第一篇：酒吧營銷

一、酒吧營銷方案：

“有音樂，有酒，還有很多的人??”，一般人對酒吧的認(rèn)識似乎只至于此，做為西方酒文化標(biāo)準(zhǔn)模式，酒吧越來越受到人們的重視?！熬瓢晌幕鼻那牡?，卻是越來越多地出現(xiàn)在21世紀(jì)中國大都市的一個個角落。酒吧品種多多，酒吧的情調(diào)迷人，且不乏激情，它成為青年人的天下,更是黑夜不歸的一種默許。酒吧的興起與紅火與整個中國的經(jīng)濟(jì)、社會、文化之變化都有著密不可分的關(guān)系，酒吧的步伐始終跟隨著時代。

酒吧發(fā)展到如今，現(xiàn)可分為四大類：第一類酒吧就是校園酒吧，集中在大學(xué)及高校附近，主要針對學(xué)生。取名也別致，如“HardRock”、“單身貴族”、“黑匣子”、“親密伴侶Sweet heart”等，從吧名就能嗅出其中的氣味。這批酒吧最大的特色就是前衛(wèi)，前衛(wèi)的布置、前衛(wèi)的音樂、前衛(wèi)的話題。變異夸張的墻面畫，別出心裁的題記，大多出于顧客隨心所欲的涂寫，不放流行音樂，沒有輕柔的音樂，從頭到尾播的都是搖滾音樂。第二類是音樂酒吧，這類酒吧主要講究氣氛情調(diào)和音樂效果，都配有專業(yè)級音響設(shè)備和最新潮的音樂CD，時常還有樂隊(duì)表演。柔和的燈光、柔軟的墻飾，加上柔美的音樂，吸引著不少注重品位的音樂愛好者。第三類是商業(yè)酒吧，這類酒吧無論大小，追求的是西方酒吧的溫馨、隨意和盡情的氣氛，主要集中在大賓館和商業(yè)街市。第四類酒吧就是露天閑情酒吧，這類酒吧地處較為偏僻，以露天為主、占地面積較為寬大，活動范圍較廣、娛樂設(shè)施較為齊全、氣氛往往脫離繁忙的都市生活，給人一種輕松、解脫的感覺，是都市夜生活一族的理想去所。

二、性質(zhì)：

酒吧是一家綠化完善、環(huán)境雅致集娛樂休閑于一身的大型的星級酒店露天酒吧。

三、地點(diǎn)： 五星級酒店屋頂

四、經(jīng)營范圍：

1、出售啤酒、高檔紅酒、蘇打酒、精調(diào)雞尾酒、飲料為主；

2、推出一系列特調(diào)凍、熱飲品；

3、提供可樂保姜、奶茶、檸檬茶、檸檬汁、蜂蜜汁等一系列醒酒飲品；

4、精美別致水果果盤（可售可贈）、鮮果沙律等；、美味可口小食：熟食（鹵水系列、鹽焗系列、燒烤系列等）；助酒小吃（青瓜、花生米、瓜子、話梅、署仔、陳皮等）

五、布局：

1、水吧吧臺：是整個酒吧的中心及獨(dú)特酒吧文化的體現(xiàn)。①、外觀別致、結(jié)構(gòu)簡單、流水線狀，便于疏散客人。②、酒柜新穎有格調(diào)、柜頭內(nèi)最好配有燈光，周邊有關(guān)于酒吧文化的畫及圖片裝飾。③、水吧吧臺臺面裝飾以酒及酒吧文化為主，可用高檔酒瓶及有關(guān)西洋文化的工藝品進(jìn)行擺設(shè)。

④、吧臺前臺吧椅要簡單、休閑，便于移動。⑤、水吧吧臺冰柜及冰桶要充足，且電源穩(wěn)定。

⑥、吧臺燈光較為明亮點(diǎn)，燈光色彩繽紛，體現(xiàn)一種燈紅酒綠的感覺。

2、時尚走廊：

①、構(gòu)架簡約，具有現(xiàn)代感，以透明有機(jī)玻璃為材料，營造一個不只是走廊的環(huán)形時尚舞臺。

②、走廊要敞雅，便于客人感受酒吧的優(yōu)美環(huán)境及氣氛。③、走廊兩旁為綠化區(qū)，給客人起到放松及醒酒的作用。

3、休閑亭: ①、簡約格調(diào)，以竹或木材為材料.②、休閑亭要雅致，讓客人有種一看就想逗留的感覺。③、亭內(nèi)設(shè)有娛樂設(shè)施，如：射飛鏢、桌球、撲克牌等。④、亭內(nèi)擺設(shè)少許干花或盆景。

⑤、亭內(nèi)臺椅要高檔于大眾休閑區(qū)的臺椅，有種層次感。⑥、亭內(nèi)應(yīng)設(shè)有報(bào)紙、書刊、雜志等。

4、大眾休閑區(qū)（消費(fèi)區(qū)）： ①、桌、椅要舒適，便于移動；

②、臺與臺之間距離不要太過于擁擠； ③、休閑區(qū)地面不要太滑；

④、臺上設(shè)識別臺牌，燭光、及水吧產(chǎn)品價格表（普通）； ⑤、休閑區(qū)燈光暗調(diào)，飾彩燈更佳。

5、娛樂區(qū)(舞臺區(qū)): ①、舞臺為短一字型,與客人零離接觸,容易帶動節(jié)目現(xiàn)場氣氛； ②、背景為投影幕布,隨時可更改內(nèi)容,也便于看集體足球賽； ③、背景畫設(shè)計(jì)趨于前衛(wèi),最好與酒吧文化有關(guān)； ④、燈光設(shè)計(jì),色彩豐富；

⑤、整個酒吧音響設(shè)備要到位。

6、綠化區(qū)：;①、綠化區(qū)以種植植物、草皮為主，讓客人有種回歸自然的休閑感覺，它是本酒吧一大賣點(diǎn)； ②、綠化面積不宜太大，因?yàn)樗皇且环N裝飾，休閑區(qū)可以適當(dāng)增多，畢竟本酒吧趨向于大眾化；

③、綠化區(qū)需要一個特別的景點(diǎn)，有主次之分，讓它代表本酒吧的特點(diǎn)及別具一格的文化；

④、綠化區(qū)管理也很重要，最好有人管理；

7、停車場：

①、對每個餐飲行業(yè)來說，停車場其實(shí)也起了非常大的作用； ②、停車場容納量要大，車輛出入口有秩序、保證安全； ③、有專人看車人，讓客人能安心飲酒聊天。

8、衛(wèi)生間：

①、對于露天吧空間大的緣故，洗手間要夠用；

②、衛(wèi)生間布置不要過于普通，要有一定的國外廁所文化，要從小投資中展示非凡風(fēng)格。

③、衛(wèi)生間清潔要搞好，餐飲行業(yè)最注重衛(wèi)生.六、酒吧服務(wù)人員：

①、管理人員：有責(zé)任心，處事能力強(qiáng)且細(xì)心，善于觀察與處理；且交際廣，促銷點(diǎn)子多且實(shí)用，能夠掌控整個酒吧運(yùn)作。②、水吧吧臺人員：調(diào)酒及技藝精湛，因?yàn)槊牢兜娘嬈肥俏櫩妥钣辛Φ奈淦?；操作熟練，速度快且不容出錯單。

③、服務(wù)員及服務(wù)生:五官端正、形象好、談吐大方。

④、陪酒小姐：青春靚麗、社交、推銷能力強(qiáng)；能留住顧客。⑤、保安人員：工作認(rèn)真、務(wù)實(shí)，善于調(diào)解糾紛。⑥、清潔工：工作認(rèn)真，不怕臟、不怕累。

七、娛樂項(xiàng)目：

1、各類發(fā)布會，私人酒會。

2、助興歌舞表演、小型個唱會等演出。

3、即興點(diǎn)歌。

4、大屏幕投影：精彩足球賽（世界杯、歐洲杯、甲A、甲B）直播、美國大片播放、國際重大新聞直播等。

5、互動、競猜有獎游戲。

6、射飛鏢、撲克牌、桌球、玩骰子等娛樂項(xiàng)目。

第二篇：酒吧營銷

一、什么是營銷?

營銷人員通過合理的方式、方法將酒吧的特色和亮點(diǎn)推薦給客人，達(dá)到多贏的目的二、為什么要用營銷?

公司多贏利、員工收入提高。三、一個優(yōu)秀的營銷人員應(yīng)具備的能力。

首先是主動

1.了解酒吧文化及各類酒水，1)熟練掌握每一種酒水的種類(六大基酒、啤酒、紅酒等)，產(chǎn)地(威士忌以蘇格蘭最好、紅酒香檳以法國最佳)，特點(diǎn)、飲用方法(如特吉娜雪碧，鹽，檸片。各種兌飲的酒飲料的最佳搭配和最時尚搭配)

2)了解果盤的果品搭配，廚房小吃的口味以及主料。

2.了解顧客

一、客源組成：一般光顧酒吧的客人主要由以下幾種類型的人組成：

1、政府機(jī)關(guān)人員：公款消費(fèi)。

2、公司請客：公款，公司報(bào)帳。

3、富商：自行消費(fèi)。

4、大款、暴發(fā)戶：自行消費(fèi)。

5、黑白兩道：有時自行消費(fèi)，有時公司招待。

6、老板的朋友或關(guān)系單位：有時自行消費(fèi)，有時招待。

7、演藝、文體、知名人士：自行消費(fèi)。

8、本地及外地散客及公司白領(lǐng)：自行消費(fèi)。

注意事項(xiàng)：不論什么客人，不論錢多少，不論素質(zhì)高低都應(yīng)主動熱情服務(wù)，做到來者便是客，同等對待。

二、具體分類及應(yīng)對：

1、老主顧：能叫出姓名，并記住他們的愛好習(xí)慣，可以適當(dāng)開玩笑，注意不能因?yàn)槭鞘烊硕雎苑?wù)質(zhì)量，可盡量滿足其需求。

2、自大：這類人愛面子，應(yīng)主動迎合他順從他，不要與之爭論，多聽他的意見，捧他，認(rèn)同他，不可給予否定。

3、健談：這類人一般知識淵博，能聊。如在不影響工作的情況下，可與之聊天，但如有不懂的不要胡說，可請教，否則客人對你的印象就不好了，如有工作要做，可向客人解釋清楚或移話題，閑會再聊。

4、沉默：此類人內(nèi)向，不好接觸，不要過多打攪，可在服務(wù)中給他制造一些歡樂氣氛。

5、大方：此類人有錢，但是會花，性格開朗，愛開玩笑，好接觸，可進(jìn)行適當(dāng)促銷，這類人是歌廳最受歡迎的人，不拘小節(jié)，隨便。

6、小氣：與大方型正好相反，有戒心，對待他們首先排除他們的戒心，凡事可站在他的立場上，為他著想，并給他一些適當(dāng)?shù)慕ㄗh。

7、浪漫：這類人一般具有良好的素質(zhì)，并受過高等教育，要給他制造氣氛，不要過多打攪。

8、三心二意(沒主見)：這類客人你首先要讓他對你產(chǎn)生信任感，多給他出一些主意，幫他拿定主意，可做促銷。

9、醉酒：順從他，多照顧他多注意，防止他鬧事，并提前做好準(zhǔn)備，不要對他進(jìn)行輕易的承諾，服務(wù)上特別注意，非分要求不要答應(yīng)，如有心要向上級匯報(bào)。

10、急性：這類人做事一律快，所以你也要快，不論點(diǎn)單、出品、結(jié)帳，他們脾氣一般不太好，他急你不能急要耐心，服務(wù)要主動、熱情，多微笑用真誠打動他。

11、慢性：與上相反，但他慢你不能慢，在點(diǎn)單結(jié)帳時也許會好慢，這時你同樣需要耐心，不能著急或有不如意情緒表露出來。

12、黑道人物，服務(wù)特別注意，盡量不要產(chǎn)生失誤不，熱情但不要過于主動，該回避就回避，靈活機(jī)動，如有處理不了的事情應(yīng)及時向上匯報(bào)，盡量讓他們滿意。

并能根據(jù)客人的衣著談吐快速的盡可能多的了解客人的身份、檔次、喜好、喝酒原因如朋友間AA制聚會、商務(wù)宴請、普通請客等繼而針對不同的客戶類型大膽的推銷。

三、做好傾聽

1、集中精力，專心傾聽。

2、不打斷客人說話。

3、謹(jǐn)慎反駁，巧妙提問。

4、和客人建立良好的關(guān)系。

5、把酒吧和客人要求結(jié)合起來

6、處理客人異議的能力

7、敏捷的思維和說話技巧。

8、良好的心理素質(zhì)(忍耐心)

9、敢于說話的態(tài)度(把自己的處理辦法和自己勇敢的介紹給客人。做到介紹清楚吐字清晰)

四、營銷應(yīng)注意的細(xì)節(jié)及技巧

1、客人入坐時，觀察是熟客還是生客。熟客盡量用“某某哥(小姐)，還是喝某某酒嗎?”，或者問還是老規(guī)矩嗎：“如果是生客，注意給客人的第一印象要好。

2、注意介紹的全面性點(diǎn)。(酒、飲料、果盤、小吃)

2、做好準(zhǔn)備工作，盡量捆綁銷售(先計(jì)算好幾樣商品的累計(jì)價格，告訴客人全套餐**元)

3、盡量站在點(diǎn)酒客人的右邊。(方便、禮貌)

4、對于喝啤酒或飲料的客人，(告訴客人價格懸殊不大，分量又多，又上檔次)，推薦喝洋酒。

5、注意自己的對象。(有女士在盡量問女士，請客的站在被請的旁邊)

6、用二選一的金法則，著重體現(xiàn)你提高消費(fèi)的好處。

7、整取整零法推銷。

8、用酒水知識引起客人的興趣。

10抓住時機(jī)，適當(dāng)?shù)刭澝揽腿耍┑每腿诵湃?，讓客人跟著自己的思路走?/p>

二次促銷：

1、在清臺或收空瓶的時候進(jìn)行二次推銷，用上“再來一套(打)嗎”

2、在客人之間發(fā)生爭執(zhí)時，用上折中的辦法(如先來半打吧，喝不完可以存等)

3、注意說話時聲音的大小。(請客或有女士在，因?yàn)槊孀硬幌胭I也會買，說話時讓被請的人或女士聽到。

4、抓住時機(jī)進(jìn)行促銷。(氣氛好的時候或有一方輸了不服氣的時候。)

5、看見客人悶坐在桌上時，通知客服部，通過配合進(jìn)行促銷。

6、對喝多的客人適當(dāng)進(jìn)行勸阻。(得到客人信任。)

五.中途服務(wù)中怎樣進(jìn)行第二次促銷?

在服務(wù)過程中，當(dāng)客人所點(diǎn)的酒水或小食，只剩余一兩支或少量時，要輕輕地來到主客面前，禮貌小聲地告訴他：“酒水快喝完了，是否需要添加?！?/p>

注意：

(1)不要等客人所點(diǎn)酒喝完后再詢問。

(2)在不知道主客消費(fèi)意圖時，不要當(dāng)著好多客人的面，大聲告訴主客“酒水沒有啦”，以免客人尷尬。

六、什么是夜場服務(wù)中先知先覺、后知后覺、不知不覺?

(1)先知先覺指在夜場服務(wù)中，客人沒告訴你應(yīng)怎么做，你看見了，第一時間沒等客人開口已經(jīng)圓滿完成。也就是說各項(xiàng)服務(wù)做在客人沒提出之前。稱之為“醒目”。

(2)后知后覺是指在服務(wù)過程中，客人要求的服務(wù)?？腿税l(fā)現(xiàn)或提出的，而告知你后才去完成的服務(wù)。

(3)不知不覺是指在服務(wù)過程中，客人要求的服務(wù)告訴你，你后來知道而又沒去做的服務(wù)。

七、怎樣才能在夜場服務(wù)中立于不敗之地(應(yīng)做到哪些)?

(1)能合群，服眾望。

(2)學(xué)會贊揚(yáng)別人、學(xué)會幫助別人、學(xué)會尊重別人、學(xué)會忍耐和堅(jiān)持。

(3)遵守公司一切規(guī)章管理制度。

(4)工作勤奮、踏實(shí)、認(rèn)真。

(5)熟練的業(yè)務(wù)知識、操作技能技巧。

(6)頭腦靈活、醒目。

(7)“微笑”是人際關(guān)系的潤滑劑。

(8)做事小心謹(jǐn)慎，保持低調(diào)、謙虛。

八、怎樣才能掌握客人稱呼與愛好?

(1)向服務(wù)過他們的服務(wù)員詢問。

(2)禮貌地向客人身邊的朋友、兄弟詢問。

(3)觀察細(xì)致。

(4)認(rèn)真聆聽客人相互介紹。

(5)從咨客臺或訂臺卡上發(fā)現(xiàn)。

微笑、傾聽、肯定

積極、主動、熱情

十、最重要的一點(diǎn)，營銷人員記住，不是我們的服務(wù)幫助客人，是客人在幫助我們。

第三篇：酒吧營銷工作報(bào)告

酒吧營銷工作報(bào)告

酒吧營銷工作報(bào)告 關(guān)鍵詞：工作報(bào)告,酒吧,營銷

酒吧營銷工作報(bào)告 介紹：工作結(jié)束了，需要我們寫工作報(bào)告，大家一起看看下面的酒吧營銷工作報(bào)告吧！

酒吧營銷工作報(bào)告【1】

各高層領(lǐng)導(dǎo)及董事華哥大家下午好！在此借呢個平臺同大家拜個早年：祝大家身體健康！工作順利！心想好事成！以下是本人總結(jié)20XX年的工作報(bào)告：

一、員工存在不和諧不團(tuán)結(jié)，對公司的設(shè)備設(shè)施未能做到了如此掌、酒吧營銷工作報(bào)告 詳情：

[免費(fèi)論文：004km.cn/生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本共開展了三扯如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

5、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

五、xx-xx年工作打算

xx-xx年是一個機(jī)會年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì) 將對2009年婚宴整體策劃方http://004km.cn/案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進(jìn)行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會的內(nèi)容，擴(kuò)大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

xx-xx年將根據(jù)xx-x質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，xx-xx將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

xx-xxx年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。

7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

xx-xx年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把2009年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實(shí)效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)基本修煉》，擬訂新開設(shè)的課程為：《時間管理》、http://004km.cn/《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為主要課程進(jìn)行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動餐飲管理。

8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。

xx-xx工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!

第四篇：酒吧營銷計(jì)劃

1/3酒吧營銷策劃方案

前言：

酒吧，或許真的是一個煽情的地方。在夜晚的酒吧，一切屬于未知。酒精度，未知；遇見誰，未知；發(fā)生什么，未知······坐在酒吧中的每個人都有自己的一個原因和一份心情。除了獨(dú)自消遣和好友聚會的人群外，的確有很多寂寞的人在酒吧想找人聊聊，或者等待著一個屬于自己的機(jī)緣。當(dāng)今，太多的寂寞男女在工作之余無處投靠。于是，越來越多的人開始封閉自己，開始靠網(wǎng)絡(luò)或短信等時尚而虛幻的交友方式去認(rèn)識陌生人，卻又害怕真正的靠近。于是，酒吧成為了盼望在夜晚面目模糊，個性卻清晰的人們的教堂。市場分析：

“酒吧人群”顧名思義： 在酒吧里的人群，從消費(fèi)的角度說即老板與消費(fèi)者。這兩種人，不應(yīng)僅僅是消費(fèi)的關(guān)系，更要溝通、交流，讓消費(fèi)者不僅僅是在酒吧時、在消費(fèi)時，才會知道或想起酒吧。

雖然沒在酒吧做過，但是自己也做了幾年服務(wù)行業(yè)的管理工作，也接觸過很多娛樂場所，有許多喜歡玩的朋友。通過觀察和實(shí)地了解.眉山的酒吧消費(fèi)群體大致可分為三部分：

1.老泡。以前在外就泡過吧的，現(xiàn)在家邊有場子了，正好！有自身?xiàng)l件，喜歡酒吧氣氛，把酒吧當(dāng)成一種休閑文化。這個群體需要的是適合自己的環(huán)境,感覺舒服的。這部分人的溝通與交流主要在于營銷模式。他們是泡吧群體中最舍的花銀子的，也有銀子的！這個群體泡吧按習(xí)慣來，習(xí)慣在那個酒吧的就會一直去那個酒吧，反正他們有的是銀子！

2.本地的前衛(wèi)人士，簡稱混的。這方面的群體雖然沒有消費(fèi)能力，但是他們喜歡玩，喜歡刺激，那怕借錢也會撐起臉面出去玩，他們的需要很簡單，好玩，有情況！漫天式的宣傳對他們最有效果，活動和熱鬧對這個群體的吸引是百分百，這個群體泡吧是湊熱鬧型,那個酒吧熱就去那！

3.工薪階層。酒吧的出現(xiàn)在眉山來講應(yīng)該算是新新事物，對于他們而言是體驗(yàn)，是新生活，他們希望的酒吧是新奇的，有特色的，價格能接受的。這部分群體的溝通在于廣告手法的吸引，這個群體是最有發(fā)展力的群體,如果留住他們，他們往往會給你驚喜的帶來一傳十、十穿百的效果！1/3酒吧綜合情況分析：

優(yōu)勢：

1、地理位置優(yōu)越，新區(qū)外灘處于眉山的富人區(qū)，而且整條沿線上都是娛樂休閑場所；

2、價格低廉，卻具備同等酒吧的服務(wù)以及其他設(shè)施條件；

3、貨源充足、品種較多，進(jìn)貨渠道廣泛，與很多酒水經(jīng)銷商有密切聯(lián)系。

劣勢：

1、酒吧主題和裝修個性不夠鮮明，不能吸引消費(fèi)者；

2、缺少多元化的節(jié)目，容易讓人生厭，缺乏感染力；

3、宣傳太少，知名度不夠，消費(fèi)者不了解。機(jī)會：

1、該區(qū)域酒吧很少，同類行業(yè)競爭不大；

2、在此范圍消費(fèi)的大多為高雅時尚的白領(lǐng)一族和年輕男女；

3、該路段為眉山未來的休閑娛樂的集中繁華區(qū)域。威脅：

1、該路段上有許多娛樂場所，如夜總會、咖啡廳、KTV、以及茶藝和按摩中心等；

2、河邊露天茶坊太多；

3、酒吧文化在眉山尚未真正的流行。

基于以上一系列的研究和分析，我本著形成“歌、酒、情”互融（即歌、酒、情三者互相銜接、互相滲透）的想法，采取了三大營銷策略：

一、對酒當(dāng)歌；

二、品酒怡意；

三、歌酒傳情。

這三個策略對1/3酒吧顯示自己的特色，提高營業(yè)額，并樹立自己的品牌有著很大的指導(dǎo)性作用。

一、對酒當(dāng)歌。即用音樂來美化酒吧，讓消費(fèi)者來到酒吧邊品嘗美酒，邊欣賞歌曲，放松神經(jīng)，盡情享受音樂帶來的快樂。

二、品酒怡意。即宣傳酒的文化，提升酒吧內(nèi)涵，展示調(diào)酒藝術(shù)，并提高消費(fèi)者的品酒品位。

三、歌酒傳情。即將人與人之間的情意融入好歌和美酒中，一切盡在不言中，但深情愛意卻悄悄地通過歌詞和酒的香醇傳達(dá)到對方的心靈深處。讓所有在酒吧的人都能找到自己生命中的另一半。

目的：溝通，交流，互知，擴(kuò)大酒吧知名度，提高酒吧營業(yè)額。具體策略實(shí)行方案：

一、酒吧的定位及裝修：

酒吧名：1/3酒吧（人的一生和生活都是由無數(shù)個1/3組成）廣告詞：音樂醞釀酒的芬芳，酒香泛起愛的漣漪。心與心的接觸，愛便由此開始。

有他、有她、有它（Music and Wine），我們的心不再寂寞。

這里販賣往事、生活、幻想、童趣、現(xiàn)實(shí)、激情和酒，你想要的是什么？

地理位置：新區(qū)外灘

消費(fèi)群定位：小資，白領(lǐng)人士，時尚人士，年輕男女。酒吧色調(diào)：以灰、黑色為主。

室內(nèi)設(shè)計(jì)：在原有的基礎(chǔ)上做適當(dāng)?shù)难b修，酒吧內(nèi)墻壁改成凹凸?fàn)?，就像浮雕一樣，上面寫著酒吧的廣告詞，還有一些外國名酒的名字，以此為酒吧營造文化氣息，而在酒吧入口兩側(cè)分別安放上櫥窗。酒吧外門面裝修需要醒目有個性。外墻可完全留白，由專業(yè)人士或消費(fèi)者自行噴繪街頭文化藝術(shù)。外墻做一個宣傳櫥窗，用于顧客張貼心情、表白、愛的見證等。店內(nèi)燈光以暖色調(diào)為主，配合各個區(qū)域搭配不同的燈光效果。一般說來，令人頭暈?zāi)垦５拇萄蹮艄獠粫o人留下很好的印象，而怪異的搭配和強(qiáng)烈比對的色彩也不見得會帶來多好的效果。因此，酒吧在設(shè)計(jì)與裝飾時，一定要請內(nèi)行、專家，決不要為節(jié)省小的支出而破壞了整個大局。

內(nèi)容定位：酒吧卡座延用過去的模式，即保持原有的安靜愜意的風(fēng)格，符合喜歡寧靜的顧客需求。大堂則發(fā)揮其放任不羈的風(fēng)格，略帶些野性美，也是做活動和演出的具體運(yùn)用空間。

二、人員配制：大堂經(jīng)理（1名）

吧員（1名）會調(diào)酒和特飲以及制作果盤

服務(wù)員（2-3名）

行政人員（數(shù)名）可兼職

酒水促銷（可聯(lián)系酒水供應(yīng)商提供）

演出人員（示經(jīng)營情況和活動而定）

三、宣傳：

A、宣傳酒吧文化小冊子

首先做一份《1/3情結(jié)》刊物。內(nèi)容包括： 1、1/3酒吧名稱的由來，投資人小傳，酒吧各服務(wù)人員的心情日記和生活。

2、酒吧的游戲玩法N種。

3、發(fā)生在酒吧內(nèi)的唯美愛情故事。4、1/3酒吧的特色和主題，以及店內(nèi)的活動和節(jié)目。

5、各種酒的文化和介紹。

6、眉山市內(nèi)知名酒店、酒樓的資料表，市內(nèi)交通路線圖和公交車分配路線，各大票務(wù)公司聯(lián)系方式，眉山市各旅游景點(diǎn)介紹。

7、酒吧文化的成長和介紹，酒吧內(nèi)的暗語。

8、各類精美的酒吧文化和名酒照片或圖片。

9、與酒吧或酒有關(guān)的幽默笑話。10、1/3酒吧的的詳細(xì)聯(lián)系方式、地址、配以清晰明了的路線圖。這本冊子有利于酒吧加強(qiáng)管理，也可鞏固與顧客之間感情，更好的傳播酒吧的文化，也更好的使外界直接了解酒吧的文化。這本刊物就是我所說的酒吧文化，有了文化之后就要開始尋找客源，用一個最直接的辦法找我們一些實(shí)實(shí)在在看的到客戶：

1、不要朝九晚五的上班。

2、一個月有空余的錢花在酒吧里的。

3、不是老人和孩子。

4、能夠接受時尚和向往時尚的人群?！ぁぁぁぁぁさ鹊?/p>

綜上所述，我們看的見摸的著的客人就在：

1、形象設(shè)計(jì)店的顧客及老板

2、服飾店的顧客和老板

3、化妝品店的顧客和老板

4、酒店或酒樓的顧客和老板

5、各大商家的顧客和老板

6、各大公司的白領(lǐng)時尚一族 ······等等

分析好了之后，由行政人員帶著我們的店內(nèi)刊物，DM單，VIP卡，優(yōu)惠卷到上敘的店里和老板洽談，做到客戶資源共亨，相信聰明一點(diǎn)的店主都知道，到酒吧來消費(fèi)也都不是窮人，這一部分人也是他們的潛在客戶。當(dāng)我們的刊物在大量的消費(fèi)群體中宣傳時，我們的投入成本成反比的在減少。

B、其它宣傳媒介：例如燈箱廣告、POP廣告牌、宣傳單、橫幅、電臺、出租車、充氣模型、氣球等。

C、利用短信平臺向手機(jī)用戶發(fā)送本酒吧信息，凡憑短信來本店消費(fèi)的客人，贈送精美小禮品一份（一份印有本酒吧的地址和電話縮樣酒單或一塊小手帕、一個打火機(jī)、一盒火柴，印有本酒吧的地址和電話，請客人作個紀(jì)念，歡迎其下次光顧或轉(zhuǎn)送給他的朋友。）或免費(fèi)品嘗： 酒吧推出新的雞尾酒或特飲，為了讓顧客對其有較快的認(rèn)識，最有效的方法之一便是免費(fèi)贈送給顧客品嘗‘顧客在不花錢的情況下品嘗產(chǎn)品，他們定會十分樂意尋找產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)。也樂意無償宣傳你的產(chǎn)品。

四、酒吧日常節(jié)目或活動（建議）

1、“音樂我主張，玩轉(zhuǎn)KTV”。這是一個完全由顧客做主的節(jié)目。顧客均可報(bào)名參加KTV賽，由酒吧和沒參加比賽的顧客進(jìn)行投票，票數(shù)最多的為獲勝者，其可以享受當(dāng)晚酒水8折優(yōu)惠。如果連續(xù)5次獲得第一，便可獲得7折VIP卡。

目的：活躍酒吧現(xiàn)場氣氛，讓顧客們放松心情，盡情娛樂，high 到極點(diǎn)，也可以體味平民歌手的魅力和風(fēng)采。

時間：星期一。20：00-23：00，（可延長到比賽的結(jié)束）。

2、“點(diǎn)歌全攻略”。推出全新點(diǎn)歌方式，網(wǎng)絡(luò)直接下載歌曲或由駐店歌手現(xiàn)場演藝。只有你沒聽過的音樂，沒有我們找不到的歌曲。各種風(fēng)格的音樂，不論老歌新歌，中文歌還是外文歌，都能通過網(wǎng)絡(luò)來滿足顧客們的需要。

點(diǎn)歌方式：等顧客坐好時，服務(wù)人員便會上前詢問顧客是否要點(diǎn)歌（可酌情收費(fèi)或免費(fèi)），然后把歌名寫下來，最后按歌曲上報(bào)的先后順序放歌。如果顧客還需再點(diǎn)歌，可以招手示意服務(wù)員。

目的：體現(xiàn)本酒吧的特點(diǎn)。顧客們既可以聽到自己想聽的歌曲，也可以讓酒吧里其他的人和你一起品味你喜歡的歌曲，通過音樂交流心情，營造酒吧氣氛。

時間：星期二、四。20：00-23：00

3、“GGMM面對面”。這是一個單身男女交友派對。參加的人員只限于單身的男女。

A、“毛遂自薦”。單身男女報(bào)名參加此活動，男生和女生的人數(shù)相同，然后男女分開兩隊(duì)，大家放下戒心，敞開心扉，自己簡要介紹自己的情況，和展示自己的才藝，甚至可以談?wù)勛约合矚g或欣賞怎樣的人。

B、“對歌傳情”。第一、主持人出題，然后男女兩隊(duì)根據(jù)內(nèi)容唱歌。例如：主持人說歌曲中一定要有“星星”這個詞，那么兩隊(duì)就開始比賽看哪方唱的含有“星星”的歌多，多的那方獲勝。三盤兩勝。第二、剛才在第一環(huán)節(jié)獲勝隊(duì)（男隊(duì)或女隊(duì)）里的每個人可以選擇另一隊(duì)的一名異性，形成新的組合進(jìn)行游戲，聽歌曲的前奏，然后最先猜出歌名或歌手名字的組，合計(jì)得一分。大約有10到15首歌，最后統(tǒng)計(jì)得分最高那組獲勝，他們會獲贈本酒吧調(diào)配的特有的雞尾酒或特飲。C、“美酒代表我的心”。即用酒來結(jié)識朋友，以酒來抒發(fā)自己的情誼。不需要過多的言語，感情完全溶解在濃郁的酒中。每個人都可以請自己喜歡的人或想交的朋友喝酒。

目的：借助歌和酒，讓單身男女找到自己的另一半，提高酒吧的氛圍和個性，讓生活從此充滿溫情。

時間：星期

三、日。20：00-23：00（可根據(jù)情況延長時間）。

4、“演出、互動活動”。酒吧聘請專業(yè)演出團(tuán)隊(duì)、個人或酒水供應(yīng)商進(jìn)行節(jié)目演出，同時利用各種小活動讓顧客們進(jìn)行互動。優(yōu)勝者獲贈酒水或飲料（酒水可跟酒水供應(yīng)商協(xié)商，并由供應(yīng)商提供）。

目的：促進(jìn)酒吧和供應(yīng)商之間的互利和合作。激發(fā)顧客之間的互動和激情，提高整體氛圍，打響酒吧知名度。

時間：星期五。20：00-23：00

5、“網(wǎng)友聯(lián)誼活動”。由發(fā)起人和組織者通過網(wǎng)絡(luò)集中興趣愛好相似的網(wǎng)友，再由主持人或活動發(fā)起人組織大家一起搞各類活動和節(jié)目。優(yōu)勝者獲贈酒吧提供的各類精美的紀(jì)念品。

目的：利用網(wǎng)絡(luò)的各種優(yōu)勢打出酒吧的知名度和特點(diǎn)。讓陌生的網(wǎng)友在酒吧煽情的氛圍下打開心扉，成為彼此知心的朋友。

時間：星期六。20：00-23：00

五、全年各種國內(nèi)外的節(jié)日促銷。（根據(jù)不同的節(jié)日推出有特色的促銷活動）

六、酒吧特色服務(wù)

1、愛的印記。凡是通過本酒吧“GGMM面對面”活動中相識，并且成為情侶的，都可獲得由本酒吧專門為其調(diào)配的情侶酒。情侶可以為這屬于自己的酒命名，然后本酒吧將會用數(shù)碼相機(jī)拍照此酒，最后把酒的照片，名稱，產(chǎn)生日期以及情侶的名字一并記錄在酒吧特定的櫥窗里，同時，也記錄在一本名為“愛的印記”的冊子上。而這將成為情侶們永恒的回憶。

目的：讓有情人永遠(yuǎn)記得他們相識的地方，酒吧便是他們愛的印記，值得一輩子去珍惜和紀(jì)念；讓更多單身的朋友看到希望，渴望真愛；達(dá)到宣傳本酒吧，吸引更多顧客的效果。

2、愛的見證。在本酒吧成為情侶的，本酒吧為其推出“求婚”或“訂婚”的特色布置和神秘派對，讓陌生人幫助情人促成好姻緣。將愛情進(jìn)行到底，順利步入婚禮的殿堂。

目的：讓更多的人見證情侶的愛情，同時也見證了本酒吧的成長，也讓情侶在今后的生活中更加珍惜對方，同時也更加珍惜他們的愛情發(fā)源地。

3、愛的約會。在本酒吧相識滿一年的情侶可獲得7折的VIP卡，而相識三年的情侶可獲得6折的VIP卡。相識一年以上的情侶都可免費(fèi)參加定期的“緣分派對”。

目的：留住老顧客的心，讓他們繼續(xù)選擇在本酒吧約會，同時為本酒吧的品牌做宣傳。

4、VIP積分活動。當(dāng)VIP客人累計(jì)消費(fèi)達(dá)到一定金額，贈送其酒水和極具本店特色的禮品。

目的：讓這部分客人真正成為本酒吧的朋友，繼續(xù)選擇在本店消費(fèi)，同時通過他們的宣傳，為我們拉到更多的VIP客人。

七、成本預(yù)算（根據(jù)不同的活動和節(jié)日進(jìn)行不同特色的布置，預(yù)算視具體情況而定）。營銷效果評估：

營銷策劃負(fù)責(zé)人將根據(jù)這一系列的活動，進(jìn)行營銷效果評估。評估方法如下：

1、收銀系統(tǒng)評估：通過收銀系統(tǒng)進(jìn)行日收入統(tǒng)計(jì)。

2、抽樣調(diào)查評估：通過問卷或詢問的方式進(jìn)行抽樣調(diào)查，了解客戶對活動的評價，明確需要改進(jìn)的地方。

3、酒吧內(nèi)部總結(jié)：每次活動執(zhí)行完畢后召開總結(jié)會議，總結(jié)活動取得的成果，以及活動中存在的不足。注意要點(diǎn)：

1、營銷的手段和方法很多，除日常的外部營銷和內(nèi)部營銷，在節(jié)假日和每個特殊的日子里，我們也應(yīng)抓住時機(jī)，有計(jì)劃地適時適當(dāng)?shù)刈饕恍┨貏e推銷。

2、促銷不一定都是優(yōu)惠或是贈送禮物，只要是一些與眾不同、有特色的東西就行了。

3、有效的促銷不能時斷時續(xù)，必須定期地、扎扎實(shí)實(shí)地、持續(xù)不斷地反復(fù)進(jìn)行。只有這樣，才能取得滾雪球一樣的效果。

4、有一個原則千萬不要忘記：即永遠(yuǎn)不要做任何吃虧的促銷?？偨Y(jié)：

1、節(jié)省營銷宣傳的費(fèi)用；

2、從同樣多的客人身上獲取更高的收入；

3、提高利潤率，推廣酒吧知名度，吸引更多顧客；

4、提高相關(guān)產(chǎn)品和服務(wù)的銷售額；

5、產(chǎn)生更多的令人滿意、效率高的員工。

策劃人：唐偉

2008年2月28日

第五篇：淺談酒吧節(jié)日營銷

營運(yùn)管理 > 酒吧管理 >

淺談酒吧節(jié)日營銷

成都影響力娛樂管理有限公司2012-2-18瀏覽 3017 次淺談夜場節(jié)日營銷

淺談夜場節(jié)日營銷顧名思義，節(jié)日營銷就是指在節(jié)日期間，利用顧客的節(jié)日消費(fèi)心理，綜合運(yùn)用廣告、折扣、套餐、買增、捆綁等圍繞這個節(jié)日的形式特色營銷手段，進(jìn)行的酒水、包房、食品或餐飲的推介活動，旨在提高或變相的利用節(jié)日為誘餌或名義來進(jìn)行酒水的銷售力與顧客的轟動性，提升品牌形象。歸屬上，它是整個營銷規(guī)劃的一部分，而不是短期的營銷活動，對于圍繞節(jié)日所推出的一系列促銷酒水或其它優(yōu)惠，特別會員等的銷售與回饋穩(wěn)定顧客群體來說，節(jié)日營銷的意義顯得更為重要。

一年的節(jié)令可分成四類。一是法定假日類：元旦、春節(jié)、三八節(jié)、五一節(jié)、六一節(jié)、教師節(jié)、八一節(jié)、端午節(jié)、國慶節(jié)、清明節(jié)、中秋節(jié)等。二是非法定假日類：情人節(jié)、母親節(jié)、父親節(jié)、元宵節(jié)、復(fù)活節(jié)、圣誕節(jié)等。三是民俗時令類：夏至、冬至、立冬、臘八等。四是各場本身的自定類：店慶日、洋酒節(jié)、PARTY節(jié)等。節(jié)日不同、季節(jié)不同所推出的商品與PART、活動主題不同

場內(nèi)關(guān)于營造節(jié)日營銷的原因:顧客節(jié)日消遣娛樂的心理特點(diǎn)決定了不同平常的節(jié)日營銷的不同形式，對于新套餐推廣、折扣優(yōu)惠、新品推出，更是給顧客親密接觸的絕佳良機(jī)。對于場內(nèi)而言，顧客直接選擇消費(fèi)的地點(diǎn)，在節(jié)日期間更是值得期待，感覺消費(fèi)時代的來臨，使消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣也發(fā)生了很大變化，從上個世紀(jì)90年代的重視消費(fèi)地點(diǎn)的性價比到今天同質(zhì)化時代的感覺消費(fèi)，消費(fèi)者越來越隨“心”所欲，而各場精心營造的隨“心”所欲的節(jié)日主題PARTY主題與特惠氛圍，就會使消費(fèi)者不自覺地“跟著感覺走”，實(shí)現(xiàn)節(jié)日目標(biāo)鎖定業(yè)績。

我國目前的節(jié)假日為114天，幾乎占到全年的1/3，而“春節(jié)”、“十一”黃金周所體現(xiàn)的市場價值更是足以堪道，據(jù)我對成都個別夜場的統(tǒng)計(jì)了解，遇重大節(jié)假日，顧客消費(fèi)的業(yè)績往往是平時的2到4倍，那么節(jié)假期間如何吸引顧客有限的注意力，把握節(jié)日消費(fèi)市場的熱點(diǎn)和需求變化趨勢，做大做活節(jié)日營銷呢？我操作的節(jié)日營銷經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過悉心整理，總結(jié)出以下規(guī)則，與大家分享。

策略一：出位創(chuàng)意烘托節(jié)日氛圍

節(jié)日是動感的日子，歡樂的日子，捕捉人們的節(jié)日消費(fèi)心理，寓動于樂，寓樂于銷，制造熱點(diǎn)，最終實(shí)現(xiàn)節(jié)日營銷。針對不同節(jié)日，塑造不同鮮明活動主題，把最多顧客吸引到自己的柜臺前，營造現(xiàn)場氣氛，實(shí)現(xiàn)節(jié)日銷售目的。如去年端午節(jié)，我們在場內(nèi)舉行的“紀(jì)念屈原-龍舟繪，布置了各色的龍舟與美女彩繪結(jié)合。激發(fā)了眾多消費(fèi)者主動參與活動的意識。

策略二：文化營銷傳達(dá)場子的內(nèi)涵

文化營銷，嫁接節(jié)日的文化氛圍，開展針對性的文化營銷。充分挖掘和利用節(jié)日的文化內(nèi)涵，并與本場的經(jīng)營理念和企業(yè)文化結(jié)合起來，不僅可以吸引眾多的顧客者，在給顧客娛樂享受的同時，也能帶來良好的業(yè)績，樹立良好親和力。比如情人節(jié)，我們在KTV開展的“情侶過三關(guān)”和“情歌對唱“大廳開展的“好想好想談戀愛”等主題活動與PARTY，就很好的洋為中用，不僅增加對情人節(jié)的文化外延，還通過活動傳達(dá)出情人節(jié)的浪漫與溫馨，而且，平時兩人之間羞于表達(dá)的想法也可以借此表達(dá)，也豐富了節(jié)日內(nèi)涵。其它如燈謎擂臺賽、電影節(jié)回顧展、魅舞魔術(shù)--哈利波特夜等已成為場子吸引顧客“眼球”的妙招。

策略三：互動營銷是增強(qiáng)場子親和力根本

娛樂形式的多樣化使消費(fèi)者的需求開始由從大眾娛樂項(xiàng)目消費(fèi)逐漸向個性消費(fèi)娛樂轉(zhuǎn)變（如北京的蘇西黃俱樂部、本色酒吧、新加坡的歌神KTV、成都的阿倫故事）都是以特色的經(jīng)營模式去吸引特定的消費(fèi)群體。定制營銷和個性服務(wù)成為新的需求熱點(diǎn)，各場如能把握好這一趨勢，做活節(jié)日策劃也就不是難事了。在其他行業(yè)，如深圳沃爾瑪，曾開辟先例，讓顧客自己設(shè)計(jì)禮籃或提供不同型號的禮籃，由顧客挑選禮品，不限數(shù)量、品種、金額，既可迎合不同的消費(fèi)需求，又可充分掌握價格尺度。此法一經(jīng)推出便受到消費(fèi)者的歡迎，不僅大大增加了生鮮部的利潤，也促進(jìn)了其它部門的銷售。夜場亦有雷同之處。

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