第一篇：開展關于餐飲單位使用食品添加劑的工作小結

〔2010〕第14號

打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑

專項整治工作小結

2010年4月1日—30日，我所對轄區(qū)的食品添加劑市場開展了專項整治工作。組織衛(wèi)生監(jiān)督人員對食品添加劑生產、經營與使用單位進行了專項檢查，嚴肅查處了餐飲業(yè)消費環(huán)節(jié)中違反《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》要求、濫用食品添加劑的違法行為。

檢查共出動衛(wèi)生執(zhí)法人員210人次，共檢查餐飲370戶次。檢查中未發(fā)現(xiàn)我轄區(qū)餐飲經營單位使用非法食品添加劑的現(xiàn)象。

下一步我所將繼續(xù)加大對食品添加劑生產經營市場的監(jiān)督檢查力度，并把工作做細做實，杜絕使用不合格食品添加劑和超范圍超標準的食品添加劑，切實保證食品的衛(wèi)生質量，保障廣大消費者的消費安全。

二0一0年五月四日

抄報：市衛(wèi)生監(jiān)督所、區(qū)政府辦、區(qū)食品安全協(xié)調委員會辦公室。抄送：存檔

第二篇：開展關于餐飲單位使用食品添加劑的工作小結

〔2010〕第14號

打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑

專項整治工作小結

2010年4月1日—30日，我所對轄區(qū)的食品添加劑市場開展了專項整治工作。組織衛(wèi)生監(jiān)督人員對食品添加劑生產、經營與使用單位進行了專項檢查，嚴肅查處了餐飲業(yè)消費環(huán)節(jié)中違反《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》要求、濫用食品添加劑的違法行為。

檢查共出動衛(wèi)生執(zhí)法人員210人次，共檢查餐飲370戶次。檢查中未發(fā)現(xiàn)我轄區(qū)餐飲經營單位使用非法食品添加劑的現(xiàn)象。

下一步我所將繼續(xù)加大對食品添加劑生產經營市場的監(jiān)督檢查力度，并把工作做細做實，杜絕使用不合格食品添

加劑和超范圍超標準的食品添加劑，切實保證食品的衛(wèi)生質量，保障廣大消費者的消費安全。

二0一0年五月四日

抄報：市衛(wèi)生監(jiān)督所、區(qū)政府辦、區(qū)食品安全協(xié)調委員會辦公室。抄送：存檔

第三篇：餐飲服務食品添加劑使用管理辦法(試行)

山西省食品藥品監(jiān)督管理局

餐飲服務食品添加劑使用管理辦法（試行）

第一條 為進一步規(guī)范餐飲服務食品添加劑采購、保管、使用行為，加強餐飲服務食品添加劑使用監(jiān)督管理，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、衛(wèi)生部《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760—2011）、國家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》，結合我省實際，制定本辦法。

第二條 本省行政區(qū)域內的餐飲服務提供者使用食品添加劑應當遵守本辦法。

第三條 縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門負責本行政區(qū)域內餐飲服務食品添加劑使用的監(jiān)督管理。

第四條 餐飲服務提供者應當依照衛(wèi)生部公布的食品添加劑品種、使用范圍、使用量使用食品添加劑。

第五條 餐飲服務提供者不得使用下列非食用物質或食品添加劑：

（一）未經批準的非食用物質；

（二）受污染或者變質以及超過保質期的食品添加劑；

（三）來源不明的食品添加劑；

（四）標識不規(guī)范或無中文標識的食品添加劑。

第六條 餐飲服務提供者不得以掩蓋食品腐敗或以摻假、摻雜、偽造為目的而使用食品添加劑。

第七條 餐飲服務提供者應當對本單位使用的食品添加劑名單在餐飲服務場所的醒目位置進行公示。

第八條 餐飲服務提供者應當依照本辦法制定食品添加劑管理制度，防止誤用非食用物質、濫用食品添加劑。

第九條 餐飲服務提供者應指定專人采購食品添加劑。采 購人員應當熟悉食品安全法律法規(guī)、基本知識，掌握食品添加劑感官鑒別常識。

第十條 餐飲服務提供者應當從合法渠道購進食品添加劑，并應索取供貨商的經營（或生產）許可證件復印件（加蓋公章）、產品檢驗合格證明復印件（加蓋公章）和供貨商的銷貨票據(jù)。

第十一條 餐飲服務提供者采購食品添加劑應查驗所購商品的外觀及標識。所購食品添加劑應標明品名、產地、生產者、衛(wèi)生許可證號、規(guī)格、配方或者主要成分、生產日期、批號或者代號、保質期限、使用范圍與使用量、使用方法等標識，并有“食品添加劑”字樣。

第十二條 餐飲服務提供者應建立真實完整的食品添加劑采購記錄。食品添加劑采購記錄內容至少應包括采購日期、產品名稱、批號、生產者、供貨商及電話、采購人、保管人。食品添加劑采購記錄保存期限應不少于二年。

第十三條 餐飲服務提供者應指定專人保管食品添加劑，保管人員應當熟悉食品安全法律法規(guī)、基本知識，掌握食品添加劑保管、使用常識。

第十四條 餐飲服務提供者應在符合食品添加劑貯存要求的場所設立專柜存放食品添加劑，專柜應上鎖，并應有明顯標志。

第十五條 餐飲服務提供者應當按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》

（GB2760—2011）規(guī)定的使用范圍和使用量使用食品添加劑，并做到先購先用，不得隨意擴大使用范圍和使用量。量取食品添加劑應當使用專用容器或專用計量工具。

第十六條 餐飲服務提供者應建立真實完整的食品添加劑使用記錄。食品添加劑使用記錄內容至少應包括使用日期、產品名稱、生產者、保管人、使用人。食品添加劑使用記錄保存期限應不少于二年。

第十七條 餐飲服務提供者違反本辦法規(guī)定，由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門依照相關法律法規(guī)規(guī)定，予以處理。

第十八條 本辦法由山西省食品藥品監(jiān)督管理局解釋。

第十九條 本辦法自發(fā)布之日起實施。

第四篇：開展食品調味品和食品添加劑專項整治工作小結

開展食品調味品和食品添加劑

專項整治工作小結

為規(guī)范我縣食品調味料和食品添加劑的使用和管理，鞏固深化打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治行動成果，根據(jù)省衛(wèi)生廳《關于進一步加強食品調味料和食品添加劑監(jiān)督管理的通知》（皖機發(fā)2431號）文件要求及市食安辦的部署，涇縣扎實開展了食品調料和食品添加劑整頓與規(guī)范工作，現(xiàn)將具體落實情況小結如下：

一、領導重視。

我縣食安委常務副主任主持召開專題會議，認真學習文件精神，詳細部署工作任務，嚴格要求各食品安全監(jiān)管部門；各部門成立專項整治領導組，制定整治方案。

二、組織培訓。

各食品安全監(jiān)管部門對各自監(jiān)管對象分別舉辦了食品安全知識培訓班，重點就食品調味料和食品添加劑規(guī)范使用等知識進行全面培訓，并對食品調味料和食品添加劑監(jiān)督管理工作提出了具體要求。

三、加大宣傳。

（一）將《關于嚴厲打擊食品非法添加行為嚴格規(guī)范食品添加劑生產使用的公告》全文在政府門戶網站及食安辦網站公告。

（二）按要求印制1800份《關于嚴厲打擊食品非法添加行為嚴格規(guī)范食品添加劑生產使用的公告》張貼到公共場所與居委會、街道及所有的食品安全經營單位。

（三）各部門按照職責分工，結合各自監(jiān)管實際工作，制作有針對性的宣傳材料，發(fā)放到監(jiān)管的食品生產經營單位，目前已發(fā)放、張貼《致廣大養(yǎng)殖場（戶）嚴禁使用“瘦肉精”的一封信》8000份，印發(fā)《致全縣生豬定點屠宰場、屠宰經營戶的一封公開信》26份，印發(fā)《食品中可能違法添加發(fā)非信用物質名單和食品中可能濫用的食品添加劑品種名單》226份。

四、加強監(jiān)管。

各食品安全監(jiān)管部門根據(jù)各自職責分工，全面開展食品調料和食品添加劑專項整治工作。

農產品種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)監(jiān)管：一是加強冷鮮肉市場監(jiān)管，對中心城區(qū)內4個農貿市場、3個超市、6個冷鮮肉銷售網點、1個冷庫進行了全面檢查，同時對入場生豬隨機開展“瘦肉精”現(xiàn)場快速抽檢，共檢測生豬尿樣120份，檢查結果均為陰性；二是是開展生豬規(guī)模養(yǎng)殖場戶排查，對全縣規(guī)模較大的養(yǎng)豬企業(yè)開展“瘦肉精”檢測排查工作，重點檢查生豬免疫、料藥庫房及自配料情況，并抽取尿樣作現(xiàn)場檢測，此次共檢查規(guī)模養(yǎng)殖場戶33戶次、采取隨機抽檢的方法，共檢測了生豬502頭份。檢測結果顯示，本次檢測的33戶次的規(guī)模養(yǎng)殖場“瘦肉精”（鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺）全部呈陰性；三是與各生豬規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）簽定《畜產品質量安全承諾書》。

食品生產環(huán)節(jié)監(jiān)管：由分管局長帶隊對我縣轄區(qū)內的所有食品生產企業(yè)進行了專項檢查。一查企業(yè)生產行為：我縣食品生產企業(yè)生產的大部分是傳統(tǒng)糕點，季節(jié)性較強，要求企業(yè)嚴禁使用檸檬黃作為添

加劑生產綠豆糕；二查企業(yè)生產記錄：對企業(yè)的原料進貨記錄、生產過程記錄、成品檢驗記錄進行檢查；三查食品標簽：查看企業(yè)的食品包裝標簽是否符合GB7718；四要求企業(yè)簽訂承諾書：要求全縣22戶食品生產企業(yè)簽訂添加劑使用承諾書，確保全縣食品安全。

食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管：加強市場巡查頻次，摸查食品添加劑及食品調味料經營戶數(shù)基本情況，結合市場網格化巡查和食品安全各類專項檢查工作，以食品添加劑和食品調味料為重點加強食品市場巡查頻次，根據(jù)巡查結果建立食品添加劑經營戶臺賬，對超范圍經營食品添加劑的經營戶限期變更經營范圍，未變更前將食品添加劑一律下架處理。截止到目前，共檢查食品經營戶1237戶次，目前此項工作仍在進行當中。

餐飲服務環(huán)節(jié)監(jiān)管：對全縣旅游景區(qū)“農家樂”餐飲單位、學校食堂及大中型餐飲企業(yè)食品調味料及食品添加劑的使用情況進行全面清查，未發(fā)現(xiàn)使用無合法生產資質以及標簽不規(guī)范的食品調味料和食品添加劑，未發(fā)現(xiàn)添加罌粟殼、罌粟粉、工業(yè)石蠟等其他非食用物質，以及超范圍、超量使用食品添加劑違法行為，但發(fā)現(xiàn)有10起涉嫌經營超過保持期食品及食品添加劑的行為，執(zhí)法人員依法進行了立案查處。

涇縣食安辦

第五篇：食品添加劑使用和管理制度

食品添加劑使用和管理制度

一、食品添加劑必須嚴格按照?食品安全法?和?餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法?的規(guī)定使用。

二、、酒店餐廳、食堂為現(xiàn)制現(xiàn)售模式，盡可能不用食品添加劑。一定要使用的，應盡量少用。

三、添加劑不應對人體產生任何危害。

四、不得使用食品添加劑來掩蓋食品的缺陷（如霉變、腐敗）或作為造假的手段。

五、食品添加劑的使用必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經驗隨意擴大使用范圍和使用量；不符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。

六、購買食品添加劑必須索取衛(wèi)生許可證復印件和產品檢驗合格證明，進口食品添加劑應索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的衛(wèi)生證明。

七、使用的食品添加劑必須有包裝標識和產品說明書，標識內容包括：品名、產地、廠名、衛(wèi)生許可證號、規(guī)格、配方或者主要成分、生產日期、批號或者代號、保質期限、使用范圍與使用量、使用方法等，并在標識上明確標示“食品添加劑”字樣。

八、不得使用未經批準、受污染或變質以及超過保質期限的食品添加劑。

九、配備有食品添加劑專用稱量工具，嚴格按照使用量使用。

十、存放食品添加劑，必須做到專柜、專架，定位存放，不得與非食用產品或有毒有害物品混放。

十一、每次使用須有食品添加劑使用記錄，做好臺帳并予以保存兩年。