第一篇：樓面部長工作職責

樓面部長工作職責

: 樓面服務是公司現(xiàn)場營業(yè)的窗口，作為樓面部長，須熟悉部門的業(yè)務技能和服務流程，掌握酒水知識，有良好的上進心和責任心，細心，耐心，用心貫徹和落實相關(guān)文件精神和上級領(lǐng)導工作指示，直接對主管負責，做為一個服務標兵應起到傳，幫，帶的作用，做好表率，其主要職責如下：

1：準點參加部門管理人員碰頭會，反映前一天工作狀況及相關(guān)細節(jié)。

2： 班前會檢查服務人員的儀容儀表，著裝標準，指甲和頭發(fā)的合理標準以及檢查工作用具和貴重物品的收繳。

3：準點參加本部門全體人員班前例會。4：組織相關(guān)區(qū)域人員做工作指示，合理安排人員做好開市衛(wèi)生。

5：早場衛(wèi)生的標準：桌椅擺放合理，墻面，臺面，地面嚴格要求做到無垃圾，無水漬，無灰塵，不粘手。6：區(qū)域班前衛(wèi)生做好后需向上級主管或經(jīng)理報告申請檢查，檢查合格后方可進行擺臺，擺臺按公司規(guī)定標準擺放。

7：準點安排區(qū)域人員站崗，站崗期間嚴禁東倒西歪，依墻靠物，聊天，打鬧，串崗，私自離崗等現(xiàn)象。8：接待，在站崗過程中凡迎賓所帶客人經(jīng)過之處必須嚴格要求工作人員鞠躬，點頭問好，當客人落坐在本服務范圍內(nèi)必須主動上前為賓客服務。9：營業(yè)過程當中對區(qū)域服務人員動態(tài)的了解和監(jiān)督。

10：營業(yè)過程中對場內(nèi)動態(tài)了解，如：本區(qū)域各時間段入客情況，訂臺情況，客人酒水消費情況，臺面衛(wèi)生，地面衛(wèi)生，中場服務，禮節(jié)禮貌，出品效率，突發(fā)事件處理，宵夜合理安排等等。11：第二次促銷的技能技巧。

12：晚場服務跟蹤和落實，了解區(qū)域服務人員動態(tài)，收臺是否及時，根據(jù)時間早晚和客流量決定是否需要第二次擺臺等等。

13：晚場設(shè)施設(shè)備，水電檢查，如想需維修必須當晚開好維修單據(jù)送交工程部。

14：晚場收市衛(wèi)生，早，晚場衛(wèi)生一個標準，人員點退，貴重物品發(fā)放。

15：檢查所有房間的門，窗，水，電是否合理開，關(guān)。

第二篇：樓面部長工作職責

石首市鳳凰城國際會所

樓面部長工作職責：

直接上司：樓面經(jīng)理

督導下級：服務員，聯(lián)系部門：各部門。

1、在本部門主管的領(lǐng)導下，負責服務員日常工作管理，確保服務質(zhì)量，組織并糾正服務員的服務技能及業(yè)務。

2、按時出席每周管理人員會議和當日工作例會，傳達管理人員會議的精神，總結(jié)工作得失，安排當天工作事項。

3、親自殷勤禮貌的服務客人并指導服務員接待，招呼好服務好每一位客人。

4、巡視所屬區(qū)域內(nèi)客人動態(tài)，輪回視察各崗位服務情況及環(huán)境衛(wèi)生，做到不空崗。

5、妥善處理客人的投訴和咨詢，能解決的自己解決，不能解決的在請示主管。

6、不定期巡視，檢查區(qū)域服務員的儀容儀表，禮貌用語使用情況，尊規(guī)守紀情況和服務用品的配置情況。

7、建立老顧客檔案并注意收集客人的消費意見及建議，及時反饋給經(jīng)理。

8、做好新生帶教工作，對新老生不定期的進行培訓。

9、調(diào)動每個組員的工作熱情和激情，注意每個時期興奮度的帶動。

10、注意區(qū)域上的安全，客人離場檢查包房。

11、及時上報并申購所需物品，并維護所屬區(qū)域公共財產(chǎn)的維護和保養(yǎng)。

12、跟蹤落實上級傳達的各項任務及要求，全權(quán)參與本部門獎懲制定和執(zhí)行。

13、以身作則，嚴格遵守公司的各項規(guī)章制度。

第三篇：樓面部長工作流程

樓面部長工作流程

樓面部長的工作時間：分兩個班 一班： 13：00-22：30 二班： 12：00-15：30 19：00-00：30

一班的工作流程： 13：00-22：30 13：00-13：10 班前準備

13：10-13：20 參加服務部主管主持的部長會議（對區(qū)域中的事項進行總結(jié)和匯報）13：20-17：00 開展運營工作（區(qū)域管理，即客戶需求安排，員工儀容儀表行為規(guī)范的管理，調(diào)查客情，區(qū)域氛圍，客后衛(wèi)生檢查），每天至少上報三條有價值的客情信息。

17：00-17：40 用餐時間（樓面部長輪流用餐）

17：40-18：30 做好對客服務的運營工作（檢查衛(wèi)生及物資配備）

18：30-19：00 隨同服務部主管進行客前衛(wèi)生檢查（服務主管未在崗，需隨同門店經(jīng)理衛(wèi)

生檢查）

19：00-22：20 開展運營工作（區(qū)域管理，即客戶需求安排，員工儀容儀表行為規(guī)范的管理，調(diào)查客情，區(qū)域氛圍，客后衛(wèi)生檢查），每天至少上報三條有價值的客情信息。（每日需填寫在客情本上）

22：20-22：30 收尾工作，進行工作交接

二班的工作流程：12:00-15：30 19：00-00：30 12：00-12：40 衛(wèi)生檢查

12：40-13：10 隨同服務部主管進行客前衛(wèi)生檢查

13：10-13：20 參加服務部主管主持的部長會議（對區(qū)域中的事項進行總結(jié)和匯報）13：20-15：30 開展運營工作（區(qū)域管理，即客戶需求安排，員工儀容儀表行為規(guī)范的管理，調(diào)查客情，區(qū)域氛圍，客后衛(wèi)生檢查），每天至少上報三條有價值的客情信息。（每日需填寫在客情本上）

19：00-22：20 開展運營工作

22：20-23：00 與22：30下班的部長交接，宵夜時間（輪流就餐）23:00-00：10 開展運營工作

00：10-00：30 收尾工作，跟值班保安進行工作交接并簽字確認

第四篇：樓面部長崗位職責

樓面部長崗位職責

崗位概述：

1、負責帶領(lǐng)本樓層員工售銷酒水和菜肴，提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務，實現(xiàn)酒店經(jīng)營目標。

2、制定本樓層每月和每周工作計劃。

3、參加部門經(jīng)理例會，主持本樓面餐前、餐后例會。

4、協(xié)助樓面經(jīng)理制定并實施工作標準和服務程序。

5、根據(jù)營業(yè)情況，給管轄區(qū)域服務員排班、分配工作。

6、根據(jù)酒店要求定期對下屬進行常規(guī)考核。

7、現(xiàn)場巡視，檢查員工對客服務工作，指導糾正，確保達到酒店規(guī)定的標準。

8、帶領(lǐng)樓層員工積極推銷菜肴和酒水，努力完成銷售指標。

9、積極主動與客戶溝通，執(zhí)行VIP關(guān)懷制度，針對不同客人進行差異化服務，遇有重要客人要親自服務，以確保服務的高水準。

10、協(xié)作：

10.1與廚房保持良好的工作關(guān)系，及時向廚師長反饋客人對菜肴服務方面的信息，不斷提高菜肴質(zhì)量。

10.2積極與預訂臺聯(lián)系，掌握預訂信息，針對不同客人進行差異化服務。

10.3嚴格監(jiān)督指導收銀員和吧員的服務質(zhì)量。

11、妥善處理樓面服務工作中發(fā)生的問題和客人投訴，并及時向前廳經(jīng)理匯報。

12、定期盤點樓面的設(shè)備、餐具、布草等物品，并將結(jié)果向前廳經(jīng)理匯報。

13、熟練掌握《酒店衛(wèi)生管理制度》，制定衛(wèi)生計劃，確保餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，達到公司規(guī)定標準。

14、按規(guī)范對本樓面的設(shè)備設(shè)施、餐具、酒具、布草、用品進行有效管理。

15、執(zhí)照酒店《消防管理規(guī)定》，督促員工做好消防預防工作。

16、協(xié)助前廳經(jīng)理對員工進行培訓，掌握員工思想動態(tài)，不斷提高員工業(yè)務技能和 專業(yè)知識。

17、按時完成上級領(lǐng)導交辦的其它工作。

樓面部長工作流程：

一、每天準時參加行政會議；

1、按儀容儀表要求著裝、化妝；

2、匯報昨天工作中出現(xiàn)的問題，協(xié)助經(jīng)理分析處理，記錄會議內(nèi)容并負責傳達；

3、聽從上級的工作安排；

4、整理好班前例會內(nèi)容。

二、準時召開部門班前例會：

1、檢查員工儀容儀表，站位規(guī)范、精神狀態(tài)及工作用具；

2、安排員工崗位，做好員工考勤；

3、傳達落實新的文件精神及上司指示；

4、總結(jié)前一天的工作情況，指出不足之處并加以指正；

5、宣布獎懲事宜。

三、班前準備工作：

1、督導員工做好所有區(qū)域的衛(wèi)生；

2、領(lǐng)取當天部門所需物品并做好登記；

3、向出品部門了解當天的供應品種，搞清楚當天的估清品種和需要促銷的品種；

4、了解區(qū)域的預定情況，做好人員調(diào)配。

四、營業(yè)中

1、客到時要以身作則，督導服務員及時服務，見客要禮貌打招呼，合理安排服務員進行工作配合；

2、在服務員忙不過來的情況下及特殊貴賓的臺，部長要親臨現(xiàn)場給予最佳的優(yōu)質(zhì)服務；

3、巡視所屬區(qū)域服務員的中途服務工作（如：臺面、地面等）；

4、協(xié)調(diào)本部門與其他部門員工之間的配合；

5、工作中發(fā)現(xiàn)問題及收到客人投訴要及時給與處理，并做記錄，權(quán)限之外的要及時上報；

6、巡視區(qū)域情況及客人的動向，主動給客人問好，問意見，和客人保持良好的溝通。

7、監(jiān)督好飲品、菜品的出品效率及標準，確保質(zhì)量；

8、與客人離開時要禮貌熱情的歡送客人并鞠躬示意致歡送詞；

9、在自己工作不是很忙的情況下，把客人送到酒店大門口；

五、收尾工作

1、做好餐后設(shè)備、設(shè)施衛(wèi)生檢查工作，需維修、申購的物品、設(shè)施及時下單；

2、參加部門班后會，做好當日工作總結(jié)和問題反饋。

3、下班前認真檢查好所屬區(qū)域，注意火災隱患，關(guān)閉電源并鎖好私家和門窗；

注：值班部長要等客人全部走完以后與保安部相關(guān)人員做好交接班（所有設(shè)施、設(shè)備等）。

第五篇：樓面部長崗位職責

崗 位 職 責

部門：樓面部

棣屬：前廳部 職務：樓面部長

直接上級：樓面經(jīng)理

直接下級：樓層服務員

_______________________________________________________________________________ 崗位職責：

督導樓面服務員為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務。職責義務：

1、檢查服務員的儀表儀態(tài)，凡達不到標準和規(guī)范要求的不能上崗；

2、監(jiān)督員工的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務工作符合酒樓標準；

3、明確樓面主管所分配的工作，帶領(lǐng)本班員工做好開餐前的準備工作，著重檢查所需用品、物品是否齊備、清潔和無破損；檢查桌椅的擺放是否規(guī)范；菜單、酒具是否衛(wèi)生無破損；

4、負責餐廳擺位按照不同檔次、規(guī)格要求進行宴會布置；

5、負責接受客人點菜，積極做好餐廳營銷工作；

6、開餐中，注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求。遇有重要客人和服務員人手不夠時，要親自服務，督導服務員向客人推薦特別菜品、飲料，主動介紹菜品；

7、親自為VIP客人服務，并負責處理客人的投訴，及時向上級匯報；

8、了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好合作關(guān)系；

9、征詢客人對菜品及服務的意見和建議，做好記錄并及時向上級匯報；

10、客人未離開時不準搶時間做收尾工作，或催促客人早點離開。

10、客人就餐完畢，督促或親自核對賬單為客人結(jié)賬，防止走單、漏單或服務人員有違紀行為；

11、每月月末對樓面餐用具進行盤點，查究破損情況和原因，提出改善辦法并上報樓面主管；

12、督導服務員按規(guī)定將臟布草分類收放，并做好記錄．

13、認真做好各班次的交接工作．

14、下班前負責對餐廳所有收尾工作進行全面檢查合格方可離開．

15、完成上級下達的其它工作任務。