第一篇：樓面崗位職責(zé)

篇一：樓面主管崗位職責(zé)

環(huán)球號(hào)（ship）吧文件下達(dá)通知書(shū)

——————（管理公司）第ship字<2008011036>號(hào)文件———

傳達(dá)部門(mén)：服務(wù)部

樓面部主管崗位職責(zé)

直屬上級(jí)：服務(wù)部經(jīng)理

直屬下屬：樓面服務(wù)員

管理權(quán)限：受服務(wù)部經(jīng)理委托，對(duì)本部門(mén)的所有基層員工工作有指揮、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、管理的權(quán)力，并承擔(dān)執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章、工作指令的管理責(zé)任，對(duì)所分管的工作全面負(fù)責(zé)。

主要工作：負(fù)責(zé)協(xié)助經(jīng)理完成酒吧服務(wù)工作規(guī)劃、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)等各項(xiàng)工作，組織管理下屬人員完成本職工作。

崗位職責(zé)：

1.保證樓面服務(wù)工作處于良好的狀態(tài)。

2.協(xié)助經(jīng)理制定工作計(jì)劃。

3.編排員工工作時(shí)間，合理安排員工假期。

4.根據(jù)需要調(diào)動(dòng)、安排員工工作。

5.督導(dǎo)下屬努力工作。

6.負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)樓面服務(wù)管理，熟悉各類(lèi)服務(wù)流程和酒水價(jià)格。

7.協(xié)助經(jīng)理制定培訓(xùn)計(jì)劃，培訓(xùn)員工。

8.檢查樓面日常工作情況。

9.控制成本，防止浪費(fèi)，減少損耗，嚴(yán)防失竊。

10.處理客人投訴和其他部門(mén)投訴，調(diào)解員工糾紛。

11.協(xié)助服務(wù)經(jīng)理制定各類(lèi)用具清單，并定期檢查補(bǔ)充。

12.根據(jù)員工表現(xiàn)做好評(píng)估工作，檢查員工考勤，安排人力。

13.配合經(jīng)理完成每月盤(pán)點(diǎn)工作。14.協(xié)助服務(wù)經(jīng)理完成每月工作報(bào)告。

15.溝通上下級(jí)之間的聯(lián)系。

16.經(jīng)理不在時(shí)代理經(jīng)理行使其各項(xiàng)職責(zé)。

17．本部門(mén)人員應(yīng)聘、解聘提出建議。

特此通知 總經(jīng)辦

管理公司 2008-11-28 篇二：餐廳樓面領(lǐng)班崗位職責(zé)

餐廳樓面領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、協(xié)助餐廳主管做好日常管理工作，認(rèn)真執(zhí)行各種制度和工作標(biāo)準(zhǔn)，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上級(jí)分配工作任務(wù);

2、帶領(lǐng)、督促員工做好接待工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn);

3、第一時(shí)間處理客人投訴或立即報(bào)告樓面主管，及時(shí)收集客人對(duì) 菜品和服務(wù)的信息并反饋到樓面主管。

4、掌握每天客人進(jìn)餐情況，布置服務(wù)員準(zhǔn)確，周到地進(jìn)行服務(wù);

5、做好每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保障餐廳整潔;

6、帶領(lǐng)員工做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐臺(tái)擺設(shè)，定位情況，收 餐后檢查餐柜內(nèi)餐具的擺放情況;

7、對(duì)分管區(qū)物品的領(lǐng)用和保管，定期進(jìn)行檢查和清點(diǎn);

8、負(fù)責(zé)檢查分管區(qū)的設(shè)施、設(shè)備，檢查廳、門(mén)、電開(kāi)關(guān)、空調(diào)開(kāi)關(guān)，音響情況，做好安全和節(jié)電工作，若發(fā)現(xiàn)損壞要及時(shí)報(bào)修;

9、與其他領(lǐng)班互相協(xié)作，做好本職工作;

10、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。

川會(huì)鎮(zhèn)酒樓宣 2012年5月 篇三：酒店樓面主管崗位職責(zé)

酒店樓面主管崗位職責(zé)

直接上司：樓面部經(jīng)理

管理對(duì)象：樓面部長(zhǎng)及其下屬員工

崗位提要：督導(dǎo)所管區(qū)域正常運(yùn)作，能優(yōu)質(zhì)高效地完成各項(xiàng)工作任務(wù)。具體職責(zé)：

1、執(zhí)行上級(jí)的各項(xiàng)指示，上傳下達(dá)，準(zhǔn)時(shí)當(dāng)班。

2、協(xié)助樓面經(jīng)理搞好日常工作，做好廳面與廚房工作的配合溝通。

3、負(fù)責(zé)檢查餐前餐廳的各項(xiàng)擺設(shè)、用品、設(shè)施及服務(wù)員的儀容儀表。

4、清楚明了當(dāng)市的沽清情況，可供菜品、酒水、特別推介，訂餐動(dòng)態(tài)，服務(wù)人員到崗情況，氣候，特別日子等與經(jīng)營(yíng)有關(guān)的信息，并作出妥善安排。

5、在開(kāi)餐時(shí)間里參與服務(wù)工作，并在現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)本區(qū)域員工為客人提供高效率的服務(wù)，確保各

崗位按規(guī)程規(guī)范操作。

6、控制所屬區(qū)域的客人用餐情況，主動(dòng)和客人溝通，及時(shí)解決出現(xiàn)的問(wèn)題，較好地處理客人

的投訴，建立良好的顧客關(guān)系。

7、做好餐廳的安全防火、食品衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)本轄區(qū)設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)、清潔。

8、安排屬下員工工作任務(wù)，靈活調(diào)配人員，發(fā)揮帶頭作用并及時(shí)補(bǔ)位，保證各項(xiàng)服務(wù)質(zhì)量。

9、配合樓面經(jīng)理做好員工的培訓(xùn)工作。

10、完成上司交辦的其它工作。

任職條件：

1、相貌秀麗，五官端正，反應(yīng)靈敏，機(jī)智靈活。

2、善于處理人際關(guān)系，對(duì)業(yè)務(wù)精益求精，有較強(qiáng)的事業(yè)心。受過(guò)相關(guān)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，有一定的組織、管理能力。

酒店管理人員，請(qǐng)記住這十條。

一、凡要求下屬做到的，領(lǐng)導(dǎo)者必須率先做到。榜樣的力量是無(wú)窮的?？鬃诱f(shuō)：“其身正，不令而行；其身不正，雖令不從。”

二、下屬有意見(jiàn)，不一定是壞事；領(lǐng)導(dǎo)者一到場(chǎng)就鴉雀無(wú)聲，不一定是好事。

三、聰明的領(lǐng)導(dǎo)者決不事必躬親，而是運(yùn)籌帷幄。

四、用貶低集體或他人的手段是無(wú)法樹(shù)立自己威信的。

五、切莫對(duì)以下人委以重任：對(duì)領(lǐng)導(dǎo)者只報(bào)喜不報(bào)憂(yōu)的人；當(dāng)面吹捧領(lǐng)導(dǎo)，卻從不當(dāng)面提出批評(píng)意見(jiàn)的人；對(duì)待領(lǐng)導(dǎo)者與下屬，持兩種截然相反態(tài)度的人；專(zhuān)談他人缺點(diǎn)而不談優(yōu)點(diǎn)的人；每次好處都想得到，只要一次得不到就翻臉的人。

六、有的下屬雖缺點(diǎn)不明顯可也找不到突出的優(yōu)點(diǎn)；有的下屬雖缺點(diǎn)明顯，但優(yōu)點(diǎn)也很突出。相比之下，后一類(lèi)下屬往往會(huì)將工作干得更加出色。

七、與其用權(quán)力影響下屬，不如用行動(dòng)影響下屬。

八、下屬不同于機(jī)器，不是在做機(jī)械運(yùn)動(dòng)，他們的活動(dòng)軌跡千變?nèi)f化：情緒愉快時(shí)，即使臟累繁重的工作也無(wú)怨言；心境不佳時(shí)，哪怕是舉手之勞也要算計(jì)。領(lǐng)導(dǎo)者的重要職責(zé)之一是營(yíng)造融洽的人際交往氛圍。

九、人在沒(méi)有當(dāng)權(quán)時(shí)，都厭惡拍馬屁者，但一旦當(dāng)權(quán)，又都喜歡拍馬屁者。務(wù)必記?。号鸟R屁者的真正目的是為了自己上馬。

十、下屬可以接受?chē)?yán)厲的制度和工作的辛勞，但難以忍受對(duì)人格的侵

犯。

篇四：樓面主管崗位職責(zé)

樓面主管崗位職責(zé)

一、崗位職稱(chēng)： 樓面主管

二、直屬上級(jí)： 樓面經(jīng)理

三、直屬下級(jí)： 服務(wù)員

四、本職工作： 配合協(xié)助樓面經(jīng)理做好日常的各項(xiàng)工作。負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查、帶領(lǐng)樓層服務(wù)

員做好衛(wèi)生及服務(wù)接待的工作。

五、崗位職責(zé)：

1、配合經(jīng)理做好負(fù)責(zé)樓面的各項(xiàng)工作，并根據(jù)經(jīng)理的指示對(duì)本樓面員工進(jìn)行合理有效的工作部署，使上級(jí)下達(dá)的工作指令能夠順利地貫徹執(zhí)行。

2、對(duì)樓面經(jīng)理負(fù)責(zé)，除自身業(yè)務(wù)（點(diǎn)菜、對(duì)單結(jié)賬、服務(wù)技能、業(yè)務(wù)知識(shí)、對(duì)客溝通等）能力較強(qiáng)外，更要有帶動(dòng)員工的工作能力，做好服務(wù)員與經(jīng)理之間的橋梁。

3、合理安排員工的各項(xiàng)工作，做好考勤記錄。每日例會(huì)前檢查員工的儀容、儀表及三寶佩戴情況。凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求者不能上崗。

4、及時(shí)到訂餐處了解管轄樓層訂餐情況及要求，安排服務(wù)員做好服務(wù)接待工作，督促并帶領(lǐng)服務(wù)員做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

5、了解每日廚房菜式的沽清、急推、特別介紹、調(diào)價(jià)、新品種的推出及酒水吧的特別介紹、沽清急推。

6、開(kāi)餐時(shí)要對(duì)所管轄區(qū)域的各餐臺(tái)賓客進(jìn)行接待服務(wù)，同時(shí)要巡視各餐臺(tái)賓客就餐動(dòng)態(tài)與上菜速度、服務(wù)情況，如有重要賓客要親自跟進(jìn)服務(wù)，以確保高水準(zhǔn)的服務(wù)質(zhì)量。

7、協(xié)助服務(wù)人員為客人提供完美的服務(wù)，當(dāng)服務(wù)員有其他事情需離開(kāi)餐臺(tái)時(shí)要及時(shí)補(bǔ)位。

8、掌握酒店的基本情況、主動(dòng)、熱情、為客人介紹酒店的菜式、酒水、飲品及酒店的各項(xiàng)優(yōu)惠政策，特色菜肴，使銷(xiāo)售工作做得盡善盡美。

9、加強(qiáng)與客人的溝通，不斷增加酒店的客戶(hù)群體。了解客人對(duì)菜的出品、服務(wù)的意見(jiàn)與建議，第一時(shí)間妥善處理賓客的投訴，并及時(shí)向樓面經(jīng)理匯報(bào)。

10、關(guān)注服務(wù)員的工作表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中出現(xiàn)的失誤、偏差，為服務(wù)員月評(píng)估提供基礎(chǔ)資料。

11、組織服務(wù)員參加各項(xiàng)培訓(xùn)及競(jìng)賽活動(dòng)，不斷提高自己和屬下的服務(wù)水平。

12、做好賓客的結(jié)賬服務(wù)，確認(rèn)有無(wú)未退酒水，保證在通知賓客賬單金額前準(zhǔn)確無(wú)誤。

13、負(fù)責(zé)樓面設(shè)施設(shè)備的工程維修檢查、布草的管理、餐用具的管理工作，保證出庫(kù)的品種，做好節(jié)約能源與低值易耗的控制。

14、負(fù)責(zé)值班人員的工作安排，確保在每個(gè)時(shí)間段都有服務(wù)人員在崗服務(wù)。

15、檢查好電源開(kāi)關(guān)、照明、空調(diào)、消毒柜等電用設(shè)備的關(guān)閉情況，晚間收市與保安人員做好交接。

16、完成樓面經(jīng)理交辦的各項(xiàng)任務(wù)。

17、注意自己的言行、儀態(tài)、以良好的管理人員形象展現(xiàn)在員工面前。

六、領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：

1、對(duì)樓面經(jīng)理所下達(dá)的各項(xiàng)工作指令的完成情況負(fù)責(zé)；

2、對(duì)本部門(mén)員工的考勤、儀容儀表、精神面貌狀況負(fù)責(zé)；

3、對(duì)本部門(mén)員工的專(zhuān)業(yè)知識(shí)、業(yè)務(wù)技能的掌握情況負(fù)責(zé)；

4、對(duì)本部門(mén)的衛(wèi)生質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備的正常使用負(fù)責(zé)；

5、對(duì)本部門(mén)員工的服務(wù)質(zhì)量、賓客滿(mǎn)意程度負(fù)責(zé)；

七、職權(quán)范圍：

1、對(duì)所管轄員工的人事調(diào)動(dòng)、任免有建議權(quán)；

2、對(duì)所屬下級(jí)的工作有指揮權(quán)、監(jiān)督權(quán)、檢察權(quán)；

3、對(duì)所屬員工的工作績(jī)效有復(fù)核權(quán)；

4、對(duì)賓客的投訴有處理權(quán)；

5、對(duì)酒店服務(wù)、菜品、管理的改善有建議權(quán)；

6、行使《員工守則》規(guī)定的相關(guān)獎(jiǎng)懲權(quán)；

八、崗位素質(zhì)要求：

遵照本公司統(tǒng)一規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)

篇五：樓面經(jīng)理崗位職責(zé)

樓面部（ktv）

（一）、樓面部經(jīng)理崗位職責(zé)

直接上司：營(yíng)運(yùn)經(jīng)理

崗位提要：協(xié)助營(yíng)運(yùn)經(jīng)理做好管理工作，主管樓層的一切事物處理。

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司的工作方針和高層工作安排，在法律法規(guī)允許的范圍內(nèi)組織經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證整個(gè)樓面的正常營(yíng)業(yè)；

2、定期向上級(jí)匯報(bào)經(jīng)營(yíng)管理情況，根據(jù)公司的要求適時(shí)調(diào)整工作計(jì)劃和安排，協(xié)助上級(jí)有計(jì)劃的組織經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，努力完成公司下達(dá)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，保證樓面取得較好的經(jīng)濟(jì)效益；

3、應(yīng)酬賓客，及時(shí)處理賓客的投訴、吵鬧，若發(fā)現(xiàn)賓客吵鬧事件，第一時(shí)間上去勸阻，防止事態(tài)蔓延，把事情處理在萌芽，在工作中盡量用最多的時(shí)間與巡房招呼客人，做到運(yùn)作順利暢通，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理；

4、經(jīng)常組織法律常識(shí)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，不斷提高下屬人員的法制觀念，杜絕吸毒、販毒、賭博、賣(mài)淫、嫖娼等違法行為；

5、經(jīng)常督促檢查部門(mén)落實(shí)工作計(jì)劃和規(guī)章制度情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)糾正，保證各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)；

6、及時(shí)督促檢查買(mǎi)單、收銀、出品狀況，盡量杜絕跑單、飛單的情況，將不正常損耗降至最低限度，防止員工中出現(xiàn)損害公司利益、謀取個(gè)人私利的現(xiàn)象。

7、重視抓好樓面的治安消費(fèi)工作，及時(shí)糾正治安管理和安全防火所存在的問(wèn)題，杜絕各種不安全隱患，保證樓面的營(yíng)業(yè)安全；

8、抓好員工隊(duì)伍的思想建設(shè)，熟悉掌握員工的思想狀況，培訓(xùn)考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，增強(qiáng)對(duì)公司的凝聚力，激發(fā)員工的工作積極性；

9、檢查主管、服務(wù)員的儀容、儀表，檢查管理人員的工作效率和工作態(tài)度，樹(shù)立良好的個(gè)人形象；

10、主持本部門(mén)的班前例會(huì)和班后會(huì)，做好本部門(mén)的管理層人員考勤和監(jiān)督服務(wù)員的考勤記錄，全權(quán)參與各執(zhí)行公司與本部站的獎(jiǎng)罰制度，做到公私分明、不偏不袒、獎(jiǎng)罰分明，提高員工的工作積極性和工作效率；

11、跟進(jìn)本部員工定期培訓(xùn)工作；

12、定期編排好ktv公主的排房名單，并公平公正落實(shí)執(zhí)行。

直接上司：樓面經(jīng)理

崗位提要：在樓面經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下協(xié)助經(jīng)理管理和監(jiān)督整個(gè)樓面的日常工作。

1、準(zhǔn)時(shí)主持每天的班前例會(huì)，傳達(dá)經(jīng)理的有關(guān)吩咐和工作指示，檢查本部門(mén)員工的儀容儀表是否符合公司的要求與標(biāo)準(zhǔn)；

2、負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的考勤，編排好每月的更期表，處理好有關(guān)請(qǐng)假、休假、遲到、曠工等一些事務(wù)，確保樓面運(yùn)作所需人手充足。

3、準(zhǔn)時(shí)檢查整個(gè)樓面的衛(wèi)生情況，不合格的地方重新清理，并檢查臺(tái)、凳、椅是否擺放整齊和有關(guān)用品用具是否擺放規(guī)范；

4、檢查家私柜的衛(wèi)生情況和杯具的擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，每天所需的用品用具、杯具是否準(zhǔn)備充足；

5、安排好當(dāng)天的工作計(jì)劃，并編排好當(dāng)天服務(wù)員的工作區(qū)域、工作崗位及所看的房號(hào)、隨時(shí)檢查工作情況；

6、營(yíng)業(yè)中不斷巡視各區(qū)域的運(yùn)作情況，督促服務(wù)員按標(biāo)準(zhǔn)為賓客服務(wù)，并提供技術(shù)指導(dǎo)，不斷地提高本部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量，協(xié)助經(jīng)理監(jiān)管好ktv公主每日之工作；

7、工作中不斷與客人溝通，妥善處理賓客的投訴和咨詢(xún)，及時(shí)調(diào)解各部門(mén)之間、員工之間、賓客之間、員工與賓客之間的矛盾糾紛。每日收集各種信息，并及時(shí)地反映給經(jīng)理；

8、安排好每天的物品領(lǐng)用和申購(gòu)，查看要作記錄并跟進(jìn)所有工作，做好營(yíng)業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作；

9、做好服務(wù)員的思想品德教育，教導(dǎo)每個(gè)員工要愛(ài)護(hù)公司的一切財(cái)產(chǎn)，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習(xí)慣，做一個(gè)優(yōu)秀的員工；

10、安排好收市工作，下班前寫(xiě)好工作記錄，并交給經(jīng)理審閱。

直接上司：ktv主管

崗位提要：在ktv主管的直接領(lǐng)導(dǎo)下，為客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；

具體職責(zé)：

1、按時(shí)上班，穿著服裝整齊，保持良好的精神面貌；是否帶齊工作當(dāng)中所需要之用具，如：筆、火機(jī)、開(kāi)瓶器白紙頭、三聯(lián)單(不能將現(xiàn)金帶入營(yíng)業(yè)場(chǎng)所)。

2、準(zhǔn)時(shí)開(kāi)例會(huì)，接受ktv主管的分房安排；

3、做好營(yíng)業(yè)前的廳房衛(wèi)生及一切準(zhǔn)備工作；

4、與房間公主密切配合，按照服務(wù)程序?yàn)榭腿颂峁﹥?yōu)質(zhì)服務(wù)；

5、積極參加部門(mén)培訓(xùn)，不斷加強(qiáng)自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能；

6、平等待客、以禮待人，滿(mǎn)足客人合理要求；

7、各項(xiàng)服務(wù)工作做到迅速、準(zhǔn)確，下班前清點(diǎn)房?jī)?nèi)的用品及設(shè)施，并將之?dāng)[放在指定位置；

8、服從ktv主管的工作分工，做到先服從后上訴；

9、嚴(yán)格遵守《員工手冊(cè)》及各項(xiàng)規(guī)章制度。

第二篇：樓面經(jīng)理崗位職責(zé)

樓面經(jīng)理崗位職責(zé)

1.負(fù)責(zé)樓面的經(jīng)營(yíng)管理工作，積極貫徹落實(shí)常務(wù)副總下達(dá)的工作任務(wù)，對(duì)樓面工作任務(wù)的實(shí)施與落實(shí)情況。

2.參加酒店經(jīng)理例會(huì)，召開(kāi)主管例會(huì)，傳達(dá)上級(jí)指示，并貫徹落實(shí)，解決工作問(wèn)題。

3.制定本部門(mén)工作計(jì)劃和營(yíng)業(yè)目標(biāo)。

4.根據(jù)酒店?duì)I業(yè)狀況對(duì)服務(wù)員進(jìn)行安排，保證正常經(jīng)營(yíng)。5.根據(jù)常務(wù)副總的安排，定期對(duì)主管級(jí)進(jìn)行考核。6.負(fù)責(zé)部門(mén)服務(wù)員的規(guī)章制度，工作流程，工作標(biāo)準(zhǔn)。7.抓好個(gè)部門(mén)的禮節(jié)禮貌，儀容儀表及勞動(dòng)紀(jì)律。8.現(xiàn)場(chǎng)巡視指導(dǎo)，及時(shí)處理問(wèn)題，保證各環(huán)節(jié)按酒店的標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)。

9.每天及時(shí)掌握客戶(hù)預(yù)訂情況，對(duì)預(yù)訂信息進(jìn)行分析，定期總結(jié)。

10.做好重點(diǎn)客戶(hù)的接待工作，與重要客戶(hù)保持良好關(guān)系。11.妥善處理好客訴問(wèn)題，確?？腿说玫阶畲鬂M(mǎn)意。12.積極研究銷(xiāo)售技巧，帶領(lǐng)全體員工積極推銷(xiāo)菜品，從而保證經(jīng)濟(jì)利益的實(shí)現(xiàn)。

13.對(duì)后廚的產(chǎn)品提出合理化建議。

14.認(rèn)真抓好成本控制，降低易耗品和能源費(fèi)用，爭(zhēng)取實(shí)現(xiàn)利益最大化。

15.按照規(guī)定對(duì)露面的設(shè)施設(shè)備，餐具，布草進(jìn)行有效管理。16.制定培訓(xùn)計(jì)劃，提高員工的專(zhuān)業(yè)技能和專(zhuān)業(yè)知識(shí)。17.完成酒店常務(wù)副總交代的基本工作。二.樓面主管崗位職責(zé).1.負(fù)責(zé)帶領(lǐng)本部門(mén)員工做好菜品推銷(xiāo)工作，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，實(shí)現(xiàn)酒店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。2.制定本區(qū)域的工作計(jì)劃。

3.參加部門(mén)經(jīng)理例會(huì)，主持樓面的班前班后會(huì)議，4.協(xié)助部門(mén)經(jīng)理制定工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序。5.根據(jù)營(yíng)業(yè)情況對(duì)區(qū)域員工安排工作。6.根據(jù)酒店的要求定期對(duì)下屬進(jìn)行考核。

7.巡視現(xiàn)場(chǎng)，按酒店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查指導(dǎo)并改正。8.積極主動(dòng)與客戶(hù)溝通，針對(duì)不同客人進(jìn)行服務(wù)。9.與廚房保持良好關(guān)系，及時(shí)向廚師長(zhǎng)反饋菜品意見(jiàn)，不斷提高菜品質(zhì)量。

10.妥善處理好客訴問(wèn)題，并及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。

11.按照規(guī)定對(duì)本店的設(shè)施設(shè)備，餐具，布草進(jìn)行有效的管理。12.培訓(xùn)員工消防安全知識(shí)工作。

13.協(xié)助經(jīng)理對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，掌握員工思想動(dòng)態(tài)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能和專(zhuān)業(yè)知識(shí)。

服務(wù)員的崗位職責(zé)

1.準(zhǔn)時(shí)到崗，參加樓面班前和班后會(huì)議，接受任務(wù)分配。2.負(fù)責(zé)開(kāi)餐前準(zhǔn)備工作，按照規(guī)格要求布置餐廳和餐桌擺臺(tái)。3.按照酒店規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，做好對(duì)客服務(wù)工作。4.主動(dòng)推銷(xiāo)酒店的特色菜品和酒水，提高營(yíng)業(yè)額。5.根據(jù)重點(diǎn)接待和上級(jí)安排，完成不同客人的接待工作。6.主動(dòng)與客人溝通，征求客人的意見(jiàn)，最大限度的滿(mǎn)足客人的需求。

7.接受客人的投訴，妥善處理并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

8.積極參加酒店的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高服務(wù)技能、技巧。9.按酒店的要求對(duì)餐廳的臺(tái)面、地面、墻面進(jìn)行清潔工作。10.規(guī)范管理本區(qū)域的實(shí)施設(shè)備、用具、餐具等物品。四.預(yù)訂員的崗位職責(zé).1.參加樓面經(jīng)理召開(kāi)的班前班后會(huì)議。

2.熟練掌握酒店的布局，設(shè)施，菜品，酒水和服務(wù)情況。3.根據(jù)酒店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，向訂餐客戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)的訂餐服務(wù)，詳細(xì)記錄客戶(hù)信息。

4.負(fù)責(zé)各種形式的宴會(huì)接待工作，并安排落實(shí)。5.根據(jù)客人情況合理訂座，最大限度的增加酒店效益。6.主動(dòng)聯(lián)系未到的客戶(hù)，與客戶(hù)保持良好的關(guān)系，鞏固老客戶(hù)，發(fā)展新客源。

7.根據(jù)訂餐情況及時(shí)向酒店各部門(mén)傳遞訂餐信息。

8.負(fù)責(zé)客戶(hù)訂餐時(shí)提出的特殊需求，及時(shí)向樓面經(jīng)理和常務(wù)副總匯報(bào)。

9.負(fù)責(zé)建立客戶(hù)檔案，記錄客戶(hù)意見(jiàn)和反饋信息。

迎賓員的崗位職責(zé)

1.參加樓面經(jīng)理召開(kāi)的例會(huì)。

2.積極主動(dòng)與預(yù)訂員聯(lián)系。了解客人詳情，做好準(zhǔn)備工作。3.按酒店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)迎接客人。

4.熟記?？偷男彰?，稱(chēng)呼，使其感受到尊重。

5.按要求做好客人的領(lǐng)位工作，本餐廳客滿(mǎn)時(shí)，要及時(shí)向客人禮貌解釋并建議等候，做好等待時(shí)間內(nèi)的服務(wù)工作。6.熱情回答客人提的有關(guān)酒店的各方面問(wèn)題。

7.收集客人的意見(jiàn)及投訴，妥善處理，并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。六.傳菜員的崗位職責(zé)。

1.參加主管召開(kāi)的班前班后會(huì)議，接受任務(wù)分配。

2.做好開(kāi)餐的準(zhǔn)備工作，備好菜蓋、酒精爐、托盤(pán)等用具。3.負(fù)責(zé)菜品質(zhì)量的監(jiān)督，嚴(yán)格準(zhǔn)守“八不出”的標(biāo)準(zhǔn)。4.負(fù)責(zé)將出品及時(shí)送到指定包廂。5.按照酒店標(biāo)準(zhǔn)做好備餐間的衛(wèi)生工作。6.按照規(guī)定負(fù)責(zé)崗位設(shè)施和用具的維護(hù)工作。

7.積極參加酒店的培訓(xùn)工作，提高個(gè)人的專(zhuān)業(yè)技能和專(zhuān)業(yè)知識(shí)。

收銀員的崗位職責(zé)

1.熟練掌握錢(qián)幣鑒別知識(shí)。具備計(jì)算機(jī)基本知識(shí) 2.參加樓面班前班后會(huì)議，接受任務(wù)分配。

3.做好餐前準(zhǔn)備工作，檢查零錢(qián)、打印紙和文具的準(zhǔn)備情況。4.按照酒店的標(biāo)準(zhǔn)為客人提供快捷而準(zhǔn)確的轉(zhuǎn)賬服務(wù)，不錯(cuò)收、不漏收。

5.按照要求正確操作電腦收銀系統(tǒng)，準(zhǔn)確輸入結(jié)賬數(shù)據(jù)信息。6.每日的現(xiàn)款、票據(jù)必需與賬單一致。

7.收銀員應(yīng)把好服務(wù)最后一關(guān)，杜絕跑單、作弊現(xiàn)象的發(fā)生。8.所有現(xiàn)金應(yīng)嚴(yán)格按酒店的規(guī)定使用，不可挪用，未經(jīng)批準(zhǔn)不得轉(zhuǎn)借。

9.熟練掌握收銀系統(tǒng)，完成上級(jí)交辦的基本任務(wù)。

酒水員的崗位職責(zé)

1.熟悉掌握酒水知識(shí)，了解各種酒水的名稱(chēng)、特征、價(jià)格及產(chǎn)地。

2.根據(jù)營(yíng)業(yè)狀況，提前準(zhǔn)備貨源，避免斷貨現(xiàn)象。3.每天結(jié)束后要將電腦小票匯集，整理保留，以便核對(duì)。4.按照規(guī)定地記酒水賬，和對(duì)庫(kù)存酒水，做到帳實(shí)相符。5.按酒店要求對(duì)各類(lèi)酒水進(jìn)行保管。6.做好每月的酒水盤(pán)存工作。7.對(duì)過(guò)期的酒水，按程序處理。

客戶(hù)經(jīng)理的崗位職責(zé)

1.根據(jù)市場(chǎng)需求，分析報(bào)告及統(tǒng)計(jì)資料，確認(rèn)潛在客戶(hù)的需求，制定銷(xiāo)售拜訪對(duì)象。

2.與客戶(hù)進(jìn)行談判，根據(jù)酒店的政策，制定相關(guān)合約。3.收集同行酒店的信息，客戶(hù)的反饋意見(jiàn)，完成市場(chǎng)的調(diào)查報(bào)告。

4.負(fù)責(zé)重要客戶(hù)在酒店期間的服務(wù)工作，及時(shí)解決客人需求。5.負(fù)責(zé)對(duì)簽單客戶(hù)的對(duì)賬和結(jié)賬工作。

6.了解酒店的基本概況，積極向顧客介紹酒店的各種促銷(xiāo)活動(dòng)。

7.及時(shí)完成上級(jí)交代的各項(xiàng)工作。

營(yíng)業(yè)部的崗位職責(zé)

1.為客人提供訂餐服務(wù)，實(shí)現(xiàn)酒店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。2.按酒店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)的訂餐服務(wù)。3.按酒店的標(biāo)準(zhǔn)為客人提供迎送服務(wù)。4.開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)活動(dòng)，穩(wěn)定并開(kāi)拓客源市場(chǎng)。

第三篇：樓面主管崗位職責(zé)

樓面主管崗位職責(zé)

1.具體負(fù)責(zé)酒吧的日常營(yíng)業(yè)活動(dòng)和對(duì)客服務(wù)的組織工作保務(wù)質(zhì)量。

2.貫徹落實(shí)酒吧各項(xiàng)規(guī)章制度，監(jiān)督和知道所管班組員工，使其保持良好的工作態(tài)度和工作效率。

3.在酒吧經(jīng)理指導(dǎo)下，制定酒吧日常服務(wù)計(jì)劃，布置工作任務(wù)。每日召開(kāi)班前后會(huì)，檢查員工著裝儀表、禮節(jié)禮貌、工作規(guī)范、服務(wù)程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的落實(shí)情況，適時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn)，提高服務(wù)水平。

4.每日檢查所管轄酒吧各種設(shè)施設(shè)備，配套設(shè)施及其周?chē)沫h(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)物品領(lǐng)用。填寫(xiě)領(lǐng)用單，經(jīng)酒吧經(jīng)理審核后領(lǐng)取、發(fā)放。做好財(cái)務(wù)保管，控制用品消耗。

5.根據(jù)酒吧的經(jīng)營(yíng)方式，與所屬員工一起，做好經(jīng)營(yíng)接待，活動(dòng)過(guò)程的組織工作。有禮貌地處理或勸阻個(gè)別客人的違章行為，維護(hù)活動(dòng)場(chǎng)所的安全，保證經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的健康、文明。

6.負(fù)責(zé)員工技術(shù)培訓(xùn)，指導(dǎo)新員工的工作。

7.負(fù)責(zé)所轄設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)，對(duì)需要維修的項(xiàng)目，填寫(xiě)簽發(fā)維修單，通知工程人員及時(shí)維修，確保娛樂(lè)設(shè)備正常運(yùn)行，滿(mǎn)足客人娛樂(lè)需求。

8.根據(jù)公司的有關(guān)規(guī)定，做好本班組員工的考核評(píng)估工作。

第四篇：餐飲樓面崗位職責(zé)

樓面部領(lǐng)班崗位職責(zé)

一、崗位名稱(chēng)：樓面領(lǐng)班

二、崗位級(jí)別：部長(zhǎng)

三、直接上司：樓面主管

四、下屬對(duì)象：服務(wù)員

五、主要職責(zé)：

1、按時(shí)組織例會(huì)，例會(huì)上總結(jié)頭天工作不足，并安排布置當(dāng)天工作。必須做好工作日志，每半個(gè)月寫(xiě)出工作總結(jié)交上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

2、負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀表儀態(tài)，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和要求的不能上崗，做好工作成績(jī)記錄，作為評(píng)選每月員工的最佳員工依據(jù)。

3、明確上級(jí)分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是否備齊、清潔、有無(wú)破損，要按照領(lǐng)班檢查表逐項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

4、開(kāi)餐后注意觀察客人用餐情況，隨時(shí)滿(mǎn)足客人的各種用餐需要。

5、遇到重要客人或服務(wù)員人手不夠時(shí)，要親自服務(wù)。

6、督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特色菜、飲料，并主動(dòng)推薦菜點(diǎn)。

7、組織本班服務(wù)員搞好大衛(wèi)生。

8、負(fù)責(zé)組織本班服務(wù)員參加各種培訓(xùn)，不斷提高自身和下屬的服務(wù)水平。

9、積極完成樓面經(jīng)理交派的其他任務(wù)。樓面服務(wù)員崗位職責(zé)

一、崗位名稱(chēng)：服務(wù)

二、崗位級(jí)別：?jiǎn)T工

三、直接上司：樓面領(lǐng)班

四、下屬對(duì)象：見(jiàn)習(xí)服務(wù)員

五、主要職責(zé)：

1、服從上級(jí)，做好餐前準(zhǔn)備工作。

2、嚴(yán)格執(zhí)行操作程序，服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量。

3、按主動(dòng)、耐心、熱情的要求，不斷完善服務(wù)工作。

4、服務(wù)員應(yīng)區(qū)分看臺(tái)，明確責(zé)任，相互協(xié)作，牢記三米不離臺(tái)，離崗有人頂。

5、團(tuán)結(jié)協(xié)作、禮貌周到的完成接待任務(wù)。

6、手勤、眼勤、腳勤、口勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù)。

7、上班時(shí)要控制情緒，保持良好的心態(tài)。

8、上班要精神集中，不準(zhǔn)幾個(gè)人湊在一起閑談，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事。

9、遇到客人投訴應(yīng)立即報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)解決，盡量滿(mǎn)足客人的合理要求。

10、服務(wù)員上菜時(shí)應(yīng)看底單上菜，服務(wù)員的底單最好放在客人桌上或附近備用柜，以備看單之需。

11、服務(wù)員加的酒水單，必須一式兩聯(lián)，按標(biāo)準(zhǔn)格式寫(xiě)單，一聯(lián)交于收銀臺(tái)，并且所加的酒水和菜式服務(wù)員必須在底單上注明。

12、買(mǎi)單時(shí)，服務(wù)員必須帶好底單與收銀臺(tái)將單核對(duì)一致方可買(mǎi)單，買(mǎi)完單后服務(wù)員必須簽字，如需折扣，找管理層簽字，并注明實(shí)收錢(qián)數(shù)，買(mǎi)單臺(tái)單的服務(wù)員和收銀員對(duì)買(mǎi)單的正確性負(fù)責(zé)。傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé)

一、崗位名稱(chēng)：傳菜部領(lǐng)班

二、崗位級(jí)別：部長(zhǎng)

三、直接上司：樓面主管

四、下屬對(duì)象：傳菜員

五、主要職責(zé)：

1、每日班前檢查傳菜員的儀容儀表，做好傳菜員的考勤記錄。

2、檢查餐前準(zhǔn)備工作，確保所有物件及用具處于清潔、完整及良好狀態(tài)。聽(tīng)從主管安排布置的開(kāi)餐任務(wù)，以及重要客人和宴會(huì)的傳菜注意事項(xiàng)。

3、按照本崗位工作程序及標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。

4、通知餐廳當(dāng)日廚師長(zhǎng)推薦菜和不能供應(yīng)的菜。

5、根據(jù)訂單和主管的布置，將菜準(zhǔn)確無(wú)誤傳遞到餐廳內(nèi)或包廂。

6、做好廚房和餐廳內(nèi)的溝通工作。

7、傳菜工作中檢查菜的質(zhì)量、溫度及分量、遵守傳菜9不出。

8、用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水器，將剩余的飯送回廚房，回收托盤(pán)，做好收尾工作，與值班經(jīng)理做好交接工作。

9、每餐結(jié)束后協(xié)助樓面收市整理清潔工作。收銀員崗位職責(zé)

一、崗位級(jí)別：?jiǎn)T工

二、直接上司：人事主管

三、主要職責(zé)：

1、按照前廳人員填寫(xiě)的點(diǎn)菜單、加菜單、酒水單上記載的菜品、酒水、香煙等名稱(chēng)、數(shù)量、準(zhǔn)備及時(shí)計(jì)算金額，所有菜食、酒水、加菜、買(mǎi)單、都必須同時(shí)體現(xiàn)在點(diǎn)菜單上。并且收銀臺(tái)應(yīng)保留所有的菜食和酒水單，統(tǒng)一交于財(cái)務(wù)。

2、對(duì)結(jié)賬單記載的金額準(zhǔn)確、及時(shí)、快速收款，打印發(fā)票，并加蓋印章。不得隨意給顧客多開(kāi)發(fā)票。收銀員在收銀時(shí)要小心謹(jǐn)慎，防止收到假幣與殘幣，如有收錯(cuò)將個(gè)人負(fù)責(zé)。

3、每日根據(jù)匯總金額填寫(xiě)交款單，當(dāng)日將營(yíng)業(yè)款交于出納并雙方簽字。次日將交款單與點(diǎn)菜單、結(jié)賬單一起交于財(cái)務(wù)室審核。每月月底會(huì)同會(huì)計(jì)對(duì)吧臺(tái)煙酒進(jìn)行盤(pán)底。

4、保持吧臺(tái)及工作區(qū)域衛(wèi)生干凈、整潔，于前廳要求一致。

5、收銀員不得亂標(biāo)價(jià)格，亂標(biāo)的按差價(jià)罰款。多標(biāo)的進(jìn)行重罰。

7、按規(guī)定時(shí)間使用電器。

8、及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)其他臨時(shí)任務(wù)。迎賓員崗位職責(zé)

一、崗位名稱(chēng)：迎賓員

二、崗位級(jí)別：?jiǎn)T工

三、直接上司：樓面領(lǐng)班

四、主要職責(zé)：

1、服從樓面領(lǐng)班的工作安排，掌握和了解每天宴席預(yù)訂、客人用餐和餐桌安排及當(dāng)日特色菜點(diǎn)情況。

2、認(rèn)真按照領(lǐng)位服務(wù)服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，迎送接待進(jìn)餐的客人。

3、禮貌迎客，根據(jù)餐桌安排和座位情況引領(lǐng)客人到適當(dāng)座位上，并禮貌的將值臺(tái)服務(wù)員介紹給客人。

4、微笑送別客人，征求客人意見(jiàn)，與客道別。

5、參加餐廳開(kāi)餐前和餐后結(jié)束工作。員工就餐管理制度

1、員工應(yīng)本著勤儉、節(jié)約的原則就餐，嚴(yán)禁倒飯菜，違者罰10元/次。

2、員工必須在指定地點(diǎn)規(guī)定時(shí)間內(nèi)用餐。

3、就餐時(shí)應(yīng)講秩序，嚴(yán)禁高聲喧嘩、打鬧，勸阻不聽(tīng)者罰10元/次。

4、員工帶他人就餐須報(bào)部門(mén)主管批準(zhǔn)，按就餐標(biāo)準(zhǔn)交費(fèi)，10元/次。

5、在用餐過(guò)程中要講衛(wèi)生，不得隨意堆放食渣。

6、就餐時(shí)應(yīng)輪流值班，廚房值班者按各部門(mén)人數(shù)準(zhǔn)備飯菜，樓面值班人員用餐完后負(fù)責(zé)清理桌面。

7、員工自備碗筷，不得與營(yíng)業(yè)用餐具混合使用。傳菜員崗位職責(zé)

一、崗位名稱(chēng)：傳菜員

二、崗位級(jí)別：?jiǎn)T工

三、直接上司：傳菜部領(lǐng)班

四、主要職責(zé)：

1、服從領(lǐng)班的工作安排，按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好傳菜服務(wù)工作。

2、加餐廳開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，做好餐廳環(huán)境和連接廚房通道的清潔工作，準(zhǔn)備好傳菜用具和各種調(diào)料。

3、餐期間主要負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單和菜點(diǎn)和傳遞和輸送工作，做到熟記餐桌臺(tái)號(hào)，傳遞點(diǎn)菜單迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，準(zhǔn)確無(wú)誤上菜，傳菜穩(wěn)捷。及時(shí)清理邊臺(tái)的餐具，做到輕拿輕放。

4、每餐結(jié)束后參加餐廳的整理清潔工作。

第五篇：樓面領(lǐng)班崗位職責(zé)

樓面領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、協(xié)助主管制定和實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，督導(dǎo)員工嚴(yán)格履行崗位職責(zé)。按照餐廳服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求做好清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)。

2、檢查員工的儀容儀表、考勤考紀(jì)做好記錄并做出獎(jiǎng)懲決定。

3、與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系，及時(shí)向主管和廚房反饋客人對(duì)食品、服務(wù)方面的信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。熟練掌握散廳及宴會(huì)服務(wù)程序及操作規(guī)范，在餐中隨時(shí)協(xié)助服務(wù)員完成服務(wù)工作并及時(shí)對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題予以糾正和指導(dǎo)。

4、妥善處理餐廳服務(wù)工作中發(fā)生問(wèn)題和客人的投訴，并及時(shí)向主管匯報(bào)。

5、負(fù)責(zé)本區(qū)物料用品的領(lǐng)用，發(fā)放和耗損|報(bào)帳工作。定期檢查和清點(diǎn)本區(qū)域的各種設(shè)備、財(cái)產(chǎn)、確保完好無(wú)損。

6、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達(dá)到優(yōu)質(zhì)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。

7、協(xié)助主管做好服務(wù)員的考核評(píng)估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，以不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能及綜合素質(zhì)。

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