第一篇：餐飲業(yè)樓面部長崗位職責

餐飲業(yè)樓面部長崗位職責

直接上司：樓面主管

管理對象：服務員、咨客、門童、酒吧員、DJ（以各店的具體分工為準）

崗位提要：做好經理、主管的助手，負責本班組的服務管理工作，帶領服務員按照服務規(guī)范的要求向賓客提供熱情周到、高效的服務。

具體職責：

1、發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用，對自己嚴格要求，對上級分配的任務要保質、保量、按時

對下屬熱情幫助，耐心輔導，搞好現(xiàn)場培訓，并帶領屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待服務。

2、熟悉菜牌、酒水牌的內容及每天供應的品種（包括特別推介、沽清等）。

3、掌握客人的就餐情況，做好補位服務，盡量記住客人姓名及特殊要求或習慣，與賓客建立良好關系。

4、及時糾正不規(guī)范的服務，現(xiàn)場處理客人投訴，不能解決的問題及時向上級報告，并不斷積累經驗。

5、抓好員工紀律、服務態(tài)度，了解員工思想動態(tài)及業(yè)務技術水平。

6、落實每市衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔。

7、開餐前，檢查好自己區(qū)域的餐前準備工作（包括環(huán)境衛(wèi)生、擺臺、餐具準備、燈光、空調、熱水器、毛巾箱等），收市后檢查餐柜內餐具備放情況。

8、每市營業(yè)結束前，當班部長檢查好窗、門、電燈開關、空調開關，音響等情況，做好安全和節(jié)電工作。

任職條件：

1、身體健康，形象氣質佳，善于表達。

2、熱愛本職工作，有責任感，工作認真負責。

3、具有高中以上學歷，受過相關專業(yè)培訓。

4、具有熟練的服務技能和技巧，能勝任餐廳各種高層次宴會的接待服務工作。

5、掌握一定的菜肴、食品、酒水、烹飪等方面的知識。

第二篇：樓面部長崗位職責

樓面部長崗位職責

崗位概述：

1、負責帶領本樓層員工售銷酒水和菜肴，提供優(yōu)質餐飲服務，實現(xiàn)酒店經營目標。

2、制定本樓層每月和每周工作計劃。

3、參加部門經理例會，主持本樓面餐前、餐后例會。

4、協(xié)助樓面經理制定并實施工作標準和服務程序。

5、根據(jù)營業(yè)情況，給管轄區(qū)域服務員排班、分配工作。

6、根據(jù)酒店要求定期對下屬進行常規(guī)考核。

7、現(xiàn)場巡視，檢查員工對客服務工作，指導糾正，確保達到酒店規(guī)定的標準。

8、帶領樓層員工積極推銷菜肴和酒水，努力完成銷售指標。

9、積極主動與客戶溝通，執(zhí)行VIP關懷制度，針對不同客人進行差異化服務，遇有重要客人要親自服務，以確保服務的高水準。

10、協(xié)作：

10.1與廚房保持良好的工作關系，及時向廚師長反饋客人對菜肴服務方面的信息，不斷提高菜肴質量。

10.2積極與預訂臺聯(lián)系，掌握預訂信息，針對不同客人進行差異化服務。

10.3嚴格監(jiān)督指導收銀員和吧員的服務質量。

11、妥善處理樓面服務工作中發(fā)生的問題和客人投訴，并及時向前廳經理匯報。

12、定期盤點樓面的設備、餐具、布草等物品，并將結果向前廳經理匯報。

13、熟練掌握《酒店衛(wèi)生管理制度》，制定衛(wèi)生計劃，確保餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，達到公司規(guī)定標準。

14、按規(guī)范對本樓面的設備設施、餐具、酒具、布草、用品進行有效管理。

15、執(zhí)照酒店《消防管理規(guī)定》，督促員工做好消防預防工作。

16、協(xié)助前廳經理對員工進行培訓，掌握員工思想動態(tài)，不斷提高員工業(yè)務技能和 專業(yè)知識。

17、按時完成上級領導交辦的其它工作。

樓面部長工作流程：

一、每天準時參加行政會議；

1、按儀容儀表要求著裝、化妝；

2、匯報昨天工作中出現(xiàn)的問題，協(xié)助經理分析處理，記錄會議內容并負責傳達；

3、聽從上級的工作安排；

4、整理好班前例會內容。

二、準時召開部門班前例會：

1、檢查員工儀容儀表，站位規(guī)范、精神狀態(tài)及工作用具；

2、安排員工崗位，做好員工考勤；

3、傳達落實新的文件精神及上司指示；

4、總結前一天的工作情況，指出不足之處并加以指正；

5、宣布獎懲事宜。

三、班前準備工作：

1、督導員工做好所有區(qū)域的衛(wèi)生；

2、領取當天部門所需物品并做好登記；

3、向出品部門了解當天的供應品種，搞清楚當天的估清品種和需要促銷的品種；

4、了解區(qū)域的預定情況，做好人員調配。

四、營業(yè)中

1、客到時要以身作則，督導服務員及時服務，見客要禮貌打招呼，合理安排服務員進行工作配合；

2、在服務員忙不過來的情況下及特殊貴賓的臺，部長要親臨現(xiàn)場給予最佳的優(yōu)質服務；

3、巡視所屬區(qū)域服務員的中途服務工作（如：臺面、地面等）；

4、協(xié)調本部門與其他部門員工之間的配合；

5、工作中發(fā)現(xiàn)問題及收到客人投訴要及時給與處理，并做記錄，權限之外的要及時上報；

6、巡視區(qū)域情況及客人的動向，主動給客人問好，問意見，和客人保持良好的溝通。

7、監(jiān)督好飲品、菜品的出品效率及標準，確保質量；

8、與客人離開時要禮貌熱情的歡送客人并鞠躬示意致歡送詞；

9、在自己工作不是很忙的情況下，把客人送到酒店大門口；

五、收尾工作

1、做好餐后設備、設施衛(wèi)生檢查工作，需維修、申購的物品、設施及時下單；

2、參加部門班后會，做好當日工作總結和問題反饋。

3、下班前認真檢查好所屬區(qū)域，注意火災隱患，關閉電源并鎖好私家和門窗；

注：值班部長要等客人全部走完以后與保安部相關人員做好交接班（所有設施、設備等）。

第三篇：樓面部長崗位職責

崗 位 職 責

部門：樓面部

棣屬：前廳部 職務：樓面部長

直接上級：樓面經理

直接下級：樓層服務員

_______________________________________________________________________________ 崗位職責：

督導樓面服務員為客人提供優(yōu)質高效的餐飲服務。職責義務：

1、檢查服務員的儀表儀態(tài)，凡達不到標準和規(guī)范要求的不能上崗；

2、監(jiān)督員工的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務工作符合酒樓標準；

3、明確樓面主管所分配的工作，帶領本班員工做好開餐前的準備工作，著重檢查所需用品、物品是否齊備、清潔和無破損；檢查桌椅的擺放是否規(guī)范；菜單、酒具是否衛(wèi)生無破損；

4、負責餐廳擺位按照不同檔次、規(guī)格要求進行宴會布置；

5、負責接受客人點菜，積極做好餐廳營銷工作；

6、開餐中，注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求。遇有重要客人和服務員人手不夠時，要親自服務，督導服務員向客人推薦特別菜品、飲料，主動介紹菜品；

7、親自為VIP客人服務，并負責處理客人的投訴，及時向上級匯報；

8、了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好合作關系；

9、征詢客人對菜品及服務的意見和建議，做好記錄并及時向上級匯報；

10、客人未離開時不準搶時間做收尾工作，或催促客人早點離開。

10、客人就餐完畢，督促或親自核對賬單為客人結賬，防止走單、漏單或服務人員有違紀行為；

11、每月月末對樓面餐用具進行盤點，查究破損情況和原因，提出改善辦法并上報樓面主管；

12、督導服務員按規(guī)定將臟布草分類收放，并做好記錄．

13、認真做好各班次的交接工作．

14、下班前負責對餐廳所有收尾工作進行全面檢查合格方可離開．

15、完成上級下達的其它工作任務。

第四篇：樓面部長的崗位職責

樓面部長的崗位職責

1、協(xié)助樓面主管經理做好日常管理工作。

2、召開班前早，晚例會，掌握訂餐情況，布置、檢查服務員當班工作任務及完成情況。檢查員工對賓客服務工作。注意餐廳動態(tài)，進行現(xiàn)場指揮，遇有重要客人親自服務，確保提供高水準的服務。

3、負責檢查服務員的儀容儀表，帶領督促服務員做好餐前準備，了解當天的特別介紹、估清和特價，掌握所有菜點的構成，并通知當班服務員。

4、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，每日11：30檢查衛(wèi)生。

5、及時向主管和經理反饋客人對菜式及服務方面的建議，不斷提高服務質量。

6、妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，并及時向經理匯報。

7、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好形象，協(xié)助主管做好對服務員的考核評估及業(yè)務培訓工作，不斷提高服務員的服務技能。

8、定期檢查、清點、保管餐廳的設備、餐具、布草等物品，使餐廳處于最佳運行狀態(tài)。

9、安排好每日值班工作、就餐服務及餐后清理工作，全面協(xié)調、管理、檢查，確保

全面合格后方可閉店休息。

10、了解和掌握員工的思想狀況，做好思想工作，抓好員工文明建設。

11、完成臨時交辦的各項任務。

第五篇：KTV樓面部長崗位職責 2

KTV樓面部長崗位職責

1.做好樓面主管、經理的助手，對上級下達任務按質量完成。

2.以身作則嚴格要求自己，對下屬給予熱情幫助和耐心鋪導。做好新員工現(xiàn)場培訓，并針對性的對下屬員工做定期培訓，帶領下屬嚴格按照操作做規(guī)程工作。

3.熟悉、餐牌酒水，熟記當日共供應品種，并加強銷售工作。

4.加強公司物品管理及掌握，同時控制好物品的的使用情況。

5.抓好員工紀律和服務態(tài)度，了解員工心態(tài)，并輔助做好員工考勤和派房登記工作。

6.18:15分參加露面管理人員集會。18:30參加班前例會，檢查員工儀容儀表及備用工具，合理分配下屬的工作崗位。

7.19:00現(xiàn)場指揮及檢查營業(yè)前的衛(wèi)生和備物情況。檢查家私柜等物品是否擺放整齊、備齊。臺凳是否按規(guī)范擺放。

8.20:00站位迎接客人，監(jiān)督下屬的站位情況。熱情接待來賓，準確的帶位及通知開房，并上禮貌茶。

9.營業(yè)時間堅守崗位，巡視所轄區(qū)域的服務情況。及時發(fā)現(xiàn)和糾正下屬在服務過程中的問題，并做好工作筆記。解決客人投訴，幫助下屬完成工作。注意員工及自身形象，與下屬或客人溝通時注意分寸。督查房間、公共區(qū)域洗手間衛(wèi)生情況。

10.負責所轄區(qū)域的買單工作，防止客人有跑單現(xiàn)象發(fā)生。

11.注意收尾工作：認真檢查房間設施設備，做好“三防”工作。認真檢查場內每個角落，防止有醉酒客人遺留在場內。

12.做好班次交接工作，并整理當日工作筆記。

13.按時有序完成自己所負責工作任務，抽出時間應酬回訪客戶，收集客戶資料。每周上交一次客戶資料。