diào)；

15、為客人提供票務(wù)及旅游服務(wù)；

16、為客人提供復(fù)印，打印服務(wù)。

17、做好節(jié)能降耗工作。（如：節(jié)約用水、用電，物資的有效使用，廢

舊物品的回收利用并加強(qiáng)環(huán)保意識(shí)，友善提醒客人吸煙有害健康等。）

禮賓員崗位職責(zé)

職務(wù)名稱：禮賓員

級(jí)別：?jiǎn)T工級(jí)

隸屬部門：前廳部

上級(jí)：大堂副理

職權(quán)：準(zhǔn)確無(wú)誤地收送客人行李，提供可靠的信息，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服

務(wù)。

職責(zé)：

1、自檢儀容、儀表，嚴(yán)格要求自己；

2、認(rèn)真地進(jìn)行交接班工作；

3、服從大堂副理的工作安排；

4、熟悉并掌握相關(guān)的業(yè)務(wù)知識(shí)和技能，充分了解酒店有關(guān)

情況，提供準(zhǔn)確的信息給客人；

5、時(shí)刻關(guān)注客人，并提供及時(shí)的服務(wù)，做好代客叫車的服

務(wù)和對(duì)雨傘的管理；

6、對(duì)客人的抱怨及意見(jiàn)，表示關(guān)注并及時(shí)上報(bào)大堂副理；

準(zhǔn)確無(wú)誤的收送客人行李，如遇特殊情況及時(shí)通知大堂副理等；

7、及時(shí)地發(fā)送內(nèi)部傳文資料和客人的信件、傳真、留言以

及報(bào)刊等；

8、密切注意大堂和樓層公共區(qū)域的情況，如有異常及時(shí)與保安部取

得聯(lián)系，并報(bào)值班經(jīng)理和大堂副理；

9、向客人展示房間設(shè)施和推銷酒店業(yè)務(wù)。

11、做好節(jié)能降耗工作。（如：節(jié)約用水、用電，物資的有效使用，廢舊物品的回收利用并加強(qiáng)環(huán)保意識(shí)，友善提醒客人吸煙有害健

康等。）

第五篇：公關(guān)禮儀之17西餐

（１）菜肴的幾種分類

中餐，韓餐，日本餐，以筷子食用；

西餐，刀叉食用；

阿拉伯式餐或印度餐，用手，右手食，不用餐具

（２）西餐的菜序

ＤＩＮＮＥＲ，兩三個(gè)小時(shí)

開(kāi)胃小吃；

頭盤，水果色拉，減肥蔬菜色拉，高檔海鮮色拉，什錦色拉，一人一小盤，分餐制，還有凍子，分食咬食，還有泥子，水果如蘋(píng)果，芒果，土豆泥等；湯，紅湯，即番茄湯，羅宋湯，俄羅斯紅菜湯，白湯，苜蓿湯，松茸湯，清湯；

副菜，海鮮類，法式蝸牛，奶油烤魚(yú)等各種海味；

主菜，肉類，肥瘦兼有的西泠牛排，帶骨頭的小牛排，罐兒燜牛肉，豬排，羊排，烤魚(yú)；

飯后甜品，冰淇淋，是一道菜，補(bǔ)丁等，還有水果；

飲品，講究的人和黑咖啡。

便餐，一個(gè)頭盤，一份湯，一個(gè)主菜，一杯咖啡

（３）西餐的氛圍與服裝

正式的宴會(huì)需著禮服，男士深色中山裝，女士穿單色旗袍，唐裝（４）西餐餐巾的使用

鋪在大腿上，把餐巾圍在脖子上是傻冒；

放在椅面或椅背上，暗示有人，方便短暫離開(kāi)，放在桌子上，寓意，用完；

（５）餐具刀叉勺的使用

吃一道菜換一副刀叉，一般，刀在右側(cè)，叉在左側(cè)，刀刃朝內(nèi)，左前方 小碟子的小刀小叉，黃油刀，一般三副，最外側(cè)那副是吃色拉用的，中間一副時(shí)海鮮，最內(nèi)側(cè)是吃牛排的，切牛排，英國(guó)式，用叉按住，從左側(cè)開(kāi)切，切一塊吃一塊

與別人交談時(shí)，放下刀叉，在盤子里放成八字形，遮嘴，切勿并排放勺子，最外面是喝湯的，中間的是吃甜品，補(bǔ)丁的，里面的是吃水果或和咖啡