第一篇：ktv樓面部長崗位職責(zé)工作流程及買單注意事項(xiàng)

KTV 樓面部長崗位職責(zé)

崗位名稱：樓面部長

職級：部長級

直屬上司：樓面經(jīng)理

直接下級： 收銀、咨客、服務(wù)員、DJ、酒吧員、PA 員

部門： 樓面部

制定人：樓面經(jīng)理

制度編號：ENT.JD.20091015001 生效日期：

批 準(zhǔn)： 總經(jīng)理

日 期：2009 年10 月15 日

分送相關(guān)部門：

1、準(zhǔn)時主持每天的班前例會，傳達(dá)經(jīng)理的有關(guān)吩咐和工作指示，檢查本部門員工的儀容儀表是否 符合公司的要求與標(biāo)準(zhǔn)。

2、負(fù)責(zé)本部門員工的考勤，編排好每月的更期表，處理好有關(guān)請假、休假、遲到、曠工等一些事 務(wù)，確保樓面運(yùn)作所需人手充足。

3、準(zhǔn)時檢查整個樓面的衛(wèi)生情況，不合格的地方重新清理，并檢查臺、凳、椅是否擺放整齊和有 關(guān)用品用具是否擺放規(guī)范。

4、檢查家私柜的衛(wèi)生情況和杯具、用具的擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，每天所需的用品用具、杯具是否準(zhǔn) 備充足。

5、安排好當(dāng)天的工作計劃，并編排好當(dāng)天服務(wù)員的工作區(qū)域、工作崗位及所看的房號、隨時檢查 工作情況。

6、營業(yè)中不斷巡視各區(qū)域的運(yùn)作情況，督促服務(wù)員按標(biāo)準(zhǔn)為賓客服務(wù)，并提供技術(shù)指導(dǎo)，不斷提 高本部門的服務(wù)質(zhì)量。

7、工作中不斷與客人溝通，妥善處理賓客的投訴和咨詢，及時調(diào)解各部門之間、員工之間、賓客 之間、員工與賓客之間的矛盾糾紛，每日收集各種信息，并及時地反映給經(jīng)理。

8、安排好每天的物品領(lǐng)用和申購，查看要作記錄并跟進(jìn)所有工作，做好營業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作。

9、做好服務(wù)員的思想品德教育，教導(dǎo)每個員工要愛護(hù)公司的一切財產(chǎn)，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的習(xí)慣，做 一名優(yōu)秀員工。

10、安排好收市工作，下班前寫好工作記錄交給經(jīng)理審閱。

11、積極配合人力資源部的一切培訓(xùn)工作。

KTV 樓面部長工作流程

部門：樓面部

制定人： 樓面部長

制度編號：ENT.PP.20091015001 生效日期：

批 準(zhǔn)：總經(jīng)理

日 期：2009 年10 月15 日

分送相關(guān)部門：

制度名稱： KTV 樓面部長工作流程1、18：30—19：00 開班前例會，通報昨天各部門營業(yè)狀況，將各部門發(fā)生情況、事件統(tǒng)計處理，檢查各自管轄區(qū)域工作人員的儀容、儀表、場地衛(wèi)生清潔狀況、房間設(shè)施的保養(yǎng)、運(yùn)作是否正 常，如有問題應(yīng)及時解決或與其它部門負(fù)責(zé)人員及時聯(lián)系處理。2、19：20—19：40 檢查各區(qū)域人員是否到位迎接客人，并查看昨天營業(yè)過程是否有自己下屬違 紀(jì)、違規(guī)事件，并進(jìn)行處理、糾正，與各區(qū)域部門負(fù)責(zé)人交談工作事情了解各層人員工作態(tài)度、投訴、反應(yīng)情況及記錄登報。3、19：40—00：00 迎接客人的光臨，處理客人消費(fèi)過程的需求，巡查區(qū)域房間消費(fèi)多少，跟送 情況，客人屬性心理，是否常來或自來客人，并做好招呼，按情況不同給予服務(wù)接待及優(yōu)惠政 策。

4、00：00—03:00 巡查及了解掌握客人娛樂心態(tài)，包房衛(wèi)生清潔狀況，各部門服務(wù)配合，客人結(jié) 帳有否不滿投訴，買單是否順利，發(fā)現(xiàn)情況及時做好處理或記錄，留待第二天開會反應(yīng)處理。

（二）KTV 樓面部長買單程序及注意事項(xiàng)

一、買單程序：

1、當(dāng)包房客人要求買單時，KTV 服務(wù)員應(yīng)再次征詢客人“先生/小姐，是現(xiàn)在買單嗎？”得到肯定 后，要說：“好的，請您稍等一下。”然后通知分區(qū)部長申請買單。注：包房買單由分區(qū)樓面部 長負(fù)責(zé)進(jìn)行買單，如分區(qū)樓面部長忙時由本包房DJ 負(fù)責(zé)買單。

2、將消費(fèi)卡交到收銀臺，告知買單房號。在離開所服務(wù)房間時，應(yīng)與同事交待好，防止客人跑單，和便于及時為客人提供服務(wù)。

3、買單人員拿到賬單后，應(yīng)仔細(xì)核對房號、開房時間及相關(guān)數(shù)據(jù)，無誤后，在買單表上簽名，然 后用買單夾夾著賬單去包房。

4、到了包房門口時，應(yīng)先敲三下，一輕二重，之后才可進(jìn)入包房，并向客人問好：“先生小姐，晚上好，打擾一下，請問哪位買單？”并用眼光巡視包房客人。

5、將買單夾同賬單一起交給客人，手指金額，并唱出金額。如客人有異議，應(yīng)向客人解釋清楚。

6、客人付過錢后，應(yīng)當(dāng)著客人的面點(diǎn)清，如客人使用信用卡，首先應(yīng)看此卡是否可以在本公司使 用。要有禮貌地請客人到收銀臺付款，并盡快將卡還給客人。

7、退出包房時，應(yīng)再次向客人致謝，先退后三步后轉(zhuǎn)身，輕輕將房門關(guān)上，及時將現(xiàn)金或信用卡 送至收銀臺。

8、找贖零錢給客人時，進(jìn)房后，應(yīng)將找贖主動交還給客人，不得借故騙取小費(fèi)，如客人不要找贖 錢了應(yīng)向客人致謝。

9、如客人需要發(fā)票，應(yīng)如實(shí)到收銀臺開取，不得多開或虛開發(fā)票。

10、一切買單就緒退出包房時，應(yīng)再次向客人道謝，并歡迎客人下一次光臨。

二、買單注意事項(xiàng)：

1、買單時應(yīng)注意假鈔、破鈔，如有懷疑可以禮貌地詢問客人：“先生/小姐，可以換一張嗎？”

2、買單人員在買單期間，不得進(jìn)入無人區(qū)域、如空包房、洗手間、拐彎角處。

3、如公司掛賬或簽單，應(yīng)請有關(guān)人員在賬單上簽字確認(rèn)。

4、如客人提出要多開發(fā)票、應(yīng)婉言向客人拒絕，特殊情況，可向上級作出請示，酌情處理。

5、進(jìn)入包房買單時，不可以借助包房燈光較暗或客人喝醉的現(xiàn)象，把帳單消費(fèi)金額報大，騙取小 費(fèi)。

6、任何情況下，無論找零多少不可以不找零，或私吞小費(fèi)。

7、不可以私自兌換外幣。

第二篇：KTV樓面部長崗位職責(zé) 2

KTV樓面部長崗位職責(zé)

1.做好樓面主管、經(jīng)理的助手，對上級下達(dá)任務(wù)按質(zhì)量完成。

2.以身作則嚴(yán)格要求自己，對下屬給予熱情幫助和耐心鋪導(dǎo)。做好新員工現(xiàn)場培訓(xùn)，并針對性的對下屬員工做定期培訓(xùn)，帶領(lǐng)下屬嚴(yán)格按照操作做規(guī)程工作。

3.熟悉、餐牌酒水，熟記當(dāng)日共供應(yīng)品種，并加強(qiáng)銷售工作。

4.加強(qiáng)公司物品管理及掌握，同時控制好物品的的使用情況。

5.抓好員工紀(jì)律和服務(wù)態(tài)度，了解員工心態(tài)，并輔助做好員工考勤和派房登記工作。

6.18:15分參加露面管理人員集會。18:30參加班前例會，檢查員工儀容儀表及備用工具，合理分配下屬的工作崗位。

7.19:00現(xiàn)場指揮及檢查營業(yè)前的衛(wèi)生和備物情況。檢查家私柜等物品是否擺放整齊、備齊。臺凳是否按規(guī)范擺放。

8.20:00站位迎接客人，監(jiān)督下屬的站位情況。熱情接待來賓，準(zhǔn)確的帶位及通知開房，并上禮貌茶。

9.營業(yè)時間堅守崗位，巡視所轄區(qū)域的服務(wù)情況。及時發(fā)現(xiàn)和糾正下屬在服務(wù)過程中的問題，并做好工作筆記。解決客人投訴，幫助下屬完成工作。注意員工及自身形象，與下屬或客人溝通時注意分寸。督查房間、公共區(qū)域洗手間衛(wèi)生情況。

10.負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的買單工作，防止客人有跑單現(xiàn)象發(fā)生。

11.注意收尾工作：認(rèn)真檢查房間設(shè)施設(shè)備，做好“三防”工作。認(rèn)真檢查場內(nèi)每個角落，防止有醉酒客人遺留在場內(nèi)。

12.做好班次交接工作，并整理當(dāng)日工作筆記。

13.按時有序完成自己所負(fù)責(zé)工作任務(wù)，抽出時間應(yīng)酬回訪客戶，收集客戶資料。每周上交一次客戶資料。

第三篇：樓面部長崗位職責(zé)

樓面部長崗位職責(zé)

崗位概述：

1、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)本樓層員工售銷酒水和菜肴，提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營目標(biāo)。

2、制定本樓層每月和每周工作計劃。

3、參加部門經(jīng)理例會，主持本樓面餐前、餐后例會。

4、協(xié)助樓面經(jīng)理制定并實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序。

5、根據(jù)營業(yè)情況，給管轄區(qū)域服務(wù)員排班、分配工作。

6、根據(jù)酒店要求定期對下屬進(jìn)行常規(guī)考核。

7、現(xiàn)場巡視，檢查員工對客服務(wù)工作，指導(dǎo)糾正，確保達(dá)到酒店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

8、帶領(lǐng)樓層員工積極推銷菜肴和酒水，努力完成銷售指標(biāo)。

9、積極主動與客戶溝通，執(zhí)行VIP關(guān)懷制度，針對不同客人進(jìn)行差異化服務(wù)，遇有重要客人要親自服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

10、協(xié)作：

10.1與廚房保持良好的工作關(guān)系，及時向廚師長反饋客人對菜肴服務(wù)方面的信息，不斷提高菜肴質(zhì)量。

10.2積極與預(yù)訂臺聯(lián)系，掌握預(yù)訂信息，針對不同客人進(jìn)行差異化服務(wù)。

10.3嚴(yán)格監(jiān)督指導(dǎo)收銀員和吧員的服務(wù)質(zhì)量。

11、妥善處理樓面服務(wù)工作中發(fā)生的問題和客人投訴，并及時向前廳經(jīng)理匯報。

12、定期盤點(diǎn)樓面的設(shè)備、餐具、布草等物品，并將結(jié)果向前廳經(jīng)理匯報。

13、熟練掌握《酒店衛(wèi)生管理制度》，制定衛(wèi)生計劃，確保餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，達(dá)到公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

14、按規(guī)范對本樓面的設(shè)備設(shè)施、餐具、酒具、布草、用品進(jìn)行有效管理。

15、執(zhí)照酒店《消防管理規(guī)定》，督促員工做好消防預(yù)防工作。

16、協(xié)助前廳經(jīng)理對員工進(jìn)行培訓(xùn)，掌握員工思想動態(tài)，不斷提高員工業(yè)務(wù)技能和 專業(yè)知識。

17、按時完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

樓面部長工作流程：

一、每天準(zhǔn)時參加行政會議；

1、按儀容儀表要求著裝、化妝；

2、匯報昨天工作中出現(xiàn)的問題，協(xié)助經(jīng)理分析處理，記錄會議內(nèi)容并負(fù)責(zé)傳達(dá)；

3、聽從上級的工作安排；

4、整理好班前例會內(nèi)容。

二、準(zhǔn)時召開部門班前例會：

1、檢查員工儀容儀表，站位規(guī)范、精神狀態(tài)及工作用具；

2、安排員工崗位，做好員工考勤；

3、傳達(dá)落實(shí)新的文件精神及上司指示；

4、總結(jié)前一天的工作情況，指出不足之處并加以指正；

5、宣布獎懲事宜。

三、班前準(zhǔn)備工作：

1、督導(dǎo)員工做好所有區(qū)域的衛(wèi)生；

2、領(lǐng)取當(dāng)天部門所需物品并做好登記；

3、向出品部門了解當(dāng)天的供應(yīng)品種，搞清楚當(dāng)天的估清品種和需要促銷的品種；

4、了解區(qū)域的預(yù)定情況，做好人員調(diào)配。

四、營業(yè)中

1、客到時要以身作則，督導(dǎo)服務(wù)員及時服務(wù)，見客要禮貌打招呼，合理安排服務(wù)員進(jìn)行工作配合；

2、在服務(wù)員忙不過來的情況下及特殊貴賓的臺，部長要親臨現(xiàn)場給予最佳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

3、巡視所屬區(qū)域服務(wù)員的中途服務(wù)工作（如：臺面、地面等）；

4、協(xié)調(diào)本部門與其他部門員工之間的配合；

5、工作中發(fā)現(xiàn)問題及收到客人投訴要及時給與處理，并做記錄，權(quán)限之外的要及時上報；

6、巡視區(qū)域情況及客人的動向，主動給客人問好，問意見，和客人保持良好的溝通。

7、監(jiān)督好飲品、菜品的出品效率及標(biāo)準(zhǔn)，確保質(zhì)量；

8、與客人離開時要禮貌熱情的歡送客人并鞠躬示意致歡送詞；

9、在自己工作不是很忙的情況下，把客人送到酒店大門口；

五、收尾工作

1、做好餐后設(shè)備、設(shè)施衛(wèi)生檢查工作，需維修、申購的物品、設(shè)施及時下單；

2、參加部門班后會，做好當(dāng)日工作總結(jié)和問題反饋。

3、下班前認(rèn)真檢查好所屬區(qū)域，注意火災(zāi)隱患，關(guān)閉電源并鎖好私家和門窗；

注：值班部長要等客人全部走完以后與保安部相關(guān)人員做好交接班（所有設(shè)施、設(shè)備等）。

第四篇：樓面部長崗位職責(zé)

崗 位 職 責(zé)

部門：樓面部

棣屬：前廳部 職務(wù)：樓面部長

直接上級：樓面經(jīng)理

直接下級：樓層服務(wù)員

_______________________________________________________________________________ 崗位職責(zé)：

督導(dǎo)樓面服務(wù)員為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)。職責(zé)義務(wù)：

1、檢查服務(wù)員的儀表儀態(tài)，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求的不能上崗；

2、監(jiān)督員工的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務(wù)工作符合酒樓標(biāo)準(zhǔn)；

3、明確樓面主管所分配的工作，帶領(lǐng)本班員工做好開餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查所需用品、物品是否齊備、清潔和無破損；檢查桌椅的擺放是否規(guī)范；菜單、酒具是否衛(wèi)生無破損；

4、負(fù)責(zé)餐廳擺位按照不同檔次、規(guī)格要求進(jìn)行宴會布置；

5、負(fù)責(zé)接受客人點(diǎn)菜，積極做好餐廳營銷工作；

6、開餐中，注意觀察客人用餐情況，隨時滿足客人的各種用餐需求。遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時，要親自服務(wù)，督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜品、飲料，主動介紹菜品；

7、親自為VIP客人服務(wù)，并負(fù)責(zé)處理客人的投訴，及時向上級匯報；

8、了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好合作關(guān)系；

9、征詢客人對菜品及服務(wù)的意見和建議，做好記錄并及時向上級匯報；

10、客人未離開時不準(zhǔn)搶時間做收尾工作，或催促客人早點(diǎn)離開。

10、客人就餐完畢，督促或親自核對賬單為客人結(jié)賬，防止走單、漏單或服務(wù)人員有違紀(jì)行為；

11、每月月末對樓面餐用具進(jìn)行盤點(diǎn)，查究破損情況和原因，提出改善辦法并上報樓面主管；

12、督導(dǎo)服務(wù)員按規(guī)定將臟布草分類收放，并做好記錄．

13、認(rèn)真做好各班次的交接工作．

14、下班前負(fù)責(zé)對餐廳所有收尾工作進(jìn)行全面檢查合格方可離開．

15、完成上級下達(dá)的其它工作任務(wù)。

第五篇：樓面KTV服務(wù)員注意事項(xiàng)

樓面KTV服務(wù)員注意事項(xiàng)

一、客人進(jìn)房時服務(wù)員應(yīng)記牢客人的人數(shù)，以便在服務(wù)時按人數(shù)配備杯具及毛巾。

二、進(jìn)房進(jìn)行服務(wù)時，要牢記先女士后先生，和先老后幼的原則。

三、在接過傳菜送來的出品時，應(yīng)檢查托盤是否干凈，若發(fā)現(xiàn)有水或異物，應(yīng)及時更換托盤進(jìn)房，若出品是經(jīng)過冰凍的，應(yīng)準(zhǔn)備好杯墊。

四、上出品應(yīng)從管人右手邊上，若房間人多或HI房時可視情況靈活處理，上出品時應(yīng)先低杯后高杯，先熱后冷，先杯墊后凍飲的原則。帶杯墊的應(yīng)先放好杯墊后用右手拿住杯具下方1/3處，輕放于臺面上以免出現(xiàn)碰撞聲音，同時報出品名，以避免差錯，特別是贈送的出品一定要報贈送人的姓名。

五、遇到 人談話時，在上酒水前應(yīng)說：“對不起，打擾一下。”提醒客人留意以避免發(fā)生事故。

六、上出品時應(yīng)該以單腿半跪式服務(wù)，從托盤內(nèi)拿出品時應(yīng)面向客人，側(cè)身，左手要隨同向外側(cè)移動，以保持托盤和身體的平衡。

七、上完出品后應(yīng)按規(guī)范向客人說請慢用，同時要做“請”的手勢。上完出品后應(yīng)采用后退姿勢退出房間。

八、注意及時更換煙盅和隨時幫客人添加酒水或飲品，在客人同意的情況下及時先收走空碟水果盤以及不用的杯具和空瓶，同時說一句促銷語言：“請問是否需要加點(diǎn)什么出品或飲品?！鼻謇砗猛饷娴碾s務(wù)垃圾，保持地面衛(wèi)生干凈。

九、在出品和收拾桌面時，除了瓶裝啤酒，其他的必須要使用托盤。

十、如客人所需的食物是經(jīng)過廚房加工的熟食，在出品時應(yīng)檢查食物是否夠熱，并且蓋上食物。

十一、在出品時應(yīng)檢查食物是否與電腦小票上的品名相同。如有問題，要及時請出品部更正。

十二、如出品需要配料和汁醬，應(yīng)跟食物一起上臺。

十三、當(dāng)客人提出買單時，少爺要為客人送上熱毛巾，同時要用禮貌用語。

十四、推車員在進(jìn)房促銷時，同時帶上房卡，先敲門3下，一長兩短方可進(jìn)入房間推銷，必須先落卡后輸入電腦流程，寫上出品名稱，數(shù)量及時間、本人簽名。

十五、關(guān)于送熱毛巾注意事項(xiàng)，最少不得低于三次，客人到1次，營業(yè)中1次，客人買單1次。熱毛巾應(yīng)先適當(dāng)打開遞給客人，同時使用禮貌用語“先生”請用熱毛巾。

十六、KTV服務(wù)員在下班前，必須做好自己負(fù)責(zé)的房間工作，經(jīng)部長檢查合格后，方可簽退下班。

十七、當(dāng)客人要求轉(zhuǎn)房可換房時，先問清楚要換什么樣的包房，并及時通知總臺安排房間。由咨客為客人轉(zhuǎn)房，轉(zhuǎn)好房后，咨客應(yīng)在房卡上詳細(xì)填寫上房號，最低消費(fèi)，同時總臺應(yīng)通知傳菜部。酒吧部嚴(yán)禁其他部門私自轉(zhuǎn)房。

十八、任何時候和任何情況，不得向客人索要小費(fèi)，和變相索要小費(fèi)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)或有投訴，將受到嚴(yán)厲處罰或立即開除。

十九、房間內(nèi)缺少備品要及時報上來給當(dāng)區(qū)部長補(bǔ)齊，如有不報被查出要追究該房少爺責(zé)任。

二十、臺面擺臺要統(tǒng)一規(guī)范，講究對稱平行，整齊明了，橫豎上線，有兩張茶幾要在同一線上，首先花瓶定位中間，兩邊煙盅糖果盅，手機(jī)架和麥架分別擺在茶幾兩個左右上角，洛杯6個不要分開擺放，貴賓房另擺放6個金邊白蘭地杯。其他普通房擺6個骰盅，紙巾盒放在客人前面茶幾邊中間段，包房備用洛杯杯口朝下。

二十一、香煙和打破杯具備品賠償，不算最低消費(fèi)，自帶酒水收取開瓶服務(wù)費(fèi)不在包房

最低消費(fèi)，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：公司有品牌的酒水，啤酒飲料100%，紅酒50%，洋酒30%，公司無品牌酒水，紅酒100元/支，威士忌200元/支，白蘭地280元/支，白酒120元/支，生日房收取衛(wèi)生費(fèi)根據(jù)情況處理100—300元標(biāo)準(zhǔn)。

二十二、有客人詢問包房，要主動領(lǐng)客人過去，任何時候任何情況下，遇到客人都要使

用禮貌用語，側(cè)身讓道向客人問好，行禮規(guī)范，不允許視而不見，如有一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，要從重處罰。

二十三、房間打破杯具要及時上報，送到洗杯房用膠框放起來不要扔掉，登記好房號、杯名、數(shù)量，月底要統(tǒng)計杯具數(shù)量，客人走后發(fā)現(xiàn)有設(shè)施備品破損，由該房公主和少爺負(fù)責(zé)賠償，如公主已經(jīng)交接好走了才發(fā)現(xiàn)，由該房少爺自己負(fù)責(zé)賠償。

二十四、客人走后要馬上通知當(dāng)區(qū)部長和督查查房，沒有及時通知客人有丟失物品，跟

該房少爺有直接關(guān)系，或者是客人有懷疑你，公司會作出辭退開除。

二十五、果盤上不允許放空杯碟和其他雜物，以防果盤打破，以及廚房水煮內(nèi)大碗里不

允許倒入其他雜物空碟等。

二十六、有轉(zhuǎn)房的包房，該房少爺一定要跟轉(zhuǎn)另一間包房少爺交接清楚，提醒客人帶好

自己隨身物品，同時把房間已點(diǎn)的酒水小食一同轉(zhuǎn)過去。當(dāng)區(qū)部長要把好關(guān)，要知道了解轉(zhuǎn)房狀況。

二十七、歸還杯具要分類，廚房和酒吧必須要分開歸還到指定處，廚房碗碟送到廚房，酒吧杯具，干果碟歸還到洗杯房。

二十八、吧勺、咖啡勺、不銹鋼餐具要回收歸還酒吧，地點(diǎn)在酒水吧前面打核處，要簽

名、房號、歸還數(shù)量、品名，必須要簽名。

二十九、簽單掛帳的包房，堂估單放在總臺，沒有公證的包房，堂估單和服務(wù)跟蹤卡由

少爺填寫負(fù)責(zé)收送到行政辦公室。

三

十、接送出品進(jìn)房，首先要敲門，一長兩短，使用禮貌用語，要按出品名稱，是贈送出

品一定要報贈送人。公司規(guī)定只有老總，股東有權(quán)力贈送，其他人不可以。公關(guān)可以用存酒卡取酒送，托盤不允許上臺面，離房要退出，不允許轉(zhuǎn)身就回，背對著客人服務(wù)。三

十一、公司規(guī)定啤酒瓶蓋要回收，交到后門保安部記好房號、酒名、數(shù)量一定要簽名。三

十二、客人走后包房有剩下酒水飲料，酒水公關(guān)訂房存給公關(guān)。要么退回酒吧報飲。三

十三、買單期間少爺不要長時間呆在包房不出來，前后15分鐘不要進(jìn)房，少爺拿小

費(fèi)，自己可以適當(dāng)找個機(jī)會進(jìn)房派熱毛巾，但是絕不允許長時間故意呆在房間。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)和有投訴，馬上開除。

三

十四、公主自己訂的房，公主有存酒卡，公主可以用存酒卡取酒送進(jìn)房，其他的包房

公主一律不可以使用存酒卡。

三

十五、包房有打破備品杯具，不允許在房間點(diǎn)賠償單，都要到總臺去點(diǎn)單。

三

十六、在上班期間少爺不受外來因素影響，上崗期間請自覺把電話關(guān)機(jī)。1：30分包

房客人全部走完，電話可以開機(jī)。

三

十七、遲到處罰標(biāo)準(zhǔn)：10分鐘以內(nèi)處罰10元，20分鐘以內(nèi)處罰20元，30分鐘以內(nèi)

處罰30元，超過30分鐘作曠工處理，一個月有兩次遲到加倍處罰。

三

十八、為了給傳菜部員工一個積極上進(jìn)的空間，KTV少爺能更好把工作做好，現(xiàn)實(shí)

行優(yōu)勝劣汰制，每個月評選1名最差員工，評選標(biāo)準(zhǔn)如下：

1、根據(jù)平時工作表現(xiàn)。

2、處罰單累積。

3、出勤率包括病假、事假、無薪假、曠工。以上都以扣分制形式：罰單10元扣除2分為基礎(chǔ)，病假1天扣2分，事假1天扣3分，無薪假1天扣5分，曠工1天扣10分。

三

十九、包房退酒水只能退房間點(diǎn)單數(shù)量，贈送和取酒不要退超過點(diǎn)單數(shù)量，更不要退

低于該房最低消費(fèi)。

四

十、包房客人已經(jīng)買單，還要求繼續(xù)消費(fèi)，點(diǎn)酒水要通知總臺續(xù)卡，因?yàn)楣P(guān)訂房要提

成，客人點(diǎn)小食飲料就開外賣單。

四

十一、房間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為：臺面無水跡、油漬、牙簽、果皮、空杯碟及空瓶，地面無有

紙巾及其他臟物。煙灰盅不得超過三個煙頭和相當(dāng)于三個煙頭同等的其他雜物?？腿颂蜔煏r應(yīng)主動掏打火機(jī)為客人點(diǎn)火。

四

十二、無論是分生果，小食還是帶湯汁和其他容易弄臟客人手和嘴的出品，必須同時

為客人送上紙巾。

四

十三、注意房卡填寫要規(guī)范，填錯時必須報部長級以上人員取消。嚴(yán)禁搞自涂改修改

房卡的任何內(nèi)容。

四

十四、應(yīng)用雙手分別送上麥克風(fēng)和酒水牌到客人手上，同時介紹如何點(diǎn)歌和介紹出

品，進(jìn)行點(diǎn)菜時必須做到快速準(zhǔn)確，最后不要忘記重復(fù)客人所點(diǎn)的出品，并在堅持先寫卡后輸入電腦的原則。

四

十五、任何時候都應(yīng)該以友善、穩(wěn)重和大方的態(tài)度應(yīng)對客人，堅決杜絕因消費(fèi)的高低

和小費(fèi)的多少來挑選客人或出現(xiàn)不同的服務(wù)質(zhì)量。

四

十六、走廊是客人使用通道，員工應(yīng)靠右邊而行，嚴(yán)禁在走廊中間大搖大擺的行走，有兩人以上同時行走不得并排行走，以免影響客人或其他人通行，在任何地方遇到客人和上司都要主動讓道不得強(qiáng)行爭路行走。